Ορχιδέα βανίλιας: περιγραφή, φύτευση και φροντίδα στο σπίτι

0

Οι ανθισμένες ορχιδέες δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Υπάρχουν εκείνοι που απλά κοιτάζουν και θαυμάζουν τα φωτεινά λουλούδια διαφορετικών χρωμάτων και μεγεθών. Υπάρχουν εκείνοι που δεν προσπαθούν πάντα με επιτυχία να μεγαλώσουν ένα όμορφο λουλούδι σε ένα δωμάτιο μόνοι τους. Και υπάρχουν εκείνοι που κατάφεραν να εξημερώσουν όμορφα φυτά και να περιβάλλουν με φωτεινά λουλούδια. Θα προσπαθήσουμε να μάθουμε περισσότερα γι 'αυτά, επειδή ορισμένοι έχουν βρει εφαρμογή στην ανθρώπινη οικονομική δραστηριότητα όχι μόνο ως όμορφα λουλούδια.

Η ορχιδέα με επίπεδη φύλλα ή η ορχιδέα βανίλιας έχει χρησιμοποιηθεί από τον αυτόχθονα πληθυσμό ως πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό από την αρχαιότητα, και οι λοβοί βανίλιας είχαν τη δύναμη του χρήματος. Τώρα αυτό το φυτό καλλιεργείται για το αρωματικό καρύκευμα βανίλιας.

Θα προσπαθήσουμε να μάθουμε περισσότερα για αυτό το φυτό και αν είναι δυνατόν να καλλιεργήσουμε μόνη μας μια ορχιδέα βανίλιας σε εσωτερικούς χώρους.

Σύντομες γενικές πληροφορίες

Η βανίλια είναι ορχιδέα αμπέλου. Η πατρίδα του λουλουδιού είναι οι Αντίλλες, ο Παναμάς και το Μεξικό. Επί του παρόντος, αυτό το φυτό καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο όχι μόνο για την απόκτηση ενός δημοφιλούς μπαχαρικού από αυτό, αλλά και ως διακοσμητικό φυτό, τα λουλούδια του οποίου αποπνέουν ένα μάλλον ευαίσθητο άρωμα βανίλιας. Αυτό είναι ένα φυτό από τους σπόρους του οποίου παράγεται το γνωστό μπαχαρικό - βανίλια. Το γένος Vanilla περιλαμβάνει περισσότερους από 100 εκπροσώπους, που ονομάζονται κυρίως επιφυτικοί ή επίγειοι.

Για την παραγωγή εκχυλισμάτων και μπαχαρικών, τα οποία χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία αρωμάτων, χρησιμοποιούνται μόνο μερικές ποικιλίες βανίλιας που υπάρχουν στη φύση. Η βανίλια planifolia χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Πρέπει να σημειωθεί ότι μόνο ένα διακοσμητικό φυτό με λουλούδια με ευχάριστο άρωμα μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι, αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να αναδημιουργήσετε συνθήκες κοντά στο φυσικό.

Ποια είναι η διαφορά από άλλα είδη;

Η κύρια διαφορά μεταξύ ορχιδέας βανίλιας και άλλων τύπων ορχιδέων είναι η κλίμακα της ανάπτυξης των στελεχών. Αυτή η ποικιλία είναι μια λιάνα - ένα επίμονο, πολύ αναρριχητικό φυτό - ένα πολυετές. Επίσης, ορισμένες ποικιλίες αυτού του είδους καλλιεργούνται ειδικά για την παραγωγή μπαχαρικών. Για παράδειγμα, η βανίλια με πλατύφυλλα δεν καλλιεργείται μόνο στα δάση του Μεξικού και του Παναμά, αλλά καλλιεργείται επίσης ενεργά στη Μαδαγασκάρη και τις Σεϋχέλλες.

Η ορχιδέα βανίλιας είναι ένα αμπέλι που αποθηκεύει νερό στους μίσχους του.όπως πολλοί εκπρόσωποι παχύφυτων.

Η ορχιδέα βανίλιας δίνει απίστευτη ανάπτυξη σε ένα χρόνο με την κατάλληλη φροντίδα. Τα στελέχη μεγαλώνουν 50 - 100 cm.

Περιγραφή

Η ορχιδέα βανίλιας έχει μεγάλα πρασινωπά άσπρα ή κίτρινα-πράσινα λουλούδια που ανοίγουν μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας για επικονίαση από κολίβρια ή μέλισσες. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες χώρες η διαδικασία επικονίασης γίνεται χειροκίνητα.

Τα επιμήκη δερμάτινα φύλλα ορχιδέας έχουν σκούρο πράσινο χρώμα. Η ιδιαιτερότητα της βανίλιας είναι ότι στο φυτό, σε ολόκληρο το βλαστό, υπάρχουν εναέριες ρίζες, με τις οποίες συνδέεται με τα δέντρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης.

Χημική σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βανίλιας; 100 g του μπαχαρικού περιέχει 288 kcal.

Έχει πλούσια χημική σύνθεση:

• ανόργανα άλατα, εύπεπτοι υδατάνθρακες ·
• βιταμίνες - PP, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, B5, B6;
• μακροθρεπτικά συστατικά - πρώτα απ 'όλα, κάλιο, καθώς και μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο.
• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο ·
• ωμέγα λιπαρά οξέα.

Η βανίλια περιέχει αιθέρια έλαια, τανίνες, γλυκοσίδη γλυκοβανιλλίνη, η οποία μετατρέπεται σε βανιλίνη και γλυκόζη κατά τη ζύμωση.

Προσγείωση

Σε ποια γη φυτεύετε ορχιδέες βανίλιας; Ο φλοιός πεύκου πρέπει να είναι μέρος του υποστρώματος. Για αυτόν τον εκπρόσωπο των Ορχιδέων, η σύνθεση του εδάφους είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνήθη που προορίζεται για όλα τα φυτά της επιφυτικής οικογένειας. Για την παρασκευή του, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: βρύα σφάγνου, φλοιός δέντρου και κάρβουνο, ρίζες περλίτη ή φτέρης, τύρφη σε μικρή ποσότητα. Γενικά, το υπόστρωμα πρέπει να είναι πλούσιο, αναπνεύσιμο και ελαφρύ.

Η βανίλια πρέπει να φυτευτεί σε πήλινο ή πλαστικό δοχείο (κατσαρόλα) και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι με ορχιδέα. Το τελευταίο χρησιμοποιείται πιο συχνά, καθώς οι οπές αποτρέπουν τη στασιμότητα της υγρασίας στο έδαφος και επιτρέπουν στις ρίζες να αναπνέουν καλύτερα. Είναι σημαντικό το μέγεθος του δοχείου να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τον όγκο του ριζικού συστήματος (η απόσταση από τα τοιχώματα του δοχείου πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​cm).

Πώς λαμβάνονται οι λοβοί βανίλιας;

Τα ίδια τα φρούτα βανίλιας, τα οποία συγκομίζονται άγουρα, δεν έχουν άρωμα. Σχηματίζεται στη διαδικασία μακράς ορθής προετοιμασίας.

Άγουρα φρούτα

Από τι είναι φτιαγμένο το μπαχαρικό; Οι συλλέκτες αναρριχητικών φυτών υποβάλλονται σε επίπονη επεξεργασία:

• τοποθετούνται για λίγο σε ζεστό νερό.
• στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το να στεγνώσει και ζυμώστε στον καθαρό αέρα - τουλάχιστον μια εβδομάδα. Οι λοβοί τυλίγονται σε κουβέρτες και διατηρούνται κάτω από τον ήλιο για κάποιο χρονικό διάστημα, αυξάνοντάς τον κάθε μέρα.
• Το επόμενο στάδιο είναι η ξήρανση των φρούτων στη σκιά (έως αρκετούς μήνες), έως ότου ο λοβός καλυφθεί με μια άνθηση λεπτών λευκών κρυστάλλων βανιλίνης. Η συνολική του σύνθεση μπαχαρικών δεν υπερβαίνει το 3%, αλλά σε αυτόν οφείλεται η υπέροχη μυρωδιά της βανίλιας.
• Τα ώριμα λοβό ταξινομούνται και αποστέλλονται στην αποθήκη για συσκευασία.

Έτοιμη προς κατανάλωση βανίλια

Σπουδαίος! Ποια ποιότητα θα καταλήξει η βανίλια εξαρτάται από τον τύπο της λιάνας από την οποία συλλέγονται τα φρούτα και από την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η πρώτη ύλη χάνει έως και τα 2/3 του βάρους της, αλλά αποκτά ένα μοναδικό άρωμα.

Συνθήκες για την ανάπτυξη

Η ορχιδέα βανίλιας είναι ένα φυτό που αγαπά το φως, αλλά το άμεσο ηλιακό φως αντενδείκνυται για αυτό. Χρειάζεται έντονο, αλλά ελαφρώς διασκορπισμένο φωτισμό όλη την ημέρα. Κατά τη χειμερινή περίοδο, συνιστάται στο εργοστάσιο να παρέχει τεχνητό φωτισμό.

Αυτό το είδος της οικογένειας είναι πολύ θερμόφιλο. Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, η θερμοκρασία δεν πρέπει να αλλάζει πολύ (κατά τη διάρκεια της ημέρας - + 28-29 βαθμούς, τη νύχτα - όχι χαμηλότερη από + 20-23 βαθμούς). Τα παλαιότερα φυτά μπορούν να ανεχθούν μια πτώση θερμοκρασίας περίπου 3-4 βαθμούς.

Λόγω της τροπικής προέλευσης του φυτού, η υγρασία του αέρα (80-90%) πρέπει να διατηρείται συνεχώς. Για να γίνει αυτό, η ορχιδέα πρέπει να ψεκάζεται τακτικά ή ένα δοχείο με υγρό διογκωμένο άργιλο πρέπει να τοποθετείται σε μια παλέτα.

Θερμοκρασία

Ποιοι είναι οι κανόνες για την καλλιέργεια μιας τέτοιας ομορφιάς στο δικό σας περβάζι; Ένα κομμάτι λιάνας που φυτεύτηκε σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους με ένα μείγμα περλίτη, φλοιού πεύκου, φυλλώδους γης και ινών καρύδας πρέπει να αναπτυχθεί το καλοκαίρι σε θερμοκρασία περίπου 28-30 βαθμούς Κελσίου. Τη νύχτα, οι δείκτες πρέπει να μειωθούν στους 25-26 μοίρες. Όσον αφορά τη χειμερινή περίοδο, το συνιστώμενο καθεστώς θερμοκρασίας είναι + 20 μοίρες.

Φροντίδα

Η ορχιδέα βανίλιας είναι ένα αναρριχητικό φυτό, οπότε απαιτείται ισχυρή υποστήριξη για την ανάπτυξή της. Κατάλληλος για αυτό είναι ένας σωλήνας καλυμμένος με ίνες καρύδας ή ένα τυπικό φυτό αναρρίχησης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κρεμαστή γλάστρα.

Το πότισμα πραγματοποιείται σε περίπτωση πλήρους ξήρανσης του ανώτερου στρώματος του εδάφους, αλλά είναι αδύνατο να αφήσουμε να στεγνώσει ολόκληρος ο όγκος του υποστρώματος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζεστό, καθαρό νερό χωρίς ασβέστιο. Εκτός από το πότισμα, ένα ζεστό ντους είναι σημαντικό για την ορχιδέα (περίπου μία φορά την εβδομάδα). Το πότισμα μπορεί επίσης να γίνει με εμβάπτιση.Θα πρέπει να μειωθεί σημαντικά κατά την περίοδο της μειωμένης δραστηριότητας ανάπτυξης και κατά τη διάρκεια της αδρανοποιημένης περιόδου του φυτού, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφεθεί το υπόστρωμα να στεγνώσει.

Η βανίλια παίρνει λιπάσματα πολύ καλά. Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους (2-3 φορές), η λίπανση με ειδικά λιπάσματα που προορίζονται για ορχιδέες είναι χρήσιμη για το λουλούδι. Πρέπει να θυμόμαστε μόνο ότι η συγκέντρωση του μείγματος θα πρέπει να μειωθεί κατά 2-3 φορές σε σύγκριση με τη δοσολογία που αναγράφεται στη συσκευασία. Το ντύσιμο μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί με ψεκασμό.

Τα οφέλη και οι βλάβες της βανίλιας

Τα οφέλη από τη χρήση βανίλιας είναι πολύ μεγαλύτερα από τα επιβλαβή αποτελέσματα. Αν και αξίζει να μάθετε για τις αρνητικές επιπτώσεις αυτού του μπαχαρικού, για αντενδείξεις στη χρήση του.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Γιατί το μπαχαρικό είναι χρήσιμο:

• έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα – έχει ηρεμιστικό, χαλαρωτικό αποτέλεσμα, βελτιώνει τη διάθεση.
• ομαλοποιεί την πεπτική διαδικασία, ρυθμίζει την όρεξη, βελτιώνει το μεταβολισμό.
• έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα - ανακουφίζει την ακμή, λεύκει, την καθιστά πιο ελαστική.
• βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη, των ορμονικών προβλημάτων?
• βελτιώνει την ευεξία κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• παίζει το ρόλο ενός ισχυρού αφροδισιακού.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι βλαβερές συνέπειες της βανίλιας είναι ότι το μπαχαρικό μπορεί:

• προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
• αύξηση της ευαισθησίας σε υπεριώδεις ακτίνες - μετά τη χρήση αιθέριου ελαίου βανίλιας στον ήλιο, είναι ανεπιθύμητο να είναι.
• μεθυστικό με συγκεκριμένο άρωμα.

Αντενδείκνυται η χρήση του μπαχαρικού:

• άτομα με ατομική δυσανεξία
• γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
• παιδιά.

ΜΕΤΑΦΟΡΑ

Συνήθως, η ορχιδέα βανίλιας μεταμοσχεύεται για να αντικαταστήσει το έδαφος ή σε περιπτώσεις όπου οι ρίζες στο δοχείο δεν ταιριάζουν πλέον (σε 2-3 χρόνια, μία φορά). Ο καλύτερος χρόνος είναι η άνοιξη.

Το φυτό πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το παλιό δοχείο χωρίς να καταστραφεί το ριζικό σύστημα. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σήψης σε ορισμένες από τις σπασμένες ρίζες, είναι απαραίτητο να τα πασπαλίζετε με κάρβουνο. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η νέα χωρητικότητα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από την προηγούμενη, αν και όχι πολύ.

Αρχικά, το μεταμοσχευμένο φυτό στο πότισμα πρέπει να είναι ελαφρώς περιορισμένο, η δόση του ηλιακού φωτός πρέπει να αυξάνεται σταδιακά.

Πώς να επιλέξετε μια ορχιδέα κατά την αγορά;

Για να μην πετάξετε χρήματα, όταν αγοράζετε Βανίλια, ακολουθήστε τους κανόνες:

1. Ελέγξτε το λουλούδι και πού βρίσκεται στο κατάστημα.
2. Μην χρησιμοποιείτε ένα αργό, κατεστραμμένο φυτό που έχει κηλίδες ή πλάκα στα φύλλα του.
3. Αρνηθείτε να αγοράσετε εάν η ορχιδέα αναπτύσσεται σε ξηρό ή υδατοστεγές έδαφος, υπάρχει νερό στο τηγάνι.
4. Εάν είναι δυνατόν, μελετήστε τις ρίζες: ένα γκρι ή καφέ χρώμα υποδεικνύει κακή φροντίδα και ασθένεια, ένα ανοιχτό πράσινο ή μοβ χρώμα δείχνει την υγεία. Πρέπει να υπάρχουν περισσότερες ρίζες από το χώμα στο δοχείο.

Μέθοδοι πολλαπλασιασμού φυτών

Οι σπόροι ορχιδέας βανίλιας είναι καλοί για φύτευση; Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι λοβοί φασολιών που αγοράζονται στο κατάστημα δεν είναι καθόλου βιώσιμοι. Έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και επομένως είναι κατάλληλες μόνο για χρήση στο μαγείρεμα. Βιώσιμοι σπόροι μπορούν να βρεθούν στο εμπόριο, αλλά απαιτείται ένα florarium (φυτό terrarium) για να αποκτήσουν βιώσιμα φυτά.

Ένας απλούστερος και πιο αποδεκτός τρόπος διάδοσης ορχιδέας βανίλιας είναι με μοσχεύματα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να παραλάβετε εκείνο το μέρος του βλαστού όπου υπάρχουν τουλάχιστον τρία οζίδια με εναέριες ρίζες.

Ο μίσχος πρέπει να αντιμετωπίζεται με διεγερτικό ανάπτυξης (για παράδειγμα ετεροοξίνη). Στη συνέχεια, το παρακλάδι πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο με υγρό χώμα (κατά προτίμηση με άμμο), καλυμμένο με πολυαιθυλένιο, δημιουργώντας συνθήκες θερμοκηπίου. Περιοδικά, πρέπει να αερίζετε τα λάχανα ανοίγοντας το θερμοκήπιο. Όταν το δενδρύλλιο αρχίζει να αυξάνεται αισθητά, η μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς. Μετά την εμφάνιση των πρώτων 3 φύλλων, το φυτό πρέπει να μεταμοσχευτεί σε ένα προετοιμασμένο υπόστρωμα.Το δοχείο πρέπει να είναι πλαστικό και διαφανές, πάντα με οπές αποστράγγισης. Όπως προαναφέρθηκε, η ορχιδέα βανίλιας είναι ένα αμπέλι που χρειάζεται υποστήριξη. Είναι επίσης απαραίτητο να του παρέχετε ένα μικρό βλαστάρι.

ανθίζω

Πότε και πως?

Υπό φυσικές συνθήκες, η ορχιδέα βανίλιας ανθίζει μετά από 3 χρόνια. Οι ταξιανθίες είναι μεγάλες, ενώστε έως και 10 λουλούδια. Τα λουλούδια είναι κίτρινα με πρασινωπή απόχρωση.

Αναφορά! Τα αρωματικά λουλούδια στην πατρίδα τους προσελκύουν εξωτικά πουλιά και μέλισσες, επικονιάζουν επίσης το λουλούδι με φυσικό τρόπο. Στην παραγωγή, η επικονίαση πραγματοποιείται τεχνητά.

Οι λοβοί σπόρων ωριμάζουν έξι μήνες αργότερα.

Φροντίστε πριν και μετά την ανθοφορία

Η ορχιδέα βανίλιας που αγαπά τη θερμότητα αγαπά την υγρασία και ένα ζεστό κλίμα όλο το χρόνο.... Το φθινόπωρο και το χειμώνα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε επιπλέον φωτισμό με ειδικούς λαμπτήρες. Μετά την ανθοφορία, η ορχιδέα πρέπει να είναι προετοιμασμένη για ξεκούραση - μειώστε τη θερμοκρασία, μειώστε τη σίτιση και το πότισμα.

Τι γίνεται αν τα μπουμπούκια δεν εμφανίζονται;

Στην ανθοκομία στο σπίτι, η ορχιδέα βανίλιας ανθίζει σπάνια. Η διακόσμηση του λουλουδιού αποτελείται από υφαντά στελέχη, φωτεινά φύλλα.

1. Για άνθηση, θα πρέπει να αυξάνετε την υγρασία του αέρα, να προσθέτετε καθημερινά ψεκασμό.
2. Απαιτείται επίσης καθημερινή πτώση αρκετών βαθμών. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 20 ° C.
3. Από την έλλειψη φωτός, οι μπουμπούκια δεν σχηματίζονται. Για άφθονη άνθηση, απαιτείται πλήρης φωτισμός.
4. Το μείγμα γλάστρες μπορεί να μην είναι κατάλληλο για το αμπέλι · το βαρύ έδαφος εμποδίζει την άνθηση.

Κλάδεμα φυτών

Αυτή η διαδικασία είναι εξαιρετικά απαραίτητη για μια ορχιδέα. Θα πρέπει να πραγματοποιείται τακτικά, καθώς είναι αδύνατο να αναπτυχθεί αυτό το φυτό σε όλο το μήκος του στο σπίτι. Επιπλέον, η ορχιδέα αναζωογονείται λόγω κλάδεσης και έχει νέες πλευρικές βλαστοί, γεγονός που της δίνει λαμπρότητα και σχηματίζει ένα συμπαγές σχήμα.

Για μια τέτοια διαδικασία, το όργανο που χρησιμοποιείται πρέπει να απολυμανθεί. Οι φέτες πρέπει να πασπαλιστούν με ενεργό άνθρακα ή κάποιο άλλο παρασκεύασμα. Οι κορυφές του κλαδευμένου αμπέλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αναπαραγωγή.

Έδαφος, φύτευση και μεταφύτευση ορχιδέων βανίλιας στο σπίτι

Μπλοκ (φλοιός) και χώμα για ορχιδέα βανίλιας:

Για καλλιέργεια, χρησιμοποιούνται μόνο ειδικά μείγματα εδάφους για ορχιδέες, στα οποία προστίθεται λίγο χώμα για διακοσμητικά ανθοφόρα φυτά. Για ορχιδέες βανίλιας, ο φλοιός ενός μικρού κλάσματος είναι πιο κατάλληλος, επομένως, ειδικά τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να σπάσουν. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο ειδικό έδαφος για ορχιδέες στο ανθοπωλείο, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας αναμειγνύοντας φλοιό πεύκου, υψηλή τύρφη και προσθέτοντας περισσότερα βρύα άνθρακα και σφάγνου.

Σωστή μεταμόσχευση ορχιδέας βανίλιας:

Η ορχιδέα αντιδρά εξαιρετικά αρνητικά στη μεταμόσχευση, η ανάπτυξή της μπορεί ακόμη και να επιβραδυνθεί μετά από αυτήν τη διαδικασία, οπότε θα πρέπει να διαταραχθεί μόνο ως έσχατη λύση, για παράδειγμα, εάν το υπόστρωμα συνθλίβεται έντονα, σταματά στη σκόνη ή το φυτό έχει γίνει πολύ περιορισμένο στην κατσαρόλα. Η μεταμόσχευση πραγματοποιείται μόνο την άνοιξη.

Το δοχείο ορχιδέας αμπέλου πρέπει να είναι χαμηλό και ευρύ. Μερικές βαριές πέτρες τοποθετούνται στο κάτω μέρος, για σταθερότητα, στη συνέχεια χύνεται ένα παχύ στρώμα αποστράγγισης και ένα στρώμα φρέσκου εδάφους και μόνο τότε μεταφέρουν την ίδια την ορχιδέα, γεμίζοντας όλα τα κενά με ένα νέο υπόστρωμα.

Σκεφτείτε ότι η ορχιδέα πρέπει να ληφθεί προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει τις ρίζες. Εάν συμβεί αυτό, οι κατεστραμμένες ρίζες πρέπει να πασπαλιστούν με θρυμματισμένο άνθρακα ή ενεργό άνθρακα.

Βανίλια Πομπόνα.

Ασθένειες και παράσιτα ορχιδέων

Η ορχιδέα βανίλιας σχεδόν δεν έχει υποστεί βλάβη από παράσιτα και ασθένειες μπορεί να προκύψουν είτε λόγω υπερβολικής υγρασίας ή, αντίστροφα, λόγω υπερβολικής ξήρανσης.

1. Με υπερβολική υγρασία, μπορεί να αναπτυχθεί σήψη ρίζας ή στελέχους. Είναι απαραίτητο να μεταμοσχεύσετε αμέσως το λουλούδι, να αντικαταστήσετε ολόκληρο το υπόστρωμα στο δοχείο και να μειώσετε το πότισμα.
2. Το ανεπαρκές πότισμα μπορεί να οδηγήσει σε ξηρά φύλλα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να υγραίνεται πιο συχνά το έδαφος και να το ψεκάζετε.
3. Μπορεί να εμφανιστούν ελαφριά σημεία στα φύλλα (που σημαίνει ότι το άμεσο ηλιακό φως πέφτει στο φυτό). Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να παρέχεται ελαφριά σκίαση το μεσημέρι.
4. Με υπερβολική τροφοδοσία, οι ρίζες αέρα της ορχιδέας μπορεί να γίνουν μαύρες.

Περιοχή εφαρμογής

Ένα μπαχαρικό με υπέροχο άρωμα και πλούσιο φάσμα χρήσιμων εφέ έχει βρει την εφαρμογή του σε διάφορους τομείς της ζωής μας - κοσμετολογία, ιατρική, μαγείρεμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες της βανίλιας χρησιμοποιούνται με επιτυχία παντού.

Μαγείρεμα

Η βανίλια Pod είναι ένα μπαχαρικό, χωρίς το οποίο πολλά πιάτα δεν θα έχουν τόσο μοναδική γεύση και, το πιο σημαντικό, άρωμα.

Το φυσικό μπαχαρικό απέχει πολύ από το φθηνό, επομένως χρησιμοποιείται συχνότερα στα μενού αξιοσέβαστων εστιατορίων και ακριβών καφέ. Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, προτιμώνται φθηνότερα ανάλογα βανίλιας.

Το διάσημο χυλό Guryev σήμερα είναι μια πραγματική λιχουδιά. Και αποδεικνύεται ότι δεν μπορεί να προετοιμαστεί πλήρως χωρίς τη χρήση αρωματικών καρυκευμάτων.

Πού προστίθενται οι λοβοί βανίλιας;

Το φυσικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται κυρίως για τη γεύση προϊόντων ζαχαροπλαστικής κορυφαίας ποιότητας:

• αποκλειστική σοκολάτα
• γέμιση για ακριβά γλυκά?
• καρύδια και χριστουγεννιάτικα μπισκότα
• κρέμες για γκουρμέ κέικ?
• premium αλκοολούχα ποτά.

Εάν η τιμή του ζητήματος δεν έχει σημασία, τότε υπάρχουν πολλές επιλογές για τον τρόπο χρήσης του pod:

• για αρωματικό παγωτό.
• ως ένα σημαντικό αρωματικό συστατικό των μπισκότων, των πουτίγκων, των σουφλέ
• ως πρόσθετο στα γαλακτοκομικά προϊόντα - γιαούρτια, κρέμα γάλακτος, τυρόπηγμα ·
• στην παρασκευή ποτών - λικέρ, κόκα κόλα, κοκτέιλ.

Η βιομηχανία ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιεί βανιλίνη πιο συχνά ως πιο προσιτό πρόσθετο σε προϊόντα:

• ζελέ, μους
• μαρμελάδες, κονσέρβες
• κομπόστες, ποτά φρούτων
• λούστρο, σιρόπια.

Η βανίλια αρωματίζεται όχι μόνο με γλυκά - εάν αναμίξετε σπόρους μπαχαρικών με ελαιόλαδο, τότε η προκύπτουσα ουσία θα εκκινήσει ευνοϊκά τη γεύση πιάτων από κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, σάλτσες.

Δοσολογία

Πάντα πίστευες ότι ένα μπαχαρικό με γλυκό άρωμα θα πρέπει να έχει την ίδια γεύση; Στην περίπτωση της βανίλιας, όλα είναι διαφορετικά - είναι πικρό. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να τηρείτε την ακριβή δοσολογία προκειμένου να εμπλουτίσετε τη γεύση του πιάτου και να μην το χαλάσετε.

Οι σωστές αναλογίες έχουν ως εξής:

• το ένα τέταρτο ενός ραβδιού βανίλιας θα φτάσει σε 1 κιλό προϊόντος.
• Το 1/20 του pod είναι αρκετό για 1 μερίδα.

Η ζάχαρη βανίλιας για ζύμη ή ψεκασμός σε τελικό πιάτο γίνεται ως εξής: η ζάχαρη άχνη (0,5 kg) αλέθεται με 1 μπαχαρικό.

Ποια είναι η δοσολογία της ουσίας βανίλιας; Για 6 μερίδες του πιάτου, αρκούν 3 σταγόνες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά μια βανίλια;

Για να προετοιμάσετε επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένης της κρέμας βανίλιας, πρέπει να κόψετε το μπαχαρικό, να διαχωρίσετε τους σπόρους και να το βράσετε σε γάλα ή κρέμα.

Κόψτε το λοβό

Το εκχύλισμα βανίλιας παρασκευάζεται χύνοντας το κομμένο σε λοβό με οινόπνευμα (αρκεί 30 ml). Πρέπει να επιμείνετε τουλάχιστον 3 εβδομάδες.

Οι σπόροι βανίλιας χρησιμοποιούνται συνήθως στο μαγείρεμα. Ο ίδιος ο λοβός μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μπολ ζάχαρης για να προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στη γλυκιά ουσία.

Βανιλίνη σε μπολ ζάχαρης

Η τοποθέτηση των λοβών σε ένα δοχείο και η έκχυση του σιροπιού ζάχαρης σε ένα μπολ δημιουργεί σιρόπι βανίλιας. Επιμείνετε σε αυτό για περίπου 2 εβδομάδες και αποθηκεύστε έως και έξι μήνες.

Σιρόπι βανίλιας

Πώς να αντικαταστήσετε το pod;

Δεδομένου ότι το λοβό βανίλιας είναι ένα μπαχαρικό, δεν μπορούν όλοι να το χρησιμοποιούν συχνά.

Ως εκ τούτου, η βανιλλίνη, ένα τεχνητό συνθετικό προϊόν, χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Υπάρχουν σίγουρα τσάντες με τέτοια καρύκευμα ζαχαροπλαστικής σε κάθε σπίτι.

Τι άλλο μπορείτε να αντικαταστήσετε το λοβό βανίλιας με:

1. Εκχύλισμα βανίλιας - μικρά μπαχαρικά εγχυμένα σε διάλυμα αλκοόλης.
2. Essence - μια πιο συμπυκνωμένη έγχυση βανίλιας.
3. Σκόνη βανίλιας - θρυμματισμένοι λοβοί φυτών.
4. Ζάχαρη βανίλιας - φυσική (οι λοβοί καλύπτονται με ζάχαρη και, κλειστά σφιχτά, επιμένουν για 7 - 10 ημέρες) και τεχνητή (η ζάχαρη αναμιγνύεται με βανίλια).

Κοσμετολογία

Η βιομηχανία ομορφιάς έχει βρει χρήση των ευεργετικών ιδιοτήτων της βανίλιας σε διακοσμητικά καλλυντικά - το μπαχαρικό περιλαμβάνεται σε κρέμες και προϊόντα μαλλιών. Επίσης, το άρωμα της βανίλιας λατρεύεται από τους αρωματοποιούς.

Η Cosmetology αναπτύσσει προϊόντα βασισμένα σε εκχύλισμα βανίλιας και αιθέριο έλαιο.

Τα καλλυντικά παρασκευάσματα με βανίλια έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα:

• λευκαίνει και αφαιρεί τη μελάγχρωση.
• Μειώστε τον ερεθισμό, καταπραΰνετε.
• Βοηθήστε να ενυδατώσετε και να μαλακώσετε.
• τόνωση, κάνοντας το δέρμα πιο ελαστικό.
• εξουδετερώστε τις επιβλαβείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος.

Οι κρέμες βανίλιας ανήκουν στη σειρά ακριβών καλλυντικών.

Το μπαχαρικό ως ένα από τα συστατικά είναι μέρος των καλλυντικών μαλλιών: σαμπουάν, μαλακτικά, βάλσαμο, τζελ.

Ένα πολύτιμο φυσικό προϊόν - λάδι βανίλιας, οι κοσμετολόγοι συμβουλεύουν να το χρησιμοποιούν ως μάσκες μαλλιών Το ευεργετικό του αποτέλεσμα είναι η θρέψη, η ενυδάτωση του δέρματος και των κλώνων χάρη στις δραστικές του ουσίες. Με λίγες σταγόνες λάδι βανίλιας που προστίθενται στη μάσκα μαλλιών, οι μπούκλες είναι μεταξένιες και ογκώδεις.

Το λάδι βανίλιας χρησιμοποιείται για την παρασκευή:

• χαλαρωτικά μείγματα μπάνιου - περιλαμβάνουν επίσης μέλι, γάλα, κρέμα γάλακτος, ροδό λάδι.
• τρίψτε για κυτταρίτιδα με βάση αλεσμένους κόκκους καφέ και αμυγδαλέλαιο.

Το έλαιο βανίλιας χρησιμοποιείται για μασάζ - βοηθά στη θρέψη του δέρματος, στην εξάλειψη της φλεγμονής και στην ανακούφιση της έντασης.

Φάρμακο

Η φαρμακευτική βιομηχανία χρησιμοποιεί βανίλια στην παραγωγή φυτικών παρασκευασμάτων.

Αναφορά: Τα παρασκευάσματα Galenic είναι φάρμακα που λαμβάνονται με εκχύλιση από φυτικά υλικά. Είναι σε μορφή βάμματος και εκχυλισμάτων (αλκοολούχα και υδατικά).

Τα χρήματα που περιέχουν βανίλια χρησιμοποιούνται στη θεραπεία:

• επιληπτικές κρίσεις, για την τόνωση της μυϊκής δραστηριότητας.
• έλκη στομάχου, κολίτιδα, πεπτικά προβλήματα
• αναιμία, ανεπάρκεια βιταμινών
• αυπνία;
• πόνος κατά την εμμηνόρροια
• κλιματολογικές διαταραχές
• διαταραχές του νευρικού συστήματος
• σεξουαλικά προβλήματα - για την αύξηση της λίμπιντο.

Η φαρμακευτική βιομηχανία χρησιμοποιεί βανίλια ως αρωματικό παράγοντα για φάρμακα. Το θεραπευτικό αιθέριο έλαιο παράγεται από το εργοστάσιο. Η συνοχή του είναι παχιά και ιξώδης, το άρωμα είναι επίμονο και πικάντικο.

Στην αρωματοθεραπεία, το έλαιο βανίλιας χρησιμοποιείται για να ανακουφίσει το άγχος και τον ερεθισμό, να ομαλοποιήσει τον ύπνο και να χαλαρώσει. Το άρωμα του μπαχαρικού βοηθά το σώμα να παράγει σεροτονίνη, την ορμόνη της χαράς και της ευχαρίστησης. Το αιθέριο έλαιο βανίλιας είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία ασθενειών ΩΡΛ.

1. Αυτές οι πανταχού παρούσες ορχιδέες

Ορχιδέες .. Τα λουλούδια αυτών των φυτών θεωρούνται σύμβολο εξωτικής πολυπλοκότητας. Από τον 19ο αιώνα, καλλιεργούνται με αγάπη από καλλιεργητές λουλουδιών, αναπαράγοντας νέα υβρίδια και ποικιλίες. Στις εκθέσεις λουλουδιών, οι επισκέπτες βλέπουν αυτά τα υπέροχα λουλούδια, οι ιδιότροπες μορφές των οποίων και οι λεπτότερες αποχρώσεις του χρώματος κάνουν τις καρδιές των πραγματικών γνώσεων της ομορφιάς να βυθίζονται. Και λίγοι άνθρωποι σκέφτονται το εκπληκτικό γεγονός ότι η οικογένεια ορχιδεών (Orchidaceae) είναι το πολυάριθμο από όλα τα φυτά που ζουν στη γη. Περιλαμβάνει 880 γένη, που αποτελείται από 26.049 είδη φυτών. Ο συνολικός αριθμός ειδών ορχιδέας είναι τέσσερις φορές μεγαλύτερος από τα χερσαία θηλαστικά και υπερδιπλάσιος από τον αριθμό των ειδών πουλιών. Επιπλέον, η αναπλήρωση αυτής της οικογένειας προχωρά με τεράστιο ρυθμό: κάθε χρόνο, οι βοτανολόγοι περιγράφουν περίπου 800 νέα είδη αυτών των ευχάριστων επιφύτων. Έτσι, αυστηρά, ο πραγματικός αριθμός τους παραμένει άγνωστος.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι εξαιρετικές ομορφιές είναι κάτοικοι των τροπικών περιοχών. Αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Φυσικά, οι περισσότεροι προτιμούν την υγρή ζούγκλα της τροπικής ζώνης, αλλά οι ορχιδέες είναι πραγματικοί κοσμοπολίτες.Μπορούν να βρεθούν στην αποπνικτική έρημο και σε παγετώνες πάγου, βρέθηκαν ακόμη και πέρα ​​από τον Αρκτικό Κύκλο στο βόρειο ημισφαίριο και στο νησί Macquarie, που βρίσκεται στους «πόδι» της Ανταρκτικής στο Νότο.

Και μεταξύ αυτής της ποικιλίας, σήμερα θα διαπιστώσουμε ότι μπορεί να μην είναι η πιο θεαματική, αλλά τόσο τρυφερή, απαραίτητη και χρήσιμη! Επιπλέον, το όνομά της είναι γνωστό σε όλους, αν και σπάνια κάποιος την συνδέει με ορχιδέες. Αυτή είναι η βανίλια.

Ένα από τα πολλά είναι η ορχιδέα Dendrobium

Λουλούδι βανίλιας

2. Υπέροχο Μεξικάνικο

Τι έρχεται στο μυαλό όταν λέτε βανίλια; Αρωμα. Το άρωμα και η γεύση είναι μοναδικές αισθήσεις που δίνει αυτό το μπαχαρικό στα επιδόρπια: παγωτό, κρέμες, ζαχαροπλαστεία. Το άρωμα είναι το δεύτερο, καρδιά της καρδιάς πολλών παγκοσμίου φήμης αρωμάτων, το οποίο παραμένει μονοπάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη χρήση τους, σταδιακά συναρπαστικό με τη διακριτική μοναδική του γοητεία. Το άρωμα της βανίλιας θεραπεύει, χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία, ανακουφίζει από το άγχος, χαλαρώνει, προκαλεί ένα αίσθημα ηρεμίας. Οι ειδικοί σε αυτόν τον τομέα το εξηγούν από το γεγονός ότι οι περισσότεροι άνθρωποι υποσυνείδητα συνδέουν τη μυρωδιά της βανίλιας με την παιδική ηλικία, το σπίτι, το φαγητό των διακοπών και τις ευχάριστες αναμνήσεις.

Η μυρωδιά της βανίλιας μας μεταφέρει ακούσια στο ζεστό απόγευμα του τροπικού δάσους - ας το ακολουθήσουμε.

Η βανίλια (Vanilla) είναι ένα γένος φυτών της οικογένειας Orchid (Orchidaceae), που αποτελείται από 110 είδη. Ωστόσο, μόνο δύο είδη, η βανίλια planifolia και η βανίλια pompona και τα υβρίδια τους, παράγουν φρούτα από τα οποία προέρχεται η αρωματική ουσία, τα υπόλοιπα είδη βανίλιας είναι καθαρά διακοσμητικά.

Η πατρίδα του Vanilla planifolia, ο κύριος προμηθευτής του αγαπημένου μπαχαρικού, είναι το Μεξικό. Το εργοστάσιο είναι γνωστό στην προκολομβιανή Αμερική για αιώνες. Όταν οι Αζτέκοι, επεκτείνοντας τα υπάρχοντά τους, κατέλαβαν τη φυλή Totonac, διαπίστωσαν ότι συλλέγουν τους καρπούς της εκπληκτικής ορχιδέας που αναπτύσσεται στα δάση τους, φρούτα που εκπέμπουν μια ασυνήθιστα ευχάριστη μυρωδιά που μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού και του ποτού. Οι Αζτέκοι ονόμασαν το φυτό "tlilxochitl", που σημαίνει "μαύρα λουλούδια", πιθανώς επειδή ο καρπός της βανίλιας γίνεται καφέ-μαύρο όταν είναι πλήρως ώριμος και στεγνώσει. Οι Αζτέκοι άρχισαν να αποτίουν φόρο τιμής από τους Totonacs με φρούτα βανίλιας. το χρησιμοποίησαν ως πρόσθετο στη σοκολάτα, ένα ποτό φτιαγμένο από φρούτα κακάο (ένα άρθρο για τα φρούτα κακάο και τη σοκολάτα μπορεί να διαβαστεί εδώ). Η βανίλια χρησιμοποιήθηκε επίσης στη λαϊκή ιατρική και στις σαμανικές μαγικές πρακτικές.

Ο αρχαίος θρύλος των Ινδιάνων Totonac για την προέλευση της βανίλιας στη γη έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα.

.. Τη στιγμή που ο ηγέτης του Totonacs Tenizli ο Τρίτος κυβερνούσε, μια από τις συζύγους του γέννησε ένα κορίτσι που ονομάστηκε Τζακοποντσίτσα - το πρωί του αστεριού. Το κορίτσι ήταν τόσο εξαιρετικής ομορφιάς που ο φιλόδοξος ηγέτης δεν μπορούσε καν να φανταστεί ότι θα μπορούσε να την δώσει ως σύζυγο σε ένα απλό θνητό, ανεξάρτητα από το πόσο ευγενής και καλός ήταν. Ως εκ τούτου, αποφασίστηκε να αφιερωθεί το Morning Star στην ισχυρή θεά Tonakayohua - την προστάτιδα των σπόρων, των φρούτων και των καλλιεργειών. Οι υπηρέτες αυτής της θεάς, από τους οποίους εξαρτιόταν τόσο πολύ για την καλή τροφή και την ευημερούσα ύπαρξη των Τοτόνακων, έπρεπε να κρατήσουν την αγνότητα από την παιδική τους ηλικία και να παραμείνουν παρθένες σε όλη τους τη ζωή.

Ο νεαρός γιος του ηγέτη μιας γειτονικής φυλής, που ονομάζεται Tskotan-ohga - Το Young Deer, που κάποτε είχε δει το πρωί του Αστέρα στο ναό, τυφλώθηκε από την ομορφιά της και έχασε το κεφάλι από το ξέσπασμα της αγάπης. Ήξερε ότι για το σπάσιμο των όρκων που είχαν κάνει, και οι δύο θα πέθαιναν αναπόφευκτα, αλλά δεν μπορούσε να βοηθήσει τον εαυτό του. Κάποτε, όταν το κορίτσι έφυγε από το ναό και πήγε για άλλη μια φορά να μαζέψει λουλούδια για να το διακοσμήσει, την απήγαγε και έφυγε μαζί της στο τροπικό δάσος. Στην αρχή, το κορίτσι δεν κατάλαβε τι ήθελε ο όμορφος νεαρός άνδρας από αυτήν, αλλά σύντομα έγινε διαποτισμένο με αμοιβαίο συναίσθημα και πρόθυμα να ανταποδώσει. Αλλά μόλις επρόκειτο να διασχίσουν το υψηλό ορεινό πέρασμα, πέρα ​​από το οποίο τους περίμενε η ελευθερία, οι προσβεβλημένοι ιερείς της θεάς Tonakayohua τους έφτασαν. Άρπαξαν τους νέους εραστές και έκοψαν το κεφάλι τους.Οι ιερείς έβγαλαν τις ακόμα τρέμοντες καρδιές και τις έβαλαν στο βωμό της τρομερής θεάς, ώστε να μην είναι πολύ θυμωμένη με τον αποστάτη, και τα σώματα, ως περιττά, ρίχθηκαν σε μια βαθιά ρωγμή.

Φύλλα βανίλιας planifolia και νέοι λοβοί

Λίγο καιρό αργότερα, το γρασίδι άρχισε να στεγνώνει στο σημείο όπου είχε χυθεί το αίμα του Young Deer και του Morning Star. Τότε ένας άγνωστος θάμνος άρχισε να μεγαλώνει πάνω του με φανταστική ταχύτητα. Σε λίγες μέρες έφτασε στο ύψος ενός ανθρώπου και ήταν καλυμμένο με πυκνό φύλλωμα. Σύντομα μια χαριτωμένη εύκαμπτη λιάνα μεγάλωσε δίπλα στον θάμνο, η οποία κινήθηκε συγκινητικά γύρω από τα κλαδιά της. Τα φυτά έμοιαζαν με ευγενείς εραστές. Όλοι παρακολούθησαν αυτό το φαινόμενο με έκπληξη, και ένα πρωί, λουλούδια εμφανίστηκαν στην άμπελο, παρόμοια με μια νεαρή γυναίκα που ονειρεύτηκε έναν εραστή. Αφού ξεθώριασαν και ξηράνθηκαν, στη θέση τους εμφανίστηκαν λεπτές χαριτωμένες λοβές. Τα λουλούδια και τα φρούτα προήλθαν από ένα ασύγκριτο άρωμα που δεν μπορούσε να ταιριάξει το καλύτερο θυμίαμα από τον ναό Tonakayohua. Οι ιερείς συνειδητοποίησαν ότι το αίμα του νεαρού αρχάριου και του εραστή της ξαναγεννήθηκε σε έναν ισχυρό πυκνό θάμνο και μια λεπτή ορχιδέα. Και τα δύο φυτά θεωρούνταν ιερά. Οι Totonaks άρχισαν να το αποκαλούν caxixanath, και έκτοτε το έφεραν ως δώρο στην ισχυρή θεά Tonakayohua - την προστάτιδα των σπόρων, των φρούτων και των καλλιεργειών ..

Μετά την κατάκτηση της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής από τους Ισπανούς κατακτητές, το 1520, τα φρούτα βανίλιας, μαζί με το κακάο, μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη. Για πολύ καιρό, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε εδώ μόνο ως πρόσθετο στο κακάο, τότε άρχισαν να δοκιμάζουν το κάπνισμα και να μασά τον καπνό μαζί του, και πολύ αργότερα άρχισαν να το χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα.

Η βανίλια οφείλει το όνομά της στον διάσημο Γάλλο βοτανολόγο Charles Plumier (1646-1704), ηχογραφήθηκε επίσημα το 1754, μετά το θάνατο του επιστήμονα. Η ρίζα του ονόματος προέρχεται από την ισπανική λέξη "vaina" - κόλπος - που προέρχεται από τη λατινική λέξη "κόλπος". Πιθανότατα, η δομή και το σχήμα του λουλουδιού βανίλιας προκάλεσαν μια τέτοια σχέση στον βοτανολόγο. Αλλά περισσότερα σε αυτό αργότερα.

Η βανίλια planifolia είναι μια λιάνα αναρρίχησης που χρειάζεται υποστήριξη, φυσικό (δέντρο) ή τεχνητό (κολόνα). Στη φύση, η Λιάνα μπορεί να φτάσει σε ύψος 35 μέτρα, αλλά συνήθως όταν καλλιεργείται σε φυτείες, κόβεται στο ύψος της ανθρώπινης ανάπτυξης. Εκτός από την ευκολία, αυτό το κλάδεμα διεγείρει την αυξημένη άνθηση. Η βανίλια μπορεί να αναπτυχθεί χωρίς υποστήριξη, αλλά σε αυτήν την περίπτωση μεγαλώνει πολύ μικρή και δίνει μόνο λίγα άνθη.

Σε όλο το μήκος ενός μάλλον λεπτού εύκαμπτου στελέχους είναι επιμήκη-οβάλ, παχιά, δερμάτινα, σκούρα πράσινα φύλλα. Μακριές και δυνατές εναέριες ρίζες που αναπτύσσονται από κάθε κόμβο φύλλων συγκρατούν σταθερά το στήριγμα. Οι ταξιανθίες συλλέγονται σε μια βούρτσα και αποτελούνται από μεγάλα, απαλά, κιτρινοπράσινα λουλούδια που συνδέονται με τον άξονα του φύλλου σε κοντούς πεντάλ. Εάν το φυτό δεν κοπεί, μερικές φορές στο ύψος της ανθοφορίας, ο συνολικός αριθμός τους φτάνει τα εκατό, αλλά συνήθως ο αριθμός δεν υπερβαίνει τα είκοσι ή τριάντα. Τα άνθη της βανίλιας έχουν ένα λεπτό και γλυκό άρωμα που έχει φέρει αυτό το φυτό παγκοσμίως.

3. Σχεδόν σαν μια πραγματική γυναίκα ..

Έτσι τα λουλούδια άνθισαν. Η ηλικία τους είναι μικρή, ζουν μόνο μια μέρα, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να διαχειριστούν όχι μόνο για να ευχαριστήσουν τον κόσμο με την ομορφιά τους, αλλά και για να εκπληρώσουν τον κύριο σκοπό της φύσης - να συνδέσουν μελλοντικά φρούτα. Η βανίλια είναι αμφιφυλόφιλη, έχει έναν ανθήρα ανθέρα και ένα ύφασμα γεμάτο με γλυκό αρωματικό νέκταρ. Ωστόσο, ο περίπλοκος σχεδιασμός του λουλουδιού καθιστά δύσκολη τη γονιμοποίηση, κάτι που δεν είναι εύκολο στην βανίλια. Εδώ είναι ένα διάγραμμα που δείχνει ένα λουλούδι βανίλιας με αποκοπή:

Το περιανθ αποτελείται από πέντε επιμήκη πέταλα, το έκτο, σχηματίζοντας ένα χείλος, τυλίγεται σε ένα σωλήνα, στον οποίο κρύβονται ένα πιστόλι και ένας στήμονας. Ο ανθήρας βρίσκεται πάνω από το στίγμα του πιστολιού, αλλά διαχωρίζονται από το ροστόλιο - μια κινητή μεμβράνη που παρεμβαίνει στη φυσική επικονίαση.Επομένως, ένα φυτό δεν μπορεί να το κάνει χωρίς τη βοήθεια ενός εντόμου επικονιαστή, το οποίο πρέπει να σέρνεται κάτω από το Ροστόλιο, να το σπρώξει μακριά, συμβάλλοντας στην προσκόλληση της γύρης στην επιφάνεια του που έχει λιπανθεί με κολλώδες νέκταρ, έτσι ώστε η προσκολλούμενη γύρη να πέσει στο ύπερος άνθους. Και όλα δεν θα ήταν τόσο δύσκολα, αν δεν ήταν επειδή ο επικονιαστής της βανίλιας είναι οι άκαρπες μέλισσες (Meliponula ferruginea), που δεν ζουν πουθενά εκτός από το Μεξικό. Μερικές φορές, πολύ σπάνια, τα ψίχα των κολιβρίων μπορούν να εκτελέσουν τη λειτουργία τους, αλλά αυτές οι περιπτώσεις είναι τόσο λίγες σε αριθμό που πρακτικά δεν επηρεάζουν τον συνολικό αριθμό των γονιμοποιημένων λουλουδιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βανίλια παρέμεινε ενδημική του Μεξικού για περισσότερα από τριακόσια χρόνια μετά την ανακάλυψή της από τους Ευρωπαίους - οι προσπάθειες μετεγκατάστασης μελισσών μαζί με το φυτό σε άλλες περιοχές ήταν ανεπιτυχείς.

Μέλισσα Meliponula ferruginea

Αυτό συνεχίστηκε μέχρι το 1836, όταν μια ωραία καλοκαιρινή μέρα, ο Βέλγος βοτανολόγος Charles Francois Antoine Morren (Charles Francois Antoine Morren, 1807-1858), πίνοντας καφέ στο αίθριο του στο Veracruz (Μεξικό), δεν έδωσε προσοχή στις μικρές μαύρες μέλισσες, στροβιλίζονται γύρω από τα λουλούδια βανίλιας που μεγαλώνουν κοντά. Ο επιστήμονας ενδιαφέρθηκε και άρχισε να παρατηρεί τους χειρισμούς που παρήγαγαν τα έντομα. Κυριολεκτικά σύρθηκαν στον πυρήνα, προσπαθώντας να πάρουν νέκταρ από το στίγμα του πιστολιού, ενώ ώθησαν προς τα πίσω τη μεμβράνη με τις πλάτες τους, επιτρέποντας τη γύρη να φτάσει από τον ανθήρα στο πιστόλι - μεταφέρθηκε από τις μέλισσες στις πλάτες τους και η μεμβράνη του ροστολίου, καλυμμένη άφθονα με κολλημένη γύρη. Λίγες ώρες αργότερα, το λουλούδι μαραμένο και λίγες μέρες αργότερα, ο Morren είδε ότι άρχισε να σχηματίζεται ένα λοβό στη θέση του. Ο Morren ξεκίνησε αμέσως να πειραματίζεται με βανίλια επικονίασης με το χέρι. Λίγα χρόνια αργότερα, το 1841, αναπτύχθηκε μια απλή και αποτελεσματική μέθοδος τεχνητής επικονίασης βανίλιας από τον Έντμοντ Άλμπους, ένα 12χρονο αγόρι από τις φυτείες του νησιού Ρεουνιόν. Μέχρι τότε, η βανίλια φυτεύτηκε εκεί μόνο ως διακοσμητικό φυτό. Αυτή η μέθοδος παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη, χρησιμοποιείται με επιτυχία σήμερα. Είναι εξαιρετικά απλό: με ένα τσιπ μπαμπού σε σχήμα κώνου, ένας γεωργός εργάτης ωθεί τη μεμβράνη που διαχωρίζει τον ανθήρα από το στίγμα του πιστολιού και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά του, μεταφέρει τη γύρη στο πιστόλι. Και αυτό είναι όλο. Το φυτό αρχίζει να σχηματίζει ωοθήκη φρούτων! Φυσικά, αυτή η εργασία είναι πολύ εντατική και επίπονη - τα λουλούδια βανίλιας είναι βραχύβια και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας είναι απαραίτητο να έχουμε χρόνο για να ελέγχετε και να επικονιάζετε όσο το δυνατόν περισσότερα λουλούδια καθημερινά.

Τα φρούτα βανίλιας ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - εννέα μήνες. Είναι μια κάψουλα σπόρου. όταν είναι πλήρως ώριμο, σκάει στο εξωτερικό άκρο και όταν στεγνώνει, η επιφάνειά του καλύπτεται με λευκούς κρυστάλλους, που είναι παράγωγα της φαινόλης. Οι λοβοί φαίνεται να πασπαλίζονται με σκόνη διαμαντιών ή να καλύπτονται από παγετό. Αυτοί οι κρύσταλλοι δίνουν στη βανίλια το χαρακτηριστικό άρωμα της. Ο καρπός περιέχει μικροσκοπικούς σπόρους που είναι άοσμοι και άγευστοι. Συχνά, σε πιάτα που παρασκευάζονται με μια ολόκληρη ρίζα φυσικής βανίλιας, μπορείτε να τα δείτε ως μικροσκοπικά μαύρα στίγματα, που θυμίζουν πιπέρι.

Τώρα ας επιστρέψουμε στο διάγραμμα αποκοπής του λουλουδιού, κάντε κλικ πάνω του για μεγέθυνση και ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά. Δεν μοιάζει με τίποτα; Ακόμα κι αν είστε εντελώς μακριά από την ιατρική, όλοι μάθαμε την ανατομία στο σχολείο. Ας θυμηθούμε την εσωτερική δομή των γυναικείων αναπαραγωγικών οργάνων. Λοιπόν, τελικά, πώς φαίνεται! Συμπεριλαμβανομένου του χρόνου κύησης, όπως και για μια γυναίκα. Όχι, δεν είναι τίποτα που ο Charles Plumier ονόμασε βανίλια βανίλια, δοξάζοντας αυτήν την αρωματική και πιο όμορφη από τις γυναίκες του φυτικού κόσμου, την ορχιδέα Morning Star ..

4. Η νικηφόρα πορεία στα τροπικά νησιά

Όταν επιλύθηκε το πρόβλημα με τη γονιμοποίηση, υπήρχε μια πραγματική ευκαιρία να καλλιεργηθεί βανίλια για την απόκτηση αρωματικών λοβών σε άλλες περιοχές.Πολύ σύντομα, από το νησί της Ρεϋνιόν, όπου αναπτύχθηκε η τεχνολογία της τεχνητής επικονίασης, η βανίλια εξαπλώθηκε στις γειτονικές Κομόρες και τη Μαδαγασκάρη. Στην ίδια θέση, το 1898, ιδρύθηκαν οι εμπορικές φυτείες της, παράγοντας έως 200 τόνους λοβών ετησίως. Η Μαδαγασκάρη εξακολουθεί να είναι ο ηγέτης στις πωλήσεις αυτού του μπαχαρικού - το 97% της παγκόσμιας παραγωγής πέφτει στο μερίδιό της. Γενικά, η βανίλια που έρχεται να αποθηκεύσει ράφια αυτές τις μέρες χωρίζεται σε τέσσερις τύπους:

• Η μεξικάνικη βανίλια, η βανίλια planifolia, που αναπτύσσεται στην ιστορική πατρίδα της, το Μεξικό, θεωρείται η υψηλότερη ποιότητα και η πιο ακριβή. Ωστόσο, εάν επισκέπτεστε αυτήν τη χώρα θέλετε να αποκτήσετε αυτήν την τοπική διασημότητα, μην την αγοράσετε στις τουριστικές αγορές - εδώ πωλούν συχνά το εκχύλισμά της με το πρόσχημα της φυσικής βανίλιας αναμεμειγμένη με εκχύλισμα φασολιών τόνκα που περιέχει το αλκαλοειδές κουμαρίνη. Είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε αυτό το εκχύλισμα από φυσικό εκχύλισμα βανίλιας από γεύση και μυρωδιά, αλλά η κουμαρίνη δεν είναι ασφαλής για το συκώτι. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, για παράδειγμα, απαγορεύεται η χρήση τους στην παραγωγή τροφίμων.

• Η βανίλια Bourbon ή η βανίλια της Μαδαγασκάρης είναι μερικές ποικιλίες Vanilla planifolia, είναι η βανίλια καλύτερης ποιότητας με μεγάλους λοβούς μήκους 20-25 εκατοστών. Είναι άμεση απόγονος της μεξικάνικης βανίλιας, η οποία εξομοιώθηκε πλήρως με τα νησιά του Ινδικού Ωκεανού (Μαδαγασκάρη, Κομόρες και Ρεϋνιόν). Το προηγούμενο όνομα της Reunion είναι το νησί Bourbon, εξ ου και το όνομα - Bourbon vanilla;

• Η βανίλια της Δυτικής Ινδίας είναι μια ποικιλία βανίλιας πομπονίας που καλλιεργείται επιτυχώς στην Καραϊβική, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική. Έχει μικρότερα λοβό και η ποιότητα είναι χαμηλότερη.

• Βανίλια Tahitian (βανίλια tahitiensis), που προέρχεται από τα νησιά της Γαλλικής Πολυνησίας, την Ταϊτή και το Niue, είναι ένα υβρίδιο της βανίλιας planifolia και της βανίλιας odorata. Η εμφάνιση βανίλιας με επίπεδη φύλλα σε αυτήν την τόσο απομακρυσμένη περιοχή είναι σχεδόν ένα ταξίδι στον κόσμο: ο Γάλλος ναύαρχος Francois Alphonse Hamelin (1796-1864) το έφερε στην Πολυνησία από τις Φιλιππίνες, όπου, με τη σειρά του, παραδόθηκε σε διαπραγμάτευση γαλονιού από τη Γουατεμάλα. Οι καρποί του έχουν κοκκινωπό καφέ χρώμα, το μήκος των λοβών είναι 12-14 εκατοστά. Ωστόσο, η ποιότητα αυτής της βανίλιας θεωρείται η χαμηλότερη.

Δυτική Ινδική βανίλια Πομπώνα

Ο υπάρχων όρος "γαλλική βανίλια" δεν αναφέρεται στα είδη ή τις ποικιλίες αυτού του φυτού. Περιλαμβάνει τη χρήση ενός ολόκληρου φυσικού λοβού βανίλιας που περιέχει σπόρους κατά την προετοιμασία ενός πιάτου. Ο όρος προήλθε από τη γαλλική μέθοδο παρασκευής παγωτού με βάση την κρέμα, την κρέμα, τους κρόκους αυγών και το αρωματικό του με ολόκληρους λοβούς βανίλιας. Επίσης, η γαλλική βανίλια αναφέρεται μερικές φορές ως σιρόπι που αποτελείται από κρέμα, ξηρούς καρπούς, καραμέλα ή φοντάν και, φυσικά, μεγάλη ποσότητα βανίλιας.

5. Λίγη τεχνολογία

Η λήψη αρωματικών λοβών δεν είναι λιγότερο επίπονη από την επικονίαση. Όπως αναφέρθηκε ήδη, η διαδικασία ωρίμανσης διαρκεί πολύ και δεν είναι δυνατή η συγκομιδή των ανώριμων πράσινων λοβών. Κατάλληλο για συγκομιδή είναι οι λοβοί που έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και μια μικρή ρωγμή στο τέλος. Ακόμα και σε ένα φυτό, οι λοβοί δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, επομένως, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, πρέπει να πραγματοποιείτε καθημερινή επιθεώρηση και, κυριολεκτικά ένα προς ένα, να επιλέγετε χειροκίνητα τα ώριμα φρούτα. Τα υπερβολικά φρούτα σκούρου χρώματος, με εμφανείς ρωγμές, θεωρούνται πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας. Για να προσδιοριστεί η αξία των λοβών, το μέγεθός τους είναι επίσης σημαντικό - όσο μεγαλύτερο είναι το φασόλι, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητά του. Έτσι, 15 ίντσες ή περισσότερα λοβό θεωρούνται πρώτης κατηγορίας, 10-15 εκατοστά - η δεύτερη τάξη, καλά και λιγότερο από 10 εκατοστά - η τρίτη τάξη, κατώτερη. Μέσα σε κάθε λοβό υπάρχουν πολλοί μικροί μαύροι σπόροι που καλύπτονται με ένα σκούρο κόκκινο υγρό από το οποίο εξάγεται η ουσία της βανίλιας.

Η καλλιέργεια βανίλιας απαιτεί συνεχή φροντίδα του φυτού στο σύνολό του. Διαπιστώθηκε ότι η διέγερση των εναέριων ριζών προκαλεί αύξηση της απόδοσης. Μια πεντάχρονη Λιάνα είναι ικανή να παράγει από ενάμισι έως τρία κιλά λοβούς ανά σεζόν, στο μέλλον η απόδοσή της αυξάνεται στα έξι κιλά. Υπάρχουν επί του παρόντος διάφορες τεχνικές για τη συγκομιδή βανίλιας, αλλά όλες περιέχουν τέσσερα βασικά βήματα:

• Για να αποφευχθεί περαιτέρω ανάπτυξη, ο φυτικός ιστός του λοβού πρέπει να θανατωθεί. Για αυτό, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι: τοποθέτηση στις άμεσες ακτίνες του τροπικού ήλιου, τοποθέτηση σε ζεστό φούρνο, έκθεση σε κρύο. Το πιο συνηθισμένο είναι να βάζετε τους λοβούς σε ζεστό νερό (63-65C) για λίγα λεπτά. Αυτό αρκεί για να σταματήσει εντελώς η φυτική ανάπτυξη των λοβών και να ξεκινήσει οι ενζυματικές αντιδράσεις που είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό του αρώματος.

• Η εφίδρωση τυλίγει τους λοβούς σε ένα μάλλινο ύφασμα και τους διατηρεί σε συνθήκες υψηλής υγρασίας σε άμεσο ηλιακό φως (με θερμοκρασία 45-60C) για μία ώρα. Την επόμενη μέρα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται, αυξάνοντας τον χρόνο που ξοδεύεται στον ήλιο κατά 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται για δέκα ημέρες και κάθε μέρα η περίοδος έκθεσης στον ήλιο αυξάνεται κατά 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στα ένζυμα να καταλύουν αντιδράσεις που παράγουν το συγκεκριμένο χρώμα, γεύση και μυρωδιά της βανίλιας. Οι λοβοί αρχίζουν να γίνονται καφέ και έχουν πικάντικη, πικρή γεύση. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας εφίδρωσης, οι λοβοί τοποθετούνται σε ξύλινα αεροστεγή κουτιά.

• Η αργή ξήρανση είναι απαραίτητη για την πρόληψη της φθοράς και τη διατήρηση του αρώματος. Τις περισσότερες φορές, οι λοβοί απλώς απλώνονται στον ήλιο το πρωί και στεγνώνουν φυσικά μέχρι το βράδυ. Το στέγνωμα στη συνέχεια συνεχίζεται σε εσωτερικούς χώρους, τοποθετώντας τους λοβούς σε ξύλινα ράφια, όπου περνούν τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, μέχρι να εμφανιστεί μια λευκή κρυσταλλική άνθιση. Η υπολειμματική υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 25-30% (στο 60-70% στην αρχή της διαδικασίας). Αυτό το ποσοστό υγρασίας δείχνει την ολοκλήρωση της επεξεργασίας των λοβών και διασφαλίζει την πλήρη αποκάλυψη των αρωματικών τους ιδιοτήτων.

• Κλιματισμός. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Για να αναπτυχθεί πλήρως το άρωμα, οι λοβοί διατηρούνται σε κλειστά κουτιά για αρκετούς μήνες. Στη συνέχεια, οι λοβοί ταξινομούνται, ταξινομούνται, συσκευάζονται, τυλίγονται σε κερωμένο χαρτί και αποθηκεύονται υπό συνθήκες που εξασφαλίζουν την πλήρη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος, ιδίως τη γεύση και τη μυρωδιά του.

Οι λοβοί υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι μαλακοί, ελαστικοί, ελαφρώς κατσαρωμένοι, λιπαροί στην αφή, σκούρο καφέ χρώμα με μικρούς, αμυδρούς λευκούς κρυστάλλους στην επιφάνεια. Οι λοβοί περιέχουν τη γλυκοζανική γλυκοβανιλίνη, αιθέριο έλαιο, τανίνες. Κατά τη ζύμωση που συμβαίνει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η γλυκοβανιλλίνη διασπάται σε βανιλλίνη και γλυκόζη. Η περιεκτικότητα σε φυσική βανιλίνη σε τέτοια λοβό κυμαίνεται από 0,75 έως 2,9% και μερικές φορές ακόμη και έως 12,5%. Για να πληροί το πρότυπο, το περιεχόμενό του πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,5%.

Η πραγματική βανίλια, κατάλληλα προετοιμασμένη για χρήση και αποθήκευση, είναι εντυπωσιακή στην επιμονή της. Υπάρχει μια γνωστή περίπτωση όταν, μετά από 36 χρόνια αποθήκευσης, η βανίλια διατήρησε όλες τις ιδιότητές της.

Η τιμή της φυσικής βανίλιας είναι υψηλή, είναι το δεύτερο πιο ακριβό μπαχαρικό μετά το σαφράν, και αυτό είναι φυσικό, δεδομένης της πολυπλοκότητας της παραγωγής του. Ωστόσο, στα καταστήματα, μπορείτε συνήθως να αγοράσετε φθηνή τεχνητή ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας. Επί του παρόντος, υπάρχουν 171 τύποι αρωμάτων βανίλιας, ωστόσο, κατά τη διεξαγωγή συγκριτικής ανάλυσης, μόνο ένας από αυτούς βρέθηκε να περιέχει βανιλίνη φυσικής προέλευσης. Οι περισσότερες από τις συντεθειμένες βανιλίνες είναι ένα υποπροϊόν στην παραγωγή χαρτιού και κολοφωνίου από τσιπς ή από απορρίμματα θειικής κυτταρίνης που περιέχουν λιγνοσουλφονικό οξύ.Τα τελευταία χρόνια, η βανιλίνη που συντίθεται από μεθύλιο και αιθύλιο έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Η αιθυλική βανιλίνη έχει ισχυρότερη μυρωδιά και είναι πιο ακριβή. Η μυρωδιά των τεχνητών βανιλίνων στερείται της λεπτότητας της πραγματικής βανίλιας, αλλά είναι έντονη και δυνατή.

Ένα από τα μαγειρικά περιοδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Cook's Illustrated, πραγματοποίησε μια δοκιμή για να προσδιορίσει τη γεύση και τη μυρωδιά του παγωτού, το οποίο χρησιμοποιήθηκε η βανιλίνη στην παρασκευή του: τεχνητό ή φυσικό. Στον τρόμο των συντακτών, κανένας από τους ελεγκτές δεν μπορούσε να πει το ένα από τον άλλο! Εδώ είναι ένα περιστατικό.

6. Βοτανικές και άλλες αποχρώσεις

Σε φυσικές συνθήκες, το ιδανικό έδαφος για την καλλιέργεια βανίλιας βρίσκεται σε περιοχές που βρίσκονται μεταξύ 10 και 20 μοιρών πάνω και κάτω από τον ισημερινό. Ένα υψόμετρο που δεν υπερβαίνει τα 1500 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, ένα ζεστό και υγρό τροπικό κλίμα με μέτρια (150-300 cm) βροχή που πέφτει αρκετά συχνά για 10 μήνες - αυτό είναι αυτό που αρέσει αυτή η ορχιδέα. Η βέλτιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 30C κατά τη διάρκεια της ημέρας και τουλάχιστον 15-20C τη νύχτα. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες ή ανεπαρκή υγρασία, η βανίλια μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπιο, όπου οι κανονικές συνθήκες για αυτό το φυτό παρέχονται καλύπτοντας τοίχους και στέγες από γυαλί ή αλουμινόχαρτο με πολυμερές πλέγμα, το οποίο δίνει 50% σκίαση και η απαραίτητη υγρασία επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας έναν εξατμιστή .

Η βανίλια προτιμά το χαλαρό, αργιλώδες έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη. Χρειάζεται καλή αποστράγγιση, για την οποία είναι καλύτερο να φυτέψετε φυτά σε μια περιοχή με ελαφρά φυσική κλίση. Η επίστρωση είναι πολύ σημαντική για αυτά τα αμπέλια και το σάπα πρέπει να ανανεώνεται 3-4 φορές το χρόνο. Η ποσότητα των επιδέσμων εξαρτάται από την ποιότητα του εδάφους, αλλά οι κύριες συστάσεις των ειδικών είναι οι εξής: κάθε φυτό πρέπει να λαμβάνει 40-60 g αζώτου, 20-30 g υπερφωσφορικού και 60-100 g θειικού καλίου ετησίως. Προστίθενται επίσης οργανικά λιπάσματα όπως βερμικώστρωμα, κέικ, κοπριά κοτόπουλου και τέφρα ξύλου. Εκτός από αυτά τα λιπάσματα, τα οποία εφαρμόζονται κάτω από τις ρίζες του φυτού, είναι πολύ χρήσιμο να ψεκάζετε τα φύλλα κάθε μήνα με διάλυμα 1% αζώτου-φωσφόρου-καλίου σε αναλογία 17:17:17.

Η βανίλια πολλαπλασιάζεται συνήθως με μοσχεύματα στελεχών, τα οποία λαμβάνονται από το μη ανθισμένο τμήμα της αμπέλου. Ελαφρώς μαραμένα μοσχεύματα ριζώνουν πιο εύκολα και δίνουν ισχυρότερες ρίζες. Για κάθε στέλεχος, σκάβεται μια αυλάκωση, το μήκος της οποίας εξαρτάται από το μήκος του στελέχους (βέλτιστα 60 εκατοστά), το βάθος είναι 45 εκατοστά. Το στέλεχος τοποθετείται σε αυλακώσεις κατά μήκος και θάβεται μέσα. Το ξεφλούδισμα του φλοιού καρύδας και η στάγδην άρδευση, καθώς και η σκίαση από το άμεσο ηλιακό φως, παρέχουν τις βέλτιστες συνθήκες για καλή φυτική ανάπτυξη των φυτευμένων μοσχευμάτων, τα οποία ριζώνουν πολύ γρήγορα. Όταν το ύψος ενός νεαρού φυτού φτάσει τα 60-120 cm, μπορεί να μεταμοσχευτεί σε μόνιμο μέρος, σε κήπο ή θερμοκήπιο. Τα δενδρύλλια, το ύψος των οποίων είναι μικρότερο από 60 cm, χρειάζονται επιπλέον φροντίδα, καθώς οι ρίζες τους δεν είναι ακόμη αρκετά ισχυρές.

Νέα βανίλια σε μια κατσαρόλα

Η βανίλια πωλείται με τη μορφή ολόκληρων λοβών, αλεσμένη (οι αλεσμένοι λοβοί αναμιγνύονται μερικές φορές με ζάχαρη, άμυλο ή άλλα συστατικά) και με τη μορφή εκχυλίσματος, το οποίο είναι ένα αλκοολικό διάλυμα ουσιών 35% που συμπιέζεται από το υγρό σχεδόν σπόρου λοβών βανίλιας.

Ποικιλία βανίλιας

Η βανίλια είναι ουσιαστικά το πιο λεπτό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε όλα τα είδη γλυκών πιάτων: μαρμελάδες, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, κέικ, μάφινς, μελόψωμο, γλυκές πίτες, πουτίγκες, προϊόντα για στάρπη, κρέμες, ζελέ, κομπόστες, μους, επιδόρπια πιάτα με φρούτα, γλυκές σούπες φρούτων και γάλακτος, σάλτσες και ζελέ ... Η βανίλια είναι η κύρια γεύση του παγωτού, οι περισσότεροι θεωρούν την κύρια, βασική μυρωδιά αυτής της λιχουδιάς. Προστέθηκε στο κακάο και τον καφέ, που έχουν τη δική τους μοναδική μυρωδιά, βανίλια, ανάμιξη μαζί τους, ενισχύει τη μυρωδιά τους και σας επιτρέπει να αποκτήσετε έναν νέο πρωτότυπο συνδυασμό, δίνοντας μια μοναδική γοητεία σε αυτά τα προϊόντα.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η βανίλια χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοποιία, στα καλλυντικά και στην αρωματοθεραπεία.

Τα αρωματικά μπαχαρικά και τα φάρμακα δεν έχουν σωθεί. Στις αρχαίες ιατρικές πραγματείες, πιστώθηκε με αντιφλεγμονώδεις και αφροδισιακές ιδιότητες. Πιστεύεται ότι θεραπεύει την ανδρική ανικανότητα και τη γυναικεία ψυχρότητα και ήταν επίσης αντίδοτο σε πολλά δηλητήρια.

Ωστόσο, η σύγχρονη ιατρική έχει βρει πολύ πιο ενδιαφέρουσες ιδιότητες σε αυτό. Έχει σημειωθεί η ικανότητά της να αυξάνει το επίπεδο των κατεχολαμινών, συμπεριλαμβανομένης της αδρεναλίνης, η οποία επέτρεψε να χαρακτηριστεί ως ένα ήπιο διεγερτικό που μπορεί, ωστόσο, να είναι ελαφρώς εθιστικό. Σε δοκιμές in vitro, η βανίλια έχει αποδειχθεί ότι είναι μια ουσία που μπορεί να αποκλείσει ορισμένες από τις λειτουργίες των απομακρυσμένων μικροβιακών αλληλεπιδράσεων, όπως, για παράδειγμα, λοιμογόνος ικανότητα - μια ικανότητα ενός μικροοργανισμού να προκαλεί μια συγκεκριμένη ασθένεια. Αυτό προκάλεσε αυξημένο ενδιαφέρον των επιστημόνων σε αυτήν, καθώς τα βακτήρια γίνονται μολυσματικά μόνο όταν λαμβάνεται ένα σήμα ότι ο αριθμός τους έχει γίνει αρκετά για να αντισταθεί στο ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος. Έτσι, η βανίλια, εμποδίζοντας ένα τέτοιο σήμα, έχει τη δυνατότητα να αποτρέψει την επίθεση των μικροβίων στο σώμα.

Μεταξύ των εσωτερικών, η βανίλια θεωρείται φυτό που ανήκει στο στοιχείο της φωτιάς, η αύρα της είναι ζεστή. Η εισπνοή ατμών λαδιού βανίλιας έχει μια διεγερτική επίδραση στις γυναίκες, επομένως είναι ένα από τα μαγικά συστατικά που χρησιμοποιούνται σε διάφορες τελετές αγάπης.

Τι μπορεί να προστεθεί στα παραπάνω; Ίσως τα λόγια της αμερικανικής δημοσιογράφου Τερέζα Χάουαρντ, η οποία έγραψε στο άρθρο της που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό USA TODAY:

«.. Οι έμποροι λένε ότι σε δύσκολους καιρούς, οι πελάτες χρειάζονται ένα προϊόν που μπορεί να τους δώσει μια αίσθηση άνεσης. Και τι σε κάνει να νιώθεις ασφαλής περισσότερο από τη γεύση και τη μυρωδιά της βανίλιας; .. "

Αυτό το άρθρο ονομάζεται: Βανίλια: το ξέρετε, το φάτε, το πιείτε, το λατρεύετε! Ας την αγαπάμε λοιπόν. Τώρα πιο συνειδητά.

Περιγραφή του φυτού βανίλιας: πώς φαίνεται το φρούτο (με φωτογραφία)

Η περιγραφή της βανίλιας μπορεί να ξεκινήσει με το γεγονός ότι η μορφή ζωής αυτής της μοναδικής ορχιδέας - η μόνη ορχιδέα τόσο μεγάλης σημασίας στην ιατρική και ειδικά στη βιομηχανία τροφίμων - είναι η Λιάνα. Πιο συγκεκριμένα, ένα ποώδες αμπέλι με μάλλον μακρούς μίσχους που αναρριχούνται σε δέντρα, που δημιουργούν πολλές εναέριες ρίζες που απορροφούν υγρασία από τον τροπικό αέρα που είναι κορεσμένο με υδρατμούς.

Κοιτάξτε τη ορχιδέα βανίλιας στη φωτογραφία, η οποία δείχνει τις κύριες μορφές του φυτού:

Τα χυμώδεις φύλλα του φυτού βανίλιας έχουν το σχήμα μιας επιμήκους έλλειψης και τοξωτής εκτόνωσης.

Ακανόνιστα κιτρινοπράσινα λουλούδια σε συστάδες.

Το περιανθ αποτελείται από πέντε επιμήκη φύλλα. το έκτο φυλλάδιο, που σχηματίζει το λεγόμενο χείλος, τυλίγεται σε ένα σωλήνα και περιέχει ένα στήμονα και ένα πιστόλι. Μια τέτοια ρύθμιση καθιστά την επικονίαση εξαιρετικά δύσκολη, επομένως στο σπίτι - η επικονίαση - πραγματοποιείται από ορισμένα είδη Λεπιδόπτερα (πεταλούδες) και όταν καλλιεργείται σε καλλιέργεια, εφαρμόζεται τεχνητή επικονίαση με πινέλο. Η κατώτερη ωοθήκη σχηματίζει ένα στενό, μακρύ καρπό με την ολοκλήρωση της ανάπτυξης.

Πώς φαίνεται η βανίλια μπορεί να φανεί στις πολλές εικόνες που συνοδεύουν αυτό το υλικό:

Τα φρεσκοκομμένα φρούτα βανίλιας περιέχουν την εντελώς άοσμη γλυκοζίδη γλυκοβανιλλίνη. Αλλά κατά τη μετέπειτα ζύμωση, διασπάται σε γλυκόζη και την ελεύθερη αλδεϋδη βανιλλίνη, η οποία είναι ακριβώς ο φορέας ενός πολύ ευχάριστου αρώματος. Η παρουσία αλκοόλ γλυκάνισου, εστέρων κανέλας και άλλων αρωματικών ουσιών στο αιθέριο έλαιο κάνει τη μυρωδιά της βανίλιας ακόμη πιο ευχάριστη. Η βανίλια ως φυτό είναι μια παρασιτική μορφή.

Τα φρούτα βανίλιας - ζουμερά καψάκια - συγκομίζονται σε άγουρη κατάσταση και στη συνέχεια υποβάλλουν σε μακρά ωρίμανση, ζύμωση και στέγνωμα.

Η προκύπτουσα πρώτη ύλη - στενά και μακριά σκούρα καφέ ζαρωμένα κουτιά, τα οποία έδωσαν στον κόσμο το παγκοσμίως γνωστό όνομα "μπαστούνια βανίλιας" - έχει την πολύ γνωστή χαρακτηριστική μυρωδιά, ο φορέας της οποίας είναι βανιλίνη, η περίσσεια των οποίων απελευθερώνεται στην επιφάνεια των κουτιών με τη μορφή άχρωμων κρυστάλλων.

Υπάρχουν δύο βοτανικοί τύποι βανίλιας που καλλιεργούνται για την παραγωγή μπαχαρικών:

Βανίλια Planifolia

Βανίλια Πομπόνα

Η πρώτη παράγει αρκετές ποικιλίες βανίλιας καλύτερης ποιότητας, με λοβό μήκους 20-25 cm, ενώ η δεύτερη παράγει κοντούς, χαμηλότερης ποιότητας λοβούς.

Κοιτάξτε το φυτό βανίλιας στη φωτογραφία, η οποία δείχνει ξεχωριστά τα μέρη της ορχιδέας και των φρούτων:

Το Μεξικό και η Κεντρική Αμερική θεωρούνται πατρίδα. Αυτό το μπαχαρικό καλλιεργείται σε πολλές χώρες της Καραϊβικής (Τζαμάικα, Αϊτή, Γουαδελούπη, Μαρτινίκα), στο τροπικό τμήμα της Νότιας Αμερικής (ειδικά στη Γουιάνα), στην Κεϋλάνη, στη Μαλαισία, στη Μαδαγασκάρη, στη Ρεϊνιόν, στις Σεϋχέλλες, στις Κομόρες, νησί του Μαυρίκιου και στην Πολυνησία - Ταϊτή και Χαβάη. Η κύρια παραγωγή βανίλιας επικεντρώνεται επί του παρόντος στα νησιά Ρεϋνιόν και Μαδαγασκάρη (50% της παγκόσμιας παραγωγής).

Πού μεγαλώνει;

Αν η βανίλια αρχικά αναπτύχθηκε μόνο σε ορισμένες περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες της τροπικής ζώνης. Για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, αυτό το φυτό χρειάζεται ένα υγρό και ζεστό κλίμα. Ταυτόχρονα, τα φυτά χρειάζονται θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 300C και όχι χαμηλότερη από + 150C, και είναι επιθυμητή περιεκτικότητα σε υγρασία περίπου 80%. Όλοι οι τύποι βανίλιας είναι αρκετά απαιτητικοί στο έδαφος: πρέπει να είναι χαλαρός και εμπλουτισμένος με οργανικές ουσίες, θα πρέπει να είναι καλός για τον αέρα και το νερό.

Σήμερα, η βανίλια καλλιεργείται σε πολλές χώρες που βρίσκονται σε περιοχές από 10 έως 20 μοίρες από τον ισημερινό: στο Μεξικό, τη Βραζιλία, την Παραγουάη, τις ΗΠΑ, τις πολιτείες της Δυτικής Αφρικής και στα νησιά της Γαλλικής Πολυνησίας.

Αναπαραγωγή

Πρώτα ήθελα να καλλιεργήσω μια ορχιδέα από σπόρους που πήρα από ένα λοβό βανίλιας που αγόρασα από ένα κατάστημα. Αλλά οι κηπουροί που ξέρω μου είπαν ότι για να πάρετε φυτά χρειάζεστε ένα ειδικό florarium με ένα συγκεκριμένο μικροκλίμα. Και οι σπόροι που περιέχονται στους λοβούς που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία δεν είναι καθόλου βιώσιμοι. Είναι πολύ πιο εύκολο να φυτέψετε ορχιδέα βανίλιας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μοσχευμάτων. Και έπειτα, έχοντας διαγράψει μια γυναίκα-καλλιεργητή λουλουδιών, που έχει μια ενήλικη λιάνα από ορχιδέα βανίλιας, αγόρασα ένα μίσχο σε ένα δοχείο από αυτήν.

Επιλογή και αποθήκευση μπαχαρικών

Για να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας μπαχαρικό με πλούσιο άρωμα, προσέξτε μερικές από τις αποχρώσεις:

1. Το ραβδί είναι λιπαρό, πλαστικό στην αφή.
2. Έντονο σκούρο καφέ έως μαύρο χρώμα. Πρέπει να υπάρχει μια έντονη χαρακτηριστική οσμή.
3. Δεν πρέπει να λαμβάνονται εύθραυστα, ξηρά, ραγισμένα, ελαφριά ραβδιά. Πιθανότατα, λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, έχουν χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Για να βοηθήσετε τους λοβούς να διατηρήσουν το ευχάριστο άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, κρατήστε τα ραβδιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε σφραγισμένο βάζο.

Εμφάνιση και φωτογραφίες

Εμφάνιση ορχιδέας βανίλιας:

• μήκος 10-30 μέτρα
• εναέριες ρίζες κατά μήκος της λιάνας, που την συνδέουν στο δέντρο.
• μεγάλα άνθη με κίτρινο ή πρασινωπό χρώμα.
• σκούρο πράσινο, σαρκώδες και επιμήκη φύλλα (ορισμένα είδη έχουν ανοιχτές ρίγες στα φύλλα).

Ακολουθούν φωτογραφίες μιας ορχιδέας βανίλιας.

Οι κύριες ποικιλίες βανίλιας

Πληροφορίες σχετικά με τις ποικιλίες παρουσιάζονται στην πινακίδα:

Ποικιλία	Χαρακτηριστικά του	Πού εφαρμόζεται
Μαδαγασκάρη	Αυτή η ποικιλία θεωρείται η καλύτερη. Οι λοβοί είναι λιπαροί, μακρύι, το άρωμα είναι λεπτό, λεπτό.	Στη μαγειρική και την αρωματοποιία
Ταϊτιάν	Το άρωμα είναι λουλουδάτο, υπάρχουν φρουτώδεις και καπνιστές νότες.	Στο μαγείρεμα (αυτό το μπαχαρικό προστίθεται σε ζαχαροπλαστική) και αρωματοποιία
Γκουανταλούπη	Η ποιότητα είναι χαμηλότερη, το άρωμα είναι τραχύ, η γεύση είναι σκληρή.	Στην αρωματοποιία, καθώς και για αρωματικά προϊόντα καπνού. Δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.

Προϊόντα

Τα ακόλουθα παράγωγα μπαχαρικών διατίθενται στο εμπόριο:

• ουσία.Ένας τύπος αλκοολούχου διαλύματος που περιέχει άρωμα βανίλιας. Τα αποστάγματα πρέπει να αναγράφουν "φυσική γεύση βανίλιας" στην ετικέτα.

  

• εκχύλισμα. Ένα αλκοολικό διάλυμα που εγχύεται στους θρυμματισμένους καρπούς των λοβών βανίλιας.

  

• ζάχαρη. Είναι μια λευκή αρωματική σκόνη. Αποτελείται από κοκκοποιημένη ζάχαρη και κρυσταλλική βανιλίνη.

  

Περιεχόμενο

• 1. Ανάπτυξη 1.1. Κλίμα σε φυσικούς οικοτόπους

2. Περιγραφή του φυτού

2.1. Μέγεθος και τύπος φυτού

2.2. Pseudobulbs / Stem

2.3. Φύλλα

2.4. Μίσχος

2.5. Λουλούδια

2.6. Περίοδος ανθοφορίας

2.7. Καρπός

3. Γεωργική τεχνολογία

3.1. Θερμοκρασία

3.2. Φωτισμός

3.3. Πότισμα

3.4. Λίπασμα

3.5. Υπόστρωμα

3.6. Υγρασία αέρα

3.7. Αδρανοποιημένη περίοδος

4. Αναπαραγωγή

Πώς να διαδώσετε;

Ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος διάδοσης είναι με μοσχεύματα.

Διαδικασία ριζοβολίας για μοσχεύματα:

1. Ένα τμήμα του στελέχους κόβεται 30 - 35 cm.
2. Στο κάτω μέρος της κοπής, κόβονται όλα τα φύλλα.
3. Ο μίσχος θάβεται στο τελικό υγρό υπόστρωμα.
4. Έχει εγκατασταθεί υποστήριξη για την υποστήριξη του δενδρυλλίου.
5. Το δοχείο μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη προσκόλλησης.
6. Το θερμοκήπιο αερίζεται καθημερινά.
7. Τα δοχεία αποθηκεύονται σε σκιασμένη περιοχή.
8. Η θερμοκρασία του περιεχομένου είναι 25 ° C.
9. Το έδαφος διαβρέχεται τακτικά.
10. Η ριζοβολία πραγματοποιείται εντός 4 εβδομάδων.
11. Η ταινία αφαιρείται.

Σπουδαίος! Πριν από το σχηματισμό ρίζας, το δενδρύλλιο μεγαλώνει αργά. Αφού ο μίσχος μεγαλώσει ρίζες, το λουλούδι μεγαλώνει γρήγορα.

Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα μοσχεύματα ορχιδέας βανίλιας:

Ανάπτυξη:

Μεξικό, Καραϊβική, Κόστα Ρίκα, Γουατεμάλα και Κεντρική Αμερική. Ο αρχικός βιότοπος του φυτού ήταν, κατά πάσα πιθανότητα, αειθαλή τροπικά δάση στο ανατολικό Μεξικό, καθώς και η Γουατεμάλα, το Μπελίζ και η Ονδούρα.
Στη Γουατεμάλα η ορχιδέα αναπτύσσεται σε βάλτους, σε σαβάνες, σε μικτά δάση σε υψόμετρα από 0 m έως 600 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Στο Μεξικό κινδυνεύει η άγρια ​​αναπτυσσόμενη επίπεδη φύλλα βανίλιας, απομένουν μόνο 30 δείγματα αυτού του είδους.

Στο Μπελίζ το φυτό ζει σε υψόμετρο 750 μ. Στην Κόστα Ρίκα αυτή η ορχιδέα βρίσκεται σε υψόμετρα από 2 μ. έως 900 μ., και στη Νικαράγουα στην περιοχή του ποταμού San Juan σε υψόμετρο 200 μ. Στα περουβιανά δάση του Αμαζονίου, η βανίλια αναπτύσσεται στις περιοχές Imas και Loreto σε ύψη 185-240 μ. και στη Βενεζουέλα στις επαρχίες του Bolivar, Cohedes, Miranda και Tachira σε υψόμετρα έως 400 m.

ΣΤΗΝ ΕΙΚΟΝΑ: Τώρα η βανίλια με επίπεδη φύλλα καλλιεργείται σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο ως μπαχαρικό με χαρακτηριστική οσμή. Φωτογραφία από 1: @tscridon, Φωτογραφία από 2: @pa_orchid_exchange, Φωτογραφία από 3: @portal_ppdm.

Κλίμα σε φυσικούς οικοτόπους:

• Σταθερό εύρος θερμοκρασίας από + 16 ° C έως + 36 ° C.
• Η μέση υγρασία είναι πάνω από 80% όλο το χρόνο.
• Βροχόπτωση από 71 mm. το Μάρτιο έως 170 mm. την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
• Μέσες θερμοκρασίες (ημέρα / νύχτα) + 28 ° C / + 21 ° C όλο το χρόνο.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά

Ύψος φυτού ενηλίκων

Ίη νίνο Τα αμπέλια βανίλιας έχουν μήκος 15-30 μέτρα. Οι εναέριες ρίζες σχηματίζονται σε όλο το μήκος του στελέχους. Κρατούν το φυτό σφιχτά στο φλοιό του δέντρου.

Είναι τα μακριά αμπέλια και απαιτούν ειδική φροντίδα για τη βιομηχανική φύτευση σε φυτείες.

Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μέθοδοι στο σπίτι:

• Εγκατάσταση υποστηριγμάτων. Διάφορες επιλογές με σωλήνες. Καλύπτονται με ίνες καρύδας και βρύα. Μπορείτε να βρείτε τα αυθεντικά στηρίγματα (καμάρες) μόνοι σας.
• Φύτευση σε κρεμαστά γλάστρες.

Αριθμός φύλλων

• Πόσα φύλλα σε ένα συγκεκριμένο φυτό θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Ακόμα και με κατοικίδια. Δεν πρόκειται για φαλαινόψα, η οποία έχει 3-6 φύλλα.
• Η ορχιδέα βανίλιας τα έχει μεγαλώνουν σε μια λιάνα κάθε 10-15 cm;
• Στερεό πράσινο και με ανοιχτές ρίγες. Ωοειδής.

Μέγιστο μήκος μίσχου

• Peduncles σύντομη με ταξιανθία... Μπορούν να βγουν από τους άξονες πολλών φύλλων.
• Peduncles πολλά... Το ένα μεγαλώνει 8-10 άνθη. Σε τεχνητές συνθήκες, υπάρχουν λιγότερα από αυτά (3-5 άνθη).

Διάμετρος και σχήμα λουλουδιού

• Κίτρινα λουλούδια με ξεχωριστή πρασινωπή απόχρωση... Υπάρχουν επίσης λευκό και πράσινο?
• Κατά μέσο όρο, έχουν διάμετρο 6-7 cm.Αλλά υπάρχει επίσης περίπου 10 cm.
• Ανθίζει την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού.
• Αξιοσημείωτο είναι ένα επιμήκη κίτρινο σωληνοειδές χείλος με λευκό άκρο.

Λουλούδι ορχιδέας βανίλιας.