Physalis est comestible: quelles sont ses propriétés bénéfiques et que peut-on préparer à partir du fruit?

Raisons possibles pour restreindre l'accès:

L'accès est limité par une décision de justice ou pour d'autres motifs établis par la législation de la Fédération de Russie.
L'adresse réseau qui vous permet d'identifier un site sur Internet est incluse dans le Registre unifié des noms de domaine, des pointeurs vers des pages de sites Internet et des adresses réseau qui vous permettent d'identifier les sites sur Internet qui contiennent des informations dont la diffusion est interdite. en Fédération de Russie.

L'adresse réseau qui vous permet d'identifier un site sur Internet est incluse dans le Registre des noms de domaine, des pointeurs de page pour les sites sur Internet et des adresses réseau qui vous permettent d'identifier les sites sur Internet qui contiennent des informations diffusées en violation des droits exclusifs .

Physalis ou, comme on l'appelle dans la vie de tous les jours, «canneberge de terre» - une plante vivace, dont une caractéristique est le fruit, enfermé dans une boîte de feuilles. Cette plante a non seulement une belle apparence, mais est également utilisée en cuisine, en raison de son goût. Voyons ce qu'est physalis et quelles délicieuses recettes pour sa préparation pour l'hiver existent.

Physalis à l'ail (vidéo)

Un fruit inhabituel - physalis, beaucoup ne le perçoivent que comme un élément de décor. Mais si au moins une fois vous avez la chance d'essayer les préparations à partir de ces fruits, l'attitude à leur égard changera radicalement. En effet, outre le fait qu'ils ont un goût très inhabituel, ils provoquent également une tempête d'émotions parmi les invités. De plus, peu importe le type de gâterie qui leur sera offerte. Ces fruits sont délicieux à la fois sous forme marinée et dans des préparations sucrées. Ils sont ajoutés aux salades, salés au chou et même aux champignons. La seule chose surprenante est que de nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir de ce produit, mais peu de gens le savent.

Physalis ou, comme on l'appelle dans la vie de tous les jours, «la canneberge de terre» est une plante vivace, dont le fruit, enfermé dans une boîte de feuilles. Cette plante a non seulement une belle apparence, mais est également utilisée en cuisine, en raison de son goût. Voyons ce qu'est physalis et quelles délicieuses recettes pour sa préparation pour l'hiver existent.

Caractéristiques de la cuisson physalis pour l'hiver

Deux variétés comestibles poussent sur le territoire de la Russie:

Ils ont des goûts complètement différents, et cela vaut la peine d'être pris en compte.

• la variété végétale est généralement utilisée sous forme transformée;
• la baie, en raison de son goût prononcé, est consommée crue et ajoutée à divers desserts. Le fruit contient plus de sucres et d'acide ascorbique;
• avant utilisation, le produit est soigneusement préparé en retirant la capsule des feuilles et en lavant la substance collante qui recouvre la baie de fruits;
• physalis est un produit diététique. Son utilisation n'affectera pas négativement votre silhouette.

Avis sur Physalis mariné

Marina de Pozdeeva, 30 ans, Irkoutsk
Sur le territoire de la Russie, les résidents d'été physalis grandissent relativement récemment. Au départ, ce n'était qu'une plante ornementale, mais quand elle a été connue pour ses propriétés bénéfiques, ils ont commencé à proposer diverses recettes pour aider à la préparer pour une utilisation future. J'ai surtout souvent entendu des critiques positives sur les options avec les prunes et les tomates cerises.

Sergeeva Ekaterina, 35 ans, Kazan

De nombreux amis qui ont préparé les fruits pour l'hiver se disent entièrement satisfaits du résultat. Les fruits sont juteux, savoureux et ressemblent à des tomates marinées dans leurs qualités. Je l'ai essayé moi-même, je veux donner des conseils. Pour faire mariner les fruits plus rapidement, ils doivent être blanchis et piqués.

Exigences pour la sélection de l'ingrédient principal

Le principal facteur influençant la préparation de tout type de nourriture est la sélection de qualité des ingrédients. Physalis ne fait pas exception, et avant de le préparer, chaque femme au foyer doit faire attention aux choses suivantes:

1. Les baies utilisées comme ingrédient principal doivent être mûres et fraîches.
2. Faites attention à l'intégrité de la baie. Si vous trouvez des traces de dommages, vous n'avez pas besoin d'utiliser un tel fruit.
3. Lors de l'auto-récolte, cueillez d'abord les fruits suspendus aux branches inférieures, car ils mûrissent plus tôt que les autres.
4. Si vous cueillez des baies tombées au sol, faites attention à leur peau. S'il est endommagé, il est possible qu'un insecte soit entré dans le fruit et y ait pondu les larves. En conséquence, ces baies ne doivent pas être consommées dans des blancs.

Noter! Vous pouvez comprendre si une baie est mûre ou non par la boîte dans laquelle elle se trouve. Si la "lampe de poche" commence à changer de couleur en jaune et sèche - la récolte est prête.

Comment décaper physalis

Lors de la récolte hivernale, les ménagères utilisent la fraise ou l'ananas du Pérou physalis et sa variété végétale (mexicaine). Le fruit d'ananas est bouilli délicieuse confiture, vous pouvez vous familiariser avec ses recettes dès maintenant en cliquant sur le lien vers un autre article.

1. Les fruits Physalis sont cachés dans des boîtes. Vous pouvez connaître le degré de maturité par leur couleur grise. La première tâche lors du marinage d'un légume est de le libérer de ce paquet, cela se fait immédiatement, sinon le légume deviendra amer.
2. En règle générale, le fruit est recouvert d'une substance collante qui doit être lavée. La plaque sera finalement enlevée si les fruits sont blanchis. Lors de la fabrication de confiture, c'est une condition préalable. Lors de la marinade, faites confiance à la technologie de cuisson; avec un double versement, cette manipulation n'est pas nécessaire.
3. La peau épaisse de physalis est généralement percée à l'endroit où se trouvait la tige, ce qui accélérera le processus de décapage.

Il existe deux méthodes de préparation: sans stérilisation et avec traitement thermique des canettes au bain-marie.

Recettes Physalis

En raison de ses propriétés, physalis est utilisé dans une grande variété de plats et de préparations. Cela peut être un dessert, une compote et même un plat de viande. Ci-dessous, nous listons les recettes les plus populaires liées à la préparation d'un produit pour l'hiver:

• mariné à l'ail;
• avec du poivre;
• moitiés;
• avec des épices et des clous de girofle;
• aux tomates;
• confiture et fruits confits;
• mélange de prunes;
• compote;
• la cuisson des raisins secs;
• Caviar Physalis.

Comme vous pouvez le constater, la liste est plus qu'impressionnante et chaque recette mérite une attention particulière.

Physalis mariné à l'ail

La mise en conserve selon cette recette est considérée comme la plus simple et il est facile de la répéter même pour un cuisinier novice. Pour cuisiner, vous devez préparer:

• physalis;
• deux cuillères à soupe de sel et de sucre;
• ail - 4 gousses;
• quelques feuilles de laurier;
• poivre noir - 4 pois;
• aneth;
• Raifort;
• eau - 1,5 litre.

• blanchir le physalis. Cela vous permet de vous débarrasser de l'amertume inhérente à certaines variétés;
• mettre les épices dans un bocal;
• cuire la saumure;
• remplissez les récipients de baies, puis remplissez-les de saumure et fermez;
• le conteneur avec les flans est retourné et enlevé dans un endroit spécialement préparé, recouvert d'un chiffon épais.

Recette coupée en deux

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• un kilogramme de physalis;
• 20 millilitres d'huile végétale;
• 9% de vinaigre - 60 millilitres;
• litère d'eau;
• sucre - 60 grammes;
• sel - 20 grammes;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 6 pois.

• mon physalis;
• mettre dans l'eau bouillante pendant quelques minutes;
• diviser en deux moitiés égales;
• remplissez le récipient de baies coupées;
• mettez la casserole sur le feu et préparez une marinade composée de: eau, poivre, lavrushka, sel et sucre granulé. Vous devez retirer la casserole du feu dès que la marinade bout pendant 5 minutes;
• une fois la marinade refroidie, ajoutez l'huile végétale et le vinaigre;
• verser la marinade dans des bocaux et enrouler les couvercles;
• retournez les canettes et placez-les dans un endroit chaud, en les enveloppant dans une couverture pendant une journée;
• nous mettons les banques dans la cave ou le sous-sol.

Noter! La recette est pratique car les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés.

Avec du poivre et de l'huile

Pour préparer la recette, vous aurez besoin de:

• poivron doux - 1 kilogramme;
• légume physalis - 1 kilogramme;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel
• sucre granulé - 60 grammes;
• vinaigre 9% - 50 millilitres;
• Feuille de laurier;
• grains de poivre - 6 pièces.

Mise en conserve de fraises

En plus de la physalis végétale, il y a aussi la fraise, dans laquelle l'amertume est complètement absente. Une autre différence entre ces variétés réside dans leur taille: le fruit à baies est beaucoup plus petit que le légume.

Compote de cassis: 7 recettes pour les préparations d'hiver

La confiture très savoureuse est obtenue à partir du fruit de terre, pour la préparation dont vous aurez besoin:

• 1 kilo de physalis;
• 1,2 kilogramme de sucre;
• 0,5 litre d'eau.

En plus de la physalis végétale, il y a aussi la fraise, dans laquelle l'amertume est complètement absente.
Vous devez cuisiner comme suit:

• L'eau est mélangée avec du sucre granulé, mise au feu et cuite jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dans ce cas, le sirop doit être constamment agité.
• Le physalis lavé et séché est placé dans une casserole séparée. Les fruits sont versés avec du sirop afin qu'ils soient complètement recouverts de liquide. Cela prend généralement 30 à 35% du liquide. Dans cet état, les baies sont laissées pendant 4 heures.
• Ensuite, le sirop restant est versé dans la casserole, tout est mélangé, mis sur le brûleur, porté à ébullition et cuit pendant 10 minutes.
• La casserole est retirée du feu et son contenu est laissé refroidir pendant 2 heures à température ambiante.
• Après cela, la casserole est à nouveau mise à feu et son contenu est porté à ébullition et cuit pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais.

La confiture chaude est disposée dans des bocaux pré-stérilisés et immédiatement enroulée.

Comment stocker correctement les pièces

Physalis, non transformé, est stocké dans de petits conteneurs ventilés à une température de +14 o. La durée de conservation est de 2 mois, à condition que la pièce soit sèche et fraîche. Si la température de stockage est supérieure à celle spécifiée, la durée de conservation du produit prend fin une semaine après la collecte. La conservation est stockée beaucoup plus longtemps et la durée de conservation dépend de la technologie de cuisson.

Tout le monde, ayant entendu parler de physalis, ne comprendra pas immédiatement ce qui est en jeu. Bien que de nombreux jardiniers connaissent depuis longtemps ce représentant exotique de la morelle, tous ne savent pas que de nombreux plats intéressants, savoureux et sains peuvent être préparés à partir de presque toutes ses variétés pour l'hiver. Les recettes pour faire des physalis pour l'hiver ne sont pas très diverses - après tout, contrairement aux mêmes tomates, une connaissance approfondie de cette plante n'a commencé qu'il y a environ un demi-siècle. Néanmoins, de nombreux plats s'avèrent très savoureux et tellement originaux qu'ils intrigueront facilement les convives à la table de fête.

Physalis en cuisine

Les fruits mûrs de la plante à l'amertume piquante sont un produit diététique qu'ils ont commencé non seulement à ajouter avec plaisir aux salades de légumes, mais aussi à récolter pour l'hiver, et également à utiliser comme assaisonnement.

Les baies de Physalis peuvent être marinées, cuire du caviar, sel, cuire de la confiture, de la confiture, etc. Le champ d'application de ces fruits est déjà assez large, grâce auquel les recettes de préparation des physalis pour l'hiver sont constamment ajoutées. Les gens essaient de le cuisiner de différentes manières, en expérimentant et en créant leurs propres versions de nouveaux plats.

Les préparations hivernales pour l'hiver avec physalis sont des collations et des bonbons au goût inhabituel, et leur durée de conservation dans certaines recettes peut durer des années.

Que peut-on préparer pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de flans physalis pour tous les goûts, et chaque plat obtenu est utile et original à sa manière, et il est même intéressant de cuisiner avec un produit aussi inhabituel.

Physalis mariné (en canettes)

Pour préparer une telle collation originale, vous aurez besoin de:

• légume physalis;
• Sucre en poudre;
• l'eau;
• vinaigre (table);
• un peu d'ail;
• épices (feuilles de cassis, céleri, persil - brindilles).

Vous devez immédiatement prendre en compte: la quantité d'épices ne doit pas dépasser 50 g par kilogramme de fruits.

Faites sauter les baies dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes pour libérer les fruits du film collant.

Placer dans des bocaux stérilisés en couches de baies et d'épices, en les alternant les uns avec les autres.

Préparez la saumure: faites bouillir 1 litre d'eau avec 50 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Versez physalis dans des bocaux avec de la saumure chaude, attendez une demi-heure. Après cela, égouttez tout, faites bouillir à nouveau.

Pendant ce temps, hachez finement l'ail et ajoutez-le au reste des ingrédients. Versez le tout avec de la saumure bouillie deux fois et enroulez les boîtes finies.

Une telle collation peut être conservée plusieurs années.

Le nombre d'ingrédients ici est pris à l'œil nu, en fonction de la quantité de caviar que vous prévoyez de cuisiner.

Cuire les fruits transformés (débarrassés du film collant), faire défiler dans un hachoir à viande, ajouter les épices au goût (poivre noir moulu et sel).

Faites frire les oignons, les poivrons et les carottes dans une poêle, puis passez-les également dans un hachoir à viande, ajoutez une petite quantité de sable et mélangez doucement le tout.

Roll up (les banques doivent être stérilisées).

Baies de Physalis au jus de tomate

• physalis;
• un peu de racine de raifort hachée, des feuilles de cassis (noir), du céleri et de l'aneth, de l'ail (tout à votre goût);
• lavrushka (2 feuilles);
• sucre et sel, 2 cuillères à soupe chacun;
• tomates fraîches et juteuses pour marinade (jus de tomate) - de sorte que la production soit de 1,5 litre de ce jus;
• grains de poivre noir - 2-3 pièces.

Les fruits sont blanchis dans une poêle à frire dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.

Comment préparer la marinade: coupez les tomates en tranches, faites-les bouillir pendant 20 minutes et frottez-les au tamis.

Au fond des boîtes sont placées toutes les épices et herbes au goût et les fruits eux-mêmes. En plus, vous pouvez ajouter quelques branches de verdure supplémentaires. Versez du jus de tomate chaud sur tout.

Bouchez les bocaux, baissez les couvercles et enveloppez-les chaudement. Laissez-les refroidir naturellement (sans se détendre).

Cette physalis a un peu le goût des tomates cerises.

Physalis salé

• raifort (racine hachée) - 4 g;
• ail - 3 g;
• branches d'aneth - 30 g;
• piment fort - 1 g;
• sel - 60 g;
• eau - 1 litre;
• physalis lui-même - 1 kg.

Ici, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis, de la menthe, des brins de céleri ou des panicules de persil pour un arôme épicé plus riche (pas plus de 50 g de ces épices pour 1 kg de fruits).

Faites bouillir de l'eau avec du sel, versez les baies de physalis préparées dans des bocaux stérilisés.

Sans enrouler les couvercles, couvrez le dessus des boîtes de gaze et laissez-les dans la pièce pendant environ 10 jours pour que le contenu fermente. N'ayez pas peur que de la moisissure apparaisse: il vous suffit de la retirer rapidement avec une cuillère.

Lire aussi Variétés de photos zonales de géranium

La saumure finie doit être aigre. Après cela, vous devez l'égoutter, le faire bouillir, puis le remettre dans les bocaux et enfin l'enrouler. Il est nécessaire de stocker ces blancs dans un endroit frais - dans une cave ou au réfrigérateur.

Confiture

• physalis - 1 kg;
• sable - 1200 g;
• eau - un demi-litre.

Placez les baies blanchies dans une passoire pour laisser l'excès d'eau dans le verre, puis mettez le tout dans une casserole.

Faire bouillir le sirop: chauffer 0,5 kg de sable et la même quantité d'eau ensemble, faire bouillir pendant 3-4 minutes.(le sucre doit être complètement dissous). Sans le refroidir, versez le physalis dans une casserole et laissez reposer 3-4 heures.

Maintenant, ajoutez une autre livre de sable et, en remuant doucement, faites bouillir pendant encore 10 minutes. (pour que le sucre soit complètement dissous). Retirer du feu, laisser reposer la future confiture pendant 5 à 6 heures.

Ajoutez ensuite les 200 g de sable restants et faites bouillir encore 15 minutes.

Le bourrage prêt est considéré lorsque le filet est serré et continu et que la goutte ne se propage pas sur l'avion.

Versez la confiture obtenue dans des bocaux (stérilisés uniquement), fermez-les et pasteurisez dans une casserole pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Conserver de préférence au réfrigérateur.

Fruit confit

Les baies de physalis confites (fruits confits) sont fabriquées à partir de la confiture précuite ci-dessus.

Versez la confiture existante dans une passoire et attendez que le sirop soit complètement égoutté. Étalez les baies restantes sur une plaque à pâtisserie (sur du papier épais) et mettez à sécher au four à 35 ou 40 C jusqu'à tendreté.

Saupoudrez les baies confites prêtes à l'emploi de sucre en poudre et conservez-les fermées dans un récipient en verre.

Coupez très finement les fruits blanchis, versez dessus un verre d'eau et portez à ébullition. Introduisez le sucre lentement, petit à petit (le rapport physalis et sable est de 1 pour 1).

L'infusion doit constamment remuer doucement jusqu'à ce qu'une masse semblable à de la gelée soit obtenue. C'est un signe que la confiture est prête.

Toutes les recettes de physalis, qu'elles soient sucrées ou collées, reconstitueront adéquatement la collection de recettes pour chaque hôtesse qui souhaite surprendre les invités ou les membres de la maison avec quelque chose d'inhabituel et d'exotique.

Tout le monde, ayant entendu parler de physalis, ne comprendra pas immédiatement ce qui est en jeu. Bien que de nombreux jardiniers connaissent depuis longtemps ce représentant exotique de la morelle, tous ne savent pas que de nombreux plats intéressants, savoureux et sains peuvent être préparés à partir de presque toutes ses variétés pour l'hiver. Les recettes pour faire des physalis pour l'hiver ne sont pas très diverses - après tout, contrairement aux mêmes tomates, une connaissance approfondie de cette plante n'a commencé qu'il y a environ un demi-siècle. Néanmoins, de nombreux plats s'avèrent très savoureux et tellement originaux qu'ils intrigueront facilement les convives à la table de fête.

Que cuisiner de physalis pour l'hiver

Comme les plantes physalis elles-mêmes sont généralement divisées en légumes et en baies, les plats qui en découlent sont subdivisés en légumes marinés épicés et sucrés.

En effet, de très savoureuses préparations marinées, salées et trempées pour l'hiver sont préparées à partir de physalis végétales, à la fois indépendamment et comme additifs à d'autres légumes.

Pour les conserves et les confitures, les variétés de légumes et de baies conviennent. Mais pour la cuisson des fruits confits, des fruits secs, des compotes et de la gelée pour l'hiver, ce sont les variétés de baies qui conviennent le mieux.

Pour éliminer la substance collante de la surface du fruit légume physalis, il est nécessaire, après avoir nettoyé les gaines, de blanchir pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, ou au moins d'échauder avec de l'eau bouillante. Les variétés de baies peuvent être éliminées de cette procédure car elles n'ont généralement pas de revêtement collant.

Baie américaine et ses types

La plante physalis (également connue sous le nom de lanterne chinoise) appartient au genre Solanaceae, ce qui signifie que certaines de ses espèces peuvent être consommées. La culture est divisée en trois types:

• décoratif;
• légume;
• baie.

La floraison d'un arbuste ornemental peut être trouvée à l'automne dans les plantations et autres espaces verts. Des espèces de plantes potagères ont récemment commencé à pousser par certains jardiniers de notre pays. En goût, une telle baie ressemble à une tomate, son parent éloigné, mais se compare favorablement à elle en ce qu'elle est sans prétention aux conditions de croissance et peut tolérer à la fois la chaleur et une baisse significative de la température.

Légume Physalis mariné ou salé pour l'hiver. Il peut également être cuisiné avec d'autres légumes et fruits.

Dans les jardins des amateurs de légumes exotiques et de fruits issus de variétés de baies physalis, vous pouvez trouver des ananas et des fraises. À partir des fruits de ces plantes, de délicieux desserts, conserves et confitures sont obtenus. Ils sont également consommés crus ou récoltés pour l'hiver à la maison.

Les baies sont souvent utilisées en confiserie.

Recettes Physalis pour l'hiver

Comme la physalis n'est pas encore très familière en tant que matière première pour les préparations pour l'hiver, il est recommandé d'essayer quelques recettes avec ou sans photo pour commencer, et d'utiliser de petites portions pour préparer un plat particulier. Les fruits de cette plante mûrissent progressivement, ce qui est très pratique. Depuis, après avoir préparé une certaine quantité de telle ou telle préparation à partir du premier lot mûri et l'avoir essayé, vous pouvez immédiatement déterminer s'il vaut la peine de contacter et de préparer tous les fruits restants selon cette recette ou non.

Cuisson des physalis pour l'hiver selon la recette classique

En fait, le processus de préparation des physalis marinés pour l'hiver ne diffère pas du marinage des mêmes tomates ou concombres.

Pour ce faire, la prescription nécessitera:

• 1 kg de fruit physalis;
• 5-7 boutons d'oeillet;
• 4 pois noirs et piment de la Jamaïque;
• une pincée de cannelle;
• feuilles de lavrushka au goût;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sucre et de sel;
• 15 ml de vinaigre à 9%;
• parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier, cassis et raifort au goût et à l'envie.

Il existe 2 façons principales de mariner physalis. Dans le premier cas, les fruits sont placés dans des bocaux propres, saupoudrés d'épices, versés avec une marinade bouillante à base d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre, et stérilisés pendant 18 à 20 minutes.

Si vous souhaitez vous passer de la stérilisation, utilisez la méthode de remplissage triple:

1. Au fond des bocaux préparés, placez la moitié des herbes aux épices, puis les physalis et le reste des assaisonnements sur le dessus.
2. Le pot est versé avec de l'eau bouillante et laissé sous le couvercle pendant 15 minutes.
3. Ensuite, l'eau est égouttée, une marinade est préparée à partir de celle-ci (sans vinaigre) et, à l'état d'ébullition, physalis y est à nouveau versée dans des récipients en verre.

   

4. Après 15 minutes de décantation, la marinade est à nouveau égouttée, chauffée à + 100 ° C, du vinaigre y est ajouté et à nouveau versée dans des bocaux.
5. Le physalis mariné est immédiatement enroulé hermétiquement et placé à l'envers sous une couverture pour une stérilisation supplémentaire.

La pièce n'acquiert son goût final qu'après un mois.

Physalis mariné épicé

Physalis, même végétal, a des fruits très délicats, dont le goût peut être gâté par une marinade trop agressive ou vigoureuse, il est donc important ici de ne pas en faire trop et de suivre strictement les recommandations de la recette.

• 1000 g de physalis pelés des couvercles;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à café graines de moutarde séchées;
• une demi-gousse de piment;
• 5 pois de piment de la Jamaïque;
• 4-5 gousses d'ail;
• 2 bourgeons d'oeillet;
• 2 feuilles de laurier;
• 40 g de sel;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre;
• 50 g de sucre.

Le processus de cuisson lui-même est similaire à celui décrit dans la recette précédente. Dans le même temps, les piments forts et l'ail sont nettoyés des parties inutiles et coupés en petits morceaux. Avec les graines de moutarde, les légumes sont disposés à peu près également dans les pots préparés.

Avec du jus de tomate

Physalis mariné sous cette forme ne diffère pratiquement pas des tomates cerises en conserve. Selon cette recette, même le vinaigre n'est pas nécessaire, car le jus de tomate jouera le rôle d'acide.

Pour préparer une collation aussi simple et à la fois inhabituelle pour l'hiver, selon la recette, vous aurez besoin de:

• environ 1 kg de fruits de légume ou de baies physalis;
• 1,5 litre de jus de tomate du commerce ou fait maison;
• 1 racine de raifort moyenne;
• 50 g de céleri ou de persil;
• plusieurs feuilles de lavrushka et de cassis;
• 3 gousses d'ail;
• 70 g de sel;
• 75 g de sucre;
• 5 grains de poivre noir;
• plusieurs parapluies à l'aneth.

1. Les fruits sont retirés des caisses et, si nécessaire, blanchis à l'eau bouillante (si des variétés végétales sont utilisées).
2. Pour préparer du jus de tomate dans des recettes maison, il suffit de faire bouillir les tomates coupées en morceaux pendant un quart d'heure.Et puis, après refroidissement, frottez la masse de tomates à travers un tamis. Ou vous pouvez simplement utiliser un presse-agrumes, si disponible.
3. Pour préparer la marinade, le sucre, le sel, la lavrushka et le poivre noir sont ajoutés au jus de tomate et chauffés jusqu'à ébullition.
4. Pendant ce temps, toutes les épices restantes sont placées dans des bocaux stérilisés, physalis est placé sur le dessus.
5. Versez le contenu des bocaux avec la marinade de tomates bouillante et fermez-les immédiatement pour l'hiver.
6. Rafraîchissez-vous la tête en bas sous un abri chaud.

Aux tomates

Il existe également une recette très intéressante pour l'hiver, dans laquelle la physalis est marinée non pas dans un splendide isolement, mais en compagnie de légumes et de fruits qui lui conviennent très bien en goût et en texture. Le goût et l'apparence inhabituels de la pièce surprendront sûrement tous les invités.

• 500 g de physalis;
• 500 g de tomates;
• 200 g de prunes;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sel;
• 100 g de sucre;
• sur une branche d'estragon et de basilic;
• 50 ml de vinaigre de fruits (cidre de pomme ou vin).

1. Les physalis, les tomates et les prunes sont piquées avec un cure-dent et échaudées avec de l'eau bouillante.
2. Ensuite, ils sont disposés dans des récipients en verre, les assaisonnements nécessaires et souhaités sont ajoutés.
3. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, ajoutez du vinaigre à la fin.
4. Les récipients sont versés avec de la marinade bouillante, stérilisés pendant 10 minutes et enroulés pour l'hiver.

Aux épices

De la même manière, vous pouvez préparer physalis pour l'hiver avec une variété d'additifs épicés.

Pour 1 kg de fruits et, en conséquence, 1 litre d'eau pour la marinade, ajoutez:

• 15 bourgeons d'oeillet;
• 4 bâtons de cannelle;
• 15 pois de piment de la Jamaïque;
• 100 g d'herbes diverses (raifort, groseille, cerise, feuilles de chêne, inflorescences d'aneth, estragon, hysope, céleri, persil, basilic);
• plusieurs feuilles de lavrushka;
• 50 ml de vinaigre à 9%;
• 60 g de sucre;
• 40 g de sel.

Salade de petits fruits

Physalis peut être utilisé pour faire une salade croustillante juteuse conservée pour l'hiver.

Confiture de cerises: 5 recettes magiquement délicieuses

Cela nécessitera:

• un kilo de concombres;
• un kilo de physalis (pour cette recette, il est préférable d'utiliser une variété de dessert, car elle ne contient pas d'amertume);
• un demi-kilo de carottes;
• un demi-kilo d'oignons;
• 300 grammes d'ail;
• 10 grains de poivre;
• 100 grammes de sucre;
• 40 grammes de sel;
• 100 grammes de vinaigre de raisin.

Préparation:

1. Les carottes lavées et pelées sont découpées en cercles.
2. Le concombre est lavé, coupé en demi-cercles.
3. Physalis est versé avec de l'eau bouillante, essuyé avec un chiffon pour que toute la cire soit effacée de sa surface.
4. L'oignon est coupé en rondelles.
5. L'ail est divisé en quartiers.
6. Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonnés de sel, sucre, poivre et vinaigre, infusés pendant 15 minutes.
7. Pendant ce temps, le jus doit se démarquer. Ensuite, la masse est mise au feu et cuite pendant 10 minutes.
8. La salade chaude est distribuée dans des bocaux pré-stérilisés, enroulée, retournée, enveloppée dans une couverture chaude et refroidie en 2 jours.

Lors du lavage des fruits, une attention particulière doit être portée à l'endroit où la baie est attachée à la branche retirée. La recommandation est due au fait que c'est à cet endroit que s'accumule la plus grande quantité de cire.

Congeler et sécher les fruits

Physalis peut être congelé. À ces fins, des variétés de fruits à baies sont utilisées. En hiver, ils peuvent être utilisés pour décorer des plats et préparer des compotes.

La technologie de congélation est simple. Les baies doivent être soigneusement rincées à l'eau tiède (exactement tiède, sinon il ne sera pas possible d'enlever la cire recouvrant la peau). Après cela, le physalis est séché sur une serviette en papier. Les fruits sont placés au congélateur. Pour ce faire, ils sont disposés de manière à ne pas se toucher. Les physalis congelés sont retirés du congélateur, emballés dans des sachets et y sont retirés pour un stockage à long terme.

Physalis ne perd pas ses qualités utiles et son goût intéressant après séchage. Et les fruits confits qui en sont issus sont beaucoup plus sains que les raisins secs.

Les fruits confits sont fabriqués à partir de confiture.Pour ce faire, le sirop en est retiré (vous pouvez placer le dessert sur un tamis et après un moment, le sirop s'égouttera). Les fruits restants sont disposés sur une plaque à pâtisserie, recouverts de papier sulfurisé et séchés au four à basse température (environ 40 degrés). La friandise finie doit être roulée dans du sucre en poudre et stockée dans des récipients en verre, recouverts de couvercles.

Vegetable Physalis: Une récolte simple de canneberges moulues mexicaines

Une préparation facile mais très savoureuse qui ne prend pas beaucoup de temps. L'essentiel est de faire attention à la sélection des fruits afin qu'ils soient forts, invaincus et mûrs.

• légume physalis - 1000 kg;
• eau - 1000 l;
• sucre - 0,050 kg;
• sel - 0,040 kg;
• vinaigre - 0,100 l;
• feuille de laurier - 0,002 kg;
• cannelle en poudre - 0,001 kg;
• bourgeons de clou de girofle - 5 pcs.;
• Poivre jamaïcain - 4 pcs.

Préparation facile mais très savoureuse qui ne prend pas beaucoup de temps

1. Triez les baies, épluchez-les. Bien se laver pour enlever la couche de cire. Versez les fruits transformés dans une passoire pour égoutter complètement l'eau.
2. Pendant ce temps, il est nécessaire de préparer la marinade: faites bouillir un litre d'eau dans une casserole / casserole, ajoutez du sucre, du sel, versez du vinaigre, ajoutez du lavrushka, de la cannelle, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle. Faites bouillir la marinade pendant quelques minutes.
3. Placez les baies de physalis dans des récipients préparés. Versez la marinade au maximum. Couvrir avec des couvercles. Stérilisez pendant un quart d'heure.
4. Après cela, enroulez les canettes avec une clé spéciale.

Couvrir d'une couverture et laisser refroidir dans un endroit frais.

Conserves de baies

Vous pouvez faire de délicieuses confitures à partir de Berry Strawberry ou Pineapple Physalis. Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• Lanternes chinoises;
• Orange;
• jus de citron;
• cannelle moulue;
• du sucre.

Une récolte de lanternes chinoises (1 kg) est traitée et préparée pour une récolte ultérieure. Orange (1 pc.) Est lavée et coupée en cubes, tandis que la peau n'est pas pelée.

Au stade suivant, les baies de physalis et les agrumes sont placés dans une casserole et recouverts de 50 g de sucre et ½ cuillère à café de cannelle. Ajoutez ensuite 100 g de jus de citron. Le mélange est laissé pendant 25-30 minutes puis mijoté.

Une fois que les fruits ont bouilli et bouilli pendant 10 minutes, ils sont laissés refroidir et portés à ébullition plusieurs fois. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux et recouverts du sucre restant, fermés et mis au réfrigérateur.

Tout le monde ne sait pas que vous pouvez préparer de savoureuses préparations pour l'hiver avec physalis. Ces fruits appartiennent à la famille des morelles, mais tous ne conviennent pas à la consommation. Vous pouvez faire de la confiture incroyablement savoureuse à partir de variétés de baies. Le légume, cependant, révèle le mieux son goût sous forme marinée. Connaissant les recettes de fabrication de physalis pour l'hiver, vous pouvez ajouter de la variété à votre vie quotidienne et faire plaisir à vos proches avec de nouveaux flans inhabituels.