- Teneur en calories et composition chimique
- Pourquoi le persil est bon pour les femmes
- Comment choisir des herbes fraîches lors de l'achat À quoi ressemble un produit de qualité
- Lequel vaut mieux refuser
- Pour les règles douloureuses
- Masque anti-rides
Description et propriétés utiles
Dans la Grèce antique, le persil était utilisé dans les rituels religieux. Avicenne croyait que la plante résout les tumeurs, elle est utile pour le foie, le tractus gastro-intestinal, a un effet diurétique, dissout les calculs, stimule les menstruations, donc elle est nocive pour les femmes enceintes.
La recherche moderne confirme les avantages du persil pour protéger le foie, la muqueuse gastrique et l'ulcère duodénal, soulager les spasmes des muscles lisses, éliminer la douleur et réduire l'hypertension artérielle. Les verts, les jus et les racines ont des effets antioxydants, antidiabétiques, laxatifs, diurétiques, antibactériens et antifongiques.
Herbe bisannuelle de la famille des parapluies 50-80cm de haut. Le légume racine est similaire aux carottes blanches. Les feuilles vert foncé brillent sur le dessus. La première année, une rosette de feuilles pousse, la seconde des tiges florales. Les fleurs sont petites, en forme de parapluie. Fleurit de juillet à septembre.
Matières premières médicinales - herbe (verts), racines, graines.
Les verts sont utilisés toute l'année. Récolté et séché en août.
Graines - en août-septembre.
Racines - en août-septembre pour une plante de 1 an de vie, au printemps - pour une plante de 2 ans de vie.
Le jus est pressé en juin-septembre à partir de feuilles et de racines fraîches. En raison de son effet thérapeutique prononcé, il est combiné avec d'autres jus de légumes. Utilisé pour dissoudre les calculs rénaux, en cas d'inflammation de la vessie.
Les bienfaits du persil sont de rafraîchir l'haleine, d'éliminer la mauvaise haleine, surtout après avoir mangé de l'ail ou des oignons. Il suffit de mâcher des légumes verts.
Asthénie, faiblesse:
- Infuser avec un verre d'eau chaude 1c. L. graines, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes.
- Laisser refroidir, égoutter.
- Ajoutez de l'eau bouillie dans un grand verre.
Prendre 2c l avant les repas. 3-4 fois par jour.
Flatulence:
- Infuser avec un verre d'eau bouillante pendant 1 s.l. les légumes verts et les graines, laisser mijoter pendant une demi-heure, filtrer, porter le volume dans un verre avec de l'eau tiède.
Prendre 3 fois par jour, 1 s. L. 20 minutes avant les repas.
Chute de cheveux:
- Frottez le jus fraîchement pressé sur le cuir chevelu.
Sous quelle forme le persil est-il utilisé?
Le produit à base de plantes peut être consommé et appliqué sous de nombreuses formes différentes, pas seulement des légumes verts. En plus de la partie caduque, les graines et la racine sont d'un grand avantage pour le corps.
Conservation du persil
Il peut être conservé frais pendant environ 2 semaines, mais cette période peut être prolongée en arrachant toutes les feuilles vertes et en les plaçant dans un récipient en verre. Sous cette forme, le produit végétal sera stocké pendant environ 2-3 mois. Une autre façon d'éviter une détérioration rapide est de congeler ou de sécher, en outre, le persil frais n'est pas toujours disponible à la vente en hiver.
L'utilisation de la plante est pertinente à diverses fins. Le plus souvent, les légumes verts sont utilisés comme assaisonnement pour les plats. Il complète bien le goût des salades, viandes et soupes. Avant d'utiliser le produit, s'il a été acheté dans un magasin, il est nécessaire de le remplir d'eau froide pendant une heure. Si le persil pousse dans un jardin ou un potager, il suffit de le rincer sous l'eau courante. Vous pouvez également utiliser la plante des manières suivantes:
- Le jus. Le jus pressé de la plante peut être consommé à des fins de santé. Une petite quantité de jus aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires, les problèmes de vision et respiratoires. Pour rendre la boisson agréable, le jus de persil est généralement mélangé avec du jus de concombre ou de carotte. Ce cocktail enrichi contient un maximum de vitamines.
- Racine. La partie racine de la plante est utilisée en cuisine. Il a un goût particulièrement intéressant. Cette partie de la plante contient des nutriments rares qui ne se trouvent pas dans tous les autres produits. Ceux-ci comprennent le sélénium, le molybdène, le lithium, l'aluminium. La racine broyée est utilisée à la fois fraîche et séchée. Il fournit un bon effet diurétique, aide à la flatulence, aux processus inflammatoires.
- Des graines. Une décoction de graines de persil est très utile, aidant aux maladies de la vésicule biliaire et du foie, aux maladies du système génito-urinaire de type chronique. Cette boisson augmente l'appétit, améliore la digestion. Vous pouvez stocker les matières premières chez vous. Vous pouvez brasser avec des herbes à parts égales (les graines sont très légères en poids).
Racine de persil
Persil surgelé
Le persil surgelé est le plus pratique pour la cuisine de tous les jours. Avant de le congeler, il doit être bien rincé et séché, étalé sur une serviette en papier, haché grossièrement, plié dans un sac hermétique et placé au congélateur. Le produit végétal est congelé principalement dans des chambres de congélation sèches, mais des chambres statiques conviennent également, il ne perdra pas ses avantages.
Teneur en calories et composition
La composition détermine les avantages et les inconvénients du persil. Le tableau ci-dessous montre le pourcentage de protéines, graisses, glucides, vitamines, minéraux dans 100 g de légumes verts à partir de la valeur quotidienne (2000 kcal).
Tableau 1. Vitamines et minéraux qui déterminent les avantages et les inconvénients du persil (verts)
| Substance | Contenu en 100g | % de la valeur quotidienne |
| Teneur en calories | ||
| Teneur totale en calories | 36,0 kcal | 2% |
| Les glucides | 22,1 kcal | |
| Les graisses | 6,6 kcal | |
| Protéine | 7,2 kcal | |
| Les glucides | ||
| Glucides totaux | 6,3 g | 2% |
| Fibre alimentaire | 3,3 grammes | 13% |
| Sahara | 0,9 g | |
| Les graisses | ||
| Graisse totale | 0,8 g | 1% |
| Gras saturé | 0,1 g | 1% |
| Gras monoinsaturés | 0,3 g | |
| Oméga-3 total | 8,0 mg | |
| Oméga-6 total | 115 mg | |
| Protéines et acides aminés | ||
| Protéines totales | 3,0 g | 6% |
| alanine | 195 mg | |
| arginine | 122 mg | |
| l'acide aspartique | 294 mg | |
| valine | 172 mg | |
| histidine | 61,0 mg | |
| glycine | 145 mg | |
| acide glutamique | 249 mg | |
| isoleucine | 118 mg | |
| leucine | 204 mg | |
| lysine | 181 mg | |
| méthionine | 42,0 mg | |
| proline | 213 mg | |
| sérine | 136 mg | |
| tyrosine | 82,0 mg | |
| thréonine | 122 mg | |
| tryptophane | 45,0 mg | |
| phénylalanine | 145 mg | |
| cystine | 14,0 mg | |
| Les vitamines | ||
| MAIS | 8425 UI | 168% |
| caroténoïdes (lutéine + zéaxanthine) | 5561 mcg | |
| B1 (thiamine) | 0,1 mg | 6% |
| B2 (riboflavine) | 0,1 mg | 6% |
| B3 (niacine) | 1,3 mg | 7% |
| B5 (acide pantothénique) | 0,4 mg | 4% |
| B6 (pyridoxine) | 0,1 mg | 4% |
| B9 (acide folique) | 152 μg | 38% |
| DE | 133 mg | 222% |
| E (alpha-tocophérol) | 0,7 mg | 4% |
| À | 1640 mcg | 2050% |
| Minéraux et oligo-éléments | ||
| le fer | 6,2 mg | 34% |
| potassium | 554 mg | 16% |
| calcium | 138 mg | 14% |
| magnésium | 50,0 mg | 12% |
| manganèse | 0,2 mg | 8% |
| cuivre | 0,1 mg | 7% |
| sodium | 56,0 mg | 2% |
| sélénium | 0,1 μg | 0% |
| phosphore | 58,0 mg | 6% |
| zinc | 1,1 mg | 7% |
Infusion, décoction
En traitement, le persil est souvent utilisé sous forme de poudre de graines, d'herbes fraîches ou séchées, moins souvent de racines.
Infusion de verts:
- Infuser avec un verre d'eau bouillante 4 c. herbes fraîches ou séchées, laisser reposer 4 à 6 heures dans un bol en émail scellé, égoutter.
Prenez 1 s.l. 4 fois par jour avant les repas.
Infusion de graines:
- Préparez 500 ml d'eau bouillante 1 c. graines, laisser reposer 2-3 heures
Prendre 1/2 tasse 3 fois par jour pour un effet diurétique.
Infusion froide de graines:
- Versez 1 litre d'eau bouillie à température ambiante 1 c. graines, laissez reposer 8 à 12 heures.
Prendre 1/2 tasse 4-6 fois par jour contre les flatulences, la normalisation du tractus gastro-intestinal.
Décoction de graines:
- Infuser avec un verre d'eau bouillante 4 c. des graines.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Souche.
Prenez 1 s.l. 4 à 6 fois par jour.
Infusion de racines:
- Infuser 1/4 tasse d'eau bouillante 4 c. racines fraîches ou sèches, insister 8-12 heures dans un bol en émail scellé, égoutter.
Prenez 1 s.l. 4 fois par jour 30 minutes avant les repas.
Décoction de racines à usage externe:
- Infuser 4c l avec un verre d'eau bouillante. racines fraîches ou séchées.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Laisser refroidir, égoutter.
Essuyez pour éliminer les taches de rousseur, les taches de vieillesse. Pour les taches blanches sur la peau (vitiligo), ajoutez 1/10 de jus de citron.
Thé au persil:
- Préparez 1/4 de tasse d'herbes fraîches hachées avec un verre d'eau bouillante ou 2 c. assaisonnement séché.
- Insister 5 à 10 minutes, égoutter.
- Ajouter le sucre, le miel, le jus de citron au goût.
Utiliser comme sédatif.
Application en cosmétologie à domicile
Les cosmétologues utilisent cette herbe épicée depuis longtemps. Des masques, lotions, toniques et infusions pour tonifier et nettoyer la peau en sont préparés.
Masque anti-rides
Un excellent substitut aux crèmes anti-rides prêtes à l'emploi sera une masse de persil:
- 10 g de légumes verts hachés sont versés dans 200 ml d'eau bouillie et insistés pendant 3 à 5 heures.
- Cette solution est imprégnée d'une serviette et appliquée pendant 15 minutes sur le visage. Vous pouvez fabriquer un tel masque quotidiennement.
Pour les cernes sous les yeux
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Afin de se débarrasser des ecchymoses sous les yeux, il est recommandé que le persil, écrasé en bouillie, soit appliqué sous les yeux pendant 15 minutes, après quoi ils sont lavés à l'eau froide. Ce masque rafraîchira le visage et donnera une apparence saine.
Vous pouvez faire une telle compresse:
- une cuillère à soupe d'herbes, versez 200 ml d'eau bouillante et laissez infuser pendant ¼ d'heure;
- des tampons de coton sont humidifiés dans l'infusion et appliqués sur les yeux pendant 15 minutes.
Si vous voulez vous débarrasser des cernes et en même temps nourrir la peau, vous pouvez utiliser cette recette: une cuillère à café de persil haché et 2 des mêmes cuillères à soupe de crème sure sont mélangées et appliquées pendant ¼ d'heure sur les paupières.
Important! Les cercles sous les yeux ne disparaîtront pas après une procédure. Ces masques doivent être réalisés régulièrement.
Lotion faciale blanchissante
Un excellent remède pour lutter contre les taches de rousseur et les taches de vieillesse est la lotion au persil. Afin de se débarrasser des taches sur le visage, vous devez utiliser le produit quotidiennement comme tonique, matin et soir. Il n'est pas difficile de le préparer: 1 cuillère à soupe est versée avec ½ verre d'eau bouillante et maintenue environ une minute à feu doux.
Une fois que le bouillon est prêt, il est refroidi et filtré. Le citron peut être ajouté pour améliorer l'effet. Conservez le tonique au réfrigérateur.
Pour renforcer les cheveux
Pour améliorer les cheveux, vous pouvez utiliser l'infusion suivante:
- une cuillère à café de graines de persil écrasées est mélangée avec de l'alcool et de l'huile d'olive (maïs) (2 cuillères à café chacune);
- la masse résultante est frottée sur le cuir chevelu. Ces masques redonneront la force perdue aux cheveux et leur donneront une brillance saine.
Un cœur
Les avantages et les inconvénients du persil pour les maladies cardiaques sont déterminés par la teneur élevée en acide folique (vitamine B9). Certains chercheurs pensent que l'effet thérapeutique est une diminution des taux d'homocystéine - une augmentation du niveau de cet acide aminé augmente le risque de maladie cardiovasculaire.
Les avantages du persil sont dans la teneur élevée en caroténoïdes, qui préviennent les maladies cardiovasculaires, l'hypertension artérielle et le niveau de «mauvais» cholestérol. Cette conclusion contient un aperçu de 2020.
Un apport adéquat en vitamine C, qui est ce à quoi sert le persil, réduit également le risque de maladie cardiaque, comme le confirme un examen de 2020.
Angine de poitrine, ischémie:
- Préparez 500 ml d'eau bouillante 2 c. feuilles ou racines séchées écrasées, laisser reposer 8 heures, égoutter.
Prenez des racines - 1 s. L. 3-4 fois par jour, feuilles - 1/2 tasse 4-5 fois par jour. La durée du cours préventif au printemps et en automne est de 30 jours.
Œdème du cœur.
Recette 1:
- Infuser avec un verre d'eau bouillante 1c. L. racine hachée, bien couvrir, laisser reposer 12 heures, égoutter.
Prenez 1 s.l. 4 à 5 fois par jour.
Recette 2:
- Prenez le jus de racine fraîche pour 1-2 c. 3 fois par jour.
Recette 3:
- Prenez de la poudre de graines moulue dans un moulin à café 2-3 fois par jour sur la pointe d'un couteau.
Recette 4:
- Versez 1 cuillère à café avec un verre d'eau. graines, laissez reposer 8 heures.
Prendre 1/4 tasse 4 fois par jour.
Péricardite (inflammation de la paroi externe du cœur):
- Hachez 2 racines de persil moyennes.
- Cuire dans 1,5 L d'eau à feu doux dans un récipient scellé jusqu'à ce qu'il reste 0,5 L, filtrer.
- Ajouter le jus de 2 citrons, 100 g de miel, bien mélanger.
Prendre 1/3 tasse 3 fois par jour avant les repas. Garder réfrigéré.
Comment choisir des herbes fraîches lors de l'achat
Fondamentalement, l'épice est vendue fraîche. Des produits surgelés peuvent être trouvés occasionnellement, mais certains fabricants ont encore recours à la congélation. Vous pouvez acheter des légumes verts presque partout: au bazar, au magasin, dans les étals ouverts, etc.
L'herbe épicée est vendue au poids, lorsque vous pouvez choisir indépendamment le volume requis, en paquets et en paquets. Mais dans tous les cas, il est important d'évaluer la qualité du produit et d'identifier les défauts potentiels.
À quoi ressemble un produit de qualité
Vous ne pouvez être sûr de la qualité de la verdure que lorsque vous l'avez cultivée vous-même. Et lors de l'achat, il est nécessaire de noter un certain nombre d'indicateurs, car un produit de mauvaise qualité peut non seulement nuire au système digestif, mais également nuire au corps dans son ensemble.
Important! Dans les étals en bordure de route, prenez le persil avec soin. Toute verdure absorbe rapidement la poussière et devient dangereuse pour la santé.
Ainsi, vous pouvez acheter en toute sécurité des légumes verts qui:
- semble frais, comme s'il venait d'être cueilli dans le jardin;
- sec, sans gouttes d'humidité, mais pas lent;
- propre, il n'y a pas de poussière ou d'autres contaminants dessus;
- a une couleur riche et uniforme;
- juteux (s'il y a des brins d'herbe fanés, il vaut mieux en prendre un autre);
- il a un arôme brillant (l'odeur augmente lorsqu'elle est cassée ou coupée);
- le lieu de l'incision n'est pas sec et sans film (si, en plus, il y a des feuilles sèches, les verts sont gâtés);
- si une épice est sélectionnée dans un emballage, le contenant est intact;
- sans signes de dommages causés par les parasites et diverses maladies;
- si le produit est vendu sous forme de film plastique, alors sans humidité.
Le saviez-vous? Le moins de tous, le persil frais est apprécié en Europe et aux États-Unis. Ils préfèrent les épices séchées, faciles à conserver.
Lequel vaut mieux refuser
Si vous appréciez votre santé, vous ne devez en aucun cas acheter du persil dans de tels cas:
- si les verts ressemblent à de la menthe (c'est peut-être ainsi que les traces de culture, de stockage et de transport inappropriés ont été lavées);
- l'épice a une apparence lente;
- il y a des traces de dommages causés par des maladies et des ravageurs sur les feuilles;
- les feuilles sont déchirées, avec des taches et une floraison incompréhensible;
- les feuilles ont commencé à jaunir et à sécher (très probablement, cette herbe a été stockée longtemps et incorrectement);
- les feuilles collantes ou trop brillantes indiquent que les légumes verts ont été traités avec des produits chimiques qui peuvent ne pas se laver à l'eau et nuire à la santé;
- lorsque la verdure est très endommagée (feuilles déchirées, tiges cassées, etc.);
- le persil n'a pas d'odeur ou a un arôme désagréable (le manque d'arôme résulte de la culture à l'aide de produits chimiques et une mauvaise odeur peut indiquer la pourriture du produit);
- si le persil est poussiéreux et sale.
Foie
Une étude de 2020 confirme les bienfaits du persil pour la protection du foie dans le traitement du diabète.
Les avantages et les inconvénients du persil pour le foie sont causés par la vitamine C, les caroténoïdes, les flavonoïdes, les coumarines, la myristicine et d'autres substances bénéfiques.
Dyskinésie biliaire, cholérétique:
- Versez 500 ml d'eau bouillie à température ambiante 1/2 c. graines de persil, laisser reposer 8 à 10 heures, égoutter.
Prenez 2-3c l. 3 fois par jour 20 minutes avant les repas.
Cholélithiase:
- Hachez les feuilles ou les graines de persil séché.
Prendre 1 / 2-2g de poudre 2-3 fois par jour.
Reins, vessie
Cystite:
- Infuser avec un verre d'eau bouillante 4 c. graines écrasées, laisser mijoter 10-12 minutes, laisser refroidir, égoutter.
Prenez 1 s.l. 4 à 6 fois par jour, quel que soit l'apport alimentaire.
Maladie d'urolithiase.
Recette 1:
- Infuser avec un verre d'eau bouillante 1 c. herbes fraîches et racines hachées, bien couvrir, laisser reposer 2-3 heures.
Prendre 1/3 tasse 1 heure avant les repas. En hiver, utilisez du persil séché.
Recette 2:
- Préparez 500 ml d'eau bouillante 2c.l. racines écrasées, laisser agir 2-4 heures, égoutter.
Contre-indications
Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques du persil, tout le monde ne peut pas l'utiliser. Les contre-indications comprennent:
- La période de grossesse (la plante est capable de provoquer des saignements utérins et, finalement, une fausse couche ou une naissance prématurée, car, entre autres propriétés, elle a également un effet diurétique, débarrassant le corps de l'excès de liquide).
- Pathologies rénales (néphrite, goutte, etc.) et lithiase urinaire (car le mouvement de gros calculs rénaux est possible).
- Réaction allergique au produit.
- Absorption intestinale altérée du calcium.
Important! Le persil peut et doit être consommé pendant la période d'hépatite B (2-3 mois après l'accouchement), mais cela doit être fait correctement. Ainsi, dans les premiers mois d'alimentation, il est recommandé de l'ajouter aux soupes et aux plats principaux (de cette façon, il est mieux absorbé) et de ne pas dépasser la norme quotidienne - 50 grammes.
En cas de réaction négative du corps de l'enfant (éruption cutanée, gonflement, etc.), la plante doit être exclue de l'alimentation.
Os, articulations
Les avantages du persil sont riches en vitamine K, ce qui améliore l'absorption du calcium, réduit l'excrétion urinaire, renforce les os et réduit le risque de fractures, en particulier chez les personnes âgées, comme le confirme un examen de 2020.
En outre, la plante contient suffisamment de potassium, de magnésium et de calcium, qui renforcent le tissu osseux.
Élimination de la douleur, de l'inflammation dans les maladies articulaires:
- Préparez 500 ml d'eau chaude pour 1 c. herbes et racines hachées, laissez reposer 9 heures.
Prendre 3 jours pour 2-3 s.l. avant les repas.
Les tumeurs
La myricétine flavonoïde, à haute teneur en vitamines A, C élimine l'inflammation, prévient l'athérosclérose, la maladie d'Alzheimer et de Parkinson, les formations malignes.
Les bienfaits du persil résident dans sa composition l'apigénine, qui possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses, protège les glandes mammaires, comme le confirme une étude de 2015.
Les fibres alimentaires réduisent également le risque de cancer de l'intestin, de la prostate et de l'ovaire, comme le confirme une revue de 2015.
Femmes
Les avantages du persil se trouvent dans des composés qui affectent les niveaux hormonaux, la production d'œstrogènes, stimulent les menstruations et la sécrétion de lait.
Règles abondantes, douloureuses et irrégulières.
Recette 1:
- Infuser avec un verre d'eau bouillante 4 c. graines, laisser mijoter 15 minutes, laisser refroidir, égoutter.
Prenez 1 s.l. 5 à 6 fois par jour entre les repas.
Recette 2:
- Faites infuser 500 ml d'eau bouillie à température ambiante 1/2 c. persil, laisser reposer 8 heures, égoutter.
Prenez 2-3c l.toutes les 2 heures.
Saignements utérins:
- Préparez 500 ml d'eau bouillante en 1 s. L. les verts et les racines, laisser reposer 4 heures, égoutter.
Prendre 1-2 s.l. 4 fois par jour une demi-heure avant les repas.
Lactation insuffisante:
- Infuser avec un verre d'eau bouillante 1c. L. graines, laisser mijoter 15 minutes, filtrer à chaud.
Prendre 1/4 tasse 4 à 5 fois par jour.
Influence sur la puissance
Aucune recherche scientifique n'a été effectuée. Mais des siècles d'expérience indiquent que le persil affecte la puissance dans plusieurs directions à la fois, ce qui est très important. Il contribue à:
- Renforcer l'attraction grâce aux propriétés d'un aphrodisiaque;
- Activation du flux sanguin dans la prostate, grâce à laquelle le travail de la prostate s'améliore, et la sécrétion produite est excrétée du corps, ce qui empêche la stagnation;
- Réduire les processus inflammatoires dans les organes reproducteurs;
- Ramener l'équilibre hormonal à la normale en supprimant les œstrogènes et en stimulant la production d'androgènes;
- Tonifier les vaisseaux de l'organe génital.
Pour une restauration rapide de la puissance, les médecins recommandent d'utiliser quelques feuilles ou 1 à 2 racines de persil. Cela fournira une érection plus stable dans les 3 heures grâce à la production intense de testostérone.
Hommes
Prostatite.
Recette 1 (en été):
- Hachez la racine ou les herbes fraîches.
- Infuser un verre d'eau bouillante 1c.l., insister toute la nuit, filtrer le matin.
Prenez 1 s.l. 4 fois par jour 30 minutes avant les repas.
Recette 2 (en hiver):
- Infuser 1/2 tasse d'eau bouillante 4 c. racine séchée, insister dans un thermos pendant 8 heures.
Prenez 1 s.l. 4 fois par jour 30 minutes avant les repas.
Recette 3:
- Mélangez 1 à 2 c. jus de fruits frais avec 1 c. mon chéri.
Prendre 3 fois par jour avant les repas, bien sûr - 20 jours. Après 10 jours, répétez le traitement - mais ajoutez 1 c. jus d'aloès.
