Το ρόδι μερικές φορές ονομάζεται βασιλικό προϊόν, η μοναδική του γεύση είναι μια πραγματική διακόσμηση τόσο των καθημερινών όσο και των διακοπών. Συχνά οι άνθρωποι θέτουν την ερώτηση: ένα ρόδι είναι φρούτο ή μούρο, και εδώ οι απόψεις διαφέρουν. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα μούρο, άλλοι - ότι ένα φρούτο, του οποίου η γνώμη είναι αλήθεια, μπορείτε να βρείτε την απάντηση διαβάζοντας αυτό το άρθρο.
Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο ρόδι;
Το ρόδι είναι ένα όμορφο εξωτικό φρούτο που είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα και χρήσιμα. Επιπλέον, το κόστος ενός τέτοιου προϊόντος δεν μπορεί να χαρακτηριστεί προσιτό. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον αγοραστή να επιλέξει ακριβώς το ρόδι που σίγουρα θα τον ενθουσιάσει με την ώριμη γεύση του. Αλλά για να επιλέξετε ένα πραγματικά καλό ρόδι σε ένα κατάστημα, χωρίς να πέσετε στα κόλπα των αδίστακτων πωλητών, πρέπει να έχετε κάποια εμπειρία και γνώση. Με τον ίδιο τρόπο όπως για να ξεφλουδίσετε ένα τέτοιο φρούτο και να φτάσετε στους νόστιμους κόκκινους κόκκους.
Το ρόδι ενδείκνυται για διαβήτη
Σε αντίθεση με άλλους, πιο γλυκούς χυμούς, το ρόδι μπορεί να καταναλωθεί για διαβήτη (με μέτρο). Δεν είναι επιβλαβές, αλλά ακόμη και χρήσιμο. Έτσι, ο χυμός ροδιού έχει διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στη μείωση του οιδήματος, το οποίο απαντάται συχνά σε διαβητικούς στα αρχικά στάδια της νόσου.
Επιπλέον, ο διαβήτης συχνά οδηγεί σε ουρολογικές επιπλοκές. Ο αραιωμένος χυμός ροδιού με μέλι χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της δυσφορίας σε περίπτωση λοιμώξεων της ουροδόχου κύστης.
Ωστόσο, τα άτομα με μειωμένο μεταβολισμό δεν πρέπει να πίνουν χυμό εμπορικού ροδιού, καθώς οι κατασκευαστές συχνά το γλυκάνουν. Ασφαλέστερος και υγιεινότερος είναι ο φρέσκος χυμός που αραιώνεται με νερό ή απλά με κόκκους.
Χαρακτηριστικά του φρούτου
Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να πιστεύουν ότι το ρόδι είναι φρούτο, γι 'αυτό και οι προμηθευτές και οι αγοραστές το λένε αυτό. Ωστόσο, όταν εξετάζετε τα βοτανικά χαρακτηριστικά του ροδιού, γίνεται προφανές ότι πρόκειται για μούρο. Το ρόδι μεγαλώνει στα κλαδιά των μικρών δέντρων και των θάμνων. Είναι καρπός μάλλον μεγάλου μεγέθους, στρογγυλού σχήματος, με χαρακτηριστική ασυνήθιστη "ουρά". Το εσωτερικό του φρούτου δεν είναι ο πολτός, όπως τα περισσότερα φρούτα και τα μούρα, αλλά οι μικροί κόκκοι. Κατά μέσο όρο, ένα ρόδι περιέχει περίπου 500 από αυτά. Διαχωρίζονται από ένα λεπτό ανοιχτόχρωμο δέρμα.
Αυτό το φρούτο είναι ένα από τα αρχαιότερα. Η αραβική χερσόνησος θεωρείται η πατρίδα του. Όμως, το ρόδι αναπτύσσεται επίσης σε πολλές χώρες με τροπικά κλίματα, ακόμη και στα υποτροπικά. Συγκεκριμένα: στη Μέση Ανατολή, τον Καύκασο, την Τουρκία, την Ισπανία, την Ελλάδα, την Ιταλία, την Πορτογαλία και τα παρόμοια. Στην επικράτεια της Ρωσίας και των γειτονικών χωρών, μπορούν να βρεθούν ρόδια στα νότια του Νταγκεστάν, του Αζερμπαϊτζάν και του Εύξεινου Πόντου, για παράδειγμα, στην Αμπχαζία.
Τα οφέλη του ροδιού
Ασυνήθιστα φρούτα του εγγυητή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων. Όπως πολλά κόκκινα φρούτα, το ρόδι έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (υπέρταση, αναιμία και ούτω καθεξής). Αλλά το ρόδι περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα ινών, οργανικών οξέων, φρουκτόζης και γλυκόζης. Και επίσης βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Γ, Ε, ΡΡ. Επιπλέον, το ρόδι είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, σε αυτόν τον δείκτη ξεπερνά το χυμό μήλου, πορτοκαλιού και ανανά, ακόμη και το πράσινο τσάι, και επίσης βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας των ορμονών στο σώμα.
Η τακτική κατανάλωση ώριμων σπόρων ροδιού μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και στη βελτίωση της διάθεσης. Και επίσης, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το ρόδι είναι ένα διαιτητικό προϊόν και βοηθά στην καύση του υπερβολικού λίπους. Αυτό σημαίνει ότι τα υπέρβαρα άτομα πρέπει να ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά σε μια τέτοια λιχουδιά.
Σε ένα φρούτο, μετά την ωρίμανση, σχηματίζεται περίπου το 40% όλων των θρεπτικών συστατικών που ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει ανά ημέρα.
Βοτανικό χαρακτηριστικό
Τα ενήλικα ρόδια μερικές φορές φτάνουν σε ύψος έως και πέντε μέτρα και θάμνοι - όχι περισσότερο από ένα μέτρο. Μπορείτε να τα εντοπίσετε από τα επιμήκη φύλλα μιας φωτεινής πράσινης απόχρωσης. Τα άγουρα φρούτα είναι μικρά, αλλά κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης μεγαλώνουν έως και 18 εκ. Ένα μούρο μπορεί να ζυγίσει 500 γραμμάρια. Το χρώμα της φλούδας εξαρτάται από τον τύπο των φρούτων, που κυμαίνονται από καφέ έως φωτεινό πορτοκαλί.
Το εσωτερικό περιεχόμενο είναι λεπτές μεμβράνες γεμάτες με ζουμερούς και γλυκούς κόκκους. Αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές ροδιών. Ο καρπός, που μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε θερμές περιοχές, καλλιεργείται στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, του Ιράκ, του Ιράν, της Γιουγκοσλαβίας, της Γαλλίας και της Ιταλίας. Το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς το δεύτερο έτος, αλλά μόνο μετά τη μεταμόσχευση. Απαιτείται φροντίδα υψηλής ποιότητας για την αύξηση των αποδόσεων. Το φυτό δεν ανέχεται τον παγετό, ήδη στα -15 πεθαίνει. Η προτιμώμενη μέση ετήσια θερμοκρασία είναι +20 C.
Οι καλύτερες ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες ροδιού σε όλο τον κόσμο. Διαφέρουν στη γεύση, το μέγεθος και την εμφάνισή τους. Η εύρεση της καλύτερης είναι αρκετά δύσκολη, καθώς κάθε άτομο έχει διαφορετικές προτιμήσεις γεύσης. Επομένως, θα εξετάσουμε μόνο μερικές από τις κοινές ποικιλίες που έχουν κερδίσει την αγάπη των αγοραστών.
Galyusha
Είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία ροδιών στην Τουρκία, τη Γεωργία και το Αζερμπαϊτζάν. Το "Galyusha" μπορεί να αποτελείται από 2 τύπους: κόκκινο και ροζ. Η πρώτη παραλλαγή του καρπού χαρακτηρίζεται από το μεγάλο του μέγεθος - το βάρος ενός ροδιού μπορεί να φτάσει τα 400 γραμμάρια. Οι κόκκοι του κόκκινου "Galyusha" έχουν πλούσιο κόκκινο χρώμα και έντονη γλυκόξινη γεύση. Οι καρποί του ροζ "Galyusha" είναι περίπου 2 φορές μικρότεροι από τους κόκκινους. Οι κόκκοι των φρούτων δεν είναι τόσο πλούσιοι σε χρώμα, και η ζουμερότητά τους είναι περίπου 50 τοις εκατό.
Αχμάρ
Αυτό το είδος ροδιού είναι η υπερηφάνεια του Ιράν. Το οπωρωφόρο δέντρο ανθίζει απίστευτα υπέροχα! Τα ώριμα ρόδια είναι μεσαίου μεγέθους με ροζ-πράσινο δέρμα. Οι κόκκοι είναι ροζ και, σε αντίθεση με τη συνήθη λογική, όσο πιο ανοιχτοί είναι οι κόκκοι Akhmar, τόσο πιο γλυκοί είναι. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του φρούτου είναι η εξαιρετικά υψηλή ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση. Σε αυτή τη βάση, τα φρούτα "Akhmar" είναι ανώτερα από πολλά άλλα φρούτα.
Thuja λευκό
Εάν εξακολουθούσατε να πιστεύετε ότι το ρόδι πρέπει απαραιτήτως να είναι κόκκινο ή ροζ, τότε αυτό ήταν μια παραίσθηση. Το λευκό ρόδι αναπτύσσεται στα νότια της Ιταλίας, της Αιγύπτου και της Ισπανίας. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι ο καρπός μόλις ωριμάζει. Αλλά στην πραγματικότητα, οι κόκκοι του λευκού ροδιού δεν είναι λιγότερο νόστιμοι, γλυκοί και υγιείς από τους κόκκους των παραδοσιακών ποικιλιών αυτού του φρούτου.
Κριμαίας Ακ Ντόνα
Όχι μόνο στο εξωτερικό, μπορείτε να απολαύσετε ώριμα φρούτα απευθείας από το κλαδί. Στο στέπα της χερσονήσου της Κριμαίας, αναπτύσσεται ένα ασυνήθιστο δέντρο, στο οποίο εμφανίζονται βαριά ωοειδή φρούτα ροδιού. Το δέρμα τους είναι αρκετά λεπτό και έχει μια ελαφριά κρεμώδη σκιά με κόκκινα στίγματα. Οι κόκκοι έχουν γλυκιά γεύση με ευχάριστη ξινή.
Ντόλκα
Αυτός ο τύπος εξωτικών φρούτων μεγαλώνει στην Ινδία. Θεωρείται ότι είναι το πιο γλυκό σε ολόκληρο τον κόσμο. Τα φρούτα είναι μικρά σε μέγεθος και έχουν σκούρο δέρμα. Οι κόκκοι, από την άλλη πλευρά, είναι μάλλον ελαφριοί, ανοιχτό ροζ. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως τρόφιμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Συγκεκριμένα, ένα αφέψημα με βάση αυτό το φρούτο βοηθά στην καταπολέμηση της δυσεντερίας. Και επίσης για την αντιμετώπιση του πόνου από μώλωπες και κατάγματα, για να επιταχυνθεί η επούλωση των ιστών.
Υπάρχουν όμως και ανθεκτικοί στον παγετό, διακοσμητικοί και εσωτερικοί θάμνοι. Πολλοί κηπουροί τα καλλιεργούν στον ιστότοπό τους για ομορφιά, επειδή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα ρόδια είναι απίστευτα ελκυστικά. Επίσης, μια παραλλαγή καλλωπιστικού φυτού είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε περιοχές της Σιβηρίας, όπου το κλίμα δεν επιτρέπει την ωρίμανση της καλλιέργειας.
Λεπτές επιλογές
Η επιλογή ενός πραγματικά ώριμου και νόστιμου ροδιού στα ράφια είναι αρκετά δύσκολη. Σε τελική ανάλυση, δεν μπορεί να ανοίξει και να εξεταστεί για να προσδιοριστεί ο βαθμός ωριμότητας των σπόρων του. Υπάρχουν μερικά κόλπα, ωστόσο, και πρέπει να τα απομνημονεύσετε πριν πάτε στο κατάστημα για να ψωνίσετε. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός ροδιού.
Εμφάνιση
Εάν οι κόκκοι του φρούτου είναι πλήρως ώριμοι και γεμισμένοι με νόστιμο χυμό, τότε ο καρπός έχει γωνιακή, τετράγωνη εμφάνιση. Τα τέλεια στρογγυλά φρούτα είναι σχεδόν πάντα άγουρα, λάβετε υπόψη αυτό. Ο βαθμός ωρίμανσης του καρπού εξαρτάται επίσης από τον κορεσμό του τόνου του δέρματος (αλλά μην ξεχνάτε τη λευκή ποικιλία ροδιού). Τα πέταλα στην κορυφή ενός ώριμου ροδιού πρέπει να είναι στεγνά και να μην είναι σταθερά και πράσινα.
Η φλούδα ενός ώριμου ροδιού πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη, χωρίς ρωγμές ή βαθουλώματα. Και επίσης δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό.
Βάρος και μέγεθος
Σε μέγεθος, τα ώριμα φρούτα μοιάζουν με πορτοκάλι ή μήλο. Αλλά ανάλογα με την ποικιλία, υπάρχουν επίσης μεγαλύτερα ρόδια. Εάν δεν μπορείτε να καταλάβετε ποια από τα δύο φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους να επιλέξετε, πάρτε το βαρύτερο. Επειδή σίγουρα θα είναι πιο νόστιμο.
Σε τι εξαρτάται η ωρίμανση
Το πρώτο πράγμα που θα εξαρτηθεί η ωρίμανση είναι όταν φυτεύτηκε το ρόδι.
- Εάν το δενδρύλλιο φυτευτεί το χειμώνα, τότε μπορείτε να περιμένετε φρούτα μόνο μετά από 2-3 χρόνια το καλοκαίρι.
- Εάν η φύτευση πραγματοποιήθηκε την άνοιξη, τότε η συγκομιδή θα είναι πιο κοντά στο φθινόπωρο και, πιθανότατα, θα είναι μικρή.
- Το καλοκαίρι, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην φυτέψετε τέτοια φυτά. Εάν φυτέψατε ρόδια το καλοκαίρι, τότε σε περίπου τρία χρόνια, πιο κοντά στο καλοκαίρι, μπορείτε να περιμένετε τα πρώτα φρούτα.
Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα σπιτικά ρόδια δεν μπορούν να φέρουν πολλά φρούτα. Κατά την πρώτη καρποφορία, έμπειροι κηπουροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να μαζέψουν τα φρούτα, καθώς το νεαρό δέντρο δεν είναι ακόμη έτοιμο να ωριμάσει ένας μεγάλος αριθμός φρούτων.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε: τα σπιτικά ρόδια δεν μπορούν να φέρουν πολλά φρούτα.
Κανόνες αποθήκευσης
Εάν αγοράσετε περισσότερα από δύο ρόδια που πρόκειται να φάτε ταυτόχρονα, τότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κανόνες για τη σωστή αποθήκευση των φρούτων. Σε τελική ανάλυση, αλλιώς ακόμη και τα πιο ώριμα και νόστιμα φρούτα θα χάσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ας κάνουμε μια κράτηση αμέσως ότι οι γλυκές ποικιλίες ροδιού αποθηκεύονται λιγότερο από τις ξινές. Έτσι, το τελευταίο δεν θα επιδεινωθεί ακόμη και μετά από αποθήκευση έξι μηνών σε ψυγείο σε θερμοκρασία +1 C. Και σε θερμοκρασία περίπου +10 βαθμούς, τα φρούτα αποθηκεύονται για περίπου 40-60 ημέρες.
Για να τοποθετήσετε φρούτα που ωριμάζουν στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ή γυάλινα κουτιά. Τοποθετήστε τα σε υπόγειο, χαγιάτι ή στο ψυγείο. Αλλά είναι επίσης δυνατό να παγώσουμε τους κόκκους του καρπού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σημειώστε τις αναφερόμενες συμβουλές και κανόνες και σίγουρα θα μπορείτε να επιλέξετε ένα ώριμο και νόστιμο φρούτο!
Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο επιλογής ενός ώριμου ροδιού, δείτε το επόμενο βίντεο.
Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο ρόδι;
- Το δέρμα του ροδιού πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ρωγμές και ελαττώματα.
- Ένα άγουρο ρόδι έχει ανοιχτόχρωμο δέρμα.
- Το δέρμα δεν πρέπει να είναι στεγνό, πρέπει να είναι σκληρό και λείο.
- Επιλέξτε το μεγαλύτερο φρούτο - έχει τα πιο ζουμερά δημητριακά.
- Ένα ώριμο φρούτο είναι βαρύτερο από ένα άγουρο ρόδι του ίδιου μεγέθους.
- Όταν χτυπηθεί στο δέρμα, ένα ώριμο ρόδι παράγει μεταλλικό ήχο. Εάν ο ήχος είναι θαμπός, τότε το ρόδι είναι είτε άγουρο ή υπερβολικό.
- Αν πιέσετε λίγο το ρόδι και με τα δύο χέρια, τότε θα νιώσετε ότι είναι ελαφρώς ελαστικό. Τα άγουρα φρούτα θα είναι σκληρά.
Το ρόδι προστατεύει από τον καρκίνο
Ο χυμός ροδιού περιέχει ουσίες που παρεμποδίζουν τη σύνθεση των οιστρογόνων και εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων - ελαβιταννινών. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό της American Association for Cancer Research, η τακτική κατανάλωση ροδιού πολλές φορές μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Οι επιστήμονες μελετούν επίσης την επίδραση του εκχυλίσματος ροδιού στον καρκίνο του προστάτη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες, ο χυμός ροδιού επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι επιβραδύνει την ανάπτυξη της πνευμονικής ογκολογίας, γεγονός που καθιστά δυνατή την αποτελεσματικότερη καταπολέμηση της νόσου.
Σαλάτα βραχιολιών ροδιού
3-4 πατάτες πατάτες
2 μεσαία τεύτλα
400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
1 λευκό κρεμμύδι
1 συσκευασία μαγιονέζας
Βήμα 1. Βράζουμε τις πατάτες και τα τεύτλα ξεχωριστά μεταξύ τους και ξεφλουδίζουμε.
Βήμα 2. Αχνίστε το φιλέτο κοτόπουλου.
Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
Βήμα 4. Τρίψτε τις ζεστές πατάτες σε χοντρό τρίφτη, απλώστε σε ένα παχύ στρώμα, σε ένα δακτύλιο. Βουρτσίστε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.
Βήμα 5. Βάλτε το κοτόπουλο στην κορυφή, πασπαλίζουμε με καρυδιές. Ένα άλλο στρώμα μαγιονέζας.
Βήμα 6. Τρίβουμε τα ζεστά τεύτλα, βουρτσίζουμε ξανά με μαγιονέζα.
Βήμα 7. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με σπόρους ροδιού.
Shish kebab σε μαρινάδα ροδιού
Βήμα 1. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Το ίδιο.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε παχιά δαχτυλίδια.
Βήμα 3. Πιέστε το χυμό από τα ρόδια.
Βήμα 4. Βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.
Βήμα 5. Ρίχνουμε το χυμό ροδιού. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο, βάλτε ένα φορτίο πάνω του.
Βήμα 6. Μαρινάρετε για 12 ώρες και στη συνέχεια τηγανίστε σε κάρβουνο.
* Καυκάσιο μείγμα μπαχαρικών
Αχλάδια σε σιρόπι ροδιού
3 φλιτζάνια χυμό ροδιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
4 μπουμπούκια γαρίφαλων
1 μαύρο πιπέρι
Λίγη φλούδα πορτοκαλιού
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
Βήμα 2. Για το σιρόπι, ανακατέψτε το χυμό ροδιού και τη ζάχαρη, βράστε στο μισό όγκο με λίγο αισθητή βρασμό.
Βήμα 3. Προσθέστε χυμό λεμονιού, κανέλα, γαρίφαλο, ξύσμα, γλυκάνισο και πιπεριά, βράστε. Προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 4. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα αχλάδια και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 ° C, ρίχνοντας σιρόπι πάνω από τα αχλάδια κάθε 10 λεπτά.
Βήμα 5. Όταν σερβίρετε, βάλτε τα αχλάδια σε ένα βάζο, ρίξτε πάνω από το σιρόπι. Σερβίρετε το επιδόρπιο ζεστό ή κρύο.
Φαρμακευτική αξία
Η ανατολική ιατρική πιστεύει ότι με τη βοήθεια των κόκκινων φρούτων μπορεί να θεραπευτεί από σοβαρές ασθένειες. Ο μεγάλος επιστήμονας Avicenna έγραψε για αυτό στις πραγματείες του. Δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη γιατί τα ρόδια είναι τόσο δημοφιλή και σεβαστά από πολλούς λαούς του κόσμου. Τα φρούτα είναι μια αποθήκη υγείας και μακροζωίας, είναι ένα πραγματικό συμπύκνωμα ζωτικών ουσιών. Κανένα μέρος των φρούτων δεν πρέπει να αποβάλλεται.
Η φλούδα έχει εξαιρετικές ιδιότητες καθαρισμού. Ένα αφέψημα από αυτό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της πιτυρίδας και την ενίσχυση των μαλλιών. Τα χωρίσματα έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, ανακουφίζουν από το νευρικό στέλεχος και την αϋπνία. Τα οστά αυξάνουν την όρεξη, ομαλοποιούν την πέψη και αποκαθιστούν τη μικροχλωρίδα, καθώς περιέχουν χρήσιμες φυτικές ίνες.
Ο καρπός βοηθά επίσης στην εξάλειψη των δυσάρεστων κλινικών συμπτωμάτων με την εμμηνόπαυση. Είναι χρήσιμο για άτομα με χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Οι παιδίατροι συνιστούν τη συμπερίληψή του στη διατροφή ασθενών παιδιών. Αντιμετωπίστε χυμό ροδιού και σπόρους με αναιμία, εξάντληση και αθηροσκλήρωση.
Το ρόδι χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς για αναπνευστικές και οδοντικές παθολογίες. Κλινικές δοκιμές έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα μειώνει την εμφάνιση βακτηριακών λοιμώξεων, διαβήτη και περιοδοντίτιδας. Με το ξέβγαλμα, είναι δυνατόν να εξαλειφθεί η δυσάρεστη οσμή από την στοματική κοιλότητα.
Η μοναδικότητα του μούρου έγκειται στο γεγονός ότι αντιμετωπίζει διάρροια, γαστρεντερικές διαταραχές, εντεροκολίτιδα, καταστολή της δυσεντερίας και του Escherichia coli.Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Ο χυμός προστατεύει το δέρμα από την ακμή και απομακρύνει την υπερβολική λιπαρότητα.
Οι καρποί παρουσιάζουν λεύκανση. Σημειώνεται επίσης ότι ο χυμός ροδιού καίει τα αποθέματα λίπους και αποτρέπει την παχυσαρκία. Οι πληροφορίες λήφθηκαν κατά τη διάρκεια μελετών για αρουραίους που πάσχουν από υπέρβαρο. Με την καθημερινή χρήση μετά από ένα μήνα, το βάρος τους έχει μειωθεί σημαντικά.
Ρόδι σεζόν: τα οφέλη του ροδιού και των αυθεντικών συνταγών με ρόδι από τη Julia Vysotskaya
Το ρόδι είναι ένα ασυνήθιστα όμορφο και νόστιμο φρούτο που θαυμάζεται από την αισθητική, τους γκουρμέ και τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Το φθινόπωρο, όταν ξεκινά η εποχή του ροδιού, στα ράφια εμφανίζονται ζουμερά ώριμα ρόδια από την Τουρκία, το Αζερμπαϊτζάν, την Αρμενία, το Ουζμπεκιστάν, το Ισραήλ, την Αμπχαζία, τη Μεσόγειο και τη Νότια Αμερική. Το ρόδι φέρνει καρπούς μέχρι το χειμώνα, αλλά λόγω του ότι είναι τέλεια αποθηκευμένο, μπορείτε να αγοράσετε τα φρούτα όλο το χρόνο, απολαμβάνοντας την υπέροχη γεύση του. Ωστόσο, από βοτανική άποψη, το ρόδι θεωρείται μούρο που αποτελείται από πολλούς μικρούς κόκκους κρυμμένους κάτω από το κέλυφος - ένα ρόδι περιέχει περισσότερους από χίλιους κόκκους! Πιθανώς, για αυτόν τον λόγο οι αρχαίοι θεραπευτές αναγνώρισαν το ρόδι ως σύμβολο γονιμότητας και πίστευαν ότι θεραπεύει τη στειρότητα τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Συλλέξαμε ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα οφέλη αυτού του "φρούτου-μούρου", καθώς και πρωτότυπες συνταγές με ρόδι από τη Julia Vysotskaya.
Όλες οι απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία συγκεντρώνονται στο ρόδι, οπότε πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
«Η πιο σημαντική ιδιότητα του ροδιού είναι η ικανότητα αύξησης της αιμοσφαιρίνης, ομαλοποίησης της αρτηριακής πίεσης και μείωσης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αντικαθιστώντας την ινσουλίνη, η οποία χρησιμοποιείται συχνά από διαβητικούς, οι οποίοι απαγορεύονται από όλα τα άλλα φρούτα. Ο χυμός ροδιού απολυμαίνει το λαιμό, βοηθώντας στην αμυγδαλίτιδα και στις οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και ταυτόχρονα έχει αντιπυρετικές ιδιότητες. Αυτός ο καρπός είναι απαραίτητος σε περίπτωση ορμονικής ανισορροπίας, σε περίπτωση δυσπεψίας και παρουσίας οποιωνδήποτε φλεγμονωδών διεργασιών στα όργανα. Επιπλέον, το ρόδι αφαιρεί ραδιενεργές ουσίες και τοξίνες από το σώμα. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, το ρόδι δεν συνιστάται για γαστρίτιδα, καθώς και για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου. Ωστόσο, εάν ο χυμός ροδιού υποβάλλεται σε θερμική θεραπεία, τότε ακόμη και οι ασθενείς με άρρωστο στομάχι μπορούν να το καταναλώσουν, αν και σε πολύ μικρές δόσεις ως μέρος των γευμάτων. "
Η επιλογή του ροδιού δεν είναι καθόλου λαχειοφόρος αγορά, όπως πιστεύουν πολλοί αγοραστές. Υπάρχουν ορισμένα σημάδια με τα οποία μπορείτε να επιλέξετε ένα ζουμερό, ώριμο και γλυκό ρόδι χωρίς να αγοράσετε ένα γουρούνι σε μια σκούπα. Η φλούδα του ροδιού πρέπει να είναι κόκκινη, μερικές φορές με πορτοκαλί απόχρωση και αν εμφανιστούν καφέ-ερυθρές κηλίδες σε αυτό, αυτό σημαίνει ότι έχει αρχίσει να επιδεινώνεται. Επίσης, δεν υπάρχει ζημιά στη φλούδα ενός καλού ροδιού, και η ίδια η φλούδα δεν πρέπει να είναι στεγνή και ζαρωμένη - αυτό δείχνει ότι το ρόδι έχει ξαπλώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει χάσει το χυμό του. Το δέρμα ενός ώριμου ροδιού είναι ελαφρώς τραχύ, όχι λείο, καθώς η τέλεια απαλότητα δείχνει ότι ο καρπός δεν έχει ωριμάσει. Σε ένα άγουρο φρούτο, ακόμη και η ουρά θα είναι πράσινη.
Το ώριμο ρόδι είναι πάντα βαρύ, γιατί όλοι οι κόκκοι σε αυτό είναι γεμάτοι με χυμό, αλλά αν ο καρπός φαίνεται πολύ ελαφρύς, τότε έχει αρχίσει να στεγνώνει. Τα φρούτα καλής ποιότητας είναι συνήθως σταθερά και σταθερά. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ρόδια που προέρχονται από γειτονικές χώρες, για παράδειγμα από το Ουζμπεκιστάν, αν και τα τουρκικά ρόδια, παρά το ανοιχτό και διαφανές χρώμα των μούρων, είναι πολύ γλυκά.
Φαίνεται ότι το ρόδι είναι το πιο δύσκολο φρούτο από την άποψη της κοπής, αλλά η Yulia Vysotskaya γνωρίζει έναν εξαιρετικό τρόπο να ξεφλουδίσει αυτό το φρούτο γρήγορα και όμορφα. Κόψτε το ρόδι σταυρωτά σε δύο κομμάτια, πάρτε το μισό από τα φρούτα στο χέρι σας, γυρίστε το πάνω από το μπολ και χτυπήστε το με ένα κουτάλι. Όλοι οι κόκκοι θα πέσουν άθικτοι στο μπολ. Απλό και γρήγορο!
Σημάδια ωριμότητας
Πώς να ξεχωρίσετε ένα άγουρο ρόδι από ένα ώριμο; Τις περισσότερες φορές, τα ρόδια ωριμάζουν στα ράφια των καταστημάτων και η εμφάνισή τους μπορεί να είναι παραπλανητική. Σύμφωνα με ορισμένα σημάδια, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί όχι μόνο η ωριμότητα των μούρων, αλλά και ο κατά προσέγγιση αριθμός κόκκων. Για να μην έχει αμφιβολίες ο αγοραστής κατά την επιλογή ενός ώριμου ροδιού, πρέπει να λάβει υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Οι σπόροι ροδιού πρέπει να είναι επιμήκεις και με ραβδώσεις. Εάν είναι στρογγυλά, αυτό δείχνει ότι είναι ανώριμα.
- Το χρώμα του ροδιού πρέπει να είναι λαμπερό. Κυριαρχούν ροζ και μπορντό αποχρώσεις. Pallor - υποδηλώνει την παρουσία οξέος.
- Το φλοιό πρέπει να είναι ολόκληρο, ξηρό και λεπτό. Η παρουσία ρωγμής δείχνει ότι το μούρο είναι υπερβολικό.
- Ένας χτυπώντας μεταλλικός ήχος θα πρέπει να ακούγεται όταν πατηθεί. Ένα άγουρο έμβρυο έχει έναν θαμπό ήχο.
- Το ώριμο ρόδι σχεδόν δεν μυρίζει. Ένα έντονο άρωμα δείχνει ότι ο καρπός είναι ανώριμος. Όταν τα φρούτα ωριμάσουν (μετά από 4-5 μήνες), δεν έχουν καμία μυρωδιά.
- Το ώριμο ρόδι είναι ελαστικό. Η απαλότητα και το στίγμα της φλούδας προκύπτει από τη διαδικασία αποσύνθεσης.
- Το ώριμο ρόδι είναι μόνο φαινομενικά ελαφρύ. Το βάρος του φρούτου εξαρτάται από το μέγεθος των ζουμερών κόκκων - ένα βαρύ φρούτο είναι σίγουρα ζουμερό και ένα άγουρο είναι ελαφρύ.
- Η ωριμότητα του ροδιού μπορεί να προσδιοριστεί από την ταξιανθία (ωοθήκη). Το λουλούδι πρέπει να είναι ξηρό, ώριμο, χωρίς πράσινο.
Overripe Grenade Burst
Ρόδι στο μαγείρεμα
Οι ζουμεροί σπόροι ροδιού έχουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση με ελαφρές στυπτικές και τάρτες. Για το λόγο αυτό, το ρόδι χρησιμοποιείται ως πικάντικη προσθήκη σε διάφορα πιάτα, και στην Ανατολή προστίθεται σε ζεστές σάλτσες και μαρινάδες για να εμπλουτίσει τη γεύση. Όλος ο κόσμος φημίζεται για τη σάλτσα narsharab, η οποία είναι βρασμένος χυμός ροδιού.
Το ρόδι χρησιμοποιείται για την παρασκευή νιφάδων σαλάτας, η εξαιρετική του ξινή συνδυάζεται ιδανικά με κρέας, ψάρι, λαχανικά και όσπρια. Πολλοί ασιατικοί σεφ μαρινάρουν το κρέας σε χυμό ροδιού, καθιστώντας το ασυνήθιστα μαλακό και ζουμερό, ενώ ο χυμός ροδιού προστίθεται επίσης στο κρέας και τα ψάρια κατά το μαγείρεμα. Συνταγές μπάρμπεκιου με ρόδι αρνιού ή πιλάφι με ρόδι είναι αναγνωρισμένα κλασικά της κουζίνας του Καυκάσου. Οι κομπόστες, ζελέ φτιάχνονται με ρόδι, προστίθεται σε επιδόρπια και γλυκά και οι Ινδοί στεγνώνουν τον καρπό του ροδιού και το χρησιμοποιούν ως αρωματικά μπαχαρικά. Ξηρές και θρυμματισμένες κρούστες ροδιού αποτελούν μέρος του Καυκάσου καρυκεύματα "bakharat" · οι σπόροι ροδιού χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των πιάτων. Και στον Καύκασο, αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα, για βάμματα και κρασί.
Χημική σύνθεση [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]
Ο ρόδι αποτελείται από χυμό (38,6-63,5%), φλούδα (27,6-51,6%) και σπόρους (7,2-22,2%). Στις καλύτερες καλλιεργούμενες ποικιλίες ροδιού, το βρώσιμο μέρος είναι 65-68% και η απόδοση του χυμού είναι 78,5-84,5%.
Η ενεργειακή τιμή των 100 g του βρώσιμου μέρους του ροδιού είναι 62-79 kcal και 100 ml χυμού είναι 42-65 kcal. Οι καρποί του φυτού περιέχουν περίπου 1,6% πρωτεΐνη, 0,1-0,7% λίπος, 0,2-5,2% ίνες και 0,5-0,7% τέφρα.
Ο χυμός και ο πολτός των σπόρων ώριμων φρούτων καλλιεργούμενων ποικιλιών ροδιού περιέχουν έως και 20% ζάχαρη, από 0,2 έως 9% οργανικά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του κιτρικού οξέος 5-6%, και μια μικρή ποσότητα μηλικού οξέος. Ο χυμός ροδιού περιέχει 0,208-0,218% ορυκτών, συμπεριλαμβανομένων μαγγανίου, φωσφόρου, μαγνησίου, αλουμινίου, πυριτίου, χρωμίου, νικελίου, ασβεστίου, χαλκού. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες (mg%): C - 4,0-8,7; Β1 - 0,04-0,36; Β2 - 0,01-0,27; Β6 - 0,50; Β12 - 0,54; πολλές ουσίες που μοιάζουν με P-βιταμίνη, νιασίνη, ίχνη βιταμίνης Α και φολικίνης. Ο χυμός άγριων ποικιλιών ροδιού περιέχει 5-12% ζάχαρη και όξινα οξέα - περισσότερο από 10%. Τανίνες και βαφές σε χυμό ροδιού 0,82-1,13%, φλαβονοειδή, συμπεριλαμβανομένων των ανθοκυανινών, 34,0-76,5%.
Εκτός από τις φαινολικές ενώσεις, ο χυμός ροδιού περιέχει 15,5-29,2 mg% κατεχίνες, περίπου 2% πρωτεΐνες, 61-95 mg% αμινοξέα (εκ των οποίων 15 αμινοξέα έχουν ταυτοποιηθεί: κυστίνη, λυσίνη, ιστιδίνη, αργινίνη, ασπαρτικό οξύ, σερίνη , θρεονίνη, γλουταμικό οξύ, αλανίνη, υδροξυπρολίνη, άλφα-αμινοβουτυρικό οξύ), λιπαρό έλαιο 6-20%, που αποτελείται από λινελαϊκό (40,03%), παλμιτικό (16,46%), ελαϊκό (23,75%), λινολενικό (2, 98%) , στεατικά (6,78%), μπεγονικά (1,63%) οξέα. Επιπλέον, 3,4% αζωτούχες ουσίες, 12,6% άμυλο, 22,4% κυτταρίνη. Το έλαιο ροδιού περιέχει 272 mg% βιταμίνη Ε.
"Garnet Bracelet": ένα κλασικό της σύγχρονης κουζίνας
Θα θέλατε μια συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα με ρόδι από τον ιστότοπο Eat at Home; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το "Ρόδι Βραχιόλι" - ένα πολύ πρωτότυπο, φωτεινό και ασυνήθιστο πιάτο που θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και θα ενθαρρύνει όλους!
Βράστε 3 καρότα, 3 πατάτες και 3 τεύτλα στη φλούδα, ψύξτε τα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και αναμίξτε το ένα τρίτο των τεύτλων με μισό ποτήρι καρύδια, ψιλοκομμένο σε γουδί. Βράστε 2 στήθη κοτόπουλου ή 2 πόδια με φύλλα δάφνης, μετά την ψύξη, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε το κρέας σε κύβους. Τρίβουμε 3 βραστά αυγά σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε ένα μεσαίο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο νερό με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
φαγητό με τον σεφ
Το φθινόπωρο είναι η εποχή των ροδιών. Ο σεφ του εστιατορίου Nabi Pavel Petukhov λέει για το τι είναι, πώς είναι χρήσιμο για την υγεία και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα.
- Το ρόδι είναι φρούτο ή μούρο;
- Μπέρι. Οι θάμνοι ροδιού ανθίζουν με κόκκινα, άσπρα ή ροζ λουλούδια και στη συνέχεια σχηματίζονται μούρα από τις ωοθήκες - τα γνωστά φρούτα σε ένα πυκνό δέρμα με το δέρμα ενός μεγάλου μήλου. Κάτω από το δέρμα υπάρχουν πολλοί σπόροι, καθένας από τους οποίους περιβάλλεται από ρουμπίνι, ζουμερό, γλυκόπικρο πολτό.
- Έχει το ρόδι τη δική του σεζόν;
- Λοιπόν, μπορούμε να μιλήσουμε για την εποχή του ροδιού από την Κεντρική Ασία και τον Καύκασο - διαρκεί από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου. Και όλο το χρόνο, φυσικά, εισάγονται ρόδια - από τη Νότια Αμερική και την Αφρική. Κατ 'αρχήν, δεν διαφέρουν στη γεύση - είναι ακριβώς ότι τα ρόδια είναι φθηνότερα το φθινόπωρο. Γενικά, το ρόδι είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά που καλλιεργούνται. Άρχισαν να το καλλιεργούν, κατά πάσα πιθανότητα, στην Περσία ή στο Αφγανιστάν. Σήμερα, πολλές ποικιλίες έχουν εκτραφεί, σήμερα αυτά τα φρούτα καλλιεργούνται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Στην Ευρώπη, την Ιταλία, την Πορτογαλία και την Ισλανδία. Οι ανατολικοί λαοί, όπως και στην αρχαιότητα, θεωρούν το ρόδι σύμβολο πλούτου, αφθονίας και γονιμότητας, το αποκαλούν «βασιλιά όλων των καρπών». Υπάρχει ακόμη και η άποψη ότι η ουρά του ροδιού έγινε το πρωτότυπο του βασιλικού στέμματος.
- Υπάρχουν μόνο κόκκινες χειροβομβίδες;
- Τα φρούτα μπορεί να ποικίλλουν σε αποχρώσεις και κορεσμό χρωμάτων - τα ρόδια μπορεί να είναι έντονα κόκκινα και πιο ξεθωριασμένα, ροζ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το χρώμα της φλούδας είναι ομοιόμορφο και η υφή είναι πυκνή, λεπτή και στεγνή - αυτό σημαίνει ότι ο καρπός είναι πλήρως ώριμος. Παρεμπιπτόντως, η γεύση, ανάλογα με την ποικιλία, ποικίλλει από ξινή έως γλυκιά. Στο εσωτερικό, ένα ώριμο ρόδι έχει όμορφους, ομοιόμορφους κόκκους, που χωρίζονται από τη λεπτότερη μεμβράνη.
- Το ρόδι τρώγεται μόνο φρέσκο;
- Τις περισσότερες φορές, ναι. Τουλάχιστον, υπάρχουν λίγα πιάτα φτιαγμένα ειδικά από ρόδι. Αλλά ειλικρινά, το να τρώτε φρέσκο ρόδι, είναι μάλλον δύσκολο και άβολο - υπάρχουν πολλοί σπόροι προς σπορά στο εσωτερικό. Υπάρχει ένας μύθος ότι υπάρχουν ακριβώς 365 ρόδια σε ένα ρόδι - ο ίδιος αριθμός, όπως πολλές ημέρες το χρόνο. Αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν περισσότερα από χίλια από αυτά. Παρεμπιπτόντως, τα οστά είναι επίσης αρκετά βρώσιμα. Οι Κινέζοι, για παράδειγμα, πιστεύουν ότι οι σπόροι ροδιού, αλεσμένοι μαζί με ζάχαρη, είναι πολύ χρήσιμοι για τους άνδρες.
- Και όμως είναι πολύ πιο εύκολο να συμπιέσετε το χυμό.
- Ναι είναι αλήθεια. Υπάρχει όμως ένας τρόπος να διευκολύνεται ο καθαρισμός του ροδιού. Για να πάρετε εύκολα τους σπόρους, πρέπει να κόψετε την κορυφή του ροδιού, να κόψετε τη φλούδα και να μουλιάσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Στη συνέχεια, κρατώντας τα φρούτα κάτω από το νερό, σπάστε το απαλά - οι ίδιοι οι κόκκοι θα πέσουν στο κάτω μέρος. Πετάξτε τα πάντα εκτός από τους κόκκους και στεγνώστε τα στραγγίζοντας το νερό.
- Υπάρχουν μυστικά για συμπίεση χυμού;
- Ο χυμός ροδιού μπορεί να ληφθεί με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός πορτοκαλιού - κόψτε τα φρούτα στη μέση και πιέστε το χυμό από τα μισά χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή εσπεριδοειδών. Ή μπορείτε απλά να ζυμώσετε τους σπόρους σε ένα κόσκινο με ένα κουτάλι. Συνήθως είναι χυμός που χρησιμοποιείται για φαγητό. Εάν το ίδιο το ρόδι βρίσκεται σε δροσερό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για ενάμιση μήνα, τότε ο χυμός ροδιού σε βάζα μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο και μπορείτε να το πιείτε καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.Λόγω των βιταμινών A, C και E, του σιδήρου και των οργανικών οξέων, είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό - έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι, τα νεφρά, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και ενισχύει την καρδιά. Η κατανάλωση χυμού ροδιού συνιστάται πριν από τα γεύματα - βελτιώνει την όρεξη και προάγει την καλή πέψη. Εάν αποστειρώνετε το χυμό ροδιού και προσθέτετε ζάχαρη σε αυτό, παίρνετε γρεναδίνη - απαραίτητο συστατικό για πολλά κοκτέιλ. Πολλές διαφορετικές σάλτσες παρασκευάζονται με βάση το χυμό ροδιού.
- Ναι, αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στον Καύκασο. Το μαγείρεμα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια, απλά πρέπει να εξατμίσετε το χυμό ροδιού - σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Και σερβίρετε - με ψάρια, κρέας ή πουλερικά, αποφασίζετε. Ο χυμός ροδιού προστίθεται επίσης στις μαρινάδες όταν μαρινάρετε το βόειο κρέας ή το αρνί · δίνει στα πιάτα μια πολύ ευαίσθητη απόχρωση. Το ρόδι ταιριάζει ιδιαίτερα με το παιχνίδι - οι μαρμελάδες ροδιών ή τα κουταλάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό. Και στην Ινδία, για παράδειγμα, το ρόδι χρησιμοποιείται ως καρύκευμα - οι ξηροί θρυμματισμένοι σπόροι του προστίθενται σε λαχανικά και φασόλια. Σε συνδυασμό με ελαφρώς καυτό πιπέρι, ένα τέτοιο καρύκευμα δίνει μια συγκεκριμένη γλυκόξινη, στυπτική γεύση.
- Τι είδους επιδόρπιο μπορείτε να φτιάξετε με ρόδι;
- Για παράδειγμα, ζελέ με ρόδι. Συμπιέστε το χυμό από τρία ρόδια. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό, ανακατέψτε το μισό με γάλα και ψύξτε για μισή ώρα. Μεταφέρετε την υπόλοιπη ζελατίνη σε ένα δοχείο με χυμό ροδιού, ανακατέψτε. Ρίξτε ζελέ γάλακτος στην κορυφή, ψύξτε ξανά για 30-40 λεπτά. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδι, φλούδα αχλαδιού, τσιπ σοκολάτας. Και μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο - αναμίξτε τους σπόρους ροδιού με παγωτό, βαριά κρέμα και θρυμματισμένη μαρέγκα. Σερβίρετε με τσάι που παρασκευάζεται με αποξηραμένα λουλούδια ροδιού - το τσάι αποδεικνύεται κόκκινο, ευχάριστο ξινό με γεύση και μοιάζει με τσάι από λουλούδια ιβίσκου.
Επιστημονικά δεδομένα
Είναι το ρόδι ένα φρούτο ή ένα μούρο; Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για αυτήν την ερώτηση. Η απάντηση είναι προφανής - ένα μούρο, ακριβώς όπως ένα καρπούζι. Οι ιδιότητες και η σύνθεσή του έχουν μελετηθεί καλά από ειδικούς από πολλές χώρες. Κατά τη διάρκεια της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι σπόροι είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Ο καρπός θεωρείται η καλύτερη φυσική θεραπεία για κακοήθεις όγκους, αποτρέπει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών.
Αμερικανοί και Βρετανοί γιατροί επιβεβαίωσαν την παρουσία αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων. Το φυσικό εκχύλισμα από τη φλούδα βοηθά στην προστασία του χόνδρου από την καταστροφή. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καθιστά το σώμα ανθεκτικό σε σταφυλοκοκκικές και ιογενείς λοιμώξεις.
Ο καρπός είναι μια καλή βοήθεια για άτομα των οποίων οι δραστηριότητες σχετίζονται με ενεργό ψυχικό στρες. Ενεργοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου και βελτιώνει τη μνήμη, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει τα νευρικά κύτταρα και βοηθά στην αντίσταση στο στρες. Αυτό εξηγείται από την παρουσία της βιταμίνης Β1.
Οι γλυκοί σπόροι περιέχουν πολύ ασκορβικό οξύ, βιταμίνες B6, C, E, A, PP. Ο καρπός είναι πλούσιος σε πολλά ιχνοστοιχεία, μέταλλα, φυσικά οργανικά οξέα, τανίνες και απαραίτητα αμινοξέα. Δεν είναι περίεργο που λέγεται με το ελιξίριο της νεολαίας, της ομορφιάς και της καλής υγείας.
Φυτικός κήπος και άλλα
Το ρόδι είναι ένα νότιο φυτό, αγαπά τη ζεστασιά και ωριμάζει σε ζεστές περιοχές μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου, αν όχι αργότερα. Σήμερα, υπάρχουν επίσης ανθεκτικές στον παγετό και πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες, αλλά η ανάπτυξη ροδιών στη μεσαία λωρίδα στο ανοιχτό χωράφι είναι μια δραστηριότητα για ακραίους ανθρώπους.
Το ρόδι είναι ένα νότιο φυτό, αγαπά τη ζεστασιά και ωριμάζει σε ζεστές περιοχές μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου, αν όχι αργότερα. Σήμερα, υπάρχουν επίσης ανθεκτικές στον παγετό και πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης, αλλά η ανάπτυξη ροδιών στη μεσαία λωρίδα στο ανοιχτό χωράφι είναι μια δραστηριότητα για ακραίους λάτρεις.
Ανάλογα με την ποικιλία και τον τύπο του ροδιού, καθώς και την περιοχή στην οποία καλλιεργήθηκε, τα μούρα μπορεί να είναι ξινά ή γλυκά. Γλυκιά γεύση Συνήθως καλλιεργούνται ρόδια στο Τουρκμενιστάν, το Αζερμπαϊτζάν κοντά στα βουνά Talysh και το Nachikhevan, Κεντρική Ασία. Ξινη γευση Χειροβομβίδες Karabakh και Ganjavin, Δυτικό Αζερμπαϊτζάν. Η Γεωργιανή μπορεί επίσης να αναγνωριστεί από την ξινή γεύση τους και τη ροζ σάρκα με λευκούς, ελαφρώς ροζ κόκκους.
Ρόδι (Πούνικα) ανήκει στην οικογένεια Ντέρμπενικοφ... Πρόκειται για θάμνους ή μικρά δέντρα ύψους έως 6 μ. Το ρόδι ανήκει σε φυλλοβόλα φυτά. Τα κλαδιά του είναι λεπτά και έχουν αγκάθια πάνω τους. Το ρόδι έχει 2 κύριους τύπους λουλουδιών: αυτά που σχηματίζουν ωοθήκη (με τη μορφή κανάτας) και εκείνα που δεν σχηματίζουν φρούτα (με τη μορφή κουδουνιού). Τα αποστειρωμένα λουλούδια μπορούν επίσης να διακριθούν από το μικρό τους μέγεθος, το κοντό πιστόλι. Τέτοια λουλούδια πέφτουν γρήγορα. Υπάρχει επίσης μια ενδιάμεση μορφή λουλουδιών. Το χρώμα των λουλουδιών είναι πορτοκαλί-κόκκινο.
Γιατί το ρόδι δεν αποδίδει καρπούς
Το ρόδι δεν ωριμάζει και δεν αποδίδει καρπούς για φυσικούς λόγους και εάν δεν τηρούνται οι κανόνες φροντίδας, λόγω κακών κλιματολογικών συνθηκών.
Φυσικές αιτίες - Δεδομένου ότι το ρόδι είναι ένα σταυρωτό επικονιασμένο φυτό, ο καρπός εξαρτάται από τη δομή του λουλουδιού:
- οι ταξιανθίες με κοντό πιστόλι δεν επικονιάζονται και τα φρούτα δεν είναι δεμένα.
- λουλούδια με επιμήκη πιστή σχηματίζουν ωοθήκες.
Η καρποφορία σε ένα ρόδι δεν μπορεί να συμβεί για αφύσικους λόγους. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Κρύος καιρός - Το ρόδι ωριμάζει μόνο σε περιοχές με ζεστά κλίματα.
- Έλλειψη φωτός, το δέντρο πρέπει να καλλιεργηθεί σε καλά φωτισμένη περιοχή. Στη σκιά, η ανθοφορία θα είναι σπάνια ή απουσιάζει εντελώς.
- Εξαντλημένο έδαφος, το μούρο ωριμάζει μόνο σε εύφορο, χαλαρό έδαφος με ουδέτερη οξύτητα.
- Το ρόδι ωριμάζει και αποδίδει καρπούς μόνο στο μοσχευμένο δέντρο.
- Το ρόδι δεν του αρέσει το συχνό πότισμα. Σε βρεγμένο έδαφος, θα αρχίσει να πονάει, τα λουλούδια θα αρχίσουν να πέφτουν και τα φρούτα δεν θα είναι δεμένα.
Αναπαραγωγή ροδιού
Το ρόδι πολλαπλασιάζεται μοσχεύματα (φυτική μέθοδος) και σπόροι.
Μέθοδος σπόρου - πάρτε τους σπόρους από φρέσκα, καλά ωριμασμένα φρούτα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε. Απλώστε τους σπόρους πάνω στην επιφάνεια του βρεγμένου εδάφους, πασπαλίζοντας το χώμα με ένα στρώμα περίπου 1,5 εκ. Ενώ οι σπόροι βλασταίνουν, το έδαφος δεν πρέπει να στεγνώσει. Όταν οι σπόροι βλαστήσουν και φτάσουν σε ύψος 3 cm, βουτούν ή μεταμοσχεύονται έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ των βλαστών να είναι τουλάχιστον 4 εκ. Όταν τα φυτά μεγαλώνουν τόσο πολύ ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ των βλαστών, βυθίζονται ξανά.
Μοσχεύματα - τα μοσχεύματα κόβονται από ετήσια ξυλώδη βλαστάρια νεαρών φυτών. Το μέγεθος της κοπής είναι περίπου 25 εκ. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τους βλαστούς. Για τη ριζοβολία των μοσχευμάτων, χρησιμοποιούνται καλά λιπασμένες και στραγγισμένες περιοχές. Η κοπή πρέπει να ριζώνεται σε έδαφος που θερμαίνεται στους 12 ° C σε βάθος περίπου 10 cm. Σε αυτήν την περίπτωση, 1 εσωτερικός κόμβος πρέπει να παραμένει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Τα πράσινα κλαδιά ριζώνουν στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου.
Φροντίδα φυτών κατά την ωρίμανση των φρούτων
Προκειμένου το ρόδι να καρποφορήσει καλά και να δώσει μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή, είναι απαραίτητο να το φροντίσετε σωστά:
- Πότισμα... Το δέντρο πρέπει να υγραίνεται στη ρίζα έτσι ώστε το υγρό να μην διεισδύσει στα φύλλα. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε ένα ποτιστήρι με στενό στόμιο.
Το έδαφος πρέπει πάντα να είναι ελαφρώς υγρό. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και να ηρεμήσετε για άρδευση. - Λίπασμα επιφάνειας... Δεδομένου ότι τα φρούτα θα καταναλωθούν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθούν για λιπάσματα όχι ορυκτές συνθέσεις που περιέχουν νιτρικά άλατα, αλλά οργανικά - πολτός, ένα διάλυμα περιττωμάτων κοτόπουλου.
Συλλογή και αποθήκευση της συγκομιδής των ροδιών
Στα νότια της Ρωσίας (ορισμένες περιοχές του Κουβάν) και στην Κριμαία, τα φρούτα αρχίζουν να συγκομίζονται τον Οκτώβριο. Έφτασαν στη μέγιστη ωριμότητα τους, οι κόκκοι είναι γεμάτοι σάκχαρα και το φλοιό παίρνει ένα πλούσιο κόκκινο ή κίτρινο-ροζ στίγματα.
Πλήρως ώριμα ρόδια μπορούν να σπάσουν, για αποθήκευση πρέπει να μαντέψετε με τη στιγμή της συλλογής μέχρι αυτό το σημείο.
Το ρόδι έχει εξαιρετικές ιδιότητες αποθήκευσης και διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, διαφορετικά μπορούν να σαπίσουν. Ένα αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα +2 ° C θα είναι το βέλτιστο.
