Granaattiomenan kypsyyden määrittäminen - hyvän maun tärkeimmät merkit

Granaattiomenaa kutsutaan joskus kuninkaalliseksi tuotteeksi, sen ainutlaatuinen maku on todellinen koriste sekä päivittäisille että lomaruokille. Usein ihmiset kysyvät: granaattiomena on hedelmä tai marja, ja täällä mielipiteet eroavat toisistaan. Jotkut uskovat, että tämä on marja, toiset - että hedelmä, jonka mielipide on totta, voit löytää vastauksen lukemalla tämän artikkelin.

Kuinka valita kypsä granaattiomena?

Granaattiomena on kaunis eksoottinen hedelmä, joka on yksi epätavallisimmista ja hyödyllisimmistä. Lisäksi tällaisen tuotteen kustannuksia ei voida kutsua kohtuuhintaisiksi. Siksi on erityisen tärkeää, että ostaja valitsee juuri sellaisen granaattiomenan, joka varmasti ilahduttaa häntä kypsällä maullaan. Mutta jotta voit valita todella hyvän granaattiomenan myymälässä, joutumatta häikäilemättömien myyjien temppuihin, sinulla on oltava jonkin verran kokemusta ja tietoa. Samoin kuin tällaisen hedelmän kuorimiseksi ja herkullisten punertavien jyvien saamiseksi.

Granaattiomena on tarkoitettu diabetekselle

Toisin kuin muut, makeammat mehut, granaattiomenaa voidaan käyttää diabeteksen hoitoon (kohtuullisesti). Se ei ole haitallista, mutta jopa hyödyllistä. Joten, granaattiomenamehulla on diureettinen vaikutus, joka auttaa vähentämään turvotusta, jota usein esiintyy diabeetikoilla taudin alkuvaiheessa.

Lisäksi diabetes johtaa usein urologisiin komplikaatioihin. Laimennettua granaattiomenamehua hunajalla käytetään epämukavuuden poistamiseen virtsarakon infektioiden yhteydessä.

Ihmiset, joiden aineenvaihdunta on heikentynyt, eivät kuitenkaan saa juoda kaupallista granaattiomenamehua, koska valmistajat makeuttavat sitä usein. Turvallisempaa ja terveellisempää on juuri puristettua mehua, joka on laimennettu vedellä tai vain jyvillä.

Hedelmien ominaisuudet

Monet ihmiset ovat tottuneet ajattelemaan, että granaattiomena on hedelmä, minkä vuoksi sekä toimittajat että ostajat kutsuvat sitä. Kun kuitenkin otetaan huomioon granaattiomenan kasvitieteelliset piirteet, käy ilmeiseksi, että tämä on marja. Granaattiomena kasvaa pienten puiden ja pensaiden oksilla. Se on melko suurikokoinen, pyöreän muotoinen hedelmä, jolle on ominaista epätavallinen "häntä". Hedelmien sisäpuoli ei ole massa, kuten useimmat hedelmät ja marjat, vaan pienet jyvät. Keskimäärin yksi granaattiomena sisältää niitä noin 500. Ne on erotettu ohuella vaalealla iholla.

Tämä hedelmä on yksi vanhimmista. Arabian niemimaalla pidetään hänen kotimaaansa. Mutta granaattiomena kasvaa myös monissa trooppisen ilmaston maissa ja jopa subtrooppisissa maissa. Erityisesti: Lähi-idässä, Kaukasuksella, Turkissa, Espanjassa, Kreikassa, Italiassa, Portugalissa ja vastaavissa. Venäjän ja naapurimaiden alueella granaattiomenapuita löytyy esimerkiksi Dagestanin, Azerbaidžanin ja Mustanmeren eteläpuolelta, esimerkiksi Abhasiasta.

Granaattiomenan edut

Takaajan epätavalliset hedelmät ovat todellinen vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä. Kuten monilla punaisilla hedelmillä, granaattiomenalla on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista kärsivien ihmisten (hypertensio, anemia jne.) Tilaan. Mutta granaattiomena sisältää myös suuren määrän kuitua, orgaanisia happoja, fruktoosia ja glukoosia. Ja myös ryhmän B, A, C, E, PP vitamiinit. Lisäksi granaattiomena on erinomainen antioksidantti, tässä indikaattorissa se ylittää omena-, appelsiini- ja ananasmehun, jopa vihreän teen, ja auttaa myös palauttamaan hormonitasapainon kehossa.

Kypsän granaattiomenan siementen säännöllinen kulutus voi auttaa selviytymään masennuksesta ja parantamaan mielialaa. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan granaattiomena on ruokavalio ja auttaa polttamaan ylimääräistä rasvaa. Tämä tarkoittaa, että ylipainoisten tulisi erityisesti tarkastella tarkemmin tällaista herkkua.

Yhdessä hedelmässä muodostuu kypsymisen jälkeen noin 40% kaikista ravintoaineista, jotka aikuisen on kulutettava päivässä.

Kasvitieteellinen ominaisuus

Aikuisten granaattiomenapuiden korkeus on joskus jopa viisi metriä, ja pensaat - enintään metri. Voit havaita ne kirkkaan vihreän sävyn pitkänomaisilla lehdillä. Kypsymättömät hedelmät ovat pieniä, mutta kypsymisen aikana ne kasvavat jopa 18 cm: iin. Yksi marja voi painaa 500 grammaa. Kuoren väri riippuu hedelmätyypistä, kastanjanruskeasta kirkkaan oranssiin.

Sisäosat ovat ohuita kalvoja, jotka ovat täynnä mehukkaita ja makeita jyviä. Kasvaa granaattiomenien trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Hedelmiä, joita voidaan kasvattaa vain lämpimillä alueilla, viljellään eteläisillä alueilla Venäjällä, Irakissa, Iranissa, Jugoslaviassa, Ranskassa ja Italiassa. Puu alkaa tuottaa hedelmää toisena vuonna, mutta vasta elinsiirron jälkeen. Tuoton nostamiseksi tarvitaan korkealaatuista hoitoa. Kasvi ei siedä pakkasta, kuolee jo -15. Suositeltu keskimääräinen vuotuinen lämpötila on +20 ° C.

Parhaat lajikkeet

Granaattiomenan lajikkeita on monia eri puolilla maailmaa. Ne eroavat toisistaan ​​makunsa, koon ja ulkonäön suhteen. Parhaan löytäminen on melko vaikeaa, koska jokaisella henkilöllä on erilaiset makuasetukset. Siksi tarkastelemme vain joitain yleisiä lajikkeita, jotka ovat voittaneet ostajien rakkauden.

Galyusha

Se on suosituin granaattiomenalajike Turkissa, Georgiassa ja Azerbaidžanissa. "Galyusha" voi olla kahden tyyppinen: punainen ja vaaleanpunainen. Hedelmien ensimmäiselle muunnokselle on ominaista suuri koko - yhden granaattiomenan paino voi nousta 400 grammaan. Punainen "Galyusha" -jyvillä on runsas punertava väri ja voimakas makea ja hapan maku. Vaaleanpunaisen "Galyushan" hedelmät ovat noin 2 kertaa pienempiä kuin punaiset. Hedelmien jyvät eivät ole yhtä rikkaita ja niiden mehukkuus on noin 50 prosenttia.

Ahmar

Tämän tyyppinen granaattiomena on Iranin ylpeys. Hedelmäpuu kukkii uskomattoman kauniisti! Kypsät granaattiomenat ovat keskikokoisia, vaaleanpunaisen vihreällä iholla. Jyvät ovat vaaleanpunaisia, ja toisin kuin tavallinen logiikka, mitä kevyempiä Akhmar-jyvät ovat, sitä makeammat ne ovat. Toinen tämän hedelmän erottuva piirre on erittäin suuri sokerimäärä koostumuksessa. Tämän perusteella "Akhmar" -hedelmä on parempi kuin monet muut hedelmät.

Thuja tish valkoinen

Jos uskot silti, että granaattiomenan on välttämättä oltava punainen tai vaaleanpunainen, niin tämä oli harhaa. Valkoinen granaattiomena kasvaa Etelä-Italiassa, Egyptissä ja Espanjassa. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että hedelmät ovat vasta kypsymässä. Mutta itse asiassa valkoisen granaattiomenan jyvät eivät ole yhtä maukkaita, makeita ja terveellisiä kuin tämän hedelmän perinteisten lajikkeiden jyvät.

Krimin Ak Dona

Ei vain ulkomailla, voit nauttia kypsistä hedelmistä suoraan oksalta. Krimin niemimaan arojen osassa kasvaa epätavallinen puu, jolle ilmestyy painavia soikeita granaattiomenahedelmiä. Heidän ihonsa on melko ohut ja siinä on vaalea kermainen sävy, jossa on punertavia täpliä. Viljoilla on makea maku ja miellyttävä happamuus.

Dholka

Tämän tyyppinen eksoottinen hedelmä kasvaa Intiassa. Sitä pidetään suloisimpana koko maailmassa. Hedelmät ovat kooltaan pieniä ja niillä on tumma kuori. Jyvät ovat päinvastoin melko kevyitä, vaaleanpunaisia. Niitä käytetään paitsi ruokana myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Erityisesti tähän hedelmään perustuva keittäminen auttaa torjumaan punatautia. Ja myös selviytymään mustelmien ja murtumien kivusta, nopeuttamaan kudosten paranemista.

Mutta on myös pakkasenkestäviä, koristeellisia ja sisätiloissa pensaita. Monet puutarhurit kasvattavat niitä sivustollaan kauneuden vuoksi, koska kukinnan aikana granaattiomenat ovat uskomattoman houkuttelevia. Ja myös koristekasvien muunnos soveltuu viljelyyn Siperian alueilla, joissa ilmasto ei salli sadon kypsymistä.

Valittuja hienouksia

Hyvin kypsän ja maukkaan granaattiomenan valitseminen hyllyille on melko vaikeaa. Loppujen lopuksi sitä ei voida avata ja tarkastella sen siementen kypsyysasteen määrittämiseksi. Joitakin temppuja on kuitenkin, ja sinun on muistettava ne ennen kuin lähdet kauppaan ostoksille. Granaattiomenaa valittaessa on otettava huomioon useita tekijöitä.

Ulkomuoto

Jos hedelmien jyvät ovat täysin kypsiä ja täynnä herkullista mehua, hedelmät saavat kulmikkaan, neliömäisen ulkonäön. Täysin pyöreät hedelmät ovat melkein aina kypsymättömiä, pidä tämä mielessä. Hedelmien kypsyysaste riippuu myös ihon sävyn kylläisyydestä (mutta älä unohda granaattiomenan valkoista lajiketta). Kypsän granaattiomenan päällä olevien terälehtien tulee olla kuivia eikä kiinteitä ja vihreitä.

Kypsän granaattiomenan ihon tulee olla sileä ja tasainen, ilman halkeamia tai kolhuja. Ja sen ei myöskään pitäisi olla liian pehmeää.

Paino ja koko

Kypsä hedelmä näyttää kooltaan oranssilta tai omenalta. Lajikkeesta riippuen on kuitenkin myös suurempia granaattiomenia. Jos et pysty selvittämään, mikä kahdesta suunnilleen samankokoisesta hedelmästä kannattaa valita, ota raskaampi. Koska se on varmasti maukkaampaa.

Mikä kypsyminen riippuu

Ensimmäinen asia kypsyminen riippuu siitä, milloin granaattiomena istutettiin.

1. Jos taimi istutetaan talvella, voit odottaa hedelmiä vasta 2-3 vuoden kuluttua kesällä.
2. Jos istutus tapahtui keväällä, sato on lähempänä syksyä, ja todennäköisesti se on pieni.
3. Kesällä asiantuntijat eivät suosittele tällaisten kasvien istuttamista. Jos istutit granaattiomenia kesällä, voit odottaa ensimmäisiä hedelmiä noin kolmessa vuodessa, lähempänä kesää.

On pidettävä mielessä, että kotitekoiset granaattiomenat eivät voi tuottaa paljon hedelmiä. Ensimmäisessä hedelmässä kokeneet puutarhurit suosittelevat voimakkaasti hedelmien kynäämistä, koska nuori puu ei ole vielä valmis kypsyttämään suurta määrää hedelmiä.

Tärkeää tietää: kotitekoiset granaattiomenat eivät voi tuottaa paljon hedelmiä.

Varastointisäännöt

Jos ostat enemmän kuin pari granaattiomenaa, jotka aiot syödä kerrallaan, on tärkeää tietää säännöt hedelmien oikeasta varastoinnista. Muuten jopa kypsimmät ja herkulliset hedelmät menettävät hyödylliset ominaisuutensa. Varaamme heti, että makeat granaattiomenalajikkeet varastoidaan vähemmän kuin hapan. Joten jälkimmäinen ei heikkene edes kuuden kuukauden varastoinnin jälkeen jääkaapissa +1 ° C: n lämpötilassa. Ja noin +10 asteen lämpötilassa hedelmiä säilytetään noin 40-60 päivää.

Kotona kypsyvien hedelmien sijoittamiseksi voit käyttää puisia tai lasisia laatikoita. Aseta ne kellariin, lasittumattomalle loggialle tai jääkaappiin. Mutta on myös mahdollista pakastaa hedelmän jyvät pitkäksi aikaa.

Ota huomioon luetellut vinkit ja säännöt, ja voit varmasti valita kypsä ja maukas hedelmä!

Lisätietoja kypsän granaattiomenan valitsemisesta on seuraavassa videossa.

Kuinka valita kypsä granaattiomena?

• Granaattiomenan kuoressa ei saa olla halkeamia ja vikoja.
• Kypsymättömällä granaattiomenalla on vaalea kuori.
• Iho ei saa olla kuiva, sen tulee olla sitkeä ja sileä.
• Valitse suurin hedelmä - sillä on mehukkaimmat jyvät.
• Kypsä hedelmä on painavampi kuin saman kokoinen kypsymätön granaattiomena.
• Kun sitä napautetaan iholle, kypsä granaattiomena tuottaa metallisen äänen. Jos ääni on tylsää, granaattiomena on joko kypsymätön tai ylikypsä.
• Jos puristat granaattiomenaa hieman molemmin käsin, tunnet sen olevan hieman joustavaa. Kypsymätön hedelmä on kova.

Granaattiomena suojaa syöpää vastaan

Granaattiomenamehu sisältää aineita, jotka häiritsevät estrogeenin synteesiä ja estävät pahanlaatuisten kasvainten kasvua - ellagitanniineja. American Association for Cancer Research -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan säännöllinen granaattiomenan käyttö vähentää useita kertoja rintasyövän riskiä.

Tutkijat tutkivat myös granaattiomenauutteen vaikutusta eturauhassyöpään. Antioksidanttien ja anti-inflammatoristen aineiden suuren määrän vuoksi granaattiomenamehu hidastaa syöpäsolujen kasvua. Lisäksi on syytä uskoa, että se hidastaa keuhkojen onkologian kehittymistä, mikä mahdollistaa taudin tehokkaamman torjunnan.

Granaattiomenarannekesalaatti

3-4 perunaperunaa

2 keskipitkää punajuurta

400 g kanafileetä

1 valkoinen sipuli

1 pakkaus majoneesia

Vaihe 1. Keitä perunat ja punajuuret erikseen ja kuori.

Vaihe 2. Höyrytä kanafilee.

Vaihe 3. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.

Vaihe 4. Raasta lämpimät perunat karkealle raastimelle, aseta paksuksi kerrokseksi, rengas. Harjaa ohuella kerroksella majoneesia.

Vaihe 5. Laita kana päälle, ripottele palaneet sipulit. Toinen kerros majoneesia.

Vaihe 6. Raasta lämpimät punajuuret, harjaa uudelleen majoneesilla.

Vaihe 7. Ripottele salaatti granaattiomenan siemenillä.

Shish-kebab granaattiomenamarinaadissa

Vaihe 1. Huuhtele liha ja leikkaa suuriksi paloiksi. Sama.

Vaihe 2. Kuori sipuli ja leikkaa paksut renkaat.

Vaihe 3. Purista mehu granaattiomenista.

Vaihe 4. Laita liha ja sipulit kattilaan, lisää mausteet, sekoita.

Vaihe 5. Kaada granaattiomenamehu. Paina alas levyllä, laita siihen kuorma.

Vaihe 6. Marinoi 12 tuntia ja paista sitten puuhiilellä.

* Valkoihoinen mausteseos

Päärynät granaattiomenasiirapissa

3 kuppia granaattiomenamehua

2 rkl sitruunamehua

4 neilikan silmuja

1 mustapippuria

Pieni appelsiininkuori

Vaihe 1. Kuori päärynät, leikkaa kahtia, poista siemenet ja aseta leivinastiaan.

Vaihe 2. Sekoita siirappia varten granaattiomenamehu ja sokeri, kiehauta puoleen tilavuudesta tuskin huomattavalla kiehumisella.

Vaihe 3. Lisää sitruunamehu, kaneli, neilikka, kuori, anis ja pippurit, kiehauta. Lisää sokeria tarvittaessa.

Vaihe 4. Kaada tämä seos päärynöiden päälle ja paista 25-30 minuuttia 180 ° C: ssa kaatamalla siirappia päärynöiden päälle 10 minuutin välein.

Vaihe 5. Kun tarjoilet, laita päärynät maljakkoon, kaada siirappi. Tarjoile jälkiruoka kuumana tai kylmänä.

Lääke-arvo

Itäisen lääketieteen mielestä punaisten hedelmien avulla voit parantua vakavista vaivoista. Suuri tutkija Avicenna kirjoitti tästä tutkielmoissaan. Ei ole lainkaan yllättävää, miksi granaattiomenat ovat niin suosittuja ja kunnioitettuja monissa maailman ihmisissä. Hedelmä on terveyden ja pitkäikäisyyden varasto, se on todellinen elintärkeiden aineiden tiiviste. Mitään hedelmän osaa ei pitäisi poistaa.

Kuorella on erinomaiset puhdistusominaisuudet. Sen keittämistä käytettiin hilseen hoitoon ja hiusten vahvistamiseen. Väliseinillä on rauhoittava vaikutus, ne lievittävät hermostusta ja unettomuutta. Luut herättävät ruokahalua, normalisoivat ruoansulatuksen ja palauttavat mikroflooran, koska ne sisältävät hyödyllisiä kasvikuituja.

Hedelmä auttaa myös poistamaan vaihdevuodet aiheuttavat epämiellyttävät kliiniset oireet. Se on hyödyllinen ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiinitaso. Lastenlääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä heikentyneiden lasten ruokavalioon. Selviytyä granaattiomenamehusta ja siemenistä, joilla on anemia, uupumus ja ateroskleroosi.

Granaattiomenaa käytetään terapeuttisiin tarkoituksiin hengitysteiden ja hampaiden patologioissa. Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että uute vähentää bakteeri-infektioiden, diabeteksen ja parodontiitin esiintymistä. Huuhtelemalla on mahdollista poistaa epämiellyttävä haju suuontelosta.

Marjan ainutlaatuisuus on siinä, että se hoitaa ripulia, maha-suolikanavan häiriöitä, enterokoliittia, tukahduttaa punatauti ja Escherichia coli.Tulehdusta estäviä ominaisuuksia käytetään laajalti kosmetologiassa. Mehu suojaa ihoa aknelta ja poistaa liiallisen öljyisyyden.

Hedelmillä on valkaiseva vaikutus. On myös huomattava, että granaattiomenamehu polttaa rasvavarastoja ja estää liikalihavuuden. Tiedot saatiin tutkimuksista rotilla, jotka kärsivät ylipainosta. Päivittäisessä käytössä kuukauden jälkeen niiden paino on laskenut merkittävästi.

Granaattiomenakausi: granaattiomenan edut ja alkuperäiset reseptit granaattiomenalla Julia Vysotskayalta

Granaattiomena on epätavallisen kaunis ja maukas hedelmä, jota esteet, gourmet ja terveellisen elämäntavan ystävät ihailevat. Syksyllä, kun granaattiomenakausi alkaa, hyllyille ilmestyy mehukkaita kypsiä granaattiomenia Turkista, Azerbaidžanista, Armeniasta, Uzbekistanista, Israelista, Abhasiasta, Välimereltä ja Etelä-Amerikasta. Granaattiomena kantaa hedelmiä talven asti, mutta koska se on täydellisesti varastoituna, voit ostaa hedelmiä ympäri vuoden nauttien sen hienosta mausta. Kasvitieteellisestä näkökulmasta granaattiomenaa pidetään marjana, joka koostuu monista pienistä jyvistä, jotka on piilotettu kuoren alle - yksi granaattiomena sisältää yli tuhat jyvää! Todennäköisesti tästä syystä muinaiset parantajat tunnistivat granaattiomenan hedelmällisyyden symboliksi ja uskoivat, että se parantaa hedelmättömyyttä sekä miehillä että naisilla. Olemme keränneet mielenkiintoisia faktoja tämän "hedelmämarjan" eduista sekä alkuperäisiä reseptejä granaattiomenalla Julia Vysotskayalta.

Kaikki tarvittavat vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet ovat keskittyneet granaattiomenaan, joten se on sisällytettävä ruokavalioon.

"Granaattiomenan tärkein ominaisuus on kyky nostaa hemoglobiinia, normalisoida verenpainetta ja alentaa verensokeria korvaamalla insuliini, jota diabeetikot käyttävät usein ja jotka ovat kiellettyjä kaikista muista hedelmistä. Granaattiomenamehu desinfioi kurkun, auttaa tonsilliitti ja akuutit hengitystieinfektiot, ja samalla on antipyreettisiä ominaisuuksia. Tämä hedelmä on välttämätön hormonaalisen epätasapainon sattuessa, ruoansulatushäiriön ja mahdollisten tulehdusprosessien esiintyessä elimissä. Lisäksi granaattiomena poistaa kehosta radioaktiivisia aineita ja toksiineja. Kuitenkin korkean happopitoisuuden vuoksi granaattiomenaa ei suositella gastriittiin eikä vatsa- ja pohjukaissuolihaavaan. Jos kuitenkin granaattiomenamehulle suoritetaan lämpökäsittely, jopa sairaita vatsapotilaat voivat kuluttaa sitä, vaikkakin hyvin pieninä annoksina osana aterioita. "

Granaattiomenan valinta ei ole lainkaan arpajaisia, kuten monet ostajat ajattelevat. On olemassa tiettyjä merkkejä, joiden avulla voit valita mehukas, kypsä ja makea granaattiomena ostamatta sikaa säkissä. Granaattiomenan kuoren tulisi olla punainen, joskus oranssinvärinen, ja jos siinä näkyy ruskeanpunaisia ​​täpliä, se tarkoittaa, että se on alkanut heikentyä. Hyvän granaattiomenan kuoressa ei myöskään ole vaurioita, eikä itse kuoren tulisi olla kuiva ja ryppyinen - tämä viittaa siihen, että granaattiomena on valehdellut pitkään ja on menettänyt mehutaan. Kypsän granaattiomenan kuori on hieman karkea, ei sileä, koska täydellinen sileys osoittaa, että hedelmä ei ole kypsynyt. Kypsymättömässä hedelmässä jopa häntä on vihreä.

Kypsä granaattiomena on aina raskasta, koska kaikki sen jyvät ovat täynnä mehua, mutta jos hedelmä näyttää liian kevyeltä, se on alkanut kuivua. Hyvälaatuiset hedelmät ovat yleensä kiinteitä ja kiinteitä. Parasta on ostaa granaattiomenia, jotka tuodaan läheisistä maista, esimerkiksi Uzbekistanista, vaikka turkkilaiset granaattiomenat ovat marjojen vaalean ja läpinäkyvän väristä huolimatta erittäin makeat.

Näyttää siltä, ​​että granaattiomena on vaikein hedelmä leikkaamisen kannalta, mutta Yulia Vysotskaya tietää erinomaisen tavan kuoria tämä hedelmä nopeasti ja kauniisti. Leikkaa granaattiomena ristikkäin kahteen osaan, ota puolet hedelmistä käteen, käännä se kulhon päälle ja napauta sitä lusikalla. Kaikki jyvät putoavat ehjinä kulhoon. Yksinkertainen ja nopea!

Kypsyysmerkit

Kuinka erottaa kypsymätön granaattiomena kypsästä? Granaattiomenat kypsyvät useammin myymälähyllyillä, ja niiden ulkonäkö voi olla pettää. Joidenkin merkkien mukaan on mahdollista määrittää marjojen kypsyyden lisäksi jopa likimääräinen jyvien määrä. Jotta ostajalla ei ole epäilyksiä valitessaan kypsä granaattiomena, hänen on otettava huomioon jotkut ominaisuudet:

1. Granaattiomenan siementen tulisi olla pitkänomaisia ​​ja uurrettuja. Jos ne ovat pyöreitä, se tarkoittaa, että ne ovat kypsymättömiä.
2. Granaattiomenan värin tulisi olla kirkas. Vaaleanpunaiset ja viininpunaiset sävyt ovat vallitsevia. Pallor - osoittaa hapon läsnäolon.
3. Kuoren tulee olla koko, kuiva ja ohut. Halkeamien esiintyminen osoittaa, että marja on ylikypsä.
4. Soittavan metallisen äänen tulisi kuulua napautettaessa. Kypsymättömällä sikiöllä on tylsä ​​ääni.
5. Kypsä granaattiomena ei melkein haise. Voimakas tuoksu osoittaa, että hedelmä on epäkypsä. Kun hedelmät kypsyvät (4–5 kuukauden kuluttua), niillä ei ole hajua.
6. Kypsä granaattiomena on joustava. Ihon pehmeys ja täplitys johtuvat hajoamisprosessista.
7. Kypsä granaattiomena on vain näennäisesti kevyt. Hedelmien paino riippuu mehukkaiden jyvien koosta - raskas hedelmä on ehdottomasti mehukas, ja kypsymätön on kevyt.
8. Granaattiomenan kypsyys voidaan määrittää kukinnolla (munasarja). Kukan tulee olla kuiva, kypsä, ilman vehreyttä.

Ylikypsä kranaatti

Granaattiomena ruoanlaitossa

Mehukkailla granaattiomenan siemenillä on miellyttävä makea ja hapan maku, jossa on kevyitä supistavia ja kirpeitä muistiinpanoja. Tästä syystä granaattiomenaa käytetään mausteisena lisäosana erilaisiin ruokiin, ja idässä sitä lisätään kuumiin kastikkeisiin ja marinadeihin maun rikastamiseksi. Koko maailma on kuuluisa narsharabikastikkeesta, joka on keitetty granaattiomenamehu.

Granaattiomenaa käytetään hiutaleiden salaattien valmistamiseen, sen hieno happamuus yhdistetään ihanteellisesti lihaan, kalaan, vihanneksiin ja palkokasveihin. Monet aasialaiset kokit marinoivat lihaa granaattiomenamehussa, mikä tekee siitä epätavallisen pehmeän ja mehukas, ja granaattiomenamehua lisätään myös lihaan ja kalaan haudutettaessa. Grillireseptit lampaan granaattiomenalla tai pilaf granaattiomenalla ovat tunnustettuja kaukasialaisen keittiön klassikoita. Kompotit, hyytelö valmistetaan granaattiomenasta, sitä lisätään jälkiruokiin ja leivonnaisiin, ja intiaanit kuivaavat granaattiomenan hedelmät ja käyttävät sitä aromaattisina mausteina. Kuivatut ja murskatut granaattiomenakuoret ovat osa valkoihoisia mausteita "bakharat"; granaattiomenan siemeniä käytetään ruokien koristeluun. Ja Kaukasuksella näitä hedelmiä käytetään hillon, vaahtokarkin, hillon, tinktuurien ja viinin valmistamiseen.

Kemiallinen koostumus [muokkaa | muokkaa koodia]

Granaattiomenahedelmä koostuu mehusta (38,6-63,5%), kuoresta (27,6-51,6%) ja siemenistä (7,2-22,2%). Paras granaattiomenan viljeltyjen lajikkeiden syötävä osa on 65-68% ja mehutuote 78,5-84,5%.

100 gramman granaattiomenahedelmän syötävän osan energia-arvo on 62–79 kcal ja 100 ml mehua on 42–65 kcal. Kasvin hedelmät sisältävät noin 1,6% proteiinia, 0,1-0,7% rasvaa, 0,2-5,2% kuitua ja 0,5-0,7% tuhkaa.

Viljeltyjen granaattiomenalajikkeiden kypsien hedelmien siementen mehu ja massa sisältävät jopa 20% sokeria, 0,2-9% orgaanisia happoja, mukaan lukien 5-6% sitruunahappoa, ja pienen määrän omenahappoa. Granaattiomenamehu sisältää 0,208-0,218% mineraaleja, mukaan lukien mangaani, fosfori, magnesium, alumiini, pii, kromi, nikkeli, kalsium, kupari. Vitamiinipitoisuus (mg%): C - 4,0 - 8,7; Bl - 0,04-0,36; B2 - 0,01-0,27; B6 - 0,50; B12 - 0,54; monet P-vitamiinien kaltaiset aineet, niasiini, A-vitamiinin ja folasiinin jäämät. Granaattiomenan luonnonvaraisten lajikkeiden mehu sisältää 5-12% sokeria ja happamat hapot - yli 10%. Tanniinit ja väriaineet granaattiomenamehussa 0,82-1,13%, flavonoidit, mukaan lukien antosyaanit, 34,0-76,5%.

Fenoliyhdisteiden lisäksi granaattiomenamehu sisältää 15,5-29,2 mg% katekiineja, noin 2% proteiineja, 61-95 mg% aminohappoja (joista 15 aminohappoa on tunnistettu: kystiini, lysiini, histidiini, arginiini, asparagiinihappo, seriini , treoniini, glutamiinihappo, alaniini, hydroksiproliini, alfa-aminovoihappo), 6-20% rasvaöljyä, joka koostuu linolihaposta (40,03%), palmitiinista (16,46%), oleiinihaposta (23,75%), linoleenista (2, 98%) steariinihappo (6,78%), begonihappo (1,63%). Lisäksi 3,4% typpipitoisia aineita, 12,6% tärkkelystä, 22,4% selluloosaa. Granaattiomenaöljy sisältää 272 mg% E-vitamiinia.

"Granaattirannekoru": klassikko modernia ruokaa

Haluatko reseptin herkulliselle granaattiomenasalaatille Syö kotona -sivustolta? Yritä valmistaa "Granaattiomenarannekoru" - erittäin omaperäinen, kirkas ja epätavallinen ruokalaji, joka koristaa juhlapöydän ja ilahduttaa kaikkia!

Keitä kuoressa 3 porkkanaa, 3 perunaa ja 3 punajuurta, jäähdytä ne, kuori ja raasta karkealle raastimelle ja sekoita kolmasosa punajuurista puoli lasillista saksanpähkinöitä, hienonnettuna laastissa. Keitä 2 kananrintaa tai 2 laakerinlehtiä, poista jäähdyttämisen jälkeen kuori ja pilkkaa liha kuutioiksi. Raasta 3 keitettyä munaa karkealle raastimelle, pilko keskipitkä sipuli hienoksi ja hauduta, kunnes se on pehmeää vedessä pienen voinpalan kanssa.

ruokaa kokin kanssa

Syksy on granaattiomenien kausi. Nabi-ravintolan kokki Pavel Petukhov kertoo, mitä he ovat, miten ne ovat hyödyllisiä terveydelle ja miten niitä voidaan käyttää keittiössä.

- Onko granaattiomena hedelmä vai marja?

- Marja. Granaattiomenapensaat kukkivat punaisilla, valkoisilla tai vaaleanpunaisilla kukilla, ja sitten munasarjoista muodostuu marjoja - tuttuja hedelmiä tiheässä nahkaisessa, suuren omenan kokoisessa ihossa. Ihon alla on lukuisia siemeniä, joista jokaista ympäröi rubiini, mehukas, makea ja hapan massa.

- Onko granaattiomenalla oma kausi?

- No, voimme puhua Keski-Aasian ja Kaukasuksen granaattiomenakaudesta - se kestää syyskuun lopusta marraskuun loppuun. Ja koko vuoden ajan tietysti on saatavana tuotuja granaattiomenia - Etelä-Amerikasta ja Afrikasta. Periaatteessa ne eivät eroa toisistaan ​​makuunsa - vain granaattiomenat ovat halvempia syksyllä. Granaattiomena on yleensä yksi vanhimmista viljelykasveista. He alkoivat viljellä sitä todennäköisesti Persiassa tai Afganistanissa. Nykyään on kasvatettu monia lajikkeita, nykyään näitä hedelmiä kasvatetaan melkein kaikkialla maailmassa. Euroopassa, Italiassa, Portugalissa ja Islannissa. Itäiset kansat pitävät granaattiomenaa, kuten antiikin aikoina, rikkauden, runsauden ja hedelmällisyyden symbolina, he kutsuvat sitä "kaikkien hedelmien kuninkaaksi". On jopa mielipide, että granaattiomenan hännästä tuli kuninkaallisen kruunun prototyyppi.

- Onko vain punaisia ​​kranaatteja?

- Hedelmät voivat vaihdella sävyissä ja värikylläisyydessä - granaattiomenat voivat olla kirkkaan punaisia ​​ja haalistuneempia, vaaleanpunaisia. Tärkeintä on, että kuoren väri on tasainen ja rakenne on tiheä, ohut ja kuiva - tämä tarkoittaa, että hedelmä on täysin kypsä. Maku, muuten, vaihtelee myös lajikkeesta riippuen hapan ja makean välillä. Sisällä kypsällä granaattiomenalla on kauniita, tasaisia, suussa sulavia jyviä, jotka on erotettu ohuimmalla kalvolla.

- Syödäänkö granaattiomenaa vain tuoreena?

- Useimmiten kyllä. Ainakin on vain vähän erityisesti granaattiomenasta valmistettuja ruokia. Mutta syödä tuoretta granaattiomenaa, rehellisesti sanottuna, on melko vaikeaa ja hankalaa - sisällä on paljon siemensiemeniä. On legenda, että granaattiomenassa on tarkalleen 365 granaattiomenaa - sama määrä, niin monta päivää vuodessa. Mutta tosiasiassa niitä on yli tuhat. Muuten, luut ovat myös melko syötäviä. Esimerkiksi kiinalaiset uskovat, että sokerin kanssa jauhetut granaattiomenansiemenet ovat erittäin hyödyllisiä miehille.

- Ja silti mehua on paljon helpompi puristaa.

- Kyllä se on totta. Mutta on yksi tapa helpottaa granaattiomenan puhdistamista. Saadaksesi siemenet helposti, sinun on leikattava granaattiomenan pää, leikattava kuori ja liotettava kulhoon kylmää vettä. Pidä sitten hedelmää veden alla rikkoa se varovasti - itse jyvät putoavat pohjaan. Heitä pois kaikki jyvät lukuun ottamatta ja kuivaa ne tyhjentämällä vesi.

- Onko mehun puristamiseen mitään salaisuuksia?

- Granaattiomenamehua voidaan saada samalla tavalla kuin appelsiinimehua - leikkaa hedelmät kahtia ja purista mehu puolikkaista sitrushedelmien mehustimella. Tai voit yksinkertaisesti vaivaa siemenet seulassa lusikalla. Yleensä ruokaa käytetään mehu. Jos itse granaattiomena on viileässä ja kuivassa paikassa huoneenlämmössä puolitoista kuukautta, granaattiomenamehua purkissa voidaan säilyttää paljon kauemmin, ja voit juoda sitä koko talven.A-, C- ja E-vitamiinien, raudan ja orgaanisten happojen ansiosta se on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle - sillä on hyödyllinen vaikutus mahaan, munuaisiin, lisää hemoglobiinia ja vahvistaa sydäntä. Juominen granaattiomenamehua suositellaan ennen aterioita - se parantaa ruokahalua ja edistää hyvää ruoansulatusta. Jos steriloit granaattiomenamehua ja lisäät siihen sokeria, saat grenadiinin - välttämätön ainesosa monille cocktaileille. Granaattiomenamehun perusteella valmistetaan monia erilaisia ​​kastikkeita.

- Kyllä, tämä on yksi Kaukasuksen suosituimmista kastikkeista. Keittäminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta, sinun on vain haihdutettava granaattiomenamehu - matalalla lämmöllä tunnin ajan. Ja tarjoile - kalan, lihan tai siipikarjan kanssa, päätät. Granaattiomenamehua lisätään marinadeihin marinoitaessa naudanlihaa tai karitsaa, se antaa ruokille erittäin herkän hapan sävyn. Granaattiomena sopii erityisen hyvin riistan kanssa - granaattiomenahilloja tai chutneja voidaan käyttää lisukkeena. Ja esimerkiksi Intiassa granaattiomenaa käytetään mausteena - sen kuivia murskattuja siemeniä lisätään vihanneksiin ja papuihin. Yhdessä miedon pippurin kanssa tällainen mauste antaa erityisen makean ja hapan, supistavan maun.

- Millaista jälkiruokaa voit tehdä granaattiomenalla?

- Esimerkiksi hyytelö granaattiomenalla. Purista mehua kolmesta granaattiomenasta. Liuotetaan gelatiini lämpimään veteen, sekoitetaan puolet maitoon ja pidetään jääkaapissa puolen tunnin ajan. Siirrä jäljellä oleva gelatiini astiaan granaattiomenamehulla, sekoita. Kaada maitohyytelö päälle, jääkaapissa uudelleen 30-40 minuutiksi. Koristeluun voit käyttää päärynää, päärynäkuorta, suklaalastuja. Ja voit tehdä siitä vieläkin helpompaa - sekoita granaattiomenan siemenet jäätelön, raskaan kerman ja murskatun marerin kanssa. Tarjoile kuivattujen granaattiomenakukkien kanssa keitetyn teen kanssa - tee osoittautuu punaiseksi, miellyttävän hapan mauksi ja muistuttaa hibiskikukkaista valmistettua teetä.

Tieteelliset tosiasiat

Onko granaattiomena hedelmä vai marja? Monet ihmiset ovat kiinnostuneita tästä kysymyksestä. Vastaus on ilmeinen - marja, aivan kuten vesimeloni. Monien maiden asiantuntijat ovat tutkineet sen ominaisuuksia ja koostumusta hyvin. Tutkimuksen aikana tutkijat ovat havainneet, että siemenissä on runsaasti antioksidantteja. Hedelmää pidetään parhaana luonnollisena lääkkeenä pahanlaatuisille kasvaimille, se estää vapaiden radikaalien muodostumisen.

Amerikkalaiset ja brittiläiset lääkärit ovat vahvistaneet anti-inflammatoristen ominaisuuksien esiintymisen. Luonnollinen kuoriuute auttaa suojaamaan rustoa tuhoutumiselta. Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja tekee kehosta vastustuskykyisen stafylokokki- ja virusinfektioille.

Hedelmä on hyvä apu ihmisille, joiden toimintaan liittyy aktiivista henkistä stressiä. Se aktivoi aivotoiminnan ja parantaa muistia ja vahvistaa samalla hermosoluja ja auttaa vastustamaan stressiä. Tämä selittyy B1-vitamiinin läsnäololla.

Makeat siemenet sisältävät paljon askorbiinihappoa, vitamiineja B6, C, E, A, PP. Hedelmässä on runsaasti hivenaineita, mineraaleja, orgaanisia orgaanisia happoja, tanniineja ja välttämättömiä aminohappoja. Ei ihme, että sitä kutsutaan nuoruuden, kauneuden ja hyvän terveyden eliksiirillä.

Kasvipuutarha ja muuta

Granaattiomena on eteläinen kasvi, se rakastaa lämpöä ja kypsyy lämpimillä alueilla syksyn puoliväliin mennessä, ellei myöhemmin. Nykyään on myös pakkasenkestäviä ja varhain kypsyviä lajikkeita, mutta granaattiomenien viljely keskikaistalla avoimella kentällä on toimintaa äärimmäisille ihmisille.

Granaattiomena on eteläinen kasvi, se rakastaa lämpöä ja kypsyy lämpimillä alueilla syksyn puoliväliin mennessä, ellei myöhemmin. Nykyään on myös pakkasenkestäviä ja varhain kypsyviä lajikkeita, mutta granaattiomenien kasvattaminen keskikaistalla avoimella kentällä on toimintaa äärimmäisille ystäville.

Granaattiomenan lajikkeesta ja tyypistä sekä alueesta, jossa sitä kasvatettiin, marjat voivat olla hapan tai makea. Makea maku yleensä granaattiomenia kasvatetaan Turkmenistanissa, Azerbaidžanissa lähellä Talyshin vuoria ja Nachikhevanissa, Keski-Aasiassa. Hapan maku Karabakh ja Ganjavin, Länsi-Azerbaidžanin kranaatit. Georgian kielen tunnistaa myös hapan mausta ja vaaleanpunaisesta lihasta, jossa on valkoisia, hieman vaaleanpunaisia ​​jyviä.

Granaattiomena (Punica) kuuluu perheeseen Derbennikovye... Nämä ovat pensaita tai pieniä puita, joiden korkeus on enintään 6 m. Granaattiomena kuuluu lehtipuihin. Sen oksat ovat ohuita ja niissä on piikkejä. Granaattiomenalla on 2 päätyyppiä kukkia: ne, jotka muodostavat munasarjan (kannun muodossa), ja ne, jotka eivät muodosta hedelmiä (kellon muodossa). Steriilit kukat voidaan erottaa myös niiden pienestä koosta, lyhyestä emästä. Tällaiset kukat putoavat nopeasti. On myös välimuoto kukkia. Kukkien väri on oranssinpunainen.

Miksi granaattiomena ei tuota hedelmää

Granaattiomenapuu ei kypsy eikä tuota hedelmää luonnollisista syistä ja jos huollon sääntöjä ei noudateta, huonojen ilmasto-olosuhteiden vuoksi.

Luonnolliset syyt - Koska granaattiomena on ristipölytetty kasvi, hedelmäinen riippuu kukan rakenteesta:

• lyhyellä emällä olevat kukinnat eivät ole pölytettyjä ja hedelmät eivät ole sidottuja;
• kukat, joissa on pitkänomainen emi, muodostavat munasarjan.

Hedelmiä granaattiomenapuussa ei välttämättä tapahdu luonnottomista syistä. Nämä sisältävät:

1. Kylmä sää - Granaattiomena kypsyy vain alueilla, joilla on lämmin ilmasto.
2. Valon puutteen vuoksi puu on kasvatettava hyvin valaistulla alueella. Varjossa kukinta on vähäistä tai puuttuu kokonaan.
3. Köyhdytetty maaperä marja kypsyy vain hedelmälliselle, löysälle maaperälle, jolla on neutraali happamuus.
4. Granaattiomena kypsyy ja tuottaa hedelmää vain vartetulle puulle.
5. Granaattiomenapuu ei pidä usein kastelusta. Kostutetulla maaperällä se alkaa satuttaa, kukat alkavat pudota eikä hedelmiä sidota.

Granaattiomenan kopiointi

Granaattiomena moninkertaistuu pistokkaat (vegetatiivinen menetelmä) ja siemenet.

Siemenmenetelmä - ota siemenet tuoreesta, hyvin kypsyneestä hedelmästä, sinun ei tarvitse kuoria. Levitä siemenet kostutetun maaperän päälle ripottamalla maaperä noin 1,5 cm kerroksella.Siementen itämisen aikana maaperän ei pitäisi antaa kuivua. Kun siemenet itävät ja saavuttavat 3 cm: n korkeuden, ne sukeletaan tai siirretään siten, että versojen välinen etäisyys on vähintään 4 cm. Kun taimet kasvavat niin paljon, että versojen välillä ei ole rakoja, ne sukeletaan uudelleen.

Pistokkaat - pistokkaat leikataan nuorten kasvien vuotuisista puumaille. Leikkauksen koko on noin 25 cm, joten voit käyttää myös versoja. Pistokkaiden juurtumiseen käytetään hyvin lannoitettuja ja valutettuja alueita. Leikkauksen tulisi juurtua maaperään, joka on lämmitetty 12 ° C: seen noin 10 cm: n syvyyteen, tässä tapauksessa maaperän pinnan yläpuolelle tulisi jäädä 1 väli. Vihreät oksat juurtuvat toukokuun lopulla - kesäkuun alussa.

Kasvien hoito hedelmien kypsymisen aikana

Jotta granaattiomena tuottaa hedelmää hyvin ja tuottaa korkealaatuisen sadon, on tarpeen huolehtia siitä asianmukaisesti:

1. Kastelu... Puu on kostutettava juuresta, jotta neste ei tunkeudu lehtiin. Käytä näihin tarkoituksiin kapeaa juoksukuppia.
   Maaperän tulee aina olla hieman kosteaa. On tarpeen käyttää vettä huoneenlämmössä ja laskeutua kasteluun.
2. Pukeutuminen... Koska hedelmät syödään, on parempi käyttää lannoitteisiin ei nitraatteja sisältäviä mineraalikoostumuksia, vaan orgaanisia - liete, kanan jätteiden liuos.

Granaattiomenan sadon kerääminen ja varastointi

Venäjän eteläosassa (joillakin Kubanin alueilla) ja Krimillä hedelmät kerätään lokakuussa. Ne ovat saavuttaneet suurimman kypsyytensä, jyvät ovat täynnä sokereita ja kuori saa rikkaan punaisen tai kelta-vaaleanpunaisen pilkullisen värin.

Täysin kypsät granaattiomenat voivat halkeilla, varastointia varten sinun on arvattava keräysaika tähän asti.

Granaattiomenalla on erinomaiset säilytysominaisuudet ja se säilyttää tuoreutensa pitkään. Hedelmiä ei voida varastoida alle nollan lämpötiloissa, muuten ne voivat mätää. Ilmanvaihtotila, jonka ilman lämpötila on +2 ° C, on optimaalinen.