Cultiver des champignons à la maison n'est pas une tâche difficile si vous savez quel type d'espace est nécessaire pour cela, ainsi que les composants à utiliser pour assurer une fructification stable et de haute qualité. Aujourd'hui, ils utilisent plusieurs méthodes populaires de culture de champignons sur le territoire de leur maison.
Sélection et préparation des locaux
Pour faire pousser des champignons, vous n'avez pas besoin de connaissances et de compétences particulières. L'endroit le plus optimal pour une telle entreprise est le sous-sol ou la cave d'une maison privée. Les champignons ne sont pas thermophiles et n'ont pas besoin d'un éclairage constant. S'il n'y a pas de sous-sol, il est permis d'effectuer la procédure dans une serre du pays ou un hangar.
La pièce doit avoir des murs en béton, des sols cimentés et une bonne ventilation. Le matériau en maille qui recouvre les trous de ventilation aidera à prévenir les destructeurs. Les murs et le plafond doivent être en calcaire.
Quel mycélium est nécessaire?
Le mycélium est également appelé mycélium. C'est un corps végétatif de champignons - un système des meilleurs filaments ramifiés ou hyphes.
Le mycélium remplit des fonctions importantes, par conséquent, le processus de culture des champignons n'aura pas lieu sans lui:
- participe à la sporulation et est responsable de la préservation des litiges qui en résultent;
- aide les organismes à se fixer aux substrats nutritifs;
- s'adapte bien à l'environnement;
- à l'aide d'enzymes, il traite la cellulose, en obtenant des substances disponibles pour la croissance et le développement.
Le mycélium est un organe important responsable de la reproduction végétative des organismes.
Acheter un produit fini
Pour faire pousser des champignons à la maison, il est recommandé d'utiliser mycélium de grain, car il n'est pas seulement pratique de semer, mais il n'a pas besoin de traitement supplémentaire. Lors de l'achat d'un mycélium, faites attention à son aspect: les grains doivent être jaunes avec une légère teinte orangée.
Il n'est pas recommandé d'acheter du mycélium avec des taches brunes - c'est une indication de la présence de moisissure. La qualité du matériel de plantation est également déterminée par l'odeur: il doit y avoir un arôme distinct de champignons frais. S'il y a une odeur d'ammoniaque, le produit a été mal stocké et endommagé.
Assurez-vous de faire attention à l'entreprise du fabricant. Il est conseillé de choisir le mycélium auprès d'un fournisseur réputé et majeur. Vous ne devez pas acheter beaucoup de mycélium tout de suite, il est préférable de le prendre d'abord pour un échantillon. S'il n'y a pas de problèmes de germination, la formation de mycéliums sera bonne, alors achetez un grand lot.
Auto-culture du mycélium
Avant de planter des champignons, de nombreux jardiniers et jardiniers cultivent eux-mêmes du mycélium, se référant au fait qu'ils pourront ainsi obtenir un produit de qualité. Le mycélium, dilué à la maison, est du compost et du grain.
Préparation mycélium de grain se produit selon le schéma suivant:
- Versez 10 kg de céréales dans un récipient, versez 15 litres d'eau.
- Mettez sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter pendant une demi-heure ou une heure. Les grains ne doivent pas être mous, mais doivent être mous.
- Égouttez l'eau, séchez le grain, puis versez le matériau fini dans des bocaux d'un litre. Faites des trous dans les couvercles et les grains.
- Fermez les trous sur les couvercles avec des cotons-tiges. Placer les boîtes dans un autoclave avec une pression de 1,5 atm. pendant 30 minutes.
- Placez le mycélium dans le grain refroidi, ou plutôt dans ses trous.
- Mettez les bocaux dans un thermostat avec une température de 24 degrés, ne le retirez pas tant que le mycélium n'occupe pas complètement tout le milieu nutritif.
Pour obtenir compost de mycélium effectuez les procédures suivantes:
- Prenez des pots de 3 litres et remplissez-en les 2/3 de substrat de champignon. Scellez bien.
- Enroulez les bocaux avec des couvercles, en y faisant des trous de 3 centimètres, en les recouvrant de cotons-tiges.
- Chauffez le compost à 24 degrés, placez-y le mycélium.
- Le scellement des trous dans les couvercles aidera à prévenir la contamination par le mycélium.
Comment grandir dans des conteneurs
Les champignons sont également cultivés en conteneurs, mais cette méthode est plus pratiquée à l'étranger (Figure 7).
En tant que blocs de champignons, des récipients en bois spéciaux sont utilisés, qui sont traités avec des antiseptiques contre la moisissure. Cette méthode présente plusieurs avantages importants. Premièrement, le substrat est dans des conteneurs séparés, il est donc plus facile d'éliminer les conséquences négatives s'il est affecté par des maladies ou des ravageurs.
Deuxièmement, ces blocs de champignons sont plus faciles à entretenir et à désinfecter, car l'ensemble du processus peut être rendu automatique.
Figure 7. Caractéristiques de la culture en conteneurs
Cependant, l'utilisation de conteneurs pour la culture implique l'achat d'équipements supplémentaires pour l'entretien des blocs de champignons, il n'est donc pas rentable d'utiliser cette méthode à la maison.
Préparation du substrat (compost): faites-le vous-même
Les champignons nécessitent des conditions proches des conditions naturelles.Par conséquent, un compost spécialement préparé est nécessaire, dont la composition doit être lâche et nutritive.
Pour augmenter le rendement maximum, préparez le substrat en suivant les instructions. Étant donné que les souches ou variétés de champignons sont différentes, la technologie de préparation et la composition du substrat peuvent différer légèrement. Mais il existe des principes généraux pour préparer le compost pour la culture des champignons.
Pour préparer du compost, combinez les ingrédients dans les proportions suivantes:
| Première option | Deuxième option |
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Il est permis de remplacer le fumier de cheval par des excréments de volaille ou de vache, mais dans ce cas, le rendement sera inférieur.
Suivez ensuite le schéma suivant:
- La paille est trempée pendant 24 heures dans de l'eau tiède dans un récipient pratique. Ensuite, ils sont empilés, mélangés avec des couches de fumier (il devrait y en avoir 6 à 8). Humidifiez chaque couche avec de l'eau tiède.
- Après 3-4 jours, bien mélanger le compost et ajouter de l'urée et du superphosphate.
- Après 3-4 jours supplémentaires, mélangez à nouveau le compost en ajoutant progressivement les minéraux restants. Ajouter le plâtre de Paris pour la dernière agitation.
En moyenne, il faut 24 à 28 jours pour préparer le compost. Le fait que le substrat soit prêt est mis en évidence par la disparition de l'odeur d'ammoniac et l'acquisition d'une teinte brun clair de fumier. Le substrat fini est déplacé au sous-sol et disposé dans des conteneurs où la culture des champignons est prévue.
Les cultivateurs de champignons expérimentés recommandent d'utiliser un compost moins difficile et plus résistant aux perturbations des conditions de croissance lors de la première plantation. Le rendement avec le mycélium de compost n'est pas aussi riche, mais il est beaucoup plus facile d'en faire la première expérience. Avant de planter le mycélium, examinez attentivement le substrat: il doit être un peu élastique, pas dur et non friable.
Valeur du consommateur
- 100 g de champignons c'est:
- 4,3 g de protéines;
- 1,0 g de matières grasses;
- 1,0 g de glucides;
- indice glycémique 15;
- teneur en calories 27 kcal.
- Autres substances bénéfiques:
- plus de 20 types d'acides aminés (tryptophane, méthionine, cystéine, etc.);
- vitamines PP, D, E, B;
- substances azotées (il y en a encore plus que dans les œufs et la viande);
- oligo-éléments.
Avec une telle richesse, les champignons sont à juste titre assimilés à de la viande et des fruits de mer.
- Les partisans d'un mode de vie sain apprécient les champignons pour le fait qu'ils:
- renforcer le système immunitaire (grâce au phosphore, au zinc, au fer, au potassium);
- faible en calories;
- presque sans sucre (idéal pour les diabétiques);
- soulager les migraines grâce à la riboflavine (vitamine B2) et à la thiamine;
- améliorer l'état de la peau (en termes de teneur en vitamine D, ils sont comparables au beurre de pays de haute qualité);
- soulager la fatigue (due à l'abondance d'acides aminés);
- indiqué pour les maladies du tractus gastro-intestinal et du foie (sous forme séchée);
- ont un goût excellent;
- facile à préparer;
- financièrement disponible.
Instructions étape par étape pour les débutants
Il existe plusieurs règles de base étape par étape que vous devez connaître lors de la plantation et de la culture de champignons à la maison. Si cela est fait correctement, il sera possible d'obtenir régulièrement de gros rendements de champignons.
Un atterrissage
Après avoir préparé le substrat et l'avoir placé dans des boîtes ou des sacs, il est planté de mycélium, qui est approfondi de 5 cm. Une distance de 20 cm entre les évidements est maintenue. Il est recommandé d'atterrir en damier. Après la plantation, saupoudrez le mycélium de terre.
Si des spores de champignons sont plantées, elles sont semées à la surface du sol. Après le semis, il n'est pas nécessaire de les saupoudrer de terre et de les humidifier. Couvrez le sol avec un chiffon et humidifiez-le régulièrement. Le mycélium se développe en cinq jours. À ce moment, la pièce maintient une humidité de 80 à 95% et une température de 22 à 27 degrés. Après 12 jours, la surface est recouverte d'une partie de calcaire, 4 parties de sol et 5 parties de tourbe. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 3 cm, puis 5 jours supplémentaires doivent s'écouler, le sol est périodiquement humidifié. Après 5 jours supplémentaires, la température est abaissée à 13-16 degrés.
Culture et soins
Bien qu'il n'y ait pas besoin de soins constants pour les champignons, il est d'abord nécessaire de préparer la pièce et de créer des conditions spéciales:
- Matériel de plus en plus. Cela dépend de la façon dont les champignons sont cultivés. La culture en sacs est considérée comme la meilleure méthode. Pour cela, des supports spéciaux avec des cintres sont utiles, sur lesquels les sacs avec le substrat sont suspendus. L'utilisation d'équipement en plastique est recommandée - il ne se déforme pas, ne se corrode pas et coûte beaucoup moins cher.
- Température optimale. Les champignons ne nécessitent pas de températures élevées, ils ne créent donc pas de conditions de serre. Il suffit d'isoler la pièce, de réaliser une isolation thermique, ce qui aide à retenir l'humidité. Des appareils de chauffage doivent également être installés - la température ne doit pas descendre en dessous de 13 degrés. La température élevée n'est réglée qu'au stade initial. L'utilisation de lampes infrarouges est autorisée pour le chauffage supplémentaire.
- Niveau d'humidité. Les champignons aiment l'humidité, l'air de la pièce doit donc être constamment humidifié. C'est simple: utilisez des sprays ou des humidificateurs électroniques spéciaux. Le niveau d'humidité n'est pas inférieur à 70-90%.
- Ventilation et éclairage. Assurez-vous de ventiler régulièrement la pièce. Il est préférable d'utiliser des hottes qui fournissent de l'air frais. Mais si vous ne prévoyez pas de cultiver de grands volumes, il est permis de ventiler manuellement la pièce. Plusieurs lampes de jardin sont installées pour l'éclairage.
Il est également important de prendre soin de la fertilisation. Au fur et à mesure que le mycélium se développe, il apparaît progressivement à la surface et après quelques semaines, il sera complètement au-dessus du sol. Pour éviter le dessèchement et la destruction du mycélium encore fertile, un substrat fertile versé sur le dessus aidera. De plus, un engrais est introduit dans le sol, composé de 9 parties de tourbe et 1 partie de craie. Pour 1 m2 m disperser uniformément 40 à 50 g du mélange.
Règles de récolte
3-4 mois s'écoulent du moment du semis à la première récolte. Les jeunes champignons de taille moyenne sont collectés, ceux qui ont une membrane entière qui relie la tige et le chapeau.En tant que graine, il est recommandé de récolter des champignons avec des bouchons fortement ouverts - ils perdent leurs propriétés utiles.
Il est interdit de cueillir des champignons avec un chapeau brun clair foncé - ils peuvent provoquer une intoxication du corps et entraîner une intoxication grave.
Les champignons ne sont pas coupés comme les champignons sauvages, mais tordus. Le trou restant après la collecte est légèrement saupoudré de compost. Un champignon repoussera à cet endroit. La fructification active des champignons dure 8 à 14 semaines. Pendant ce temps, la récolte est récoltée jusqu'à 7 fois. En outre, le rendement diminue, par conséquent, le mycélium est éliminé et le substrat est jeté.
Après l'arrêt de la fructification, le mycélium est retiré et utilisé comme recharge pour la génération suivante. Le substrat restant n'est pas réutilisé, car il perd ses propriétés fertiles. À partir de 1 m2 m ramasser jusqu'à 60 kg de champignons.
Se soucier
Jusqu'à sept couches de champignons peuvent être retirées du jardin
Une semaine après l'introduction de la couche d'enveloppe, il est nécessaire de la desserrer superficiellement.
Pour accélérer la germination des champignons, la pièce est fermée pendant 1 à 2 jours pour minimiser le flux d'air frais. De grandes quantités de dioxyde de carbone et des niveaux d'humidité élevés stimulent la croissance du mycélium.
S'il est impossible de bloquer le flux d'air constant, le sol est recouvert d'un film.
Les champignons porteront des fruits jusqu'à 7 fois, les plus gros champignons apparaissent dans les 3 premières étapes. Il est préférable de couper les petits champignons pour qu'ils ne retirent pas de nutriments.
Types de culture de champignons
Les champignons sont cultivés de plusieurs manières: à l'intérieur ou à l'extérieur. Chaque méthode a ses propres exigences spécifiques, dont le respect vous permettra d'obtenir une récolte importante et de haute qualité.
Au sous-sol (en sacs)
Les cultivateurs de champignons expérimentés recommandent d'utiliser de grands sacs en plastique pour faire pousser des champignons. Cette méthode est initialement intéressante dans la mesure où il est possible de déplacer les sacs à n'importe quel endroit.
Comment se déroule la procédure de culture:
- Un substrat nutritif est préparé, composé de 70% de fumier de cheval et de 25% de mélange de compost.
- Désinfectez le substrat en chauffant jusqu'à 25 degrés.
- Le mélange est disposé dans des sacs de 25-30 cm d'épaisseur et le mycélium est planté.
- Laisser sur le support pendant trois jours, après quoi 5-6 fentes sont faites dans le sac et laissées dans l'obscurité à une température de 18-20 degrés.
- Après 2-3 semaines, les champignons commenceront à apparaître dans les fentes. Les sacs sont transférés dans une zone bien ventilée et constamment éclairée.
- Les champignons gagnent du poids commercialisable en 3 à 4 semaines environ.
- Après la récolte, les sacs sont renvoyés, après quoi le champignon recommence à pousser.
Lors de la fructification, vous devez surveiller le niveau d'humidité - il devrait être d'environ 70 à 95%. Ils surveillent également la température du substrat - 20-27 degrés.
Dans le jardin
Pour la plantation de champignons, le site est préparé à l'automne: la couche supérieure de sol est enlevée - environ 30 cm. La largeur des plates-bandes ne doit pas être inférieure à 1 mètre. Une distance de 55 cm est maintenue entre les rangées et une couche d'argile expansée est coulée au fond, qui sert de couche de drainage. Son épaisseur doit être de 9 cm, les mauvaises herbes sont jetées dessus, arrosées avec une solution de molène, saupoudrées de terre.
Avant de poser le substrat sur les lits, le sol est désinfecté à l'aide d'une solution de carbation. Dans le substrat, des trous sont faits avec une profondeur d'au moins 5 cm Les champignons sont approfondis dans le trou de quelques centimètres, saupoudrés d'un substrat. Lors de l'utilisation de mycélium de grain, il est dispersé sur la surface du sol et tassé. Le long de la bordure du jardin, des virages sont faits pour évacuer l'excès d'humidité.
À une température du sol de 25 degrés, la croissance du mycélium se produit dans les 14 jours. À une température de 30 degrés, la mort du mycélium est possible. Pour plus de commodité, il est planté en damier à une distance de 25 cm entre les trous. Après la plantation, les lits sont paillés avec de la paille, ce qui aide à évaporer l'humidité.Après l'enracinement du mycélium, la paille est retirée et recouverte d'une couche de couverture à l'aide de tourbe et de craie dans un rapport de 9: 1.
Sur le balcon (à la maison sur les étagères)
Cultiver sur le balcon est l'un des moyens les plus pratiques pour ceux qui vivent dans un appartement. Aucun coût physique et financier particulier n'est requis. Cette procédure est assez simple:
- Vitrage et isolation du balcon.
- Construisez une petite armoire avec des étagères et des tiroirs de 20 cm de hauteur.
- Installez un tuyau de ventilation avec une vanne dans l'armoire, placez un humidificateur en dessous pour maintenir le niveau d'humidité requis.
- Pour préparer le substrat, mélanger 10 kg de paille, 15 kg d'excréments d'oiseaux, 8 kg d'albâtre. Augmenter le rendement permettra l'ajout de superphosphate et d'urée - 200 g chacun.Le tout est mélangé dans de l'eau tiède. Les boîtes sont isolées avec de la mousse.
- Le substrat mûrit pendant 3 semaines. Après cela, ajoutez du mycélium, de préférence du grain. Il est uniformément dispersé sur la surface du substrat et la même couche de 4 à 5 cm d'épaisseur est versée sur le dessus. m de la surface du substrat donnent 350 g de mycélium.
- 10 jours après la germination du mycélium, il est recouvert d'un mélange de craie et de tourbe dans un rapport de 1:10. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 4-5 cm.
- 5 jours après le remblayage du sol de couverture, la température de l'air est abaissée à 17 degrés. La surface est régulièrement humidifiée avec de l'eau.
La fructification a lieu en 50 à 60 jours et la récolte se poursuit tout au long de l'année.
Manière de conteneur
Un moyen simple de faire pousser des champignons à la fois dans l'appartement et dans la maison. Il est permis de placer des récipients avec un substrat dans n'importe quel endroit approprié. Comment se déroule la procédure:
- Préparez le conteneur, assurez-vous de prendre non seulement le conteneur, mais également le couvercle avec la palette.
- Désinfectez le récipient et chargez le substrat.
- Semez le mycélium en l'approfondissant de 4 à 5 cm.
- Humidifiez le sol avec du mycélium.
Une attention particulière est portée à l'arrosage. La température est un facteur secondaire, mais il faut veiller à maintenir la lecture en dessous de 30 degrés. Cette méthode est bonne car 3-4 conteneurs suffiront pour votre propre consommation, tandis qu'un investissement minimal sera nécessaire.
Regardez une vidéo sur la culture de champignons dans un récipient à la maison:
Bloquer la voie
De nombreux producteurs de champignons préfèrent aujourd'hui acheter des blocs prêts à l'emploi pour la culture de champignons à partir d'un substrat pressé. Les grandes installations de production pressent le fumier, la tourbe, la sciure de bois et les cosses de graines en briquettes. Pour la production de champignons, il n'est pas nécessaire de choisir des locaux avec de grandes surfaces. En raison de la préparation complète des blocs, il n'est pas nécessaire d'y planter du mycélium de champignon, car il y est déjà. Un bloc pèse de 2,5 à 20 kg.
Les blocs sont posés horizontalement sur des étagères et des palettes, et des trous sont faits à leur surface. La toile de jute, le film ou le papier le recouvrant aidera à empêcher le bloc de se dessécher. Après avoir recouvert le bloc de mycélium, il est recouvert d'une couche d'enveloppe et l'aération est arrêtée. Il est conseillé d'humidifier les blocs par pulvérisation. La première récolte de champignons est récoltée en 60 à 75 jours.
De quelles maladies et ravageurs pouvez-vous vous attendre à des dommages?
La désinfection de base des locaux à l'aide de bombes fumigènes, la pulvérisation et le chaulage aideront à lutter contre les ravageurs et les maladies. Mais il arrive parfois que les champignons soient exposés à diverses maladies et ravageurs. Les plus courants sont:
| Nom | Les raisons | Méthodes de contrôle |
| Acarien des champignons | Un petit parasite jaune qui mange les pattes de champignons. | Éliminez le problème en pulvérisant des champignons et du compost avec une solution de métaphos à 0,1%. |
| Les momies | Une maladie qui survient par manque de lumière. Les chapeaux des champignons deviennent gris foncé et la chair est brune. | Le mycélium infecté est éliminé avec le substrat. |
| Cécidomyie des champignons | Larves de mouches entrant dans le compost avec du fumier. Au fil du temps, le mycélium est affecté, ce qui entraîne l'arrêt de la fructification et la mort. | Le compost est traité avec du chlorophos 0,5%. |
| Champignons pourris | Le développement de la maladie a lieu avec la pénétration directe d'humidité dans le mycélium déjà formé. Cela conduit à une infection instantanée d'autres champignons. | Les mycélium avariés sont éliminés, ceux qui restent sont traités avec une solution de formol à une concentration de 0,2%. |
| Mouler | Des taches brunes humides se forment à la surface des champignons, augmentant en taille. | Les champignons malades sont enlevés, le substrat est saupoudré de superphosphate et de sel de table. |
les erreurs
La culture de champignons à la maison peut causer des problèmes.
| Problème | Les raisons | Que faire |
| Le mycélium ne se développe pas ou se développe lentement | Compost trop humide | Réduisez le nombre d'arrosages |
| L'apparition de taches brunes sur les champignons | Développement de maladies d'étiologie bactérienne | Il n'y a aucun moyen de sauver le mycélium |
| Taches jaunâtres ou blanches sur le compost | Le développement de champignons moisis | Le compost affecté doit être remplacé par un nouveau |
| L'apparition sur le substrat d'autres types de champignons | Prétraitement de qualité insuffisante du substrat | Retirer les champignons tiers |
Rentabilité de l'entreprise à domicile
Pour déterminer la rentabilité d'une entreprise de culture de champignons à domicile, vous devez déterminer clairement ce qui est nécessaire pour un développement complet:
- location de locaux ou construction d'un nouveau;
- achat de mycélium et du matériel nécessaire (racks, conteneurs, etc.);
- achat de fonds pour le traitement des locaux;
- achat d'équipement pour la ventilation et la purification de l'air;
- examen sanitaire des produits finis.
Le calcul des coûts est simple. L'achat de 5 tonnes de compost coûtera 5 mille roubles, le mycélium - 2,5 mille roubles. Chauffage de la pièce - environ 25 500 roubles. Les déchets pour les employés sont obligatoires - jusqu'à 30000 roubles peuvent être dépensés pour le salaire de deux personnes. Au total, la partie coût sera d'environ 63 mille roubles.
Le calcul de votre profit est tout aussi simple. Jusqu'à 1 tonne de produit fini est obtenue à partir de 5 tonnes de compost. Le coût moyen des champignons est de 200 roubles. À partir de la vente de 1 tonne, il sera possible d'obtenir 200 mille roubles. Le bénéfice net s'élèvera à 137 mille roubles.
Mais ces estimations n'incluent pas les investissements en équipements, locaux et coûts qui peuvent survenir au cours du processus de croissance. Par conséquent, le cueilleur de champignons peut recevoir le remboursement des coûts et la réception du premier bénéfice au plus tôt dans un an, en respectant toutes les exigences.
La vidéo suivante vous expliquera les nuances de la culture des champignons à des fins commerciales:
Il n'est pas difficile de faire pousser des champignons sur le territoire de votre maison ou de votre appartement si vous connaissez toutes les subtilités. Le respect de toutes les exigences et conditions aidera à obtenir une récolte de haute qualité en gros volumes. L'utilisation de certaines méthodes vous permet d'obtenir une récolte non seulement pour votre consommation personnelle, mais également pour la vente.
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Ventes de produits
Où vendre des champignons cultivés, comment établir des ventes et obtenir le maximum de profit? Ces questions reposent entièrement sur les épaules de l'entrepreneur.
Une option légale consiste à vendre sur les marchés alimentaires. Certes, il est plus susceptible de convenir à la mise en œuvre de petits volumes, et cela prendra beaucoup de temps.
Une autre option peut être d'établir des relations permanentes avec des magasins, cafés, restaurants sur la base d'accords conclus. Le problème de livraison est généralement résolu de manière indépendante, bien que parfois des partenaires aident leurs fournisseurs coûteux (le produit est très apprécié dans la restauration publique).
Les ventes en gros signifient des prix plus bas, mais des volumes plus solides et moins de tracas. Et vous gagnez également du temps pour investir dans de nouvelles séries de production.
