Γιατί τα κολοκύθια έχουν πικρή γεύση στον κήπο και τι να κάνετε

Καλλιέργεια λαχανικών »Κολοκυθάκια

0

470

Αξιολόγηση άρθρου

Τα κολοκύθια είναι μια κουλτούρα της οικογένειας κολοκύθας, η οποία συχνά βρίσκεται σε οικόπεδα κήπου. Χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Μερικές φορές συναντώνται φρούτα με δυσάρεστη γεύση. Δεν γνωρίζουν όλοι οι λάτρεις αυτού του λαχανικού γιατί μπορεί να εμφανιστεί πικρή κολοκυθάκια στη συγκομιδή.

Οι λόγοι για την εμφάνιση πικρίας στα κολοκύθια

Αιτίες πικρίας

Η πικρία στα λαχανικά συσσωρεύεται λόγω των φυσικών χαρακτηριστικών και κληρονομείται. Η εμφάνιση μιας δυσάρεστης γεύσης οφείλεται σε αρνητικούς παράγοντες που πρέπει να αντιμετωπιστούν αμέσως.

Ο κίνδυνος ανάπτυξης πικρίας κολοκυθιών επηρεάζεται από την κακή ποιότητα φροντίδας κατά την ανάπτυξη αυτής της καλλιέργειας, οπότε ο αγρότης πρέπει πρώτα να προσδιορίσει την αιτία και, στη συνέχεια, να το αντιμετωπίσει, θέτοντας τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη του φυτού.

Ανεπαρκές πότισμα

Εάν, όταν ο καιρός είναι ζεστός, δεν ποτίζετε τα κολοκύθια με αρκετό νερό, εμφανίζεται πικρία σε αυτά. Για να διατηρήσετε την ευχάριστη και λεπτή γεύση των νεαρών φρούτων, πρέπει να τακτικά και σε επαρκείς ποσότητες να ποτίζετε τα φυτά με ζεστό νερό.

Η υγρασία με κρύο νερό επιβραδύνει την ανάπτυξη. Αυτό οδηγεί στον κίνδυνο ασθένειας και θανάτου του θάμνου. Το βέλτιστο διάστημα ποτίσματος πρέπει να είναι 3-4 ημέρες (εάν ο καιρός είναι ζεστός).

Κατά τη διάρκεια των ενεργών βροχοπτώσεων, θα είναι απαραίτητο να αρδεύετε τα κρεβάτια μία φορά την εβδομάδα. Κάτω από κάθε θάμνο, πρέπει να ρίξετε τόσο πολύ νερό, ώστε το έδαφος να υγραίνεται σε βάθος 30-40 cm.

Επικονίαση με άλλα λαχανικά

Εάν τα κολοκύθια είναι πικρά, αυτό οφείλεται συχνά σε λάθος γειτονιά με άλλες γεωργικές καλλιέργειες. Κάθε φυτό έχει τη δική του εποχή καλλιέργειας. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, ορισμένες καλλιέργειες ρίχνουν τη γύρη τους στον αέρα.

Εάν φυτεύετε κρεμμύδια, σκόρδο ή ντομάτα δίπλα σε κολοκυθάκια, η ποικιλία κολοκύθας θα συσσωρεύει συνεχώς γύρη από αυτά τα λαχανικά. Για να μειωθεί ο κίνδυνος πικρίας, η φύτευση πρέπει να γίνεται δίπλα στο λάχανο, τα καρότα ή τις πατάτες. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση δυσάρεστης γεύσης στα κολοκύθια.

Υπερβολικό πότισμα

Όπως περιγράφηκε παραπάνω, το ανεπαρκές πότισμα συμβάλλει στην πικρή γεύση της κολοκύθας. Εάν το ενυδατώσετε πάρα πολύ, θα εμφανιστεί επίσης μια δυσάρεστη γεύση. Απαγορεύεται το πότισμα των φυτών έτσι ώστε η υγρασία να φτάνει στα φύλλα. Η έκθεση στον ήλιο αυξάνει την πιθανότητα να αναπτύξει μια πικρή και ξινή γεύση.

Τα κολοκύθια δεν πρέπει να ποτίζονται άφθονα σε κρύο καιρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εκτίθενται σε πολλά παράσιτα και ασθένειες. Η υγρασία με κρύο νερό δεν απορροφάται καθόλου, γι 'αυτό υπάρχουν προβλήματα με την ανάπτυξη και αντοχή στις καιρικές συνθήκες.

Έλλειψη φωτός

Τα κολοκύθια έχουν πικρή γεύση αν δεν έχουν αρκετό ήλιο. Οι κύριοι λόγοι για αυτό λαμβάνονται υπόψη:

• πυκνές φυτεύσεις ή υπερβολική γειτνίαση με άλλες καλλιέργειες ·
• νεφελώδης;
• την εποχή που η μέρα είναι μικρότερη από τη νύχτα ·
• σκιά από δέντρα.

Για να αποφύγετε ένα τέτοιο πρόβλημα, πρέπει να ακολουθήσετε το σωστό μοτίβο προσγείωσης. Τα σπορόφυτα σπέρνονται σε ανοιχτό έδαφος σε απόσταση 1 μ. Με την πάροδο του χρόνου, όταν μεγαλώνουν οι θάμνοι, δεν δημιουργούν σκιά ο ένας για τον άλλο.

Επιλέξτε για περιοχές φύτευσης που βρίσκονται στη νότια πλευρά. Έτσι ο πολιτισμός θα εκτίθεται περισσότερο χρόνο στο φως του ήλιου.Οι ώριμοι θάμνοι πρέπει να κλαδεύονται τακτικά. Κάθε μήνα, πρέπει να αφαιρείτε το υπερβολικό φύλλωμα έτσι ώστε το φως να διεισδύει στο εσωτερικό του θάμνου.

Περίσσεια λιπασμάτων

Η σημασία των θρεπτικών συστατικών για την κολοκύθα δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Η ποσότητα λιπάσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα καθορισμένα μέτρα, διότι Αυτό προκαλεί πικρία στα κολοκύθια. Η περίσσεια καλίου και φωσφόρου επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του καρπού.

Μερικές φορές τα λιπάσματα είναι επιβλαβή.

Προκειμένου η περίσσεια θρεπτικών ουσιών να μην παραβιάζει τη γεύση του φρούτου, είναι απαραίτητο να ομαλοποιηθεί η διαδικασία σίτισης:

• λίγες εβδομάδες πριν από τη φύτευση, κατά τη διάρκεια του σχηματισμού οπών, εισάγεται 1 κιλό χούμο σε κάθε ένα.
• τη στιγμή του σχηματισμού των ωοθηκών, πρέπει να ποτίζετε τα φυτά με διάλυμα φωσφόρου (30 g ανά 5 l νερού).
• όταν ανθίζουν οι θάμνοι, τροφοδοτούνται με διάλυμα καλίου 3% (30 g ανά 10 λίτρα νερού).
• 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, θα πρέπει να εφαρμόσετε ένα διάλυμα αζώτου κάτω από τη ρίζα (50 g ανά 6 λίτρα νερού).

Ακατάλληλη αποθήκευση

Η περιγραφή της καλλιέργειας δείχνει ότι επιτρέπεται η αποθήκευση ώριμων φρούτων για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Με μια αύξηση αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα λαμβάνουν λιγότερο οξυγόνο, ειδικά εάν κρατάτε τα λαχανικά στο υπόγειο. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε στο μπαλκόνι, το οποίο θα πρέπει να αερίζεται τακτικά.

Με τη μακροχρόνια αποθήκευση, η γεύση των φρούτων αλλάζει και η πικρία εμφανίζεται. Θυμηθείτε να μην καταναλώνετε υπερβολικά κολοκυθάκια με δυσάρεστη γεύση.

Συσσώρευση της κουκουρβιτακίνης

Το Cucurbitacin είναι μια ουσία που κάνει τα κολοκύθια πικρά. Ένα χαρακτηριστικό των καλλιεργειών κολοκύθας (κολοκύθια, κολοκύθες) είναι ότι η συσσώρευση της κορουμπιτακίνης οφείλεται σε φυσικά φαινόμενα και τη γενετική των λαχανικών, αλλά μπορεί επίσης να ανιχνευθεί στα φρούτα εάν λαμβάνουν κακό πότισμα.

Διαβάστε επίσης: Ένας φυτικός κήπος σε αμμώδες έδαφος

Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν τη συσσώρευση της κουρουμπιτακίνης:

• μεγάλη ποσότητα υγρασίας σε κρύο καιρό.
• ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία
• κρεβάτι φύτευσης κακής ποιότητας, στο οποίο δεν υπάρχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά.
• μια μεγάλη ποσότητα ορυκτών?
• παραβίαση των ωοθηκών κατά τη συγκομιδή.

Ασθένειες

Οι κύριες ασθένειες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της πικρίας στους καρπούς των κολοκυθιών είναι το fusarium και η ανθρακόζη. Εκτός από τη δυσάρεστη γεύση των λαχανικών, κίτρινα κηλίδες σχηματίζονται στα φύλλα, οδηγώντας σε ξηρότητα του θάμνου. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να διορθωθεί η κατάσταση και να σταματήσει η ασθένεια, είναι καλύτερα να καταστρέψετε αμέσως τον ασθενή θάμνο.

Ως προληπτικά μέτρα που θα βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης αυτών των ασθενειών, ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες. Πρώτα, προετοιμάζεται το υλικό φύτευσης. Για αυτό, οι σπόροι απολυμαίνονται και μετριάζονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Μόνο μετά από αυτά τα μέτρα μπορείτε να αρχίσετε να φυτεύετε σπόρους.

Γειτονιά πολιτισμών

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πικρά κολοκύθια στον κήπο μεγαλώνουν όταν βρίσκονται κοντά τους σε λάθος γειτονικά φυτικά φυτά. Η πικρία εκδηλώνεται ως αποτέλεσμα της διασταυρούμενης επικονίασης των σχετικών φυτών. Έτσι, τα κολοκύθια έχουν πικρή γεύση αν καλλιεργούσαν κοντά σε μια διακοσμητική κολοκύθα. Παρά την όμορφη ελκυστική του εμφάνιση, αποδίδει καρπούς με βρώσιμες κολοκύθες, οι οποίες επηρεάζουν τη γεύση των κολοκυθιών. Επίσης, η καλλιέργεια μπορεί να είναι πικρή αν καλλιεργήθηκε κοντά στα ακόλουθα φυτά:

• μαϊντανός;
• ραπανάκι;
• ντομάτες;
• αγγούρια
• πατάτες;
• ραπανάκι;
• κολοκύθες

Για να αποφευχθεί η αλλαγή της γεύσης ενός λαχανικού, θα πρέπει να φυτευτεί σε κρεβάτια που βρίσκονται κοντά σε μπιζέλια, κρεμμύδια, σπανάκι και φασόλια.

Τρώτε φρούτα

Εάν έχετε καλλιεργήσει κολοκυθάκια που έχουν πικρή γεύση, δεν συνιστάται η χρήση τους, επειδή Αυτό επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη πέψη.

Η συχνή χρήση τέτοιων λαχανικών στη διατροφή απειλεί τις ακόλουθες συνέπειες:

• ερεθισμός των βλεννογόνων της στοματικής κοιλότητας.
• η συσσώρευση της κουκουρβιτακίνης στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε έμετο, ναυτία, δηλητηρίαση.
• Αυτή η ουσία, εάν είναι υπερβολική, συμβάλλει στην εμφάνιση ελκών στομάχου και γαστρίτιδας.

Πόσο πικρά κολοκύθια επηρεάζει το σώμα

Αφού μάθετε για τις πραγματικές αιτίες πικρίας, είναι λογικό να εξετάσετε την επίδραση τέτοιων κολοκυθιών στο ανθρώπινο σώμα. Εξάλλου, χρησιμοποιούνται όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά, ηλικιωμένους.

1. Η κουκουρβιτακίνη είναι ερεθιστική. Επηρεάζει αρνητικά τους βλεννογόνους του ρινοφάρυγγα και την στοματική κοιλότητα.
2. Αυτή η ουσία συσσωρεύεται στο σώμα εάν καταναλώνεται τακτικά πικρά κολοκύθια. Στη συνέχεια, μπορείτε να κερδίσετε γαστρίτιδα ή γαστρικό έλκος, 12 έλκος δωδεκαδακτύλου.
3. Η κουκουρβιτακίνης γίνεται τοξική με αυξανόμενη συγκέντρωση. Συμβάλλει σε σοβαρή δηλητηρίαση, ναυτία, έμετο, ζάλη και χαλαρά κόπρανα.
4. Λόγω του ήπιου ερεθιστικού αποτελέσματος, αυτές οι ενώσεις ενισχύουν τη δραστηριότητα των εκκριτικών αδένων. Οι ειδικοί λένε ότι όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στους βρόγχους και προάγουν την απόρριψη των πτυέλων.

Για να εξαλείψετε την πικρία από τα κολοκύθια, θα ήταν χρήσιμο να μάθετε τον λόγο για μια τέτοια ενόχληση. Από εδώ μπορείτε να καταλήξετε στο συμπέρασμα πόσο χρήσιμο είναι το λαχανικό για το σώμα. Μετά από αυτό, προσπαθήστε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη επίγευση με οποιονδήποτε τρόπο περιγράφεται.

Τρόποι για να απαλλαγείτε από την πικρία κατά το μαγείρεμα

Υπάρχει ένας αξιόπιστος τρόπος για να αφαιρέσετε την πίκρα από τα κολοκύθια. Κόψτε το λαχανικό σε μικρούς κύβους ή δαχτυλίδια (ανάλογα με τον τύπο του πιάτου που ετοιμάζετε). Μετά από αυτό, διαλύστε σε 1 λίτρο νερό 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό στο υγρό.

Αφήστε τα κολοκύθια σε αυτήν την κατάσταση για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Εάν παραμείνει η πικρία, ξαναγεμίστε με αλατούχο διάλυμα και παρατείνετε το χρόνο κράτησης. Συνήθως χρειάζονται 2 ώρες για να αφαιρέσετε εντελώς τις δυσάρεστες γεύσεις.

Πώς να απαλλαγείτε από την πικρία

Αν σας αρέσουν πραγματικά τα κολοκύθια και θέλετε να διατηρήσετε τη συγκομιδή, αλλά το μεγαλύτερο μέρος ή το σύνολο της συγκομιδής είναι πικρή, τότε μπορούμε να προσφέρουμε πολλούς απλούς τρόπους για να εξαλείψουμε αυτό το δυσάρεστο γεγονός. Ας υποθέσουμε ότι έχετε μαζέψει κολοκύθια από τον κήπο, αλλά δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε ή να το φάτε με οποιαδήποτε άλλη μορφή λόγω της παρουσίας δυσάρεστης πικρίας στη γεύση και το άρωμα. Τι μπορεί να γίνει σε αυτήν την περίπτωση; Ξεκινάμε με το γεγονός ότι το μαγειρευμένο λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, το λαχανικό τοποθετείται σε ένα μπολ, όπου θα πρέπει να χυθεί αλμυρό νερό στη συνέχεια. Για να προετοιμάσετε ένα αλμυρό διάλυμα, πρέπει να διαλύσετε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Τα κολοκύθια θα πρέπει να διατηρούνται στο διάλυμα που προκύπτει για περίπου σαράντα πέντε λεπτά, μετά το οποίο θα διαπιστώσετε ότι όλη η πικρία και η δυσάρεστη γεύση που ήταν προηγουμένως διαθέσιμα από το λαχανικό έχουν εξαφανιστεί. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, τα κομμάτια κολοκυθιών πρέπει να διατηρούνται σε αλατισμένο διάλυμα για λίγο περισσότερο χρόνο. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, μπορεί να μαγειρευτεί όπως έχετε συνηθίσει, όλες οι δυσάρεστες πτυχές της γεύσης και του αρώματος θα εξαφανιστούν μετά το μπάνιο σε ένα αλμυρό διάλυμα. Μια παρόμοια μέθοδος θα λειτουργήσει το ίδιο με ένα λαχανικό όπως μελιτζάνα. Ωστόσο, μην νομίζετε ότι το αλάτι λύνει όλα τα προβλήματα, εάν σας αλάτισε τα κολοκύθια για τη χειμερινή περίοδο χωρίς να τα διατηρήσετε στη λύση για τον καθορισμένο χρόνο, τότε όλα τα κενά σας θα γευτούν πικρά και θα πρέπει να αποχαιρετήσετε τους.

Τα κολοκύθια από το γένος κολοκύθας έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν αβλαβείς πικρές ενώσεις. Στη συνέχεια, αυτές οι ουσίες κάνουν τις νοικοκυρές νευρικές, καθώς αλλοιώνουν εντελώς τη γεύση του τελικού πιάτου. Η πικρία στα κολοκύθια είναι ένα σπάνιο φαινόμενο, αλλά έχει τη θέση του. Είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο χαρακτηριστικό, αλλά πρώτα αξίζει να εξετάσετε τους πραγματικούς λόγους. Ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά.

Σωστή αποθήκευση

Επιτρέπεται η αποθήκευση μόνο εκείνων των λαχανικών που δεν υπέστησαν ζημιά κατά τη συγκομιδή, δηλαδή όχι μόνο το μίσχο, αλλά και η φλούδα πρέπει να είναι άθικτα.Η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση φρούτων είναι 5-10 ° C.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν. Πρέπει να θυμόμαστε ότι στα κενά, η πικρή γεύση, που θυμίζει σκουλήκι, δεν εξαφανίζεται · θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλατούχο διάλυμα. Μόνο μετά τη σκλήρυνση μπορεί να χρησιμοποιηθεί το προϊόν για συντήρηση.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα κατεψυγμένα.

Η πικρία που εμφανίζεται στα κολοκύθια είναι κοινή, αλλά υπάρχουν αρκετές μέθοδοι που μπορούν να σας βοηθήσουν όχι μόνο να μειώσετε τον κίνδυνο κακής γεύσης, αλλά και να απαλλαγείτε από αυτό. Αρκεί να καθοριστεί ο λόγος για τον οποίο εμφανίστηκε και να προσπαθήσει να τον εξουδετερώσει.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ πικρά κολοκύθια; Γιατί αυτό το λαχανικό έχει μια τέτοια ιδιότητα; Μπορεί να υπάρχουν πολλές απαντήσεις σε αυτήν την ερώτηση. Θα τα περιγράψουμε λεπτομερώς στο άρθρο που παρουσιάζεται.

Συνθήκες αποθήκευσης για κολοκύθια

Μερικές φορές η γεύση των κολοκυθιών αλλάζει μετά τη συγκομιδή. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη συγκομιδή. Η αποθήκευση κολοκυθιών ωριμότητας γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 0-2 μοίρες. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του λαχανικού είναι 12-15 ημέρες. Εάν αποθηκεύσετε τη σοδειά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για να μαραθεί η σάρκα, η εμφάνιση της σήψης.

Τα πλήρως ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 4-5 μήνες. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο. Η καλύτερη επιλογή είναι να εντοπίσετε τη σοδειά στη βεράντα ή τη σοφίτα. Για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος πικρής γεύσης, καθώς και η εξάπλωση της σήψης, είναι αδύνατο να αποθηκευτεί η σοδειά στο κελάρι.

Εάν ο θερινός κάτοικος ζει σε ένα διαμέρισμα, μπορείτε να βάλετε τη σοδειά σε ένα ζεστό μπαλκόνι ή σε σκοτεινό μέρος. Το καλύτερο από όλα, τα κολοκύθια διατηρούν τη γεύση τους κάτω από το κρεβάτι, στην ντουλάπα.

Δείτε επίσης

Περιγραφή της ποικιλίας των κολοκυθιών Rolik, χαρακτηριστικά καλλιέργειας και φροντίδας Διαβάστε

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πρέπει να δοθεί προσοχή στη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν αυξάνεται, οι σπόροι βλασταίνουν νωρίτερα μέσα στον καρπό, γεγονός που προκαλεί την εμφάνιση μιας δυσάρεστης πικρής γεύσης.

γενικές πληροφορίες

Πριν απαντήσετε στο ερώτημα γιατί το κολοκύθι είναι πικρό, πρέπει να πείτε τι είναι αυτό το λαχανικό.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά τα κολοκύθια είναι μια θαμνώδης ποικιλία κοινής κολοκύθας. Έχει επιμήκη μορφή, χωρίς βλεφαρίδες. Τα φρούτα μπορεί να έχουν εντελώς διαφορετικά χρώματα. Τα κολοκύθια είναι πράσινα, λευκά, κίτρινα και ακόμη και μαύρα. Η σάρκα τους είναι τρυφερή και επίσης γρήγορη μαγειρική. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο λαχανικό λατρεύει τους σύγχρονους σεφ.

Τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο βραστά, ψητά, ψητά ή τηγανητά, αλλά και ωμά. Κατά κανόνα, λαχανικά χωρίς θερμική επεξεργασία προστίθενται σε σαλάτες και σνακ.

Γιατί είναι δυσάρεστο το πικρό κολοκύθι; Γιατί είναι αδύνατο να φάτε ένα τέτοιο λαχανικό; Εάν προετοιμάσετε ένα πιάτο από ένα προϊόν που έχει την αναφερόμενη ιδιότητα, τότε είναι απίθανο τα μέλη της οικογένειάς σας να το χρησιμοποιήσουν. Είναι σαν να συμπεριλαμβάνετε το σκουλήκι στη διατροφή σας.

Τι να κάνετε αν τα κολοκύθια είναι πικρά

Είναι εντάξει να τρώτε πικρά κολοκύθια; Εάν μετά τη συγκομιδή αποδειχθεί ότι τα κολοκύθια είναι πικρά, μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν για φαγητό, απλά πρέπει να τα επεξεργαστείτε σωστά και στη συνέχεια μπορείτε να φάτε τα πικρά κολοκύθια. Έτσι, ο καρπός πρέπει να κόβεται σε μικρές φέτες ή κύκλους και να τοποθετείται σε αλμυρό νερό για λίγο. Το υγρό θα απομακρύνει το μεγαλύτερο μέρος της πικρίας από τα λαχανικά και δεν θα γίνεται πια αισθητό στα μαγειρεμένα τρόφιμα. Μετά από αυτή τη θεραπεία, τα κολοκύθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τη συνταγή.

Γιατί τα κολοκυθάκια είναι πικρά μετά το μαγείρεμα και πώς να αφαιρέσετε την πικρία

Γιατί λοιπόν τα πικρά κολοκύθια μετά το μαγείρεμα; Υπάρχουν μόνο τρεις απαντήσεις σε αυτήν την ερώτηση:

1. Πρώτον, τα κολοκύθια ήταν αρχικά πικρά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Κατά συνέπεια, ολόκληρο το πιάτο παίρνει μια ιδιαίτερη γεύση.
2. Η δεύτερη επιλογή είναι ότι ένα άλλο προϊόν δίνει πικρία.Για παράδειγμα, πολύ συχνά μπορείτε να αγοράσετε από την αγορά ή ακόμη και να μεγαλώσετε μεγάλες καυτερές κόκκινες πιπεριές στον ιστότοπό σας και όχι γλυκά βουλγαρικά. Μόνο ένας σπόρος σε μια σακούλα και ένα εντελώς διαφορετικό φυτό αναπτύσσεται ήδη στον ιστότοπό σας. Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοια, αλλά η καυτερή πιπεριά έχει αιχμηρή άκρη. Ωστόσο, εάν χειρίζεστε πολλά λαχανικά, μπορείτε εύκολα να τα παραβλέψετε. Έτσι το καυτό πιπέρι μπαίνει στο κοινό πιάτο και του δίνει πικρία και πικάντικη.
3. Μια άλλη αιτία πικρίας είναι το ηλιέλαιο, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα. Μια άλλη ιδιαίτερη γεύση μπορεί να προσθέσει κάποια καρυκεύματα στο πιάτο, οπότε φροντίστε να μην χάσετε τη συνταγή.

Εάν τα λαχανικά καλλιεργήθηκαν σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε δεν πρέπει να υπάρχει πικρία σε αυτά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει δυσάρεστη γεύση εάν το λαχανικό είναι υπερβολικό. Έτσι, αν τα πικρά κολοκύθια - τι να κάνω; Για να απαλλαγείτε από την πικρία, μπορείτε να καταφύγετε σε ένα απλό τέχνασμα:

• Ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τα δέρματα από τα κολοκύθια. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους ή κύκλους. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με αλάτι. Το μεταλλικό συστατικό προωθεί την απελευθέρωση του χυμού. Η πικρία θα βγει μαζί με το υγρό.
• Μετά από 2 ώρες, ξεπλύνετε τα κολοκύθια με τρεχούμενο νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Στη συνέχεια, αρχίστε να προετοιμάζετε το προϊόν σύμφωνα με τη δική σας συνταγή.

Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία με έναν άλλο εξίσου αποτελεσματικό τρόπο:

1. Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε 1 λίτρο νερού σε ένα δοχείο με 30 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
3. Πιέστε προς τα κάτω τα κολοκυθάκια, όλα θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα. Σε μια τέτοια απόφαση, η πικρία εξαφανίζεται.

Εάν τα κολοκύθια έχουν ελαφριά πίκρα ή γεύση, αυτό το ελάττωμα μπορεί να κρυφτεί με ξινή κρέμα. Το προϊόν πρέπει να μαρινάρεται για λίγο σε μια σύνθεση γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, τα κολοκύθια είναι λιγότερο θρεπτικά και υγιή.

Ο λόγος για την εμφάνιση πικρίας

Για ποιο λόγο ωριμάζει ο πικρός κολοκύθι στον κήπο; Γιατί έχει τόσο δυσάρεστη ιδιοκτησία; Σύμφωνα με τους ειδικούς, η πικρία ενός τέτοιου λαχανικού έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα της κουρκουβιτακίνης. Πρόκειται για μια ειδική ουσία, η οποία είναι μια σύνθετη και χωρίς άζωτο οργανικές ενώσεις που λαμβάνονται από γλυκοζίτες και φυτικής προέλευσης. Είναι αρκετά διαδεδομένο στη φύση.

Οι κουρκουβιτακίνες βρίσκονται σε διάφορα μέρη των φυτών, δηλαδή σε φύλλα, ρίζες, στελέχη, λουλούδια, ακόμη και σε φρούτα.

Έτσι, στο ερώτημα γιατί μεγάλωσε το πικρό κολοκύθι, μπορεί κανείς να απαντήσει με ασφάλεια ότι αυτό οφείλεται στις ειδικές ουσίες που φοριούνται από τη μείωση της κουρκουβιτακίνης. Πρέπει να σημειωθεί ότι η αύξηση της συγκέντρωσής τους στα κολοκύθια μπορεί να οφείλεται σε διάφορους παράγοντες. Ποια θα σας πούμε λίγο πιο μακριά.

Η αιτία της πικρίας

Ποιος είναι ο λόγος για την ωρίμανση ενός τόσο δυσάρεστου λαχανικού; Σύμφωνα με τους ειδικούς, η πικρία οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα μιας ουσίας όπως η κουρκουβιτίνη. Είναι μια σύνθετη και χωρίς άζωτο οργανική ένωση που λαμβάνεται από γλυκοσίδη φυσικής προέλευσης. Αυτή η ένωση είναι ευρέως διαδεδομένη στη φύση. Η κουρκουβιτακίνη βρίσκεται σε διάφορα μέρη του φυτού, από τα οποία προκύπτει ότι μπορεί να βρεθεί στα φύλλα ή στο στέλεχος, καθώς και στις ρίζες, ταξιανθίες και φρούτα. Έτσι, στο ερώτημα γιατί το λαχανικό είναι πικρό, μπορούμε να απαντήσουμε με ασφάλεια ότι αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο ειδικών ουσιών που ονομάζονται κουρκουβιτακίνες. Αμέσως, παρατηρούμε ότι η αυξημένη συγκέντρωση αυτών των ουσιών στο λαχανικό μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους. Πώς ακριβώς, θα αναλύσουμε παρακάτω.

Επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα

Τώρα ξέρετε γιατί τα κολοκύθια είναι πικρά, όπως το σκουλήκι. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρονται όχι μόνο για τη γεύση τέτοιων λαχανικών, αλλά και για την επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα.

Οι κουρκουβιτακίνες είναι γνωστό ότι έχουν τοπική ερεθιστική δράση στους βλεννογόνους της μύτης, των ματιών και του στόματος.Επίσης, η περίσσεια αυτής της ουσίας οδηγεί σε ερεθισμό του εντερικού βλεννογόνου και του στομάχου. Οι κουρκουβιτακίνες μπορεί να είναι εξαιρετικά τοξικές. Συχνά προκαλούν σοβαρή ναυτία ακολουθούμενη από έμετο, καθώς και διάρροια και ζάλη.

Διαβάστε επίσης: Πόσο καιρό βλαστάνει το σιτάρι

Με ήπια ερεθιστική δράση, τέτοιες ουσίες αυξάνουν την έκκριση όλων των αδένων. Σύμφωνα με ειδικούς, αυτό έχει ευεργετική επίδραση στους βρόγχους (τα υπάρχοντα πτύελα αραιώνονται, γεγονός που διευκολύνει την εκκένωσή του).

Από τα προηγούμενα, μπορούμε να απαντήσουμε με ασφάλεια στο ερώτημα γιατί τα κολοκύθια είναι πικρά, όπως το σκουλήκι. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ουσιών όπως οι κουρκουβιτακίνες.

Παρεμπιπτόντως, ορισμένα φυτά που περιέχουν αυτό το στοιχείο έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται συχνά ως υποχοληστερολαιμικά και αντι-σκληρωτικά, καθώς και διουρητικά, κορτικοτροπικά, προσαρμογογόνα, ηρεμιστικά, αντιφλεγμονώδη και ήπια καθαρτικά. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η παρουσία μικρής ποσότητας κουρκουβιτακίνης στο σώμα διευκολύνει την απορρόφηση άλλων φαρμάκων.

Συνέπειες για το σώμα

Και τώρα που έχουμε καταλάβει γιατί τα λαχανικά έχουν πικρή γεύση, παρόμοια με την αψιθιά, αξίζει επίσης να μάθετε ποιες επιπτώσεις μπορεί να έχει ένα τέτοιο προϊόν στο ανθρώπινο σώμα. Η επιστήμη γνωρίζει εδώ και πολύ καιρό ότι η κουρκουβιτακίνη έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα, ειδικά στις βλεννογόνες μεμβράνες του σώματος. Όπως η στοματική κοιλότητα, ο ρινοφάρυγγας, ο εντερικός βλεννογόνος, καθώς και το στομάχι. Η κουρκουβιτακίνη μπορεί να είναι πολύ τοξική. Αυτή η ουσία μπορεί συχνά να προκαλέσει σοβαρή ναυτία και επακόλουθο έμετο, καθώς και ζάλη και διάρροια. Με μια ήπια αντίδραση, αυτή η ουσία προκαλεί αυξημένη έκκριση όλων των αδένων. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό είναι χρήσιμο για τους βρόγχους, δεδομένου ότι η αντίδραση ρευστοποιεί τα υπάρχοντα πτύελα και η παρουσία κουρκουβιτακίνης στο σώμα επιτρέπει σε άλλα φάρμακα να απορροφηθούν καλύτερα., Φάρμακα για έλκη, καθαρτικά, διουρητικά φάρμακα, καθώς και προσαρμογογόνα και κορτικοτροπικά .

Μετάδοση με γύρη

Γιατί τα κολοκύθια γίνονται πικρά; Οι κτηνοτρόφοι έχουν από καιρό σημειώσει ότι οι περισσότερες καλλιέργειες κολοκύθας έχουν μια ουσία που ονομάζεται κουρκουβιτακίνη. Για αρκετές δεκαετίες, εργάζονται για αναπαραγωγή ποικιλιών στις οποίες αυτή η ουσία δεν συσσωρεύεται.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν συχνά περιπτώσεις όπου τα κολοκύθια αναπτύσσονται στην ίδια περιοχή (ή στη γειτονιά) με άλλα είδη φυτών γονιμοποιούνται μαζί τους, λαμβάνοντας έτσι μια συγκεκριμένη δόση πικρίας.

Για να προστατεύσετε τη συγκομιδή σας από τέτοιες καταστάσεις, συνιστούμε να φυτέψετε φυτά στα κρεβάτια με ιδιαίτερη φροντίδα. Οι διακοσμητικές και απολύτως μη βρώσιμες κολοκύθες δεν πρέπει να καλλιεργούνται κοντά.

Κουρκουβιτακίνη. Λόγοι για την εκπαίδευση

Οι ειδικοί αναπαραγωγής έχουν από καιρό επιδιώξει να αναπαράγουν καλλιέργειες κολοκύθας με ελάχιστη κουρκουβιτακίνη. Αλλά καταστάσεις συχνά προκύπτουν όταν τα κολοκύθια που καλλιεργούνται κοντά ή σε γειτονικές περιοχές επικονιάζονται με εντελώς διαφορετικούς τύπους καλλιεργειών, ως αποτέλεσμα αυτής της επικονίασης, το λαχανικό μας λαμβάνει ένα ορισμένο επίπεδο πικρίας στη γεύση. Για να αποφύγετε τέτοιες καταστάσεις, πρέπει να φυτέψετε τους σπόρους πολύ προσεκτικά. Οι διακοσμητικές καλλιέργειες κολοκύθας δεν πρέπει να μεγαλώνουν κοντά στη μελλοντική συγκομιδή. Η δεύτερη αιτία πικρίας μπορεί να είναι η ποιότητα και η ποσότητα του ποτίσματος. Πόσο συχνά ποτίζετε τη σκουός; Σύμφωνα με πειράματα, η πικρία στη γεύση μπορεί να εμφανιστεί και να ενταθεί ακριβώς λόγω ανεπαρκούς ποτίσματος ή ανωμαλίας. Το γεγονός της απότομης αλλαγής του καθεστώτος υγρασίας στον περιβάλλοντα χώρο μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση ενός λαχανικού.

Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι η κατάσταση όταν υπήρχε ένα μακρύ και ζεστό καλοκαίρι και μέχρι το τέλος της ζεστής περιόδου του έτους άρχισαν οι παρατεταμένες βροχοπτώσεις.Η επόμενη αιτία πικρίας μπορεί να είναι η διάρκεια του διαστήματος φωτός. Όσο λιγότερο η μελλοντική συγκομιδή λαμβάνει ηλιακή ενέργεια και θερμότητα, τόσο πιο πιθανό θα ωριμάσει ο πικρός καρπός Για το λόγο αυτό, οι καλλιέργειες κολοκύθας σπάνια καλλιεργούνται στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας. Επίσης, ο λόγος μπορεί να είναι τα ανόργανα λιπάσματα που εφαρμόζονται για τη διατροφή του φυτού κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξής του. Ο φωσφόρος και παρόμοια λιπάσματα μπορούν να απορροφηθούν πολύ γρήγορα από τα φυτά και να συσσωρευτούν στα φρούτα και το σώμα του φυτού. Επομένως, αποθαρρύνεται ιδιαίτερα η χρήση τέτοιων λιπασμάτων σε κρεβάτια με όλους τους τύπους καλλιεργειών κολοκύθας. Έτσι, μπορείτε να αποφύγετε δυσάρεστη πικρία στη γεύση των κολοκυθιών, καθώς και να δημιουργήσετε συνθήκες υπό τις οποίες η συγκομιδή θα είναι πιο χρήσιμη και υγιεινή. Παρεμπιπτόντως, το άζωτο εμποδίζει το σχηματισμό και τη συσσώρευση ουσιών που προκαλούν πικρία, αλλά η χρήση λιπασμάτων με άζωτο σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβής.

Ανεπαρκές πότισμα

Γιατί τα κολοκύθια είναι πικρά σαν την Κίνα; Εάν ανησυχείτε για αυτό το δύσκολο ζήτημα dacha κάθε χρόνο, τότε σας προτείνουμε να θυμάστε πόσο συχνά ποτίζετε τα κρεβάτια σας. Σύμφωνα με τους κτηνοτρόφους, η πικρή γεύση του εν λόγω λαχανικού μπορεί να σχηματιστεί λόγω του ακανόνιστου ποτίσματος. Επομένως, διαβάστε τις οδηγίες για την καλλιέργεια αυτού του καρπού και ακολουθήστε αυστηρά.

Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι η γεύση των κολοκυθιών μπορεί επίσης να επηρεαστεί από μια απότομη αλλαγή της υγρασίας στο περιβάλλον. Για παράδειγμα, εάν η καλοκαιρινή περίοδος αποδείχθηκε ξηρή, και μέχρι τη συγκομιδή, άρχισαν έντονες και παρατεταμένες βροχές.

Λειτουργία ποτίσματος

Εκτός από τους λάθος γείτονες, άλλες καλλιεργητικές συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση των κολοκυθιών. Μεταξύ αυτών, διακρίνεται η παροχή ακατάλληλου ποτίσματος. Εάν ο θερινός κάτοικος υγραίνει το έδαφος χωρίς να ακολουθήσει ένα συγκεκριμένο καθεστώς, αζωτούχα συστατικά αρχίζουν να συσσωρεύονται στα φύλλα και τους καρπούς του λαχανικού, δίνοντάς τους μια πικρή γεύση. Επίσης, η πικρή κολοκυθάκια μπορεί να αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια παρατεταμένης βροχής, η οποία ξεκίνησε μετά από ξηρασία.

Είναι δυνατόν να διατηρηθεί η γεύση του λαχανικού, καθώς και οι ευεργετικές του ιδιότητες, διασφαλίζοντας σωστά το πότισμα της φυτικής καλλιέργειας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:

Δείτε επίσης

Περιγραφή της ποικιλίας κολοκυθιών Gribovsky, χαρακτηριστικά καλλιέργειας και παραγωγικότητα. Διαβάστε

• το πότισμα πρέπει να γίνεται τακτικά.
• Για άρδευση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε νερό που έχει καθίσει στον ήλιο, ενώ δεν πρέπει να είναι μολυσμένο.
• τα νεαρά κολοκύθια ποτίζονται έτσι ώστε να μην έχουν πικρή γεύση, κάθε μέρα έως ότου κλείσουν τα φύλλα και αφού καλύψουν το έδαφος, μειώνεται η ποσότητα της εισαγόμενης υγρασίας.

Εάν ο καιρός είναι ζεστός, η σοδειά πρέπει να ποτίζεται μετά από 2-3 ημέρες. Εάν είναι θολό έξω, θα χρειαστείτε ένα πότισμα σε 5-6 ημέρες. Το υγρό πρέπει να χυθεί κάτω από τη ρίζα, ενώ δεν συνιστάται η άρδευση του φυλλώματος. Εάν τα χόρτα αρχίσουν να μαραίνονται, πρέπει να ποτίζονται με ένα ποτιστήρι. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με έναν εύκαμπτο σωλήνα τοποθετώντας ένα ακροφύσιο λεπτού πλέγματος.

Διάρκεια ωρών ημέρας

Γιατί τα κολοκύθια είναι πικρά όταν τηγανίζετε, βράζετε ή μαγειρεύετε; Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για μια τόσο κακή συγκομιδή. Το πιο συνηθισμένο από αυτά είναι η διάρκεια της ημέρας. Πώς συνδέεται αυτό;

Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι η παρουσία κουρκουβιτακίνης στα κολοκύθια σχετίζεται άμεσα με τη διάρκεια της ημέρας. Με άλλα λόγια, όσο λιγότερα λαχανικά δέχονται φως (την περίοδο από τη 2η δεκαετία του Αυγούστου στη μεσαία ζώνη της χώρας μας), τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα λήψης φρούτων με έντονη και δυσάρεστη πίκρα. Επομένως, σε ορισμένες περιοχές της απέραντης χώρας μας, ένας τέτοιος πολιτισμός σχεδόν ποτέ δεν αναπτύσσεται.

Τρώει

Εάν η αιτία της δυσάρεστης γεύσης δεν ήταν μυκητιασική λοίμωξη του θάμνου, αλλά παραβίαση των κανόνων φροντίδας, τότε τα κολοκύθια είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Διαβάστε επίσης: Πώς να αφαιρέσετε τσουκνίδες από τον ιστότοπο

Αλλά από πολλές απόψεις εξαρτάται από το πόσο πικρή είναι τα κολοκύθια. Μερικά λαχανικά αποκτούν τόσο έντονη γεύση που απλά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Εάν η αιτία είναι μια φυτική ασθένεια, τα φρούτα της μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα νιτρικών και τοξικών ουσιών. Η κατανάλωση αυτών των λαχανικών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση - δεν συνιστώνται.

Χρήση ορυκτών λιπασμάτων

Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι τέτοια ορυκτά λιπάσματα όπως ο φωσφόρος και το κάλιο απορροφούν τα φυτά και τα φρούτα τους αρκετά γρήγορα. Επομένως, η χρήση τέτοιων ουσιών συμβάλλει συχνά στην εμφάνιση υπερβολικής πικρίας στα κολοκύθια. Παρεμπιπτόντως, τέτοια συστατικά όχι μόνο ενισχύουν τη συσσώρευση πικρών στοιχείων στα λαχανικά, αλλά και τα καθιστούν επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή. Από αυτήν την άποψη, είναι ιδιαίτερα αποθαρρυντικό να καλλιεργείτε κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας ανόργανα λιπάσματα. Έτσι δεν θα αποφύγετε μόνο την εμφάνιση πικρίας σε αυτά, αλλά και θα κάνετε τη συγκομιδή σας νόστιμη και υγιεινή.

Παρεμπιπτόντως, το άζωτο, αντιθέτως, αποτρέπει την εμφάνιση πικρής γεύσης σε όλες σχεδόν τις φυτικές καλλιέργειες. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες.

Τι κάνει τα κολοκύθια πικρά;

Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα κολοκύθια έχουν πικρή γεύση είναι ότι συσσωρεύονται οι κουκουρβιτακίνες. Αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται σε όλες τις καλλιέργειες που ανήκουν στην οικογένεια κολοκύθας.... Βασικά, μια φυτική καλλιέργεια αρχίζει να συσσωρεύει ενεργά τέτοιες ουσίες όταν δημιουργούνται ακραίες συνθήκες, για παράδειγμα: με έλλειψη ή υπερβολική ποσότητα νερού και θρεπτικών συστατικών. Επίσης, μια αλλαγή στην ποιότητα των κολοκυθιών, η εμφάνιση πικρής γεύσης μπορεί να οφείλεται σε βλάβη του φυτού από διάφορες παθολογίες, ανάπτυξη σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού.

Οι κουκουρβιτακίνες δεν είναι τοξικές ουσίες. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι ακόμη χρήσιμα. Αυτές οι ουσίες έχουν άμεση δράση κατά των όγκων και των παρασίτων. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, οι κουκουρβιτακίνες χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ινδική και κινεζική ιατρική.

Παρ 'όλα αυτά, εάν τα κολοκύθια είναι πικρά, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι δεν βιάζονται να τους φάνε και να τους σερβίρουν, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων τους παράγοντες που επηρεάζουν την αλλαγή στη γεύση του λαχανικού για να αποφύγετε την εμφάνισή τους .

Πώς να αφαιρέσετε την υπάρχουσα πικρία;

Εάν είστε μεγάλος θαυμαστής των δικών σας κολοκυθιών, αλλά η σοδειά σας απέτυχε λόγω της παρουσίας πικρίας σε αυτό, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συμβουλή για την εξάλειψη αυτής της ιδιότητας.

Έτσι, μαζέψατε κολοκυθάκια, αλλά δεν μπορείτε να το φάτε ή να το συμπεριλάβετε σε οποιοδήποτε πιάτο, γιατί έχει δυσάρεστη γεύση και άρωμα. Τι να κάνω σε αυτήν την περίπτωση; Κατ 'αρχάς, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να τεμαχιστούν στα απαραίτητα κομμάτια. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ, όπου στο μέλλον είναι απαραίτητο να ρίχνουμε αλμυρό νερό. Μια τέτοια λύση πρέπει να παρασκευάζεται με βάση τον υπολογισμό: 2 μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι ανά 900 ml υγρού.

Αφού διατηρήσετε τα κολοκύθια στο νερό για περίπου 35-45 λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι όλη η πίκρα έχει φύγει από αυτά. Εάν η δυσάρεστη γεύση παραμένει, τότε τα λαχανικά μπορούν να αφεθούν στο μπολ με το διάλυμα για λίγο περισσότερο χρόνο. Μετά από αυτό, το προϊόν πλένεται καλά και στεγνώνει. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Έτσι, εφαρμόζοντας μια αλμυρή λύση, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη σοδειά σας από οποιοδήποτε βαθμό πικρίας. Είναι ακριβώς το ίδιο με τις μελιτζάνες. Παρεμπιπτόντως, ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα άγευστα κολοκύθια θα έχουν λιγότερο πικρή γεύση εάν είναι αλατισμένα ή τουρσί για το χειμώνα. Είναι μύθος. Εάν δεν χρησιμοποιείτε αλμυρό νερό, τότε όλα τα κενά σας θα πρέπει να απορριφθούν, καθώς θα έχουν δυσάρεστη γεύση και άρωμα.

Το Zucchini χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφική διατροφή, αλλά δεν το θεωρούν όλοι πολύ νόστιμο. Μερικές φορές πρέπει να αναγκάσετε να φάτε πιάτα φτιαγμένα από κολοκυθάκια, αλλά το πρόβλημα είναι ότι μερικές φορές αυτά τα λαχανικά είναι πολύ πικρά και στη συνέχεια καμία πειθώ δεν θα βοηθήσει.Η πικρία εμφανίζεται στα φρούτα για διάφορους λόγους.

Η ήττα των κολοκυθιών με το Fusarium

Η πικρία των κολοκυθιών μπορεί να προκαλέσει μαρασμό του fusarium, μια μυκητιακή ασθένεια που διαταράσσει τις διαδικασίες της φωτοσύνθεσης και της διατροφής των φυτών. Αυτή η ασθένεια επηρεάζει συχνά τις καλλιέργειες κολοκύθας και οδηγεί σε μαρασμό των φύλλων, επιβραδύνει την ανάπτυξη φρούτων και ακόμη και το θάνατο των φυτεύσεων. Τα κολοκύθια μπορεί να γίνουν αδύναμα, να χάνουν και να πικάνουν ως αποτέλεσμα της προσβολής από το Fusarium.

Η πολυπλοκότητα αυτής της ασθένειας έγκειται στο γεγονός ότι δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί, επομένως είναι σημαντικό να θυμόμαστε για την πρόληψή της: τηρήστε τους κανόνες της εναλλαγής καλλιεργειών, καταστρέψτε τα ζιζάνια και τα υπολείμματα φυτών μετά τη συγκομιδή, αντικαταστήστε τη μολυσμένη γη στα κρεβάτια και στα θερμοκήπια με υγιή.

Γιατί τα κολοκύθια γίνονται πικρά, τρόποι επίλυσης του προβλήματος

Η πικρία είναι έμφυτη σε οποιεσδήποτε καλλιέργειες κολοκύθας, ακόμη και στα αγγούρια, καθώς περιέχουν συγκεκριμένες ουσίες - αγγουριές. Κάτω από κανονικές συνθήκες, το περιεχόμενό τους είναι αμελητέο και η παρουσία είναι αντιληπτή, αλλά κάτω από ακραίες συνθήκες, αυτές οι ενώσεις αρχίζουν να σχηματίζονται τόσο πολύ ώστε τα κολοκύθια να γίνονται πικρά, όπως το σκουλήκι.

Διαβάστε επίσης: Φθινοπωρινή καλλιέργεια εδάφους με θειικό χαλκό

Προβλήματα ποτίσματος

Τα κολοκυθάκια καταναλώνουν πολύ νερό, επειδή τα φύλλα τους είναι τεράστια και ο πολτός του φρούτου περιέχει πολλή υγρασία. Επομένως, είναι αδύνατο να καλλιεργήσετε τρυφερά κολοκύθια χωρίς επαρκές πότισμα. Είναι ιδιαίτερα κακό εάν δεν είναι δυνατό να ποτίζετε τα φυτά εγκαίρως σε ακραίες συνθήκες θερμότητας: αυτή τη στιγμή, ακόμη και ένα πότισμα την εβδομάδα συχνά δεν είναι αρκετό. Και είναι πολύ κακό εάν το πότισμα γίνεται με κρύο νερό. Τα φυτά αντιδρούν σε όλες αυτές τις αγχωτικές καταστάσεις με μια απότομη αύξηση στην παραγωγή κουκουρβιτακίνης, τα φρούτα αρχίζουν να πλησιάζουν τη γεύση της αψιθιάς.

Ποτίστε τα κολοκύθια με ένα απαλό ρεύμα, χωρίς να πέσετε στα φύλλα

Κατά το πότισμα, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί η ποσότητα του νερού έτσι ώστε να ρέει προς τις ρίζες, δηλαδή, υγραίνει το έδαφος σε βάθος 40 cm. Αλλά η υπερβολική πρόσληψη νερού είναι επίσης επικίνδυνη, ειδικά σε χαμηλές θερμοκρασίες και με σημαντική επαφή με η συσκευή φύλλων. Η υπερχείλιση του εδάφους δεν επιτρέπει στο οξυγόνο να διεισδύσει στις ρίζες, αρχίζουν οι ασθένειες και οι καρποί που έχουν προκύψει αποκτούν έντονη πικρία. Εάν εμφανιστούν ασθένειες όπως η ανθρακόζη ή το φουσάριο, είναι απαραίτητο να σωθούν τα φυτά το συντομότερο δυνατό, δεν υπάρχει χρόνος για πικρούς καρπούς.

Λάθος γείτονες στον κήπο

Πολλές καλλιέργειες είναι ικανές για διασταυρούμενη επικονίαση, δηλαδή, τα άνθη ενός φυτού μπορούν να γονιμοποιηθούν με τη γύρη ενός εντελώς διαφορετικού λαχανικού. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα συχνά στην περίπτωση στενών συγγενών (πικρές και γλυκές πιπεριές δεν φυτεύονται κοντά), αλλά η επικονίαση είναι επίσης δυνατή με εντελώς απρόβλεπτες παραλλαγές φυτών. Για παράδειγμα, τα κολοκυθάκια μπορεί να έχουν πικρή γεύση εάν οι ντομάτες, τα κρεμμύδια ή το σκόρδο αναπτύσσονται κοντά. Οι βέλτιστοι γείτονες για κολοκυθάκια είναι τα καρότα, οι πατάτες, διάφορα είδη λάχανου.

Το σκόρδο είναι ένας ανεπιθύμητος γείτονας κολοκυθιών

Έλλειψη φωτισμού

Τα κολοκύθια μπορούν να αναπτυχθούν σε μερική σκιά, αλλά προτιμούν φωτιζόμενες περιοχές: μόνο με επαρκή ποσότητα ηλιακού φωτός, τα φρούτα γίνονται τρυφερά. Εάν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου τα φυτά είναι στη σκιά ενός σπιτιού ή δέντρων, και ακόμη και αν ο καιρός είναι βροχερός για αρκετές ημέρες στη σειρά, ο ήλιος δεν εμφανίζεται λόγω των σύννεφων, η πικρία εμφανίζεται στους καρπούς. Ακόμη και με πολύ πυκνή φύτευση, η σκιά από γειτονικούς θάμνους μπορεί να επηρεάσει την κανονική ανάπτυξη κολοκυθιών: η απόσταση μεταξύ των θάμνων πρέπει να είναι τουλάχιστον 70-80 cm. Το μερικό κλάδεμα των παλαιών φύλλων μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση αυτού του προβλήματος σκίασης.

Λανθασμένη σίτιση

Τα κολοκύθια αναπτύσσονται καλά μόνο σε εύφορο έδαφος, απαιτούν περιοδική σίτιση. Όμως, σε περίπτωση υπερβολικής ποσότητας θρεπτικών ουσιών, δεν μπορούν να τα αφομοιώσουν σωστά και να αντιδράσουν με την απελευθέρωση των κουκουρβιτακινών. Είναι απαραίτητο να ταΐσετε τα κολοκύθια με ένα σύμπλεγμα θρεπτικών ουσιών, αλλά κατά τη φύτευση, η οργανική ύλη είναι πιο επιθυμητή, στην αρχή του καθορισμού των πρώτων φρούτων, εφαρμόζονται κυρίως λιπάσματα ποτάσας και φωσφόρου και εάν οι θάμνοι έχουν επιβραδύνει ανάπτυξη και εξασθενημένη καρποφορία, προσπαθούν να τα στηρίξουν με μικρές ποσότητες αζώτου.

Μικρές ποσότητες ουρίας μπορούν να στηρίξουν τη σφριγηλότητα του φυτού χωρίς να προσθέσουν πικρία στον καρπό.

Λανθασμένος χώρος αποθήκευσης

Εάν αποθηκεύετε κολοκυθάκια σε λάθος συνθήκες, η πικρία μπορεί να εμφανιστεί με την πάροδο του χρόνου.Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα συχνά σε χαμηλές θερμοκρασίες: αυτά τα λαχανικά αποθηκεύονται καλύτερα σε εσωτερικούς χώρους από ότι σε κρύο κελάρι. Πολλές ποικιλίες μπορούν να ξαπλώσουν έως και έξι μήνες, αλλά το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται.

Γιατί τα κολοκύθια είναι πικρά κατά το μαγείρεμα. Γιατί τα κολοκύθια είναι πικρά: λόγοι

Ένας από τους λόγους για τους οποίους η πικρή σκουός οφείλεται στην περίσσεια φωσφόρου και καλίου, τόσο στο έδαφος όσο και στα φυτά. Περιέργως, η περίσσεια αζώτου μειώνει την πικρία. Ωστόσο, η αντίδραση στην κουκουρβιτίνη διαφέρει από ποικιλία σε ποικιλία, για παράδειγμα, το "Zolotinka" έχει την τάση να προσδίδει πικρή γεύση από το "Gribovskiy 37". Ένας αριθμός παραγόντων περιλαμβάνει επίσης τη διαδικασία ανάπτυξης του εμβρύου - σε περιπτώσεις όπου βρίσκονται στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, η πιθανότητα πικρίας αυξάνεται. Για παράδειγμα, τα φυτά του πρώτου έτους είναι πιο επιρρεπή στον σχηματισμό και τη συσσώρευση της κουκουρβιτίνης, ενώ τα φυτά που καλλιεργούνται από τους σπόρους τους παρουσιάζουν λιγότερο από αυτό το χαρακτηριστικό.
Πώς ενεργοποιείται η συσσώρευση της πικρής ουσίας:

• υπερβολικό πότισμα

• υπερβολική τροφοδοσία με λιπάσματα.

• έλλειψη φωτισμού, ασθένεια.

Τα κολοκύθια αντιλαμβάνονται την ξηρασία ιδιαίτερα έντονα, ακόμα κι αν λάβουμε υπόψη ότι είναι μέτρια που αγαπούν την υγρασία. Ελλείψει άρδευσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζουν να παράγουν και να αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες αζώτου και νιτρικών ενώσεων.

Οι ώρες της ημέρας είναι ο δεύτερος λόγος για την εμφάνιση πικρίας. Η γεύση του Zucchini επηρεάζεται από το μήκος του φωτός της ημέρας - όσο λιγότερο ηλιακό φως δέχεται ένα φυτό, τόσο πιθανότερο είναι να αρχίσει να παράγει κουκουρβιτίνη. Προσπαθήστε να φυτέψετε τη σκουός σε καλά φωτισμένες περιοχές όπου δεν θα σκιάζονται. Επιπλέον, πρέπει τακτικά να τσιμπήσετε και να βουτήξετε τα φυτεύματα, ώστε να μην δημιουργηθεί μια φυσική σκιά από τα φυτά.

Τα κολοκύθια είναι μια θαμνώδης ποικιλία κοινής κολοκύθας. Το λαχανικό διακρίνεται από το επιμήκη σχήμα και την απουσία βρόχων. Τα φρούτα μπορούν να έχουν σχεδόν οποιοδήποτε χρώμα: πράσινο, λευκό, κίτρινο. Η σάρκα κολοκυθιών έχει συνήθως μια λεπτή γεύση.

Έχετε συναντήσει πικρά κολοκύθια; Λοιπόν όχι

Με ανεπαρκές πότισμα, η πικρή επίγευση των κολοκυθιών αυξάνεται:

1. Ωστόσο, όταν υπερ-ποτίζονται, έχουν τις ίδιες ιδιότητες.
2. Επιπλέον, η άφθονη χρήση της υγρασίας καθιστά τα κολοκύθια πιο ευάλωτα στη μυκητιακή μικροχλωρίδα και μπορεί να προκαλέσει ασθένεια με ωίδιο, περονόσπορο, ρίζα, γκρι ή λευκή σήψη.
3. Κατά τη διάρκεια ξηρών περιόδων, προσπαθήστε να ποτίζετε τα κολοκύθια όσο το δυνατόν συχνότερα, αλλά μην ρίχνετε νερό απευθείας στα φύλλα! Το πότισμα με ζεστό νερό γίνεται καλύτερα νωρίς το πρωί ή το βράδυ, όταν η ζέστη εξασθενεί.

Γνώμη των εμπειρογνωμόνων Filatov Ivan Yurievich, ιδιώτης αγρότης για πάνω από 30 χρόνια Τα κολοκύθια χρειάζονται λίπανση. Η περίσσεια λιπασμάτων ποτάσας και φωσφόρου παίζει ρόλο. Προσπαθήστε να διατηρήσετε μια φυσιολογική ισορροπία αυτών των ορυκτών, για παράδειγμα εξισορροπώντας λιπάσματα αζώτου ή χρησιμοποιώντας οργανικά λιπάσματα. Τροφοδοτήστε τα φυτά με ιώδιο, μαγιά, βορικό οξύ για να αποκαταστήσετε τη γνωστή γεύση του φυτού.

Τα κολοκύθια είναι λιγότερο συχνές λόγω ασθενειών. Το Fusarium, anthracnose εκδηλώνεται όχι μόνο σε παθολογικές αλλαγές στο χρώμα και τη δομή των φύλλων κολοκυθιών, αλλά και στη γεύση των φρούτων. Η επείγουσα θεραπεία πρέπει να γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε τα λαχανικά να μπορούν να τρώγονται με ασφάλεια και να χρησιμοποιηθούν οι σπόροι φυτών τον επόμενο χρόνο. Επιπλέον, μην ξεχνάτε την πρόληψη ασθενειών, καθώς αποτελούν κίνδυνο όχι μόνο για τα λαχανικά, αλλά και για το ανθρώπινο σώμα.

Κριτικές για κηπουρούς

Εκφυλισμός. Οι άγριες μορφές είναι αυτόματα πικρές. Επομένως αυτοί είναι σπόροι, τίποτα δεν πρέπει να διορθωθεί. Και ναι, η κουκουρβιτακίνη προκαλεί χαλάρωση των εντέρων.

Επισκέπτης 385

Τα κολοκυθάκια μπορεί μερικές φορές να έχουν πικρή γεύση λόγω των αυξανόμενων συνθηκών, της παροχής νερού και του φωτισμού. Εάν το έδαφος γονιμοποιηθεί με λιπάσματα αζώτου, τότε η πιθανότητα τα κολοκύθια να έχουν πικρή θα μειωθεί σημαντικά. Και μπορείτε να φάτε τέτοια κολοκυθάκια.Για να αφαιρέσετε την πικρία, βυθίστε τα κομμένα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό για λίγο.

Biolife

Το καλοκαίρι ήταν ζεστό, και τα κολοκύθια θα μπορούσαν να έχουν λίγα αρσενικά λουλούδια. Αυτό σήμαινε ότι οι μέλισσες έπρεπε να επικονιάσουν τη σκουός με γύρη από άλλα φυτά κολοκύθας, για παράδειγμα, κολοκύθες ή αγγούρια.

Γιούλια

Φέτος, τα κολοκύθια δεν είχαν πικρή για πρώτη φορά, νομίζω ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ποτίστηκα με απίστευτη συχνότητα και τα κάλυψα με φύλλα από το άμεσο ηλιακό φως, τα έκοψα όταν ήταν μεσαίου μεγέθους, δεν περίμενα μεγάλο ταβέρνες.

Ουλιάνα

Τα πικρά κολοκύθια μεγαλώνουν όταν υπάρχουν προφανή προβλήματα στον κήπο. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό το φαινόμενο, είναι καλύτερα να μην περιμένετε την εκδήλωσή τους, αλλά είναι σχεδόν πάντα δυνατό να το εξαλείψετε. Μέχρι το φθινόπωρο, μπορείτε ακόμα να έχετε χρόνο για να πάρετε πολλά ευαίσθητα φρούτα.

Πικρή δηλητηρίαση από κολοκύθια. Τα πικρά αγγούρια και τα κολοκυθάκια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση

Τα αγγούρια, τα σκουός και άλλα μέλη της οικογένειας κολοκύθας είναι πολύ δημοφιλή και χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία πιάτων και σαλάτας. Περιστασιακά έχουν πικρή ή μεταλλική γεύση. Η πικρία προκαλείται από μια ομάδα ενώσεων που ονομάζονται cucurbitacins, οι οποίες παράγονται φυσικά από το φυτό. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο της κουκουραμπατίνης, τόσο ισχυρότερη θα είναι η πικρή γεύση της σκουός, του αγγουριού ή του πεπονιού. Και αυτές οι ενώσεις δεν είναι μόνο πικρές, είναι τοξικές και μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, τα συμπτώματα των οποίων περιλαμβάνουν ναυτία, κράμπες στο στομάχι, διάρροια και έμετο. Έχουν αναφερθεί περιπτώσεις για αυτά τα συμπτώματα που εμφανίζονται 1 έως 2 ώρες μετά τη λήψη μόλις 3 g κολοκυθιών, οπότε μη διστάσετε να παραλείψετε τους καλούς τρόπους εάν συναντήσετε ένα πικρό λαχανικό.

Οι άγριες ποικιλίες αυτών των λαχανικών περιέχουν συνήθως περισσότερη τοξίνη και είναι πολύ πικρές και οι καλλιεργημένες μορφές, δηλαδή αυτές που πωλούνται σε παντοπωλεία ή μεγαλώνουν στα κρεβάτια μας, έχουν επιλεγεί και δεν πρέπει να παράγουν τοξίνες. Ωστόσο, από καιρό σε καιρό, αυτά τα φυτά μεταλλάσσονται και αποκαθιστούν τη φυσική τους ικανότητα να παράγουν κουκουρβιτακίνες σε επικίνδυνα επίπεδα.

Βασιστείτε στα γούστα σας

Τα δηλητηριώδη κολοκύθια, τα αγγούρια και τα πεπόνια μοιάζουν ακριβώς με τα μη τοξικά, οπότε δεν θα μπορείτε να δείτε από την άποψη του πώς θα είναι τα πικρά λαχανικά. Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να προσδιορίσετε εάν η τροφή προκαλεί τη δηλητηρίαση - να δοκιμάσετε.

Αρκεί να κόψετε ένα μικρό κομμάτι αγγουριού και να το γλείψετε. Οι κουκουρβιτακίνες είναι πολύ πικρές, οπότε αυτό είναι αρκετό για να πει εάν είναι καλό προϊόν ή πρέπει να απορριφθεί αμέσως.

Φωτισμός και κανόνες για τη διατροφή κολοκυθιών

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα κολοκύθια είναι πικρά είναι η ακατάλληλη σίτιση του φυτού, καθώς και η έλλειψη βέλτιστων συνθηκών φωτισμού. Τα κολοκύθια είναι πολύ ευαίσθητα στο φως, επομένως, για να τα μεγαλώσετε, πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος στη χώρα, που βρίσκεται στην ηλιόλουστη πλευρά. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να υπάρχουν ρεύματα και ισχυροί άνεμοι στην επιλεγμένη περιοχή. Επίσης, τα φρούτα μπορούν να αντιδράσουν έντονα σε μείωση των ωρών της ημέρας.

Εκτός από το φωτισμό, τα κολοκύθια πρέπει να παρέχουν κατάλληλη λίπανση με λιπάσματα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Η καλλιέργεια φυτών ανταποκρίνεται καλύτερα στην εισαγωγή οργανικών ουσιών. Παρέχοντας παρόμοια διατροφή κολοκυθιών, σχηματίζουν μεγάλα φρούτα και αναπτύσσονται ενεργά.

Ως λίπασμα, συνιστάται η χρήση mullein αραιωμένου με νερό, καθώς και τριήμερη ζύμωση φυτικών εγχύσεων. Όταν το φυτό αρχίζει να σχηματίζει ωοθήκες, συνιστάται η προσθήκη υπερφωσφορικού και τέφρας ξύλου στο λίπασμα. Πρέπει επίσης να λαμβάνεται μέριμνα κατά τη γονιμοποίηση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η περίσσεια φωσφόρου και καλίου μπορεί επίσης να αλλάξει τη γεύση του λαχανικού.