Το Saffron είναι ένα φυτό γνωστό στους αρχαίους Αιγύπτιους και στους κατοίκους της μυστηριώδους Ανατολής. Στον κόσμο μας, δεν γνωρίζει κάθε κηπουρός ότι το σαφράν έχει άλλο όνομα - κρόκος. Αυτό το φυτό λατρεύεται για την όμορφη άνθιση της πρώιμης άνοιξης, αλλά για να το επιτύχει, το σαφράν χρειάζεται κατάλληλη φροντίδα. Επιπλέον, αναλυτικά για το πώς να καλλιεργήσετε σωστά το σαφράν στο ανοιχτό πεδίο: χαρακτηριστικά φύτευσης, φροντίδας κ.λπ. (συνημμένη φωτογραφία και οδηγίες).
Γεύση και άρωμα του μπαχαρικού σαφράν
Το σαφράν είναι ένα μπαχαρικό λαχανικών και χρωματισμός τροφίμων. Σύμφωνα με την περιγραφή, το σαφράν μοιάζει με κλωστές σκούρου κόκκινου χρώματος μήκους 3-5 εκ. Έχουν απίστευτα πικάντικο άρωμα και μια ξινή γεύση πικρή μέλι.
Αυτές οι χορδές στιγματισμού είναι μονές ή κάθονται σε τρεις σε κιτρινωπή βάση. Τέτοιες φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ανοιχτό κίτρινο κάτω μέρος δεν περιλαμβάνει βαφές και το μήκος του δεν υπερβαίνει το 1 cm.
Λόγω του αρώματος και της πικάντικης γεύσης, το περιγραφόμενο μπαχαρικό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα κατά την προετοιμασία πιάτων με κρέας (πιλάφι, σούπα), ψάρια, βρασμένα λαχανικά, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, καθώς και στην παρασκευή λουκάνικων, τυριών. Ακόμα και από ένα μικρό νήμα αυτού του μπαχαρικού, τα πιάτα λαχανικών και κρέατος θα αποκτήσουν ένα απίστευτα πικάντικο άρωμα και πορτοκαλί απόχρωση.
Σπουδαίος! Πρέπει να τηρείτε τη συνιστώμενη δοσολογία όταν καταναλώνετε αυτό το μπαχαρικό - διαφορετικά μπορεί να δηλητηριαστεί. Τρία στίγματα λουλουδιών σαφράν αρκούν για να δοκιμάσουν το πιάτο.
Ημερητική ποικιλία
Ένα άλλο όνομα είναι το zafaran. Ανήκει στην οικογένεια Astrov. Ένα ετήσιο βότανο. Σύμφωνα με τη βοτανική περιγραφή, το ιμερές σαφράν είναι σχεδόν πανομοιότυπο με τα κατιφές:
- Το στέλεχος είναι όρθιο, ύψους έως 50 cm.
- Αφήνει έως 11 εκατοστά, λεπτά τεμαχισμένο.
- Οι ταξιανθίες εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μπαχαρικό από ημερήσιο σαφράν. Αλλά θα διαφέρει από το πραγματικό σαφράν σε γεύση, άρωμα και τιμή (πολύ φθηνότερο).
Τύποι σαφράν
Ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας, υπάρχουν διαφορετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά του σαφράν.
Οι ακόλουθοι τύποι θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς:
- Κασμίρ... Αυτό το μπαχαρικό καλλιεργείται στις περιοχές Κασμίρ και Χιματσάλ Πραντές (Ινδία). Έχει πλούσιο σκούρο ρουμπίνι χρώμα και έντονο άρωμα. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες αυτού του μπαχαρικού: Shahi, Mogra, Lachha. Λόγω του μικρού όγκου παραγωγής, έχει το υψηλότερο κόστος
. - Ισπανικά... Καλλιεργείται στη Βαλένθια και τη Λα Μάντσα (Ισπανία). Υπάρχουν 2 βαθμοί: Coupe και Superior. Το πρώτο από αυτά έχει απίστευτο άρωμα και είναι το πιο εκτιμώμενο, αλλά το δεύτερο είναι πιο διαδεδομένο.
- Ιρανός... Καλλιεργείται στο έδαφος του Razavi-Khorasan. Έχει καλές ιδιότητες χρώσης και πιο προσιτή τιμή 460 $.
- Ελληνικά... Μεγαλώνει στην Κοζάνη. Συμμορφώνεται με όλες τις περιβαλλοντικές απαιτήσεις και τα πρότυπα ποιότητας. Η τιμή του είναι περίπου 800 $ ανά 1 κιλό.
Η περιγραφόμενη καλλιέργεια φυτών αναπτύσσεται καλά σε περιοχές με ζεστό και ξηρό κλίμα. Για το λόγο αυτό, καλλιεργείται επίσης σε ανατολικές χώρες - Τουρκία, Τυνησία, Αζερμπαϊτζάν, Πακιστάν, Κίνα, Ιαπωνία, καθώς και στο Μεξικό, τη Νέα Ζηλανδία κ.λπ. Τώρα, καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα, ακόμη και στην Ελβετία. Τ
Το ήξερες? Περίπου το 90% του σαφράν καλλιεργείται στο Ιράν και εξάγεται ως επί το πλείστον. Εκεί ονομάζεται "κόκκινος χρυσός".
Το τουρκικό και το Τυνησιακό σαφράν μπορούν να βρεθούν προς πώληση, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί - συχνά στις αγορές, το κρόκο, γνωστότερο ως αμερικανικό σαφράν, διατίθεται για το επιθυμητό μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο, αλλά είναι κατώτερο από το πρωτότυπο από πολλές απόψεις.
Το 2014, το κόστος 1 κιλού αυτού του μπαχαρικού ήταν περίπου 2.000 $: ένα τόσο υψηλό κόστος οφειλόταν στην πολυπλοκότητα της προετοιμασίας - 1 λουλούδι δίνει περίπου 3 στίγματα και για 1 κιλό σαφράν είναι απαραίτητο να συλλεχθούν 100-200 χιλιάδες λουλούδια με το χέρι. Αυτό το φυτό ανθίζει μαζικά για περίπου δύο εβδομάδες και οι μπουμπούκια ζουν όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
Το λεγόμενο Ημερήσιο σαφράν είναι φτιαγμένο από άλλο φυτό - κατιφές, δεν έχει πολυτελές άρωμα φυσικού μπαχαρικού και είναι πολύ φθηνότερο. Αυτά τα υποκατάστατα χρωματίζουν επίσης πιάτα καλά κίτρινο ή πορτοκαλί και είναι καλό να φάνε, αλλά δεν είναι τόσο πολύτιμα.
Σπουδαίος! Κατά την αγορά, θα πρέπει σίγουρα να αξιολογήσετε την εμφάνιση και την έντονη μυρωδιά σαφράν αυτού του μπαχαρικού. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα πραγματικό μπαχαρικό δεν μπορεί να είναι φθηνό, και είναι καλύτερο να το αγοράσετε στο σύνολό του, και όχι σε αλεσμένη μορφή.
Περιγραφή
Αυτό είναι ένα πολυετές ποώδες λουλούδι με στενό φύλλωμα που αναπτύσσεται απευθείας από τον βολβό. Από εκεί, τα σωληνοειδή λουλούδια σέρνονται επίσης. Στην κάτω πλευρά των στελεχών και του φυλλώματος σαφράν, οι κλίμακες είναι ορατές, είναι διαφανείς και λεπτές. Τα άνθη είναι ασυνήθιστα, το περιανθ είναι εξαμηνιαίο με τη μορφή ενός κοραλλιού φωτεινού χρώματος.
Δομή κρόκου
Το στίγμα και οι στήμονες (συνήθως 3) είναι κρυμμένοι μέσα στο μπουμπούκι. Το χρώμα των στήμονες είναι φωτεινό, μπορεί να είναι κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Η ωοθήκη, από την οποία σχηματίζεται ο καρπός, αναπτύσσεται πρώτα κάτω από το έδαφος, ο ωριμάζων καρπός ωθείται προς τα έξω, όπου ωριμάζει. Εάν οι σπόροι δεν συλλεχθούν εγκαίρως, τότε τα ώριμα φρούτα ανοίγουν και οι σπόροι χύνονται στο έδαφος. Τα λουλούδια επικονιάζονται από ιπτάμενα έντομα - μέλισσες, σφήκες.
Τα μπουμπούκια κρόκου μοιάζουν πολύ με τις τουλίπες, μόνο μικρότερου μεγέθους. Τα χρώματα τους μπορεί να είναι κίτρινα ή μπλε. Υπάρχουν ποικιλίες με λευκούς μπουμπούκια.
Οι βολβοί αυτών των πολυετών χρησιμοποιούνται ενεργά για τρόφιμα, τα οποία βράζονται, ψήνονται ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή άλλων πιάτων. Ωστόσο, το πιο πολύτιμο πράγμα στο σαφράν είναι το στίγμα του με στήμονες - χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της «βασίλισσας» όλων των μπαχαρικών. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή κίτρινων χρωστικών και φαρμάκων. Το μπαχαρικό από στίγματα και στήμονες είναι το πιο ακριβό, αλλά συχνά παραποιείται επίσης.
Από τι αποτελείται το μπαχαρικό
Το εν λόγω αρωματικό μπαχαρικό είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα στίγματα λουλουδιών σαφράν (crocus sativus)... Αυτός ο τύπος φυτικής καλλιέργειας είναι πολυετής της οικογένειας Iris και ανήκει στο γένος Saffron, του οποίου οι εκπρόσωποι έχουν επίσης ένα άλλο όνομα - κρόκοι.
Στη φυσική φύση, το σαφράν δεν βρίσκεται, καθώς είναι φυτό που καλλιεργείται από τον άνθρωπο. Στις φωτογραφίες, αυτό το λουλούδι μοιάζει πολύ με τους διακοσμητικούς κρόκους που καλλιεργούνται από τους λάτρεις των λουλουδιών στους κήπους.
Το λουλούδι φτάνει σε ύψος περίπου 120-300 mm. Έχει κονδύλους με τη μορφή στρογγυλεμένου βολβού με μικρούς βλαστούς διαμέτρου 2,3-2,5 cm. Ευθεία στενά φύλλα με αρκετά πυκνή δομή και πλάτους λίγων χιλιοστών. Υπάρχουν περίπου 10-15 από αυτά σε ένα πακέτο. Είναι χρωματισμένα σκούρο πράσινο με ελαφριά λωρίδα στο κέντρο.
Το φυτό δίνει χρώμα με τη μορφή μεγάλων, ξεθωριασμένων μοβ, κίτρινων ή λευκών μπουμπουκιών που μυρίζουν πολύ έντονα. Το περίνιο μιας απλής μορφής με συντηγμένα πέταλα έχει ένα μακρύ σωλήνα, στο άκρο είναι βαμμένο σε πιο σκούρο χρώμα.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πού μεγαλώνει και ποιες είναι οι ποικιλίες σαφράν.
Υπάρχουν 3 στήμονες και η ωοθήκη έχει νηματοειδή ωχροκίτρινα πιστίλια, τα οποία χωρίζονται σε 3 στίγματα μήκους περίπου 3 εκ. Έχουν έντονο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα.Τα φρούτα είναι κουτιά που μοιάζουν με τρίγωνο.
Τα φυτά αναπαράγονται μόνο από βολβοί, οι οποίοι σχηματίζονται κοντά στον μητρικό βολβό.
Καλλιέργεια και συγκομιδή σαφράν
Ένα ευνοϊκό κλίμα επηρεάζει σημαντικά την απόκτηση καλής συγκομιδής. Η περιγραφόμενη καλλιέργεια λατρεύει τη ζεστασιά και τον καλό φωτισμό, καθώς και τα εύφορα εδάφη με καλή αποστράγγιση.... Δεν ανέχεται υπερβολικά υγρό και βαλτώδες έδαφος, βροχερό καιρό, αλλά το ύψος της βροχόπτωσης πρέπει να είναι τουλάχιστον 1.000 mm ετησίως.
Αναπτύσσεται καλά στο νότο, όπου τα εδάφη είναι ξηρά. Ο βέλτιστος καιρός για το σαφράν θεωρείται ο καιρός με έντονες βροχές την άνοιξη και το ξηρό καλοκαίρι. Αντέχει θερμοκρασίες έως –18… –14 ° С το χειμώνα. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε εξωτερικούς χώρους στις νότιες περιοχές της Κριμαίας.
Το ήξερες? Η σπορά του σαφράν προήλθε πιθανώς στο ελληνικό νησί της Κρήτης στην αρχαιότητα. Οι κάτοικοι του μινωικού πολιτισμού τον μεγάλωσαν ήδη από 2.000 χρόνια π.Χ.
Είναι επίσης σημαντικό να παρατηρήσετε την εναλλαγή της καλλιέργειας και να μεγαλώσετε αυτό το μπαχαρικό στην ίδια περιοχή για όχι περισσότερο από 5 χρόνια στη σειρά. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή συγκομιδή, είναι επίσης απαραίτητο να ταΐσετε με θρεπτικά συστατικά. Δεν θα ήταν περιττό να προσθέσετε άμμο και σάπια κοπριά στο έδαφος πριν από τη φύτευση. Τα ορυκτά λιπάσματα είναι επίσης κατάλληλα για το σκοπό αυτό, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός εύλογων ορίων. Περιοδικά, το έδαφος πρέπει να χαλαρώνει και να απομακρύνονται τα ζιζάνια.
Η συγκομιδή σαφράν πραγματοποιείται συνήθως τον Σεπτέμβριο - Νοέμβριο, όταν ανθίζουν τα λουλούδια. Τα νηματώδη στίγματα (στήμονες) λαμβάνονται από τα μπουμπούκια με το χέρι. Στη συνέχεια, η συγκομιδή ξηραίνεται στη σκιά ή σε ειδικά στεγνωτήρια. Από 1 εκτάριο, ανάλογα με το επίπεδο απόδοσης, συλλέγονται 8-20 κιλά μπαχαρικών.
Για αναπαραγωγή, ένα μέρος διαχωρίζεται από τους μητρικούς βολβούς ή τα νεογέννητα κρεμμύδια φυτεύονται. Για συλλογή το φθινόπωρο, η φύτευση πραγματοποιείται από την άνοιξη έως τις αρχές Ιουλίου. Αυτό το φυτό δεν λαμβάνεται με τη μέθοδο σπόρου. Οι βολβοί για φύτευση πρέπει να αγοραστούν από αξιόπιστους προμηθευτές.
Μάθετε πώς φαίνεται το καρύκευμα κορίανδρου.
Στη μεσαία λωρίδα, η φύτευση το φθινόπωρο γίνεται καλύτερα σε εσωτερικούς χώρους λόγω βροχερού καιρού:
- Για αυτό, χρησιμοποιούνται δοχεία. Ένα στρώμα αμμοχάλικου ή άμμου του ποταμού χύνεται στον πυθμένα τους ως αποστράγγιση και μετά τοποθετείται εύφορο έδαφος.
- Οι βολβοί φυτεύονται σε διαστήματα 7 cm.
- Στη συνέχεια, τα δοχεία τοποθετούνται σε δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 9 ° C. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι ο φωτισμός της ημέρας είναι 4-5 ώρες την ημέρα.
- Τον Απρίλιο, τα εμπορευματοκιβώτια μεταφέρθηκαν σε ένα θερμότερο μέρος. Οι φυτεύσεις ποτίζονται μία φορά κάθε 2 ημέρες.
- Αφού το σαφράν σταματήσει να ανθίζει, το φύλλωμα κόβεται.
- Μερικές φορές, μετά την πρώτη ανθοφορία, το δεύτερο ξεκινά. Στη συνέχεια, η υγρασία σταματά και τα δοχεία με τις φυτεύσεις μεταφέρονται σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Εάν αρχίσουν έντονες βροχές κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τότε το φυτό αρχίζει να πονάει, γεγονός που μειώνει σημαντικά την απόδοση της καλλιέργειας. Τις περισσότερες φορές σε αυτήν την περίπτωση, εμφανίζονται μυκητιακές ασθένειες: πρώτα απ 'όλα, είναι σκουριά. Μπορεί επίσης να προκληθεί από την περίσσεια λιπασμάτων αζώτου στην περιοχή.
Η ασθένεια μπορεί να εντοπιστεί από μικρά σκουριασμένα σημεία στα φύλλα, τα οποία αναπτύσσονται σταδιακά. Φοβεροί σχηματισμοί εμφανίζονται στα λουλούδια, με την πάροδο του χρόνου το φύλλωμα στεγνώνει και πεθαίνει. Σε αυτήν την περίπτωση, το υγρό Bordeaux ή άλλα παρασκευάσματα που περιέχουν χαλκό βοηθούν καλά.
Το σαφράν πρέπει να ποτίζεται με μέτρο και στη ρίζα, και επίσης να μην πυκνώνει τη φύτευση... Φροντίστε να ταΐσετε τα φυτά με λιπάσματα φωσφόρου-καλίου. Τα παράσιτα τρωκτικών που βλάπτουν τον βολβό μπορούν να χαλάσουν τη σοδειά.
Για την καταπολέμησή τους, χρησιμοποιούνται διάφορα ουλές και προστατευτικά δίχτυα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εντομοκτόνα φάρμακα, αλλά μόνο εάν το σαφράν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για θεραπεία.
Κρόκος - αυξάνεται
Κρόκοι και μέλισσα
Είναι εύκολο να αναπτυχθεί κρόκος στο έδαφος, η κύρια προϋπόθεση είναι ότι οι βολβοί (βολβοί κόνδυλοι, βολβοί) πρέπει να φυτευτούν το φθινόπωρο, ώστε να έχουν χρόνο να ριζωθούν. Βάθος φύτευσης 6-8 εκ. Οι κρόκοι μεγαλώνουν καλύτερα σε ελαφρά εδάφη και ανοιχτά μέρη. Αλλά τα μεγαλώνω σε ένα αρκετά βαρύ βραχώδες έδαφος. Είναι πολύ καλό να φυτεύετε κρόκους σε παρτέρια, κορυφογραμμές και σύνορα για βολβοειδή φυτά.
Κρόκος κίτρινος
Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε κρόκους σε μια κατσαρόλα για ανθοφορία το χειμώνα, πρέπει να φυτέψετε αρκετά βολβοί σε μια κατσαρόλα στα τέλη Αυγούστου-Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου και να σκάψετε, καλύπτοντάς τα με ένα στρώμα γης έως 10 cm. Μετά από ένα και μισό έως δύο μήνες, θα εμφανιστούν οι κορυφές των φύλλων, μετά την οποία το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ελαφρύ δροσερό δωμάτιο (κατά προτίμηση σε ένα θερμοκήπιο σε θερμοκρασία 6-8 μοίρες), ποτίζοντας όπως απαιτείται. Πράγματι, για καλό άνθισμα οι κρόκοι χρειάζονται φως και χαμηλή θερμοκρασία.
Οι λευκοί κρόκοι έχουν ανθίσει
Σε ένα διαμέρισμα, ένας κρόκος σε μια κατσαρόλα θα ανθίσει καλά σε δροσερά παράθυρα. Αποφεύγονται μόνο τα πρόχειρα. Οι κρόκοι ξεθωριασμένων κρόκων μπορούν να αφαιρεθούν από το δοχείο, να αποθηκευτούν σε δροσερό και ξηρό μέρος και να φυτευτούν σε έναν ανθισμένο κήπο το φθινόπωρο. Δεν σκάβω τους κρόκους μου από το έδαφος για το καλοκαίρι, νομίζω ότι είναι δυνατό την άνοιξη να μεταμοσχεύσω προσεκτικά ξεθωριασμένα φυτά με ρίζες από την γλάστρα σε έναν ανθισμένο κήπο δίπλα σε άλλα πρωτεύοντα όταν ζεσταίνεται το έδαφος.
Λιλά κρόκοι
Θεραπευτικές ιδιότητες
Το σαφράν χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.
- Για το ανθρώπινο σώμα, αυτό το μπαχαρικό φέρνει τα ακόλουθα οφέλη:
- διεγείρει την πέψη και αυξάνει την όρεξη.
- βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες.
- έχει αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα, βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας.
- ενεργοποιεί τον εγκέφαλο
- έχει ήπια αναλγητική δράση, ανακουφίζει τους σπασμούς.
- είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στη διατήρηση της νεολαίας και είναι η πρόληψη του καρκίνου.
- ενισχύει τη λίμπιντο σε άνδρες και γυναίκες, θεωρείται αφροδισιακό.
- βοηθά με βήχα και κρυολογήματα
- δυναμώνει το σώμα:
- έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Σπουδαίος! Υπάρχουν αντενδείξεις για την τακτική κατανάλωση του περιγραφέντος μπαχαρικού: εγκυμοσύνη, γαλουχία, ηλικία έως 2 ετών, υπέρταση και αλλεργίες σε αυτό.
Ποιά είναι η διαφορά?
Η κύρια διαφορά ανήκει σε διαφορετικές οικογένειες φυτών.... Η επίδραση στο ανθρώπινο σώμα είναι επίσης πολύ διαφορετική: το σαφράν έχει αντιγηραντικές και θεραπευτικές ιδιότητες γενικά, οι κατιφές επηρεάζουν τα μεμονωμένα συστήματα του σώματος.
Ωστόσο, άλλα φυτά συχνά προτείνονται ως υποκατάστατα του σαφράν. Ανάμεσά τους είναι ο ινδικός κουρκούμη, το μεξικάνικο βαφείο, το καλέντουλα («σαφράν του φτωχού»), ένα μείγμα μπαχαρικών «κάρυ» και το ιμερές σαφράν, το οποίο λατρεύεται στον Καύκασο και ιδιαίτερα στη Γεωργία. Συχνά συγχέεται με το σαφράν.
Πώς και πόσο αποθηκεύεται το σαφράν
Το σαφράν πρέπει να φυλάσσεται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Το πόσο καιρό θα διαρκέσει το καρύκευμα εξαρτάται από το περιβάλλον. Ένα μέρος για αυτό πρέπει να επιλεγεί σκοτεινό και ξηρό, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους + 20 ° С. Σε τέτοιες συνθήκες, η διάρκεια ζωής του, όπως τα περισσότερα μπαχαρικά, θα είναι 2 χρόνια. Είναι δυνατό να προσδιορίσετε ένα προϊόν που δεν έχει λήξει, υψηλής ποιότητας από την έντονη μυρωδιά του, το οποίο διαπερνά ακόμη και μέσα από το δοχείο.
Το Saffron είναι ένα ακριβό και πολυτελές μπαχαρικό που δίνει στα πιάτα ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση, χρωματίζοντας τα πορτοκαλί. Έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Λόγω του υψηλού κόστους, μπορείτε συχνά να βρείτε ψεύτικα αυτού του μπαχαρικού προς πώληση. Μπορεί να αναπτυχθεί από βολβούς μόνοι μας, αλλά μόνο υπό ευνοϊκές συνθήκες.
Λεπτές λεπτομέρειες εφαρμογής
Αν θέλετε το πιάτο να γίνει ομοιόμορφο χρυσό, σας συνιστούμε να μουλιάσετε το "χορδές" σαφράν σε ζεστό νερό για 10-20 λεπτά. Προσθέστε το σαφράν μαζί με το υγρό λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Το αλεσμένο σαφράν μπορεί να προστεθεί σε ένα πιάτο ακριβώς έτσι.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το σαφράν. Πρώτα πρέπει να στεγνώσετε τα νήματα σαφράν σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι - αυτό θα ενισχύσει το άρωμα του μπαχαρικού. Στη συνέχεια πρέπει να αλεσθούν σε σκόνη, να αναμιχθούν με μια κουταλιά ζεστό νερό και να προστεθούν σε ένα σχεδόν τελειωμένο πιάτο, ζεστό γάλα ή ζύμη.
