Στον κόσμο της μαγειρικής, διαφορετικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν άρωμα και όρεξη στα πιάτα! Εξάλλου, βλέπετε, χωρίς κάποια μπαχαρικά, το φαγητό θα φαινόταν ήπιο και μη ενδιαφέρον. Μια μικρή πρέζα μπαχαρικών μπορεί να μετατρέψει τη γεύση ενός πιάτου 180 μοίρες. Και ένα από αυτά τα μπαχαρικά θεωρείται κύμινο. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού είναι πολύτιμες για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ως εκ τούτου, το κύμινο χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική και την κοσμετολογία. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο καρύκευμα του κύμινο σε αυτό το άρθρο
Πώς μοιάζει το κύμινο - φωτογραφία
Το κύμινο είναι ένα κοντό φυτό, συνήθως ύψους έως και ενός μέτρου, καταλήγοντας σε μια μικρή "ομπρέλα". Αυτό το φυτό έχει μια αρκετά ισχυρή ρίζα που μοιάζει με έναν άξονα, το στέλεχος είναι λείο, τα επόμενα φύλλα τοποθετούνται από τη ρίζα στην κορυφή, γίνονται μικρότερα και μικρότερα προς την κορυφή του φυτού. Το στέλεχος σχηματίζεται το δεύτερο έτος της ζωής του φυτού, κάθε βλαστός έχει μια ταξιανθία. Ολόκληρο το μέρος των σπόρων του κυμινοειδούς κυκλώματος φαίνεται στη φωτογραφία του φυτού.
Τα λουλούδια του κάμπου είναι αρκετά μικρά, λευκά και αποτελούνται από πέντε πέταλα. Το καρποφόρο φυτό είναι ο καρπός αυτού του φυτού, μέχρι το τέλος της ωρίμανσης χωρίζεται σε δύο μισά, το στέλεχος εκείνη τη στιγμή σχεδόν στεγνώνει εντελώς και γίνεται καφέ. Αυτό το φυτό ανθίζει όλο το καλοκαίρι, τα φρούτα αρχίζουν να σχηματίζονται πιο κοντά στο φθινόπωρο το δεύτερο έτος της ζωής του φυτού.
Οι κόκκοι, οι μαύροι σπόροι κύμινου είναι μικροί, έως και αρκετά εκατοστά σε μήκος, επιμήκεις μαύροι κόκκοι, που θυμίζουν κάπως το ρύζι. Αξίζει να ρίξετε μια ματιά στη φωτογραφία των σπόρων, ώστε να είναι σαφές πώς ακριβώς θα πρέπει να φαίνονται οι σπόροι.
Χημική και βιταμίνη σύνθεση
Η σύνθεση και η θρεπτική αξία των 100 g σπόρων κυμινοκαρδίου είναι οι εξής:
- πρωτεΐνες - 19,8 g;
- λίπη - 14,6;
- υδατάνθρακες - 11,9 g;
- νερό - 9,87 g;
- τέφρα - 5,9 g.
| Βιταμίνες: | Μεταλλικά στοιχεία: |
|
|
Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν έως και 7% αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή (συμπεριλαμβανομένης της κουερκετίνης, της καμπεφερόλης και των κουμαρινών). Τα λίπη περιλαμβάνουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λινελαϊκό, λινολενικό, ωμέγα-3 και ωμέγα-6).
Τι χρώμα είναι το μαύρο έλαιο σπόρου;
Το χρώμα του ελαίου με βάση τους σπόρους είναι σκούρο καφέ, έντονο. Δεν πρέπει να υπάρχει καθίζηση στο κάτω μέρος της φυσαλίδας, αν και μερικές φορές οι αδίστακτοι πωλητές ισχυρίζονται ότι η παρουσία του είναι φυσιολογική.
Το λάδι πρέπει να αποθηκεύεται και να πωλείται σε δοχεία σκούρου γυαλιού, δεν πρέπει να εκτίθεται σε ηλιακό φως. Αποθηκεύστε το λάδι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και σφραγίστε καλά μετά τη χρήση για να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής
Οι ομπρέλες σπόρων συλλέγονται μόλις γίνουν κίτρινες και στεγνές (μέσα ή τέλη Αυγούστου). Τα κλαδιά με ταξιανθίες κόβονται και ομαδοποιούνται σε τσαμπιά, μετά τα οποία κρέμονται για να στεγνώσουν σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος.
Στη συνέχεια, οι σπόροι εξάγονται από τις καλά αποξηραμένες ταξιανθίες τρίβοντας τις ομπρέλες ανάμεσα στις παλάμες ή χρησιμοποιώντας προσεκτικά ένα ξύλινο κονίαμα για να αλωνίσουμε τους όρχεις έτσι ώστε να μην συνθλίβονται οι σπόροι κατά τη διαδικασία. Οι αλωνισμένοι σπόροι διαχωρίζονται από τα ξηρά υπολείμματα των φυτών χρησιμοποιώντας τον άνεμο. Στο μέλλον, οι ξηροί σπόροι αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα.
Το ήξερες? Στην Ανατολή, το μαύρο κύμινο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του μαύρου πιπεριού.Ταυτόχρονα, το λάδι που συμπιέζεται από αυτό εκτιμάται στην κοσμετολογία ως μέσο αναζωογόνησης του μασάζ δέρματος του προσώπου.
Οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε σπόρους γλυκάνισου στη χώρα, για αυτό αρκεί να περιμένετε τους βλαστούς μετά τη σπορά των σπόρων και να παρέχετε στα φυτά πλήρη φροντίδα για ολόκληρη την περίοδο καλλιέργειας.
Όπου μεγαλώνει
Το καρύκευμα είναι ευρέως διαδεδομένο στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου. Αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτο, μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και κατά μήκος του δρόμου. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι θα αναπτυχθεί καλύτερα σε ζεστά κλίματα, καλά προετοιμασμένο έδαφος για αυτό.
Σπουδαίος! Ωστόσο, δεν πρέπει να συλλέγετε ένα φυτό που μεγαλώνει κοντά σε δρόμους, χώρους υγειονομικής ταφής, μεγάλες επιχειρήσεις και εργοστάσια. Το εργοστάσιο συσσωρεύει εύκολα διάφορα βαρέα μέταλλα και επιβλαβείς ουσίες.
Ψύξη χωρίς διαλύτες
Ωστόσο, το πιο πολύτιμο είναι το μαύρο κύμινο λάδι. Για παράδειγμα, ένα άτομο θα πρέπει να φάει μια τεράστια ποσότητα σπόρων για να πάρει το αποτέλεσμα που έχει μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι στο σώμα του.
Προκειμένου να παραχθεί μαύρο σπόρο έλαιο ως άξιο συμπλήρωμα διατροφής, το φυσικό έλαιο πρέπει να ληφθεί με ψυχρή συμπίεση, αν και η απόδοση είναι χαμηλότερη από ό, τι με άλλες μεθόδους. Διαφορετικά, τα πολύτιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα θα καταστραφούν από υψηλές θερμοκρασίες. Είναι επίσης προφανές ότι το λάδι πρέπει να είναι της πρώτης εκχύλισης, επομένως δεν θα περιέχει "κέικ λαδιού" από τα υπολείμματα αλεσμένων κόκκων, τα οποία απαιτούν επαναλαμβανόμενη πλύση του λαδιού, επιπλέον, το φυσικό ψυχρής πίεσης λάδι δεν "τεντώνεται" όπως λάδια κατώτερης ποιότητας.
Η παραδοσιακή διαδικασία εκχύλισης λαδιού χρησιμοποιεί οργανικούς και χημικούς διαλύτες. Ένα βιβλίο για το μαύρο κύμινο, το οποίο δημοσιεύθηκε στην Αίγυπτο πριν από λίγα χρόνια, περιγράφει μεθόδους για την παραγωγή λαδιού χρησιμοποιώντας ένα διαλύτη εξάνιο (ένα συστατικό στη βενζίνη): βάλτε αλεσμένους μαύρους κύμινο σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με εξάνιο (βενζίνη) για 6 έως 8 ώρες και συνεχίστε σε συνεχή κίνηση. Θερμάνετε το μείγμα σε θερμοκρασία 35-40 ° C (σύμφωνα με πηγές, η θερμοκρασία μπορεί ακόμη και να φτάσει τους 60 ° C) - τα στοιχεία του εξανίου (βενζίνη) θα εξατμιστούν και το λιπαρό έλαιο θα παραμείνει. Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται με απόσταξη ατμού. Εάν σκέφτεστε για ένα συμπλήρωμα διατροφής που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο ... hmm, ποια είναι η γνώμη σας για αυτό;
Προκειμένου να εξαλειφθεί η χρήση τέτοιων στοιχείων, ορισμένοι εισαγωγείς φέρνουν σπόρους στη χώρα όπου το λάδι πρέπει να πωλείται προκειμένου να ελέγχεται η διαδικασία συμπίεσης. Αυτό διασφαλίζει ότι το λάδι συμπιέζεται εν ψυχρώ και δεν χάνει καμία ποιότητα λόγω της επανειλημμένης έκχυσης από δοχείο σε δοχείο. Παρ 'όλα αυτά, εξακολουθούν να υπάρχουν προβλήματα όπως η μακροπρόθεσμη μεταφορά και αποθήκευση, επειδή όχι μόνο το λάδι, αλλά και οι ίδιοι οι μαύροι κύμινοι είναι πολύ ευαίσθητοι στις περιβαλλοντικές επιδράσεις και είναι ευαίσθητοι στην οξείδωση.
Μεγαλώνει
Εάν έχετε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι και ένα έτοιμο θερμοκήπιο, μπορείτε να αρχίσετε να καλλιεργείτε μόνοι σας το καρύκευμα, αυτό το φυτό είναι ανεπιτήδευτο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι είναι δυνατή η συλλογή σπόρων μόνο κατά το δεύτερο έτος ανάπτυξης, όταν τελικά εμφανίζονται οι καρποί του φυτού. Το κύμινο πολλαπλασιάζεται με σπόρους.
Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα του εδάφους και των λιπασμάτων, τόσο καλύτερα, ωστόσο, το φυτό μπορεί να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί ήρεμα ακόμη και σε ελάχιστα ευνοϊκές συνθήκες. Το έδαφος πρέπει να είναι υγρό, οπότε η φύτευση γίνεται καλύτερα την άνοιξη. Ταυτόχρονα, το κύμινο ανέχεται κανονικά το κρύο · δεν πρέπει να καλύπτεται για το χειμώνα.
Πριν από τη σπορά, συνιστάται να μουλιάσετε τους σπόρους σε νερό για αρκετές ημέρες, καθώς βλαστάνουν αρκετά αργά. Μόλις βλαστήσουν οι σπόροι, φροντίστε να τους στεγνώσετε πριν από την τελική σπορά.Κατά τη σπορά, θα πρέπει να θάβονται 2 - 4 εκατοστά στο σκαμμένο έδαφος, τα φυτά πρέπει να αναμένονται σε λίγες εβδομάδες.
Η φροντίδα φύτευσης είναι απλή, εάν τα φυτά είναι πυκνά, πρέπει να αραιωθούν μετά την εμφάνιση των πρώτων φύλλων. Στη συνέχεια, θα πρέπει να χαλαρώνετε τακτικά το έδαφος και το νερό, το κύμινο λατρεύει την υγρασία. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα ζιζάνια εγκαίρως.
Σπουδαίος! Ταυτόχρονα, οι ειδικοί συμβουλεύουν να αγοράσουν έτοιμους ξηρούς σπόρους ή λάδι που παρασκευάζονται με βάση τους · συχνά είναι αρκετά δύσκολο να επεξεργαστεί το φυτό στο σπίτι.
Φύτευση σπόρων κυμινοειδούς κάρου σε ανοιχτό έδαφος
Σε περιοχές κατάλληλες για το κλίμα αυτής της καλλιέργειας, η καλλιέργεια μπορεί να πραγματοποιηθεί με άμεση σπορά σπόρων στο έδαφος την άνοιξη. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε γλυκάνισο σε θερμοκήπια, δοχεία ή γλάστρες. Μερικοί από τους σπόρους μπορούν να φυτευτούν υπό κάλυψη από τις 20 Απριλίου ή να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους στις αρχές Μαΐου.
Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται η κάλυψη των φυτεύσεων με spunbond μέχρι τα τέλη Μαΐου, προκειμένου να προστατευθούν τα φυτά από παγετούς νυκτερινής επιστροφής. Το κύμινο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί μέσω δενδρυλλίων, μεταφυτεύοντας φυτά σε ανοιχτό έδαφος με την άφιξη της θερμότητας.
Σας συμβουλεύουμε να μάθετε για τα χαρακτηριστικά της χρήσης κύμινου για το ανθρώπινο σώμα.
Επιλογή και προετοιμασία σπόρων προς φύτευση
Οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων που εμποδίζουν τη βλάστηση. Προκειμένου ο σπόρος να βλαστήσει γρήγορα και φιλικά, πρέπει να εμποτιστεί για πέντε έως έξι ώρες. Για μούσκεμα, οι σπόροι τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από ένα υγρό μάλλινο ύφασμα και τυλίγονται σε ρολό.
Κατά την εμβάπτιση, είναι αδύνατο να ρίχνουμε απλώς τους σπόρους με νερό, καθώς μπορούν να ασφυκτίσουν, κάτι που θα προκαλέσει την περαιτέρω φθορά τους στο έδαφος. Στο τέλος της διαδικασίας διαβροχής, οι σπόροι αναδεύονται από το υγρό πανί πάνω σε ένα φύλλο εφημερίδας και στεγνώνουν ελαφρώς. τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σπορά.
Πώς να προετοιμάσετε το έδαφος για φύτευση κύμινο
Πριν από τη σπορά, πρέπει να προετοιμάσετε τη γη στον κήπο.
Προετοιμασία περιοχής προσγείωσης:
- Στις αρχές της άνοιξης, μόλις το έδαφος στον κήπο στεγνώσει ελαφρώς, το μελλοντικό κρεβάτι καθαρίζεται από τα συντρίμμια του περασμένου έτους χρησιμοποιώντας τσουγκράνα.
- Στη συνέχεια, σημειώστε τα όρια των κρεβατιών για γλυκάνισο και τοποθετήστε καλά σάπια κοπριά ή κομπόστ μέσα σε αυτά τα όρια. Πέντε κουβάδες οργανικών λιπασμάτων θα είναι αρκετοί για έναν κήπο 5 m².
- Το λίπασμα κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρεβατιού, μετά το οποίο σκάβουν τη γη με κύκλο της ραφής προκειμένου να ενσωματώσουν οργανική ύλη στο έδαφος.
- Το έδαφος στο σκαμμένο κρεβάτι ισιώνεται με τσουγκράνα στον κήπο, σχηματίζοντας ένα στρώμα εδάφους έτσι ώστε από τη μέση του κρεβατιού έως τις άκρες, να επιτευχθεί μια ελαφριά κλίση 3-5 cm. Μια τέτοια κλίση θα βοηθήσει την υπερβολική αποστράγγιση υγρασίας από την επιφάνεια του κρεβατιού στο μονοπάτι.
Σπουδαίος! Η γονιμοποίηση του κήπου και η σπορά των σπόρων των κυμινοειδών κυμάτων μπορεί να γίνει στα τέλη του φθινοπώρου, πριν από την έναρξη του παγετού. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η οργανική ύλη αποσυντίθεται εν μέρει και εμπλουτίζει το έδαφος με άζωτο και οι σπόροι στρωματοποιούνται.
Σχέδιο και κανόνες για τη σπορά κύμινο
Αυτό είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό, αλλά για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη απαιτεί έναν συγκεκριμένο χώρο διαβίωσης. Το γλυκάνισο δεν αντέχει υπερβολική πυκνότητα, επομένως, η σπορά και η περαιτέρω καλλιέργειά του πρέπει να πραγματοποιούνται λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις απαιτήσεις.
Πώς να σπείρετε κύμινο σε εξωτερικούς χώρους:
- Στο σκαμμένο κρεβάτι, τα αυλάκια σποράς γίνονται με βάθος περίπου 5 cm και με ένα διάστημα μεταξύ σειρών τουλάχιστον 30 cm.
- Τα αυλάκια ποτίζονται. μετά την απορρόφηση της υγρασίας στο έδαφος, οι σπόροι απλώνονται κατά μήκος των αυλακιών. 2-3 σπόροι τοποθετούνται σε μία τρύπα, παρατηρείται ένα διάστημα 35-40 cm μεταξύ των οπών.
- Αφού τα σπορόφυτα γλυκάνισου φτάσουν σε ύψος 5-7 cm, είναι απαραίτητο να αραιωθούν τα νεαρά φυτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε μετά την αραίωση να υπάρχει μόνο ένα φυτό για κάθε 40 cm.Τα υπερβολικά δενδρύλλια αφαιρούνται από τον κήπο, αλλά εάν το επιθυμεί ο κηπουρός, μπορούν να μεταμοσχευτούν σε άλλο μέρος, θα ριζωθούν εύκολα.
Εφαρμογή
Μόνο οι αποξηραμένοι σπόροι είναι κατάλληλοι για χρήση στο μαγείρεμα και στην ιατρική · ορισμένα λαϊκά φάρμακα παράγονται βάσει αυτών, προστίθενται έλαια στα έλαια, τα οποία χρησιμοποιούνται παντού. Οι σπόροι έχουν πικάντικη γεύση, ελαφρώς πικρή, θυμίζει μάραθο ή άνηθο.
Το κοινό κύμινο, ένα ακόμα πιο κοινό καρύκευμα, έχει παρόμοιες ιδιότητες. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο ποικιλιών, ωστόσο, οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής συχνά σημειώνουν ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου κύμινου είναι πολύ πιο έντονες.
Σπουδαίος! Ακόμα και η χρήση των σπόρων για μαγείρεμα σε συνεχή βάση θα σας επιτρέψει να παρατηρήσετε τις θετικές επιδράσεις του κύμινου στο σώμα. Ιδιαίτερα συχνά προστίθεται καρυκεύματα στα ψημένα προϊόντα για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση και άρωμα, σε πιάτα με κρέας και λαχανικά.
Το λάδι με κύμινο χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Πιστεύεται ότι το λάδι έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και την υφή των μαλλιών, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και δίνει μια υγιή λάμψη. Επομένως, στη βάση του, κατασκευάζονται διάφορες χρήσιμες μάσκες.
Χαρακτηριστικά της φροντίδας των σπόρων του κυμινοειδούς κάρου στο ανοιχτό χωράφι
Η καλλιέργεια καλλιεργείται για να παράγει αρωματικούς σπόρους, οπότε ο σκοπός της καλλιέργειας είναι να σχηματίσει ισχυρές και εκτεταμένες ομπρέλες με σπόρους. Οι κηπουροί έχουν παρατηρήσει εδώ και καιρό ότι οι μεγάλοι και υγιείς σπόροι παράγονται μόνο από ένα καλά αναπτυγμένο μητρικό φυτό, επομένως, είναι απαραίτητο να παρέχεται στο κύμινο όλες οι συνθήκες για ανάπτυξη: γονιμοποίηση, πότισμα, βοτάνισμα και χαλάρωση.
Γνωρίζατε πώς το κύμινο είναι διαφορετικό από τον άνηθο;
Πριν από τη βλάστηση
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η φροντίδα συνίσταται στη διατήρηση του εδάφους σε ελαφρώς υγρή κατάσταση. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να κάνετε μέτριο πότισμα κάθε 2 ημέρες, ή αμέσως μετά τη σπορά, να καλύψετε το κρεβάτι με μη υφασμένα αγροΐνες, κάτι που δεν επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας από το έδαφος. Πριν από την εμφάνιση των πρώτων βλαστών, η χαλάρωση του εδάφους δεν πραγματοποιείται, καθώς ο κηπουρός μπορεί να βλάψει τα φυτρωμένα φυτά με ένα αιχμηρό εργαλείο κήπου.
Στο πρώτο έτος της ζωής
Κατά το πρώτο έτος καλλιέργειας, το καθήκον του κηπουρού είναι να βοηθήσει στη δημιουργία ενός ισχυρού ριζικού συστήματος γλυκάνισου, χάρη στο οποίο το φυτό θα αναπτύξει ισχυρούς όρχεις το επόμενο έτος.
Φροντίδα νεαρών φυτών μετά τη βλάστηση των σπόρων:
- Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, το νεαρό κύμινο ποτίζεται πολύ προσεκτικά, τροφοδοτώντας το νερό μόνο στη βάση των στελεχών, πολύ μέτρια. Για να αποφύγετε τη διάβρωση του εδάφους και την αποκάλυψη του ριζικού συστήματος, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο ποτίσματος κήπου με ένα διαχύτη νερού. Τα νεαρά φυτά ποτίζονται συχνά, αλλά καθώς το κύμινο μεγαλώνει, το πότισμα μειώνεται σταδιακά σε ένα την εβδομάδα. Σε περιπτώσεις υπερβολικής θερμότητας, συνιστάται να ποτίζετε τα φυτά άφθονα νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ο βοτάνισμα πραγματοποιείται τακτικά στους διαδρόμους για την απομάκρυνση του εδάφους των ζιζανίων που μπορούν να ασφυκτίσουν τα νεαρά φυτά. Η χαλάρωση πραγματοποιείται επίσης για την παροχή οξυγόνου στις ρίζες των φυτών.
Σπουδαίος! Για να αποκλειστεί η μελλοντική ανεξέλεγκτη ανάπτυξη σπόρων κυμινοειδούς σπόρου στον κήπο, συνιστάται να κόψετε τους όρχεις από τα φυτά πριν αρχίσουν να πέφτουν οι σπόροι. Οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρβουνα μπορούν επίσης να εξαπλωθούν σε γειτονικές περιοχές από έντομα και πουλιά και σκουπίδια.
Φροντίδα φυτών ενηλίκων
Οι καλλιεργημένοι θάμνοι εξακολουθούν να χρειάζονται τακτικά ζιζάνια των διαχωριστικών σειρών, έτσι ώστε να παραμένουν πάντα απαλλαγμένοι από ζιζάνια. Η συχνότητα ποτίσματος των ενηλίκων φυτών μειώνεται και σε περιοχές όπου οι καλοκαιρινές βροχές συμβαίνουν με συχνότητα τριών έως τεσσάρων φορές το μήνα, σταματούν εντελώς. Δεδομένου ότι το φυτό ρίχνει τις ομπρέλες των σπόρων τον επόμενο χρόνο καλλιέργειας, οι ξηροί μίσχοι απομακρύνονται από τον κήπο το φθινόπωρο. Με την άφιξη του χειμώνα, ρίχνει περισσότερο χιόνι στο κρεβάτι του γλυκάνισου για να ζεστάνει τις ρίζες των σπόρων του κάμπου.
Κατά το δεύτερο έτος της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό ρίχνει βέλη λουλουδιών, στα άκρα των οποίων σχηματίζονται ομπρέλες (όπως ο άνηθος).Όσο πιο ισχυρό είναι το φυτό, τόσο πιο εκτεταμένη είναι η ομπρέλα των σπόρων και τόσο μεγαλύτεροι είναι οι σπόροι σε αυτό. Ένα γραμμάριο μπορεί να περιέχει περισσότερα από 350 κομμάτια μεγάλων ή περίπου 700 κομμάτια σπόρων μικρού γλυκάνισου.
Ένα μήνα μετά το σχηματισμό των όρχεων, το βέλος λουλουδιών δένεται για να το ενισχύσει στο στήριγμα. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει τους μίσχους του χόρτου από το σπάσιμο σε δυνατούς ανέμους ή καταιγίδες.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το φυτό καθιστούν δυνατή τη χρήση του στην ιατρική, το κύμινο και το λάδι με βάση αυτό έχουν τονωτικές ιδιότητες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και το σώμα. Το κύμινο έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών για αρκετές χιλιάδες χρόνια.
Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το βότανο βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, βοηθά στη μείωση της παραγωγής αερίου, μειώνει το φούσκωμα και επιταχύνει το μεταβολισμό και την πέψη. Το κύμινο χρησιμοποιείται για εντερικές διαταραχές, ατονία του στομάχου και διάφορες άλλες ασθένειες.
Στις θηλάζουσες μητέρες, το κύμινο βοηθά στην αύξηση της ποσότητας γάλακτος, το καρύκευμα διεγείρει την παραγωγή του. Επιπλέον, σε σύγκριση με πολλά άλλα μέσα που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό, το κύμινο είναι πρακτικά απολύτως ασφαλές όταν χρησιμοποιείται ορθολογικά.
Το λάδι κύμινου βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος σε πολλές συνθήκες. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για ψωρίαση, βοηθά στη μείωση των νιφάδων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες στην παραδοσιακή ιατρική υποστηρίζουν ότι με τη βοήθεια του κυμινοειδούς κάμινο μπορείτε ακόμη και να θεραπεύσετε τον καρκίνο, αλλά αυτό μπορεί να αποδοθεί, μάλλον, σε υπερβολική ικανότητα των παραδοσιακών φαρμάκων.
Ωστόσο, το καρύκευμα έχει τις δικές του αντενδείξεις. Δεν πρέπει να λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς αιθέρια έλαια και άλλα συστατικά στο καρύκευμα μπορούν να διεγείρουν τον τοκετό. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε λάδι και καρυκεύματα για αλλεργίες, υπερευαισθησία.
Διαφορετικά, το κύμινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν χωρίς περιορισμούς, είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο και οικονομικό καρύκευμα.
Ιδιότητες κύμινου για το ανθρώπινο σώμα
Το κοινό κύμινο, λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, θα ωφελήσει τους ανθρώπους που το χρησιμοποιούν. Ωστόσο, όταν λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το μπαχαρικό έχει αντενδείξεις.
Χρήσιμες ιδιότητες του κύμινου
- Το κοινό κύμινο έχει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα:
- βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη.
- βοηθά στην υπερβολική συσσώρευση αερίων.
- χρησιμοποιείται ως διουρητικό.
- εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα
- ενεργοποιεί το έργο των ενδοκρινών αδένων.
- αφαιρεί το φλέγμα και είναι χρήσιμο για βήχα.
- έχει χολερετική δράση και είναι καλό για το συκώτι.
- εμφανίζει αντισηπτικές ιδιότητες.
- αναστέλλει τις παθογόνες μικροχλωρίδες, τις διαδικασίες αποσύνθεσης και ζύμωσης, τα παράσιτα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- έχει αντιοξειδωτική δράση.
- έχει καλή επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
- έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο σώμα, ανακουφίζει τους σπασμούς, βοηθά στην αϋπνία και τις ημικρανίες.
- τονώνει το σώμα, διεγείρει τη σωματική και ψυχική δραστηριότητα.
Αυτοί οι σπόροι είναι χρήσιμοι για ενήλικες και παιδιά, ειδικά για γυναίκες που θηλάζουν, καθώς μπορούν να προκαλέσουν βιασύνη του γάλακτος και να βοηθήσουν στην απομάκρυνση του υπερβολικού αερίου, στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας και είναι χρήσιμα για κολικούς σε ένα μωρό. Επίσης χρήσιμο για γυναίκες που σχεδιάζουν εγκυμοσύνη.
Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τις χρησιμοποιήσουν, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες, μπορούν να βοηθήσουν στο φούσκωμα και στη δυσκοιλιότητα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επώδυνες περιόδους.
Στους άνδρες, αυτό το φυτό όχι μόνο θα αυξήσει την ισχύ, αλλά και θα βελτιώσει την ποιότητα του σπέρματος, θα χρησιμεύσει ως βοηθητική θεραπεία για προβλήματα με τον προστάτη.
Το ήξερες? Κατά τον Μεσαίωνα, το κύμινο χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για να πιάσει τα πιάτα εποχής, αλλά και για να κάνει ένα φίλτρο αγάπης από αυτό και να το βάλει σε φυλαχτά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την απώλεια βάρους με αυτό το φυτό, καθώς τα φρούτα και το τσάι του βελτιώνουν το μεταβολισμό.
Βλάβη και πιθανές αντενδείξεις
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν πρέπει να καταναλώνετε πολλούς σπόρους κυμινοκαρδίου, καθώς οι τονωτικές τους ιδιότητες επηρεάζουν τη μήτρα και μπορούν να προκαλέσουν αποβολή ή πρόωρη γέννηση.
- Υπάρχουν οι ακόλουθες αντενδείξεις για τη λήψη κύμινου:
- αλλεργία σε αυτό το προϊόν.
- επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και των γαστρεντερικών παθήσεων.
- αυξημένη οξύτητα
- μετά από καρδιακή προσβολή και θρομβοφλεβίτιδα.
- χολολιθίαση.
Ανατολικό κύμινο - ένα ασυνήθιστο λουλούδι και μια εξαιρετική ταξιανθία
Το ανατολίτικο κύμινο (Nigella orientalis) μπορεί επίσης να βρεθεί σε ορισμένους οικιακούς κήπους, αν και είναι πολύ λιγότερο κοινό για αυτό από ό, τι για τις ποικιλίες της Δαμασκού ή της Ισπανίας. Αυτό οδηγεί στην αόρατη και ελαφριά διακόσμηση του φυτού κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Τα άνθη της ανατολικής κύμινο είναι κιτρινωπά και μάλλον μη ειδικά. Με τη σειρά του, όταν αυτό το φυτό έχει ήδη ανθίσει, μπορεί να αποκτήσει τη μοναδικότητα της γονιμότητάς του. Στην κορυφή είναι ένα είδος κορώνας - ένα στοιχείο που οι ανθοπωλεία χρησιμοποιούν πρόθυμα για να δημιουργήσουν στεγνές ανθοδέσμες. Αυτή η ασυνήθιστη ταξιανθία εκτιμάται επίσης από μια ορισμένη ομάδα κηπουρών. Μπορεί να είναι μια αυθεντική διακόσμηση των εκπτώσεων του χωριού.
Το ανατολίτικο κύμινο (όπως η Δαμασκός και τα Ισπανικά) δεν προκαλεί προβλήματα κατά την καλλιέργεια. Ωστόσο, είναι καλό να του παρέχουμε ένα διαπερατό και υγρό χώμα και να εμφανίζεται σε προεξοχές με πλήρη ηλιοφάνεια.... Θα πάρουμε τους σπόρους για σπορά από τα περισσότερα καταστήματα κήπων. Όσο πιο γρήγορα τοποθετηθούν στο έδαφος, τόσο νωρίτερα θα ανθίσει το φυτό και θα εμφανιστούν τα πιο αναμενόμενα φρούτα. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι η έγκαιρη σπορά πρέπει να γίνει κατά την επιθεώρηση... Καμία παραλλαγή του μαύρου κύμινου δεν είναι ανθεκτική στον παγετό.
Κύμινο και κύμινο - ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους
Το κάμπι μερικές φορές συγχέεται με το κύμινο, πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι το ίδιο πράγμα, οι διαφορές μεταξύ αυτών των δύο μπαχαρικών φαίνονται σαφώς στη φωτογραφία:
Το Zira έχει πιο έντονη γεύση, ελαφρύτερο χρώμα και οι σπόροι είναι μεγαλύτεροι από αυτούς του κυμινοειδούς. Το άρωμα του κύμινου είναι επίσης διαφορετικό από αυτό του κύμινου: είναι ισχυρότερο και πιο πικάντικο λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια.
Το Zira είναι ο ξηρός σπόρος του φυτού κύμινου, το οποίο μοιάζει με μαϊντανό. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται τόσο στο σύνολο όσο και σε θρυμματισμένη μορφή στο μαγείρεμα πολλών χωρών. Θα μάθετε περισσότερα για το zira από αυτήν την έκδοση.
Οι σπόροι του κυμινοκαρδίου από το φυτό Carum carvi έχουν σχήμα ημισελήνου, μακρύ, με πέντε ωχρά νεύρα.
Το κύμινο είναι πιο συνηθισμένο στη γερμανική κουζίνα, όπου καταναλώνεται συνήθως ολόκληρο και όχι αλεσμένο. Έχει άρωμα γλυκάνισου και γεύση που είναι δημοφιλής στα ψωμιά, ειδικά στη σίκαλη, αλλά και στα τυριά, το λάχανο τουρσί και τα λαχανικά ρίζας.
