Ayam Tsemani: μαύρα κοτόπουλα της Ινδονησίας. Εξωτική εμφάνιση σε απίστευτα υψηλή τιμή

Ιστορικό αναπαραγωγής

Αυτή η κότα γεννήθηκε στην Ινδονησία, την πόλη Σόλο στη Βόρεια Ιάβα. Πιστεύεται ότι οι σημερινοί εκπρόσωποι της φυλής είναι απλώς ένα υβρίδιο και δεν υπάρχει καθαρή φυλή. Αυτά τα πουλιά παρατηρήθηκαν ως αποτέλεσμα προσεκτικής ανάλυσης και έρευνας από τους Ολλανδούς αποικιοκράτες το 1920. Εμφανίστηκαν στην Ευρώπη και σε άλλες χώρες στα τέλη του εικοστού αιώνα. Θεωρούνται διακοσμητική φυλή.

Προέρχεται από τη φυλή Ayam Bekisar. Το μαύρο χρώμα τους είναι ένα πραγματικό στίγμα για αυτούς, καθώς στα κοτόπουλα τέτοιο φτέρωμα είναι μια εκδήλωση μιας σπάνιας νόσου - της ινομυλαζόνης. Επηρεάζει τα οστά, το κρέας και οτιδήποτε άλλο (εκτός από το αίμα) στα μαύρα.

Εμφάνιση

Το δέρμα, η γλώσσα, το κάτω μέρος, τα φτερά, η χτένα, τα κόκορα, τα κρέατα, τα οστά και τα όργανα είναι εντελώς μαύρο

Το μαύρο φτέρωμα έχει «φαινόμενο σκαθάρι» - λάμπει πρασινωπό και μοβ κάτω από το φως του ήλιου.

Τα κοκόρια και τα κοτόπουλα Ayam Tsemani είναι μικρά, αλλά φαίνονται ισχυρά και σίγουρα. Έχουν επίπεδα στήθη, μακριά φτερά και πλατιά ώμους. Μικρό μαύρο κεφάλι, κοντό ράμφος, στρογγυλά ή οβάλ catkins, μεγάλο λοφίο, που στέκεται σε ορθή γωνία. Αναπτυγμένα πόδια και πόδια με τέσσερα δάχτυλα, τα μυϊκά ισχία είναι επίσης χαρακτηριστικά - χάρη σε αυτά, αυτό το πουλί μπορεί να τρέξει γρήγορα και να πηδήξει ψηλά. Τα φτερά πρέπει να πιέζονται σφιχτά στο σώμα, απαράδεκτα χρώματα εκτός από το μαύρο με ελαφριά λάμψη.

Χαρακτηριστικά των αυγών: βάρος - 40 g, χρώμα κελύφους - λευκό, κρέμα.

Περιγραφή της φυλής

Τα κοτόπουλα στο σπίτι δεν θεωρούνται μια από τις παραγωγικές περιοχές. Δεν θεωρούνται κρέας και αυγό ή κρέας ή κατεύθυνση αυγού. Στην Ευρώπη, πήραν σταθερά τη θέση των διακοσμητικών πλασμάτων. Γεννούν από 60 έως 100 αυγά ετησίως, που θεωρείται ένας μικρός αριθμός μεταξύ των πουλιών. Ο όγκος του κρέατος είναι μικρός - ένα αρσενικό ζυγίζει 2-3 κιλά, μια ωοτόκα κότα ζυγίζει 1,6-2 κιλά.

Υπάρχει ένα παρόμοιο πουλί που ονομάζεται το μεταξωτό κοτόπουλο. Αυτή η φυλή βρίσκεται σε όλο τον κόσμο. Η διαφορά του είναι ότι τα φτερά, το κρέας έχουν το συνηθισμένο χρώμα και το δέρμα είναι μαύρο. Ως διακοσμητικό πουλί, το Ayam Chemani είναι μια εξαιρετική φυλή, ένα τέτοιο άτομο σπάνια βρίσκεται σε αγροκτήματα.

Εμφάνιση

Τα εξωτερικά σημάδια του πουλιού έχουν ως εξής: ένα μαύρο πουλί με σκούρα κόκκινα στρογγυλά σκουλαρίκια και μαύρα μάτια. Το στήθος κινείται ελαφρώς πίσω. Το ράμφος είναι κοντό, καμπύλο με πάχυνση. Η χτένα έχει κόκκινο χρώμα. Η ουρά είναι μεγάλη, αφράτη με επιμήκη πλεξούδες και σκούρο φτέρωμα. Τα πόδια είναι ισχυρά, τα πουλιά μπορούν να πηδούν πολύ χάρη στις έντονα αναπτυγμένες κνήμες τους. Το σώμα είναι παρόμοιο με ένα τραπεζοειδές, ογκώδες, όχι σαρκώδες, τα φτερά ταιριάζουν σφιχτά στο σώμα. Ο λαιμός είναι μεσαίου μεγέθους, στο μικρό κεφάλι υπάρχουν καθαρά δόντια μιας κορυφογραμμής με φύλλα.

Παραγωγικές ιδιότητες

Η παραγωγικότητα της Ayam Chemani φτάνει τα 110 αυγά κατ 'ανώτατο όριο ετησίως · δεν διαφέρουν στη γεύση. Το ποσοστό επιβίωσης ενηλίκων είναι 94%. Τα ενήλικα θηλυκά φτάνουν βάρος 1,8 κιλά, ενήλικα αρσενικά - 1 κιλό περισσότερο. Η παραγωγή αυγών της φυλής ξεκινά από πέντε μήνες. Το βάρος του αυγού είναι 50 g, το χρώμα είναι λευκό-καφέ.

Χαρακτηριστικά αναπαραγωγής

Το Ayam cemani δεν συμμετέχει στην αναπαραγωγική εργασία, λόγω του οποίου το μητρικό ένστικτο διατηρείται τέλεια στις κότες. Η γονιμότητα των αυγών είναι σχεδόν 100%, καθώς και η επώαση και η επιβίωση των απογόνων.

Μετά τη γέννηση, οι νεοσσοί τρέφονται, όπως οι νέοι άλλων φυλών.Αυτό περιλαμβάνει ψιλοκομμένα βραστά αυγά, μερικά χόρτα, κόκκους καλαμποκιού. Αυτή η δίαιτα θα ισχύει για 7 ημέρες. Στη συνέχεια προστίθενται σταδιακά νέες ροές. Από την ηλικία των 4 εβδομάδων, συνιστάται στα νεαρά ζώα να τρέφονται σκουλήκια.

Πριν οι νεοσσοί έχουν φτέρωμα, πρέπει να φυλάσσονται σε ένα ζεστό δωμάτιο. Για τις δύο πρώτες εβδομάδες, το θερμόμετρο δεν πρέπει να είναι χαμηλότερο από +30 μοίρες. Καθώς μεγαλώνετε, η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά.

Προϊόντα αυγών

Όροι κράτησης

Τα πουλιά είναι πολύ ενεργητικά, οπότε είναι καλύτερο να χτίσετε έναν εσωτερικό χώρο. Αυτή η φυλή διακρίνεται από ένα έντονο ένστικτο επιβίωσης και φόβο, επομένως, σε κάθε είσοδο του κτηνοτρόφου, πηδούν και πηδούν σε διαφορετικές κατευθύνσεις του κοτέτσι.

Το φελιζόλ ή το ορυκτό μαλλί επιλέγεται ως μόνωση. Το Tsemani αρχίζει συχνά να τρυπάει στον τοίχο, επομένως εγκαταστήστε τη μόνωση από έξω. Διαφορετικά, το πεπτικό τους σύστημα θα φράξει, το οποίο μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του πουλιού.

Οι πέρκες είναι χτισμένες στο σπίτι των κοτών, αυτή η φυλή λατρεύει να βρίσκεται σε ύψος. Δεν ανέχονται κρύο καιρό, επομένως, όταν διατηρούνται στη Ρωσία, απαιτείται καλή μόνωση του δωματίου. Τα απορρίμματα πρέπει να έχουν πάχος τουλάχιστον 10 cm. Το χειμώνα, το στρώμα αυξάνεται στα 35 cm.

Η διατροφή αυτών των κοτόπουλων είναι σχεδόν η ίδια με αυτή των άλλων φυλών. Το καλοκαίρι, ένας σύντομος περίπατος είναι αρκετός για τα πουλιά να λαμβάνουν επιπλέον τροφή.

Ρύθμιση κοτέτσι

Αφού ολοκληρωθεί η κατασκευή του κοτέτσι, θα πρέπει να εξοπλιστεί για το Tsemani. Το καλοκαίρι, πρέπει να παρακολουθείτε τη συχνότητα του περπατήματος, και το χειμώνα, θα πρέπει να κλειδώσετε την έξοδο στο δρόμο και η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να πέσει κάτω από + 16 ... + 19 βαθμούς Κελσίου. Το κλουβί πρέπει να έχει επαρκή χώρο για να περπατούν τα πουλιά.

Για να κρατήσετε το Zemani γύρω από το σπίτι των κοτών, συνιστάται να εφοδιάσετε ένα δίχτυ με ύψος 2,5-3 μέτρα. Μέσα στο σπίτι των κοτών, θα πρέπει να σχεδιαστεί ένας κόκορας και φωλιάς. Ένα άτομο απαιτεί περίπου 30 εκατοστά πέρκες. Εγκατεστημένο σε ύψος 80-90 cm από το πάτωμα. Ο χώρος ύπνου είναι κατασκευασμένος από ξύλο.

Μια πλεονεκτική λύση είναι η κατασκευή μιας φωλιάς από ένα ξύλινο κουτί με ένα κρεβάτι από πριονίδι, σανό, τύρφη ή άχυρο σε στρώμα 10-20 εκ. Οι φωλιές τοποθετούνται σε ύψος 30-40 cm από το δάπεδο.

Εξοπλίστε πότες και τροφοδότες. Για ξηρά τροφή, κατάλληλα ξύλινα τροφοδοτικά με στενές οπές διαστάσεων 14x14x85 cm. Μικρά βότσαλα, πρόσθετα ορυκτών (ασβέστης, κιμωλία) και κελύφη προστίθενται στο φαγητό. Είναι καλύτερα να παίρνετε πλαστικούς πότες.

Οι φωλιές εγκαθίστανται στη σκιά. Το σπίτι πρέπει να φωτίζεται 15 ώρες την ημέρα. Αυτό προάγει την αποτελεσματική ωοτοκία. Το χειμώνα, απαιτούνται πρόσθετες συσκευές φωτισμού με ρυθμό 6 watt ανά 1 τετραγωνικό M.

Ποια κοτόπουλα ενηλίκων τρέφονται

Το καλοκαίρι, τα πουλιά τρώνε ό, τι τρώνε άλλες φυλές. Το καλοκαίρι τους παρέχεται πεζοπορία - έτσι βρίσκουν ορυκτά και άλλα στοιχεία, χρησιμοποιώντας χόρτα. Η διατροφή συμπληρώνεται με καλαμπόκι, βιομηχανική τροφή, βρώμη, υγρό πουρέ, σιτάρι, δημητριακά και φυτά.

Το χειμώνα, όταν δεν υπάρχει πράσινο, είναι απαραίτητο να ταΐζετε με λαχανικά, σανό, υγρό πουρέ, το οποίο περιέχει αλεύρι χόρτου. Για τη δημιουργία κρέατος, οι εξωτικές όρνιθες τρώνε τις προνύμφες των σκαθαριών, των εντόμων και των σκουληκιών. Το ιχθυέλαιο βελτιώνει τον χρωματικό κορεσμό του φτερού.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κοτόπουλων Ayam Cemani

Η φυλή Ayam Cemani των κοτόπουλων είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη, επειδή οι εκπρόσωποί της είναι πλήρως καλυμμένες με μαύρα φτερά (σχήμα 1).

Εικόνα 1. Ayam Cemani - η μόνη εντελώς μαύρη φυλή κοτόπουλων

Το μαύρο κοτόπουλο θεωρείται ένα από τα παλαιότερα στον κόσμο. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι εκτράφηκαν πριν από χίλια χρόνια και το ασυνήθιστο μαύρο χρώμα οφείλεται σε μια μετάλλαξη και την παρουσία ενός ειδικού γονιδίου.

Δεδομένου ότι η φυλή θεωρείται πολύ αρχαία, ουσιαστικά δεν υπάρχουν καθαρές φυλές εκπρόσωποι της στο σύγχρονο κόσμο. Κάθε μαύρη κότα ή κόκορας, σε κάποιο βαθμό ή άλλο, είναι μισής φυλής.Παρά την εξωτική εμφάνισή τους, οι εκπρόσωποι αυτής της φυλής είναι ακόμη σπάνιοι στην Ευρώπη, αν και θεωρούνται πολύ συχνές στις ασιατικές χώρες.

Φωτογραφίες

Στην πρώτη φωτογραφία, βλέπετε πώς τα κοτόπουλα περπατούν ήσυχα στην πίσω αυλή του σπιτιού με τους κοκόρια:

Περπάτημα στον κήπο:

Στο ίδιο μέρος, μόνο λίγο πιο κοντά:

Βλέπετε ότι τα κοτόπουλα δεν περπατούν μόνο για καθαρό αέρα, αλλά περισσότερο για χάρη της ποικιλίας στη διατροφή:

Νόστιμα πιάτα με κρέας

Το κοτόπουλο Ayam Tsemani θεωρείται λιχουδιά λόγω της σπανιότητας και του εξωτισμού του. Από μαύρο κρέας πουλερικών, μπορείτε να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο που παρασκευάζεται από μια συνηθισμένη σπιτική ωοτόκα όρνιθα. Η μόνη διαφορά θα είναι το χρώμα του κρέατος, το οποίο δεν αλλάζει κατά τη θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, η γεύση δεν εξαρτάται από το χρώμα του κοτόπουλου, αν και το κρέας του μαύρου κοτόπουλου περιέχει αυξημένο επίπεδο σιδήρου και είναι αρκετά νόστιμο.

Τα ακόλουθα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από το κρέας των μαύρων κοτόπουλων:

• ζωμοί και σούπες
• ψητό;
• ψημένο κοτόπουλο στο φούρνο.
• πιλάφι;
• μπάρμπεκιου κοτόπουλου.

Μάθετε τη συνταγή για τη σούπα κοτόπουλου Ayam Tsemani.

Συστατικά σούπας:

• μαύρο σφάγιο κοτόπουλου - 500-600 mg;
• ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκε το κοτόπουλο - 600 ml.
• ρίζα σέλινου - 200 γραμμάρια.
• 40% κρέμα - 150 ml.
• μπαγιάτικο κουλούρι - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• λάδι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαβάστε για τις ιδιότητες του κρέατος φραγκόκοτας

Βήμα προς βήμα περιγραφή της σούπας μαύρου κοτόπουλου:

1. Βράζουμε το κοτόπουλο στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν.
2. Λιώστε το βούτυρο σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
3. Τηγανίζουμε την ψιλοκομμένη ρίζα σέλινου και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω της για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
4. Καρυκεύστε τα τηγανητά λαχανικά με αλάτι και πιπέρι.
5. Βάλτε το θρυμματισμένο κουλούρι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το ζωμό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε απαλά, βράστε για άλλα 3 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
7. Σερβίρετε τη σούπα ρίχνοντάς την σε μπολ και χωρίζοντας το κοτόπουλο σε μερίδες.
8. Γεμίστε με λάδι και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Παραγωγή αυγών

Τα μαύρα κοτόπουλα αναπτύσσονται αργά, σταματούν να αναπτύσσονται μόνο έως τον 10ο μήνα. Το αυγό αρχίζει να γεννά όχι νωρίτερα από 7 μήνες. Το χρώμα του αυγού είναι ανοιχτό ροζ. Η γεύση είναι απόλυτα σύμφωνη με το πρότυπο κοτόπουλου.

Εάν έχετε κόκορα, είναι πολύ πιθανό να αποκτήσετε το δικό σας απόγονο. Τα κοτόπουλα έχουν απόλυτη συνέπεια στο χρώμα της φυλής τους και έχουν ενεργό τσίμπημα χαρακτήρα. Το ποσοστό επιβίωσης είναι καλό. Το πρότυπο αναπαραγωγής είναι φυσιολογικό για τα πουλερικά.

Μαγειρικές ιδιότητες

Η περιγραφή της φυλής δεν θα είναι πλήρης χωρίς να αναφέρεται η γεύση του κρέατος. Οι σεφ έχουν τις υψηλότερες κριτικές. Λόγω της ειδικής γενετικής, το κρέας αυτού του πουλιού έχει μια ιδιαίτερη γεύση, περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίγο λίπος. Η μυρωδιά είναι πολύ ελκυστική. Κατ 'αρχήν, το πουλί ανήκει σε φυλές με αργή ανάπτυξη, οι οποίες καταλαμβάνουν το 10 έως 40% των πωλήσεων στις ΗΠΑ και τις κορυφαίες ευρωπαϊκές χώρες. Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει ακόμα για εμάς.

Φροντίδα για μαύρα κοτόπουλα

Η Nigella δεν απαιτεί ειδικούς όρους κράτησης και αναχώρησης.

Φροντίστε να διαβάσετε:

Amroks φυλή κοτόπουλων: χαρακτηριστικά και λεπτομερής περιγραφή αυτής της φυλής!

Ωστόσο, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη.

• Απαιτείται ένας στεγνός και ελαφρύς αχυρώνας με πέρκες, τροφοδότες, φωλιές και μια μεγάλη περιφραγμένη μάντρα.
• Απαιτείται άχυρο ή πριονίδι για τη διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας στο κοτέτσι.
• Ο αχυρώνας πρέπει να αερίζεται καλά: η περίσσεια του υδρόθειου θα απειλήσει τους κατοίκους της με δηλητηρίαση.
• Πρέπει να υπάρχουν σκιασμένες περιοχές στην αυλή.
• Αλλάξτε το νερό στα μπολ πόσιμου τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, συχνότερα το καλοκαίρι.