Μανιτάρι βελανιδιάς: φωτογραφία, περιγραφή. Είναι βελανιδιά βρώσιμα ή όχι;

Μανιτάρια

0

1564

Αξιολόγηση άρθρου

Το δρύινο μανιτάρι είναι ένας υπό όρους βρώσιμος εκπρόσωπος ενός θερμόφιλου είδους, το οποίο στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας βρίσκεται μόνο στην περιοχή του Λένινγκραντ, στον Καύκασο, την Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία.

Μανιτάρι βελανιδιάς

Dubovik, μανιτάρι: φωτογραφία, διανομή

Το Dubovik έχει αυτό το όνομα επειδή συνήθως βρίσκεται στα δρύινα δάση. Στη φύση, δεν μεγαλώνει μόνο ανάμεσα σε δρυς και οξιά, αλλά και ανάμεσα σε σημύδες και άλλους τύπους δέντρων (σπάνια, αλλά μπορεί να βρεθεί). Η βελανιδιά αγαπά ασβεστολιθικά εδάφη σε ελαφρύτερες δασικές περιοχές. Από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, ο μήνας αποδίδει καρπούς σε φυλλοβόλα και μικτά δάση του Καυκάσου, της Δυτικής Σιβηρίας, της επικράτειας του Κρασνογιάρσκ.

Στο Arkhyz και στην Teberda, μπορείτε να βρείτε δύο τύπους αυτού του μανιταριού - συνηθισμένο (ή καστανό ελιάς) και διάστικτο βελανιδιά.

Αυτά τα μανιτάρια έχουν επίσης τοπικά ονόματα: μώλωπες, krasik, poddubnik ή κωφοί boletus.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Το Poddubnik ανήκει στο γένος boletus και στην οικογένεια Boletov. Το είδος έχει πολλούς αντιπροσώπους που διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη δηλητηρίαση / βρώσιμη. Παρ 'όλα αυτά, όλα τα υποείδη έχουν κοινά χαρακτηριστικά - το μέγεθος του καρποφόρου σώματος και τη δομή του μυκηλίου. Μια φωτογραφία και μια λεπτομερής περιγραφή σας επιτρέπουν να προσδιορίσετε τις κύριες διαφορές αυτού του μανιταριού.

Εμφάνιση και δομή

Το Poddubovik ανήκει στα υψηλότερα μανιτάρια, επομένως χαρακτηρίζεται από την παρουσία μυκηλίου και φρούτων. Το μυκήλιο είναι υπεύθυνο για την αγκύρωση ολόκληρου του σώματος στο υπόστρωμα και αποτελείται από λευκές ίνες μακράς υφής που γίνονται λεπτότερες προς την περιφέρεια. Κάθε υφή χωρίζεται με septa σε πυρηνικά κύτταρα. Μπορούν να προβληθούν μόνο με μικροσκόπιο. Στην εμφάνιση, οι υφές μοιάζουν με μπερδεμένο ιστό.

Το μυκήλιο δημιουργεί όργανα σπορίων ή καρποφόρα σώματα που βρίσκονται πάνω από το έδαφος. Είναι η δομή του καρποφόρου σώματος που καθιστά δυνατή όχι μόνο την ταξινόμηση του μανιταριού από την ταξινομία, αλλά και τον προσδιορισμό της βρωσιμότητας του. Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από στέλεχος και καπάκι. Το μέγεθος του πώματος μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 30 cm και το πάχος του είναι 5-7 cm.

Τόπος διανομής

Τις περισσότερες φορές, το subdubovik βρίσκεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση της εύκρατης κλιματικής ζώνης. Το Poddubnik προτιμά ασβεστολιθικά εδάφη. Αναπτύσσεται σε μέρη με καλό φωτισμό και υψηλή υγρασία. Το Dubovik βρίσκεται κοντά σε βελανιδιές, φρύδια, σημύδες, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε ανοιχτές περιοχές, για παράδειγμα, σε χωράφια.

Αυτό το είδος ζει επίσης σε βραχώδεις επιφάνειες. Οι περισσότεροι από τους δρυς βρίσκονται σε δρυς. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από ανάπτυξη ομάδας, η οποία διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη συλλογή. Μώλωπες εντοπίζονται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο και η αιχμή είναι στα μέσα Αυγούστου.

Τρώει

Είναι πολύ σημαντικό να μάθετε πώς να καθορίζετε με σαφήνεια εάν ένα συγκεκριμένο μανιτάρι ανήκει σε βρώσιμα είδη ή όχι, καθώς πολλά υποείδη βελανιδιάς, τα οποία είναι παρόμοια με αυτό, είναι δηλητηριώδη. Το ίδιο το poddubnik ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη κατηγορία.

Τρώτε poddubnik για φαγητό

Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μαγειρευτεί καλά πριν να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί. Για να γίνει αυτό, πρώτα βράζεται σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με το μανιτάρι πορτσίνι, γιατί είναι επίσης συχνά αλατισμένο, τηγανητό και τουρσί.

Περιγραφή του μανιταριού

Το μέγεθος του πώματος μανιταριού έχει διάμετρο περίπου 20 εκατοστά. Επιπλέον, σε νεαρή ηλικία, έχει ημισφαιρικό σχήμα, που θυμίζει σουέτ και σε υγρό περιβάλλον είναι ολισθηρό και κολλώδες. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, γίνεται μαξιλάρι. Το χρώμα έχει έναν κίτρινο-καφέ ή ελαιό-καφετί τόνο. Η δομή είναι αρκετά σαρκώδης. Σε ξηρό περιβάλλον, το κάλυμμα έχει βελούδινη επιφάνεια.

Το σωληνοειδές στρώμα έχει μια πρασινοπράσινη απόχρωση. Και οι πόροι είναι κοκκινωπό (πιο κοντά στο πορτοκαλί) χρώμα. Το Dubovik είναι ένα μανιτάρι με χαρακτηριστικό παχύ πόδι, το οποίο έχει πυκνωθεί στο κάτω μέρος, κιτρινωπό χρώμα με κοκκινωπό καφέ πλέγμα. Η κίτρινη σάρκα (μωβ στο στέλεχος) της κοινής βελανιδιάς είναι πυκνή. Όταν πιέζεται στο σαρκώδες σώμα, το πόδι και τα σωληνάρια γίνονται μπλε. Και στο σημείο της τομής, η σάρκα γίνεται μπλε.

Το Dubovik είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι (ανήκει στη 2η κατηγορία). Δεν έχει ξεχωριστή γεύση.

Στη φύση, μεγαλώνει επίσης το διάστικτο ξύλο βελανιδιάς, το οποίο διαφέρει από το συνηθισμένο μόνο στο ότι έχει ένα μικρό κοκκινωπό στίγμα στο πόδι αντί για σχέδιο πλέγματος. Συνήθως τα μανιτάρια σπάνια διακρίνουν μεταξύ τους.

Ψεύτικα διπλά

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Η διάστικτη βελανιδιά έχει δηλητηριώδη και βρώσιμα αντίστοιχα.

Το τριαντάφυλλο-χρυσή βελανιδιά είναι βρώσιμο, αλλά είναι δηλητηριώδες όταν είναι ωμό. Η κύρια διαφορά είναι το χρώμα του πολτού στο πόδι, ενώ το δεύτερο είναι κίτρινο στη βάση.

Ροζ χρυσό boletus

Σατανικό μανιτάρι (δηλητηριώδες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία). Σπάνιος. Εάν δεν καταλαβαίνετε τα μανιτάρια, είναι καλύτερα να μην συλλέγετε βελανιδιές. Όταν το τρώει, ένα άτομο παίρνει σοβαρή δηλητηρίαση (δεν προκαλεί θάνατο). Το δηλητηριώδες διπλό έχει ένα λευκό καπάκι με γκρι απόχρωση, η σάρκα του γίνεται επίσης μπλε όταν κόβεται.

Σατανικό μανιτάρι

Dubovik (μανιτάρι) στο μαγείρεμα: θρεπτικές ιδιότητες

Το ίδιο το ξύλο βελανιδιάς είναι πολύ νόστιμο και αρκετά δημοφιλές για μαγείρεμα. Η ιδιαιτερότητα του μανιταριού είναι ο σαρκώδης πολτός του και το ελαφρύ, λεπτό άρωμα. Ιδανικό τόσο για τουρσί όσο και για τουρσί. Καλό σε σούπες και ζωμούς.

Το ξύλο βελανιδιάς είναι επίσης νόστιμο όταν τηγανίζεται, καρυκεύεται με διάφορες σάλτσες. Και το ίδιο το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων σάλτσας. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, διατηρεί τέλεια τις χρήσιμες ιδιότητές του, δεν βράζει πολύ και δίνει σε οποιοδήποτε πιάτο μια ευγενή γεύση μανιταριού. Επιπλέον, καλό είναι να στεγνώσετε και να παγώσετε τα μανιτάρια βράζοντας τα ελαφρά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Πότε να συλλέξετε

Η περίοδος ανάπτυξης της βελανιδιάς είναι αρκετά μεγάλη: από Μάιο έως Οκτώβριο. Είναι καλύτερα να συλλέξετε τη συγκομιδή τον Ιούλιο, καθώς αυτή τη στιγμή παρατηρείται το μέγιστο επίπεδο καρποφορίας. Μέχρι τον Οκτώβριο, μερικά μανιτάρια γίνονται πολύ μεγάλα και άδεια μέσα, και είναι δύσκολο να επεξεργαστούν όταν μεγαλώνουν σε μεσαίο μέγεθος.

Για τη συλλογή, χρησιμοποιείται ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, με το οποίο κόβεται προσεκτικά ο μπαλέτος και τοποθετείται σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Μπορεί να είναι ψάθινο καλάθι ή σμάλτο κουβά.

Ο Ντουμπόβικ στην ιατρική

Παραδόξως, τα οφέλη του είναι τεράστια. Το δρύινο μανιτάρι, που περιέχει β-γλυκάνες, έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.

Αυτά τα μανιτάρια είναι γνωστά στην ιατρική για την ικανότητά τους να καταπολεμούν το σχηματισμό κακοήθων όγκων. Τα αμινοξέα που συνθέτουν τον μύκητα βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης, του συντονισμού των κινήσεων και στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.

Επίσης εξαιρετικό είναι τα βάμματα και διάφορα βάλσαμα που κατασκευάζονται με βάση το ξύλο βελανιδιάς, τα οποία χρησιμοποιούνται από τα αρχαία χρόνια για χρόνια κόπωση, υπερβολική εργασία, νευρικές διαταραχές και κατάθλιψη.

Συλλογή και εφαρμογή

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικές ουσίες, το ξύλο βελανιδιάς χρησιμοποιείται για την παραγωγή αντιβιοτικών και στη λαϊκή ιατρική και βρώσιμα είδη που συλλέγονται εγκαίρως χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή διαφόρων ζεστών πιάτων, τουρσιών, ως συστατικό των καρυκευμάτων.

Πότε και πώς να συλλέξετε σωστά;

Τα μέσα Ιουλίου θεωρείται η αρχή της περιόδου συγκομιδής βελανιδιάς. Ωστόσο, η μέγιστη απόδοση εμφανίζεται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αναπτύσσεται κυρίως σε συστάδες κάτω από δέντρα, γεγονός που διευκολύνει σημαντικά την αναζήτηση. Η συλλογή μανιταριών ξεκινά νωρίς το πρωί προτού θερμανθούν στον ήλιο (διαφορετικά η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί σημαντικά).

Συνταγές και χαρακτηριστικά επεξεργασίας

Πρώτα απ 'όλα, πριν το μαγείρεμα, το μανιτάρι διατηρείται σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προχωρήστε απευθείας στο μαγείρεμα. Η κατανάλωση ωμών μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, η οποία εκδηλώνεται από οξείες δυσπεπτικές διαταραχές.

Τουρσί ξύλου βελανιδιάς

Τις περισσότερες φορές, το ξύλο βελανιδιάς είναι τουρσί ή τηγανίζεται. Η μαρινάδα είναι φτιαγμένη από σκόρδο, δάφνη, μαύρο πιπέρι, άνηθο, γαρίφαλο, ζάχαρη και θαλασσινό αλάτι. Για μαρινάρισμα, προσθέστε όλα τα συστατικά σε 200 ml νερού και βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια και βράστε την ίδια ποσότητα. Τα βραστά μανιτάρια απλώνονται σε βάζα, προστίθεται ξύδι σε αυτά και τα βάζα είναι προσεκτικά κλειστά.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με πατάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια τηγανίζονται αρχικά με κρεμμύδια και λάδι, μετά τα οποία προστίθενται πατάτες. Μετά το τηγάνισμα, προστίθεται ξινή κρέμα στο πιάτο και ψήνεται στο φούρνο. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα και σκόρδο.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί στη χρήση

Εκτός από το μαγείρεμα, η βελανιδιά χρησιμοποιείται στην ιατρική για την παρασκευή της αντιβιοτικής βολιτόλης. Ο πολτός έχει ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες. Στη σύνθεσή του, το μανιτάρι περιέχει αμινοξέα που βελτιώνουν τη μνήμη και συμβάλλουν επίσης στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Χρήσιμες ιδιότητες της βελανιδιάς

Επιπλέον, η κατανάλωση βοηθά στην εξάλειψη των δυσπεπτικών διαταραχών και βελτιώνει την απόδοση του πεπτικού συστήματος, μειώνει την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Οι ευεργετικές ουσίες του poddubnik επιταχύνουν το μεταβολισμό, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του σωματικού βάρους.

Στη λαϊκή ιατρική, παρασκευάστηκαν βάμματα από αυτόν τον τύπο, τα οποία ελήφθησαν σε περίπτωση κακουχίας και διαταραχών του νευρικού συστήματος. Η σύνθεση του μανιταριού περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες Α, C, B1 και B2, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φούριο, μαγγάνιο.

Αντενδείξεις

Το Dubovik είναι ένα ακίνδυνο μανιτάρι, αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Είναι εύκολο να το συγχέουμε με ένα δηλητηριώδες μανιτάρι (σατανικό), το οποίο είναι εξωτερικά παρόμοιο με αυτό.

Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός δηλητηριώδους μανιταριού είναι μια δυσάρεστη οσμή και μια γκριζοπράσινη απόχρωση στο καπάκι. Ακόμα και κατά το διάλειμμα της βελανιδιάς, η σάρκα γίνεται σαφώς μπλε χρώμα, στο δηλητηριώδες σατανικό γίνεται μπλε και ανακάμπτει γρήγορα ξανά. Τα πόδια είναι επίσης διαφορετικά: σε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, είναι παχύ και κονδύλου, με κοκκινωπό δικτυωτό μοτίβο, σε μια βελανιδιά δεν υπάρχει ούτε πλέγμα στο πόδι ή είναι καφετί-ροζ.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι, γενικά, τα μανιτάρια είναι μια μάλλον ειδική τροφή που περιέχει φυσική χιτίνη, η οποία φέρνει σημαντικά οφέλη στο σώμα. Ωστόσο, τα παιδιά κάτω των 12 ετών δεν έχουν ακόμη ένζυμα ικανά να αφομοιώσουν μια τέτοια ουσία. Από αυτήν την άποψη, είναι καλύτερο για τα παιδιά να περιορίσουν την πρόσληψη πιάτων που περιέχουν μανιτάρια.

Σε κάθε περίπτωση, οι συλλέκτες μανιταριών πρέπει πάντα να θυμούνται για προσεκτικό προκαταρκτικό βρασμό (ακολουθούμενο από την αποστράγγιση του υγρού). Εάν τα μανιτάρια δεν είναι καλά μαγειρεμένα, μπορεί να προκαλέσουν κάποια διαταραχή του πεπτικού συστήματος.

Πώς να διακρίνετε το βρώσιμο από το βρώσιμο

Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας για να καταλάβετε ποιο μανιτάρι είδατε στο δάσος, και ποιο μπορεί να μαζευτεί και να μαγειρευτεί και ποιο δεν μπορεί να είναι. Παρά το γεγονός ότι οι βρώσιμες βελανιδιές μοιάζουν με ένα βρώσιμο είδος (ακόμη και δηλητηριώδες), δεν είναι δύσκολο να διακριθούν. Τέτοια μανιτάρια ονομάζονται επίσης ψεύτικα δίκλινα. Μπορείτε να τα ξεχωρίσετε με το ελαφρύ καπάκι και τη μυρωδιά τους - ένα δηλητηριώδες μανιτάρι έχει μια πλούσια και έντονη δυσάρεστη οσμή και το καπάκι του είναι συνήθως πολύ ελαφρύτερο από αυτό ενός συνηθισμένου βελανιδιάς.

Μαγείρεμα

Χάρη στη χρήσιμη σύνθεση και την εξαιρετική γεύση του, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς παραγωγής.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την προετοιμασία του poddubnik. Αλλά πριν μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο, τα σώματα των φρούτων βράζονται, καθώς αναγνωρίζονται ως βρώσιμα υπό όρους.

Πρώτα, τα μανιτάρια πλένονται δύο φορές σε καθαρό νερό. Στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό, ελαφρώς αλατισμένα. Πρέπει να μαγειρέψετε για 15 λεπτά και στη συνέχεια βράστε ξανά για το ίδιο χρονικό διάστημα. Σε κάθε στάδιο, το νερό αλλάζει.

Σούπα με poddubniki

Απαιτούμενα στοιχεία:

• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• βραστά ολόκληρα μανιτάρια - 5-6 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Τα σώματα των φρούτων συνθλίβονται σε κομμάτια, στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό, βράζονται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε περιοδικά τον αφρό. Μετά από αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να ψιλοκόψετε, να τρίψετε το καρότο σε χοντρό τρίφτη, να τα τηγανίσετε όλα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, μεταφέρετε στα μανιτάρια μαζί με το τηγάνισμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες.

Σερβίρετε μια τέτοια σούπα, κατά προτίμηση με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός).

Τουρσί podduboviki

Το Podduboviki είναι νόστιμο τουρσί

Για το τουρσί, χρειάζεστε 1 κιλό προ-βρασμένων σωμάτων φρούτων. Τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό, αλατισμένα, βραστά για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, ο ζωμός στραγγίζεται, χύνεται ξανά με καθαρό νερό, λίγο αλάτι, δυο μαύρα πιπέρι και ένα φύλλο lavrushka, προστίθενται, βραστά για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας από νερό, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. ξύδι και 2 πρέζες κιτρικού οξέος (εάν το κιτρικό οξύ δεν παρέχεται στη συνταγή σας, μην το προσθέσετε).

Συμβουλή. Όταν μαρινάρετε, καθοδηγήστε τη συνταγή μαρινάδας σας, και τα πρόσθετα συστατικά της μπορούν να κατασκοπεύονται στο Διαδίκτυο ή σε ένα βιβλίο μαγειρικής.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, και όταν το υγρό στραγγίσει, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μαρινάδα, βράστε για 5 λεπτά και μεταφέρετε σε ένα βάζο, ρίξτε πάνω από το υπόλοιπο άλμη μετά το μαγείρεμα, ρίξτε ξύδι στην κορυφή, κλείστε το καπάκι σφιχτά και βάλτε το στο υπόγειο ή ψύξτε.

Μανιτάρι solyanka

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου αποτελείται από διάφορα στάδια.

1. Τα προ-βραστά μανιτάρια πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε τις φέτες μανιταριών σε φυτικό λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος, προσθέτουμε κύβους αγγουριού τουρσί.
4. Κόψτε το μισό λάχανο, σιγοβράστε σε ένα καζάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά στο γούστο σας.
5. Συνδυάστε το λάχανο με ένα ψητό σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο νερό, βάλτε στο φούρνο για ψήσιμο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά.

Το τελικό πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Προς ενημέρωσή σας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάχανο τουρσί στο πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, έτσι ώστε να μην μπορεί να βγει ξινό, τουρσί ή αλατισμένα μανιτάρια. Για τους σκοπούς αυτούς, τα νωπά ή βραστά είναι καλύτερα.

Μανιτάρι πάστα

Απαιτούνται διάφορα συστατικά για την παρασκευή αρωματικής πάστας:

• βραστά μανιτάρια - 200 g;
• τριμμένο σκληρό τυρί - 200 g.
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 100 g;
• ψιλοκομμένα καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζωμό μανιταριών - 10 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ψιλοκομμένο άνηθο ή χόρτα μαϊντανού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• μαϊντανό για διακόσμηση.

Τηγανίζουμε τα βραστά μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, μετά την ψύξη, αλέθουμε σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το τυρί cottage τριμμένο σε κόσκινο με τριμμένο τυρί, προσθέστε σε μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με καρύδια και πασπαλίστε με βότανα. Χτυπάμε ξανά με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.

Τοποθετήστε την προκύπτουσα σάλτσα μανιταριών πάνω από τα ζυμαρικά. Γαρνίρετε με μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Βελανιδιές με στίγματα βρώσιμα ή όχι

Ο κοκκινομάλλης boletus ταξινομείται ως υπό όρους βρώσιμος. Πρέπει να τρώγεται μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν, να στεγνώσουν, να βράσουν και να τουρσί.

Μια προειδοποίηση! Δεν συνιστάται η δοκιμή ωμών φρούτων, καθώς μπορεί να προκύψουν εντερικά προβλήματα.

Η φρυγανιά βελανιδιάς είναι νόστιμη και υγιεινή. Περιέχει μια μάζα ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο:

1. Ο σίδηρος βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης.
2. Ο χαλκός βοηθά στη διαμόρφωση των κυττάρων της υπόφυσης.
3. Ο ψευδάργυρος βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και τις μεταβολικές διαδικασίες.

Η παρουσία θρεπτικών συστατικών αυξάνει την ανοσία, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Και αυτό, με τη σειρά του, προστατεύει ένα άτομο από αθηροσκλήρωση. Οι αντιοξειδωτικές, αντιιικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες είναι επίσης εγγενείς στις βελανιδιές.

Προσοχή! Ορισμένες πηγές δείχνουν ότι η κατανάλωση αυτού του δασικού προϊόντος μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Περιγραφή της εμφάνισης του poddubnik

Μοιάζει με μια βελανιδιά είναι γνωστό σε πολλούς συλλέκτες μανιταριών. Αλλά πολλοί λάτρεις αυτών των δασικών δώρων περνούν από τη βελανιδιά, το λανθασμένο, στην καλύτερη περίπτωση, για φαγώσιμο. Αλλά στην πραγματικότητα, τα πιάτα από αυτό είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Επιπλέον, η μώλωπα έχει θεραπευτικές ιδιότητες για τις οποίες λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν.

Ο Ντουμπόβικ ανήκει στην οικογένεια Boletov. Τα άλλα ονόματά του είναι δρυς με καφέ ελιάς, κοινή δρυς, poddubik, βελανιδιά, βρώμικο καφέ άρρωστο.

Το καπέλο είναι κυρτού σχήματος, με ακτίνα 7 - 8 cm, χρώμα: διαφορετικές αποχρώσεις του καφέ - από κίτρινο έως κόκκινο. Επιπλέον, στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι είναι ελαφρύτερο, και στα παλιά είναι πολύ πιο σκοτεινό. Γίνεται μπλε όταν σπάσει, βελούδινη. Είναι αδύνατο να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι.

Το Dubovik είναι το όνομα αυτού του βρώσιμου μανιταριού της δεύτερης κατηγορίας.

Η σάρκα των podduboviks είναι σαρκώδης, σπογγώδης, λευκή ή με κιτρινωπή απόχρωση, στο σημείο της άρθρωσης με το πόδι είναι κοκκινωπή. Όταν σπάσει, γίνεται μπλε.

Το σπογγώδες μέρος είναι κοκκινωπό με απόχρωση ώχρας, οι πόροι του είναι μοβ χρώματος με πορτοκαλί απόχρωση, οι ίδιοι οι σωλήνες δεν είναι φαρδοί, μπορεί να είναι κίτρινοι, μερικές φορές με απόχρωση ελιάς. Όταν πιέζεται, το σπογγώδες στρώμα αλλάζει χρώμα - αρχικά γίνεται μπλε και μετά γίνεται καφέ.

Το πόδι είναι ογκώδες, ατελές, παρόμοιο σχήμα με το βαρέλι. Στα παλιά μανιτάρια, γίνεται σαν κύλινδρος ή ράβδος. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 10 - 12 cm, σε ακτίνα - έως 3 cm. Στο καπάκι είναι βαμμένο κίτρινο, στο κάτω μέρος - με κοκκινωπή απόχρωση και κοκκινωπό πλέγμα σε κίτρινο πόδι. Επίσης, ενδέχεται να εμφανίζονται κηλίδες κόκκινου ή πράσινου χρώματος σε ολόκληρη την επιφάνεια. Το άρωμα των μανιταριών δεν είναι δυνατό, αλλά ευχάριστο.

Διαβάστε επίσης: Πού μεγαλώνει το μανιτάρι Gorchak και πώς μοιάζει;