Obabok obabku - διαμάχη
Οι γαστρονομικές ιδιότητες του μανιταριού είναι άψογες και μπορείτε να το βρείτε σχεδόν σε όλη τη Ρωσία σε σημύδα ή μικτά δάση από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο.
Το μανιτάρι boletus, ή όπως ονομάζεται επίσης, το boletus έχει διάφορους τύπους. Όλα είναι βρώσιμα, αλλά διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση.
Πότε είναι τουρσί δέντρα σημύδας
Σε ένα ζεστό βροχερό καλοκαίρι, τα πρώτα κολοβώματα βρίσκονται στο δάσος πιο κοντά στα τέλη Ιουνίου, αλλά το κύριο, πρώτο κύμα ανάπτυξης καρποφόρων σωμάτων εμφανίζεται τον Ιούλιο και διαρκεί ολόκληρο ένα μήνα. Αυτό ακολουθείται από μια μακρά παύση στην καρποφορία, μέχρι τα μέσα ή τα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα φθινοπωρινά μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου, έως την έναρξη κρύων βραδιών. Όταν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από τους + 10 ° C, το μυκήλιο θα σταματήσει να αναπτύσσει το πάνω μέρος του εδάφους, πράγμα που σημαίνει ότι η συλλογή των δέντρων boletus θα τελειώσει αυτή τη σεζόν.
Κοινή boletus
Το καπάκι αυτού του μανιταριού έχει καφέ χρώμα, μερικές φορές με καφέ ή κόκκινη απόχρωση.
Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο όπου μεγαλώνει. Το πόδι είναι ζουμερό, σκληρό με μαύρες ζυγαριές, πυκνωμένο κοντά στο έδαφος.
Σημύδα έλους
Αυτός ο τύπος μύκητα αναπτύσσεται σε πολύ υγρά εδάφη. Χρώμα - ανοιχτό γκρι ή σκούρο κίτρινο.
Μπολέτος σκληρός
Το καπάκι του σκληρού βολτού είναι γκρι ή καφέ ή μοβ. Στα παλιά μανιτάρια, είναι λείο και σε νεαρά δείγματα είναι φολιδωτό. Το πόδι είναι επίπεδο, λευκό με καφέ απόχρωση στο έδαφος.
Το μανιτάρι έχει πολύ έντονη μυρωδιά και τα πιάτα από αυτό έχουν γλυκιά επίγευση. Όταν εκτίθεται μηχανικά σε φρέσκο πολτό, σκουραίνει γρήγορα.
Η διαφορά μεταξύ ενός boletus και ενός boletus
Υπάρχουν μανιτάρια πολύ παρόμοια με το boletus και αυτά είναι τα μανιτάρια aspen. Ενώνονται με το να ανήκουν στο ίδιο γένος, κάποια εξωτερική ομοιότητα, την απουσία τοξικών ουσιών στον πολτό, μια παρόμοια τεχνολογία επεξεργασίας και μαγειρέματος. Το Boletus μπορεί επίσης να βρεθεί σε δάση σημύδας, καθώς είναι ικανό να σχηματίσει μυκόρριζα εξίσου με είδη κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων.
Σπουδαίος! Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες της συλλογής μανιταριών είναι ότι εάν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία σχετικά με την ευελιξία, το μανιτάρι απλά "δεν μεταφέρεται" στο καλάθι όταν περνάει.
Έχει ένα πορτοκαλί, κίτρινο ή κοκκινωπό καφέ καπέλο, το οποίο διαφέρει από την καφέ σημύδα, στα κύρια χρώματα των οποίων αναμιγνύονται όλες οι αποχρώσεις του γκρι. Αλλά η μέθοδος διαφοράς στην κλίμακα χρώματος του χρωματισμού του καπέλου είναι επίσης μάλλον αυθαίρετη, καθώς ορισμένες ποικιλίες και των δύο μανιταριών έχουν το ίδιο χρώμα (για παράδειγμα, το έλος σπυράκι (Leccinum holopus) και το λευκό boletus (Leccinum percandidum)).
Με την παραμικρή βλάβη, τα πόδια του boletus boletus καλύπτονται αμέσως με "μώλωπες" μαύρου-μοβ, και εάν εμφανίζονται κηλίδες σε boletus boletus, αρχικά γίνονται ροζ και μόνο τότε σκουραίνουν.
Συνιστούμε να μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού boletus.
Το boletus έχει πυκνότερο πολτό, επομένως, στην κλίμακα τιμών του συλλέκτη μανιταριών, είναι υψηλότερο από το boletus. Κατά το μαγείρεμα, ο πολτός του μειώνεται ελαφρώς σε όγκο και γίνεται ακόμη πιο πυκνός. Δεδομένου ότι σχεδόν όλα τα σπογγώδη μανιτάρια είναι βρώσιμα και έχουν εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες, οι περισσότεροι μανιτάρια παίρνουν ευχαρίστως και τα μανιτάρια boletus και aspen.
Καφέ καπλέ
Αυτό το είδος αναπτύσσεται στα δάση του βόρειου τμήματος της Ρωσίας και συνήθως βρίσκεται στα τέλη του καλοκαιριού ή του φθινοπώρου.
Το χρώμα των καπέλων είναι από μπορντό έως καφέ. Τα πόδια ενός τρυφερού καφέ με ροζ χρώμα είναι λεπτά και κοντά, με μια καμπή προς την ηλιόλουστη πλευρά.
Μαύρο boletus
Το όνομά του προέρχεται από το σκούρο καπέλο, το οποίο είναι ακόμη μαύρο. Το μανιτάρι έχει ένα ογκώδες αλλά κοντό στέλεχος με σκοτεινές αναπτύξεις.
Αυτό το τρόπαιο δεν εμπίπτει συχνά στο καλάθι των μανιταριών, αν και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ για την εξαιρετική του γεύση.
Πώς μοιάζει ένα δέντρο σημύδας;
Η δηλητηρίαση από δηλητηριώδη μανιτάρια μπορεί να αποβεί μοιραία λόγω της υψηλής τοξικότητας των ουσιών που απελευθερώνουν. Ως εκ τούτου, ένας αρχάριος συλλέκτης μανιταριών πρέπει να θυμάται τα κύρια σημάδια του μανιταριού που χρειάζονται: το καπάκι μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 15 εκατοστών και το χρώμα του μπορεί να κυμαίνεται από γκρι έως μαύρο, συμπεριλαμβανομένων στίγματα και γκρι-καφέ.
Όσοι πήγαν για πρώτη φορά στο δάσος πρέπει να τραβήξουν μια φωτογραφία μανιταριών boletus για να συγκρίνουν οπτικά το βρέθηκε άτομο με το δείγμα σε περίπτωση αμφιβολίας.
Ανάλογα με το έδαφος, το δέντρο σημύδας μπορεί να έχει ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση. Για παράδειγμα, σε υγρά φυλλοβόλα δάση, μανιτάρια με λεπτή ελιά ή καφέ μίσχο θεωρούνται boletus.
Σε ξηρά δάση, έχουν παχιά, φολιδωτά πόδια. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η ευελιξία καθορίζεται από τον σταθερό και αρωματικό πολτό. Ξεχωριστά, υπάρχει ένα ελάφι boletus με πρασινωπά καπάκια, σε λεπτά πόδια με υδαρή σάρκα.
Grabovik
Αυτός ο τύπος σημύδας μπορεί να είναι με καπέλο διαφορετικών χρωμάτων: γκρι, καφέ λευκό, τέφρα ή ώχρα.
Αναπτύσσεται στα νότια γεωγραφικά πλάτη της Ρωσίας. Πιο συχνά απαντώνται σε φυλλοβόλα δάση στον Καύκασο, ειδικά σε κέρατα.
Τι ώρα μεγαλώνουν τα δέντρα boletus;
Οι καστανές σημύδες αναπτύσσονται σε διαφορετικά κλίματα, έτσι μπορούν να βρεθούν σε ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες, καθώς και στην Αμερική. Αυτά τα μανιτάρια είναι κοινά ακόμη και στον Άπω Βορρά, στην τούνδρα. Ομάδες φυλλοβόλων δέντρων, ή ένα μικτό, όχι πυκνό δάσος, στο οποίο αναπτύσσονται σημύδες, προτιμώνται ως περιβάλλον ανάπτυξης. Οι μυκολόγοι παρατήρησαν ότι τα πιο συχνά stubbleheads βρίσκονται σε άλσος σημύδας, «αραιωμένο» με κωνοφόρα. Αυτοί οι μύκητες σχηματίζουν μια συμβιωτική σχέση με τις νέες ρίζες δέντρων.
Το μυκήλιο είναι έτοιμο για καρποφορία από τον Ιούλιο και, υπό ευνοϊκές συνθήκες, αναπτύσσεται με συνέπεια μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Σε ένα ζεστό βροχερό καλοκαίρι, τα πρώτα μοναχικά δείγματα συναντώνται από τα τέλη Ιουνίου. Ένα από τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του σπυρακιού ή του κομματιού είναι η φιλική ανάπτυξη και η μαζική ανάπτυξη. Το μυκήλιο αυξάνει ταυτόχρονα πολλά καρποφόρα σώματα, χωρίς να χάσει την ένταση της βλάστησης μετά το πρώτο κύμα της συγκομιδής.
Σπουδαίος! Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, χωρίς προφανή λόγο, το μυκήλιο του μπολέτου μπορεί να σταματήσει να αυξάνει την απόδοση του εδάφους, αλλά μετά από μια μακρά «ξεκούραση» θα επιστρέψει και πάλι σε μαζική καρποφορία.
Καφέ σημύδα στο καλοκαιρινό τους εξοχικό σπίτι
Μπορείτε επίσης να μεγαλώσετε μόνοι σας αν οι σημύδες μεγαλώνουν στο εξοχικό σπίτι ή δίπλα στο φράκτη.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φτιάξετε ένα υδατικό διάλυμα με μυκητιακά σπόρια. Αφαιρώντας προσεκτικά το χορτάρι από τις ρίζες της σημύδας, ποτίζονται με αυτό το διάλυμα. Στη συνέχεια, το μυκήλιο πρέπει να σκουραίνει και να περιορίζεται περιοδικά.
Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να περιμένετε τη συγκομιδή, αλλά μια μέρα θα είστε απροσδόκητα ευχαριστημένοι! Στα κοινωνικά δίκτυα, υπάρχουν πολλές φωτογραφίες από δέντρα boletus που καλλιεργούνται στο σπίτι.
Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές
Το καφέ δέντρο σημύδας είναι μικρού χρώματος, αλλά περιέχει έναν αριθμό ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο.
Η κατανάλωσή του σε τρόφιμα έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.
Το μανιτάρι συνιστάται να χρησιμοποιείται στο μενού για τη διατροφική διατροφή, επιπλέον, απομακρύνει τοξικές ουσίες από το σώμα, ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών.
Αν και το boletus δεν είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους. Για να αποφύγετε δηλητηρίαση, πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα μαγειρεμένα μανιτάρια που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά
Για να μην συγχέουμε μανιτάρια boletus, boletus ή porcini με διαφορετικούς τύπους boletus, πρέπει να θυμόμαστε ότι έχει ένα λεπτότερο πόδι και μια λιγότερο πυκνή σάρκα του πώματος. Τα μανιτάρια Boletus είναι νωρίς, πρώτα και πρώιμα ωριμάζοντας ευγενή μανιτάρια που εμφανίζονται στα δάση μας.
Το όνομα του boletus οφείλεται στο γεγονός ότι τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται συνήθως κάτω από σημύδες, σχηματίζοντας μια μυκόριζα με το ριζικό σύστημα αυτού του φυλλοβόλου δέντρου. Κοντά σε σημύδες, ένα είδος βρώσιμης ρωσούλας μεγαλώνει πολύ συχνά, για παράδειγμα, το δημοφιλές μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, το russula σημύδας ή το R. Betularum. Η σημύδα, που συχνά αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες, αποδίδει καρπούς αρκετά συχνά, αλλά σε κύματα.
Χρήσιμες συμβουλές
Είναι καλύτερο να μεταφέρετε στο δάσος ένα ψάθινο καλάθι ή έναν κάδο από πλαστικό ποιότητας τροφίμων για μανιτάρια.
Δεν συνιστάται η συλλογή σε πλαστική σακούλα ή σε καμβά, θα φέρετε στο σπίτι τσαλακωμένα, σπασμένα και αντιαισθητικά τρόπαια. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε μανιτάρια που βρήκατε σε κάποιο μέρος που δεν είναι τυπικά για την ανάπτυξή τους.
Είναι καλό αν παίρνετε τη φωτογραφική σας μηχανή στο δάσος. Μετά από όλα, η δημοσίευση μιας φωτογραφίας μανιταριών boletus στη σελίδα σας στο κοινωνικό δίκτυο και η επίδειξη ενός επιτυχημένου ταξιδιού στο δάσος μπροστά από τους φίλους σας είναι πάντα ευχάριστη!
Εάν έχετε αμφιβολίες εάν το μανιτάρι είναι βρώσιμο, μην το διακινδυνεύσετε και αφήστε το στο δάσος. Η επεξεργασία του μανιταριού πρέπει να ξεκινήσει χωρίς καθυστέρηση, μετά την επιστροφή στο σπίτι.
Οποιοδήποτε είδος boletus είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων - στιφάδο, τηγάνισμα, ξήρανση ή τουρσί. Θα φτιάξει μια εξαιρετική σούπα μανιταριών.
Η κατάψυξη λειτουργεί καλά: βγάζοντας μια σακούλα μανιταριών από την κατάψυξη το χειμώνα, θα προετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο που θα σας θυμίσει το καλοκαίρι!
Γευτείτε ιδιότητες
Οι φλοιοί καφέ σημύδας είναι ένα νόστιμο διαιτητικό προϊόν που ανήκει στη θρεπτική αξία κατηγορίας 2 και περιέχει μόνο 31 kcal για κάθε 100 g πολτού. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το προϊόν είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες - πρωτεΐνες (συμπεριλαμβανομένης της λευκίνης, τυροσίνης και γλουταμίνης) και ανόργανα άλατα, βιταμίνες Β, PP, E, C. Οι ινώδεις ιστοί του κολοβώματος δρουν στο έντερο ως καθαριστής, εξαλείφοντας τις τοξίνες .
Η σημύδα με καφετί κεφάλι, το σπυράκι ή το obabok είναι ένα μανιτάρι που έχει μια ευχάριστη γεύση και μια χαρακτηριστική εμφάνιση, με την οποία είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε στο δάσος. Κάθε χρόνο, οι συλλέκτες μανιταριών περιμένουν την εποχή της μαζικής εμφάνισής τους για να μαζέψουν γρήγορα. Και αν μπείτε στο δάσος τη σωστή στιγμή, τότε σε μια μέρα μπορείτε να μαζέψετε τόσα πολλά μανιτάρια για να τα προμηθεύσετε για μια μεγάλη οικογένεια για το χειμώνα.
