Ο ορισμός των μανιταριών ως είδος μύγας και η διαφοροποίηση αυτού του γένους από το είδος Boletus είναι ασαφής και αμφιλεγόμενη. Οι σφόνδυλοι είναι ένα ετερογενές μείγμα διαφόρων ομάδων και ειδών. Αυτές οι ομάδες χωρίζονται μεταξύ τους με διάφορα ανατομικά και μερικά άλλα χαρακτηριστικά. Επίσης, πρόσφατη έρευνα από τους μυκολόγους δείχνει ότι τα μανιτάρια δεν προέρχονται από έναν κοινό πρόγονο μυκήτων.
Ετυμολογία του ονόματος "σφόνδυλος"
Οπωροφόρα σώματα αυτού του είδους καταλαμβάνουν καλυμμένα με βρύα λιβάδια σε κωνοφόρα και μικτά φυτεύματα. Οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν μανιτάρια από τα τέλη της άνοιξης έως τον πρώτο παγετό. Σχεδόν όλα τα μανιτάρια αυτού του είδους είναι βρώσιμα, η μόνη εξαίρεση είναι τα ψεύτικα μύγες.
Περιγραφή και φωτογραφία
Λόγω της απίστευτης γεύσης του, αυτό το δασικό δώρο είναι πολύ δημοφιλές στους θεριστές μανιταριών. Η εύρεση ενός καλαθιού σφόνδυλων είναι μια πραγματική επιτυχία. Αλλά πώς να το ξεχωρίσω από άλλους εκπροσώπους του δασικού βασιλείου; Φυσικά, για αυτό πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζει αυτό το μανιτάρι.
Από λατινικά - xerocomus subtomentosus.
Καπέλο
Το καπάκι του σφονδύλου είναι πολύ πυκνό και έχει διάμετρο 4 έως 12 εκ. Από πολλές απόψεις, εξαρτάται από τις συνθήκες υπό τις οποίες μεγαλώνει το μανιτάρι και ποια είναι η ηλικία του. Εάν μιλάμε για χρώμα, τότε μπορεί να ονομαστεί πράσινο σε μια έκταση. Συνήθως έχει μια πρασινωπή γκρι ή επιφάνεια ελιάς. Μερικές φορές είναι ακόμη καφέ, αλλά αυτό ισχύει για τα παλιά μανιτάρια. Το σχήμα είναι ελαφρώς κυρτό. Εάν αγγίξετε το μανιτάρι από ψηλά, τότε έχει ένα πολύ βελούδινο ευχάριστο καπέλο. Ωστόσο, κάθε αφή αφήνει ένα μικρό σημάδι και αποτυπώνει πάνω του.
Στο κόψιμο, ο πολτός είναι λευκός και δεν χάνει την απόχρωση του όταν αλληλεπιδρά με οξυγόνο. Μυρίζει πολύ νόστιμο, επίσης πυκνό. Υπάρχουν μικροί λευκοί σωλήνες κάτω από το καπάκι, από όπου πέφτουν τα σπόρια. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κίτρινο, έχει πρασινωπή ή βάση ελιάς. Εάν πατήσετε δυνατά, τότε αυτό το μανιτάρι θα αρχίσει να γίνεται μπλε.
Πόδι
Το στέλεχος του μανιταριού, αντίθετα, έχει σχήμα κυλίνδρου. Σταθερό και ο πολτός του δεν είναι λιγότερο νόστιμος από το καπάκι. Λευκό όταν κόβεται, γίνεται μπλε όταν πιέζεται.
Παρά το γεγονός ότι αυτός ο μύκητας είναι βρώσιμος, μερικές φορές εξακολουθεί να καλύπτεται με μούχλα, το οποίο μπορεί να είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Ωστόσο, μπορεί να καθαριστεί.
Γιατί το σφόνδυλο γίνεται μπλε; Αυτό ανησυχεί πολύ τους ανθρώπους που το συλλέγουν. Μερικές φορές, βλέποντας ότι το μπλε σχηματίζεται κάτω από το αποτύπωμα, οι συλλέκτες μανιταριών αρνούνται να συλλέξουν. Στην πραγματικότητα, ο πολτός γίνεται μπλε λόγω μιας ειδικής διαδικασίας. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθόλου σημάδι ότι το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες. Περιέχει ουσίες που, σε περίπτωση βλάβης, αρχίζουν να αντιδρούν με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, ξεκινά η διαδικασία οξείδωσης. Είναι εξαιτίας του ότι η επιφάνεια σκουραίνει. Σχηματίζεται ένα σκοτεινό φιλμ κατά την οξείδωση
Πώς να ξεχωρίσετε από τα βρώσιμα μανιτάρια;
Δεν είναι εύκολο να καταλάβετε ακριβώς τι είδους σφόνδυλος είναι μπροστά σας λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν περίπου 18 είδη από αυτά, τα οποία διαφέρουν σε μέγεθος και εμφάνιση.
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στον τόπο ανάπτυξης - αυτά πρέπει να είναι διάφοροι τύποι βρύων, οι οποίοι έχουν ήδη καθοριστεί στο όνομα. Και επίσης, αν πατήσετε τη σωληνοειδή επιφάνεια ενός πραγματικού σφονδύλου, τότε θα πρέπει να παραμείνει ένα μπλε ίχνος.
Θεωρητικά, πιστεύεται ότι δεν υπάρχουν ψεύτικα, δηλητηριώδη, μανιτάρια, αλλά στην πραγματικότητα, αυτά τα είδη αποφεύγονται λόγω της πολύ κακής γεύσης τους.Δυστυχώς, η απουσία τοξικών δίδυμων μειώνει την επαγρύπνηση των μανιταριών και δεν ελέγχουν πάντα όλα τα σημάδια ενός ψεύτικου σφονδύλου, το οποίο μπορεί επίσης να συγχέεται με τον βολέτα ή τον μπόλετο.
Από την εμφάνισή τους, μπορούν να διακριθούν από το χρώμα τους - έχουν ένα λευκό, βρώμικο ροζ, ανοιχτό καφέ σωληνοειδές στρώμα που δεν χαρακτηρίζει το σφόνδυλο.
Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να φαίνονται καλύτερα σε σύγκριση με άλλα, καθώς τα έντομα σπάνια τους επιτίθενται λόγω της δυσάρεστης γεύσης τους.
Σε μια σημείωση!
Στην πράξη, έχει αποδειχθεί ότι δεν μπορούν όλα τα σημάδια ψευδών μανιταριών να εκδηλωθούν συλλογικά ή αμέσως - η πίκρα μπορεί να μην είναι έντονη, η ερυθρότητα δεν εμφανίζεται πάντα αμέσως.
Εδωδιμότητα
Οι σφόνδυλοι είναι βρώσιμοι και μερικές φορές βρώσιμοι. Μπορούν επίσης να είναι τοξικά. Ορισμένες ποικιλίες είναι ακόμη αμφιλεγόμενες. Άλλοι έχουν από καιρό αναγνωριστεί ως βρώσιμο και είναι ενεργά εμπορικά διαθέσιμο. Ωστόσο, μεταξύ των μανιταριών δεν υπάρχουν δηλητηριώδη, οπότε δεν χρειάζεται να φοβάστε το πράσινο σφόνδυλο. Είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε περισσότερες από δώδεκα συνταγές με αυτό το μανιτάρι.
Σίγουρα δεν θα σας οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Είναι αλήθεια, για αυτό πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα μέτρα ασφαλείας. Για παράδειγμα, είναι απαραίτητο να συναρμολογήσετε ένα σφόνδυλο εάν δεν έχει εξωτερική ζημιά. Ωστόσο, εάν υπάρχει εξωτερική ζημιά, τότε σε αυτήν την περίπτωση είναι απολύτως απαραίτητο να αρνηθείτε τη συλλογή.
Όπου αυξάνεται και ο χρόνος συλλογής
Οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει το μανιτάρι σφόνδυλου τουλάχιστον μία φορά ενδιαφέρονται πολύ για την ερώτηση, πού μεγαλώνουν; Έτσι, εάν σας ενδιαφέρει επίσης, βιάζουμε να σας ευχαριστήσουμε. Στην επικράτεια της κεντρικής Ρωσίας, το μανιτάρι μανιταριών είναι ασυνήθιστα διαδεδομένο.
Αναπτύσσονται σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, όπου οι θερμοκρασίες είναι παρόμοιες με τη μεσαία λωρίδα. Προτιμούν κυρίως ερυθρελάτη.
Επίσης, ορισμένες ποικιλίες βρίσκονται επίσης στο ξύλο. Για παράδειγμα, σε κορμούς δέντρων ή σε κολοβώματα.
Το πράσινο σφόνδυλο μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως παράσιτο. Αναπτύσσεται σε άλλα μανιτάρια, όπως ψευδο-αδιάβροχα. Συνιστάται η συλλογή και αναζήτηση πράσινων σφόνδυλων μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου. Ωστόσο, σε ορισμένες περιοχές, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου. Ωστόσο, όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο πιθανό είναι να χάσει τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία.
Τόποι και χρόνοι ανάπτυξης
Διαφορετικοί τύποι μανιταριών μεγαλώνουν σε διαφορετικά μέρη. Για παράδειγμα, το πολωνικό μανιτάρι βρίσκεται στη Σιβηρία, στον Βόρειο Καύκασο. Προτιμά δάση κωνοφόρων, που αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη.
Το κόκκινο σφόνδυλο βρίσκεται στην Άπω Ανατολή. Επίσης, αυτός ο τύπος μανιταριού βρίσκεται στις χώρες της Βόρειας Αφρικής, στα φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης.
Τα πράσινα βρύα μεγαλώνουν παντού, σε δάση με φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα.
Ημι-χρυσός μύγας μπορεί να βρεθεί στα δάση του Καυκάσου, καθώς και στην Άπω Ανατολή.
Τα μανιτάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά τον Ιούλιο και να καρποφορούν τον Σεπτέμβριο, αλλά αυτές οι περίοδοι είναι διαφορετικές για διαφορετικούς τύπους μυγών. Για παράδειγμα, το πολωνικό μανιτάρι συγκομίζεται από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο και το κόκκινο μύγα συλλέγεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Επικίνδυνα διπλά
Εκτός από τα βρώσιμα δίδυμα, όπως το κόκκινο σφόνδυλο, τα σχισμένα και τα επίπεδα μανιτάρια, υπάρχουν επίσης βρώσιμα επικίνδυνα είδη, με τα οποία πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί. Το γεγονός είναι ότι εάν τρώτε αυτό το μανιτάρι, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να δηλητηριάσετε ή άλλα προβλήματα υγείας.
Ας ξεκινήσουμε με τα συμβατικά βρώσιμα σφόνδυλα. Παρά το γεγονός ότι δεν προκαλούν σημαντική βλάβη στο σώμα, ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους.
Ημιχρυσός σφόνδυλου
Αυτό το μανιτάρι είναι σπάνιο και χαρακτηρίζεται ως βρώσιμο υπό όρους. Το καπάκι του είναι κυρτό και σε μεγάλη ηλικία αποκτά ένα εντελώς επίπεδο σχήμα. Το πόδι, αντίθετα, είναι λείο και έχει κυλινδρικό σχήμα. Κάμπτεται προς τα κάτω.Το χρώμα του καπακιού, αντίθετα, έχει γκρι-κίτρινη απόχρωση. Το πόδι είναι κοκκινωπό χρώμα.
Παρασιτικός σφόνδυλος
Αυτός ο μύκητας είναι ένα παράσιτο και χρησιμοποιεί άλλα καρποφόρα σώματα. Τις περισσότερες φορές αυτά είναι ψεύτικα αδιάβροχα. Αν κοιτάξετε τη δομή αυτού του μανιταριού, τότε είναι πολύ παρόμοιο με ένα πράσινο σφόνδυλο. Ωστόσο, διαφέρει σε μέγεθος. Λιγότεροι συνεργάτες. Τέτοια παρασιτικά μύγες είναι πολύ σπάνια και εμφανίζονται κυρίως σε ομάδες. Κατατάσσεται ως βρώσιμο υπό όρους.
Τώρα ας προχωρήσουμε στην ομάδα των βρώσιμων σφόνδυλων που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στην υγεία σας. Για παράδειγμα, οι σφόνδυλοι που αναπτύσσονται σε ξύλο έχουν κεφαλή διαμέτρου 4 έως 8 εκ. Έχει κωνικό σχήμα, με κοκκινωπό καφέ τόνο. Το πόδι έχει ύψος 10 cm, καμπύλο και ανοιχτό κίτρινο στη βάση. Οι πόροι αυτού του μύκητα είναι αρκετά μεγάλοι. Όμως, οι σωλήνες, από την άλλη πλευρά, είναι κοντοί, μήκους μόνο 1 cm.
Επίσης, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με το φαγώσιμο μανιτάρι χοληδόχου, το οποίο έχει διάμετρο 15 εκατοστών και πάχος 3 εκατοστά. Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια δυσάρεστη επίγευση, και γενικά, μερικές φορές είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Μπορεί να είναι ενδιαφέρον - Δαχτυλίδι καπάκι (βρώσιμο μανιτάρι).
Παρασιτική άποψη
Τα επιβλαβή μανιτάρια αναπτύσσονται συχνά κοντά σε βρώσιμα μανιτάρια, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πώς να τα διακρίνουμε από τα κανονικά μανιτάρια. Αυτός ο τύπος δεν είναι απειλητικός για τη ζωή, δεν ανήκει στην κατηγορία των δηλητηριωδών, αλλά η δυσάρεστη γεύση του διαφέρει κατά το μαγείρεμα.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Το πράσινο βρύο είναι ένα πολύ χρήσιμο μανιτάρι. Σε μεγάλο βαθμό λόγω της ανταλλαγής του. Παρεμπιπτόντως, περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Α, καθώς και ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β, C, D και νιασίνη. Επίσης, στη σύνθεσή του, μπορείτε να βρείτε πολλά αμινοξέα.
- Υπάρχουν ένζυμα όπως αμυλάση, λιπάση και πρωτεϊνάση.
- Διάφορα αιθέρια έλαια.
- Ορυκτά όπως ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο και μολυβδαίνιο.
- Επίσης, η σύνθεση περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και άλλα συστατικά.
Ο σφόνδυλος χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε τρόφιμα διατροφής. Ως εκ τούτου, συχνά συνταγογραφείται για παχυσαρκία και άλλα προβλήματα. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι μικρή, μόνο 19 κιλο θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Επίσης, αυτά τα μανιτάρια είναι καλά αντιβιοτικά, επομένως, για κρυολογήματα χρησιμοποιούνται για ανάρρωση. Χρήσιμο για λοιμώξεις. Βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, ξεκινούν τις διαδικασίες που σχετίζονται με αυξημένη ανοσία.
Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα με έλκη στομάχου και άλλα προβλήματα της πεπτικής οδού. Παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι είναι εξαιρετικά χρήσιμο, είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να προκαλέσετε μόνιμη βλάβη στο σώμα σας.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία ενός σφονδύλου
Είναι ένα μανιτάρι χαμηλών θερμίδων με χαμηλή θρεπτική αξία, αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, τα οποία διευκολύνουν την αφομοίωση των τροφίμων που σερβίρονται μαζί με τα μανιτάρια.
Οι σφόνδυλοι αποθηκεύουν το μολυβδαίνιο, ένα μέταλλο που εμπλέκεται σε πολλές διαδικασίες στο σώμα. Επίσης, τα καρποφόρα σώματα περιέχουν:
- Βιταμίνη Α;
- ασβέστιο;
- αιθέρια έλαια
- ένζυμα.
Στη λαϊκή ιατρική, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Οι μυκολόγοι έχουν ανακαλύψει φυσικά αντιβιοτικά στη σάρκα του μανιταριού.
Αντενδείξεις και οφέλη
Το μανιτάρι σφονδύλου, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι ένα πολύ βαρύ φαγητό. Επομένως, δεν συνιστάται για άτομα που έχουν σοβαρές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και των πεπτικών αδένων.
Είναι καλύτερα να αρνηθείτε την πρόσληψη τροφής για παιδιά κάτω των 8 ετών. Και επίσης για τους ηλικιωμένους.
Αξίζει να σημειωθεί ότι παρά τη χρησιμότητα των μανιταριών, απορροφούν ακόμα όλες τις επιβλαβείς ουσίες και τα βαρέα μέταλλα. Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συλλέγονται οι σφόνδυλοι σε μέρη όπου οι βιομηχανικές επιχειρήσεις, οι εγκαταστάσεις παραγωγής, οι δρόμοι ή μια πόλη βρίσκονται κοντά.
Είναι καλύτερα για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες να αρνούνται να τις τρώνε.
Ποια είναι η χρήση αυτών των μανιταριών;
- Το σφόνδυλο είναι εξαιρετικά χρήσιμο.
- Είναι νόστιμο, και το πιο σημαντικό, βρώσιμο.
- Μπορεί να καταπολεμήσει αρνητικές ασθένειες, όπως ο καρκίνος.
- Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι είναι κορεσμένο με βιταμίνες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να ξεκινήσει τη διαδικασία αύξησης της ανοσίας.
Η τεχνολογία ανάπτυξης ενός σφονδύλου στο σπίτι
Για να μαζέψετε γενναιόδωρες καλλιέργειες χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας, μπορείτε να φυτέψετε το μυκήλιο σφόνδυλου στον κήπο σας. Το μανιτάρι δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο. Για αυτήν, πρέπει να επιλέξετε μια σκιερή περιοχή. Το βάθος της τάφρου στο οποίο πρόκειται να φυτευτεί το μυκήλιο πρέπει να είναι περίπου 30 cm.
Το υπόστρωμα για το κρεβάτι μανιταριού μπορεί να ληφθεί στο δάσος. Θα πρέπει να περιέχει κλαδιά, χούμο και φύλλα. Είναι καλύτερα να πάρετε τη γη όπου αναπτύχθηκαν οι μύγες.
Το έδαφος που λαμβάνεται από το δάσος πρέπει να τοποθετείται σε προετοιμασμένη τάφρο. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε τα συλλεχθέντα ώριμα μανιτάρια με καθαρό κρύο νερό. Πρέπει να στέκονται έτσι για μια μέρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μανιτάρια πρέπει να ζυμωθούν με τα χέρια σας για να φτιάξουν κουάκερ. Προσθέστε λίγο νερό εδώ και ρίξτε τη μάζα στην τάφρο, στην οποία πρέπει πρώτα να βάλετε τη θρεπτική μάζα (φύλλα, χούμους, κλαδιά). Χάρη σε αυτούς τους χειρισμούς, θα εμφανιστεί ένα τεχνητό μυκήλιο. Πασπαλίστε το μυκήλιο με τη γη στην κορυφή (περίπου 5 cm).
Κατά τους πρώτους 2 μήνες, είναι απαραίτητο να ποτίζουμε τα κρεβάτια μανιταριών άφθονα, ώστε το μυκήλιο να μην πεθάνει λόγω ξηρασίας. Οι πρώτοι μύγες θα εμφανιστούν ένα χρόνο μετά τη σπορά του μυκηλίου.
Εάν ένας τέτοιος τύπος μύγας αναπτύσσεται, όπως ένα πολωνικό μανιτάρι, τότε είναι καλύτερο να το καλλιεργήσετε όχι στο έδαφος, αλλά στο φυσικό του περιβάλλον. Αυτό σημαίνει ότι η βελανιδιά, η οξιά, το πεύκο ή η κέρατα πρέπει να μεγαλώνουν κοντά στο σημείο εκφόρτωσης
Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε μανιτάρια σε κολοβώματα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να σπείρετε μυκήλιο κοντά τους. Οι καλλιέργειες πρέπει να καλύπτονται με άχυρο.
Συνταγές μαγειρικής
Εάν θέλετε, στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών με σφόνδυλο. Αλλά είναι πολύ σημαντικό στο αρχικό στάδιο να προετοιμαστεί σωστά αυτό το μανιτάρι.
Μετα-δασική μεταχείριση
Πρέπει να μαγειρέψετε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που συλλέγονται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Κατά τη συναρμολόγηση, κόψτε σωστά μόνο το φρούτο σώμα. Ταυτόχρονα, το μυκήλιο πρέπει να μείνει στο έδαφος για να πάρει καλή συγκομιδή το επόμενο έτος.
Στη συνέχεια, τα μανιτάρια που συλλέγονται σε ένα καλάθι πρέπει να ταξινομηθούν καλά. Τα σκουλήκια δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Στη συνέχεια, κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, τα μανιτάρια πλένονται πολύ καλά.
Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, τότε φυσικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει για περίοδο όχι μεγαλύτερη από 2 ή 3 ημέρες.
Μαγείρεμα
Ο σφόνδυλος μπορεί να βράσει. Αυτό είναι συνήθως απαραίτητο εάν φτιάχνετε μανιταρόσουπα. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να δώσουν τα μανιτάρια όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες γεύσης στον ζωμό;
Το μαγείρεμα πραγματοποιείται εντός 10 λεπτών από τη στιγμή που βράζει το νερό. Παρεμπιπτόντως, είναι προτιμότερο να προσθέτετε μανιτάρια σε προ-βραστό νερό για να σκοτώσετε αμέσως όλα τα παθογόνα βακτήρια. Ανακατεύετε το μανιτάρι κατά το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, για να βράσει καλά ο σφόνδυλος, πρέπει να προστεθεί στο νερό που έχει ήδη υποστεί καλή επεξεργασία και να τεμαχιστεί σε τέσσερα μέρη.
Τουρσί
Τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν ή να τουρσί. Κατά τη διάρκεια του τουρσί, είναι καλά στο ότι τα καπάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τα ξεπλύνετε καλά και να ξύσετε λίγο με ένα μαχαίρι τα μέρη που έχουν υποστεί ζημιά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.
Ποιες είναι οι καλύτερες μαρινάδες για χρήση; Στην ιδανική περίπτωση, βασίζονται σε ξύδι και έχουν προστεθεί διάφορα συστατικά. Πριν μαζέψετε τα μανιτάρια, τα βράζετε καλά.
Στη συνέχεια τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένο βάζο και χύνονται με μαρινάδα. Μην φοβάστε να προσθέσετε μπαχαρικά, τα μανιτάρια απορροφούν καλά και στη συνέχεια γίνονται αρωματικά και μαλακά.
Πάγωμα
Εάν υπάρχουν πάρα πολλά μανιτάρια, ταυτόχρονα, δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε τις επόμενες ημέρες, θα ήταν καλό να τα παγώσετε. Με αυτόν τον τρόπο, καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, θα έχετε πάντα φρέσκα, νόστιμα κατεψυγμένα μανιτάρια που μπορούν να προστεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Αλλά πώς να παγώσει σωστά;
- Αρχικά, πρέπει απλώς να καθαρίσετε καλά τα μανιτάρια με τον παραπάνω τρόπο.
- Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό και να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αλατιστεί και να βράσει για άλλα δύο λεπτά.
- Στη συνέχεια βγάλτε το και στεγνώστε καλά.
- Τα αποξηραμένα μανιτάρια κόβονται σε πολλά κομμάτια ή αφήνονται ανέπαφα. Οπως θέλεις.
- Τοποθετείται σε ξηρό δίσκο και αποστέλλεται στον καταψύκτη.
- Μόλις τα μανιτάρια βγουν και γίνουν πιο σκληρά, μπορούν να τοποθετηθούν σε ειδικό δοχείο ή σακούλα κατάψυξης και να σταλούν στην κατάψυξη για πάντα.
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μόνο μέρος των μανιταριών και όχι ολόκληρη τη σακούλα, τότε διαχωρίστε μόνο το μέρος που χρειάζεστε. Μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά.
Τηγάνισμα
Τα τηγανητά μανιτάρια είναι μια πραγματική λιχουδιά. Νόστιμα πιάτα που θα σας ενθουσιάσουν.
Πώς να τηγανίζετε σωστά το σφόνδυλο;
- Για να γίνει το τηγάνισμα, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και να τα προετοιμάσετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε όλες τις ζημιές.
- Στη συνέχεια, τα μανιτάρια κόβονται σε διάφορα κομμάτια. Εάν το μανιτάρι είναι μεγάλο, τότε σε τέσσερα μέρη, αν είναι μικρό, τότε σε δύο.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε ζεστό τηγάνι.
- Στη συνέχεια προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Μόλις αποκτήσετε μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε έως ότου έχουν διχοτομηθεί σε μέγεθος και έχουν καλή γεύση. Στο τέλος, πρέπει να αλάτι και να πιπεριά τα μανιτάρια.
- Επίσης, μαζί με τα μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κοτόπουλου ή άλλου κρέατος εάν θέλετε να το μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο.
Το ψητό σφόνδυλο είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης. Παρόλο που τηγανίζεται σχεδόν στο μισό, παραμένει απαλό και νόστιμο.
Αλάτισμα
Το αλάτισμα των σφόνδυλων πραγματοποιείται με δύο τρόπους. Σε περίπτωση ζεστού αλάτισης, το σκόρδο δεν πρέπει να προστεθεί. Τα μανιτάρια βρασμένα και στη συνέχεια χύνονται με βραστό νερό. Μετά από αυτό, τα βάζα είναι κλειστά και αφήνονται σε σκοτεινό μέρος.
Με την κρύα μέθοδο, προετοιμάζεται μια μαρινάδα και χύνονται προ-βρασμένα μανιτάρια. Όσο περισσότερες μέθοδοι και μπαχαρικά βρίσκονται στην άλμη, τόσο πιο νόστιμα θα αποδειχθούν τα μανιτάρια, καθώς έχουν τη μοναδική ιδιότητα να απορροφούν όλα τα αρώματα και τις γεύσεις.
Όταν αλατίζετε, φροντίστε να χρησιμοποιείτε φύλλα δάφνης. Θα δώσει στις ραφές την απαραίτητη στυπτικότητα.
Ξήρανση
Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως και ευρέως. Κυρίως για προσθήκη σε σούπες ή σαλάτες. Πώς να στεγνώσετε ένα πράσινο σφόνδυλο;
- Πρώτον, θα επεξεργαστείτε το μανιτάρι με τον τρόπο που θέλετε.
- Το επόμενο βήμα είναι να στεγνώσει το μανιτάρι.
- Σκουπίστε το με μια πετσέτα, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να μην την καταστρέψετε.
- Στη συνέχεια κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Εάν το μανιτάρι είναι στρογγυλό, τότε σε τέσσερα μέρη, εάν είναι μικρό, τότε θα είναι αρκετό για δύο μέρη.
- Απλώστε το χαρτί ψησίματος στο φύλλο ψησίματος. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60-70 βαθμούς και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος μέσα.
- Μην ενεργοποιήσετε τη μεταφορά, διαφορετικά θα στεγνώσετε τα μανιτάρια πολύ γρήγορα. Ελέγχετε την κατάσταση των σφόνδυλων κάθε 15-20 λεπτά.
- Μόλις δείτε ότι είναι πολύ στεγνά, βγάλτε τα.
Ωστόσο, μην βιαστείτε να τα βάλετε στις τράπεζες. Τα μανιτάρια πρέπει να παραμείνουν στο δωμάτιο για μία νύχτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι βρεγμένο.
Αφού τα μανιτάρια στεγνώσουν εντελώς, πρέπει να εμποτιστούν καλά και να τοποθετηθούν σε ξηρό βάζο. Βγείτε έξω όπως απαιτείται. Είναι επιθυμητό τα ξηρά μανιτάρια να μην έρχονται σε επαφή με νερό με κανένα τρόπο.
Προετοιμασία για το χειμώνα
Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια για το χειμώνα, εάν δεν χρησιμοποιείτε μαρινάδα, καθώς και αλάτι; Φυσικά, κάντε χαβιάρι μανιταριών. Πώς μπορεί να γίνει αυτό;
- Είναι πραγματικά πολύ απλό. Για να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών, χρειάζεστε περίπου ένα κιλό μανιταριών.
- Μόλις τα βγάλετε, ξεπλύνετε καλά και κόψτε.
- Στη συνέχεια κόβουμε σε πολλά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι σε αυτό.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε.
- Μόλις τα μανιτάρια τηγανιστούν, το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μερικά χόρτα.
- Μόλις τα πάντα καλά, αρχίστε να ανακατεύετε.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Χτυπάμε τα πάντα καλά μέχρι να είναι ομαλά.
Τέτοιο χαβιάρι μανιταριών θα είναι ένα ιδανικό σνακ πρωινού για τοστ και μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο σνακ που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Γενικές πληροφορίες
Mosswheel - ένα μανιτάρι της οικογένειας Bolet... Είναι συγγενής του γνωστού boletus. Τα πράσινα, πολωνικά, κόκκινα και ποικίλα υποείδη διακρίνονται από τη φωτεινότερη γεύση.
Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, αλλά υπάρχουν γενικά σημεία, τα οποία περιλαμβάνουν:
- στεγνό και ελαφρώς βελούδινο καπέλο.
- μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές στο δέρμα καθώς μεγαλώνει.
- η διάμετρος μπορεί να είναι έως 9 εκατοστά.
Πολτός μανιταριών - κοκκινωπό, κιτρινωπό ή λευκό. Στο κάτω μέρος του πώματος υπάρχει ένας υμενοφόρος, που είναι ένα στρώμα κυττάρων που σχηματίζουν σπόρια. Στο σφόνδυλο, είναι σωληνοειδές.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ότι όταν πιέζεται ο υμνοφόρος, παραμένει μια μπλε απόχρωση στην τοποθεσία επαφής.
Το στέλεχος είναι λείο ή τσαλακωμένο, και πάλι ανάλογα με την ποικιλία. Οι διαστάσεις του μπορούν να φτάσουν τα 8 εκατοστά.
Μικρό συμπέρασμα
Ο σφόνδυλος είναι ένα μοναδικό μανιτάρι. Δεν είναι σπάνιο, οπότε αν σκοπεύετε να το ακολουθήσετε στο δάσος, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να βρείτε ακόμα αυτό που ψάχνατε.
Το σφόνδυλο είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και το πιο σημαντικό, θα σας αφήσει μόνο ευχάριστες εντυπώσεις. Τα μανιτάρια είναι εύκολο να αναζητηθούν και είναι επίσης αρκετά εύκολο να διακριθούν από τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους.
Σε κάθε περίπτωση, θα λάβετε πολλές ευχάριστες εντυπώσεις από τις αναζητήσεις σας, και το πιο σημαντικό, από τη διαδικασία μαγειρέματος. Σας ευχόμαστε ένα επιτυχημένο κυνήγι μανιταριών και να θυμάστε, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Να είστε προσεκτικοί, να αγαπάτε το δάσος και σίγουρα θα σας ανταποδώσει.
(1 εκτιμήσεις, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Πώς είναι το μανιτάρι σφόνδυλου και πού μεγαλώνει;
Το όνομα δόθηκε στην ποικιλία των δασικών δώρων για το γεγονός ότι μεγαλώνει σε ποώδεις περιοχές. Μπορεί να βρεθεί:
- στο δάσος;
- στις πλαγιές των φαραγγιών ·
- σε κολοβώματα?
- στο φλοιό των παλαιών δέντρων.
Μπορεί να βρεθεί στην τούνδρα ή την αλπική περιοχή. Όσον αφορά την εμφάνιση, έχει μια σειρά διακριτικών χαρακτηριστικών.
- Το καπέλο είναι στεγνό και μοιάζει με βελούδο.
- Μοιάζει με ένα ημισφαίριο σε σχήμα.
- Το χρώμα της κεφαλής είναι διαφορετικό για όλα τα είδη: από τους ελαφρύτερους τόνους έως τα έντονα κόκκινα.
- Το πόδι λάμπει, αλλάζει χρώμα όταν πιέζεται.
- Δεν έχει χαρακτηριστική οσμή ή ορατές κλίμακες.
Πολλοί έμπειροι λάτρεις της συλλογής δώρων στο δάσος ισχυρίζονται ότι το πόδι είναι επιμήκη και λεπτό, και τα καπάκια είναι παρόμοια με το boletus.
Ο Mosswheel ανήκει στην τάξη Boleth
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των μανιταριών του γένους Mokhovik
Το σώμα των φρούτων του μύκητα έχει καφετί χρώμα:
- Τα νεαρά δείγματα χαρακτηρίζονται από ένα στρογγυλεμένο καπέλο με ελαφρύ χρώμα σοκολάτας-χρυσού.
- Μανιτάρια ενηλίκων σε σχήμα μαξιλαριού ή επίπεδα με καφέ χρώμα.
Ο υμνοφόρος έχει πράσινο-καφέ ή κίτρινο χρώμα. Η επιφάνεια του καπακιού είναι βελούδινη, ευχάριστη στην αφή, μερικές φορές ραγισμένη. Σε υγρές συνθήκες, το καπάκι γίνεται κολλώδες. Η διάμετρος του δεν υπερβαίνει τα 20 cm.
Το πόδι μπορεί να είναι απολύτως λείο ή ελαφρώς τσαλακωμένο.Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν υπάρχουν κουβέρτες ή δαχτυλίδια στο πόδι ενός πραγματικού σφόνδυλου. Τα μανιτάρια που ζουν σε ξηρά μέρη έχουν ένα μακρύ στέλεχος, και αν μεγαλώνουν ανάμεσα σε χυμώδεις βρύα, το στέλεχος μεγαλώνει κοντά και παχύ. Το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 8 cm.
Πράσινο σφόνδυλο
Τέτοιοι σφόνδυλοι θεωρούνται οι πιο συνηθισμένοι.... Διακρίνονται από την καφέ-χρυσή επιφάνεια του πώματος, η διάμετρος της οποίας συχνά φτάνει τα δέκα έως δώδεκα εκατοστά. Το πόδι είναι κυλινδρικό και έχει πράσινο χρώμα. Ύψος - έως 9 εκ., Πάχος - έως 4 εκ. Η σάρκα είναι λευκή και αρκετά πυκνή, γίνεται μπλε στην τομή.
Αυτό το είδος βρίσκεται σε δάση, κοντά σε αυτοκινητόδρομους και σε ευρύχωρα λιβάδια. Τα πράσινα μανιτάρια βράζονται, καταψύχονται, τουρσί και τηγανίζονται.
Ταυτόχρονα, δεν είναι συνηθισμένο να στεγνώνονται, επειδή ο πολτός αρχίζει να μαυρίζει κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης.
Ποιες ασθένειες μπορούν να θεραπευτούν με μανιτάρια
Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα μανιτάρια είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό. Και όλα λόγω της ουσίας boletol, η οποία είναι μέρος της χημικής σύνθεσης του προϊόντος. Αυτή η ένωση έχει αντιφλεγμονώδη δράση και βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Είναι γνωστό ότι το εκχύλισμα μανιταριών είναι χρήσιμο για άτομα με κίρρωση του ήπατος, αθηροσκλήρωση, νευρικές διαταραχές, αναιμία, μειωμένη ανοσία, κατάθλιψη, χρόνια κόπωση. Αυτό το προϊόν βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, θεραπεύει τη φλεγμονή και τον καθαρισμό του δέρματος (χρησιμοποιείται σκόνη από αποξηραμένα μανιτάρια). Στην εναλλακτική ιατρική, χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τον καρκίνο.
Μανιτάρια τουρσί: μια υπέροχη συνταγή για το χειμώνα
Αυτός είναι ο απλούστερος και πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαρινάρετε τους σφόνδυλους. Η συνταγή επιδέσμου χρησιμοποιεί μόνο κλασικά μπαχαρικά και τίποτα περισσότερο.
Ώρα προετοιμασίας: 40 λεπτά
Μερίδες: 20
Ενεργειακή αξία του προϊόντος
- πρωτεΐνες - 2,3 g;
- λίπη - 0,6 g;
- υδατάνθρακες - 3,8 g;
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 30 kcal.
Συστατικά
- σφόνδυλοι - 2 κιλά
- ξίδι 9% - 120 ml.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- αλάτι - 40 g;
- ζάχαρη - 60 g;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
- κιτρικό οξύ - 5 g;
- νερό - 1 λίτρο.
Διαδικασία μαγειρέματος
- Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, μεταφέρουμε σε σμάλτο τηγάνι, σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει.
- Μετά από αυτό, απορρίψτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και καλύψτε αμέσως με παγωμένο νερό. Αυτό θα κάνει τα τουρσί μανιτά παχιά και τραγανά.
- Ρίξτε ένα λίτρο φιλτραρισμένου νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης εκεί. Βάλτε φωτιά και βράστε.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, κόψτε κάθε γαρύφαλλο σε 3-4 κομμάτια και στείλτε στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Τώρα βάλτε τα μανιτάρια, περιμένετε να ξαναβράσει το υγρό, το χρόνο και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για ακριβώς 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το ξύδι στην ίδια κατσαρόλα και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
- Πιάστε τα μανιτάρια με κουτάλι, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με ζεστή μαρινάδα. Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε το ζεστά και αφήστε το να κρυώσει.
Τα τουρσί μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν πασπαλίζοντας με ηλιέλαιο και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα ή κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μανιτάρια σε σαλάτες.
Τι είναι χρήσιμο
Μιλώντας για τις ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών, πρώτα απ 'όλα, είναι συνηθισμένο να θυμόμαστε την πλούσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ο σφόνδυλος, όπως και οι συγγενείς του, είναι επίσης γενναιόδωρος με πρωτεΐνες, η χημική του σύνθεση των οποίων μοιάζει πολύ με το κρέας. Αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν είναι χρήσιμο για την αποκατάσταση της σωματικής δύναμης, σε περιόδους έντονης ανάπτυξης και ανάπτυξης μυών. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για όσους εμπλέκονται στην ψυχική δραστηριότητα, καθώς και για την ενίσχυση και αναγέννηση σχεδόν όλων των ιστών του σώματος. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο προϊόν είναι ένα σύνολο αμινοξέων απαραίτητων για τον άνθρωπο, χωρίς τα οποία η υγιής δραστηριότητα είναι αδύνατη.Παρεμπιπτόντως, ορισμένες πηγές ισχυρίζονται ότι ο σφόνδυλος είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε αμινοξέα άλλων μανιταριών.
Το δεύτερο πλεονέκτημα αυτής της λιχουδιάς είναι η πλούσια σύνθεση βιταμινών. Οι σφόνδυλοι είναι μια αποθήκη βιταμινών A, C, D, καθώς και πολλές βιταμίνες από την ομάδα Β. Μπορείτε να επαναφέρετε σχεδόν εντελώς την καθημερινή πρόσληψη χαλκού και ψευδαργύρου από μία μερίδα αυτών των μανιταριών. Επιπλέον, είναι πλούσια σε μολυβδαίνιο, ασβέστιο και χιτίνη.
Τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μανιταριού βρύα περιλαμβάνουν τα ειδικά αιθέρια έλαια και ένζυμα που περιέχονται στα καπάκια. Ο ρυθμός πέψης των τροφίμων εξαρτάται από αυτές τις ουσίες. Αυτό σημαίνει ότι ο σφόνδυλος βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και την ποιότητα της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα.
Έχει επίσης φυσικές αντιβιοτικές ιδιότητες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι ευεργετικό για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Στη λαϊκή ιατρική, είναι γνωστό ως προϊόν με διουρητικές, τονωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκε για γρήγορη επούλωση πληγών, ως φυσικό αντισηπτικό. Και λόγω της παρουσίας μολυβδαινίου, είναι χρήσιμο για τη θεραπεία του θυρεοειδούς αδένα. Η πλούσια βιταμίνη σύνθεση των μανιταριών αποτελεί εγγύηση καλής όρασης, υγιή μαλλιά και όμορφο δέρμα. Η ικανότητα επιτάχυνσης του μεταβολισμού έχει δώσει στο σφόνδυλο τη δόξα ενός μύκητα κατά της παχυσαρκίας. Η μοναδική χημική σύνθεση των μανιταριών βρύα τα καθιστά χρήσιμα για το νευρικό σύστημα, τη λειτουργία του εγκεφάλου, τα νεφρά, καθώς και για την ταχεία ανάκαμψη των οστών και των μυϊκών ιστών.
Κοινοί τύποι σφόνδυλου με περιγραφή
Υπάρχουν περίπου 18 είδη μανιταριών μανιταριών. Επομένως, στις ακόλουθες ενότητες, θα μάθετε τι είδους μανιτάρια υπάρχουν και τι είδους αυτά υπάρχουν.
Ξέρατε; Τα μανιτάρια παράγουν βιταμίνη D εάν, φυσικά, έχουν αρκετή ηλιοφάνεια. Το χρώμα του μανιταριού εξαρτάται από αυτό.
Πράσινο σφόνδυλο
Το πράσινο βρύο είναι το πιο διαδεδομένο και δημοφιλές του είδους του. Μπορεί να αναγνωριστεί από το χρυσό καφέ καπάκι του, το οποίο έχει διάμετρο 10 εκ. Το σχήμα του καπακιού είναι προστάτη και σε σχήμα μαξιλαριού. Το πόδι του πράσινου σφονδύλου είναι κυλινδρικό και εκτείνεται προς τη βάση. Σε ύψος, φτάνει τα 9 εκ. Και σε πάχος μπορεί να είναι ίσο με 3 εκ. Είναι ελαφρύτερο από το καπάκι του μανιταριού, επιπλέον, υπάρχει μια τούβλα-κόκκινη απόχρωση. Η σάρκα του πράσινου μανιταριού είναι πυκνή και λευκή, αλλά γίνεται μπλε όταν κοπεί.
Διανομή και συλλογή
Το κόκκινο σφόνδυλο είναι ένα σπάνιο μανιτάρι. Είναι θερμοφιλικό, επιλεκτικό για τη σύνθεση του εδάφους και της υγρασίας. Η παραμικρή πτώση της θερμοκρασίας κάτω από τη βέλτιστη, σταματά την ανάπτυξη κόκκινων μανιταριών Ο μύκητας προτιμά να εγκατασταθεί σε δάση βελανιδιάς, στις πλαγιές των φαραγγιών, στα σύνορα των λιβαδιών και των δασικών άκρων. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνει μεμονωμένα, δεν σχηματίζει ομάδες. Περιοχή διανομής - από τη Μεσόγειο έως το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας.
Η περίοδος συλλογής για το κόκκινο σφόνδυλο είναι σύντομη - από τον Αύγουστο έως το πολύ, στα μέσα Σεπτεμβρίου.
Καφέ (Πολωνικά)
Η διάμετρος του καπέλου του φτάνει τα είκοσι εκατοστά.... Έχει καφέ χρώμα. Το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό, το μέγεθός του είναι έως δεκαπέντε εκατοστά. Ο πολτός του πολωνικού μανιταριού βρύα έχει ένα μανιτάρι ή ακόμη και φρουτώδες άρωμα.
Η πολωνική ποικιλία θεωρείται πολύ δημοφιλής. Χρησιμοποιείται αλατισμένο και αποξηραμένο, και κατεψυγμένο και φρέσκο.
