Boletus - περιγραφή, τύποι, χρήσιμες ιδιότητες, πού μεγαλώνει, πότε να συλλέγει και να ξεχωρίζει από ένα ψεύτικο μανιτάρι

Μανιτάρια

0

1181

Αξιολόγηση άρθρου

Υπάρχουν πολλοί τύποι μανιταριών που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και ιατρικά. Το μανιτάρι Boletus είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα, νόστιμα και υγιή. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση και αποδίδει καρπούς μεταξύ Ιουνίου και τέλους Σεπτεμβρίου.

Περιγραφή του μανιταριού boletus

Πολλοί τίτλοι

Το μανιτάρι boletus είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα δώρα μανιταριών του δάσους. Αυτός είναι ένας εκπρόσωπος του γένους Leccinum. Έχει πολλά ονόματα.

Οι άνθρωποι μπορεί να το αναφέρουν ως ασβέστη, obabok ή κοκκινομάλλα. Λιγότερο συχνά αναφέρεται ως κόκκινο μανιτάρι ή krasyuk.

Σε ορισμένες περιοχές, ονομάζεται μια μικρή κόκκινη κουκούλα ιππασίας, krasnik ή vanka-vstanka.

Διανομή και συλλογή

Ο Boletus προτιμά να σχηματίσει μυκόρριζα με ασπίδες, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί δίπλα σε κάθε φυλλοβόλο είδος. Δεν αναπτύσσεται μόνο σε πευκοδάσος. Ωστόσο, βρίσκεται συχνά σε δάση με μικτά δέντρα. Το Boletus boletus μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Ρωσία · μερικές από τις ποικιλίες του βρίσκονται στη Βόρεια Αμερική. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια aspen καθίστανται δίπλα σε νεαρά δέντρα. Μερικά δείγματα βρίσκονται ακόμη και στην τούνδρα, όπου εγκαθίστανται δίπλα σε νάνοι σημύδες.

Η περίοδος ανάπτυξης boletus είναι όλο το καλοκαίρι και σχεδόν όλο το φθινόπωρο.

Υπάρχουν πολλές γενιές αυτών των μανιταριών:

• Τα "Spikelets" εμφανίζονται στις αρχές του καλοκαιριού και αναπτύσσονται μέχρι τον Ιούλιο. Συνήθως υπάρχουν λίγα από αυτά.
• Τα καλαμιές μεγαλώνουν τον Ιούλιο, υπάρχουν ήδη περισσότερα από αυτά.
• "Φυλλοβόλο" - το φθινόπωρο, μεγαλώνει στον μεγαλύτερο αριθμό.

Εάν το καλοκαίρι είναι πολύ πλούσιο σε βροχόπτωση, τότε μπορεί να εμφανιστούν ξεχωριστά δείγματα μεταξύ αυτών των γενεών. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια υγρών περιόδων, οι υποδεικνυόμενες περίοδοι καρποφορίας ενδέχεται να μην εκφράζονται.

Τα μανιτάρια Aspen δεν είναι μανιτάρια «σωρού», συχνά μπορούν να βρεθούν μεμονωμένα, αλλά μπορούν να αναπτυχθούν σε μικρές συστάδες.

Φωτεινό μανιτάρι

Το μανιτάρι είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα δώρα του δάσους. Ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα με το φωτεινό χρώμα του. Είναι δύσκολο να χάσετε ένα τέτοιο εύρημα, λόγω του κορεσμένου χρώματος καπακιού του.

Κάθε συνάντηση με ένα boletus καλεί να τραβήξει μια φωτογραφία για κοινή χρήση με την οικογένεια και τους φίλους.

Πώς να διακρίνετε το βρώσιμο και το ψεύτικο boletus: σύγκριση, σημάδια διαφοράς

Το Boletus είναι ένα όμορφο και ασφαλές μανιτάρι. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες θεωρούνται βρώσιμες. Επομένως, εάν γνωρίζετε ακριβώς την εμφάνισή τους, μπορείτε εύκολα να τα συλλέξετε χωρίς φόβο για τη δική σας υγεία.

Αλλά μερικές φορές πολλοί μανιτάρι έχουν μια ερώτηση, πώς να ξεχωρίσουν ένα ψεύτικο από ένα συνηθισμένο; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ψευδής μύκητας στη φύση. Οι άνθρωποι το συγχέουν συχνά με το gorchak. Αυτός ο αντιπρόσωπος μοιάζει πολύ με έναν απλό boletus.

Το Gorchak έχει πικρή γεύση. Όμως, δεν θα το δοκιμάσετε μέχρι να το ξεχωρίσετε από ένα καλό boletus. Είναι πολύ δύσκολο να διακρίνεις ένα κανονικό boletus από ένα ψεύτικο μανιτάρι από εξωτερικούς δείκτες. Όμως, όπως μπορεί, μπορεί ακόμα να γίνει.

Ψεύτικο και βρώσιμο

• Πρώτα, ρίξτε μια ματιά στο χρώμα του μανιταριού. Κοφ'το. Κοίτα, το ψεύτικο μανιτάρι έχει ελαφρώς κοκκινωπό ή ροζ χρώμα. Το πραγματικό boletus είναι λευκό στην τομή, μερικές φορές το χρώμα του είναι μπλε.
• Το επόμενο σημάδι είναι ένα ασυνήθιστο πλέγμα που υπάρχει στο στέλεχος του μανιταριού.Ο ψεύτικος αντιπρόσωπος έχει αυτό το κοκκινωπό ή κιτρινωπό πλέγμα. Τέτοια πρόσθετα εγκλείσματα απλώς λείπουν σε ένα συνηθισμένο πραγματικό μανιτάρι. Το boletus έχει έναν ομοιόμορφο, όμορφο τόνο.
• Επίσης, μην ξεχνάτε ότι τα "κουτάλια" μπορούν να αναπτυχθούν αποκλειστικά σε κωνοφόρα δάση. Μπορείτε να βρείτε τέτοια μανιτάρια κοντά σε πεύκα και έλατα. Όμως, ο φυσιολογικός βολτός μεγαλώνει μόνο κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα.

Όπως παρατηρήσατε, η απουσία μιας αρκετά έντονης τοξικότητας δεν σημαίνει ότι το δείγμα θεωρείται βρώσιμο. Επομένως, εάν αποφασίσετε να πάτε για boletus, πάρτε έναν ειδικό οδηγό μαζί σας. Είναι καλύτερα όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της κατηγορίας μανιταριών, τα χρώματα τους, να περιγράφονται σε αυτήν, να παρουσιάζονται φωτογραφίες. Επίσης, στον οδηγό θα πρέπει να εκτυπώνονται εικόνες ψεύτικων μανιταριών ώστε να μην τα ανακατεύετε κατά τη συγκομιδή.

Είδη Boletus

Γενικά, οι boletus boletus είναι παρόμοιοι μεταξύ τους. Είναι βρώσιμα και νόστιμα.

Αλλά κάθε είδος μανιταριού έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Μεταξύ των boletus διακρίνονται:

Κόκκινο - Αυτή η ομάδα βρώσιμων μανιταριών έχει ένα κόκκινο ή φωτεινό κόκκινο καπάκι με βελούδινο δέρμα. Δεν συνδέονται με έναν συγκεκριμένο τύπο δέντρου, επομένως βρίσκονται μόνοι τους και σε ομάδες σε διαφορετικά δάση.

Κίτρινο-καφέ - αυτός ο εκπρόσωπος προτιμά τη σημύδα ως συντρόφους. Το καπέλο είναι αμμώδες ή καφέ-κίτρινο. Συχνά φαίνεται να μεγαλώνει μόνος.

Το λευκό boletus είναι το πιο σπάνιο είδος. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το λευκό καπάκι του νεαρού μανιταριού. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα του αλλάζει σε γκριζωπό καφέ. Το πόδι του καλύπτεται με κλίμακες ελαφριών αποχρώσεων.

Προτιμά υγρά δάση κωνοφόρων, αραιωμένα με σημύδα. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, μπορεί να βρεθεί σε αλσύλλια.

Βελανιδιά - από το όνομα προκύπτει ότι αυτό το είδος επιλέγει μια δρυς ως σύντροφος. Χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ένα καπάκι καφέ με ένα άγγιγμα πορτοκαλιού και ένα στέλεχος με σκοτεινές κλίμακες.

Χρωματιστά πόδια - Αυτό το είδος μπορεί να είναι παραπλανητικό και να σας κάνει να αμφιβάλλετε για την ευελιξία του. Αλλά οι αμφιβολίες είναι μάταιες - το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Δεν είναι όπως το υπόλοιπο είδος. Το καπάκι του είναι ροζ, συχνά κυρτό.

Πόδι με ροζ ή κόκκινες κλίμακες. Από ψηλά είναι ροζ-λευκό και πιο κοντά στο έδαφος αποκτά έντονο κίτρινο χρώμα. Αυτό είναι ένα κατοικίδιο ζώο με έντομα. Γι 'αυτό συχνά βρίσκεται ήδη σκουλήκι.

Πεύκο - μια σκιά βατόμουρου σε ένα κόκκινο-καφέ καπάκι δεν θα συγχέει αυτό το μανιτάρι με τους συναδέλφους του. Αυτό το boletus είναι πιο κοινό στο πευκοδάσος. Αλλά μπορεί επίσης να επιλέξει το bearberry ως συνεργάτη.

Μαύρη κλίμακα - τα καλύμματα αυτού του μανιταριού μπορεί να είναι σκούρο κόκκινο ή κόκκινο με πορτοκαλί απόχρωση και το στέλεχος μπορεί να έχει σκούρες κοκκινωπές κλίμακες.

Ερυθρελάτη - πιο συχνά βρίσκεται κάτω από έλατο σε μικτά δάση κωνοφόρων και βελανιδιών. Το χρώμα του καπακιού είναι κυρίως καφέ-κάστανο. Έχοντας βρει ένα μανιτάρι, δεν πρέπει να σταματήσετε, καθώς προτιμούν να μεγαλώνουν σε ομάδες.

Είναι δύσκολο να συγχέουμε το boletus με τα βρώσιμα μανιτάρια. Έχουν έντονα χαρακτηριστικά του δικού τους είδους. Η συλλογή τέτοιων μανιταριών θα φέρει μόνο θετικά συναισθήματα και η ποικιλία των πιάτων από αυτά θα ευχαριστήσει κάθε στομάχι.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα μανιτάρια απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα

Το νωπό ερυθρελάτη boletus δεν είναι κατώτερο από τα δημητριακά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β και το συκώτι και τη μαγιά από την άποψη της περιεκτικότητας σε βιταμίνη ΡΡ. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες C, E και A. Χρήσιμα περιεχόμενα του μανιταριού:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• νάτριο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• λίθιο;
• ασβέστιο;
• ουσίες τέφρας
• μονο - και δισακχαρίτες;
• νερό;
• PUFA;
• διατροφικές ίνες
• απαραίτητα αμινοξέα (απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 70-80%).

Επίσης, το πλεονέκτημα αυτού του μανιταριού είναι ότι εκτελεί τη λειτουργία ενός αντιοξειδωτικού και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.Τα κοκκινομάλλα μανιτάρια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, η θρεπτική τους αξία έχει θετική επίδραση στο αίμα σε περίπτωση αναιμίας.

Φωτογραφία Boletus

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Στα δάση μας, τέτοια μανιτάρια δεν αποτιμώνται όσο οι πιο κοντινοί συγγενείς τους - το πραγματικό μανιτάρι γάλακτος ή το κίτρινο μανιτάρι γάλακτος. Ωστόσο, δεν αναπτύσσονται στην Ευρώπη, επομένως θεωρούνται πραγματική λιχουδιά. Πολλοί γκουρμέ τους εκτιμούν σε προετοιμασίες και τουρσιά για την ευχάριστη τραγανότητα και την πυκνή υφή τους.

Όπου μεγαλώνουν

Το μανιτάρι boletus βρίσκεται σε στενή συμβίωση με ορισμένους τύπους δέντρων και αναπτύσσεται μόνο κοντά στα ριζώματά τους. Μια κοκκινομάλλα μπορεί να αναπτυχθεί όχι μόνο κάτω από ένα aspen, αλλά και κάτω από άλλα δέντρα, λαμβάνοντας χρήσιμες ουσίες από αυτά για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του. Στην εύκρατη κλιματική ζώνη, είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια.

Ο Boletus αναπτύσσεται συχνά σε ομάδες κάτω από σημύδα, βελανιδιά, οξιά, ερυθρελάτη και, φυσικά, aspen. Προτιμούν υγρά χαμηλά μέρη, κατάφυτα με βρύα και μεγαλώνουν κατά μήκος των δασικών δρόμων.

Τι ώρα μπορείτε να το βρείτε;

Οι κοκκινομάλλες, ανάλογα με το είδος, αποδίδουν καρπούς σε διαφορετικούς χρόνους.

• Τα ανθέων αναπτύσσονται αραιά. Η ώρα τους είναι το τέλος Ιουνίου, η πρώτη εβδομάδα του Ιουλίου. Αυτή τη στιγμή, οι κίτρινοι-καφέ και οι λευκοί boletus αποδίδουν καρπούς. Είναι οι πρώτοι που εμφανίζονται στο δάσος.
• Stubble stubs εμφανίζονται από τα μέσα Ιουλίου και μέχρι τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, απολαμβάνουν μια άφθονη συγκομιδή. Αυτό το είδος περιλαμβάνει μαύρο-φολιδωτό, κόκκινο, βελανιδιά.
• Φυλλοβόλα δέντρα βρίσκονται στο δάσος από τα μέσα Σεπτεμβρίου. Διακρίνονται από μια μακρά περίοδο καρποφορίας - μεγαλώνουν μέχρι τους παγετούς τον Οκτώβριο. Μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου, τα κοκκινομάλλα πεύκου και ερυθρελάτης αναπτύσσονται καλά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα απορρίμματα βελόνων γίνονται ένα είδος κουβέρτας που προστατεύει το μυκήλιο και τα μανιτάρια που καλλιεργούνται από το κρύο.

Πότε μπορείτε να συλλέξετε

ΑΠΟΜπορείτε να διαλέξετε κοκκινομάλλα όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, που τα διακρίνει από άλλα είδη. Η κοκκινομάλλα είναι πολύ συχνή και τα μυκήλια βρίσκονται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση σε μεγάλες ομάδες, γεγονός που απλοποιεί το καθήκον των μανιταριών. Σε μικτά δάση όπου υπάρχουν πεύκα, οι καλλιέργειες μπορούν να συγκομίζονται ακόμη και μετά τον πρώτο παγετό. Αυτό οφείλεται στην απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας θερμότητας από τις πεσμένες βελόνες πεύκου.