Το μανιτάρι mokruha ανήκει στην τέταρτη κατηγορία βρώσιμων μανιταριών, δηλαδή είναι κατάλληλο για κατανάλωση μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Μπορεί να αλατιστεί και να τουρσί, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σάλτσες.
Σε αυτό το άρθρο, θα δοθεί στην προσοχή σας μια φωτογραφία και περιγραφή των πιο κοινών τύπων μανιταριών mokruha: ερυθρελάτης, ροζ και μοβ. Θα μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με την ετυμολογία του ονόματος του μανιταριού, να μάθετε πού και πότε μεγαλώνει, δείτε μια φωτογραφία του μανιταριού mokruha στο φυσικό περιβάλλον του.
Περιγραφή του μανιταριού
Το Mokruha είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην τέταρτη κατηγορία βρώσιμων μανιταριών. Δηλαδή, για να το φάει, το μανιτάρι πρέπει πρώτα να εμποτιστεί και στη συνέχεια να βράσει. Ορισμένες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ως προσθήκη σε διάφορες σάλτσες, ξηρό, αλάτι και τουρσί.
Η οικογένεια mokrukh μπορεί να χωριστεί σε δύο γένη, που ονομάζονται Chroogomphus και Gomphidius. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των μανιταριών είναι να σχηματίσει μια υγρή, λεπτή μεμβράνη στο καπάκι. Αυτά τα δώρα του δάσους είναι πάντα ολισθηρά στην αφή. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό που μπερδεύει πολλούς συλλέκτες μανιταριών.
Το Mokrukh μπορεί να αναπτυχθεί τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές οικογένειες. Η ενεργή ανάπτυξη των εκπροσώπων αυτής της οικογένειας παρατηρείται από τις αρχές ή τα μέσα Ιουλίου έως τον πρώτο παγετό.
Πώς να συλλέξετε και να αποθηκεύσετε
Ο φλοιός ερυθρελάτης μεγαλώνει από τον Ιούλιο έως τα τέλη Οκτωβρίου (λιγότερο συχνά μπορεί να βρεθεί στις αρχές Νοεμβρίου) σε δάση με κωνοφόρα (κυρίως ερυθρελάτη), μερικές φορές απαντάται σε μικτά δάση. Η υψηλότερη καρποφορία εμφανίζεται από τα μέσα Αυγούστου έως το τέλος του πρώτου φθινοπωρινού μήνα. Πολλή υγρή γούνα βγαίνει μετά από πολλές βροχοπτώσεις.
Το μανιτάρι είναι αρκετά κοινό στις κεντρικές και βόρειες περιοχές της Ρωσίας. Αναπτύσσεται δίπλα σε ένα έλατο, σε ορισμένες περιπτώσεις με ένα πεύκο. Βρίσκεται τόσο στο γρασίδι κάτω από το φως του ήλιου όσο και σε σκοτεινά σημεία ανάμεσα στα βρύα. Τα βρύα ερυθρελάτης αναπτύσσονται σε ομάδες. Μπορούν συχνά να βρεθούν κοντά στο boletus.
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι η απουσία δηλητηριωδών διδύμων στο γυμνοσάλιαγκα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να συγχέεται με άλλα παρόμοια μανιτάρια που είναι επίσης βρώσιμα:
- Εντοπίστηκε η Μοκρούχα. Η σάρκα του έχει κόκκινη απόχρωση στο διάλειμμα. Υπάρχουν σκούρα σημεία στο καπάκι και η σκόνη σπόρων έχει χρώμα ελιάς.
- Η βλέννα είναι μωβ. Ο πολτός του μανιταριού έχει πορτοκαλί-καφέ απόχρωση, οι πλάκες του είναι σκούρο μοβ.
- Πεταλούδες. Το Mokrukhs με σκούρα καπάκια μοιάζει με συνηθισμένο boletus, αλλά το τελευταίο δεν έχει πλάκες.
Είναι σημαντικό να θυμάστε τους ακόλουθους κανόνες πριν πάτε στο δάσος για mokrukh:
- Το μανιτάρι πρέπει να κοπεί προσεκτικά με ένα μαχαίρι, ώστε να μην καταστρέψει το μυκήλιο.
- Είναι καλύτερα να συλλέξετε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό καλάθι, καθώς είναι σε θέση να βάφουν τα κοντινά μανιτάρια μωβ. Γενικά, ολόκληρη η συγκομιδή πρέπει να συλλέγεται χωριστά ανά τύπο.
- Μην συλλέγετε πολύ παλιά αντίγραφα. Μπορεί να αποδειχθούν σάπια. Θα πρέπει να ελέγξετε το μανιτάρι για αίσθηση.
- Είναι απαραίτητο να συλλέξετε mokruh νωρίς το πρωί, όταν δεν έχουν ακόμη σπαταλήσει όλη την υγρασία. Έτσι, το προϊόν διατηρεί πιο χρήσιμα συστατικά.
- Μια καλή συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί μετά από μια ζεστή βροχή που πέρασε το προηγούμενο βράδυ. Μετά από ξηρό καιρό, είναι καλύτερο να μην συλλέγετε γυμνοσάλιαγκες.
Συνιστάται να επεξεργαστείτε το θήραμα την ημέρα της συγκομιδής, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην αλλοιωθούν και να διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε το mokrukh, να τα καθαρίσετε από βρωμιά, χώμα και βελόνες. Τα επιλεγμένα μανιτάρια συλλέγονται σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να παγώσετε γυμνοσάλιαγκες. Σε αυτήν τη φόρμα, αποθηκεύονται για 10-12 μήνες. Πριν από αυτό, πρέπει πρώτα να βράσουν.
Η αλήθεια για τα ολισθηρά μανιτάρια
Όσον αφορά τη γεύση, οι mokruhs είναι σε μεγάλο βαθμό κατώτεροι από τους ακριβότερους εκπροσώπους αυτού του βασιλείου. Φυσικά, δεν είναι τόσο νόστιμα όσο τα λευκά ή τα σαμπάνια. Ωστόσο, όσον αφορά το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών και αντιβακτηριακών συστατικών, βρίσκονται μπροστά από όλους τους τύπους μανιταριών που βρίσκονται στη μεσαία ζώνη της χώρας μας. Ορισμένοι βιολόγοι και βοτανολόγοι αποκαλούν την οικογένεια mokruh ως αποθήκη πρωτεϊνών, υδατανθράκων, αμινοξέων και τα θεωρούν απαραίτητα στην ιατρική διατροφή. Παρεμπιπτόντως, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μανιτάρι mokruha γίνεται μαύρο.
Πιθανές αντενδείξεις
Η λήψη mokruha ως τροφής ή προσθέτων σε φάρμακα και καλλυντικά δεν προκαλεί επιπλοκές. Μια μωβ απόχρωση χρώματος βοηθά να μην συγχέουμε τα μωβ βρύα με οποιοδήποτε άλλο δηλητηριώδες μανιτάρι. Στην περικοπή, αυτός ο τύπος μανιταριού παίρνει πάντα ροζ ή κόκκινο χρώμα. Ωστόσο, ακόμη και το φαινομενικά ακίνδυνο μανιτάρι μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν τα μανιτάρια συλλέχθηκαν σε ένα δάσος κοντά σε αυτοκινητόδρομους, σε μια μεγάλη πόλη, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις ή χώρους υγειονομικής ταφής. Αυτά τα μανιτάρια δεν πρέπει να συλλέγονται και να τρώγονται.
Για μερικούς ανθρώπους, η τροφή των μανιταριών μπορεί να είναι πολύ βαρύ για να αφομοιώσει το σώμα τους. Αυτές οι ομάδες ανθρώπων περιλαμβάνουν παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Η χιτίνη, η οποία περιέχει τα μανιτάρια, πρακτικά δεν αφομοιώνεται στο σώμα ενός παιδιού που δεν έχει προετοιμαστεί.
ερυθρελάτη - περιγραφή του τόπου που μεγαλώνει, η τοξικότητα του μανιταριού
Πού βρίσκονται οι μοκρούες;
Στη Ρωσία, το μανιτάρι mokruha βρίσκεται σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Εδώ μπορείτε να βρείτε έξι από αυτούς. Έτσι, τα μοβ, ροζ ή πεύκα mokruha επέλεξαν τα πευκοδάση για την ύπαρξή τους. Σε συμβίωση με έλατα, πεύκα και κέδρους, μεγαλώνει ένα μανιτάρι. Λεπτά ή στίγματα βρεγμένα δέντρα προτιμούν να ζουν κάτω από αγριόπευκα. Το μανιτάρι ερυθρελάτης βρήκε το καταφύγιο του κάτω από την ερυθρελάτη.
Το μαγείρεμα και η συγκομιδή αυτών των φυτών δεν απαιτεί ειδικές προσπάθειες από την οικοδέσποινα και την παρουσία ειδικών γνώσεων στον τομέα της μαγειρικής. Ως εκ τούτου, πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών είναι ευτυχείς να τα συλλέξουν. Σύμφωνα με τους γνώστες της mokruha, μπορείτε να καθαρίσετε το μανιτάρι αμέσως μετά το κόψιμο. Δεν διαρκεί πολύ και εμποδίζει άλλους μύκητες να λερώνονται με την κολλώδη βλέννα.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για μωβ βρύα
Ο Γερμανός βοτανολόγος Jacob Schaeffer ενδιαφέρθηκε για πρώτη φορά σε αυτό το μανιτάρι, ο οποίος στα τέλη του 18ου αιώνα (1774) ταξινόμησε την ανακάλυψή του ως τύπο champignon. Μια τέτοια σύγκριση δεν έχει καμία σχέση με την εμφάνιση της υγρής γούνας, επειδή αποκτά ένα τέτοιο χρώμα όταν έχει εγκοπή ή θερμική επεξεργασία.
Μερικοί ερευνητές των δασικών χώρων εξακολουθούν να θεωρούν αυτό το μανιτάρι προϊόν της τέταρτης κατηγορίας. Για όλη την αμερόληπτη εμφάνισή του, είναι ένα μάλλον χρήσιμο δώρο που η φύση μας έχει παρουσιάσει. Η αποκρουστική εμφάνισή του δεν εμπόδισε πολλούς λαούς του κόσμου να χρησιμοποιούν το μανιτάρι ως μέσο καταπολέμησης ιογενών και δερματικών παθήσεων.
Η αγαπημένη τοποθεσία του μωβ βρύου είναι κοντά στο πεύκο και τη σημύδα, όπου αναπαράγεται αρκετά ενεργά μέσω των πόρων. Σε αυτό το γεγονός, υπάρχουν λίγες ενδιαφέρουσες πληροφορίες, αλλά ταυτόχρονα, το yellowleg δεν έχει μιμητές, κάτω από τους οποίους κρύβονται βρώσιμα ή απειλητικά για τη ζωή μανιτάρια. Είναι αδύνατο να τους δηλητηριάσει εάν δεν αναπτυχθεί κοντά σε τοξικές επιχειρήσεις.
Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η αφαίρεση της μεμβράνης από το καπάκι είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη χρήση αυτού του προϊόντος για φαγητό. Διαφορετικά, ακόμη και ένα άτομο που δεν είναι επιλεκτικό για το φαγητό δεν θα μπορεί να το φάει.
Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το μοβ mokruha:
Η σύνθεση του μωβ βρύου είναι πιο πιθανό να μιλά για τα πλεονεκτήματα αυτού του μανιταριού παρά για τα μειονεκτήματά του. Ωστόσο, πριν φάτε κάτι, πρέπει να σκεφτείτε τις συνέπειες μιας τέτοιας δράσης. Είναι καλύτερα να απολαύσετε ένα προϊόν που έχει καλή γεύση μετά από συμβουλή γιατρού.
Αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά
Δεν έχει σημασία πού συναντήσατε το μανιτάρι mokruha - ένας έμπειρος επιλογέας μανιταριών δεν θα το συγχέει ποτέ με τίποτα. Ωστόσο, αυτά τα μανιτάρια διαφέρουν μεταξύ τους. Μπορεί να έχουν ανόμοια σχήματα και διαφορετικές αποχρώσεις, ή μπορεί να έχουν ή να μην έχουν συγκεκριμένη μυρωδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι, ανάλογα με τον τύπο, η γεύση αυτού του τύπου μανιταριού διαφέρει επίσης σημαντικά. Πιστεύεται ότι τα μέλη της οικογένειας των πεύκων έχουν την πιο εκλεκτή γεύση.
Διαφορά από παρόμοια είδη
Ακόμα και για έναν άπειρο επιλογέα μανιταριών, δεν θα είναι δύσκολο να διακρίνουμε τα έλατα από ένα άλλο μανιτάρι, καθώς στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν δηλητηριώδη ανάλογα. Το μόνο παρόμοιο είδος είναι βρύα.
Όμως, όπως υποδηλώνει το όνομα, έχει χαρακτηριστικά κηλίδες στο καπάκι και κοκκινωπό χρώμα στο κόψιμο. Η ερυθρελάτη βρύα δεν αλλάζει χρώμα στην περικοπή, η οποία είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου μανιταριού. Το Spruce έχει επίσης μια μικρή ομοιότητα με τους βουτύρους, αλλά μπορεί να διακριθεί εύκολα από την παρουσία πιάτων στο βρεγμένο.
Ποιες είναι οι ομοιότητες και ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των mokruhs;
Για παράδειγμα, η ερυθρελάτη βρύα μπορεί να έχει μια ξηρή ή μάλλον κολλώδη και όχι λεπτή μεμβράνη. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι γκριζωπό ή μπλε, ή μπορεί να είναι βρώμικο καφέ, χωρίς κηλίδες. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι είναι κυρτό, αλλά με την πάροδο του χρόνου αποκτά ένα πιο απλωμένο σχήμα. Στο εσωτερικό των καλυμμάτων αυτών των μανιταριών υπάρχουν πλάκες. Ένα ψηλό πόδι με ελαφρά διόγκωση στη μέση και χαρακτηριστικό φαρδύ δακτύλιο, επίσης καλυμμένο με βλέννα - αυτά τα χαρακτηριστικά είναι ένα είδος χαρακτηριστικού του mokruh. Η επιφάνεια του ποδιού του μανιταριού είναι λεία και υγρή, στο κάτω μέρος είναι φωτεινό κίτρινο, αλλά λευκαίνει πιο κοντά στο καπάκι. Ο πολτός μανιταριών είναι σταθερός και σαρκώδης, τρυφερός και σχεδόν λευκός. Η μυρωδιά είναι σχεδόν απούσα. Συνήθως αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικρές οικογένειες.
Το μοβ μανιτάρι βρύα έχει ένα σαρκώδες, κυρτό κωνικό καπάκι με ελαφρώς καμπύλες άκρες. Αλλά όσο μεγαλώνει το μανιτάρι, τόσο πιο κολακευτικό γίνεται το καπάκι. Χρώμα - πορτοκαλί-καφέ ή χαλκό-κόκκινο. Έχει μια κολλώδη μεμβράνη στην επιφάνεια. Σε ξηρές, ηλιόλουστες μέρες, το υγρό στρώμα στεγνώνει και στη συνέχεια το καπέλο αποκτά στιλπνότητα. Στην πίσω πλευρά του καλύμματος, οι πλάκες κατεβαίνουν σε ένα χαμηλό, λεπτό στέλεχος. Εάν το πόδι είναι σπασμένο, η σάρκα αρχίζει να κιτρινίζει στο διάλειμμα. Η ίδια η σάρκα του μανιταριού είναι χρωματισμένη σαφράν, και με ελαφρά πίεση γίνεται κόκκινο κρασί. Έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά.
Κανόνες συλλογής
Προκειμένου να αποφευχθούν αρνητικές συνέπειες, είναι σημαντικό να τηρούνται οι βασικοί κανόνες για τη συλλογή μοκρούχα:
- Η κοπή του μανιταριού πρέπει να γίνει στη μέση του ποδιού και στη συνέχεια να καλύψει το μυκήλιο με βελόνες.
- Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η συλλογή βρύων κοντά σε αυτοκινητόδρομους, στρατιωτικούς χώρους εκπαίδευσης ή χημικά εργοστάσια.
- Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα νεαρά δείγματα, καθώς τα παλιά μανιτάρια τείνουν να συσσωρεύουν τοξικές ουσίες από μόνα τους.
- Είναι εξίσου σημαντικό να ελέγξετε το καρποφόρο σώμα για την απουσία αδιαθεσίας.
- Αμέσως μετά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να θερμάνετε τα βρύα: υπό συνθήκες θερμοκρασίας δωματίου, τα μανιτάρια αλλοιώνουν γρήγορα.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Ταυτόχρονα, τα σώματα φρούτων πρέπει να φυλάσσονται σε πήλινα σκεύη ή σμάλτο πιάτα.
Άλλα μέλη της οικογένειας
Το ροζ βρύα ξεχωρίζει από την οικογένεια αυτών των μανιταριών. Το φωτεινό ροζ καπέλο της, ελαφρώς καμένο στο κέντρο, προσελκύει και ταυτόχρονα εκφοβίζει πολλούς μανιτάρι.Τα νεαρά ροζ μανιτάρια έχουν αισθητά κυρτό καπάκι, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν επίπεδη, ενώ οι άκρες του αρχίζουν να κυρτώνουν προς τα πάνω. Η επιφάνεια είναι λεπτή, κολλώδης σε υγρό καιρό. Οι φαρδιές πλάκες κατεβαίνουν ομαλά σε ένα κοντό κυλινδρικό πόδι, στο οποίο υπάρχει ένας βλεννογόνος δακτύλιος. Η σάρκα αυτού του μανιταριού είναι πολύ ελαφριά, σαρκώδης και απαλή. Όταν μαγειρευτεί, γίνεται μαύρο. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία μυρωδιά.
Το λεπτό Mokruha πήρε το όνομά του λόγω του μεγέθους και του σχήματος. Μοιάζει πολύ με μοβ βρύα, αλλά διαφέρει σε ένα ψηλότερο δυνατό πόδι και ένα μικρό καπάκι με σκούρα σημεία. Έχει σπάνιες πλάκες που κατεβαίνουν στο στέλεχος. Ωστόσο, αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό είδος, επομένως δεν πρέπει να συγχέεται.
Το μανιτάρι που αισθάνθηκε είναι ένα άλλο μέλος της οικογένειας mokruh. Τα άλλα ονόματά του είναι κίτρινα και ελβετικά βρύα. Το μικρό καπάκι έχει συνήθως πορτοκαλί-καφέ χρώμα και έχει μια τσόχα ή φολιδωτή δομή. Σε ξηρό καιρό, είναι κυρίως ξηρό, αλλά μετά τη βροχή γίνεται γλοιώδες. Έχει πυκνά ανοιχτό ροζ πλάκες που πέφτουν σε ένα λεπτό, συχνά καμπύλο στέλεχος. Με την ηλικία, αυτές οι πλάκες μπορούν να γίνουν μαύρες. Το στέλεχος του μανιταριού δεν είναι ψηλό, μπορεί να φτάσει σε ύψος 8 εκατοστά, στη βάση πιο συχνά στενεύει ελαφρώς. Συνήθως το χρώμα του ποδιού είναι ίδιο με το χρώμα του καπακιού. Τα χωράφια του καπακιού των νεαρών μανιταριών μπορούν να συνδεθούν με το στέλεχος με έναν ελαφρύ, ξηρό, ινώδη ιστό. Αυτό το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο στα ορεινά κωνοφόρα δάση και κέδρους.
Ψεύτικα διπλά
Το μοβ μοκρούχα δεν έχει δηλητηριώδη και επικίνδυνα αντίστοιχα. Ωστόσο, ελλείψει εμπειρίας, μπορεί να συγχέεται με βρώσιμα μανιτάρια του ίδιου τύπου.
Βρύα ερυθρελάτης
Αυτό το μανιτάρι έχει πολύ παρόμοια δομή με την πορφυρή ποικιλία. Το καπέλο του είναι επίσης μεσαίου μεγέθους, στην αρχή κυρτό, και στη συνέχεια απλωμένο, το πόδι φτάνει τα 12 εκατοστά σε ύψος και 2,5 εκατοστά σε περίμετρο. Αλλά μπορείτε να διακρίνετε ένα μανιτάρι ερυθρελάτης από τη χρωματική απόχρωση, το καπέλο του είναι γκρι-γκρι ή γκρι-μοβ, δεν έχει ασυνήθιστη απόχρωση κρασιού.
Το βρύο ερυθρελάτης μεγαλώνει, σύμφωνα με το όνομά του, κυρίως σε δάση ερυθρελάτης και σχηματίζει συμβίωση με ερυθρελάτες. Μπορείτε να το φάτε, αλλά η γεύση του είναι αρκετά μέτρια.
Ροζ βρύα
Μια άλλη ποικιλία παρόμοια με τη φωτογραφία του πεύκου είναι τα ροζ βρύα. Τα μανιτάρια ενώνονται με παρόμοια χαρακτηριστικά στη δομή - ισχυρά κυλινδρικά πόδια, στενότερα στο κάτω μέρος, και κυρτά στην αρχή, και αργότερα καλύμματα. Ωστόσο, οι διαφορές μεταξύ των ποικιλιών είναι αισθητές - το ροζ βρύα είναι πολύ μικρότερο και σπάνια υπερβαίνει τα 5 εκατοστά σε διάμετρο. Επιπλέον, το καπάκι του είναι έντονο ροζ σε νεαρή ηλικία, σε παλιά καρποφόρα σώματα - με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση και σκούρα καφέ κηλίδες.
Τα ροζ βρύα αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων, κυρίως στα βουνά, και συχνά βρίσκονται δίπλα σε κατσίκες. Ο μύκητας δεν είναι διαδεδομένος και είναι αρκετά σπάνιος. Όπως τα μωβ βρύα, ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων, αλλά έχει μέτρια γεύση και πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν από την κατανάλωση.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια
Το Mokrukha, όπως και άλλοι τύποι μανιταριών, εμποτίζεται για αρκετά λεπτά, το πάνω κολλώδες στρώμα αφαιρείται από ολόκληρη την επιφάνεια και πλένεται καλά. Δεδομένου ότι αυτά τα μανιτάρια είναι υπό όρους βρώσιμα, πρέπει να βράσουν. Πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι μετά την προκαταρκτική επεξεργασία, αυτά τα δώρα του δάσους πρέπει να τοποθετηθούν σε αλατισμένο νερό, να βράσουν και να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 15-30 λεπτά. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το μακροχρόνιο μαγείρεμα υγρών βρύων είναι ανεπιθύμητο. Από αυτό, η σάρκα τους γίνεται σκληρή και ινώδης. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το χρώμα των μανιταριών μπορεί να αλλάξει σημαντικά: από έναν ελαφρύ πολτό γίνεται σκούρο μοβ, σχεδόν μαύρο.
Δεν είναι πολύ καλές ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά ως προσθήκη σε ένα πιάτο ή ως μέρος μιας σάλτσας, είναι απλά εξαιρετικές και δίνουν μια αυθεντική γεύση στο κύριο πιάτο. Είναι δύσκολο να συγχέουμε τη mokruha με κάτι στη σύνθεση του πιάτου.
Η χρήση υγρής γούνας για φαγητό
Είναι ένα απολύτως βρώσιμο μανιτάρι γεμάτο με μυρωδιές από το δάσος. Η πλούσια γεύση του δεν θα αφήσει αδιάφορους λάτρεις των μανιταριών. Η Μακρούι πήρε το όνομά τους από το γεγονός ότι όταν μαγειρεύονται, το χρώμα τους αλλάζει σε μοβ. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το βλεννογόνο δέρμα από το μανιτάρι και να το ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια να μαγειρέψετε όπως θέλετε. Από όλα τα μανιτάρια, η mokruha έχει τη μεγαλύτερη γεύση όπως το boletus.
Μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα ίδια πιάτα από αυτά με τα συνηθισμένα μανιτάρια. Ιδανικό για την προετοιμασία τουρσιών, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα μανιταριού ή απλά να τηγανίσετε ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με την προσθήκη διαφόρων μανιταριών, συμπεριλαμβανομένου του mokruh. Λόγω του γεγονότος ότι γίνονται μωβ κατά τη θερμική επεξεργασία, όλα τα έτοιμα πιάτα μαζί τους στη σύνθεση θα φαίνονται ασυνήθιστα και αξέχαστα. Για παράδειγμα, η προσθήκη τους σε μια σαλάτα θα σας δώσει έντονες κηλίδες χρώματος στο πιάτο σας, καθιστώντας το πιο ορεκτικό.
Εφαρμογή
Εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας μανιταριών χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την προετοιμασία όλων των ειδών μαγειρικών πιάτων. Χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική.
Πιστεύεται ότι η μοκρούχα έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα όργανα του σώματός μας. Η παρουσία αντιβακτηριακών ουσιών σε αυτό το μανιτάρι καθορίζει την αποτελεσματικότητα της χρήσης του ως θεραπευτικού και προφυλακτικού παράγοντα. Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαιώνει ότι η mokruha είναι αποτελεσματική στη θεραπεία ιογενών παθήσεων. Σε πολλές χώρες, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ημικρανιών, διαταραχών του νευρικού συστήματος, πονοκεφάλων και αϋπνίας. Υποτίθεται ότι ένα τέτοιο προϊόν έχει θετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της χρόνιας κόπωσης.
Τα καλλυντικά που περιέχουν μανιτάρι ερυθρελάτης (η παρασκευή τέτοιων φαρμάκων στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη) κάνει το δέρμα πιο ελαστικό και μεταξένιο. Οι λοσιόν, οι εγχύσεις και τα αφέψημα ανακουφίζουν την ερυθρότητα και τη φλεγμονή. Στην πορεία, έχουν ευεργετική επίδραση στο χρώμα του δέρματος - γίνεται ομοιόμορφο και ματ. Οι κρέμες υγρασίας συνιστώνται για όσους έχουν λιπαρό δέρμα επιρρεπείς στους διογκωμένους πόρους.
Τα αφέψημα και οι ειδικές μάσκες από το mokruha βοηθούν στην ενίσχυση και την ανάπτυξη των μαλλιών. Μετά τη χρήση αυτών των προϊόντων, τα μαλλιά γίνονται μεταξένια και λαμπερά. Από την αρχαιότητα, στη λαϊκή ιατρική, αυτό το μανιτάρι έχει χρησιμοποιηθεί για την εξάλειψη της πιτυρίδας και των σπασμένων άκρων.
