Περιγραφή και φωτογραφία του πράσινου μανιταριού, μέθοδοι μαγειρέματος

Μανιτάρια

0

1189

Αξιολόγηση άρθρου

Στους κοινούς ανθρώπους, το ryadovka ονομάζεται πράσινο τσάι ή λαμπρό πράσινο λόγω μιας τόσο ασυνήθιστης απόχρωσης του καρποφόρου σώματός του. Ανήκει στο γένος Ryadovka, του οποίου οι εκπρόσωποι περιλαμβάνονται στην 4η βρώσιμη κατηγορία. Μερικές φορές το διπλό μανιτάρι greenfinch συγχέεται με το πρωτότυπο.

Μανιτάρια δίδυμα Zelenushka

Πού μεγαλώνει το πράσινο ryadovka (πράσινο τσάι)

Η πράσινη σειρά (Tricholoma equestre ή Tricholoma Flavovirens) είναι κοινή σε όλη την Ευρασία. Προτιμά τα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, αλλά συμβαίνει και σε πιο σοβαρές περιοχές. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση, πευκοδάση, σε πάρκα και κήπους, σε βοσκότοπους, κοντά σε αγροκτήματα. Αμμώδη εδάφη καλυμμένα με βρύα και φυλλοβόλα ή κωνοφόρα απορρίμματα είναι ευνοϊκά γι 'αυτό. Το Greenfinch μεγαλώνει σε καλά φωτισμένα, ηλιόλουστα μέρη, συχνά κοντά στη συγγενή του, μια σειρά από γκρι. Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές της πράσινης σειράς θα σας βοηθήσουν να μάθετε να αναγνωρίζετε αυτό το μανιτάρι και να το διακρίνετε από τα "διπλά" του:

Η θρεπτική αξία

Το Zelenushka δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έχοντας μόνο 19 kilocalories για κάθε εκατό γραμμάρια. Αποτελείται από 46% πρωτεΐνη, πλούσια σε πολύτιμα αμινοξέα.

Ένα άλλο μέρος της σύνθεσής του, το 49%, καταλαμβάνεται από υδατάνθρακες, που αντιπροσωπεύονται κυρίως από το γλυκογόνο. Και τα λίπη στη σύνθεση (5%) εκφράζονται κυρίως με τη μορφή φωσφατιδίων, λεκιθίνης και χοληστερόλης.

Συνιστούμε να διαβάσετε: Τεχνικά χαρακτηριστικά και περιγραφές των φορτηγών MAZ-5440: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Χαρακτηριστικά σχεδίασης τροποποιήσεων του δημοφιλούς μοντέλου της εγκατάστασης αυτοκινήτων ελκυστήρων φορτηγών Min

Η πρωτεΐνη του πράσινου κωπηλασίας έχει μια ολόκληρη σειρά αμινοξέων χρήσιμων για τον άνθρωπο:

• τρυπτοφάνη;
• αργινίνη;
• λυσίνη;
• σερίνη;
• βαλίνη;
• γλυκίνη;
• ιστιδίνη;
• θρεονίνη;
• ισολευκίνη;
• ασπαρτικό οξύ;
• λευκίνη;
• γλουταμινικό οξύ;
• μεθειονίνη;
• φαινυλαλανίνη.
• κυστίνη
• προλίνη;
• τυροσίνη;
• αλανίνη.

Το Greenfinch είναι πολύ κορεσμένο με μικροστοιχεία και μακροστοιχεία, μεταξύ των οποίων υπάρχει ο περισσότερος φωσφόρος, και επίσης παρουσιάζεται:

• σίδερο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• σελήνιο;
• νάτριο;
• μαγγάνιο;
• χαλκός.

Παρουσιάζεται σε αυτό το μανιτάρι και βιταμίνες με τη μορφή:

• βιταμίνη C;
• βιταμίνη Β6;
• βιταμίνη Β12;
• βιταμίνη Ε;
• ριβοφλαβίνη;
• θειαμίνη;
• βιταμίνη D;
• βιταμίνη D2;
• νικοτινικό οξύ;
• βιταμίνη Κ1;
• παντοθενικό οξύ;
• φολικό οξύ;
• χολίνη.

Διαβάστε επίσης: Μανιτάρι σε ένα δέντρο (50 φωτογραφίες): βρώσιμο, τι παράσιτα, ποιο είναι το όνομα, κάντε το μόνοι σας, μπορείτε να το φάτε, πορτοκάλι, καρύδι

Πώς μοιάζει ένα πράσινο μανιτάρι

Το πράσινο καπάκι ryadovka είναι πολύ σαρκώδες, αρχικά σε σχήμα καμπάνας, αργότερα καμπύλο. Στη μέση του υπάρχει ένα μικρό σωληνάριο, οι άκρες ανυψώνονται, συχνά κυματιστές ή ραγισμένες, το μέγεθος κυμαίνεται από 4-15 cm. Στην αφή, το πράσινο καπάκι είναι πυκνό, λείο, κολλώδες, ειδικά σε υγρό καιρό. Το δέρμα είναι κίτρινο-ελιά ή κίτρινο-πράσινο στις άκρες και καφέ στο κέντρο, λείο ή φολιδωτό. Τα νεαρά μανιτάρια είναι χρωματισμένα σε ανοιχτά χρώματα, σκουραίνουν με την ηλικία. Οι πλάκες είναι χαλαρές, συχνές, λεπτές, κίτρινο-λεμόνι ή πρασινωπό-κίτρινο. Το πόδι είναι ίσιο, άκαμπτο, παχύ προς τα κάτω. Είναι το ίδιο χρώμα με το καπέλο ή ελαφρώς ελαφρύτερο. Έχει πυκνή ινώδη δομή, στη βάση του καλύπτεται με μικρές καστανές κλίμακες.Η σάρκα ενός νεαρού ryadovka είναι πράσινη, λευκή, πυκνή, κιτρινωπή κάτω από το δέρμα, με αχνή μυρωδιά αλευριού. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, σκοτεινιάζει λίγο. Δεν αλλάζει χρώμα στο κόψιμο.

Βοτανική περιγραφή

Το μανιτάρι greenfinch, που ονομάζεται επίσης το πράσινο ryadovka, προέρχεται από το σεβάσμιο μυκητιακό γένος του ελασματοειδούς και είναι μέρος της οικογένειας ryadovkovy.

Το καπάκι του, το οποίο μπορεί να μεγαλώσει έως και 15 εκατοστά σε διάμετρο, είναι ελαφρώς κυρτό σε νεαρή ηλικία και τελικά γίνεται επίπεδο. Έχει ανοιχτόχρωμο ελαιόλαδο με επικράτηση πράσινης απόχρωσης, το οποίο γίνεται αισθητά καφέ προς το κέντρο.

Στο πίσω μέρος του καπακιού υπάρχουν κιτρινοπράσινες πλάκες και το πόδι του μανιταριού είναι σχεδόν εντελώς κρυμμένο στο έδαφος. Η σάρκα του μανιταριού είναι κιτρινωπή, μάλλον σκληρή, εύθραυστη και πολύ ανθεκτική στην προσβολή από σκουλήκια.

Είναι δυνατόν να φάτε μια πράσινη σειρά

Το πράσινο ryadovka ανήκει σε υπό βρώσιμα μανιτάρια. Έχει αποδειχθεί ότι το δέρμα και ο πολτός περιέχουν τοξίνες που έχουν αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ακόμη και η παρατεταμένη επεξεργασία εμποτισμού και θερμότητας δεν οδηγεί στην πλήρη καταστροφή τους. Η υπερβολική κατανάλωση greenfinches μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, διαταραχές στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών. Πιστεύεται ότι η μεγαλύτερη ποσότητα τοξινών βρίσκεται στο δέρμα, και εάν αφαιρεθεί, τότε το πρόβλημα θα λυθεί. Αυτό όμως δεν συμβαίνει. Οι τοξίνες υπάρχουν σε ολόκληρο το καρποφόρο σώμα και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Η πράσινη σειρά μπορεί να καταναλωθεί μόνο μαγειρεμένη και σε μικρές ποσότητες.

Ergot μωβ

Ο μύκητας είναι παρασιτικός στα δημητριακά. Εάν μπει στο ψωμί, προκαλεί δηλητηρίαση. Τώρα όλο το αλεύρι, κατά κανόνα, περνά τον έλεγχο, και οι περιπτώσεις δηλητηρίασης καταγράφονται πολύ σπάνια. Επιπλέον, τα χωράφια αντιμετωπίζονται με ζιζανιοκτόνα που σκοτώνουν με κόντρα.

Paralympian Talay χωρίς χέρια και πόδια: "όσο πιο σκληρός είναι ο αγώνας, τόσο πιο σημαντική είναι η νίκη"

Το σπασμένο νύχι δεν έχει σημασία: συμβουλές για το πώς να χειρίζεστε τα νύχια σας στο σπίτι

25 παιδιά χωρίς παιδιά: μια εξαιρετική επανένωση

Οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το πράσινο ryadovka είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει τις περισσότερες από τις βιταμίνες Β, βιταμίνες A, C, D, PP, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, σελήνιο. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Η Fomecin και η clitocin που περιέχονται σε αυτήν είναι αποτελεσματικά στην πρόληψη των καρκινικών όγκων. Το Greenfinches έχει χαμηλές θερμίδες και ταυτόχρονα πολύ θρεπτικό, επομένως συνιστάται για διατροφική διατροφή. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιούνται αυτά τα μανιτάρια για άτομα με παθήσεις του παγκρέατος και του καρδιαγγειακού συστήματος. Για όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, συνιστάται να μην τρώτε πράσινες σειρές. Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για άτομα με προβλήματα πήξης του αίματος: το greenfinch έχει την ιδιότητα να το αραιώνει και να αναστέλλει τη δραστηριότητα των αιμοπεταλίων.

Η περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες στα μανιτάρια ryadovki greenfinches απαιτεί προσοχή κατά τη χρήση τους. Μόνο η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα. Μια απλή αλήθεια πρέπει να θυμόμαστε: όλα είναι δηλητήριο και όλα είναι φάρμακα, μόνο το μέτρο καθορίζει τη διαφορά.

Ψεύτικα διπλά

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας μοιάζουν πολύ μεταξύ τους στη δομή των φρούτων, αλλά διαφέρουν κυρίως στο χρώμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα που ενώνει όλους τους τύπους σειρών είναι η φολιδωτή ή ινώδης επιφάνεια των καλυμμάτων. Η σύγκριση της φωτογραφίας μιας σειράς greenfinches με εικόνες ψευδών ποικιλιών θα βοηθήσει τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών να μάθουν να διακρίνουν μεταξύ τους.

Συμβουλή! Οι βρώσιμες και δηλητηριώδεις σειρές μπορούν να διακριθούν από τις βρώσιμες από την έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά τους.

Κίτρινη σειρά θείου (Tricholoma sulphureum)

Τις περισσότερες φορές, το πράσινο τσάι συγχέεται με ένα μη βρώσιμο κίτρινο θείο-ryadovka.Έχει ένα επίπεδο κυρτό καπάκι με έντονο κίτρινο χρώμα θείου, ανοιχτό στις άκρες και πιο σκούρο στη μέση. Οι πλάκες είναι παχιά, αραιά, κίτρινα ή πρασινωπά-κίτρινα. Το κυλινδρικό στέλεχος με ελαφρύτερη σκιά είναι συχνά καμπύλο. Ο πολτός έχει το ίδιο χρώμα ή πρασινωπό, χαρακτηρίζεται από πικρή γεύση καύσης, αποπνέει μια δυσάρεστη μυρωδιά υδρόθειου. Η κατανάλωση τροφής είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Ερυθρελάτη σειρά (Tricholoma aestuans)

Ένα βρώσιμο μανιτάρι που, όταν τρώγεται, προκαλεί διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Το σώμα των φρούτων του μύκητα είναι πρασινωπό χρώμα με καφέ απόχρωση. Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 cm, σχήμα καμπάνας ή επίπεδο σε σχήμα με ένα μικρό tubercle στο κέντρο, κολλώδες, γυαλιστερό, φολιδωτό. Υπάρχουν λεπτές ακτινικές ρίγες στην επιφάνεια. Οι πλάκες είναι κίτρινες, λεπτές, συχνές. Τα ώριμα μανιτάρια είναι επιρρεπή σε ρωγμές. Η σάρκα είναι υπόλευκη ή ανοιχτό κίτρινο. Σε σύγκριση με το πράσινο ryadovka, η ερυθρελάτη έχει ένα λιγότερο σαρκώδες καπάκι, ένα μακρύτερο και λεπτότερο στέλεχος, θρυμματίζεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, δεν "κρύβεται" στα σκουπίδια.

Ξεχωριστή σειρά (Tricholoma sejunktum)

Οι ειδικοί είναι διχασμένοι για αυτόν τον τύπο κωπηλασίας: ορισμένοι το θεωρούν βρώσιμο, άλλοι - υπό όρους βρώσιμο. Παρά την πικρή γεύση και τη φαρμακευτική οσμή, αλάτι και μαρινάρετε το ryadovka απομονωμένο, προ-εμποτισμένο και βράσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε πολλά νερά.

Το μανιτάρι έχει κυρτό, σκούρο ελαιόλαδο, φολιδωτό καπάκι με χαρακτηριστικό φυματίο στη μέση και καμπύλες άκρες προς τα κάτω. Οι πλάκες είναι λευκές ή γκριζωπές, φαρδιές, αραιές, ελεύθερες. Το πόδι είναι πυκνό, μακρύ, καλυμμένο με μικρές κλίμακες. Το χρώμα του αλλάζει από λευκό-πράσινο στην κορυφή σε σκούρο γκρι στο κάτω μέρος. Ο πολτός είναι λευκός στο καπάκι και κιτρινωπός στο στέλεχος, πικρός. Συλλέξτε τη χωριστή σειρά από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Σειρά σαπουνιού (Tricholoma saponaceum)

Το καπέλο μιας σειράς σαπουνιού μπορεί να έχει μεγάλη ποικιλία χρωμάτων: ανοιχτό και σκούρο καφέ, πράσινο ελιά, καφέ ελιάς. Οι πλάκες είναι ανοιχτές, πρασινωπό-κίτρινο, κίτρινο-γκρι, προσκολλημένες, σπάνιες. Ο ωχροπράσινος-κίτρινος κυλινδρικός μίσχος επεκτείνεται προς τη βάση · σε ενήλικα δείγματα αποκτά ένα ανοιχτό ροζ χρώμα. Ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός, με δυσάρεστη γεύση και έντονη μυρωδιά από σαπούνι φρούτων, γίνεται κόκκινο στην περικοπή.

Φυλλοβόλο σειρά (Tricoloma frondosae)

Το μανιτάρι έχει ένα άλλο όνομα - aspen greenfinch. Το καπάκι έχει διάμετρο 4-15 cm, σχήμα καμπάνας ή προσκύνημα με φαρδύ φούτερ στο κέντρο, πρασινωπό-κίτρινο, κίτρινο-ελιά ή θείο-κίτρινο. Το μέσο του καλύμματος καλύπτεται με καστανόχρωμες κλίμακες, οι άκρες είναι άνισες, με το χρόνο να σηκώνουν και να κυρτώνουν. Οι πλάκες είναι συχνές, εγκοπές, κίτρινες ή πρασινωπές. Το πόδι είναι μακρύ, λεπτό, με το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός, με ευχάριστη ήπια γεύση και ασθενές άρωμα. Το μανιτάρι είναι υπό όρους βρώσιμο, όπως και η πράσινη σειρά, περιέχει τοξίνες.

Πράσινη ρωσούλα (Russula aeruginea)

Ένα ανεπιτήδευτο μανιτάρι που φυτρώνει κάτω από οποιαδήποτε δέντρα, συχνά κάτω από κωνοφόρα. Έχει πράσινο ή κίτρινο-πρασινωπό καπάκι, κυρτό ή πιεσμένο, με κολλώδη επιφάνεια και αυλακώσεις κατά μήκος των άκρων. Το πόδι είναι ίσιο, λευκό με σκουριασμένο καφέ στίγματα. Οι πλάκες είναι συχνές, κολλημένες, λευκές, μερικές φορές με σκουριασμένα σημεία. Σάρκα, εύθραυστο, πικρό.

Πράσινη ρωσούλα (Russula virescens)

Έχει ένα σαρκώδες, θαμπό, κίτρινο ή μπλε-πράσινο πώμα, στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, στα ώριμα μανιτάρια απλώνεται. Το στέλεχος είναι λευκό, με καφετί κλίμακες στη βάση. Οι πλάκες είναι συχνές, κρεμώδεις λευκές, διακλαδισμένες. Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος, όχι πικάντικος, αλλά έντονος στη γεύση.

Επίσης, το πράσινο τσάι μπορεί να συγχέεται με ιστούς αράχνης - μυρωδιά ή μαύρο και πράσινο. Δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά δεν έχουν καλή γεύση. Ένα χαρακτηριστικό διακριτικό χαρακτηριστικό των ιστών αράχνης είναι μια κουβέρτα ιστών αράχνης, η οποία στα ενήλικα μανιτάρια παραμένει με τη μορφή δακτυλίου στο άνω μέρος του ποδιού και των ιστών αράχνης κατά μήκος της άκρης του καπακιού.

Το webcap είναι μαύρο και πράσινο στη φωτογραφία:

Είναι αδύνατο να συγχέουμε το πράσινο ryadovka με το θανατηφόρο δηλητηριώδες χλωμό φρύνο. Το απαλό κίτρινο χρώμα του καπακιού, η δερματίνη "φούστα" στο πάνω μέρος του στελέχους και η βολβά σε σχήμα κυπέλλου στη βάση - χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, ο φρύνος μπορεί εύκολα να διακριθεί από άλλα μανιτάρια.

Σχετικά είδη

Υπάρχουν διάφοροι τύποι με τους οποίους το πράσινο τσάι μπορεί να συγχέεται:

• Η σειρά είναι θειική. Ένας μύκητας που μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση. Διαφέρει από το greenfinch σε μικρότερο μέγεθος και μια έντονη ειδική μυρωδιά.
• Η σειρά είναι αποπνικτική. Είναι μικρότερο και έχει δυσάρεστη οσμή. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το greenfinch με το καπέλο σε σχήμα καμπάνας.
• Η σειρά είναι απομονωμένη. Έχει ένα πιο σκούρο καπάκι και αραιά διαστήματα πλάκες, και έχει επίσης μια δυσάρεστη οσμή, σε αντίθεση με το λαμπερό πράσινο.

Κανόνες συλλογής

Οι πράσινοι καρποί συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου, όταν άλλα μανιτάρια τελειώνουν ήδη καρποφόρα. Το κύριο μέρος του καρποφόρου σώματος του μύκητα, κατά κανόνα, κρύβεται σε ένα παχύ στρώμα εδάφους, πεσμένα φύλλα ή βελόνες. Σε ένα δείγμα ενήλικου, μόνο το καπάκι είναι ορατό πάνω από την επιφάνεια της γης, ενώ το νεαρό βγαίνει ως ένα μικρό χτύπημα ή ρωγμή στο έδαφος.

Το Zelenushka κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι στη ρίζα και στη συνέχεια κόβεται επίσης η βάση του ποδιού με προσκολλημένη γη. Το χώμα και τα συντρίμμια του δάσους προσκολλώνται σταθερά στο κολλώδες δέρμα, από το οποίο πρέπει να καθαρίζεται η πράσινη κωπηλασία κατά τη συλλογή. Η βρωμιά απομακρύνεται με ειδική βούρτσα ή ξύνεται με μαχαίρι. Κατά τη συλλογή πράσινων σειρών, προτιμάτε τα νεαρά δείγματα που δεν έχουν σημάδια φθοράς. Είναι χαρακτηριστικό ότι αυτή η ποικιλία τρικολών πρακτικά δεν καταστρέφεται από έντομα.

Προσοχή! Όταν συλλέγετε μανιτάρια, δεν μπορείτε να αφήσετε μέρος του ποδιού στο έδαφος, θα σαπίσει, το οποίο μπορεί να προκαλέσει το θάνατο ολόκληρου του μυκηλίου.

Διάσημες αναπτυσσόμενες περιοχές

Η κίτρινη καμπάνα είναι ευρέως διαδεδομένη σε ολόκληρη τη Ρωσία. Τα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται στα μέσα Αυγούστου σε μεγάλες ποσότητες μέχρι τον παγετό. Όταν δεν μπορούν πλέον να βρεθούν πολλοί τύποι μανιταριών, η πράσινη σειρά εξακολουθεί να ευχαριστεί τους θεριστές μανιταριών.

Γραμμές: βρώσιμα μανιτάρια ή όχι, διαφορές από παρόμοια είδη

Ο πράσινος μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί μόνος του ή σε ομάδες 6-8 δειγμάτων. Το Zelenka μεγαλώνει δίπλα στα κωνοφόρα. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται σε πευκοδάση και μικτά δάση. Το Greenfinch αναπτύσσεται σε αμμώδη και αμμώδη εδάφη. Συνήθως τα πράσινα μανιτάρια κατοικούν στις άκρες των δασικών δρόμων, αλλά είναι ακόμα δύσκολο να παρατηρηθούν, καθώς τα πεσμένα φύλλα κρύβουν το πράσινο με ένα καπέλο. Με την έναρξη του παγετού, τα μανιτάρια κρύβονται κάτω από τις βελόνες. Μερικές φορές υπάρχουν πράσινες σειρές κοντά στα σιτηρά, κάτι που θα κάνει την τελευταία συγκομιδή πιο ευχάριστη.

Η συλλογή greenfinches δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται. Μόνο οι συλλέκτες μανιταριών θα μπορούν να βρουν μεγάλο αριθμό νόστιμων πράσινων μανιταριών, και αφού βρουν το κρυμμένο θήραμα, είναι απαραίτητο να καθαριστεί η σοδειά από άμμο, βρωμιά και φύλλωμα.

Ο καθαρισμός των μανιταριών από ακαθαρσίες είναι απαραίτητος, καθώς απορροφούν εύκολα διάφορα συστατικά που βρίσκονται κοντά και στο έδαφος. Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη συλλογή δειγμάτων στον τομέα των σιδηροδρόμων και των αυτοκινητοδρόμων, που είναι γεμάτες από ουσίες επιβλαβείς και επικίνδυνες για το ανθρώπινο σώμα. Επίσης, δεν συνιστάται να συλλέγετε πράσινα φύλλα ακόμη και στα σύνορα της πόλης, καθώς αυτή η περιοχή χαρακτηρίζεται επίσης από υψηλή πιθανότητα ρύπανσης με βιομηχανικά απόβλητα. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται μακριά από την εστία της προσβολής είναι καθαρά και υγιεινά τρόφιμα, κατάλληλα για συλλογή και κατανάλωση.

Μαγείρεμα μιας σειράς πράσινου

Μια πράσινη σειρά ή πράσινο τσάι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - στιφάδο, βράσιμο, ψήσιμο, τουρσί και αλάτι. Προηγουμένως, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το καπάκι και να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Για να απλοποιηθεί η διαδικασία, πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για 1 ώρα.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πράσινα φύλλα πρέπει να αναμιγνύονται απαλά αρκετές φορές έτσι ώστε η άμμος να ξεπλένεται από τις ανοιχτές πλάκες. Στη συνέχεια, οι πράσινες σειρές πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό και να βράσουν για 20 λεπτά με την προσθήκη αλατιού.

Σούπες, παχιά σάλτσες και χαβιάρι μανιταριών παρασκευάζονται από πράσινες σειρές. Αυτά τα μανιτάρια έχουν έντονο άρωμα, οπότε ορισμένοι μάγειρες δεν συνιστούν την ανάμιξή τους με άλλα είδη. Το Zelenukha πηγαίνει καλά με πατάτες, σκόρδο, πιπεριές, κρεμμύδια, μαγιονέζα, ζυμαρικά, ρύζι και φαγόπυρο. Εναρμονίζεται με πιάτα με κρέας, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πλούσια, αλμυρά αρτοσκευάσματα.

Η κλασική συνταγή για αλάτι για το χειμώνα σε βάζα

Για να αλάτι λαμπρό πράσινο με τον κλασικό τρόπο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρεσκοκομμένο λαμπρό πράσινο - 1 κιλό.
• νερό - 2 λίτρα
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• μερικά κλαδάκια αποξηραμένου άνηθου?
• φύλλα βατόμουρου - 8 τεμ.
• φύλλα κερασιάς - 8 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• ξίδι - 50 ml.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια για το χειμώνα:

1. Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τις σειρές για συντήρηση: ξεπλύνετε καλά και καθαρίστε τα πράσινα φύλλα.
2. Για να προετοιμάσετε μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να φτιάξετε άλμη. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών και αλατιού στο νερό και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
3. Βράζουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
4. Αφήστε την άλμη να κρυώσει για 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα έτοιμα αποφλοιωμένα πράσινα υλικά σε βάζα, σφίγγοντάς τα σφιχτά. Τα μανιτάρια πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από το μισό του δοχείου.
6. Ρίχνουμε λίγο αλατόνερο και προσθέτουμε περισσότερες σειρές στην κορυφή.
7. Συμπληρώστε την υπόλοιπη μαρινάδα μέχρι το χείλος του βάζου. Τα λαμπρά πράσινα μανιτάρια τουρσί καλύπτονται αμέσως με καπάκια και απομακρύνονται σε ζεστό μέρος για αρκετές εβδομάδες.