Μανιτάρια μελιού - μπορούν να στεγνώσουν, πώς να το κάνουν στο σπίτι; Συμβουλές αποθήκευσης και χρήσης

Τα μανιτάρια μελιού συλλέγονται για μελλοντική χρήση σε κατεψυγμένη ή κονσερβοποιημένη μορφή. Πολλές νοικοκυρές, που αντιμετωπίζουν την ανάγκη να επεξεργαστούν γρήγορα ένα μεγάλο μέρος των «δώρων του δάσους», θέτουν την ερώτηση: είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια για το χειμώνα; Είναι αρκετά απλή αυτή η μέθοδος προμήθειας; Τα ξηρά μανιτάρια διατηρούνται καλά; Σε αυτό το άρθρο, θα απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις και θα σας πούμε πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια στο σπίτι.

Προετοιμασία μανιταριών για ξήρανση

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε παλιά κολοβώματα και κορμούς πεσμένων δέντρων. Κάθε μύκητας έχει ένα λεπτό, πυκνό στέλεχος και ένα μικρό στρογγυλό καπάκι με μια στρωτή κάτω πλευρά και ένα ημιδιαφανές "ιστός αράχνης" από κάτω. Συνήθως, τα καπέλα με μικρό μήκος ποδιών (όχι περισσότερο από 2 cm) στεγνώνουν. Επομένως, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γεμίζουν συχνά τα καλάθια τους με ακριβώς αυτά τα μέρη του αγαρικού μελιού, αφήνοντας όλα τα άλλα στο σημείο συλλογής. Ωστόσο, τα πόδια μπορούν επίσης να συλλεχθούν. Μετά την ξήρανση, γίνονται αρκετά σκληρά, αλλά αλέθοντας τους σε μύλο καφέ, θα πάρετε μια αρωματική σκόνη μανιταριού που μπορεί να προσθέσει μια ιδιαίτερη ιδιότητα στις σούπες και τα κύρια πιάτα.

Ισχυρά, νεαρά μανιτάρια που δεν έχουν σκουληκότρυπες και εμφανείς ζημιές είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Η προετοιμασία πρώτων υλών για ξήρανση εξαρτάται από τη διαλογή και τον καθαρισμό από υπολείμματα χώματος και φυτικών υπολειμμάτων. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μανιτάρια δεν πλένονται, αλλά τρίβονται με ένα υγρό πανί. Το "gossamer" κάτω από το καπάκι δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.

Κατά την προετοιμασία αγαρικών μελιού για ξήρανση, μην τα πλένετε. Τα μανιτάρια πρέπει να σκουπιστούν μόνο με ένα υγρό πανί. Ο "αράχνης" κάτω από το καπάκι δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.

Πότε και πώς να επιλέξετε μανιτάρια

Έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο;
Λοιπόν όχι

Μόλις ξεκινήσει η ζεστή περίοδος υγρής περιόδου, από περίπου μέσα Αυγούστου έως Οκτώβριο, τα μανιτάρια μεγαλώνουν με γρήγορους ρυθμούς στο δάσος. Το αν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ξήρανση ή όχι είναι μια ερώτηση που λένε έμπειροι συλλέκτες μανιταριών και μάγειρες: φυσικά, ναι!

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο συλλογής, πρέπει να προτιμάτε εκείνους που προστατεύουν το μυκήλιο από ζημιές. Είναι απαράδεκτο να βγάζουμε μανιτάρια, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε βλάβη στο μυκήλιο, αλλά και στο θάνατό του, και ως εκ τούτου θα σταματήσει η ανάπτυξη μανιταριών σε αυτήν την περιοχή.

Για να μην καταστρέψετε το μυκήλιο, συνιστάται να κόψετε προσεκτικά το πόδι με ένα μαχαίρι, αφήνοντας όχι περισσότερο από 2 cm, εάν δεν είχατε ένα μαχαίρι στο χέρι, πρέπει να ξεβιδώσετε το μανιτάρι από το μυκήλιο. Ξεβιδώνοντας το μανιτάρι, πρέπει να το περιστρέψετε προσεκτικά γύρω από τον άξονά του μέχρι να διαχωριστεί. Η τρύπα που θα παραμείνει μετά από αυτές τις ενέργειες είναι καλύτερο να σκάψετε ή να καταπατήσετε ελαφρώς. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο ήπια, καθώς αποκλείει τη μόλυνση από την είσοδο στο μυκήλιο μέσω μιας περικοπής πληγής στο πόδι.

Για να μαζέψετε τη συγκομιδή μανιταριών, πρέπει να έχετε ένα καλάθι με φλοιό σημύδας ή κλαδιά, τότε τα μανιτάρια δεν θα τσαλακωθούν και δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Είναι απαραίτητο να εξετάσουμε προσεκτικά τα μανιτάρια, καθώς υπάρχει πιθανότητα εύρεσης ψευδών μανιταριών.

Για ξήρανση, μόνο δυνατά, μικρά, μανιτάρια μελιού που δεν τρώγονται από σκουλήκια, τα οποία δεν έχουν εμφανή ζημιά, είναι κατάλληλα για εσάς.

Τα παλιά και ελαττωματικά μανιτάρια πρέπει να απορρίπτονται.

Οι κύριες μέθοδοι ξήρανσης του αγαρικού μελιού

Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να στεγνώνουν μανιτάρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορες οικιακές συσκευές. Ωστόσο, ούτε η παραδοσιακή μέθοδος «φυσικής ξήρανσης» γιαγιά. Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποιείται μόνο σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνος ή το τμήμα των συλλεχθέντων μανιταριών είναι μικρό.

Εξετάστε τις κοινές μεθόδους ξήρανσης των αγαρικών μελιού.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Είναι κατάλληλη μια συσκευή που λειτουργεί με ηλεκτρισμό ή αέριο. Τα ξηρά μανιτάρια μελιού στο φούρνο πρέπει να ξεκινούν σε θερμοκρασία 45 ℃, απλώνοντας τις πρώτες ύλες σε ένα συρμάτινο ράφι ή σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και περιστρέφοντάς το περιοδικά. Εάν ο φούρνος δεν έχει λειτουργία μεταφοράς, κρατήστε την πόρτα ανοιχτή. Μετά από 4,5 ώρες, η θερμοκρασία του φούρνου θα πρέπει να αυξηθεί στους 80 ℃ και τα μανιτάρια να είναι έτοιμα. Ο σωστά αποξηραμένος μύκητας μελιού διατηρεί ένα χρώμα παρόμοιο με αυτό ενός ωμού μανιταριού και ενός φυσικού αρώματος. Το καπάκι του κάμπτεται εύκολα, μπορεί να σπάσει με τα δάχτυλά σας, αλλά όχι θρυμματισμένο.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Κάθε συσκευή αυτού του τύπου διαθέτει οδηγίες με λεπτομερή περιγραφή των τρόπων επεξεργασίας για διάφορα προϊόντα (συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών). Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα μανιτάρια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία 50 ℃.

Προσφέρουμε ένα βίντεο με θέμα το στέγνωμα του αγαρικού μελιού σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

Σε ένα νήμα

Εάν έχετε ένα μέρος που αερίζεται καλά και θερμαίνεται από τον ήλιο (ανοιχτή βεράντα, μπαλκόνι κ.λπ.), δεν μπορείτε να χάνετε χρόνο να στεγνώσετε τα αγαρικά μελιού χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές. Αρκεί να δέσετε τα μανιτάρια σε ισχυρά νήματα (τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν) και να τα κρεμάσετε χαμηλά, στερεώνοντάς τα οριζόντια. Είναι καλύτερα να καλύψετε την πρώτη ύλη με γάζα για να την προστατέψετε από τη σκόνη και τις μύγες. Σε ζεστό και ξηρό καιρό, τα μανιτάρια θα στεγνώσουν εντελώς σε μια εβδομάδα. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί τοποθετώντας μανιτάρια μελιού στην κουζίνα ενός διαμερίσματος της πόλης, ακριβώς πάνω από τη σόμπα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα μανιτάρια μελιού στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ δημοφιλής. Το γεγονός είναι ότι όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία σε φούρνο μικροκυμάτων, τα μανιτάρια απελευθερώνουν μεγάλη ποσότητα υγρού. Πρέπει να αποστραγγίζεται περιοδικά, αλλάζοντας το καθεστώς θερμοκρασίας, το οποίο απαιτεί συνεχή προσοχή και επιπλέον εργασία από την οικοδέσποινα.

Υποβοηθούμενος από τον ανεμιστήρα

Προσφέρουμε ένα βίντεο στο οποίο το εργαλείο επιλογής μανιταριών προσφέρει στεγνό μανιτάρι χρησιμοποιώντας έναν ανεμιστήρα:

Ξήρανση 7 κιλών βουτύρου στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο Isidri

Στο βίντεο που παρουσιάζεται, μπορείτε να δείτε πώς να στεγνώσετε το λάδι βουτύρου για το χειμώνα. Έτσι, οι ενέργειές μας:

• Τα μανιτάρια σκουπίστηκαν σχολαστικά με ένα υγρό σφουγγάρι από κολλημένα υπολείμματα και βρωμιά, ταξινομήθηκαν και ταξινομήθηκαν. • Κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε σε δίσκους ηλεκτρικού στεγνωτήρα. Κάθε δίσκος περιέχει 500 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια. Έτσι, γεμίστηκαν και οι 20 δίσκοι. • Ενεργοποιήστε την ηλεκτρική συσκευή. Ρυθμίζουμε το καθεστώς θερμοκρασίας στους +60 βαθμούς. Χρησιμοποιήσαμε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο Ezidri Ultra FD1000. • Το λάδι ξηράνθηκε για 21 ώρες σε μια δεδομένη θερμοκρασία. Στο δωμάτιο όπου βρισκόταν η ηλεκτρική συσκευή που λειτουργούσε, ήταν + 14 ˚С. • Αφού τελείωσε ο χρόνος στεγνώματος, κουνήσαμε απαλά το αποξηραμένο προϊόν από τους δίσκους και τα δίχτυα του στεγνωτηρίου. Από 7 κιλά φρέσκα μανιτάρια βουτύρου, πήραμε 870 γραμμάρια αποξηραμένου προϊόντος. Δηλαδή, η ξήρανση έγινε 8 φορές. • Βάζουμε τον αποξηραμένο boletus σε γυάλινα βάζα. Ένα δοχείο έκλεισε με καπάκι κενού και αφαιρέθηκε αέρας από αυτό με ειδική αντλία. Ένα άλλο βάζο τοποθετήθηκε κάτω από ένα βιδωτό πώμα.

Χρήση και προφυλάξεις ξηρών μανιταριών μελιού

Τα μανιτάρια μελιού, αποξηραμένα σύμφωνα με όλα τα τεχνολογικά πρότυπα, μπορούν να αποθηκευτούν σε κλειστά γυάλινα δοχεία για τρία χρόνια.

Μεγάλα αποθέματα μανιταριών μπορούν να διατηρηθούν σε ανθεκτικά ξύλινα κουτιά με καλά καπάκια και να είναι επενδυμένα με καθαρό χαρτί.Τα μανιτάρια μελιού συνιστώνται να ελέγχονται περιοδικά για την εμφάνιση παρασίτων τροφίμων (σκώρους, ζωύφια) ή μούχλας. Εάν τα μανιτάρια έχουν υποστεί ζημιά, μπορείτε να αφαιρέσετε τα χαλασμένα δείγματα και να θερμάνετε τα υπόλοιπα στο φούρνο σε θερμοκρασία 60 минут για 30 λεπτά, ψύξτε και συσκευάστε ξανά σε καθαρό δοχείο.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα φρέσκα μανιτάρια σε γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πρωτεϊνικό προϊόν από το οποίο παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία πιάτων: σούπες, κυρίως πιάτα, χαβιάρι, σάλτσες. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, ζυμαρικά και πίτσες. βρασμένο, προστέθηκε σε σαλάτες.

Η συγκομιδή αγαρικών μελιού για μελλοντική χρήση απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες προφύλαξης. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα μανιτάρια συχνά "καλύπτονται" από τους συναδέλφους τους, που περιέχουν τοξικές ουσίες. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια με θείο-κίτρινο δεν μοιάζουν πολύ με τα βρώσιμα μανιτάρια του φθινοπώρου, αλλά επίσης αναπτύσσονται σε παρόμοια μέρη την ίδια εποχή. Το δηλητήριο, το οποίο είναι μέρος ψεύτικων μανιταριών, δεν θεωρείται θανατηφόρο, αλλά στα αποξηραμένα μανιτάρια (όπως όλα τα άλλα συστατικά) βρίσκεται σε πολύ υψηλότερη συγκέντρωση από ό, τι σε φρεσκοκομμένα. Αυτό σημαίνει ότι με την τυχαία προετοιμασία μη βρώσιμων "διπλών" για το μέλλον, κινδυνεύετε να προκαλέσετε σοβαρή βλάβη στην υγεία σας. Επομένως, είναι σημαντικό να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• προτού πάτε να επιλέξετε μανιτάρια, μελετήστε προσεκτικά τις περιγραφές και τις εικόνες των πραγματικών και ψευδών μανιταριών, θυμηθείτε τα χαρακτηριστικά τους.
• Όταν μαζεύετε μανιτάρια, ξεφορτωθείτε αμέσως κάθε δείγμα που σας δίνει την παραμικρή αμφιβολία. Κάντε αυτό κατά την ταξινόμηση.
• Μην αγοράζετε μανιτάρια μελιού στο δρόμο από άγνωστους πωλητές. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα αγορασμένα μανιτάρια και αφαιρέστε εγκαίρως εκείνα που δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη.

Κανόνες συλλογής, ξήρανσης και αποθήκευσης λαδιών

Οι συλλέκτες μανιταριών αγαπούν και εκτιμούν το βούτυρο όχι μόνο για την εκπληκτικά πλούσια γεύση του, αλλά και για το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια του κυνηγιού για "κρέας του δάσους" μπορείτε να συλλέξετε ένα πλήρες καλάθι από ένα λιβάδι. Ακόμα και ένας αρχάριος δεν θα δυσκολευτεί να τα βρει. Κάποιος πρέπει να προσέξει μόνο τα φυλλώματα φυλλώματος στις άκρες ή κάτω από τα πεύκα. Εκεί μπορείτε να βρείτε μια φιλική οικογένεια boletus. Συλλέγοντας βούτυρο, οι μανιτάρι ξυπνούν με ενθουσιασμό, γιατί μια τέτοια οικογένεια μανιταριών μερικές φορές μεγαλώνει σε μια τεράστια περιοχή. Είναι καλύτερο να συλλέξετε δυνατά και νεαρά μανιτάρια. Η συλλογή πρέπει να γίνεται σε ένα οικολογικά καθαρό μέρος, επειδή το βούτυρο, όπως και άλλα μανιτάρια, απορροφά άλατα βαρέων μετάλλων.

Προετοιμασία αγαρικών μελιού για ξήρανση στο σπίτι

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης, τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Πρώτον, ταξινομούνται ανάλογα με το βαθμό ωριμότητάς τους: τα δυνατά νεαρά μανιτάρια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Τα παλιά, σάπια, προσβεβλημένα δείγματα απορρίπτονται. Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι μεταξύ των αγαρικών μελιού δεν επικρατούν οι επικίνδυνοι ομόλογοι τους.

Για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία των μανιταριών, τα μανιτάρια που είναι κατάλληλα για ξήρανση δεν πλένονται, αλλά σκουπίζονται με ένα υγρό μαλακό πανί, αφαιρώντας τη βρωμιά. Συνήθως, χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια για ξήρανση αγαρικών μελιού, έτσι τα πόδια, υποχωρώντας περίπου 2 cm, κόβονται. Τα μικρά δείγματα μπορούν να στεγνώσουν ολόκληρα. Αυτά τα μανιτάρια επίσης δεν χρειάζονται μούσκεμα: η απορροφημένη υγρασία θα αυξήσει το χρόνο στεγνώματος.

Σπουδαίος! Όταν στεγνώσουν, τα μανιτάρια χάνουν περίπου το 90% του βάρους τους · κατά μέσο όρο, από τα 10 κιλά νωπών πρώτων υλών που έχουν προηγουμένως παρασκευαστεί, η απόδοση ενός ξηρού προϊόντος θα είναι 1,5 κιλά.

Συνταγή παγωμένης σούπας βουτύρου

Έχοντας μάθει πώς να παγώνει σωστά το βούτυρο, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα τέτοιο προϊόν. Υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα. Για παράδειγμα - σούπα από κατεψυγμένο βούτυρο.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

1. 500 g λάδι;
2. 2 μεσαία κρεμμύδια;
3. 4 πατάτες
4. μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση?
5. 2 λίτρα νερού (μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό).
6. λάδι για τηγάνισμα.

Κόβουμε το κρεμμύδι χοντρό και τηγανίζουμε.Προσθέστε μανιτάρια (και τα δύο προ-βρασμένα όσο και εκείνα που τηγανίστηκαν πριν καταψυχθούν), καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά. Βάζουμε έτοιμο βούτυρο σε βραστό νερό, προσθέτουμε άλλα υλικά. Βράστε ξανά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Απενεργοποιήστε το αέριο και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα.

Πώς να στεγνώσει σωστά σε ένα νήμα

Αυτή η μέθοδος ξήρανσης απαιτεί ένα λεπτό νήμα, ένα ισχυρό νήμα ή μια γραμμή ψαρέματος.

1. Περνάμε μανιτάρια σε ένα κομμάτι διαθέσιμου υλικού. Η απόσταση μεταξύ των μανιταριών δεν πρέπει να είναι πολύ μικρή. Ένα διάκενο 0,5-1 cm θα εξασφαλίσει καλή κυκλοφορία αέρα μεταξύ των καλυμμάτων και ακόμη και στεγνώματος.
2. Τοποθετούμε τις δεμένες δέσμες στη θέση του σπιτιού όπου υπάρχει αρκετός ήλιος και αέρας - έξω από το παράθυρο, στο χαγιάτι ή στο μπαλκόνι. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα μανιτάρια μελιού πάνω σε μια καυτή κουζίνα.
3. Για να προστατεύσετε τα μανιτάρια από τη σκόνη και τα έντομα, καλύψτε τη δέσμη με πολλά στρώματα καθαρής, στεγνής γάζας.

Μετά από μια εβδομάδα, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά σε σταθερό, ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια σε βροχερό, υγρό χρόνο, άλλες μέθοδοι θα σας πουν.

Ξήρανση βούτυρο στον ήλιο και ξηρά μανιτάρια για το χειμώνα στο φούρνο

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν με σιγουριά τις παλιές αποδεδειγμένες συνταγές για το στέγνωμα του βουτύρου για το χειμώνα. Για παράδειγμα, για να στεγνώσετε στον ήλιο, πρέπει να δέσετε ολόκληρα μανιτάρια ή τα μεμονωμένα μέρη τους σε ένα ισχυρό νήμα. Τα λάδια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Είναι καλύτερα να καλύψετε τις "χάντρες" των μανιταριών με ένα διπλό στρώμα γάζας, προστατεύοντας το κομμάτι εργασίας από τη σκόνη και τις μύγες. Επιπλέον, μπορείτε να χτίσετε άνετες βάσεις από μπαρ ή λεπτές σανίδες όπου μπορείτε να κρεμάσετε τα νήματα με μανιτάρια.

Σε καλό καιρό και ηλιόλουστες μέρες, το στέγνωμα του λαδιού διαρκεί από 5 έως 7 ημέρες. Εάν τα μανιτάρια τεμαχίζονται σε πλάκες, η ξήρανση διαρκεί 2-3 ημέρες. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι το αποξηραμένο boletus δεν μπορεί να μείνει αποθηκευμένο σε "χάντρες". Ένα τυφλοπόντικα θα ξεκινήσει εύκολα, ικανό να καταστρέψει όλη τη δουλειά σας μέσα σε λίγες μέρες. Επομένως, μετά την ξήρανση σε ένα νήμα, αφαιρέστε το λάδι και μεταφέρετέ το σε μια λινάτσα ή γυάλινο βάζο.

Ένας άλλος απλός και οικονομικός τρόπος είναι να στεγνώσετε το βούτυρο στο φούρνο. Αυτή η παραλλαγή έχει τα πλεονεκτήματά της για τους κατοίκους διαμερισμάτων. Ο φούρνος ταιριάζει απόλυτα με το ρόλο του στεγνωτηρίου, είναι εύκολο και γρήγορο να στεγνώσει τα μανιτάρια σε αυτό, καθώς είναι πάντα κοντά σας.

Εάν το βούτυρο είναι μεγάλο, τότε είναι καλύτερο να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα βάλετε σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή μια σχάρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 60 ° C και εισάγετε τα μανιτάρια. Είναι καλύτερα να μην κλείσετε την πόρτα έτσι ώστε το βούτυρο να μην ψηθεί. Υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα όταν ο φούρνος είναι ανοιχτός.

Για να μην στεγνώσει υπερβολικά το boletus, κατά καιρούς το φύλλο ψησίματος πρέπει να αφαιρεθεί και να αφεθεί για 1,5-2 ώρες για να κρυώσει τα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, ελέγξτε πώς στεγνώνουν και τα ξαναβάζετε στο φούρνο. Ποτέ μην βιαστείτε να στεγνώσετε μια νέα παρτίδα, καθώς αυτό θα βλάψει την ποιότητα των λαδιών εάν δεν είναι εντελώς στεγνά. Αυτή η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί κατά μέσο όρο 2 ημέρες, ανάλογα με την ποσότητα των μανιταριών.

Για να προσδιορίσετε τον βαθμό μαγειρέματος που έχει στεγνώσει στο φούρνο, δοκιμάστε τα με άγγιγμα. Τα καλά αποξηραμένα μανιτάρια είναι εύθραυστα και εύθραυστα, θρυμματίζονται όταν πιέζονται. Εάν ο βολτός είναι ξηρός, η δομή τους είναι μαλακή, ελαστική και όταν πιέζεται, είναι δύσκολο να λυγίσει. Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να σταλούν πίσω στο φούρνο.

Στεγνώστε στο φούρνο

Το στέγνωμα των μανιταριών μελιού στο φούρνο είναι πιο βολικό σε ειδική σχάρα. Ελλείψει αυτού, ένα φύλλο ψησίματος είναι επίσης κατάλληλο, μόνο τα μανιτάρια μελιού θα πρέπει να ανατρέπονται περιοδικά.

1. Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα συρμάτινο ράφι και τα τοποθετούμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 40-50 ° C για 2-3 ώρες, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μαραθούν, σταδιακά χάνοντας την υγρασία. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, τα μανιτάρια μελιού θα μαγειρέψουν, σε υψηλότερη θερμοκρασία, θα ψήσουν και δεν θα πάρουμε ξηρά μανιτάρια.
2. Όταν τα πώματα δεν είναι πλέον κολλώδη, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 75 ° C.Για κανονική κυκλοφορία αέρα, εάν ο φούρνος δεν έχει λειτουργία μεταφοράς, αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
3. Φροντίστε να ελέγχετε την πρόοδο της διαδικασίας: κατά καιρούς γυρίζουμε τα καπέλα έτσι ώστε να μην αρχίσουν να τηγανίζονται.

Ο χρόνος που απαιτείται για την πλήρη ξήρανση των μανιταριών εξαρτάται από τον αριθμό τους, τις ικανότητες της οικοδέσποινας και, κατά μέσο όρο, ολόκληρος ο κύκλος μπορεί να διαρκέσει από 7 έως 12 ώρες. Σωστά και στον σωστό βαθμό, το αποξηραμένο μανιτάρι κάμπτεται ελαφρώς, σπάει σχετικά εύκολα, αλλά δεν θρυμματίζεται, διατηρεί το φυσικό του άρωμα.

Πώς να στεγνώσετε μανιτάρια boletus: επιλογή πρώτων υλών και προετοιμασία για ξήρανση

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι boletus (φυλλοβόλος, κοκκώδης και αργά), που αποδίδουν καρπούς σε διαφορετικούς χρόνους. Αυτό είναι σημαντικό για να τα συλλέξετε τη σωστή στιγμή, όταν είναι πιο κατάλληλα για τεμάχια εργασίας. Οι πρώτοι που εμφανίζονται είναι κοκκώδεις, αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη και μετά φυλλοβόλα. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί ήδη στα τέλη Μαΐου με τον κατάλληλο καιρό, η δεύτερη να ωριμάσει μέχρι τον Ιούλιο και τα τέλη του μπολέτου να βρεθούν εύκολα σε έλατα και φυλλοβόλα δάση μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου.

Αυτό το μανιτάρι οφείλει το όνομά του στο καπάκι, το οποίο φαίνεται να είναι καλυμμένο με ένα λιπαρό υγρό, γι 'αυτό φαίνεται πάντα ολισθηρό. Σε διαφορετικές περιοχές, ονομάζεται βούτυρο ή βουτυρόγαλα. Είναι ενδιαφέρον ότι στη Μεγάλη Βρετανία είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε το μανιτάρι "Slippery Jack". Χάρη σε αυτήν την ρητινώδη ουσία, θεωρείται πολύ χρήσιμη. Με τη βοήθειά του, αντιμετωπίζονται χρόνιοι πονοκέφαλοι, ημικρανίες, νευρικές διαταραχές και ακόμη και ουρική αρθρίτιδα.

Επιλογή μανιταριών για ξήρανση

Θα πρέπει να λάβουμε υπόψη τις λεπτομέρειες της διαδικασίας, καθώς βρέχει πιο συχνά το φθινόπωρο. Επομένως, η φυσική ξήρανση στο ύπαιθρο δεν θα είναι διαθέσιμη. Συλλέξτε κατά προτίμηση μικρά και μεσαία μανιτάρια με πυκνή υφή. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι σάπια, μουχλιασμένα ή κατεστραμμένα από παράσιτα.

Ταξινόμηση και προετοιμασία

Μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια δεν μπορούν να αφεθούν ακατέργαστα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να γίνουν άχρηστα μέσα σε λίγες ώρες. Επομένως, πρέπει να διευθετηθούν αμέσως, απορρίπτοντας όλα τα ακατάλληλα, και ταυτόχρονα κλαδιά, φύλλα και άλλα συντρίμμια.

Δεν μπορείτε να πλύνετε το βούτυρο λάδι πριν από το στέγνωμα. Εάν μουλιάσετε τα μανιτάρια στο νερό, η σπογγώδης υφή θα απορροφήσει πολλή υγρασία, την οποία απλά δεν μπορεί να επιστρέψει αργότερα. Ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι όλα είναι εντάξει, το υγρό θα παραμείνει στους ιστούς και το λάδι θα γίνει γρήγορα μουχλιασμένο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε οποιαδήποτε μόλυνση από λάδια είναι με ένα καθαρό πανί ή ένα νέο σφουγγάρι κουζίνας. Μπορεί να υγραίνεται ελαφρώς εάν δεν λερωθεί η βρωμιά. Είναι καλύτερα να κόψετε τα πόδια στο κάτω μέρος της ρίζας, η άμμος και το χώμα από αυτά δύσκολα μπορούν να αφαιρεθούν. Πολλοί συνιστούν την απομάκρυνση της κορυφαίας ρητινώδους φλούδας πριν από την ξήρανση, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Τα μικρά μανιτάρια αφήνονται ως επί το πλείστον ανέπαφα, στεγνώνουν καλά, έχουν όμορφη εμφάνιση στο τελικό πιάτο. Μεγαλύτερα δείγματα κόβονται σε τμήματα, πλάκες ή αυθαίρετα κομμάτια, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο στεγνώματος.

Ξήρανση μικροκυμάτων

Αυτή η μέθοδος δεν είναι απολύτως βολική και χρησιμοποιείται συχνότερα όταν η συγκομιδή είναι μικρή. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας για ξήρανση στο φούρνο μικροκυμάτων, εκτός από τη διαλογή και τον καθαρισμό, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να στεγνώσουν ελαφρώς και ακόμη και να στεγνώσουν στον ήλιο ή κάτω από μια ισχυρή λάμπα.

1. Βάζουμε μανιτάρια μελιού σε δίσκο και τα τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Με ισχύ φούρνου 100-180 W, ρυθμίστε το χρόνο σε 20 λεπτά.
3. Αφού ενεργοποιηθεί ο χρονοδιακόπτης, βγάζουμε τα μανιτάρια και αδειάζουμε το απελευθερωμένο υγρό. Ο φούρνος πρέπει να αφεθεί με την πόρτα ανοιχτή για λίγα λεπτά.
4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου τα μανιτάρια στεγνώσουν εντελώς.

Κριτήριο ετοιμότητας - ελαφρύ, εύκαμπτο, χωρίς ίχνη καλύμματος υγρασίας.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει ο βωλικός

Η καρποφορία των περιγραφέντων εκπροσώπων του βασιλείου μανιταριών πέφτει την περίοδο από Μάιο έως Οκτώβριο... Συνήθως αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ποσότητες, ώστε να μπορείτε να συλλέγετε πολλά από αυτά κάθε φορά. Και επειδή τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο για 15 ώρες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο, το υπόλοιπο της σοδειάς μπορεί να στεγνώσει.Τα λάδια είναι εξαιρετικά για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης. Αφού στεγνώσουν, διατηρούν τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα και παραμένουν τόσο ευεργετικά όσο το ακατέργαστο προϊόν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες από αποξηραμένα μανιτάρια, να τις προσθέσετε σε σαλάτες, κύρια πιάτα μετά το μούσκεμα, να φτιάξετε σάλτσες από αυτά... Όταν στεγνώσει, το προϊόν μειώνει το μέγεθός του κατά 5-6 φορές, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία πιάτων.

Το ήξερες? Τα μανιτάρια ονομάζονται συχνά για μια χαρακτηριστική εμφάνιση. Έτσι, το λάδι πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι η επιφάνεια του καπακιού της είναι ολισθηρή και λιπαρή.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος για το στέγνωμα των μανιταριών στο σπίτι. Τα σύγχρονα ηλεκτρικά στεγνωτήρια, εξοπλισμένα με ειδικές σχάρες, παρέχουν βέλτιστες θερμικές συνθήκες για υψηλής ποιότητας ξήρανση και κυκλοφορία αέρα. Ο ρόλος της οικοδέσποινας στην περίπτωση αυτή περιορίζεται μόνο στην προετοιμασία της διαδικασίας.

1. Απλώσαμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στις σχάρες του στεγνωτηρίου.
2. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία θερμοκρασίας σε 55 ° С.
3. Δεδομένου ότι ο μύκητας μελιού είναι ένα μικρό μανιτάρι, ο χρόνος ξήρανσης θα εξαρτηθεί κυρίως από την ποσότητα των πρώτων υλών. Εάν χρησιμοποιούνται δύο ή τρεις δίσκοι, τα μανιτάρια μπορούν να ελεγχθούν για ετοιμότητα εντός δύο ωρών μετά τη φόρτωση.

Σε εξωτερικό χώρο

Το στέγνωμα του βουτύρου στον καθαρό αέρα είναι μια μακροχρόνια μέθοδος συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα. Τεντώστε τα σε ένα πυκνό νήμα και κρεμάστε τα στο μπαλκόνι, κατά προτίμηση στον ήλιο. Εναλλακτικά, μπορείτε απλώς να τα απλώσετε σε ένα ταψί ή σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με περγαμηνή. Είναι σημαντικό το προϊόν να μην σκονίζει από το δρόμο. Φροντίστε να φέρετε τα μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα. Αφήνοντάς τα έξω, παρακολουθείτε συνεχώς τον καιρό: εάν βρέχει, θα βρέξει τα μανιτάρια και όλα πρέπει να επαναληφθούν από την αρχή.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το βούτυρο στο σπίτι. Απλώνουμε τα κομμάτια σε μικρή απόσταση σε ένα ταψί ή σε μια επίπεδη πλάκα και ανακατεύουμε τακτικά. Αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα. Μπορείτε να το επιταχύνετε εάν βάλετε μανιτάρια σε καλοριφέρ ή πάνω από μια σόμπα.

Κανόνες και όροι αποθήκευσης ξηρών μανιταριών

Οι καλύτερες συνθήκες για την αποθήκευση αποξηραμένων μανιταριών είναι ξηρά, καλά αεριζόμενα δωμάτια. Εάν πρόκειται για υπόγειο ή ντουλάπι όπου αποθηκεύονται λαχανικά, φρούτα, βότανα αιθέριου ελαίου, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια δεν βρίσκονται κοντά τους: τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν υψηλές υγροσκοπικές ιδιότητες και απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές.

Για μια μικρή, γρήγορα καταναλωμένη ποσότητα προϊόντος, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε σφιχτό γυαλί, κεραμικά, δοχεία κασσίτερου. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε χάρτινες σακούλες, υφασμάτινες σακούλες, κουτιά από χαρτόνι. Αν και επιτρέπουν στους μύκητες να αναπνέουν, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να εμφανιστούν παράσιτα (σκώροι τροφίμων, έντομα) στο ξηρό προϊόν. Επιπλέον, τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα τέτοιο δοχείο μπορούν γρήγορα να γίνουν υγρά. Εάν έχουν συλλεχθεί πολλά μανιτάρια, μπορούν να αποθηκευτούν σε ξύλινα κουτιά με επένδυση από χαρτί με λευκούς τοίχους και καπάκι.

Τα αποθέματα αποξηραμένων μανιταριών πρέπει να ελέγχονται περιοδικά. Κατά την ανίχνευση παρασίτων, μούχλας, εστιών υγρασίας, τα μανιτάρια ταξινομούνται, απελπιστικά χαλασμένα και χάνονται η εμφάνισή τους. Τα υπόλοιπα θερμαίνονται σε φούρνο ή φούρνο σε θερμοκρασία 60 ° C για μισή ώρα. Τα σχηματισμένα μικρά ψίχουλα και η σκόνη διαχωρίζονται χρησιμοποιώντας κόσκινο ή σουρωτήρι.

Τα σωστά αποξηραμένα μανιτάρια υπό κατάλληλες συνθήκες αποθηκεύονται για τουλάχιστον ένα χρόνο. Μιλώντας για τη μέγιστη περίοδο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι εάν τα αποξηραμένα μανιτάρια αποθηκεύονται χωρίς να χάσουν το άρωμα, τη γεύση, την εμφάνισή τους, η διάρκεια ζωής τους δεν είναι περιορισμένη. Στην πράξη, τα αποθέματα μανιταριών χρησιμοποιούνται καλύτερα εντός τριών ετών - αυτή είναι η μέση βέλτιστη διάρκεια ζωής στο σπίτι.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια μελιού, ποιες μέθοδοι και συσκευές θα χρησιμοποιήσετε για αυτό, εξαρτάται από τις δυνατότητές σας.Το πιο σημαντικό είναι να παρατηρήσετε τις σωστές συνθήκες στεγνώματος έτσι ώστε τα μανιτάρια να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών που συλλέχθηκαν το φθινόπωρο στο δάσος ή καλλιεργήθηκαν ανεξάρτητα στο σπίτι προσπαθούν να διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη. Η προκύπτουσα καλλιέργεια καταψύχεται, αλατίζεται σε βαρέλια, τουρσί. Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν το φυσικό τους άρωμα και τη γεύση εντελώς, μόνο που θα πρέπει να μαγειρευτούν λίγο περισσότερο - περίπου 50 λεπτά. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού, πίτσας, σούπας και τηγανίζονται με πατάτες. Μπορείτε να στεγνώσετε τη φθινοπωρινή συγκομιδή στο σπίτι με πέντε απλούς τρόπους.

Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα μανιτάρια

Όταν λάβετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, τίθεται το ερώτημα: πώς και πού να αποθηκεύσετε το προϊόν που προκύπτει. Ας ξεκινήσουμε με ποιο δωμάτιο θα διατηρήσετε τα μανιτάρια. Θυμηθείτε ότι τα υγρά δωμάτια δεν είναι κατάλληλα, καθώς τα αποξηραμένα μανιτάρια απορροφούν αμέσως την υγρασία και αρχίζουν να χειροτερεύουν. Ιδιο τα μανιτάρια απορροφούν εύκολα οσμές.

Σε δοχεία και δοχεία

Οι πιο συνηθισμένες επιλογές για την αποθήκευση αποξηραμένων μανιταριών σε ένα διαμέρισμα είναι γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια και σφραγισμένα πλαστικά δοχεία. Και παρόλο που αυτή η μέθοδος εγείρει ανησυχίες για πολλές νοικοκυρές, είναι η πιο λογική.

Πριν χρησιμοποιήσετε τα κουτιά, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε και να "καθαρίσετε" τον αέρα με υψηλή ποιότητα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ στο κάτω μέρος του δοχείου και βάλτε το στη φωτιά και μετά σφίξτε γρήγορα το καπάκι. Εάν τα μανιτάρια είναι αρκετά στεγνά, δεν θα αλλοιωθούν με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης. Εάν δεν προετοιμάσετε σωστά τα βάζα, τότε οι μικροοργανισμοί θα ξεκινήσουν στα μανιτάρια.

Σημειώστε το δοχείο ή το βάζο με την ημερομηνία. Εάν αποθηκεύετε αποξηραμένα μανιτάρια στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, τότε τα μανιτάρια θα διαρκέσουν έως και 1,5 χρόνια. Ωστόσο, εάν δεν τα χρησιμοποιείτε συχνά, μπορείτε εύκολα να ξεχάσετε πόσος χρόνος έχει περάσει από το κομμάτι εργασίας. Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, παρακολουθήστε τη διάρκεια ζωής των μανιταριών.

Σε πλαστικές σακούλες

Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένες σακούλες κενού ακόμη και στον καταψύκτη. Στο βαθμό που τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν επεκτείνονται στον καταψύκτη (όπως κάνει ένα υγρό) είναι ασφαλές να αποθηκευτούν στον καταψύκτη. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι ειδικά σχεδιασμένα για χρήση σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Εάν χρησιμοποιείτε αεροστεγείς σακούλες, βεβαιωθείτε ότι έχουν σχεδιαστεί ειδικά για την αποθήκευση φαγητού.

Σε υφασμάτινες τσάντες

Κατάλληλο επίσης για την αποθήκευση αποξηραμένων μανιταριών είναι λινά ή σακούλες γάζας με γραβάτες. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι σακούλες με κουρέλια επιτρέπουν την εύκολη διέλευση υγρασίας και οσμών, εάν εμφανιστεί μια μικρή τρύπα στην τσάντα, τα έντομα μπορούν εύκολα να μπουν εκεί. Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις σακούλες σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος και μην ξεχάσετε να ελέγξετε την κατάσταση των ξηρών μανιταριών, απορρίπτοντας τα χαλασμένα.

Διάρκεια ζωής

Εάν κάνατε τα πάντα σωστά και ακολουθήσατε τις συνθήκες αποθήκευσης, τότε τα μανιτάρια δεν καλύπτονται με μούχλα και δεν καταστρέφονται από έντομα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα του μανιταριού.

• Σε γυάλινα βάζα, σφραγισμένες σακούλες κενού και δοχεία, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια.
• Τα μανιτάρια μελιού αποθηκεύονται σε λινό, γάζες ή χάρτινες σακούλες με κατάλληλη φροντίδα για περίπου ένα χρόνο και στη συνέχεια χάνουν αργά τη γεύση τους.

Μπορούν τα ξηρά μανιτάρια να στεγνώσουν και για ποιους είναι χρήσιμα;

Η απάντηση στο ερώτημα αν είναι δυνατόν να στεγνώσει τα μανιτάρια είναι σαφής - ναι. Τα μανιτάρια προσφέρονται καλά σε αυτόν τον τύπο συγκομιδής. Τα ίδια τα μανιτάρια μελιού έχουν εξαιρετικό άρωμα, εξαιρετική γεύση και όλα αυτά διατηρούνται όταν στεγνώσουν.

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε αναιμικού ασθενούς. Από τα χρήσιμα μικροστοιχεία, ο πολτός του μανιταριού περιέχει πολύ φωσφόρο, καθώς και ασβέστιο. Εάν τα δόντια ή τα αδύναμα κόκαλα συχνά θρυμματίζονται, το οποίο συνοδεύεται από συχνά κατάγματα, τουλάχιστον κάθε δεύτερη μέρα θα πρέπει να τρώτε έως 150 γραμμάρια αγαρικών μελιού.

Μεταξύ των γιατρών, οι διατροφολόγοι επέστησαν την προσοχή στα αποξηραμένα μανιτάρια.Τα μανιτάρια συνιστώνται για υπέρβαρα άτομα για απώλεια βάρους, καθώς και για την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.

Προετοιμασία για ξήρανση

Εκτός από το πλύσιμο και την απόρριψη, το βούτυρο λάδι δεν απαιτεί προκαταρκτικούς χειρισμούς. Ωστόσο, ορισμένοι μανιτάρι προτιμούν να τα καθαρίζουν πριν τα στεγνώσουν. ΣΕ κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το δέρμα αφαιρείται από την επιφάνεια του πώματος με ένα μαχαίρι και το κάτω μέρος καθαρίζεται από βρωμιά.

Τα μικρά και μεσαία μανιτάρια δεν χρειάζεται να τεμαχίζονται. Στεγνώνουν γρήγορα και ολόκληρα. Σε μεγάλα δείγματα, τα πόδια χωρίζονται από τα καλύμματα και αυτά τα μέρη κόβονται σε κομμάτια ή λεπτές πλάκες.

Ποιος πρέπει να αρνηθεί τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού

Η συζήτηση για τη βλαβερότητα του μανιταριού πρέπει να ξεκινήσει με το γεγονός ότι είναι καλύτερο για ένα άγνωστο άτομο να αρνηθεί να πάει στο δάσος. Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια πολύ παρόμοια στην εμφάνιση. Εάν ένας τέτοιος εκπρόσωπος καταλήξει στο καλάθι, μπορείτε να δηλητηριάσετε σοβαρά.

Όσον αφορά τα βρώσιμα μανιτάρια, είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, όπως και κάθε άλλο μανιτάρι. Κακή απορρόφηση παρατηρείται στους ηλικιωμένους. Τα άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα πρέπει να σταματήσουν να τρώνε μανιτάρια ή να τα περιορίσουν στο ελάχιστο.

Τα μανιτάρια μελιού στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται ως καθαρτικό. Τα άτομα με αναστατωμένο στομάχι πρέπει να λάβουν υπόψη αυτό το σημείο. Δεν μπορείτε να φάτε αποξηραμένα μανιτάρια μελιού ταυτόχρονα με τη λήψη καθαρτικών.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι η δομή του πολτού του. Κατά το μαγείρεμα, απορροφά πολύ αλάτι και λάδι σαν σφουγγάρι. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο. Για ένα άτομο που χάνει βάρος, ένα μανιτάρι κορεσμένο με λάδι θα κάνει περισσότερο κακό λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε θερμίδες. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μόνο μανιτάρια μελιού για μια σαλάτα διατροφής ή να τα πετάτε σε σούπα.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τέτοια μανιτάρια

Στο μαγείρεμα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αποξηραμένων πιάτων μανιταριών μελιού, που κυμαίνονται από τη γνωστή σούπα μανιταριών έως τη λαζάνια μανιταριών και τη ζουλιέν. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό μύλο κρέατος, μπορεί να παρασκευαστεί σκόνη μανιταριού. Θα είναι μια εξαιρετική βάση για σάλτσες και καρυκεύματα, προσθήκες σε κρέας και λαχανικά.

Αυτά τα παρασκευάσματα είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς μπορούν να αντικαταστήσουν ζωικές πρωτεΐνες. Αναμφίβολα, αυτό το προϊόν θα δώσει σε κάθε πιάτο ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση.

Εξαιτίας του γεγονότος ότι τα μανιτάρια μελιού έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα πρέπει να φάτε μια μικρή ποσότητα μανιταριών.

Δεν μπορείτε να συνδυάσετε την πρόσληψη καθαρτικών με τη χρήση πιάτων από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού.

Τα ξηρά μανιτάρια μελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Τα βάμματα και οι αλοιφές γίνονται από αυτά.

Το πλεονέκτημα της ξήρανσης των μανιταριών

Συχνά με το ερώτημα αν είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τα οφέλη αυτής της διαδικασίας. Ας ρίξουμε μια ματιά σε όλα τα οφέλη:

• Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι βολικά για αποθήκευση, καθώς μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος μετά από θερμική επεξεργασία. Μια τεράστια σοδειά χωράει σε μια μικρή σακούλα, όχι δεκάδες βάζα.
• Η διάρκεια ζωής αυξάνεται, απλά πρέπει να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες.
• Το αποξηραμένο μανιτάρι ανακτά γρήγορα τη δομή του πολτού του κατά το μαγείρεμα, δίνοντάς του μια εξαιρετική γεύση.
• Ο πολτός διατηρεί το άρωμά του και τα χρήσιμα μικροστοιχεία.
• Το στέγνωμα του αγαρικού μελιού μόνο σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε πέντε φορές περισσότερη πρωτεΐνη. Η συντήρηση και η αλάτι δεν δίνουν τέτοια επίδραση.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων, υπάρχει μείωση της ελκυστικότητας των μανιταριών.

Τηγανητό βούτυρο

Τι να κάνω μετά? Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά. Ναι, μαζί της, και έτσι σχεδόν όλοι ξεκινούν - σπάνια κάποιος μπορεί να αντισταθεί στον πειρασμό να τηγανίσει αμέσως πατάτες με μανιτάρια, ακριβώς το ίδιο βράδυ, ακόμη και παρά την κούραση από μια μακρά βόλτα στο δάσος.

Ρίξτε τα βραστά μανιτάρια σε κόσκινο, ξεπλύνετε, αφήστε την υγρασία να στραγγίσει. Είναι απόλυτα αποδεκτό να μαγειρεύετε μαζί πατάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια. Αλλά αν θέλετε τηγανητές πατάτες, όχι βραστές, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε όλα τα συστατικά ξεχωριστά το ένα από το άλλο και να "παρουσιάζετε" μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.Οι αναλογίες των προϊόντων εδώ είναι εντελώς αυθαίρετες και εξαρτώνται μόνο από την ποσότητα των μανιταριών. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερο, αυτό είναι σαφές σε όλους. Αλλά ακόμη και μια πολύ μικρή χούφτα «βοδινό βόειο κρέας» (αυτό ονομάστηκαν οι πρόγονοί μας αυτά τα δώρα του δάσους) θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο καθημερινό δείπνο σε πραγματικές διακοπές. Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά. Το αρωματικό boletus είναι αρκετά αυτόνομο και μερικά μπιζέλια μπαχάρι και μερικά φύλλα δάφνης αρκούν για να τονίσουν τη γεύση τους.

Κανόνες για την προετοιμασία μανιταριών για ξήρανση

Πριν καταλάβετε πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι, πρέπει να μάθετε πώς να τα προετοιμάζετε για αυτήν τη σύνθετη διαδικασία:

• Εάν η συγκομιδή συγκομίστηκε στο δάσος, τότε υπόκειται σε υποχρεωτική διαλογή. Κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης, αποκαλύπτονται ψεύτικα μανιτάρια, παλιά, σκουλήκια, αμφίβολα μανιτάρια πετάγονται.
• Οι νέες νοικοκυρές συχνά ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν είναι απαραίτητο να πλένουμε μανιτάρια πριν από την ξήρανση; Τα καπέλα με τα πόδια σκουπίζονται καλά από τη βρωμιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς υγρό πανί. Εάν πλένετε τα μανιτάρια πριν από την ξήρανση, ο πολτός θα κορεστεί με υγρασία. Η διαδικασία θα συνεχιστεί και μπορεί ακόμη και να συνοδεύεται από σήψη.
• Μόνο τα καπέλα συνήθως στεγνώνουν για το χειμώνα. Φυσικά, οι γκουρμέ θέλουν να ξέρουν πώς να στεγνώνουν τα πόδια του μανιταριού στο φούρνο για χειμερινή αποθήκευση. Αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε. Τα πόδια κόβονται σε κομμάτια μήκους 3 cm ή χωρίζονται μαζί με ένα μαχαίρι έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται πιο γρήγορα.

Μαρινάρετε τα μανιτάρια με μπαχαρικά

Γιατί να μην μαγειρέψετε το αγαπημένο βούτυρο τουρσί όλων; Οι συνταγές τουρσί (σε κάθε περίπτωση, οι περισσότερες από αυτές) είναι ιδανικές για συγκομιδή για το χειμώνα. Οι αναλογίες των προϊόντων έχουν ως εξής:

• boletus - 3 κιλά.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι, μπορεί να τελειοποιηθεί - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 80 ml.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
• μπιζέλια μπαχάρι - 7 τεμ.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά σκελίδες και μια πολύ μικρή πρέζα μοσχοκάρυδου στη συνταγή.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε τα βραστά μανιτάρια με καθαρό νερό, έτσι ώστε να καλύψουν μόνο, προσθέστε όλα τα υλικά, βάλτε φωτιά. Πριν μαζέψετε βούτυρο, μην ξεχάσετε τα βάζα. Βάζουμε τα βραστά μανιτάρια και τα τυλίγουμε αμέσως.

Πέντε τρόποι για να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι

Στα χωριά, οι πρόγονοί μας στέγνωσαν οποιαδήποτε καλλιέργεια σε μεταλλικά φύλλα ή σχοινιά. Ο ήλιος ήταν η πηγή θερμότητας. Με την έλευση των σύγχρονων οικιακών συσκευών, η διαδικασία απλοποιήθηκε, αλλά δεν εγκαταλείπουν όλοι τις παλιές μεθόδους.

Σε ένα νήμα

Πρώτα απ 'όλα, ας μάθουμε πώς να στεγνώνουμε τα μανιτάρια σε μια χορδή με τον παλιό τρόπο. Το πλεονέκτημα της μεθόδου είναι η απλότητά της, δεν υπάρχει ανάγκη για κόστος. Από τα υλικά χρειάζεστε μια βελόνα ραψίματος, ισχυρό νήμα, ή μπορείτε να ακολουθήσετε μια γραμμή ψαρέματος. Τα μανιτάρια δένονται το ένα μετά το άλλο για να φτιάξουν χάντρες. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε μια απόσταση περίπου 1 cm για τη διέλευση του αέρα.

Οι προκύπτουσες χάντρες κρέμονται στην ηλιόλουστη πλευρά. Τα μανιτάρια πρέπει να πνέονται από τον άνεμο και να παραμένουν στον ήλιο περισσότερο. Στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, ένα μπαλκόνι είναι κατάλληλο για τη διαδικασία. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ορθογώνιο πλαίσιο από τις ράγες, να τραβήξετε τα νήματα και να βάλετε τη δομή στο περβάζι. Μόνο η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Κανείς δεν είναι σε θέση να απαντήσει με ακρίβεια στο ερώτημα πόσο στεγνώνει τα μανιτάρια σε μια χορδή. Όλα εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες, τη θερμοκρασία του αέρα και την υγρασία. Συνήθως η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον μία εβδομάδα.

Σε ένα δίσκο

Η δεύτερη απάντηση στο ερώτημα του πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι χρησιμοποιώντας την παλιά μέθοδο είναι να χρησιμοποιήσετε μεταλλικούς δίσκους. Το κάτω μέρος είναι καλυμμένο με περγαμηνή, έτσι ώστε τα ευαίσθητα καπέλα να μην ψήνουν. Τα μανιτάρια απλώνονται ομοιόμορφα σε ένα δίσκο και τοποθετούνται στον ήλιο. Κατά καιρούς, η ξήρανση μεταφέρεται με το χέρι.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η τρίτη μέθοδος θα βοηθήσει την οικοδέσποινα να μάθει πώς να στεγνώνει τα μανιτάρια στο φούρνο εάν δεν υπάρχουν εξειδικευμένες οικιακές συσκευές και ο καιρός είναι υγρός έξω. Η διαδικασία είναι μακρά, περίπλοκη και απαιτεί συνεχή προσοχή. Κατά την ξήρανση, ο πολτός δεν πρέπει να απελευθερώνει χυμό και να ψήνει.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σχάρες για ξήρανση.Οι δίσκοι ψησίματος θα κάνουν, μόνο τα μανιτάρια θα πρέπει να αναποδογυρίζονται συχνά, κάτι που είναι πολύ ενοχλητικό και απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε σε ποια θερμοκρασία στεγνώνουν τα μανιτάρια μελιού, ώστε να μην τα χαλάσουν. Πρώτον, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 45 ° C. Τα μανιτάρια που αποστέλλονται σε ένα συρμάτινο ράφι ή ένα ταψί τοποθετούνται για 4,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός πρέπει να εξατμιστεί. Για να αποφύγετε τη δημιουργία ατμού μέσα στο φούρνο, κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.

Μετά από 4,5 ώρες, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 80 ° C. Η πόρτα είναι συνεχώς ανοιχτή. Τώρα έρχεται η κρίσιμη στιγμή. Τα μανιτάρια ελέγχονται συχνά για ετοιμότητα για να αποφευχθεί η υπερβολική μαγειρική. Το τελικό μανιτάρι είναι ελαφρύ, λυγίζει καλά, δεν σπάει και είναι ανθεκτικό.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά θέλει να μάθει αν τα μανιτάρια μελιού μπορούν να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σχεδιασμένο για φρούτα. Φυσικά, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Η οικιακή συσκευή είναι εξοπλισμένη με άνετες γρίλιες, αλλά το κύριο πλεονέκτημα είναι η παρουσία φυσήματος. Τα μανιτάρια απλώς απλώνονται, το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ενεργοποιημένο και θα κάνει τα πάντα μόνη της.

Η συνταγή για το στέγνωμα των μανιταριών σε ένα στεγνωτήριο λαχανικών είναι απλή. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται, τα καπάκια χωρίζονται από τα πόδια. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να την κόψετε στη μέση. Στο πλέγμα, τα καπέλα και τα πόδια απλώνονται σε ένα στρώμα. Η ξήρανση διαρκεί περίπου 6 ώρες. Αυτή η επιτάχυνση επιτυγχάνεται με φυσήγμα ζεστού αέρα με θερμοκρασία 50 ° C.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα σύγχρονα στεγνωτικά αγαρικά μελιού στο σπίτι μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία είναι άβολη, απαιτεί συνεχή επίβλεψη, αλλά είναι συχνά η μόνη διέξοδος για τους κατοίκους διαμερισμάτων. Τα τμήματα φορτώνονται μικρά. Μετά τη διαδικασία προετοιμασίας, τα μανιτάρια τοποθετούνται πρώτα στον ήλιο έτσι ώστε να στεγνώσουν. Εάν ο καιρός είναι θολός έξω, αντί για τον ήλιο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια λάμπα με μια ισχυρή λάμπα πυρακτώσεως που εκπέμπει θερμότητα.

Όταν τα καπέλα με τα πόδια αγαρικού μέλι στεγνώσουν ελαφρώς, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο και αποστέλλονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ξήρανση συνεχίζεται στα 100-180 W για μέγιστο 20 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσπαθούν να συμπιέσουν το παχύτερο πόδι ή το καπάκι με τα δάχτυλά τους. Εάν απελευθερωθεί χυμός, αποστέλλονται για δεύτερη διαδικασία.

Το βίντεο λέει για την ξήρανση των μανιταριών:

Το απολέπιση των μανιταριών είναι ένας από τους τρόπους συγκομιδής

Τα λαχανικά βουτύρου είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή: βραστά, αποξηραμένα, τηγανητά. Αλλά τα τουρσί μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Πριν από το μυστήριο του τουρσί, η επιλογή των μπαχαρικών, προετοιμάζει σωστά τα μανιτάρια, ακολουθώντας τις παραπάνω μεθόδους προεπεξεργασίας τους. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι και προσθέστε κιτρικό οξύ στη γεύση, κάτι που εμποδίζει το σκοτάδι των μανιταριών. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και πλύνετε τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε τον τρόπο επεξεργασίας μανιταριών βουτύρου σύμφωνα με τις μαγειρικές συνταγές. Εδώ είναι ένα από τα ευκολότερα στην προετοιμασία: σε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι (50 γραμμάρια), 80 γραμμάρια ζάχαρης, 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι έξι τοις εκατό, μερικά μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης . Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για τρία λεπτά, προσθέστε δύο κιλά βούτυρο που μαγειρεύατε σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα είκοσι λεπτά.

Μόλις τα μανιτάρια εγκατασταθούν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και η μαρινάδα γίνει διαφανής, τοποθετήστε τα σε ζεστά, στεγνά, καθαρά βάζα. Ρίξτε τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μια κουταλιά φυτικού ελαίου. Αφού κρυώσει η μαρινάδα, βάλτε τα βάζα καλυμμένα με περγαμηνή και δέστε με κορδόνι στο ψυγείο.

Εάν δεν αποθηκεύετε το τουρσί σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και σκοπεύετε να τα φάτε γρήγορα, τότε μια γρήγορη συνταγή είναι αρκετά κατάλληλη. Προεπεξεργασμένα 5 κιλά ελαφρώς καυστικού βουτύρου σε ξηρά θερμαινόμενα βάζα, αφού τοποθετήσετε ένα ξηρό κλαδάκι άνηθου και ένα κομμάτι ξύσμα λεμονιού στο κάτω μέρος του δοχείου.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται ξεχωριστά: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.αλάτι, 3 - ζάχαρη, 5 μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι, δάφνη, ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 σκελίδες. Ρίχνουμε σε ένα λίτρο νερό, μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε βάζα βουτύρου με ζεστή, φρέσκια μαρινάδα Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. ξύδι. Κλείστε τα βάζα με συνηθισμένα καπάκια. Όταν κρυώσουν, βάλτε στο ψυγείο, μετά από μερικές ημέρες το βούτυρο είναι έτοιμο για χρήση.

Τα μυστικά της αποθήκευσης αποξηραμένων μανιταριών μελιού

Για να μην είναι μάταια η εργασία, η αποθήκευση αποξηραμένων μανιταριών πραγματοποιείται μόνο σε στεγνό δωμάτιο. Η απουσία απότομων ξένων οσμών είναι σημαντική, διαφορετικά ο πολτός θα τις απορροφήσει γρήγορα. Εάν υπάρχει χώρος σε καθαρό δωμάτιο, τα μανιτάρια μπορούν να αφεθούν να κρέμονται από ένα κορδόνι.

Για να αποφύγετε το φράξιμο με τη σκόνη, χρησιμοποιήστε σπιτικές χάρτινες σακούλες ή υφασμάτινες σακούλες. Τα γυάλινα βάζα είναι καλά για αποθήκευση. Εάν το στέγνωμα πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα, αλέστε το με ένα μπλέντερ. Η σκόνη φυλάσσεται σε σφιχτά κλειστό γυάλινο βάζο.

Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί καλός αερισμός κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Η διείσδυση των μυγών είναι απαράδεκτη, διαφορετικά θα αποβάλουν τις προνύμφες, θα αρχίσουν τα σκουλήκια. Υπό τις προϋποθέσεις, τα μανιτάρια μελιού μπορούν να αποθηκευτούν για τρία χρόνια. Όλο αυτό το διάστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από αυτά και να χαρείτε τους αγαπημένους σας μαζί τους.

Χρειάζεται να καθαρίσω λάδι για ξήρανση: η διαδικασία επεξεργασίας

Πού να ξεκινήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας: πρέπει να καθαρίσετε βούτυρο λάδι για ξήρανση;

Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος: απορρίψτε τα σκουλήκια και ταξινομήστε κατά μέγεθος. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε το λάδι από τα υπολείμματα βρωμιάς και γρασιδιού. Ένας απλός τρόπος: πάρτε ένα σφουγγάρι κουζίνας, βρέξτε το λίγο και σκουπίστε κάθε μανιτάρι. Μην εμποτίζετε το βούτυρο λάδι πριν από την ξήρανση, καθώς αρχίζουν αμέσως να απορροφούν νερό και να γίνονται βαριά. Τα βουτυρέλαια εμποτισμένα με νερό δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση.

Πρέπει να ειπωθεί ότι η ξήρανση των μανιταριών βουτύρου δεν βλάπτει τις βιταμίνες σε αυτά. Έχουν ένα ακόμη πιο έντονο άρωμα από τα φρεσκοκομμένα. Ταυτόχρονα, το boletus δεν χάνει τη γεύση του. Μια ποικιλία πιάτων παρασκευάζονται από αυτά, καθώς το βούτυρο συνδυάζεται με πολλά προϊόντα: κάθε είδους κρέας, τυρί, δημητριακά, λαχανικά, φρούτα και αυγά. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά, σάλτσες, σάλτσες, σούπες - πουρέ πατάτας, μπορς. Το αποξηραμένο boletus προστίθεται σε μια ποικιλία σαλατών ως το πιο εκλεπτυσμένο συστατικό.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο boletus

Το αποξηραμένο βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή:

• σούπες και ζωμούς
• ψητό και στιφάδο;
• πιλάφι, ριζότο, ζυμαρικά;
• σάλτσες και σάλτσες
• γέμιση για πίτες, τηγανίτες, πίτσα
• μανιτάρια κρουτόν.

Η σκόνη μανιταριών παρασκευάζεται από ξηρό λάδι, θρυμματίζεται σε μπλέντερ ή κονίαμα και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.

Συμβουλή! Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα από αποξηραμένο βούτυρο. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια εμποτίζονται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Επιπλέον, το αποξηραμένο προϊόν μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά σε βούτυρο πριν από τη χρήση για να ενισχύσει τη γεύση του και να αποκαλύψει το άρωμα.