Πώς να αλάτι μανιτάρια για το χειμώνα στο σπίτι με ζεστό και κρύο τρόπο - απλές συνταγές βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Με την άφιξη της φθινοπωρινής περιόδου, πολλοί λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​σπεύδουν στα δάση, παίρνοντας μαζί τους καλάθια για μια γενναιόδωρη συγκομιδή μανιταριών. Πράγματι, τον Σεπτέμβριο, μπορείτε να εφοδιαστείτε καλά με μανιτάρια που κρύβονται, και επίσης να μεγαλώνουν σαν να εμφανίζονται - σε δασικές άκρες, πεδινά και λιβάδια. Κατά κανόνα, τα πρώτα «τρόπαια» του δάσους προκαλούν άγρια ​​απόλαυση και γαστρονομικό ενθουσιασμό, γιατί είναι τόσο ωραίο να διαφοροποιούμε το συνηθισμένο μενού με εκπληκτικά νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι τηγανισμένα σε ξινή κρέμα ή αρωματική σούπα με μανιτάρια. Ωστόσο, τα επακόλουθα δώρα της φύσης, που προέρχονται από το δάσος, δεν υπάρχει πουθενά να "προσκολληθούν" - και οι οικοδέσποινες αρχίζουν να προετοιμάζονται για το χειμώνα. Εκτός από τις δημοφιλείς μαρινάδες, εξαιρετικά τουρσιά λαμβάνονται από μανιτάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται ως βάση για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Πώς να αλάτι μανιτάρια στο σπίτι; Εδώ θα βρείτε απλές βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο ζεστού και κρύου τουρσί διαφόρων τύπων μανιταριών - μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια boletus, μανιτάρια boletus, μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών. Τέτοια νόστιμα μανιτάρια τουρσί σε βάζα το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε βραστές και τηγανητές πατάτες, δημητριακά και σαλάτες. Διαθέτουμε μανιτάρια και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε!

Πώς να αλάτι μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα - μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα σπιτικά αλατισμένα μανιτάρια θα πάνε πάντα στο τραπέζι σε οποιοδήποτε γεύμα - είτε πρόκειται για ένα κανονικό δείπνο με την οικογένειά σας είτε για ένα εορταστικό δείπνο. Με τέτοια υπέροχα μανιτάρια, τα αγαπημένα σας πιάτα θα αποκτήσουν μια μοναδική νότα και ένα λεπτό αρωματικό δάσος. Πώς να αλατίζετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα; Σας παρουσιάζουμε μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια σε βάζα - τα πιο δημοφιλή και γόνιμα μανιτάρια. Έχοντας ετοιμάσει αρκετά βάζα σύμφωνα με τη συνταγή μας, το χειμώνα μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μανιταρόσουπα, πίτες ή νόστιμες πατάτες με πατάτες. Απλά νόστιμο και πολύ εύκολο στην προετοιμασία!

Απαιτούμενα συστατικά για την απολέπιση μανιταριών σε βάζα για το χειμώνα:

• φρέσκα μανιτάρια - 3 κιλά
• σκόρδο - 15 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 4 - 5 τεμ.
• μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 10 - 12 τεμ.
• φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα άνηθου - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι για γεύση

Βήμα προς βήμα οδηγίες για μια συνταγή αλατισμένου μανιταριού για το χειμώνα, με μια φωτογραφία:

1. Πρώτα, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να διαχωριστούν και να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.

   

2. Ρίχνουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν βράζει το νερό, ρίχνουμε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Ξεπλύνετε ξανά και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 40 λεπτά, θυμηθείτε να απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό.

   

   Διαβάστε επίσης:  Bougainvillea: χαρακτηριστικά φροντίδας στο σπίτι και στον κήπο
3. Ενώ βράζουμε αγαρικά μελιού, ξεφλουδίζουμε τα σκελίδες σκόρδου από το φλοιό και κόβουμε κάθε κατά μήκος σε 2-3 μέρη. Πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.

   

4. Σουρώστε τα βραστά μανιτάρια με σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Περιμένουμε το υγρό να στραγγίσει εντελώς και να βάλει τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή και αλάτι για γεύση.

   

5. Παίρνουμε μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου και καλύπτουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και βάζουμε ένα βάζο με νερό στην κορυφή. Αφήνουμε να εγχύσουμε υπό πίεση για 4 - 5 ημέρες.

   

6. Στη συνέχεια, απλώνουμε καθαρά δοχεία, τυλίγουμε τα καπάκια και τα στέλνουμε στο ράφι του ψυγείου. Το χειμώνα, θα έχετε πάντα μια πραγματικά «καθολική» προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα. Πικάντικα και αρωματικά, αλμυρά μανιτάρια θα ευχαριστήσουν όσους τα δοκιμάσουν - σας προτείνουμε να μαγειρέψετε!

   

Διάφορα συνταγή τουρσί μανιταριών

Προετοιμαστείτε για μαγείρεμα:

• Ένα κιλό boletus, boletus και boletus.
• Ένα ποτήρι χοντρό αλάτι είναι ατελές περίπου το ένα τρίτο από την κορυφή.
• Ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• Ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου.

Τακτοποιήστε όλα τα δώρα του δάσους, ξεπλύνετε, βάλτε σε χαρτοπετσέτες, αφήστε το να στεγνώσει.

Πλύνετε και στεγνώστε τα παρασκευασμένα βότανα, ψιλοκόψτε όχι πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι.

Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, κόψτε κάθε σε κύκλους

Πώς να αλατίζετε μανιτάρια boletus για το χειμώνα σε βάζα - μια απλή συνταγή για προετοιμασία με μια φωτογραφία

Από περίπου μέσα του καλοκαιριού έως το τέλος του φθινοπώρου, το boletus βρίσκεται σε ελαφρά φυλλοβόλα δάση - ένα βρώσιμο μανιτάρι, το πλησιέστερο "συγγενές" του λευκού. Πηγαίνοντας σε ένα άλσος σημύδας με ένα καλάθι, ετοιμαστείτε να φέρετε στο σπίτι μια σταθερή συγκομιδή αυτών των όμορφων ομορφιών. Είμαστε σίγουροι ότι η οικογένειά σας θα απολαύσει τηγανητά μανιτάρια με πατάτες και κρεμμύδια για δείπνο. Αλλά το πλεόνασμα των μανιταριών μπορεί να αλατιστεί με ασφάλεια σε βάζα για το χειμώνα - στην κρύα εποχή, τέτοια αποθέματα σίγουρα θα είναι χρήσιμα. Πώς να αλάτι boletus boletus; Επιλέξαμε μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία με ένα πικάντικο κενό, για το οποίο χρειαζόμαστε μόνο μανιτάρια - το πιο νόστιμο μέρος του μπαλέτου. Καταπληκτική γεύση και άρωμα!

Για αλάτισμα μανιταριών boletus για το χειμώνα, επιλέγουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• boletus - 1 κιλό
• φύλλα δάφνης - 2 - 3 τεμ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 2 - 3 τεμ.
• πιπέρι - 3 τεμ.
• σκελίδες - 3 τεμ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 3 - 5 κλαδιά
• αλάτι - 50 γρ.
• φυτικό λάδι (κατά την κύλιση) - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για κάθε κουτί

Η διαδικασία συλλογής αλατισμένων μανιταριών boletus σε βάζα για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια, αφαιρώντας τα χαλασμένα δείγματα και τα συντρίμμια. Κόψτε τα καπέλα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό ή καθαρίστε τα απαλά με σφουγγάρι.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε και στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε. Ανάλογα με το μέγεθος των καπακιών, ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα είναι ο ίδιος - πρώτα παίρνουμε τα μικρότερα και λίγο αργότερα τα μεγάλα. Πώς να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας; Το έτοιμο boletus θα βυθιστεί στο κάτω μέρος του ταψιού - το πιο ακριβές σημάδι.
3. Όταν μαγειρεύονται όλα τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα κρατάμε για λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνουμε την βλέννα που έχει εμφανιστεί.
4. Γεμίζουμε καθαρά αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή με στρώματα κρύων μανιταριών, χωρίς να ξεχνάμε να πασπαλίζουμε με αλάτι. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι σε κάθε δοχείο και τυλίξτε τα καπάκια βραστά σε ζεστό νερό. Μετά την ψύξη, τα βάζα με αλατισμένα μανιτάρια boletus μεταφέρονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος - στο ντουλάπι ή στο υπόγειο. Νόστιμα μανιτάρια για εσάς!

Πόσο καιρό μπορούν να τρώγονται μανιτάρια τουρσί και αλατισμένο γάλα;

Φυσικά, στις περισσότερες περιπτώσεις τουρσί και αλάτι το χειμώνα, αλλά τελικά, θέλω να δοκιμάσω αμέσως λιχουδιές μανιταριών, ειδικά σε έναν μεγάλο κύκλο της οικογένειας, που συγκεντρώνεται συχνότερα το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Τα ελαφριά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να γευτούν μια εβδομάδα μετά το ζεστό αλάτι και ένα μήνα μετά το κρύο, τα τουρσί μπορούν να ανοίξουν μετά από 3-5 ημέρες.

Πόσο καιρό μπορούν να τρώγονται μανιτάρια τουρσί και αλατισμένο γάλα;

Πώς να αλάτιτε νόστιμα μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα - μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία

Στην εμφάνισή του, το volvushka μοιάζει με ρωσούλα - και για καλό λόγο, επειδή αυτοί οι τύποι μανιταριών ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Το κύριο χαρακτηριστικό του λευκού ή του ροζ κύματος είναι ότι αυτό το χαριτωμένο μανιτάρι δεν απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Πώς να αλατίσετε ένα κύμα για το χειμώνα σε βάζα; Χρησιμοποιώντας την απλή συνταγή μας με μια φωτογραφία, κάθε οικοδέσποινα θα μαζέψει μια σειρά από νόστιμα κύματα για το χειμώνα, με ένα λεπτό πικάντικο άρωμα και ένα λαχταριστό "τραγανό".

Διαθέτουμε συστατικά για μια απλή συνταγή για αλμυρά κύματα σε βάζα:

• κύματα - 1,4 kg
• φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
• σκελίδες - 5 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• μπαχάρι - 5 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι βράχου - 30 γρ.

Αλάτι με νόστιμα μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα, βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κύματα, μουλιάζουμε για μερικές ημέρες σε κρύο νερό.
2. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό και βάλτε φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε. Διηθούμε ένα σουρωτήρι, ρίχνοντας το υγρό σε ξεχωριστό μπολ - το χρειαζόμαστε ακόμα.
3. Ρίξτε τα βραστά κύματα σε ένα ταψί σμάλτου και καλύψτε με φύλλα σταφίδας και lavrushka. Προσθέστε αλάτι, σκελίδες, δύο τύπους πιπεριού, σκελίδες σκόρδου κομμένες σε πλάκες.
4. Βράστε το νερό στο οποίο τα κύματα μαγειρεύτηκαν ξανά σε βράση και ρίξτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Πατάμε τα περιεχόμενα μιας κατσαρόλας κατάλληλου μεγέθους με ένα πιάτο και βάζουμε καταπίεση - ένα μεγάλο βάζο με νερό. Αφού κρυώσει, βάλτε τα μανιτάρια στο ψυγείο για 24 ώρες.
5. Για αλάτισμα των κυμάτων, χρειαζόμαστε 4 βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων - πλύνετε τα, αποστειρώστε τα στο φούρνο ή στον ατμό και βράστε τα καπάκια.
6. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ξηρά ζεστά βάζα, γεμίζουμε με άλμη και φελλό. Αποθηκεύουμε κονσερβοποιημένα μανιτάρια σε θερμοκρασία 16 - 18 βαθμούς - σε τέτοιες συνθήκες, τα αλμυρά κύματα θα παραμείνουν καλά μέχρι το χειμώνα και θα απολαύσουν την απαράμιλλη γεύση τους. Απολαύστε τη γεύση σας!

Προπαρασκευαστικά στάδια

Η διαλογή, ο καθαρισμός και το εμποτισμό είναι απαραίτητες. Πρώτον, τα μανιτάρια συνιστώνται να αποσυναρμολογούνται ανά τύπο. Κάθε ποικιλία έχει διαφορετικό χρόνο αλάτισης. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από όλη τη βρωμιά, οι κατεστραμμένες περιοχές αφαιρούνται και πλένονται καλά κάτω από νερό.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις μεσαίες αυλακώσεις των καλυμμάτων. Με τα φυλλώδη μανιτάρια, τα καπάκια χωρίζονται από τα πόδια. Μεταξύ των πλακών, η βρωμιά καθαρίζεται με μια σκληρή βούρτσα (ακόμα και μια συνηθισμένη οδοντόβουρτσα). Για βούτυρο με ρουσούλα, αφαιρέστε το πάνω στρώμα από τα καπάκια.

Συνταγές για το μαγείρεμα αλατισμένων και τουρσί μανιταριών για το χειμώνα

Μεγάλα δείγματα κόβονται κατά τον καθαρισμό για να διευκολύνεται η εργασία με το προϊόν αργότερα. Τα μικρά αφήνονται αμετάβλητα, ολόκληρα δυνατά μανιτάρια φαίνονται πολύ όμορφα και ορεκτικά στο αλάτι.

Τα μανιτάρια που περιέχουν γαλακτώδη χυμό (λακταρίου) υπόκεινται σε εμποτισμό. Η διάρκεια του εμποτισμού εξαρτάται άμεσα από την πικρία του χυμού. Συνήθως τηρείτε τις ακόλουθες προθεσμίες:

1. Μανιτάρια λευκού γάλακτος. Ενυδάτωση για έως και μια ημέρα. Οι μάγειρες συνήθως δεν εμποτίζουν μικρά δείγματα λευκών μανιταριών γάλακτος.
2. Russula, μανιτάρια. Συνήθως δεν είναι εμποτισμένο.
3. Κυματιστά. Έως ενάμιση ημέρα.
4. Λευκά, τιμές, μανιτάρια μαύρου γάλακτος, smoothies, podoleshniki. Μέχρι τρεις ημέρες.

Το νερό εμποτισμού συνήθως αλλάζει δύο φορές την ημέρα και, εάν είναι δυνατόν, κάθε πέντε ώρες. Το κοινό αλάτι προστίθεται στο νερό, ο υπολογισμός έχει ως εξής: ένα λίτρο νερού και 10 g αλατιού. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η οξίνιση.

Πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια με ζεστό τρόπο στο σπίτι - μια βήμα προς βήμα συνταγή, φωτογραφία

Με την έναρξη του Ιουλίου, ολόκληρες ομάδες φωτεινών πορτοκαλιών μανιταριών με καπάκια σε σχήμα χοάνης μπορούν να αναπτυχθούν σε κωνοφόρα δάση - αυτά είναι μανιτάρια. Λόγω της μοναδικής του γεύσης, η καμήλα θεωρείται πραγματική λιχουδιά του δάσους που απλώς λιώνει στο στόμα σας. Πώς να αλάτι σωστά τα μανιτάρια στο σπίτι; Σήμερα θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της αλάτισης αυτών των όμορφων φωτεινών μανιταριών με ζεστό τρόπο - χρησιμοποιώντας τη βήμα προς βήμα συνταγή μας με μια φωτογραφία. Πικάντικα και ζουμερά, κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με βραστές πατάτες, πιάτα με βάση το κρέας, καθώς και σε μια υπέροχη σαλάτα με μανιτάρια. Παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τέτοια αλατισμένα μανιτάρια της δικής σας «παραγωγής» - και τον επόμενο χρόνο θα κυλήσετε δύο φορές περισσότερα κουτιά!

Συστατικά για ζεστό αλάτισμα καπακιού γάλακτος σαφράν στο σπίτι:

• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό
• κρύο νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - περίπου 1 κουταλιά της σούπας για να δοκιμάσετε
• μαύρο πιπέρι και γλυκά μπιζέλια - 5 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 - 3 τεμ.
• αποξηραμένα γαρίφαλα - 2 τεμ.
• κανέλα - 4 κομμάτια
• φύλλα σταφίδας - 2 - 3 τεμ.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής για ζεστά αλατισμένα καψάκια γάλακτος σαφράν στο σπίτι:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από σκληρά πόδια ή κατεστραμμένα σωματίδια και τα στέλνουμε κατάλληλα για αλάτι σε ένα μπολ σμάλτου.Ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε περισσότερο αλάτι, μειώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 10 - 15 λεπτά και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το υγρό.
3. Μετά το πλύσιμο σε καθαρό νερό, αφαιρούμε προσωρινά τα βραστά μανιτάρια και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε την άλμη. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με καπάκι. Βάζουμε μια δυνατή φωτιά Ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή, πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, σταφίδα και κανέλα σε κομμάτια σε βραστό νερό. Ανακατέψτε τα συστατικά, σφίξτε τη φωτιά και αρχίστε να κατεβάζετε προσεκτικά τα μανιτάρια στην άλμη.
4. Μετά από 10 - 15 λεπτά μαγειρέματος, βάζουμε τα καυτά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με άλμη και τυλίγουμε. Γυρίζοντας το ανάποδα, καλύψτε το με μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Τώρα μπορείτε να πάρετε τα βάζα αλατισμένων μανιταριών στο κελάρι ή απλά να τα βάλετε στο ράφι του ψυγείου. Το χειμώνα, αρκεί να ανοίξετε το δοχείο, να μεταφέρετε ένα ορεκτικό μανιτάρι ορεκτικό σε ένα όμορφο πιάτο - και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό

Ένα σημαντικό μέρος της λίστας των περιεχομένων των μανιταριών είναι το νερό, καθώς υπάρχει το 90% αυτού. Γι 'αυτό τα μανιτάρια είναι εύπεπτα, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και συμμορφώνονται με τους κανόνες χρήσης στη διαιτολογία. Όσον αφορά τη σύνθεση, τα μανιτάρια είναι κοντά στα φρούτα ως προς την ποσότητα των ανόργανων συστατικών, στα πιάτα κρέατος - όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, στα λαχανικά - όσον αφορά την παρουσία υδατανθράκων.

Μάθετε γιατί είναι χρήσιμα τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια γάλακτος, τα αγαρικά μελιού, τα μανιτάρια, ο μπαλέτος, το άγαρ μυγών, το shiitake, το reishi, το veselka, το μύκητα, το chaga.

Η πορώδης δομή των μανιταριών τους επιτρέπει να αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αισθάνονται πεινασμένοι. Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι μια πηγή βασικών πρωτεϊνικών ενώσεων (τυροσίνη, αργινίνη, γλουταμίνη, λευκίνη), λιπαρά και ακόρεστα λιπαρά οξέα, ένα ιδιαίτερο μέρος μεταξύ των οποίων καταλαμβάνεται από λεκιθίνη, γλυκερίδια λιπαρών οξέων, παλμικά, στεατικά, βουτυρικά οξέα.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β6, Β9), Α, Δ, Ε, ΡΡ ρυθμίζουν τη δραστηριότητα των νευρικών και αιμοποιητικών συστημάτων, βοηθούν στη βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και των αιμοφόρων αγγείων του σώματος .

Ορυκτά συστατικά - ψευδάργυρος, χαλκός, φώσφορος, θείο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο - συμμετέχουν στις διαδικασίες εργασίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ενεργοποιούν το μεταβολισμό, προάγουν την παραγωγή ορμονών της υπόφυσης, απομακρύνουν την επικίνδυνη χοληστερόλη και ενισχύουν τον καρδιακό μυ.

Τα σημαντικά συστατικά των μανιταριών είναι οι β-γλυκάνες, η παρουσία των οποίων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι πολύ αποτελεσματικά κατά του καρκίνου. Και η φυσική μελανίνη στο προϊόν είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό.

Το ήξερες? Ο άγριος αυξανόμενος βρώσιμος κίτρινος μύκητας θείου (Laetiporus sulphureus) έχει μια απίστευτη γεύση που θυμίζει τηγανητό κοτόπουλο.

Το αλάτισμα μανιταριών ενισχύει μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών του προϊόντος μανιταριού. Πράγματι, κατά την αλάτισή τους, απελευθερώνεται ένα χαρακτηριστικό ιξώδες υγρό, το οποίο, τυλίγοντας τα τοιχώματα του στομάχου, τα προστατεύει από την άμεση επαφή με γαστρικό χυμό.

Επιπλέον, τα αλατισμένα μανιτάρια ανακουφίζουν την υπερβολική αγάπη για τα γλυκά. Ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται τη ζάχαρη ως ένα είδος ναρκωτικού. Η κατανάλωση δεν περιορίζεται σε μικρές δόσεις, θέλετε όλο και περισσότερο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η συμπεριφορά οφείλεται στην έλλειψη ψευδαργύρου στο αίμα.

Η ποσότητα ψευδαργύρου στα αλατισμένα μανιτάρια είναι συγκρίσιμη με εκείνη στα μύδια και τα στρείδια. Η φυσική, λιγότερο ακριβή εναλλακτική λύση για μανιτάρια, όταν καταναλώνεται τακτικά, ομαλοποιεί την ισορροπία ψευδαργύρου στο αίμα και τελικά βοηθά στην απώλεια βάρους.

Μάθετε πώς να διακρίνετε morels, chanterelles, poplar ryadovki, truffles, boletus μανιτάρια, boletus μανιτάρια, aspen γάλα μανιτάρια, λευκό podgruzdki, boletus μανιτάρια, boletus μανιτάρια, πορτσίνι πορτσίνι, μέλι agarics, boletus μανιτάρια.

Πώς να αλάτι μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι με κρύο τρόπο - μια συνταγή στο βίντεο

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μεγάλα μανιτάρια με γκριζωπό καπάκι και πυκνό πόδι.Στη φύση, τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε δέντρα με τη μορφή "μπουκέτο", το βάρος του οποίου μερικές φορές φτάνει τα 2 - 3 κιλά. Κατά κανόνα, τρώγεται μόνο ένα μαλακό και τρυφερό μανιτάρι - τηγανητό, μαγειρεμένο και βραστό. Επιπλέον, τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών κάνουν εξαιρετικά τουρσιά που μπορούν εύκολα να φτιαχτούν στο σπίτι. Πώς να κρύω μανιτάρια αλατιού; Στη συνταγή βίντεο, θα βρείτε μια βήμα-προς-βήμα περιγραφή του τουρσί μανιταριών χρησιμοποιώντας russula ως παράδειγμα - το μαγείρεμα των μανιταριών στρειδιών θα είναι παρόμοιο.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

Εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα μέθοδος αλάτισμα μανιταριών, η οποία έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα: χωρίς πικρία, την ικανότητα χρήσης σε μερικές εβδομάδες, το υλικό μανιταριών δεν "συρρικνώνεται"

Από τα μαγειρικά σκεύη θα χρειαστείτε:

• επιφάνεια κοπής;
• μαχαίρι;
• δοχεία τριών λίτρων.
• γλάστρες για 4-5 λίτρα νερού.
• νάιλον καλύμματα.

Καυτή επιλογή

Εξίσου κατάλληλο τόσο για μανιτάρια όσο και για σωληνοειδή μανιτάρια. Τα προκαταρκτικά στάδια είναι αμετάβλητα: το προϊόν καθαρίζεται, πλένεται, τα πόδια κόβονται σε δείγματα πλάκας, μεγάλα καπάκια κόβονται σε κομμάτια. Τα σωληνοειδή μανιτάρια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πρώτα, αλλά με βερνίκια αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη.

Οι καυτές συνταγές για αλάτισμα μανιταριών υποδηλώνουν προκαταρκτικό βρασμό του προϊόντος, γι 'αυτό και ένα τέτοιο όνομα. Τα έτοιμα μανιτάρια απλώνονται σε αλατισμένο νερό, βράζονται, καθοδηγείται από τα ακόλουθα δεδομένα:

• μανιτάρια ασβεστίου, boletus, boletus, μανιτάρια - 15 λεπτά.
• κύματα και ρουσούλα - 10 λεπτά.
• φορτίο, στήθη - 7 λεπτά.
• αξία - μισή ώρα.
• μανιτάρια μελιού - μισή ώρα
• champignons - 15 λεπτά.
• chanterelles - 20 λεπτά.
• μανιτάρια - απλώς ρίξτε βραστό νερό τρεις φορές.

Συνταγές για νόστιμα αλατισμένα μανιτάρια με κρύο και ζεστό τρόπο

Μετά από αυτό, μπορείτε να μάθετε πώς να αλατίζετε βραστά μανιτάρια: το τελικό προϊόν ψύχεται και τοποθετείται σε ένα βολικό δοχείο. Κοιμηθείτε με αλάτι, το συνολικό βάρος των μανιταριών πρέπει να αντιπροσωπεύει περίπου 3% αλάτι. Μπαχαρικά με μπαχαρικά - ήδη για γεύση. Ρίχνουμε την άλμη που έχει απομείνει από το μαγείρεμα του προϊόντος. Αποφλοιωμένο σκόρδο με ομπρέλες άνηθου τοποθετείται στην κορυφή.

Μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι αν θέλετε. Το αλάτισμα αποθηκεύεται σε μηδενική θερμοκρασία σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο. Είναι έτοιμο για χρήση σε ένα μήνα κατά μέσο όρο. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αρχίσουν να το τρώνε νωρίτερα - αυτό είναι θέμα γεύσης. Το αλάτισμα μικρών δειγμάτων μπορεί να διαρκέσει λιγότερο χρόνο.