Αλατισμένα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα στις τράπεζες. Ζεστό και κρύο συνταγές

Στη σύνθεσή του, τα «δασικά δώρα» περιέχουν πολύ φωσφόρο, που σας επιτρέπει να αποκλείσετε εντελώς τα θαλασσινά από τη διατροφή, συμπληρώνοντας έτσι πλήρως την έλλειψη θρεπτικών ουσιών. Τα μανιτάρια μελιού έχουν αντισηπτικές ιδιότητες. Αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά τον Staphylococcus aureus και αν προσθέσετε λίγο σκόρδο, τότε το θετικό αποτέλεσμα ενισχύεται μόνο. Το αλάτι με μέλι είναι ένα συναρπαστικό και ενδιαφέρον γεγονός που απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και προσπάθειες. Σήμερα προτείνουμε να εξετάσουμε τις συνταγές για την παρασκευή αλατισμένων αγαρικών μελιού για το χειμώνα.

Χρήσιμες ιδιότητες του αγαρικού μελιού

Όπως και άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού περιέχουν πρωτεΐνες και αμινοξέα. Για καλύτερη πεπτικότητα αυτού του φυσικού προϊόντος, πρέπει να βράσουν καλά πριν από τη χρήση. Η τεράστια ποσότητα φωσφόρου που περιέχεται σε αυτά τα μανιτάρια καθιστά δυνατή την αντικατάσταση των προϊόντων ψαριών και παρέχει πλήρως στο σώμα τα απαραίτητα μέταλλα για την ενίσχυση των οστών.

Ψευδάργυρος και χαλκός, στα οποία τα μανιτάρια μελιού είναι πλούσια, συμβάλλουν στην καλή διατήρηση της αναγέννησης των κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Τα διάφορα οφέλη αυτών των δώρων της φύσης μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με το υποείδος τους.

Μανιτάρια μελιού, που έχουν αξιοσημείωτες αντισηπτικές ιδιότητες, θεραπεύουν ακόμη και το Staphylococcus aureus. Αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες ενισχύονται παράλληλα με το σκόρδο.

Πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια μελιού με σκόρδο για το χειμώνα

Εκτός από το ελάχιστο σύνολο συστατικών, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο τελικό αποτέλεσμα αυτού του πικάντικου κομματιού εργασίας, το οποίο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Σας προτείνουμε να μάθετε πώς να αλατίζετε μανιτάρια με σκόρδο για το χειμώνα.

• Μανιτάρια μελιού (βράση) - 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g;
• Σκόρδο - 6 σκελίδες;
• Μαύρο και μπαχάρι (μπιζέλια) - 5-7 τεμ.
• Φύλλα κερασιάς / σταφίδας - 10-15 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Λοιπόν, πώς να αλάτι μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια βήμα προς βήμα συνταγή;

1. Σε ένα καθαρό έτοιμο πιάτο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία με όγκο 3 λίτρα) τοποθετήστε τα βραστά σώματα φρούτων σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με αλάτι, πιπέρι, δάφνη και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ωστόσο, ένα «μαξιλάρι» από καθαρά, ξηρά φύλλα κερασιάς / σταφίδας πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του πιάτου.
3. Πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση και αφήστε το να αλάτι μέχρι να μαλακώσει - περίπου 10-15 ημέρες

Προετοιμασία μανιταριών για αλάτι

Όλα τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών μελιού, δεν μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα κομμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, όταν επιστρέψετε στο σπίτι, ξεκινήστε αμέσως την επεξεργασία τους. Διαφορετικά, μπορούν να σπάσουν, να γίνουν γόνιμα και να επιδεινωθούν ενώ βρίσκονται στο καλάθι:

• Κατ 'αρχάς, τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομήσουν και να απορρίψουν τα ξηρά και σκουλήκια δείγματα. Τα σπασμένα κομμάτια πρέπει επίσης να απορριφθούν.
• Τότε είναι απαραίτητο να καθαριστείτε από τα συντρίμμια (φύλλωμα, γη και άλλα στοιχεία ρύπανσης). Το άκρο του ποδιού πρέπει επίσης να αφαιρεθεί κόβοντας το. Τα συσσωρευμένα συντρίμμια απομακρύνονται καλά αν βάλετε το μανιτάρι "πιάσιμο" σε κρύο νερό και μείνετε για αρκετές ώρες. Και για να αποφευχθεί η οξίνιση, το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά.
• Μετά από όλες τις διαδικασίες καθαρισμού, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά. Ως αποτέλεσμα, το νερό πρέπει να παραμείνει εντελώς διαφανές. Για άλλη μια φορά, αναθεωρήστε για απαρατήρητα κακά δείγματα, αφαιρώντας τα εάν είναι απαραίτητο.
• Τα μανιτάρια μελιού δεν ταξινομούνται κατά μέγεθος, καθώς δεν διαφέρουν πολύ σε μέγεθος. Τα μανιτάρια ενηλίκων χωρίζονται σε πόδια και καπάκια, τα οποία με τη σειρά τους κόβονται σε μικρότερα κομμάτια. Τα μικρά δείγματα είναι αλατισμένα ολόκληρα.

Συνταγές για νόστιμα αλατισμένα μανιτάρια με κρύο και ζεστό τρόπο

Πώς να αλάτι μανιτάρια χειμώνα και καλοκαίρι

Μερικοί ενδιαφέρονται για το πώς προχωρά η αλάτι των διαφόρων τύπων αγαρικού μελιού; Πρέπει να πω ότι οι συνταγές αλάτι για όλα τα μανιτάρια είναι σχεδόν ίδιες. Ωστόσο, τα είδη του φθινοπώρου χρησιμοποιούνται συχνότερα για κρύο αλάτι, ενώ τα είδη χειμώνα και καλοκαίρι είναι καλύτερα αλατισμένα ζεστά.

Πώς να αλάτι μανιτάρια χειμωνιάτικων και θερινών ειδών; Μαζί, αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να συλλεχθούν λόγω της διαφοράς στις εποχές καρποφορίας. Ωστόσο, μεμονωμένα η ίδια συνταγή ισχύει για αυτούς.

• Μανιτάρια μελιού (χειμώνας ή καλοκαίρι) - 3 κιλά
• Αλάτι - 150 g;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 25 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φύλλα σταφίδας και / ή κεράσι (για καλοκαιρινά αγαρικά μελιού) - 10-15 τεμ.
• Κλαδάκια σταφίδας ή / και κεράσια (για αγαρικά μελιού χειμώνα) - 10 τεμ.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα καλοκαιρινά μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν με την προσθήκη φρέσκων φύλλων, τα οποία, δυστυχώς, δεν μπορούν να βρεθούν το χειμώνα. Επομένως, τα χειμερινά μανιτάρια αλατίζονται χωρίς τη χρήση αυτού του συστατικού. Αντ 'αυτού, τα κλαδιά λαμβάνονται και κόβονται στο μήκος του δείκτη.

1. Έτσι, τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια βράζονται και ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσουν το υγρό.
2. Εν τω μεταξύ, τα φύλλα ή τα κλαδιά τοποθετούνται σε ένα έτοιμο δοχείο (ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού μελιού).
3. Βάλτε μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και δάφνη στην κορυφή.
4. Στη συνέχεια, απλώνεται ένα στρώμα φρούτων, πασπαλισμένο με αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
5. Αυτή η τεχνική πραγματοποιείται έως ότου εξαντληθούν τα μανιτάρια.
6. Καλύπτεται στην κορυφή με μια χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι γάζας, πιέζεται κάτω από καταπίεση και τοποθετείται σε ένα δροσερό δωμάτιο για μια εβδομάδα.
7. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, να καλύψετε το λαιμό με περγαμηνή και να ψύξετε.

Δημοφιλείς μέθοδοι αλάτισης

Για αλάτισμα μανιταριών μελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύες και ζεστές μεθόδους. Συνήθως τα μανιτάρια αλατίζονται χωρίς πικάντικα πρόσθετα, αφού δεν τα χρειάζονται.

Όμως τα μανιτάρια μελιού δεν έχουν έντονο άρωμα μανιταριού, επομένως, για να τα αλατίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, εκτός από μπαχάρι, άνηθο, σκόρδο και δάφνη, φύλλα βελανιδιάς, κεράσια, φραγκοστάφυλα. Για αλάτισμα μανιταριών, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν βάζα, κουβάδες ή τηγάνια, τα οποία, μετά από απόφραξη, αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.

Κρύος τρόπος

Αυτή η μέθοδος αλάτισης χρησιμοποιείται συχνά επειδή είναι το απλούστερο και το τελικό προϊόν είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Δεν χρειάζεται να βράσετε μανιτάρια. Απλά πρέπει να τα μουλιάσετε κάτω από το φορτίο. Αλλά αρχικά είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα καλύτερα δείγματα και, στη συνέχεια, να χρησιμοποιήσετε μερικά καπέλα, τα οποία, ως αποτέλεσμα, θα διατηρήσουν την όμορφη φυσική τους εμφάνιση.

Συστατικά:

• Ένα κιλό αγαρικά μελιού.
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 3 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Μερικά μπιζέλια πιπεριού (μαύρο).
• 2 φύλλα δάφνης.
• 2 ομπρέλες άνηθου.

Για υπέροχα αλατισμένα μανιτάρια μελιού στο σπίτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, με τα καπάκια τους στραμμένα προς τα κάτω. Πρέπει πρώτα να τα ξεπλύνετε, να κόψετε τα μακριά πόδια και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε αλατισμένο νερό για αρκετές ώρες.
2. Τα τακτοποιημένα καλύμματα αλατίζονται προσεκτικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και άνηθο, και φύλλα σταφίδας τοποθετούνται στην κορυφή, το οποίο θα δώσει στα μανιτάρια ένα ευχάριστο άρωμα.
3. Η μάζα των μανιταριών καλύπτεται με ένα καπάκι, η διάμετρος του οποίου είναι μικρότερη από το τηγάνι, και ένα φορτίο ίσο με το βάρος του ίδιου του προϊόντος τοποθετείται στην κορυφή. Στην έκδοσή μας, θα πρέπει να είναι ένα χιλιόγραμμο αντικείμενο. Μετά από όλους τους χειρισμούς, το τηγάνι με μανιτάρια τοποθετείται σε κρύο μέρος για πέντε ημέρες.
4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλο το υγρό από το δοχείο αλάτι. Εάν πρέπει να αλάτιτε περισσότερα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε σχεδόν ολόκληρο τον όγκο του τηγανιού, τοποθετώντας προσεκτικά το επόμενο στρώμα πάνω από το προηγούμενο. Αφήστε μόνο χώρο για το καπάκι και πατήστε.
5. Όταν απελευθερώνεται υγρό, πολλά στρώματα γάζας τοποθετούνται κάτω από το φορτίο και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε κρύο μέρος για αρκετές ακόμη εβδομάδες για περαιτέρω αλάτισμα. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε μικρότερα δοχεία.

Καυτό πρέσβη

Η συνταγή ζεστού αλατιού περιλαμβάνει τη θερμική επεξεργασία των μανιταριών, η οποία, ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, θα απαλλαγεί από όλα τα επιβλαβή βακτήρια σε αυτά. Για να διατηρήσετε την εμφάνιση και την απαλότητα, βράστε τα μανιτάρια μελιού για περίπου 20 λεπτά κάθε φορά.

Νόστιμες συνταγές μανιταριών στρειδιών τουρσί για το χειμώνα

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια μελιού.
• 40 γραμμάρια αλάτι kosher.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 2 ομπρέλες άνηθου.
• Μαύρο πιπέρι.
• 2 γαρίφαλα.
• 3 φύλλα κεράσι στον κήπο.

Το αλάτισμα των αγαρικών μελιού με ζεστό τρόπο σημαίνει αυτή τη διαδικασία:

1. Προετοιμασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας αλατισμένο νερό εκεί (2 ποτήρια υγρό και 0,5 κουταλιές αλάτι). Μαγειρέψτε τη μάζα του μανιταριού σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε το, προσθέστε την ίδια ποσότητα και βράστε τα μανιτάρια για άλλα 20 λεπτά, αλλά ήδη σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Πάρτε μια άλλη κατσαρόλα, τοποθετώντας δάφνη, άνηθο και κιμά σκόρδο στο κάτω μέρος. Βάζουμε ένα στρώμα μανιταριών στην κορυφή και πασπαλίζουμε με αλάτι. Στη συνέχεια, σκελίδες γαρύφαλλο, πιπέρι και κεράσι.
3. Ομοίως, τα επόμενα στρώματα είναι τοποθετημένα σχεδόν στην κορυφή. Τα μανιτάρια καλύπτονται, συμπιέζονται με ένα φορτίο και αφήνονται για αλάτι σε κρύο μέρος για 5 ημέρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε προπαρασκευασμένα βάζα (αποστειρωμένα), τυλίγονται και αποθηκεύονται σε υπόγειο ή ψυγείο.

Στο τουρσί αγγουριού

Στην άλμη, τα μανιτάρια μελιού αποκτούν ένα απερίγραπτο άρωμα και γίνονται πολύ τραγανά. Ωστόσο, θα χρειαστούν λιγότερα μπαχαρικά και αλάτι για να μαγειρέψουν, καθώς αυτά τα συστατικά θα καταστρώσουν τη γεύση των μανιταριών. Χάρη στην άλμη, τα μανιτάρια μελιού θα έχουν μια ασυνήθιστη και νέα γεύση που θα προσελκύσει πολλούς γκουρμέ.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια μελιού.
• Μισό λίτρο τουρσί αγγουριού.
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• 1 φύλλο δάφνης.
• Ομπρέλα πιπεριού και άνηθου.
• 1 γαρύφαλλο.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού στο σπίτι σε ένα τουρσί αγγουριού:

1. Τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, η οποία είναι γεμάτη με αλατισμένο νερό (10 g αλατιού ανά λίτρο υγρού). Το δοχείο με τη μάζα του μανιταριού τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Μετά το βράσιμο, το νερό αποστραγγίζεται πλήρως και τα μανιτάρια πλένονται καλά.
2. Το δοχείο γεμίζει πάλι με κρύο νερό και βράζει για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται και τα μανιτάρια κρυώνουν καλά.
3. Πρώτα, γεμίστε το κάτω μέρος του δοχείου τουρσί με φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Τα βραστά μανιτάρια τοποθετούνται πάνω τους, τα οποία αλατίζονται αμέσως.
4. Ρίξτε ολόκληρη τη μάζα των μανιταριών με την διαθέσιμη άλμη. Τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή και αφήστε σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες.
5. Συσκευάστε τα μανιτάρια σε βάζα και στείλτε τα στο κελάρι. Μετά από μερικές εβδομάδες, σερβίρονται μανιτάρια μελιού.

Συνταγές για την παρασκευή τουρσί σαμπάνια στο σπίτι

Κρύα αλατισμένα μανιτάρια σε βάζα

Σε αυτήν τη συνταγή, σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε τα πιο τραγανά και αρωματικά αλμυρά μανιτάρια. Χρειάζεται χρόνος για την προετοιμασία τους. Να είστε υπομονετικοί και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας. Σε αυτήν τη συνταγή, τα μανιτάρια μελιού αλατίζονται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρύου αλατισμού. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 1 κουβά.
• Σκόρδο - 3-4 κεφάλια.
• Ομπρέλες άνηθου.
• Φύλλα χρένου.
• Μαύρο πιπέρι.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 200 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια από τα συντρίμμια του δάσους. Κόψτε τα πόδια των μανιταριών γιατί είναι σκληρά και άγευστα.Για τουρσί, χρησιμοποιήστε μόνο καπάκια μανιταριών. Διπλώστε τα έτοιμα καπέλα σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε με αλμυρό νερό για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρή γεύση θα εξαφανιστεί από τα μανιτάρια.
2. Αλλάζετε το νερό στα μανιτάρια κάθε μέρα, αλλιώς μπορεί να πάει άσχημα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο βαρέλι για να μαζέψετε τα μανιτάρια. Αν όχι, αρωματίστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα από σμάλτο ή σε πλαστικό δοχείο.
3. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα χρένου και ρίζα στο κάτω μέρος του δοχείου. Η ρίζα του χρένου πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί με οποιονδήποτε τρόπο. Τοποθετήστε εκεί τα φύλλα κερασιάς και σταφίδας. Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε ένα δοχείο σφιχτά σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε στρώμα μανιταριών με χοντρό αλάτι. Μην χρησιμοποιείτε λεπτό ή ιωδιούχο αλάτι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Μετατοπίστε κάθε στρώμα μανιταριών με ψιλοκομμένο σκόρδο, ομπρέλες άνηθου και μαύρο πιπέρι.
4. Απλώστε όλα τα στρώματα των μανιταριών με αυτόν τον τρόπο. Καλύψτε τα μανιτάρια με μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. Τοποθετήστε ένα καλό φορτίο στα μανιτάρια. Τοποθετήστε το δοχείο με μανιτάρια σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για δύο μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση των μανιταριών.
5. Τα μανιτάρια μελιού θα κορεστούν με το άρωμα των καρυκευμάτων σε δύο μήνες και θα είναι καλά αλατισμένα. Βάλτε έτοιμα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά με πλαστικά καπάκια.
6. Τοποθετήστε τα βάζα μανιταριών για αποθήκευση σε κελάρι ή ψυγείο.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα αλατισμένα μανιτάρια και ρίξτε τα με φυτικό λάδι. Καλή όρεξη!

Πώς να αλάτι γρήγορα μανιτάρια

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, τόσο πολλές νοικοκυρές αρέσουν σε τόσο γρήγορο αλάτισμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια μελιού.
• 1 κεφαλή λευκού κρεμμυδιού.
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο κύμινο
• 4 φύλλα δάφνης.
• 40 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
• Διάφορα σκελίδες σκόρδου.
• 2 ομπρέλες άνηθου.
• 2 γαρίφαλα.
• Μερικά πιπέρι.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού (συνταγή):

1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίζοντας με νερό σχεδόν στην κορυφή.
2. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε φύλλα δάφνης, κρεμμύδια, αλάτι και κύμινο, τα οποία πρέπει να τυλιχτούν σε τυρόπιο και να βυθιστούν σε νερό. Θα δώσει στο προϊόν μια ξινή γεύση.
3. Στη συνέχεια, το δοχείο με τα συστατικά κλείνεται με καπάκι, τίθεται στη φωτιά, βράζει και μαγειρεύεται για μισή ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Μετά το βράσιμο, τα μανιτάρια γέρνουν σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγούν από το νερό.
4. Στο κάτω μέρος του παρασκευασμένου βάζου, απλώνονται δύο φύλλα δάφνης, άνηθος, σκόρδο και μερικά φύλλα κερασιάς ή σταφίδας, κάτι που θα δώσει στο αλάτισμα μια γλυκιά γεύση. Μην ξεχνάτε τα γαρίφαλα και τις πιπεριές.
5. Στη συνέχεια απλώνουμε τη μάζα των μανιταριών και τη γεμίζουμε με ζεστό άλμη.
6. Τώρα το βάζο πρέπει να τυλίγεται, να τοποθετείται στο λαιμό και κατά προτίμηση να τυλίγεται. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να ευχαριστήσετε συγγενείς και επισκέπτες με λυπημένα μανιτάρια.

Τι είδους πιάτα είναι σωστά

Συνιστάται να αλάτι μανιτάρια μόνο σε ξύλινα βαρέλια ή γυάλινα βάζα. Όλα τα άλλα πιάτα δεν θα λειτουργήσουν: ένα δοχείο από πηλό θα καταστεί άχρηστο υπό την επήρεια αλατιού και τα εμαγιέ πιάτα μπορούν γενικά να απελευθερώσουν επικίνδυνες ουσίες.

Οι ξύλινες μπανιέρες έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αλάτισμα μανιταριών. Προηγουμένως, το δοχείο χύνεται με κρύο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε το δέντρο να μπορεί να μουλιάσει καλά - μόνο τότε το βαρέλι δεν θα αφήσει το υγρό να περάσει.

Μετά από μούσκεμα για δώδεκα ημέρες, η ξύλινη μπανιέρα πρέπει να πλυθεί καλά και να βράσει στον ατμό με αλατούχο διάλυμα. Τώρα στρέφουμε κατευθείαν στο πώς να αλατίζουμε τα μανιτάρια.

Ένα γκουρμέ και αλμυρό σνακ

Ένα εξαιρετικό σνακ μανιταριών για χειμερινές γιορτές θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην εορταστική διατροφή.

Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, τα μανιτάρια μελιού δεν αποκτούν μόνο ένα μοναδικό άρωμα και πικάντικο, αλλά και ευχάριστα εκπλήσσουν με την τραγανή δομή τους.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια μελιού.
• 50 γραμμάρια αλάτι kosher.
• Μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• Αρωματοπιπέρι.
• 8 φύλλα δάφνης.
• 9 σκελίδες σκόρδο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.

Αλατισμένα μανιτάρια μελιού (συνταγή):

1. Προετοιμάστε μανιτάρια για τουρσί (φλούδα, πλύσιμο). Βράστε τα σε αλατισμένο νερό μέχρι να βράσει και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
2. Βράστε ξανά, αλλά σε βραστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και ψύξτε τη μάζα του μανιταριού.
3. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, πιπέρι, σκόρδο και αλάτι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ένα στρώμα μανιταριών απλώνεται στην κορυφή. Επιπλέον, οι σειρές εναλλάσσονται με τον ίδιο τρόπο. Στην κορυφή, εκτός από τα κύρια μπαχαρικά, κορίανδρο με μπαχάρι.
4. Το δοχείο καλύπτεται με διάφορα στρώματα γάζας, ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου από το τηγάνι και τοποθετείται το φορτίο.
5. Αφήστε τα μανιτάρια για 5 ημέρες σε κρύο μέρος και στη συνέχεια διανείμετε και τυλίξτε σε βάζα. Τα φρέσκα αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως ως ένα γρήγορο και νόστιμο σνακ.

Πώς να αλάτι μανιτάρια στρειδιών: συνταγές για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα

Πώς να αλάτι μανιτάρια δάσος μέλι μανιτάρια για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή

Εάν δεν έχετε αποφασίσει ακόμα πώς θα αλάτι μανιτάρια δασικών για το χειμώνα, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή. Όπως γνωρίζετε, "τα κλασικά είναι αιώνια", επομένως, ένα αλατισμένο ορεκτικό μανιταριών που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα γίνει ένας συνεχής "επισκέπτης" στο τραπέζι σας.

• Μανιτάρια μελιού - 4 κιλά.
• Αλάτι - 200 g;
• Φύλλα δάφνης - 5-7 τεμ .;
• Χόρτα άνηθου (είναι δυνατές ομπρέλες) - 7 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 50-60 τεμ.

Πρέπει να πω ότι η ποσότητα μπαχαρικών και μπαχαρικών μπορεί να ληφθεί με βάση το δικό σας γούστο.

1. Μετά τον καθαρισμό και το ξέβγαλμα, τα μανιτάρια μελιού βυθίζονται σε νερό και βράζονται για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Σημαντικό: είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φρούτα σε μερίδες και όχι ολόκληρο τον όγκο ταυτόχρονα.
2. Μετά τη θερμική επεξεργασία, μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για λίγο, έτσι ώστε το υγρό να είναι γυαλί.
3. Βάλτε αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, μαύρο πιπέρι και δάφνη σε ένα δοχείο για αλάτι.
4. Βάλτε τα βραστά μανιτάρια στην κορυφή και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
5. Καλύπτουμε με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετούμε ένα κατάλληλο επίπεδο με φορτίο στην κορυφή.

Μετά από αλάτι 5-7 ημερών, μπορείτε να βάλετε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και να το βάλετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολο να αλάτι μανιτάρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά είναι πολύ νόστιμο!

Πρεσβευτής Εσωτερικών σε βαρέλι

Το προϊόν, το οποίο λαμβάνεται χάρη σε αυτή τη μέθοδο αλάτισης, έχει μια ιδιαίτερη «δασική» γεύση. Συνιστάται να αρωματίζετε τραγανά μανιτάρια με λάδι και βότανα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό μανιταριών δάσους.
• 50 γραμμάρια αλάτι βράχου.
• 10 φύλλα σταφίδας.
• 2 ομπρέλες άνηθου.
• Μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Αλάτισμα μανιταριών σε βαρέλι:

1. Τα μανιτάρια μελιού διαχωρίζονται προσεκτικά και καθαρίζονται από βρωμιά και συντρίμμια. Τα μακριά πόδια πρέπει να είναι κομμένα.
2. Στη συνέχεια, τα καπάκια τοποθετούνται προσεκτικά στο βαρέλι, προστίθενται φραγκοστάφυλα, άνηθο, πιπέρι και αλάτι. Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση, αν και μια τέτοια λίστα είναι η κλασική επιλογή.
3. Η μάζα των μανιταριών πρέπει να είναι κάτω από το ζυγό, έτσι ώστε ένας υφασμάτινος κύκλος τοποθετείται πάνω από το βαρέλι και ένα βάρος τοποθετείται πάνω του.
4. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ο χυμός θα απελευθερωθεί, ο οποίος πρέπει να στραγγίζεται τακτικά, προσθέτοντας μπαχαρικά και μανιτάρια. Το βαρέλι πρέπει να βρίσκεται σε δωμάτιο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς.
5. Στο τέλος της εβδομάδας, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση, αν και συνιστάται να τα αφήσετε να ηρεμήσουν για μερικές ακόμη ημέρες.

Τα μανιτάρια μελιού αλατισμένα με αυτή τη μέθοδο διατηρούν χρήσιμες ουσίες και έχουν ένα πρωτότυπο άρωμα. Επομένως, η παλιά μέθοδος ωρίμανσης βαρελιών των μανιταριών είναι πολύ δημοφιλής στους πραγματικούς γνώστες αυτών των δώρων της φύσης.

Συνταγή για το πώς να αλάτι βρασμένα μανιτάρια με ζεστό τρόπο

Η καυτή μέθοδος περιλαμβάνει αλάτισμα μανιταριών που έχουν υποστεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, προτού μάθετε πώς να αλατίζετε τα βραστά μανιτάρια, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα φρούτα από βρωμιά και συντρίμμια.

• Βρασμένα μανιτάρια - 3 κιλά
• Επιτραπέζιο αλάτι - 120 g;
• Άνηθος (χόρτα, ταξιανθίες ή σπόροι) - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 30-35 μπιζέλια
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμ .;
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.

Σας παρουσιάζουμε μια βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής, η οποία θα σας δείξει πώς να αλάτιτε βραστά μανιτάρια με ζεστό τρόπο.

1. Όπως αναφέρθηκε ήδη, το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε και να βράσετε τα μανιτάρια.
2. Στη συνέχεια, πάρτε τα πιάτα στα οποία έχει προγραμματιστεί η αλάτι και απλώστε όλα τα παραπάνω συστατικά.
3. Στο κάτω μέρος, βάλτε φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο με άνηθο, καθώς και κόκκους μαύρου πιπεριού.
4. Στη συνέχεια, σε ένα "μαξιλάρι" μπαχαρικών, απλώστε τα μανιτάρια σε ένα στρώμα περίπου 5-7 cm και πασπαλίζουμε με αλάτι.
5. Απλώστε διάφορα στρώματα με αυτόν τον τρόπο έως ότου εξαντληθούν τα καρποφόρα σώματα. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε κάθε στρώση με όλα τα παραπάνω μπαχαρικά.
6. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με μια χαρτοπετσέτα ή γάζα, βάλτε μια πλάκα με ένα φορτίο κατάλληλου μεγέθους στην κορυφή.
7. Στέλνουμε το ορεκτικό σε σκοτεινό μέρος για αλάτι για 1 μήνα.

Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν από καιρό υιοθετήσει συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων προϊόντων για μελλοντική χρήση, και τα μανιτάρια μελιού δεν αποτελούν εξαίρεση.

Εδω είναι μερικά συστάσεις για σωστό αλάτισμα μανιταριών για το χειμώνα:

• Για να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια και επίσης να αποτρέψετε το σκοτάδι των μανιταριών, τα βυθίζετε σε κρύο νερό με χυμό λεμονιού και αλάτι.
• Μην χρησιμοποιείτε μεταλλική βάση για καταπίεση, καθώς λόγω της οξείδωσης του μετάλλου, τοξικές ουσίες θα εισέλθουν στην άλμη.
• Από τον υπόλοιπο ζωμό μανιταριών, μπορείτε να ετοιμάσετε κύβους μπογιόν: ρίξτε το υγρό σε ένα καλούπι πάγου και στη συνέχεια παγώστε.
• Τα καλύμματα είναι καλύτερα για αλάτισμα και εάν χρησιμοποιούνται τα πόδια, τότε πρέπει να κοπούν κατά 1/3.

Το αλάτισμα και η αποξήλωση των μανιταριών μελιού στο σπίτι είναι εύκολο. Απλώς ακολουθήστε τις συστάσεις από έμπειρες νοικοκυρές και διατηρήστε τις απαιτούμενες αναλογίες. Και θα έχετε πάντα ένα νόστιμο σνακ στο τραπέζι σας, το οποίο θα εκτιμηθεί από συγγενείς και επισκέπτες.

Πώς να αλάτι μέλι μανιτάρια με ξύδι

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αλατισμένα μανιτάρια μελιού, προσθέτοντας επιτραπέζιο ξύδι στη διαδικασία. Πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα από τα καλύτερα συντηρητικά που μπορούν να αυξήσουν σημαντικά το χρόνο αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας.

• Μανιτάρια μελιού - 4 κιλά.
• Αλάτι - 150 g;
• Καθαρό νερό - 500 ml.
• Ξίδι (9%) - 2-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Φύλλα δάφνης και γαρύφαλλα για γεύση.

Πώς να αλάτι μανιτάρια με μέλι με την προσθήκη ξύδι χρησιμοποιώντας τον προτεινόμενο κατάλογο προϊόντων;

1. Κατ 'αρχάς, πρέπει να καθαρίσετε και να βράσετε τα σώματα των φρούτων σε βραστό νερό έως ότου εγκατασταθούν στον πάτο (20-25 λεπτά), αφαιρώντας τακτικά τον αφρό από την επιφάνεια.
2. Τοποθετήστε σε ένα κόσκινο και περιμένετε να στραγγίσει το υγρό.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορούν να παρασκευαστούν γυάλινα βάζα του επιθυμητού όγκου. Πρέπει να ξεπλένονται καλά και να αποστειρώνονται και τα καπάκια πρέπει να βράζονται.

Πώς να αλάτι μανιτάρια για το χειμώνα, ακολουθώντας τη συνταγή περαιτέρω;

1. Πρέπει να προετοιμάσετε άλμη: συνδυάστε αλάτι και δάφνη σε νερό.
2. Τοποθετήστε στη σόμπα και βράστε.
3. Αφού βράσει για 5 λεπτά, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
4. Διανείμετε έτοιμα μανιτάρια στα βάζα, ρίξτε άλμη στον αυχένα, κλείστε με πλαστικά καπάκια και αφήστε να κρυώσει.
5. Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας σε ψυγείο ή υπόγειο.

βίντεο

Οι έμπειροι μάγειρες προτείνουν να αλατίζετε τα μανιτάρια μελιού με κρύους και ζεστούς τρόπους στα ακόλουθα βίντεο:

Για αρκετά χρόνια εργάστηκε ως συντάκτης τηλεοπτικών προγραμμάτων με κορυφαίους παραγωγούς καλλωπιστικών φυτών στην Ουκρανία. Στη ντάκα, όλων των τύπων γεωργικών εργασιών, προτιμά τη συγκομιδή, αλλά για το σκοπό αυτό είναι έτοιμη να ζιζάνια, να μαζεύει, να τσιμπά, νερό, να δένεται, να αραιώνει κλπ. Είμαι πεπεισμένος ότι τα πιο νόστιμα λαχανικά και τα φρούτα καλλιεργούνται με τα χέρια σας!

Βρήκατε ένα σφάλμα; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:

Στη μικρή Δανία, κάθε κομμάτι γης είναι μια πολύ ακριβή απόλαυση. Ως εκ τούτου, οι τοπικοί κηπουροί έχουν προσαρμοστεί στην καλλιέργεια φρέσκων λαχανικών σε κουβάδες, μεγάλες σακούλες, αφρώδη κουτιά γεμάτα με ειδικό πήλινο μείγμα. Τέτοιες αγροτεχνικές μέθοδοι σας επιτρέπουν να πάρετε μια συγκομιδή ακόμη και στο σπίτι.

Οι ντομάτες δεν έχουν φυσική προστασία έναντι της καθυστερημένης καταστροφής.Εάν επιτεθεί καθυστερημένη καταστροφή, τυχόν ντομάτες (και πατάτες) πεθάνουν, ανεξάρτητα από το τι αναφέρεται στην περιγραφή των ποικιλιών ("ποικιλίες ανθεκτικές σε καθυστερημένη καταστροφή" είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ).

Κομπόστ - σάπια οργανικά κατάλοιπα διαφόρων προελεύσεων. Πως να το κάνεις? Όλα στοιβάζονται σε ένα σωρό, μια τρύπα ή ένα μεγάλο κουτί: υπολείμματα κουζίνας, κορυφές καλλιεργειών κήπου, ζιζάνια που κόβονται πριν από την ανθοφορία, λεπτά κλαδιά. Όλα αυτά συνδυάζονται με φωσφορικό βράχο, μερικές φορές με άχυρο, χώμα ή τύρφη. (Μερικοί καλοκαιρινοί κάτοικοι προσθέτουν ειδικούς επιταχυντές κομποστοποίησης.) Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Κατά τη διαδικασία υπερθέρμανσης, ο σωρός περιοδικά περιορίζεται ή τρυπιέται για τη ροή καθαρού αέρα. Συνήθως το κομπόστ «ωριμάζει» για 2 χρόνια, αλλά με μοντέρνα πρόσθετα μπορεί να είναι έτοιμο σε μία καλοκαιρινή σεζόν.

Χούμους - σάπια κοπριά ή περιττώματα πουλιών. Παρασκευάζεται έτσι: η κοπριά συσσωρεύεται σε σωρό ή σωρό, σάντουιτς με πριονίδι, τύρφη και χώμα κήπου. Το κολάρο καλύπτεται με μεμβράνη για τη σταθεροποίηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας (αυτό είναι απαραίτητο για την αύξηση της δραστηριότητας των μικροοργανισμών). Το λίπασμα "ωριμάζει" εντός 2-5 ετών - ανάλογα με τις εξωτερικές συνθήκες και τη σύνθεση της πρώτης ύλης. Η έξοδος είναι μια χαλαρή ομοιογενής μάζα με ευχάριστη μυρωδιά φρέσκιας γης.

Από τις ντομάτες ποικιλίας μπορείτε να πάρετε τους σπόρους σας για σπορά το επόμενο έτος (αν σας αρέσει πραγματικά η ποικιλία). Και είναι άχρηστο να το κάνουμε με υβριδικά: οι σπόροι θα λειτουργήσουν, αλλά θα μεταφέρουν το κληρονομικό υλικό όχι του φυτού από το οποίο προέρχονται, αλλά των πολυάριθμων «προγόνων» του.

Η καινοτομία των Αμερικανών προγραμματιστών είναι το ρομπότ Tertill, το οποίο ζιζάνια στον κήπο. Η συσκευή εφευρέθηκε υπό την καθοδήγηση του John Downes (του δημιουργού της ηλεκτρικής σκούπας ρομπότ) και λειτουργεί αυτόνομα σε όλες τις καιρικές συνθήκες, κινώντας σε ανώμαλες επιφάνειες με τροχούς. Με αυτόν τον τρόπο, κόβει όλα τα φυτά κάτω από 3 cm με το ενσωματωμένο ψαλίδι.

Η πατρίδα του πιπεριού είναι η Αμερική, αλλά το κύριο έργο αναπαραγωγής για την ανάπτυξη γλυκών ποικιλιών πραγματοποιήθηκε, ειδικότερα, από τον Ferenc Horvat (Ουγγαρία) στη δεκαετία του 20. ΧΧ αιώνα στην Ευρώπη, κυρίως στα Βαλκάνια. Το πιπέρι ήρθε στη Ρωσία από τη Βουλγαρία, επομένως πήρε το συνηθισμένο του όνομα - "Βουλγαρικά".

Τόσο το χούμο όσο και το κομπόστ είναι σωστά η βάση της βιολογικής καλλιέργειας. Η παρουσία τους στο έδαφος αυξάνει σημαντικά την απόδοση και βελτιώνει τη γεύση των λαχανικών και των φρούτων. Είναι πολύ παρόμοια σε ιδιότητες και εμφάνιση, αλλά δεν πρέπει να συγχέονται. Χούμους - σάπια κοπριά ή περιττώματα πουλιών. Κομπόστ - σάπια οργανικά υπολείμματα διαφόρων προελεύσεων (χαλασμένα τρόφιμα από την κουζίνα, κορυφές, ζιζάνια, λεπτά κλαδιά). Το Humus θεωρείται καλύτερο λίπασμα, το κομπόστ είναι πιο εύκολα διαθέσιμο.

Οι ποικιλίες φράουλας κήπου "ανθεκτικές στον παγετό" (πιο συχνά απλά - "φράουλες") χρειάζονται επίσης καταφύγιο, καθώς και συνηθισμένες ποικιλίες (ειδικά σε περιοχές όπου υπάρχουν χειμωνιάτικοι χειμώνες ή παγετοί που εναλλάσσονται με ξεπαγώματα). Όλες οι φράουλες έχουν ρηχές ρίζες. Αυτό σημαίνει ότι χωρίς καταφύγιο, παγώνουν. Οι διαβεβαιώσεις των πωλητών ότι οι φράουλες είναι «ανθεκτικές στον παγετό», «ανθεκτικές στον χειμώνα», «αντέχουν στους παγετούς έως -35 ℃», κ.λπ., είναι εξαπάτηση. Οι κηπουροί πρέπει να θυμούνται ότι το ριζικό σύστημα των φραουλών δεν έχει αλλάξει ποτέ.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και καθαρίζουμε.

Ταξινόμηση κατά μέγεθος (μπορείτε να το κάνετε όπως θέλετε) και να το βάλετε σε μια κατσαρόλα.

Βράστε τα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά (½ κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού), αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας και της ελαστικότητάς τους στο μέλλον.

Ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, βάζουμε σε τρεχούμενο κρύο νερό. Φεύγουμε και περιμένουμε μέχρι να λείψει τελείως το νερό. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προετοιμάσετε τα μπαχαρικά.

Βάλτε σε ένα δοχείο για αλάτι: ένα γαρίφαλο σκόρδο (ψιλοκομμένο), ένα φύλλο δάφνης, φρέσκο ​​άνηθο, αλάτι.

Στην κορυφή των μανιταριών με στρώση περίπου 3 cm, αλάτι, προσθέστε τους σπόρους του ξηρού άνηθου και το σκόρδο. Συμπληρώνουμε απλά τα επόμενα στρώματα με αλάτι, προσθέτουμε δάφνη και πράσινο άνηθο μία φορά.

Καλύψτε την κορυφή με ένα φύλλο χρένου.Το χρένο είναι ένα πολύ καλό αντισηπτικό, δεν θα επιτρέψει τη δημιουργία μούχλας στον κάδο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλατούχο διάλυμα με ρυθμό 1 φλιτζάνι νερό (200 ml) για μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Κλείνουμε τα αλατισμένα μανιτάρια με καπάκι και τα στέλνουμε σε ένα δροσερό μέρος. Είναι έτοιμα να φάνε σε δύο εβδομάδες.

Πώς να αλάτι μανιτάρια μέλι σε μια κατσαρόλα και κουβά κάτω από ζυγό

Όταν, για κάποιο λόγο, δεν υπάρχει ξύλινη μπανιέρα ή γυάλινα βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο που δείχνει πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα υπό πίεση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι τα αλατισμένα πιάτα πρέπει να είναι κεραμικά, πηλό, γυαλί, σμάλτο ή ξύλο. Αν μιλάμε για γλάστρες και κουβάδες, χρησιμοποιούνται συνήθως σμάλτο.

• Μανιτάρια μελιού - 5 κιλά
• Αλάτι - 200 g;
• Φύλλο δάφνης - 7 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 10 τεμ .;
• Φύλλα χρένου, βελανιδιάς, σταφίδας - 5-7 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 70 τεμ.
• Σκόρδο - 10-13 σκελίδες
• Κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές.

Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο κρύου και θα βυθίσουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε νερό για 10-12 ώρες. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να λαμβάνονται μόνο νεαρά και δυνατά δείγματα για κρύο αλάτι!

1. Τα φρέσκα φύλλα πρέπει να πλένονται σε νερό, να στεγνώνουν σε αεριζόμενο μέρος και να σχίζονται σε κομμάτια με τα χέρια σας.
2. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Βάζουμε όλα τα φρέσκα φύλλα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα στο κάτω μέρος, το 1/3 των ομπρελών άνηθου, σκόρδου και δάφνης, 10-15 μαύρα πιπέρι και 1/5 ​​αλάτι το καθένα.
4. Απλώστε ένα στρώμα εμποτισμένων σωμάτων φρούτων στην κορυφή και πασπαλίζουμε ξανά με μπαχαρικά, όπως στο προηγούμενο βήμα.
5. Έτσι, χωρίστε τα μανιτάρια σε 5 στρώσεις, μην ξεχνάτε να πασπαλίζετε καθένα από αυτά με μπαχαρικά.
6. Πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση και αφήστε το να αλάτι σε ένα δροσερό δωμάτιο για περίπου ένα μήνα.

Και πώς μπορούν να αλατιστούν τα μανιτάρια μελιού σε έναν κάδο εάν δεν υπάρχει κατσαρόλα κοντά; Σε αυτήν την περίπτωση, η τεχνική εκτέλεσης και η συνταγή δεν αλλάζουν.