Το να διατηρείτε φρέσκο ​​το μαϊντανό και άλλα χόρτα για το χειμώνα είναι εύκολο

Πώς να φυλάσσετε το μαϊντανό. Αποθήκευση ψυγείου και καταψύκτη

Το αρωματικό βότανο μπορεί να διατηρηθεί στο σπίτι μέχρι την επόμενη συγκομιδή και ακόμη περισσότερο. Εάν συλλέξατε χόρτα στο τέλος του φθινοπώρου, δεν θα είναι δύσκολο να το αποθηκεύσετε τουλάχιστον μέχρι το νέο έτος χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα γυάλινο βάζο με βιδωτό πώμα, πλύνετε και αποστειρώστε το.
Κόψτε τα φύλλα από ένα μάτσο χόρτα, τα μεταφέρετε στο έτοιμο δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει εντελώς. Τα βάζα με βίδες είναι ταιριάζουν καλύτερα σε αυτήν τη μέθοδο εξοικονόμησης. Εάν είναι απαραίτητο, απλώς αφαιρέστε τη σωστή ποσότητα καρυκευμάτων και βιδώστε ξανά το βάζο.

Σε μια ερμητικά σφραγισμένη πλαστική σακούλα, τα χόρτα μπορούν να βρίσκονται στο ράφι λαχανικών του ψυγείου για έως και 14 ημέρες.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε ένα υγιές φυτό περισσότερο, καταφύγετε σε αυτό. Υπάρχουν πολλές τεχνικές για την αποθήκευση βοτάνων στον καταψύκτη. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να παγώσετε τα χόρτα σε τσαμπιά. Περάστε τα στελέχη και τα πλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Εάν ο μαϊντανός είναι πολύ βρώμικος, βυθίστε τον για 5-10 λεπτά σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Τα υγρά χόρτα πρέπει να απομακρυνθούν εντελώς από την υγρασία με λεκέδες με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, σχηματίστε δέσμες, το καθένα περίπου 30-50 g, τυλίξτε τα ξεχωριστά σε σακούλες και βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο.

Η κατεψυγμένη δέσμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή ώστε να είναι εύκολο να κοπεί

Σχεδιάζετε να χρησιμοποιείτε χόρτα αποκλειστικά σε σούπες; Στη συνέχεια, η κατάψυξη του μαϊντανού σε δίσκους με παγάκια είναι ο τρόπος να πάτε. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα των κλαδιών, κόψτε τα και τοποθετήστε τα στις εσοχές του καλουπιού. Γεμίστε κάθε διαμέρισμα 2/3 γεμάτο και καλύψτε με νερό ή λιωμένο βούτυρο.

Βάλτε το κενό στον καταψύκτη για αρκετές ώρες και μετά αφαιρέστε το καλούπι και βάλτε τους τελικούς κύβους σε μια σακούλα. Μπορείτε να παγώσετε τον άνηθο, το κόλιαντρο και άλλα βότανα με παρόμοιο τρόπο. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση διαφορετικών τύπων πράσινων από το άρθρο μας.

Ποτέ μην καταψύχετε πάλι ένα αποψυγμένο προϊόν - θα χάσει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του και την οπτική του εμφάνιση.

Παγάκια μαϊντανού είναι εύκολο να προετοιμαστούν με ένα δίσκο παγάκι

Εάν οι προηγούμενες μέθοδοι φαινόταν πολύ ενοχλητικές για εσάς, μπορείτε απλά να κόψετε τα χόρτα, να τα βάλετε σε ένα δοχείο ή τσάντα και να παγώσετε. Κατά τη χρήση, θα χρειαστεί να πάρετε το απαιτούμενο ποσό καρυκεύματος από τη συνολική μάζα και να κρύψετε ξανά το κομμάτι εργασίας στην κατάψυξη.

Πάγωμα

Μπορείτε να παγώσετε χόρτα σε μικρές μερίδες ή σε πλαστικές σακούλες, μεμβράνη, γυάλινα βάζα, δοχεία κ.λπ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά εκεί.

Απλά κόψτε τις ρίζες μαζί με τα φύλλα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τις σε πλαστικές σακούλες. Τώρα ξέρετε πώς να εξοικονομήσετε μαϊντανό χρησιμοποιώντας μια απλή και γρήγορη επιλογή. Θα είναι μια προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Πώς να φυλάσσετε τον αποξηραμένο μαϊντανό. Αποξηραμένο μαϊντανό. Πώς να στεγνώσετε το μαϊντανό.

Αποξηραμένος μαϊντανός, πώς να μαζέψετε, πώς να στεγνώσετε το μαϊντανό και να το αποθηκεύσετε σωστά - διαβάστε για όλα αυτά και πολλά άλλα στο σημερινό μας άρθρο.

Χωρίς αμφιβολία, κάθε νοικοκυρά αγαπά όταν όλα είναι κοντά, ειδικά όταν πρόκειται για την κουζίνα. Ένας αμέτρητος αριθμός βάζων με διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα, τα οποία μόνο η ίδια μπορεί να καταλάβει.Πώς μπορούμε να το κάνουμε χωρίς αυτό; Σε τελική ανάλυση, το καρύκευμα δεν είναι ασήμαντο συστατικό στην προετοιμασία φαγητού και μερικές φορές το πιο σημαντικό. Πρέπει απλώς να θυμάστε ότι μόνο με τη σωστή χρήση μπορείτε να πάρετε το επιθυμητό άρωμα και, κατά συνέπεια, ένα θετικό αποτέλεσμα. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο και πώς να το καρυκεύσετε καλύτερα είναι ένα θέμα για το επόμενο άρθρο. Και σήμερα θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε ένα μπαχαρικό για περαιτέρω χρήση του, σε αυτήν την περίπτωση θα μιλήσουμε για μαϊντανό.

Συμφωνήστε πόσο βολικό δεν είναι να τρέχετε συνεχώς στον κήπο ή σε ένα κοντινό κατάστημα για καρύκευμα, αλλά απλά βγάζετε ένα κενό από αποξηραμένα βότανα από το ράφι, προετοιμάστε ένα νόστιμο και αρωματικό γεύμα που θα σας ευχαριστήσει και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Απλώς σημειώστε ότι ο αποξηραμένος μαϊντανός προστίθεται μόνο σε θερμικά πιάτα και είναι κατάλληλο κυρίως για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Αλλά όπου απαιτούνται φρέσκα βότανα, τίποτα δεν μπορεί να γίνει - καλώς ήλθατε στον κήπο λαχανικών.

Λίγο για το μαϊντανό. Το μαϊντανό είναι το πιο κοινό βότανο στον κόσμο. Είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με φρέσκα και βρασμένα λαχανικά, κρέας και ψάρι. Αξίζει να αναφέρουμε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Για παράδειγμα, 100 g προϊόντος περιέχει περίπου δύο ημερήσιες τιμές βιταμίνης C, η οποία είναι σε μεγάλο βαθμό ανώτερη από πολλά λαχανικά και φρούτα. Ο μαϊντανός περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα κερατίνης, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, κάλιο, σίδηρο, άλατα μαγνησίου και φολικό οξύ.

Εδώ είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό. Και τώρα θα μάθουμε πώς να το συγκομίζουμε σωστά ή απλά να το στεγνώνουμε. Ας πάμε λοιπόν σε αυτό, όπως λένε, λιγότερα λόγια περισσότερη δράση.

Τι μπορεί να γίνει από μαϊντανό. Τι είναι χρήσιμο το μαϊντανό και η χρήση του στην παραδοσιακή ιατρική

Ο μαϊντανός είναι ένα αρωματικό βότανο που ενισχύει τη γεύση του φαγητού.

Η Ελλάδα θεωρείται η πατρίδα του μαϊντανού, όπου γίνεται άγρια. Ίσως το όνομα μαϊντανός προήλθε από την ικανότητά του να αναπτύσσεται σε βραχώδη εδάφη ("petr" στα ελληνικά σημαίνει "πέτρα").

Στα μέσα του XIV αιώνα, εκτράφηκε στους μοναστηριακούς κήπους της Ευρώπης ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό.

Στη Ρωσία, ο μαϊντανός έχει από καιρό καταλάβει μια αξιοπρεπή θέση στη λαϊκή ιατρική: τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν για να θεραπεύσουν πληγές και φλεγμονές, βελτιωμένη όραση, ενισχυμένα ούλα, μειωμένες φακίδες με χυμό, ρίζες και φύλλα χρησιμοποιήθηκαν ως διουρητικό για σταγόνες, οίδημα και νεφρούς.

Τι περιέχει ο μαϊντανός και ποιες είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες; Αυτό το φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες (Β, Β3, Β5, Γ, Ε, Κ), β-καροτένιο, βιοτίνη, φολικό οξύ, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο. Ο μαϊντανός, πλούσιος σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, είναι εξαιρετικά χρήσιμος για χρόνια κόπωση. 100 γραμμάρια πράσινων βλαστών μαϊντανού περιέχει περίπου δύο ημερήσιες τιμές βιταμίνης C. Αυτό είναι 4 φορές περισσότερο από την ίδια ποσότητα λεμονιών και 10 φορές περισσότερο από τα φύλλα μαρουλιού. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη, ο μαϊντανός δεν είναι κατώτερος ακόμη και από τον γενικά αναγνωρισμένο πρωταθλητή - καρότα.

Πώς επηρεάζει το μαϊντανό το σώμα και για ποιες ασθένειες χρησιμοποιείται; Ο χυμός και ο ζωμός από φύλλα μαϊντανού είναι απαραίτητοι για την έλλειψη βιταμινών. Επιπλέον, βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, είναι αποτελεσματικά στην οξεία και χρόνια κυστίτιδα.

Σε τι άλλο είναι χρήσιμο το μαϊντανό και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί; Από τη ρίζα του μαϊντανού, παρασκευάζονται εγχύσεις και αφέψημα, τα οποία χρησιμοποιούνται για πέτρες στα νεφρά, φλεγμονή του προστάτη, με οίδημα καρδιακής και νεφρικής προέλευσης, παχυσαρκία.

Το μάσημα με φρέσκια ρίζα μαϊντανού μπορεί να εξαλείψει πλήρως την κακή αναπνοή.

Πώς να αποθηκεύσετε τη ρίζα μαϊντανού. Βίντεο αποθήκευσης ρίζας

Το καθημερινό μενού είναι σπάνια πλήρες χωρίς φρέσκα βότανα. Ο μαϊντανός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους. Με την ξινή γεύση και το ευχάριστο άρωμά του, δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γοητεία.

Ο μαϊντανός πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμος. Είναι καλό εάν μπορείτε να σκίσετε το μάτσο κατευθείαν από τον κήπο. Αλλά δεν έχουν όλοι μια τέτοια ευκαιρία. Και το καλοκαίρι δεν διαρκεί όλο το χρόνο. Συχνά πρέπει να αγοράζετε χόρτα και να φροντίζετε να τα κρατάτε περισσότερο.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​μαϊντανό

Ο μαϊντανός επιλέγεται καλύτερα το πρωί, αφού ο ήλιος στεγνώσει τη δροσιά. Αυτή τη στιγμή, τα χόρτα είναι τα πιο αρωματικά. Αλλά η μεσημεριανή ζέστη μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση της.

Όταν αγοράζετε μαϊντανό στην αγορά ή στο κατάστημα, επιλέξτε τσαμπιά με έντονο πράσινο και φρέσκο ​​άρωμα. Αυτά τα χόρτα θα παραμείνουν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Είναι απαραίτητο:

• βάλτε ένα μάτσο μαϊντανό σε ένα βάζο με νερό. Τα φύλλα πρέπει να παραμένουν στην κορυφή και να μην πνίγονται σε υγρό.
• βάλτε μια ευρύχωρη σακούλα στα χόρτα και μετακινηθείτε στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Το χρώμα και το άρωμα του μαϊντανού θα διαρκέσει 3-4 ημέρες.

Για να διατηρήσετε τα φρέσκα χόρτα περισσότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Αποθήκευση μαϊντανού σε γυάλινα δοχεία:

• Προετοιμασία ενός βάζου καθαρού λίτρου.
• Σκουπίζουμε το εσωτερικό με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην παραμένει σταγόνα υγρασία.
• Βάλτε το μαϊντανό στο βάζο με τις ρίζες προς τα πάνω. Αυτό γίνεται για να είναι πιο εύκολο να πάρει τα χόρτα.
• Το κλείνουμε με καπάκι από πολυαιθυλένιο και στέλνουμε το βάζο στο ψυγείο.

Τα πράσινα παραμένουν φρέσκα για έως και τρεις εβδομάδες.

2. Αποθήκευση μαϊντανού σε μια σακούλα:

• Τοποθετήστε το μαϊντανό σε μια πλαστική σακούλα.
• Ξεφλουδίστε ένα μικρό κρεμμύδι και βάλτε το μέσα.
• Σε ημι-ανοιχτή μορφή, τοποθετήστε τη συσκευασία στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Ο μαϊντανός δεν θα ξεθωριάσει ούτε θα χάσει τη γεύση του για έως και δύο εβδομάδες.

Τα χόρτα πρέπει να πλένονται μόνο πριν από την άμεση χρήση.

Παγωμένες δέσμες μαϊντανού για το χειμώνα

Το κρύο δεν καταστρέφει τη δομή των φύλλων μαϊντανού. Επομένως, όλα τα θρεπτικά συστατικά και το φρέσκο ​​άρωμα διατηρούνται σε κατεψυγμένα χόρτα.

Το απλούστερο είναι να παγώσετε το μαϊντανό σε τσαμπιά χωρίς να το κόψετε σε κομμάτια. Ακολουθία προμηθειών:

• Τακτοποιούμε το μαϊντανό, αφαιρούμε τα κιτρινισμένα και αποξηραμένα φύλλα, ξένες λεπίδες χόρτου.
• Κόψτε τα χοντρό μίσχους.
• Βυθίζουμε το μαϊντανό σε νερό και ξεπλένουμε πολύ καλά.
• Τοποθετήστε τα κλαδιά σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
• Χωρίστε τα αποξηραμένα χόρτα σε μικρά τσαμπιά και τυλίξτε τα σε μεμβράνη. Είναι σημαντικό ότι η ποσότητα μαϊντανού στην τσάντα είναι αρκετή για να ντύσει ένα πιάτο.
• Στέλνουμε το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη.

Ο μαϊντανός θα είναι εξαιρετικός καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά την απόψυξη δεν μπορεί να εκτεθεί εκ νέου σε κρύο.

Άλλοι τρόποι για να παγώσετε το μαϊντανό

• Ξεπλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
• Τοποθετήστε τα βότανα σε δίσκους με παγάκια.
• Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε προσεκτικά στον καταψύκτη.
• Βάλτε τους εντελώς κατεψυγμένους κύβους σε μια σακούλα και αφήστε τον να κρυώσει.

Τα πράσινα σε αυτήν τη φόρμα θα διαρκέσουν έως και τέσσερις μήνες.

Αντί για νερό, ο ψιλοκομμένος μαϊντανός χύνεται με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, τα πιάτα με καρυκεύματα με βότανα θα γίνουν ακόμη πιο ορεκτικά. Ο μαϊντανός κατεψυγμένος σε λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες.

Αποθήκευση μαϊντανού σε αλμυρή μορφή

Το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό, οπότε θα διατηρήσει τέλεια όλο το ευεργετικό περιεχόμενο του μαϊντανού. Η διαδικασία αλάτισης έχει ως εξής:

• Το μαϊντανό μου και ψιλοκόβουμε.
• Ανακατέψτε τα βότανα με αλάτι σε αναλογία 5: 1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
• Απλώνουμε το προκύπτον μείγμα σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο. Αφήνουμε χώρο για το χυμό που σχηματίζεται καθώς το αλάτι διαλύεται.

Ο μαϊντανός με αλάτι θα διαρκέσει τουλάχιστον έξι μήνες.

Συγκομιδή και προετοιμασία χόρτων

Συνιστάται να κόβετε φρέσκα χόρτα για συγκομιδή για το χειμώνα σε μια δροσερή συννεφιασμένη μέρα, ώστε να μην είναι μπαγιάτικο. Αυτό γίνεται καλύτερα νωρίς το πρωί ή το βράδυ.

Μετά την κοπή των βοτάνων, πρέπει να προετοιμαστούν. Πρώτα απ 'όλα, ταξινομήστε και απορρίψτε τα αποξηραμένα, κιτρινισμένα ή μαραμένα κλαδιά. Στη συνέχεια, τα χόρτα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και απλώνονται σε μια πετσέτα.Τα βότανα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά από το νερό. Η επόμενη προετοιμασία εξαρτάται από τη μέθοδο συλλογής πρώτων υλών για το χειμώνα.

Πώς να διατηρήσετε το μαϊντανό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πώς να φυλάσσετε το μαϊντανό

Ένα απλό μενού είναι σπάνια πλήρες χωρίς φρέσκα βότανα. Ο μαϊντανός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους. Με την ξινή γεύση και το ευχάριστο άρωμά του, δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γοητεία.

Ο μαϊντανός πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμος. Είναι καλό εάν μπορείτε να σκίσετε το μάτσο απευθείας από τον κήπο. Αλλά δεν έχουν όλοι μια τέτοια ευκαιρία. Και το καλοκαίρι δεν διαρκεί όλο το χρόνο. Συχνά πρέπει να αγοράζετε χόρτα και να φροντίζετε να τα κρατάτε περισσότερο.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​μαϊντανό

Ο μαϊντανός επιλέγεται καλύτερα το πρωί, αφού ο ήλιος στεγνώσει τη δροσιά. Αυτή τη στιγμή, τα χόρτα είναι τα πιο αρωματικά. Αλλά η μεσημεριανή ζέστη μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση της.

Όταν αγοράζετε μαϊντανό στην αγορά ή στο κατάστημα, πρέπει να επιλέξετε τσαμπιά φωτεινού πράσινου χρώματος και με φρέσκο ​​άρωμα. Αυτά τα χόρτα θα παραμείνουν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Είναι απαραίτητο:

• βάλτε ένα μάτσο μαϊντανό σε ένα βάζο με νερό. Τα φύλλα πρέπει να παραμένουν στην κορυφή και να μην πνίγονται σε υγρό.
• βάλτε μια ευρύχωρη σακούλα στα χόρτα και μετακινηθείτε στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Το χρώμα και το άρωμα του μαϊντανού θα διαρκέσει 3-4 ημέρες.

Για να διατηρήσετε τα φρέσκα χόρτα περισσότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Αποθήκευση μαϊντανού σε γυάλινα δοχεία:

• Προετοιμασία ενός βάζου καθαρού λίτρου.
• Σκουπίζουμε το εσωτερικό με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να μην παραμένει σταγόνα υγρασία.
• Βάλτε το μαϊντανό στο βάζο με τις ρίζες προς τα πάνω. Αυτό γίνεται για να είναι πιο εύκολο να πάρει τα χόρτα.
• Το κλείνουμε με καπάκι από πολυαιθυλένιο και στέλνουμε το βάζο στο ψυγείο.

Τα πράσινα παραμένουν φρέσκα για έως και τρεις εβδομάδες.

2. Αποθήκευση μαϊντανού σε μια σακούλα:

• Τοποθετήστε το μαϊντανό σε μια πλαστική σακούλα.
• Ξεφλουδίστε ένα μικρό κρεμμύδι και βάλτε το μέσα.
• Σε ημι-ανοιχτή μορφή, τοποθετήστε τη συσκευασία στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Ο μαϊντανός δεν θα ξεθωριάσει ούτε θα χάσει τη γεύση του για έως και δύο εβδομάδες.

Τα χόρτα πρέπει να πλένονται μόνο πριν από την άμεση χρήση.

Παγωμένες δέσμες μαϊντανού για το χειμώνα

Δεν θα είναι δύσκολο να σώσουμε μαϊντανό για αρκετούς μήνες και ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Η κατάψυξη είναι μια από τις αποδεκτές μεθόδους συγκομιδής.

Το κρύο δεν καταστρέφει τη δομή των φύλλων μαϊντανού. Επομένως, όλα τα θρεπτικά συστατικά και το φρέσκο ​​άρωμα διατηρούνται σε κατεψυγμένα χόρτα.

Το απλούστερο είναι να παγώσετε το μαϊντανό σε τσαμπιά χωρίς να το κόψετε σε κομμάτια. Ακολουθία προμηθειών:

• Τακτοποιούμε το μαϊντανό, αφαιρούμε τα κιτρινισμένα και αποξηραμένα φύλλα, ξένες λεπίδες χόρτου
• Κόψτε τα χοντρό μίσχους.
• Βυθίζουμε το μαϊντανό σε νερό και ξεπλένουμε πολύ καλά.
• Τοποθετήστε τα κλαδιά σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
• Χωρίστε τα αποξηραμένα χόρτα σε μικρά τσαμπιά και τυλίξτε τα σε μεμβράνη. Είναι σημαντικό ότι η ποσότητα μαϊντανού στην τσάντα είναι αρκετή για να ντύσει ένα πιάτο.
• Στέλνουμε το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη.

Ο μαϊντανός θα είναι εξαιρετικός καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά την απόψυξη δεν μπορεί να εκτεθεί εκ νέου σε κρύο.

Άλλοι τρόποι για να παγώσετε το μαϊντανό

Ο μαϊντανός μπορεί να διατηρηθεί με τη μορφή αρωματικών παγάκια για το χειμώνα. Το κάνουμε αυτό:

• Ξεπλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
• Τοποθετήστε τα βότανα σε δίσκους με παγάκια.
• Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε προσεκτικά στον καταψύκτη.
• Βάλτε τους εντελώς κατεψυγμένους κύβους σε μια σακούλα και αφήστε τον να κρυώσει.

Τα πράσινα σε αυτήν τη φόρμα θα διαρκέσουν έως και τέσσερις μήνες.

Αντί για νερό, ο ψιλοκομμένος μαϊντανός χύνεται με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, τα πιάτα με καρυκεύματα με βότανα θα γίνουν ακόμη πιο ορεκτικά. Ο μαϊντανός κατεψυγμένος σε λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες.

Αποθήκευση μαϊντανού σε αλμυρή μορφή

Το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό, οπότε θα διατηρήσει τέλεια όλο το ευεργετικό περιεχόμενο του μαϊντανού. Η διαδικασία αλάτισης έχει ως εξής:

• Ο μαϊντανός μου και ψιλοκόβουμε.
• Ανακατέψτε τα βότανα με αλάτι σε αναλογία 5: 1.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
• Απλώνουμε το προκύπτον μείγμα σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο. Αφήνουμε χώρο για το χυμό που σχηματίζεται καθώς το αλάτι διαλύεται.
• Κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Ο μαϊντανός με αλάτι θα διαρκέσει τουλάχιστον έξι μήνες.

Διατήρηση αποξηραμένου μαϊντανού

Ο αποξηραμένος μαϊντανός διατηρεί τέλεια τις χρήσιμες ιδιότητές του και το άρωμά του όχι μόνο δεν εξαφανίζεται, αλλά γίνεται και πιο έντονο.

Στεγνώνουμε τα χόρτα έτσι:

• Ξεπλύνετε καλά το μαϊντανό.
• Στεγνώστε μέχρι να μην παραμείνει σταγόνα σταγόνα νερού.
• Αφήστε το μαϊντανό στο σύνολό του ή αποσυναρμολογήστε το σε κομμάτια χαρτιού.
• Βάζουμε τα χόρτα σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα φύλλο χαρτιού.
• Στεγνώστε στη σκιά, σε ένα στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο (η κουζίνα είναι ωραία).

Σε λίγες μέρες, ο μαϊντανός θα είναι έτοιμος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα χόρτα στο φούρνο, τηρώντας τις ακόλουθες συνθήκες:

• θερμοκρασία - 50-60 μοίρες.
• η πόρτα του φούρνου δεν κλείνει (έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί ελεύθερα).
• τα χόρτα αναμιγνύονται περιοδικά.

Στο φούρνο, ο μαϊντανός θα στεγνώσει σε 5-6 ώρες.

Τα βότανα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Παραμένει χρησιμοποιήσιμο για τουλάχιστον ένα χρόνο.

Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο αποθήκευσης χόρτων. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι καθόλου κακό όταν, ανά πάσα στιγμή του χρόνου, ο φρέσκος μαϊντανός ευχαριστεί με το άρωμά του και διακοσμεί τα αγαπημένα σας πιάτα.

Μέθοδος 2. Συγκομιδή βοτάνων με αλάτι

Αυτή η επιλογή είναι μια από τις πιο δοκιμασμένες στο χρόνο. Το χρησιμοποιούσαν όταν οι νοικοκυρές δεν είχαν καταψύκτες στο σπίτι.

Ταξινομήστε τα χόρτα, ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.

Ετοιμάστε ένα βάζο. Συνιστάται να το στεγνώσετε και στη συνέχεια να το στεγνώσετε καλά, εάν υπάρχει υγρασία μέσα, τα πράσινα θα σαπίσουν.

Απλώστε σε στρώματα 2-2,5 εκ. Πρώτα, τα χόρτα, μετά το αλάτι και ούτω καθεξής στην κορυφή.

Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι αλάτι. Σφραγίστε αμέσως.

Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το κενό για οποιαδήποτε πιάτα, απλά μην τα αλατίζετε πρώτα.

Αποθήκευση φύλλων μαϊντανού. Το να διατηρείτε φρέσκο ​​το μαϊντανό και άλλα χόρτα για το χειμώνα είναι εύκολο

Τα μπαχαρικά δίνουν στα πιάτα ένα εξαιρετικό άρωμα, βελτιώνουν τη γεύση. Οι βασικοί ιστοί των νεαρών φύλλων και βλαστών είναι λεπτοί, επομένως χάνουν γρήγορα την υγρασία και μαραίνονται.

Τα φυτά που συγκομίζονται χάνουν τη γεύση τους, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκο ​​μαϊντανό στο ψυγείο:

• ψύξη,
• πάγωμα.

Συνήθως χρησιμοποιείται:

• μαϊντανός
• άνηθο,
• φτερά κρεμμυδιού,
• σέλινο,
• κόλιαντρο,
• πλατύφυλλο οξαλίδα, σπανάκι.

Δημοφιλές έγινε:

• εστραγκόν,
• βασιλικός,
• ρόκα,
• άγριο σκόρδο,
• μέντα.

Ο χρόνος αποθήκευσης χωρίς κατάψυξη εξαρτάται από τον τύπο του πρασίνου.

Η βέλτιστη περίοδος είναι 2 εβδομάδες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 0 ° C.

Το σπανάκι θα διαρκέσει έως και 3 μήνες χωρίς πάγωμα, οξαλίδα - έως και ένα μήνα.

Ο μαϊντανός, ο άνηθος αποθηκεύονται στο πάνω ράφι του ψυγείου για ένα μήνα. Γυάλινα βάζα ή πλαστικές σακούλες χρησιμοποιούνται ως δοχεία.

Το καλοκαίρι, αποθηκεύουν για μια εβδομάδα, κρύβοντας καθαρά ζουμερά κλαδιά σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με καπάκι από τις ακτίνες του ήλιου. Όταν στεγνώσει, διατηρεί το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητές του για ένα χρόνο.

Τα σκληρά φύλλα σέλινου αποθηκεύονται για ενάμισι μήνα. Η κοπή σαλάτας με μίσχο θα διαρκέσει 5 εβδομάδες. Τα κρεμμύδια με φτερά μπορούν να αποθηκευτούν για 20 ημέρες, εάν κρύψετε τις ρίζες, αφού προηγουμένως τις έχετε υγράνει με νερό.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι το χειμώνα;

Το χειμώνα, τα χόρτα αποθηκεύονται με τους ακόλουθους τρόπους:

• μεγάλωσε σε περβάζι
• αποθηκευμένο ξηρό, κατεψυγμένο,
• παρασκευάστε αναμειγνύοντας με επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο χρησιμεύει ως συντηρητικό.

Μεγαλώνει σε κουτιά

Τα μπαχαρικά καλλιεργούνται το χειμώνα στο περβάζι, πιο κοντά στην πηγή φωτισμού. Το φθινόπωρο συγκομίζονται οι ρίζες του μαϊντανού, του σέλινου, του μάραθου, του άγριου σκόρδου και των κρεμμυδιών.

Ετοιμάζεται μαγειρικά σκεύη βάθους 10-15 εκ. Χύνεται θρεπτικό χώμα, φυτεύονται οι ρίζες.

Τα πράσινα κρεβάτια στο περβάζι απαιτούν τακτική συντήρηση. Ποτίζονται χωρίς υπερχείλιση, ώστε να μην προκαλούν σήψη του εδάφους. Εάν ο αέρας στο δωμάτιο είναι ξηρός, ψεκάστε τα φυτά με ένα μπουκάλι ψεκασμού.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Μπορείτε να διατηρήσετε μια παρτίδα μαϊντανό ή άνηθο από την αγορά σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετείται σε ένα ποτήρι νερό. Οι βλαστοί θα παραμείνουν χρησιμοποιήσιμοι για 3-5 ημέρες. Το νερό αλλάζει κάθε δεύτερη μέρα.

Σπουδαίος! Ο μαϊντανός που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο χάνει γρήγορα τα αποθέματα βιταμίνης C.

Μπορείτε να φέρετε μαϊντανό από τη ντάκα με τη ρίζα. Φυτεύονται σε γλάστρα, κόβονται τα μεγαλύτερα φύλλα. Χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.

Φροντίστε να διαβάσετε:

5 επιλογές για την αποθήκευση παντζαριών (παντζάρια) το χειμώνα: σε κελάρι, διαμέρισμα

Έτσι καλλιεργούνται βασιλικός, μέντα και ρόκα. Είναι καλύτερα να εγκαταστήσετε γλάστρες μαζί τους στο μπαλκόνι.

Σε ψυγείο

Τις περισσότερες φορές, τα φτιαγμένα μπαχαρικά αποθηκεύονται στο ψυγείο. Η χαμηλότερη θερμοκρασία συμβάλλει στο γεγονός ότι διατηρείται ο στροβιλισμός των φύλλων και των στελεχών. Όσο περισσότερο είναι εκεί, τόσο λιγότερες βιταμίνες περιέχουν.

Τυλίξτε το κενό με χαρτοπετσέτα ή χαρτί kraft, υγράνετε. Δεμένο με πολυαιθυλένιο. Διάφορες τρύπες τρυπήθηκαν για να επιτρέψουν την είσοδο αέρα. Μπορείτε να τα φτιάξετε με ένα πιρούνι.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για αποθήκευση στο ψυγείο θα είναι 0 ... + 10 ° С. Το καλύτερο μέρος είναι το κάτω ράφι.

Ο καταψύκτης κρατά τα προϊόντα περισσότερο. Οι γευστικές ιδιότητες του άνηθου και του μαϊντανού διατηρούνται μέχρι την άνοιξη, αλλά η ποσότητα των βιταμινών μειώνεται. Επομένως, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα απόθεμα για μερικούς μήνες και στη συνέχεια να το ανανεώσετε.

Πως να προετοιμαστείς?

Πριν τοποθετήσετε στο ψυγείο, το γρασίδι, όπως τα λαχανικά, καθαρίζεται από βρωμιά. Είναι ανεπιθύμητο να το εκθέτετε σε νερό, ειδικά σε υψηλή πίεση.

Διασπά τη δομή των ιστών, η οποία συμβάλλει στη μείωση της διάρκειας ζωής. Για να μην χρειαστεί αυτή η διαδικασία, μην μαζέψετε το γρασίδι κατά τη διάρκεια της βροχής.

Το χώμα αφαιρείται από τα στελέχη με στεγνό καθαρό πανί ή πετσέτα. Πλύνετε αμέσως πριν από τη χρήση. Μερικές φορές βυθίζονται απαλά σε ένα μπολ με νερό, περιμένοντας να βυθιστεί η βρωμιά στο κάτω μέρος.

Βγάλτε, βγάλτε το νερό, ξαπλώστε σε ένα στεγνό πανί. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε να στεγνώσει για 20 λεπτά.

Ταξινόμηση, επιλέγοντας άθικτα φυτά. Πετάξτε τα ξηρά, κιτρινισμένα μέρη που επηρεάζονται από ασθένειες και παράσιτα.

Πώς να φυλάσσετε τον άνηθο. 5 τρόποι για να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο ​​και γευστικό

Ο άνηθος, ειδικά φρέσκος, μπορεί να βελτιώσει τη γεύση σχεδόν οποιουδήποτε πιάτου, είτε πρόκειται για σαλάτα, σούπα ή ζεστό, γι 'αυτό κανένας φυτικός κήπος δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το αρωματικό βότανο. Όμως, για να διατηρηθούν όλες οι ιδιότητές του, χρήσιμες όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για την υγεία, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να φυλάσσετε σωστά τον άνηθο, ώστε να παραμένει φρέσκο ​​και αρωματικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το άρθρο θα σας πει για τις συνθήκες αποθήκευσης των χόρτων και πώς να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ανηθο

Συνθήκες αποθήκευσης

Τα φρέσκα χόρτα γίνονται γρήγορα κίτρινα και μαραμένα, για να αποφευχθεί αυτό, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης άνηθου. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το στεγνώσουν ή να το καταψύξουν στον καταψύκτη (σε πλαστικές σακούλες ή παγοκύβους). Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι παρά το γεγονός ότι αυτές οι μέθοδοι σας επιτρέπουν να διατηρήσετε πλήρως τη γεύση και το άρωμα, τόσο η ξήρανση όσο και η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες στερούν τον άνηθο από ένα σημαντικό μέρος βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Επομένως, μπορεί να είναι λίγο πιο χρονοβόρο, αλλά πολύ πιο αποτελεσματικό να αποθηκεύετε άνηθο στο ψυγείο.

5 τρόποι αποθήκευσης άνηθου στο ψυγείο

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα χόρτα έτσι ώστε να μην χάσουν τις ιδιότητές τους. Αυτό απαιτεί:

1. Τακτοποιήστε προσεκτικά τη δέσμη και αφαιρέστε όλα τα ξηρά και κιτρινισμένα φύλλα και βλαστοί.
2. Ξεπλύνετε τον άνηθο σε δοχείο με κρύο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει όλο το νερό.
3. Βάλτε μια πετσέτα και λεκέστε απαλά και μετά αλλάξτε την πετσέτα και αφήστε τα χόρτα να στεγνώσουν.

Μέθοδος αριθμός 1: σε νερό

Τα τσαμπιά των πράσινων πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο περίπου το ένα τέταρτο γεμάτο με νερό, στη συνέχεια να τοποθετηθούν πάνω σε μια πλαστική σακούλα και τυλίξτε σφιχτά το λαιμό με ένα κορδόνι έτσι ώστε ο αέρας να μην διεισδύσει στο εσωτερικό. Η προκύπτουσα δομή τοποθετείται στο ψυγείο.

Αποθήκευση άνηθου σε νερό

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για άνηθο, ο οποίος έχει διατηρήσει τις ρίζες του, θα παραμείνει φρέσκος για 2-3 εβδομάδες.

Μέθοδος αριθμός 2: σε γυάλινο βάζο

Για αυτήν την επιλογή αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα φύλλα και τα μικρά κλαδιά άνηθου από τους μίσχους, να ρίξετε σε ένα γυάλινο βάζο και να κλείσετε καλά το καπάκι. Σε αυτήν τη μορφή, στο ψυγείο, ο άνηθος θα παραμείνει πράσινος και ζουμερός για 2-3 μήνες, το κύριο πράγμα είναι ότι το καπάκι δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει.

Αποθήκευση άνηθου σε τράπεζα

Μέθοδος αριθμός 3: σε πλαστική σακούλα

Το προπαρασκευασμένο άνηθο πρέπει να διπλώνεται σε μια σφιχτή σακούλα και να σφραγίζεται με ταινία έτσι ώστε ο αέρας να μην διεισδύει στο εσωτερικό. Μέσα στην τσάντα, τα χόρτα θα παραμείνουν φρέσκα για 2 εβδομάδες.

Αποθήκευση άνηθου σε σακούλες

Μέθοδος αριθμός 4: σε χαρτοπετσέτα

Τα τσαμπιά άνηθου πρέπει να τυλίγονται σε χαρτοπετσέτα, να ψεκάζονται ελαφρά με νερό και να τοποθετούνται μέσα σε μια πλαστική σακούλα. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το πακέτο. Η αλλαγή της πετσέτας κάθε 3-4 ημέρες θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των πράσινων στο ψυγείο έως και 3 εβδομάδες.

Αποθήκευση άνηθου σε χαρτοπετσέτα

Μέθοδος αριθμός 5: αλάτισμα

Όπως και με τη μέθοδο αριθ. 2, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα φύλλα και τα λεπτά κλαδιά από τα μοσχεύματα και στη συνέχεια να τα τοποθετηθούν σε στρώματα σε ένα βάζο, πασπαλίζουμε με αλάτι και σφίγγουμε. Στο ψυγείο, ένα σφιχτά κλειστό βάζο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή και ακόμη περισσότερο.

Αλάτι άνηθου

Όταν χρησιμοποιείτε τέτοιο άνηθο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι έχει ήδη απορροφήσει αρκετή ποσότητα αλατιού και πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν το προσθέτετε στο πιάτο.

Περίοδοι αποθήκευσης

Υπό ευνοϊκές συνθήκες, εάν δεν εφαρμόσετε πρόσθετα μέτρα, ο φρέσκος άνηθος αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, αυτή η περίοδος μπορεί να αυξηθεί αρκετές φορές. Ο αλατισμένος, αποξηραμένος ή παγωμένος άνηθος διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του για έως και 1 έτος.

Εάν έχετε πράσινο άνηθο στην κουζίνα σας, τα γεύματά σας θα έχουν πάντα ένα άρωμα φρεσκάδας την άνοιξη. Τώρα ξέρετε πώς να το διατηρήσετε ζουμερό και γευστικό για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς πάρα πολύ κόπο.

άλλες μεθόδους

Εάν δεν έχετε καθόλου χώρο κατάψυξης, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους.

Στο αλάτι

Παρά τη δημοτικότητα της κατάψυξης, το αλάτισμα του μαϊντανού για το χειμώνα εξακολουθεί να είναι μια αγαπημένη μέθοδος μεταξύ των πενήντα νοικοκυρών. Το αλάτι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που διατηρεί τα χόρτα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος είναι εύκολο να εφαρμοστεί στο σπίτι:

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε καλά το βότανο και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό ή αλέστε με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το κενό με μη ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι για 200-300 g φύλλων.
3. Όταν απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού, ανακατέψτε ξανά τη μάζα έως ότου το αλάτι διαλυθεί εντελώς και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Αποθηκεύστε το μείγμα σε δροσερό μέρος κάτω από κασσίτερο ή σφιχτό νάιλον καπάκι. Σε αυτήν τη φόρμα, ο μαϊντανός αποθηκεύεται περίπου 1 έτος.

Όταν χρησιμοποιείτε τουρσί βότανα σε τυπικές συνταγές, να θυμάστε ότι συχνά δεν απαιτείται επιπλέον αλάτι.

Λαδερά

Ένα άλλο συντηρητικό που θα βοηθήσει να διατηρηθεί ο μαϊντανός φρέσκος για το χειμώνα είναι το ηλιέλαιο. Ετοιμάστε τα βότανα όπως περιγράφεται στις προηγούμενες επιλογές, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τοποθετήστε τα σε καθαρά, στεγνά βάζα.

Ρίξτε το περιεχόμενο με εξευγενισμένο λάδι και ανακατέψτε καλά το μείγμα έτσι ώστε το υγρό να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο των πράσινων. Η κορυφή του μαϊντανού πρέπει να καλύπτεται πλήρως με λάδι. Αποθηκεύστε σφραγισμένα δοχεία σε κρύο μέρος έως 6 μήνες.

Σε άλμη

Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλμη ή μαρινάδα ως γέμιση.Αυτή η μέθοδος θα σώσει το προϊόν περισσότερο από 12 μήνες... Τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε βάζα και καλύψτε με ζεστό άλμη φτιαγμένο από 1 λίτρο νερού από 30 γραμμάρια αλάτι και μετά αποστειρώστε για 5 λεπτά και τυλίξτε τα καπάκια.

Χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερού.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 g αλάτι.
• 200 ml ξύδι 6%.

Ξήρανση

Για να διατηρήσετε το μαϊντανό για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασμένη στο χρόνο μέθοδο - ξήρανση. Συνήθως, αυτά τα βότανα προστίθενται σε ζεστά πιάτα για να προσθέσουν γεύση.

Κόψτε τα φύλλα από καθαρούς μίσχους και απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια κανονική πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να στεγνώσει στον καθαρό αέρα ή σε καλά αεριζόμενο χώρο και ανακατέψτε περιστασιακά.

Δεν συνιστάται να στεγνώνετε τα χόρτα σε άμεσο ηλιακό φως, καθώς γρήγορα κιτρινίζουν και χάνουν την ποιότητά τους.

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα συμπυκνωμένο μπαχαρικό, αλέστε τα ξηρά φύλλα σε ένα μύλο καφέ. Μια πρέζα αυτού του καρυκεύματος θα είναι αρκετή για να προσθέσει γεύση και άρωμα στο πιάτο.

Τα ξηρά φύλλα πρέπει να διατηρούνται μακριά από οσμές και υγρασία.

Μπορώ στεγνώστε το μαϊντανό μαζί με τους μίσχουςκόβοντας λεπτά τις δέσμες με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι. Το τεμαχισμένο κομμάτι εργασίας ξηραίνεται όπως περιγράφεται παραπάνω, ή χρησιμοποιείται φούρνος για την επιτάχυνση της διαδικασίας.

Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος και απλώστε τα ψιλοκομμένα βότανα ή τα φύλλα σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα. Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να στεγνώσουν εντελώς. Στεγνώστε το μαϊντανό σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +40 ℃ για περίπου μιάμιση ώρα και στη συνέχεια αυξήστε το στους +70 ℃ και αφήστε τον μαϊντανό για άλλα 20-30 λεπτά.

Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε ερμητικά σφραγισμένο γυαλί ή κεραμικά βάζα σε σκοτεινό μέρος έως 2 χρόνια... Επίσης, για μακροχρόνια συντήρηση αποξηραμένων βοτάνων, είναι κατάλληλοι υφασμάτινοι σάκοι με γραβάτες.

Ελπίζουμε ότι οι προτάσεις μας θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το μαϊντανό για το χειμώνα, προκειμένου να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τη γεύση στο μέγιστο.