Μπορεί να παγώσει το δυόσμο: τρεις τρόποι για να το διατηρήσετε φρέσκο ​​και γευστικό μέχρι την άνοιξη

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Η διατήρηση όλων των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του φυτού εξαρτάται από το αν ξέρετε πότε να μαζέψετε μέντα για να στεγνώσετε για το χειμώνα και πώς να το αποθηκεύσετε. Θα χρειαστείτε:

• πακέτο;
• πετσέτα;
• εμπορευματοκιβώτιο (κουτιά μπορεί να είναι)?
• ένα βάζο που κλείνει σφιχτά.
• λευκή τσάντα.

Ο τρόπος αποθήκευσης της μέντας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο γρήγορα θα το χρησιμοποιήσετε. Για παράδειγμα, εάν το συλλέξετε για τσάι για το βράδυ, τότε πρέπει να το τυλίξετε σε μια υγρή πετσέτα, αυτό αρκεί για να διατηρήσει τις ιδιότητές του. Εάν η διάρκεια ζωής είναι 3-4 ημέρες, τότε πρέπει να διπλώσετε τα σεντόνια σε μια υγρή πετσέτα, να το βάλετε στο ψυγείο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχείο και να καλυφθεί με βρεγμένο πανί βάφλας. Αυτή η μέθοδος θα σώσει τις ιδιότητες του φυτού για 4 ημέρες. Ακολουθούν μερικές ακόμη επιλογές για την αποθήκευση μέντας:

1. Εάν συλλέγετε μέντα για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να το παγώσετε. Μην αφαιρείτε τα στελέχη, απλώς διπλώστε τις πρώτες ύλες σε μια πλαστική σακούλα και τα βάζετε στην κατάψυξη. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε κοκτέιλ από αυτό, να προσθέσετε τσάι.
2. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μέντα συλλέγεται για ξήρανση. Συλλέξτε το σε δέσμες, κρεμάστε τα σε σκιερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου. Στη συνέχεια, ταξιανθίες, στελέχη μπορούν να διαχωριστούν από τα φύλλα, τρίβονται και αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες, βάζα με σφιχτά καπάκια. Αυτή η μέντα μπορεί να προστεθεί σε τηγανητό, σούπα.
3. Εάν δεν θέλετε να συλλέξετε και να στεγνώσετε τη μέντα, μπορείτε να την καλλιεργήσετε ακριβώς στο σπίτι. Αυτό το ανεπιτήδευτο φυτό μπορεί να αναπτυχθεί ακριβώς στο διαμέρισμα. Κόψτε το στέλεχος και βάλτε το στο νερό, όταν έχει λευκές ρίζες, μεταμοσχεύστε τη μέντα στο έδαφος. Το γρασίδι μεγαλώνει πολύ γρήγορα και όταν μαζεύετε τα φύλλα, θάμνει ακόμη περισσότερο.

Ξήρανση του χόρτου

Πώς να στεγνώσετε σωστά τη μέντα; Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με αυτό. Κάποιος δίνει προτίμηση σε συσκευές που επιταχύνουν τη διαδικασία. Ωστόσο, η φυσική ξήρανση μπορεί να διατηρήσει το μέγιστο των πλεονεκτημάτων και της γεύσης της στη μέντα, οπότε θα πρέπει να καταφύγετε στη χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου και φούρνου μόνο εάν ο καιρός δεν σας επιτρέπει να στεγνώσετε το προϊόν με διαφορετικό τρόπο.
Πρώτα απ 'όλα, η συγκομιδή πρέπει να ξεπλυθεί καλά σε τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει για κάποιο χρονικό διάστημα απλώνοντας την σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα για να απορροφήσει την υγρασία. Αφού στεγνώσει η μέντα, μπορείτε να συνεχίσετε.

Τα φυτά με στελέχη πρέπει να συλλέγονται σε ελεύθερες δέσμες έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί μεταξύ τους, να τα στερεώνει με ένα σχοινί και να τα κρεμάσει σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.

Συμβουλή! Εάν πρέπει να στεγνώσετε το γρασίδι, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εκτεθεί στον ήλιο. Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα πράσινα στη σκιά, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. Ένα λιαστό φυτό χάνει τα οφέλη του.

Τα φύλλα μέντας που έχουν απομείνει χωρίς στέλεχος πρέπει να τοποθετούνται σε δίσκους, αφού προηγουμένως τα είχαν καλύψει με λευκό χαρτί. Μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες για αυτούς τους σκοπούς, θα προσθέσουν επιβλαβείς ουσίες στη μέντα. Το γρασίδι πρέπει να στεγνώνει στη σκιά με καλή κυκλοφορία του αέρα. Φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά τη μέντα έτσι ώστε να στεγνώνει ομοιόμορφα.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να κρύψετε το προϊόν από τον ήλιο, αλλά και να το κρύψετε από μεγάλη ποσότητα σκόνης. Θα πρέπει επίσης να παρακολουθείτε την υγρασία στο δωμάτιο.

Η υπερβολική υγρασία μπορεί να συμβάλει στη σήψη των χόρτων. Η καλύτερη θερμοκρασία για την αποξηραμένη μέντα είναι 20-30 βαθμοί.Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για να μην χρησιμοποιήσετε το φούρνο για ξήρανση, είναι δύσκολο να δημιουργήσετε μια τέτοια θερμοκρασία τεχνητά.

Χρειάζονται περίπου επτά ημέρες για να στεγνώσει η μέντα, ανάλογα με το δωμάτιο στο οποίο πραγματοποιείται η διαδικασία. Μπορείτε να ελέγξετε το προϊόν για ετοιμότητα ως εξής: πρέπει να προσπαθήσετε να αλέσετε ένα κομμάτι μέντα στα χέρια σας. Εάν το βότανο μετατραπεί ήσυχα σε σκόνη, τότε μπορείτε να βάλετε τη μέντα για αποθήκευση.

Κανόνες αποθήκευσης αποξηραμένων μέντας

Η μέντα με ζάχαρη για το χειμώνα συγκομίζεται συχνά από ενθουσιώδεις νοικοκυρές. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να το προσθέσετε στο τσάι.

Εάν απλώς το στεγνώσετε, τότε σε θερμοκρασία δωματίου αυτό πρέπει να γίνει για αρκετές ημέρες. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός φυτού, απλώς πιέστε προς τα κάτω το φύλλο του. Όταν χωρίζεται εύκολα από το στέλεχος και θρυμματίζεται στα χέρια σας, η ξήρανση μπορεί να ολοκληρωθεί με ασφάλεια. Μετά από αυτό, αλέστε τις πρώτες ύλες και συσκευάστε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τη μέντα σωστά μετά το στέγνωμα Φυσικά, τα ψιλοκομμένα χόρτα καταλαμβάνουν λίγο χώρο, αλλά ταυτόχρονα χάνουν το χρώμα και το άρωμά τους πιο έντονα.

Επομένως, είναι καλύτερο να μην το αλέθουμε σε σκόνη εκ των προτέρων. Και αν πρόκειται για άλεση, τότε μην χρησιμοποιείτε μύλο καφέ. Χρησιμοποιήστε αντίθετα χειροκίνητες μεθόδους.

Τα γυάλινα βάζα είναι τα καλύτερα για αποθήκευση. Πρέπει να είναι στεγνά με σφιχτό καπάκι. Έτσι ούτε υγρασία ούτε παράσιτα θα διεισδύσουν στο εσωτερικό. Σε ξηρό μέρος, τα βότανα θα διατηρήσουν το άρωμά τους για έως και έξι μήνες.

Κανόνες για τη συλλογή μέντας για τη χειμερινή συγκομιδή

Για να προετοιμάσετε τη μέντα, πρέπει να τηρείτε τους βασικούς κανόνες συλλογής:

1. Είναι καλύτερο να κόψετε το φυτό και όχι να το σκίσετε. Τόσο οι ολόκληροι θάμνοι όσο και τα μεμονωμένα φύλλα είναι κατάλληλα για συλλογή. Η σκληρή βάση του στελέχους δεν είναι κατάλληλη για αποθήκευση και χρήση, οπότε κατά τη συγκομιδή ολόκληρου του φυτού, κόψτε τα 2/3 της στεφάνης του. Επιπλέον, ένα φυτό που κόβεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αναγεννηθεί έως την φθινοπωρινή ανάπτυξη.
2. Πηγαίνετε για χόρτο τον Ιούνιο και τον Ιούλιο.
3. Είναι ανεπιθύμητο να συγκομίζετε καλλιέργειες σε μια βροχερή ή ομιχλώδη ημέρα. Η υγρασία που συσσωρεύεται στο θάμνο σε μεγάλες ή μόλις εμφανείς σταγόνες δροσιάς καθιστά τα φύλλα καστανά και μπορεί να προκαλέσει σήψη της μέντας κατά την αποθήκευση.

   Η μέντα μπορεί να αποθηκευτεί τόσο αποξηραμένη όσο και κατεψυγμένη

4. Το μόνο που χρειάζεται είναι να συλλέξετε ένα ολόκληρο ανθισμένο φυτό. Διαφορετικά, δεν θα έχετε το πλήρες φάσμα θεραπευτικών ιδιοτήτων. Οι ταξιανθίες των νομισματοκοπείων έχουν ροζ χρώμα ή ανοιχτόχρωμο λιλά χρώμα.
5. Τοποθετήστε κομμένα δείγματα στη σκιά ενώ εργάζεστε. Ο ήλιος θα εξατμίσει υγιή αιθέρια έλαια από το πράσινο.

Συμβουλή. Φυσικά, δεν πρέπει να συγκομίζετε μέντα κοντά σε δρόμους ή κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Επίσης, πρέπει να είστε σίγουροι ότι η περιοχή δεν έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά ή λιπάσματα. Διαφορετικά, αντί για μια χρήσιμη θεραπεία, μπορείτε να πάρετε ένα επιβλαβές.

Για τη συγκομιδή μέντας, μπορείτε να κανονίσετε μια βραχυπρόθεσμη αποθήκευση στο ψυγείο. Τυλίξτε τα φύλλα ή τους βλαστούς σε στεγνές χάρτινες πετσέτες και τοποθετήστε το σε επανασφραγιζόμενο δοχείο ή πλαστική σακούλα. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει το άρωμα και τη γεύση της μέντας για περίπου 1 μήνα. Στη συνέχεια, μέρη του φυτού θα σκοτεινιάσουν, θα μαλακώσουν και θα χάσουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Υπάρχουν και άλλες επιλογές για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών

Η συλλογή των βοτάνων πραγματοποιείται τον Ιούλιο-Αύγουστο - αυτή είναι η εποχή της ανθοφορίας. Αυτή τη στιγμή, το φύλλωμα, οι βλαστοί και τα λουλούδια συσσωρεύουν αιθέρια έλαια και άλλα χρήσιμα συστατικά. Τα φυτά ηλικίας 2-3 ετών θεωρούνται υψηλής ποιότητας. Η συλλογή πραγματοποιείται νωρίς το πρωί ή μετά το ηλιοβασίλεμα. Είναι αδύνατο να τραβήξετε τη μέντα από τη ρίζα, συνιστάται να κόψετε το 70% του στελέχους, το κάτω βλαστάρι μπορεί να συνεχίσει να μεγαλώνει.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μέντα για το χειμώνα

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή μέντας για τη χειμερινή περίοδο είναι οι μήνες Ιούλιος και Αύγουστος.Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που στις περισσότερες περιοχές μπορείτε να δείτε την ανθοφορία αυτού του φυτού και στο φύλλωμα, δηλαδή στις κορυφές των βλαστών και των ίδιων των λουλουδιών, συσσωρεύεται αιθέριο έλαιο και σε μεγάλες ποσότητες και υπάρχουν επίσης πολλά άλλες ουσίες που είναι δραστικές.

Θα λάβετε τις καλύτερες πρώτες ύλες το βράδυ, καθώς και το πρωί, όταν η δροσιά δεν είναι στο φυτό.

Επίσης από φυτά που είναι ήδη 2,3 ετών.

Και επίσης μπορείτε να το πάρετε όταν ο καιρός είναι δροσερός και ξηρός.

Παρεμπιπτόντως, η κοπή πρέπει να πραγματοποιηθεί το ένα τρίτο του μήκους του στελέχους, καθώς το σκληρό μέρος του στελέχους είναι εντελώς ακατάλληλο για αποθήκευση το χειμώνα, και μέχρι το τέλος της σεζόν μπορείτε να δείτε τη νέα ανάπτυξη.

Τα χόρτα που έχετε συλλέξει, πρέπει να το τακτοποιήσετε προσεκτικά και να αφαιρέσετε τα ξηρά μέρη του φυτού και να το σκουπίσετε. Τμήματα της εγκατάστασης ενδέχεται να υποστούν ζημιά, αφαιρέστε τα. Επίσης φροντίστε να στεγνώσετε.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη μέντα φρέσκια, όχι στεγνή, τότε χρειάζεστε τα χόρτα που ετοιμάσατε να βάλετε σε ένα δοχείο με νερό, αν και σε μικρή ποσότητα, και καλύψτε με μια μεμβράνη στην κορυφή ή πάρτε μια πλαστική διαφανή σακούλα, και στη συνέχεια μεταφορά στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε τους βλαστούς της μέντας, καθώς και μεμονωμένα φύλλα από τους μίσχους, σε χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια να τα βάλετε σε σακούλες ή δοχεία που μπορούν να κλείσουν.

Εάν αναρωτιέστε πώς να διατηρήσετε τη μέντα στο ψυγείο μακροπρόθεσμα, χρησιμοποιήστε έναν από τους παλαιότερους τρόπους: Ξηρή μέντα, η οποία θα διατηρήσει πολύτιμα λάδια και άρωμα σε αυτήν τη μορφή.

Η μέντα για το χειμώνα μπορεί να στεγνώσει ή να καταψυχθεί. Είναι απαραίτητο να το συλλέξετε από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο, στην κορυφή της ανθοφορίας του. Μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρα τα στελέχη ή τα ψιλοκομμένα φύλλα. Ένας ευνοϊκός χρόνος για τη συγκομιδή είναι ο ξηρός καιρός. Μετά την κοπή, αφαιρέστε αμέσως από το άμεσο ηλιακό φως. Δέστε τα στελέχη σε αραιές δέσμες έτσι ώστε να στεγνώσουν καλύτερα και να κρεμαστούν σε αεριζόμενο δωμάτιο, για παράδειγμα, σε βεράντα ή στη σοφίτα, στεγνά κομμένα φύλλα ή φύλλα εξ ολοκλήρου σε χαρτί σε σκιασμένο μέρος, μερικές φορές αναποδογυρίζετε.

Πού χρησιμοποιείται η μέντα;

Είναι ένα πολύ ευρέως χρησιμοποιούμενο φυτό σε διάφορους τομείς. Μπορείτε να μάθετε πώς να διατηρήσετε τη μέντα φρέσκια για το χειμώνα στο άρθρο μας.

Για παράδειγμα, το φυτό είναι δημοφιλές ως προϊόν διατροφής. Ιαπωνικά και μέντα χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά. Και στη φυτική ιατρική - νερό και μέντα. Το Peppermint χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακολογία.

Παγωμένη μέντα για το χειμώνα

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• Δέσμες μέντας σε οποιαδήποτε ποσότητα.
• πυκνές πλαστικές σακούλες.
• καλούπια για πάγο ή σιλικόνη καλούπια για γλυκά.
• μικρά βάζα με βιδωτά καπάκια.
• κρύο βραστό νερό.

Πώς να παγώσετε ολόκληρα φύλλα μέντας

Για κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μέντας, είχα πολλές δέσμες διαφορετικών ποικιλιών. Αμέσως μετά την κοπή ή την αγορά, τα αρωματικά χόρτα πρέπει να τοποθετούνται στο νερό, ακόμη και αν η μέντα μεγαλώνει σε ένα εξοχικό σπίτι ή κόβεται από ένα κρεβάτι στον κήπο. Συλλέγουμε κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ, χαμηλώνουμε τη μέντα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια πλένουμε τους βλαστούς κάτω από τρεχούμενο νερό, τους ξεσπούν και τους αφήνουμε σε μια πετσέτα σε ένα στρώμα. Δεν χρειάζεται να καλύψεις. Μετά από περίπου μισή ώρα, θα στεγνώσει. Ανακατέψτε το δυόσμο αρκετές φορές κατά την ξήρανση, ανακατέψτε το, έτσι ώστε το νερό να εξατμιστεί πιο γρήγορα. Μην αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, η αργή μέντα δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη!

Αφού στεγνώσει, προχωρήστε στην ταξινόμηση. Αφήνουμε τα μικρά φύλλα και τις κορυφές των νεαρών κλαδιών προς το παρόν - θα τα αντιμετωπίσουμε λίγο αργότερα. Βάζουμε μεγάλα φύλλα χωρίς ζημιά, κηλίδες και όμορφες κορυφές βλαστών με δύο ή τρία φύλλα σε μικρά βάζα ή πλαστικά δοχεία. Οι σακούλες για το σκοπό αυτό δεν είναι η καλύτερη λύση - όταν καταψύχονται, τα φύλλα γίνονται εύθραυστα και σπάζουν εύκολα. Εάν πρέπει να τα διατηρήσετε ανέπαφα, τότε καταψύξτε μόνο σε ένα βάζο. Στέλνουμε τα γεμάτα δοχεία στον καταψύκτη.

Η μέντα μπορεί να καταψυχθεί με ολόκληρα κλαδιά

Χωρίστε το μάτσο σε μικρές μερίδες, βάλτε το σε μια σφιχτή σακούλα, τυλίξτε το προσεκτικά, προσπαθώντας να μην τσαλακώσετε ή να σπάσετε τα φύλλα. Το βάζουμε στον καταψύκτη, φροντίστε να υπογράψετε το πάγωμα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε μέντα για τσάι, εγχύσεις, ζωμούς: ψιλοκόψτε, όπως κάθε χόρτα, ή αφήστε τα φύλλα άθικτα. Μου αρέσει περισσότερο η δεύτερη μέθοδος, τα φύλλα μέντας σε ένα φλιτζάνι τσάι φαίνονται όμορφα, φρέσκα και διατηρείται το άρωμα. Κόψαμε τις κορυφές των βλαστών με αρκετά φύλλα, τα βάζουμε σε σακούλες. Κυλήστε προς τα πάνω, όχι πολύ σφιχτά και παγώστε. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, τα κατεψυγμένα φύλλα μπορούν να προστεθούν είτε ολόκληρα είτε κομμένα.

Παγωμένο δυόσμο σε παγάκια

Αυτή η μέθοδος απαιτεί ένα δοχείο πάγου ή καλούπια σιλικόνης με το σωστό μέγεθος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικές επενδύσεις από κουτιά καραμελών ως δοχείο. Τοποθετούμε μικρά ολόκληρα φύλλα και τρυφερές κορυφές των βλαστών σε κελιά, 4-6 κομμάτια τοποθετούνται σε κάθε ένα.

Γεμίστε με κρύο βραστό νερό. Βάζουμε στον καταψύκτη για αρκετές ώρες. Αφαιρούμε από τα καλούπια, τα βάζουμε σε σακούλες. Με ένα τέτοιο πάγωμα, τα φύλλα δεν σπάνε και στα ποτά θα μοιάζουν σαν να έχουν μόλις αποπλυθεί.

Σιρόπι μέντας

Ενάμισι φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο μέντας από το δικό σας θα απαιτήσει ένα ποτήρι ζάχαρη και την ίδια ποσότητα νερού. Τα φύλλα μέντας χύνονται με το ήμισυ της ζάχαρης και αφήνονται για αρκετές ώρες έτσι ώστε το γρασίδι δίνει χυμό και η ζάχαρη αρχίζει να διαλύεται. Το σιρόπι παρασκευάζεται από την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό, ελέγχοντας την ετοιμότητά του μετά το βράσιμο, σταγόνα σταγόνα σε ένα πιατάκι. Εάν η σταγόνα δεν ρέει, το σιρόπι ζάχαρης είναι έτοιμο και μπορείτε να ρίξετε τη μέντα πάνω του.

Για να διατηρηθούν όλες οι ιδιότητες του φυτού, το σιρόπι δεν πρέπει να διατηρείται στη φωτιά για πολύ καιρό. Αμέσως μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τηγάνι, ψύξτε το σιρόπι και τρίψτε το μέσω κόσκινου και ρίξτε το σε αποστειρωμένα ξηρά μπουκάλια ή βάζα.

Πώς να φυλάσσετε σωστά το σιρόπι μέντας; Η βιταμίνη και το πολύ αρωματικό σιρόπι μπορούν να αποθηκευτούν καλά για έως και δύο μήνες εάν τοποθετηθούν σφραγισμένα βάζα σε ψυγείο ή κελάρι.

Πώς να παγώσετε τη μέντα - βίντεο

Θα θέλατε να πιείτε τσάι μέντας; Σας προτείνουμε να μάθετε πώς να παγώνετε μέντα για το χειμώνα με ολόκληρα φύλλα σε παγάκια. Η μέντα κατεψυγμένη με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει το σχήμα της. Είναι εύκολο να το κάνουμε, σας προσφέρουμε λεπτομερείς οδηγίες. Μπορείτε εξίσου εύκολα στο σπίτι.

Συστατικά: - καθαρό νερό; - φρέσκο ​​δυόσμο.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα:

Ξεπλύνετε καλά τη φρέσκια μέντα, βυθίστε την σε παγωμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει τα φύλλα να ισιώσουν. Αφήστε το δυόσμο στο νερό για περίπου πέντε λεπτά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τον εαυτό σας από τη μέντα, νωρίς το πρωί, όταν ο ήλιος δεν έχει ακόμη υψωθεί και η δροσιά δεν έχει ακόμη στεγνώσει. Εάν αγοράζετε μέντα από το κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν είναι στεγνά και μαραμένα. Αυτή η μέντα είναι κατάλληλη μόνο για ξήρανση, αλλά όχι για κατάψυξη σε παγάκια. Διαχωρίστε τα φύλλα μέντας από τα κλαδιά και τοποθετήστε απαλά μερικά φύλλα σε κάθε διαμέρισμα σε ένα δίσκο με παγάκια, το οποίο μπορεί να έχει διαφορετικά μεγέθη ανάλογα με τις ανάγκες σας. Μην τοποθετείτε κατεστραμμένα φύλλα σε δίσκους παγάκι. Γεμίστε με νερό, αφήνοντας μερικά χιλιοστά μέχρι το χείλος και βάλτε στον καταψύκτη για τρεις ώρες. Πάρτε νερό φιλτραρισμένο έτσι ώστε να μην υπάρχουν ξένες ακαθαρσίες σε αυτό. Όταν ο πάγος είναι παγωμένος, αφαιρέστε τους κύβους από το δίσκο παγάκι και τοποθετήστε τους σε μια τσάντα με φερμουάρ. Είναι σημαντικό η κατεψυγμένη μέντα να διατηρείται σε αεροστεγή σακούλα. Διαφορετικά, οι παγάκια θα απορροφήσουν όλα τα απερίγραπτα αρώματα του καταψύκτη. Αυτοί οι κύβοι μπορούν να προστεθούν σε ζεστό τσάι, κομπόστες, φρούτα και άλλα ποτά. Θα κρυώσουν το ζεστό υγρό και θα προσθέσουν μια μέντα γεύση. Λοιπόν, συν ένα όμορφο φύλλο μέντας θα σας θυμίσει τη θερινή περίοδο. Το χειμώνα, όταν υπάρχει μεγάλη πιθανότητα κρυολογήματος, μπορείτε να μαγειρέψετε ποτό φρούτων από κατεψυγμένα σμέουρα και να προσθέσετε έναν κύβο κατεψυγμένης μέντας σε κάθε ποτήρι. Εάν μαγειρέψετε, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως κύβους μέντας σε αυτό, θα υπάρχουν δύο σε ένα ταυτόχρονα: πάγος και μέντα.Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να παγώσετε βάλσαμο λεμονιού, μαϊντανό, χαμομήλι. Εάν παγώσετε το χαμομήλι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το πρωί σας. Το δέρμα θα σφίξει καλά, η διαδικασία αναζωογόνησης είναι προφανής.

Εάν αγοράσατε ή κόψετε αρωματικά χόρτα και δεν τα χρησιμοποιήσατε, φυλάξτε τα στο ψυγείο. Για να αποφευχθεί το μαρασμό της μέντας, ξεπλύνετε καλά τα κλαδιά με φύλλα και ανακινήστε ελαφρά για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Τυλίξτε σε υγρή γάζα ή πετσέτα και ψύξτε.

Τα πλυμένα χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικό δοχείο και να καλυφθούν με καπάκι. Εάν δεν έχετε κατάλληλο δοχείο, τοποθετήστε τα αρωματικά κλαδιά σε μια σακούλα μίας χρήσης και δέστε καλά για να αποφύγετε τον αέρα. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα βότανα σε ένα ποτήρι νερό. Η μέντα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

Φρέσκια μέντα

Μέντα σε ποτήρι

Πώς να φυλάσσετε μέντα εάν τα κομμένα κλαδιά μαραθούν χωρίς νερό εντός 2-3 ωρών; Για να παρατείνετε αυτήν την περίοδο όσο το δυνατόν περισσότερο, κάντε τα με λουλούδια - κόψτε τους μίσχους λοξά, σχίστε όλα τα φύλλα που θα σταθούν στο νερό και βάλτε το "μπουκέτο" σε ένα ποτήρι, βάζο ή χαμηλό αγγείο. Θυμηθείτε να προσθέτετε γλυκό νερό κάθε μέρα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να το διατηρήσετε φρέσκο ​​για 3-4 ημέρες.

Εάν δεν υπάρχει δοχείο, καλύψτε τα φυτά με ένα υγρό πανί.

Μια άλλη μέθοδος είναι ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα με συνδετήρα που δεν επιτρέπει τη διέλευση αέρα. Διπλώστε τα εντελώς στεγνά φύλλα εκεί, καλύψτε και βάλτε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλύψτε τη διαφανή συσκευασία με ένα παχύ πανί για να την προστατέψετε από το άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου η ίδια.

Από τη μέντα που αγοράστηκε από το κατάστημα, αφαιρέστε αμέσως το περιτύλιγμα από πλαστικό ή σελοφάν και ξεπλύνετε καλά τα φύλλα και αφήστε το να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτες ή σε καθαρό πανί.

Περιγραφή

Η κατεψυγμένη μέντα θα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Ποιος δεν έχει ακούσει για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού σήμερα; Τέτοια χόρτα χρησιμοποιούνται ευρέως για τη δημιουργία διαφόρων φαρμάκων και αντιβακτηριακών φαρμάκων. Η μέντα είναι ένα από τα καλύτερα ηρεμιστικά, γι 'αυτό το τσάι μέντας θεωρείται τόσο ευεργετικό. Αυτό το φυσικό προϊόν είναι απαράμιλλο και το άρωμά του χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει μια μεγάλη ποικιλία αρωμάτων και άλλων γεύσεων. Η φρέσκια μέντα είναι ένα πολύτιμο προϊόν που απλά πρέπει να προσπαθήσετε να εξοικονομήσετε για το χειμώνα.

Σε αυτήν τη συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα, θα σας πούμε πώς να καταψύχετε εύκολα, γρήγορα και σωστά τη μέντα για το χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρησιμοποιήσουμε θερμική επεξεργασία, όπως συμβαίνει συχνά με τα βότανα, σε μια προσπάθεια να διατηρηθούν οι μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φυτού. Εάν είναι απαραίτητο, μετά τη συγκομιδή το χειμώνα, μια τέτοια μέντα μπορεί, για παράδειγμα, να στεγνώσει και να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό, ή μπορεί να παρασκευαστεί ένα πολύ αρωματικό φυσικό τσάι. Η κατεψυγμένη μέντα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία γκουρμέ επιδόρπια και άλλα πιάτα. μόνο εσείς μπορείτε να αποφασίσετε πώς να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο κενό αργότερα.

Ιδιότητες και τύποι μέντας

Η μέντα είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φυτά στη λαϊκή και επίσημη ιατρική. Το άρωμα της μέντας, κρύο, φρέσκο ​​και πικάντικο, είναι η τηλεφωνική του κάρτα, με την οποία το φυτό μπορεί να διακριθεί ξεκάθαρα τόσο από έναν ενήλικα όσο και από ένα παιδί. Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται:

• Στην ιατρική
• Μαγείρεμα;
• Κοσμετολογία;
• Αρωματοποιία;
• Χημική βιομηχανία;
• Παραγωγή αλκοόλ;
• Μερικές φορές στην κτηνιατρική.

Μέντα - ευεργετικές ιδιότητες και χρήσεις:

• Λιβάδι;
• Τέλμα;
• Ιαπωνικά;
• Αγριος;
• Λεμόνι;
• Μήλο;
• Νερό.

Γνωρίζατε πόσες ποικιλίες MINT;

Πώς να φυλάσσετε μέντα το χειμώνα

Η μέντα, όπως και πολλά άλλα βότανα, στεγνώνει συχνά σε σύγχρονα ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Μόνο σε αυτές τις περιπτώσεις πρέπει να θυμάστε για τις ιδιαιτερότητες του πικάντικου βοτάνου.

Προκειμένου να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων στη μέντα, δεν πρέπει να εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες στην πρώτη του μορφή. Για την ξήρανση των βοτάνων, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 25-30 βαθμούς. ΟΧΙ πια.Επομένως, ρυθμίστε την πιο ήπια λειτουργία στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Δεν συνιστάται καθόλου το στέγνωμα της μέντας στο φούρνο για το χειμώνα.

Εάν το στεγνώσετε, θα χάσει γρήγορα την υγρασία, επειδή αυτή η διαδικασία είναι πολύ έντονη. Έτσι, ακόμη και σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο με τον πιο απαλό τρόπο, η μέντα μπορεί να υπερεκτεθεί. Μην αφήσετε αυτό να συμβεί - παρακολουθήστε την ώρα. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να γίνει πολύ εύθραυστο και τα φύλλα θα χάσουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Όταν κρεμάτε τσαμπιά μέντας γύρω από το διαμέρισμα και αισθάνεστε ότι η υγρασία αυξάνεται στο σπίτι, πρέπει να τα πάρετε σε άλλο μέρος το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί μούχλα στα φύλλα. Αυτό θα κάνει τη μέντα άχρηστη.

Όταν στεγνώνει, η μέντα αναγνωρίζεται εύκολα από το χαρακτηριστικό της χρώμα. Γίνεται καφέ. Σε αυτή τη μορφή, το βότανο είναι άοσμο και άχρηστο για την υγεία.

Ποια μέντα είναι κατάλληλη για κατάψυξη;

Η πρώτη και κύρια απαίτηση για κλαδάκια μέντας που προορίζονται για κατάψυξη είναι ότι πρέπει να είναι φρέσκα. Ούτε καν - εξαιρετικά φρέσκο. Τα χόρτα που μαχαιρώθηκαν πριν από πολύ καιρό και είχαν ήδη χρόνο να μαραθούν πρέπει να στεγνώσουν.

Είναι επίσης σημαντικό:

• δεν υπήρχαν ίχνη ασθενειών στα φύλλα και τους μίσχους (λευκή ή γκρίζα άνθιση, σκουριά, μαύρες κουκκίδες).
• το φυτό δεν ήταν πολύ νεαρό (περιέχει τουλάχιστον αρωματικές ουσίες) ή παλιά (τα φύλλα της ξεθωριασμένης μέντας χοντρό και η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια μειώνεται) - εάν είναι δυνατόν, αυτό το βότανο πρέπει να συγκομίζεται στην αρχή της ανθοφορίας.
• η συλλογή πραγματοποιήθηκε σε ζεστές καιρικές συνθήκες.

Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να παγώσουμε (και μάλιστα να τρώμε) μέντα που συλλέγεται στις πλευρές των δρόμων, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και σε άλλα μέρη που είναι δυσμενώς από την άποψη της οικολογίας.

Παγωμένη μέντα

Η κατεψυγμένη μέντα μπορεί να αποθηκευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα χωρίς προβλήματα. Κάνει το ίδιο νόστιμο και υγιεινό τσάι, αφέψημα, επιδόρπια.

Τα φυτά πλένονται, στεγνώνουν, τα φύλλα σκίζονται, τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα, απελευθερώνεται αέρας, δένονται σφιχτά και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε καλά την τσάντα. Μετά από μερικές ώρες, εάν καταλαμβάνει πολύ χώρο, τα φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν πιο σφιχτά. Όμως, η επέμβαση πρέπει να εκτελείται γρήγορα, ώστε να μην έχουν χρόνο να ξεπαγώσουν.

Εάν υπάρχει λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, τοποθετήστε τα φύλλα μέντας σε ένα δίσκο και ενεργοποιήστε το για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, συμπληρώστε τα φακελάκια και τα αφήνετε για μόνιμη αποθήκευση

Τα καλούπια πάγου καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο. Το δυόσμο ψιλοκομμένο, το βάζουμε, χύνεται με νερό και αποστέλλεται στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, θα πάρετε πολύ όμορφα και πρωτότυπα κοκτέιλ. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας για το χειμώνα είναι κατάλληλη αν σκοπεύετε να φτιάξετε τσάι ή αφέψημα.

Τεμαχισμένα φύλλα

Τα πολυετή προ-ψιλοκομμένα με μπλέντερ προστίθενται στα κύρια πιάτα ή τα επιδόρπια. Μικρά καλούπια καραμελών είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Πλύνετε τα χόρτα, χωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια τοποθετήστε το επεξεργασμένο φυτό σε δοχείο μέτρησης ή σε βαθύ δοχείο. Για να αλέσετε καλύτερα το πολυετές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι βαρύ. Απλώνεται σε καλούπια και αφήνεται στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει πλήρως. Το προκύπτον κομμάτι εργασίας μεταφέρεται σε μια σακούλα και αποθηκεύεται για έως και ένα χρόνο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης φρέσκιας μέντας

Η μέντα μπορεί να συλλεχθεί στα τέλη Ιουνίου. Αυτή τη στιγμή, τα φύλλα του ήταν γεμάτα επαρκώς με χρήσιμες ουσίες και ηλιακή ενέργεια.

Η φρέσκια μέντα θα μαραθεί γρήγορα. Επομένως, για να το διατηρήσετε ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ψυγείο. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αποφύγετε το μαρασμό της μέντας για μερικές ημέρες.

• Τοποθετήστε το φυτό σε δοχείο τροφίμων. Βρέξτε μια πετσέτα βάφλας και τοποθετήστε στην κορυφή. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Μην καλύπτετε με καπάκι. Μία φορά την ημέρα, αφαιρέστε τα φύλλα που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται. Για πέντε ημέρες, η μέντα θα παραμείνει φρέσκια.
• Τυλίξτε τα στελέχη σε μια υγρή πετσέτα.Βρείτε αρκετό χώρο στο ράφι στο ψυγείο, έτσι ώστε τίποτα να μην παρεμβαίνει στο φυτό. Η μέντα δεν θα ξεθωριάσει μέσα σε 5 ημέρες, όχι πλέον.
• Συσκευάστε τα φύλλα σε μια νέα πλαστική σακούλα, πιέστε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο και κλείστε. Το φυτό θα παραμείνει φρέσκο ​​για 3-4 ημέρες.

Εάν το δυόσμο θα χρησιμοποιηθεί σε μία ή δύο ώρες, τότε αρκεί να το καλύψετε με μια υγρή πετσέτα και να το αφήσετε στο τραπέζι της κουζίνας.

Το φυτό μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε βάζο ή άλλο δοχείο νερού.

Προετοιμασία για χειμερινή αποθήκευση

Πριν στείλετε τα χόρτα στο ψυγείο, πρέπει να στεγνώσουν. Η μέντα διαχωρίζεται προσεκτικά. Είναι επιτακτική ανάγκη να απαλλαγείτε από κατεστραμμένα ή ξηρά μέρη του φυτού. Και μετά ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Υπάρχει ένα μυστικό για το πώς να διατηρείτε τα φύλλα μέντας φρέσκα για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, συλλέξτε τα βότανα που έχετε επεξεργαστεί σε τσαμπιά. Τοποθετήστε σε δοχεία με ελάχιστη ποσότητα νερού και καλύψτε με φύλλο αλουμινίου στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια διαφανή πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, στείλτε τα δοχεία στο ψυγείο.

Οι βλαστοί μέντας, καθώς και τα φύλλα που διαχωρίζονται από τα στελέχη, τυλίγονται σε χαρτοπετσέτες. Τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες. Μόνο σε αυτήν τη μορφή, το δυόσμο θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του, τις ευεργετικές του ιδιότητες και την αρχική του εμφάνιση για περίπου ένα μήνα. Αλλά τότε η φύση θα πάρει το φόρο της. Το χρώμα και η ελαστικότητα θα χαθούν και τα θρεπτικά συστατικά θα αρχίσουν να εξατμίζονται κάθε μέρα.

Πώς να διατηρήσετε το μέντα φρέσκο ​​για το χειμώνα για περισσότερο; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό.

Αποξηραμένη μέντα

Τις περισσότερες φορές, για να διατηρηθεί η μέντα για το χειμώνα, στεγνώνει. Για να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και άρωμα, κόψτε τα φυτά στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου. Επιλέξτε μια ξηρή ημέρα - μέντα, που συλλέγεται αμέσως μετά ή κατά τη διάρκεια της βροχής, αφού το στέγνωμα δεν αποκτά ένα ευχάριστο πρασινωπό, αλλά ένα άσχημο καφέ χρώμα.

Φυσικά, δεν πρέπει να επιλέγετε φυτά στις πλευρές των αυτοκινητόδρομων, δίπλα σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και αγροκτήματα που χρησιμοποιούν άφθονα χημικά λιπάσματα.

Μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρα τα στελέχη και τα μεμονωμένα φύλλα. Τα πρώτα είναι δεμένα σε πολλά κομμάτια με ένα παχύ νήμα, τα δεύτερα τοποθετούνται σε δίσκους, καθαρό χαρτί ή πανί. Μπορείτε να τα αφήσετε σε εξωτερικούς χώρους σε καλά αεριζόμενο μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να το στεγνώσετε στο σπίτι, αλλά και με φυσικό τρόπο. Το μέντα που στεγνώνει σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο χάνει σχεδόν το άρωμά του.

Η ξήρανση, ανάλογα με τον καιρό, θα διαρκέσει 10-14 ημέρες. Τα τελειωμένα φύλλα αλέθονται εύκολα σε ψίχουλα.

Οι "σκούπες" αποθηκεύονται στην ίδια μορφή σε καθαρές σακούλες. Μερικές φορές είναι σπασμένα και χύνονται σε γυάλινα ή δοχεία κασσίτερου με σφιχτά καπάκια. Κεραμικά, πορσελάνη, ξύλο και πλαστικό δεν συνιστώνται ως δοχεία, καθώς μπορούν να απορροφήσουν αιθέρια έλαια. Το ίδιο γίνεται με αποξηραμένα φύλλα, αλεσμένα σε σκόνη και ολόκληρα.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε την αποξηραμένη μέντα σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τις πηγές θερμότητας.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα μέντας. Όμως δεν αποδεικνύονται όλα όμορφα, πορτοκαλί χρώμα ή μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρακολουθήστε το βίντεο, το οποίο αποκαλύπτει τα μυστικά της δημιουργίας αυτού του υπέροχου επιδόρπιου.

Σας συμβουλεύουμε επίσης να διαβάσετε:

• Οργάνωση της αποθήκευσης καπακιού (5,00 στα 5)
• Ψυγείο: DIY (5,00 στα 5)
• Πώς να διατηρήσετε τα οφέλη για την υγεία του χυμού αλόης στο σπίτι (5,00 στα 5)
• Πώς να διατηρήσετε τους θάμνους χρυσάνθεμων το χειμώνα (5,00 στα 5)
• Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές φρέσκες το χειμώνα (5,00 στα 5)

Προσοχή, δράση!

Η Brownie προσφέρει έκπτωση 5% σε ανθεκτικά μαχαίρια Berlinger Haus!

03 Ιουλ 2020 edypravilno 122

Ποια φυτά είναι κατάλληλα για ξήρανση;

Προκειμένου το μέντα που συλλέγετε να μην είναι απλώς ένα ξηρό, άχρηστο βότανο, αλλά ένα πραγματικό αποθετήριο των καλύτερων μαγειρικών και φαρμακευτικών ιδιοτήτων, αξίζει να τηρήσετε πολλούς σημαντικούς κανόνες κατά τη συλλογή του:

1. Δεν πρέπει να συλλέγετε φυτά κοντά σε δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις, εάν, εκτός από το άρωμα και την ευχάριστη γεύση, δεν θέλετε να μπείτε "στο φορτίο" ακαθαρσίες οποιωνδήποτε ουσιών επιβλαβών για την υγεία.

2. Το νεαρό δυόσμο δεν είναι κατάλληλο για συγκομιδή, καθώς δεν διατηρεί άρωμα και φαρμακευτικές ιδιότητες, και στεγνώνει επίσης σημαντικά κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

3. Εάν θέλετε να στεγνώσετε τα φύλλα με στελέχη, πρέπει να περιμένετε έως ότου τα φυτά ανθίσουν πλήρως. Μόνο τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν πριν από την ανθοφορία, αλλά αφού έχουν συνδεθεί οι ταξιανθίες. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο είναι σε ώριμο φυτό. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η μέντα γίνεται η πιο αρωματική.

4. Κόψτε τη μέντα στο ένα τρίτο του μήκους του κύριου στελέχους. Σε αυτήν την περίπτωση, το φυτό μπορεί να αναγεννηθεί και θα λάβετε μια άλλη επιπλέον καλλιέργεια κατά τη διάρκεια της σεζόν ή ακόμα και δύο.

5. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε τη συγκομιδή σε ξηρό καιρό, καθώς και αφού εξαφανιστεί η δροσιά, διαφορετικά η μέντα δεν θα παραμείνει πράσινη και μετά την ξήρανση μπορεί να γίνει καφέ.

6. Για ξήρανση, είναι απαραίτητο να πάρετε μόνο υψηλής ποιότητας υλικό: απορρίψτε αμέσως τα κατεστραμμένα και τα άρρωστα φυτά.

Πότε να μαζέψετε μέντα

Αυτό το εργοστάσιο συλλέγεται για αποθήκευση μόνο δύο μήνες το χρόνο - από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο. Αξίζει να κόψετε σε μια εποχή που το φυτό έχει ήδη ανθίσει πλήρως, διαφορετικά οι αρωματικές του ιδιότητες δεν θα εκδηλωθούν πλήρως. Ωστόσο, εάν εμφανιστούν μπουμπούκια σε νεαρούς βλαστούς μέντας, τότε μπορούν να συλλεχθούν μεμονωμένα φύλλα από αυτά. Και τα δύο στελέχη και μόνο τα φύλλα αποξηραίνονται.

Η υγρασία του αέρα κατά τη στιγμή της συλλογής έχει μεγάλη σημασία, επομένως ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή μέντας, καθώς και άλλων φαρμακευτικών βοτάνων, είναι ξηρός καιρός. Εάν διαλέξετε μέντα σε μια μέρα που υπάρχει δροσιά στα φύλλα ακόμη και αργά το πρωί, τότε μετά την ξήρανση δεν θα γίνει πράσινο, αλλά καφέ. Επίσης, οι κοπεί μίσχοι μέντας πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από το άμεσο ηλιακό φως.

Φυσικά, αξίζει να είστε προσεκτικοί με τη συγκομιδή φαρμακευτικών φυτών σε άφθονα γονιμοποιημένες περιοχές, καθώς και σε γη που βρίσκεται πολύ κοντά σε δρόμους και κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές

Η συγκομιδή μέντας για το χειμώνα πρέπει να ξεκινήσει με τη συλλογή της και στη συνέχεια να προχωρήσει στην επεξεργασία.

Οι καλύτερες πρώτες ύλες για μακροχρόνια αποθήκευση μπορούν να ληφθούν από φυτά δύο ή τριών ετών. Είναι καλύτερο να συγκομίζετε τα βράδια ή το πρωί όταν δεν υπάρχει δροσιά στα φυτά. Επίσης, ο καιρός πρέπει να είναι δροσερός και ξηρός. Η μέντα συλλέγεται καλύτερα κόβοντας περίπου το ένα τρίτο του στελέχους. Το γεγονός είναι ότι το σκληρό μέρος του δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση για το χειμώνα. Επιπλέον, εάν αφεθεί μέχρι το τέλος της σεζόν, μπορεί να δώσει φρέσκια ανάπτυξη.

Πότε να επιλέξετε μέντα για το χειμώνα; Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή στα μέσα του καλοκαιριού - Ιούλιο ή Αύγουστο. Στις περισσότερες ρωσικές περιοχές, από τότε, η μέντα αρχίζει να ανθίζει. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί αυτό με λιλά-χλωμό ή ροζ χρώμα ταξιανθίες. Μέχρι αυτήν την περίοδο, συσσωρεύεται μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου, το οποίο συγκεντρώνεται στις κορυφές των βλαστών, των λουλουδιών και του φυλλώματος. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες δραστικές ουσίες. Γι 'αυτούς εκτιμάται τόσο αυτή η κουλτούρα.

Πώς να στεγνώσετε τη μέντα για το χειμώνα στο σπίτι

• Τσαμπιά μέντας;
• πετσέτα κουζίνας ή βαμβακερό πανί.
• γυάλινα βάζα με καπάκια.

Πώς να στεγνώσετε τη μέντα στον καθαρό αέρα

Μετά την κοπή, τα αιθέρια έλαια από τα πικάντικα πράσινα εξατμίζονται γρήγορα. Η συγκομιδή πρέπει να γίνει αμέσως, ενώ η μέντα είναι φρέσκια και αρωματική. Τοποθετήστε τις δέσμες σε δοχείο με κρύο νερό για δύο έως τρία λεπτά. Αφαιρέστε τα σταγονίδια νερού, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι. Καλύψτε και ανακινήστε δυνατά για να στραγγίξετε το νερό πιο γρήγορα.

Είναι καλύτερο να στεγνώνετε μέντα για τσάι, βάμματα, ζωμούς με ολόκληρα φύλλα, ώστε να διατηρούν το άρωμά τους περισσότερο. Αποκόψτε τα φύλλα από τα κλαδιά, οι κορυφές των βλαστών (μια ροζέτα δύο ή τριών φύλλων) μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα. Πετάξτε τα κιτρινισμένα, σκοτεινά, κατεστραμμένα χωρίς λύπη, δεν υπάρχει πια τίποτα χρήσιμο σε αυτά.

Για να στεγνώσετε τη μέντα, πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως και είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε υφάσματα από φυσικό βαμβάκι ή λινό ύφασμα. Καλύψτε το τραπέζι ή τις σανίδες, τα ταψί, πασπαλίστε φύλλα μέντας σε ένα λεπτό στρώμα - έτσι στεγνώνει γρηγορότερα και δεν σαπίζει. Μην καλύπτετε με τίποτα έως ότου εξατμιστεί όλο το νερό. Μετά από μερικές ώρες, η μέντα θα εξαερωθεί, θα μαραθεί και μπορείτε να την καλύψετε με χαρτί ή ένα λεπτό πανί.

Σπουδαίος! Δεν επιτρέπεται η ξήρανση της μέντας στον ήλιο ή σε υψηλές θερμοκρασίες! Κάτω από τις καυτές ακτίνες του ήλιου, θα χάσει όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες, τα φύλλα θα κυρτώσουν, θα γίνουν εύθραυστα, το άρωμα θα εξαφανιστεί πρακτικά. Πρέπει να στεγνώσετε τη μέντα στο σπίτι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +30 βαθμούς

Μετά από λίγες μέρες, η μέντα θα στεγνώσει. Ο χρόνος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες, τη θερμοκρασία και την υγρασία. Όταν είναι ξηρό και ζεστό, τα χόρτα στεγνώνουν σε περίπου τρεις ημέρες. Σε δροσερό βροχερό καιρό, θα χρειαστούν περίπου μια εβδομάδα. Κατά την ξήρανση, πρέπει να ανακατέψετε, ανακατέψτε τα αποξηραμένα φύλλα. Τρίψτε το φύλλο με τα δάχτυλά σας για να προσδιορίσετε το βαθμό ξηρότητας. Το μέντα θεωρείται ξηρό, έτοιμο για αποθήκευση, εάν το φύλλο σπάσει εύκολα, θρυμματίζεται. Εάν είναι μόνο τσαλακωμένο, τότε πρέπει να το στεγνώσετε ακόμα.

Πότε να μαζέψετε μέντα για να στεγνώσετε για το χειμώνα

Η πιο συνηθισμένη ερώτηση είναι πότε πρέπει να συγκομίζετε και να στεγνώνετε δυόσμο: πριν από την ανθοφορία ή μετά; Ο καλύτερος χρόνος θεωρείται η περίοδος κατά την οποία μεγαλώνει αρκετή πράσινη μάζα - υπάρχουν πολλά φύλλα διαφορετικών μεγεθών στα στελέχη και οι μπουμπούκια ανθέων εμφανίζονται ήδη στην κορυφή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φυτό περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα αιθέριων ελαίων και θρεπτικών συστατικών, το άρωμα είναι πολύ δυνατό.

Η συλλογή μέντας γίνεται με διαφορετικούς τρόπους. Μόνο τα φύλλα αποπλένονται, χωρίς κλαδιά, ή οι βλαστοί κόβονται κατά περίπου το ένα τρίτο του μήκους του στελέχους, έτσι ώστε το φυτό να έχει τη δύναμη να απελευθερώνει νέους βλαστούς. Στη συνέχεια, σε λίγες εβδομάδες θα είναι δυνατό να κάνετε μια άλλη περικοπή.

Η κοπή πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό, το πρωί, ενώ ο ήλιος δεν είναι πολύ φωτεινός και δυνατός. Στη ζέστη και στη μέση της μέρας, η μέντα δεν είναι τόσο αρωματική, χάνει τη φρεσκάδα και την ελαστικότητά της.

Πώς να φυλάσσεται η αποξηραμένη μέντα

Τα καλύτερα δοχεία για την αποθήκευση βοτάνων είναι γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια. Ρίξτε αποξηραμένα βότανα σε καθαρά, ξηρά βάζα, σφίξτε. Σφίξτε με καπάκια, βάλτε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Θα είναι δυνατόν να αλέθουμε σε σκόνη ή να θρυμματίζουμε μικρότερα πριν από τη χρήση, ολόκληρα φύλλα να διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά και να παραμένουν αρωματικά περισσότερο.

Εκτός από δοχεία, είναι κατάλληλες οι λινό ή βαμβακερές σακούλες. Αποξηραμένο μέντα χύνεται μέσα τους, δένεται σφιχτά και κρεμαστεί σε ξηρό, σκιασμένο μέρος.

Τα κουτιά από χαρτόνι και οι χάρτινες σακούλες δεν είναι καλά - απορροφούν γρήγορα αρωματικά έλαια και η μέντα θα είναι σχεδόν άχρηστη.

Με την επιφύλαξη των απαραίτητων συνθηκών, η διάρκεια ζωής της αποξηραμένης μέντας είναι έως δύο χρόνια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αποξηραμένη μέντα

Ολόκληρα και θρυμματισμένα ξηρά φύλλα μέντας προστίθενται σε τσάι από βότανα, μαύρο και πράσινο τσάι, βιταμίνες και φαρμακευτικά παρασκευάσματα, παρασκευάζονται με αποξηραμένα και φρέσκα μούρα, αρωματικές κομπόστες.

Η αποξηραμένη μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων πιάτων, προστιθέμενη σε ζωμούς, σαλάτες λαχανικών και φρούτων, διάφορες σάλτσες, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια. Η αποξηραμένη μέντα έχει πολύ έντονο άρωμα και πλούσια γεύση, οπότε προστίθεται σε πιάτα σε μικρή ποσότητα, λιγότερο από φρέσκα, ώστε να μην το παρακάνετε.

Ελπίζουμε ότι η συνταγή και οι συστάσεις για το πότε πρέπει να συλλέξετε και πώς να στεγνώσετε τη μέντα θα είναι χρήσιμες και θα προετοιμάσετε σωστά υγιή χόρτα για μελλοντική χρήση. Και επίσης να δείτε τη συνταγή για το πώς να παγώσετε τη μέντα, με την κατάψυξη διατηρεί επίσης όλες τις ιδιότητές της.

Αν σας άρεσε η συνταγή - μοιραστείτε τη συνταγή στα κοινωνικά δίκτυα

• Σπιτικό κέτσαπ με μήλα
• Τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα
• Μελιτζάνα στο adjika για το χειμώνα
• Σαλάτα αγγουριού "Nezhinsky" για το χειμώνα
• Σαλάτα "Κυνηγός" για το χειμώνα
• Σάλτσα για μπορς για το χειμώνα με λάχανο

20 Ιουνίου 2020 edypravilno 201

Μέθοδοι κατάψυξης

Ανάλογα με το πώς και για το τι θα χρησιμοποιηθεί η μέντα στο μέλλον, υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής για το χειμώνα.

Σε σακούλες κενού

Στην ιδανική περίπτωση, τα αρωματικά βότανα πρέπει να καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο, επειδή μετά από μακρά παραμονή σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας, τα φυτά "στεγνώνουν" - η υγρασία εξατμίζεται από τους ιστούς τους και μαζί με τα αιθέρια έλαια, τα οποία παρέχουν μια ευχάριστη μυρωδιά. Εάν τα χόρτα βρίσκονται σε μια σακούλα από την οποία έχει αφαιρεθεί ο αέρας, η υγρασία δεν έχει πουθενά. Αυτό σημαίνει ότι ακόμα και μετά από 5-6 μήνες, η μέντα θα διατηρήσει πλήρως τη γεύση της και θα φαίνεται φρέσκια.

Σε δίσκους με παγάκια

Αυτή η προετοιμασία είναι ιδανική για κοκτέιλ, παγωμένο τσάι. Εάν έχει προγραμματιστεί η μέντα να μεταφέρει τις αρωματικές και γεύσεις της στο ποτό, τα φύλλα θα πρέπει να ψιλοκομθούν, να τοποθετηθούν αμέσως σε καλούπια, να γεμιστούν με πόσιμο νερό (καθαρό ή με την προσθήκη χυμού λεμονιού) και να σταλούν στον καταψύκτη. Όσο πιο γρήγορα ολοκληρωθεί αυτή η εργασία, τόσο περισσότερα αιθέρια έλαια θα διατηρηθούν στο πράσινο.

Σε περίπτωση που η μέντα μέσα στα παγάκια είναι διακόσμηση, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ολόκληρα φύλλα. Οι κορυφές των στελεχών φαίνονται οι πιο όμορφες.

Σε πλαστικά δοχεία

Εάν δεν διαθέτετε δοχείο κενού ή δίσκους με παγάκια, μπορείτε να παγώσετε τη μέντα σε κανονικό πλαστικό δοχείο. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι αναφέρεται το εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας: ένα δοχείο που δεν προορίζεται για χρήση σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν βαθμούς μπορεί να εκπέμψει επιβλαβείς ουσίες ή απλά να γίνει άχρηστο.

Το πάγωμα σε ένα δοχείο θα αποδειχθεί κερδοφόρα επιλογή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Η ανάγκη χρήσης μέντας προκύπτει συχνά, ενώ καταναλώνεται μια μικρή ποσότητα (δεν έχει νόημα να ανοίξετε τη σακούλα κενού και χρειάζονται δύο δευτερόλεπτα για να ανοίξετε και να κλείσετε το δοχείο).
• Η εκτιμώμενη διάρκεια ζωής είναι μικρότερη από δύο έως τρεις εβδομάδες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γρασίδι δεν θα έχει ακόμη χρόνο να χάσει το άρωμά του και να στεγνώσει).

Προαπαιτούμενο για αυτήν τη μέθοδο είναι η παρουσία σφραγισμένου καλύμματος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αποξηραμένη μέντα

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές εκτιμούν τη μέντα και το θεωρούν φαρμακευτικό φυτό για την υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και τανίνες.

Για παράδειγμα, το τσάι μέντας βοηθά στην καούρα, τη ναυτία και τον μετεωρισμό - ρίξτε μια κουταλιά της σούπας καλά αποξηραμένο μέντα με ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε το να παρασκευαστεί για 10 λεπτά. Το ίδιο τσάι με την προσθήκη μελιού ανακουφίζει από τα συμπτώματα της στηθάγχης. Ένα παιδί που πάσχει από δερματικά εξανθήματα, είναι χρήσιμο να κάνετε μπάνιο στο μπάνιο με την προσθήκη ζωμού μέντας.

Η μέντα έχει επίσης κάποιες αντενδείξεις. Έτσι, εκπρόσωποι του ισχυρότερου σεξ, εθισμένοι στο τσάι μέντας, θέτουν σε κίνδυνο την ανδρική τους δύναμη. Η έγχυση μέντας, με τη σειρά της, δεν συνιστάται για χρήση από υποτονικούς ασθενείς.

Κάθε νοικοκυρά φροντίζει να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερα μπαχαρικά και προετοιμασίες για να περιποιηθείτε το νοικοκυριό το χειμώνα. Μεταξύ αυτών των προϊόντων είναι η μέντα. Η συλλογή αυτού του φυτού πραγματοποιείται το καλοκαίρι, αλλά με σωστή επεξεργασία, διατηρεί τη φρεσκάδα του καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Κατά κανόνα, η ξήρανση επιλέγεται για αυτό, επειδή Αυτή η μέθοδος είναι απλή και γρήγορη και το συλλεγέν βότανο διατηρεί το άρωμά του για αρκετά χρόνια.