Πώς να παγώσετε τα μήλα στο ψυγείο καταψύκτη για το χειμώνα

Κατά τη φθινοπωρινή σεζόν, πρέπει να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε ένα μέγιστο υγιή λαχανικά και φρούτα που θα σας σώσουν από την ανεπάρκεια βιταμινών το χειμώνα, κορεσμό του σώματος με μέταλλα, βιταμίνες και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ένα από τα υποχρεωτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα είναι τα μήλα.

Από τα φρούτα, μπορείτε να βράσετε χυμό, να προετοιμάσετε κομπόστα, να στεγνώσετε ή να διατηρήσετε ολόκληρα. Όμως, είναι δυνατόν να παγώσουμε τα μήλα για το χειμώνα, έτσι ώστε να υπάρχει πάντα μια βάση για το Σαρλόττα ή μήλα για κομπόστα στο χέρι;

Προτείνουμε να σκεφτείτε 5 συνταγές για το πάγωμα των μήλων στο σπίτι για το χειμώνα.

Τα οφέλη των κατεψυγμένων μήλων

Η κατάψυξη των φρούτων έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες μεθόδους αποθήκευσης και συντήρησης:

• Οφελος. Σε αντίθεση με τα μαγειρεμένα και κονσερβοποιημένα φρούτα, τα κατεψυγμένα φρούτα διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους, καθώς οι βιολογικά δραστικές ουσίες δεν καταστρέφονται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
• Ασφάλεια. Μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του οικιακού σας προϊόντος. Ενώ τα όμορφα μήλα σούπερ μάρκετ εκτός εποχής υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά συντηρητικά για μακροχρόνια αποθήκευση και η χρησιμότητά τους είναι πολύ αμφισβητήσιμη.
• Ευκολία. Το τεμάχιο εργασίας σας δεν θα είναι ξινό, σε αντίθεση με τις «βιταμίνες φρούτων» στη ζάχαρη, οι οποίες δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση και συχνά υποβαθμίζονται. Επιπλέον, την κατάλληλη στιγμή, θα έχετε πάντα ένα ημιτελές προϊόν στο χέρι - πλυμένα, ψιλοκομμένα και αποφλοιωμένα φρούτα.

Πώς να παγώσετε τα μήλα στον καταψύκτη

Για κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρέσκα φρούτα χωρίς ελαττώματα και αλλοίωση. Πριν από την κατάψυξη, τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν, διαφορετικά θα κολλήσουν μαζί στον καταψύκτη και θα είναι δύσκολο να τα διαχωριστούν μετά την απόψυξη.

• Κόψτε τα μήλα σε φέτες: φέτες, κύκλους, κύβους - όπως θέλετε. Αφαιρούμε τον πυρήνα με σπόρους, το δέρμα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζει.
• Τοποθετήστε τα κομμένα φρούτα σε δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ, σφραγίστε και σφραγίστε τα καλά. Η πυκνότητα στη συσκευασία πρέπει να είναι η βέλτιστη για ελάχιστη απώλεια υγρασίας και επαφή με αέρα (οξείδωση).
• Οι μερίδες στις σακούλες πρέπει να ικανοποιούν τις ανάγκες σας για να τις χρησιμοποιήσετε με μία κίνηση - το προϊόν δεν μπορεί να παγώσει ξανά, διαφορετικά θα χάσει το σχήμα και τις πολύτιμες ιδιότητές του.
• Εάν θέλετε να διατηρήσετε το χρώμα των μήλων και να τα προστατέψετε από την οξείδωση, βυθίστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ελαφρώς οξινισμένο (1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) κιτρικό οξύ ανά 1 λίτρο νερού) ή αλατισμένο (1 κουταλάκι του γλυκού (8 g) αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά, τότε οι φέτες πρέπει να στεγνώνονται σε χαρτί ή πετσέτα.

Τι χρειάζεστε για να παγώσετε τα μήλα

• Κοφτερό μαχαίρι και κοπή του σκάφους.
• Βάφλα ή χαρτοπετσέτα (για ξήρανση).
• Δοχεία ή σακούλες για συσκευασία.
• Καλή κατάψυξη.

Ποια φρούτα και μούρα μπορώ να παγώσω;

Περίληψη του άρθρου:

Ακόμα και με το σύγχρονο επίπεδο τεχνολογίας και εφοδιαστικής, δεν μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας φρούτα ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας στην ευχαρίστηση; Όχι, υπάρχει πάντα μια έξοδος από την κατάσταση. Απλά πρέπει να ξέρετε ποια φρούτα μπορούν να καταψυχθούν.

Διαφορετικές απόψεις σχετικά με το ζήτημα της κατάψυξης

Μπορείτε να πιστέψετε την πλειοψηφία γνώμη σχετικά με το πάγωμα των φρούτων. Και μπορείτε να καταλάβετε πώς είναι όλα:

Δεν πρέπει να πετάτε όλα τα προϊόντα που μόλις έχετε φέρει από το κατάστημα στον καταψύκτη. Αξίζει να καταλάβουμε ποια είναι καλύτερα να παγώσουμε για το μέλλον και ποια θα πρέπει να τρώγονται αμέσως.

Ποια φρούτα είναι κατεψυγμένα; Λίστα

Πρακτικά όλα τα μούρα

εύκολα και απλά "κονσερβοποιημένα" με αυτόν τον τρόπο:

1. Κεράσι
   ... Μια καλή επιλογή αν λατρεύετε τις τάρτες κερασιών και υποφέρετε από έλλειψη εκτός εποχής.
2. Σμέουρα
   ... Μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τη μαρμελάδα βατόμουρου.
3. Φράουλα. Όταν έχετε κτυπημένη κρέμα και παιχνιδιάρικη διάθεση στο οπλοστάσιό σας, το μόνο που λείπει είναι εκείνη.
4. Μαυρο μουρο
   ... Διατηρεί όλες τις βιταμίνες και είναι ιδανικό για τις αγαπημένες σας συνταγές.

Αλλά μερικές φορές θέλετε κάτι πιο εξωτικό:

• Παγώνει τέλεια μπανάνα
  , έχει καλύτερη γεύση μόνο όταν ψύχεται.
• Μήλα και αχλάδια
  Πριν αποσταλεί στον "κρυογονικό θάλαμο", είναι καλύτερα να το κόψετε σε φέτες, ώστε να μην χρειαστεί να το χάσετε αργότερα. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
• Βερίκοκα
  είναι καλύτερο να παγώσετε το κουκούτσι. Η λογική είναι απλή, οπότε θα ταιριάζει περισσότερο σε ένα δοχείο και πάλι, δεν θα χρειαστεί να χτυπήσετε με αποψυγμένο φρούτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο έχει ήδη χάσει το σχήμα και τη συνέπεια του.
• Δαμάσκηνο
  δεν παγώνει χειρότερα. Από την προκαταρκτική προετοιμασία, μόνο την αφαίρεση του οστού και τα πάντα, μπορείτε στον καταψύκτη.
• Ροδάκινα
  Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε όλο το χρόνο με κατάψυξη.
• Δεν μου αρέσει η απουσία στα ράφια του καταστήματος σταφύλια
  ; Βάλτε το στον καταψύκτη και απολαύστε το οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Πώς να παγώσετε τα φρούτα;

Όσον αφορά την κατάψυξη, πρέπει να τηρείτε πολλές απλοί κανόνες

:

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά μπολ, μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
• Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, ώστε να μην συσσωρεύεται αέρας στο δοχείο.
• Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα τρόφιμα πριν καταψύξετε.
• Δεν θα λειτουργήσει για να τα πλύνετε μετά την απόψυξη και το συσσωρευμένο νερό θα μετατραπεί σε πάγο και θα συμβάλει στην κόλληση των φρούτων σε ομοιογενή ουσία.
• Τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν στην «πρωτότυπη» μορφή τους, αλλά είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από τους σπόρους εκ των προτέρων. Αυξήστε την ένταση και απαλλαγείτε από την ταλαιπωρία στο μέλλον.
• Μερικά φρούτα μπορούν να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού για να τους βοηθήσουν να διατηρήσουν περισσότερη γεύση, μυρωδιά και θρεπτικά συστατικά.
• Πρέπει να απαλλαγώ από το δέρμα; Από σένα εξαρτάται.
• Λάβετε υπόψη ότι δεν θα μπορείτε να παγώσετε ξανά τα φρούτα. Επομένως, είναι καλύτερο να βάζετε σε κάθε δοχείο ακριβώς όσο χρειάζεται για μία φορά.

Η χρήση ειδικού χαρτιού, σακουλών κενού ή δοχείων είναι ενδιαφέρουσες επιλογές, αλλά γιατί περιπλέκει τη διαδικασία; Αφού ολοκληρώσετε όλα τα παραπάνω σημεία, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα απόθεμα των αγαπημένων σας φρούτων για όλο το χρόνο, ενώ δεν θα χάσουν πολλά στην ποιότητα.

Πρέπει να παγώσετε τα φρούτα;

Ή μήπως δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο παγώνοντας φρούτα; Η ερώτηση δεν είναι η ευκολότερη, γιατί η γεύση και οι αισθήσεις από τη χρήση σε κάθε περίπτωση αλλάζουν. Εάν διατηρείται φρέσκος ώριμος καρπός για αρκετούς μήνες σε θερμοκρασία -20C̊

φυσικά δεν θα είναι το ίδιο ξανά. Όχι, δεν θα μετατραπεί σε καουτσούκ και ακόμη και η μυρωδιά θα παραμείνει. Αλλά είναι δύσκολο να συγκριθεί με τις αρχικές αισθήσεις γεύσης.

Μόνο μια μπανάνα γίνεται πολύ καλύτερη από την κατάψυξη · το καλοκαίρι μπορεί να κοπεί και να τεθεί στην κατάψυξη το πρωί.Και το βράδυ μπορείτε να απολαύσετε μπανάνα και παγωτό, ειδικά αν τα προσθέσετε σε όλα αυτά τριμμένη σοκολάτα

.

Αν και το κεράσι χάνει λίγο έδαφος, παραμένει σε υψηλό επίπεδο. Φτιαχνω, κανω φρέσκια πίτα μούρων

και μετά από κατεψυγμένα. 9 στους 10 δεν θα μπορούν να πουν τη διαφορά μεταξύ τους. Τα περισσότερα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για μελλοντική χρήση στην παρασκευή μαρμελάδας.

Όχι πάντα κατά τη διάρκεια της σεζόν υπάρχει χρόνος να κάνετε ραφή, μερικές φορές είναι καλύτερο να αναβάλλετε αυτήν τη διαδικασία για μερικούς μήνες. Μπορείτε να φάτε αποψυγμένα φρούτα ακριβώς έτσι, δοκιμάστε το εκ των προτέρων για να δείτε τη διαφορά.

Τι είναι καλύτερο να παγώσει το καλοκαίρι;

Πριν τοποθετήσετε τα τρόφιμα στον καταψύκτη, βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε αυτήν τη λίστα:

1. Μπανάνες
   ... Όσοι συμβουλεύουν την κατάψυξη δεν τους έχουν δοκιμάσει ποτέ.
2. Μήλα
   ... Είναι αλήθεια ότι μπορούν να βρεθούν στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, ανεξάρτητα από την εποχή.
3. Αχλάδια
   ... Υπάρχει περισσότερη αίσθηση εδώ και ο σύνδεσμος για την εποχικότητα.
4. Σμέουρα
   ... Ωραία εναλλακτική λύση.
5. Κεράσι
   ... Μην αρνηθείτε τον εαυτό σας τη χαρά, μια πίτα από αυτό το μούρο μπορεί να σας ενθαρρύνει οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
6. φράουλα
   ... Είναι καλό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμο.
7. Ροδάκινα
   ... Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα ζουμερό ροδάκινο;
8. Βερίκοκα
   ... Είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από τα λάκκα πριν από την ψύξη.
9. Δαμάσκηνο
   ... Η συμβουλή είναι η ίδια.
10. Μαυρο μουρο
    ... Η παροχή βιταμινών θα είναι πάντα ευεργετική για τον οργανισμό.

Με τον δικό σας κίνδυνο και κίνδυνο, μπορείτε να πραγματοποιήσετε μερικά πειράματα με άλλα φρούτα, ίσως θα θέλατε το τελικό αποτέλεσμα.

Για να μην απογοητευτείτε μετά από μερικούς μήνες, θα πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων ποια φρούτα μπορούν να καταψυχθούν. Κανείς δεν θα αρέσει προϊόντα "καουτσούκ". Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι μια αποκρουστική εμφάνιση δεν σημαίνει ότι ο καρπός έχει χάσει τη γεύση του ή την παροχή βιταμινών.

Πώς να παγώσετε τα μήλα στον καταψύκτη, 6 τρόποι να παγώσετε

Γρήγορη κατάψυξη

Βάλτε τα έτοιμα ξηρά μήλα σε ένα στρώμα σε φύλλο ή σε ένα δίσκο και στείλτε τα στον καταψύκτη στη μέγιστη ρύθμιση (-23 °).

Μετά από δύο ώρες, βγάζουμε τα φρούτα από το ψυγείο και τα συσκευάζουμε σφιχτά σε σακούλες, τις οποίες βάζουμε πίσω στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι -18 °). Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαζέψετε ολόκληρα φρούτα και να κόψετε σε φέτες.

Η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες.

Κατεψυγμένα μήλα σε κιτρικό οξύ

• Πλένουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες.
• Βυθίστε για 15 λεπτά σε διάλυμα κιτρικού οξέος (2 κουταλιές της σούπας για 2 λίτρα νερού).
• Βγάζουμε τα φρούτα με κουτάλι και τα στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα.
• Βάζουμε τα μήλα σε δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ, αφαιρούμε τον υπερβολικό αέρα και τα στέλνουμε στον καταψύκτη.

Η διάρκεια ζωής είναι 6-9 μήνες.

Μήλα σε σιρόπι

Σε αυτήν την περίπτωση, η ζάχαρη χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για τα μήλα.

• Πλύνετε και κόψτε τα μήλα (1,5 κιλά).
• Ετοιμάστε ένα συμπυκνωμένο σιρόπι - πάρτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη για 3 λίτρα νερό.
• Μουλιάστε τα μήλα στο σιρόπι για πέντε λεπτά.
• Βάλτε τα φρούτα σε ένα κόσκινο και αδειάστε το υπερβολικό σιρόπι.
• Συσκευάστε τα μήλα σε σακούλες / δοχεία και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

Η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες.

Κατεψυγμένα μήλα σε ζάχαρη με λεμόνι

Αυτό το ημιτελές προϊόν μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστή απόλαυση ή να προστεθεί ως συστατικό σε οποιαδήποτε γλυκά επιδόρπια.

Θα χρειαστείτε:

• Μήλα - 1-1,5 kg;
• Λεμόνι - 2 τεμ .;
• Ζάχαρη - 250 g.

Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια, πιέστε το χυμό, συνδυάστε το με το ξύσμα. Βυθίστε τα κομμένα μήλα στον χυμό που προκύπτει, ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά. Τακτοποιήστε τις σφήνες σε δοχεία και στείλτε στον καταψύκτη.

Η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες.

Μήλο, κατεψυγμένο

Για να παγώσετε τη σάλτσα μήλου, κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα σε κομμάτια, τοποθετήστε τα σε σμάλτο ή τηγάνι αλουμινίου και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί.

Η ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ελάχιστη ποσότητα 100 γραμμαρίων ανά χιλιόγραμμο μήλων.

Μεταφέρετε τον τελικό πουρέ σε μικρά δοχεία και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

Ολόκληρα μήλα στον καταψύκτη

Μικρά ολόκληρα μήλα μπορούν επίσης να καταψυχθούν.

Τρόπος Εγώ

Ώριμα ολόκληρα μήλα πλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε μήλο σε πλαστικό περιτύλιγμα και το στέλνουμε για να παγώσει.

Η διάρκεια ζωής είναι 9 μήνες.

Τρόπος ΙΙ

Στην περίπτωση αυτή, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ως συντηρητικό.

• Ετοιμάζουμε ένα όξινο διάλυμα: 50 g ασκορβικού οξέος σε σκόνη λαμβάνονται για 1,5 λίτρα κρύου νερού.
• Βυθίστε τα παρασκευασμένα φρούτα στο διάλυμα για πέντε λεπτά.
• Βάζουμε τα μήλα σε σφιχτές σακούλες κατάψυξης, απελευθερώνουμε υπερβολικό αέρα από αυτά.
• Το στέλνουμε στον καταψύκτη.

Η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες.

Με σιρόπι

Το σιρόπι ζάχαρης τρέφει τα φρούτα και το αφήνει γλυκό. Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε αναλογία 1: 2. Ζεσταίνετε το σιρόπι για να διαλύσετε τους κόκκους ζάχαρης.
2. Ετοιμάστε τα μήλα ως συνήθως, καλύψτε με ζεστό σιρόπι. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά.
3. Τα μήλα ξεκινούν το χυμό τους, τρέφονται με ζάχαρη, γίνονται πολύ τρυφερά και γλυκά.
4. Για να μην κολλήσουν οι φέτες του σιροπιού, στραγγίξτε την περίσσεια υγρού με ένα σουρωτήρι.
5. Καταψύξτε τα κομμάτια ξεχωριστά και μετά διανείμετε σε μερίδες και καταψύξτε

Διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μήλων στο σπίτι

Τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη από 6 έως 12 μήνες, ανάλογα με τη μέθοδο κατάψυξης, τον τύπο των μήλων και τη χωρητικότητα του καταψύκτη. Σε χαμηλές θερμοκρασίες (-16 ° έως -18 °) τα μήλα αποθηκεύονται για ένα χρόνο, σε χαμηλότερες θερμοκρασίες - από 3 έως 6 μήνες.

Είναι καλύτερο να παγώσετε τα φρούτα σε μικρές μερίδες. Στις σακούλες / δοχεία, μπορείτε να γράψετε την ημερομηνία κατάψυξης και την ποικιλία των μήλων με μαρκαδόρο.

Πώς να αποψύξετε τα κατεψυγμένα φρούτα μήλου

Για να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων και της δομής των φρούτων, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο αργής απόψυξης.

Κατ 'αρχάς, μετακινήστε τα μήλα από τον καταψύκτη στο ράφι του ψυγείου για 6-12 ώρες μέχρι να ξεπαγώσουν πλήρως, μετά την οποία ο καρπός μπορεί να αφαιρεθεί και να χρησιμοποιηθεί όπως προορίζεται.

Κατάλληλες ποικιλίες

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για τέτοια επεξεργασία και περαιτέρω αποθήκευση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή των ποικιλιών του φθινοπώρου και του χειμώνα με γλυκόπικρο πολτό.

Μπορείτε να παγώσετε τις ακόλουθες ποικιλίες: Antonovka, Sinap, Δόξα στους νικητές, Richard, Kutuzovets, Golden. Η συγκομιδή τέτοιων μηλιών διατηρείται άριστα σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.

Μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο κατάλληλη είναι η ποικιλία μήλου για κατάψυξη: πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα και να τα τοποθετήσετε στο πάνω ράφι του ψυγείου. Εάν μετά από λίγο δεν σκουραίνει, μπορείτε να το παγώσετε με ασφάλεια.

Τι να μαγειρέψετε από τα παγωμένα μήλα

Τα αποψυγμένα φρούτα θα συμπληρώσουν τέλεια τη διατροφή σας χειμώνα-άνοιξη. Μπορούν να προστεθούν σε κομπόστες και επιδόρπια, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαρλόττα, στρούντελ μήλου, κατσαρόλες, τηγανίτες και μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα.

Οι ξινές ποικιλίες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα εορταστικά πιάτα με βάση το κρέας, ένα συστατικό για σάλτσες και σάλτσες. Και η σάλτσα μήλου είναι ένα αγαπημένο συστατικό στις παιδικές τροφές.

Έτσι, εάν έχετε μια πλούσια συγκομιδή μήλων στον κήπο σας, και δεν μπορείτε να τα επεξεργαστείτε (και είναι κρίμα να πετάξετε ένα πολύτιμο προϊόν), στείλτε απλώς τα ώριμα φρούτα στον καταψύκτη. Με την κατάψυξη φρέσκων μήλων, έχετε πάντα μικρά αποθέματα φρούτων σε απόθεμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όπως απαιτείται.