Αποθέματα βιταμινών: οι καλύτεροι τρόποι παγώματος κολοκυθιών για το χειμώνα

Το πάγωμα των λαχανικών καθιστά το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο το χειμώνα και την άνοιξη. Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια παράγουν πιάτα υψηλής ποιότητας που δεν διαφέρουν από αυτά που παρασκευάζονται από φρέσκα κολοκυθάκια.

Προκειμένου ο παγετός να είναι όχι μόνο όμορφος αλλά και νόστιμος, πρέπει να επιλέξετε μικρά κολοκύθια με απαλό ελαφρύ δέρμα και μαλακούς, μικρούς σπόρους.

Το προ-κολοκύθι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 2-3 ώρες, αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα κατεψυγμένο προϊόν υψηλής ποιότητας. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.

Ποια κολοκύθια είναι πιο κατάλληλα για κατάψυξη

Για να διατηρήσετε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα στα λαχανικά, είναι καλύτερα να επιλέξετε αποκλειστικά νεαρά και φρέσκα κολοκύθια. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει σήψη και ζημιά στο δέρμα του φρούτου.
Εάν σκοπεύετε να παγώσετε τα κολοκύθια για ένα μικρό παιδί, σε καμία περίπτωση χρησιμοποιήστε υπερβολικά ή, αντίθετα, άγουρα λαχανικά, με την παραμικρή ζημιά και ίχνη σήψης. Τα λαχανικά με πολύ σκληρά δέρματα επίσης δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα, καθώς ο πολτός σε αυτά είναι πολύ σκληρός και μετά την απόψυξη δεν θα έχει καλή γεύση.

Πριν από την εκτέλεση της διαδικασίας κατάψυξης, κάθε προετοιμασμένο λαχανικό πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά για ζημιές, σκοτεινά σημεία και σήψη.

Πριν κόψετε τα λαχανικά:

1. Κόψτε το σημείο πρόσδεσης του λουλουδιού και του μίσχου.
2. Πλένονται σε τρεχούμενο νερό.
3. Στεγνώνονται έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία στα φρούτα.
4. Εάν χρησιμοποιούνται υπερβολικά φρούτα για κατάψυξη, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους με τον παρακείμενο πολτό.
5. Εάν το δέρμα στα κολοκύθια είναι πολύ σκληρό, φροντίστε να το κόψετε.

Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε τα κολοκύθια στην κατάσταση στην οποία σκοπεύετε να τα παγώσετε: κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους, κύβους ή κύβους, φτιάξτε πουρέ πατάτας από τα φρούτα ή τηγανίστε σε ένα τηγάνι.

Κανόνες παγώματος

Η κατάψυξη κολοκυθιών για το χειμώνα είναι ιδανική για τη συντήρηση φρέσκων λαχανικών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της παιδικής τροφής. Εξάλλου, τα κολοκύθια θεωρούνται εδώ και πολύ καιρό διατροφικό προϊόν.

1. Τα πλυμένα κολοκύθια κόβονται με έναν συγκεκριμένο τρόπο.
2. Η περίσσεια υγρού αφαιρείται.
3. Λευκά, εάν είναι απαραίτητο.
4. Είναι τοποθετημένα σε διαφορετικά δοχεία - πλαστικά δοχεία, σακούλες σελοφάν για κατάψυξη κολοκυθιών, από τα οποία πρέπει να αφαιρεθεί ο υπερβολικός αέρας.

Χωρίς απαγορεύσεις - μπορείτε και πρέπει να παγώσετε!

Λοιπόν, πρώτα, ας αποφασίσουμε αν είναι δυνατόν να παγώσουμε τα κολοκύθια για το χειμώνα, καθώς πολλοί ακόμα δεν γνωρίζουν την απάντηση. Παρά τη δημοτικότητα της κατάψυξης ως μεθόδου μαγειρέματος, πολλοί ενδιαφέρονται επίσης για το αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Έτσι, στην πραγματικότητα, αυτή η επιλογή για την επεξεργασία λαχανικών και φρούτων είναι σε θέση να διατηρήσει τα αρχικά θρεπτικά συστατικά σε αυτά, αλλά μόνο εάν τηρηθούν όλοι οι απαραίτητοι κανόνες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης.

Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές, οι οποίες αποφάσισαν πρώτα να δοκιμάσουν την κατάψυξη λαχανικών, αντιμετώπισαν τη δυσάρεστη «λαστιχένια» γεύση τους. Αυτά τα κατεψυγμένα κολοκύθια βρίσκονται συχνά στα ράφια των καταστημάτων, επειδή παραβιάστηκαν σημαντικοί κανόνες κατά την προετοιμασία τους.

Πρόσθετες συμβουλές

• Τα κατεψυγμένα κολοκύθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή ρολών τυλίγοντας διαφορετικά γεμίσματα σε αυτά.Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά κόβονται κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζονται.
• Μια άλλη επιλογή για την κατάψυξη νέων λαχανικών είναι στα μισά. Η περίσσεια πολτού αφαιρείται από αυτά, σχηματίζοντας "σκάφη". Μετά την απόψυξη, τέτοια κενά μπορούν να γεμιστούν με κιμά και να ψηθούν στο φούρνο. Ορισμένες νοικοκυρές παγώνουν "βάρκες" ακριβώς με τον κιμά.
• Κατά τη λεύκανση των λαχανικών πριν καταψύξετε, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον νερό για να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -17 ° C.
• Οι σάκοι και τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι σφραγισμένα υπό κενό. Τα πρώτα είναι πιο κατάλληλα για ψιλοκομμένα λαχανικά (εξοικονομήστε χώρο στον καταψύκτη) και τα τελευταία είναι πιο κατάλληλα για μεγάλα κομμάτια (αφήστε τα να διατηρήσουν το σχήμα τους).

Μέθοδοι κατάψυξης

Μπορείτε να παγώσετε κολοκύθια για το χειμώνα στην κατάψυξη με διάφορους τρόπους: φρέσκα, σε κύβους, ψητά, πουρέ, με βότανα και λαχανικά.

Το συρτάρι κατάψυξης πρέπει να έχει ελεύθερο χώρο για κυκλοφορία αέρα. Μην καταψύχετε λαχανικά και ζωικά προϊόντα στο ίδιο κουτί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές σακούλες κατάψυξης καθώς διατηρούν το σχήμα τους και να ταιριάζουν καλά στο φαγητό. Δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα μεταξύ της σακούλας και του φαγητού.

Για να παγώσετε τον πουρέ σκουός, βράστε τη σκουός για 10 λεπτά, ψύξτε και στραγγίξτε. Στη συνέχεια, συνθλίβουμε με ένα μπλέντερ ή τρίβουμε ένα κόσκινο. Ρίξτε την καλά ψυγμένη μάζα σε καλούπια και τοποθετήστε την στον καταψύκτη.

Τέτοια κολοκύθια χρησιμοποιούνται για τη σίτιση μωρών κατά το πρώτο έτος της ζωής, καθώς και για την παρασκευή σούπας, πουρέ πατάτας και σάλτσες λαχανικών. Για να γίνει αυτό, οι πολτοποιητές πατάτες ξεπαγώνονται εντελώς, ξαναπατούν και θερμαίνονται.

Ανάλογα με το τι θα μαγειρέψετε, μπορείτε να τρίψετε τα κολοκυθάκια είτε σε χοντρό τρίφτη είτε σε τρίφτη.

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά. Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά, κόψτε το στέλεχος. Εάν τα κολοκύθια είναι ώριμα, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
2. Τρίψτε τα κολοκύθια.
3. Πιέστε το μείγμα έτσι ώστε ο χυμός να στραγγίσει.
4. Περίοδος με πιπέρι αν θέλετε.
5. Χωρίστε σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

Αυτή είναι μια καθολική μέθοδος που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο από λαχανικά - στιφάδο, ρατατούιγ, σούπα, ομελέτα και άλλα πιάτα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη λεύκανση των λαχανικών πριν καταψυχθεί, κάτι που είναι προαιρετικό.

Εάν δεν πρόκειται να το κάνετε αυτό, απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα. Εάν αυτή η επιλογή είναι για εσάς, τότε θα σας πούμε πώς να το κάνετε:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά. Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά, κόψτε το στέλεχος. Εάν τα κολοκύθια είναι ώριμα, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
2. Κόψτε τη σάρκα σε φέτες ή κύβους.
3. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζοντας περίπου 2/3 γεμάτα. Βράζουμε. Βουτήξτε τα κολοκυθάκια και αλευρώστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Απλώστε σε ένα ταμπλό και περιμένετε να κρυώσουν.
4. Τακτοποιήστε τα κολοκύθια σε σακούλες ή δοχεία και στείλτε στον καταψύκτη.

Για να παγώσετε τα κολοκύθια με τη μορφή δαχτυλιδιών, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε καλά.
2. Στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας.
3. Αφαιρέστε το μίσχο αγγίζοντας 2 cm του παρακείμενου τμήματος του λαχανικού.
4. Ξεφλουδίστε αν θέλετε.
5. Κόψτε το λαχανικό σε διαστάσεις ίσες σε περιφέρεια.
6. Χλωμιάζω.
7. Στεγνός.
8. Τακτοποιήστε τους κύκλους σε αρκετές μικρές σακούλες έτσι ώστε να μην παγώσουν ο ένας στον άλλο.
9. Στείλτε στον καταψύκτη.

Παρακάτω είναι μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να παγώσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα, διατηρώντας την καλή γλυκιά γεύση και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καμία επιλογή για το πώς να παγώσετε σωστά τα κολοκύθια για το χειμώνα. Η σύγχρονη μαγειρική γνωρίζει πολλές μεθόδους και η επιλογή μιας από αυτές εξαρτάται από τις προθέσεις για την περαιτέρω προετοιμασία κατεψυγμένων λαχανικών και, φυσικά, από τις ατομικές προτιμήσεις.

Αυτή η επιλογή θα είναι βολική για περαιτέρω μαγείρεμα πιάτων με κολοκυθάκια (για παράδειγμα, τηγανητά πιάτα ή κατσαρόλες) και είναι εύκολη στην εκτέλεση.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Κόψτε τα πλυμένα και καλά αποξηραμένα λαχανικά σε δακτυλίους, το πάχος του οποίου θα πρέπει να κυμαίνεται από ένα έως ενάμισι εκατοστό.
2. Τοποθετήστε τους δακτυλίους σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο πιάτο (συνιστάται να το καλύψετε με πλαστικό περιτύλιγμα ή μια σακούλα για να αποκλείσετε την πιθανότητα κατάψυξης λαχανικών στα πιάτα).
3. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε πολλά κολοκύθια, τοποθετούνται σε διάφορα στρώματα, χωρισμένα μεταξύ τους με πολυαιθυλένιο, έτσι ώστε τα φρούτα να μην παγώσουν μεταξύ τους.
4. Τοποθετήστε το πιάτο στον καταψύκτη. Συνιστάται η χρήση παγώματος "στρες".
5. Μετά την κατάψυξη των λαχανικών, πρέπει να αφαιρεθούν από το πιάτο και να τοποθετηθούν σε ξεχωριστή σακούλα ή δοχείο αποθήκευσης.

Σε ζάρια

Η κατάψυξη κολοκυθιών σε κύβους δεν είναι πιο δύσκολη από τη χρήση δαχτυλιδιών. Η θεμελιώδης διαφορά είναι μόνο με τη μορφή κοπής λαχανικών - για αυτήν τη μέθοδο θα πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους ίσου μεγέθους (1,5-2 εκατοστά). Συνιστάται η αποθήκευση αυτού του τύπου κατάψυξης σε μερίδες, επειδή οι μικροί κύβοι θα είναι δύσκολο να διαχωριστούν ο ένας από τον άλλο για προσθήκη σε πιάτα.

Με λαχανικά και ρύζι

Μία από τις επιλογές για την προετοιμασία ενός πλήρους πιάτου κολοκυθιών στον καταψύκτη είναι να παγώσει το μείγμα λαχανικών με ρύζι. Έτσι, λαμβάνεται ένα έτοιμο πιάτο που δεν χρειάζεται πρόσθετα συστατικά - είναι ιδανικό για κρέας ή ως ανεξάρτητο διατροφικό πιάτο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτες. Κόψτε σε κύβους ίδιου μεγέθους.
2. Σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Ο χρόνος κατάσβεσης είναι περίπου μισή ώρα, σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
3. Ανακατέψτε τα βρασμένα λαχανικά με βραστό ρύζι. Ψύξτε το στιφάδο και χωρίστε σε μερίδες σε ξεχωριστά δοχεία και μετά στείλτε το για να παγώσει.

Με χόρτα

Για να διατηρήσετε καλύτερα τη γεύση των φρέσκων κολοκυθιών και να του δώσετε μια ιδιαίτερη γοητεία, μπορείτε να παγώσετε τα λαχανικά με φρέσκα βότανα. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι πολύ περίπλοκη - όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως για τη συνήθη κατάψυξη με δαχτυλίδια. Η μόνη διαφορά είναι ότι πριν από την αποστολή του λαχανικού στον καταψύκτη, πρέπει να πασπαλιστεί με βότανα (κατά προτίμηση άνηθο, αυτός είναι ο πιο επιτυχημένος συνδυασμός για το μαγείρεμα).

Μπορείτε να ετοιμάσετε φαγητό για ένα παιδί από κολοκυθάκια για το χειμώνα - φτιαγμένο από λαχανικά από τον κήπο, θα βγει πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από ό, τι τα καταστήματα. Για την παρασκευή παιδικών τροφών, ψιλοκομμένα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ και χύνονται σε καλούπια πάγου.

Σε αυτήν τη φόρμα, το λαχανικό αποστέλλεται για αρχικό πάγωμα, μετά το οποίο οι προκύπτουσες φόρμες πρέπει να διπλώνονται σε τμήματα και να αφήνονται για αποθήκευση στον καταψύκτη. Για μία δόση, δύο ή τρεις κύβοι θα είναι αρκετοί για ένα παιδί.

Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος είναι να παγώσει τα έτοιμα, τηγανητά κολοκύθια. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο πρέπει να ξαναθερμανθεί μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων πριν από τη χρήση. Πριν το τηγάνισμα, τα κολοκύθια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με τα απαραίτητα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι) και να τυλίγονται και στις δύο πλευρές με αλεύρι. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να ψύχονται και μετά να αποστέλλονται στον καταψύκτη, διαχωρίζοντας κάθε στρώση λαχανικών με πολυαιθυλένιο.

Η κατάψυξη τριμμένων κολοκυθιών περιλαμβάνει τη χρήση όλων των φρούτων, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την ποσότητα υγρού σε αυτά.

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με: ποικιλία ντομάτας Σιβηρικά χαρακτηριστικά πρώιμης ωρίμανσης, καλλιέργεια, σχόλια · Tomatomania

Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλους τους μεγάλους σκληρούς σπόρους και να αφαιρέσετε τη φλούδα από μεγάλα φρούτα (επιτρέπεται σε νεαρά κολοκύθια). Τα λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και η υγρασία απομακρύνεται από όλο τον προκύπτον πολτό πριν καταψυχθεί.Ο πουρέ κολοκυθιού καταψύχεται με τον ίδιο τρόπο, και άλλα λαχανικά ρίζας προστίθενται σε αυτό, για παράδειγμα, καρότα ή κολοκύθα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής λαχανικών για κατάψυξη, επομένως συνιστάται να αποφασίσετε πρώτα για το είδος των πιάτων για τα οποία θα χρησιμοποιηθούν τα κομμάτια εργασίας.

Τα κολοκύθια αποστέλλονται στον καταψύκτη:

• φρέσκο;
• φρυγανισμένο
• βρασμένος.

Ανάλογα με το τεμάχιο εργασίας, υπάρχουν επίσης διάφοροι τύποι δακτυλίων κοπής, κύβοι, τριμμένοι.

Μπορείτε να παγώσετε τα κολοκύθια με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τα πιάτα που θα χρησιμοποιηθούν στο μέλλον. Σε κάθε περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά - είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι στεγνά, διαφορετικά θα σχηματιστεί ένα στρώμα πάγου.

Κύβοι κολοκυθιών

Αυτή είναι η ευκολότερη και ταχύτερη μέθοδος κατάψυξης και είναι ιδιαίτερα καλή όταν πρέπει να επεξεργαστείτε μεγάλες ποσότητες λαχανικών σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σούπες, κατσαρόλες, κατσαρόλες, πίτες και άλλα. Επιπλέον, εάν επιλέξετε τα σωστά λαχανικά και τα καταψύξετε προσεκτικά, τότε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα φαίνονται λιγότερο ευδιάκριτα από τα φρέσκα.

Για να παγώσετε χρειάζεστε:

• πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκύθια, ξεφλουδίστε τα από το μίσχο.
• κόψτε τα λαχανικά σε ίσους κύβους του επιθυμητού μεγέθους.
• Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα φρούτα σε μικρές μερίδες σε πλαστικές σακούλες και απελευθερώστε υπερβολικό αέρα από αυτά.
• Στείλτε τα κολοκύθια στον καταψύκτη.

Συνιστάται να καταψύχετε τα λαχανικά σε μικρές μερίδες, κάτι που θα τα καθιστά ευκολότερα στη χρήση και δεν θα τσαλακώσει τόσο πολύ στον καταψύκτη.

Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να παγώσουμε τα κολοκύθια σε κύκλους από ό, τι στην προηγούμενη έκδοση, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σε αυτήν τη μορφή είναι εξαιρετικά για το ψήσιμο και το τηγάνισμα, ενώ η γεύση τους δεν θα διαφέρει από τα φρέσκα.

Για να παγώσετε τα κολοκύθια σε κύκλους, χρειάζεστε:

• πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους μίσχους.
• κόψτε τα λαχανικά σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
• αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από τα κομμάτια κολοκυθιών με "βάφλα" ή χαρτοπετσέτα.
• απλώστε τους κύκλους σε μια σανίδα κοπής ή άλλη επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
• Αφού τα λαχανικά παγώσουν, τα βάζετε σε μερίδες σε μια πλαστική σακούλα και τα στέλνετε πίσω στον καταψύκτη.

Αυτή η επιλογή κατάψυξης θα προσελκύσει τους λάτρεις των τηγανιτών λαχανικών και άλλων παρόμοιων πιάτων. Είναι πολύ απλό να παρασκευάζετε λαχανικά με αυτόν τον τρόπο, το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε όλη την υπερβολική υγρασία από αυτά.

Για να παγώσετε χρειάζεστε:

• πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά, κόψτε τους μίσχους.
• τρίψτε τα φρούτα σε χοντρό ή λεπτό τρίφτη.
• πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ;
• αφήστε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο για 20 λεπτά για να στραγγίξετε το χυμό από αυτό.
• πιέστε ελαφρά τα λαχανικά, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία.
• συσκευάστε τη μάζα κολοκυθιών σε πλαστικές σακούλες και τοποθετήστε την στον καταψύκτη.

Μπορείτε να καταψύξετε κολοκύθια όχι μόνο ξεχωριστά, αλλά και ως μέρος των μειγμάτων λαχανικών ή παρασκευασμάτων για μαγείρεμα. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι τα βρασμένα κολοκυθάκια με ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα και ρύζι. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, είναι διαιτητικό και είναι κατάλληλο για άτομα που τηρούν τη σωστή διατροφή.

Για τη συνταγή που χρειάζεστε:

• βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί μισό.
• ετοιμάστε κολοκυθάκια, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
• ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο στο κάτω μέρος ενός καζανιού ή τηγάνι με πυκνό πυθμένα.
• σιγοβράστε τα λαχανικά για 30 λεπτά με την προσθήκη μπαχαρικών στη γεύση.
• Ανακατέψτε το τελικό στιφάδο με ρύζι, κρυώστε και συσκευάστε σε μικρές μερίδες σε πλαστικές σακούλες.
• στείλτε το μείγμα στον καταψύκτη.

Κανόνες για την απόψυξη κολοκυθιών

Για να μπορείτε να τρώτε υγιεινά και νόστιμα το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά για κατάψυξη.Κατά τη συγκομιδή, όλα τα φρούτα πρέπει να χωρίζονται σε δύο κατηγορίες - εκείνα που τρώγονται καλύτερα φρέσκα τώρα και εκείνα που είναι κατάλληλα για κατάψυξη για το χειμώνα.

Για αποθήκευση στον καταψύκτη, τα νεαρά κολοκυθάκια ή σκουός σκουός θα είναι πιο επιτυχημένα. Συνιστάται να επιλέξετε ελαφριά, μικρά φρούτα - αργότερα, όταν μαγειρεύετε ένα κατεψυγμένο λαχανικό, θα είναι τα καλύτερα - σε υπερβολικά μεγάλα κολοκύθια, η μέση θα βράσει και το δέρμα θα είναι σκληρό και ξηρό.

Τα κολοκύθια δεν θεωρούνται πολύ καλή επιλογή για κατάψυξη για το χειμώνα - τέτοια φρούτα περιέχουν πολύ υγρό, το οποίο δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τα κολοκυθάκια με τη λιγότερη ποσότητα υγρού σε αυτά είναι κατάλληλα για κατάψυξη - τότε τα μαγειρεμένα λαχανικά δεν θα είναι σκληρά και θα διατηρήσουν την καλή τους γεύση. Συνιστάται να επιλέξετε κολοκύθια με λεπτό δέρμα και μικρούς σπόρους.

Προκειμένου το κομμάτι εργασίας να αποψυχθεί σωστά, τοποθετείται σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται η άμεση τοποθέτηση κατεψυγμένων λαχανικών σε μια καυτή σόμπα - ο παγωμένος πάγος θα μετατραπεί σε νερό, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση και την ποιότητα του πιάτου. Εξαίρεση είναι το φυτικό στιφάδο, το οποίο είναι κατάλληλο για στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί ακριβώς έξω από τον καταψύκτη.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα κολοκύθια - το μάθαμε. Αλλά για να συνεχίσουν να περιλαμβάνονται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των κολοκυθιών στη σύνθεσή τους, θα πρέπει επίσης να τηρείτε τις συστάσεις για την επιλογή, την προετοιμασία, την κατάψυξη και την αποθήκευση των λαχανικών.

Για αρχάριους, πρέπει να σημειωθεί ότι τα ώριμα φρούτα ανοιχτού πράσινου χρώματος είναι τα καλύτερα για την κατάψυξη κολοκυθιών και ότι πρέπει να αποφεύγονται τα υπερβολικά φρούτα.

Είναι επίσης σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των κολοκυθιών, επειδή δεν πρέπει να περιέχουν σημάδια της νόσου: σκοτεινά ή κίτρινα σημεία, βυθισμένες μαλακές περιοχές κ.λπ.

Η διαδικασία παρασκευής κολοκυθιών για κατάψυξη περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Καλή έκπλυση.
• Σκουπίστε κάθε φρούτο από υγρασία.
• Καθαρισμός δέρματος
• Κοπή του μίσχου
• Αφαίρεση του πυρήνα και των σπόρων με παρακείμενο πολτό.
• Λευκαντικό.

Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργείτε σύμφωνα με τη μορφή με την οποία πρέπει να παγώσετε το λαχανικό.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι σχημάτων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τον τεμαχισμό κολοκυθιών. Τα πιο δημοφιλή είναι κύβοι, δεκάδες και δαχτυλίδια. Επίσης, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να παγώνουν ολόκληρα λαχανικά ή να τα τρίβουν για μελλοντική χρήση στα πιάτα.

Η λεύκανση είναι ένα βήμα που είναι απαραίτητο για την απόκτηση ενός ποιοτικού κατεψυγμένου προϊόντος. Μπορεί να παραλειφθεί αν θέλετε. Ωστόσο, η σκουός που δεν έχει λεύκανση θα έχει συχνά την ίδια «ελαστική» εμφάνιση και γεύση.

Η ίδια η διαδικασία λεύκανσης περιλαμβάνει την τοποθέτηση τροφής σε βραστό νερό για 2 λεπτά για να απαλλαγούμε από διάφορους μικροοργανισμούς και να καταστρέψουμε τα ένζυμα.

Μετά τη λεύκανση, τα λαχανικά που τεμαχίζονται με οποιονδήποτε τρόπο πρέπει να συσκευάζονται σε μια σφραγισμένη σε κενό σάκο ή δοχείο τροφίμων. Μια πλαστική σακούλα δεν είναι μια πολύ κατάλληλη επιλογή για κατάψυξη τροφίμων, επειδή δεν έχει επαρκή πυκνότητα.

Καταψύξτε κολοκύθια χρησιμοποιώντας καταψύκτη σε θερμοκρασία μεταξύ 10 ° C και 20 ° C. Μην καταψύχετε ξανά τα παγωμένα τρόφιμα.

Δεν αρκεί να γνωρίζετε πώς να παγώσετε σωστά τα κολοκύθια για το χειμώνα, πρέπει να είστε σε θέση να τα διατηρήσετε.

Κατά την αποθήκευση κατεψυγμένων κολοκυθιών, πρέπει να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες:

1. Φυλάσσετε τα λαχανικά στον καταψύκτη.
2. Απαγορεύεται η επαναψύξη προϊόντων μετά την απόψυξη.
3. Η μέγιστη διάρκεια ζωής των κολοκυθιών σε αυτήν τη μορφή είναι 10 μήνες.

Είναι πολύ σημαντικό να μην παραβλέψουμε τέτοια στάδια χρήσης προϊόντων ως απόψυξης. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε ένα χαλασμένο προϊόν που δεν είναι βρώσιμο.

Κατά την απόψυξη λαχανικών, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Συχνά, η διαδικασία απόψυξης παραλείπεται για μαγείρεμα.
2. Μπορείτε να επαναθερμάνετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων για περαιτέρω χρήση στο μαγείρεμα.
3. Κατά την απόψυξη κολοκυθιών, πρέπει να φυλάσσονται είτε στο ψυγείο είτε στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον πουρέ κολοκυθιών).
4. Για το επόμενο τηγάνισμα κολοκυθιών σε κτύπημα, πρέπει να ξεπαγώσουν κατά το ήμισυ.

Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των κολοκυθιών, θα πρέπει να τηρείτε τις συστάσεις για την επιλογή, την προετοιμασία, την κατάψυξη και την αποθήκευση των λαχανικών.

Στη συνέχεια, προχωρήστε σύμφωνα με τη μέθοδο κατάψυξης του λαχανικού.

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με: Πώς να καλλιεργήσετε ένα αγγούρι σε περβάζι το χειμώνα

Μετά τη λεύκανση, τα λαχανικά που τεμαχίζονται με οποιονδήποτε τρόπο πρέπει να συσκευάζονται σε μια σφραγισμένη σε κενό σάκο ή δοχείο τροφίμων. Μια πλαστική σακούλα δεν είναι μια πολύ κατάλληλη επιλογή για κατάψυξη τροφίμων, επειδή δεν έχει επαρκή πυκνότητα.

Καταψύξτε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν καταψύκτη σε θερμοκρασίες μεταξύ -10 ° C και -20 ° C. Μην καταψύχετε ξανά τα παγωμένα τρόφιμα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο άγουρα φρούτα για κατάψυξη. Είναι εύκολο να ελέγξετε τον βαθμό ωριμότητας - πιέστε το ευαίσθητο δέρμα με το νύχι σας. Εάν είναι εύκολα τρυπημένο και εμφανίζεται καθαρός χυμός, χρησιμοποιήστε τα φρούτα για να προετοιμάσετε ημιτελή προϊόντα για το χειμώνα.

Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ζημιά στα κολοκύθια. Εάν υπάρχουν σημάδια φθοράς ή ξηρών κηλίδων, αφαιρέστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε υγιή ιστό.

Το κομμάτι εργασίας, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, στιφάδο, δεν απαιτεί απόψυξη, μπορείτε απλά να το στείλετε σε μια κατσαρόλα και να το βράσετε. Εάν απαιτείται επιπλέον θερμική επεξεργασία σε ένα τηγάνι, φούρνο, είναι καλύτερα να στείλετε το ημιτελές προϊόν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μην ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, η πρώτη ύλη θα γίνει μαλακή, η σκιά θα αλλάξει.

Τα κολοκύθια είναι λαχανικά σεβαστά σε πολλές οικογένειες. Έχοντας περάσει λίγο χρόνο το καλοκαίρι, είναι εύκολο να αποθηκεύσετε πολύτιμα ημιτελή προϊόντα, τα οποία το χειμώνα θα είναι μια καλή βοήθεια στην προετοιμασία μαγειρικών αριστουργημάτων, πλούσιων σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Επιλέξτε ώριμα και φρέσκα λαχανικά για κατάψυξη για το χειμώνα. Τότε θα διατηρηθεί η εμφάνιση, η μορφή και οι βιταμίνες τους. Εάν τα φρούτα τρώγονται από παιδιά, τότε είναι κατηγορηματικά αδύνατο να επιλέξετε υπερβολικά, σάπια ή κατεστραμμένα φρούτα. Η φλούδα πρέπει να είναι ελαφρώς τρυπημένη, πρέπει να είναι μαλακή.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα κολοκύθια για κατάψυξη.

• Πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να αφαιρούνται οι ουρές.
• Πρέπει να το κόψετε σύμφωνα με το τι θα χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω.
• Εάν ετοιμάζετε ένα παιχνίδι ή στιφάδο, κόψτε σε κύβους και στη συνέχεια παγώστε σε μερίδες σε πλαστικά δοχεία.
• Για να τηγανίσετε τα κολοκύθια το χειμώνα, είναι καλύτερα να το κόψετε σε κύκλους.
• Μπορείτε να παγώσετε τα μισά ώστε να γεμιστούν το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε τα τριμμένα κολοκύθια

Πώς να παγώσετε τα τριμμένα κολοκύθια

Οι τηγανίτες κολοκυθιών είναι πολύ χρήσιμες. Για ένα χειμερινό πιάτο, μπορείτε να κάνετε μια ειδική προετοιμασία, η οποία είναι πολύ απλή.

1. Τα κολοκύθια πλένονται, ξηραίνονται και ξεφλουδίζονται από σπόρους.
2. Τα προκύπτοντα κομμάτια τρίβονται.
3. Ο χυμός που αναπόφευκτα θα εμφανίζεται στην πλάκα πρέπει να αποστραγγιστεί και η τριμμένη μάζα πρέπει να συμπιεστεί.
4. Η προκύπτουσα μάζα ισοπεδώνεται στο ταμπλό για να αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία.
5. Απομένει μόνο να τακτοποιήσετε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα δοχείο σε μερίδες και να τα βάλετε στον καταψύκτη.

Σπουδαίος!

Για τη συγκομιδή κολοκυθιών στο σπίτι για τηγανίτες, μπορείτε να πάρετε υπερβολικά φρούτα. Δεν υπάρχει πολύς χυμός σε αυτά και δεν έχουν πολύ χειρότερη γεύση από τους νέους.

Μπορείτε απλά να παγώσετε τα τριμμένα κολοκύθια ή να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά σε αυτά, τα οποία συνήθως τοποθετούνται σε τηγανίτες. Αλλά είναι σημαντικό να μην βάζουμε αλάτι αμέσως, γιατί προκαλεί την απελευθέρωση του χυμού.

Μπορέστε να καταψύξετε τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα

Πιστεύεται ότι οι κατεψυγμένες μελιτζάνες και τα κολοκύθια μετά την απόψυξη γίνονται υδατώδεις, «καουτσούκ» με γεύση.Το ίδιο το λαχανικό χάνει τη γεύση του και δεν φαίνεται ορεκτικό. Επομένως, πολλές νοικοκυρές θέτουν την ερώτηση: αξίζει στη συνέχεια να εξοικονομήσετε τέτοια προϊόντα για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο; Η απάντησή μας είναι ναι. Αλλά πρέπει να το κάνετε σωστά.

Μπορείτε να παγώσετε διάφορους τύπους λαχανικών, για παράδειγμα, κολοκυθάκια με μελιτζάνα. Αυτό το μείγμα είναι ιδανικό για στιφάδο ή σούπα. Η ασφάλεια των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών εξαρτάται άμεσα από το αν το λαχανικό έχει καταψυχθεί σωστά.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να κόψετε τις πλυμένες μελιτζάνες σε κύβους, να προσθέσετε λίγο αλάτι, να στεγνώσετε και να παγώσετε σε πλαστικές σακούλες. Οποιοδήποτε από τα διαθέσιμα φρούτα είναι κατάλληλο για αυτό: κίτρινο, λευκό, πράσινο ή μπλε.

Προετοιμασία του ψυγείου

Το ψυγείο δεν χρειάζεται ιδιαίτερα προσεκτική προετοιμασία πριν τοποθετήσει τα κολοκύθια σε αυτό, αλλά, ωστόσο, για να διατηρηθεί η καλύτερη γεύση στα λαχανικά, πρέπει να ακολουθούνται αρκετές συστάσεις:

1. Αφαιρέστε από τον καταψύκτη ή από ένα ξεχωριστό οίδημα όπου θα αποθηκευτούν τα κολοκύθια, όλα τα τρόφιμα που εκπέμπουν έντονες οσμές. Εάν οι γεύσεις αναμειγνύονται μεταξύ τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό θα επηρεάσει τη γεύση, επομένως, προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρή γεύση των φρούτων, συνιστάται να τα αποθηκεύσετε ξεχωριστά από άλλα προϊόντα.
2. Τοποθετήστε τον καταψύκτη σε χαμηλή θερμοκρασία για να δημιουργήσετε ένα αποτέλεσμα κατάψυξης στρες (αυτή η μέθοδος διατηρεί τη γεύση και τις βιταμίνες του κολοκυθιού). Για πρωτεύουσα κατάψυξη, ο μυελός πρέπει να αποστέλλεται είτε στο διαμέρισμα "Fast / Super freeze", είτε να ρυθμίζετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία στον κοινό θάλαμο και να το ανεβάζετε στο συνηθισμένο μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.
3. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η προετοιμασία δοχείων στα οποία θα αποθηκεύονται τα λαχανικά. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ότι είναι οι πλαστικές σακούλες, από τις οποίες είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο (αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να επιβιώσουν περισσότερο).

Δείτε επίσης

Συνταγές για την κατάψυξη τεύτλων για το χειμώνα στο σπίτι στον καταψύκτη Διαβάστε

Πώς να επιλέξετε λαχανικά για συγκομιδή για το χειμώνα

Όπως προαναφέρθηκε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές μεθόδους κοπής των κολοκυθιών πριν τα παγώσετε, ή δεν χρειάζεται να τα κόψετε καθόλου. Αλλά πώς να παγώσετε τα κολοκύθια γρήγορα και σωστά;

Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται μόνο από τον σκοπό για τον οποίο είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η διαδικασία κατάψυξης.

Για παράδειγμα, τα κολοκύθια συνθλίβονται σε κύβους για να τα χρησιμοποιήσουν στη συνέχεια για συμπληρωματικά τρόφιμα ή για μαγείρεμα πιάτων (σούπες). Και με τη μορφή κύκλων, συχνά κόβονται για το επόμενο τηγάνισμα.

Ολόκληρα λαχανικά

Για να παγώσετε φρέσκα κολοκυθάκια για ολόκληρο το χειμώνα, θα πρέπει να εκτελέσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
2. Στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας.
3. Κόψτε το μίσχο με το παρακείμενο τμήμα του λαχανικού (2 cm).
4. Ξεφλουδίστε (παραλείψτε αυτό το βήμα αν θέλετε).
5. Ο πυρήνας κολοκυθιών μπορεί επίσης να αφαιρεθεί εάν υπάρχει ειδικό εργαλείο. Διαφορετικά, αυτό το στάδιο πρέπει να παραλειφθεί, διότι όταν χρησιμοποιείτε μαχαίρι, υπάρχει πιθανότητα βλάβης ολόκληρου του σχήματος των κολοκυθιών.
6. Χλωμιάζω;
7. Στεγνώστε από υπερβολική υγρασία.
8. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μεγάλες σφραγισμένες σε κενό σάκους ή δοχεία τροφίμων
9. Φορτώστε στον καταψύκτη.

Κατά την απόψυξη τέτοιων κολοκυθιών, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε απολύτως οποιαδήποτε μορφή, είτε είναι στιφάδο, τηγανητά ή βραστά λαχανικά κ.λπ.

Τηγάνισμα

Και πώς να παγώσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα φρέσκο ​​για τηγάνισμα; Για να τηγανίσετε τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε ως εξής:

1. Ξεπλύνετε καλά.
2. Στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας.
3. Απαλλαγείτε από το μίσχο αγγίζοντας 2 cm του παρακείμενου τμήματος του λαχανικού.
4. Εάν θέλετε, ξεφλουδίστε.
5. Κόψτε το λαχανικό σε διαστάσεις ίσες σε περιφέρεια.
6. Χλωμιάζω;
7. Στεγνός;
8. Τακτοποιήστε τους κύκλους σε αρκετές μικρές σακούλες έτσι ώστε να μην έχουν την ευκαιρία να παγώσουν ο ένας στον άλλο.
9. Αφήστε στον καταψύκτη μέχρι τη χρήση.

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φέτες κολοκυθάκια είναι να τηγανίζετε σε λάδι. Για να προσθέσετε γεύση και κομψότητα σε ένα πιάτο, μπορείτε να τα βυθίσετε σε αλεύρι πριν το τηγανίσετε.

Λίγο επιμελής θα εκτιμήσει την ουδέτερη και λεπτή γεύση των κολοκυθιών, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετη πηγή βιταμινών για μωρά.

Για να τα προετοιμάσετε, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
2. Στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας.
3. Κόψτε μια μικρή άκρη των κολοκυθιών (2 cm) με μίσχο.
4. Κατά την κατάψυξη για συμπληρωματικά τρόφιμα, ξεφλουδίστε (διαφορετικά, το βήμα μπορεί να παραλειφθεί).
5. Κόψτε σε μικρούς ίσους κύβους ή ράβδους.
6. Χλωμιάζω;
7. Ξηρά από υγρασία.
8. Τακτοποιήστε σε σακούλες ή δοχεία τροφίμων, έτσι ώστε οι ράβδοι να μην έχουν την ευκαιρία να παγώσουν ο ένας στον άλλο.
9. Τοποθετήστε στον καταψύκτη.

Οι κύβοι κολοκυθάκια είναι ιδανικοί όχι μόνο για τη διατροφή των παιδιών, αλλά και για την περαιτέρω χρήση τους σε σούπες ή στιφάδο.

Λίγοι θα το είχαν σκεφτεί, αλλά τα κολοκύθια μπορούν να είναι κατεψυγμένα και ήδη μαγειρεμένα. Για παράδειγμα, τηγανίζοντας τα.

Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει:

• Πλύνετε φρέσκα λαχανικά.
• Στεγνώστε καλά με μια πετσέτα κουζίνας.
• Απαλλαγείτε από το μίσχο αγγίζοντας το παρακείμενο άκρο (2 cm).
• Ξεφλουδίστε (αν θέλετε, το βήμα μπορεί να παραλειφθεί).
• Ξεφορτωθείτε τον καρπό από τον πυρήνα, τους σπόρους, καθώς και τον πολτό που βρίσκεται δίπλα τους.
• Κόψτε τα κολοκύθια σε δαχτυλίδια.
• Περίοδος με αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά).
• Παναρισμένο με αλεύρι.
• Τηγανίζουμε τους δακτυλίους σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Απαλλαγείτε σχολαστικά από τα κολοκύθια του υπερβολικού λαδιού με κηλίδωση με στεγνή χαρτοπετσέτα.
• Για να ολοκληρώσετε τα προϊόντα σε συσκευασίες ή δοχεία, έτσι ώστε να μην έχουν την ευκαιρία να παγώσουν το ένα το άλλο.
• Φορτώστε στον καταψύκτη.

Παραθέτουμε τους βασικούς κανόνες για την κατάψυξη κολοκυθιών για το χειμώνα.

Για αυτό, τα λαχανικά με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά είναι κατάλληλα:

• άγουρα φρούτα?
• χωρίς σημάδια σήψης και αλλοίωσης στο δέρμα.

Πριν κόψετε τα κολοκύθια:

• πλένονται, ελευθερώνονται από το μίσχο.
• στεγνώστε καλά.
• εάν τα φρούτα είναι υπερβολικά, τότε καθαρίζονται από σπόρους και γειτονικό πολτό.
• σε μεγάλα φρούτα, το ανώτερο στρώμα της φλούδας κόβεται αν είναι σκληρό.

Χρησιμοποιήστε ώριμα, φρέσκα κολοκυθάκια. Τα λαχανικά πρέπει να είναι σταθερά, ώριμα και ομοιόμορφα, με σκούρο χρώμα. Το χρώμα των κολοκυθιών αποτελεί ένδειξη ότι το φρούτο δεν είναι υπερβολικό. Μην χρησιμοποιείτε μαλακά ή απαλά κολοκυθάκια. Επίσης, αποφύγετε τα κατεστραμμένα, σάπια ή γδαρμένα φρούτα.

Εάν δεν μπορείτε να παγώσετε τα κολοκύθια αμέσως, φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να παγώσει. Αλλά πριν καταψύξετε, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι ακόμα ώριμα και σταθερά.

Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία για κατάψυξη έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε καλά την παρτίδα του καταψύκτη.
2. Σκουπίστε κάθε φρούτο στεγνό.
3. Ξεφλουδίστε μεγάλα φρούτα από φλούδα, σπόρους και φλοιό δίπλα τους.
4. Αλέθω.
5. Problanch (προαιρετικό).
6. Θερμική επεξεργασία εκ των προτέρων: τηγανίζουμε σε κύκλους μέχρι να μαλακώσουν, μαγειρεύουμε σοτάρι, χαβιάρι - όπως επιθυμείτε
7. Πιέστε τη μάζα εάν συνθλίβεται με τρίφτη ή λευκασμένο.
8. Στεγνώστε ελαφρά απλώνοντας μια μάζα κύβων, μπαστούνια, κύκλους σε ένα λεπτό στρώμα στο τραπέζι, ταψί, μεγάλη επίπεδη πλάκα.
9. Συλλέξτε σε μια σακούλα (κενό, κανονικό), απλώστε σε μια σανίδα κοπής, το μέγεθος της οποίας είναι μικρότερο από το πλάτος και το βάθος του καταψύκτη.
10. Βάλτε το προσυσκευασμένο προϊόν στο θάλαμο.

Τα έτοιμα κολοκυθάκια μπορούν να συσκευαστούν:

1. Σε πλαστικά / μεταλλικά δοχεία τροφίμων.
2. Σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες.
3. Σε σακούλες με σφραγίδα κενού.
4. Σε μια επίπεδη σανίδα (κατάλληλο για να φτιάξετε μερικές μερίδες).

Τα λαχανικά καταψύχονται τέλεια τόσο σε κανονικό ψυγείο (-12 ° C, -18 ° C) όσο και σε καταψύκτη με κουτιά για κατάψυξη φαγητού (σε θερμοκρασία: -24 ° C, -26 ° C). Τα κατεψυγμένα κολοκύθια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 10 μήνες.

Τις περισσότερες φορές, τα κατεψυγμένα κολοκύθια δεν ξεπαγώνονται πριν από το μαγείρεμα. Μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε τα κολοκύθια, αυτό γίνεται στο ψυγείο ή στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Το απελευθερωμένο υγρό στραγγίζεται.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με: Cassia holly - φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Εφαρμογή και φωτογραφία της cassia holly.

Το πουρέ αποψύχεται επίσης στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κολοκύθια, κομμένα σε κύκλους, βγαίνουν έξω από τον καταψύκτη, ξεπαγώνονται ελαφρά (στα μισά του δρόμου), τυλίγονται σε αλεύρι ή βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται.

Κύβοι

Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα λαχανικά το χειμώνα για να προετοιμάσετε ένα πιάτο από αυτά. Όμως, για να είστε σίγουροι για την ποιότητα και την ορθότητα της κατάψυξης, είναι καλύτερα να κάνετε τα κενά μόνοι σας. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα από κατεψυγμένα λαχανικά όπως και από φρέσκα.

• 1 κιλό νεαρών κολοκυθιών πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί σε κύβους.
• Συσκευάστε σε σακούλες κατάψυξης, απελευθερώστε υπερβολικό αέρα και στείλτε το για να παγώσει στον καταψύκτη.

Σε κύκλους

• Για να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν, χρειάζεστε 1 κιλό κολοκυθάκια.
• Πλένονται, στεγνώνουν, ξεφλουδίζονται από την ουρά και τους μίσχους και κόβονται σε δακτυλίους.
• Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα βάφλας και συσκευάστε σε σακούλες κατάψυξης.
• Τοποθετήστε σε καταψύκτη με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -20 βαθμούς.
• Μετά την απόψυξη το χειμώνα, θα πρέπει να αφαιρέσετε την υγρασία από αυτά με μια πετσέτα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε.

Τα κολοκυθάκια δεν αποψύχονται ειδικά, αλλά μόνο όπως απαιτείται.

• Προστίθενται στη σούπα και τα στιφάδο απευθείας από τον καταψύκτη και τα τηγανίζονται θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Τα λαχανικά κατεψυγμένα σε δακτυλίους για το τηγάνισμα δεν ξεπαγώνονται εντελώς, ώστε να μην θρυμματιστούν, στη συνέχεια βυθίζονται σε αλεύρι και ανακτώνται σε ένα τηγάνι.
• Ξεπαγώστε τα λαχανικά στο κάτω ράφι του ψυγείου και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό.
• Οι πουρέ πατάτας αποψύχονται επίσης, θερμαίνονται ελαφρώς σε θερμοκρασία 37 βαθμών πριν από τη χρήση.

Η προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη. Αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα το χειμώνα και να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες κατά τη διάρκεια μιας ανεπάρκειας. Σούπες, μαγειρευτά, χαβιάρι, τηγανίτες παρασκευάζονται, ψήνονται με γέμιση κρέατος. Το πουρέ είναι επίσης κατεψυγμένο για σίτιση παιδιών. Καλή όρεξη!

Δείτε το βίντεο! Τηγανισμένα κολοκύθια από την κατάψυξη

Υπάρχουν πολλές επιλογές.

1. Οι λάτρεις των σούπας με κολοκυθάκια ή στιφάδο κόβουν τα φρούτα σε κύβους πάχους 2 εκατοστών. Τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες, κατά προτίμηση σε τμήματα. Μια μερίδα περίπου "κάθε φορά" χρήσης του λαχανικού για μαγείρεμα.
2. Σας αρέσουν τα τηγανητά κολοκυθάκια ή οι κατσαρόλες; Δημιουργήστε κενά με τη μορφή κύκλων, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει ένα εκατοστό. Για να μην κολλήσουν οι δακτύλιοι κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, τοποθετήστε τους σε ένα στρώμα πάνω σε ένα ταμπλό (τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα), το οποίο τοποθετείται στην κατάψυξη για λίγο για να παγώσει. Τα κατεψυγμένα κομμάτια στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλες, πλαστικά δοχεία.
3. Κάνετε προετοιμασίες για να μαγειρέψετε τηγανίτες λαχανικών το χειμώνα; Στη συνέχεια, συνιστάται να το αποθηκεύσετε σε τριμμένη μορφή. Τρίβουμε κατά προτίμηση σε ένα μέσο τρίφτη. Μπορείτε να διαχωρίσετε κολοκύθια ή με άλλα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για τηγανίτες. Μετά από αυτό, πρέπει να συμπιέσετε την υγρασία και να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε ερμητικά σφραγισμένες σακούλες.
4. Τηγανητό. Τηγανίστε τους δακτυλίους χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά. Αφιερώστε χρόνο για να τα μαγειρέψετε τώρα για να εξοικονομήσετε χρήματα στο μέλλον. Κατά την απόψυξη με θέρμανση, προσθέστε λίγο αλάτι ή πιπέρι, σκόρδο και ξινή κρέμα, αν θέλετε, λάδι.

Συμπέρασμα Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο κατάψυξης για να απολαύσετε υγιή και νόστιμα κολοκυθάκια όλο το χρόνο.

Τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για περίπου 10 μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο πράγμα δεν είναι να τους αφήσουμε να ξεπαγώσουν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Εάν τα λαχανικά είναι ακόμη ξεπαγμένα, για παράδειγμα, λόγω βλάβης του καταψύκτη, τότε θα πρέπει να τρώγονται αμέσως.Δεν αξίζει να παγώσετε ξανά τα κολοκύθια, καθώς αυτό θα χάσει τη γεύση τους και η ποιότητα των πιάτων με τα οποία θα μαγειρευτούν θα μειωθεί σημαντικά.

Το καλοκαίρι, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να παγώσουν τα κολοκύθια, γιατί συνήθως η συγκομιδή αυτών των κολοκυθιών είναι αρκετά πλούσια. Η εμπειρία έχει δείξει ότι μια τέτοια επεξεργασία είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για την αποθήκευση φρούτων, τις οποίες όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν για την απλότητα, την οικονομία και την πρακτικότητά του.

Μαγείρεμα ενός ημιτελούς προϊόντος για τηγανίτες κολοκυθιών

Οι τηγανίτες κολοκυθάκια είναι ένας τύπος ζαχαροπλαστικής που απορροφά μια ιδιαίτερη γεύση, υπέροχα οφέλη και ένα ασυνήθιστο άρωμα. Η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες προετοιμάζεται με τον συνήθη τρόπο, εκτός από το ότι προστίθεται τριμμένο κολοκυθάκι.

Αναρωτιέμαι πώς να παγώσω ένα ημιτελές προϊόν για τηγανίτες κολοκυθιών; Για να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, χρειάζεστε:

• Πλύνετε τα κολοκύθια.
• Σκουπίστε τα στεγνά.
• Κόψτε σε πολλά μεγάλα κομμάτια για να τα ξεκολλήσετε πιο εύκολα.
• Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους, καθώς και τον πολτό δίπλα τους.
• Ξεφλουδίζω;
• Κόψτε τα κολοκύθια ξανά σε μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να είναι εύκολο να το κρατάτε στο χέρι όταν τρίβετε.
• Τρίψτε με χοντρό τρίφτη.
• Συσκευάστε το τεμάχιο εργασίας σε σακούλες ή δοχεία τροφίμων.
• Τοποθετήστε στον καταψύκτη πριν από τη χρήση.

Ξεπαγώστε το βούτυρο πριν το χρησιμοποιήσετε σε τηγανίτα. Τέτοια προϊόντα ψήνονται με τον συνήθη τρόπο.

Διαδικασία κατάψυξης τριμμένων λαχανικών

Αυτή είναι μια άλλη μεγάλη αποδεδειγμένη μέθοδος συγκομιδής φρούτων. Δεν είναι καθόλου απαραίτητη η συγκομιδή των κολοκυθιών στο σύνολό της. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα τριμμένα λαχανικά. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για το μαγείρεμα κοτολέτας λαχανικών ή τηγανίτες.

1. Πλένουμε τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε πολύ σκληρό και τραχύ δέρμα, εάν χρησιμοποιούμε υπερβολικά φρούτα για συγκομιδή. Εάν οι σπόροι στον πολτό είναι πολύ μεγάλοι, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.
2. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά σε τρίφτη με μεσαίες τρύπες.
3. Πιέστε το χυμό από τον πολτό που προκύπτει με τα χέρια σας.
4. Τοποθετούμε τον προκύπτοντα πολτό σε σακούλες και τοποθετούμε στον καταψύκτη.

Πώς να κάνετε αίτηση τότε

Μετά την απόψυξη, οι κύβοι μαγειρεύονται, ψήνονται με κρέας ή άλλα λαχανικά. Οι συνταγές για την παρασκευή κύβων από κατεψυγμένα κολοκύθια ποικίλλουν: το στιφάδο παρασκευάζεται από μεγαλύτερους κύβους, το χαβιάρι παρασκευάζεται από μικρότερους κύβους.

Τα δαχτυλίδια κολοκυθιών είναι μια εξαιρετική βάση για μια υγιή ομελέτα ή απλά ομελέτα - δεν χρειάζεται καν να ξεπαγώσουν, μπορείτε να τα στείλετε αμέσως στο τηγάνι ή στο ταψί. Μπορείτε να τηγανίσετε παγωμένα κολοκυθάκια σε φέτες. Είναι επίσης κατάλληλα για ποικιλία κατσαρολών λαχανικών και κρέατος.

Τριμμένο προστίθενται σε σούπες, βρασμένα λαχανικά. Τα κομμάτια 1-1,5 cm είναι αρκετά για τρία λεπτά για να μαγειρέψουν, κομμάτια των 2-2,5 cm - πέντε.

Τι μπορεί να φτιαχτεί από κατεψυγμένους κύβους κολοκυθιών

Χαβιάρι λαχανικών

Συστατικά

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά (προαιρετικά) - ½ τεμ.
• Κρεμμύδια με λάμπα - 1 τεμ.
• Αλάτι και ζάχαρη για γεύση
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Τοματοπολτός 1-2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - προαιρετικό.

Παρασκευή

1. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο, το βράδυ θα βγάλουμε τα κολοκύθια και θα τα μεταφέρουμε στο κύριο τμήμα του ψυγείου. Το πρωί θα ξεπαγώσουν ελαφρώς, αλλά όχι εντελώς.
2. Το πρωί, τηγανίζετε τα καρότα σε κύβους σε φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε το τόξο.
4. Προσθέστε την πάστα και ανακατέψτε. Προσθέστε πιπέρι και κολοκυθάκια.
5. Σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να αλέσετε με ένα μπλέντερ, να αλέσετε με ένα μύλο κρέατος ή να φύγετε, όπως έχει τη μορφή κηρήθρας.
7. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα πουρέ λαχανικών, να προσθέσετε σε στιφάδο πατάτες, το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό και διαιτητικό.