Οι καλύτερες σαλάτες φασολιών για το χειμώνα: μαγειρεύουμε για όλη την οικογένεια!

Αρχική »Συνταγές σαλάτας» Νόστιμες συνταγές χειμερινής σαλάτας φασολιών

Η χειμερινή σαλάτα με φασόλια με λαχανικά είναι δημοφιλής στους ανθρώπους που φροντίζουν την υγεία τους. Τα φασόλια περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος. Επιπλέον, τα φασόλια κάνουν τη σαλάτα με φασόλια και κολοκυθάκια για το χειμώνα πιο θρεπτικά και πρωτότυπα στη γεύση τους. Η σαλάτα φασολιών για το χειμώνα διακρίνεται από την ποικιλία της. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι τόσο το κύριο συστατικό όσο και το δευτερεύον στην αξία του στη συνταγή. Χρησιμοποιούνται στον ατμό, βραστά και κονσερβοποιημένα όσπρια, τα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούνται ενεργά. Ορισμένες σαλάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν, ενώ άλλες μπορούν να καταναλωθούν μόνο φρέσκα.

Σαλάτα φασολιών για το χειμώνα: μικρά κόλπα

Τόσο τα κόκκινα όσο και τα λευκά φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή της σαλάτας. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα σνακ για το χειμώνα με πράσινα φασόλια.

Εάν χρησιμοποιούνται ξηρά φασόλια, τότε πρέπει να τακτοποιηθούν και να εμποτιστούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε). Τα εμποτισμένα φασόλια πρέπει να πλυθούν ξανά καλά και, ρίχνοντας φρέσκο ​​νερό, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν. Αλλά είναι σημαντικό να μην υπερψηθούν τα φασόλια, πρέπει να παραμείνουν άθικτα και να μην βράσουν.

Εάν χρησιμοποιείτε φασολάκια, απλώς διαλέξτε και ξεπλύνετε. Μετά από αυτό, τα φασόλια κόβονται σε κομμάτια και μαγειρεύονται μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από πρόσθετα συστατικά για τη σαλάτα, μπορεί να είναι οποιαδήποτε λαχανικά ή μανιτάρια. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί νόστιμο.

Η παρασκευασμένη ζεστή σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα, όχι ακόμη ψυχρά βάζα και σφραγίζεται αμέσως ερμητικά. Αφήστε να κρυώσει τοποθετώντας τα βάζα ανάποδα και τυλίγοντας τα προσεκτικά με κάτι ζεστό, για παράδειγμα, μια παλιά κουβέρτα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: στα φασόλια περιέχεται η πιο χρήσιμη πρωτεΐνη για το ανθρώπινο σώμα. Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης, τα φασόλια είναι μπροστά από το κοτόπουλο, οπότε αξίζει να μαγειρεύετε αυτό το προϊόν πιο συχνά.

Σχετικά με τα φασόλια:

Είναι μια από τις αρχαιότερες γεωργικές καλλιέργειες. Τρώνε φασόλια ηλικίας 10-12 ημερών (ωμοπλάτες) και ώριμα φρούτα (σπόρους).

Οι ξηροί σπόροι περιέχουν πρωτεΐνες παρόμοιες με αυτές του κρέατος.

Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν υδατάνθρακες (άμυλο, σάκχαρα), αζωτούχες ουσίες (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων), μια μικρή ποσότητα οργανικών οξέων, μια σειρά βιολογικά δραστικών ουσιών (φλαβονοειδή, στεαρίνες, βιταμίνες, μέταλλα), καθώς και πουρίνες.

Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φασόλια λαχανικών (ζάχαρη), οι άγουροι λοβοί των οποίων δεν έχουν πυκνές συνδετικές ίνες και ένα στρώμα περγαμηνής στις βαλβίδες.

Φασολάδα με ντομάτες

Εύκολο στην προετοιμασία αλλά νόστιμη σαλάτα φασολιών με ντομάτες.

• 3 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό πιπεριά.
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 3 φλιτζάνια ξηρά φασόλια
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 κουταλιές αλάτι
• 1,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 80 ml ξίδι (9%).

Οι ντομάτες μου, κόψτε τα σημεία πρόσδεσης του μίσχου και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Αλέστε τη ντομάτα με ένα κόσκινο ή σουρωτήρι.

Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψτε το πιπέρι σε φαρδιά "χυλοπίτες", κρεμμύδια και καρότα σε μικρούς κύβους.

Βυθίστε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα και θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον διπλάσιο νερό από τα φασόλια. Το θέμα είναι ότι τα φασόλια θα απορροφήσουν νερό.

Συμβουλή! Εάν τα φασόλια είναι μικρά, τότε δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε. Μπορείτε να το βράσετε αμέσως.

Πλένουμε τα φασόλια εμποτισμένα το βράδυ, γεμίζουμε με γλυκό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά. Τα φασόλια πρέπει να είναι αρκετά μαλακά, αλλά όχι πολύ ψημένα.

Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Ένα κλασικό ντύσιμο για οποιαδήποτε σούπα τομάτας και ακόμη και σούπα λάχανου - οι συνταγές για φασόλια με ντομάτες είναι πολύπλευρες, έτσι μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας, χωρίς να κοιτάξετε πίσω τις επιθυμίες των συγγραφέων των πιάτων. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα φανεί καλό ως πρόσθετο συστατικό για μαγειρευτά λαχανικά.

Χρειαζόμαστε:

• Μεγάλα κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Γλυκές σκληρές ντομάτες - 1 κιλό.
• Lavrushka - 5 φύλλα;
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 ½ κουταλιά της σούπας;
• Μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Οξεική ουσία - 1 κουτ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ας ξεκινήσουμε με το μακρύτερο συστατικό όσον αφορά την προετοιμασία - φασόλια. Τακτοποιούμε τους πυρήνες, ξεπλένουμε και γεμίζουμε με νερό για 11 ώρες ή μια νύχτα. Στη συνέχεια αδειάζουμε το υγρό, ξεπλένουμε ξανά και προσθέτουμε καθαρό νερό. Βρασμός;
2. Αφαιρέστε όλες τις φλούδες από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
3. Στη συνέχεια θερμαίνουμε το τηγάνι, πάρουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις τρυπάμε σε διάφορα σημεία και τις ζεματίζουμε. Σε σημεία παρακέντησης, το δέρμα θα σπάσει. Αφαιρέστε το εύκολα και μετατρέψτε την υπόλοιπη μάζα σε πουρέ ντομάτας. Αλάτι στις προτιμήσεις σας και στείλτε το για να μαγειρέψετε σε φωτιά μέσης έντασης.
5. Αφήστε τις ντομάτες να βράσουν λίγο, προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν.
6. Κοιμούμε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά, βράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου πέντε λεπτά και ρίχνουμε τα φασόλια. Μετά από αυτό, θα φύγουμε για προετοιμασία για άλλη μισή ώρα.
7. Τώρα οι σαλάτες με κονσέρβες είναι έτοιμες, μπορούν να ταξινομηθούν σε βάζα και να τυλιχτούν.

Σαλάτα με πιπεριά

Μια άλλη εκδοχή μιας νόστιμης σαλάτας με πιπεριές και άλλα λαχανικά.

• 3 φλιτζάνια ξηρά φασόλια
• 1 κιλό πιπεριά.
• 250 γρ καρότα
• 250 γρ Λουκάς
• 1 κιλό ντομάτα
• 100 ml εξευγενισμένου λαδιού.
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι (προσθέστε στη γεύση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Προ-εμποτίστε τα φασόλια σε κρύο νερό για τουλάχιστον 5 ώρες. Ξεπλύνετε, γεμίστε με κρύο γλυκό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Μην αφήνετε τα φασόλια να βράσουν. Έτσι, εάν είναι νεαρός, τότε θα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα και χωρίς προκαταρκτικό μούλιασμα.

Συμβουλή! Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά σε αυτή τη σαλάτα για γεύση.

Ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε το δέρμα από τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα. Βυθίστε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά και τα πρακτικά έτοιμα φασόλια σε λάδι ταυτόχρονα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Ανακατεύετε τα λαχανικά περιοδικά ώστε να μην καίγονται. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στη γεύση.

Βάζουμε την τελική σαλάτα σε καθαρά βάζα. Αποστειρώνουμε τα βάζα σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά (0,5-0,7 λίτρα). Κυλήστε ερμητικά και δροσερά, γυρίζοντας ανάποδα.

Κονσερβοποιημένα φασόλια

Από την ακόλουθη ποσότητα συστατικών, μπορείτε να ετοιμάσετε 1,5 λίτρα τελικού προϊόντος.

Δομή:

• φασόλια - 1 κιλό
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουτ.
• ζάχαρη - 25-50 γρ.
• ξύδι επιτραπέζιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια έχουν καλή γεύση

Εντολή.

Πρέπει να επιλέξετε φρέσκα φασόλια. Αυτό μπορεί να καθοριστεί από τους κόκκους: πρέπει να είναι λεία, πυκνά και γυαλιστερά. Τα φασόλια πλένονται καλά και στη συνέχεια εμποτίζονται με κρύο νερό για 4 ώρες, μετά την οποία το νερό αλλάζει και τα φασόλια εμποτίζονται ξανά για την ίδια ώρα.

Πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια αρκετές φορές.

Όταν τα φασόλια διογκωθούν, πρέπει να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα, να τεθούν σε μια μικρή φωτιά και να βράσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το χρησιμοποιημένο νερό και να ρίξετε φρέσκο ​​νερό.

Σε μια σημείωση! Φροντίστε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ηλιέλαιο στο φρέσκο ​​ζωμό - έτσι το κομμάτι εργασίας σας θα έχει μια πιο απαλή και πιο ενδιαφέρουσα γεύση.

Στη συνέχεια, τα φασόλια σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά, ενώ το τηγάνι πρέπει να διατηρείται ανοιχτό. Μετά από 40 λεπτά. μαγείρεμα, πρέπει να συμπληρώσετε επιτραπέζιο αλάτι και μετά από άλλα 10 λεπτά. - ξίδι, αφήστε το τηγάνι να σιγοβράσει για 2 λεπτά. και αφαιρέστε το από τη φωτιά.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο αλάτι και ξύδι.

Μπορείτε να βάλετε έτοιμα φασόλια για αποθήκευση σε γυάλινα βάζα και να τα σφραγίσετε με καπάκια. Οι τράπεζες πλένονται καλά με σαπουνόνερο και μετά αποστειρώνονται. Οι τράπεζες επεξεργάζονται είτε στον ατμό είτε στον φούρνο για 7 λεπτά. Μπορείτε επίσης να επιτύχετε στειρότητα χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων: για αυτό, 100 ml νερού χύνονται στα βάζα και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Το βρασμό των καπακιών απαιτεί τον ίδιο χρόνο. Τα ζεστά φασόλια απλώνονται σε βάζα και τα καπάκια σφίγγονται με ειδικό κλειδί για συντήρηση.

Σε μια σημείωση! Στο τέλος της διαδικασίας, τα βάζα περιστρέφονται ανάποδα για να ελέγξουν τη στεγανότητα και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη στεγανότητα του τυλιγμένου δοχείου

Μπορείτε να πάρετε φασόλια, αλλά αν επιλέξετε λευκά, η άλμη θα είναι διαφανής. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το ίδιο μέγεθος οσπρίων, διαφορετικά τα μικρά θα βράσουν ή τα μεγάλα θα παραμείνουν υγρά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των φασολιών συνθλίβοντας τα μαγειρεμένα φασόλια. Εάν βγήκε εύκολα, τότε τα όσπρια είναι έτοιμα, διαφορετικά πρέπει να βράσουν. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο αλάτι - τα φασόλια απλά θα πάνε άσχημα. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται καθαρό, χωρίς πρόσθετα. Συνιστάται να αλατίζετε τα φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μην γίνουν σκληρά. Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε μπαχαρικά και άλλα συστατικά, καθώς θα προσθέτετε την προετοιμασία σας σε άλλα πιάτα.

Σε μια σημείωση! Για την ασφάλεια των βάζων, πρέπει να διατηρήσετε σε ένα δροσερό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία είναι από 0 έως 18 βαθμούς.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το αντικείμενο εργασίας σε δροσερά δωμάτια.

Φασολάδα με μελιτζάνα

Τα φασόλια με μελιτζάνα πηγαίνουν καλά στις σαλάτες.

• 2 κιλά μελιτζάνα
• 0,5 κιλά λευκά φασόλια.
• 600 γρ. κρεμμύδια
• 500 γρ. πιπεριά;
• 2,2 κιλά ντομάτας
• 500 γρ. καρότα
• 5-6 σκελίδες σκόρδου
• ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά μήκους περίπου 2 cm (για γεύση).
• 300 ml φυτικού ελαίου
• 100 ml ξίδι (9%)
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές αλάτι.

Μουλιάστε τα ξηρά φασόλια εκ των προτέρων για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για 30-40 λεπτά έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν.

Περνάμε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος και μετά τις αλέθουμε επιπλέον μέσω κόσκινου για να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Κόψτε το σκόρδο και το καυτό πιπέρι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους πάχους περίπου 1 cm.

Συμβουλή! Οι σύγχρονες ποικιλίες μελιτζάνας ουσιαστικά δεν έχουν πικρή γεύση, επομένως δεν χρειάζεται να υποστούν επιπλέον επεξεργασία. Εάν, ωστόσο, οι μελιτζάνες είναι πικρές, τότε πρέπει να αλατιστούν εκ των προτέρων και στη συνέχεια να ξεπλυθούν και να συμπιεστούν καλά.

Κόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, κόψτε το καρότο σε κύβους ή στα μισά των κύκλων. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες.

Κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια

Αυτά τα συστατικά είναι αρκετά για 10 μερίδες.

Δομή:

• φασόλια - 1 κιλό
• νερό - 0,9 l;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 30 ml.
• αλάτι - 50-60 g.

Κονσερβοποιημένα και πράσινα φασόλια

Εντολή.

Τα φασόλια πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για 4 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε αμέσως με κρύο νερό. Όλα τα απορρίμματα αφαιρούνται και τα φασόλια κόβονται σε κομμάτια των 2 ή 4 cm.

Τα βάζα πρέπει να διαβρέχονται με ατμό και στη συνέχεια να τα βάζουμε σε αυτά. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε χυμό και ξύδι.

Σε μια σημείωση! Η μαρινάδα χύνεται σε βάζα, μετά την οποία αποστειρώνονται για ένα τέταρτο της ώρας.

Πάντα πρέπει να φέρετε δοχεία

Ελληνική σαλάτα φασολιών

Μπορείτε να φτιάξετε ελληνική σαλάτα με φασόλια και λαχανικά.

• 1 κιλό φασόλια.
• 2,5 κιλά ντομάτας
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό πιπεριά.
• 500 γρ. κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 κουταλιές αλάτι
• 500 ml φυτικού ελαίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι ξύδι

Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και τις ντομάτες σε φέτες. Βράστε τα φασόλια εκ των προτέρων μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Εάν χρησιμοποιούνται νεαρά φασόλια, τότε δεν χρειάζεται να βράσουν εκ των προτέρων.

Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά και φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λάδι και μπαχαρικά. Πρέπει να μαγειρέψετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, εάν η σόμπα είναι αέριο, τότε συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό φλόγας. Σιγοβράστε για δύο ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Συσκευάζουμε τη σαλάτα ζεστή σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε ερμητικά και κρυώστε αργά τοποθετώντας τα δοχεία στα καπάκια κάτω από το "γούνινο παλτό".

Κονσερβοποιημένα σνακ σπαραγγιού

Νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ από σπαράγγια

παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

σπαράγγια 2,5 kg, ντομάτες 3 kg, πιπεριά 2,5 kg, σκόρδο 2 κεφαλές, φυτικό λάδι 250 ml, αλάτι 100 g, ζάχαρη 200 g, ξύδι 9% 100 ml.

Συνταγή σνακ

Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, αλέστε σε μύλο κρέατος.

Ρίχνουμε ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε τα σπαράγγια, κόβουμε μήκους 3 εκ. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου, ρίξτε το τελικό σνακ, τυλίξτε τα καπάκια.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Φασολάδα με λαχανικά

Οι σαλάτες με φασόλια και λαχανικά ποικίλλουν. Σε αυτήν την έκδοση, τα κολοκυθάκια και το λάχανο χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα.

• 2 φλιτζάνια φασόλια
• 1 λίτρο χυμού ντομάτας (που αγοράζεται στο κατάστημα ή είναι φτιαγμένο από φρέσκες ντομάτες).
• 1,5 κιλά κολοκυθάκια
• 1,5 κιλό λευκό λάχανο.
• 200 γρ. Σαχάρα;
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά ξύδι

Βράστε τα φασόλια εκ των προτέρων σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά όχι μαλακό. Κόψτε τα κολοκύθια σε μεσαίου μεγέθους κύβους, λάχανο - σε τετράγωνα.

Βάζουμε λαχανικά και φασόλια σε ένα καζάνι ή ένα χυτοσίδηρο με χοντρό τοίχωμα, προσθέτουμε ζάχαρη και βούτυρο. Ταραχή. Βάλτε καλά το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε σε χαμηλό βαθμό θερμότητας, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μία ώρα. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε ξύδι.

Συσκευάζουμε τη σαλάτα ζεστή, βάζοντάς την σε αποστειρωμένα βάζα. Το σφραγίζουμε γρήγορα σφιχτά, αφήνουμε να κρυώσει, τυλιγμένο σε μια παλιά κουβέρτα ή άλλα ζεστά ρούχα.

Σαλάτα με μανιτάρια και φασόλια "Σαρακοστή σε ένα βάζο"

Ένα από τα πιο νόστιμα σύνολα στις ημέρες νηστείας είναι η συνταγή με λαχανικά, μανιτάρια και φασόλια. Είναι τόσο εύκολο να κάνετε όσο όλες οι επιλογές στην επιλογή μας. Θα κυλήσουμε σχεδόν το φως χωρίς αποστείρωση. Μετά από όλα, έχουμε επαναλάβει έναν κομψό αλγόριθμο περισσότερες από μία φορές!

Συστατικά:

• Champignons - 1 κιλό
• Φασόλια (οποιαδήποτε ποικιλία, βραστά) - 700 g (350 g ξηρά)
• Ντομάτες - 1,5 κιλά
• Καρότα - 700 γρ
• Κρεμμύδια - 300-400 g
• Φυτικό έλαιο - 150 ml

Γεύση τόνων:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλι + γεύση!
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι - 90 ml
• Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια (ή αλεσμένο)
• Ξηρά μπαχαρικά ή λίγο φρέσκο ​​βότανο - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Βράστε τα φασόλια. Χρειαζόμαστε ένα τελειωμένο. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κομματίστε. Τα καρότα, σύμφωνα με τα κλασικά, πρέπει επίσης να κοπούν χαριτωμένα: ένα χοντρό τρίφτη ή ένα Berner με άχυρο προσάρτημα.
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, αλλά δεν τα διατηρούμε σε νερό. Τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στο αγαπημένο σας μέγεθος. Για πολλούς άντρες, έχει καλύτερη γεύση το "κρέας μανιταριών" να κυριαρχεί στο μείγμα. Αλλά ο μικρός τεμαχιστής είναι επίσης ενδιαφέρων. Δεν υπάρχουν δόγματα εδώ: πείραμα!

Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα ή μεσαία κύβους. Συνδυάστε το με φέτες μανιταριού και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά λάδι - 5 λεπτά. Μετακινήστε το τηγάνι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε πουρέ ντομάτας, ξέσματα καρότου και λάδι.

Σιγοβράζουμε το κομμάτι εργασίας σε μέτρια φωτιά: συνολικά - 40 λεπτά.Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τα φασόλια και αρχίστε να δημιουργείτε πινελιές. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε μερίδες, γεύση και προσαρμογή στο ιδανικό. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά και ρίξτε το ξίδι στο τέλος. Τρία λεπτά στη σόμπα - μπορείτε να συσκευάσετε νόστιμα. Ζεστό μείγμα με κουτάλα - σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε. Έτσι το κάναμε: γρήγορα και εύκολα!

Αποθηκεύουμε τη σαλάτα χωρίς χορό με ντέφι: έξω από το φως σε θερμοκρασία δωματίου. Μια ντουλάπα σε ένα διαμέρισμα θα πάει καλά.

Ιδέες για δημιουργικότητα!

Αυτό το πλούσιο μείγμα φασολιών είναι η τέλεια βάση για την αναζήτηση μοναδικότητας. Αντικαταστήστε το μισό από το λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού με πιπεριές. Ή αφαιρέστε εντελώς τα καρότα και προσθέστε γενναιόδωρα χόρτα. Σόλο μαϊντανού, κλασικό dill duet, cilantro trio. Κάθε σετ θα ταιριάζει εδώ. Και ακόμη και μια διαφορετική περικοπή θα προκαλέσει την όρεξή σας με έναν νέο τρόπο. Έχουμε ήδη κόψει τα καρότα σε παχουλούς κύκλους, τους οποίους χωρίσαμε σε 4 μέρη. Πολύ πολύ!

Με την προσθήκη τεύτλων

Η σαλάτα τεύτλων δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ορεκτικό, αλλά και μια εξαιρετική σάλτσα για την παραγωγή μπορς.

• 2 φλιτζάνια λευκά φασόλια
• 4 μεσαία τεύτλα;
• 5 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 200 ml νερού.
• 3,5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Προετοιμάστε τα φασόλια εκ των προτέρων: εμποτίστε τα για αρκετές ώρες και όταν τα φασόλια διογκωθούν, βράστε τα σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν.

Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα σε λωρίδες ή κόψτε σε κύβους, το σχήμα της κοπής είναι θέμα γεύσης. Βάζουμε βραστά φασόλια και ψιλοκομμένα τεύτλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τοματοπολτό αναμεμιγμένο σε νερό. Περίοδος με μπαχαρικά και προσθέστε λάδι. Σιγοβράστε για σαράντα λεπτά σε χαμηλό βαθμό θέρμανσης. Φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά ώστε να μην καίγεται. Ρίχνουμε ξύδι στην τελική σαλάτα, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα τρία λεπτά. Περνάμε μέσα από το έτοιμο πιάτο και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη ή αλάτι

Φασόλια τουρσί "Φυσικά"

Όλα τα συστατικά υπολογίζονται για 1 λίτρο νερού:

• γαρίφαλο;
• μαύρο πιπέρι
• 40 g αλατιού.
• 1 κουτ ξύδι.

Τα τουρσί φαίνονται υπέροχα

Εντολή.

Τα φασόλια κάθε είδους πλένονται και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Το νερό χύνεται για να καλύψει τα λαχανικά, διαφορετικά το υγρό θα εξατμιστεί γρήγορα και τα λαχανικά θα αρχίσουν να καίγονται. Προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι, στη συνέχεια τοποθετούνται στη φωτιά και το πιάτο μαγειρεύεται για 1,5 ώρα. Πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού. Το τελικό κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, στριμμένα. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Τα φασόλια μαγειρεύονται σε μιάμιση ώρα

Κόκκινα φασόλια με μανιτάρια

Η σαλάτα κόκκινων φασολιών με μανιτάρια είναι ένα υπέροχο ορεκτικό. Για την προετοιμασία του θα χρησιμοποιήσουμε champignons.

• 1 κιλό κόκκινα φασόλια.
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο λάδι
• 2 κουταλιές αλάτι
• 0,5 φλιτζάνια ξύδι επιτραπέζιο?
• 1 λίτρο έτοιμου χυμού ντομάτας.

Τα φασόλια πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων, πρέπει να είναι μαλακά, αλλά διατηρούν το σχήμα τους. Ρίξτε λάδι στο καζάνι και βυθίστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα καρότα, τα οποία προηγουμένως τρίβονταν σε χοντρό τρίφτη, σε αυτό. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια, ρίξτε την ντομάτα. Αλάτι και προσθέστε ζάχαρη. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι. Απλώνουμε τη θερμή μάζα σε αποστειρωμένα δοχεία, κλείνουμε ερμητικά και αφήνουμε να κρυώσουν, τυλίγοντας τα δοχεία σε μια ζεστή κουβέρτα.

Φασόλια και μανιτάρια

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για χειμερινά κονσερβοποιημένα φασόλια, ωστόσο οι περισσότερες βασίζονται στο συνδυασμό φασολιών με λαχανικά. Στην ίδια περίπτωση, προτείνουμε την προσθήκη ενός μη κλασικού συστατικού - μανιταριών, το οποίο θα προσθέσει μπαχαρικά και πρωτοτυπία στη χειμερινή σαλάτα.

Χρειαζόμαστε:

• Φασόλια - 1 κιλό
• Φρέσκα μανιτάρια (τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια βουτύρου είναι καλύτερα) - 1,5 κιλό.
• Ισχυρές ντομάτες - 3 κιλά.
• Καρότα - 1,4 g;
• Άμμος ζάχαρης - 10 γραμμάρια.
• Φυτικό έλαιο - 180 ml.
• Ξίδι (9%) - ½ φλιτζάνι
• Αλάτι - 25 γραμμάρια
• Peppercorns - 4 πράγματα.

Παρασκευή:

1. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, ξεκινάμε τη σαλάτα με φασόλια. Ταξινομούμε και πλένουμε τους κόκκους, μουλιάζουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα - μια νύχτα ή μισή μέρα. Στη συνέχεια ξεπλένουμε, αλλάζουμε το νερό σε φρέσκο ​​και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά. Αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει.
2. Κατά τη διάρκεια του χρόνου, ενώ τα φασόλια μαγειρεύονται, θα προετοιμάσουμε τα μανιτάρια. Τα ταξινομούμε, αφαιρώντας τα φύλλα και τα συντρίμμια του δάσους, κόβουμε τις ρίζες, αφήνοντας περίπου 2 cm στο πόδι. Πλένουμε καλά, δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στα καπέλα. Αν χρησιμοποιούμε σαμπάνια για τη σαλάτα, πρέπει να κοπούν. Μπορούν να αφεθούν τα μικρά μπουκάλια και άλλα μικρά μανιτάρια.
3. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε μερικές τρύπες και τις ζεματίζουμε. Στη συνέχεια αφαιρούμε εύκολα το σπασμένο δέρμα. Στρίψτε τον πολτό σε πουρέ πατάτας με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
4. Σκουπίζουμε τα καρότα από το έδαφος, αφαιρούμε τις φλούδες και μετά τρεις σε τρίφτη.
5. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με λαχανικά σε μια παχιά κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, καρυκεύστε με πιπέρι και προσθέστε λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε μια φωτιά μέσης έντασης. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για περίπου μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και σιγοβράστε την ίδια ποσότητα.
7. Στη συνέχεια έρχεται το ξίδι, το οποίο περιλαμβάνεται σε όλες σχεδόν τις συνταγές κονσερβοποίησης. Ρίξτε το και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Σαλάτες με κονσερβοποιημένα φασόλια είναι έτοιμες, μπορείτε να ρίξετε σε γυάλινα δοχεία και να τυλίξετε τα καπάκια.

Σαλάτα πράσινων φασολιών για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα για το χειμώνα με πράσινα φασόλια. Εδώ είναι μια συνταγή.

• 500 γρ. φασολάκια;
• 1 κιλό ντομάτα
• 300 γρ. καρότα
• 500 γρ. πιπεριά;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• καυτές πιπεριές για γεύση
• 125 ml εξευγενισμένου λαδιού.
• 60 γρ. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 30 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε μέχρι πουρέ. Προκειμένου η μάζα ντομάτας να είναι ομοιογενής, πρέπει να περάσει από κόσκινο. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των σπόρων.

Ρίξτε τη ντομάτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε εκεί φυτικό λάδι. Βάλτε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεστό πιπέρι, το οποίο πρέπει να ψιλοκομθεί πολύ καλά. Και προσθέστε επίσης αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε αυτά τα συστατικά στη γεύση, η ποσότητα στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση. Βάζουμε τη μάζα ντομάτας στη φωτιά.

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια μήκους 2-3 cm, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, τρία καρότα σε τρίφτη. Βάζουμε τα καρότα στη βραστή μάζα ντομάτας, μετά από 10 λεπτά βυθίζουμε εκεί τα φασόλια και μετά από άλλα πέντε λεπτά το πιπέρι. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξίδι, ανακατεύουμε.

Γευτούμε και, αν είναι απαραίτητο, προσαρμόζουμε την ποσότητα των μπαχαρικών. Μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια συσκευάζουμε τη ζεστή σαλάτα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Καλύψτε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια και σφραγίστε καλά. Αφήστε το να κρυώσει βάζοντας τα βάζα στα καπάκια και καλύψτε με ζεστά πράγματα έτσι ώστε η ψύξη να γίνεται αργά.

Χαβιάρι φασολιών για το χειμώνα

Μια ενδιαφέρουσα προσθήκη σε τοστ ή σάντουιτς με τη μορφή τρυφερής σαλάτας με χαβιάρι φασολιών.

Συστατικά:

• Φασόλια - 1 κιλό
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Τοματοπολτός - 1 λίτρο
• Καρότα - 1,5 κιλά
• Αλας
• Βουλγαρική πιπεριά - 3 κιλά
• Θυμάρι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι
• Κρεμμύδια - 2 κιλά
• Σκόρδο - 2 κεφάλια

Παρασκευή:

Βράστε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν.

Κόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα. Σοτάρετε τα λαχανικά σε λάδι σε μια τεράστια κατσαρόλα για μαγείρεμα σαλάτας. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και φασόλια στα τηγανητά λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα αφού βράσει το υγρό.

Προσθέστε τοματοπολτό και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μαγειρέψτε τη σαλάτα μέχρι να γίνει λεία και πυκνή

Διανείμετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε με μια κουταλιά λάδι.

Τοποθετήστε το βάζο σε δοχείο αποστείρωσης και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Βγάλτε τα κουτιά και τυλίξτε.

Τυλίξτε τα κενά σε μια κουβέρτα και αφήστε τα κουτιά να κρυώσουν εντελώς.

Κορεατικά σπαράγγια για το χειμώνα

Νόστιμο και όμορφο ορεκτικό από σπαράγγια για το χειμώνα στα Κορεάτικα.

• 500 γρ. φασόλια σπαράγγια;
• 1 μεγάλο καρότο
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

Μαρινάδα:

• 300 ml νερού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1,5 κουταλιές αλάτι
• 1 συσκευασία μπαχαρικών για την κατασκευή κορεατικών καρότων.
• 3 κουταλιές ξύδι (9%).

Ξεπλύνετε και καθαρίστε τους λοβούς των φασολιών σπαραγγιού, κόψτε τους σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ. Λευκάρετε τους ψιλοκομμένους λοβούς σε βραστό νερό για 4 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό για λεύκανση. Στραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε κρύο νερό πάνω τους.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε ειδικό τρίφτη με μακριά λεπτά καλαμάκια. Συνδυάστε τα φασόλια και τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε, περνώντας μέσα από μια πρέσα. Προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά και αρωματίστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι.

Γεμίζουμε καθαρά βάζα με λαχανικά, σφίγγοντάς τα καλά. Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και καρυκεύματα για κορεατικές σαλάτες. Βράζουμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε το ξίδι. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα λαχανικών. Αποστειρώνουμε τα βάζα σε βραστό νερό για 25 λεπτά (βάζα 0,75-1 λίτρων).

Γενικοί κανόνες μαγειρέματος

Μπορείτε να συλλέξετε πράσινα φασόλια ή ώριμα φασόλια. Τα πράσινα φασόλια είναι βολικά για κατάψυξη, τουρσί ή χρήση για την παρασκευή σαλάτας. Η προετοιμασία των πράσινων φασολιών συνίσταται στο ξεφλούδισμα των λοβών της σκληρής φλέβας που τρέχει κάτω από το κέντρο του λοβού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε την άκρη του λοβού με ένα μαχαίρι και να τραβήξετε για να αφαιρέσετε τη σκληρή φλέβα. Ακριβώς η ίδια λειτουργία πρέπει να εκτελεστεί από την άλλη πλευρά, κόβοντας το άκρο από την αντίθετη πλευρά.

Οι έτοιμοι λοβοί κόβονται σε κομμάτια μήκους περίπου 2 εκ. Στη συνέχεια πρέπει να λεύκανται κρατώντας τα σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτήν την επεξεργασία, τα πράσινα φασόλια μπορούν να καταψυχθούν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Τα ώριμα φασόλια πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων. Βυθίζονται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα ή χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, τα φασόλια πλένονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Αλλά είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην σκάσουν. Πρέπει να αλατίσετε τα φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος, όταν τα φασόλια έχουν ήδη γίνει μαλακά. Τελικά φασόλια χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σαλάτας ή κονσερβοποιημένων σε βάζα.

Γεγονότα διασκέδασης: Τα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της κατάθλιψης καθώς περιέχουν αμινοξέα όπως μεθειονίνη και τυροσίνη.