Η κολοκύθα είναι ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος μέχρι την άνοιξη. Εάν είναι δύσκολο να παρέχονται τέτοιες προϋποθέσεις σε ένα διαμέρισμα πόλης, θα διασωθούν διάφορες μέθοδοι προμηθειών.
Σε αυτό το άρθρο, έχουμε ετοιμάσει τις καλύτερες συνταγές για τη διατήρηση ενός πορτοκαλιού λαχανικού για το χειμώνα. Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μαριναρισμένα πικάντικα σνακ, γλυκά μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, marshmallow, πώς να στεγνώσετε και να παγώσετε τον πολτό.
Πικάντικη κολοκύθα μαριναρισμένη
Πρέπει να συνηθίσετε την κολοκύθα. Δοκιμάστε το σε διάφορα πιάτα: προσθέστε σε ορεκτικά και επιδόρπια, χρησιμεύστε ως κύριο πιάτο και συνοδευτικό. Το τουρσί κολοκύθα είναι καλό για το χειμώνα. Μοιράζομαι μια συνταγή για μια πικάντικη κολοκύθα. Στο χειμερινό τραπέζι, θα είναι χρήσιμο με κρέας και ως συστατικό για σαλάτες. Για κολοκύθες τουρσί και κονσέρβες, επιλέξτε πυκνές ποικιλίες, ακόμη και σκληρές. Η πικάντικη κολοκύθα είναι ιδιαίτερα νόστιμη από γλυκές ποικιλίες.
Παίρνω τα ακόλουθα προϊόντα:
- Κολοκύθα 0,5 kg
- Νερό 0,6 λίτρα
- ξύδι μήλου μηλίτη ½ φλιτζάνι
- ζάχαρη 2/3 φλιτζάνι
- 5 κομμάτια σκελίδες
- 10 μαύρα πιπέρι
- κανέλα, μπαχάρι, αλάτι
Πώς μαγειρεύω
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κύβους περίπου 1,5 επί 1,5 cm και βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Αναμιγνύω νερό και ξύδι και ρίχνω σε κύβους κολοκύθας. Το αφήνω να μαρινάρεται σε νερό ξιδιού για τουλάχιστον 7-8 ώρες - έτσι η κολοκύθα θα γίνει πιο δυνατή και δεν θα καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα.
- Στη συνέχεια ρίχνω το νερό ξιδιού σε μια κατσαρόλα και ετοιμάζω τη μαρινάδα: Προσθέτω όλα τα μπαχαρικά και βράζω για περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη εκεί.
- Όταν βράσει η μαρινάδα, έβαλα εκεί τους κύβους κολοκύθας και μαγειρεύω για άλλα πέντε λεπτά.
- Για χειμωνιάτικα κενά, αποστειρώνω τα βάζα και έβαλα προσεκτικά την κολοκύθα εκεί και μετά ρίχνω τη μαρινάδα.
Εάν αποθηκεύονται στο ψυγείο, τα βάζα μπορούν να κλείνουν με πλαστικά καπάκια αντί να στρίβονται. Εάν αφήσετε τα κενά σε συνθήκες δωματίου, τότε πρέπει να τα σφραγίσετε. _____________________________________________________
Για περισσότερες ιδέες πιάτων κολοκύθας, δείτε αυτήν τη συνταγή _____________________________________________________
Μαρμελάδα κολοκύθας με κανέλα και βακκίνια
Η μαρμελάδα κολοκύθας με τα βακκίνια αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμη, υγιεινή, αλλά και πολύ όμορφη. Εκτός από την κατανάλωση με τσάι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, πίτες, ως διακόσμηση για αρτοσκευάσματα και κέικ. Συστατικά: Κολοκύθα - 300 γραμμάρια βακκίνια - 1 φλιτζάνι ζάχαρη - 300 γραμμάρια κανέλα - 1 πρέζα νερό - 0,5 φλιτζάνια
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από βακκίνιο και κολοκύθα
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους ή κύβους.
Τοποθετήστε σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε μέχρι να κρυώσει. Τα κομμάτια κολοκύθας εμποτίζονται στο σιρόπι και παραμένουν άθικτα.
Προσθέστε αλεσμένη κανέλα.
Πουρίστε τα βακκίνια με ένα μπλέντερ. Εάν θέλετε τα μούρα να παραμείνουν άθικτα, μπορείτε να το παραλείψετε.
Προσθέστε πουρέ βακκίνιο στην κολοκύθα.
Βράζουμε, μαγειρεύουμε τη μάζα μέχρι να είναι έτοιμη η κολοκύθα (εξαρτάται από την ποικιλία - μπορεί να μην χρειαστείς περισσότερο μαγείρεμα) και σβήστε τη σόμπα.
Βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα, αποθηκεύστε στο ψυγείο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί να σφραγιστεί αποστειρωμένα. Αλλά είναι πιο χρήσιμο να μαγειρεύετε μαρμελάδα κολοκύθας με βακκίνια σε μικρές μερίδες και να χρησιμεύετε ως επιδόρπιο. Έχετε ένα ωραίο και νόστιμο πάρτι τσαγιού!
Αν σας άρεσε αυτή η δημοσίευση, μοιραστείτε τη με τους φίλους και τους συγγενείς σας στα κοινωνικά δίκτυα.Απολαύστε το μαγείρεμα! Άρθρα με συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα, μαρμελάδα σταφίδας, από φλούδες καρπουζιού, κεράσια, δαμάσκηνα και σμέουρα θα σας βοηθήσουν επίσης. Θέλω να προτείνω ένα καλό άρθρο σχετικά με νόστιμο χυμό κολοκύθας για το χειμώνα στο blog του καλοκαιριού κάτοικος Αλέξανδρος. Και κοιτάξτε κάτω από τον τίτλο των αποθεμάτων-προετοιμασιών για το χειμώνα. Σας περιμένουν Sauerkraut, λάχανο της Κορέας, κονσερβοποιημένες ντομάτες, νόστιμες ντοματίνια για το χειμώνα, ελαφριά αλατισμένα αγγούρια, τουρσί μανιτάρια, ντομάτα και πιπέρι, κολοκυθάκια και χαβιάρι σκουός. Συνιστώ τοπικές εκδόσεις τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ψωμί kvass στο σπίτι, okroshka στο kvass, κλασικές συνταγές, στο κεφίρ, στο μεταλλικό νερό, στο ορό γάλακτος, στο ayran, στο γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, στο νερό. Για ένα πικνίκ, οι συνταγές για νόστιμα κοτόπουλα, χοιρινό και ψαροκάμπια θα είναι χρήσιμες.
Συγχαρητήρια
Σας προσκαλώ να δείτε τις μουσικές ευχετήριες κάρτες στο blog μου. Στο κάτω μέρος του άρθρου, κάντε κλικ στα κουμπιά κοινής χρήσης. Ή αντιγράψτε το σύνδεσμο και στείλτε ένα μουσικό χαιρετισμό στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Σας ευχαριστώ, ελέγξτε πιο συχνά το ιστολόγιό μου.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αγαπητοί αναγνώστες, αρχίζω να κάνω τα πρώτα μου βήματα στο YouTube. Δημιούργησα και δημιούργησα το δικό μου κανάλι μουσικών συγχαρητηρίων για τις διακοπές. Υποστηρίξτε με στο YouTube. Παρακολουθήστε τα πρώτα μου βίντεο - μουσικά συγχαρητήρια στις 8 Μαρτίου, στις 23 Φεβρουαρίου, στις 14 Φεβρουαρίου, την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, το Πάσχα, την 1η Απριλίου, την 1η Μαΐου, στις 9 Μαΐου, την ημέρα της νίκης. Εγγραφείτε στο κανάλι. Μοιραστείτε μουσικούς χαιρετισμούς με τα αγαπημένα σας πρόσωπα στα κοινωνικά δίκτυα. Τώρα έχω περισσότερη δουλειά να κάνω. Θα συγχαρώ όλους για τις διακοπές, και έχουμε πολλές από αυτές!
Συγγραφέας της έκδοσης
εκτός σύνδεσης 13 ώρες
Κολοκύθα μαριναρισμένη με πιπέρι, σκόρδο και τζίντζερ
Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή για γλυκά πικάντικη κολοκύθα, αυτή είναι πικάντικη και εκπληκτικά νόστιμη. Μου αρέσει αυτή η συνταγή για την απλότητα και την ευκολία της προετοιμασίας.
Για μια πικάντικη τουρσί κολοκύθα για το χειμώνα παίρνω:
- 0,5 kg κολοκύθας,
- 2 μεγάλες και ζουμερές πιπεριές
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 3-5 σκελίδες σκόρδο
- Άνηθος (φρέσκο ή αποξηραμένο)
- 0,5 κουτ ξηρό τζίντζερ ή 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο τριμμένο φρέσκο
- 0,5 κουτ κανέλα
- Οποιοδήποτε πιπέρι, ή καλύτερα ένα μείγμα από αυτά
- 5 κομμάτια σκελίδες
Φτιάχνω ένα τυπικό μαρινάρισμα με την προσθήκη ξιδιού μηλίτη μήλου:
- 1 μεγάλο ποτήρι νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα
- 1,5 κουταλιά της σούπας άλας
- 70 ml ξίδι
Πώς μαγειρεύω:
- Κόβω το ξεφλουδισμένο σε λεπτές φέτες ή λωρίδες, έκοψα το πιπέρι σε λωρίδες, το κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους, κόβω το σκόρδο.
- Ανακατεύω τα πάντα σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και προσθέτω μπαχαρικά.
- Ρίχνω νερό στην κουτάλα και προσθέτω όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Το βράζω.
- Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστή μαρινάδα, κλείστε το καπάκι. Μόλις κρυώσει, το έβαλα αμέσως στο ψυγείο για μια μέρα.
Πώς να επιλέξετε μια κολοκύθα
Ακολουθώντας τους στοιχειώδεις κανόνες για την επιλογή ενός πορτοκαλιού λαχανικού, μπορείτε να συνδυάσετε νόστιμα και χρήσιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Τα γλυκότερα είναι στρογγυλά και μεσαίου μεγέθους λαχανικά · δείγματα από 2,5 έως 4 kg είναι κατάλληλα.
Η φλούδα πρέπει να είναι σταθερή, λεία, χωρίς σκοτεινά σημεία και ορατά ελαττώματα. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του λαχανικού, τόσο πιο αρωματικό και νόστιμο θα είναι. Τα άγουρα φρούτα είναι γενικά άγευστα και η υπερβολική σάρκα είναι χαλαρή. Η ουρά της κολοκύθας δεν πρέπει να είναι υγρή, είναι αποξηραμένη στεγνή και σκοτεινή.
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για κονσερβοποιημένη κολοκύθα
Εάν μαρινάρετε την κολοκύθα για πρώτη φορά, κάντε μερικά βάζα για να δοκιμάσετε. Στη συνέχεια, δεν μπορούν να σφίγγονται με σφραγισμένα καπάκια, αλλά να τοποθετούνται στο ψυγείο για αποθήκευση.
Για ένα βάζο μισού λίτρου θα χρειαστείτε:
- 300 g κολοκύθας
- 3 σκελίδες,
- 3 μαύρα πιπέρι,
- μια πρέζα κανέλας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι
- αλάτι, ζάχαρη
Είναι εύκολο να προετοιμάσετε:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Βυθίζω τους κύβους κολοκύθας σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά τους μεταφέρω γρήγορα σε κρύο νερό.
- Προετοιμασία της άλμης: προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερού. αλάτι και 2 κουτ. Σαχάρα.Το βράζω.
- Βάζω την κολοκύθα σε ένα βάζο, προσθέτω μπαχαρικά και χύνω άλμη. Σε κάθε βάζο στην κορυφή - μια κουταλιά ξύδι.
- Έβαλα τα κουτιά για να αποστειρωθούν για μισή ώρα, μετά στρίβω και τα στέλνω για αποθήκευση.
Φωτογραφία: τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα
Μαγειρικές κριτικές
Κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει τη δική της συλλογή αποδεδειγμένων χρυσών συνταγών για κενά κολοκύθας χειμώνα. Κάθε μία από αυτές τις σαλάτες έχει τη δική της ιδιαίτερη γεύση και μοναδικό άρωμα. Σύμφωνα με τους περισσότερους ειδικούς μαγειρικής, που έχουν φτιάξει τέτοια σνακ τουλάχιστον μία φορά, αποθηκεύονται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνουν τα χαρακτηριστικά τους.
Τέτοιες σαλάτες σάς επιτρέπουν να προσθέσετε ποικιλία στη χειμερινή διατροφή και να γεμίσετε το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες. Ταιριάζουν καλά με ζεστά πιάτα κρέατος ή ψαριού, καθώς και πιάτα λαχανικών ή δημητριακών. Ως εκ τούτου, μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο για οικογενειακό δείπνο, αλλά και για διακοπές.
Χαβιάρι κολοκύθας
Το χαβιάρι δεν είναι καθόλου κατώτερο από τη μελιτζάνα και τη σκουός. Η συγκεκριμένη γεύση κολοκύθας δεν είναι πρακτικά αισθητή σε αυτή τη συνταγή, οπότε ακόμη και οι «δυσαρεστήτες» κολοκύθας θα την καταβροχθίσουν για μια γλυκιά ψυχή. Το χαβιάρι κολοκύθας είναι νόστιμο τόσο ως ορεκτικό όσο και ως σάλτσα για κρέας. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε! Για να φτιάξω χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα, παίρνω τα ακόλουθα προϊόντα:
- Αποφλοιωμένη κολοκύθα 0,5 kg
- 1 πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας (ή παχιά ντομάτα, εάν η συγκομιδή ευχαριστεί)
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, αγαπημένα βότανα (μαντζουράνα, θυμάρι, βασιλικός, Προβηγκία, κ.λπ.)
- Φυτικά έλαια για τηγάνισμα
Μαγειρεύω απλά και γρήγορα:
- Κόψτε την κολοκύθα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Κρεμμύδι - λεπτά, πιπέρι - επίσης σε κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι (μέχρι να είναι διαφανές) και πιπέρι (μέχρι να μαλακώσει). Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε λαχανικά, απλώς αφήστε τα να σιγοβράσουν! Περνάω το σκόρδο από ένα πιεστήριο και το στέλνω στα λαχανικά.
- Βάζω την κολοκύθα και την προσθέτω έτσι ώστε να βγάζει το χυμό. Ανακατεύω τα πάντα και τηγανίζω για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια κλείνω το καπάκι, κλείνω τη φωτιά και το αφήνω να εξασθενίσει για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Όταν η κολοκύθα είναι μαλακή, προσθέστε τον τοματοπολτό (ή τοματοπολτός) και μπαχαρικά. Ανακατεύω και σιγοβράζω για άλλα 10 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να ανταλλάσσουν γεύση και άρωμα.
- Και το κύριο μυστικό - αλέθω το χαβιάρι με ένα μπλέντερ! Εάν δεν γίνει αυτό, τα κομμάτια κολοκύθας θα χαθούν γρήγορα.
Για αποθήκευση, τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Το δείγμα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Φωτογραφία: χαβιάρι κολοκύθας
Ορεκτικό κολοκύθας για το χειμώνα με μελιτζάνα και μήλα
Και για επιδόρπιο - ένας πρωτότυπος συνδυασμός μελιτζάνας, μήλων και κολοκύθας. Οι σκληρές γλυκές ποικιλίες μήλων ταιριάζουν καλύτερα και πάρτε σαρκώδεις ντομάτες με πυκνό πολτό για χυμούς και lecho. Η μεγαλύτερη πρόκληση σε αυτήν τη συνταγή δεν είναι να αφήνετε και να ανακατεύετε τα λαχανικά συχνά για μια ώρα.
Συστατικά:
- Παίρνω 1 κιλό μελιτζάνα, μήλα, κολοκύθα, ντομάτες
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 200 γρ. Μαϊντανό και άνηθο
- μια χούφτα σκόρδο
- 400 ml ελαιόλαδο
- 100 ml ξίδι (καλύτερο από μηλίτη μήλου)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς διαφάνεια)
Πώς να μαγειρέψω:
- Έκοψα τις μελιτζάνες, τη φλούδα κολοκύθας και τις πιπεριές σε κύβους 2-3 εκ. Το καθένα, ξεφλουδίζουμε τα μήλα από τους σπόρους και κόβω σε μικρές φέτες, κόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύω όλα τα λαχανικά.
- Τρίψτε τις ντομάτες και τα ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο με ένα μπλέντερ (μπορείτε να παραλείψετε ένα μύλο κρέατος)
- Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας-σκόρδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Το βράζω.
- Βυθίζω τα παρασκευασμένα λαχανικά στο μείγμα βρασμού και βράζω για 50-60 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς για να τους αποτρέψετε από το κάψιμο.
- Ρίχνω το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, το φελλό, το τυλίγω κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
