Η ιδέα της πώλησης κατεψυγμένων τροφίμων εμφανίστηκε στην Αμερική στις αρχές του 20ού αιώνα και μόλις το 1950, με την έλευση των ψυγείων στα περισσότερα νοικοκυριά, το κατεψυγμένο φαγητό έγινε συνηθισμένο. Τώρα, εκτός από το αλάτισμα και την αποξήρανση των λαχανικών, κάθε νοικοκυρά μπορεί να σώσει οποιαδήποτε λαχανικά.
Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τις πιπεριές για το χειμώνα
Μπορείτε να αγοράσετε ένα λαχανικό σε ένα σούπερ μάρκετ το χειμώνα, αλλά η τιμή του είναι υπερβολική. Επομένως, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πώς να προετοιμάσουν το πιπέρι για το χειμώνα. Μπορεί να κονσερβοποιηθεί, να στεγνώσει, να αλατιστεί και να τουρσί. Πρόσφατα, η πιο δημοφιλής μέθοδος συντήρησης του τεμαχίου είναι η κατάψυξη. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το λαχανικό δεν χάνει τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες του. Διατηρείται το λαμπερό χρώμα και η γεύση του λαχανικού.
Δεν είναι μόνο δυνατό να παγώσει ένα γλυκό λαχανικό, αλλά και απαραίτητο. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα λαχανικά για να φτιάξετε ομελέτες, σούπες, σαλάτες, στιφάδο, ψητά και ούτω καθεξής.
Γενικές πληροφορίες
Δυστυχώς, στη χώρα μας είναι αδύνατο να καλλιεργούμε λαχανικά, μούρα και φρούτα όλο το χρόνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι προσπαθούν να διατηρήσουν τις καλλιέργειές τους με συντήρηση ή συμβατική κατάψυξη. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι δύο παρουσιαζόμενες μέθοδοι αποθήκευσης είναι σημαντικά διαφορετικές. Εξάλλου, τα αλατισμένα ή, για παράδειγμα, τα τουρσί λαχανικά είναι κατάλληλα για χρήση μόνο ως σνακ ή κάποιο είδος προσθήκης στο κύριο πιάτο. Ωστόσο, τα κατεψυγμένα συστατικά δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά την πλήρη απόψυξη, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή συνοδευτικών πιάτων, γκουλάζ, σούπας, ακόμη και ψημένων προϊόντων. Από αυτήν την άποψη, ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων ενδιαφέρεται για το ζήτημα του πώς να παγώσουν τις πιπεριές. Πράγματι, το χειμώνα, θα είναι δυνατή η πραγματοποίηση διαφόρων δεύτερων και πρώτων μαθημάτων από αυτό.
Επιλογή και προετοιμασία ενός λαχανικού πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία
Για τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα, φρέσκα φρούτα, χωρίς ορατή ζημιά. Και οι γλυκές και οι καυτές πιπεριές θα κάνουν. Κόψτε τα χαραγμένα και κατεστραμμένα μέρη. Ζουμερά και παχιά δέρματα δείγματα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, επειδή περιέχουν το πολύ χρήσιμες ουσίες.
Η προτεραιότητα δίνεται στα φρούτα που καλλιεργούνται στην αυλή τους. Τα λαχανικά σούπερ μάρκετ υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία για μακροχρόνια συντήρηση. Εάν δεν υπάρχουν, αγοράζονται λαχανικά στην αγορά. Είναι σημαντικό να ρωτήσετε τον πωλητή από πού συλλέχθηκαν. Για να είστε σίγουροι, ελέγξτε τα φρούτα με δοσιμέτρο.
Τα επιλεγμένα λαχανικά πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερα να πλένετε κάθε αντίγραφο ξεχωριστά, να προσέχετε την περιοχή κοντά στις ουρές, όπου συσσωρεύεται η μεγαλύτερη ποσότητα βρωμιάς.
Στη συνέχεια έρχεται η διαδικασία καθαρισμού. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται ανάλογα με τη μέθοδο κατάψυξης. Εάν οι πιπεριές παγώσουν σε κομμάτια, στη συνέχεια κόψτε κάθε φρούτο στο μισό και αφαιρέστε την ουρά, τα χωρίσματα και τους σπόρους.
Για καλύτερο καθαρισμό των σπόρων, μπορείτε να ξεπλύνετε τα κομμάτια σε νερό.
Απλώστε σε μια πετσέτα, κόψτε τις πλευρές και στραγγίξτε και στεγνώστε. Η διαδικασία διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
Μετά την προετοιμασία, η ίδια η διαδικασία κατάψυξης λαμβάνει χώρα. Βάλτε μια πετσέτα ή μια χαρτοπετσέτα στον καταψύκτη και ρίξτε την σε ένα στρώμα. Καλύψτε την κορυφή με ένα άλλο πανί για να το προστατέψετε από ζεστό αέρα που εισέρχεται όταν ανοίγετε την κάμερα.
Εάν τα παγώσετε ολόκληρα, τότε είναι καλύτερα να τα βάλετε ένα σε ένα, από το μεγαλύτερο στο μικρότερο. Φυλάσσετε στον καταψύκτη για δύο ημέρες. Εάν υπάρχει μια λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, λιγότερα μπορεί να είναι.
Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε πικρές και πράσινες πιπεριές.
Επεξεργασία συστατικών
Για να φτιάξετε τη δική σας παγωμένη ποικιλία για μαγειρευτά, θα πρέπει να αγοράσετε όλα τα παραπάνω συστατικά και να τα πλύνετε καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να πληροίτε τις ακόλουθες προϋποθέσεις.
- Το βουλγαρικό πιπέρι πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί από τους μίσχους και τους εσωτερικούς σπόρους και στη συνέχεια να κοπεί σε δαχτυλίδια.
- Οι νέες μελιτζάνες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε κύκλους πάχους 1 εκατοστό.
- Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε φέτες. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε.
- Τα πράσινα μπιζέλια πρέπει να διαχωριστούν και να πλυθούν σε ένα σουρωτήρι.
- Τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λεπτές φέτες.
Προετοιμασία του ψυγείου
Οι καταψύκτες και τα ψυγεία πρέπει να προετοιμάζονται πριν από την περίοδο κατάψυξης για λαχανικά. Ελέγξτε τα αποθέματα του περασμένου έτους και πετάξτε το πλεόνασμα.
Δείτε επίσης
Συνταγές για το πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι στο σπίτι για το χειμώνα στην κατάψυξη
Να διαβασω
Αποσυνδέστε το ψυγείο για μερικές ώρες και ξεπαγώστε. Σκουπίστε όλα τα ράφια και τα δοχεία για κατάψυξη με νερό και μαγειρική σόδα. Στεγνώστε καλά με ένα στεγνό πανί. Εάν είναι δυνατόν, μην ενεργοποιήσετε τον καταψύκτη για 3 ημέρες.
Είναι σημαντικό να ταξινομήσετε σωστά το φαγητό στον καταψύκτη, να ακολουθήσετε τους κανόνες της γειτονιάς. Το κρέας, τα ψάρια, τα κατεψυγμένα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να βρίσκονται σε διαφορετικά διαμερίσματα.
Μετά από αυτό, συνδέστε τη μονάδα στο δίκτυο και περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία πέσει στην επιθυμητή τιμή.
Μαγειρεύοντας κατεψυγμένο πιατέλα στιφάδο
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να βράσετε οποιοδήποτε προϊόν κρέατος σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά στα πιάτα, να το καρυκεύσετε με μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Τέλος, προσθέστε μαγιονέζα, βότανα και τριμμένο σκόρδο σε αυτό. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πάρετε ένα αρωματικό και πολύ νόστιμο στιφάδο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ένα πλούσιο και υγιεινό πιάτο. Παρεμπιπτόντως, εάν το επιθυμείτε, θα πρέπει να βάλετε επιπλέον δακτυλίους κρεμμυδιού, καθώς και κόνδυλους καρότου και πατάτας.
Ποια σκεύη χρειάζεστε
Μπορείτε να παγώσετε στα ακόλουθα δοχεία:
- Μια πυκνή σακούλα πολυαιθυλενίου είναι η πιο ευέλικτη επιλογή. Τα φρούτα αποθηκεύονται τέλεια στην τσάντα, τόσο σε τεμάχια όσο και ως σύνολο.
- Πλαστικά δοχεία με καπάκια. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο σχήμα που μπορεί να τοποθετηθεί ένα προς ένα και έτσι να εξοικονομήσετε χώρο.
- Τα πλαστικά μπουκάλια είναι επίσης κατάλληλα για πιπεριές. Δώστε προσοχή σε δοχεία με μεγάλο λαιμό.
- Τα γυάλινα και μεταλλικά δοχεία δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Αυτά τα υλικά είναι πολύ ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας.
Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές στο σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παγώματος. Μπορείτε να δοκιμάσετε δύο τύπους παγώματος ταυτόχρονα και να συγκρίνετε το αποτέλεσμα το χειμώνα.
Πλήρως στην κατάψυξη
Τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν τόσο φρέσκα όσο και μετά από προκαταρκτική λεύκανση.
Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε μεσαία, σαρκώδη δείγματα. Είναι σημαντικό οι πιπεριές να είναι φρέσκες και να έχουν το σωστό σχήμα.
- Πλύνετε κάθε φρούτο και κόψτε το στέλεχος σε κύκλο. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα με τα χέρια σας. Ξεπλύνετε τα πιπέρι στη μέση και βάλτε τα σε μια πετσέτα. Τα δείγματα πρέπει να στεγνώσουν.
- Διπλώστε τις πιπεριές μεταξύ τους με τη μορφή πυραμίδας και τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα.
- Στη μέση της πιπεριάς, μπορείτε να τοποθετήσετε τριμμένα καρότα, τα οποία θα χρειαστούν κατά τη γέμιση.
Ορισμένες νοικοκυρές ζεματίζουν το λαχανικό πριν καταψύξουν, ώστε να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές όπως παραπάνω και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Blanch για 5 λεπτά. Ρίξτε σε σουρωτήρι ή κόσκινο. Αφήστε χρόνο να στεγνώσει και διπλώστε σε μια σακούλα ή δοχείο.
Μισά
Αυτό το κενό χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών Παραλάβετε κρεατικά μεγάλα δείγματα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε στα μισά και καθαρίστε τους σπόρους και τα χωρίσματα. Διπλώστε σε πλαστικές σακούλες μεταξύ τους. Να παγώσει.
Σε κομμάτια
Για σούπες, σαλάτες και αρτοσκευάσματα, μπορείτε να τα προετοιμάσετε σε κομμάτια, τα οποία είναι βολικά στη χρήση και εύκολο να αποθηκευτούν στο μέλλον. Πολλές νοικοκυρές, λόγω της εξοικονόμησης χώρου, δεν χρησιμοποιούν τις παραπάνω μεθόδους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα λαχανικό οποιουδήποτε σχήματος, είναι δυνατό με ελαττώματα.
- Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
- Το επόμενο βήμα είναι η κοπή λαχανικών. Ανάλογα με το πού θα χρησιμοποιηθεί, κόψτε σε κατάλληλα κομμάτια. Αν για στιφάδο και σούπες, τότε σε κομμάτια. Για πίτσα, συνοδευτικά πιάτα και σάλτσα - μισούς δακτυλίους.
- Μπορείτε να απλώσετε αμέσως το πιπέρι σε δοχεία ή σακούλες και να παγώσετε. Και μπορείτε πρώτα να το παγώσετε σε μια πιατέλα και στη συνέχεια να την ρίξετε σε μια σακούλα και να την στείλετε στο πίσω μέρος του θαλάμου.
Ποικιλία στιφάδο
Η πιατέλα καταψύχεται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω. Για στιφάδο, μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Για μια εντυπωσιακή εμφάνιση, πρέπει να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - κίτρινο, κόκκινο, πράσινο.
Κόψτε και ανακατέψτε τα έτοιμα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε αρακά, καλαμπόκι ή άλλα λαχανικά. Χωρίστε σε σακούλες και καταψύξτε.
Κατάψυξη ψημένων γλυκών πιπεριών
Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το ψήσιμο του λαχανικού στο φούρνο.
Δείτε επίσης
Είναι δυνατόν να καταψύξετε ωμά και βραστές πατάτες στο σπίτι με την κατάψυξη, TOP 10 τρόπους
Να διαβασω
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί.
- Καλύψτε την επιφάνεια με φυτικό λάδι.
- Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Όταν ροδίσει το πιπέρι, αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για είκοσι λεπτά.
- Όταν τα φρούτα έχουν κρυώσει ελαφρώς, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τον χυμό που εκκρίνεται.
- Κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε έτοιμα δοχεία, ρίχνουμε πάνω από το χυμό. Οι πιπεριές είναι απίστευτα ζουμερές και αρωματικές.
- Βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο για αποθήκευση.
Παγωμένες γεμιστές πιπεριές
Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την προετοιμασία πιπεριού που έχει ήδη γεμίσει με κιμά. Μπορείτε να γεμίσετε ένα λαχανικό ωμό και βραστό σε αλατισμένο νερό. Η προ-λεύκανση επιτρέπει στο πιπέρι να μαλακώσει και είναι πιο εύκολο να γεμίσει με κιμά.
Βάλτε τα έτοιμα κενά σε ένα πιάτο και διατηρήστε για 24 ώρες.
Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια σακούλα και βάλτε τον στον καταψύκτη. Μια υπέροχη ιδέα για δείπνο, απλώς βγάλτε το πιπέρι και μαγειρέψτε το.
Με άνηθο και μαϊντανό
Μπορείτε να παγώσετε τις πιπεριές με βότανα - άνηθο και μαϊντανό. Ένα τέτοιο μείγμα λαχανικών θα σας θυμίσει το καλοκαίρι τόσο στην εμφάνιση όσο και στη μυρωδιά. Οι κίτρινες και κόκκινες πιπεριές με βότανα φαίνονται καλά.
Ψιλοκόψτε όλα τα συστατικά, πασπαλίστε σε μια πιατέλα και στείλτε στον θάλαμο ταχείας κατάψυξης. Στη συνέχεια, ρίξτε σε δοχεία ή συσκευασίες με φερμουάρ και στείλτε το για αποθήκευση. Το χειμώνα προσθέστε σούπες λαχανικών και σαλάτες.
Αποψύγουμε ή όχι; Πώς είναι σωστό;
- Κύβοι και ρίγες φρούτων δεν χρειάζεται απόψυξη. Τους έβαλαν σε σούπα, μπορς, μαγειρευτά, αμέσως βγάζοντάς τα από το ψυγείο.
- Για πίτσα και ομελέτα τα δαχτυλίδια και τα κομμάτια πρέπει να διατηρούνται λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία.
- Πιπέρι για γέμιση πρέπει επίσης να ξεπαγώσετε λίγο, ώστε να είναι πιο βολικό να τοποθετήσετε το γέμισμα σε αυτό. Γεμίστε τις κατεψυγμένες πιπεριές με ημι-έτοιμη γέμιση, καθώς τα κατεψυγμένα λαχανικά μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα φρέσκα.
- Κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές το μαγείρεμα είναι πολύ απλό.Κατ 'αρχήν, χρειάζεται μόνο να υποστεί θερμική επεξεργασία, αφού έχουν ήδη περάσει όλα τα προκαταρκτικά βήματα. Για να μαγειρέψετε παγωμένες γεμιστές πιπεριές, πρέπει να την τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα χωρίς να την ξεπαγώσετε, να προσθέσετε λίγο νερό ή χυμό ντομάτας και να την βάλουμε σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα ξεπαγώσει και θα "δώσει" το δικό του χυμό, ο οποίος θα είναι αρκετός για μια πλήρη μαγειρική. Οι έτοιμες γεμιστές πιπεριές μπορούν επίσης να μαγειρευτούν τέλεια σε μια αργή κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου νερό στο μπολ.
- Το μαγείρεμα και το βράσιμο των κατεψυγμένων πιπεριών διαρκεί λίγο λιγότερο χρόνο από τα φρέσκα.
