Το πιπέρι παίρνει το όνομά του από ένα περίεργο ιστορικό λάθος. Όπως γνωρίζετε, ο Χριστόφορος Κολόμβος ήρθε τυχαία στην Αμερική - ο βασιλιάς τον έστειλε στην Ινδία για μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της μαύρης πιπεριάς (αποξηραμένα φρούτα της αμπέλου Piper nigrum, τα οποία έφεραν τότε από την Ασία και ήταν πολύ ακριβά).
Ο Κολόμβος, από την άλλη πλευρά, έφερε τους καρπούς ενός εντελώς διαφορετικού φυτού στην Ισπανία (Capsicum annuum) και, συγχέοντας με ένα ήδη γνωστό μπαχαρικό, το ονόμασε επίσης πιπέρι. Μερικά είδη Capsicum annuum καίγονται πραγματικά καλύτερα από οποιαδήποτε τσουκνίδα, αλλά το αμερικανικό λαχανικό δεν ήταν τίποτα σαν ένα αμπέλι αληθινού πιπεριού (Piper nigrum) Μακριά από όλα τα φρούτα που έφεραν ήταν ζεστά. Αποδείχθηκε ότι ορισμένες ποικιλίες του πρόσφατα εμφανιζόμενου πιπεριού με καθαρή συνείδηση μπορούν να χαρακτηριστούν «γλυκές». Ωστόσο, το όνομα κολλήθηκε και οι άνθρωποι συνηθίστηκαν σε αυτήν την περίεργη σύγχυση.
Υποείδη πάπρικας
Επί του παρόντος, η πάπρικα λαχανικών έχει πολλές ποικιλίες, μεταξύ των οποίων είναι:
- poblano;
- jalapeno;
- κόκκινο πιπέρι;
- κίτρινος;
- serrano;
- αναχέιμ;
- Κινέζικο καψικό;
- μούρο;
- εφηβικά και άλλα.
Κάθε ποικιλία έχει το δικό της σχήμα και γεύση φρούτων. Ορισμένες ποικιλίες είναι γλυκές ή πικάντικες, ενώ άλλες είναι έντονες. Το επίπεδο πικρίας εξαρτάται από την ποσότητα της καψαϊκίνης. Στις πικάντικες ποικιλίες, η καψαϊκίνη είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι στις γλυκές. Οι λάτρεις της μαγειρικής και της κηπουρικής γνωρίζουν ότι η δήλωση ότι η πάπρικα είναι πιπεριά μπορεί να θεωρηθεί αληθινή μόνο εν μέρει. Και οι δύο είναι τύποι καψικού.
Γενικά, οι πιπεριές μπορούν να χωριστούν σε τρεις τύπους:
- πάπρικα (ή πικάντικη)
- απότομη καύση
- γλυκός.
Σχεδόν όλες οι δημοφιλείς ποικιλίες ανήκουν σε έναν από αυτούς τους τύπους. Η διαφορά μεταξύ της πάπρικας και της γλυκιάς πιπεριάς έγκειται σε μερικές αποχρώσεις γεύσης, έχουν αδύναμη πικάντικη γεύση και είναι δημοφιλείς στις σαλάτες.
Η πάπρικα ή η πιπεριά, που καλλιεργούνται στις χώρες της ΚΑΚ, ανήκουν στο λαχανικό τύπου Capsicum. Ο τύπος μακρού λαχανικού Capsicum, ως επί το πλείστον, περιλαμβάνει ποικιλίες πικάντικων, οι οποίες καλλιεργούνται σε φυτικούς κήπους.
πιπεριά
Ένα από τα πιο δημοφιλή μέλη της οικογένειας nighthade. Στη χώρα μας, είναι πιο γνωστό ως πιπεριά. Η πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Κεντρική Αμερική και η ιστορία της χρονολογείται πάνω από 20 αιώνες.
Αυτή η κουλτούρα είναι πολύ απαιτητική για το φως και τη θερμότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στις βόρειες μας περιοχές καλλιεργείται συχνότερα σε θερμοκήπιο. Οι νότιες περιοχές μπορούν να καλλιεργήσουν με επιτυχία γλυκές πιπεριές σε εξωτερικούς χώρους.
Τα γλυκά του φρούτα έρχονται σε μυριάδες διαφορετικές μορφές. Οι πιο κοινές μορφές είναι οι εξής:
- κυλινδρικός;
- κωνικός;
- ωοειδής;
- στρογγυλεμένες και άλλες.
Εκτός από διάφορες μορφές, διακρίνεται από μια πλούσια γκάμα χρωμάτων, η οποία περιλαμβάνει σχεδόν ολόκληρο το φάσμα των χρωμάτων. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα μπορεί να έχουν ανοιχτό πράσινο έως μαύρο χρώμα. Τα μεγέθη τους με βάρος θα διαφέρουν επίσης: από 10 έως 30 cm και από 30 έως 500 γραμμάρια.
Η θρεπτική του αξία οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β, μεταλλικά άλατα και αιθέρια έλαια. Η χρήση του στο μαγείρεμα δεν έχει όρια και είναι καθολική.
Χημική σύνθεση
Το γλυκό πιπέρι περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών - υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες.Αυτά τα λαχανικά περιέχουν ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, βιταμίνες C, E, A, καροτίνη, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, νάτριο, κάλιο, χαλκό, φθόριο, ιώδιο, φολικό οξύ, σίδηρο, νικοτινικό οξύ.
Οι υδατάνθρακες που συνθέτουν την πάπρικα παρουσιάζονται με τη μορφή διαλυτών σακχάρων - φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη. Επίσης, ένα γλυκό λαχανικό περιέχει φυτικές ίνες, άμυλο, οργανικά οξέα, πηκτίνες, αζωτούχες ουσίες (50% από αυτές είναι πρωτεΐνες).
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Η πάπρικα είναι ένα εξαιρετικά υγιές λαχανικό με ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Το 1937, ο Alfred Szent-Györgyi (Νόμπελ στην ιατρική), ενώ ερεύνησε τις αρνητικές επιπτώσεις της πάπρικας στο ανθρώπινο σώμα, ανακάλυψε μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C.
Όπως αποδείχθηκε, το λαχανικό περιέχει πέντε φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα λεμόνια. Σε 100 g πάπρικας - 150 mg βιταμίνης C με καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη 60 mg. Επιπλέον, η υπερβολική δόση είναι αδύνατη. Η περίσσεια αφήνει το σώμα μαζί με τα ούρα.
Εκτός από το ασκορβικό οξύ, η πάπρικα περιέχει:
- βιταμίνες A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
- ψευδάργυρος;
- ιώδιο;
- φώσφορος;
- σίδερο;
- ασβέστιο;
- νάτριο;
- κάλιο.
Με τακτική χρήση γλυκού κόκκινου πιπεριού, συμβαίνουν τα εξής:
- αυξημένη ανοσία
- βελτίωση του σώματος στο σύνολό του ·
- βελτιωμένη απόδοση των εξετάσεων αίματος.
- ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος
- ομαλοποίηση των διαδικασιών πέψης τροφίμων και αφομοίωση θρεπτικών ουσιών ·
- μείωση του κινδύνου καρκίνου ·
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού
- βελτίωση της όρασης (ειδικά με μυωπία)
- αυξημένη παραγωγή ενδορφινών (χρήσιμο για στρες, κατάθλιψη, απώλεια ενέργειας).
- βελτιωμένη μνήμη
- ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών
- μείωση του υπερβολικού βάρους και οίδημα
- ομαλοποίηση της κατάστασης της ODA στην οστεοπόρωση.
- ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Η πάπρικα περιέχει μια ουσία που ονομάζεται καψαϊκίνη, η οποία αραιώνει το αίμα και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα. Η ίνα προάγει την αποβολή τοξινών και τοξινών, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα.
Αντενδείξεις
Τα πιάτα με την προσθήκη πάπρικας δεν συνιστώνται για άτομα με ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, της γαστρίτιδας, της κολίτιδας, της χολοκυστίτιδας, του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
Επίσης, μια αντένδειξη στη χρήση του είναι ατομική δυσανεξία και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού είναι ανεπιθύμητο να καταναλώνετε πικάντικες ποικιλίες σε μεγάλες ποσότητες.
Ιστορία προέλευσης
Η πατρίδα του κόκκινου πιπεριού είναι η Νότια Αμερική. Καλλιεργείται επίσης στην Ισπανία, την Τουρκία, τις ΗΠΑ και την Ουγγαρία. Ο Κολόμβος έφερε την πάπρικα στην Ευρώπη, το ονόμασε «Ινδικό κόκκινο αλάτι».
Κατά τον Μεσαίωνα, η κόκκινη πιπεριά αξίζει το βάρος της σε χρυσό, αντιμετωπίστηκε με βασιλιάδες και ευγενείς ευγενείς.
Οι απλοί άνθρωποι δεν μπορούσαν να αγοράσουν αυτό το μπαχαρικό λόγω του υψηλού κόστους, επομένως χρησιμοποίησαν την πάπρικα που ήταν διαθέσιμη εκείνη τη στιγμή.
Στην Ουγγαρία, το έμαθαν για τον 17ο αιώνα. Και σήμερα παράγονται επτά ποικιλίες πάπρικας.
Στο μαγείρεμα
- Καύση και ελαφρώς καύση χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα ως καρύκευμα για πολλά πιάτα, καθώς και για αλάτι. Επιπλέον, το πικάντικο πικάντικο χρησιμοποιείται στην παραγωγή φαρμάκων και αλκοολούχων ποτών.
- Πάπρικα Είναι πιο ωφέλιμο φρέσκο, για παράδειγμα, όταν προστίθεται σε σαλάτες. Οι κονσερβοποιημένες πιπεριές διατηρούν περίπου το 50-80% των θρεπτικών ουσιών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα. Για αλάτισμα, χρησιμοποιείται λίγο άγουρο γλυκό.
- Πικρό πιπέρι χρησιμοποιείται για να προσθέσει σε καρυκεύματα, καθώς και ένα ανεξάρτητο μπαχαρικό. Προστίθεται σε πιάτα με κρέας, σούπες, πιάτα λαχανικών. Σε ακατέργαστη και βρασμένη μορφή, το γλυκό και ελαφρώς κάψιμο τρώγεται με κρέας, τυριά και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σαλάτας.
Τι να αντικαταστήσετε σε συνταγές;
πιπέρι καγιέν
Το μπαχαρικό έχει ένα μοναδικό καπνιστό άρωμα και πικάντικη γεύση και αποτελεί βασικό συστατικό πολλών πιάτων, αποκαλύπτοντας τα χαρακτηριστικά τους.
Εάν δεν έχετε πολύ απαραίτητο αλεσμένο συστατικό, μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε ανάλογα:
- Πιπέρι καγιέν.
Χρησιμοποιήστε με προσοχή λόγω του πικάντικου και φροντίστε να προσθέσετε ζάχαρη, μέλι ή λίγο κρέμα για να εξουδετερώσετε τη γεύση. - Καυτερή πιπεριά.
Βάζοντας σε μικρές ποσότητες. - Μαύρες και λευκές πιπεριές
μπορεί να συνδυαστεί με ντομάτες - με αυτόν τον τρόπο παίρνετε ένα κόκκινο χρώμα και μια πικάντικη νότα. - κόκκινο πιπέρι
όπως το τσίλι, πρέπει να βάλετε λίγο.
Στην ιατρική
- Οξύς Κατά τη διάρκεια της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι η ουσία καψαϊκίνη, η οποία είναι μέρος της πάπρικας, μπορεί να αυξήσει την οξύτητα και να αυξήσει την παραγωγή γαστρικού χυμού. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται κυρίως πικάντικες ποικιλίες με μεγάλα κόκκινα φρούτα. Τα βάμματα και οι αλοιφές που περιέχουν καυτή πιπεριά είναι αποτελεσματικές για ρευματισμούς, νευραλγίες, μυοσίτιδα, ριζοκίτιδα, κρυοπαγήματα. Το έμπλαστρο πιπεριού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση έναντι των σοβά μουστάρδας.
- Γλυκός Το ασκορβικό οξύ και η ρουτίνη, που αποτελούν μέρος της πάπρικας, βοηθούν στην αύξηση της ελαστικότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στην απομάκρυνση της χοληστερόλης, στην πρόληψη της ανάπτυξης υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης. Οι γλυκές πιπεριές συνιστώνται για ανεπάρκεια βιταμινών, αναιμία, οστρακιά και επίσης ως μέσο για την αύξηση της όρεξης και την τόνωση της πέψης.
Είναι οι ίδιες οι κόκκινες πιπεριές και η πάπρικα;
Οι κόκκινες πιπεριές και η πάπρικα είναι ποικιλίες πάπρικας με κόκκινο χρώμα δέρματος. Οπτικά, η πάπρικα έχει συνήθως ένα φωτεινότερο κόκκινο χρώμα, αλλά η κύρια διαφορά μεταξύ της πάπρικας και της πάπρικας είναι η πνευμονία της, η οποία καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη. Το κόκκινο πιπέρι είναι πιο ζεστό, ονομάζεται επίσης καυτό ή τσίλι.
Δείτε τα οφέλη και τις χρήσεις του μπαχάρι.
Στη λαϊκή ιατρική
- Γλυκός Για να αυξήσετε την όρεξη και να βελτιώσετε την πέψη, χρησιμοποιείται βάμμα πάπρικας. Επιπλέον, το πράσινο γλυκό είναι σε θέση να βελτιώσει την εργασία των σμηγματογόνων αδένων, ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια. Συνιστάται χυμός γλυκού πιπεριού για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Αναμειγνύεται με χυμό καρότου, ο χυμός του φωτίζει τα σημεία ηλικίας και αν προσθέσετε χυμό σπανάκι, λαμβάνετε μια αποτελεσματική θεραπεία για τον εντερικό κολικό.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Στο σούπερ μάρκετ, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα των πιπεριών που συσκευάζονται σε φωτεινά και ελκυστικά φακελάκια. Επομένως, θα πρέπει να εστιάσετε στην επωνυμία, προτιμώντας τα πιο ακριβά προϊόντα γνωστών εμπορικών σημάτων. Το γεγονός είναι ότι οι αδίστακτοι κατασκευαστές συχνά αναμιγνύουν σπόρους πιπεριού και ουρές στις πρώτες ύλες για να μειώσουν το κόστος, αλλά αυτό που είναι ακόμη χειρότερο - προσθέτουν χρησιμοποιημένα, δηλαδή, σπατάλη μετά τη συμπίεση αιθέριων ελαίων, γεγονός που καθιστά τη γεύση πιο πικρή. Μερικοί άνθρωποι αναμιγνύουν καυτές πιπεριές με πάπρικα, η οποία, κατ 'αρχήν, δεν είναι τόσο κακή, αλλά μειώνει την πνευμονία. Τέλος, δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε μείγματα βαμμένα με τεχνητές χρωστικές για ελκυστικότητα.
Στο σπίτι, μπορείτε να ελέγξετε το πιπέρι παρασκευάζοντάς το με τον ίδιο τρόπο όπως το τσάι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα τέταρτο ποτήρι νερό. Πρέπει να δείτε εάν εμφανίζεται λιπαρός λεκές στην επιφάνεια - υποδηλώνει την παρουσία λιποδιαλυτής βαφής. Πρέπει επίσης να αξιολογήσετε το χρώμα των "φύλλων τσαγιού" - για ένα υψηλής ποιότητας, θα είναι ομοιόμορφο, σιγασμένο κόκκινο-πορτοκαλί, χωρίς καμία περίσσεια. Πολύ έντονο κόκκινο δείχνει την παρουσία χρωστικής. Το μείγμα πρέπει να εκπέμπει ένα πιπέρι άρωμα.Και, φυσικά, πρέπει να δοκιμαστεί για γεύση - μόνο πικρία και χωρίς πικρία!
Συνιστάται να φυλάσσετε κόκκινη πιπεριά σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι. Όπως όλες οι άλλες σκόνες μπαχαρικών, θα πρέπει να διατηρείται σε ξηρό μέρος, όπου ούτε υγρασία ούτε ατμός μπορεί να διεισδύσει. Και μπορείτε να το παραλάβετε μόνο με ένα ξηρό κουτάλι, αλλιώς θα εμφανίζονται κομμάτια στο μείγμα. Είναι επίσης σημαντικό να το προστατεύσετε από τις υπεριώδεις ακτίνες, οι οποίες έχουν βλαβερή επίδραση στο μπαχαρικό.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε καρυκεύματα κάρυ
Να διαβασω
Τι να μαγειρέψετε με πάπρικα
Οι ευεργετικές ιδιότητες της πάπρικας καθορίζονται από τη μοναδική χημική σύνθεση της γλυκιάς πάπρικας, καθώς το μπαχαρικό διατηρεί τέλεια όλες τις ιδιότητες του καρπού, ακόμη και μετά το στέγνωμα.
Πιθανώς δεν υπάρχει ούτε μία εθνική κουζίνα στον κόσμο όπου τα μπαχαρικά που λαμβάνονται από πιπέρι δεν χρησιμοποιούνται. Η ασιατική κουζίνα χρησιμοποιεί τόσο καυτό μπαχαρικό, όσο και γλυκά αποξηραμένα δημητριακά. Μεξικάνικη, και μάλιστα ολόκληρη η νοτιοαμερικάνικη κουζίνα, δικαίως δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτή τη γαστρονομική προσθήκη - τελικά, αυτή είναι η γενέτειρα της κουλτούρας των πιπεριών.
Στην ευρωπαϊκή μαγειρική, η πάπρικα, τόσο σε σκόνη όσο και σε μορφή χοντροκομμένων κομματιών φρούτων, χρησιμοποιείται ευρέως στις νότιες χώρες - Ισπανία, Πορτογαλία, Ιταλία, Βουλγαρία και Ουγγαρία. Ένα κλασικό πιάτο αυστριακής και ουγγρικής κουζίνας - το paprikash είναι αδιανόητο χωρίς την παρουσία μεγάλης ποσότητας καρυκεύματος πιπεριού - γλυκιάς κόκκινης πάπρικας! Η πάπρικα χρησιμοποιείται ευρέως από γερμανούς μάγειρες - αρωματίζεται με σούπες και σάλτσες (από την κόκκινη πάπρικα αποκτούν το ίδιο χρώμα), τυριά, λουκάνικα.
Νιφάδες και πράσινη και κόκκινη πάπρικα προστίθενται γενναιόδωρα σε πιάτα κρέατος από βόειο κρέας (διάσημο γκουλάς!), Αρνί, κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό. Αυτό το καρύκευμα δίνει στο ζεστό πιάτο μοναδική γλυκύτητα, όχι πολύ πικάντικη γεύση και άρωμα. Η γλυκιά πάπρικα σε οποιαδήποτε μορφή δεν θα χαλάσει τις σαλάτες λαχανικών, ιδίως τις ντομάτες και το λάχανο. Συνδυάζει τόσο αλεσμένη πάπρικα όσο και νιφάδες με τυρί cottage, ρύζι, αυγά, θαλασσινά, κιμά.
Γλυκιά αλεσμένη πάπρικα Χρησιμοποιείται εύκολα από τους σεφ σε περίπτωση που το κύριο συστατικό του παρασκευασμένου πιάτου - για παράδειγμα, κρέας ή λαχανικά - πρέπει να ξεκινά με μια γλυκιά πικάντικη γεύση. Νιφάδες πάπρικαςπροστίθεται σε ένα πιάτο διογκώνεται και δίνει αύξηση του όγκου των τροφίμων Εάν πρόκειται για νιφάδες πράσινης πάπρικας, τότε μια τέτοια προσθήκη θα επηρεάσει ελαφρώς τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μια τέτοια συνταγή για ψήσιμο ψωμιού με την εισαγωγή γλυκιάς πάπρικας με τη μορφή νιφάδων δίνεται στο παλιό βιβλίο της Αγιουρβέδα.
Από τα αρχαία χρόνια έως σήμερα, το γλυκό καρύκευμα πάπρικας είναι στο τραπέζι για τους λάτρεις του νόστιμου και υγιεινού φαγητού.
>
75
Πώς παρασκευάζεται το καρύκευμα από πάπρικα;
Για να χτυπήσει ένα αλμυρό μπαχαρικό στο τραπέζι σας, έχει πολλά να διανύσει από το φυτευμένο στην παραγωγή. Αρχικά, οι γλυκές πιπεριές καλλιεργούνται σε πλήρη ωριμότητα, έτσι ώστε να γίνονται πλούσιες κόκκινες. Τα φρούτα συλλέγονται και αποστέλλονται για ξήρανση.
Ο βαθμός πνευμονίας ρυθμίζεται με την προσθήκη σπόρων και διαχωριστικών λαχανικών, καθώς αυτοί περιέχουν καψαϊκίνη - μια κρυσταλλική ουσία που δίνει μια καύση. Οι καρποί στεγνώνουν εντελώς, χάνουν ένα σημαντικό μέρος της αρχικής τους μάζας και μόνο τότε αλέθονται σε σκόνη.
Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας καρύκευμα κόβοντας και στεγνώνοντας τις πιπεριές στο φούρνο ή στον ήλιο. Η άλεση είναι βολική σε μύλο καφέ για να επιτευχθεί η μέγιστη άλεση του προϊόντος. Διαβάστε το άρθρο μας για το θέμα: «4 εργαλεία κοπής μπαχαρικών“.
Το διάσημο καρύκευμα προέρχεται από τέτοιες πιπεριές.
Συνήθεις ερωτήσεις
Η πάπρικα είναι μια σκόνη από διαφορετικές ποικιλίες πάπρικας, η οποία έχει τις ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού και τη γεύση του, η οποία επηρεάζει το άρωμα και την πικάντικη μυρωδιά. Η σκόνη είναι σε ζήτηση στις κουζίνες διαφορετικών χωρών και χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία και την ιατρική.
Τα φόρουμ των γαστρονομικών ιστότοπων είναι γεμάτα ερωτήσεις: "Δεν καταλαβαίνω με κανέναν τρόπο - πάπρικα και πιπέρι, είναι τα ίδια ή διαφορετικά;"
Εδώ είναι η απάντηση: το περίφημο μπαχαρικό πάπρικα Είναι κατασκευασμένο από μερικά φυτά, τα οποία ονομάζονται πιπεριές, της οικογένειας Solanaceae. Εδώ, με το όνομα της πιπεριάς, είναι ένα φυτό από το οποίο λαμβάνεται στη συνέχεια ένα καρύκευμα - πικάντικη πάπρικα με τη μορφή σκόνης ή νιφάδων. Βοηθητικό μαγειρικό σε σκόνη από ώριμα φρούτα ήπιο καψικό γένος Capsicum (Capsicum).
