Πώς να προετοιμάσετε το σπανάκι για το χειμώνα στο σπίτι: απλές συνταγές, όπως κατάψυξη και αλάτι

Όπως διαβεβαιώνουν οι διατροφολόγοι, η καθημερινή χρήση σπανάκι, το πιο χρήσιμο προϊόν στο μαγείρεμα, παίζει σημαντικό ρόλο στην προώθηση της υγείας και στη διατήρηση της νεολαίας. Η χρήση των φύλλων αυτού του πρασίνου στο ύψος της σεζόν δεν είναι δύσκολη, αλλά το χειμώνα, όταν τα φρέσκα χόρτα γίνονται σπάνια στα καταστήματα, ένα χειροποίητο κενό σπανάκι θα έρθει στη βοήθεια της οικοδέσποινα. Σήμερα, ειδικά για εσάς, προετοιμάζοντας σπανάκι για το χειμώνα: κατάψυξη και άλλες συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι!

Ένας θησαυρός χρήσιμων στοιχείων

Τα πράσινα φύλλα σπανακιού μπορούν να ονομαστούν αποθήκη ουσιών απαραίτητων για την επιτυχή λειτουργία του σώματός μας. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

• κυτταρίνη;
• πρωτεΐνες;
• βιταμίνες της ομάδας Α, Β, Γ, Ε;
• ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος) ·
• καροτίνη;
• λουτεΐνη
• λιπαρό οξύ.

Έρευνες από επιστήμονες δείχνουν ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά σπανάκι αρρωσταίνουν λιγότερο. Σε τελική ανάλυση, ένα τέτοιο σύνολο στοιχείων έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Το σώμα γίνεται πιο ανθεκτικό στο σχηματισμό διαφόρων όγκων, συμπεριλαμβανομένων των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, η κατανάλωση σπανάκι:

• βελτιώνει τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου γενικά.
• ενισχύει την αναπαραγωγική ικανότητα
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• διεγείρει την πέψη.
• προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• ρυθμίζει την εναπόθεση επιπλέον κιλών.

Για να επιτύχετε ένα ορατό αποτέλεσμα, πρέπει να το φάτε όλο το χρόνο. Ως εκ τούτου, οι έμπειρες νοικοκυρές προμηθεύουν προϊόντα για ολόκληρη τη σεζόν.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το λαχανικό είναι 90% νερό. Πρωτεΐνες - περίπου 3%, υδατάνθρακες - 2%. Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια - 22 χιλιόγραμμα. Τα πιο πολύτιμα συστατικά της πράσινης καλλιέργειας είναι οι βιταμίνες B9, C, A, K, E, PP, μικρο-, μακροστοιχεία - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος.

Λόγω της ουδέτερης γεύσης και του φωτεινού χρώματος, το λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Χρησιμεύει ως προσθήκη σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες. Χρησιμοποιούνται φρέσκες νεαρές ροζέτες.

Τα ώριμα φύλλα είναι κατάλληλα για συγκομιδή, θερμική επεξεργασία.

Η κατανάλωση σπανακιού είναι χρήσιμη για ανεπάρκεια βιταμινών, ανεπάρκεια ιωδίου, οστεοπόρωση, αυξημένη αιμορραγία, υπεργλυκαιμία.

Το οξαλικό οξύ, που περιέχεται στην πράσινη καλλιέργεια, σχηματίζει οξαλικά - αδιάλυτα χημικά συστατικά σε υψηλές θερμοκρασίες. Σε νεφρική ανεπάρκεια, τα οξαλικά δεν απεκκρίνονται από το σώμα, σχηματίζοντας πέτρες στα νεφρά.

Πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση λαχανικών εάν υπάρχουν προβλήματα με την εναπόθεση αλάτων στις αρθρώσεις, την αυξημένη πήξη του αίματος και την οξύτητα του στομάχου.

Τελικά ...

Το σπανάκι είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο. Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση τους σε όλους τους ανθρώπους που θέλουν να παρατείνουν τη νεολαία και τη ζωή τους. Είναι πολύ εύκολο να πάρετε σπανάκι το καλοκαίρι, αλλά τι να κάνετε το χειμώνα; Για να γίνει αυτό, συνιστάται σε όλες τις νοικοκυρές να αποθηκεύουν αυτό το φυλλώδες λαχανικό χρησιμοποιώντας τις παραπάνω μεθόδους.

Το νόστιμο και υγιές σπανάκι είναι καλό για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων πιάτων, σνακ και σάλτσας. Αυτό το λαχανικό περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών. Ως εκ τούτου, θεωρείται ένα από τα αποτελεσματικά προϊόντα που αντιστέκονται στο σχηματισμό κακοήθων όγκων και της γήρανσης.Το σπανάκι ρυθμίζει την εργασία όλων των συστημάτων στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της δραστηριότητας του εγκεφάλου. Επομένως, συνιστάται να το καταναλώνετε τακτικά σε μικρές ποσότητες.

Τα οφέλη του σπανακιού

Παρά το γεγονός ότι αυτός ο πολιτισμός δεν μπορεί να καυχηθεί για ιδιαίτερη δημοτικότητα, αναμφίβολα άξιζε αγάπη μεταξύ των θαυμαστών του. Και όλα χάρη στο σύμπλεγμα βιταμινών (βιταμίνες A, K, C, E) και μια ποικιλία ιχνοστοιχείων (μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος και ακόμη και σελήνιο). Οι προσεκτικοί νοικοκυρές πρέπει να γνωρίζουν ότι το σπανάκι δεν υστερεί στα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια και τα σμέουρα όσον αφορά την ποσότητα των χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεσή του.

Το σπανάκι είναι πολύ υγιές για παιδιά και ενήλικες.

Μια τέτοια ισχυρή σύνθεση καθιστά το σπανάκι ένα θεραπευτικό προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και βοηθά στην καταπολέμηση της διαδικασίας γήρανσης και των κακοήθων σχηματισμών. Νόστιμο και απίστευτα υγιές, το σπανάκι βελτιώνει τη γεύση των ζεστών πιάτων, των δημητριακών και των συνοδευτικών πιάτων, προστίθεται στις σαλάτες και καθιστά τα πιάτα με κρέας και τα σουφλέ πιο πικάντικα και ενδιαφέροντα

Μπορώ να το αφήσω σε θερμοκρασία δωματίου;

Η αποθήκευση του σπανακιού απαιτεί δροσιά. Η καλύτερη επιλογή είναι το ψυγείο, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το σπανάκι σε θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο, όχι περισσότερο από μια ημέρα. Η μεγαλύτερη αποθήκευση θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα των βοτάνων και τα χαρακτηριστικά γεύσης τους.

Από τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας αποθήκευσης, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει το γεγονός ότι το φυτό παραμένει στην αρχική του μορφή και δεν έχει χρόνο να χάσει μια σταγόνα των θρεπτικών του συστατικών. Ο αλγόριθμος αποθήκευσης σπανάκι σε συνθήκες δωματίου είναι απλός:

Πώς να φυλάσσετε τα φύλλα μαρουλιού στο ψυγείο και πόσο;

Αποθήκευση σαλάτας σε ένα δοχείο

• Τα φύλλα μαρουλιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε ελαφριές σαλάτες από αυτές, να τις προσθέσετε σε σάντουιτς ή να τις χρησιμοποιήσετε ως εορταστική διακόσμηση πιάτων. Η λεπτή και ζουμερή δομή αυτού του πρασίνου το καθιστά απαραίτητο σε κάθε γιορτή. Αλλά το μαρούλι έχει ένα μικρό μειονέκτημα, μόλις το επεξεργαστείτε, αρχίζει να χάνει γρήγορα την υγρασία.

• Επομένως, κατά κανόνα, δεν αποθηκεύουμε αυτό το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες και προσπαθούμε να το αγοράσουμε αρκετά για να το χρησιμοποιήσουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ωστόσο, αν γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα. Το καλύτερο είναι ότι δεν χρειάζεστε κάτι υπερφυσικό για αυτό. Εάν αγοράσατε ολόκληρο το κεφάλι των φύλλων μαρουλιού, τότε χωρίστε το σε ξεχωριστά μέρη, τυλίξτε τα προσεκτικά σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε τα σε ένα δοχείο με καπάκι.

• Συνιστάται να το διατηρείτε στο τμήμα αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων. Και τέλος, θυμηθείτε, ο κύριος εχθρός του μαρουλιού είναι η υγρασία, οπότε είναι καλύτερο να μην το πλένετε πριν το αποθηκεύσετε. Τα φύλλα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά και όσο το δυνατόν πιο παγωμένα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα όλων των μεθόδων

Όταν φυλάσσεται σωστά, το σπανάκι μπορεί να μεγιστοποιήσει τα οφέλη για την υγεία του.Η χρήση αυτών των φύλλων το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων και θα έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl Enter.

Περαιτέρω αποθήκευση

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε ένα ευαίσθητο προϊόν στο ψυγείο. Μερικά κενά βρίσκονται στον καταψύκτη. Σε θερμοκρασίες κοντά στους 0 βαθμούς, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί είτε πεθαίνουν είτε σταματούν την αναπαραγωγή. Τα αποξηραμένα φύλλα θα επιδεινωθούν εάν το δωμάτιο είναι υγρό ή κρύο.

Η περίοδος αποθήκευσης για όλους τους τύπους τεμαχίων εργασίας δεν υπερβαίνει τους 8-10 μήνες.

Μετά από αυτήν την περίοδο, τα αποξηραμένα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα φύλλα χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Όπως διαβεβαιώνουν οι διατροφολόγοι, η καθημερινή χρήση σπανάκι, το πιο χρήσιμο προϊόν στο μαγείρεμα, παίζει σημαντικό ρόλο στην προώθηση της υγείας και στη διατήρηση της νεολαίας. Η χρήση των φύλλων αυτού του πρασίνου στο ύψος της σεζόν δεν είναι δύσκολη, αλλά το χειμώνα, όταν τα φρέσκα χόρτα γίνονται σπάνια στα καταστήματα, ένα χειροποίητο κενό σπανάκι θα έρθει στη βοήθεια της οικοδέσποινα. Σήμερα, ειδικά για εσάς, προετοιμάζοντας σπανάκι για το χειμώνα: κατάψυξη και άλλες συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι!

Λευκό σπανάκι

Για να κάνετε μια συγκομιδή στο σπίτι, χρειάζεστε μόνο σπανάκι, την επιθυμία σας και τίποτα περισσότερο. Τα πράσινα φύλλα πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και βυθίζονται σε βραστό νερό. Μετά από 1-1,5 λεπτά, τραβιούνται έξω με ένα κουτάλι με σχισμή, ξηραίνονται στην επιφάνεια και τοποθετούνται σε ένα βάζο για περαιτέρω κατάψυξη. Κλειστός με καπάκι, η συντήρηση αποστέλλεται πρώτα στο ψυγείο για ψύξη και μετά στον καταψύκτη για μακροχρόνια συντήρηση.

Για να μαλακώσετε το σπανάκι, αρκεί να το βυθίσετε σε ζεστό νερό για 1 λεπτό.

Συμβουλή! Μην βιαστείτε να ρίξετε το ζωμό που αφήσατε μετά τη λεύκανση: μπορείτε να φτιάξετε αρωματικές πράσινες σούπες και εκπληκτική σούπα λάχανου.

Μια άλλη χρήσιμη συμβουλή από ειδικούς: είναι καλύτερο να διατηρήσετε το σπανάκι πριν σχηματιστούν τα βέλη στους θάμνους - αυτή είναι η περίοδος από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο, όταν τα φύλλα είναι ιδιαίτερα ζουμερά και σαρκώδη στην αφή.

Αλάτι σπανάκι

Το αλάτισμα των χόρτων στο σπίτι είναι σωστά μια από τις απλούστερες και πιο εντατικές μεθόδους συγκομιδής αυτής της σοδειάς. Πριν προχωρήσετε στην κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε χόρτα και ιωδιούχο αλάτι στη σωστή αναλογία: 1 μέρος του σπανάκι πρέπει να αντιπροσωπεύει λιγότερο από το 1/10 του αλατιού του.

Ολόκληρα φύλλα σπανακιού μπορούν να αλατιστούν για το χειμώνα.

Το σπανάκι πρέπει να ξεφλουδίζεται, αφήνοντας μόνο φύλλα για αλάτι, στη συνέχεια πλένεται και στεγνώνει σε μια πετσέτα. Τα χόρτα απλώνονται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και χύνονται άφθονα με αλάτι. Για να στερεώσουν τα φύλλα στο κάτω μέρος του βάζου, πρέπει να τοποθετηθεί ένα φορτίο πάνω από το αλάτι, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται, και νέα φύλλα προστίθενται στη θέση του και πασπαλίζονται με αλάτι με τον ίδιο τρόπο. Έτσι γεμίζεται ολόκληρο το βάζο, το οποίο σφραγίζεται με καπάκι και αποθηκεύεται στο ψυγείο όλο το χειμώνα. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε αρωματικό και υγιεινό άνηθο ή μαϊντανό για το χειμώνα.

Συμβουλή! Πριν ξεκινήσετε να τρώτε σπανάκι, θα πρέπει να ξεπλυθεί και να προστεθεί σε ένα σχεδόν τελειωμένο πιάτο.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​στο ψυγείο;

Σε πλαστικό δοχείο

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σπανάκι με αυτόν τον τρόπο για μια εβδομάδα διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ταξινομήστε καλά τα φύλλα, αφαιρέστε τα υπερβολικά συντρίμμια και τα κατεστραμμένα μέρη, ξεπλύνετε.
2. Βάλτε τα φύλλα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δοχείο τροφίμων, ρίξτε παγωμένο νερό.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο ράφι του ψυγείου με τη χαμηλότερη θερμοκρασία και αλλάζετε το νερό κάθε μέρα.

Στην ταινία προσκόλλησης

Η μέθοδος είναι πολύ απλή, αλλά ωστόσο σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σπανακιού έως και ένα μήνα, και ταυτόχρονα διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του φυτού.

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα.
2. Τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης.
3. Βάλτε σε οποιοδήποτε ράφι του ψυγείου.

Στο συρτάρι λαχανικών

1. Για να προσδιορίσετε το σπανάκι για τέτοια αποθήκευση, πρέπει πρώτα να το ξεπλύνετε και να το τυλίξετε με ένα υγρό πανί.
2. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
3. Αφήστε το δοχείο στη συνήθη θέση του ή τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται να βγάζετε συχνά δέματα χόρτων από το ψυγείο, καθώς θα επιδεινωθούν γρηγορότερα από τις αλλαγές θερμοκρασίας. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα θρεπτικά συστατικά, αλλά η διάρκεια ζωής του σπανακιού περιορίζεται σε 4-5 μέρες.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Το σπανάκι είναι πλούσιο σε ευεργετικά μικροθρεπτικά συστατικά. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι δεύτερη μετά από όσπρια, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους για τη μοναδική του σύνθεση: οργανικά, κορεσμένα και ακόρεστα οξέα, βιταμίνες όλων των ομάδων, μικρο και μακρο στοιχεία.

Αυτό το πράσινο περιέχει βιταμίνες Α και C. Είναι ανθεκτικό στις επιδράσεις της θερμοκρασίας, επομένως επεξεργάζεται με βραστό νερό ή βράζει λίγο για μαγείρεμα και δεν φοβάται την απώλεια χρήσιμων στοιχείων.

Το σπανάκι είναι ένα υγιές λαχανικό πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες και οργανικά οξέα

Δεδομένης της μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών, το σπανάκι συνιστάται για χρήση ως προληπτικό μέτρο κατά πολλών ασθενειών. Βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης λόγω του σιδήρου που περιέχει, ενισχύει το αγγειακό σύστημα και βοηθά στη σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος. Το προϊόν συνιστάται ως ήπιο διουρητικό και καθαρτικό, συνταγογραφείται για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου και τη βελτίωση της όρασης.

Διαβάστε επίσης: Γρήγορη συνταγή σε φέτες πράσινης ντομάτας

Τα λαχανικά από τον κήπο σας είναι πιο χρήσιμα. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με το πώς να μεγαλώσετε το σπανάκι στο άρθρο μας.

Ξήρανση

Μπορείτε να προετοιμάσετε το σπανάκι για το χειμώνα στέγνωμα. Τις περισσότερες φορές, αυτό γίνεται εάν δεν υπάρχει ελεύθερος χώρος στο ψυγείο για κατάψυξη ή αποθήκευση. Έτσι, τα φύλλα λαχανικών πλένονται, στεγνώνουν και απλώνονται σε καθαρό χαρτί σε ένα ζεστό δωμάτιο, έτσι ώστε να μην πέφτει απευθείας το ηλιακό φως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για το σκοπό αυτό.

Τώρα ξέρουμε πώς να προετοιμάσουμε το σπανάκι για το χειμώνα. Αυτές οι διαδικασίες δεν είναι επίπονες και απλές, δεν χρειάζονται πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Τα έτοιμα λαχανικά θα βοηθήσουν στο χρωματισμό της χειμερινής διατροφής με έντονα καλοκαιρινά χρώματα.

Ξήρανση σπανάκι

Η ξήρανση είναι ο ιδανικός τρόπος για τη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών του φυτού. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται αποξηραμένο σπανάκι στο κρέας, τα πιάτα με ψάρια και τα πιάτα. Ταυτόχρονα, διατηρεί σχεδόν πλήρως τις χρήσιμες ιδιότητές του, καθώς δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Για να στεγνώσετε το σπανάκι για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε την αγορασμένη πράσινη μάζα, να επιλέξετε υγιή και ολόκληρα φύλλα. Πλένονται σε ζεστό νερό, στη συνέχεια απλώνονται σε καθαρό πανί και στεγνώνουν στη σκιά στον καθαρό αέρα. Κατά καιρούς, τα φύλλα πρέπει να αναποδογυρίζονται έτσι ώστε να στεγνώνουν ομοιόμορφα.

Ασυνήθιστοι κύβοι

Αυτή η μέθοδος είναι λίγο επίπονη, αλλά αρκετά αποτελεσματική, καθώς περιλαμβάνει την κατάψυξη του λαχανικού πάνω από πάγο. Πριν προετοιμάσετε το σπανάκι για το χειμώνα, συνιστάται να ξεπλύνετε το λαχανικό, να κόψετε όλα τα περιττά και να στεγνώσετε τα φύλλα. Κόψτε τα ξηρά φύλλα σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε καλούπια πάγου και γεμίστε με κρύο βραστό νερό.

Το καλούπι τοποθετείται στον καταψύκτη στο χώρο αποθήκευσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτοί οι ενδιαφερόμενοι κύβοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ποικιλία πρώτων πιάτων, σάλτσες ή στιφάδο. Εάν υποτίθεται ότι προετοιμάζει μια πάστα, τότε το βούτυρο χύνεται στα καλούπια αντί για νερό, το οποίο τήκεται προκαταρκτικά και ψύχεται.

Τρόποι προετοιμασίας σπανάκι στο σπίτι

Ένα λαχανικό για το χειμώνα διατηρείται με παραδοσιακούς τρόπους:

• αποξηραμένος;
• πάγωμα;
• ετοιμάστε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Οι συνταγές προμηθειών είναι απλές, όχι χρονοβόρες. Το μαϊντανό, η ρόκα, το βούτυρο ή το φυτικό έλαιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά.

Ξήρανση

Το στέγνωμα είναι η πιο ήπια μέθοδος συγκομιδής πράσινων φύλλων για το χειμώνα. Η έλλειψη θερμικής επεξεργασίας δεν καταστρέφει τις βιταμίνες.

Τα πράσινα πρέπει να στεγνώνονται σε αεριζόμενο μέρος, σε σκιά. Τα φύλλα πλένονται καλά και απλώνονται σε χαρτοπετσέτες. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30-35 βαθμούς την πρώτη ημέρα, έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται ενεργά από τα φύλλα. Τα αποξηραμένα φύλλα ξηραίνονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να διατηρήσουν το χρώμα και τη γεύση.

Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι εύθραυστο αλλά όχι σκονισμένο. Τα αποξηραμένα φύλλα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο, καλύπτονται με καπάκια, αποθηκεύονται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Δεν επιτρέπεται πολύ σφιχτό κάλυμμα, στο οποίο τα φύλλα θα αποκτήσουν μυρωδιά. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η ποιότητα των αποξηραμένων βοτάνων είναι με ένα φίλτρο χαρτιού.

Το χαρτί επιτρέπει τη διέλευση του αέρα, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διατήρηση του ξηρού φύλλου στην αρχική του ποιότητα. Ταυτόχρονα, σκόνη και ξένες μυρωδιές δεν εισχωρούν στα δοχεία.

Δείτε επίσης

Συνταγές από φοβερές ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα με αποστείρωση και χωρίς δάχτυλα θα γλείψετε

Να διαβασω

Πάγωμα

Η αποθήκευση χόρτων σε κατεψυγμένη μορφή σας επιτρέπει να προετοιμάζετε, διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο κύριος κανόνας για την κατάψυξη είναι ότι τα αποψυγμένα πράσινα δεν μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου. Χάνει τη θρεπτική του αξία.

Μπορείτε να παγώσετε με ολόκληρα φύλλα, ψιλοκομμένα, με νερό, λάδι, σε συνδυασμό με άλλα βότανα.

Η χρήση λαδιού κατά την κατάψυξη πρασίνου έχει πλεονεκτήματα σε σχέση με τη συνήθη μέθοδο:

• Το κέλυφος λαδιού προστατεύει την ευαίσθητη ουσία από τις επιπτώσεις των χαμηλών θερμοκρασιών.
• το άρωμα και η γεύση διατηρούνται καλύτερα.
• Η αρωματοποίηση του ψυκτικού θαλάμου εμποδίζεται.
• ευκολία στη χρήση.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φυτικά έλαια και βούτυρο. Το σπανάκι για κατάψυξη λαμβάνεται χωρίς μίσχους. Οι έτοιμες πρώτες ύλες γεμίζουν τα καλούπια με όχι περισσότερο από 2/3 του όγκου. Η αναλογία ελαίου και βοτάνων είναι 1: 2. Η θερμοκρασία στον καταψύκτη πρέπει να είναι μεταξύ 15-18 βαθμών, με μακροχρόνια αποθήκευση κατεψυγμένων χόρτων.

Συγκομιδή με ολόκληρα φύλλα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε ένα λαχανικό:

1. Τα χόρτα για κατάψυξη πρέπει να ξεφλουδίζονται από τους μίσχους, να ξεπλένονται και να στεγνώνουν. Διπλώστε 3-5 φύλλα και κυλήστε σε ένα σωλήνα. Τυλίξτε κάθε σωλήνα σε πλαστικό περιτύλιγμα, αποφεύγοντας τα κενά και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα στο φύλλο ψησίματος στον καταψύκτη. Τα κατεψυγμένα χόρτα τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Μέρος του κατεψυγμένου προϊόντος χρησιμοποιείται ανάλογα με τις ανάγκες, το υπόλοιπο συσκευάζεται και επιστρέφεται στο κρύο.

Παγάκια με έκπληξη

Τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα απελευθερώνονται από μίσχους και τεμαχίζονται. Τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται σφιχτά σε έτοιμες μορφές για κατάψυξη και χύνονται με παγωμένο βραστό ή φιλτραρισμένο νερό. Τα καλούπια επισκέπτονται στον καταψύκτη.

Τα παγάκια μεταφέρονται σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο και αποθηκεύονται στον καταψύκτη έως ότου χρειαστεί.

Λεπτό πουρέ βοτάνων

Το πουρέ παρασκευάζεται από μαγειρεμένα φύλλα. Το νερό χύνεται σε σμάλτο δοχείο, βράζει, αλατίζεται στη γεύση και προστίθενται βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού για να διατηρήσετε το έντονο χρώμα. Μετά από 5 λεπτά, το υγρό στραγγίζεται. Τα φύλλα πρέπει να κρυώσουν και μετά τρίβονται μέσω κόσκινου ή συνθλίβονται με μπλέντερ. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Μια άλλη επιλογή θα ήταν το πουρέ σπανάκι και ρόκα. Το Arugula είναι φυτό μαρουλιού με ζουμερά φύλλα. Έχει πικάντικο άρωμα και γεύση σαν πικρό καρύδι. Ένα μείγμα με σπανάκι θα προσθέσει ξύσμα στον πουρέ. Η αναλογία συστατικών εξαρτάται από τις προτιμήσεις της γεύσης: για τους λάτρεις της πιο πικάντικης ρόκα πρέπει να είναι τουλάχιστον το μισό, σε άλλες περιπτώσεις - έως και το ένα τέταρτο.

Για το μαγείρεμα, τα φύλλα πλένονται, καθαρίζονται, στεγνώνουν, κόβονται σε μικρά κομμάτια.Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Ο πολτός που προκύπτει έχει υγρασία, οπότε βράζει σε παχύτερη κατάσταση. Ζεστά συσκευασμένα σε θερμαινόμενα βάζα. Δροσερό με τον συνηθισμένο τρόπο. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Αλάτισμα

Για αλάτισμα, χρειάζεστε ιωδιούχο αλάτι. Η προετοιμασία των φύλλων περιλαμβάνει: πλύσιμο, στέγνωμα, αφαίρεση μίσχων. Βάζα 500 ml πρέπει να θερμαίνονται στο φούρνο ή να αποστειρώνονται με ατμό.

Τα φύλλα στοιβάζονται στο κάτω μέρος του βάζου κατά το ένα τρίτο, καλυμμένα πλήρως με αλάτι. Από ψηλά, η καταπίεση ρυθμίζεται για 10 λεπτά ή συνθλίβεται απαλά με ένα αυτοσχέδιο εργαλείο (για παράδειγμα, ένα κουτάλι). Η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά και ξανά μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Υπό την επίδραση του αλατιού και της πυκνής συσκευασίας, το σπανάκι πρέπει να δώσει χυμό, στον οποίο θα αλατιστεί και θα αποθηκευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Το προετοιμασμένο μπαλόνι σφραγίζεται. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος. Η αναλογία αλατιού προς σπανάκι είναι 1:10. Συνιστούμε τη χρήση υπολοίπου.

Κονσερβοποίηση

Το σπανάκι είναι κονσερβοποιημένο με οξαλίδα: 2 μέρη οξαλίδα - 1 μέρος σπανάκι. Το οξαλικό οξύ βρίσκεται και στις δύο πράσινες καλλιέργειες, είναι ένα συντηρητικό και δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το σπανάκι και η οξαλίδα πλένονται, οι μίσχοι αφαιρούνται. Τοποθετείται σε σμάλτο ή ανοξείδωτο δοχείο, ρίξτε νερό για να καλύψετε τα φύλλα.

Δείτε επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για κονσερβοποιημένα οξαλίδες στο σπίτι για το χειμώνα

Να διαβασω

Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μετά το βράσιμο, η θερμότητα μειώνεται και διατηρείται σε μικρή θερμοκρασία βρασμού για 2-3 λεπτά. Τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα δαπέδου, γεμισμένα με νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα χόρτα. Κλείστε με καπάκια. Τοποθετείται σε ψυγείο.

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο, τότε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα προετοιμάζονται με αλάτι για να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Προστίθεται αλάτι στο νερό με ρυθμό 20 γραμμάρια ανά 1 λίτρο. Το αλάτι τοποθετείται ταυτόχρονα με τα βότανα, έτσι ώστε να έχει χρόνο να διαλυθεί τελικά.

Λευκό σπανάκι

Πριν ξεκινήσετε τη λεύκανση, πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινους κυλίνδρους (400-500 ml) και αλατούχο διάλυμα. Η αναλογία νερού και αλατιού προς 1 κιλό βοτάνων: 1 λίτρο και 50 γραμμάρια αλατιού. Αφήστε το νερό να βράσει, διαλύστε το αλάτι και αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά.

Το σπανάκι πρέπει να πλένεται, να ξεφλουδίζεται. Αδειάστε σε νερό σε θερμοκρασία 90 βαθμών, χωρίς βρασμό, για 3 λεπτά. Τα ζεστά φύλλα τοποθετούνται σε θερμαινόμενα βάζα, χύνονται με βραστό άλμη και αποστειρώνονται.

Η θερμοκρασία του νερού στο δοχείο για αποστείρωση πρέπει να είναι 60-70 μοίρες. Τα βάζα σπανακιού πρέπει να καλύπτονται με νερό μέχρι τους ώμους. Οι καλύτερες συνθήκες αποστείρωσης είναι όταν το δοχείο νερού καλύπτεται με καπάκι.

Σε μέτρια φωτιά, το νερό βράζει, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Από αυτή τη στιγμή, αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση της αποστείρωσης: 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τα δοχεία σφραγίζονται σφιχτά, περιστρέφονται ανάποδα. Τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Σπανάκι με κρεμμύδια και μαϊντανό

Το σπανάκι με πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό είναι μια βιταμίνη και αρωματική σάλτσα που πρέπει να προετοιμάζονται για σούπες και ζωμούς κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Η αναλογία κατά την προετοιμασία - 5 μέρη σπανάκι, 2 μέρη πράσινου κρεμμυδιού, 1 μέρος μαϊντανό. Η αναλογία νερού και αλατιού προς χόρτα: 4 μέρη νερού και 0,1 - αλάτι.

Για παράδειγμα:

• 1000 γραμμάρια σπανάκι
• 200 γραμμάρια πράσινων κρεμμυδιών.
• 100 γραμμάρια μαϊντανού
• 400 ml νερού.
• 10 γραμμάρια αλατιού.

Τα χόρτα πλένονται, οι μίσχοι αφαιρούνται από το σπανάκι και το μαϊντανό. Ένα πράσινο φτερό μένει στο τόξο. Κόψτε το μαϊντανό και το κρεμμύδι. Σπανάκι - με τη μορφή ζυμαρικών. Βράζουμε νερό και αλάτι, βάζουμε χόρτα. Μετά το βράσιμο, βράστε για 5 λεπτά. Συσκευάζεται σε ζεστά βάζα, κλειστά με καπάκια.

Συνταγή για την προετοιμασία σπανάκι για το χειμώνα για σάλτσες

Το σπανάκι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κομμάτια. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ετοιμάστε ένα ομοιογενές γκρέιλ. Μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε λάδι σε πουρέ και ανακατέψτε καλά.

Η τελική μάζα διανέμεται σε καλούπια για κατάψυξη και τοποθετείται στον καταψύκτη. Τα κατεψυγμένα αντικείμενα εργασίας μεταφέρονται σε πλαστικό ή μεταλλικό δοχείο. Τα παρασκευάσματα για τη σάλτσα αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Πώς να διατηρήσετε;

Η πιο χρονοβόρα μέθοδος, αλλά επιτρέποντας ταυτόχρονα τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του φυτού καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Για να διατηρήσετε το σπανάκι, χρειάζεστε τα εξής:

1. Ταξινομήστε τα χόρτα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα κιτρινισμένα φύλλα.
2. Ξεπλύνετε το σπανάκι και στεγνώστε.
3. Το διάλυμα μαγειρέματος παρασκευάζεται από τρία λίτρα νερό, μια κουταλιά της σούπας σόδα και αλάτι.
4. Βράστε τα φύλλα σε υψηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Σουρώνουμε και ρίχνουμε πάνω από τα χόρτα με κρύο νερό.
6. Τρίβουμε την προκύπτουσα πρώτη ύλη μέσω κόσκινου, βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να πήξει.
7. Βάλτε τον πουρέ στα βάζα και κλείστε τους σφιχτά.
8. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος.

Πουρές σπανάκι

Για να προετοιμάσετε έναν ασυνήθιστο πουρέ από χόρτα, θα χρειαστείτε φύλλα καλλιέργειας, σόδα και νερό σε αναλογία 1: 1. Η συνταγή για πουρέ πατάτας έχει ως εξής: τα χόρτα πλένονται, βράζονται σε αλατισμένο νερό. Προσθέτοντας μαγειρική σόδα, μπορείτε να μαλακώσετε κάπως το νερό. Το μαγειρεμένο σπανάκι ρίχνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνει και σκουπίζεται καλά μέσα από ένα κόσκινο. Ο πουρέ πρέπει να έχει τέτοια συνοχή ώστε να μην απλώνεται από μια κουταλιά της σούπας. Η ψυχθείσα μάζα συσκευάζεται σε βάζα, κλείνεται με καπάκια και τοποθετείται στο ψυγείο.

Πρέπει να σκουπίσετε το σπανάκι, από το οποίο αποστραγγίζεται πλήρως το νερό

Μπορείτε να κάνετε χωρίς μαγειρική σόδα, ρωτάτε; Σίγουρα μπορείς. Ωστόσο, χάρη στη χρήση του, το σπανάκι θα διατηρήσει το αρχικό του χρώμα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Κονσερβοποίηση

Το σπανάκι που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά: ένα κιλό σπανάκι, ένα λίτρο νερό, δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.

Παρασκευή

Πριν προετοιμάσετε το σπανάκι για το χειμώνα, πρέπει να το ξεπλύνετε, να αφαιρέσετε τα μοσχεύματα και να το στεγνώσετε. Στη συνέχεια, το λαχανικό μαζεύεται για πέντε λεπτά σε πολύ ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό. Τα φύλλα ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί. Στη συνέχεια τα χόρτα απλώνονται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, η περίσσεια υγρού στραγγίζεται. Στη συνέχεια, η άλμη παρασκευάζεται από νερό και αλάτι. Βάλτε αλάτι σε βραστό νερό και βράστε για περίπου δύο λεπτά. Τα βάζα με βότανα χύνονται με αυτήν την άλμη και σφίγγονται καλά ή τυλίγονται με καπάκια.

Υγιεινή διατήρηση οξαλίδα και σπανάκι

Για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας, θα χρειαστείτε χόρτα (φύλλα σπανακιού και οξαλίδας σε αναλογία 1: 2), νερό ¼ λίτρο. Τα φύλλα του πρασίνου διαχωρίζονται προσεκτικά, πλένονται κάτω από ζεστό νερό και τοποθετούνται σε ένα μπολ σμάλτου, όπου προστίθεται υγρό στον καθορισμένο όγκο. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και το περιεχόμενο βράζει. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα: αρκεί μόνο 2-3 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Αυτή η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, αλλά θα είναι; Αυτή είναι μια ερώτηση για τις οικοδέσποινες!

Το Sorrel, μαζί με το σπανάκι, μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για μια χειμερινή διατροφή.

Αποξηραμένα βότανα

Το αποξηραμένο σπανάκι χρησιμοποιείται συχνά ως βασικό συστατικό στο κρέας, τα πιάτα με ψάρι, τα πιάτα και τα δημητριακά. Τα οφέλη σε αυτό το προϊόν είναι τα ίδια με τα φρέσκα πράσινα φύλλα, και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η συνταγή μαγειρέματος δεν παρέχει θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι όλες οι χρήσιμες ιδιότητες και ιδιότητες διατηρούνται πλήρως.

Για να προετοιμάσετε το αποξηραμένο σπανάκι, τα φύλλα μετακινούνται, τα κατεστραμμένα αφαιρούνται, τα υπόλοιπα πλένονται με ζεστό νερό, απλώνονται σε ένα στρώμα σε μια πετσέτα και στεγνώνουν στον καθαρό αέρα. Μια σκιά θα λειτουργήσει καλύτερα. Περιστρέφοντας περιοδικά, τα φύλλα ξηραίνονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Απαιτείται ξηρός και ζεστός αέρας για να στεγνώσει το σπανάκι

Προσοχή! Συνιστάται να στεγνώνετε χόρτα σε θερμοκρασία 30-35 ° C.

Το αποξηραμένο σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί εξίσου καλά σε κουτί ή σε κανονικό βάζο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό στεγνωτήριο και φούρνο για στέγνωμα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό

Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται φρέσκα. Οι φυτικές ίνες τους δεν είναι ανθεκτικές στη θερμική επεξεργασία και το κρύο, γρήγορα διαλύονται και μετατρέπουν το σπανάκι σε χυλό. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, θα χρειαστείτε σκούρο πράσινο, πυκνά φύλλα. Η φρεσκάδα των πρασίνων ελέγχεται κάνοντας ελαφρώς κυρτό φύλλο: μόλις πάρει, εκπέμπει μια ελαφριά κρίση.

Τα φύλλα δεν πρέπει να έχουν κηλίδες, κηλίδες. Απαιτούν προσεκτικό πλύσιμο σε ένα μεγάλο δοχείο, όχι κάτω από τρεχούμενο νερό. Για όλες τις συνταγές, μία από τις προϋποθέσεις είναι το στέγνωμα των φύλλων, η αφαίρεση των στελεχών.

Μπορώ να στεγνώσω;

Εάν δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, το σπανάκι μπορεί να στεγνώσει. Το φυτό που υποβλήθηκε σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και μπορεί να αποθηκευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, μέχρι την επόμενη φρέσκια συγκομιδή. Έτσι, με τη σειρά για να στεγνώσετε το σπανάκι χρειάζεστε:

1. Πλύνετε καλά τα βότανα και τοποθετήστε τα σε ένα πανί για να στεγνώσουν.
2. Αφαιρέστε τα μοσχεύματα και τα χαλασμένα φύλλα.
3. Τακτοποιήστε το σπανάκι σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε μια μεγάλη σανίδα κοπής.
4. Εκθέστε το πιάτο στον ήλιο, καλύψτε με γάζα.
5. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο σπανάκι σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Σπουδαίος! Μπορείτε να στεγνώσετε τα πράσινα σπανάκι όχι μόνο στον ήλιο, αλλά και στο φούρνο. Ένα ταψί με παρασκευασμένα βότανα πρέπει να φυλάσσεται στο φούρνο για 3-4 ώρες, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 45 μοίρες.

Κονσερβοποίηση σπανάκι

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν το σπανάκι. Για να προετοιμάσετε χόρτα για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, εκτός από το ίδιο το φυτό, χρειάζεστε μόνο νερό και αλάτι. Πρώτον, τα φύλλα σπανακιού πλένονται σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο νερό, ταυτόχρονα διαχωρίζοντάς τα, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και χαλασμένα.

Μετά από αυτό, ολόκληρη η μάζα πρέπει να αφαιρεθεί σε ζεστό νερό με αλάτι. Θυμηθείτε, το νερό δεν πρέπει να βράσει, αλλά πρέπει να είναι αρκετά ζεστό. Η διαδικασία διαρκεί όχι περισσότερο από 7 λεπτά, μετά τα οποία τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι με σχισμή και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια διπλώνονται σε βάζα.

Η μάζα στο βάζο πρέπει να συμπιεστεί πιέζοντάς την με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Το διαχωρισμένο υγρό στραγγίζεται, και ζεστό άλμη χύνεται στη θέση του. Τα βάζα τυλίγονται με καπάκια και αποθηκεύονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό το κονσερβοποιημένο σπανάκι διατηρεί την εξαιρετική του γεύση.

Smoothie

Smoothies με κατεψυγμένα βότανα παρασκευάζονται με βάση νερό, χυμούς, καθώς και γιαούρτι και κεφίρ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους κύβους σε δίσκους παγάκια. Τοποθετήστε τους ψιλοκομμένους κύβους σε ένα μπολ μπλέντερ, γεμίστε με υγρό, προσθέστε άλλα συστατικά, χτυπήστε ελαφρά. Πίνετε το προκύπτον νόστιμο, υγιεινό, διαιτητικό ποτό για την υγεία σας!

Σας έδωσα μερικές συνταγές για να έχετε μια ιδέα για το τι μπορεί να φτιαχτεί από το κατεψυγμένο σπανάκι. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές. Τα αποψυγμένα χόρτα προστίθενται σε, πίτσα, σάλτσες για ιταλικά ζυμαρικά, μαγειρεύουμε με αυγά. Εάν ενδιαφέρεστε για περισσότερες συνταγές - ρωτήστε στα σχόλια, σίγουρα θα σας απαντήσω!

Ήρθε η ώρα να πείτε αντίο, αλλά όχι για πολύ. Αύριο θα προσπαθήσω να σας ευχαριστήσω, αγαπητοί μου αναγνώστες, με μια συνταγή για ένα πλούσιο σαρλότ μήλου - "Λευκή γέμιση" φέτος έχει φρικάρει περισσότερο από ποτέ.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά το σπανάκι;

Το σπανάκι δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Τα πράσινα φύλλα τείνουν να παραμένουν φρέσκα για αρκετές ημέρες. Προκειμένου το σπανάκι να παραμείνει ζουμερό και να μην χάσει τη γεύση του, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά τα φύλλα που προορίζονται για αποθήκευση και να δημιουργήσετε το απαραίτητο καθεστώς θερμοκρασίας.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης σπανάκι:

• συνιστάται να τρώτε το σπανάκι το συντομότερο δυνατόν, ακόμη και μετά από αρκετές ημέρες αποθήκευσης, το επίπεδο των χρήσιμων στοιχείων σε αυτό μειώνεται και η γεύση γίνεται λιγότερο κορεσμένη.
• Στο ψυγείο, το σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστική σακούλα (δεν συνιστάται να ξεπλένετε τα φύλλα εκ των προτέρων).
• Στην τσάντα στην οποία αποθηκεύεται το σπανάκι, είναι επιτακτική ανάγκη να δημιουργηθούν πολλές τρύπες.
• το σπανάκι μπορεί να καταψυχθεί όχι μόνο με τη μορφή φύλλων, αλλά και με τη συνοχή των πουρέ πατάτας (τα φύλλα είναι λευκασμένα και τεμαχισμένα με μπλέντερ και στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία).
• Ο πουρέ σπανακιού μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη σε πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης τυλιγμένα σε μεμβράνη.
• έτσι ώστε τα φύλλα σπανακιού να μην χάνουν τη φρεσκάδα τους για αρκετές ημέρες, μπορούν να χυθούν με κρύο νερό και να ψυχθούν σε αυτήν τη μορφή (τέτοιο σπανάκι πρέπει να τρώγεται εντός 3 ημερών το πολύ).
• δεν μπορούν να αποθηκευτούν κιτρινισμένα, μαραμένα, κατεστραμμένα φύλλα ή φύλλα με σημάδια ασθένειας ή παρασίτων.
• Ιδανικό για την αποθήκευση νεαρών και πράσινων φύλλων σπανακιού (το παλιό σπανάκι μπορεί να γίνει λιγότερο ζουμερό κατά την αποθήκευση).
• εάν βάζετε φύλλα σπανακιού σε άμεσο ηλιακό φως, μπορούν να γίνουν κίτρινα μέσα σε λίγες ώρες (τέτοιο σπανάκι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό λόγω της έλλειψης χυμού και λήθαργου των φύλλων).
• Η φθινοπωρινή σπανάκι πιστεύεται ότι έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής ·
• θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αποθηκεύετε το σπανάκι δίπλα σε χόρτα, λαχανικά ή φρούτα (τα υπερβολικά φρούτα μπορούν να επιταχύνουν τη μαρασμό των φύλλων και ορισμένοι τύποι χόρτων μπορούν να αλλάξουν το άρωμα και ακόμη και τη γεύση του σπανακιού).
• Επίσης, δεν συνιστάται η αποθήκευση πιάτων μαγειρεμένων με σπανάκι για μεγάλο χρονικό διάστημα (το σπανάκι χαλάει γρήγορα, έτσι η γεύση του πιάτου θα χαλάσει εντός 2 ημερών).

Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε το σπανάκι είναι να το τοποθετήσετε σε σμάλτο. Εάν τα φύλλα είναι αρκετά ξηρά και φρέσκα, μπορείτε να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και να κλείσετε καλά το καπάκι. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε αρκετά σκοτεινό και δροσερό μέρος. Σε αυτήν την κατάσταση, το σπανάκι μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για αρκετές ημέρες. Δεν αξίζει να προσθέσετε υγρά ή πρόσθετα συστατικά σε αυτήν την περίπτωση.

Κατεψυγμένα γεύματα σπανάκι

Το σπανάκι είναι πολύ δημοφιλές στους ανθρώπους που φροντίζουν την υγεία και το σχήμα τους. Παρουσιάζεται μια υπέροχη ποικιλία συνταγών.

Σούπα με σπανάκι

Ένα ελαφρύ πρώτο μάθημα που θα σας γεμίσει με ενέργεια.

Δομή:

• κατεψυγμένα φύλλα σπανακιού - 200 g;
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• ρίζα σέλινου - 200 g;
• σέλινο - 1 τεμ.;
• ωμά φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Συμβουλή! Τα φασόλια πρέπει να βράσουν ξεχωριστά. Επομένως, είναι καλύτερο να το μουλιάσετε όλη τη νύχτα, ώστε να μαγειρεύει πιο γρήγορα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ετοιμάστε 1 κρεμμύδι, 1 καρότο και 100 γραμμάρια σέλινου. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε το ζωμό λαχανικών. Τραβήξτε τα προϊόντα, δεν θα χρειάζονται πλέον.
2. Μαγειρέψτε τα φασόλια ξεχωριστά.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα και θερμάνετε με λάδι.
4. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο και καρότα.
6. Ρίχνουμε το ζωμό, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο με άνηθο και ντομάτα, που είχαν ξεφλουδιστεί εκ των προτέρων, πασπαλίζονταν με βραστό νερό και πουρέ.
7. Σκούρα για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.
8. Προσθέστε φασόλια και ψιλοκομμένα φυτικά φύλλα.

Η σούπα θα είναι έτοιμη σε 10 λεπτά.

Μανιταρόσουπα με σπανάκι

Δομή:

• σπανάκι (κατεψυγμένο) - 200 g;
• champignons - 300 g;
• νερό - 1 l;
• βούτυρο - 60 g;
• πατάτες - 300 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Βράζουμε με σκόρδο και 1 κρεμμύδι. Πετάξτε το τελευταίο μετά την ετοιμότητα.
2. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο.
3. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια. Τέλος, προσθέστε τους παγωμένους κύβους λευκασμένου σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα μπαχαρικά και το αλάτι.
4. Προσθέστε βραστές πατάτες και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φθάσετε σχεδόν σε ομοιόμορφη κατάσταση.
5. Ρίχνουμε το νερό που έχει απομείνει μετά το μαγείρεμα των πατατών.
6. Μείγμα.

Εγχύστε για περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε με βότανα.

Γαρνίρισμα με ελαφριά κρεμώδη παγωμένη σπανάκι

Η συνταγή για βρασμένο σπανάκι με κρέμα είναι πολύ απλή και ιδανική για ένα ελαφρύ σνακ.

Συστατικά:

• κατεψυγμένο σπανάκι - 0,5 kg
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για σάλτσα:

Κονσερβοποιημένη σπανάκι

Για κονσερβοποίηση, χρειάζεστε πράσινα φύλλα και νερό (σε αναλογία 1: 1), ιωδιούχο αλάτι (όχι περισσότερο από 60 g). Κατ 'αρχάς, τα φύλλα σπανακιού διαχωρίζονται, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ζεμαίνονται σε ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό για περίπου 6-7 λεπτά.

Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα σπανακιού πριν τη συντήρηση.

Τα θερμικά επεξεργασμένα φύλλα αφαιρούνται και στεγνώνουν με ένα κουτάλι με σχισμή, και στη συνέχεια μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα φύλλα σφραγίζονται προσεκτικά με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Ως αποτέλεσμα της συμπύκνωσης, απελευθερώνεται ένα υγρό, το οποίο αποστραγγίζεται. Αντ 'αυτού, ζεστό άλμη χύνεται στα βάζα και τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια.

Τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι λίγοι κηπουροί στη χώρα μας λατρεύουν να καλλιεργούν χόρτα όπως το σπανάκι, αλλά αυτή η κουλτούρα, λόγω των μεγάλων πλεονεκτημάτων της, αυξάνει σταδιακά τη δημοτικότητά της! Χρήσιμα και εξίσου νόστιμα κενά!

Αλάτισμα

Μια μέθοδος σχεδιασμένη για μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες με τη βοήθεια της αλάτισης για όλο το χρόνο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

1. Περάστε τα χόρτα, αφαιρέστε τους μίσχους και τα ακατάλληλα φύλλα.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το σπανάκι.
3. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε βάζα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας καθένα με άφθονο αλάτι. Ένα κιλό χόρτα θα απαιτήσει περίπου εκατό γραμμάρια αλατιού.

Το βάζο με το κενό δεν πρέπει να κλείνει αμέσως με καπάκι και να σταλεί στο ψυγείο, περιμένετε μέχρι να τακτοποιηθούν τα χόρτα και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα φύλλα στην κορυφή.

Αλατισμένο σπανάκι

Το σπανάκι, όπως και άλλα φυλλώδη λαχανικά, μπορεί να τουρσί και να κονσερβοποιηθεί. Η συνταγή αλάτι είναι απλή:

• ξεπλύνετε τα φύλλα, στεγνώστε, κόψτε τους μίσχους.
• σχίστε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια.
• βάζουμε τα φύλλα σπανάκι σε βάζα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με αλάτι.

Για αλάτι, κόψτε το φρέσκο ​​σπανάκι σε φέτες

Σημαντικό: τα στρώματα του σπανακιού πρέπει να είναι κατασκευασμένα από μεσαίο πάχος, συμπιέζοντας κάθε ένα σφιχτά. Η συνολική ποσότητα αλατιού θα είναι έως και 10% του βάρους του σπανάκι που συλλέγεται.

Φυλάσσετε το αλατισμένο σπανάκι στο ψυγείο. Η κατάσταση του τεμαχίου εργασίας πρέπει να παρακολουθείται και να αποφεύγεται η εμφάνιση πράσινου καλουπιού στην επιφάνεια. Για να προετοιμάσετε το πράσινο μπορς, μπορείτε να αλάτιτε σπανάκι με οξαλίδα σε ίσες αναλογίες, προσθέτοντας λίγο μαϊντανό και άνηθο.

Νέα αποθήκευση

Τα φρέσκα φύλλα μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο για έως και 8 ημέρες. Χάνουν βιταμίνες κάθε μέρα, αλλά συνεχίζουν να είναι θρεπτικά και χρήσιμα. Όσο πιο γρήγορα τρώτε το λαχανικό, τόσο το καλύτερο. Σαλάτες, σάλτσες και άλλα καρυκεύματα παρασκευάζονται από νεαρά φύλλα. Το σπανάκι διατηρεί το φωτεινό πράσινο χρώμα του ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, το οποίο δίνει στα πιάτα μια ασυνήθιστη, αλλά αρκετά ορεκτική εμφάνιση. Εάν τα φύλλα είναι κατάφυτα και πικρά, τότε ζεμαίνονται με βραστό νερό, τηγανίζονται και μαγειρεύονται.

Το σπανάκι μεγαλώνει πολύ γρήγορα, οπότε είναι εύκολο να το καλλιεργήσετε τόσο στο περβάζι όσο και στον κήπο. Κόψτε τα φύλλα όταν είναι μικρά και τα μαγειρέψτε αμέσως.

Εάν αγοράσατε σπανάκι στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, αποθηκεύστε το στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών και πλύνετε το λίγο πριν τη χρήση. Μπορείτε να το βάλετε σε ειδικό πλαστικό δοχείο ή να το τυλίξετε σε μια πλαστική σακούλα, κάνοντας αρκετές τρύπες στην τσάντα για εξαερισμό. Χρησιμοποιήστε μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή βαμβακερή πετσέτα αντί για μια τσάντα. Το σπανάκι σε κενό πρέπει να ανοίγει μόνο πριν το μαγείρεμα. Το κενό σας επιτρέπει να αποθηκεύετε το λαχανικό για πολύ περισσότερο.

Συγκομιδή σπανάκι για το χειμώνα

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα όλο το χρόνο, επομένως είναι λογικό να προετοιμάζουμε τον χειμώνα από υγιή λαχανικά.Η συγκομιδή σπανάκι είναι εύκολη. Υπάρχουν πολλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να αποθηκεύσετε το προϊόν για το χειμώνα και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Γρήγορος πουρέ σπανάκι και κρεμμύδι

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος παρασκευής σπανάκι είναι να φτιάξετε έναν πουρέ βιταμινών.

• πλύνετε καλά, και στη συνέχεια ζεματίστε φρέσκα, νεαρά χόρτα με βραστό νερό (250 γραμμάρια κρεμμύδι ανά κιλό σπανάκι).
• βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 5-10 λεπτά.
• Ψύξτε με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
• αλέστε με ένα μπλέντερ και προσθέστε μισό λεμόνι, αν όχι, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια).

Μεταφέρουμε το βούτυρο σε ένα έτοιμο βάζο: εάν για το χειμώνα, αποστειρώνουμε και το τυλίγουμε, αν όχι, κάτω από ένα πλαστικό καπάκι. Αυτός ο πουρέ από σπανάκι μπορεί να απλωθεί σε φρέσκο ​​ψωμί, να προστεθεί στη σούπα ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για ψημένο κρέας.

Γρήγορο αλάτισμα

• ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε φρέσκα φύλλα.
• τα βάζουμε σε ένα προ-αποστειρωμένο πιάτο και πασπαλίζουμε με άφθονο αλάτι.
• βάλτε ένα βάρος στο πάνω στρώμα (για παράδειγμα, ένα ποτήρι νερό).

Όταν τα περιεχόμενα έχουν διευθετηθεί, το φορτίο μπορεί να αφαιρεθεί και ένα νέο τμήμα σπανάκι μπορεί να προστεθεί στη θέση του. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί έως ότου γεμίσει ολόκληρο το βάζο. Στη συνέχεια, κλείστε το δοχείο με καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Συνταγή συντήρησης σπανάκι

Για μια τέτοια προετοιμασία, θα χρειαστείτε 1 κιλό έτοιμο σπανάκι, 1 λίτρο νερό και 2 κουταλιές αλάτι.

• Αδειάστε τα φύλλα για 5 λεπτά σε ζεστό νερό (χωρίς βρασμό).
• βάλτε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσει, μπορείτε να το κόψετε αμέσως για περαιτέρω χρήση.
• απλώνουμε τα φύλλα σε αποστειρωμένα βάζα.
• συμπιέζουμε τη μάζα, στραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό.
• Γεμίστε τα φύλλα με άλμη από βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού.
• φελλούμε τα πιάτα για το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένο σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας, ψημένων προϊόντων, σάλτσες, ομελέτες.

Παρασκευή βιταμινών

Για να προετοιμάσουμε μια σύνθετη σάλτσα για ζεστά πιάτα, χρειαζόμαστε 1,5 κιλά φύλλα σπανακιού, 0,5 λίτρα νερού, 300 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, 20 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο και 20 γραμμάρια αλάτι.

Η σούπα καρυκευμένη με βότανα θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και της ανοσίας

• ψιλοκόβουμε το προετοιμασμένο σπανάκι και τα χόρτα και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό.
• βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι.
• ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα, αφήστε το για 30 λεπτά και τυλίξτε.

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί σε οποιεσδήποτε σούπες ή να χρησιμοποιηθεί για ντύσιμο πλαϊνών πιάτων.

Πάγωμα

Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής λόγω της απλότητάς της. Και χάρη στη λειτουργία άμεσης κατάψυξης, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στο προϊόν.

Ξήρανση

• διαχωρίζουμε τα φύλλα, αφαιρούμε τα κατεστραμμένα και τα κατεστραμμένα.
• Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει.
• Στεγνώστε σε μια πετσέτα στον καθαρό αέρα, περιστρέφοντας περιοδικά.
• για ξήρανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο σε ελάχιστες θερμοκρασίες.

Το αλεσμένο ξηρό σπανάκι είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για σούπες και συνοδευτικά πιάτα

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες, καθώς δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Το αποξηραμένο σπανάκι προστίθεται σε σούπες ή αλέθεται για να αρωματίσει τα συνοδευτικά πιάτα, τα πιάτα με ψάρι και κρέας

Το σπανάκι πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή όλων των ανθρώπων, αλλά αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε όσους παρακολουθούν το βάρος και την υγεία τους. Αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και ταυτόχρονα έχει μια ευχάριστη γεύση, γεγονός που το καθιστά ένα ευέλικτο συστατικό για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Αλάτισμα

Πριν το αλάτισμα, το φυλλώδες λαχανικό πρέπει να κοπεί σε λωρίδες ή απλά να τεμαχιστεί με το χέρι. Στη συνέχεια τοποθετείται σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα και πασπαλίζεται με χοντρό αλάτι με ρυθμό 100 γραμμάρια. αλάτι ανά 1 κιλό. προϊόν.

Τα χόρτα πρέπει να σφραγιστούν καλά και μετά να κλείσουν καλά με ένα καπάκι.Ορισμένες νοικοκυρές αναμιγνύουν βότανα με αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο και μόνο μετά από αυτό τοποθετούνται σε βάζα. Αυτό το κομμάτι εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το σπανάκι για 2 έως 3 μήνες.

Ξήρανση

Μπορείτε να διατηρήσετε τα τρόφιμα καλά όχι μόνο στο ψυγείο. Όπως όλα τα άλλα χόρτα, τα φύλλα σπανακιού αποξηραίνονται. Στεγνώστε τα έξω ή σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικά στεγνωτήρια που είναι εύκολο στη χρήση και μπορούν να ρυθμιστούν με ακρίβεια στη θερμοκρασία.

Προηγουμένως, τα φύλλα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν ελαφρά σε μια πετσέτα, ή απλώς να αφήνονται να στραγγίσουν, να κόψουν τις ουρές. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και εκτίθενται στον ήλιο, καλύπτονται με γάζα στην κορυφή, έτσι ώστε η σκόνη και οι μύγες να μην καθίσουν.

Σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το σπανάκι ξηραίνεται σε θερμοκρασία περίπου 45 °. Μετά από 3-4 ώρες, μπορεί να συσκευαστεί σε κουτιά και κουτιά. Το αποξηραμένο λαχανικό καταλαμβάνει λίγο χώρο και είναι πολύ βολικό στη χρήση. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο σπανάκι σε σκιασμένο και ξηρό μέρος.

Γιατί το σπανάκι είναι καλό για εσάς

Το σπανάκι περιέχει περισσότερες από 15 υγιείς βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία:

• βιταμίνες της ομάδας Β, ρετινόλη (Α), ασβέστιο, ψευδάργυρος είναι χρήσιμες για την οπτική οξύτητα, την αντοχή των οστών, την ομορφιά του δέρματος, τα μαλλιά.
• το κάλιο, το μαγνήσιο είναι υπεύθυνα για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, της καρδιακής λειτουργίας.
• Οι βιταμίνες E, C εκτελούν αντιοξειδωτικές λειτουργίες, προστατεύοντας τον οργανισμό από ασθένειες.
• Το ιώδιο εμπλέκεται στην εργασία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος ελέγχει τις ορμονικές διεργασίες του σώματος.
• καροτίνη, λουτεΐνη είναι καλή για την υγεία των ματιών.

Το σπανάκι είναι πηγή φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Πιστεύεται ότι αυτό το πράσινο βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, αφαιρώντας τις τοξίνες και τις τοξίνες από αυτό.

Το σπανάκι καταψύχεται με ολόκληρα φύλλα, κομμένο σε φέτες ή μαγειρεμένο πουρέ. Επιλογή και προετοιμασία φύλλων:

• Για κατάψυξη, χρησιμοποιήστε τα τρυφερά φύλλα της πρώτης συγκομιδής. Όταν το φυτό ανθίζει και απελευθερώνει "βέλη", αρχίζει να έχει πικρή γεύση.
• Κατ 'αρχάς, τα φύλλα πλένονται καλά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πολλές φορές, καθώς συχνά περιέχουν πολύ χώμα, άμμο, φυσικά φυσικά σκουπίδια. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κατεψυγμένο σπανάκι δεν μπορεί πλέον να ξεφλουδιστεί, αποστέλλεται απευθείας στα πιάτα.
• Τα φύλλα διαχωρίζονται, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα, σάπια μέρη.
• Τα πλυμένα χόρτα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Ανάλογα με το σκοπό, το φυτό καταψύχεται με διάφορους τρόπους. Είναι ιδανικό εάν ένα άτομο καταλαβαίνει αμέσως για ποιους περαιτέρω σκοπούς (σούπα, καρύκευμα για κύρια πιάτα, γέμιση για πίτες, κατσαρόλες).

Προκειμένου να μην συγχέεται το κατεψυγμένο σπανάκι με άλλα χόρτα στον καταψύκτη, τα πακέτα επισημαίνονται με αναγνωρίσιμο τρόπο ή υπογράφονται.

Καταψύξτε φρέσκα βότανα και μαγειρεμένα. Η λεύκανση είναι ιδανική για ευαίσθητα φύλλα σπανακιού, δηλαδή μια γρήγορη βραχυπρόθεσμη θεραπεία με βραστό νερό ή ατμό (με αυτόν τον τρόπο τα πράσινα θα διατηρήσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά).

Πώς να μαυρίσετε το σπανάκι:

• ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε τα φύλλα του φυτού.
• ετοιμάστε ένα δοχείο με παγωμένο νερό (μπορείτε να βάλετε κομμάτια πάγου εκεί).
• βάλτε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα, βράστε το νερό.
• τα χόρτα σε κόσκινο ή σουρωτήρι βυθίζονται σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα.
• μετά μεταφέρετε το κόσκινο σε παγωμένο νερό για 15-20 δευτερόλεπτα.
• αφαιρέστε το κόσκινο από το νερό, αφήστε την υγρασία να στραγγίσει εντελώς.

Μια εναλλακτική λύση στη λεύκανση μπορεί να είναι η επεξεργασία βοτάνων σε (1-2 λεπτά). Στη συνέχεια, η πράσινη μάζα συμπιέζεται απαλά με το χέρι, καταψύχεται με τον επιλεγμένο τρόπο.

Σημείωση!

Τα σωστά κατεψυγμένα χόρτα διατηρούν σχεδόν ολόκληρο το φάσμα των θρεπτικών συστατικών.

Μέθοδος κατάψυξης βρασμένου σπανάκι

1. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σπανάκι με νερό (10-15% της μάζας των ίδιων των φύλλων), μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
2. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν απαιτείται ένα παχύ προϊόν στην έξοδο, θα πρέπει να φιλτραριστεί, να συσκευαστεί και να καταψυχθεί.Ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας (για παράδειγμα, φτιάξτε μια σούπα λαχανικών). Το τέντωμα του ζωμού είναι μια προαιρετική διαδικασία · μετά την ψύξη, το λαχανικό μπορεί να καταψυχθεί με το ζωμό. Αντί να βράσει, μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία με βραστό νερό για 4-5 λεπτά, ενώ κατεβάζουμε τα φύλλα σε βραστό νερό χρησιμοποιώντας πλέγμα ή σουρωτήρι.

Πόσο και πώς αποθηκεύεται το κομμάτι εργασίας

Κατά την αποθήκευση σπανάκι, η απουσία ακραίων θερμοκρασιών παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Όταν παγώνει καλά για πρώτη φορά, πρέπει να τοποθετηθεί στον καταψύκτη. μην το πάρετε άσκοπα. Επίσης, δεν πρέπει να βρίσκεται στο στάδιο γρήγορης κατάψυξης για πολύ καιρό.

Τα δοχεία στα οποία βρίσκονται τα χόρτα πρέπει να είναι αεροστεγή. Είναι επίσης σημαντικό να αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως στο αντικείμενο εργασίας. Εάν δεν καταψύξετε ξανά, το σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 9-12 μήνες.

Για τα κενά, το νεαρό σπανάκι με ζουμερά φύλλα ταιριάζει καλύτερα, κατά προτίμηση την πρώτη συγκομιδή, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φυτά που έχουν δώσει βέλη λουλουδιών.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης, Η προετοιμασία του σπανακιού περιλαμβάνει τη διαλογή των φύλλων με την απομάκρυνση των κατεστραμμένων και κιτρινισμένων.

Συνιστάται επίσης η κοπή των μίσχων. Ξεπλύνετε καλά από τη γη και την άμμο και στεγνώστε.

Αποθήκευση φρέσκου σπανάκι

Η διάρκεια ζωής του σπανακιού σε θερμοκρασία δωματίου δεν είναι παρά μια ημέρα. Μια τόσο μικρή περίοδος οφείλεται στην ευαίσθητη δομή των φύλλων. Μετά από 24 ώρες, τα χόρτα θα αρχίσουν να στεγνώνουν και θα χάσουν σταδιακά τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Υπό ορισμένες συνθήκες, το σπανάκι μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για αρκετές ημέρες.

• Το σπανάκι χρειάζεται χαμηλότερη θερμοκρασία. Εάν παραμείνει ακριβώς στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου, η διάρκεια ζωής του θα είναι 2 - 3 ημέρες.
• Αποθηκεύστε το σπανάκι σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία τροφίμων. Μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε ένα υγρό πανί και να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του ψυγείου.
• Τα ευαίσθητα χόρτα είναι αρκετά ευαίσθητα σε ακραίες θερμοκρασίες και φθαρούν γρήγορα εάν τα διατηρείτε στην πόρτα του ψυγείου ή τα βγάζετε πολύ συχνά.
• Πριν αποθηκεύσετε το σπανάκι στο ψυγείο, δεν πρέπει να το πλένετε. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν από τη χρήση.
• Υπάρχει τρόπος αποθήκευσης λαχανικών σε κρύο νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μίσχοι τοποθετούνται σε δοχείο με νερό και στη συνέχεια αποστέλλονται στο ράφι του ψυγείου. Σε αυτήν τη μορφή, τα χόρτα θα παραμείνουν φρέσκα για έως και 3 ημέρες.
• Η διάρκεια ζωής του σπανακιού τυλιγμένη σε μια υγρή πετσέτα είναι 4 έως 5 ημέρες. Η πετσέτα πρέπει να υγραίνεται τακτικά και τα φύλλα να ταξινομούνται και να εξετάζονται.

Ένα προϊόν που αγοράζεται σε ένα κατάστημα, το οποίο είναι συσκευασμένο σε κενό, μπορεί να αποθηκευτεί για 30 ημέρες εάν δεν παραβιαστεί η ακεραιότητά του. Επομένως, η συσκευασία πρέπει να ανοίγει αμέσως πριν από τη χρήση των βοτάνων.

Πώς να προετοιμάσετε το σπανάκι για κατάψυξη

Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να παγώσετε τα φύλλα σπανακιού στον καταψύκτη του σπιτιού σας. Αλλά ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα χόρτα.

Τα τσαμπιά σπανάκι πρέπει να αποσυναρμολογούνται και να αφαιρούνται τυχόν φθαρμένα, αδύναμα, ανθυγιεινά φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάθε φύλλο κάτω από νερό και τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα για να στεγνώσει. Εάν η υγρασία παραμείνει στα φύλλα, θα μετατραπεί σε πάγο όταν παγώσει.

Μετά την ξήρανση, αφαιρούνται οι χονδροειδείς μίσχοι. Λεπτά μπορούν να αφεθούν, είναι αρκετά βρώσιμα. Μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να παγώνετε το σπανάκι.

Σε μια σημείωση!
Για χειμερινά παρασκευάσματα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα πρώτα μικρά μαλακά φύλλα σπανακιού. Η καθυστερημένη συγκομιδή έχει συνήθως χονδροειδή φύλλα που μπορούν να έχουν πικρή γεύση.
.

Οι πολυετές σεφ έχουν βρει 4 βασικές μεθόδους για την αποθήκευση χόρτων στην κατάψυξη. Παρουσιάζουμε όλες αυτές τις μεθόδους για την επιλογή οικοδεσπότων.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να παγώσουν το σπανάκι με ολόκληρα φύλλα έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους; Σε αυτήν τη συνταγή, θα μάθετε πώς να διατηρείτε κάθε φύλλο υγιεινού χόρτου ολόκληρο.

Όλα τα φύλλα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. Για αυτήν τη μέθοδο, είναι καλύτερο να μειώσετε το μίσχο στο ελάχιστο. Θα χρειαστείτε επίσης ταινία προσκόλλησης.

Συσσωρεύστε το σπανάκι σε στοίβες 12-15 φύλλων και τυλίξτε τα σε έναν όχι πολύ σφιχτό σωλήνα. Τυλίξτε κάθε στοίβα με ταινία προσκόλλησης. Διπλώστε τα ρολά που προκύπτουν σε ένα δοχείο ή σε μια κανονική σακούλα και τα βάζετε στην κατάψυξη.

Καταψύξτε το σπανάκι τριμμένο σε μπλέντερ

1. Στραγγίξτε το περιττό νερό από ένα φυτό στον ατμό ή βρασμένο, αλέστε σε ένα μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο.
2. Βάλτε τον προκύπτον πουρέ σε δίσκους, πλαστικά ποτήρια ή σακούλες, αφήστε το να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε ή τυλίξτε με ένα λεπτό στρώμα προσκολλημένου φιλμ, παγώστε. Εάν, ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να ληφθεί πυκνός πουρές, το βρασμένο προϊόν δεν μπορεί να φιλτραριστεί.

Αποδεικνύεται κατεψυγμένο φύλλο σπανάκι ή πολτός πουρέ, ο όγκος του οποίου είναι αρκετά αρκετός για οποιεσδήποτε γαστρονομικές απολαύσεις. Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του και δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πάγωμα

Ένας πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποθηκεύσετε το σπανάκι για το χειμώνα είναι να το παγώσετε.

1. Οι έτοιμες πρώτες ύλες κόβονται σε μικρές λωρίδες.
2. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία τροφίμων ή σακκούλες φερμουάρ από πυκνό πολυαιθυλένιο.
3. Σε αυτήν τη φόρμα, τα χόρτα αποστέλλονται για αποθήκευση στον καταψύκτη.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το σπανάκι στον καταψύκτη καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Τη δεύτερη φορά δεν θα είστε σε θέση να παγώσετε τα φύλλα, επομένως διανέμονται σε μικρές μερίδες, επαρκείς για χρήση κάθε φορά.

Μπορείτε ακόμη και να παγώσετε ολόκληρα φύλλα. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται διάφορα στρώματα παρασκευασμένων χόρτων στο φιλμ προσκόλλησης και τυλίγονται σφιχτά με ένα σωλήνα, μετά τον οποίο αφαιρούνται στον καταψύκτη. Εκεί θα παραμείνουν για 8 - 9 μήνες.

Το πάγωμα του σπανάκι σε κύβους θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση της τροφής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

1. Τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε καλούπια πάγου και χύνονται με νερό. Η αναλογία χόρτων προς νερό πρέπει να είναι περίπου 2 έως 3.
2. Τα καλούπια αποστέλλονται στο ψυγείο και το προϊόν καταψύχεται.
3. Όταν το νερό παγώνει, οι κύβοι τοποθετούνται σε σφιχτές σακούλες ή δοχεία τροφίμων και αποστέλλονται στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.
4. Χρησιμοποιήστε ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας όπως απαιτείται, χωρίς προηγούμενη απόψυξη.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή βούτυρο αντί για νερό.

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου σπανάκι σε κύβους είναι 7 έως 8 μήνες.

Συμβουλές αποθήκευσης

Πριν αποθηκεύσετε το σπανάκι στο ψυγείο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κοντινά λαχανικά ή φρούτα που παράγουν αιθυλένιο (μια ουσία που ωριμάζει γρήγορα).

• Τα έτοιμα γεύματα που περιέχουν σπανάκι δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 30 ώρες.
• Συνιστάται να καταναλώνετε αμέσως φρέσκο ​​σπανάκι. Μετά από 2-3 ημέρες αποθήκευσης, χάνει βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες.
• Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε φύλλα με κίτρινο χρώμα, καθώς και σημάδια ασθένειας και παρουσία εντόμων. Πρέπει να είναι νέοι, υγιείς, φωτεινοί πράσινοι.
• Τα χόρτα που συγκομίζονται το φθινόπωρο μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο.

Πόσο και σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται το σπανάκι

Στο ψυγείο (διαμέρισμα για βότανα ή λαχανικά), το σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί για 4-5 ημέρες. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται να επιτρέπεται απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Διαφορετικά, όταν τοποθετηθούν ξανά στο κρύο, τα φύλλα θα μαραθούν και θα γίνουν λιγότερο ζουμερά και η διάρκεια ζωής θα μειωθεί αρκετές φορές.

Το κατεψυγμένο σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για αρκετούς μήνες... Η διαδικασία αλλαγής των χαρακτηριστικών της συνοχής και της γεύσης ξεκινά μόνο μετά από 7-9 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι τα φύλλα δεν παγώνουν ξανά. Στην κατάψυξη, το σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία.

Σε θερμοκρασία δωματίου, το σπανάκι θα παραμείνει φρέσκο ​​για 2 ημέρες το πολύ. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φύλλα δεν θα είναι πλέον ζουμερά. Η υγρασία μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης και η διάρκεια ζωής μπορεί να βρίσκεται σε άμεσο ηλιακό φως. Γι 'αυτό το σπανάκι πρέπει να τοποθετείται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος που αερίζεται συνεχώς.

Εάν το σπανάκι φυλάσσεται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα. Η κύρια προϋπόθεση σε αυτήν την περίπτωση είναι η σωστή ταξινόμηση των φύλλων. Το σπανάκι δεν πρέπει να είναι βρεγμένο, κατεστραμμένο ή αργό.

Επιλογή και προετοιμασία φυλλαδίων

Για κατάψυξη, αξίζει να επιλέξετε φύλλα χωρίς ένα ελάττωμα και ένα φωτεινό πράσινο χρώμα. Εάν τέτοια χόρτα δεν αναπτύσσονται στον δικό σας κήπο, κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε το βαθμό ωριμότητας του φυτού. Τα φυλλάδια έχουν πάντα περιορισμένη περίοδο χρήσης. δεν πρέπει να έχουν βέλη λουλουδιών.

Μπορείτε να παγώσετε ένα φυτό που συγκομίστηκε πριν από την ανθοφορία. Για τέτοιους σκοπούς, είναι απολύτως απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε αργά φύλλα. Η προετοιμασία για κατάψυξη έχει ως εξής:

• κάθε φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί από το χονδροειδές μίσχο και επίσης να διασφαλιστεί ότι δεν είναι ξηρό ή ληθαργικό.
• τότε το σπανάκι πρέπει να πλυθεί καλά.
• αφού στεγνώσει, μπορείτε να αρχίσετε να επιλέγετε τον καλύτερο τρόπο για να παγώσετε.