Προς το παρόν, μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν οποιαδήποτε εργοστασιακά ποτά, αλλά είναι πολύ δύσκολο να βρείτε μεταξύ τους προϊόντα υψηλής ποιότητας και γεύσης και τα ποτά σταφυλιών δεν είναι καθόλου κοινά. Ως εκ τούτου, τα σπιτικά ποτά απολαμβάνουν πάντα την προσοχή της οικογένειας. Οι σπιτικές κομπόστες δεν είναι πολύ ενοχλητικές, ενώ υπάρχουν πολλές θετικές πτυχές. Το κύριο πράγμα είναι φυσικά συστατικά, κονσερβοποίηση χωρίς βιομηχανικές χημικές ουσίες, η ικανότητα συντήρησης μούρων και φρούτων για το χειμώνα.
Το κομπόστα σταφυλιών έχει γεύση σαν χυμό, είναι μια από τις πιο συμπυκνωμένες και νόστιμες κομπόστες. Είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι και για καθημερινή χρήση. Τα παιδιά τον αγαπούν πάρα πολύ! Παρουσία σταφυλιών στον κήπο, η συγκομιδή μούρων με αυτόν τον τρόπο είναι ένα σημάδι καλής γεύσης!
Κομπόστα σταφυλιών και μήλων
Σε κάποιον αρέσει μεγάλα και γλυκά σταφύλια, κάποιος αρέσει τάρτα, πολλοί άνθρωποι αρέσουν στην ποικιλία των σταφίδων. Ανάλογα με τη γεύση και τις προτιμήσεις, επιλέξτε σταφύλια για συγκομιδή. Οποιαδήποτε ποικιλία ταιριάζει καλά με τα μήλα. Προτείνω να κλείσω το κομπόστα σταφυλιών και μήλων.
Συστατικά:
- 1 κιλό σταφύλι
- 6 μήλα
- 15 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε τα μούρα από τα καλά πλυμένα τσαμπιά σταφυλιών, αφήστε τα να «στεγνώσουν» λίγο.
- Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα σταφύλια σε βάζα και γεμίζουμε με βραστό νερό. Αφήστε το να εγχυθεί για 20 λεπτά.
- Χωρίς σπατάλη χρόνου, ας πάρουμε τα μήλα για τώρα: τα ώριμα και αρωματικά μήλα είναι κατάλληλα για συντήρηση, αλλά όχι μαλακά.
- Θα πρέπει να πλυθούν, να λερωθούν με χάρτινη πετσέτα και να κοιλαστούν.
- Κόβουμε τα μήλα σε κύβους (αρκετά μεγάλα) και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Θα πρέπει να σταθούν για περίπου 20 λεπτά.
- Τώρα ρίξτε προσεκτικά υγρό από δοχεία σε ένα μπολ με μήλα, αφήστε τα όλα να βράσουν, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
- Συλλέγουμε το κομπόστα μας: μετατοπίζουμε τα μήλα στα σταφύλια, ρίχνουμε βραστό υγρό στην άκρη των βάζων και τυλίγουμε τα καπάκια που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων.
- Ελέγχουμε αν όλα είναι καλά με τα καπάκια και, γυρίζοντας το ανάποδα, το αφήνουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
- Εάν τα μήλα δεν είναι αρκετά ώριμα ή ξινά, μπορείτε να προσθέσετε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης.
Καλή όρεξη!
Κομπόστα σταφυλιών με δαμάσκηνα
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να δημιουργήσετε κενά διαφορετικού χρώματος και γεύσης: αρκεί να κλείσετε διάφορους τύπους κομπόστας σταφυλιών. Αυτή τη φορά θέλω να προσφέρω κομπόστα σταφυλιών με δαμάσκηνα.
Συστατικά:
- 200 γρ. διοχετεύω;
- 1 μεγάλο τσαμπί σταφύλι.
- μισό ποτήρι ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα, πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα λίγο και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα βάζο (προ-αποστειρώστε το).
- Σε αυτό προσθέτουμε καλά πλυμένα σταφύλια που έχουν αφαιρεθεί από τσαμπιά.
- Γεμίστε τα φρούτα σε ένα βάζο με βραστό νερό και "ξεχάστε" για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια αδειάζουμε το νερό από αυτά σε μια κατσαρόλα για να προετοιμάσουμε το σιρόπι.
- Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, όταν βράσει - μαγειρέψτε το σιρόπι για 2-3 λεπτά.
- Χύστε απαλά τα σταφύλια με μήλα σε βάζα με βραστό σιρόπι και τυλίξτε.
- Τα ανεστραμμένα βάζα πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
- Το κομπόστα θα γίνει πλούσιο και όμορφο
Καλή όρεξη!
Κομπόστα "Λευκά σταφύλια"
Τα ελαφριά σταφύλια βοηθούν στην καταπολέμηση της κόπωσης επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ώστε να θρέφουν τους μυς μας. Ας προετοιμάσουμε μια κομπόστα οποιουδήποτε είδους λευκών σταφυλιών για το χειμώνα. Μικρές και μεγάλες λευκές σταφίδες είναι επίσης κατάλληλες για το σκοπό αυτό.
Συστατικά:
- 1 κιλό λευκών σταφυλιών.
- 0,7 λίτρα νερού;
- 300 γρ. Σαχάρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία βράζοντας το σιρόπι: ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
- Αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει στους 40˚.
- Επιλέγουμε σταφύλια που είναι σαρκώδη, ώριμα και χωρίς ελαττώματα.
- Γεμίζουμε ένα βάζο (προτείνω ένα 1 λίτρο, πρώτα ρίχνουμε πάνω του με βραστό νερό) σχεδόν στην κορυφή και γεμίζουμε με σιρόπι, κλείνουμε το καπάκι.
- Αυτή τη φορά θα αποστειρώσουμε με λίγο διαφορετικό τρόπο: από την υψηλή θερμοκρασία στο βάζο, τα μούρα μπορεί να μην διατηρήσουν την ακεραιότητά τους.
- Βάζουμε ένα δοχείο νερού, στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχει ένα συρμάτινο ράφι ή πανί, και το θερμαίνουμε στους 40 βαθμούς.
- Βάζουμε βάζα σταφυλιών έτσι ώστε το νερό να τα καλύπτει περισσότερο από 2/3.
- Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, βγάζουμε τα κουτιά, τα τυλίγουμε σφιχτά και τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα.
- Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
- Για τη διαφάνεια του σιροπιού, μπορείτε να βάλετε μερικά φύλλα κερασιάς στο βάζο μαζί με τα σταφύλια.
Καλή όρεξη!
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Για κάθε συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο. Το κομπόστα διατηρείται σε γυάλινα βάζα διαφόρων δυνατοτήτων, συνήθως από 1 έως 3 λίτρα. Μπορούν να κλείσουν με περιστρεφόμενα καπάκια ή απλά, τα οποία απαιτούν ένα ειδικό κλειδί ραφής για να τα διορθώσουν. Το ίδιο το βάζο πρέπει να είναι απολύτως άθικτο, χωρίς εσωτερικές ρωγμές και μάρκες. Τα καλύμματα πρέπει να είναι καινούργια και τα καλύμματα από μη βαμμένο μέταλλο πρέπει να είναι χωρίς σκουριά.
Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά και να αποστειρωθεί με έναν από τους τέσσερις τρόπους:
- Μια ειδική σχάρα ή άλλος περιοριστής τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται νερό και βράζει. Το βάζο τοποθετείται πάνω στο συρματόσχοινο ανάποδα έτσι ώστε ο ατμός να ρέει εντελώς πάνω από το εσωτερικό του δοχείου για 15-20 λεπτά. Τα καπάκια αποστειρώνονται επίσης. Οι τράπεζες αναδιατάσσονται σε καθαρό πανί ανάποδα και ψύχονται.
- Μπορείτε να αποστειρώσετε το δοχείο τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα και γεμίζοντας επίσης με νερό. Το νερό πρέπει να βράσει για 15 λεπτά και είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μια ξύλινη σανίδα στο κάτω μέρος.
- Ένα ατμόπλοιο ή πολυκουζινάκι είναι κατάλληλο για αποστείρωση, στο οποίο τα δοχεία και τα καπάκια τοποθετούνται για 15 λεπτά. Τα βάζα στο multicooker πρέπει να γεμίζουν με νερό περίπου 1/3 και να θερμαίνονται μέχρι να εμφανιστεί ατμός.
- Τα μικροκύματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την απολύμανση του γυαλιού. 1-2 cm νερό χύνεται στο βάζο και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων με μέγιστη ισχύ μέχρι να βράσει και να εμφανιστεί ο απαραίτητος ατμός. Εάν το δοχείο δεν χωράει στο φούρνο, μπορεί να τοποθετηθεί στο πλάι του.
- Τα πλυμένα, υγρά βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο ανάποδα και να θερμανθούν σε καθορισμένη θερμοκρασία + 100 ° C για 40 λεπτά ή έως + 150 ° C για 15-20 λεπτά. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την ικανότητα φόρτωσης μεγάλου αριθμού δοχείων, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υπερθέρμανση του γυαλιού δεν σκάσει.
Σπουδαίος! Τα καπάκια δεν μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι κατασκευασμένα από μέταλλο!
Κομπόστα "Σταφύλι σταφυλιών"
Τα σταφύλια είναι πολύ υγιή για όλη την οικογένεια. Τα σκούρα κόκκινα ή μπλε σταφύλια βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημά του είναι ότι «ξέρει πώς» να καταπολεμά τους ιούς και τα βακτήρια, αποτρέποντας τις λοιμώξεις.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο τσαμπί μπλε σταφύλι
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- κλαδάκια μέντας, βάλσαμο λεμονιού
- μια φέτα ασβέστη ή λεμόνι.
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ο αριθμός των προϊόντων αναφέρεται για 1 κουτί τριών λίτρων.
- Όταν κλείνετε μια τέτοια κομπόστα, σημειώστε ότι πρέπει να ελέγξετε διεξοδικά ολόκληρο το μάτσο, εάν είναι πολύ μακρύ στην κορυφή και, στη συνέχεια, κόψτε το.
- Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε όλα τα κλαδιά που "δεν καταλαμβάνονται" από σταφύλια, καθώς και ξηρά και "άψυχα".
- Έτσι, πλένουμε ένα τσαμπί σταφύλι, γεμίζοντάς το με νερό εκ των προτέρων.
- Το βγάζουμε από το νερό, το αφήνουμε να αποστραγγίσει την υπερβολική υγρασία, το μεταφέρουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σόδα - ένα κλαδάκι από βάλσαμο λεμονιού, μερικά φύλλα μέντας και μισό μικρό ασβέστη.
- Προετοιμάστε το σιρόπι: βάλτε το νερό στη φωτιά, βράστε, προσθέστε ζάχαρη, αφήστε το να βράσει για τρία λεπτά.
- Αδειάστε αμέσως το σιρόπι σε ένα βάζο με σταφύλια, σπάστε το με ένα καπάκι και κλείστε το με ασφάλεια με ένα κλειδί συντήρησης.
- Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά, καθώς η διατήρηση δεν αρέσει τίποτα "περιττό" στο βάζο (και η παρουσία κλαδιών εξακολουθεί να είναι μικρός κίνδυνος)
- Επομένως, σας συμβουλεύω να κρατάτε τα δοχεία πάνω από τον ατμό για τουλάχιστον 15 λεπτά και μην ξεχνάτε να βράζετε τα καπάκια χωρίς λαστιχένιες ταινίες.
- Καλύψτε τα αναποδογυρισμένα βάζα με κάτι ζεστό και αφήστε το να κρυώσει.
Καλή όρεξη!
Κομπόστα σταφυλιών
Συστατικά:
- Μαύρα σταφύλια - 400 γρ.
- Πράσινα σταφύλια - 700 γρ.
- Μωβ σταφύλια - 400 γρ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 7 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 6 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, τακτοποιήστε, αφαιρέστε τις συστάδες και τα κλαδιά.
- Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήστε το μείγμα να βράσει, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του σιροπιού.
- Όταν βράσει το μείγμα, πρέπει να χαμηλώσετε τα μούρα σε αυτό, να βράσει, να βράσει για περίπου 3 λεπτά, αφαιρώντας επίσης τον αφρό.
- Σβήστε τη σόμπα, κλείστε το δοχείο με καπάκι, τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα, αυτό είναι απαραίτητο, ώστε τα μούρα να βράσουν καλά στον ατμό, αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα, η ετοιμότητα των μούρων μπορεί να ελεγχθεί αν τα μούρα έχουν εγκατασταθεί στο κάτω μέρος του δοχείου ή όχι, όταν τα μούρα βρίσκονται στο κάτω μέρος, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να προετοιμάζετε το ποτό.
- Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, να διηθηθεί μέσω λεπτού κόσκινου ή πολλών στρωμάτων γάζας.
- Μένει μόνο να χύνεται το έτοιμο ποτό σε ένα προ-αποστειρωμένο δοχείο και να τυλίγονται τα καπάκια.
- Συνιστάται να αποθηκεύετε αυτό το ποτό σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Καλή όρεξη!
Κομπόστα σταφυλιών Isabella με μήλα
Συστατικά:
- Σταφύλια - 0,5 κιλά .;
- Μήλα - 4-5 τεμ .;
- Ζάχαρη - 400 γρ.
- Το νερό είναι περίπου 2 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για αυτήν τη συνταγή, η απλούστερη ποικιλία είναι τέλεια, για παράδειγμα - Isabella, μπορείτε να το πλύνετε, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα κλαδιά, θα φαίνεται πιο ενδιαφέρον και θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία των μούρων, να βάλετε τα φρούτα σε ένα βάζο ;
- Τα μήλα δεν χρειάζονται μεγάλα, δεν θα πρέπει να κοπούν, απλώς πλένετε και τακτοποιείτε σε ένα δοχείο, 2-4 μήλα σε κάθε δοχείο.
- Σε ένα δοχείο, είναι απαραίτητο να αναμιγνύουμε νερό και σιρόπι ζάχαρης, πρώτα το σιρόπι πρέπει να αναδεύεται έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καίει στον πυθμένα όταν διαλύεται η ζάχαρη, το σιρόπι είναι έτοιμο.
- Όταν τα φρούτα συσκευάζονται σε ένα δοχείο, πρέπει να χύνονται με ζεστό σιρόπι στο χείλος, σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει αρκετό σιρόπι για να γεμίσει τα βάζα, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό σε αυτά.
- Μετά από αυτό, συνιστάται να βάζετε τα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο, να καλύπτετε με καπάκια, να γεμίζετε με ζεστό νερό σχεδόν πλήρως και να το βάζετε στη σόμπα, πρέπει να βράσετε τα βάζα για 15-30 λεπτά, εξαρτάται από τον όγκο του δοχείο;
- Στη συνέχεια βγάλτε τα κουτιά και τυλίξτε τα καπάκια. τα έτοιμα τεμάχια εργασίας πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Έτσι, το κομπόστα σταφυλιών σας είναι έτοιμο για το χειμώνα.
Καλή όρεξη!
Επιταχυνόμενη επιλογή
Υπάρχει μια κατάσταση όταν πρέπει να διατηρήσετε μια μεγάλη ποσότητα σταφυλιών, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για αυτό. Για μια τέτοια περίπτωση, υπάρχει ένας εντελώς μοναδικός τρόπος με τον οποίο διατηρούνται οι κομπόστες. Κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα μπορεί να προετοιμαστεί μέσα σε λίγα λεπτά. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: με βάση δοχεία των 7 λίτρων, χρειάζεστε 2 κιλά μαύρα σταφύλια, 0,5 κιλά ζάχαρης και 4 λίτρα νερό.
Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Πρώτα, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν, να βράσουν και μετά να στεγνώσουν καλά.
- Αφαιρέστε τα σταφύλια από τα κλαδιά, τακτοποιήστε προσεκτικά και ξεπλύνετε.
- Βάλτε τα μούρα σε ζεστά βάζα, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα.Για άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γαρίφαλο, κανέλα ή μέντα.
- Μετά από αυτό, καλύψτε αμέσως τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε αμέσως. Γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα και τυλίξτε σφιχτά.
Μετά την ψύξη, τέτοια κομπόστα αποθηκεύεται τέλεια για ένα χρόνο σε δροσερό μέρος.
Κομπόστα σταφυλιών με μήλα και αχλάδια για το χειμώνα
Συστατικά:
- Σταφύλια - 1 κλαδί;
- Αχλάδια - 3 κομμάτια.
- Μήλα - 3 κομμάτια.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-1,5 φλιτζάνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα σταφυλιών
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα βάζο τριών λίτρων, να πλύνετε, να αποστειρώσετε, για παράδειγμα, βάζετε τα βάζα σε ατμό για 20-30 λεπτά, στεγνώστε.
- Πλύνετε τα αχλάδια και τα μήλα, κόψτε τα σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους, με αυτή τη μορφή τα φρούτα μπορούν να σταλούν σε ένα δοχείο.
- Ξεπλύνετε τα σταφύλια, ελευθερώστε τα από κλαδιά, υπερβολικά ή σάπια στοιχεία και στείλτε τα επίσης σε ένα δοχείο για άλλα φρούτα.
- Τώρα πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό πάνω από τα φρούτα και να αφήσετε να εγχυθεί για 30 λεπτά.
- Μετά από αυτό, το σιρόπι χύνεται πίσω στο τηγάνι, προστίθεται ζάχαρη και όλα βράζονται μαζί, είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καίει στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Τη δεύτερη φορά, ρίχνουμε τα φρούτα που παρασκευάζονται στο δοχείο με σιρόπι και τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια.
- Προκειμένου το μείγμα να κρυώσει σταδιακά, είναι απαραίτητο να καλύψετε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα.
Καλή όρεξη!
Κονσερβοποίηση χωρίς προετοιμασία
Είναι ενδιαφέρον, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και χωρίς προεπεξεργασία των προϊόντων. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα δεν μπορούν καν να αφαιρεθούν από τα κλαδιά. Για εργασία, θα χρειαστείτε 4,5 ποτήρια ζάχαρη, νερό και 1-1,5 κιλά σταφυλιών.
Εδώ, η διαδικασία διεξάγεται ήδη κάπως διαφορετικά:
- Τα πλυμένα τσαμπιά σταφυλιών πρέπει να αποσυντεθούν σε 3 βάζα τριών λίτρων.
- Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με απλό ακατέργαστο νερό, αλλά όχι στην κορυφή. Το υγρό πρέπει να φτάσει μόνο στους "ώμους" του δοχείου.
- Ρίξτε ίση ποσότητα ζάχαρης σε κάθε βάζο.
- Τώρα πρέπει να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα κομπόστα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε κάθε βάζο σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό, στο κάτω μέρος της οποίας ένα μαλακό πανί είναι καλά τοποθετημένο. Αποδεικνύεται μια ομοιότητα με λουτρό νερού. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου μισή ώρα αφού βράσει το νερό.
Το τελικό προϊόν μπορεί να τυλιχθεί και να σταλεί για ψύξη, τυλιγμένο προσεκτικά σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτήν τη μορφή, θα πρέπει να ισχύει για τουλάχιστον μία ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα εγχύσει καλά και θα αλλάξει χρώμα.
Κομπόστα σταφυλιών με αχλάδια
Συστατικά:
- Σταφύλια - 0,5 - 1 κιλό.
- Αχλάδι - 0,5 - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Νερό - 1 λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε τα αχλάδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Αφαιρέστε τα μούρα από το κλαδί, ξεπλύνετε καλά.
- Τώρα πρέπει να ρίξετε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα, αυτά και τα καπάκια είναι αποστειρωμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Βράζουμε νερό στη σόμπα και ρίχνουμε τα έτοιμα φρούτα με βραστό νερό.
- Μετά από λίγο, χρειάζεται συνήθως περίπου μισή ώρα για να εγχυθεί, να στραγγίξει το νερό, να προσθέσει ζάχαρη και να βράσει ξανά, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει από την ποσότητα των φρούτων και τη γλυκύτητά τους, πριν ρίξει το έτοιμο σιρόπι στον πολτό καλύτερα να το δοκιμάσετε?
- Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, χύνεται στα βάζα και κλείνεται με καπάκια.
- Συνιστάται να γυρίζετε ζεστά αντικείμενα εργασίας και να τα τυλίγετε σε μια ζεστή κουβέρτα, έτσι ώστε τα αντικείμενα εργασίας να αποστειρώνονται μόνα τους.
- Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ανατροπές για αποθήκευση μόνο αφού έχουν κρυώσει εντελώς.
Καλή όρεξη!
Κομπόστα σταφυλιών με αχλάδια για το χειμώνα
Συστατικά:
- Σταφύλια - 4-5 μεσαίες δέσμες;
- Δαμάσκηνο - 0,5 κιλά.
- Ζάχαρη - 250-300 γρ.
- Νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά τα δοχεία για ένα ποτό, μπορείτε να το κάνετε με σόδα, αυτός είναι ένας οικονομικός, ασφαλής και γρήγορος τρόπος πλύσης τυχόν δοχείων, αφήστε το να στεγνώσει.
- Χαμηλώστε την αποχέτευση στο κάτω μέρος του δοχείου, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/4 του όγκου του δοχείου.
- Τώρα μπορείτε να στοίβατε τα τσαμπιά, τώρα δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από τα μισά φρούτα.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, πρέπει να βράσει νερό, ρίξτε τα φρούτα πάνω του, αφήστε το να βράσει για 25-30 λεπτά.
- Τώρα ρίξτε το νερό από το βάζο πίσω στο δοχείο, δεν χρειάζεται να βγάλετε τον πολτό και να προσθέσετε ζάχαρη για να βράσει, αυτή τη στιγμή μπορείτε να δοκιμάσετε το σιρόπι για γλυκύτητα, εάν το μείγμα δεν φαίνεται γλυκό, τότε μπορείτε να γλυκάσετε το μείγμα λίγο, αλλά δεν πρέπει να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη, διαφορετικά το μείγμα μπορεί να επιδεινωθεί πριν έρθει η στιγμή να το πιείτε.
- Ρίξτε ξανά τα φρούτα στο βάζο με το ήδη παρασκευασμένο σιρόπι.
- Κλείστε τα δοχεία με καπάκια και τα βάζετε ανάποδα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν, αυτό είναι απαραίτητο για επιπλέον αποστείρωση του τελικού ποτού.
- Κρίνοντας από τις συνταγές, το να κάνουμε κομπόστα σταφυλιών δεν θα είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι θα υπάρχει πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμινών σε ένα τέτοιο ποτό.
- Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο με ένα τόσο υπέροχο μείγμα και να απολαύσετε το δροσιστικό καλοκαίρι.
- Μια τέτοια προετοιμασία θα πρέπει απλώς να είναι παρούσα σε όλες τις διακοπές όλο το χρόνο.
Καλή όρεξη!
Κτυπήστε κενά
Το κομπόστα σταφυλιών είναι η ευκολότερη επιλογή συντήρησης. Χρειάζεται μόνο δύο πράγματα: πιάτα και φαγητό. Τα ρολά γίνονται καλύτερα σε βάζα τριών λίτρων κάτω από μεταλλικά καπάκια. Αυτός ο τόμος μπορεί να θεωρηθεί βέλτιστος. Από προϊόντα για εργασία θα χρειαστείτε (ανά κουτί): 3 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρης, ½ κουταλάκι του γλυκού "λεμόνι" και σταφύλια.
Η εργασία ξεκινά με την προετοιμασία των πιάτων:
- Οι τράπεζες πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα και να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο ζεστό νερό. Βράστε τα καπάκια ξεχωριστά.
- Σπάστε τα μούρα από τα κλαδιά, ξεπλύνετε και βάλτε σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντάς τα κατά περίπου το ένα τρίτο.
- Βράστε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα με σταφύλια στην κορυφή και αφήστε σε αυτήν τη θέση για 8-10 λεπτά.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, το νερό από τα δοχεία πρέπει να στραγγιστεί σε μια καθαρή κατσαρόλα και να προστεθεί ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε λίγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
- Ρίχνουμε κιτρικό οξύ σε βάζα με σταφύλια, ρίχνουμε το έτοιμο ζεστό σιρόπι και τυλίγουμε αμέσως.
Έτσι μπορείτε, χωρίς πολλή προσπάθεια, να προετοιμάσετε το κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα. Χωρίς αποστείρωση, μπορεί να αντέξει τέλεια ακόμη και για περισσότερο από ένα χρόνο.
Συνταγή σταφυλιού
Συστατικά:
- Σταφύλια
- Τερνόβκα
- 150-200 γρ. Σαχάρα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
- Ζεστό νερό
Παρασκευή:
- Πλένουμε και διαχωρίζουμε τα μούρα.
- Γεμίζουμε το βάζο με μούρα κατά το ένα τρίτο ή λίγο περισσότερο.
- Τα μεγάλα μούρα μπορούν να τεμαχιστούν με οδοντογλυφίδα για να αποφευχθεί η έκρηξη.
- Συνήθως δεν το κάνω με μικρότερα μούρα.
- Ρίξτε ζεστό νερό στο βάζο (έτσι ώστε τα βάζα να μην σκάσουν, βάλτε μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας).
- Αφήνουμε το βάζο με βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα προετοιμάσουμε τα καπάκια βράζοντας τα για περίπου πέντε λεπτά σε νερό, μπορείτε απλά να τα κρατήσετε σε βραστό νερό.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό από το βάζο στο ταψί (για την αποστράγγιση είναι πολύ βολικό να έχουμε ένα τέτοιο καπάκι με τρύπες)
- Προσθέστε τη ζάχαρη εκεί και βράστε για λίγα λεπτά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
- Προς το παρόν, ρίξτε κιτρικό οξύ σε ένα βάζο με μούρα.
- Ρίξτε το τελικό σιρόπι σε ένα βάζο και τυλίξτε τα καπάκια.
- Αυτό είναι μόνο κονσερβοποίηση.
- Αν θέλετε, μπορείτε να κλείσετε τα σταφύλια σε βάζα με φούντες.
- Μόνο, κατά τη γνώμη μου, αυτή η διαδικασία είναι πιο επίπονη και ιδιότροπη.
- Οι βούρτσες πρέπει να πλένονται καλά, οι υπερβολικές ουρές και τα ραβδιά πρέπει να κόβονται με ψαλίδι νυχιών.
- Στη συνέχεια, διατηρήστε τα σταφύλια, όπως περιγράφεται παραπάνω στη συνταγή, και για την αξιοπιστία των κουτιών είναι καλύτερα να αποστειρώσετε.
Καλή όρεξη!
Σχετικά με τις λεπτές συνταγές
Το κομπόστα σταφυλιού μαγειρεύεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, χρησιμοποιώντας τη γνώση ορισμένων τεχνολογικών αποχρώσεων:
- ετοιμάστε ένα ποτό με και χωρίς αποστείρωση κονσερβών.
- βάλτε τα σταφύλια σε ένα βάζο με μεμονωμένα μούρα ή ολόκληρες βούρτσες (το κλαδί δίνει στυπτικότητα), ωστόσο, τα κλαδιά συχνά κόβονται, καθώς βρωμιά ή έντομα μπορούν να μπουν σε αυτά.
- σε ορισμένες περιπτώσεις, τα μούρα κοιλώνονται?
- Τα σταφύλια μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο συστατικό σε ένα ποτό ή σε συνδυασμό με άλλα φρούτα (δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, ροδάκινα, σμέουρα και άλλα εποχιακά φρούτα).
- η κομπόστα μαγειρεύεται τόσο από μαύρα όσο και από ελαφριά σταφύλια (για πλούσιο χρώμα, τα φύλλα κερασιάς και το μαύρο chokeberry τοποθετούνται με πράσινα μούρα).
- για την εμφάνιση μιας πικάντικης γεύσης, προσθέστε κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, βανιλίνη (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό μούρα) ή ξύσμα λεμονιού (πορτοκαλί).
- Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο για πόσιμο, αλλά και για την παρασκευή ζελέ, μους.
- για να βελτιώσετε τη γεύση για 1 κιλό μούρα, προσθέστε 30 ml μαδέρας ή κρασί λιμένα.
- το κιτρικό οξύ τοποθετείται όχι μόνο για την εμφάνιση ξινών, αλλά κάνει το χρώμα φωτεινότερο και πλουσιότερο, πολλοί βάζουν μια φέτα λεμονιού αντί για αυτό.
- Σχεδόν όλες οι ποικιλίες σταφυλιών είναι κατάλληλες για παρασκευή κομπόστας - γλυκόπικρης (πιστεύεται ότι δεν έχει σημασία ούτε η ποικιλία, αλλά ... η ομορφιά του κλαδίσκου σταφυλιών), από χρηστική άποψη, τα μπλε μικρά σταφύλια είναι καλύτερα: δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά για κομπόστα τέλεια! Συνήθως χρησιμοποιούν ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιών (Isabella, Golubok, Lydia, Kishmish, Μολδαβία).
Μερικά δεδομένα:
- ανεξάρτητα από τη μέθοδο κονσερβοποίησης, η κομπόστα αποθηκεύεται όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.
- η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ποτού είναι 77 kcal ανά 100 γραμμάρια.
- πλεονέκτημα της κομπόστας σε σχέση με το χυμό: ο χυμός είναι προϊόν άμεσης εκχύλισης, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, όπως τα ίδια τα σταφύλια, το κομπόστα είναι προϊόν "μαρμελάδας", είναι ένα πιο μαλακό και πιο ισορροπημένο ποτό.
Κομπόστα "Amber δάκρυ"
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- Σταφύλια - 0,5 κουτιά ανά 3 λίτρα.
- 2,5 λίτρα νερού.
- Κιτρικό οξύ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τακτοποιούμε τα τσαμπιά σταφυλιών και απαλλαγούμε από υπερβολικά ή σάπια μούρα.
- Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας τα σταφύλια να στραγγίσουν αργότερα.
- Βάζουμε τα σχισμένα ξηρά μούρα σε ένα βάζο.
- Βάζουμε ένα δοχείο νερό και ζάχαρη στη σόμπα και προετοιμάζουμε το σιρόπι.
- Γεμίστε τα μούρα σε ένα βάζο με το έτοιμο σιρόπι και αφήστε το να εγχυθεί για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε την έγχυση πίσω στο τηγάνι και να βράσει.
- Το σιρόπι μαγειρεύεται για 2 λεπτά, μετά το οποίο ρίχνουμε μια πρέζα κιτρικό οξύ.
- Ρίξτε ξανά το σιρόπι στα βάζα των σταφυλιών και τώρα σφραγίζουμε.
- Τυλίγουμε τα ανεστραμμένα βάζα κομπόστα και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Όταν η κομπόστα εγχύεται, το χρώμα της θα μοιάζει με κομπόστα κερασιού, αλλά η γεύση είναι διαφορετική - είναι επιδόρπιο με λεπτές ξινές νότες.
Καλή όρεξη!
Συνταγές μαγειρικής
Χωρίς κονσερβοποίηση
Η συνταγή είναι αρκετά απλή, ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει μια τέτοια κομπόστα.
Συστατικά: 700 γρ. σταφύλια, 200 ml ζάχαρης, 2 λίτρα. νερό, 2 γρ. κιτρικό οξύ (προαιρετικό).
Πρόοδος της εργασίας: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα πλυμένα μούρα σε αυτό, αφήστε το κομπόστα να βράσει και στη συνέχεια αφήστε σε χαμηλή φωτιά για έως και μισή ώρα (ή βράστε για 8 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε). Το κομπόστα μαγειρεύεται με το καπάκι κλειστό. Όσον αφορά τη ζάχαρη, είναι δυνατές επιλογές: μπορείτε να το βάλετε κατά το μαγείρεμα ή αργότερα, σε κάθε κούπα. Εάν βάζετε αμέσως ζάχαρη και δεν πίνετε την κομπόστα σε δύο ημέρες, το ποτό μπορεί να πάει άσχημα. η έλλειψη ζάχαρης επιβραδύνει αυτήν τη διαδικασία.
Διαβάστε επίσης Συνταγή για νόστιμες τηγανίτες με γάλα και νερό
Χωρίς αποστείρωση
I. Συστατικά για ένα βάζο τριών λίτρων: 1 κιλό σταφύλι, 150-200 γρ. ζάχαρη, 2,5-2,8 λίτρα. νερό, 2 γρ. κιτρικό οξύ.
Πρόοδος εργασίας: τα σταφύλια αφαιρούνται από τη βούρτσα, τα χαλασμένα μούρα αφαιρούνται, πλένονται καλά, τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο. Τα μούρα πρέπει να καταλαμβάνουν περίπου το μισό του όγκου του βάζου, το 1/3 είναι αρκετό για ένα βάζο τριών λίτρων.
Στη συνέχεια, κοιμηθείτε με ζάχαρη. εάν τα μούρα είναι γλυκά, βάλτε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κιτρικό οξύ για ένα βάζο τριών λίτρων, αλλά αν τα επιλεγμένα σταφύλια είναι ξινά, βάλτε 5-6 κουταλιές ζάχαρης και το κιτρικό οξύ μπορεί να παραλειφθεί.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο (έτσι ώστε να ξεχειλίζει λίγο), τυλίξτε τα καπάκια, βγάζοντάς τα από το βραστό νερό, ανακινήστε το βάζο για να διαλύσετε τη ζάχαρη και βάλτε το καπάκι. Συνήθως, τα δοχεία «τυλίγονται» πριν κρυώσουν, για παράδειγμα, σε μια κουβέρτα.
ΙΙ. Επιλογή με "διπλή πλήρωση".
Συστατικά για ένα βάζο τριών λίτρων: σταφύλια - το ένα τρίτο της χωρητικότητας (1 κιλό), ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (προαιρετικά), νερό - 2,5 λίτρα.
Πρόοδος εργασίας: τα σταφύλια καθαρίζονται από κλαδιά και χαλασμένα μούρα, πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα.
Επιπλέον, οι απόψεις για το μαγείρεμα διαφέρουν. Μερικοί ρίχνουν απλό βραστό νερό πάνω στα βάζα, άλλοι με έτοιμο σιρόπι. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε για 10-15 λεπτά. (αποστείρωση).
Στη συνέχεια, το βραστό νερό (σιρόπι) χύνεται ξανά στο τηγάνι και βράζει ξανά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ. αν ήταν βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη. Για την αποστράγγιση χρησιμοποιείται συνήθως ένα νάιλον πώμα με τρύπες.
Το σιρόπι χύνεται και πάλι πάνω από τα βάζα στην κορυφή (έτσι ώστε να ρέει λίγο υγρό), τυλίγεται με βραστά μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζεται, καλύπτεται μέχρι να κρυώσει.
Μια τρίτη επιλογή είναι δυνατή: μετά την αρχική αποστείρωση, η ζάχαρη χύνεται σε ένα βάζο και χύνεται ξανά με βραστό νερό.
Με αποστείρωση
I. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, διατηρείται η τεχνολογία που χρησιμοποιείται για οικιακά είδη (τα δοχεία πλένονται και αποστειρώνονται, τα καπάκια βράζονται).
Συστατικά για ένα βάζο τριών λίτρων: 1 κιλό σταφύλι, 150-350 γρ. ζάχαρη (για έναν ερασιτέχνη), 2,5 λίτρα. νερό.
Πρόοδος εργασίας: τα σταφύλια καθαρίζονται από χαλασμένα μούρα, πλένονται, αφήνονται να στραγγίσουν νερό. Τα μούρα είναι τοποθετημένα σε τράπεζες, καταλαμβάνουν το ένα τρίτο του όγκου.
Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, η ζάχαρη χύνεται, αναμιγνύεται. Μετά το βράσιμο, το σιρόπι βράζει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας (ώστε να μην καεί).
Τα βάζα γεμίζουν με έτοιμο σιρόπι, αποστειρώνονται για 30 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγονται με καπάκια. Η αποστείρωση είναι δυνατή στο φούρνο ή σε δοχείο με νερό - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.
Σε κάθε περίπτωση, οι συνταγές που παρουσιάζονται δεν είναι η απόλυτη αλήθεια. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε νοικοκυρά έρχεται με τους δικούς της τρόπους να κάνει το πιο όμορφο και νόστιμο κομπόστα. Η εκβιομηχάνιση της βιομηχανίας τροφίμων έχει οδηγήσει πολλούς να εγκαταλείψουν σπιτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Επομένως, η ικανότητα συντήρησης στο σπίτι είναι πολύτιμη σήμερα! Το κομπόστα σταφυλιών είναι απλό και το χειμώνα είναι μαγικό!
Ένα αναζωογονητικό ποτό που δίνει ενέργεια και δύναμη! Αυτές δεν είναι μόνο υψηλές φράσεις, αλλά η πραγματική αλήθεια! Αξίζει να το σιγουρευτείτε αυτό προετοιμάζοντας τον εαυτό σας κομπόστα σταφυλιών. Βιταμίνες, καθώς και άρωμα και γεύση - όλα σε αυτό είναι όμορφα και αρμονικά. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για κάθε είδους Coca-Colas και φαντασιώσεις, πιστέψτε με, αυτό δεν αφορά μόνο τα παιδιά!
- το κύριο
- Οι καλύτερες συνταγές
- Κατηγορίες συνταγών
- Κομπόστα σταφυλιών σε μια κατσαρόλα
Κομπόστα σταφυλιών
Συστατικά:
- 1 λίτρο νερού.
- 35 g ζάχαρης
- 1 κιλό σταφύλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πιο σημαντικό και ίσως το πιο κουραστικό έργο είναι η προετοιμασία των μούρων.
- Πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν από τις δέσμες, να απαλλαγούν από όλα τα περιττά - μοσχεύματα, ουρές και άλλα πράγματα.
- Φυσικά, είναι πιο βολικό όταν υπάρχει ένα μεγάλο και ολόκληρο σταφύλι για την κομπόστα.
- Όταν τα μούρα πλένονται, τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
- Μετά από αυτό, τα ξηρά και καθαρά μούρα διασκορπίζονται στα βάζα κάτω από το πολύ καπάκι αρκετά σφιχτά.
- Τώρα μπορείτε να φτιάξετε το γλυκό σιρόπι.
- Για να γίνει αυτό, βράστε νερό και ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε ξανά το γλυκό νερό.
- Στη συνέχεια ρίξτε αμέσως στα βάζα φρούτων και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Μετά από μισή ώρα αποστείρωσης, τα κουτιά μπορούν να τυλιχτούν.
- Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια, αρωματική κομπόστα που μπορείτε απλά να πιείτε σαν έτοιμο ποτό ή μπορείτε να το προσθέσετε σε κοκτέιλ.
- Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εξαιρετικού ζελέ.
- Έτσι, το καλοκαίρι θα είναι στο χειμερινό τραπέζι, ευχαριστώντας τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες με μια ευχάριστη γεύση και υγιεινές βιταμίνες.
Καλή όρεξη!
Κομπόστα δαμάσκηνων και σταφυλιών
Συστατικά:
- 500 g δαμάσκηνα;
- Σταφύλια - 4-5 μικρά σμήνη.
- Ζάχαρη - 250-300 g;
- Νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μπορείτε να προετοιμάσετε το δοχείο εκ των προτέρων - ξεπλύνετε με σόδα και αποστειρώστε τα κουτιά για τα κενά.
- Στη συνέχεια, ενώ τα βάζα μας είναι στεγνά, ετοιμάζουμε ένα ποτό.
- Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα σταφύλια, διαλέγοντας τα μούρα και απαλλαγούμε από τα χαλασμένα.
- Βάζουμε έτοιμα δαμάσκηνα στο κάτω μέρος του παρασκευασμένου και αποξηραμένου βάζου.
- Πρέπει να το γεμίσουν περίπου 1/4 γεμάτο.
- Τοποθετήστε τις πλυμένες δέσμες στην κορυφή.
- Έτσι, το βάζο πρέπει να είναι μισό γεμάτο.
- Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με αυτό.
- Μετά από 25-30 λεπτά, ρίξτε την έγχυση πίσω στο τηγάνι, αφήνοντας τα μούρα και τα φρούτα στο βάζο.
- Προσθέστε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με σιρόπι, ελέγχοντας τη γλυκύτητα.
- Μετά το βράσιμο, βράστε το σιρόπι για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
- Γεμίστε ξανά το βάζο με αυτό το σιρόπι και τυλίξτε αμέσως το καπάκι.
- Γυρίζοντας το κομμάτι προς τα πάνω, αφήστε το να κρυώσει για μισή ώρα, μετά το οποίο το μεταφέρουμε σε άλλο δωμάτιο, τυλίγοντάς το σε μια κουβέρτα για αυτο-αποστείρωση του τελικού ποτού.
- Μετά από μερικές ημέρες, η κομπόστα μπορεί να αφαιρεθεί στο κελάρι ή στο ντουλάπι.
Καλή όρεξη!
Γενικές παρατηρήσεις
- Οι τράπεζες για κομπόστα θα πρέπει να πλένονται με σόδα, να ξεπλένονται καλά και να αποστειρώνονται.
- Χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα καπάκια για στρίψιμο.
- Ελέγξτε τις πρώτες ύλες για καταλληλότητα με τον πιο ευσυνείδητο τρόπο. Πολλά σάπια μούρα μπορούν να οδηγήσουν σε αλλοίωση του τελικού προϊόντος.
- Εάν η κομπόστα δεν είναι αποστειρωμένη, τότε θα πρέπει να αναποδογυρίζεται σε σφραγισμένη μορφή σε καπάκι, τυλιγμένο με κάτι ζεστό. Αφήστε αυτόν τον τρόπο μέχρι τα βάζα να κρυώσουν.
- Μετά την αποστείρωση, η κομπόστα στρίβεται, ψύχεται ανάποδα, χωρίς περιτύλιγμα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ρεύματα πρέπει να αποφεύγονται - μπορεί να σκάσουν ζεστά δοχεία.
Κομπόστα σταφυλιών με πορτοκάλι
Συστατικά:
- 200 g σταφυλιών.
- 1 πορτοκάλι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πράσινο τσάι;
- 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 λίτρο νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Παίρνουμε λευκά σταφύλια, κατά προτίμηση χωρίς σπόρους.
- Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες και χωρίζουμε τα μούρα από τα τσαμπιά.
- Επιπλέον, κόβουμε κάθε μούρο στο μισό.
- Βάζουμε νερό στη σόμπα και προσθέτουμε μπαχαρικά, όταν το νερό βράσει για 5 λεπτά, το νερό εξασθενεί, μετά το οποίο ρίχνουμε πράσινο τσάι σε αυτό.
- Ενώ το κομπόστα εγχύεται, πρέπει να ζυμώσετε απαλά τα φρούτα με ξύλινη σπάτουλα, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέστε έγχυση τσαγιού και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε μέλι αν θέλετε.
- Ρίξτε την τελική κομπόστα σε βάζα και καλύψτε με βερνικωμένα καπάκια.
- Τα βάζα σε ζεστό νερό παστεριώνονται σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.
- Μετά τη θερμική επεξεργασία, τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια.
Καλή όρεξη!
Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερα να επιλέξετε;
Οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών είναι κατάλληλη για κομπόστα - τραπέζι και τεχνική.
Τα πιο νόστιμα μούρα με υψηλό βαθμό περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι από τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Λαούρα;
- Λευκό kishmish;
- Αρκαδία;
- Δώρο στη Ζαπορίζια;
- Απόλαυση.
Οι ποικιλίες μοσχάτου θα προσθέσουν μια χαρακτηριστική γεύση στο ποτό και η γεύση των γλυκών και ξινών μούρων μπορεί να ισορροπηθεί με άλλα φρούτα ή ζάχαρη.
Κομπόστα σταφυλιών
Συστατικά:
- Σταφύλια (πράσινο, ποικιλία Kish-mish, χωρίς σπόρους) - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 600 - 800 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε τα σταφύλια από τα κλαδιά και τα πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Στη συνέχεια ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και αφήστε το για 3-4 λεπτά (για να ξεπλύνετε όλα τα μικρόβια).
- Παίρνουμε τα δοχεία, τα πλένουμε καλά με σόδα και τα αποστειρώνουμε για 10 λεπτά (κάθε δοχείο, παρεμπιπτόντως, τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν).
- Μετά από αυτό, στραγγίξτε όλο το νερό από τα σταφύλια, στεγνώστε το λίγο σε μια καθαρή πετσέτα ή πετσέτα κουζίνας.
- Βάλτε τα μούρα στο κάτω μέρος κάθε βάζου.
- Δεν θα πρέπει να υπάρχουν πολύ λίγα και πάρα πολλά από αυτά.
- Κοιτάξτε προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν μαλακά και χαλασμένα μέρη στα μούρα.
- Διαφορετικά, το βάζο με κομπόστα δεν θα αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά θα ζυμώσει και θα φθαρεί.
- Τώρα μαγειρεύουμε το σιρόπι.
- Για 1 λίτρο νερό, πάρτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
- Όταν βράσει το σιρόπι, ρίχνουμε τα μούρα μας σε αυτό.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι, ρίξτε ξανά το σιρόπι από τα βάζα μούρων στο τηγάνι και βράστε το για άλλα 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε ξανά βραστό σιρόπι πάνω από τα σταφύλια.
- Τυλίγουμε (ή στρίβουμε) τα κουτιά.
- Τους αναποδογυρίζουμε και φροντίζουμε να μην υπάρχουν φυσαλίδες.
- Στη συνέχεια, βρίσκουμε στο σπίτι ένα παλιό ζεστό γούνινο παλτό, πουκάμισο ή κουβέρτα.
- Τυλίγουμε τα βάζα μας από κομπόστα.
- Και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Τα κουτιά μου κρυώθηκαν για περίπου δύο ημέρες.
- Όταν έγιναν εντελώς δροσεροί, τους έβγαλα.
- Αυτό γίνεται για να κάνει την κομπόστα ακόμη πιο ζουμερή και πιο πλούσια.
- Λοιπόν, η πράσινη κομπόστα μας είναι έτοιμη.
Καλή όρεξη!
Κομπόστα σταφυλιών και μήλων
Συστατικά:
- μπλε σταφύλια - 300 g;
- μήλα οποιουδήποτε είδους - 200 g.
- νερό - 5 λίτρα.
- ζάχαρη για γεύση
- μέντα - 1 κλαδάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πριν από την προετοιμασία κομπόστες, τα φρούτα πρέπει να πλένονται χωρίς αποτυχία, ακόμη και αν συλλέγονται στον κήπο σας.
- Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό σουρωτήρι.
- Εν τω μεταξύ, βάλτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά.
- Ενώ βράζει, μπορείτε να ταξινομήσετε τα σταφύλια, εάν είναι σταθερά συνδεδεμένο με τα τσαμπιά, τότε μην τα κόψετε και εάν "πέσει" από το κλαδί, είναι καλύτερα να τα κόψετε.
- Προσθέστε μπλε σταφύλια σε βραστό νερό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως τα μήλα, τα οποία είναι προ-κομμένα σε φέτες, κόψτε τα κεφάλια του λάχανου.
- Παρεμπιπτόντως, οι φέτες πρέπει να αποδειχθούν αρκετά μεγάλες, αφού οι λεπτές και μικρές βράζουν γρήγορα.
- Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα μήλα, το κύριο πράγμα είναι να τα πλένετε καλά.
- Μαγειρέψτε το ποτό μήλου σταφυλιού για 15 λεπτά.
- Προσθέστε ζάχαρη στο γούστο σας στο βραστό κομπόστα σταφυλιών και μήλων.
- Λάβετε υπόψη ότι η κομπόστα σταφυλιών είναι ελαφρώς ξινή, επομένως θα χρειαστείτε περισσότερη ζάχαρη από ότι για την κομπόστα σμέουρων, τα μήλα κ.λπ.
- Μαζί με τη ζάχαρη, το πλυμένο δυόσμο προστίθεται στην κομπόστα, καθώς και, αν είναι επιθυμητό, κανέλα, βανίλια και άλλα πικάντικα μπαχαρικά.
Καλή όρεξη!
μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
2. Ξεπλύνετε τα σταφύλια με τρεχούμενο νερό, ξεχωριστά από τα κλαδιά.
Διαβάστε επίσης την περιγραφή του Barberry Thunberg aurea
3. Βάλτε τα σταφύλια σε βραστό νερό (βάζω τα μούρα σε ένα κουτάλι με σχισμή, ώστε να μην κάψει τα χέρια μου), προσθέστε ζάχαρη.
4. Αφού βράσει ξανά η κομπόστα, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Ψύξτε την κομπόστα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ρίξτε σε κανάτες και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
6. Σερβίρετε πάντα κρύο (παγάκι δεν θα παρεμβαίνει με κανέναν τρόπο, αλλά αντίθετα - θα βελτιώσει τη γεύση).
Το κομπόστα σταφυλιών είναι ένα νόστιμο, εμπλουτισμένο ποτό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Η γεύση εξαρτάται από την ποικιλία των επιλεγμένων σταφυλιών, επιπλέον φρούτα ή μούρα, μπαχαρικά. Αυτή η κομπόστα είναι ιδανική για εορταστικό δείπνο ή για καθημερινή χρήση. Ακολουθούν επιλογές για κομπόστα χωρίς αποστείρωση, με φρούτα, μούρα, μπαχαρικά που θα ευχαριστήσουν τα παιδιά και τους ενήλικες.
Κομπόστα σταφυλιών
Συστατικά:
- σκούρα σταφύλια (βαθμός "Isabella") - 300 g;
- σκληρά μήλα - 300 γραμ.
- ζάχαρη - 300 g (βάζο μισού λίτρου)
- νερό - 3 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία του κομπόστα είναι η καθαριότητα και η στειρότητα του βάζου.
- Είναι καλύτερο να πλένετε το βάζο σε κρύο νερό και μαγειρική σόδα.
- Τότε δεν θα υπάρχουν ραβδώσεις στο γυαλί και η καθαριότητα θα γίνει αισθητή ακόμη και οπτικά.
- Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς.
- Το κάνω αυτό με αέριο χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή με μια τρύπα που χωράει πάνω από μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό και εισάγετε ένα καθαρό βάζο με το λαιμό κάτω στην τρύπα.
- Περίπου 5-7 λεπτά θα είναι επαρκή για αποστείρωση.
- Πλύνετε τα μήλα και τα σταφύλια με τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα και κόψτε τη μέση.
- Κόψτε τα σταφύλια από τις βούρτσες.
- Τοποθετήστε τα σταφύλια και τα μήλα στο βάζο και καλύψτε.
- Τώρα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα (καλύτερα εμφιαλωμένο ή νερό πηγής, τότε η κομπόστα θα έχει καλύτερη γεύση), προσθέστε ζάχαρη και βάλτε φωτιά.
- Αναδεύοντας περιστασιακά, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Όταν το σιρόπι βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε το στο βάζο.
- Ρίξτε σε μικρές μερίδες για να αποτρέψετε το σπάσιμο του γυαλιού.
- Στη συνέχεια, πάρτε ένα ραφή και σφραγίστε το καπάκι.
- Τυλίξτε το βάζο μέχρι να κρυώσει εντελώς σε μια ζεστή κουβέρτα.
- Αυτό είναι όλο, το κομπόστα σταφυλιών και μήλων για το χειμώνα για ένα βάζο 3 λίτρων είναι έτοιμο
- Αρχικά, το χρώμα της κομπόστ θα είναι ελαφρύ, αλλά τότε θα εμφανιστεί μια πλούσια σκιά.
- Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σταφύλι και κομπόστα μήλου.
- Γίνεται στοιχειώδες, ακόμη και μια μαθήτρια μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία.
- Η κομπόστα μήλου και σταφυλιών (συνταγή για το χειμώνα) μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να περιμένετε τον κρύο καιρό.
- Αφήστε το να βράσει λίγο, περίπου 2-3 εβδομάδες, και μπορείτε να το πιείτε.
- Τέτοια κομπόστα αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα έτος.
- Έχουμε ετοιμάσει κομπόστα από μήλα και σταφύλια χωρίς αποστείρωση, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε με αποστείρωση.
