Συνταγές λάχανου Πεκίνου: παραλλαγές για το χειμώνα. Πρέπει να πλένω το λάχανο πριν το τουρσί

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του κινεζικού λάχανου, θα το καταλάβουμε σε αυτό το άρθρο. Αυτό το φυτό θαύματος ενός έτους, αρχικά από το Μέσο Βασίλειο, έχει σταθερά καθιερωθεί στα τραπέζια μας. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το λάχανο Πεκίνου έχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μετάλλων, περιέχει φυτικές ίνες (φυτικές ίνες) και έχει ευχάριστη γεύση. Οι Κινέζοι το λατρεύουν, το μεγαλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Είναι επίσης δημοφιλές στην Ιαπωνία και την Κορέα. Είναι νόστιμο βραστό, βρασμένο, λάχανο τουρσί και χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας. Το πρώιμο ωρίμανση του Πεκίνου (Petsai) μπορεί να έχει ποικιλία φυλλώδους, λάχανου ή ημι-λάχανου. Το επίμηκες επίμηκες σχήμα του λαχανικού, η χαλαρή δομή με πυκνά φύλλα αφήνει τόσο τα οφέλη όσο και ορισμένες επιφυλάξεις.

Συνταγή τουρσί λάχανου Peking

Η μαριναρίσματος του kaputa του Πεκίνου μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα και εύκολα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν έχουν μαριναριστική εμπειρία. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, η προετοιμασία έχει εξαιρετική γεύση.

Απαιτούμενα προϊόντα:

0,5 κιλά λάχανο Πεκίνου
50 γρ. θαλασσινό αλάτι;
45 γρ. Σαχάρα;
100 ml ξίδι φρούτων.
5 γρ. πιπεριά;
0,5 λίτρα καθαρισμένου νερού.

Πρόοδος μαγειρέματος:

Διαβάστε επίσης: Περιορισμός του εδάφους: ρυθμοί και χρόνος εφαρμογής, η έννοια της αποξείδωσης, οδηγίες

Το κινεζικό λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
Νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, ξύδι και αλάτι και στη συνέχεια βράζονται.
Οι πιπεριές και το ψιλοκομμένο λάχανο τοποθετούνται σε βάζα.
Γεμίστε τα με βραστό μαρινάρισμα.
Σφραγίζονται αμέσως, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται.
Όταν κρυώσουν, μεταφέρονται στο υπόγειο.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής

Ένα ειδικό αφέψημα από φύλλα λάχανου Πεκίνου θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την αϋπνία. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 150 g φρέσκων πρώτων υλών και να ρίξετε 350 ml νερό. Στη συνέχεια ανάβει για 30 λεπτά. Μετά από πλήρη ψύξη, ο ζωμός φιλτράρεται και λαμβάνεται κάθε μέρα το βράδυ.
Για το βρογχικό άσθμα, χρησιμοποιείται αφέψημα σπόρων λάχανου nappa. Πρέπει να πάρετε 20 g σπόρων φυτού και να τα γεμίσετε με 250 ml νερό. Η σύνθεση πρέπει να βράσει για 25 λεπτά. Η λήψη πραγματοποιείται δύο φορές την ημέρα, 100 ml.
Μπορείτε να εξαλείψετε τη ψώρα και τη μαστοπάθεια χρησιμοποιώντας τεμαχισμένα φύλλα κινέζικου λάχανου. Για να προετοιμάσετε μια θεραπευτική σύνθεση, πρέπει να πάρετε 20 ml φυτικού ελαίου ανά 200 g πρώτης ύλης. Ο διορισμός κατά την κρίση του γιατρού διορίζεται από μία έως δύο φορές.
Είναι δυνατόν να ανακουφίσετε τη φλεγμονή από τα βλέφαρα με την υποστήριξη δύο φύλλων κινέζικου λάχανου. Προβράζονται και αναμιγνύονται με 20 ml ελαιόλαδου. Για μέγιστα αποτελέσματα, μια τέτοια καλλυντική σύνθεση πρέπει να εφαρμόζεται για τουλάχιστον 20 λεπτά στα βλέφαρα.

Πώς να φυλάσσετε κινεζικό λάχανο στο σπίτι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λαχανικό με διάφορους τρόπους, ώστε να μπορείτε να ετοιμάζετε γεύματα με την προσθήκη του το χειμώνα. Στις συνθήκες ενός διαμερίσματος ή σπιτιού, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι, τηρώντας ταυτόχρονα ορισμένους κανόνες.

Πώς να ζυμώσετε κινεζικό λάχανο

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τουρσί λαχανικών είναι το kimchi (στα Κορεάτικα). Απαιτούνται επιπλέον συστατικά για τη ζύμωση του λάχανου:

άλας;
ζάχαρη;
κρεμμύδι;
σκόρδο;
Κόκκινο πιπέρι;
νερό.

Η άλμη προετοιμάζεται πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο νερό. αλάτι και βάλτε το δοχείο στη φωτιά.Ανακατεύοντας συνεχώς, πρέπει να περιμένετε να διαλυθεί το αλάτι. Στη συνέχεια, η άλμη απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, το λάχανο Πεκίνου απελευθερώνεται από τα χαλασμένα φύλλα και το κόβει κατά μήκος για 4 ώρες, ενώ κόβει το κούτσουρο. Τα υπόλοιπα φύλλα, το συνολικό βάρος των οποίων πρέπει να είναι 1 κιλό, κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε 50-100 g κρεμμυδιών. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο μπολ και καλύψτε με άλμη. Από ψηλά, το δοχείο καλύπτεται με μια πλάκα στην οποία τοποθετείται το φορτίο.

Μετά από 2 ημέρες, βγάλτε τα φύλλα του Πεκίνου και τα λιπάνετε με προπαρασκευασμένα καρυκεύματα (ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά, χυμό 6 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη). Μετά από αυτό, το λάχανο τοποθετείται και πάλι σε δοχείο με φρέσκο άλμη υπό καταπίεση για 2 ημέρες. Το μαγειρεμένο λάχανο τουρσί μπορεί να τοποθετηθεί σε κυλιόμενα βάζα και να αφεθεί στο ψυγείο ή να μεταφερθεί στο υπόγειο χωρίς πίεση.

Το αλατισμένο λάχανο μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς πρόσθετα συστατικά. Χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της γεύσης. Το πιο κατάλληλο για Πεκίνο είναι άνηθος, μαϊντανός, δάφνη, πιπέρι και γαρίφαλο.

Πώς να στεγνώσετε το λάχανο

Δεν συνιστάται η ξήρανση του λαχανικού με ολόκληρα κεφάλια. Τα προετοιμασμένα φύλλα κόβονται σε λωρίδες 3-5 mm και τοποθετούνται σε φούρνο (60-90 μοίρες) ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (55-60 μοίρες). Στην πρώτη έκδοση, ο χρόνος στεγνώματος είναι 4 ώρες, στη δεύτερη - 5 ώρες.

Για αποθήκευση, τα φύλλα διπλώνονται σε σακούλες από λινό.

Αποθήκευση λάχανου σε αποθήκη λαχανικών, υπόγειο, κελάρι, στο μπαλκόνι

Τα κύρια βήματα για την αποθήκευση του Πεκίνου σε καταστήματα λαχανικών:

όλες οι κεφαλές του λάχανου τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα ή κουτί, τοποθετώντας τα οριζόντια σε 3 στρώσεις, ενώ τα πιρούνια δεν πρέπει να ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους.
το δοχείο αποθήκευσης δεν έχει κλείσει καλά για να δημιουργήσει επαρκή εξαερισμό για το λάχανο (χωρίς ρεύματα).
η υγρασία σε ένα τέτοιο δωμάτιο πρέπει να είναι στο επίπεδο του 96-98%. Σε χαμηλότερα ποσοστά, τα φύλλα θα αρχίσουν να στεγνώνουν, αφού δεν έχουν κηρώδες στρώμα που προστατεύει από την υπερβολική εξάτμιση. Και σε 100% υγρασία, τα κεφάλια του λάχανου θα σαπίσουν σε μια εβδομάδα.
η θερμοκρασία του αέρα διατηρείται σε επίπεδο από 0 έως +3 μοίρες.

Υπό αυτές τις συνθήκες, τα πιρούνια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 4 μήνες. Σε θερμοκρασίες από -3 έως +3, αυτή η περίοδος μειώνεται σε 16-20 ημέρες και με δείκτες πάνω από +4 βαθμούς - έως 2-4 ημέρες.

Σε ένα κελάρι ή υπόγειο, ένα λαχανικό αποθηκεύεται σε ένα κουτί με υγρή άμμο, στο οποίο πέφτουν οι ρίζες του. Το κρεμώντας λάχανο σε ένα καλώδιο με τα πόδια σας είναι ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης σε τέτοια δωμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πιρούνια κρέμονται σε αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο, αλλιώς θα αρχίσουν να εμφανίζονται σήψη στα σημεία επαφής.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, το λάχανο πρέπει να τυλίγεται με μεμβράνη προσκόλλησης και θα παραμείνει άθικτο για 3 μήνες. Οι μετρήσεις υγρασίας μπορούν να μειωθούν ελαφρώς.

Εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα, τότε το χαγιάτι ή το μπαλκόνι είναι κατάλληλο για το χειμώνα ενός λαχανικού, όπου η θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης κυμαίνεται από 0 έως +5 βαθμούς. Το άμεσο ηλιακό φως πρέπει επίσης να φυλάσσεται έξω από το λάχανο.

Διαβάστε επίσης: Το Sauerkraut άρχισε να έχει πικρή γεύση - ξέρουμε πώς να αφαιρέσουμε την πικρία

Μπορεί να σας ενδιαφέρει: Όταν βρίσκεστε σε διαφορετικές περιοχές της χώρας, αφαιρέστε το λάχανο από τον κήπο για αποθήκευση

Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου για αποσκωρίωση, αποσκωρίωση και αποθήκευση για το χειμώνα Τι να κάνετε έτσι ώστε η μέση του λάχανου να μην σαπίζει

Κανόνες αποθήκευσης στο μπαλκόνι:

αφαιρέστε τα χαλασμένα φύλλα και τη βρωμιά.
Τοποθετήστε κάθε πιρούνι σε μια λευκή σακούλα ή μια πλαστική σακούλα ποιότητας τροφίμων. Μπορείτε να το τυλίξετε σε 2-3 στρώσεις φιλμ, αφήνοντας μια μικρή τρύπα κοντά στο κούτσουρο.
οι κεφαλές του λάχανου τοποθετούνται οριζόντια σε ξύλινα κουτιά (3 στρώματα κατ 'ανώτατο όριο).
ελέγχετε τα πιρούνια κάθε 2 εβδομάδες για σήψη. Εάν βρεθεί μια τέτοια κεφαλή λάχανου, τότε αφαιρείται από τη συνολική μάζα έτσι ώστε να μην αλλοιωθούν. Όλα τα ελαττωματικά φυλλάδια αφαιρούνται επίσης και το υλικό συσκευασίας αλλάζει.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε λάχανο με χαμηλές θερμίδες το καθιστά απαραίτητο για δίαιτες απώλειας βάρους.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου Πεκίνου είναι μόνο 16 kcal / 100 g, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα πολύτιμο σε διατροφικούς όρους. Επίσης, το κινεζικό λάχανο επιβραδύνει σοβαρά την απορρόφηση λιπών και γρήγορων υδατανθράκων, τα οποία οδηγούν σε αύξηση βάρους και αποτρέπουν την καύση των υπαρχόντων αποθέσεων λίπους.

Η σύνθεση του φυτού είναι μοναδική και του παρέχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Το κινέζικο λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία:

A (ρετινόλη) - συμμετέχει στο σχηματισμό οστών και δοντιών, αυξάνει το ρυθμό των μεταβολικών διεργασιών, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και αποκαθιστά τις ορμόνες.
B1 - ελέγχει την ορθότητα του μεταβολισμού και την υψηλής ποιότητας παροχή ενέργειας σε όλα τα κύτταρα του σώματος, έχει προληπτικό αποτέλεσμα κατά των καρδιακών παθήσεων, βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης και στην ανακούφιση της νευρικής υπερφόρτωσης, έχοντας χαλαρωτικό αποτέλεσμα στα νευρικά κέντρα.
B2 - έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Σας επιτρέπει να αυξήσετε την πνευματική απόδοση και να ενισχύσετε το νευρικό σύστημα, βοηθώντας το να αντέξει σε συχνά αγχωτικές καταστάσεις.
B3 - μειώνει την κακή χοληστερόλη, μειώνει την πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων, αποκαθιστά τον ύπνο και ανακουφίζει από την υπερβολική ευερεθιστότητα.
B5 - υποστηρίζει τη σωστή παραγωγή ορμονών από τα επινεφρίδια, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και επίσης αυξάνει τις φυσικές άμυνες του σώματος, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και επιταχύνοντας τη διαδικασία σύνθεσης αντισωμάτων.
B6 - προλαμβάνει ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά το νευρικό σύστημα να αντέξει υπερφόρτωση και προστατεύει από μεταβολικές διαταραχές.
Β9 - έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος, διατηρεί την υγεία του πεπτικού συστήματος και του ήπατος και μειώνει τον κίνδυνο ενδομήτριων εμβρυϊκών δυσπλασιών.
C - έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της αιματοποίησης και στην παραγωγή βασικών ορμονών, και επίσης αυξάνει την ανοσία και έχει μια γενική ενίσχυση της επίδρασης στο σώμα.
E - είναι απαραίτητο για την ομορφιά του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Προστατεύει από αποβολές και διασφαλίζει τη σωστή ενδομήτρια ανάπτυξη του παιδιού.
Το K - παρέχει τη σωστή δομή του οστικού ιστού, αποτρέπει τις διαταραχές πήξης του αίματος και προστατεύει από την ανάπτυξη παθολογιών των εντέρων, του στομάχου και του ήπατος.

Η σύνθεση των φύλλων του λάχανου Πεκίνου είναι πολύτιμη όχι μόνο για την καταγεγραμμένη ποσότητα βιταμινών, αλλά περιλαμβάνει επίσης μια ποικιλία ανόργανων ενώσεων απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα.

Το σελήνιο είναι μια ουσία που είναι απαραίτητη για την πρόληψη των ορμονικών διαταραχών, των παθήσεων των καρδιακών μυών και της πτώσης της ανοσίας.
Μαγγάνιο - βοηθά στην αύξηση των αναπαραγωγικών λειτουργιών του σώματος, συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό και την ανανέωση του οστικού ιστού και βοηθά στη διατήρηση μιας καλής κατάστασης του θυρεοειδούς αδένα. Σε κάποιο βαθμό μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
Χαλκός - σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε τη σωστή σύνθεση του αίματος, να ενισχύσετε τα αγγειακά τοιχώματα και να ενισχύσετε τα αμυντικά συστήματα του σώματος.
Ψευδάργυρος - έχει θετική επίδραση στην κατάσταση μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, και επίσης αυξάνει την ψυχική δραστηριότητα και τη διάθεση. Είναι απαραίτητο για τη σωστή διαίρεση όλων των κυττάρων στο σώμα.
Ιώδιο - διατηρεί υγιή τον θυρεοειδή αδένα και αποτρέπει τη νόσο του θυρεοειδούς.
Θείο - διατηρεί την καλή κατάσταση των μυϊκών ινών και των οστών.
Σίδηρος - συμμετέχει στη διαδικασία της αιματοποίησης και αποτελεί μέρος της αιμοσφαιρίνης και επίσης αυξάνει την ανοσία.
Φώσφορος - αυξάνει τη δύναμη των οστών, συμπεριλαμβανομένων των δοντιών, και επίσης βοηθά στην ενεργοποίηση των πνευματικών ικανοτήτων.
Φθόριο - έχει ενισχυτική επίδραση στα οστά και είναι ένα από τα συστατικά του σμάλτου των δοντιών.
Χλώριο - συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, διατηρεί την υγεία του στομάχου και των εντέρων και αποτελεί μέρος του αίματος.

Ο πλούτος της σύνθεσης με ελάχιστες θερμίδες έχει κάνει το λάχανο Πεκίνου ένα μοναδικό προϊόν που χρειάζεται ένα άτομο για να διατηρήσει την υγεία του.Οι ίνες, που είναι πλούσιες σε λαχανικά, αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η σωστή πέψη και να αποφευχθεί η εμφάνιση καρκίνου του εντέρου.

Ζάχαρη, αλκαλοειδή και οργανικά οξέα υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στο λάχανο. Σας επιτρέπουν να επηρεάσετε το σώμα ιδιαίτερα έντονα, γι 'αυτό η ανάκαμψη από τη χρήση του προϊόντος γίνεται γρήγορα.

Τεχνολογία πλυσίματος για διάφορα λαχανικά

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το λάχανο δεν πλένεται. Αφαιρούν απλώς όλα τα μαραμένα φύλλα, ή εκείνα που έχουν μολυνθεί ή μολυνθεί από παράσιτα, μέχρι να φτάσουν σε φρέσκα και καθαρά φύλλα. Είναι επιτακτική ανάγκη να κοπεί το κούτσουρο - αυτή είναι η κύρια πηγή νιτρικών. (Αλλά με μεγάλη ευχαρίστηση τους φανταζόμασταν πριν από μερικές δεκαετίες! ...)
Τα μαρούλια, το πράσινο σκόρδο και τα φτερά κρεμμυδιού, οξαλίδα, ραβέντι, άνηθος, σπανάκι, μαϊντανός, ταξινομούνται πρώτα. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι υπάρχουσες ρίζες, σκληρά στελέχη, κατεστραμμένα φύλλα και φτερά. Για ένα μαρούλι κεφαλής, πρώτα πρέπει να κόψετε τις ρίζες και στη συνέχεια να αποσυναρμολογήσετε προσεκτικά σε ξεχωριστά φύλλα. Για να καθαρίσετε τα χόρτα από τη γη και την άμμο, είναι απαραίτητο να το χαμηλώσετε σε ένα δοχείο νερού και να αλλάξετε το νερό μέχρι να καθίσει η βρωμιά. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τους άξονες των φύλλων. Τέλος, τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από το "ντους" από τη βρύση. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, τα χόρτα απλώνονται σε κόσκινο ή σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίσουν το νερό.
Πριν πλύνετε το σέλινο σαλάτας, πρέπει πρώτα να κόψετε τις ρίζες του, να καθαρίσετε τα σκοτεινά σημεία των στελεχών. Στη συνέχεια, πρέπει να κρατήσετε τους μίσχους για αρκετές ώρες σε κρύο νερό και στη συνέχεια να ξεπλύνετε 2 φορές σε καθαρό νερό.
Τσουκνίδα. Ένα φυτό χωρίς ρίζα πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια, αφού κρυώσει λίγο, διαχωρίστε τα φύλλα για περαιτέρω χρήση.
Πριν το πλύσιμο των πράσων, αφαιρέστε τα χαλασμένα κορυφαία φύλλα και κόψτε τα κατά μήκος για να ξεπλύνετε καλύτερα την άμμο και τη βρωμιά. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθεί σε άφθονο νερό.
Οι σκουρόχρωμες περιοχές στο κουνουπίδι πρέπει να καθαρίζονται με μαχαίρι ή τρίφτη και το γογγύλι πρέπει να απελευθερώνεται από το δέρμα. Πριν μαγειρέψετε τις αγκινάρες, πρέπει να κόψετε το στέλεχος και να αφαιρέσετε τα τραχιά, κατεστραμμένα φύλλα και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με κρύο νερό. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο τα καλάθια και τη βάση των φύλλων της αγκινάρας, όλα τα άλλα είναι βρώσιμα. Πριν από τον καθαρισμό, τα σπαράγγια πρέπει να πλένονται σε δοχείο με κρύο νερό, ώστε στο μέλλον να μπορείτε να χρησιμοποιείτε ξέσματα και ψαλίδια για το μαγείρεμα. Ένα μικρό αλλά κοφτερό μαχαίρι χρησιμοποιείται για να ξεφλουδίσει τα σπαράγγια. Η φλούδα απομακρύνεται σε ένα λεπτό στρώμα, 2 cm μακριά από το κεφάλι και στη συνέχεια τα ξέσματα πρέπει να πλένονται γρήγορα σε κρύο νερό. Μικρά έντομα συχνά σέρνονται στις ταξιανθίες όλων των παραπάνω καλλιεργειών. Για να τα ξεφορτωθείτε εύκολα, πρέπει να κρατάτε τα λαχανικά για 5-10 λεπτά σε καλά αλατισμένο νερό ή 30 λεπτά σε νερό αραιωμένο με ξύδι (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο κρύου νερού). Στη συνέχεια, τα έντομα μπορούν να στραγγιστούν μαζί με το νερό.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν μπορούν να κοπούν εκ των προτέρων καθώς θα μαραθούν. Πριν το πλύνετε σε κρύο νερό, αφαιρέστε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές.
Πριν από το πλύσιμο, οι πατάτες, τα τεύτλα, τα καρότα, τα ραπανάκια, τα ραπανάκια και το χρένο πρέπει πρώτα να καθαριστούν από τη γη: ρίξτε τις με ζεστό νερό και αφήστε τις να σταθούν για λίγο και στη συνέχεια ξεπλύνετε τη βρωμιά με μια βούρτσα. Μετά το ξεφλούδισμα, είναι καλύτερο να πλένετε τα λαχανικά με ζεστό νερό και μετά με κρύο νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να ξεφλουδίζετε από τη φλούδα.
Πριν πλύνετε τα κρεμμύδια, πρέπει να κόψετε τον πυθμένα του, να το ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα κρεμμύδια σε κρύο νερό.
Οι ντομάτες, τα κολοκύθια, τα αγγούρια, η πάπρικα, η κολοκύθα, η κολοκύθα, η μελιτζάνα, τα φασόλια και οι λοβοί μπιζελιών πρέπει να πλένονται με το χέρι σε τρεχούμενο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα).
Τα αυτιά του καλαμποκιού πρέπει να απαλλαγούν από τα φύλλα και να ξεπλένονται απλά σε δροσερό νερό.
Τα τουρσί λαχανικά πρέπει να πλένονται με κρύο νερό εάν η γεύση έχει επιδεινωθεί μόνο (τα αγγούρια γίνονται πολύ αλμυρά και το λάχανο είναι πολύ ξινό).

Πικάντικη συνταγή σνακ

Λόγω του γεγονότος ότι τα καυτά πιπέρια τσίλι και ξύδι είναι μεταξύ των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή αυτού του σνακ, το παρασκεύασμα δεν απαιτεί επιπλέον αποστείρωση.

Συνταγές ντομάτας για το χειμώνα: 7 τρόποι για τους λάτρεις των χειμερινών προετοιμασιών

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

1 κιλό του Πεκίνου
0,5 kg πάπρικας
0,5 κιλά κρεμμύδια
1 λοβό τσίλι
1 λίτρο νερού.
100 γραμμάρια ξίδι μηλίτη μήλου.
100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
50 γραμμάρια αλατιού.

Το τεμάχιο εργασίας δεν απαιτεί επιπλέον αποστείρωση
Το λάχανο τουρσί παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

Διαβάστε επίσης: Καλλιέργεια καλαμποκιού - πώς να πάρετε μια τεράστια συγκομιδή χωρίς ειδικά οικονομικά κόστη

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Αυτό απαιτεί διάλυση ξύδι μήλου μηλίτη, αλάτι, ζάχαρη σε νερό. Το υγρό τίθεται στη φωτιά και μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, το κινεζικό λάχανο πλένεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
Το πιπέρι πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες.
Τα λαχανικά αναμιγνύονται, απλώνονται σε βάζα, χύνονται με ζεστή μαρινάδα.
Το τσίλι κόβεται σε δαχτυλίδια και τοποθετείται σε ένα βάζο.
Τα δοχεία τυλίγονται, τυλίγονται σε ένα ζεστό πανί και αφήνονται για 2 ημέρες μέχρι να κρυώσουν πλήρως. Στη συνέχεια, το αιχμηρό κομμάτι αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα κοφτερό κομμάτι, προσθέστε τσίλι, ψιλοκομμένο μαζί με τους σπόρους, σε αυτό.

Τα οφέλη είναι προφανή

Το κινέζικο λάχανο είναι καλό για το ανθρώπινο σώμα και βοηθά με:

κατάθλιψη;
πονοκέφαλο;
αναιμία;
οίδημα;
παραβιάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα
χρόνια κόπωση;
νευρικές διαταραχές
εποχιακές λοιμώξεις
σκωρία του ήπατος
άλματα στην αρτηριακή πίεση (BP).

Η σύνθεση περιέχει το αλκαλοειδές λακτουκίνη, το οποίο βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ίνες, το λάχανο kimchi βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης.

Το σύμπλεγμα φυσικών ορυκτών αφαιρεί την περίσσεια υγρών και χοληστερόλης από το σώμα, προάγει την διάσπαση των λιπών. Για αυτό το λόγο, το κινέζικο λάχανο συνιστάται να τρώγεται παρουσία οιδήματος.

Στη χώρα μας, καλλιεργείται όλο το χρόνο, ώστε να μπορείτε να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων ανά πάσα στιγμή. Φροντίστε να αγοράσετε κινεζικό λάχανο την κρύα περίοδο - για να αυξήσετε την άμυνα του σώματος και να καταπολεμήσετε επιτυχώς τις μολυσματικές ασθένειες.

Επιπλέον, βοηθά το συκώτι να αντιστέκεται στις επιθέσεις τοξινών - επιβλαβών ουσιών που είναι γεμάτες από τη ζωή ενός σύγχρονου ατόμου.

Χάρη στην αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία προάγει την παραγωγή κολλαγόνου, είναι ευκολότερο για τους λάτρεις αυτού του φυλλώδους λαχανικού να διατηρούν το δέρμα τους νέο και εύπλαστο.

Η αυξημένη περιεκτικότητα των φυτικών αντιοξειδωτικών στο λάχανο Πεκίνου (καροτίνη, ινδολο-3-καρβινόλη, σουλφοραφάνη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ισοθειοκυανικά) αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Σύμφωνα με την τρέχουσα έρευνα, αυτές οι ομάδες ουσιών προστατεύουν το σώμα από πολλούς τύπους καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του μαστού, της ουροδόχου κύστης, του προστάτη και του παχέος εντέρου.

Πρέπει να πλένω κινεζικό λάχανο

Οι απόψεις διαφέρουν ως προς αυτό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αρκεί να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα από το πιρούνι και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Στην πραγματικότητα, πρέπει να πλυθεί και να γίνει καλά. Μετά την αφαίρεση των άνω φύλλων, είναι απαραίτητο να κόψετε το κούτσουρο και να αποσυναρμολογήσετε τα πιρούνια σε ξεχωριστά φύλλα, να ξεπλύνετε καθένα από αυτά και να ρίξετε πάνω σε βραστό νερό.

Στην ίδια περίπτωση, εάν εντοπιστούν ζημιά ή έντομα στα φύλλα, τότε το λάχανο πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία. Πρέπει να τοποθετηθεί σε νερό, αλάτι και να διατηρηθεί για 15 λεπτά. Το αλμυρό νερό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από όλα τα παράσιτα με ευκολία. Μετά από αυτό, τα σεντόνια μπορούν ήδη να θρυμματιστούν και να φτιαχτούν όλα τα είδη κενών ή φρέσκων σαλατών.

Κινέζικα τουρσί με γογγύλι

Μια ζουμερή, γλυκιά πικάντικη σαλάτα λαχανικών από pekingi, γογγύλι και φρούτα.Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι, καθώς και μια προσθήκη στα κύρια πιάτα.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα χρειάζεστε:

2 κεφάλια λάχανου
1 κοχλάμπρι;
1 κεφαλή σκόρδου
Ρίζα τζίντζερ 6 εκ.
1 κρεμμύδι
1 μήλο
1 αχλάδι
250 γραμμάρια πάπρικας
200 γραμμάρια αλατιού.
2 λίτρα νερού.
1 μάτσο πράσα

Πώς να προετοιμάσετε ένα κενό για το χειμώνα:

Το λάχανο πλένεται, χωρίζεται σε φύλλα, κόβεται σε μεσαίου μεγέθους τεμάχια, αμαυρώνεται σε αλατισμένο βραστό νερό για 4 λεπτά, ξαπλώνεται σε σουρωτήρι και διαβρέχεται με κρύο νερό.
Το βρασμένο λάχανο χύνεται με αλατισμένο νερό και εγχύεται για 4 ώρες.
Το αχλάδι, το μήλο, το γογγύλι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και η ζάχαρη αλέθονται σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Η πάπρικα κόβεται σε λωρίδες, αναμιγνύεται με τον προκύπτον πουρέ.
Στη συνέχεια, τα κομμάτια λάχανου και τα ψιλοκομμένα βέλη κρεμμυδιών μεταφέρονται στη μάζα.
Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε καθαρά γυάλινα δοχεία, αποστειρώνεται για 15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγεται.

Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι την επόμενη μέρα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Όταν επιλέγετε κινέζικο λάχανο, πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή σε αυτό φρεσκάδα... Το πιο φρέσκο προϊόν έχει τα πιο φρέσκα φύλλα. Εάν η επιλογή ενός λαχανικού δεν προσεγγιστεί υπεύθυνα, τότε μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση του πιάτου.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την επιλογή ενός προϊόντος:

Δεν πρέπει να παίρνετε ένα προϊόν του οποίου τα φύλλα είναι αργά και δεν έχουν ελκυστική εμφάνιση.
Τα φύλλα ενός κεφαλιού λάχανου έχουν πάντα πλούσιο χρώμα.
Εάν τα φύλλα είναι ανοιχτού χρώματος, τότε το λαχανικό θα είναι το πιο φρέσκο.
Τα πράσινα κεφάλια λάχανου δεν έχουν ζουμερότητα λόγω του γεγονότος ότι τα φύλλα είναι πιο ινώδη.
Πρέπει να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους κεφάλια λάχανου.
Η δομή του λαχανικού δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνή ή, αντίθετα, πολύ χαλαρή.
Τα φύλλα δεν πρέπει να είναι υγρά ή υγρά.
Είναι καλύτερο να μην επιλέξετε ένα λαχανικό που είναι τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα, καθώς θα είναι πολύ δύσκολο να εκτιμηθεί η ποιότητα και η φρεσκάδα του προϊόντος.

Δεν πρέπει να παίρνετε ένα λαχανικό που έχει κακή εμφάνιση:

Η παρουσία σάπιων φύλλων.
Το κεφάλι του λάχανου είναι πολύ υγρό.
Ξηρά φύλλα.
Ζημιά στο προϊόν.
Κεφάλια λάχανου που είναι πολύ μεγάλα και υπερβολικά.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά, καθώς αυτό το προϊόν καταναλώνεται κυρίως φρέσκο.

Σαλάτα παντζαριών

Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα βιταμινών από κινέζικο λάχανο προσθέτοντας επιπλέον συστατικά λαχανικών σε αυτό.

Σας προτείνουμε επίσης την ανάγνωση: Αλάτισμα λάχανου Συνταγές κόκκινου λάχανου Παστωμένο κουνουπίδι TOP 5 καλύτερες συνταγές βούτυρου τουρσί

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

2 κιλά Πεκίνο;
1 τεύτλο;
1 κεφαλή σκόρδου
2 καρότα
190 γραμμάρια ζάχαρης
1 λίτρο νερού.
2 κουταλιές αλάτι
2 φύλλα δάφνης;
2 μαύρα πιπέρι
195 γραμμάρια ελαιολάδου.
145 ml ξίδι 9%
μια μικρή ποσότητα τσίλι

Κολοκύθα τουρσί: μια λίστα με τις καλύτερες συνταγές

Διαβάστε επίσης: Στιγμιαίο λάχανο τουρσί - γρήγορο και νόστιμο

Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας βιταμινών

Η σαλάτα παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

Τα φύλλα λάχανου διαχωρίζονται από το κούτσουρο, πλένονται, κόβονται σε πλατείες.
Ξεφλουδίστε τα καρότα με τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες.
Το σκόρδο απελευθερώνεται από το φλοιό και μεταφέρεται μέσω πρέσας.
Όλα τα λαχανικά αναμιγνύονται και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα.
Σε ξεχωριστό δοχείο, μαρινάδα μαγειρεύεται από νερό, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, πιπέρι, λάδι και ένα κομμάτι τσίλι. Αφού βράσει το υγρό, αφαιρείται από τη σόμπα και χύνεται ξίδι.
Το μείγμα λαχανικών χύνεται με μαρινάδα, υποβάλλεται σε καταπίεση και αφήνεται για 1 ημέρα.
Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται, βράζει.
Αυτή τη στιγμή, η σαλάτα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια χύνεται με βραστό μαρινάρισμα και αμέσως τυλίγεται.

Το ξίδι μπορεί να αποκαλύψει στο μέγιστο τη χρωστική των τεύτλων, έτσι το χρώμα του τεμαχίου αποκτά ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα.

Πώς να φάτε για να χάσετε βάρος

Οι διατροφολόγοι έχουν αναφέρει εδώ και καιρό το λάχανο Πεκίνου σε τρόφιμα με όχι μόνο χαμηλές, αλλά αρνητικές θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι για να διασπάσει 100 g αυτού του λαχανικού, το οποίο περιέχει μόνο 16 kcal, το σώμα θα καταναλώνει αρκετές φορές περισσότερη ενέργεια. Έτσι, μπορείτε κυριολεκτικά να φάτε για να χάσετε βάρος. Αλλά εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το λαχανικό έχει πολλές περισσότερες ιδιότητες που το καθιστούν όνειρο για όποιον θέλει να χάσει βάρος:

Πρώτον, το κινεζικό λάχανο, μπαίνοντας στο στομάχι, δημιουργεί ένα ψεύτικο αίσθημα κορεσμού, το οποίο δίνει έναν συνδυασμό ινών και ιχνοστοιχείων.
Δεύτερον, κατά την πέψη των ινών του, σχηματίζεται ένα ειδικό στρώμα στα τοιχώματα του στομάχου, το οποίο εμποδίζει την ταχεία απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, τα οποία, με τη σειρά τους, όχι μόνο επιβραδύνουν την έναρξη της πείνας, αλλά επίσης βελτιώνουν την πέψη.

Τα πιάτα με κινέζικο λάχανο έχουν πιο απαλή γεύση

Για να χάσετε βάρος, αρκεί να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο δείπνο σας με σαλάτα κινέζικου λάχανου. Μπορείτε να μαγειρέψετε βραστό στήθος κοτόπουλου ή άπαχο βόειο κρέας μαζί του. Αλλά πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί σχετικά με τα βενζινάδικα. Φυσικά, τώρα όλοι γνωρίζουν ήδη ότι η μαγιονέζα και η διατροφή είναι ασυμβίβαστα πράγματα, αλλά το φυτικό έλαιο είναι σχεδόν τόσο καλό όσο και σε σχέση με τις θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι εάν ο στόχος σας είναι να μειώσετε την ποσότητα θερμίδων που τρώτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετό ξύδι μήλου μηλίτη, ξύδι κρασιού και χυμό λεμονιού ως σάλτσα. Αυτό το καρύκευμα θα προκαλέσει τη γεύση και δεν θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι και τα δύο αυτά προϊόντα είναι αρκετά επιθετικά και δεν μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης, μην παρασυρόμαστε μαζί τους για άτομα με προβλήματα στο στομάχι. Η διάρκεια μιας τέτοιας διατροφής λάχανου Πεκίνου είναι 2 εβδομάδες.

Πικάντικο κινεζικό λάχανο για το χειμώνα στο σπίτι

Το λεπτό κινεζικό λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς πολλή προσπάθεια. Μια τέτοια προετοιμασία σίγουρα θα προσελκύσει όσους εκτιμούν μια πικάντικη γεύση στα παρασκευάσματα και έχουν θετική στάση απέναντι στην κορεατική κουζίνα. Παρά το γεγονός ότι το σνακ είναι καλά αποθηκευμένο, είναι απίθανο να επιβιώσει μέχρι το χειμώνα, επειδή έχει εκπληκτική γεύση. Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε αυτόν.

Απαιτούμενα στοιχεία:

2 κιλά λάχανο
0,5 κιλά καρότα
200 γρ. σκόρδο;
5 γρ. πιπεριές τσίλι;
8 γρ. φύλλα δάφνης;
200 ml λαδιού.
1 λίτρο νερού.
Ξύδι 15 ml.
50 γρ. άλας;
200 γρ. Σαχάρα.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι: συνταγές και μυστικά χρήσιμων παρασκευασμάτων

Πρόοδος μαγειρέματος:

Πρώτα, πλένουν και κόβουν το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
Τα καρότα ξεφλουδίζονται προσεκτικά και κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται για κορεατικά καρότα.
Κόψτε το σκόρδο.
Τα λαχανικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα.
Όλα τα υπόλοιπα αχρησιμοποίητα προϊόντα προστίθενται στο νερό και το υγρό βράζει.
Ρίξτε ζεστό υγρό σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Το δοχείο τυλίγεται και μετά την ψύξη τοποθετείται στο ψυγείο.

Συμβουλή: Μπορείτε να ρυθμίσετε εύκολα την ευκρίνεια σε αυτό το κομμάτι εργασίας. Αρκεί απλώς να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα σκόρδου και καυτερή πιπεριά για να αλλάξετε ριζικά τη γεύση.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις για ασθένειες

Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, η υπερβολική συμπερίληψη του petsai στη διατροφή μπορεί να είναι επιβλαβής, καθώς η επιθυμία για τέτοια τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, ναυτία και ζάλη.

Επιπλέον, το λαχανικό δεν πρέπει να τρώγεται από τους ασθενείς:
παγκρεατίτιδα
γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
Στομαχικο Ελκος;
εντερίτιδα.

Είναι επίσης επιβλαβές για όσους πάσχουν από καούρα και παλινδρόμηση. Δεν συνιστάται υπερβολική κατανάλωση λαχανικών για άτομα με αυξημένη πυκνότητα αίματος, επιρρεπείς σε θρομβοφλεβίτιδα. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση λαχανικών για γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Η εμφάνιση οποιουδήποτε είδους λάχανου στο σώμα του μωρού μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και κολικό. Εάν είναι δυνατόν να τρώτε petsai με χρόνια ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να συζητήσετε με έναν γιατρό.

Το ήξερες? Ο Charles Darwin ήταν της γνώμης ότι όλες οι ποικιλίες λάχανου προέρχονται από το ίδιο είδος άγριας ανάπτυξης. Με βάση αυτήν την υπόθεση, το λαχανικό έχει την ικανότητα να δημιουργεί νέα είδη.

Λάχανο Πεκίνου με τεύτλα: προετοιμασία για το χειμώνα

Το κομμάτι εργασίας παίρνει το φωτεινό, κορεσμένο χρώμα του χάρη στα τεύτλα. Επιπλέον, η γεύση της γίνεται πιο εκλεπτυσμένη και πρωτότυπη. Η σαλάτα, παρά την απλότητα της προετοιμασίας της, αποδεικνύεται καταπληκτική. Με τη βοήθειά του, ακόμη και ένα συνηθισμένο γεύμα θα αποδειχθεί εορταστικό.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του κεριού (συστήματα κονσερβοποίησης κενού)

Απαιτούμενα προϊόντα:

2 κιλά λάχανο
0,5 κιλά τεύτλων
120 γρ σκόρδο;
200 γρ. καρότα
200 γρ. Σαχάρα;
1 λίτρο νερού.
35 γρ. άλας;
5 γρ. φύλλα δάφνης;
5 γρ. πιπεριά;
200 ml λαδιού.
10 γρ. καυτή πιπεριά;
150 ml ξίδι.

Πρόοδος μαγειρέματος:

Το λάχανο του Πεκίνου κόβεται κυρίως σε μεγάλες πλατείες.
Τα τεύτλα και τα καρότα ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε λεπτές λωρίδες.
Το σκόρδο κόβεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε.
Η μαρινάδα βράζεται σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο νερό, καθώς και αλάτι και ζάχαρη, καυτερή πιπεριά.
Μετά από πλήρη βράση, ρίχνουμε λάδι και ξύδι.
Η μαρινάδα χύνεται σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα λαχανικά και καλύπτεται με ένα πιάτο, στο οποίο τοποθετείται ένα φορτίο για μια ημέρα.

Μετά από μόνο 24 ώρες, η σαλάτα απλώνεται σε βάζα, χύνεται με μαρινάδα και καλύπτεται με καπάκια, το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα των ανδρών και των γυναικών

Το προϊόν είναι εξίσου ευεργετικό για γυναίκες και άνδρες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε τη σοδειά. Για να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, απαιτείται να το φάει ωμό, κάνοντας μια σαλάτα. Με την τακτική κατανάλωση λάχανου Πεκίνου για το ανθρώπινο σώμα, οι ακόλουθες επιδράσεις που ασκεί είναι χρήσιμες:

ανακούφιση της υπερβολικής εργασίας και του συνεχούς χρόνιου συνδρόμου συναισθηματικής και σωματικής κόπωσης.
αυξημένη όρεξη και εξάλειψη της νευρικής ανορεξίας, στην οποία δεν υπάρχει καμία επιθυμία για φαγητό.
ανακούφιση της κατάθλιψης που προκαλείται από διάφορους λόγους και βελτίωση της διάθεσης ενεργοποιώντας την παραγωγή ορμονών ευτυχίας.
βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών λόγω της ενεργού διατροφής των θυλακίων των μαλλιών τους.
πρόληψη σοβαρών ασθενειών του καρδιακού μυός.
Καθαρισμός αιμοφόρων αγγείων από πλάκες χοληστερόλης, που προκαλούν την ανάπτυξη αγγειακής αθηροσκλήρωσης, καθώς και καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και πνευμονικό θρομβοεμβολισμό.
πρόληψη του έλκους του βλεννογόνου του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου και ομαλοποίηση της παραγωγής γαστρικού χυμού.
αποκατάσταση υψηλής ποιότητας εντερικής κινητικότητας και εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, ακόμη και χρόνιας και επίμονης.
αύξηση της ελαστικότητας των αγγειακών τοιχωμάτων, εξαλείφοντας έτσι την αυξημένη πίεση στην κατάσταση προ-υπέρτασης.
μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και διατήρηση τους σε σταθερό επίπεδο.
ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος
αφαίρεση του οιδήματος του προσώπου και των ποδιών βελτιώνοντας τη λειτουργία του λεμφικού συστήματος και απαλή αφαίρεση περίσσειας υγρού από το σώμα.
αποκατάσταση της σωστής σύνθεσης του αίματος και του καθαρισμού του ·
διατηρώντας την υγεία του ήπατος και καθαρίζοντάς το από τοξίνες διαφορετικής φύσης.
κορεσμός του σώματος με τις απαραίτητες βιταμίνες και πρόληψη της εμφάνισης ανεπάρκειας βιταμινών.
αφαίρεση αλλεργιών και αύξηση της αντοχής του σώματος στα ερεθιστικά.
μείωση του κινδύνου κακοήθων όγκων στο γαστρεντερικό σύστημα, γυναικείο και αρσενικό ουρογεννητικό σύστημα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου Πεκίνου, καθώς και οι αντενδείξεις, δεν έχουν νόημα να διακρίνονται ξεχωριστά για τους άνδρες και τις γυναίκες, καθώς το λαχανικό έχει πολύπλοκη θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και για τα δύο.

Συνιστάται να διαβάσετε

Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου κραμπολάχανου

Τα οφέλη για την υγεία του κουνουπιδιού

Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανο τουρσί για την ανθρώπινη υγεία

Τα οφέλη και οι βλάβες των φυκιών

Πώς να ζυμώσετε το λάχανο με μπαχαρικά

Συστατικά

Μεσαίο λάχανο - 4 τεμ.
Μεσαία καρότα - 8 τεμ.
Σκελίδες σκόρδου - 10 τεμ.
Χοντρό αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας

Μαύρο πιπέρι - 5 κουτ
Φύλλο δάφνης - 7 τεμ.
Ζεστό νερό - 1 ποτήρι.

Πλένεται το λάχανο πριν αλατιστεί

Πόσο καιρό αποθηκεύεται το λάχανο του Πεκίνου

Η περίοδος χειμώνα ενός λαχανικού εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία στο χώρο αποθήκευσης. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας είναι 97-98%. Όταν μειώνεται, τα φύλλα θα αρχίσουν να στεγνώνουν και να μαραίνονται, και όταν ανεβαίνει, θα σαπίσουν.

Για να διατηρήσετε το λάχανο για 3 μήνες. η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται σε επίπεδο από 0 έως +3 βαθμούς. Εάν αυξηθεί σε +4 και περισσότερο, τότε το λαχανικό θα αρχίσει να βλασταίνει και είναι επιθυμητό να το φάτε σε λίγες μέρες. Όταν η θερμοκρασία κυμαίνεται από -3 έως +3, το λάχανο αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 20 ημέρες. Ένα λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί σε καταψύκτη για περισσότερο από 3 μήνες.

Μια σημαντική συνθήκη αποθήκευσης είναι επίσης η τοποθέτηση των κεφαλιών του λάχανου σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο και δροσερό μέρος.

Καλλιεργητικές τεχνικές

Αν και αυτή η κουλτούρα είναι διάσημη για την ανεπιτήδευτη, για σωστή και αποτελεσματική καλλιέργεια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις κύριες αποχρώσεις και τα κόλπα που σχετίζονται με αυτόν τον πολιτισμό. Και πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σκεφτούμε ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αρχίσετε να καλλιεργείτε, μέσω φυτωρίων ή φύτευσης σπόρων σε ανοιχτό έδαφος;

Η καλλιέργεια δενδρυλλίων είναι πιο κατάλληλη για τη Σιβηρία και τα Ουράλια, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι ο υπερβολικός φωτισμός μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στη ρύθμιση των κεφαλών. Επομένως, σε συνθήκες μεγάλων ωρών ημέρας, το εργοστάσιο θα πρέπει να σκιάζεται χειροκίνητα από το φως, μειώνοντας έτσι τις ώρες ημέρας που είναι πολύ μεγάλες για αυτές τις περιοχές. Η καλλιέργεια δενδρυλλίων γενικά είναι η ίδια με εκείνη του λευκού λάχανου.

Οι κύριες παράμετροι φύτευσης κινεζικού λάχανου σε θερμοκήπια:

Η φύτευση σε θερμοκήπια με τη μέθοδο σποράς σπόρων μπορεί να πραγματοποιηθεί από τον Μάρτιο και στη συνέχεια στις αρχές Απριλίου, στα τέλη Ιουλίου και στα μέσα Αυγούστου. Μοτίβο φύτευσης σπόρων 20 cm στο κρεβάτι και 40 cm μεταξύ των κρεβατιών. Σε άλλες χρονικές περιόδους, η φύτευση ασκείται μόνο σε γενικές υβριδικές ποικιλίες, δηλαδή, "Chinese Choice", "Nainy F1", "Lyubasha" κ.λπ.
Συνιστάται επίσης να φυτέψετε φυτά στις ίδιες χρονικές περιόδους όπως στην περίπτωση της σποράς σπόρων, με τη μόνη διαφορά ότι στην περίπτωση αυτή η καλλιέργεια θα ωριμάσει πολύ πιο γρήγορα. Στην περίπτωση φύτευσης δενδρυλλίων στο έδαφος, αξίζει να ακολουθήσετε το σχήμα των 30 εκατοστών μεταξύ των φυτών στο κρεβάτι και 50 μεταξύ των κρεβατιών.

Χυμός του Πεκίνου για το χειμώνα

Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί όχι μόνο να τουρσί, αλλά και να υποστεί ζύμωση.

Διαβάστε επίσης: Καρότα Samson: περιγραφή και χαρακτηριστικά μιας δημοφιλούς ποικιλίας

Για αυτό θα χρειαστείτε:

1 κιλό του Πεκίνου
100 γραμμάρια αλατιού
5-7 πιπέρι
1 φύλλο δάφνης;
3 γαρίφαλα.

Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί να είναι όχι μόνο τουρσί, αλλά και ζύμωση
Πώς να μαγειρέψω:

Τα φύλλα λάχανου διαχωρίζονται από το κούτσουρο, πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα κομμάτια λάχανου πασπαλίζονται με αλάτι, καρυκεύματα με σκελίδες, φύλλα δάφνης, πιπέρι, όλα είναι αναμεμειγμένα.
Το αλατισμένο λάχανο μεταφέρεται σε ένα βάζο. Σε αυτήν την περίπτωση, το Πεκίνο πρέπει να σφίγγεται.
Το άνω στρώμα καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα γάζας διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και στη συνέχεια τίθεται υπό καταπίεση.
Το δοχείο αφαιρείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 1 μήνα.

Κατά την αλάτιση, η χαρτοπετσέτα πρέπει να αντικαθίσταται με φρέσκια κάθε 3 ημέρες.