Χαιρετίσματα σε όλους τους σεφ! Σήμερα θα μαριναρίσουμε λάχανο. Και όχι μόνο τουρσί, αλλά κάντε το γρήγορα. Μέσα σε λίγες ώρες, ένα τέτοιο γλυκόπικρο σνακ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε και το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως μια μεγάλη ποσότητα σαλάτας λαχανικών, ώστε να διαρκέσει αρκετές ημέρες. Και αυτό, βλέπετε, είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα στον ξέφρενο ρυθμό της ζωής μας.
Σας προειδοποιώ αμέσως, και οι 9 συνταγές που περιγράφονται παρακάτω είναι πολύ νόστιμες. Δεν ξέρω καν πώς θα διαλέξεις. Σε κάθε περίπτωση, το λάχανο θα είναι τραγανό, ζουμερό, με μια ευχάριστη ξινή, μερικές φορές πικάντικη και μερικές φορές γλυκιά. Αυτές οι γεύσεις μπορούν πάντα να ρυθμιστούν με ζάχαρη και ζεστό τσίλι.
Συνιστώ ανεπιφύλακτα να μαγειρέψετε τουρσί κορεατικού στιλ την επόμενη φορά (επίσης στιγμιαία). Τέτοιες ντομάτες ήταν από καιρό δημοφιλείς, μαζί με ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.
Στιγμιαίο τουρσί λάχανο σύμφωνα με μια νόστιμη συνταγή
Αυτό το ορεκτικό είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι. Προετοιμάζεται για διακοπές και τις συνηθισμένες μέρες. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σαλάτας. Το λαχανικό είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 12 ώρες.
Συστατικά:
- 1 κιλό λάχανο
- 1 γλυκό πιπέρι
- 1 καρότο
- 0,5 λίτρα νερού;
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 6 κουταλιές ξύδι 9%
- 80 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή
Πρώτα απ 'όλα, θα ασχοληθούμε με την προετοιμασία της μαρινάδας. Στέλνουμε αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Όταν βράσει το υγρό, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το ξύδι.
Αλέστε τα πλυμένα καρότα σε τρίφτη. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες.
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι. Τώρα τεμαχίζουμε το λάχανο στην απαιτούμενη ποσότητα.
Στέλνουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε ξεχωριστό μπολ και τα ανακατεύουμε με το χέρι.
Βάλτε τη σαλάτα σφιχτά σε γυάλινα βάζα και γεμίστε την με την προετοιμασμένη άλμη. Βάζουμε το ορεκτικό στο ψυγείο.
Μετά από 12 ώρες, το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Καλή όρεξη!
Λάχανο τουρσί με λαχανικά - υγιεινό, ιδιαίτερα όμορφο
Λάχανο με ευχάριστη γεύση γλυκό πιπέρι και μαρινάδα, μέτρια γλυκόξινη γεύση.
Συστατικά:
- Λάχανο - 1 κιλό
- Νερό - ⁄ κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 6% - 1⁄4 κουταλιές της σούπας
- Το λάδι μεγαλώνει. - 5 κουταλιές της σούπας.
- Καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.
- Μαύρος. πιπέρι - 10 μπιζέλια.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Lavrushka - 2 λίτρα.
Παρασκευή:
Κόψτε πιπεριές, λάχανο και καρότα, προσθέστε μπαχαρικά και τοποθετήστε τα σε βάζα.
Μαρινάρισμα: βράστε νερό με αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, πιπέρι και φυτικό λάδι για δύο έως τρία λεπτά. Προσθέστε περισσότερο ξύδι.
Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το λάχανο. Μετά την ψύξη, τοποθετήστε το λάχανο σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Θα έχει καλύτερη γεύση.
Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα το λάχανο έτσι ώστε να είναι τραγανό και ζουμερό
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών τουρσί λάχανου. Για να βρείτε τη σωστή επιλογή για τον εαυτό σας, θα πρέπει να δοκιμάσετε διάφορες μεθόδους μαγειρέματος. Προσφέρω βήμα-βήμα οδηγίες για την προετοιμασία τραγανό λάχανο.
Συστατικά:
- 3 κιλά λευκού λάχανου.
- 1 καρότο
- 100 ml ξίδι
- 200 ml ηλιέλαιου.
- 3 πιπέρι
- 3 φύλλα της lavrushka.
- 2 κουταλιές αλάτι
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Παρασκευή
Για να μην αποσπούν την προσοχή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, θα προετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα του λάχανου και ξεφλουδίστε τα καρότα. Πλένουμε τα υλικά με τρεχούμενο νερό.
Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες μικρού πάχους και ψιλοκόψτε τα καρότα σε τρίφτη.
Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης, επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε ξύδι και λάδι.
Βάλτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε το να μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Μετά από αυτό, το τραγανό λάχανο μπορεί να σερβιριστεί.
Εάν θέλετε να αφήσετε το σνακ για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Τουρσί λάχανο για το χειμώνα σε βάζα - μια συνταγή κάτω από ένα σίδερο καπάκι
Αν μιλάμε για αποθήκευση λάχανου, τότε μπορώ να σας πω ότι αποθηκεύεται καλά κάτω από ένα σίδερο καπάκι. Όλες οι άλλες μέθοδοι μαγειρέματος που αναφέρονται παραπάνω είναι επίσης καλά αποθηκευμένες, αλλά προσπαθώ να τις φάω πρώτα. Και κάτω από ένα σίδερο, το λάχανο μπορεί να αντέξει για τουλάχιστον δύο χρόνια και τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτό.
Συστατικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
- Λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου (1,5 κιλά.)
- Καρότα - 400 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ακετυλοσαλικυλικό (ασπιρίνη) - 2 δισκία
- Ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή επίσης σε τρίφτη. Για το σκοπό αυτό, έχω ένα ειδικό για λάχανο, με ένα μαχαίρι ρύθμισης.
Συνδυάστε το λάχανο και τα καρότα και ανακατέψτε. Δεν χρειάζεται να το συνθλίψετε με τα χέρια σας. Εδώ θα σπάσουμε μερικά κομμάτια φύλλων δάφνης.
Θα γεμίσουμε τα βάζα, αλλά πρώτα πρέπει να αποστειρωθούν και τα σιδερένια καπάκια πρέπει να βράσουν.
Γεμίζουμε το βάζο σχεδόν στην κορυφή, αφήνοντας χώρο για αλάτι και ζάχαρη, και κάνουμε πολλές τρυπήματα στο λάχανο με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη στο λάχανο και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 70%. Γεμίστε με βραστό νερό έτσι ώστε το λάχανο να είναι πλήρως καλυμμένο με αυτό.
Ανακατέψτε ελαφρώς το λάχανο, απελευθερώστε τον αέρα, τοποθετήστε μερικά δισκία ασπιρίνης στην κορυφή και προσθέστε βραστό νερό.
Σφίγγουμε σφιχτά το βάζο με ένα σίδερο καπάκι και το αναποδογυρίζουμε. Καλύψτε με κάτι χλιαρό για μερικές μέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το πάρετε με ασφάλεια σε μια σκοτεινή ντουλάπα ή ένα κελάρι μέχρι το χειμώνα.
Το χειμώνα, θα έχετε εγγυημένη σπιτική σούπα λάχανου, πλούσιο μπορς ή μια νόστιμη σαλάτα που θυμίζει τις ζεστές μέρες ενός ζεστού καλοκαιριού. Παρεμπιπτόντως, αφήνω συνδέσμους για την προετοιμασία τους. Περπατήστε και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις συνταγές με τους φίλους και την οικογένειά σας.
Μια γρήγορη συνταγή για το μαγείρεμα του λάχανου σε ζεστό άλμη με φυτικό λάδι
Αυτή η σαλάτα σερβίρεται με ψάρι, κρέας, γαρνιτούρα και είναι επίσης ένα εξαιρετικό ορεκτικό για βότκα. Το τουρσί λάχανο πρέπει να σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά ακόμη και τις καθημερινές, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός υγιεινού δείπνου.
Συστατικά:
- 1 λάχανο (2,5 κιλά)
- 3 καρότα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 λίτρο νερού.
- 100 ml ηλιελαίου;
- 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι.
Παρασκευή
Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Ψιλοκόψτε το λάχανο και τρίψτε τα καρότα. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αλέστε το με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Αν σας αρέσει να προσθέτετε αυτό το συστατικό στα γεύματά σας, φροντίστε να φυτέψετε το σκόρδο πριν από το χειμώνα για μια πρώιμη συγκομιδή.
Για να φτιάξουμε τη μαρινάδα, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε λάδι, ξύδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Ρίχνουμε τη σαλάτα με ζεστό άλμη.
Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το για μια μέρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Διανέμουμε τα τελικά λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Μετά από μια μέρα, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα ορεκτικό λάχανου
Δείτε μια άλλη επιλογή γρήγορου μαγειρέματος για τουρσί λάχανο.Εδώ ο συγγραφέας χρησιμοποιεί σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά. Εκτός από τη δάφνη, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι, προτείνει την προσθήκη γαρίφαλων. Αυτό δεν είναι για όλους. Η συνταγή χρησιμοποιεί ζεστό άλμη. Κατ 'αρχήν, όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 2,5 κιλά
- Καρότα - 1-2 κομμάτια
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Νερό - 1 λίτρο
- Ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια
- Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (250 γρ.)
- Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Μπαχαρικά - Για γεύση
Νόστιμο τουρσί λάχανο με τεύτλα και ξύδι μήλου
Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι έτοιμο σε μια μέρα. Επομένως, χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή σε λειτουργία. Η ίδια η διαδικασία μαριναρίσματος είναι αρκετά απλή, και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά θα κάνει μια τέτοια προετοιμασία χωρίς πολλή προσπάθεια.
Συστατικά:
- 2 κιλά λάχανο
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 250 g τεύτλων;
- 1 λίτρο νερού.
- 150 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 5 πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης;
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 3 κουταλιές ζάχαρη.
Παρασκευή
Πλένουμε το αποφλοιωμένο λάχανο και το αφήνουμε για λίγα λεπτά για να αποστραγγίσουμε το υπερβολικό υγρό από αυτό. Κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε και μετά κόψτε το σκόρδο και τρίψτε τα τεύτλα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, στέλνουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε αυτό και μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι.
Σε ένα αποστειρωμένο βάζο, απλώστε εναλλάξ λάχανο, ψιλοκομμένο σκόρδο και τεύτλα σε στρώσεις. Ρίχνουμε την άλμη και αφήστε το σνακ για 24 ώρες.
Η σαλάτα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο. Βγάλτε τη σωστή ποσότητα από το βάζο όταν τη χρειάζεστε.
Εάν δεν σας αρέσει το χοντρό ορεκτικό, μπορείτε απλά να κόψετε το λαχανικό όπως θέλετε. Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση.
Λάχανο μαριναρισμένο με πιπερόριζα και πιπεριά
Αυτό είναι το τέλειο χειμώνα βιταμίνη λαχανοσαλάτα. Περιέχει επίσης βουλγαρικό πιπέρι. Συνδυάζει όλα τα οφέλη των λαχανικών και του τζίντζερ. Η πικάντικη, μέτρια πικάντικη γεύση του δίνει εκπληκτικές νότες στο έτοιμο λάχανο τουρσί. Σας αρέσει το τουρσί τζίντζερ; Και το λάχανο; Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας.
Προϊόντα:
- 1 πιρούνι λάχανο (1,5-2 κιλά)
- 200 g καρότα (1 τεμ. Μεσαίο)
- 60 g ρίζα τζίντζερ
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 2 πιπεριές
Μαρινάδα:
- 1,4 λίτρα νερού
- 3 κουταλιές αλάτι
- 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές φυτικό λάδι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)
- 150 ml ξίδι μηλίτη μήλου (6%) ή 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%
Παρασκευή:
Κόψτε το λάχανο με κάθε βολικό τρόπο - με μαχαίρι, τρίφτη ή κόφτη λαχανικών.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα με λωρίδες - για κορεατικά καρότα ή απλά σε χοντρό τρίφτη.
Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε τις από τους σπόρους και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές φέτες, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με αποφλοιωτή λαχανικών.
Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο βαθύ κύπελλο και ανακατεύουμε έτσι ώστε τα λαχανικά να κατανέμονται ομοιόμορφα
Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα:
Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα με μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι για 3-4 λεπτά. Απενεργοποιήστε, προσθέστε ξύδι. Αναμιγνύουμε.
Γεμίστε τα λαχανικά με ζεστή άλμη. Πρέπει να βρίσκονται εντελώς σε άλμη.
Καλύπτουμε με μια πλάκα μικρότερης διαμέτρου έτσι ώστε όλα να βυθίζονται στην άλμη. Εάν είναι απαραίτητο, βάλτε λίγη καταπίεση - ένα βάζο νερού 0,5-1l.
Κλείστε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.
Σε μια μέρα, το λάχανο μαριναρισμένο με τζίντζερ και πιπεριά είναι έτοιμο! Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1 μήνα, αλλά, κατά κανόνα, τρώγεται πολύ πιο γρήγορα!
Βάλτε το σε ένα πιάτο, ρίξτε το με λάδι και απολαύστε την πικάντικη γεύση του τουρσί λάχανο με τζίντζερ - απλά υπέροχα νόστιμο! Δοκίμασέ το!
Πώς να μαζέψετε γρήγορα λάχανο με πιπεριά: μια συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων
Αυτό το λαχανικό μπορεί να συλλεχθεί με μια ποικιλία τροφών. Για να κάνουμε το ορεκτικό νόστιμο, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα γλυκού πιπεριού σε αυτό.Σε μια μόνο μέρα, το αρωματικό και ζουμερό λάχανο θα είναι έτοιμο.
Συστατικά:
- 2 κιλά λευκού λάχανου.
- 3 πιπεριές;
- 2 καρότα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- 2 κουταλιές ξίδι 9%
- 2 κουταλιές αλάτι
- 100 g λευκής ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Αφαιρέστε τους σπόρους από γλυκές πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Τεμαχίζουμε το λάχανο με κάθε βολικό τρόπο: σε ειδικό τρίφτη, με ένα μαχαίρι, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.
Στέλνουμε λαχανικά σε ένα μπολ και αλάτι, ρίχνουμε σε ξύδι και ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για 2 ώρες για να μαρινάρετε.
Τώρα μένει να τακτοποιήσετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε τα καπάκια. Είναι καλύτερα να τρώτε ένα σνακ μετά από μερικές ημέρες, όταν τα προϊόντα είναι καλά κορεσμένα με μαρινάδα.
Λάχανο τουρσί με καρότα, μήλα και πιπεριά με ξύδι - πολύ νόστιμο
Προϊόντα:
- 2 κιλά λευκό λάχανο (1 μεσαίο πιρούνι)
- 2-3 τεμ. μήλα
- 2 τεμ. καρότα
- 2 - 3 τεμ. σαρκώδες πιπέρι
- 4 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά)
Μαρινάδα:
- 2 λίτρα νερού
- 4 τραπέζι. κουταλιές αλάτι
- 200 g ζάχαρης
- 10 κομμάτια. μαύρο πιπέρι
- 4 πράγματα. μπιζέλια μπαχάρι
- 3 - 4 τεμ. μπουμπούκια γαρίφαλων
- 2 τεμ. φύλλα δάφνης
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Παρασκευή
1. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το λάχανο μπορεί να τεμαχιστεί με διαφορετικούς τρόπους - σε μεγάλα κομμάτια ή λεπτές λωρίδες. Τεμαχισμένο λάχανο. Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
2. Κόψτε το πιπέρι σε παχιές λωρίδες.
3. Τα καρότα μπορούν να κοπούν όπως θέλετε - σε λωρίδες ή φέτες.
4. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες ή κύβους.
5. Κόψτε τις καυτερές πιπεριές σε κύκλους εάν θέλετε το πικάντικο λάχανο. Εάν δεν το θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε μόνο του και χωρίς αυτό θα είναι πολύ νόστιμο.
6. Βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με λαχανικά σε στρώσεις. Δηλαδή, βάλτε το πρώτο στρώμα λάχανου, μετά καρότα, μετά πιπεριά, πασπαλίζουμε με σκόρδο και μετά ζεστό πιπέρι.
Κάντε μια μαρινάδα
1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε, βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη με αλάτι, εκτός από το ξίδι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Σβήνω. Προσθέστε ξύδι μήλου μηλίτη ή επιτραπέζιο ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα
2. Ενώ περιμένετε να βράσει η άλμη στο τηγάνι, στρέψτε τα μήλα.
3. Κόψτε τα μήλα σε 4 κομμάτια και πυρήνα, κομμένα σε 2-3 κομμάτια κάθε τρίμηνο. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα με λάχανο και λαχανικά.
4. Ρίξτε τα πάντα με ζεστό αλατόνερο, αφαιρέστε το lavrushka.
5. Καλύψτε με μια πλάκα έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι όλα στη μαρινάδα. Κλείστε το καπάκι, αφήστε το να κρυώσει και στείλτε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το λάχανο τουρσί με μήλα και λαχανικά θα είναι έτοιμο! Νόστιμο, ζουμερό και τραγανό με τρυφερές πιπεριές και μήλα
Τουρσί γλυκό λάχανο με ξύδι για 2 ώρες
Εάν χρειάζεστε επειγόντως ένα σνακ λάχανο, τότε μπορεί να γίνει σε λίγες ώρες. Αυτή η σαλάτα έχει ξινή και γλυκιά γεύση. Μπορείτε να μαρινάρετε τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Συστατικά:
- 1 κιλό λάχανο
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 250 ml νερού.
- 50 ml ελαιόλαδο;
- 30 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Παρασκευή
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα απαραίτητα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα σε ξεχωριστό μπολ.
Για να φτιάξετε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα με νερό, στείλτε εναλλάξ ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, ξύδι και, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, λάδια.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο σε αυτήν τη συνταγή, καθώς είναι πρακτικά άοσμο, επομένως δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα και το βράζουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά.
Ρίχνουμε λαχανικά με κρύο αλατόνερο και αφήνουμε για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να έχει η σαλάτα πιο έντονη γεύση, πρέπει να είναι κλειστή σε αποστειρωμένα βάζα και να αφήνεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Αυτό το καθιστά ακόμη πιο νόστιμο.
Λάχανο τουρσί με λαχανικά και βακκίνια - μια αποθήκη βιταμινών
Το λάχανο είναι τραγανό, γλυκόπικρο, αρωματικό, πολύ υγιεινό.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια και πιπεριές. Τα βακκίνια μπορούν να αντικατασταθούν με μήλα, lingonberries, δαμάσκηνα ή σταφύλια. Επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας!
Συστατικά:
- Λάχανο - 1 κιλό
- Γαρίφαλα - 2 τεμ., Lavrushka
- Βακκίνια - 1 χούφτα
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Βουλγαρικό πιπέρι. - 1 Η / Υ.
- Καρότο - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 g
- Βολβός
- Σκόρδο - 5 δόντια
- Ξίδι 6% - 120 ml
- Το λάδι μεγαλώνει. - 100 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρο πιπέρι και αρωματικό. - 5 μπιζέλια το καθένα.
Παρασκευή:
Κόψτε το λάχανο και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα ή μπολ. Πιέστε το λίγο με τα χέρια σας - θα γίνει λίγο πιο μαλακό.
Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε τα λαχανικά στο λάχανο, προσθέστε τα βακκίνια και ανακατέψτε το μείγμα.
Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, προσθέστε περισσότερο λάδι - 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι.
Γεμίστε το λάχανο με την προετοιμασμένη μαρινάδα. Τοποθετήστε το βάρος πάνω από τη μαρινάδα στο λάχανο. Το λάχανο πρέπει να μαρινάρεται για οκτώ ώρες. Μεταφέρετέ το σε βάζα και ψύξτε στο ψυγείο.
Μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες, κρέας, ψάρι και ως σνακ.
Πώς να προετοιμάσετε το λάχανο για το χειμώνα σε μεγάλα κομμάτια σε μια κατσαρόλα
Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, λαμβάνουμε μια πλήρη σαλάτα που μπορεί να λειτουργήσει ως ξεχωριστό πιάτο ή να σερβιριστεί με κρέας ή συνοδευτικό πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαζέψετε το λάχανο σε βάζα εάν πρόκειται να το αποθηκεύσετε μέχρι το χειμώνα.
Συστατικά:
- 1 πιρούνια λευκού λάχανου.
- 200 g καρότα;
- 100 γραμμάρια σέλινο;
- 200 g γλυκό πιπέρι
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 150 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 100 g αλατιού.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- Σκόρδο;
- Πιπέρι.
Παρασκευή
Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Αλλά κόψαμε το λάχανο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, όπως φαίνεται παρακάτω, όχι φωτογραφία.
Τώρα βάλτε το φαγητό σε στρώσεις στο τηγάνι. Πρώτα, το μείγμα λαχανικών, έπειτα οι φέτες λάχανου, και στην κορυφή πάλι η πιατέλα. Στη συνέχεια γεμίστε με μαρινάδα. Για να φτιάξετε άλμη σε νερό, ανακατέψτε τα υποδεικνυόμενα συστατικά και βράστε.
Αφήνουμε το λάχανο για 3 ημέρες υπό καταπίεση.
Αλλά η σαλάτα μπορεί ήδη να καταναλωθεί κάθε δεύτερη μέρα. Αποδεικνύεται νόστιμο και ζουμερό. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Gurian λάχανο - μαριναρισμένο με τεύτλα (πικάντικο)
Αυτό το τουρσί λάχανο έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση - ζουμερό, τραγανό πικάντικο λάχανο, ακόμη και φωτεινό και όμορφο - μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού για διακοπές! Ιδανικά το σερβίρετε με κρέας ή κοτόπουλο με πουρέ πατάτας ή ρύζι. Πάρτε λάχανο ελαστικό, ζουμερό, με πυκνά πιρούνια, κατά προτίμηση χειμερινές ποικιλίες.
- 1 κιλό λευκό λάχανο
- 150 g τεύτλα (1 τεμ.)
- 150 g καρότα (1 τεμ.)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
Για τη μαρινάδα:
- 500 ml νερού
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά αλάτι με μια διαφάνεια
- 100 γραμμάρια ζάχαρης (0,5 φλιτζάνια)
- 4-5 μπιζέλια μπαχάρι
- 4 μπουμπούκια γαρίφαλων
- 100 ml φυτικού ελαίου (0,5 φλιτζάνια)
- 0,5 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη μήλου (100 ml) ή 65 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%
- 1 Η / Υ. φύλλα δάφνης
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουταλιές της σούπας κόκκινη καυτερή πιπεριά ή! φρέσκο λοβό
Μαγείρεμα.
1. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα αναπόσπαστα φύλλα, πλύνετε.
2. Κόψτε σε τετράγωνα με πλευρά 2-3 εκ. Εάν θέλετε μεγαλύτερο, μπορείτε να το κόψετε πιο χοντρό, ακόμη και 5-7 εκ., Αλλά τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαριναριστεί.
3. Τοποθετήστε σε σκεύη σμάλτο.
4. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή τρίφτη για κορεατικά καρότα.
5. Στείλτε στο λάχανο.
6. Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε και τρίψτε και στείλτε το στο λάχανο.
7. Στη συνέχεια, καθαρίστε το σκόρδο. Κόψτε το σκόρδο σε μεγάλους κύκλους και στείλτε το σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Εάν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου στο λάχανο, δεν μπορείτε να κόψετε το σκόρδο, αλλά να βάλετε ολόκληρα τα γαρίφαλα, τότε η γεύση του στο λάχανο θα είναι λεπτότερη, μόλις αντιληπτή, και επιπλέον θα έχετε σκόρδο τουρσί σε φέτες.
8. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα χέρια σας. Μην ρυτίδες!
Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα
1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και όλα τα άλλα μπαχαρικά.
2. Ζεσταίνουμε, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Απενεργοποιήστε και προσθέστε ξύδι.Ανακατέψτε έτσι ώστε να απλώνεται σε όλη την άλμη.
3. Ρίξτε λάχανο με λαχανικά με αυτή την αρωματική καυτή μαρινάδα.
4. Βάλτε ένα βάζο νερό πάνω του, αρκεί 1 λίτρο του βάζου.
5. Η μαρινάδα δεν θα είναι πολύ στην αρχή - δεν θα καλύψει το λάχανο. Αλλά καθώς τα λαχανικά κρυώνουν, θα σταματήσουν το χυμό τους (το αλάτι και η ζάχαρη θα κάνουν τη δουλειά τους).
6. Αφήστε το υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα. Εάν κοπεί μεγαλύτερο, τότε για 2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αρκετός χυμός θα ξεχωρίζει και θα υπάρχει πολύ υγρό. Το λάχανο θα γίνει ροζ παντζάρια γύρω από τις άκρες.
7. Μαζί με τη μαρινάδα, βάλτε το λάχανο σε ένα βάζο και στείλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.
8. Το λάχανο Gurian αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο - τραγανό, μέτρια πικάντικο και όμορφο!
Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε την ποσότητα των μπαχαρικών στο γούστο σας - αν σας αρέσει πιο έντονα, βάλτε περισσότερη κόκκινη πιπεριά, αν δεν σας αρέσουν τα φύλλα δάφνης, μπορείτε να την παραλείψετε. Είστε η οικοδέσποινα στην κουζίνα - μπορείτε να προσαρμόσετε οποιαδήποτε συνταγή στο γούστο σας, αυτή είναι η ομορφιά της μαγειρικής στο σπίτι.
Αυτό το λάχανο τρώγεται πολύ γρήγορα, οι άνδρες το λατρεύουν ιδιαίτερα - ένα υπέροχο σνακ για κάθε περίσταση!
Βήμα προς βήμα συνταγή για πικάντικο λάχανο με ζεστό πιπέρι για το χειμώνα
Αυτή η επιλογή τουρσί είναι κατάλληλη για άτομα που προτιμούν αλμυρά ορεκτικά. Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα πολύ γρήγορα και αβίαστα. Λάβετε λοιπόν υπόψη.
Συστατικά:
- 2 κιλά λάχανο
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- 2 λοβό ζεστό πιπέρι?
- 300 g καρότα;
- 1 λίτρο νερού.
- 100 ml ξύδι 9%.
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι
- 200 ml ηλιελαίου.
Παρασκευή
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και μετά ξεπλύνετε και αφήστε το σε μια πετσέτα για να στεγνώσει τελείως. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Περνάμε ½ μέρος της κεφαλής του σκόρδου μέσω μύλου κρέατος και τα υπόλοιπα γαρίφαλα θα χρησιμοποιηθούν ως σύνολο. Κόψτε το καυτό πιπέρι σε μικρά κομμάτια. Για πιο πικάντικο σνακ, μην αφαιρείτε τους σπόρους.
Σε ένα φαρδύ μπολ, βάζετε εναλλάξ τα καρότα, το πιεσμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο λάχανο. Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου και πικρού πιπεριού μεταξύ των στρωμάτων.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι σε βραστό νερό. Όταν βράσει η μαρινάδα, αφαιρέστε την από τη σόμπα και, αφού κρυώσει, ρίξτε σε ένα μπολ με λαχανικά. Καλύπτουμε το δοχείο με καπάκι και βάζουμε το φορτίο στην κορυφή.
Μετά από μερικές ώρες, διανέμουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και την στέλνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Την επόμενη μέρα, το σνακ θα είναι εντελώς έτοιμο για φαγητό.
Λάχανο τουρσί με ξύδι, λάδι και καρότα σε βάζο 3 λίτρων
Ακολουθεί μια άλλη γρήγορη συνταγή τουρσί. Το λάχανο αποδεικνύεται τόσο εξαιρετικό και τραγανό που μπορεί να καταπιεί τη γλώσσα. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει πολύ καλά με πατάτες και φρέσκα βότανα. Μόλις δοκίμασα να προσθέσω χόρτα κόλιαντρου εκεί. Ο σύζυγός μου και η φίλη μου άρεσαν πολύ, αλλά δεν μου άρεσε. Προφανώς το κόλιαντρο δεν είναι σαφώς τα αγαπημένα μου χόρτα. Αλλά εδώ όλα δεν είναι για όλους.
Συστατικά:
- Λάχανο - μεσαίο κεφάλι
- Καρότα - 2 κομμάτια
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Νερό - 1 λίτρο
- Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
- Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
- Πιπεριά - 2 κομμάτια
- Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
Παρασκευή:
1. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ πιάτο και στη συνέχεια βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και φυτικό λάδι. Περιμένετε να βράσει, κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά και σβήστε το. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα, ξύδι στην ουσία και ανακατεύετε. Τώρα ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο λαχανικών. Καλύψτε με κάτι πάνω και αφήστε το να κρυώσει, μετά κλείστε το νάιλον καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
3. Μέσα σε μια μέρα μπορείτε να το φάτε. Έχει εκπληκτική γεύση, είναι πολύ ζουμερή και τραγανή. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι πάντα διαθέσιμο σε οποιοδήποτε τραπέζι.
Γρήγορο αλατισμένο λάχανο με κρύα μαρινάδα για το χειμώνα
Για να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψουμε την άλμη. Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις ευκολότερες και η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.
Συστατικά:
- 1 κιλό λάχανο
- 1 πιπεριά;
- 2 μεσαία καρότα;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 150 ml βραστό νερό.
- 3 κουταλιές ξύδι επιτραπέζιο 9%
- 50 ml ηλιελαίου;
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Παρασκευή
Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Το αφήσαμε στην άκρη για τώρα.
Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη ή κόψτε σε λωρίδες. Αλέστε τις γλυκές πιπεριές σε λεπτά κομμάτια. Στέλνουμε τα πάντα σε ένα μπολ λάχανο.
Τώρα ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά το λάδι και το ξύδι. Αν θέλετε, μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα συστατικά της μαρινάδας σε νερό και στη συνέχεια να ρίξετε το σνακ. Καθώς είναι πιο βολικό για εσάς, κάντε το.
Αφήνουμε τη σαλάτα για μερικές ώρες υπό καταπίεση. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε δοχείο με νερό ως φορτίο.
Για μια πιο πλούσια γεύση, αφήστε τη σαλάτα λάχανου στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες. Καλή όρεξη!
Τουρσί λάχανο σε κομμάτια για το χειμώνα - μια πολύ νόστιμη συνταγή σε ένα βάζο
Ίσως για κάποιον να φαίνεται ότι η κοπή του λάχανου είναι πολύ ενοχλητική και πολλά σκουπίδια, τότε σας προτείνω να το κόψετε σε κομμάτια. Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι πολύ εύκολο και απλό. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, αλλά δεν χρειάζεται να τα αλέσετε. Αρκετά μεγάλο για να χωράει στο βάζο. Σε αυτήν την περίπτωση, έχω ένα τριών λίτρων. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια χωρητικότητα είναι κατάλληλη για εσάς.
Συστατικά
- Λάχανο - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- Σκόρδο - 8 σκελίδες
Για τη μαρινάδα:
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Ξίδι 9% - 1 ποτήρι
- Φυτικό έλαιο - 100 ml.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
- Μίγμα πιπεριού - για γεύση
Βήμα 1. Αρχικά, ας προετοιμάσουμε μια μαρινάδα για το λάχανο μας.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι στο νερό, ρίξτε δάφνη και πιπέρι και προσθέστε επίσης αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα μείγματα.
Βράζουμε για μερικά λεπτά και αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε δακτυλίους, και απλώς αφαιρέστε τα γαρίφαλα σκόρδου. Αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα για κορεατικά καρότα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα βάζο με αυτόν τον τρόπο και το άλλο διαφορετικά.
Γεωργιανό στιλ λάχανο χωρίς ζάχαρη
Η γεωργιανή κουζίνα είναι διάσημη όχι μόνο για τα πιάτα με κρέας, αλλά και για τα νόστιμα σνακ της. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν θα αφήσουν αδιάφορους ακόμη και εξελιγμένους σεφ.
Συστατικά:
- 700 g λάχανο;
- 1 καρότο
- 1 κεφαλή τεύτλων
- 1 κρεμμύδι
- 1 κρεμμύδι
- 750 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
Παρασκευή
Κόψτε το κεφάλι του λάχανου στη μέση και στη συνέχεια χωρίστε το σε πολλές μεγάλες φέτες. Ετοιμάζουμε όλα τα άλλα λαχανικά, τα κόβουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία ή σε άλλο σχήμα.
Σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο ενός λίτρου, απλώστε τα έτοιμα προϊόντα σε στρώσεις, πασπαλίστε με αλάτι στην κορυφή και γεμίστε με βραστό κρύο νερό.
Κλείνουμε το βάζο με νάιλον καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον μία ημέρα.
Για μια πιο φωτεινή γεύση, σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι το νωρίτερο τρεις ημέρες αργότερα. Το ορεκτικό θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρώμα και άρωμα. Καλή όρεξη!
Πώς να μαζέψετε λάχανο με καρότα χωρίς ξύδι (συνταγή μακροχρόνιας αποθήκευσης)
Χρειάζεστε μόνο μισή ώρα για να φτιάξετε ένα νόστιμο ορεκτικό λάχανου. Διατηρείται καλά όλο το χειμώνα. Αν θέλετε, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι τη δεύτερη ημέρα.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια λάχανου.
- 1 καρότο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 γαρίφαλα.
- 50 ml ξίδι
- 2 φύλλα δάφνης;
- 4 πιπέρι.
Όταν προετοιμάζετε μια μεγαλύτερη σαλάτα, αυξήστε την ποσότητα των προϊόντων αναλογικά.
Παρασκευή
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με κρύο νερό.Ψιλοκόβουμε το λάχανο με καρότα. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων.
Ζυμώνουμε τα λαχανικά με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Γεμίζουμε τα πάντα με βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε το υγρό, βράζουμε και το ρίχνουμε πίσω σε ένα δοχείο με φαγητό.
Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε ξανά το υγρό, βράστε το και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και ξύδι. Ρίξτε το λάχανο με μαρινάδα και σφίξτε τα καπάκια.
Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα και στη συνέχεια τα βάζετε σε δροσερό μέρος.
Γρήγορο και νόστιμο λάχανο μαριναρισμένο με ζεστό τουρσί και ξύδι
Και αυτή η μέθοδος είναι ακόμη πιο γρήγορη. Μπορείτε να το φάτε κυριολεκτικά σε 3 ώρες. Ακριβώς το πρωί θα φτιάξετε και για μεσημεριανό γεύμα θα υπάρχει ένα υπέροχο ορεκτικό για το κυρίως πιάτο, και τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Δεν θα μείνω εκεί για πολύ, σας διαβεβαιώνω.
Συστατικά:
- Λάχανο - 4 κιλά
- Κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια
- Καρότα - 1 τεμ
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Μέλι -1 κουταλιά της σούπας
- Νερό -1,5 λίτρα
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
- Ξίδι 9% - 100 ml
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 250 γρ
Παρασκευή:
1. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας λαχανικά. Κόψτε το λάχανο με τον συνηθισμένο τρόπο: χρησιμοποιώντας μαχαίρι, τρίφτη με ειδικό εξάρτημα ή επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
2. Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε μέλι, ανακατέψτε ξανά και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά και βάλτε τη φωτιά. Φέρτε σιγοβράστε και προσθέστε ξύδι. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα και απενεργοποιήστε.
3. Ενώ η άλμη βράζει, ανακατεύετε το λάχανο και τα καρότα σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ανακατέψτε ξανά. Ανακατέψτε τα πάντα καλύτερα με τα χέρια σας.
4. Ρίξτε το ζεστό μαρινάρισμα πάνω από τα λαχανικά ομοιόμορφα και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω, πιέστε λίγο προς τα κάτω έτσι ώστε η άλμη να εμφανίζεται στην κορυφή και να καλύπτει πλήρως το λάχανο. Βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή και αφήστε το κυριολεκτικά για 2-3 ώρες να αλατιστούν.
5. Μετά το πέρασμα του χρόνου, αφαιρέστε το βάρος και την πλάκα. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, σφίγγοντας σωστά. Κλείστε τα βάζα με συνηθισμένα νάιλον καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο για 2 μήνες. Αλλά στην οικογένειά μου, δεν κοστίζει τόσο πολύ, αφού τρώγεται πολύ γρήγορα.
Συγκομιδή για το χειμώνα από λάχανο και χρένο
Οι λάτρεις ενός αλμυρού σνακ θα λατρέψουν μια άλλη συνταγή τουρσί λάχανου. Η σαλάτα ταιριάζει καλά με βραστές πατάτες, ρέγγα και κρέας.
Συστατικά:
- 1 πιρούνια λάχανου.
- 1 ρίζα χρένου;
- 2 καρότα
- 1 λίτρο νερού.
- 150 ml ξίδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 120 ml ηλιέλαιου.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές αλάτι
- Πιπεριά, lavrushka και γαρύφαλλα για γεύση.
Παρασκευή
Κόβουμε ή τρίβουμε το λευκό λάχανο και τα καρότα. Πρέπει να έχουμε λεπτές λωρίδες λαχανικών. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και κόψτε τις σε λωρίδες.
Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα και πιέστε το σκόρδο σε ένα μπολ μέσω της πρέσας.
Βάζουμε ένα δοχείο νερού στη σόμπα και στέλνουμε όλα τα αναφερόμενα συστατικά σε αυτό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά. Γεμίστε το λάχανο με την έτοιμη άλμη, την οποία είχαμε διανείμει προηγουμένως σε αποστειρωμένα βάζα.
Το αλμυρό σνακ μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Περιγραφή μαγειρέματος:
Το γλυκό λάχανο τουρσί είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Μου αρέσει ιδιαίτερα να το σερβίρω με κρέατα, τα συμπληρώνει τέλεια, κάνοντάς τα πιο ελαφριά. Μπορείτε να μιλήσετε πολύ για τα οφέλη αυτού του λάχανου, μπορώ να πω μόνο ότι διατηρείται όλη η χρησιμότητα του λάχανου, των καρότων και των κρεμμυδιών. Το γλυκό λάχανο τουρσί μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια σε παιδιά, είμαι σίγουρος ότι θα λατρέψουν αυτήν την λιχουδιά. Συνήθως το γλυκό λάχανο τουρσί μαγειρεύεται το φθινόπωρο κατά τη συγκομιδή. Αλλά το μαρινάρω την άνοιξη και το καλοκαίρι.Αποδεικνύεται, όπως για μένα, ακόμη πιο νόστιμο, αλλά δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε πρέπει να το φάτε σε λίγες μέρες. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη συνταγή μου για την παρασκευή τουρσί και γρήγορα και εύκολα. Και μοιραστείτε τα σχόλιά σας!
Σκοπός: Για μεσημεριανό γεύμα / Για δείπνο Κύριο συστατικό: Λαχανικά / Λάχανο / Λευκό λάχανο Πιάτο: Κενά / Τουρσί
Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικο λάχανο στο σπίτι
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κορεατικών συνταγών. Θα φτιάξουμε μαζί σας ένα τουρσί λάχανο με έναν από τους ευκολότερους τρόπους. Η σαλάτα είναι πικάντικη με γλυκιά γεύση.
Συστατικά:
- 1 κεφαλή λάχανου.
- 1 κεφαλή τεύτλων
- 1 καρότο
- 500 ml νερού.
- Επιτραπέζιο ξύδι 25 ml.
- 3 κλαδάκια κόλιαντρου
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 2 κουταλιές της λευκής ζάχαρης.
Παρασκευή
Προπλένουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε ή τρίβουμε και ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ με την προσθήκη κόλιαντρου.
Βάζουμε τα προϊόντα σε αποστειρωμένο βάζο και γεμίζουμε με άλμη. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα με νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφού βράσει, ρίχνουμε το ξίδι και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
Κλείνουμε τις τράπεζες με νάιλον καπάκια. Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει, το βάζουμε στο κελάρι, στο ντουλάπι ή στο ψυγείο.
Κόκκινο λάχανο τουρσί - αρωματικό με ένα σύνολο μπαχαρικών
Το λάχανο είναι τραγανό και ζουμερό. Διάφορα μπαχαρικά δίνουν στο λάχανο ένα εξαιρετικό άρωμα.
Το ίδιο το κόκκινο λάχανο είναι σκληρό, αλλά όταν τουρσί γίνεται μαλακό και τρυφερό.
Συστατικά:
- Λάχανο (κόκκινο) - 1,5 κιλό
- Νερό - ½ l
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 δόντια.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Κύμινο, πιπέρι - μπιζέλια - ⁄ κουταλιά της σούπας το καθένα
- Κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας, lavrushka - 3 λίτρα.
- Ξίδι (μηλίτης μήλου) - 150 ml
Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το λάχανο και τα καρότα, πιέστε το σκόρδο.
Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με αλάτι.
Μαρινάδα: βράζουμε λίγο νερό και μετά προσθέτουμε ζάχαρη, λαβρούσκα, μπαχαρικά. Βράστε τη μαρινάδα για τρία λεπτά, προσθέστε περισσότερο ξύδι. Στη συνέχεια γεμίστε τα με λαχανικά.
Ρίξτε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Τα μπαχαρικά πρέπει να αφαιρεθούν από τη μαρινάδα.
Μετά την ψύξη, τοποθετήστε το τουρσί λάχανο σε κρύο μέρος. Το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και μετά από τέσσερις ώρες.
