Στιγμιαίες ελαφριές αλατισμένες ντομάτες - 6 στοιχειώδεις συνταγές για ένα νόστιμο ορεκτικό με βότανα και σκόρδο

Η συντήρηση είναι καλή για την προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά για να τρώτε τουρσί ή τουρσί εδώ και τώρα, το γρήγορο τουρσί είναι κατάλληλο. Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες είναι εξίσου νόστιμες και νόστιμες με τους κύριους ανταγωνιστές τους είναι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Αν θέλετε, μπορούν ακόμη και να αλατιστούν μαζί και να πάρετε μια ελαφριά αλατισμένη σαλάτα λαχανικών. Ένα τέτοιο ορεκτικό είναι ήδη έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Για να είμαι ειλικρινής, προτιμώ τα τουρσί αγγούρια και ντομάτες ξεχωριστά, έχουν τη δική τους γεύση πολύ καλά. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα αγγούρια αλατίζονται γρηγορότερα και τις περισσότερες φορές δεν χρειάζονται περισσότερο από μια ημέρα και μερικές φορές μερικές ώρες μέχρι να είναι έτοιμα. Αλλά οι ντομάτες αλατίζονται κατά μέσο όρο για τουλάχιστον μια μέρα και μερικές φορές φτάνουν τις τρεις. Οι ντομάτες είναι μεγαλύτερες, σαρκώδεις από τα αγγούρια και το δέρμα τους είναι παχύτερο, πρέπει να κοπεί για να επιτευχθεί καλό αλάτισμα.

Για να μαγειρέψετε στιγμιαίες αλατισμένες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε μεγάλες ντομάτες και να τις κόψετε σε φέτες, μπορείτε να πάρετε μεσαίες, να τρυπήσετε τις φλούδες τους ή να τις κόψετε σε μισά, ή μπορείτε να αλάσετε μικρές ντοματίνια και να πάρετε μια πολύ γρήγορη και νόστιμη απόλαυση.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαζέψετε τις ντομάτες, οι κυριότεροι είναι σε υγρό, δηλαδή άλμη και η ξηρή μέθοδος, όταν οι ντομάτες τρίβονται με ένα μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και βοτάνων. Σε κάθε περίπτωση, οι ντομάτες πρέπει να σταθούν για να μαζεύουν στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα. Λόγω του γεγονότος ότι αυτός δεν είναι τρόπος συντήρησης με απαραίτητη αποστείρωση και πολλά συντηρητικά, πρέπει να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες στην ποσότητα που μπορείτε να φάτε σε 1-2 ημέρες. Δηλαδή, ένα βάζο, αν για τον εαυτό σας για μεσημεριανό και ένα μεγάλο δοχείο, εάν για την άφιξη των επισκεπτών για διακοπές.

Ακόμα και στο ψυγείο, οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αρχίζουν να ζυμώνουν. Επομένως, να είστε προσεκτικοί. Καλύτερα να τα φάτε αμέσως, γιατί είναι νόστιμα.

Ας προχωρήσουμε στις συνταγές για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων ντοματών και θα προσπαθήσω να σας πω για τις πιο διαφορετικές από αυτές.

Κλασικές αλατισμένες ντομάτες σε κρύο νερό

Αλλά η πρώτη συνταγή τρέχει προς εσάς. Κλασικό, με λεπτή σάρκα και πόσο όμορφο. Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε με αυτό. Θα χρειαστείτε μια κρύα, αρωματική μαρινάδα μπαχαρικών, σκόρδο και ζουμερές ντομάτες.

Μετά από 2 ημέρες, θα απολαύσετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Δεν θα υπάρχει ντομάτα στο πιάτο της ντομάτας.

Συστατικά:

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες;
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Για τη μαρινάδα:

• 500 ml φιλτραρισμένο νερό;
• 5 κομμάτια. πιπεριά;
• 3 τεμ. δάφνη;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια αλατιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Ας ξεκινήσουμε με τη μαρινάδα. Πάρτε μια κατσαρόλα 3 λίτρων και ρίξτε νερό σε αυτήν. Βάλτε πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και ζάχαρη.

2. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά και βράστε τη μελλοντική άλμη. Βράστε το για περίπου 5 λεπτά και ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί. Ολοκληρώθηκε!

3. Ενώ η μαρινάδα κρυώνει, πάρτε το σκόρδο και ξεφλουδίστε το. Τοποθετήστε 5 σκελίδες σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε.

4. Ας προετοιμάσουμε τις ντομάτες. Βράζουμε νερό σε βραστήρα. Ξεπλύνετε καλά τα ώριμα μούρα σε ζεστό νερό και βάλτε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 3 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, κάντε ένα σταυροειδές κόψιμο στην κορυφή των ντοματών και ξεφλουδίστε τα. Μπορούν να αφαιρεθούν πολύ εύκολα.

Κόψτε τη σάρκα από την πλευρά του μίσχου με τον ίδιο τρόπο. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε οι ντομάτες να είναι πιο αλατισμένες και η μαρινάδα να τις μουλιάσει.

6. Τοποθετήστε τις ντομάτες, ψηλά, σε ένα επίπεδο και βαθύ πιάτο, και πασπαλίστε με σκόρδο στην κορυφή.

7. Επιστρέψτε στην κρύα άλμη. Προσθέστε ξύδι σε αυτό και ανακατέψτε καλά το υγρό. Ρίξτε το πάνω από τα φρούτα. Στη συνέχεια, καλύψτε τα πιάτα με καπάκι και τα βάζετε στο ψυγείο για μερικές μέρες. Βόιλα!

Η συνταγή είναι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πόσο γρήγορα πέρασε ο χρόνος για τη δημιουργία υπέροχων ντοματών. Περιμένετε λίγο και μπορείτε να τα απολαύσετε στο έπακρο.

Ντομάτες βαρελιού σε πλαστικό κουβά

Αυτή η επιλογή αλάτι δεν είναι χειρότερη από άλλες. Μπορείτε να αλάτιτε τις ντομάτες σε έναν πλαστικό κάδο εάν προορίζεται για τρόφιμα. Εάν παίρνετε πιάτα με όγκο 10 λίτρων, θα χρειαστείτε:

• 5-6 κιλά μεσαίου μεγέθους ντομάτα.
• 2 ρίζες χρένου?
• ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
• 2 πιπεριές τσίλι
• 4 πιπεριές;
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 2-4 φύλλα δάφνης ·
• πιπεριά.

Ένα ποτήρι ζάχαρη και 1,5 φλιτζάνι αλάτι διαλύονται σε 10 λίτρα βραστό νερό.

1. Η ρίζα και το πιπέρι χρένου κόβονται σε κάθετες λωρίδες.
2. Βάζουμε μερικά χόρτα και ντομάτες, βάζοντάς τα με σκόρδο, κομμάτια πιπεριού και χρένο.

   

3. Η κορυφή καλύπτεται με πράσινο.
4. Αφού χυθεί η άλμη, το δοχείο τοποθετείται σε δροσερό μέρος για ζύμωση. Οι ντομάτες είναι έτοιμες σε 2-3 εβδομάδες.

Στιγμιαίες ντομάτες με σκόρδο και βότανα

Χρόνος. Μας αρέσει να το προτρέπουμε, θέλουμε να το σταματήσουμε, ή δεν το χάνουμε καθόλου. Θέλετε να εκτελέσετε το τελευταίο και με γούστο; Στη συνέχεια, ετοιμαστείτε για να δημιουργήσετε πολύ γρήγορες, ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες. Μετά από περίπου 5-6 ώρες, μπορείτε να απολαύσετε ένα πικάντικο και πλούσιο σνακ.

Διατρέχετε τον κίνδυνο ότι αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• 1,1 κιλά σκληρών ντοματών
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι με τσουλήθρα
• 1,5 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1,5 κεφάλια σκόρδου
• πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο και άνηθο σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Πρώτα, πάρτε ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το σημείο στερέωσης του μίσχου από όλες τις καθαρές ντομάτες. Και τότε θα κάνουμε μια κοπή σε σχήμα Χ σε αυτό το μέρος, σχεδόν, στο κάτω μέρος της ντομάτας.

Τώρα τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε το για τώρα. Θα τα ξεκινήσουμε σύντομα.

2. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα ενεργά μαζί.

3. Ας ξεκινήσουμε με λεμόνι. Πλύνετε τα φρούτα, τυλίξτε το στο τραπέζι, πιέζοντάς το στην επιφάνεια. Αυτό θα το μαλακώσει μέσα. Χωρίστε τα εσπεριδοειδή σε 2 μέρη και πιέστε το χυμό των μισών σε ένα μπολ.

4. Κόψτε τον πλυμένο άνηθο, τα πράσινα κρεμμύδια και το κόλιαντρο σε σανίδα. Τοποθετήστε την πράσινη μάζα σε ένα μπολ.

Αν δεν σας αρέσει το κόλιαντρο, αντικαταστήστε το με μαϊντανό.

5. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου και αφαιρέστε τα γαρίφαλα από αυτά. Περάστε τις σφήνες μέσω πρέσας σκόρδου ή τρίφτη. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με βότανα και ανακατέψτε έντονα.

6. Τότε πρέπει να τρίψετε το εσωτερικό των ντοματών με ένα μείγμα αλατιού-πιπεριού και να τα ρίξετε με χυμό λεμονιού.

7. Τώρα πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και μαζέψτε τα βότανα. Ξεκινήστε με πολλά εσωτερικά λαχανικών.

8. Είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε ένα φορτίο στα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τις ντομάτες με μια σακούλα και τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στην κορυφή. Αφήστε τους σε αυτήν τη θέση για 5-6 ώρες. Έτσι θα μαριναριστούν καλά.

Η νόστιμη διάθεση συνδυάζεται ευχάριστα με πικάντικο σκόρδο και εύθρυπτα πράσινα. Η απόλαυση του γρήγορου μαγειρεμένου φαγητού θα σας καλύψει με ένα ουράνιο τόξο με πικάντικη αλμυρή γεύση. Απολαμβάνω.

Αρμενικές κόκκινες ντομάτες - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Χτύπησε αυτό το καλοκαίρι και δεν το ήξερες. Τελικά συνέβη και τώρα ξέρετε επίσης. Ένα δροσερό όνομα που είναι εύκολο να θυμάστε, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με την υγεία σας, καλέστε τους καλεσμένους και ευχαριστήστε τους επίσης, μαζί μου. Και πολλοί συγγενείς θα σας πουν ούτως ή άλλως ότι αυτή είναι μια ιδέα καταστήματος, αλλά όχι, το δημιουργήσατε στο σπίτι.

Δροσερός! Και ένα ακόμη μυστικό, για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαρινάρισμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο πόσιμο νερό με ανθρακούχο νερό, αλλά μόνο χωρίς γεύσεις.

Χρειαζόμαστε:

• ντομάτες - 1 κιλό
• φρέσκα κλαδάκια άνηθου - 1 μάτσο
• σκόρδο - κεφάλι
• μαύρο πιπέρι και δάφνη - για γεύση
• αλάτι - 4 κουτ

Στάδια:

1. Αυτή η επιλογή είναι ενδιαφέρουσα κυρίως επειδή ξεκινά με την προετοιμασία της άλμης. Λάβετε λοιπόν νερό (1 λίτρο ή 4 φλιτζάνια) και ανακατέψτε το με χοντρό αλεσμένο επιτραπέζιο αλάτι. Προσθέστε lavrushka, άνηθο μίσχους και βράστε.

2. Για κάθε ντομάτα, φυσικά πλυμένη, κάντε μια μικρή τομή στην κορυφή, για να πω, θα υπάρχει ένα λαχανικό με έκπληξη.

3. Κόψτε τον άνηθο με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας αρκετά λεπτά, όπως φαίνεται σε αυτήν τη φωτογραφία. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια ή πιέζουμε με ένα πάτημα.

4. Και τώρα η πιο μαγική δράση είναι η πλήρωση της «κόκκινης μπάλας». Σηκώστε το κινητό μέρος και βάλτε ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο μέσα, προσθέστε ελαφρά αλάτι.

5. Βάλτε κάθε λαχανικό σε ένα φλιτζάνι υψηλής ζάντας.

6. Και γεμίστε με έτοιμη ζεστή μαρινάδα, με όλα τα περιεχόμενα. Τοποθετήστε ένα πιατάκι στην κορυφή και τοποθετήστε ένα βάζο με νερό. Σε αυτήν τη μορφή, οι ντομάτες πρέπει να μαρινάρονται στη φωτιά για 1-2 ημέρες.

7. Αυτές είναι οι ντομάτες που είναι εκπληκτικές και δροσερές στην εμφάνιση και τη γεύση. Αυτό το κομψό ορεκτικό φαίνεται υπέροχο και είναι εξαιρετικά γευστικό. Αξίζει μια δοκιμή!

Εκφράστε τον τρόπο αλάτισμα των ντοματών σε συσκευασία σε 5 λεπτά

Όταν ήμουν μικρός, η αγαπημένη μου γιαγιά ετοίμασε ένα υπέροχο τραπέζι για την άφιξή μου. Και για αυτό το γεγονός, με περίμεναν φρέσκες ντομάτες τουρσί στο τραπεζομάντιλο.

Οι καλεσμένοι και εγώ ήμασταν πάντα έκπληκτοι με τη γρήγορη δημιουργία ελαφρών αλατισμένων μούρων. Ναι, υπήρχε ένα μικρό μυστικό σε αυτά. Θα σας πω παρακάτω.

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτα
• 1 μάτσο και δύο ομπρέλες άνηθου.
• 5-6 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι ροκ χωρίς διαφάνεια?
• 1 κουτ ζάχαρη με τσουλήθρα
• 0,5 κουτ ξηρό adjika (προαιρετικό)
• 8-10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 0,5 κουτ μείγματα βοτάνων Προβηγκίας
• 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών.
• 2 τεμ. διαφανή σφιχτή συσκευασία.

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ 'όλα, σε καθαρές ντομάτες, μην κάνετε βαθιές διατομές.

2. Ξεδιπλώστε προσεκτικά μια καθαρή, διαφανή σακούλα και τοποθετήστε αμέσως τα έτοιμα φρούτα σε αυτήν.

3. Ψιλοκόψτε ένα καθαρό μάτσο άνηθο σε ένα ταμπλό και τοποθετήστε το πάνω από τα κόκκινα φρούτα. Προσθέστε πρασινάδα σε σελοφάν και ομπρέλες.

4. Ομοίως, κόβουμε ελαφρά τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και τα στέλνουμε σε μια σακούλα.

5. Προσθέστε adjika, μαύρο πιπέρι και μπιζέλια, βότανα της Προβηγκίας, ζάχαρη και αλάτι στα συστατικά.

6. Δέστε τη σακούλα σφιχτά, αφήνοντας χώρο για ανάμιξη. Στη συνέχεια ρίξτε το από το ένα χέρι στο άλλο για 20-30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της σακούλας χωρίς να συνθλίψετε τις ντομάτες - ούτως ή άλλως θα χυθούν καλά.

Οι καρποί πρέπει να παραμένουν άθικτοι.

7. Πάρτε μια άλλη τσάντα και βάλτε τη δεύτερη με τα τουρσιά σε αυτήν. Δέστε το σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

8. Αφήστε την τσάντα για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να ξεδιπλώσετε την τσάντα νωρίτερα, αλλά σε μια μέρα το πιάτο θα ωριμάσει και θα αποκτήσει την ίδια ελαφριά αλατισμένη γεύση που εκτιμάται περισσότερο σε αυτό το πιάτο.

Θα υπάρχει μια ουρά για αυτές τις ντομάτες: ζουμερές, με ένα μπουκέτο μπαχαρικά και μια πικάντικη νότα από adjika, η οποία θα ωριμάσει σε μια σφιχτή συσκευασία. Αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας του φαγητού! Οι χαλασμένες γεύσεις θα είναι τρελές για αυτούς.

Ας συνοψίσουμε

Οι καφέ αλατισμένες ντομάτες είναι επιλεκτικές και δεν απαιτούν πολύπλοκες συνταγές. Φροντίστε να κόψετε τους μίσχους και να αποστειρώσετε τα βάζα. Χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο ξύδι και όχι ξίδι μηλίτη μήλου. Όταν αλατίζετε σε κουβά, κατσαρόλα ή βαρέλι, η καταπίεση είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Δεν θα είναι δυνατόν να μαζεύουμε ντομάτες χωρίς αυτήν.

Δεν είναι ο καλύτερος σύμμαχος των καφετιών ντοματών είναι τα καρότα και οι άσπρες σταφίδες. Αλλά πάνε καλά με σκόρδο, κανέλα, κρεμμύδια, μέλι, πιπέρι, χρένο και γαρίφαλο. Σας ευχόμαστε επιτυχία και γευστικές προετοιμασίες!

Διαβάστε επίσης: Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια από τις ζυγαριές

Βίντεο για το πώς να αλάτιτε τις ντομάτες σε 40 λεπτά

Εάν όλες οι συνταγές που προτείνονται σήμερα προβλέπουν μια γρήγορη διαδικασία αλατισμού, αλλά εξακολουθούν να προσφέρουν την έγχυση του τελικού πιάτου για μια μέρα, ή ακόμη και δύο, τότε εδώ θα πρέπει να τους αφήσετε να σταθούν μόνο για 40 λεπτά. Όταν δεν υπάρχει καν ημέρα για να αλατιστούν τα φρούτα, τότε αυτή η μέθοδος θα είναι πολύ χρήσιμη.

Το χρησιμοποιώ όταν ξαφνικά υπάρχουν επισκέπτες στο κατώφλι μου. Ή όταν βράζετε πατάτες και θέλετε κάτι αλμυρό για αυτό. Η μέθοδος είναι απλή, δείτε μόνοι σας.

Και το κάνω επίσης με αυτόν τον τρόπο. Βγάζω τη μέση, το κόβω σε κύβους και ανακατεύω με όλα τα συστατικά της μαρινάδας σε ένα μπολ. Τότε έβαλα τα πάντα πίσω.

Σε αυτήν την περίπτωση, ο πρέσβης είναι πιο ομοιόμορφος. Και δεν θα συμβεί ότι βάζετε αλάτι σε μια ντομάτα και δεν το αναφέρετε σε άλλη.

Χαρακτηριστικά αλάτισμα καφέ ντομάτας

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία αλάτισμα καφέ ντομάτας: είναι πανομοιότυπο με το αλάτισμα κόκκινων ή πράσινων ντοματών.

Σκεφτείτε σημαντικά σημεία περισσότερα:

1. Πάρα πολλά καρότα μπορούν να αποτρέψουν το γρήγορο αλάτισμα. Είναι καλύτερο να αποφύγετε συνταγές που συνδυάζουν καρότα και καφέ ντομάτες.
2. Οι καφέ ντομάτες είναι συνήθως κρεμώδεις και θρεπτικές - μην υπερφορτώνετε τη συνταγή με πολύπλοκα συστατικά.
3. Όταν σερβίρετε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι εάν δεν το προσθέσατε όταν αλατίζετε.
4. Μην συνδυάζετε καφέ ντομάτες με πράσινες πιπεριές και λευκές σταφίδες.

Κεράσι, αλατισμένο γρήγορα με βότανα και σκόρδο σε κατσαρόλα

Λίγα πιάτα μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το πιάτο. Είναι παντού, σε συχνές διαδικασίες μαγειρέματος. Η κατσαρόλα συμμετείχε επίσης στη δημιουργία ελαφριάς αλατισμένης απόλαυσης με τη μορφή υπέροχων ντοματίνια.

Σε μια κατσαρόλα, τα ζουμερά μωρά μαρινάρονται υπέροχα σε μια εξαιρετική άλμη. Ω, πόσο νόστιμο θα είναι. Υπόσχομαι.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντοματίνια
• 1,5 λίτρο πόσιμο νερό;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια αλατιού.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια πλάκα ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ξύδι μήλου μηλίτη 6%
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 μάτσο και ομπρέλες άνηθου.
• για γεύση: μείγμα τσίλι και πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε ένα καθαρό δοχείο και γεμίστε το με πόσιμο νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο υγρό και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι στα υλικά. Και πάλι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι.

Το ξύδι θα αφήσει τις ντομάτες να μαρινάρονται γρήγορα.

2. Κόψτε τον πλυμένο άνηθο σε μεγάλες λωρίδες. Για ευκολία, δεν μπορείτε να κόψετε τα χόρτα, αλλά να τα σπάσετε. Στη συνέχεια, πάρτε μια καθαρή κατσαρόλα 3 λίτρων και τοποθετήστε τον άνηθο στο κάτω μέρος.

3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε σφήνες. Κόψτε τα με ένα μαχαίρι και στείλτε τα στον άνηθο.

4. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το κεράσι από τους μίσχους και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε μίνι ντομάτες σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και βότανα.

Τα φρούτα πρέπει να είναι ομοιόμορφα, σταθερά, απαλλαγμένα από βαθουλώματα και σάπια. Διαφορετικά, θα γίνουν ξινά.

5. Προσθέστε το μείγμα τσίλι και πιπέρι στην κατσαρόλα με τα μάτια και γεμίστε τα πιάτα με τη μελλοντική άλμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν οι ντομάτες πνίγονται στην άλμη και τα άνω μούρα αιωρούνται σε αυτό, τότε υπάρχει αρκετό υγρό στο τηγάνι.

6. Ψιλοκόψτε τον υπόλοιπο άνηθο και προσθέστε το φαγητό σε αυτό. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Καλύψτε το με μια πλάκα και, όπως ήταν, πιέστε τις ντομάτες μαζί του έτσι ώστε να μην επιπλέουν. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τα πιάτα με καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Για να μαγειρέψετε το πιάτο πιο γρήγορα, μπορείτε να κόψετε τα κεράσια πριν τα τοποθετήσετε στην κατσαρόλα.

Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας. Οι ντομάτες είναι ήδη σφιχτές. Θα κλείσουν το μάτι νόστιμα και θέλουν να είναι στο στόμα σας το συντομότερο δυνατό. Αντίθετα, εκχωρήστε την επιθυμία τους. Θα είναι υπέροχο!

Γενικές συστάσεις

1. Επιλέξτε ανθεκτικές ντομάτες που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Το «γυναικείο δάχτυλο», το «μήλο του Αδάμ» και άλλες ποικιλίες με μικρά φρούτα και πυκνό πολτό είναι τέλεια.
2. Οι ντομάτες αλατίζονται περισσότερο από τα αγγούρια. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Αυτό είναι απαραίτητο εάν τα καπάκια δεν είναι κομμένα και άλλα κομμάτια δεν γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Είναι βολικό να αλατίζετε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.Εάν βάλετε τα φρούτα στο κάτω μέρος σε ένα στρώμα, δεν θα τσαλακωθούν, όπως όταν βγαίνουν από ένα βάζο.
4. Αποθηκεύστε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες στο ψυγείο, αλλιώς θα ξινίσουν γρήγορα και θα φορτωθούν. Ειδικά στη ζέστη.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες με βραστό νερό σε ένα βάζο

Ναι, μόλις έρθει το τέλος του καλοκαιριού, κοιτάζουμε ακούσια στα ράφια με κουτιά και υπολογίζουμε με μάτι πόσα δοχεία θα δαπανηθούν σε κενά. Μην περιμένετε τον Αύγουστο. Ετοιμάστε τα βάζα τώρα και αναδημιουργήστε σύντομα νόστιμες και αρωματικές ντομάτες.

Τα μάτια σας θα λάμψουν με χαρά για μια τέτοια γευστικότητα. Επομένως, απομνημονεύστε τη συνταγή. Σύντομα θα ολοκληρώσει την αποστολή του.

Συστατικά:

• 1 κιλό μέτρια ντομάτα
• 1 λ. βραστό νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 μάτσο ομπρέλες άνηθου.
• 5 κομμάτια. πιπεριά.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε πρώτα τις ντομάτες σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πάρτε μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε τη στη θέση από το μίσχο των μούρων.

2. Τώρα πλύνετε τα βότανα και χωρίστε τα σε διάφορα μέρη. Αφήστε το στην άκρη για τώρα.

3. Κόψτε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου σε μια κουζίνα. Κόψτε μερικά από αυτά μόνο στο μισό.

4. Βράστε νερό και χρησιμοποιήστε το για να αποστειρώσετε ένα βάζο 2 λίτρων και ένα πλαστικό καπάκι. Τοποθετήστε το μισό από τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο σε αυτό.

5. Στη συνέχεια, στείλτε όλες τις ντομάτες στο δοχείο και πάνω από τα λαχανικά βάζετε τα υπόλοιπα βότανα, σκόρδο, καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη.

6. Ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό πάνω από το βάζο και κλείστε το με ένα καπάκι. Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες.

Εάν το φαγητό δεν καταναλωθεί μετά το μαγείρεμα, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Εδώ είναι οι ντομάτες που θα ζήσουν στα βάζα σας. Άτακτοι και ισχυροί όμορφοι άντρες. Αφήστε τους να ζεστάνουν την ψυχή σας με την αρμονική γεύση και τον τρυφερό πολτό τους.

Γενικές πληροφορίες

Τα κύρια μυστικά του τουρσί ντομάτες

Για να είναι τα κενά υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες, λαμβάνοντας υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Οι ντομάτες πρέπει να είναι εξίσου ώριμες, χωρίς ορατή βλάβη.
2. Η εσωτερική σάρκα και το δέρμα πρέπει να είναι σταθερά. Διαφορετικά, όταν αλατίζουν, καταρρέουν.
3. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες για το τουρσί. Μην ανακατεύετε ώριμες και πράσινες ντομάτες στο ίδιο δοχείο τουρσί, καθώς θα έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.
4. Οι τουρσί ντομάτες πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Σε αυτήν την περίπτωση, το αλάτισμα θα είναι ομοιόμορφο. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να χωριστούν σε 2-4 μέρη για καλύτερο αλάτισμα.
5. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι για μια πλήρη διαδικασία ζύμωσης, είναι απαραίτητο να επιλέξετε γλυκές ντομάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: για τη διείσδυση του φυσιολογικού ορού στα φρούτα, οι ντομάτες τρυπούνται σε διάφορα σημεία. Αυτό είναι συνήθως το μέρος κοντά στο μίσχο. Τα σημαντικά συστατικά σε μια συνταγή τουρσί ντομάτας είναι μπαχαρικά και βότανα. Η χρήση τους είναι υποχρεωτική. Τι μπαχαρικά να προσθέσετε κατά το αλάτι είναι προαιρετικό, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες όλων.

Τα πιο δημοφιλή είναι:

• Άνηθο με σπόρους
• Φύλλα χρένου, κερασιάς και σταφίδας ·
• Σέλινο;
• Αλμυρά;
• Τραγωνό.

Από τα μπαχαρικά, τα γαρίφαλα, χρησιμοποιούνται όλοι οι τύποι πιπεριών, ξυλάκια κανέλας, μουστάρδα σε κόκκους ή σκόνη. Το αλάτι είναι κατάλληλο μόνο για χονδροειδή άλεση χωρίς πρόσθετα ανά λίτρο νερού 60 g. άλας. Για να βελτιωθεί η γεύση και η φυσιολογική πορεία της διαδικασίας ζύμωσης, προστίθεται ζάχαρη σε άλμη σε μικρές ποσότητες.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές

Οι πράσινες ντομάτες, τουρσί σε μια κατσαρόλα, είναι μια εξαιρετική επιλογή για την παραγωγή μικρών ποσοτήτων τουρσιών. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ένα τέτοιο δοχείο στο μπαλκόνι μέχρι τον πρώτο παγετό. ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Για κρύο αλάτι, χρησιμοποιούνται μόνο πιάτα σμάλτου. Διαφορετικά, οι ντομάτες θα έχουν μεταλλική γεύση. Και τα ίδια τα πιάτα θα οξειδωθούν.

Καυτές ντομάτες

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 4-5 φύλλα δάφνης ·
• 8-10 μπιζέλια μπαχάρι
• 5-6 ομπρέλες άνηθου
• 2 κουτ σκόνη μουστάρδας;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Καυτό πιπέρι για γεύση.

Αρχικά, μια άλμη παρασκευάζεται προκαταρκτικά με ρυθμό 30 g ανά 1 λίτρο νερού. αλάτι και 15 γρ. Σαχάρα. Η ποσότητα τουρσί εξαρτάται από το μέγεθος της ντομάτας. Πρέπει να καλύπτονται πλήρως με κονίαμα.

Ζεσταίνετε το νερό, προσθέστε χύμα συστατικά. Αφήστε το διάλυμα να βράσει, ανακατέψτε, προσθέστε μουστάρδα και αφήστε το χρόνο να κρυώσει. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πλένονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σκόρδο και προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίξτε τις ντομάτες με έτοιμη άλμη και αφήστε για 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσοχή! Προκειμένου να αποφευχθεί η επιπλέουσα ντομάτα, τοποθετείται ένα καπάκι ή ένα ξύλινο φορτίο στην επιφάνεια της τομάτας με το διάλυμα. Μετά από 5 ημέρες, οι ντομάτες μεταφέρονται σε δροσερό μέρος. Οι ντομάτες είναι έτοιμες σε ένα μήνα.

Πώς να "τουρσί ντομάτες σε ένα κουβά

Ο κάδος είναι επίσης ιδανικός για τορσί ντομάτας. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι εμαγιέ ή κατασκευασμένο από πλαστικό ποιότητας τροφίμων.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες
• Σέλινο και μαϊντανό για γεύση.
• 20-25gr φύλλα σταφίδας.
• 50 γρ. ομπρέλες άνηθου.

Η άλμη παρασκευάζεται με ρυθμό 3,5 λίτρων, χρειάζεστε 300 γραμμάρια. άλας. Το νερό θερμαίνεται, το αλάτι χύνεται και βράζει. Το αλάτι πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, το διάλυμα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.

Όλα τα συστατικά πλένονται καλά. Τα χόρτα χύνονται με βραστό νερό, χωρίζονται σε 3 μέρη και στοιβάζονται σε στρώσεις. Το πρώτο στρώμα χόρτων απλώνεται στο κάτω μέρος του κάδου, μετά ντομάτες, και πάλι χόρτα και ντομάτες, και τα υπόλοιπα χόρτα στην κορυφή. Όλα είναι γεμάτα με άλμη. Το τελευταίο στρώμα καλύπτεται με καθαρή γάζα ή σιδερωμένη πετσέτα και το φορτίο τοποθετείται στην κορυφή. Αφήνουμε τον κάδο σε αυτήν τη φόρμα για 1 ημέρα. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια το βγάζουμε σε δροσερό μέρος για 1 μήνα. Μπορεί να είναι μπαλκόνι ή υπόγειο.

Αλατισμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή μαγειρέματος μπορεί να θεωρηθεί η ταχύτερη. Μετά από 2 ώρες θα μπορείτε να δοκιμάσετε αλατισμένες ντομάτες.

Κύρια συστατικά:

• 600γρ. γλυκιά ντομάτα
• ½ σκελίδες σκόρδου
• 2 τεμ. κρεμμύδια
• Πράσινα για γεύση.

Όλα τα συστατικά ξεπλένονται με νερό. Οι ντομάτες κόβονται σε 4 κομμάτια, τα πράσινα ψιλοκομμένα. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.

Συστατικά μαρινάδας:

• 60g ηλιέλαιο
• 30 γρ. σάλτσα σόγιας;
• 5 γρ. υγρό μέλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 20γρ. άλας;
• 25γρ. Σαχάρα;
• 30 γρ. Ξίδι 9%;
• 2γρ. κορίανδρο και μουστάρδα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με ένα σύρμα σε ξεχωριστό δοχείο. Οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο αναμιγνύονται καλά σε μια τουρσί. Προσθέστε τη μαρινάδα εκεί και ανακατέψτε τα καλά. Αφήστε το μείγμα για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο κρύο για άλλα 60 λεπτά. Τα λαχανικά είναι στη συνέχεια έτοιμα για κατανάλωση.

Ντομάτες με φύλλα κερασιάς και σταφίδας

Η γεύση αυτών των ντοματών είναι πολύ κοντά σε εκείνες που μαγειρεύτηκαν πριν από πολλά χρόνια σε ξύλινα βαρέλια και μπανιέρες.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 Η / Υ. καυτερές πιπεριές;
• 1 μάτσο άνηθο.
• 4 τεμ. Σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
• 1 φύλλο χρένου;
• 35γρ. άλας .;
• 10γρ. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερού.

Ξεπλένουμε καλά όλα τα εξαρτήματα. Στεγνώστε τα χόρτα με μια πετσέτα. Τρυπάμε τις ντομάτες σε μέρη κοντά στο μίσχο. Βάλτε συστατικά όπως άνηθο, χρένο και ντομάτα σε ένα έτοιμο τηγάνι, τοποθετώντας τα αρωματικά φύλλα κερασιάς και σταφίδας μεταξύ τους. Για έναν ερασιτέχνη, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια ζεστό καυτό πιπέρι.

Για την άλμη, βράστε νερό και διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, γεμίστε τις ντομάτες μας με μαρινάδα, καλύψτε με καπάκι και βάλτε σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες. Σε ένα μήνα, οι αλατισμένες ντομάτες είναι έτοιμες.

Γεμιστές ντομάτες τουρσί σε μια κατσαρόλα

Οποιαδήποτε λαχανικά είναι κατάλληλα για γέμιση ντομάτας. Χρησιμοποιούμε απλό λευκό λάχανο στη συνταγή μας.

Θα χρειαστείτε:

• πυκνές κόκκινες ντομάτες - 1,8 κιλά.
• λευκό λάχανο - 2 φύλλα
• πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
• κόλιαντρο, βασιλικό και μαϊντανό - 5 κλαδάκια το καθένα.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια
• αλάτι - 90 g;
• νερό - 2 λίτρα

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύουμε αλάτι σε αυτό, προσθέτουμε πιπέρι και δάφνη. Ψύξτε το προκύπτον διάλυμα.

Ψιλοκόβουμε το καυτό πιπέρι, περνάμε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Βάλτε τα χόρτα σε προπλυμένα φύλλα λάχανου. Τυλίγουμε τα φύλλα με ένα σωλήνα και τα ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε ένα δοχείο με πιπέρι και σκόρδο. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε με τη μορφή σταυρού στην περιοχή του μίσχου και τις γεμίζουμε με γέμιση λάχανου με βότανα, σκόρδο και πιπέρι.

Βάλτε τις γεμιστές ντομάτες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με μαρινάδα, βάλτε ένα πιεστήριο στην κορυφή και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Μετά από 24 ώρες οι ντομάτες θα έχουν ελαφρώς αλατισμένη γεύση. Και μετά από 3 ημέρες οι ντομάτες θα αλατιστούν καλά και μπορείτε ήδη να απολαύσετε τους φίλους, την οικογένειά σας και τους φίλους σας με ένα υπέροχο σνακ.

Συνταγή για γρήγορη αλάτισμα ντοματών σε κρύο άλμη

Ας επαναλάβουμε μια ενδιαφέρουσα και δύσκολη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένο νόστιμο, βρεγμένο σε κρύο άλμη.

Η λιχουδιά θα διαλυθεί με γούστο στο στόμα σας και η καρδιά σας θα λιώσει υπέροχα, απολαμβάνοντας κάθε μπουκάλι του μαριναρισμένου πιάτου.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες
• 1 μάτσο ομπρέλες άνηθου.
• 1 μάτσο κλαδάκια σέλινου
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 15 σκελίδες σκόρδου
• 1 γλυκό πιπέρι
• 1 καυτή πιπεριά
• 2 μικρά κρεμμύδια.

Για άλμη:

• 3 λ. φιλτραρισμένο νερό;
• 3 φύλλα δάφνης;
• 5 κομμάτια. μπιζέλια μπαχάρι
• 15 τεμ. πικρό πιπέρι?
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια αλατιού.
• 12 Τέχνη. μεγάλο. με μια πλάκα ζάχαρης
• 150 ml. 9% ξίδι.

Παρασκευή:

1. Ας ξεκινήσουμε να δημιουργούμε ένα πικάντικο νόστιμο. Ξεπλύνετε καλά όλα τα χόρτα. Στη συνέχεια, κόψτε τις ομπρέλες άνηθου, το σέλινο και τα κλαδάκια μαϊντανού. Βάλτε μερικά από τα χόρτα σε μια καθαρή κατσαρόλα 5 ή 7 λίτρων. Πρέπει σίγουρα να αφήσετε λίγο γρασίδι για να το τοποθετήσετε πάνω από τις ντομάτες.

2. Κόψτε τις πλυμένες καυτές πιπεριές σε διάφορα κομμάτια και τοποθετήστε τις πάνω από τα βότανα.

3. Στη συνέχεια, πάρτε τα κρεμμύδια και τα ξεφλουδίστε. Κόψτε τα λαχανικά σε ένα ταμπλό σε δαχτυλίδια και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστούς δακτυλίους σε κατσαρόλα.

4. Προχωρώντας στο σκόρδο. Ψιλοκόψτε 5 σκελίδες και τοποθετήστε τα με τα συστατικά και στείλτε τα υπόλοιπα 10 ολόκληρα σκελίδες στο τηγάνι.

5. Κόψτε τις καθαρές πιπεριές σε τέταρτα και προσθέστε τις στο μπολ.

6. Ας φροντίσουμε τις πλυμένες ντομάτες. Εάν δεν έχετε χρόνο να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους και να αφαιρέσετε το δέρμα από τα λαχανικά, τότε απλώς τρυπήστε απαλά κάθε φρούτο με οδοντογλυφίδα σε τρία μέρη.

Τώρα τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με βότανα και άλλα συστατικά.

7. Προετοιμάστε την άλμη. Ρίχνουμε 3 λίτρα φιλτραρισμένου νερού σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά Βράστε το υγρό.

8. Ρίξτε στο νερό lavrushka, πιπεριές, μπιζέλια, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε τη μαρινάδα να βράσει για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το και προσθέστε ξύδι στο υγρό.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αφήστε την άλμη να κρυώσει εντελώς.

9. Επιστρέφουμε στις ντομάτες. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες σπασμένες ομπρέλες από άνηθο, μαϊντανό και σέλινο πάνω τους.

10. Γεμίστε όλη την ομορφιά με κρύο άλμη.

Εάν υπάρχουν φύλλα χρένου, τότε μπορείτε να τα τοποθετήσετε πάνω από όλα τα τρόφιμα. Αυτό θα το διατηρήσει χωρίς μούχλα. Σε τελική ανάλυση, το χρένο έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα.

11. Καλύψτε τις ντομάτες με μια πλάκα έτσι ώστε να είναι εντελώς μέσα σε άλμη. Φροντίστε να βάλετε ένα φορτίο στο πιάτο. Για να αποφύγετε την πλημμύρα της άλμης, τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από την κατσαρόλα με αλατότητα. Αφήστε τους σε αυτήν τη θέση για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο μέλλον, μπορείτε να βάλετε το φαγητό σε βάζα και να το βάλετε στο ψυγείο.

Ω, πόσο ωραίο είναι να καθίσετε στο τραπέζι του εξοχικού σπιτιού και να βάλετε φωτεινές ντομάτες σε ένα πιάτο. Πώς χορεύουν σαγηνευτικά στην κρύα άλμη. Αντίθετα, κολλήστε ένα πιρούνι στα μούρα και βάλτε τα στο στόμα σας. Απολαύστε τις ζωντανές αισθήσεις με βραστές πατάτες και κρέας. Θα είναι ένα αξέχαστο τραγούδι απόλαυσης!

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Φυλάσσετε τέτοια κενά στο ψυγείο. Εάν είναι κρύο έξω, τότε είναι κατάλληλο και ένα μπαλκόνι, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία εκεί δεν είναι υψηλότερη από + 7 ° C.Οι ντομάτες με άλμη μπορούν να αποθηκευτούν τόσο σε κατσαρόλα όσο και σε βάζα με νάιλον καπάκια. Εάν υπάρχει μεγάλη συγκομιδή, χρησιμοποιήστε συνταγές με χύνοντας άλμη 2 ή 3 φορές και στη συνέχεια κλείστε.

Διάρκεια ζωής σε ανοιχτό δοχείο - όχι περισσότερο από 6 μήνες στο κρύο. Κατά το μαγείρεμα με τριπλή ή διπλή έκχυση με κάλυμμα - έως 2 χρόνια. Να θυμάστε ότι η ποιότητα της συντήρησης επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου, οπότε μπορείτε να την αποθηκεύσετε για πολύ καιρό, αλλά δεν θα έχει αρκετά καλή γεύση.

Το ήξερες? Εάν πασπαλίσετε το τυρόκονο με το οποίο η άλμη καλύπτεται με σκόνη μουστάρδας, θα αποτρέψει την εμφάνιση μούχλας.

Το αλάτισμα καφέ και πράσινης ντομάτας δεν είναι η μόνη μέθοδος συντήρησης, αλλά η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη. Τα πράσινα φρούτα έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τα κόκκινα. Με την προετοιμασία τους, θα διατηρήσετε τη συγκομιδή και θα περιποιηθείτε την οικογένεια με νόστιμα σνακ.

Ελαφριά αλατισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες σε πικάντικη σάλτσα στα Κορεάτικα

Για όσους αγαπούν τις αισθήσεις καψίματος. Ας κάνουμε το αλατισμένο θαύμα ακόμη πιο ζεστό και πιο ζεστό. Ας μετατρέψουμε ένα ρωσικό πιάτο σε κορεατικό και το ζεστό πιπέρι θα σας βοηθήσει.

Όταν λείπουν τα συναισθήματα, πάρτε χαρισματικές ντομάτες - θα σας τονώσουν γρήγορα, γκουρμέ! Παρεμπιπτόντως, στο ιστολόγιό μας υπάρχουν άλλοι τρόποι αλάτισματος ντοματών στα Κορεάτικα. Και όλα είναι απλά νόστιμα!

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτα
• 1 καυτή πιπεριά
• 1-2 πιπεριές;
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 1 μάτσο άνηθο ή μαϊντανό.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 50 ml. φυτικό λάδι;
• 50 ml. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ας ξεκινήσουμε με τις ντομάτες: τις πλένουμε και τις κόβουμε σε 4 σφήνες.

2. Ξεπλύνετε τον άνηθο ή τον μαϊντανό καλά σε ζεστό νερό. Πάρτε ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε τα βότανα στο ταμπλό.

3. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου και χωρίστε σε σκελίδες. Κόψτε τα καλά.

4. Τοποθετήστε τις πλυμένες γλυκές και καυτές πιπεριές σε ένα ταμπλό και κόψτε σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε τα απαλά σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.

5. Βάλτε το μείγμα πιπεριού σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα και λάδι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα ενεργά.

6. Βάλτε ένα στρώμα ντομάτας σε μια κατσαρόλα και βάλτε λίγο από την πάστα πιπεριού. Επαναλάβετε τα επίπεδα μέχρι να εξαντληθούν τα στοιχεία. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρύου βρασμένου νερού πάνω από τη λιχουδιά. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.

Μετά από 24 ώρες, θα απολαύσετε μια πιπεριά και φωτεινά μούρα. Με λευκό τρόπο, ζηλεύω. Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα αλμυρό σνακ, αφήστε τους να ζήσουν πραγματικά γαστρονομικά πάθη.

Συνταγή για τουρσί ντομάτας με κιτρικό οξύ

Λόγω του γεγονότος ότι το ξίδι δεν χρησιμοποιείται σε αυτήν τη συνταγή, αλλά το κιτρικό οξύ λαμβάνεται, οι ντομάτες δεν είναι ξινές. Είναι μέτρια αλμυρό και ελαφρώς γλυκό, γενικά πολύ ευαίσθητο στη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή μπορείτε να πιείτε άλμη, βγαίνει νόστιμο.

Χρειαζόμαστε:

Στάδια:

1. Ξεκινήστε αποστειρώνοντας τα κουτιά και τα καπάκια. Ελπίζω να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά.

2. Στη συνέχεια ετοιμάστε τις ντομάτες, πλύνετε τις και στεγνώστε τις. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη συναρμολόγηση των βάζων, τρυπήστε κάθε κομμάτι με ένα ραβδί σε τρία μέρη κοντά στο μίσχο. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το δέρμα να μην σπάσει ή να σπάσει κατά τη θερμική επεξεργασία. Ή φτιάξτε μια σταυροειδή εγκοπή.

Αφού οι ντομάτες βρίσκονται στα βάζα, βάλτε τα γαρίφαλα σε δύο μπουμπούκια, 2 μπιζέλια μπαχάρι και 2 μαύρα πιπέρι. Τώρα ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κενά για να ζεστάνετε τα δοχεία και τα λαχανικά.

Κάνετε αυτό το έργο προσεκτικά, μην βιαστείτε να ρίξετε γρήγορα νερό, θα πρέπει να υπάρχουν διαστήματα έτσι ώστε το δοχείο να μην σκάσει.

Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και περιμένετε 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και μετρήστε τον όγκο του.

3. Μόλις το ανακαλύψετε, συμπληρώστε αν είναι απαραίτητο με περισσότερο νερό έως 1 λίτρο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και 1/3 κουταλάκι του κιτρικού οξέος. Βράστε τη μαρινάδα για περίπου 1-2 λεπτά, αλλά έτσι ώστε να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι του χαλαρού.

4. Όταν όλα είναι έτοιμα, γεμίστε τα δοχεία με άλμη στην κορυφή.Σφίξτε τα κενά με καπάκια και ελέγξτε για διαρροές.

Τυλίξτε τα βάζα με πετσέτες και αφήστε το να κρυώσει εντελώς για μία ή δύο ημέρες. Τοποθετήστε σε κελάρι ή ντουλάπα, δηλαδή σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές για νόστιμο και γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων ντοματών

Προσοχή! Τέλος, θα σας αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά, τους κωδικούς πρόσβασης, τις εμφανίσεις ζουμερών και αστείων ντοματών. Έτσι θα χορέψουν ακόμα πιο νόστιμα στο σαλάτα σας και θα σας δώσουν αρκετούς λόγους να τους θαυμάσετε. Θυμόμαστε!

1. Επιλέξτε μούρα του ίδιου μεγέθους για το πιάτο. Έτσι θα αλατιστούν και θα μαριναριστούν ομοιόμορφα.

2. Τι δοχείο να διαλέξετε και πώς να βάλετε τα φρούτα σε αυτό; Υπάρχει μόνο ένας κανόνας που λειτουργεί εδώ: οι ντομάτες δεν πρέπει να πιέζονται έντονα μεταξύ τους, ώστε να μην υποστούν βλάβη. Επομένως, επιλέξτε μεγαλύτερα πιάτα - έτσι όλα τα φρούτα θα χωρέσουν σε αυτό χωρίς ζημιά.

3. Εάν ο καιρός είναι ζεστός έξω από το παράθυρο και το δωμάτιο είναι βρώμικο, αφαιρέστε τα τουρσιά για να ωριμάσουν στο ψυγείο. Αυτό θα κρατήσει το ωίδιο μακριά από αυτά.

4. Εάν έχετε ένα αγαπημένο καρύκευμα και είστε βέβαιοι ότι θα τραγουδήσει με κόκκινα φρούτα, τότε προσθέστε με αυτοπεποίθηση στη διαδικασία δημιουργίας μιας απόλαυσης.

5. Μιλώντας για μπαχαρικά: δοκιμάστε να προσθέσετε βασιλικό σε ένα ζουμερό πιάτο.

6. Εάν δεν σας αρέσει πολύ το ζεστό καρύκευμα, τότε μειώστε την ποσότητα του σε συνταγές κατά 2 φορές. Θα επωφεληθείτε σε μεγάλο βαθμό από αυτό: μια συγκεκριμένη πικρία θα παραμείνει στο πιάτο και σίγουρα δεν θα υποφέρετε από πιθανή καούρα.

7. Υπέροχη ιδέα! Χρησιμοποιήστε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες ως σάλτσα μπορς. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα φρούτα σε πουρέ πατάτας και η σάλτσα για τη σούπα είναι έτοιμη.

8. Για άλλη μια φορά για την επιλογή των ντοματών. Πρέπει να είναι σταθερά, σταθερά και μέτρια ζουμερά. Μην επιλέξετε σαρκώδη φρούτα. Είναι πολύ μεγάλα, γλυκά και τείνουν να σπάσουν κατά τη διάρκεια του τουρσί. Αποφύγετε αυτές τις ποικιλίες.

9. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μούρα πριν τα στείλετε στο πιάτο. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από μούχλα, σάπια, όψιμα προβλήματα και άλλες ασθένειες. Διαφορετικά, το πιάτο απλά θα πάει άσχημα χωρίς να μπείτε ποτέ στα πιάτα σας.

10. Αποθηκεύστε τα έτοιμα τρόφιμα στο ψυγείο και τα φάτε εντός 72 ωρών. Διαφορετικά, το ορεκτικό θα γίνει ξινό.

11. Αποστειρώνετε πάντοτε και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες όλα τα σκεύη στα οποία θα αποθηκεύεται το πιάτο ντομάτας με βραστό νερό. Και παίρνετε ένα εγγυημένο φρέσκο ​​και σωστά προετοιμασμένο προϊόν.

12. Ναι, για τις πιθανές συνέπειες. Συζητήστε με το γιατρό σας σχετικά με την κατανάλωση τουρσί ντομάτας εάν έχετε γαστρεντερικά προβλήματα. Για παράδειγμα, γαστρίτιδα ή έλκη.

Σας εύχομαι, αγαπητοί θαυμαστές του νόστιμου φαγητού, να αξιοποιήσετε τα οφέλη της ζωής και να μαγειρέψετε μια λιχουδιά ντομάτας χωρίς εμπόδια, να εκπλήξετε τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας με αυτό.

Τα καλοκαιρινά χτενίσματα, γοητεύουν με μυρωδιές, σας προκαλούν τρελούς με μια ατμόσφαιρα ευδαιμονίας, ευχαρίστησης και φωτεινής διάθεσης. Μπείτε σε αυτήν την καυτή αύρα ευχάριστη, αλμυρή, εξαιρετική και ταυτόχρονα τόσο έξυπνα απλές ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες. Μετά από όλα, θα δημιουργηθούν "ένα-δύο-τρία", και μπορούν να απολαύσουν με γούστο όλο το καλοκαίρι.

Οι αλμυρές ντομάτες, όπως τα λαμπερά μεξικάνικα παιδιά, θα σας διασκεδάσουν με το νόστιμο τραγούδι και το χορό της χυμώδους. Δεν θα είστε σε θέση να αντισταθείτε στη γοητεία τους και να πάρετε άσχημα για μια εξαιρετική γαστρονομική απόλαυση, συνοδευόμενη από τις αποπνικτικές μέρες αυτού του καλοκαιριού! Γευτείτε αυτή τη φορά με μια ντομάτα, φίλοι!

Όρεξη, όλοι!

Συγγραφέας της έκδοσης

εκτός σύνδεσης 22 ώρες

Ξηρά ντομάτα τουρσί με μουστάρδα

Το ξηρό αλάτι σημαίνει ότι το σνακ παρασκευάζεται χωρίς βράσιμο της μαρινάδας. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε εύκολα και γρήγορα να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Ας το δούμε.

Είμαι βέβαιος ότι πολλοί από εμάς μαγειρεύουμε συνεχώς ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, αλλά οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες είναι πολύ λιγότερο συχνές (ή δεν μαγειρεύουν καθόλου). Ωστόσο, αυτό το ορεκτικό δεν είναι καθόλου κατώτερο από τον πράσινο ανταγωνιστή. Αρωματικά, μαλακά, με διάφορα μπαχαρικά, ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σίγουρα θα γίνουν συχνός επισκέπτης στην κουζίνα σας. Το ελπίζω.

Συγγραφέας της έκδοσης

εκτός σύνδεσης 15 ώρες