Γεια σε όλους!
Μόλις πρόσφατα, έχουμε ήδη αναλύσει δύο μεθόδους μαγειρέματος λάχανου - τουρσί και τουρσί. Ωστόσο, παρόλα αυτά, θέλω να επιστρέψω ξανά και να συλλέξω μια άλλη συλλογή για εσάς. Ας μιλήσουμε για τις επιλογές ζύμωσης για αυτό το τραγανό λαχανικό. Πιστέψτε με, υπάρχουν πολλά από αυτά. Θα αναλύσουμε τα πιο δημοφιλή και απαιτητικά μεταξύ των οικοδεσπότων.
Γενικά, το λάχανο τουρσί εκτιμάται για τη σύνθεσή του. Ένα κεφάλι λάχανου περιέχει τόσες πολλές βιταμίνες που απλά δεν μπορούν να μετρηθούν. Ακριβώς όπως η μέθοδος διόγκωσης λαμβάνει χώρα χωρίς επιπλέον επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες θα διατηρηθούν ακόμη και κατά την παρασκευή του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο σνακ πρέπει να υπάρχει σε όλα τα τραπέζια. Επιπλέον, κατά τη χειμερινή περίοδο.
Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του υπέροχου φαγητού. Αυτό παρά το γεγονός ότι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε καταπληκτικές σούπες όπως σούπα μπορς και λάχανο. Ή ίσως αποφασίσετε να το μαγειρέψετε με φρέσκο κιμά, δεν θα είναι χειρότερο. Ή ψήστε μια φρέσκια πίτα για δείπνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση του, η επιλογή είναι δική σας.
Γνωρίζετε πώς λαμβάνει χώρα η διαδικασία διόγκωσης; Όλα είναι στοιχειώδη, χωρίς πρόσθετα και κάθε είδους χημεία. Είναι όλα σχετικά με τη φυσική ζύμωση. Κατά τη διάρκεια του οποίου απελευθερώνεται οξύ. Στη συνέχεια, συμβάλλει στη μεγάλη αποθήκευση. Επίσης, αναστέλλει την ανάπτυξη και την εμφάνιση παθογόνων βακτηρίων, παρεμπιπτόντως, το E. coli μπορεί να αποδοθεί σε αυτά.
Βοτανική περιγραφή του φυτού
Είναι το λάχανο πολυετές ή όχι; Όλοι οι τύποι λάχανου είναι διετή φυτά, μόνο το λάχανο Πεκίνου και το κουνουπίδι είναι ετήσια.
Επιπλέον, το λάχανο ανήκει στη δικοτυλήδονη κατηγορία φυτών.
Τι είδους φυτό είναι αυτό και ποια είναι τα χαρακτηριστικά του λαχανικού:
- Πόσα χρωμοσώματα έχει το λάχανο; Τα κύτταρα αυτού του φυτού περιέχουν 9 ζεύγη χρωμοσωμάτων (2n = 18).
- Τα φύλλα λάχανου είναι μεγάλα, στρογγυλεμένα, με μεγάλες φλέβες, σχηματίζοντας ροζέτα.
- Ποια είναι η δομή του λουλουδιού αυτού του φυτού; Τα άνθη λάχανου είναι κίτρινα ή άσπρα, συλλέγονται σε ταξιανθία με τη μορφή βούρτσας. Τύπος λουλουδιού λάχανου: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Φρούτα με τη μορφή λοβών μήκους έως 15 cm με μικρούς σκούρους καφέ σπόρους.
- Το ριζικό σύστημα είναι ισχυρό, διακλαδισμένο.
Διακοσμητικά είδη - διακόσμηση κήπου
Το διακοσμητικό λάχανο, πράσινο, κίτρινο, λευκό, μοβ με διάφορες αποχρώσεις και συνδυασμούς χρωμάτων, είναι μια άξια διακόσμηση από τα πιο εκπληκτικά παρτέρια. Αυτή η ποικιλία λάχανου χρησιμοποιείται για τη φθινοπωρινή διακόσμηση του χώρου, όταν τα περισσότερα λουλούδια έχουν ήδη τελειώσει την εποχή καλλιέργειάς τους.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι οι παγετοί του φθινοπώρου δεν καταστρέφουν τα φυτά, αλλά τα κάνουν πιο φωτεινά και πιο εκφραστικά.
Το Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής περιλαμβάνει 12 ποικιλίες αυτού του φυτού με περιγραφή όχι μόνο διακοσμητικών ιδιοτήτων, αλλά και θρεπτικής αξίας. Αποδεικνύεται ότι οι σαλάτες μπορούν να γίνουν από διακοσμητικό λάχανο, τα φύλλα του είναι τουρσί και κατεψυγμένα. Γεύουν λίγο πικρά, έχουν τραχιά δομή, αλλά είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, σελήνιο - ένα στοιχείο που ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Στα χόρτα του διακοσμητικού λάχανου, είναι τρεις φορές περισσότερο από ό, τι σε άλλους τύπους.
Τα φρέσκα φύλλα αυτής της καλλιέργειας μπορούν να διατηρηθούν όλο το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να σκάψετε ένα φυτό θάμνο το φθινόπωρο και να το μεταμοσχεύσετε σε ένα μεγάλο δοχείο.Το διακοσμητικό λάχανο θα διακοσμήσει το δωμάτιό σας και το φρέσκο πράσινο του θα είναι πάντα κοντά σας.
Φωτογραφίες: διακοσμητικό λάχανο σε προσωπικά οικόπεδα
Αναπαραγωγή διακοσμητικού λάχανου - αυτό το εντυπωσιακό δίχρονο φυτό πραγματοποιείται από σπόρους, οι οποίοι μπορούν να αγοραστούν στην αγορά ή σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα
Το διακοσμητικό λάχανο μεγαλώνει καλά σε μεγάλες γλάστρες ή γλάστρες
Για μεταφύτευση, το διακοσμητικό λάχανο σκάβεται με ένα κομμάτι γης και μεταφέρεται σε νέο μέρος
Το διακοσμητικό λάχανο είναι φυτό ανθεκτικό στο κρύο, δεν υποφέρει από αλλαγές θερμοκρασίας την άνοιξη-φθινόπωρο
Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν τη φύτευση διακοσμητικών σποροφύτων λάχανου πρώτα σε ασήμαντα κρεβάτια και στη συνέχεια τη μεταφορά τους σε παρτέρι μόνο όταν το λουλούδι φτάσει στη μέγιστη ομορφιά
Με τη βοήθεια του διακοσμητικού λάχανου, δημιουργούνται εύκολα όμορφα κρεμαστά και κάθετα παρτέρια.
Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία θάμνων, πολυετών και διακοσμητικών λάχανων, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ποικιλία από εκπληκτικές συνθέσεις.
Το διακοσμητικό λάχανο δεν φοβάται το κρύο, το φυτό θα ευχαριστήσει το μάτι ακόμη και στους -10 ⁰С, ενώ αυξάνει μόνο την ένταση του χρώματος
φωτογραφία
Στη συνέχεια, μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία με λουλούδια και ένα κεφάλι φυτού:
Sauerkraut με τεύτλα σε στυλ Καυκάσου
Η συνταγή για την οποία θα σας πω τώρα είναι απλώς καταπληκτική. Πιθανότατα γνωρίζετε τον εαυτό σας ότι οι Καυκάσιοι είναι άνθρωποι που αγαπούν, κάτι πικάντικο. Γι 'αυτό το καυτό πιπέρι θα συμπεριληφθεί στο κομμάτι μας. Και για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση, θα προσθέσουμε τεύτλα. Θα χρωματίσει το κόκκινο λάχανο μας και θα του δώσει μια υπέροχη γεύση.
Θα χρειαστούμε:
Υπολογισμός για ένα δοχείο των 2 λίτρων
- λάχανο - 1-1,2 κιλά.
- φρέσκα τεύτλα (ξεφλουδισμένα) -200 γρ.
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
Αλμη:
- νερό - 1 λίτρο
- αλάτι τουρσί - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
1. Χωρίστε το ξεφλουδισμένο κεφάλι του λάχανου σε δύο ίσα μέρη, αφαιρέστε το κούτσουρο και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια κόψτε το λάχανο σε μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα. Κόψτε σε πλάκες, αλλά όχι αρκετά παχύ. Κατά μέσο όρο, το πάχος ενός είναι 3-5 mm.
3. Ξεπλύνετε το καυτό πιπέρι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Τώρα ξεκινάμε τη διαδικασία τοποθέτησης όλων των προϊόντων στο βάζο. Για αυτό παίρνουμε ένα γυάλινο δοχείο με όγκο 2 λίτρα. Στο κάτω μέρος βάζουμε τεύτλα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεστό πιπέρι. Στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο. Έτσι, γεμίζουμε ολόκληρο το βάζο.
Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε την άλμη. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού σε κρύο βραστό νερό. Ανακατέψτε όλα καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το χύμα συστατικό.
5. Γεμίστε ένα βάζο με λαχανικά με αλατόνερο.
Βάζουμε ένα βαρύ πιεστήριο στην κορυφή, φτιάχνοντας από απορρίμματα.
Τοποθετήστε μια παλέτα ή βαθύ πιάτο κάτω από το γυάλινο δοχείο. Έτσι, σε περίπτωση διαρροής χυμού, να μην στραγγίζει στο τραπέζι. Κρατάμε το λάχανο σε αυτήν την κατάσταση για 6 ημέρες.
Μετά τη λήξη του χρόνου, αφαιρούμε τον τύπο. Καλύπτουμε το βάζο με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Αυτό το λάχανο τουρσί με τα παντζάρια ταιριάζει καλά με κάθε είδους πατάτες.
Βιολογικά χαρακτηριστικά
Αυτό το φυτό έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το λάχανο είναι ανθεκτικό στο κρύο. Οι σπόροι βλαστάνουν σε θερμοκρασία 2-3 C. Η βέλτιστη θερμοκρασία για καλλιέργεια είναι 16-18 ° C.
Σπουδαίος! Σε θερμοκρασίες άνω των + 25 ° C, οι κεφαλές του λάχανου σταματούν να αναπτύσσονται και ρίχνουν τα κάτω φύλλα τους. - Το λάχανο είναι ένα φυτό που αγαπά το φως, η παραμικρή σκίαση προκαλεί έντονη επιμήκυνση του στελέχους και εξασθενεί την ασυλία έναντι των ασθενειών. Είναι πολύ σημαντικό να δημιουργηθούν καλές συνθήκες φωτισμού, να φυτέψετε φυτά σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο, όχι να φυτέψετε κοντά σε δέντρα.
- Το λάχανο χρειάζεται πολλή υγρασία. Η υψηλότερη παραγωγικότητα του λάχανου παρέχεται με περιεκτικότητα υγρασίας εδάφους 75-80%Το λάχανο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στην έλλειψη υγρασίας μετά τη φύτευση φυτωρίων σε ανοιχτό έδαφος.
- Το λάχανο αναπτύσσεται καλά σε εδάφη διαφόρων συνθέσεων, εκτός από πηλό, τύρφη, αμμώδη και όξινα εδάφη, τα οποία περιέχουν μια μικρή ποσότητα οργανικής ύλης.
Τα πιο ευνοϊκά είναι αργιλώδη εδάφη που συγκρατούν το νερό καλά. - Για υψηλή απόδοση, το λάχανο χρειάζεται πολλά θρεπτικά συστατικά, ιδίως άζωτο, φώσφορο και κάλιο. Κατά τη διάρκεια της περιόδου δενδρυλλίων, το λάχανο χρειάζεται άζωτο. Κατά την περίοδο σχηματισμού κεφαλής, το λάχανο καταναλώνει περισσότερο κάλιο.
Είδος λάχανου
Το όνομα αυτής της ποικιλίας λάχανου αποτελείται από δύο γερμανικές λέξεις: koil - λάχανο και ribe - γογγύλι. Το βλαστικό του φυτό θυμίζει κάπως ένα γογγύλι. Το ίδιο το φυτό είναι συμπαγές, που αποτελείται από μια ρίζα, ένα παχύρρευστο στέλεχος και έναν μικρό αριθμό εκτεταμένων και προς τα πάνω κατευθυνόμενων φύλλων. Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων αναπαραγωγής συνιστά περίπου 30 ποικιλίες λαχανικών για καλλιέργεια στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Διαφέρουν ως προς την ωρίμανση (από πρώιμη έως αργή ωρίμανση), το βάρος των φρούτων (από 0,3 έως 3 κιλά), το χρώμα της φλούδας (από λευκό σε σκούρο μοβ).
Μεταξύ των γογγύλων υπάρχουν ποικιλίες με πράσινα, κίτρινα, λευκά και λευκά χρώματα.
Το Kohlrabi, όπως και άλλες ποικιλίες λάχανου, καλλιεργείται με σπορά σπόρων στο έδαφος ή μέσω φυτωρίων. Δεν επιβάλλει ειδικές απαιτήσεις για φροντίδα, με εξαίρεση τη διαπερατότητα του εδάφους από τον αέρα. Μόνο σε χαλαρά εδάφη ωριμάζουν τα μαλακά και ζουμερά στελέχη, αλλά αν δεν αφαιρεθούν εγκαίρως, ο πολτός μπορεί να γίνει χονδροειδής, να γίνει ινώδης.
Το Kohlrabi θα αναπτυχθεί σε εδάφη οποιασδήποτε σύνθεσης, εκτός από όξινα και εξαντλημένα εδάφη, στα οποία τα στελέχη αναπτύσσονται χονδροειδή και σκληρά
Η γεύση του λαχανικού μοιάζει με κούτσουρο λάχανου, αλλά χωρίς πικρία. Το βλαστικό φυτό περιέχει αρκετές βιταμίνες, πολύ κάλιο και ασβέστιο, φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτός ο τύπος λάχανου συνιστάται για διαβητικούς. Είναι ευέλικτο στη χρήση. Νόστιμες πουρέ σούπας παρασκευάζονται από το γογγύλι, τα φρούτα μπορούν να γεμιστούν, να τουρσιά, να προστεθούν σε σαλάτες. Το βλαστικό φυτό αποθηκεύεται τέλεια σε ξηρό και δροσερό δωμάτιο.
Βίντεο: πώς καλύτερα να τρώτε κοχλάρι
Οφέλη και βλάβη
Όλοι οι τύποι λάχανου περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Αυτές είναι βιταμίνες διαφόρων ομάδων, μακρο- και μικροστοιχεία, μέταλλα. Τα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του λαχανικού έχουν αποδειχθεί από διατροφολόγους και γιατρούς. Επιπλέον, το λάχανο εμφανίζεται όχι μόνο ωμό, αλλά επίσης μαγειρευμένο και βραστό.
Παρά το σύνολο των χρήσιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις. Βασικά, σχετίζονται με διάφορες ασθένειες.
Κατάλογος ασθενειών όταν το λάχανο θα βλάψει: όλες οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ειδικός:
- αυξημένη οξύτητα του στομάχου
- εντερικές κράμπες
- έλκος;
- νεφρική νόσο όλων των ποικιλιών ·
- υψηλή πίεση του αίματος;
- περίοδο μετά τις λειτουργίες ·
- με προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα.
Όταν επιτρέπεται το λευκό λάχανο, αλλά με περιορισμούς:
- με έντονο ρέψιμο.
- με υπέρταση
- με ασθένειες του παγκρέατος
- με ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.
- Εμβρυο. Παρά τα άνευ όρων οφέλη του λάχανου, ο καρπός δεν μπορεί πάντα να καταναλωθεί με εντερικό ερεθισμό, νεφρικά και ηπατικά προβλήματα. Εάν παρατηρούνται τακτικά προβλήματα υγείας, τότε δεν μπορείτε να φάτε λάχανο σε καθαρή, μη επεξεργασμένη μορφή του. Αυτό το λαχανικό δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, καθώς το λάχανο προάγει την έκκριση του γαστρικού χυμού.
- Ο χυμός. Ο χυμός λάχανου είναι απαραίτητος για κρυολογήματα. Μπορεί να αναμιχθεί με μούρα. Η άλμη συνιστάται για όλους όσους έχουν ανεπάρκεια βιταμινών. Όμως ο χυμός λάχανου δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από έλκη, κολίτιδα, νεφρικά προβλήματα.
- Φύλλα. Τα φύλλα συνιστώνται όχι μόνο για κατανάλωση, αλλά και ως κομπρέσες. Η εφαρμογή φύλλου λάχανου με μέλι στο στήθος με λακτοστάση θεωρείται αποτελεσματική στην παραδοσιακή ιατρική.Γενικά, κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η χρήση λάχανου πρέπει να είναι περιορισμένη, καθώς επηρεάζει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα και το πόσο καλά θα προχωρήσει η διαδικασία γαλουχίας εξαρτάται από την κανονική λειτουργία του.
Ποικιλίες λάχανου
13 είδη λάχανων καλλιεργούνται στη Ρωσική Ομοσπονδία. Αυτό αποδεικνύεται από το Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων αναπαραγωγής που επιτρέπεται για χρήση στην Επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Κάθε είδος ταξινομείται σε διαφορετικές ποικιλίες. Στη Ρωσία, οι μορφές λάχανου είναι κυρίως κοινές, αλλά σταδιακά άλλες ποικιλίες γίνονται δημοφιλείς.
Ο πιο κοινός τύπος είναι το λευκό λάχανο
Το λευκό λάχανο είναι η πιο κοινή, δημοφιλής και ευρέως διαθέσιμη ποικιλία πολιτισμού στα γεωγραφικά πλάτη μας. Ο επιπολασμός του αποδεικνύεται από μεγάλο αριθμό ποικιλιών που παρουσιάζονται στο Κρατικό Μητρώο - περισσότερες από 400. Όλα έχουν το κύριο χαρακτηριστικό - ένα στρογγυλεμένο και μεγάλο φρούτο, το οποίο σχηματίζεται από τα φύλλα στο κέντρο της ροζέτας.
Λόγω της σύνθεσής του, η λευκοκέφαλη ομορφιά, με τακτική χρήση, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών, της καρδιάς και ομαλοποιεί τον ύπνο
Το χρώμα ενός πιρουνιού λευκού λάχανου κυμαίνεται από σχεδόν λευκό έως σκούρο πράσινο. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, καροτίνη, ασκορβικό οξύ, φρουκτόζη, φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο και μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων στοιχείων. Οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς την ωρίμανση, σχεδόν όλες ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά απαιτούν τη θρεπτική αξία και την υγρασία του εδάφους.
Το λευκό λάχανο είναι ευέλικτο στη χρήση. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βρασμένο, βραστό, ψημένο, ζυμωμένο, τουρσί. Υπάρχουν παραδοσιακά πιάτα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάχανο - λάχανο σούπα και μπορς. Οι καθυστερημένες ποικιλίες διατηρούνται καλά, γεγονός που σας επιτρέπει να επεκτείνετε την κατανάλωση φρέσκων, θρεπτικών λαχανικών.
Όταν τρώγεται φρέσκο, το λευκό λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή ασκορβικού οξέος και αυτό καθιστά το λαχανικό ένα εξαιρετικό μέσο για την καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμίνης χειμώνα.
Ο φρέσκος χυμός από λευκό λάχανο προάγει την επούλωση των πληγών του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς περιέχει αντικαρκινική βιταμίνη U.
κόκκινο λάχανο
Το κόκκινο λάχανο είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λευκού λάχανου και διαφέρει από αυτό μόνο σε χρώμα. Τα πιρούνια έχουν κόκκινο-μοβ χρώμα, τόσο έξω όσο και εσωτερικά. Μόνο οι φλέβες και το στέλεχος της κεφαλής είναι λευκά. Το λάχανο έχει τόσο ασυνήθιστο χρώμα λόγω μιας ειδικής χρωστικής - κυανιδίνης.
Το κόκκινο λάχανο εκτράφηκε από κτηνοτρόφους της Δυτικής Ευρώπης τον 16ο αιώνα, ήρθε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα με το όνομα "μπλε λάχανο"
Για το σχηματισμό χρωστικών ουσιών, το λαχανικό χρειάζεται καλό φωτισμό. Στη σκιά, τα φύλλα χάνουν το χρώμα τους, τα πιρούνια είναι κακώς σχηματισμένα. Εκτός από το φως, το κόκκινο λάχανο δημιουργεί υψηλές απαιτήσεις για τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε υγρασία του εδάφους. Αλλά η κουλτούρα ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες.
Το κόκκινο λάχανο έχει πολύ πυκνά κεφάλια λάχανου, τα οποία αποθηκεύονται τέλεια μέχρι την άνοιξη.
Περισσότερες από 40 ποικιλίες αυτού του είδους είναι καταχωρημένες στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής. Διαφέρουν ως προς την ωρίμανση (από την πρώιμη ωρίμανση έως αργά), την απόδοση, τη σκιά του χρώματος των φύλλων. Το κόκκινο λάχανο χρησιμοποιείται κυρίως φρέσκο για την παρασκευή σαλατών βιταμινών. Αυτή η ποικιλία έχει ορισμένα μειονεκτήματα:
- χονδροειδή φύλλα σε σύγκριση με το λευκό λάχανο.
- δυσάρεστη, καφέ-γκρι εμφάνιση μετά από θερμική επεξεργασία.
Υπάρχουν όμως πολύ πιο θετικές ιδιότητες:
- αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα,
- δεν χάνει το ελκυστικό του χρώμα κατά το τουρσί και το τουρσί
- Η τακτική κατανάλωση κόκκινου λάχανου ομαλοποιεί την πίεση και την οξύτητα του στομάχου, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει το μεταβολισμό.
- Το κόκκινο λάχανο είναι πολύ πιο πλούσιο από το λευκό λάχανο σε ποσότητα βιταμίνης C (σχεδόν 2 φορές), καροτίνη (σχεδόν 4 φορές).
Κατά την αποξήρανση του κόκκινου λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, σκελίδες και ακόμη και κανέλα, το οποίο συμπληρώνει ενδιαφέρον τη γεύση και το άρωμα του λαχανικού.
Ομορφιά της Σαβοΐας
Εάν το λευκό λάχανο ονομάζεται συχνά κυρία στην οικογένεια του λάχανου, τότε οι κηπουροί Savoyard ονομάστηκαν αριστοκράτες. Η σχεδόν τέλεια στρογγυλή κεφαλή της έχει ένα κυματοειδές σκούρο πράσινο ακρωτήριο από σγουρά φύλλα με λευκές φλέβες. Είναι ασυνήθιστα όμορφο, επομένως χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για την απόκτηση πιρούνων, αλλά και για τη διακόσμηση μιας προσωπικής πλοκής.
Λόγω της αυλάκωσής τους, οι κεφαλές του λάχανου Savoy είναι μάλλον χαλαρές και ελαφρές.
Το λάχανο Savoy έχει εδώ και καιρό ριζώσει στους ευρωπαϊκούς κήπους, αλλά στη Ρωσία δεν έχει αποκτήσει ακόμη την άξια δημοτικότητά του.
Το λάχανο Savoy καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως το λευκό λάχανο. Είναι ανθεκτικό στον παγετό, δεν φοβάται την ξηρασία. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα παράσιτα δεν λατρεύουν πολύ τα κυματοειδή φύλλα λάχανου.
Η επιλεκτική συγκομιδή πρώιμων ποικιλιών λάχανου Savoy ξεκινά τον Ιούλιο και αργά τον Οκτώβριο.
Εκτός από την ελκυστική εμφάνισή του, το λάχανο Savoy έχει πλούσια σύνθεση, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στη διατροφική διατροφή. Η γεύση των φύλλων και του κεφαλιού του λάχανου είναι πολύ λεπτή, ελαφρώς γλυκιά. Η κουλτούρα είναι εξαιρετική για το μαγείρεμα σούπα λάχανου, σαλάτες, λάχανα. Λόγω της ευθρυπτότητάς του, το κεφάλι του λαχανικού αποσυναρμολογείται εύκολα, οπότε το μαγείρεμα ρολού λάχανου σε φύλλα λάχανου Savoy είναι απλό, αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό.
Το Savoyard έχει πολύ ευαίσθητα φύλλα, οπότε φτιάχνουν εξαιρετικά λάχανα.
Λαχανάκια Βρυξελλών
Αυτή η ποικιλία μπορεί να ονομαστεί το πιο σπάνιο λάχανο στους κήπους μας. Είναι αρκετά εξωτικό: σε ένα μακρύ στέλεχος, σχηματίζονται μικροσκοπικά λαμπερά πράσινα κεφάλια μεγέθους 4–5 cm. Μέχρι 40 στρόφιγγες μπορούν να ωριμάσουν σε ένα φυτό.
Το στέλεχος των βλαστών των Βρυξελλών ύψους έως 60 cm καλύπτεται εξ ολοκλήρου με μίνι κεφαλές μεγέθους καρυδιού
Η κουλτούρα διακρίνεται από μια μακρά περίοδο ανάπτυξης. Ακόμη και με την πρόωρη σπορά των σπόρων, η καλλιέργεια δεν ωριμάζει μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι ιδανικές συνθήκες για τις Βρυξέλλες είναι μακρά, δροσερά καλοκαίρια και μέτρια υγρασία. Αυτή η ποικιλία λάχανου έχει κάποια χαρακτηριστικά καλλιέργειας:
- Δεν μπορεί να συσσωρευτεί, αφού οι μεγαλύτερες κεφαλές λάχανου είναι δεμένες κοντά στο έδαφος, στο κάτω μέρος του στελέχους.
- οι ψηλές ποικιλίες φυτών χρειάζονται υποστήριξη.
- Τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν αντέχουν πυκνά φυτεύματα.
- έτσι ώστε οι φαλαρίδες να μεγαλώνουν, η κορυφή του φυτού να τρυπιέται και να κόβονται τα φύλλα.
Τα πιο νόστιμα είναι τα κεφάλια των βλαστών των Βρυξελλών, τα οποία είναι ακόμα κλειστά, αλλά έχουν ήδη φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος
Παρά την καθυστερημένη ωριμότητα του, τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν πολλά πλεονεκτήματα:
- αντοχή στον παγετό
- μη απαιτητική φροντίδα
- περιέχουν πολύ περισσότερα αμινοξέα και βιταμίνες από το λευκό λάχανο.
- εξαιρετική συντήρηση
- ευελιξία στη χρήση. Οι κεφαλές του λάχανου τοποθετούνται σε σαλάτες, μπορούν να τηγανιστούν, να προστεθούν σε σούπες, να μαγειρευτούν, να καταψυχθούν.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν μια πικάντικη γεύση καρυδιού, η οποία οφείλεται στην περιεκτικότητα σε μουστάρδα.
Ποιες είναι οι ποικιλίες;
Οι ποικιλίες του κλασικού λευκού λάχανου διαφέρουν κυρίως από διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης, το μέγεθος των κεφαλών. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στον σκοπό του λάχανου: να πάρετε πρώιμα προϊόντα και φρέσκα τρόφιμα ή για αποθήκευση και ζύμωση.
Πρώιμες ώριμες ποικιλίες λάχανου:
- Ιούνιος;
- "Kazachok";
- "Μαλαχίτες";
- "Πόντοι";
- "ΜΕΤΑΦΟΡΑ";
- "Stakhanovka".
Μεσαία σεζόν:
- "Λευκορωσία";
- "Χρυσό εκτάριο";
- "Ελπίζω";
- Sibirochka;
- "Δόξα";
- "Πρώιμο ώριμο".
Μεσαίες καθυστερημένες ποικιλίες λάχανου:
- "Krautkaiser";
- «Κράου;
- "Δώρο";
- Ρουσινόβα
- "Συγκομιδή";
- "Ο τελικός".
Καθυστερημένες ποικιλίες:
- "Amager";
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Χειμώνας Kharkovskaya";
- "Επιπλέον".
Πολύ νόστιμο λάχανο για το χειμώνα χωρίς τουρσί
Ένα ιδιαίτερα νόστιμο γεύμα για το χειμώνα παρασκευάζεται με το δικό του χυμό. Αυτή η επιλογή δεν είναι λιγότερο νόστιμη από την προηγούμενη.Αυτό δεν είναι για όλους. Είμαι περισσότερο από σίγουρος ότι θα υπάρχει ένα άτομο για κάθε επιλογή. Κάποιος προτιμά να ζυμώνει λάχανο σε άλμη και κάποιος δεν θέλει να κάνει επιπλέον χειρισμούς.
Σας παρουσιάζω ένα υπέροχο βίντεο, με οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα. Πού θα αναλυθούν κάθε βήμα. Και το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και τραγανό.
Μμμ, αποδείχθηκε αρκετά ορεκτικό και το πιο σημαντικό νόστιμο. Και όλα περιγράφονται με τόση λεπτομέρεια. Ευχαριστούμε πολύ τον συγγραφέα του βίντεο και συνεχίζουμε την επιλογή του λάχανο τουρσί.
Μεγαλώνει
Κατά την καλλιέργεια λάχανου, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες περιστάσεις:
Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν.- Πρέπει να φυτευτούν σε ένα ειδικό χώμα σε ένα κουτί.
- Όταν τα φυτά είναι 20 ημερών, μεταμοσχεύστε κάθε φυτό σε ξεχωριστό δοχείο. Μικρά κύπελλα δενδρυλλίων με διάμετρο 5 και ύψος 6 cm είναι κατάλληλα.
- Το νεαρό λάχανο φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος από τις 25 Απριλίου έως τις 5 Μαΐου.
- Το λάχανο χρειάζεται συνεχές και άφθονο πότισμα. Εάν είναι πολύ ζεστό και στεγνό έξω, ποτίστε το δύο ή τρεις φορές την ημέρα.
- Σε υγρό καιρό, οι γυμνοσάλιαγκες γίνονται το κύριο παράσιτο του λάχανου. Μπορούν να αντιμετωπιστούν με χημικά και λαϊκές θεραπείες.
Λάχανο
Στη Ρωσία, καλλιεργούνται 6 ποικιλίες λάχανου ζωοτροφών, αλλά μόνο μία είναι καταχωρημένη στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής - Vekha. Είναι ένα φυτό που αποτελείται από ένα ισχυρό και χυμώδες στέλεχος που μπορεί να φτάσει σε ύψος 2 m και μεγάλα, ωοειδή επιμήκη φύλλα. Το χρώμα τους μπορεί να είναι απλώς πράσινο ή να έχει μοβ απόχρωση.
Λόγω του ισχυρού ριζικού συστήματος, το λάχανο μπορεί να ανεχθεί τη βραχυπρόθεσμη ξηρασία.
Η θρεπτική αξία αυτής της ποικιλίας λάχανου είναι πολύ υψηλή: ξεπερνά όλες τις καλλιέργειες ρίζας και καλαμπόκι σε θρεπτική αξία και μπορεί να εξομοιωθεί με ένα μείγμα βρώμης. Η κουλτούρα είναι σε ζήτηση σε διάφορους κλάδους της κτηνοτροφίας: τρώγεται με ευχαρίστηση από βοοειδή, χοίρους, κοτόπουλα και πάπιες.
Το λαχανικό είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, ανέχεται καλά τον παγετό. Η θερμότητα και η υπερβολική ξηρότητα του εδάφους μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξή του. Η κύρια ανάπτυξη των καλλιεργειών συμβαίνει το φθινόπωρο και δεδομένου ότι ένα ενήλικο φυτό μπορεί εύκολα να αντέξει παγετούς στους -10 βαθμούς, μπορεί να συγκομιστεί τον Νοέμβριο, δηλαδή, η κατανάλωση πράσινης ζωοτροφής από τα ζώα μπορεί να παραταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η απόδοση της καλλιέργειας είναι πολύ υψηλή - έως 800 κιλά ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα.
Κατάλογος πιάτων που μπορούν να ετοιμαστούν
Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα από συνηθισμένο λάχανο.
- Σούπες:
- λαχανικό;
- λαχανόσουπα;
- μπορς
- με ζυμαρικά?
- με ζυμαρικά και στιφάδο.
- πουρέ σούπα.
- Stews:
- λάχανο με κρέας
- με κοτόπουλο
- με κονσερβοποιημένα τρόφιμα
- με κολοκυθάκια
- με καρότα και ντομάτες.
- Πίτες: μικρές πίτες με λάχανο ή μεγάλα "σκετς".
- Σαλάτες:
- λαχανικό;
- με κρέας και μπιζέλια
- το βινεγκρέτ.
Το λάχανο είναι καλό ως συνοδευτικό, είναι χρήσιμο λάχανο τουρσί μαζί με τα μούρα. Η σούπα λάχανου είναι υγιεινή και κατάλληλη ως τροφή για παιδιά.
Καταπληκτική συνταγή τουρσί λάχανου σε άλμη
Οι μέθοδοι διόγκωσης μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές. Θα εξετάσουμε πολλές επιλογές σήμερα. Σε ένα από αυτά θα μαγειρέψουμε λάχανο τουρσί σε άλμη. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία του. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι αυτό που έχετε ως αποτέλεσμα. Διαβεβαιώνω ότι όλοι θα είναι ικανοποιημένοι.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της άλμης είναι ότι το λάχανο ζυμώνει πολύ πιο γρήγορα. Αυτό είναι εγώ εναντίον του χυμού μου.
Θα χρειαστούμε:
- λάχανο - 2,5 κιλά.
- καρότα - 3 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς διαφάνεια)
- ηλιέλαιο - 1 ποτήρι
- ξίδι 9% - 1 ποτήρι
- νερό - 1 λίτρο.
- δάφνη - 2-3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 6-8 τεμ.
Παρασκευή:
1. Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και τα κολοβώματα. Στη συνέχεια, κόψτε σε λωρίδες ή περάστε από ένα συνδυασμό.Κάνουμε το ίδιο με τα καρότα.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε δύο ψιλοκομμένα λαχανικά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε ένα ογκώδες πιάτο ή να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν σας ενοχλεί τίποτα.
Προσθέτουμε επίσης αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε αυτό. Για να μην χάνετε χρόνο, μπορείτε απλά να τον περάσετε από τον τύπο. Αναμιγνύουμε τα πάντα τακτοποιημένα, αλλά δεν τα τσαλακώνουμε, αλλά απλώς ανυψώνουμε και τα απελευθερώνουμε ευάερα. Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε τη μάζα λαχανικών με φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.
2. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της άλμης. Ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα νερού σε μια μικρή κατσαρόλα και φωτιά. Ρίχνουμε εδώ αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βράζουμε την υγρή μάζα μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύδην συστατικά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τα βράζουμε τα πάντα.
3. Προσθέστε το τελικό άλμη με ξύδι τροφίμων και συμπληρώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας.
Καλύψτε με μια καθαρή πλάκα κατάλληλης διαμέτρου. Το καθήκον μας είναι να πάρουμε ένα έτσι ώστε να ταιριάζει άνετα στη μάζα λαχανικών. Και ήδη πάνω από τα γυάλινα σκεύη βάζουμε κάτι βαρύ. Στην περίπτωσή μας, αυτό είναι ένα βαρύ μπουκάλι νερό.
Φεύγουμε σε αυτήν την κατάσταση για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί χωρίς επίδεσμο. Δεδομένου ότι η άλμη περιέχει φυτικό έλαιο, το οποίο αρχικά θεωρείται επίδεσμος.
Μύθοι και γεγονότα
- Εάν υπάρχει λάχανο, τότε το στήθος θα είναι μεγαλύτερο. Η κατανάλωση λάχανου δεν μπορεί να επηρεάσει το μέγεθος του μαστού, διότι το μέγεθος του μαστού καθορίζεται γενετικά. Αλλά το λάχανο είναι πραγματικά καλό για την υγεία του μαστού.
- Το λάχανο έχει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα. Ο συντελεστής απορρόφησης ασβεστίου από το ανθρώπινο σώμα από γαλακτοκομικά προϊόντα είναι 32%, από το λάχανο μπορεί να φτάσει το 65%.
- Το λάχανο περιέχει αντικαρκινικούς παράγοντες. Το λάχανο μπορεί να είναι ένα εργαλείο πρόληψης του καρκίνου γιατί περιέχει γλυκοκινολικά, τα οποία προάγουν την εμφάνιση βιοδραστικών ενώσεων που διεγείρουν μια οικογένεια ενζύμων που απομακρύνουν τις καρκινογόνες ουσίες.
Ταξιανθία αντί για κεφάλι
Μπρόκολο, κουνουπίδι - το όνομα είναι γνωστό σε όλους. Κατά κάποιο τρόπο είναι παρόμοια, αλλά υπάρχουν διαφορές.
Κουνουπίδι
Το κουνουπίδι στη δημοτικότητα μπορεί να τοποθετηθεί στη δεύτερη θέση μετά το λευκό λάχανο. Έχει ένα παχύ διακλαδισμένο στέλεχος, γύρω από το οποίο σχηματίζονται πυκνές πολλές ταξιανθίες. Τις περισσότερες φορές είναι λευκές ή κιτρινωπές. Πρόσφατα, πολλές νέες ποικιλίες έχουν εκτραφεί, οι οποίες έχουν διαφορετικά χρώματα: ροζ, μοβ και ακόμη και πορτοκαλί.
Σήμερα, το κουνουπίδι είναι ευρέως διαδεδομένο και καλλιεργείται σε όλη την Ευρώπη, στη Νότια και Βόρεια Αμερική, την Κίνα και την Ιαπωνία.
Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων αναπαραγωγής συνιστά περισσότερες από 150 ποικιλίες αυτής της ποικιλίας για καλλιέργεια. Μεταξύ της προσφερόμενης ποικιλίας, μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες που είναι κατάλληλες όσον αφορά τα χαρακτηριστικά ωρίμανσης, απόδοσης και φροντίδας. Κατά την καλλιέργεια του κουνουπιδιού, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:
- το φυτό λατρεύει το εύφορο έδαφος.
- οι κεφαλές λάχανου πρέπει να είναι σκιασμένες. Όταν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως, οι ταξιανθίες μπορούν να καούν, γεγονός που θα οδηγήσει στην εμφάνιση καφέ κηλίδων.
- το λάχανο είναι ανθεκτικό στον παγετό, αλλά δεν δένεται ταξιανθίες σε θερμοκρασίες κάτω από +10 βαθμούς.
- το φυτό δεν ανέχεται θερμότητα και ξηρασία.
- Τα υπερβολικά εκτεθειμένα κεφάλια στα κρεβάτια γίνονται χαλαρά και άγευστα.
Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και μια σειρά βιταμινών. Είναι γνωστό για τις υποαλλεργικές και διατροφικές του ιδιότητες, επομένως συνιστάται ακόμη και για την πρώτη σίτιση των βρεφών. Στο μαγείρεμα, το κουνουπίδι χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί, να τουρσί, να παγώσει, ακόμη και να αλατιστεί.
Κατακόκκινο, αρωματικό, τραγανό στο εξωτερικό και τρυφερό στο εσωτερικό, το τηγανητό κουνουπίδι στο τυρί αρτοποιίας είναι αδύνατο να μην ερωτευτείς!
Όταν προετοιμάζετε πιάτα κουνουπιδιού, πρέπει να έχετε κατά νου ότι με την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό χάνει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Γραφικό Romanesco
Το Romanesco είναι ένας τύπος κουνουπιδιού.Πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη μορφή, η οποία διακρίνεται από την απαλότητα και την τρυφερότητα της υφής και της γεύσης, καθώς και τη διακόσμηση. Τα μπουμπούκια Romanesco είναι διατεταγμένα σε σπείρα και σχηματίζουν αιχμηρές ταξιανθίες.
Λάχανο Romanesco (ιταλικό romanesco - ρωμαϊκό λάχανο) - είναι το αποτέλεσμα αναπαραγωγικών πειραμάτων στη διέλευση του κουνουπιδιού και του μπρόκολου
Η γεύση Romanesco είναι ευχάριστη, κρεμώδης καρύδια χωρίς πικρία. Όπως το συνηθισμένο κουνουπίδι, μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να τουρσί. Λόγω του εξαιρετικού σχήματος, το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση πιάτων.
Βίντεο: Το λάχανο Romanesco είναι ένα σούπερ φαγητό που δεν έχετε δοκιμάσει
Υγιές μπρόκολο
Πρόσφατα, οι κηπουροί φυτεύουν όλο και περισσότερο αυτόν τον τύπο λάχανου στα οικόπεδά τους. Η αυξανόμενη δημοτικότητα οφείλεται στην ανεπιτήδευτη καλλιέργεια στις καλλιεργητικές συνθήκες και σε ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών ουσιών. Μπορεί να φυτευτεί νωρίς, δεδομένου ότι το μπρόκολο ανέχεται εύκολα τα κρύα χτυπήματα, δεν απαιτείται το πότισμα και η γονιμότητα του εδάφους. Τον πρώτο χρόνο, ένας μεγάλος αριθμός μίσχων με πυκνές ομάδες μικρών μπουμπουκιών στα άκρα σχηματίζονται στον παχύ κεντρικό κορμό του μπρόκολου. Μαζί, οι μίσχοι αποτελούν ένα μικρό χαλαρό κεφάλι. Οι υπερβολικές ταξιανθίες του μπρόκολου μπορεί να έχουν πράσινο χρώμα και τις αποχρώσεις του, υπάρχουν ποικιλίες με μωβ και λευκούς οφθαλμούς.
Στην εμφάνιση, το μπρόκολο είναι παρόμοιο με το κουνουπίδι, αλλά ταυτόχρονα, οι κεφαλές διαμόρφωσης είναι πιο έντονα πράσινες και μικρές σε μέγεθος.
Η κεφαλή του μπρόκολου κόβεται όταν φτάσει σε διάμετρο 10-17 cm και οι μπουμπούκια δεν αρχίζουν να αναπτύσσονται σε λουλούδια. Όταν κοπεί σωστά (στη βάση πάνω από τα φύλλα), θα αρχίσουν να αναπτύσσονται νέες ταξιανθίες από τους πλευρικούς οφθαλμούς. Δεν θα αναπτυχθούν τόσο μεγάλα όσο η κεντρική κεφαλή, αλλά δεν θα αποδώσουν σε γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Έτσι, η καρποφορία του μπρόκολου μπορεί να παραταθεί για αρκετούς μήνες.
Το κίτρινο χρώμα των μπουμπουκιών του μπρόκολου είναι απόδειξη ότι το λάχανο είναι υπερβολικό και δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Το μπρόκολο πρέπει να συλλεχθεί πριν ανοίξουν οι πράσινοι μπουμπούκια και μετατραπούν σε κίτρινα άνθη.
Το μπρόκολο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα στοιχεία: βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Η χρήση ενός λαχανικού έχει ευεργετική επίδραση στην απόδοση του σώματος, έχει αντιοξειδωτική δράση, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών.
Δεν συνιστάται η αποθήκευση φρεσκοκομμένων κεφαλών λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα - χάνουν γρήγορα τη χρησιμότητά τους. Η κατάψυξη λαχανικών βοηθά στη διατήρηση βιταμινών και άλλων χρήσιμων στοιχείων.
Το μπρόκολο δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι στον ατμό ή αμαυρωμένο. Αυτός ο τύπος λάχανου χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, στιφάδο λαχανικών και μπορεί να κονσερβοποιηθεί με ρύζι και άλλα λαχανικά.
Το τηγανητό μπρόκολο σε κτύπημα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά φαίνεται επίσης πολύ εντυπωσιακό.
Το λάχανο μπρόκολου είναι ένα από τα καλύτερα διαιτητικά προϊόντα: 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 34 kcal.
Μπρόκολο
Όσον αφορά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του, το προϊόν διαφέρει λίγο από το κουνουπίδι, αλλά οι ταξιανθίες του λαχανικού έχουν πλούσια πράσινη απόχρωση. Οι περισσότεροι κηπουροί προσπαθούν να καλλιεργήσουν αυτό το είδος λάχανου στο οικόπεδο τους, επειδή το μπρόκολο είναι διάσημο για την ανεπιτήδευτη και ανθεκτική στον παγετό - το λαχανικό δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του ακόμη και σε θερμοκρασία -7 βαθμούς.
Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες λάχανου, το μπρόκολο δεν είναι απαραίτητο για τη γονιμότητα του εδάφους, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει ανάγκη γονιμοποίησης του λάχανου. Χρειάζεται ακόμα σίτιση. Είναι απαραίτητο να ποτίζετε το λαχανικό τακτικά και συχνά, ειδικά τη στιγμή που τα κεφάλια αρχίζουν να ωριμάζουν. Όταν ο καιρός είναι ζεστός, θα ήταν καλό να βάλετε πολλά δοχεία νερού στον κήπο για να διατηρήσετε υψηλή υγρασία.
Λόγω της έλλειψης χαρακτηριστικών της γεωργικής τεχνολογίας, το λαχανικό δεν έχει μειονεκτήματα.
Φύτευση δενδρυλλίων μπρόκολου
Το μπρόκολο προτιμά ένα δροσερό κλίμα
Κόψτε τις ταξιανθίες όταν φτάσουν σε διάμετρο 15 cm
Από ποια βασίλισσα κύτταρα ενός λαχανικού είναι άχρηστο να τα συλλέγουμε και γιατί;
Προσοχή!
Κατά την επιλογή σπόρων για την απόκτηση κυττάρων βασίλισσας, πρέπει να προσέξετε εάν η ποικιλία είναι υβριδική.
Το λάχανο που καλλιεργείται από σπόρους ποικιλίας χαρακτηρίζεται από σταθερά χαρακτηριστικά που εκτρέφονται ως αποτέλεσμα μακροχρόνιας επιλογής. Τέτοιοι σπόροι διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους μετά από επαναλαμβανόμενη καλλιέργεια.
Οι υβριδικές ποικιλίες εμφανίζονται ως αποτέλεσμα μιας διέλευσης δύο ή περισσότερων επιλεγμένων, κατάλληλων γονικών μορφών. Ανάλογα με την εργασία, τα υβρίδια που δημιουργήθηκαν έχουν:
- αυξημένη αντοχή στον παγετό.
- αντίσταση στις ασθένειες
- μεγαλύτερες κεφαλές λάχανου ή παρατεταμένη διάρκεια ζωής.
Ωστόσο, όλες αυτές οι ιδιότητες είναι εγγενείς μόνο κατά τη συγκομιδή του πρώτου έτους. Οι σπόροι που συλλέγονται από ένα υβρίδιο χάνουν όλες αυτές τις ιδιότητες το δεύτερο έτος. Ένα φυτό που λαμβάνεται από τέτοιους σπόρους δεν έχει βελτιωμένες υβριδικές ιδιότητες.
Με αυτόν τον τρόπο, Η απόκτηση υβριδικών σπόρων είναι δυνατή μόνο όταν διασχίζονται, είναι αδύνατο να αναπτυχθούν... Τα υβρίδια χαρακτηρίζονται από το F1, όπου το F είναι το πρώτο γράμμα της λέξης fillii - παιδιά και 1 είναι ο αριθμός παραγωγής.
Ποια είναι τα πιθανά λάθη και πώς να τα αποφύγετε;
Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για την καλλιέργεια σπόρων, είναι δύσκολο, ωστόσο, να κάνετε λάθη υπάρχουν πολλοί σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να προσέξετε:
- Κατά τη λήψη κυττάρων βασίλισσας από φυτά, οι σπόροι λάχανου μπορεί να εμφανιστούν τον πρώτο χρόνο. Ένας τέτοιος όρκος ονομάζεται ψευδής. Η βλάστηση των σπόρων του πρώτου έτους δεν υπερβαίνει το 30%, τα σπορόφυτα είναι αδύναμα, μια κεφαλή λάχανου είναι δεμένη στο 5-7% αυτών των δενδρυλλίων. Ένα τέτοιο μητρικό ποτό πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς.
- Οι διάφορες ποικιλίες λάχανου επικονιάζονται πολύ εύκολα. Για την απόκτηση ποιοτικών σπόρων, μόνο μία ποικιλία σπόρων πρέπει να καλλιεργείται εντός ενός έτους.
- Η σπορά πρώιμων σπόρων νωρίς θα κάνει το μητρικό φυτό να ξεπεράσει και να γίνει ακατάλληλο για παραγωγή σπόρων. Η συμμόρφωση με τις ημερομηνίες φύτευσης και τους κανόνες εδαφισμού θα αποφευχθεί αυτό.
Η απόκτηση των σπόρων λάχανου μόνοι σας είναι μια διασκεδαστική διαδικασία που εγγυάται εξαιρετικά αποτελέσματα. Οι σπόροι που καλλιεργούνται θα διατηρήσουν τις ιδιότητες της επιλεγμένης ποικιλίας και το συλλεγόμενο απόθεμα θα σας επιτρέψει να έχετε καλή συγκομιδή για αρκετά χρόνια.
Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.
Προσπαθήσαμε να γράψουμε το καλύτερο άρθρο. Αν σας άρεσε, μοιραστείτε το με τους φίλους σας ή αφήστε το σχόλιό σας παρακάτω. Σας ευχαριστώ! Εξαιρετικό άρθρο 0
Οι καλύτερες ποικιλίες κινεζικού λάχανου για τη μεσαία λωρίδα (με φωτογραφία)
Κινεζικό λάχανο στη φωτογραφία
Τα κάτω φύλλα του λάχανου Πεκίνου συλλέγονται σε μια πυκνή ροζέτα με διάμετρο 30-50 εκ. Όλες οι ποικιλίες του λάχανου Πεκίνου είναι πλούσιες σε άλατα καλίου, ασβεστίου και σιδήρου. Τα φύλλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Και οι δύο ποικιλίες λάχανου και ημι-λάχανου είναι ευρέως διαδεδομένες. Καλλιεργείται από σπόρους και από φυτά.
Δείτε την περιγραφή των καλύτερων ποικιλιών κινεζικού λάχανου και των φωτογραφιών τους.
Σπόροι κινεζικού λάχανου "Cha-cha" F1 στη φωτογραφία
Λάχανο Πεκίνου "Cha-cha" F1 που απεικονίζεται
"Cha-cha" F1- Έξτρα πρώιμο υβρίδιο. Ωριμάζει σε 50-55 ημέρες. Οι κεφαλές του λάχανου είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλού κυλίνδρου, βάρους 2,5-2,8 kg.
Σπόροι λάχανου Πεκίνου Nika F1 που απεικονίζονται
Λάχανο Πεκίνου Nika F1 που απεικονίζεται
Nika F1- ένα ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό που σχηματίζει πυκνά κεφάλια λάχανου, επιμήκη, κυλινδρικό σχήμα από τρυφερά, τραγανά φύλλα ανοιχτού ή ανοιχτό πράσινο χρώμα. Η διάμετρος του "κεφαλιού" είναι 35-45 cm, το βάρος είναι περίπου 900 g. Οι ιδιότητες γεύσης είναι υψηλές.
Σπόροι κινεζικού λάχανου "Πορτοκάλι μανταρίνι" F1 στη φωτογραφία
Λάχανο Πεκίνου "Πορτοκάλι μανταρίνι" F1
"Πορτοκάλι μανταρίνι" F1 - τα εξωτερικά, ανοιχτό πράσινο φύλλα της κεφαλής του λάχανου κρύβουν έναν όμορφο πυρήνα μανταρίνι-πορτοκαλί. Υβριδικό μεσαίας περιόδου για θερινή σπορά, ωρίμανση σε 60-70 ημέρες
Επικεφαλής της ποικιλίας λάχανου "Πορτοκαλί Μανταρίνι", βάρους περίπου 1,7 κιλών
Η ροζέτα των πορτοκαλιών μανταρινιών έχει διάμετρο περίπου 45 cm
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, σε αυτή την ποικιλία λάχανου Πεκίνου, η ροζέτα των φύλλων έχει διάμετρο περίπου 45 cm, η κεφαλή του λάχανου είναι επιμήκη, με βάρος περίπου 1,7 kg.
Σπόροι λάχανου Πεκίνου "Northern Beauty" F1 που απεικονίζονται
Λάχανο Πεκίνου "Northern Beauty" F1 που απεικονίζεται
"Northern Beauty" F1 - πολύ νωρίς, παραγωγικό, ανθεκτικό στα στελέχη υβρίδιο. Κεφαλές λάχανου έως 2,8 κιλά.
Σπόροι κινεζικού λάχανου "Ρωσικού μεγέθους" F1 στη φωτογραφία
Λάχανο Πεκίνου "Ρωσικό μέγεθος" F1 που απεικονίζεται
"Ρωσικό μέγεθος" F1 - μεγάλα κεφάλια λάχανου βάρους έως 4 κιλών! Ένα υπέροχο υβρίδιο αργής ωρίμανσης, ωρίμασης σε 80-90 ημέρες, ανθεκτικό σε βλαστούς και χαμηλές θερμοκρασίες.
Η σπορά όλων των ποικιλιών λάχανου Πεκίνου στη μεσαία λωρίδα γίνεται στα μέσα Μαΐου. Αποφύγετε τη φύτευση σπόρων πολύ νωρίς για να αποφύγετε τους σκοπευτές.
Ζυμαρικά με λάχανο, πατάτες και τυρί
Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις βραστές πατάτες που απομένουν από το χθεσινό δείπνο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε αρωματικό και νόστιμο τυρί.
Συστατικά
- 220 g πατάτες;
- αλάτι για γεύση
- 220 g ζυμαρικά (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως) ·
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μικρό κεφάλι λάχανου.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 15 g βούτυρο;
- 100 γραμμάρια τριμμένου σκληρού τυριού.
Παρασκευή
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τις πατάτες και βράστε τα ζυμαρικά στο ίδιο νερό έως ότου al dente. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο για αργότερα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε το κιμά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αφαιρώντας το μίσχο και προσθέτουμε στο σκόρδο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε το λάχανο, ανακατεύοντας περιστασιακά, για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τα ζυμαρικά, τις φέτες πατάτας και το υπόλοιπο νερό στο λάχανο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, προσθέστε βούτυρο και τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά, σεζόν με μπαχαρικά και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά.
Λίγο για το φυτό
Το λάχανο, ως εκπρόσωπος της οικογένειας των Σταυρών, έχει μια διετή περίοδο καλλιέργειας (υπάρχουν επίσης ετήσιες μορφές) και πολλαπλασιάζεται με σπόρους. Κατά το πρώτο έτος της σποράς, σχηματίζεται ο κορυφαίος μπουμπούκι του φυτού - μια κεφαλή λάχανου, και το δεύτερο έτος μεγαλώνουν υψηλοί μίσχοι από αυτό (μήκος έως 1,5 μέτρα) Η ταξιανθία είναι ένα σύμπλεγμα κίτρινων (σπάνια κρεμ και λευκών) λουλουδιών μικρού σχήματος, με τέσσερα πέταλα σε σχήμα σταυρού. Όταν ανθίζει το λάχανο, οι μπουμπούκια κοντά στο στέλεχος είναι οι πρώτοι που ανθίζουν και μετά οι υπόλοιποι. Οι καρποί της ανθοφορίας είναι λοβοί (έως 10 cm) που περιέχουν υλικό σπόρου: σφαιρικοί κόκκοι από κίτρινο έως σκούρο καφέ, μήκους περίπου 2 mm.
Σε φυσική φύση, οι συγγενείς του λάχανου δεν έχουν ακόμη εντοπιστεί. Σύμφωνα με την υπόθεση του E. Sinskaya, η προέλευση αυτού του λαχανικού βρίσκεται στην περιοχή της Μεσογείου (ακτή). Ταυτόχρονα, ο επιστήμονας G. Japaridze πιστεύει ότι η εξάπλωση του λάχανου ξεκίνησε από τα πεδινά Colchis της Γεωργίας, διότι σε αυτήν την περιοχή συγκεντρώνεται μια ποικιλία παρόμοιων φυτών, που ονομάζονται «kezhera». Ωστόσο, είναι γνωστό ότι ακόμη και οι αρχαίοι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν ενεργά λάχανο, και αργότερα η τεχνολογία τους υιοθετήθηκε από τους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Σήμερα αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, με εξαίρεση τις ερήμους και τις ακραίες περιοχές του Βορρά.
Παράσιτα και ασθένειες
Κατά την ανάπτυξη των φυτών σπόρων λάχανου, είναι πολύ σημαντικά τα έγκαιρα μέτρα για την προστασία από παράσιτα και ασθένειες, εκ των οποίων η σημαντικότερη ζημιά προκαλείται από αφίδες και σκαθάρι βιασμού. Για την αποτελεσματική καταπολέμηση του βιασμού λουλουδιού σκαθάρι, τα ζιζάνια, που χρησιμεύουν ως πηγή τροφής για τους σκαθάρι, απομακρύνονται όσο το δυνατόν περισσότερο κοντά στις φυτεύσεις.
Κατά την καταπολέμηση του στελέχους και των σπόρων που κρύβονται proboscis, κουνουπιών λοβών και firefly, οι όρχεις αντιμετωπίζονται με φωσφαμίδη μια εβδομάδα πριν από τη μαζική ανθοφορία.Και για να αποφευχθούν ασθένειες όπως η φώμωση (σήψη βλαστών και ριζών), η εναλλακτική (μαύρη κηλίδα), η peronosporosis (επηρεάζονται τα φύλλα, οι βλαστοί και τα λουλούδια του λάχανου), τα φυτά ψεκάζονται με μείγμα Bordeaux. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν μέτρα για την προστασία της καλλιέργειας από τα πουλιά.
Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου κραμπολάχανου για τη μεσαία λωρίδα (με φωτογραφία)
Λάχανο κραμπολάχανου στη φωτογραφία
Ένα ιδιαίτερο μορφολογικό χαρακτηριστικό του λάχανου Savoy είναι η αφρώδης δομή των λεπτών φύλλων. Το κεφάλι του λάχανου είναι ανοιχτό πράσινο στην κορυφή, ανοιχτό κίτρινο εσωτερικό, χαλαρό. Όλες οι ποικιλίες λάχανου Savoy περιέχουν καροτίνη, πολλές βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, όπως και άλλοι τύποι λάχανου.
Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου Savoy είναι:
Σπόροι λάχανου σαβοΐας "Twirl 1340" στη φωτογραφία
Η ποικιλία λάχανου Savoy "Twirl 1340" στη φωτογραφία
"Στριφογύρισμα 1340" - καθυστερημένη ποικιλία για χειμερινή κατανάλωση. Από βλάστηση έως ωρίμανση 130-155 ημέρες. Το κεφάλι του λάχανου είναι επίπεδο, καλής πυκνότητας, βάρους 1,2-2,7 kg. Ο ιστός των φύλλων είναι πολύ αφρώδης, το άκρο είναι κυματιστό, το χρώμα του είναι γκρι-πράσινο, με κηρώδη επίστρωση.
Σπόροι λάχανου Savoy "Twirl" στη φωτογραφία
Η ποικιλία λάχανου Savoy "Twirl" στη φωτογραφία
"Στριφογύρισμα" - μεσαίου βαθμού, από φύτευση δενδρυλλίων έως ωρίμανση 90-100 ημερών. Κεφαλές λάχανου αυτής της ποικιλίας λάχανου κραμπολάχανου, κατάλληλο για τη μεσαία λωρίδα, γκριζοπράσινο, ημι-επίπεδο, βάρους 1,5-2,0 kg.
Σπόροι λάχανου κραμπολάχανου "Vertus" στη φωτογραφία
Η ποικιλία λάχανου Savoy "Vertus" στη φωτογραφία
"Βέρτος" - περίοδος βλάστησης από τα μέσα του τέλους από την εμφάνιση των δενδρυλλίων έως την έναρξη της τεχνικής ωρίμανσης 110-130 ημερών. Είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου κραμπολάχανου για τη μεσαία λωρίδα με χρώμα γκρι-πράσινου φύλλου. Το σχήμα της κεφαλής είναι επίπεδο, η μάζα της κεφαλής είναι 1,5-2,0 kg.
Το λάχανο Savoy καλλιεργείται και συγκομίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι ποικιλίες λευκού λάχανου που αντιστοιχούν στην πρώιμη ωριμότητα τους.
Αυτό το λάχανο δεν είναι μόνο ανθεκτικό στον παγετό, αλλά και ανθεκτικό στην ξηρασία, σχετικά ανθεκτικό στο σπάσιμο του κεφαλιού. Το λάχανο Savoy καταναλώνεται φρέσκο και μεταποιείται. Είναι ακατάλληλο για αποθήκευση και κονσερβοποίηση.
Κοιτάξτε τις φωτογραφίες από τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου Savoy, δημοφιλείς στους Ρώσους κηπουρούς:
Η ποικιλία του λάχανου Savoy "Vertyu 1340" είναι δημοφιλής στους Ρώσους κηπουρούς
"Vertu" ποικιλία από λάχανο, που είναι δημοφιλές στους Ρώσους κηπουρούς
Κοκκινομάλλης
Εξωτερικά, τέτοιο λάχανο διαφέρει από το λευκό λάχανο μόνο στο χρώμα - είναι μοβ με κόκκινη απόχρωση. Αυτό το είδος αποκτά ένα συγκεκριμένο χρώμα φύλλων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας μιας ειδικής ουσίας - της ανθοκυανίνης. Το κόκκινο λάχανο έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
Ομελέτα με γέμιση λάχανου
Μια πλούσια και υγιεινή συνταγή πρωινού ή σνακ από τον διασημό σεφ Jamie Oliver.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 3 ασβέστες
- ½ μάτσο κόλιαντρο
- 3 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι.
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι για γεύση
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 1 καρότο
- ½ ένα κεφάλι λάχανου.
- 1 πιπεριά τσίλι
- 8 μεγάλα αυγά
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 60 γραμμάρια τριμμένο τσένταρ ή άλλο σκληρό τυρί.
Παρασκευή
Τοποθετήστε τον πολτό αβοκάντο σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το χυμό από 2 λάιμ, μίσχους κόλιαντρου, γιαούρτι και μια παύλα ελαιόλαδου. Τρίψτε μέχρι να μαλακώσει και αλάτι. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο σε μικρές λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο τσίλι, τα περισσότερα φύλλα κόλιαντρου και τη σάλτσα γιαουρτιού με τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε λίγο νερό και αρωματίζουμε με πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ичной της μάζας των αυγών. Πασπαλίζουμε με ¼ μέρος του τριμμένου τυριού και στη σχάρα στη μία πλευρά για μερικά λεπτά. Φτιάξτε τρία ακόμη ομελέτα με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε την ομελέτα σε ένα πιάτο, γεμίστε το λάχανο και τυλίξτε το απαλά σε ρολό.
Ποικιλίες λάχανου και υβρίδια για διαφορετικές περιοχές
Διαφορετικές ποικιλίες και υβρίδια λάχανου είναι κατάλληλες για διαφορετικές περιοχές.Μερικά είναι καλά προσαρμοσμένα στον ζεστό καιρό. Άλλοι είναι ανθεκτικοί στο κρύο. Υπάρχουν ευπροσάρμοστες ποικιλίες που μπορούν να αποδώσουν καλές αποδόσεις σε διαφορετικά κλίματα.
Για την Ουκρανία και τη Νότια Ρωσία
Σε αυτές τις περιοχές, το κλίμα είναι πολύ ζεστό και δεν απαιτείται τόσο μεγάλη ποσότητα βροχής για την κανονική ανάπτυξη του λάχανου. Αλλά εδώ το καλοκαίρι είναι μεγαλύτερο από ό, τι σε άλλες περιοχές, οπότε το λάχανο συγκομίζεται δύο φορές το χρόνο. Υπάρχουν ειδικές ποικιλίες που ανέχονται το θολό κλίμα και την έλλειψη υγρασίας. Οι πρώτες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση, οι οποίες ωριμάζουν πριν από την έναρξη των πρώτων καυτών ημερών.
Για την κεντρική Ρωσία και την περιοχή της Μόσχας
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών για αυτές τις περιοχές. Το κλίμα εδώ είναι κατάλληλο για πολλούς τύπους λάχανου, χάρη στη σταθερότητά του και τις λίγες μέρες με υψηλές θερμοκρασίες.
Για τα Ουράλια και τη Σιβηρία
Είναι οι ανθεκτικές στο κρύο ποικιλίες που αναπτύσσονται καλά σε αυτές τις περιοχές. Βασικά, αυτές είναι πρώιμες, μεσαίες σεζόν ποικιλίες που δίνουν συγκομιδή πριν από την άφιξη των πρώτων παγετών. Αντέχουν καλά, κρύα καλοκαίρια καλοκαίρια. Οι καθυστερημένες ωριμάζουσες ποικιλίες δεν είναι δημοφιλείς εδώ.
Προτεινόμενες ποικιλίες για διαφορετικές περιοχές της Ρωσίας:
| Για την Ουκρανία και τη Νότια Ρωσία | Για την κεντρική Ρωσία και την περιοχή της Μόσχας | Για τα Ουράλια και τη Σιβηρία | Για όλες τις περιοχές |
Νωρίς:
Μέσα αργά:
Αργά:
| Νωρίς:
Μέσα αργά:
Αργά:
| Νωρίς:
Μέσα αργά:
Αργά:
| Νωρίς:
Μέσα αργά:
|
Τα κύρια χαρακτηριστικά των δημοφιλών ποικιλιών λευκού λάχανου:
| Όνομα (έτος εγγραφής στο κρατικό μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας) | Ποικιλία / Υβριδικά | Βάρος κεφαλιού λάχανου (kg) | Καλλιέργεια εδάφους | Περίοδος ωρίμανσης (ημέρες) | Συγκομιδή | Εμπορεύσιμη απόδοση (kg / εκτάριο) | Εμφάνιση, χαρακτηριστικά | Αποθήκευση |
| Ιούνιος (1967) | Βαθμός | 0,9-2,4 (μέγιστο 5) | ελαφρώς όξινο ελαφρύ αργιλώδες | 90-110 | τέλος Ιουνίου (στις νότιες περιοχές 20 ημέρες νωρίτερα) | 363-641 | Το φύλλο είναι μικρό. Η κεφαλή του λάχανου έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. | δεν ήταν σκόπιμο |
| Κοζάκ (1996) | υβρίδιο | 0,8-1,2 | εύφορος | 106-112 | αρχές Ιουλίου | 318-461 | Το φύλλο είναι μικρό, σκούρο πράσινο με μπλε. Το κεφάλι του λάχανου στην περικοπή είναι λευκό με κιτρινωπή κρέμα. | βρίσκεται καλά μέχρι το φθινόπωρο |
| Επανάληψη (2010) | υβρίδιο | 2,8-3,1 | καλά διαπερατό, γόνιμο, ουδέτερο | 85-90 | τέλος Σεπτεμβρίου - Οκτωβρίου | 343-626 | Το φύλλο είναι μεσαίο, πράσινο με γκρι απόχρωση. Το κεφάλι του λάχανου είναι λευκό στο κομμένο. | βραχυπρόθεσμα, πριν από το χειμώνα |
| Δόξα 1305 (1940) | Βαθμός | 2,4-4,5 | ελαφρώς όξινο πλούσιο σε χούμο | 101-132 | δεύτερο μισό του Ιουλίου + δύο εβδομάδες | 570-930 | Το φύλλο είναι μεσαίου, σκούρου πράσινου χρώματος με μπλε απόχρωση. Το κεφάλι του λάχανου στην περικοπή είναι λευκό με κρεμώδη απόχρωση. | έως και τρεις μήνες |
| Πόσιμο (2005) | υβρίδιο | 1,7-3,0 | τα πιο ευνοϊκά εδάφη τύρφης | έως 160 | Σεπτέμβριος | 356-832 | Το φύλλο είναι μεγάλο, πράσινο. Το κεφάλι του λάχανου είναι λευκό στην περικοπή. | μέχρι τον Ιανουάριο |
| Filibuster (2014) | υβρίδιο | 2,7-3,1 | καλά διαπερατό, γόνιμο, ουδέτερο | 125 | 25 Σεπτεμβρίου - 10 Οκτωβρίου | 448-549 | Το φύλλο είναι μεσαίο, γκρι-πράσινο με έντονη κηρώδη άνθιση. Το κεφάλι του λάχανου είναι κιτρινωπό στην περικοπή. | όχι περισσότερο από 5 μήνες |
| Συμφωνία (2011) | υβρίδιο | 1,7-2,8 | καλά διαπερατό, γόνιμο, ουδέτερο | 115-125 | Σεπτέμβριος Οκτώβριος | 214-500 | Το φύλλο είναι μεσαίο, γκρι-πράσινο. Η κεφαλή του λάχανου είναι λευκή στην περικοπή. | πριν από το χειμώνα |
| Δώρο (1961) | Βαθμός | 2,6-4,4 | εύφορος | 114-134 | Αυγ. Σεπ | 582-910 | Το φύλλο είναι μεσαίο, γκρι-πράσινο με κηρώδη επίστρωση, τσαλακωμένο. Η κεφαλή του λάχανου είναι πράσινου-λευκού σε τομή. | 6 - 7 μήνες |
| Μάρα | Βαθμός | 2,5-3,2 | ελαφρώς όξινο | 165-175 | Οκτώβριος | 800-1000 | Το φύλλο είναι ελαστικό, σκούρο πράσινο, πυκνά καλυμμένο με κηρώδες στρώμα. Πράσινο κεφάλι λάχανου με λευκή άνθιση. | έως και 8 μήνες |
| Amager 611 (1943) | Βαθμός | 2,6-3,6 | με υψηλή οξύτητα | 117-148 | τέλος Σεπτεμβρίου - Οκτωβρίου | 350-600 | Το φύλλο είναι λείο ή ελαφρώς τσαλακωμένο, γκρι-πράσινο, ισχυρό κηρώδες. Η κεφαλή του λάχανου είναι μέτρια, πρασινωπή-λευκή στο κόψιμο. | μέχρι τον Απρίλιο |
| Επιθετικός (2003) | υβρίδιο | 2,5-3,0 | ανεπιτήδευτο, αναπτύσσεται καλά σε εξαντλημένα εδάφη | 130-150 | με την έναρξη του κρύου καιρού | 431-650 | Το φύλλο είναι μεσαίο, στρογγυλό, γκρι-πράσινο. Η κεφαλή του λάχανου είναι μέτρια, υπόλευκη σε διατομή, με κίτρινες φλέβες. | 5 μήνες |
| Γκλόρια (2008) | υβρίδιο | 1,8-2,6 | εύφορος | 120-125 | από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου | 487-566 | Το φύλλο είναι μεσαίο, μπλε-πράσινο. Η κεφαλή του λάχανου είναι λευκή στην περικοπή. | 4-5 μήνες |
| Μωρό (2010) | υβρίδιο | 0,8-1,0 | εύφορος | έως 100 | Αύγουστος | 195-384 | Το φύλλο είναι μικρό. Το κεφάλι του λάχανου είναι μικρό, υπόλευκο στην περικοπή. | μικρός |
| Express (2003) | υβρίδιο | 0,9-1,3 | εύφορο μαύρο χώμα και ουδέτερο pH | 60-95 | Ιούλιος | 330-385 | Το φύλλο είναι μικρό, ανοιχτό πράσινο με ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Το κεφάλι του λάχανου είναι μικρό, υπόλευκο στην περικοπή. | δεν ήταν σκόπιμο |
| Ρίντα (1993) | υβρίδιο | 3,2-3,7 | μεσαίο οξύ με την προσθήκη ανόργανων και οργανικών λιπασμάτων | 120–130 | Αυγ. Σεπ | 900-914 | Το φύλλο είναι λεπτό, ανοιχτό πράσινο, ελαστικό. Το κεφάλι του λάχανου είναι κιτρινωπό λευκό στην περικοπή. | έως και 4 μήνες σε δροσερό μέρος |
| Τρεις ήρωες | Βαθμός | 10-15 | θρεπτικά και χαλαρά | 145-160 | Σεπτέμβριος Οκτώβριος | 4000 | Το φύλλο είναι γκρι-πράσινο. Το κεφάλι του λάχανου είναι λευκό στην περικοπή. | έως και 8 μήνες |
| Το Χρυσό Εκτάριο (1843) | Βαθμός | 1,6-3,3 | άργυρα, πλούσια σε χούμο, τα chernozems δεν είναι κατάλληλα | 102-110 | Ιούλιος Αύγουστος | 500-850 | Το φύλλο είναι μικρό, γκρι-πράσινο με ελαφριά κηρώδη επίστρωση, λεία. Το κεφάλι του λάχανου είναι μικρό, λευκό-πράσινο σε τομή. | έως 1 μήνα |
| Χειμώνας (1963) | Βαθμός | 2,0-3,6 | ανεπιτήδευτη, για μια καλύτερη συγκομιδή - χαλαρή, θρεπτική | 130-145 | στα μέσα Οκτωβρίου | 450-523 | Το φύλλο είναι μεγάλο, με γκριζωπή απόχρωση, πράσινο χρώμα. | έως και 8 μήνες |
| Τουρκίζ | Βαθμός | 2–3 | θρεπτικά και χαλαρά | 160-175 | Οκτώμβριος Νοεμβριος | 800-1000 | Το φύλλο είναι σκούρο πράσινο. Το κεφάλι του λάχανου στο κομμένο είναι γαλακτώδες. | μέχρι τον Μάρτιο |
| Λευκορωσικά 455 (1943) | Βαθμός | 1,3-4,1 | μεσαίο οξύ γόνιμο αργιλώδες | 105-130 | τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου | 474-785 | Το φύλλο είναι μεσαίο, γκρι-πράσινο ή σκούρο πράσινο. Η κεφαλή του λάχανου είναι λευκή στην περικοπή. | μέχρι τον Απρίλιο |
| Χιονάτη | υβρίδιο | 3,5–4,5 | ελαφρώς όξινο | 130–150 | από Νοέμβριο έως 1 Δεκεμβρίου | 700-900 | Το κεφάλι του λάχανου είναι κομμένο στο γάλα. | έως 7 μήνες |
| Blizzard (1989) | Βαθμός | 1,8-3,3 | καλλιεργούνται σε εδάφη διαφορετικής σύνθεσης | 140-160 | Σεπτέμβριος | 508-673 | Το φύλλο είναι μεσαίο, γκρι-πράσινο. Η κεφαλή του λάχανου είναι λευκό-κίτρινο στην περικοπή. | έως και 8 μήνες |
| Moskovskaya 15 (1943) | Βαθμός | 3,3-4,5 | ουδέτερο ή ελαφρώς όξινο | 115-141 | Οκτώβριος | 602-885 | Το φύλλο είναι μεγάλο, γκρι-πράσινο με ελαφριά κηρώδη επίστρωση, τσαλακωμένο. Το κεφάλι του λάχανου είναι κιτρινωπό λευκό στην περικοπή. | μέχρι τον Φεβρουάριο |
| Χαρκόφ Χαρκόφ (1976) | Βαθμός | 3,5-4,2 | ελαφρώς όξινο, γόνιμο | 140-160 | Σεπτέμβριος Οκτώβριος | 583-832 | Το φύλλο είναι μεσαίο, γκρι-πράσινο. | Είμαι στο σπίτι |
Προσεγγίστε την επιλογή των ποικιλιών έχοντας κατά νου τους στόχους σας. Αν ψάχνετε για λάχανο, επιλέξτε τις καθυστερημένες ποικιλίες. Εάν προτιμάτε ποικιλίες που είναι καλές για αποσκωρίωση και αποσκωρίωση, τότε επιλέξτε ποικιλίες μεσαίας περιόδου με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Φυτέψτε τις ποικιλίες με την υψηλότερη απόδοση για μεγαλύτερες αποδόσεις.
0
Πώς μοιάζει ένας λευκός σπόρος στη φωτογραφία;
Οι σπόροι λευκού λάχανου έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, που κυμαίνεται σε μέγεθος από 1 έως 3 mm. Το χρώμα του σπόρου μπορεί να είναι ανοιχτό γκρι, κίτρινο, ροζ ή καφέ. Η μάζα των 1000 σπόρων κυμαίνεται από 2,5 έως 5 γραμμάρια.
Δεν είναι δυνατή η διάκριση των σπόρων λάχανου ανά ποικιλία και τύπο., αφού όλοι έχουν το ίδιο σχήμα και χρώμα. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς μοιάζουν οι σπόροι λάχανου.
Πώς να μαγειρέψετε γλυκό λάχανο τουρσί με πιπεριά σε 2 ώρες
Αυτή η συνταγή είναι μια από τις πιο γρήγορες, γιατί το τελικό πιάτο μπορεί ήδη να καταναλωθεί σε 2 ώρες. Η βουλγαρική πιπεριά στη σύνθεση δίνει μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση και ομορφιά στην τελική σαλάτα. Από την προτεινόμενη ποσότητα προϊόντων, θα λάβετε 2 λίτρα έτοιμου σνακ.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό
- καρότα - 1 τεμ.
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- νερό - 0,5 λίτρα
- ξίδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- φυτικό λάδι - 80 ml
Πώς να μαγειρέψω:
1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά. Αφαιρέστε το κουτί σπόρου από το πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι κουζίνας ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι τεμαχισμού.
Αυτή η σαλάτα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί το χειμώνα χρησιμοποιώντας κατεψυγμένες πιπεριές. Απλώς ανησυχείτε για την κατάψυξη το καλοκαίρι: ψιλοκόψτε αυτό το λαχανικό, βάλτε το σε ένα πλαστικό δοχείο και βάλτε το στον καταψύκτη.
2. Ανακατέψτε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά και τα βάζετε στο βάζο. Στην περίπτωσή μας, θα χρειαστείτε ένα δοχείο δύο λίτρων. Συσκευάστε τη σαλάτα σφιχτά, πιέζοντας ελαφρά τα λαχανικά με το χέρι σας ή ένα μύλο πατάτας. Αλλά δεν πρέπει να το σφίγγετε πάρα πολύ.
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτό. Βράζουμε, διαλύουμε χύμα συστατικά. Ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίξτε το ζεστό γέμισμα στο λάχανο, γεμίζοντας το βάζο στην κορυφή. Κλείστε με νάιλον ή βιδωτό πώμα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
4. Και μετά από μερικές ώρες μπορείτε να σερβίρετε αυτήν την νόστιμη σαλάτα στο τραπέζι - τραγανό, ζουμερό, γλυκό, με μια ευχάριστη ξινή. Καλή όρεξη!
"Delight" (ειδικά για τους λάτρεις των κολοκυθιών)!
Αυτή η συνταγή είναι εκπληκτική για πολλούς λόγους:
- είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς, τουλάχιστον από τις προσπάθειές σου
- αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, προσφέροντας μέγιστη ευχαρίστηση
- το πιο σημαντικό πράγμα!!! Αυτή η σαλάτα τρώγεται ακόμη και από εκείνους που ΔΕΝ τρώνε κολοκύθια σε οποιαδήποτε μορφή
- κανείς δεν έχει μαντέψει από την πρώτη στιγμή από την οποία φτιάχνεται η σαλάτα - Ο καθένας λέει "Ooo πολύ νόστιμο λάχανο τουρσί ..."
3 κιλά κολοκυθάκια ήδη ξεφλουδισμένα (!) Από τη φλούδα και τους σπόρους, 0,5 κιλά κρεμμύδια, 0,5 κιλά καρότα.
Καρότα και κολοκυθάκια - τρίψτε σε έναν κορεάτικο τρίφτη. είναι απαραίτητο (!). Αλλιώς το μυστικό σας θα αποκαλυφθεί. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Προσθέστε στα λαχανικά: 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγαλώνει. λάδι (όσο το δυνατόν λιγότερο), 1 κουταλιά της σούπας. 9% ξίδι, 3 κουταλιές της σούπας άλας. Όλα αυτά σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε απαλά και με αγάπη τα χέρια σας, βάλτε αμέσως σε βάζα (πιο βολικά 0,7 λίτρα) και σκουπίστε για 15 λεπτά.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αυτο-απόκτησης
Η απόκτηση των δικών σας σπόρων λάχανου έχει ορισμένα πλεονεκτήματα:
- οι σπόροι που καλλιεργούνται αντιστοιχούν σε δείκτες ποικιλίας και ποιοτικά χαρακτηριστικά.
- η συγκομιδή ενός έτους παρέχει σπόρους για τα επόμενα 5 χρόνια.
Υπάρχουν επίσης μερικές δυσκολίες:
- ένας διετής κύκλος αναμονής για το αποτέλεσμα ·
- συμμόρφωση με τις απαιτήσεις για την καλλιέργεια του μητρικού ποτού ·
- αυξημένες απαιτήσεις αποθήκευσης.
Τεμπέλης γεμιστό λάχανο
Μια ασυνήθιστη και απλή παραλλαγή των γνωστών γεμιστών ρολού λάχανου.
Συστατικά
- ½ μεσαία κεφαλή λάχανου.
- 450 g χοιρινό κιμά
- 450 γραμμάρια γαλοπούλας σε κιμά
- 700 g βρασμένου ρυζιού σε θερμοκρασία δωματίου.
- 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
- 2 μεγάλα αυγά
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό ή άνηθο?
- λίγο φυτικό λάδι?
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 50 g βούτυρο;
- 1 μεγάλο καρότο
- 200 ml σάλτσα μαρινάρα.
- 700 ml ζεστού νερού.
Παρασκευή
Κόψτε το λάχανο σε μικρές λεπτές λωρίδες μετά την αφαίρεση του μίσχου. Τοποθετήστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίξτε και πιέστε την περίσσεια υγρού.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά, το λάχανο, το ρύζι, το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, τα μπαχαρικά (την επιλογή σας) και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε καλά, χαράξτε μπάλες από αυτό το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο βαθιά ταψί
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε το βούτυρο.Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε αυτό, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μαρινάρα και ζεστό νερό. Βράστε και βράστε με μπαχαρικά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα τεμπέλης λάχανα. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε στο φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 40 λεπτά.
Παχιά σούπα με λάχανο, ρύζι και βόειο κρέας
Και εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για όσους λατρεύουν τα ρολά λάχανου, αλλά δεν τους αρέσει να τα τυλίγουν.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 700 γραμμάρια βοείου κρέατος
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 2 μεγάλα καρότα
- ½ μεσαία κεφαλή λάχανου.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 800 ml ζωμό βοδινού.
- 600 γρ. Πάστα ντομάτας
- 800 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό.
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας Worcester ή σάλτσα σόγιας
- 1½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Dried κουταλάκι του γλυκού θυμάρι?
- 1 φύλλο δάφνης;
- 140 γραμμάρια ρυζιού με κόκκους
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 μάτσο μαϊντανό
Παρασκευή
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τον κιμά εκεί, σεζόν με μπαχαρικά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει το κρέας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο μέρος, τηγανίζετε ελαφρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
Ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τοματοπολτό, ψιλοκομμένη ντομάτα, ζάχαρη, σάλτσα, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι και δάφνη. Προσθέστε το κρέας, σεζόν με μπαχαρικά και βράστε. Βγάλτε το φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 25 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό.
Εάν η σούπα σας φαίνεται πολύ παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή ζωμό. Τέλος προσθέστε χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε.
Φροντίδα μετά το φυτό
Η φροντίδα των φυτευμένων όρχεων δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Συνίσταται στο έγκαιρο πότισμα, το βοτάνισμα, τη βλάβη και άλλες απλές εργασίες. Συνιστάται στα φυτά να σκιάζονται από έντονο ήλιο, ειδικά την πρώτη φορά μετά τη φύτευση. Πριν από την ανθοφορία, τρέφονται δύο φορές: μίγματα λιπασμάτων και μίγματα που περιέχουν άζωτο. Αφού ανθίσει το λάχανο (ένα μήνα μετά τη φύτευση), θα πρέπει να γειωθεί και να στηριχθούν στηρίγματα για τους μίσχους για να αποφευχθεί το σπάσιμο και η κατάρρευση.
Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η οποία διαρκεί από 90 έως 130 ημέρες, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά το λάχανο για την παρουσία παλιών ριζών, ασθενών ή επιπλέον βλαστών. Στην πραγματικότητα, το φυτό έχει έναν άσκοπα μεγάλο αριθμό μίσχων, καθώς δεν έχουν όλοι χρόνο να δώσουν γεμάτους σπόρους και θα εξασθενίσουν μόνο τον θάμνο.
Σαλάτα λευκού λάχανου και δαμάσκηνου
Μια απλή, νόστιμη σαλάτα είναι βασική για τις καλοκαιρινές σας διακοπές. Είναι υπέροχο να συμπεριλαμβάνετε σαλάτα στο μενού διατροφής ως σνακ ή συνοδευτικό.
Τι να πάρετε για τη συνταγή:
- λάχανο - 400 g;
- δαμάσκηνα - 100 g (χωρίς σπόρους)
- καρότα - 1 μέσο;
- χυμό λεμονιού - από 1 φρούτο
- ζάχαρη - μια πρέζα
- αλάτι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα:
- Κόψτε το φρέσκο λάχανο σε μικρές λωρίδες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι. Τσαλακωμένο για να σχηματίσει χυμό. Είναι τοποθετημένο σε κόσκινο. Ο χυμός στραγγίζει.
- Τα δαμάσκηνα γεμίζουν με ζεστό νερό. Αφήνει για 15 λεπτά. Πλένονται. Ψιλοκομμένο.
- Τα καρότα τρίβονται.
- Το λάχανο συνδυάζεται με δαμάσκηνα, καρότα. Ντυμένος με χυμό λεμονιού. Ανακάτεμα.
Επιλογή και συντήρηση μητρικών υγρών
Δεν θα λειτουργήσει για την καλλιέργεια λάχανου στον κήπο, όπως πατάτες ή κολοκύθα, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι αρχίζουν να κυριαρχούν στην τεχνολογία της καλλιέργειάς του, αποκτώντας έτοιμα φυτά. Για να αποκτήσετε ανεξάρτητα το υλικό φύτευσης αυτής της αρχαίας καλλιέργειας, είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε την προκαταρκτική επιλογή και συντήρηση των μητρικών φυτών της (μητρικά φυτά).
Αρχές επιλογής:
- φυτά που προορίζονται για μητρικά φυτά θα πρέπει να φυτεύονται αργότερα από τις αναφερόμενες ημερομηνίες φύτευσης: έως το τέλος της σεζόν, οι κεφαλές του λάχανου θα πρέπει να είναι ελαφρώς ανώριμες.
- πρέπει να επιλεγούν ισχυρά πιρούνια, με κοντό μίσχο και μικρή μάζα εξωτερικών φύλλων.
- Τα φυτά που καλλιεργούνται όχι από φυτά, αλλά με άμεση φύτευση στο έδαφος, είναι τα πιο κατάλληλα για την απόκτηση όρχεων, καθώς έχουν ένα καλά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα και αυξημένη ανοσία.
- κεφαλές λάχανου, επιλεγμένες για την απόκτηση σπόρων, είναι καλύτερα να σκάβουμε πριν από την άφιξη του πρώτου παγετού.
- τα κελιά queen αφαιρούνται από το κρεβάτι του κήπου μαζί με τις ρίζες και με ένα πήλινο κομμάτι.
Κατά την αποθήκευση μητρικών υγρών, ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας και ο ενεργός αερισμός του δωματίου παρατηρούνται αυστηρά, αυτή τη στιγμή συμβαίνει ο πλήρης σχηματισμός γενετικών οργάνων. Όταν επηρεάζονται από σήψη και άλλες ασθένειες, τα κεφάλια του λάχανου καθαρίζονται, πασπαλίζονται με κιμωλία ή ασβέστη.
Φύτευση όρχεων στο έδαφος
Για τα φυτά σπόρων λάχανου, οι έμπειροι αγρότες προτιμούν καλά αεριζόμενες περιοχές με υψηλή ανακούφιση και απαλές πλαγιές για να εξασφαλίσουν γρήγορη τήξη του χιονιού και τήξη της απορροής του νερού. Ο χρόνος φύτευσης συμπίπτει με τη σπορά των πρώιμων σιτηρών (Απρίλιος) και όχι νωρίτερα από την απειλή των παγετών της άνοιξης, που μπορεί να βλάψουν τα μητρικά φυτά. Κοπριά λίπασμα ή τύρφη συνήθως προστίθεται για όργωμα.
Πριν από τη φύτευση, οι κεφαλές λάχανου πρέπει να προετοιμάζονται: καθαρίζονται σχολαστικά από σάπια φύλλα χωρίς να καταστρέφουν τον άνω οφθαλμό. Τα πιρούνια απλώνονται σε επαρκώς φωτισμένο μέρος και πασπαλίζονται με τύρφη ή χούμο στις ρίζες. Αυτή η θέρμανση βοηθά καλά στην ενεργοποίηση της ζωτικής δραστηριότητας των μητρικών υγρών. Εάν φυτευτούν απευθείας στο έδαφος, οι διαδικασίες ανάπτυξης θα επιβραδυνθούν σημαντικά, γεγονός που θα επηρεάσει την επακόλουθη ανάπτυξη και την άνθηση.
Οι όρμοι φυτεύονται λίγο βαθύτερα από ό, τι μεγάλωσαν τον πρώτο χρόνο. Στις ρίζες, η γη συμπιέζεται και ποτίζεται άφθονα με νερό. Δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση, είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν τα υπολείμματα παλαιών φύλλων, τα οποία, όταν σαπίζουν, προσελκύουν έντομα και συμβάλλουν στην εμφάνιση παθογόνων βακτηρίων.
Βόμβα λάχανο
Συστατικά
- 2 κιλά λάχανο
- 400 g καρότα
- 4 σκελίδες σκόρδο
- μήλα ή τεύτλα (προαιρετικά)
Συστατικά για τη μαρινάδα
- 150 ml φυτικού ελαίου
- 150 ml ξίδι 9%
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας
- 3 φύλλα δάφνης
- 6 μαύρα πιπέρι
- 0,5 λίτρα νερού
Παρασκευή
- Κόψτε το λάχανο, τα καρότα νατρίου, κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά στο βάζο.
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από το λάχανο.
Τι παράσιτα απειλούν το λάχανο;
Οι θάμνοι λάχανου απειλούνται από πολλά παράσιτα. Μπορούν όχι μόνο να μειώσουν την ποσότητα της συγκομιδής, αλλά και να καταστρέψουν πλήρως τη φυτεία λάχανου σε λίγες μόνο ημέρες. Τα ακόλουθα έντομα και ασθένειες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα:
- Σταυρούς ψύλλους, καθώς και μύγες λάχανου, σαλιγκάρια.
- Μεντβέντεκα.
- Λευκόψαρο, αφίδες, σέσουλα λάχανου και άλλα παράσιτα.
- Μαύρο πόδι, βακτηριακή βλεννογόνος, εναλλακτική, φώμωση, φουσάριο, περονόσπορος και άλλες ασθένειες.
Η έγκαιρη πρόληψη θα απαλλάξει τις καλλιέργειες σας από όλα τα γνωστά παράσιτα. Κάποιος πρέπει μόνο να πραγματοποιήσει μια ολοκληρωμένη επεξεργασία του ιστότοπου με υψηλής ποιότητας χημικά. Με αυτόν τον τρόπο, θα απαλλαγείτε μόνιμα από λάχανο από έντομα, ζιζάνια και ασθένειες, παρέχοντας φροντίδα και διατηρώντας τη συγκομιδή.
Επίσης, οι λαϊκές μέθοδοι (αφέψημα κ.λπ.) προστατεύουν καλά το λάχανο από διάφορες ασθένειες, αλλά προτείνουμε να στραφούμε σε πιο αξιόπιστες και αποδεδειγμένες μεθόδους αγώνα.
