Αλατισμένες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα με κρύο τρόπο. Πώς να αλάτι και τουρσί ντομάτες;

Οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα. Μπορούν να συλλεχθούν χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους, αλλά σήμερα θα εξετάσουμε αρκετές επιλογές για την ψυχρή μέθοδο.

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές αλάτι, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι πάντα νόστιμες και ζουμερές ντομάτες. Επομένως, συνιστάται να ακολουθείτε απλούς κανόνες μαγειρέματος.

Για την προετοιμασία, πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα, συνιστάται η χρήση δοχείου 3 λίτρων. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα πιάτα με διαφορετικούς τρόπους: στο φούρνο, βραστό νερό, ατμό. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε την πιο βολική επιλογή. Εάν χρησιμοποιείτε δοχεία χωρίς διαδικασία αποστείρωσης, τότε το αλάτισμα θα επιδεινωθεί σε λίγες ημέρες.

Ας δούμε λοιπόν τις επιλογές μαγειρέματος.

Η κλασική συνταγή για τουρσί ντομάτας

Η κλασική τεχνολογία τουρσί ντομάτας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλα λαχανικά όπως τα αγγούρια. Για το τουρσί, μπορείτε να πάρετε ντομάτες διαφορετικού βαθμού ωριμότητας, αλλά πρέπει να αλάτισετε καφέ, πράσινα και κόκκινα φρούτα σε διαφορετικά βάζα.

Προϊόντα:

• Ντομάτες - 1,5 κιλά
• Κόκκινη πιπεριά -1 τεμ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• Χόρτα (άνηθος, σέλινο, μαϊντανός, εστραγκόν) - 75 γρ.

Αλμη:

• Αλάτι - 50 g
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Αλάτισμα κενό

Η διαδικασία παρασκευής αλατισμένων ντοματών σε βάζα έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό και ταξινομήστε κατά μέγεθος, ποιότητα και χρώμα. Αφαιρέστε τα σάπια φρούτα με τσαλακωμένο ή μολυσμένο δέρμα. Διαχωρίστε τα κατάλληλα λαχανικά από τους μίσχους και στεγνώστε.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε.
3. Προετοιμάστε άλμη. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το αλάτι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατέψτε το αλμυρό διάλυμα με το υπόλοιπο βραστό κρύο νερό. Αφήστε το αλατόνερο στο τραπέζι για να κατακαθίσει το ίζημα. Σουρώστε το αλατόνερο μέσω του τυροκομείου που διπλώνεται σε 3-4 στρώσεις ή ένα λεπτό κόσκινο.

Προσοχή! Για πράσινα ή καφέ λαχανικά, ετοιμάστε την άλμη με ρυθμό 70-80 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού.

1. Προετοιμάστε κονσέρβες για προετοιμασία.

Προσοχή! Τα πιατικά που χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση των λαχανικών πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.

1. Βάλτε τις μισές από τις επιλεγμένες ντομάτες σε ένα βάζο, στο κάτω μέρος του οποίου πρέπει να τοποθετηθεί εκ των προτέρων το 1/3 των πράσινων και των φύλλων σταφίδας. Γεμίστε το βάζο με λαχανικά στην κορυφή, πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα βότανα και τσίλι. Βάλτε ένα στρώμα πρασινάδων και ομπρελών άνηθου.
2. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με κρύο άλμη. Κλείστε το δοχείο με καπάκι από νάιλον. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για ζύμωση σε δωμάτιο με θερμοκρασία 15-20 μοίρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άλμη θα γίνει θολό, γεγονός που υποδεικνύει τη διαδικασία ζύμωσης γαλακτικού οξέος.
3. Μετά από 2 εβδομάδες, αφαιρέστε το καπάκι από το βάζο, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό και το καλούπι από την επιφάνεια του τεμαχίου. Συμπληρώστε το βάζο με φρέσκια άλμη.

Προσοχή! Η μούχλα μπορεί να αποφευχθεί ρίχνοντας 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι πάνω σε άλμη σε βάζα.

1. Κλείστε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και μεταφέρετέ το σε κρύο δωμάτιο (κελάρι ή ψυγείο).

Κανόνες για την αποθήκευση ντομάτας, αλατισμένα σε βάζα

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα βάζα σε καθαρά, στεγνά κελάρια ή αποθήκες, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως, σε θερμοκρασίες από 0 έως +15 С και σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%. Μην τα φυλάσσετε σε υγρά δωμάτια για να αποφύγετε τη διάβρωση των καλυμμάτων. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν από αρκετούς μήνες έως ένα έτος.

Τα γυάλινα βάζα είναι ιδανικά για αποθήκευση - είναι τα πιο αεροστεγή και μπορούν να αντέξουν περισσότερο. Ελέγχετε τακτικά το περιεχόμενό τους. Σε περίπτωση θολερότητας, αφρού, εμφάνισης πλάκας σε τρόφιμα ή φυσαλίδες αέρα, το δοχείο πρέπει να απορριφθεί.

Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης, καθώς η χρήση τουρσί που έχει λήξει μπορεί όχι μόνο να προκαλέσει εντερική διαταραχή, αλλά και να οδηγήσει σε θάνατο. Η δηλητηρίαση με τοξίνη αλλαντίασης, η οποία βρίσκεται σε μια χαλασμένη ή κακώς προετοιμασμένη συντήρηση, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Αυτή η δηλητηρίαση οδηγεί σε σοβαρή βλάβη στο νευρικό σύστημα.

Αλατισμένες ντομάτες με πιπεριές

Προσθέτοντας πιπεριές στη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα μέτρια γλυκό, αλλά χάρη στο σκόρδο και το πικρό πιπέρι ταυτόχρονα, και ένα πικάντικο σνακ.

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 0,3 κιλά
• Ντομάτες - 10 κιλά
• Δέσμες άνηθου - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• Καυτό πιπέρι - 2 τεμ.

πιπεριά

Αλμη:

• Αλάτι - 0,5 kg.
• Νερό - 8 λίτρα.

Ο αλγόριθμος για το μαγείρεμα αλατισμένων λαχανικών έχει ως εξής:

1. Προετοιμάστε την άλμη διαλύοντας αλάτι σε βραστό νερό. Υπερασπίσουμε την άλμη και διηθούμε μέσα από το πανί (λεπτό πανί).
2. Πλύνετε με μαγειρική σόδα, αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια για 5-7 λεπτά.
3. Ετοιμάστε ώριμες κόκκινες ντομάτες χωρίς κηλίδες και σημάδια σήψης στο δέρμα. Πλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα και κόψτε τους μίσχους.
4. Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά, κόψτε στη μέση, καθαρίστε τους σπόρους. Ξεπλύνετε ξανά το λαχανικό και κόψτε σε μεγάλες σφήνες.
5. Γεμίστε τον άνηθο με νερό και στεγνώστε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε.
6. Βάζουμε ντομάτες, βότανα, σκόρδο, γλυκές και πικρές πιπεριές σε στρώματα σε βάζα.
7. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με άλμη. Κλείστε τα δοχεία με καπάκια από νάιλον.
8. Αφήστε τα κομμάτια εργασίας για 10-12 ημέρες για ζύμωση.

Προσοχή! Το φιλμ καλουπιού που εμφανίζεται κατά τη ζύμωση στην επιφάνεια άλμης πρέπει να αφαιρείται περιοδικά.

1. Μετά το τέλος της ζύμωσης, γεμίστε τα βάζα με φρέσκο ​​άλμη και σφραγίστε με καπάκια. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα κελάρι ή σε άλλο κρύο μέρος.

Ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα σε ένα βάζο λίτρων - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!

Εάν ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος της παρακάτω συνταγής, τότε όλα τα μέλη της οικογένειας θα αρέσουν σε κονσέρβες ντομάτες. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη ακόμη και για τις νοικοκυρές που δεν έχουν κάνει ποτέ λαχανικά.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά ντομάτας.
• 3 πιπέρι.
• Το σκόρδο εξαρτάται από την ποσότητα των ντοματών.
• Ζάχαρη, αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• 1/3 κουταλιά της σούπας ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ετοιμάστε ένα γυάλινο βάζο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πλύνετε με σόδα και στη συνέχεια να το αποστειρώσετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: φούρνο, λουτρό νερού. Βράζετε επίσης μεταλλικά καπάκια.
2. Για την άλμη, πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα νερού στον καυστήρα.
3. Ταξινομήστε καλά τις ντομάτες. Μόνο ολόκληρα φρούτα χωρίς ορατά ελαττώματα είναι κατάλληλα για συγκομιδή.
4. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου.
5. Κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες, στην οποία τοποθετείτε 1 σκελίδα.
6. Βάλτε πιπέρι και μπαχαρικά στο πρώτο στρώμα σε ένα βάζο και στη συνέχεια πιέστε τις γεμιστές ντομάτες.
7. Εν τω μεταξύ, το νερό θα βράσει. Πρέπει να ρίξει τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια να στραγγίσει και να επαναλάβει τη διαδικασία ξανά. Μόνο το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί μετά από 15 λεπτά.
8. Βράζουμε νερό σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
9. Προσθέστε τη μαρινάδα στα βάζα και ρίξτε το ξύδι.
10. Τυλίξτε τα δοχεία, τυλίξτε κάτι ζεστό και αφήστε για λίγο.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές, καθώς το σκόρδο δίνει μια πικάντικη γεύση στα φρούτα.

Αλατισμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό

Μεταξύ των τρόπων με τους οποίους αλατίζουμε τις ντομάτες, η συνταγή θεωρείται ένας από τους ευκολότερους. Οι μικρές ντομάτες σε χυμό ντομάτας φαίνονται πολύ ορεκτικές. Ωστόσο, το σνακ συνιστάται να καταναλώνεται πριν από τα μέσα του χειμώνα, έτσι ώστε να παραμένει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Συστατικά

• Ντομάτες - 20 κιλά
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 50 τεμ.
• Σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 300 g.

Αλατισμένες ντομάτες

Η διαδικασία προετοιμασίας μιας αλμυρής απόλαυσης:

1. Επιλέξτε ώριμες, αλλά όχι υπερβολικές ντομάτες. Πλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους μίσχους.
2. Αφήστε τις μισές ντομάτες για αλάτι και στρίψτε το δεύτερο μέρος σε ένα μύλο κρέατος ή διακόψτε με ένα μπλέντερ σε πουρέ ντομάτας.

Προσοχή! Για να γίνει η μάζα ομοιογενής, χωρίς δέρματα και σπόρους, τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσω κόσκινου.

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα.
2. Ανακατέψτε το αλάτι με τη σκόνη μουστάρδας.
3. Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.
4. Γεμίστε τα μισά βάζα με ντομάτα, στρωμένα με βότανα, φύλλα σταφίδας και μείγμα αλατιού μουστάρδας. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το μισό με την πάστα ντομάτας. Γεμίστε τα βάζα με ντομάτες και μπαχαρικά. Βάλτε τα φύλλα σταφίδας στην κορυφή. Ρίξτε το υπόλοιπο πουρέ ντομάτας στα βάζα. Κλείστε τα δοχεία με νάιλον καπάκια.
5. Αφαιρέστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία 15-20 μοίρες.
6. Τα τουρσιά θα είναι έτοιμα για 6 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια το προϊόν ή να το μεταφέρετε στο κρύο για μελλοντική αποθήκευση.

Ένα βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε ντομάτες λάχανο τουρσί όπως ντομάτες βαρέλι;

Λαμβάνονται πολύ νόστιμες ντομάτες - σαν βαρέλι, και το πιο σημαντικό, είναι απλές και γρήγορες στο μαγείρεμα. Και μετά απολαύστε την καταπληκτική γεύση! Αν και πιστεύω ότι αυτή η ευχαρίστηση δεν θα είναι μεγάλη, αφού τρώγονται πολύ γρήγορα. Μαγειρεύω με μια συνταγή βίντεο εδώ και τρία χρόνια και η γεύση είναι πάντα υπέροχη.

Αυτές είναι όλες οι συνταγές που ήθελα να μοιραστώ μαζί σας. Τώρα θα έχετε αλμυρές ντομάτες με γεύση βαρελιού στο τραπέζι σας. Ω, πώς αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος βοηθούν τις οικοδέσποινες που ζουν στο διαμέρισμα, επειδή δεν μπορείτε να βάλετε βαρέλι!

Γράψτε σχόλια και κάντε κλικ στα κουμπιά κοινωνικών μέσων!

Και σας λέω αντίο. Τα λέμε σύντομα!

Συγγραφέας της έκδοσης

εκτός σύνδεσης 1 εβδομάδα

Γρήγορη συνταγή ντομάτας αλατισμένη

Οι ντομάτες για αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμες σε μόλις 3 ημέρες και η συνταγή δεν χρησιμοποιεί καν ξίδι. Και το σνακ που προκύπτει είναι αρωματικό και πικάντικο χάρη στη χρήση πολλών μπαχαρικών.

Συστατικά:

1. Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
2. Φύλλα κερασιάς και σταφίδας - 5 τεμ.
3. Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
4. Φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
5. Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
6. Γαρίφαλο ταξιανθίες - 1 τεμ.
7. Μπαχάρι - 2 βουνά.
8. Σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
9. Ντομάτες - 1,5 κιλά
10. Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
11. Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
12. Νερό - 1 λίτρο.

Στην τράπεζα για το χειμώνα

Η διαδικασία προετοιμασίας τουρσιών από ντομάτες:

1. Βάλτε μπαχαρικά και βότανα στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους μίσχους. Τρυπήστε τα φρούτα στο σημείο όπου ο μίσχος είναι συνδεδεμένος πολλές φορές στη σειρά.
3. Βάζουμε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε βάζα, προσθέτοντας αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Προετοιμάστε την άλμη. Για να γίνει αυτό, διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Αφήστε την άλμη για 5-7 λεπτά και ρίξτε σε βάζα με ντομάτες.

Προσοχή! Για να αποφύγετε την έκρηξη της τράπεζας, ζείτε σε ένα δοχείο με μεταλλικό κουτάλι, ώστε να μην έρθει σε επαφή με τα τοιχώματα του δοχείου.

1. Καλύψτε το βάζο με καπάκι και αφήστε για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο σφιχτά με ένα καπάκι και πάρτε το σε κρύο μέρος για αποθήκευση.

Πώς να αλάτιτε τις ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα με κρύο τρόπο χωρίς ξύδι;

Αρχικά, σκεφτείτε τη συνταγή κονσερβοποίησης που ακόμα χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας. Προστίθεται μια ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών στο τεμάχιο εργασίας και χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ αντί για ξύδι. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι νόστιμες.

Τα απαιτούμενα συστατικά για ένα 1L μπορούν:

• 600 g ντομάτας.
• 2 μαύρα πιπέρι.
• 2 γαρίφαλα.
• 1 κλαδάκι εστραγκόν.
• 2 κουταλιές αλάτι.
• 5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα γυάλινα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, αλλά πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν και στη συνέχεια να προσθέσετε σκελίδες εστραγκόν, μαύρο πιπέρι και, εάν είναι επιθυμητό, ​​μερικά μπιζέλια μπαχάρι σε κάθε πιάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε χαλαρές ντομάτες μέχρι το λαιμό.Προκειμένου τα λαχανικά να κορεστούν καλά με άλμη, συνιστάται να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

Τα καπάκια πρέπει να γεμίζουν με βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά.

Ρίχνουμε ζάχαρη, λεμόνι και αλάτι σε μια κατσαρόλα σμάλτου, βάζουμε στη σόμπα, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά έτσι ώστε όλοι οι κρύσταλλοι να διαλύονται. Ρίξτε κρύα μαρινάδα σε βάζα στην κορυφή.

Παραγγείλετε τα πιάτα με ένα κλειδί ή καλύψτε με πλαστικά καπάκια, γυρίστε το και καλύψτε. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες. Ένα νόστιμο ορεκτικό είναι έτοιμο.

Πράσινες τουρσί

Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε αλάτισμα όχι μόνο από κόκκινο, αλλά και από πράσινες ντομάτες, λαμβάνοντας αυτή τη συνταγή ως βάση. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι στην προκαταρκτική λεύκανση των φρούτων, λόγω της οποίας τα λαχανικά είναι πιο μαλακά και πιο ζουμερά.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 10 κιλά
• Τσαμπιά άνηθου - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 80 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 g
• Αλάτι - 250 g
• Νερό - 5 λίτρα.

Η διαδικασία συγκομιδής ντοματών για το χειμώνα:

1. Τακτοποιήστε τις ντομάτες, απορρίπτοντας τα χαλασμένα και σάπια δείγματα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό, αφαιρέστε τις ουρές.
2. Ξεπλύνετε χόρτα και ψιλοκόψτε χοντρά.
3. Βάλτε μερικά χόρτα και φύλλα σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Βράζουμε νερό, διαλύουμε αλάτι σε υγρό. Βυθίστε τις ντομάτες σε βρασμένο αλμυρό διάλυμα για 2 λεπτά και μεταφέρετέ τα αμέσως στα έτοιμα βάζα. Προσθέστε τα υπόλοιπα βότανα και τα πικάντικα φύλλα στα βάζα.
5. Προσθέστε ζάχαρη στο βραστό νερό που απομένει μετά τη λεύκανση των ντοματών και διαλύστε τελείως.
6. Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο πάνω από τις ντομάτες και καλύψτε.
7. Μετά από 2-3 ημέρες, μεταφέρετε τα βάζα σε πιο κρύο μέρος, κλείνοντας καλά τα καπάκια.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες

Ψιλοκομμένες ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι σε βάζα 1 λίτρου. Συνταγή για το χειμώνα

Εάν διαθέτετε μόνο μεγάλες ντομάτες, μπορείτε να τις κόψετε σε μικρά κομμάτια. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα φυλάσσεται λιγότερο από ολόκληρα κονσερβοποιημένα λαχανικά και δεν θα υποβαθμιστεί εντός 6 μηνών.

Προϊόντα για 1 λίτρο σνακ:

• 1 κιλό ντομάτα.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.
• 3 κλαδάκια μαϊντανό.
• 2 κομμάτια φύλλα δάφνης.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• Πιπέρι και γαρύφαλλο για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο ντομάτας για συγκομιδή, ωστόσο, συνιστάται να επιλέξετε σαρκώδη λαχανικά. Πλύνετε καλά τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες του ίδιου μεγέθους. Εάν τα λαχανικά είναι μικρά, τότε μπορούν να χωριστούν σε δύο μέρη.
2. Για 1 λίτρο σαλάτας, αρκεί ένα κεφάλι κρεμμυδιού, αλλά οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης μπορούν να προσθέσουν περισσότερα κρεμμύδια. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, όπως θέλετε.
3. Πλύνετε καλά τα φρέσκα βότανα. Εάν έχετε αρκετό χρόνο, τότε είναι καλύτερο να μουλιάσετε το μαϊντανό για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε.
4. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε 2-3 ίσα μέρη.
5. Το δοχείο για κονσερβοποίηση πρέπει να χυθεί με βραστό νερό. Βάλτε πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκόρδο και κλαδάκια μαϊντανού στο κάτω μέρος.
6. Στο επόμενο στάδιο, απλώστε ένα στρώμα φέτες ντομάτας και πασπαλίστε τους με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών.
7. Έτσι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όλα τα μπαχαρικά και τις ντομάτες. Στο τελευταίο στάδιο, ρίξτε το ηλιέλαιο.
8. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να βάλετε ένα σμάλτο τηγάνι στον καυστήρα, να προσθέσετε υγρό, αλάτι, ζάχαρη. Βράζουμε και βράζουμε για περίπου 3 λεπτά.
9. Ρίξτε τη μαρινάδα σε όλα τα βάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεκινήσετε την αποστείρωση, αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο, προθερμαίνοντας το στους 150 βαθμούς ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
10. Ανασηκώστε τα αποστειρωμένα βάζα, αναποδογυρίστε τα, εάν τα πιάτα είναι καλά κλειστά, τότε μετά από 3-5 λεπτά πρέπει να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα και να αφήσουν να κρυώσουν.

Συνιστάται να το φυλάσσετε σε κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος. Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήσαμε αλάτι ροκ, καθώς το πρόστιμο (επιπλέον) μπορεί να περιέχει συνθετικές ουσίες.

Αυτές είναι οι μέθοδοι για το τουρσί φρέσκων ντοματών.Ποια συνταγή σας άρεσε καλύτερα;

Συγγραφέας της έκδοσης

εκτός σύνδεσης 3 χρόνια

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με καρότα και σκόρδο

Οι πράσινες ντομάτες γεμιστές με καρότα και σκόρδο κάνουν ένα φοβερό σνακ για πουρέ, ακόμα και για ένα μεθυστικό ποτό.

Για δοχεία έξι λίτρων θα χρειαστείτε:

• 5-6 κιλά μεσαίου μεγέθους πράσινα λαχανικά.
• 1 κιλό καρότα
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• μια μεγάλη μαϊντανό?
• 12 φύλλα δάφνης
• 30 πιπέρι
• 3 λοβοί τσίλι
• 3 λίτρα υγρού.
• 1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 κουταλιές της σούπας. ορυκτό αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 70% ουσία.

Παρασκευή:

1. Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται εγκάρσια, αφήνοντας τον πυθμένα άθικτο.
2. Τα καρότα κόβονται σε φέτες, το σκόρδο - σε φέτες, μόνο φύλλα χρησιμοποιούνται από τη δέσμη.
3. Στοίβες λαχανικών τοποθετούνται σε κάθε τομή.
4. Κομμάτια τσίλι, δάφνης και πιπεριού τοποθετούνται στο κάτω μέρος των στείρων βάζων. Οι ντομάτες με καρότα και σκόρδο στοιβάζονται σφιχτά στην κορυφή.
5. Τα ρολά γεμίζονται με βραστό νερό και διατηρούνται για 10 λεπτά.
6. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από το υγρό που χύνεται στο ταψί. Για να γίνει αυτό, αλάτι και ζάχαρη χύνονται στο νερό, όλα αναδεύονται και βράζονται, μετά το οποίο χύνεται το ξύδι και το αέριο απενεργοποιείται.
7. Οι ντομάτες χύνονται με βραστό αλατόνερο στον αυχένα και τυλίγονται.

Σημείωση στην οικοδέσποινα! Οι ανατροπές που περιγράφονται παραπάνω πρέπει να αποθηκεύονται στο κρύο, και για τις συνθήκες του διαμερίσματος, πριν από τη σφράγιση, τα βάζα με λαχανικά αποστειρώνονται επιπλέον. Σε αυτήν την περίπτωση, παρασκευάζεται άλμη από 5 λίτρα νερού, 200 g αλάτι βράχου και 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Οι ντομάτες χύνονται με ζεστή μαρινάδα, μετά την οποία αποστειρώνονται για 10 λεπτά, και στη συνέχεια 1 κουταλάκι του γλυκού χύνεται σε κάθε γυάλινο δοχείο. ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ. Οι τράπεζες ανεβαίνουν.

Συνταγή για τουρσί ντομάτες με καρότο

Πρέπει να πω αμέσως ότι αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια και οι ντομάτες είναι νόστιμες, γλυκαντικές. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και βότανα, εκτός από τα καρότα. Είναι τα φύλλα των καρότων που δίνουν στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γεύση. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε μια τέτοια συντήρηση, το σύνολο των προϊόντων είναι ελάχιστο και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο.

Συστατικά για ένα βάζο 2 λίτρων:

• ντομάτα
• καρότα - 2 κλαδιά
• αλάτι - 40 γρ. (1 κουταλιά της σούπας με μεγάλη διαφάνεια)
• ζάχαρη - 100 γρ. (4 κουταλιές της σούπας με διαφάνεια)
• ξίδι 9% - 70 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και διπλώστε τις σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Όταν φτάσετε στη μέση, τοποθετήστε δύο κλαδάκια από καρότα. Ταυτόχρονα, στη σόμπα, θα πρέπει να βράσετε νερό για χύσιμο και να βράσετε τα καπάκια για 3-5 λεπτά.

2. Όταν οι ντομάτες στοιβάζονται, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους στην κορυφή και καλύψτε με βραστά καπάκια. Αφήστε τα τεμάχια εργασίας σε αυτήν τη φόρμα για 20 λεπτά.

3. Τώρα αδειάστε το νερό από τα βάζα στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό. Ενώ ανακατεύετε, βράστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό αλατόνερο και τυλίγουμε. Αναποδογυρίστε, δείτε εάν διαρρέουν τα καπάκια. Καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.

4. Όλα, γρήγορα και απλά, τυλίξατε αυτά τα νόστιμα και φωτεινά λαχανικά. Ένα γέμισμα είναι αρκετό για να διατηρήσει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα καλά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πώς να αλάτισουμε τις πράσινες ντομάτες με ένα απλό αλάτισμα σε ένα βαρέλι;

Εάν, μέχρι το τέλος της σεζόν, πράσινες, άγουρες ντομάτες παραμείνουν στα κρεβάτια, δεν αφήνονται πλέον να εξαφανιστούν. Πολλοί άνθρωποι άρεσαν τη σκληρότητα και την ξινή γεύση τους. Απορρίπτοντας τα επιχειρήματα ότι οι πράσινες ντομάτες είναι λιγότερο υγιείς από τις κόκκινες, αλλά όχι λιγότερο αλλεργιογόνες, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο σνακ από αυτά αλατίζοντας σε ένα βαρέλι.

Πράσινες ντομάτες τουρσί σε βαρέλι.

Παίρνω:

• ένα ξύλινο βαρέλι ή ένα δοχείο με μεγάλο όγκο
• 5 κιλά πράσινες ντομάτες
• 50 g καυτερή πιπεριά
• 100 g άνηθο
• 30 g μαϊντανό
• 30 g βασιλικού
• 50 γραμμάρια σταφίδας
• 4 λίτρα νερού
• 300 g αλάτι

Κάνουν το ίδιο με τις πράσινες ντομάτες όπως και τις κόκκινες - τις βάζουν σε ένα βαρέλι με ένα στρώμα πράσινων και τις ρίχνουν με άλμη. Μετά από περίπου 4 εβδομάδες, οι ντομάτες θα είναι έτοιμες, σε αντίθεση με τις κόκκινες, οι πράσινες δεν παραμορφώνονται.

Αλάτισμα στα μισά

Εάν η συγκομιδή είναι επιτυχής σε μέγεθος, η διαδικασία του απολέπισης σταματά: τα φρούτα δεν περνούν από το λαιμό του βάζου. Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή για το αλάτισμα των τοματών σε μισά βοηθά πάντα.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή περιλαμβάνει, εκτός από τα συνήθη συστατικά, φυτικό λάδι. Κάνει το ορεκτικό πιο ευαίσθητο στη γεύση. Ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για δοχεία 1 λίτρου.

Συστατικά:

• ντομάτα - 0,7 kg;
• αλάτι - 15 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μαϊντανός - 3 κλαδιά.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• πικρή πιπεριά - 1 τεμ.

Πλένουμε το φαγητό, ξεφλουδίζουμε το πιπέρι και το σκόρδο. Κόψτε τις μεγάλες ντομάτες στη μέση. Γεμίζουμε ένα καθαρό δοχείο με λαχανικά, βάζουμε εκεί μαϊντανό και σκόρδο κύβους. Για τη μαρινάδα, προσθέστε δάφνη και πιπέρι σε βραστό νερό, αλάτι και διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Γεμίζουμε τα βάζα με το διάλυμα, αφήνουμε τα λαχανικά να μουλιάσουν και να ζεσταθούν για 30 λεπτά.

Με μουστάρδα

Ο αυξημένος αριθμός σπόρων μουστάρδας σε σύγκριση με τις συνήθεις αναλογίες μπορεί να αλλάξει ριζικά τη γεύση ενός οικείου προϊόντος. Τα τουρσιά είναι γλυκά και ξινά με έντονη, μοναδική πίκρα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 750 g;
• αλάτι - 12 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• σπόροι μουστάρδας - 20 g;
• ουσία ξιδιού - 5 g;
• μπαχάρι - 2 μπιζέλια
• χόρτα άνηθου - 4 κλαδιά?
• καυτερή πιπεριά - ½ pc.

ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ: Είναι απαραίτητο να ποτίζετε το χειμερινό σκόρδο μετά τη φύτευση. Καλλιεργούμε σκόρδο στη χώρα: πώς να ποτίζουμε και πώς να γονιμοποιούμε. Κανόνες συγκομιδής και αποθήκευσης σκόρδου

Κόψαμε τα επιλεγμένα και πλυμένα φρούτα σε δύο μισά. Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε τους σπόρους μουστάρδας και το σκόρδο στο δοχείο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά με τον πολτό προς τα κάτω και άνηθο στην κορυφή.

Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα. Αραιώστε χύμα προϊόντα σε βραστό νερό και προσθέστε πιπέρι. Γεμίστε τα μισά με άλμη για μισή ώρα. Για να ξαναβράσετε, στραγγίξτε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας νάιλον καπάκι με στόμιο και ειδικές οπές. Βράστε τη μαρινάδα πάνω από τη φωτιά και ρίξτε αμέσως ζεστές ντομάτες πάνω της.

Κλείνουμε με καπάκια χρησιμοποιώντας μηχανή ραφών. Γυρίστε το ανάποδα, καλύψτε το με μια κουβέρτα για μισή ημέρα. Μετά από πλήρη ψύξη, αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς.

Με σέλινο

Δεν είναι η πιο κοινή συνταγή για μισά με εκπλήξεις σέλινου όχι μόνο με πικάντικη γεύση, αλλά και με ασυνήθιστη εμφάνιση. Προκειμένου το ορεκτικό να μην μετατραπεί σε βρώμικη μάζα, η επιλογή θα πρέπει να σταματήσει σε σαρκώδη δείγματα με δέρμα μέσης πυκνότητας. Αυτό θα επιτρέψει στα προϊόντα να διατηρήσουν την ορεκτική τους εμφάνιση μετά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1200 g;
• πράσινο σέλινο - 2 κλαδιά.
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
• ταξιανθίες άνηθου - 2 τεμ .;
• κόλιαντρο - 3 κλάδοι
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουτ

Μαζεύουμε τις περισσότερες από τις καθαρές, διχοτομημένες ντομάτες και τις στέλνουμε σε ένα γυάλινο δοχείο, όπου έχουν ήδη τοποθετηθεί το πιπέρι, τα ψιλοκομμένα μίσχοι και το κόλιανδρο. Σιγοβράζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αλάτι και διάλυση ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Κάνουμε το ντύσιμο ομοιογενές με μπλέντερ. Για να απαλλαγείτε από τους σπόρους, τρίψτε το προκύπτον μείγμα μέσω κόσκινου. Γεμίστε τα μισά με σάλτσα σε γυάλινο βάζο και κλείστε το καπάκι.

Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπάκια με σπείρωμα ή να εργαστείτε με seamer. Το κύριο πράγμα είναι ότι το περιεχόμενο του δοχείου είναι ζεστό.

Το καλύτερο αλάτι για εργασία με τομάτες είναι το αλάτι ροκ, "Extra" τάξη. Το ιώδες λεπτό αλάτι σίγουρα δεν συνιστάται για τουρσί. Οι κρύσταλλοί του διεισδύουν πολύ γρήγορα στον καρπό, το ιώδιο αλλάζει τον κανονικό ρυθμό ζύμωσης. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε μαλακούς, μουχλιασμένους καρπούς αορίστου σχήματος - σε περίπτωση που κατά τη διάρκεια των πρώτων τριών εβδομάδων το δοχείο απλά δεν εκραγεί.

Γεωργιανές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Για εκείνους που πιστεύουν ότι όλες οι συνταγές για τορσί ντομάτας είναι παρόμοιες μεταξύ τους, συνιστάται να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη γεωργιανή μέθοδο συντήρησης.

Ενδιαφέρουσες: Κομπόστες δαμάσκηνων για το χειμώνα - 5 απλές συνταγές για κομπόστα δαμάσκηνων

Η γεωργιανή κουζίνα είναι μια από τις αρχαιότερες. Διακρίνεται από την οξύτητα και την εξαιρετική γεύση των πιάτων του.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες 1 κιλό
• σέλινο 2 τσαμπιά
• καυτερή πιπεριά 50 g
• 5 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
• νερό 1 λίτρο

Παρασκευή:

Πλύνετε τις ντομάτες

Τα κόβουμε στα μισά ή σταυρωτά, ώστε να διατηρούν την ακεραιότητά τους

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο

Ψιλοκόψτε τα φύλλα σέλινου

Αλέθουμε επίσης καυτές πιπεριές. Όσο πιο λεπτή κόβεται το πιπέρι, τόσο πιο έντονο θα είναι το αλάτισμα. Εάν πρέπει να το κάνετε όχι πολύ πικάντικο, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε το πιπέρι χοντρό

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ

Γεμίστε τις ντομάτες με τη γέμιση

Παίρνουμε ευρύχωρα πιάτα. Βάζουμε μίσχους σέλινου στο κάτω μέρος του

Αλλάζουμε τις ντομάτες. Το κάνουμε προσεκτικά, χωρίς να καταστρέφουμε τις ντομάτες.

Ας αρχίσουμε να κάνουμε άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε 2 κουταλιές αλάτι και βράζουμε

Ρίχνουμε τις ντομάτες με αλατόνερο

Βάζουμε ένα ελαφρύ φορτίο, κρυώνουμε εντελώς τις ντομάτες και τις στέλνουμε σε κρύο μέρος

Μετά από 6-8 ημέρες, το αλάτισμα θα είναι έτοιμο. Οι μεγαλύτερες ντομάτες αλατίζονται για 8-10 ημέρες

Προστίθενται ντομάτες με μήλα χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Σας προτείνω να σκεφτείτε μια απλή συνταγή για το τουρσί ντομάτας με μήλα για το χειμώνα. Νόστιμο! Φροντίστε να δοκιμάσετε!

Προϊόντα για δοχεία των 3 λίτρων:

• Ξινό μήλο - 3 - 4 κομμάτια
• Ντομάτες - 1,5 κιλά
• Αλάτι - 50 g
• Ζάχαρη - 50 g
• Φύλλο δάφνης - 3 - 4 τεμάχια
• Μαύρο πιπέρι - 10 - 12 κομμάτια
• Πόσιμο νερό - όπως απαιτείται

Βήμα προς βήμα ακολουθία μαγειρέματος:

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρές ντομάτες για τουρσί.

Πλύνετε κάθε μήλο, χωρίστε σε διάφορα μέρη, δηλαδή περίπου 8 - 10 μέρη. Εκχυλίζετε σπόρους από φρούτα

Πλύνετε σχολαστικά, στεγνώστε, αποστειρώστε τα βάζα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Βάλτε ψιλοκομμένα μήλα στο κάτω μέρος των κουτιών και μετά τις πιο αγνές ντομάτες

Βάλτε νερό στη φωτιά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των βάζων. Αφήστε για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, βράστε τα μεταλλικά καπάκια

Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αποστραγγίστε το νερό από τα δοχεία στο ταψί χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι συντήρησης.

Προσθέστε άλλα 50 ml νερού στο υγρό, αλάτι, βάζετε ζάχαρη, μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης

Βράζουμε, μαγειρεύουμε για ένα λεπτό μετά το βράσιμο. Ρίξτε το αλατόνερο σε βάζα, κατανέμοντας εξίσου φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι

Καλύψτε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια

Σφραγίστε κάθε δοχείο με ειδικό κλειδί

Αναποδογυρίστε τα κουτιά, καλύψτε με μια κουβέρτα. Περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα με αλατισμένες ντομάτες και μήλα

Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση! Απολαύστε το χειμώνα σας!

Συμβουλή

1. Για κονσερβοποίηση, θα πρέπει να επιλέξετε άψογα φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους και ποικιλίας. Προτιμάται η συγκομιδή σε μια ζεστή ηλιόλουστη ημέρα.
2. Πριν από το αλάτι, τα γυάλινα δοχεία απολυμαίνονται με ατμό, σε φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων για μισή ώρα. Τα κασσίτερα αποστειρώνονται σε βραστό νερό.
3. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες τομάτας είναι κατάλληλες για συγκομιδή το χειμώνα. Κόκκινα, κίτρινα, καφέ, άγουρα πράσινα φρούτα φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι συνολικά και κομμένα. Εάν το λαχανικό δεν είναι αρκετά μαλακό, μπορεί να γίνει λεύκανση.
4. Το ελάχιστο προϊόν που πρέπει να συμπληρωθεί πριν από το αλάτισμα, εκτός από τις ντομάτες, είναι το σκόρδο, οι ρίζες του χρένου, οι ταξιανθίες άνηθου και, φυσικά, η ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι.
5. Με οποιαδήποτε σύνθεση της μαρινάδας, η θερμοκρασία αποθήκευσης των τουρσιών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10 βαθμούς. Η διάρκεια ζωής αυτού του τύπου σνακ είναι ένα έτος υπό κατάλληλες συνθήκες.

Πόσο καλύτερα να αποθηκεύσετε τις ντομάτες

Τα αλατισμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε δροσερούς χώρους ή σε ψυκτικούς θαλάμους σε σταθερή θερμοκρασία από -1 έως +4 βαθμούς και 90% υγρασία.Τέτοιες παράμετροι είναι δύσκολο να τηρηθούν σε συνθήκες διαμερισμάτων - κατά την αποθήκευση σε μπαλκόνια, είναι καλύτερο να τρώτε τελικά προϊόντα πριν φτάσει ο παγωμένος καιρός. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το ράψιμο είναι στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Τα προϊόντα δεν πρέπει να μένουν χωρίς επίβλεψη. Μετά από λίγο, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια της άλμης. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός της, η πετσέτα (με σκόνη μουστάρδας), η οποία καλύπτει το προϊόν, πλένεται και σιδερώνεται.

Σπουδαίος! Όταν χρησιμοποιείτε στέγη νάιλον, η μέγιστη διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τους 8-9 μήνες. Διαφορετικά, το αλατόνερο θα αλλάξει χρώμα, θα γίνει θολό και καλούπι.

Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες το χειμώνα είναι ένα ευέλικτο σνακ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο ή ως προσθήκη στο κύριο μενού. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται ακόμη και ολόκληρα φρούτα, μπαχαρικά, βότανα και διάφορα χόρτα.

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες δεν έχουν διαφορετική γεύση από το τουρσί σε κουβάδες ή γλάστρες. Η κρύα μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να αποφύγετε το ζεμάτισμα από ζεστό υγρό, να παίρνετε λαχανικά με τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών.