Γλυκές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε λίτρα βάζα - πολύ νόστιμες συνταγές

1... Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες. Ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω συμβουλές για να αποτρέψετε την έκρηξη των ντοματών κατά το τουρσί.

2... Τακτοποιήστε τις ντομάτες σε καθαρό, βραστό νερό, βάζα.
3... Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε το για 10 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Όταν διαλύονται, ρίχνουμε το ξύδι. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα. Σφίξτε τα καπάκια και στείλτε τα βάζα «κάτω από το γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσουν.

Νόστιμες γλυκές ντομάτες τουρσί σε λίτρα βάζα

Η συνταγή δεν χρησιμοποιεί βότανα, μόνο ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών, αλλά ταυτόχρονα τα φρούτα είναι αρωματικά και πολύ νόστιμα. Η συνταγή είναι για ένα βάζο 3 λίτρων, ή μπορείτε να ετοιμάσετε βάζα των 3 λίτρων.

Συστατικά:

• 1,6-1,8 κιλά ντομάτες (+/-)

Για τη μαρινάδα:

• 1,5 λίτρα νερού
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι (με διαφάνεια)
• 200 g ζάχαρης
• 3 φύλλα δάφνης
• 5 μαύρα πιπέρι
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλων
• 1/2 κουτ σπόρος άνηθου
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται δοχεία 3 λίτρων.

Πριν κάνετε τα κενά, πρέπει να βράσετε τα βάζα και τα καπάκια. Μαγειρεύω σε στροβιλισμένα βάζα. Η αποστείρωση των βάζων είναι η πιο σημαντική διαδικασία. Κατ 'αρχάς, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να απλωθούν σε ένα βραστήρα, ή μια κατσαρόλα, στο φούρνο. Γεμίστε τα καπάκια με νερό και βράστε.

Ντομάτες, έχω είδη κρέμας, πρέπει να πλυθούν, τις βάζω στο τραπέζι, το οποίο καλύπτω με μια πετσέτα, σε ένα στρώμα, ώστε να μην είναι βρεγμένα. Για να αποφύγετε την έκρηξη των ντοματών, πρέπει να τις τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου, ή να κάνετε μια σταυροειδή τομή ή να τρυπήσετε με ένα πιρούνι εγκάρσια.

Πάρτε φρούτα που είναι πυκνά, χωρίς ζημιά, κατά προτίμηση της ίδιας ποικιλίας και μεγέθους. Επιλέξτε μόνο λαχανικά καλής ποιότητας. Εάν θέλετε να πάρετε μεγάλα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε για δοχεία λίτρων.

Χύστε προσεκτικά βραστό νερό πάνω του, σε διαστήματα, ώστε τα δοχεία να συνηθίσουν και να μην σκάσουν. Ρίξτε 100 γραμμάρια σε κάθε βάζο και μετά άλλα 200 γραμμάρια, ώστε τα βάζα να "περάσουν" με ατμό και να μην σκάσουν, οπότε πρέπει να γεμίσετε.

Για να αποφύγετε την έκρηξη των βάζων, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό σε ένα κουτάλι. Χύστε το κουτάλι με βραστό νερό και τοποθετήστε το πάνω από τις ντομάτες, ρίξτε απαλά σε ένα λεπτό ρεύμα. Ή ρίξτε λίγο βραστό νερό σε κάθε βάζο.

Καλύπτουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τα αφήνουμε να ζεσταθούν για 15 λεπτά. Θα προετοιμάσουμε μια μαρινάδα από αυτό το νερό. Θα το βασίσουμε σε 1,5 λίτρα νερού, εάν έχετε στραγγίσει το νερό και έχετε λιγότερο από μισό λίτρο, θα πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό από το βραστήρα.

Στραγγίστε με ειδικό καπάκι. Αφαιρούμε το αποστειρωμένο, βάζουμε στο καπάκι με τρύπες και στραγγίζουμε. Είναι διαφορετικά, το φθηνότερο είναι πλαστικό.

Βάζουμε το νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, μπαχάρι και πιπέρι, σπόρους άνηθου. Μπορούν να αγοραστούν στην αγορά ή στο φαρμακείο, θα δώσουν μια υπέροχη γεύση και άρωμα στη μαρινάδα.

Ανακατεύουμε τα πάντα έτσι ώστε τα συστατικά ελεύθερης ροής να διαλύονται. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στο τέλος, ρίξτε 100 ml. επιτραπέζιο ξίδι 9%.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά και γεμίστε αμέσως τα βάζα με ντομάτες με βραστό μαρινάρισμα.Γεμίστε με μαρινάδα στην κορυφή, έτσι ώστε το νερό να ξεχειλίζει ακόμη. Σφίγγουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα κουτιά.

Γυρίζουμε τα βάζα με το καπάκι προς τα κάτω, τα τυλίγουμε καλά με ένα σακάκι, πετσέτα, ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσουμε, επιστρέφουμε τα δοχεία στην κανονική τους κατάσταση και τα τοποθετούμε πίσω όπου θα αποθηκευτούν. Μετά από 1,5 μήνες, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε και να απολαύσετε την υπέροχη αγαπημένη συντήρηση.

Ιδανική ντομάτα για χειμερινή αποθήκευση ...

Οι ντομάτες διατηρούνται ολόκληρες και σε φέτες. Προτιμάται τα μικρά φρούτα: στρογγυλά, όπως κεράσια, ή αντίστροφα, επιμήκη οβάλ (δαμάσκηνο ή σχήμα αχλαδιού), το οποίο είναι λογικό κατά την πλήρωση μικρών βάζων. Πριν από τη μαγειρική διαδικασία, οι ντομάτες πρέπει να ελέγχονται στο πρόσωπο.

• Λήξη. Επιλέγουμε χωρίς μίσχο, το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, ομοιογενές, κορεσμένο, χωρίς χόρτα (μια υπερβολική ντομάτα δεν είναι κατάλληλη λόγω της αυξημένης ζουμερότητας).
• Χρώμα. Μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό: ανοιχτό κίτρινο, πορτοκαλί, λεμόνι, σκούρο κόκκινο, μοβ ή σχεδόν μαύρο.
• Μυρωδιά. Χαρακτηριστικό «ντομάτα», χωρίς δυσάρεστα πρόσθετα αρώματα.
• "Σωστή φόρμα. Οι αυξήσεις στην επιφάνεια, η προφανής ασυμμετρία, οι διακριτές ντομάτες είναι σημάδια μετάλλαξης, αυξάνονται στο επίχρισμα και τα ορμονικά λιπάσματα.
• Δέρμα. Ελαστικό, ανθεκτικό στις ρωγμές, χωρίς ελαττώματα (σκοτεινά σημεία, λευκές κηλίδες, ρωγμές, σήψη) μιλά για υγιή λαχανικά.
• Περιεχόμενο. Ο πολτός είναι σαρκώδης, σταθερός και όχι ινώδης. Οι θάλαμοι σπόρων είναι μικροί και οι σπόροι είναι μικροί.

Ταξινόμηση των ποικιλιών

Η σύγχρονη βιολογική ποικιλομορφία των τοματών είναι εντυπωσιακή: χάρη στον «ενθουσιασμό» των κτηνοτρόφων, επί του παρόντος υπάρχουν πάνω από 2.000 ποικιλίες τομάτας. Η εγγύηση καλής γεύσης των κονσερβοποιημένων τοματών και μεγάλης διάρκειας ζωής είναι η σωστή επιλογή της ποικιλίας, καθώς δεν είναι όλες οι ντομάτες κατάλληλες για το σκοπό αυτό. Οι ντομάτες χωρίζονται σε πέντε ομάδες ανάλογα με την ποικιλομορφία τους.

1. Σαλάτα. Καλλιεργούνται για φρέσκια κατανάλωση, περιλαμβάνουν όλα τα μεγάλα καρποφόρα είδη.
2. Επιδόρπιο. Αυτές είναι ντομάτες τύπου κεράσι μικρού καρπού.
3. Αλάτισμα. Ποικιλίες με υψηλή συγκέντρωση σακχάρου.
4. Για συντήρηση. Κατάλληλο για διάφορες συνθέσεις μαρινάδας.
5. Σάλτσα. Σχεδιασμένο για σπιτικά σνακ, κέτσαπ.

Εκτός από ειδικές ποικιλίες για κονσερβοποίηση (Sanka, Lyana, Kibits, Ladies's δάχτυλα, De Barao, Yubileiny Tarasenko, Yablonka Rossii), μικρές καρποί σαλάτας και επιδόρπιο χρησιμοποιούνται για την κλώση. Για να διασφαλιστεί η ασφάλειά τους σε βάζα, χρησιμοποιούνται συντηρητικά τροφίμων (ξύδι, κιτρικό οξύ, ασπιρίνη).

Ντομάτες για το χειμώνα σε λίτρα βάζα με φυτικό λάδι - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Οι ντομάτες είναι νόστιμες, σε μια γλυκιά και ξινή ευχάριστη μαρινάδα. Συνήθως συνταγές αποστείρωσης, αυτή η συνταγή χωρίς αποστείρωση, η οποία μειώνει σημαντικά το χρόνο προετοιμασίας.

Είναι τόσο νόστιμα που δικαιολογούν πλήρως το όνομά τους και ονομάζονται "γλείφουν τα δάχτυλά σας". Η μαμά μου τους αποκαλεί σφήνες, και κάθε χρόνο μαγειρεύω ντομάτες σε βάζα με σφήνες. Μπορώ να πω τις θετικές κριτικές μου και τις επαίνους μου σε αυτήν τη συνταγή.

Για βάζο 1 λίτρου χρειάζεστε:

• 500 γρ. ντομάτες της ποικιλίας "Κρέμα"
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού
• Προαιρετικό βουλγαρικό πιπέρι
• Μαϊντανός
• 3-5 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χάλια. ελαιογραφίες
• 0,5 κουτ ξίδι 70%

Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο ξίδι 70%, προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού ξίδι 9%.

Μαρινάρισμα για 1 λίτρο νερού:

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε πυκνές, όχι ζουμερές, κρεμώδεις ντομάτες. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να κόβονται στα μισά και να αφαιρείται ο μίσχος.

Κατά μέσο όρο, περίπου 500 γραμμάρια ντομάτας χρησιμοποιούνται για δοχείο 1 λίτρου.

Πρέπει να πάρετε όσες ντομάτες θέλετε να φτιάξετε βάζα λίτρων. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, χρειαζόμαστε 1 κρεμμύδι ανά 1 λίτρο βάζο. Κόψτε το πιπέρι σε φέτες.Πρέπει να πλένετε τα χόρτα και να τα κόβετε, δεν χρειάζεται να τα κόβετε σε μικρά κομμάτια, δεν μπορείτε να τα κόψετε, αλλά να τα βάλετε έτσι.

Στη συνέχεια, αρχίζω να γεμίζω το βάζο. Στο κάτω μέρος του βάζου, έβαλα 5 μπαχάρι, μαϊντανό, μερικές φέτες βουλγαρικών κρεμμυδιών, μερικές φέτες βουλγαρικής πιπεριάς. Βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες.

Στο τέλος, απλώστε τις φέτες μαϊντανού και κρεμμυδιού. Έτσι, γεμίζουμε όλα τα έτοιμα βάζα λίτρων. Γεμίστε κάθε βάζο με βραστό νερό, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε το να ζεσταθεί για 30 λεπτά.

Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα, γεμίστε τα καπάκια με νερό και βράστε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα για 2-3 λίτρα, ανάλογα με το πόσα βάζα έχετε. Για 3 λίτρα νερού παίρνουμε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι και 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε τη μαρινάδα και αφήστε το να βράσει για 3 έως 5 λεπτά.

Δεν χρησιμοποιούμε επιπλέον αλάτι, όχι ωραία και δεν ιωδιούμε, αυτό είναι σημαντικό. Χρειάζεστε κανονικό αλάτι ροκ.

Ενώ η μαρινάδα βράζει, καλύψτε το βάζο με καπάκι με τρύπες και αδειάστε το νερό, δεν το χρειαζόμαστε πλέον.

Βάζουμε τα βάζα στο τραπέζι, τα γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα, προσθέτουμε ξύδι και φυτικό λάδι σε κάθε βάζο.

Τυλίγουμε τα σιδερένια καπάκια με ένα κλειδί. Εάν χρησιμοποιείτε κουτιά με συστροφή, σφίξτε το καπάκι με το χέρι. Τους ελέγχουμε για διαρροές. Γυρίζουμε το βάζο στο πλάι του και το αναποδογυρίζουμε, αν η μαρινάδα δεν διαρρεύσει πουθενά, τότε όλα είναι καλά.

Τα αναποδογυρίζουμε με το καπάκι προς τα κάτω και τα τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Μπορεί να τυλιχτεί σε σακάκι ή ζεστή κουβέρτα. Και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή, αλλά τα λαχανικά είναι απλά, «θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Ντομάτες με παντζάρι και μήλο

Η συνταγή με τα τεύτλα έχει γίνει πολύ δημοφιλής (όπως και τα δαμάσκηνα - αυτή είναι η επόμενη συνταγή μας), επειδή οι ντομάτες είναι πολύ πρωτότυπες, η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων, ιδίως για το κρέας. Οι τράπεζες είναι οι καλύτερες για 1 ή 1,5 λίτρα.

Συστατικά:

• Σε ένα βάζο - πόσες ντομάτες θα χωρέσουν, η μικρή, πυκνή, κρέμα είναι η καλύτερη.
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
• 1 καρότο με τσοπ στικς.
• 4-5 φέτες παντζαριού πάχους περίπου 1 cm.

Γεμίστε ένα βάζο με αυτά τα λαχανικά και ρίξτε πρώτα βραστό νερό για 20 λεπτά. Προετοιμάστε τη μαρινάδα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου:

• 1,5 λίτρα νερού (αυτό είναι για 3 κουτιά του 1 λίτρου το καθένα).
• 1 κουταλιά της σούπας σε αλάτι
• 150 γραμμάρια ζάχαρης (6 κουταλιές της σούπας με κορυφή)
• 70 ml ξίδι
• Αλέθουμε 2 δισκία ασπιρίνης και απλώς ρίχνουμε σε βάζα.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε 1 βάζο με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση

Αυτή είναι η συνταγή της μαμάς μου, χωρίς ξίδι. Η μητέρα μου καλλιεργεί διάφορα μπαχαρικά στο οικόπεδο της, μεταξύ των οποίων μπορείτε να βρείτε εστραγκόν. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο εστραγκόν, μπουμπούκια γαρίφαλου και πιπέρι.

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε τουλάχιστον 2 βάζα, τουλάχιστον 10 κουτιά. Η ζάχαρη ανά λίτρο τίθεται 5 κουταλιές της σούπας, οι ντομάτες είναι γλυκές και πολύ νόστιμες.

• Συστατικά:
• Ντομάτες - περίπου 600 γραμμάρια ανά βάζο 1 λίτρου
• Μπαχαρικά για βάζο 1 λίτρου:
• 2 γαρίφαλα
• 2 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
• κλαδάκι εστραγκόν (εστραγκόν)

Εάν δεν έχετε εστραγκόν, μπορείτε να το αγοράσετε, να προσθέσετε ξηρό μπαχαρικό ή να το αντικαταστήσετε με άλλο αν θέλετε. Μπορεί να αντικατασταθεί με ομπρέλες άνηθου, θα είναι πολύ νόστιμο.

Για τη μαρινάδα για 1 λίτρο βοδιών:

• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι χωρίς μεγάλη διαφάνεια
• 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας με ένα κομμάτι ζάχαρης
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ

Τα βάζα λίτρου πρέπει να πλυθούν με σόδα, να αποστειρωθούν με τρόπο βολικό για εσάς. Πλύνετε τα σιδερένια καπάκια, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Ή, βράζουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε τις ντομάτες χαλαρά σε βάζα, τις γεμίζουμε στο λαιμό ή στους ώμους.

Πλύνετε τις ντομάτες, τρυπήστε τις σταυρωτά στο εξάρτημα στελέχους. Βάλτε μπαχαρικά σε κάθε βάζο και ένα κλαδάκι εστραγκόν, γεμίστε τα με ντομάτες και όχι στην κορυφή. Γεμίστε μέχρι τους ώμους σας.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, βράστε για περίπου 3 λεπτά, συμπληρώστε κάθε βάζο. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το νερό, μετράμε τον όγκο και προετοιμάζουμε τη μαρινάδα με αυτό το νερό. Για κάθε λίτρο βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι χωρίς τσουλήθρα, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Έχω 2,5 λίτρα νερού, πολλαπλασιάζω τα πάντα με 2,5.

Αν σας αρέσουν οι πικάντικες ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά σε κάθε βάζο, να τις κόψετε σε φέτες και να τις βάλετε με λαχανικά. Η γεύση της άλμης και των ντοματών θα είναι πικάντικη.

Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, σιγουρευόμαστε ότι το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται εντελώς. Από την αρχή του βρασμού, βράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε σε κάθε βάζο χρησιμοποιώντας μια κούπα ή κουτάλα.

Ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή και σφραγίστε τη σφιχτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με γραφομηχανή ή με βιδωτά καπάκια. Γυρίστε το καπάκι, τυλίξτε το, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Για διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε λωρίδες κόκκινες, κίτρινες και πράσινες πιπεριές, κλαδάκια άνηθου, μαϊντανό στο βάζο.

Αυτή η συνταγή είναι χωρίς αποστείρωση. Μετά την ψύξη, επιστρέφουμε στη συνήθη θέση, το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Η μητέρα μου κρατάει τέτοια βάζα στο κελάρι, καθώς ζει στο σπίτι της.

Το ορεκτικό του Τσάρ

Πώς λέγονται αυτές οι ντομάτες! Και βασιλικές ντομάτες, και για βασίλισσες, και μαρμελάδα. Είναι πραγματικά πολύ γλυκό και νόστιμο.

Τα στάδια είναι:

1. Πλύνετε τα δοχεία των 3 λίτρων, ρίξτε μια ομπρέλα άνηθου στο κάτω μέρος, μερικά κομμάτια πιπεριού, σκελίδες, φύλλα δάφνης και 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο. Χρειαζόμαστε άλλο 1 εκατοστό κομμάτι καυτερή πιπεριά και 1 βουλγαρικό, κομμένο σε φέτες.
2. Γεμίστε το βάζο με ντομάτες, ψιλοκομμένες στο μίσχο (δεν θα σπάσουν).
3. Ρίξτε νερό πάνω από το πάνω μέρος και στη συνέχεια στραγγίστε το
4. Κάντε μια μαρινάδα: πάρτε 1 κουταλιά της σούπας για την ποσότητα νερού που λαμβάνεται (από ένα βάζο 3 λίτρων με ντομάτες). ξίδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, βράστε, ρίξτε σε ένα βάζο.
5. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε, αλλά είναι απαραίτητο να το τυλίξετε σφιχτά για μια μέρα.

Βίντεο συνταγή για το πώς να μαζέψετε ντοματίνια για το χειμώνα σε βάζα λίτρων

Αυτές οι ντομάτες μαγειρεύονται με σκόρδο. Η συνταγή είναι πολύ απλή, χρησιμοποιώντας μόνο σκόρδο, ντομάτα, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και νερό. Μια πολύ ενδιαφέρουσα, πικάντικη συνταγή όπου χρησιμοποιούνται μικρά φρούτα. Αυτά, εξίσου κατάλληλα, είναι κατάλληλα για μαρινάρισμα σε δοχεία λίτρων, καθώς είναι μικρά σε μέγεθος και ταιριάζουν καλά σε αυτό το δοχείο.

Φροντίστε να τοποθετήσετε τα βάζα κάτω από την κουβέρτα, ώστε να ζεσταθούν καλά. Και μετά το βάζουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Όμως, θέλω να πω ότι αποθηκεύονται τέλεια στις συνθήκες του διαμερίσματος και αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη. Το σκόρδο δεν σκουραίνει και δεν γίνεται πράσινο, παραμένει το ίδιο λευκό, καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ντομάτες ίδιου μεγέθους και ποικιλίας, διαφορετικά οι μεγάλες δεν μπορεί να αλατιστούν. Το χρώμα πρέπει επίσης να είναι το ίδιο. Οι πράσινες ντομάτες μαζεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι ιδανικές ποικιλίες για ένα ορεκτικό είναι "Κρέμα" και "Κεράσι". Είναι συμπαγείς, χωράνε σε οποιοδήποτε δοχείο και έχουν εξαιρετική γεύση. Πρέπει να προσέχετε να μην καταστρέψετε τα φρούτα ή να τα μετατρέψετε σε κουάκερ.

Οι ντομάτες πρέπει να είναι σταθερές, ολόκληρες, χωρίς ρωγμές και κηλίδες, διαφορετικά θα χυθεί χυμός ή πολτός. Δεν πρέπει να υπερκορέσετε το πιάτο με καρυκεύματα - αυτό θα επηρεάσει την αντίληψη της γεύσης.

Πώς να φτιάξετε κρέμα ντομάτας σε βάζα 1 λίτρου από ξύδι μήλου

Έχω ελέγξει τη συνταγή, την χρησιμοποιώ για περισσότερα από 10 χρόνια, έχουν γλυκιά γεύση. Η άλμη έχει νόστιμο χυμό ντομάτας. Όποιος δεν δοκιμάζει τέτοια λαχανικά, όλοι ζητούν μια συνταγή.

Συστατικά για δοχεία των 3 λίτρων:

• Ντομάτες (ροζ κρέμα)
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη 6%

Πλύνετε τα βάζα, αποστειρώστε, βράστε καπάκια. Όλα πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Πλύνετε τις ντομάτες. Παίρνουμε ένα βάζο, προσθέτουμε 1-2 φύλλα σε κάθε ένα, 5-6 μαύρα πιπέρι.Γεμίστε με ντομάτες, τρυπήστε τις σταυρωτά με ένα πιρούνι στο σημείο προσάρτησης του μίσχου.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μικρά ή μεσαία φρούτα, όχι ζουμερά, πυκνά, αλλά ώριμα. Ξεκινάμε να βράζουμε νερό, από τη στιγμή του βρασμού, βράζουμε νερό για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε βραστό νερό σε κάθε βάζο. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε για 5 λεπτά.

Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τα καπάκια και αδειάστε το νερό, μπορείτε να καλύψετε με καπάκι με τρύπες και να στραγγίξετε το νερό. Ρίχνουμε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι και μια κουταλιά ξύδι στο στραγγισμένο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε φωτιά, βράστε για μερικά λεπτά και γεμίστε με μαρινάδα.

Καλύπτουμε με σιδερένια καπάκια και τυλίγονται. Δεν χρειάζεται να καλύψετε ή να τυλίξετε. Αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η συνταγή κάνει γλυκά λαχανικά που ταιριάζουν καλά με πατάτες, ζυμαρικά και κουάκερ. Το χειμώνα, το φαγητό είναι απόλαυση.

Μαρινάρετε γλυκές ντομάτες με ασπιρίνη

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια από εσάς για να την προετοιμάσετε, κάτι που είναι πολύ βολικό για πολυάσχολες νοικοκυρές. Ταυτόχρονα, οι ντομάτες λαμβάνονται ως τομάτες βαρέλι - πολύ νόστιμες. Συνιστώ λοιπόν το μαγείρεμα!

Συστατικά:

• ντομάτα
• σκόρδο
• πιπεριά
• φύλλο χρένου
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 50 ml ξίδι
• 3 δισκία ασπιρίνης
• βραστό νερό

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου στο κάτω μέρος του βάζου και συσσωρεύστε τις ντομάτες σφιχτά.

Βάλτε το σκόρδο και το πιπέρι.

Τρίψτε την ασπιρίνη με χαρτί και έναν πλάστη.

Προσθέστε σκόνη ασπιρίνης, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στις αναφερόμενες αναλογίες στο βάζο.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω του, κλείστε το καπάκι, γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το κομμάτι εργασίας.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί πράσινες ντομάτες σε βάζα

Δεν συνιστάται να τρώτε ωμά φρούτα σε τρόφιμα, αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία το δηλητήριο καταστρέφεται και μπορούν να καταναλωθούν. Τα καταπράσινα νυχτικά αποθηκεύουν σολάνη. Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για τους λάτρεις των πράσινων λαχανικών.

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε οποιοδήποτε δοχείο, χωρίς να είναι δεμένα με τα βάζα, καθώς η άλμη προετοιμάζεται για 1 λίτρο νερού και μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ποσότητα.

Πράσινες ντομάτες (μπορείτε να κάνετε καφέ, λευκές).

Μαρινάρισμα για 1 λίτρο νερού:

• 50 γραμμάρια αλατιού
• 60 ml. τραπέζι 9% ξύδι
• 80 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης

Από μπαχαρικά:

• Φύλλα ή ρίζα χρένου
• Φύλλα κερασιάς και σταφίδας (προαιρετικά)
• Καυτό κόκκινο πιπέρι
• Ομπρέλες άνηθου ή βότανα άνηθου
• Μαύρο πιπέρι

Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις στη μέση, αφαιρέστε το μίσχο. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια και βράστε. Βράζουμε κάθε βάζο για 5 λεπτά, βράζουμε τα καπάκια για 10 λεπτά.

Γεμίζουμε κάθε βάζο με μπαχαρικά. Προσθέστε 3 ζεστά δαχτυλίδια πιπεριού, σκόρδο, άνηθο, πιπέρι και πράσινα φύλλα. Γεμίζουμε κάθε βάζο με ντομάτες.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, με βάση τον αριθμό των κουτιών που φτιάχνετε. Βάζουμε τα πάντα σε νερό, ανακατεύουμε, βράζουμε για 2-3 λεπτά, παρακολουθούμε τη διάλυση χύμα συστατικών. Ρίχνουμε τα βάζα με αλατόνερο. Καλύψτε την κορυφή με καπάκια και στείλτε την για αποστείρωση για 10-15 λεπτά.

Βάζουμε τα δοχεία σε ζεστό νερό, βάζουμε μια πετσέτα στο κάτω μέρος του ταψιού, βάζουμε τα δοχεία και τα γεμίζουμε με ζεστό νερό έτσι ώστε το νερό να φτάνει στις κρεμάστρες.

Στη συνέχεια σφίγγουμε τα καπάκια, γυρίζουμε τα δοχεία και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Όταν τα δοχεία είναι δροσερά, τα επιστρέφουμε στη συνήθη θέση τους και τα τοποθετούμε σε κρύο και σκοτεινό μέρος.

Κίτρινες ντομάτες τουρσί σε βάζα 1 λίτρου με μοβ βασιλικό

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, λαμβάνονται υπέροχες ντομάτες, μόνο πρέπει να πάρετε πυκνές, αλλιώς θα καταρρεύσουν. Αποθηκεύτηκε καλά στο διαμέρισμα, πολύ νόστιμο, ζουμερό, γλυκό και πικάντικο.

Συστατικά:

• Για βάζα 3 λίτρων 1,7 kg. κίτρινες ντομάτες
• 3 νέα νέα βασιλικού (μοβ ή πράσινο)
• 3 κλαδάκια σέλινο (δεν υπάρχει, δεν είναι απαραίτητο, αλλά είναι πιο αρωματικό με αυτό)
• 1 μάτσο άνηθο
• 6 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 φύλλα δάφνης

Συστατικά για τη μαρινάδα:

• 1 κουταλιά της σούπας.μια κουταλιά αλάτι (όχι βουνό, ελλιπής)
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη (με διαφάνεια)
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 9% (μια κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο)
• Νερό (γεμίστε και τα 3 βάζα με βραστό νερό)

Μπορείτε να προετοιμάσετε μερικά βάζα για ένα δείγμα και, στη συνέχεια, να προσδιορίσετε ποια συνταγή σας αρέσει περισσότερο και η οικογένειά σας. Και ήδη, τον επόμενο χρόνο, αξιοποιήστε περισσότερο την αγαπημένη σας συντήρηση.

Μας αρέσουν οι ντομάτες, μαγειρεύουμε, δοκιμάζουμε διαφορετικές συνταγές. Κάθε χρόνο ετοιμάζω νέες και νέες συνταγές. Αλλά έχω μερικά αγαπημένα, αλλά πάντα θέλω να δοκιμάσω κάτι ενδιαφέρον.

Τα οφέλη τουρσί ντομάτες

Είναι κοινή γνώση ότι τα τουρσιά με μαρινάδες είναι νόστιμα, αλλά όχι ιδιαίτερα υγιή. Ωστόσο, οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να υπερηφανεύονται για σημαντική αξία για το σώμα. Πολλές ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε ωμά λαχανικά διατηρούνται κατά τη διάρκεια του αλατισμού και του τουρσί, επιπλέον, ορισμένες από αυτές αποκτούν ακόμη και μια πιο εύπεπτη μορφή.

Για παράδειγμα, μια ντομάτα που αφαιρείται από ένα κουτί ή βαρέλι έχει 3 φορές περισσότερο λυκοπένιο (ένα φυσικό αντιοξειδωτικό) από ένα λαχανικό που προέρχεται από έναν κήπο.

Όταν συγκομίζεται σε ντομάτες, διατηρείται η κουερσετίνη - ένα φυσικό αντιβιοτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην ανάκαμψη του σώματος μετά από έντονη σωματική άσκηση.

Οι ντομάτες (συμπεριλαμβανομένων των τουρσιών) περιέχουν πολλή βιταμίνη Κ, κάλιο, γερμάνιο και χολίνη, οι οποίες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.