Πότε να μαζέψετε τα πράσα και πώς να τα φυλάσσετε στο σπίτι όλο το χειμώνα

Piechelsteiner παχιά γερμανική σούπα

Κατηγορία: Ζωμοί και σούπες Καυτές σούπες Άλλες σούπες

Λατρεύω τις συνταγές με ένα ιστορικό ή με ένα ενδιαφέρον όνομα ... Έτσι, συνάντησα αυτήν τη συνταγή στο Διαδίκτυο. Το προοίμιο ήταν αυτό: Το στιφάδο του Μπίσμαρκ - που ονομάζεται επίσης "pihelsteiner" - είναι μια πλούσια παχιά σούπα, η οποία παρασκευάζεται με τρεις διαφορετικούς τύπους κρέατος. Του άρεσε ιδιαίτερα ο Γερμανός Καγκελάριος Bismarck, όταν έπαιζε στο θέρετρο Bad Kissingen της Βαυαρίας. Παχύ και πλούσιο, το Piechelsteiner περιλαμβάνεται στη χρυσή συλλογή των 100 πιο διάσημων συνταγών σε όλο τον κόσμο. Προς τιμήν του στη γερμανική πόλη Ρέγκεν για 130 χρόνια, πραγματοποιήθηκαν διακοπές με νυχτερινές κωπηλασίες, μια φανταχτερή πομπή, μια πολύχρωμη έκθεση και πυροτεχνήματα. Λοιπόν, νομίζετε ότι θα μπορούσα να αντισταθώ σε μια τέτοια συνταγή. Φυσικά και όχι! Το μαγειρεύω ... πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό, αλλά ... μου φαινόταν λίγο ρουστίκ. Άρχισα να ψάχνω ... και το βρήκα. Και αυτό που βρήκα, περισσότερα σε αυτό παρακάτω.

Μοσχάρι Χοιρινό Κοτόπουλο Κρεμμύδι Καρότα Ρίζα σέλινο Πατάτες Πράσα Γλυκιά πάπρικα Αλάτι Μαύρο πιπέρι Ζωμός μαϊντανού

Πώς να προετοιμαστείτε για αποθήκευση

Εάν μια καλλιέργεια καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες για να αφήσει μέρος της καλλιέργειας για αποθήκευση, τότε πρέπει να συλλεχθεί προσεκτικά. Τα κεφάλια αφαιρούνται με γουρούνι, αφαιρούνται από το έδαφος, κρατώντας το φτερό, προσπαθώντας επίσης να μην βλάψουν τα χόρτα.

Το ήξερες? Ο πράκος ήρθε στις μεσογειακές χώρες από τη Μεσοποταμία, όπου καλλιεργήθηκε 3.000 χρόνια π.Χ. μι. Στη χερσόνησο των Απέννιων και των Ιβηρικών, εξακολουθεί να γίνεται άγρια.

Ξήρανση

Μετά τη συγκομιδή, τα φρούτα αφήνονται για μερικές ώρες στην κορυφογραμμή για αερισμό, εάν ο καιρός δεν το επιτρέπει, παρασύρονται κάτω από το κουβούκλιο. Στη συνέχεια διαχωρίζεται, αφαιρώντας τα φύλλα με σημάδια κιτρίνισμα ή ζημιά. Η καλλιέργεια στεγνώνει για περίπου μια εβδομάδα σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, εάν η διαδικασία πραγματοποιηθεί σε εσωτερικούς χώρους, η ξήρανση μπορεί να διαρκέσει έως και 10 ημέρες.

Κλάδεμα

Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται επίσης από το πώς ο κηπουρός μπορεί να κόψει σωστά το κρεμμύδι.

Κανόνες κλάδεσης:

• συντομεύστε τα χόρτα κατά το ένα τρίτο.
• οι ρίζες του λαμπτήρα κλαδεύονται έτσι ώστε να αφήνουν 1 cm.
• το κλάδεμα γίνεται με κοφτερή λεπίδα, ώστε να μην αλέθεται το φτερό.

  

Βήματα

1. Τα πράσα είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό, τρώνε τη ρίζα, τα φύλλα και το στέλεχος τους. Σε αυτήν την περίπτωση, μέρος του ίδιου του λευκού κρεμμυδιού φαίνεται να είναι ψεύτικο στέλεχος. Για το μαγείρεμα του σήμερα, χρειαζόμαστε μόνο πράσινα φύλλα, τα οποία ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό εκ των προτέρων και στη συνέχεια τα αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς. Κόψτε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια όπως φαίνεται στη φωτογραφία και τοποθετήστε τα στο δίσκο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.
2. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το κρεμμύδι μέχρι να στεγνώσει εντελώς, σε αντίθεση με όλα τα είδη μούρων και φρούτων, η όλη διαδικασία θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα χόρτα με τον πιο ελαφρύ τρόπο, προκειμένου να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Αν και η θερμική επεξεργασία θεωρείται λιγότερο επιθετική από την κατάψυξη, έχει επίσης επιζήμια επίδραση στις ενώσεις πολλών ουσιών.
3. Τα ήδη αποξηραμένα φύλλα πράσινου κρεμμυδιού μεταφέρονται προσεκτικά στο μπολ μπλέντερ και στη συνέχεια ψιλοκομμένα στην επιθυμητή κατάσταση. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο μπαχαρικό σε κασσίτερο ή γυάλινα βάζα, πρέπει να υποστούν προσεκτική επεξεργασία και να στεγνώσουν εκ των προτέρων. Σφίγγουμε τα βάζα σφιχτά και σφιχτά και μετά τα βάζουμε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος για αποθήκευση.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα για μαγείρεμα κρέατος ή ψαριού, ειδικά τηγανητό ή ψημένο. Η συγκομιδή αποξηραμένων πράσων για το χειμώνα είναι έτοιμη.

   Καλή όρεξη!

Όροι ωρίμανσης

Η περίοδος ωρίμανσης καθορίζεται από τη συμμετοχή του λαχανικού στην ομάδα των πρώιμων (μεσαίων νωρίς), μεσαίων ωρίμανσης ή μεσαίων-αργών (αργά ωρίμανσης) ποικιλιών.

Πρώιμες και μεσαίες αρχές ποικιλίες (ταχέως αναπτυσσόμενες)

Η περίοδος ωρίμανσης αυτών των φυτών είναι 90-130 ημέρες και η συγκομιδή γίνεται το καλοκαίρι ή στις αρχές του φθινοπώρου. Οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία φρέσκων γευμάτων και την επεξεργασία. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Κολόμβος. Εκτρέφονται από Ολλανδούς κτηνοτρόφους. Θεωρείται ο καλύτερος της πρώιμης ωρίμανσης. Ένα ενήλικο φυτό φτάνει σε ύψος 70-80 cm, ενώ το λευκό "πόδι" έχει μήκος έως 20 cm, πλάτος έως 6 cm και ζυγίζει έως και 400 γραμμάρια. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να χάνει ούτε γεύση ούτε εμπορευσιμότητα. Όταν μεγαλώνει, δεν χρειάζεται πολλαπλή άλεση για τη λεύκανση του παραγωγικού μέρους.
• Γολιάθ. Πολύ μεγάλη ποικιλία. Εδώ το "πόδι" του φυτού είναι τόσο πυκνό που σχεδόν δεν υπάρχουν "δαχτυλίδια" ορατά, τα φύλλα είναι φωτεινά και πολύ ζουμερά. Η γεύση είναι πολύ πικάντικη. Τα λευκασμένα στελέχη έχουν ύψος 50 cm και διάμετρο 6-8 cm, βάρους περίπου 150-200 γραμμάρια. Διαφέρει στην ταχεία ανάπτυξη. Απαιτείται σίτιση λόγω χαμηλής ανοσίας στις ασθένειες.
• Ο κορμός του ελέφαντα. Ποικιλία υψηλής απόδοσης. Είναι ένα φυτό με σκούρα πράσινα φύλλα. Ύψος 60-75 εκ. Το λευκασμένο τμήμα του στελέχους έχει μήκος έως 30 cm, διάμετρο 2,5-4 cm και ζυγίζει περίπου 200 g.
• Εστία. Μια ποικιλία που εκτρέφεται από οικιακούς κτηνοτρόφους. Έχει εξαιρετική ανοσία στις ασθένειες. Ύψος φυτού 100-140 cm, πλάτος 2-3 cm, "πόδι" περίπου 25-50 cm, βάρος 200-300 gr.

Η ποικιλία του Κολόμβου

Ποικιλίες μεσαίας περιόδου

Η περίοδος ωρίμανσής τους είναι περίπου 150-160 ημέρες. Τέτοιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση και περιλαμβάνουν:

• Νικητής. Το φυτό είναι μεσαίου ύψους και έχει πράσινα φύλλα με γκριζωπή απόχρωση. Το στέλεχος-πόδι επίσης δεν διαφέρει σε ειδικό μήκος, μέγιστο 20 cm, βάρος 200 g. Η κουλτούρα έχει μια ήπια ζουμερή γεύση. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για τη συντήρηση του σπιτιού.
• Κασιμίρ. Μια ποικιλία γερμανικών επιλογών, πολύ ευαίσθητη στην έλλειψη υγρασίας, ενώ είναι πολύ παραγωγική. Το ύψος του λευκού ποδιού είναι 23-27 cm, η διάμετρος του κορμού είναι 3-3,5 cm.
• Καμηλοπάρδαλη. Το φυτό είναι ψηλό - έως 140 εκ. Τα φύλλα είναι συχνά, σχηματίζοντας έναν πυκνό θάμνο. Λευκασμένο μέρος έως 30 cm, διάμετρος 5-6 cm, βάρος έως 300 g. Η ποικιλία έχει ήπια πικάντικη γεύση. Ποικιλία υψηλής απόδοσης. Συνιστάται για κατανάλωση φρέσκο ​​ή αποξηραμένο και για κονσερβοποίηση.
• Ταγκό. Μια ποικιλία που δίνει άφθονη συγκομιδή. Το φύλλο είναι όρθιο, σκούρο μπλε-πράσινο χρώμα. "Πόδι" μήκους έως 12 cm, διαμέτρου έως 5 cm. Η γεύση είναι ημιδιαφανής. Η μάζα ενός φυτού είναι 200-250 g. Ανθεκτικό στον παγετό. Συνιστάται τόσο για νέα χρήση όσο και για μακροχρόνια αποθήκευση χειμώνα.
• Γκιούλιβερ. Το φυτό με έντονα πράσινα φύλλα φτάνει σε ύψος 40-50 cm, έχει "πόδι" μήκος 15-20 cm και διάμετρο 2-3 cm. Το βάρος του στελέχους είναι 150-250 g.
• Κάμες. Ποικιλία τσεχικών επιλογών. Ένα φυτό με πράσινα φύλλα κοίλου σχήματος, υπάρχει μια κηρώδης επίστρωση. Το λευκασμένο τμήμα έχει μήκος περίπου 20 cm, διάμετρο 2-2,5 cm, βάρος περίπου 200 g. Ανθεκτικό στον παγετό.
• Προπύργιο. Η ποικιλία είναι μεσαίου μήκους, γκρι ή γκρι-πράσινο (γκρι-μπλε) ανυψωμένα φύλλα. Το μήκος του λευκασμένου τμήματος είναι έως 30 cm, η διάμετρος είναι 4,5-5 cm, το βάρος είναι έως 220 g. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις ασθένειες.
• Χαρούμενος. Το φυτό έχει στενά πράσινα φύλλα με μοβ απόχρωση. Το ύψος είναι μόνο 35-45 cm, το "πόδι" είναι έως 10 cm, η διάμετρος είναι 2-2,5 cm και το βάρος είναι 150-200 gr. Το πλεονέκτημα της ποικιλίας είναι η υψηλή ανοσία σε διάφορους μύκητες.
• Κιλίμα. Το φυτό έχει ύψος έως 1 μ. Διαμορφώνει λευκασμένο μίσχο μήκους 25 cm, διαμέτρου 5 cm, βάρους έως 150 g. Έχει λεπτή ημι-αιχμηρή γεύση. Απαίτηση λιπασμάτων, ειδικά αζώτου, υδρόφιλων. Μια παραγωγική, ανθεκτική στο κρύο, ανθεκτική στις ασθένειες ποικιλία.

Καμηλοπάρδαλη ποικιλία

Ποικιλίες μεσαίου και τέλους ωρίμανσης

Η περίοδος ωρίμανσης αυτών των καλλιεργειών είναι 180-220 ημέρες. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά σε σκληρές κλιματολογικές συνθήκες, ειδικά στον παγετό. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Αλλιγάτορας. Το φυτό είναι ψηλό - έως 120-140 εκ. Τα φύλλα είναι πλατιά και επίπεδα. Πυκνωμένο στέλεχος μήκους 30 cm, διαμέτρου 5 cm, βάρους 300 γραμμαρίων.
• Καραντάνσκι. Μία από τις παλαιότερες ποικιλίες πράσων. Το φυτό έχει ύψος περίπου 80 cm, με το λευκασμένο στέλεχος μήκους περίπου 25 cm και διάμετρο 6 cm. Μέσο βάρος - 300 γρ. Ποικιλία υψηλής απόδοσης.
• Φθινόπωρο γίγαντας. Ολλανδική ποικιλία. Φτάνει σε ύψος 120-130 cm, ένα μεγάλο λευκό "πόδι" μπορεί να φτάσει σε μήκος 40 cm, διάμετρο έως 8 cm. Το βάρος ενός φυτού είναι περίπου 350-400 γραμμάρια. Ο γίγαντας απαιτεί επαναλαμβανόμενη ψύξη, σίτιση υψηλής ποιότητας, αφθονία υγρασίας και φωτός.
• Ελέφαντας (Elephant MS). Ποικιλία τσεχικών επιλογών. Έως 150 cm ύψος, το λευκασμένο στέλεχος έχει ύψος περίπου 30 cm και διατομή 4-5 cm. Βάρος 250-300 γρ. Ανθεκτικό στον παγετό.

Σπουδαίος! Για να κάνετε τη σωστή επιλογή της ποικιλίας πράσων, πρέπει να εστιάσετε στο κλίμα της αναπτυσσόμενης περιοχής.

Πιο κατάλληλες ποικιλίες για τις περιοχές παρουσιάζονται στον πίνακα:

Αναζήτηση ιστότοπου

• Δημοφιλής
• Το τελευταίο

• Σάλτσα δαμάσκηνου Tkemali για το χειμώνα: 7 συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της κλασικής

  41966

  Διαβάστε επίσης:  Πώς να αναβιώσετε τριαντάφυλλα την άνοιξη - Ένας πρακτικός οδηγός για τη διάσωση

  Πώς να μαγειρέψετε παγωμένο μπρόκολο νόστιμο και πρωτότυπο

  28574

  Τι να μαγειρέψετε από κιμά, εκτός από κοτολέτες

  24485

  Μαρινάδα μπάρμπεκιου με μαγιονέζα: 7 συνταγές

  21701

  Κονσερβοποιημένη σαλάτα καλαμαριών: 10 συνταγές, συμβουλές, διακόσμηση

  ,

  21607

  Ποιες είναι οι φυλές των γατών: φωτογραφίες με ονόματα

  ,

  21396

  Μαρινάδα ψαριού κεμπάπ: 9 καλύτερες συνταγές

  21243

• Veal kebab μαρινάδα: 9 αποτελεσματικές συνταγές

  59

  Μαρινάδα με κόκκινα ψάρια κεμπάπ: 7 συνταγές για νόστιμο σολομό

  122

  Μαρινάδα μακαρονιού κεμπάπ: 7 συνταγές, συμβουλές μαγειρικής

  146

  Μαρινάρισμα για κεμπάπ μηρών κοτόπουλου: 11 συνταγές, συμβουλές

  521

  Μαρινάδα μουστάρδας για κεμπάπ: 7 αλμυρές συνταγές, χρήσιμες συμβουλές

  452

  Διαβάστε επίσης:  Δομή πεύκου. Αναπαραγωγή, επικονίαση, δομή κουκουνάρια και σπόρους

  Πώς να καλλιεργήσετε αγγούρια σε ένα θερμοκήπιο: όλα όσα πρέπει πραγματικά να γνωρίζετε

  202

  Μαθαίνοντας να φυτεύετε σμέουρα σε τάφρο: συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς

  141

Χαρακτηριστικά διατήρησης στο σπίτι

Οι καλλιεργητές λαχανικών γνωρίζουν από καιρό ότι κατά την καλλιέργεια μιας ποικιλίας, πρέπει να διαθέσετε ένα ξεχωριστό μέρος, το οποίο θα προορίζεται για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα πράσα το χειμώνα. Ένα καλό μέρος για να κάνει το πράσο να "αισθάνεται καλά" είναι ένα κελάρι ή ένα διαμέρισμα. Φυσικά, μπορείτε να αφήσετε μερικά τσαμπιά για το χειμώνα, καλύπτοντάς το με έναν αγροτικό καμβά. Αλλά θυμηθείτε ότι τα πράσα επιβιώνουν σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -10. Εάν το θερμόμετρο είναι ακόμη χαμηλότερο, τότε το προϊόν απλά θα πεθάνει. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να τηρείτε τον χρόνο και τον τόπο αποθήκευσης, τηρώντας τους απαραίτητους κανόνες και προϋποθέσεις για αυτό το λαχανικό.

Περιγραφή

Το πάγωμα των πράσων για το χειμώνα είναι μια αρκετά απλή και γρήγορη διαδικασία, ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε τις απαραίτητες συστάσεις για να το κάνετε σωστά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αφού κάνετε μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα, το παγωμένο πράσο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας, καθώς θα χάσει ελαφρώς το άρωμα και την ελαστικότητά του. Ωστόσο, μπορείτε πάντα να προσθέσετε τέτοια χόρτα στη σούπα ή το μπορς, καθώς και σε οποιοδήποτε άλλο ζεστό πιάτο. Επιπλέον, πολλές οικοδέσποινες μοιράζονται το μυστικό ότι τα κατεψυγμένα πράσα είναι πολύ νόστιμα να τρώνε τηγανητά σε κουρκούτι. Με βάση αυτό, μπορείτε πάντα να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο νόστιμο ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι ή να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτό.

Εκτός από το γεγονός ότι τα πιάτα με παγωμένο πράσο προστίθενται σε αυτά γίνονται πιο νόστιμα και πιο αρωματικά, τέτοια χόρτα έχουν επίσης οφέλη για το σώμα. Για παράδειγμα, στη λαϊκή ιατρική, αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε συχνά ως συστατικό που βοήθησε στην ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας και στην ανακούφιση ενός ατόμου από φούσκωμα και κράμπες στο στομάχι. Τα πράσα λειτουργούν επίσης ως ένα εξαιρετικό διουρητικό.

Το παγωμένο πράσο έχει λίγο γλυκό κρεμμύδι και το άρωμά του είναι λεπτό και λεπτό. Σας συνιστούμε να παγώσετε αυτό το προϊόν για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, έτσι ώστε να έχετε πάντα μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στα πιάτα σας στα χέρια σας.

Τα πράσα αποτελούν πηγή βιταμινών όλο το χρόνο

Από τις μέρες της Ρωσίας, οι άνθρωποι έχουν δώσει μεγάλη προτίμηση στα κρεμμύδια, προσθέτοντάς τα σε πολλά πιάτα. Εκείνη την εποχή, δεν είχαν ακόμη γνώση για όλα τα οφέλη αυτού του λαχανικού, αλλά παρατήρησαν ότι ορισμένες θεραπευτικές ιδιότητες είναι εγγενείς σε αυτό.Σήμερα, οι ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών έχουν μελετηθεί από την επιστήμη.

Το κύριο πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί τα φυτοκτόνα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, τα οποία έχουν αντιμικροβιακό αποτέλεσμα. Γι 'αυτό, στη λαϊκή ιατρική, τα πράσα θεωρούνται το κύριο όπλο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες: B1, B2, B3, C, E, PP, προβιταμίνη Α.

Το λαχανικό έχει αντικαρκινικά, διωρητικά, διουρητικά, αιμοστατικά, επούλωση πληγών και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα - τα οφέλη για το σώμα είναι απλά τεράστια!

Επιπλέον, στα κρεμμύδια αποδίδονται ιδιότητες που βελτιώνουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και των εντέρων. Εκτός από τις αναφερόμενες βιταμίνες, περιέχει μεταλλικά άλατα, οργανικά οξέα και αιθέρια έλαια. Υπάρχουν περίπου 300 τύποι αυτού του εκπληκτικά υγιούς λαχανικού στον κόσμο. Στην κουζίνα, έχει τον πιο σημαντικό ρόλο, χρησιμοποιείται σε σούπες και συνοδευτικά πιάτα, σαλάτες και σάλτσες, σάλτσες και καρυκεύματα και σε κονσερβοποίηση.

Περιγραφή

Η συγκομιδή των πράσων για το χειμώνα δεν θα σας πάρει πολύ, τουλάχιστον αν χρησιμοποιείτε τη συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα. Από αυτό θα μάθετε πώς να στεγνώνετε και να κόβετε απλά τους μίσχους των πράσων, καθώς και πώς να αποθηκεύετε σωστά ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας. Δεν είναι μυστικό ότι μετά το στέγνωμα, οποιοδήποτε προϊόν αλλάζει ελαφρώς τα χαρακτηριστικά της γεύσης του και το σημερινό λαχανικό μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα φρέσκα πράσα έχουν ένα πολύ διακριτικό άρωμα και γεύση λίγο ελαφρώς πικρή. Σε αποξηραμένη μορφή, ένα τέτοιο λαχανικό θα γίνει εξαιρετικό καρύκευμα για πολλά πιάτα με κρέας και ψάρια, καθώς, εκτός από την πικρία, θα είναι επίσης ελαφρώς ξινό.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία ξήρανσης, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε τις συνθήκες θερμοκρασίας και να μην αφήσουμε την μυρωδιά του κρεμμυδιού να εξαφανιστεί. Μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα τέτοιο κενό στο σπίτι μόνοι σας. Ταυτόχρονα, μπορείτε να στεγνώσετε τα πράσα σε οποιαδήποτε ποσότητα: ένα τέτοιο παρασκεύασμα δεν θα καταλάβει πολύ χώρο. Όσον αφορά το άμεσα παρασκευασμένο προϊόν, είναι καλύτερα να το αποθηκεύετε σε κουτιά από κασσίτερο ή σε σακούλες από βαμβάκι ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό ύφασμα. Επίσης, πολύ συχνά, ένα παρόμοιο καρύκευμα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια. Για ένα χρόνο μετά τη δημιουργία, ένα τέτοιο κενό θα είναι σχετικό και χρήσιμο. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε και να μαζεύουμε πράσα για το χειμώνα.

Περίοδοι αποθήκευσης

Τα πράσα είναι πραγματικά ένα θαυμάσιο λαχανικό, που αξίζει να είναι δημοφιλές στην κοινότητα dacha. Προκειμένου να διασφαλιστεί η διατήρηση των πολύτιμων ιδιοτήτων του για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ειδικοί έχουν αναπαράγει πολλές επιτυχημένες ποικιλίες και συνέστησαν δώδεκα επιλογές για τη διατήρησή της σε καλή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν θα είναι δύσκολο για κάθε κηπουρό να επιλέξει τον καταλληλότερο από κάθε άποψη.

Προετοιμασίες πράσων για το χειμώνα

Αυτός ο τύπος κρεμμυδιού χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες, αλλά υπάρχει ένας άλλος πολύ συνηθισμένος τρόπος για την προετοιμασία των πράσων - είναι το τουρσί.

Έτσι, για αυτό θα χρειαστείτε: 2 κιλά κρεμμύδια, 1 λίτρο νερό, 6 κουταλιές ζάχαρη, μισό ποτήρι ξύδι μήλου μηλίτη, 2 κουταλιές αλάτι, μερικά μαύρα πιπέρι.

Ξεπλύνετε το λευκό μέρος του πράσου με τρεχούμενο νερό, βυθίστε το σε ζεστό αλατισμένο νερό, βυθίστε το για λίγα λεπτά και μετά τοποθετήστε το σφιχτά σε παστεριωμένα βάζα. Βράζουμε το νερό που απομένει μετά την επεξεργασία των κρεμμυδιών σε αυτό και μετά προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι μήλου σε αυτό. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, προσθέτουμε πιπέρι, τυλίγουμε. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Αποθήκευση ψυγείου και καταψύκτη

Απομένουν μόνο τα στελέχη για να αποθηκεύσετε τα πράσα στο ψυγείο. Συχνά, οι κηπουροί ρωτούν τι να κάνουν με το φτερό, γιατί έχουν μείνει πολλά. Ένα ώριμο φυτό έχει σκληρά φύλλα, οπότε το στέγνωμα ή το αλάτισμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να το διατηρήσετε.

Τα στελέχη, μετά το κόψιμο των φύλλων και των ριζών, τοποθετούνται σε μια σακούλα και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Όσον αφορά τα παγωμένα πράσα, κάθε νοικοκυρά αντιμετωπίζει αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης με διαφορετικό τρόπο. Σε κάποιον δεν αρέσει η γεύση των κρεμμυδιών μετά την κατάψυξη, οπότε δεν χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο.

Εάν θέλετε να παγώσετε τα πράσα, κόψτε τα στελέχη σε δακτυλίους, βάλτε τα σε δοχεία ή σακούλες και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Μειονεκτήματα της χειμερινής φύτευσης κρεμμυδιών

Δεν υπάρχουν πολλά από αυτά. Πρώτον, ο ρυθμός φύτευσης: δυστυχώς, θα πρέπει να αυξηθεί, γιατί το χειμώνα ορισμένα φυτά μπορεί να πεθάνουν. Στην πραγματικότητα, ακόμη και οι μεγάλες επιχειρήσεις που φυτεύουν κρεμμύδια για το χειμώνα αυξάνουν τον αριθμό των φυτευμένων βολβών κατά μόλις 12-16%, δηλαδή, λίγο, και αυτό το κόστος αντισταθμίζεται περισσότερο από τις πρώιμες συγκομιδές.

Όμως, δυστυχώς, κανείς δεν είναι ασφαλισμένος έναντι περιστατικών ανωτέρας βίας, είναι εδώ και μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια ως το δεύτερο μείον της φθινοπωρινής φύτευσης κρεμμυδιών. Δυστυχώς - αυτός είναι ο καιρός, αν δεν χιονίζει, δηλαδή δεν πέφτει καθόλου, ο ουρανός είναι τόσο τιρκουάζ, καθαρός και ο παγετός γίνεται όλο και χαμηλότερος και τώρα φτάνει -16, τότε ένας μεγάλος- θα αρχίσει ο θάνατος των φυτευμένων φυτών. Πώς να αποθηκεύσετε;

Μπορείτε να καλύψετε τις φυτεύσεις με μη υφασμένα υλικά κάλυψης, μπορείτε να κάνετε πυρκαγιές κατά μήκος της περιφέρειας του χώρου, αφού έχετε συμφωνήσει εκ των προτέρων με τους γείτονες. Αλλά είναι πολύ ασφαλέστερο να καλύψετε ολόκληρη την περιοχή το συντομότερο δυνατόν με ένα παχύ στρώμα από μη υφασμένα υλικά κάλυψης (πέντε ή και δέκα εκατοστά), ανάλογα με τη θερμοκρασία: τι αναμένεται και αν θα υπάρξει χιόνι στο εγγύς μέλλον .

Πού και πώς βοηθά αυτό το υπέροχο φυτό

Πρέπει να ειπωθεί ότι δεν μπορεί κάθε ποικιλία να παραμείνει φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό που πρέπει να ξέρετε πριν επιλέξετε έναν τρόπο αποθήκευσης πράσων για το χειμώνα. Όπως και άλλα φυτά, τα πράσα έρχονται σε πρώιμες, μεσαίες και όψιμες ποικιλίες. Οι πρώτοι συνήθως πηγαίνουν στο φαγητό αμέσως. Είναι πιο τρυφερά και ζουμερά από τις μεσαίες και τις καθυστερημένες ποικιλίες. Τα φύλλα δεν είναι τόσο μεγάλα και μακριά, αλλά επίσης δεν είναι τόσο πικρά.

• πρώιμες φυτικές ποικιλίες όπως το Columbus, το Vesta ή το Elephant Trunk θα βλαστήσουν 14 ημέρες μετά τη φύτευση και θα έχουν καλές αποδόσεις, αλλά δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση.
• μεσαίες ποικιλίες, που περιλαμβάνουν "Kazimir", "Winner", "Elephant", βλαστάνουν λίγο περισσότερο, αλλά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι μεσαίες σεζόν ποικιλίες είναι πιο ανθεκτικές στον παγετό και είναι επίσης κατάλληλες για συγκομιδή και αποθήκευση πράσων στο σπίτι.
• Οι καθυστερημένες ποικιλίες περιλαμβάνουν Alligator, Karantskiy, Bandit, Autumn Giant, οι οποίες είναι ελαφρώς κατώτερες στη γεύση τους από τις προαναφερθείσες ποικιλίες, επειδή έχουν πιο πικρή και σκληρή από τις προηγούμενες, αλλά μπορείτε να τις αποθηκεύσετε ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

• Πρώτον, σε ένα άτομο που τρώει πράσα, η αιμοσφαιρίνη στο αίμα αυξάνεται και ομαλοποιείται, το κρεμμύδι βοηθά άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και με νευραλγία και κακή μνήμη, ενισχύει την καρδιά και αυξάνει την ασυλία του σώματος.
• Δεύτερον, με μειωμένη σεξουαλική δραστηριότητα, το τόξο γίνεται αναντικατάστατος βοηθός.
• Τρίτον, το πράσο είναι ένας ένθερμος μαχητής ενάντια στον καρκίνο του εντέρου και του προστάτη. Τα πράσα περιέχουν κουερκετίνες και άλλες ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• Τέταρτον, η Kaempferol, η οποία αποτελεί μέρος αυτού του λαχανικού, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου των ωοθηκών στις γυναίκες. Τα άτομα που πάσχουν από οφθαλμικές παθήσεις και χάνουν την όρασή τους συνιστάται επίσης να χρησιμοποιούν αυτό το φαρμακευτικό φυτό.

Λίγα λαχανικά μπορούν να ανταγωνιστούν τα πράσα στη διαθεσιμότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Αυτό είναι ένα από τα λίγα φυτά που όχι μόνο δεν χάνουν, αλλά επίσης αυξάνουν σημαντικά τη βιταμίνη C που περιέχεται σε αυτό κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Το λαχανικό έχει βακτηριοκτόνο και αντικαρκινική δράση, βελτιώνει τη λειτουργία της ουροδόχου κύστης, της χοληδόχου κύστης και του γαστρεντερικού. έκταση.

Η καλλιέργεια κρεμμυδιών στο σπίτι θα σας δώσει την ευκαιρία να έχετε αυτό το πολύτιμο λαχανικό στο τραπέζι σας κάθε μέρα.

Το πράσο είναι μια ποώδης καλλιέργεια από το γένος των κρεμμυδιών, διακρίνεται από το υψηλό στέλεχος και την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών.

Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα, όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι μεγαλώνουν και αποθηκεύουν φρέσκα πράσα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Δεν είναι για τίποτα ότι θεωρείται μια από τις καλύτερες λαϊκές θεραπείες για την πρόληψη των εποχιακών λοιμώξεων.

Τα πράσα είναι ανεπιτήδευτα και σχεδόν πάντα αποδίδουν καλή συγκομιδή, αλλά λίγοι ξέρουν πώς να τα διατηρούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει να είναι ειδικά προετοιμασμένο για μακροχρόνια αποθήκευση, λαμβάνοντας υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• η συγκομιδή συγκομίζεται γύρω στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου ·
• οι ελαφροί παγετοί δεν είναι τρομεροί για το πράσο, αλλά συνιστάται να το συλλέξετε πριν από τον πρώτο παγετό.
• κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συλλογής, οι λαμπτήρες πρέπει να σκαφτούν προσεκτικά και να μην τραβηχτούν.
• μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες πρέπει να κοπούν χωρίς να καταστρέψουν τον πυθμένα των βολβών.
• Τα φτερά μπορούν να συγκομίζονται κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Για να διασφαλιστεί η αποθήκευση των πράσων καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, κόβονται σε μικρά κομμάτια (δαχτυλίδια ή λωρίδες) και καταψύχονται. Επίσης, ψιλοκομμένοι δακτύλιοι κρεμμυδιού μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο και να χρησιμοποιηθούν περαιτέρω ως καρυκεύματα.

Προσοχή! Μετά την κατάψυξη, τα πράσα δεν χάνουν τη γεύση και τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Είναι καλύτερα να το παγώσετε σε μικρές μερίδες.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι που σας επιτρέπουν να διατηρείτε τη γεύση και τις βιταμίνες στα πράσα για μεγάλο χρονικό διάστημα:

1. Σε κουτί γεμάτο άμμο σε μπαλκόνι, κελάρι ή υπόγειο. Η μέθοδος είναι μία από τις πιο απλές και πιο κοινές. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση παρασίτων, η άμμος είναι πυρωμένη στο φούρνο. Χύνεται σε ένα ταψί και τοποθετείται στο φούρνο για 30 λεπτά, η θερμοκρασία ορίζεται στους 200 βαθμούς. Για την τοποθέτηση κρεμμυδιών, απαιτείται ελαφρώς υγρή άμμος, επομένως, μετά την ψύξη, πρέπει να προσθέσετε λίγο καθαρό νερό σε αυτό. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, θα χρειαστείτε ένα άνετο καθεστώς θερμοκρασίας - 0 ° C και υγρασία - 85%.
2. Στον κήπο. Εάν έχετε το δικό σας οικόπεδο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πράσα ακριβώς στα κρεβάτια. Μια μικρή αλλά βαθιά τρύπα τραβιέται, τα λαχανικά τοποθετούνται και καλύπτονται με ένα μικρό χωμάτινο στρώμα. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, φύλλα ή άχυρα χύνονται πάνω από το έδαφος. Οι έμπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι καλύπτουν επιπλέον τον χώρο αποθήκευσης για πράσα με κωνοφόρα κλαδιά για να τρομάξουν τα τρωκτικά.

Χρησιμοποιώντας ένα δοχείο με άμμο ή κρεβάτια, μπορείτε να διατηρήσετε το κρεμμύδι φρέσκο ​​για 7 μήνες. Στο σπίτι, αποθηκεύεται με τους ακόλουθους τρόπους:

• σε ψυγείο?
• στον καταψύκτη.
• σε αποξηραμένη μορφή ·
• σε αλατισμένη μορφή.

Στα διαμερίσματα της πόλης, δεν είναι εύκολο να οργανωθεί η πλήρης αποθήκευση πράσων, αλλά αν πλησιάσετε σωστά τη συγκομιδή, φρέσκα βότανα θα υπάρχουν στο τραπέζι από τα τέλη του φθινοπώρου έως την άνοιξη.

Τα πράσα σχετίζονται στενά με το κλασικό κρεμμύδι. Οι κύριες διαφορές μεταξύ τους είναι το μέγεθος του λαμπτήρα και το ύψος των στελεχών.

Τα φτερά του φυτού χρησιμοποιούνται για φαγητό, το πιο πολύτιμο μέρος είναι το "χιονισμένο" στέλεχος του στελέχους. Το φυτό δεν έχει αδρανή περίοδο και παράγει καλλιέργειες μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, χωρίς να σταματά την ανάπτυξη.

Το επόμενο έτος μετά τη φύτευση, το πράσο ανθίζει με πολύχρωμα λουλούδια, το νέκταρ του οποίου λατρεύει πολύ τις μέλισσες.

Προσοχή! Για να αποκτήσετε τους σπόρους πράσων σας, οι ομπρέλες των σπόρων κόβονται και κρέμονται σε μια δροσερή, σκιασμένη περιοχή μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.

Παρά το γεγονός ότι το πράσο μοιάζει πολύ με το αντίστοιχο κρεμμύδι, οι φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι πολύ υψηλότερες. Χρήσιμες ιδιότητες των πράσων:

• πρόληψη των αρθρώσεων των αρθρώσεων
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων.
• βελτιώνει το πεπτικό σύστημα.
• μειώνει τη χοληστερόλη
• έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• βελτιώνει την όραση όταν καταναλώνεται τακτικά.

Τα πράσα πρέπει να τρώγονται με προσοχή για άτομα με χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και προβλήματα στο στομάχι. Η γεύση και η διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών εξαρτάται από την ποικιλία:

1. Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης. Θεωρούνται τα πιο παραγωγικά, ωριμάζουν περίπου 130 ημέρες μετά τη φύτευση. Τέτοιες ποικιλίες δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως συνιστάται να τις τρώτε φρέσκες.
2. Ποικιλίες μεσαίας περιόδου. Παρά την μετέπειτα ωρίμανση, όσον αφορά τις αγροτεχνικές ιδιότητες, είναι ανώτερες από εκείνες της πρώιμης ωρίμανσης. Η ωρίμανση γίνεται περίπου 150-180 ημέρες και η συγκομιδή διαρκεί μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
3. Ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης. Η παραγωγικότητα των ποικιλιών αυτής της ομάδας συμπίπτει ουσιαστικά με τις μεσαίες σεζόν. Ωριμάζουν όχι νωρίτερα από 180 ημέρες μετά τη σπορά και μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το καλοκαίρι. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά είναι πιο σκληρά φτερά και έντονη γεύση.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με: Πώς να επιλέξετε το σωστό αλυσοπρίονο

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα πράσα είναι υγιή και νόστιμα. Λόγω των πλεονεκτημάτων του, είναι πάντα ένα ευπρόσδεκτο προϊόν στο σπίτι τραπέζι.

Όπως και οι περισσότερες καλλιέργειες λαχανικών, τα πράσα μπορεί να ωριμάσουν νωρίς ή να ωριμάσουν στα τέλη του φθινοπώρου. Οι πρώιμες ποικιλίες καλλιεργούνται για φρέσκια κατανάλωση κατά τη θερινή περίοδο και η μακρά αποθήκευση αντενδείκνυται για αυτές. Επομένως, έχοντας αγοράσει και φυτέψει μια τέτοια ποικιλία, πρέπει να υπολογίσετε σωστά τη θερινή ανάγκη για αυτό το λαχανικό, έτσι ώστε η καλλιέργεια να υποστεί επεξεργασία κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και να μην αποθηκευτεί. Φυσικά, οι συλλεγόμενοι μίσχοι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έναν ή δύο μήνες.

Όσον αφορά τις καθυστερημένες ποικιλίες, καλλιεργούνται μόνο για αποθήκευση, προκειμένου να παρέχουν στην οικογένεια χρήσιμα λαχανικά και βιταμίνες το χειμώνα, επιτρέποντάς τους να λάβουν πρόσθετη προστασία από τις επιπτώσεις των παθογόνων βακτηρίων και να αυξήσουν την ανοσία.

Επομένως, εάν το καθήκον είναι να προετοιμάσουμε τα πράσα για μελλοντική χρήση, τότε φυτεύονται ποικιλίες που ωριμάζουν αργά, η συγκομιδή των οποίων αποθηκεύεται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης περιλαμβάνουν:

• Καρατάνσκι;
• Ελέφαντας;
• Αλλιγάτορας;
• Φθινόπωρο γίγαντας;
• Ερμής;
• Ληστής.

Εάν επιλέγονται καθυστερημένες ποικιλίες για φύτευση στις βόρειες περιοχές ή στα Ουράλια, όπου το καλοκαίρι είναι σύντομο, έτσι ώστε το πράσο να έχει χρόνο να σχηματιστεί σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τότε καλλιεργούνται σε φυτά, και με την άφιξη της θερμότητας , τα φυτά φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος.

Γιατί τα πράσα είναι καλά για εσάς

Οι κάτοικοι της αρχαιότητας σεβάστηκαν το πράσο, πρώτα απ 'όλα, για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Πιστεύεται ότι υποστηρίζει τα φωνητικά κορδόνια, και ο αυτοκράτορας Nero απολάμβανε αυτήν την θαυματουργή ποιότητα, το χρησιμοποιούσε σε τεράστιες ποσότητες, για τις οποίες μάλιστα παρατσούκλιζε «ο πράσο.» Επιπλέον, στην αρχαιότητα, αυτό το κρεμμύδι χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ασθενειών όπως: ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμοί, ουρολιθίαση, υπερβολική εργασία διαφόρων τύπων.

Επί του παρόντος, τα παρακάτω είναι μερικές από τις φαρμακευτικές λειτουργίες των πράσων. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για γυναίκες που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά ή να αποτρέψουν την εμφάνισή τους. Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό σε αυτήν την περίπτωση, καθώς έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, ικανοποιώντας γρήγορα την πείνα, ενώ είναι χαμηλή σε θερμίδες.

Χρήσιμες πληροφορίες για άτομα που έχουν προβλήματα με την ανάπτυξη των μαλλιών - σε αυτόν τον τύπο κρεμμυδιού, η βιταμίνη Β6 συνδυάζεται ενεργά με ψευδάργυρο και αυτή η αλληλεπίδραση έχει μια διεγερτική και θέρμανση στα θυλάκια των μαλλιών.

Η ουσία allicin, που περιέχεται στα πράσα σε σημαντικές ποσότητες, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, απομακρύνει την περίσσεια επιβλαβούς χοληστερόλης από εκεί.

Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών

Το Leek είναι μια διετής φυτική καλλιέργεια της οικογένειας κρεμμυδιών, που προέρχεται από τις ακτές της Μεσογείου. Το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο και μπορεί να αναπτυχθεί σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες. Το μόνο πράγμα είναι ότι στην κεντρική Ρωσία, ειδικότερα, στην περιοχή της Μόσχας, στις περιοχές της Μόσχας, θα είναι αρκετά δύσκολο να πάρει πράσο από σπόρους, επομένως έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών εφαρμόζουν τη μέθοδο δενδρυλλίων για την καλλιέργεια λαχανικών.

Σπουδαίος! Για την παρασκευή κενών ή φρέσκιας κατανάλωσης, δεν συνιστάται η χρήση

«
παλαιός
»
τα φύλλα του φυτού, αφού έχουν μια αρκετά σκληρή δομή και μια δυσάρεστη γεύση.
Η θρεπτική αξία του περιγραφόμενου λαχανικού αντιπροσωπεύεται από τρυφερά, νεαρά φύλλα και ένα πυκνό ψεύτικο στέλεχος. Αυτά τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Σε αντίθεση με τα κρεμμύδια, τα πράσα έχουν λεπτότερη, λιγότερο έντονη πικάντικη επίγευση και λεπτό άρωμα. Η καλύτερη πρώτη ύλη για την προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων θεωρείται κρεμμύδια με καθαρό, λευκό κυλινδρικό στέλεχος, το μήκος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 5-7 cm.

Εάν το φυτό έχει κυρτό πόδι, αυτό δείχνει ότι έχει ξεκινήσει η διαδικασία σχηματισμού βολβών, πράγμα που σημαίνει ότι το πράσο είναι υπερβολικό. Η βάση του λαχανικού πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 εκ. Θα πρέπει επίσης να προτιμάτε ένα φυτό με νεαρά, δυνατά φύλλα πλούσιου πράσινου χρώματος. Επιπλέον, όσο πιο νεανικό είναι το κρεμμύδι, τόσο πιο αρωματικά και τρυφερά θα είναι τα φυλλώδη φτερά του.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ολόκληρα κεφάλια λευκών και κόκκινων κρεμμυδιών.

Ένα καλό λαχανικό χαρακτηρίζεται από ένα φρέσκο, διακριτικό άρωμα χωρίς λιπαρότητα ή υγρασία. Όταν επιλέγουν ένα τόξο, οι ειδικοί προτείνουν να ελέγξετε το κεντρικό του μέρος. Εάν αρχίσει να σχηματίζεται μίσχος με σπόρους, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο λαχανικό, καθώς θα είναι αρκετά δύσκολο. Η επιλογή ενός εντελώς απαλού πράσου για τα κομμάτια εργασίας δεν αξίζει επίσης.

Επιλέγοντας ένα μέρος για φύτευση κρεμμυδιών το χειμώνα

Σε μια έκρηξη διαρκούς χαράς και ευτυχίας από το επερχόμενο έργο του εδάφους, μην ξεχνάτε ότι τα κρεμμύδια αγαπούν το χαλαρό χώμα που έχει ουδέτερη αντίδραση, δηλαδή, pH περίπου 6,0. Πώς να προσδιορίσετε το pH του εδάφους: Κάθε κατάστημα στον κήπο πουλάει ένα βάζο με χαρτιά και μια ζυγαριά, αγοράστε το και φέρετε το σπίτι. Στη συνέχεια, σε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε το νερό με τη γη για περίπου 15 λεπτά, τοποθετώντας μια λωρίδα χαρτιού εκεί. Περιμένετε πέντε δευτερόλεπτα και ελέγξτε το χρώμα του χαρτιού με την κλίμακα στη συσκευασία. Ανάλογα με το ληφθέν αποτέλεσμα, θα πρέπει είτε να προσθέσετε 250 γραμμάρια ασβέστη ανά τετραγωνικό μέτρο για την αποξίνωση του εδάφους, είτε να ξεκινήσετε τη φύτευση χειμερινών κρεμμυδιών.

Όταν το έδαφος, γενικά, διαχωρίζεται στον ιστότοπο, προχωρήστε στην επιλογή ενός χώρου για τον κήπο. Κάτω από το χειμερινό κρεμμύδι, σας συμβουλεύω να δώσετε το πιο καλά φωτισμένο και αεριζόμενο μέρος. Αλλά έτσι ώστε το χιόνι να μην εκρήγνυται το χειμώνα, αλλά παραμένει σε αυτήν την περιοχή για όσο το δυνατόν περισσότερο. Και την άνοιξη, αφήστε το να εξατμιστεί το συντομότερο δυνατό από αυτόν τον ιστότοπο, δεν στραγγίζει, αλλά εξατμίζεται. Επίσης, ούτε η άρδευση ούτε το νερό της βροχής δεν πρέπει να παραμείνουν στάσιμα σε αυτήν την περιοχή.

Θυμηθήκαμε λοιπόν: το έδαφος είναι χαλαρό (όχι πηλό), η αντίδραση του εδάφους είναι ουδέτερη, το μέρος είναι ανοιχτό και καλά φωτισμένο (χωρίς σκιά) και αερίζεται επαρκώς για να αποκλείσει περαιτέρω τη στασιμότητα της υγρασίας και κάθε είδους ασθένειες.

Σπουδαίος! Φυτέψτε τα κρεμμύδια πριν από το χειμώνα στο μέρος όπου την άνοιξη το χιόνι λιώνει όσο πιο γρήγορα και φιλικά γίνεται και η υγρασία δεν σταματά (αυτό έχει ήδη αναφερθεί). Σημειώστε ξανά: η στασιμότητα της υγρασίας για τα κρεμμύδια είναι μια φοβερή ενόχληση.

Πότε και πώς να συλλέξετε σωστά

Δεδομένου ότι τα νεαρά πράσινα πράσα είναι επίσης χρησιμοποιήσιμα, μπορούν να συλλεχθούν επιλεκτικά καθώς μεγαλώνουν. Κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι στη βάση, κόβονται αποξηραμένα και κιτρινισμένα μέρη και χρησιμοποιούνται πράσινα για φαγητό. Τα μέσα Αυγούστου είναι η ώρα να ξεκινήσετε τη συγκομιδή ολόκληρων πράσων για χρήση το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Αυτή είναι η περίοδος ωρίμανσης για τις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης.Αν όμως τα λαχανικά καλλιεργούνται για χειμερινή αποθήκευση, συνιστάται να τα αφαιρέσετε από τον κήπο μόνο μετά από ένα μήνα, ξεκινώντας από τα μέσα Σεπτεμβρίου. Αυτή τη στιγμή, οι ποικιλίες πράσων της μέσης σεζόν, οι οποίες συνιστώνται να καλλιεργούνται στη Σιβηρία, ολοκληρώνουν την καλλιεργητική περίοδο, έτσι ώστε τα λαχανικά να έχουν χρόνο να ωριμάσουν πριν από την άφιξη του πρώιμου κρύου καιρού.

Μπορείτε να μαζέψετε αργά πράσα ακόμη και αργότερα - τον Οκτώβριο, πριν από την έναρξη του παγετού. Προς το παρόν, παραμένει χρησιμοποιήσιμο, παρά τη βραχυπρόθεσμη πτώση της θερμοκρασίας σε μείον σημάδια. Αυτό το πράσο μπορεί να μείνει για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σκάψτε τα πράσα με ένα φτυάρι ή χοιρινό κρέας, σηκώνοντας προσεκτικά το έδαφος μαζί με τις ρίζες. Στη συνέχεια παίρνουν κάθε φυτό από το πόδι και το τραβούν από το έδαφος. Αφαιρέστε το χώμα από κάθε πράσο και αφαιρέστε τα παλιά, βρώμικα φύλλα, κόψτε τα πράσινα και υγιή μέχρι τα 2/3. Αν και ορισμένοι καλλιεργητές λαχανικών ισχυρίζονται ότι σε αυτή τη μορφή, το πράσο στεγνώνει γρήγορα και είναι πολύ λιγότερο αποθηκευμένο, οπότε αφήνουν τα φύλλα ως έχουν. Οι ρίζες κόβονται στη μέση χωρίς να αγγίζουν τον πυθμένα. Στη συνέχεια, το πράσο στεγνώνει για 2-3 ημέρες ακριβώς στα κρεβάτια, εάν ο καιρός είναι ξηρός και αν είναι υγρός, τότε κάτω από ένα κουβούκλιο. Αυτή η διαδικασία θα την προετοιμάσει για μακροχρόνια αποθήκευση και θα την προστατεύσει από πιθανή φθορά.

Κρεμμύδι

Τα παιδιά θα αρέσουν ιδιαίτερα στην ιδέα της καλλιέργειας ενός κρεμμυδιού στο περβάζι. Πιστεύετε ότι αυτό δεν υπάρχει; Οι εφευρετικοί γεωπόνοι έχουν αντικρούσει εδώ και πολύ καιρό αυτήν τη δήλωση, έχοντας μάθει πώς να καλλιεργούν ένα τέτοιο δέντρο σε ένα περβάζι (ονομάζεται επίσης ένα κρεμμύδι "κάκτος"). Για να το καλλιεργήσετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε κρεμμύδια, χώμα και ένα μεγάλο πλαστικό μπουκάλι.

1. Κόψτε το κάτω μέρος και το λαιμό του μπουκαλιού, κόψτε γύρω τις τρύπες.
2. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε μια παλέτα, γεμίστε το με τη γη στο επίπεδο των κάτω τρυπών, τοποθετήστε τους έτοιμους λαμπτήρες σε αυτά έτσι ώστε να «κοιτάξουν» στην τρύπα.
3. Γεμίζοντας σταδιακά το μπουκάλι με τη γη, φυτέψτε άλλα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο.
4. Όταν το μπουκάλι είναι γεμάτο, φυτέψτε αρκετούς λαμπτήρες όρθια.
5. Κρατήστε ζεστό μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο πράσινο και μετά μετακινηθείτε στο περβάζι. Μην ξεχάσετε να ποτίσετε και να περιστρέψετε, γυρίζοντας διαφορετικές πλευρές στο φως έτσι ώστε το "δέντρο" να καλύπτεται ομοιόμορφα με πράσινο.

Όποια μέθοδο και αν προτιμάτε, θα πρέπει να φυτεύετε τα κρεμμύδια το χειμώνα σε διαστήματα 2 εβδομάδων. Σε αυτήν την περίπτωση, η παροχή πρασίνου στην κουζίνα σας θα διακοπεί.

Έλενα Προνίνα

εξοχικό σπίτι, για το χειμώνα, ένα χόμπι, ένα σημείωμα προς την οικοδέσποινα,

Ποιες προϋποθέσεις είναι απαραίτητες για την αποθήκευση κρεμμυδιών το χειμώνα

Για να προσδιορίσετε ποιες κεφαλές κρεμμυδιού πρέπει να παραμείνουν ανέπαφες για να αποθηκεύσετε μη επεξεργασμένα φρέσκα για το χειμώνα και ποια να στεγνώσουν ή να παγώσουν, πρέπει να ταξινομηθούν. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε το λαχανικό φρέσκο, επιλέξτε μόνο ολόκληρα, δυνατά κρεμμύδια χωρίς καμία ζημιά.

Εάν αναρωτιέστε πώς να διατηρήσετε τα πράσα για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχετε υπόγειο, απλά πρέπει να προετοιμάσετε τα κιβώτια και την άμμο. Η άμμος πρέπει πρώτα να πυρωθεί πάνω σε φωτιά ή σε φούρνο για απολύμανση. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε την πυρωμένη άμμο ύψους έως 7 cm στο κάτω μέρος του κουτιού και να εισαγάγετε τις κεφαλές κάθετα.

Η υγρασία του αέρα στο υπόγειο το χειμώνα θα πρέπει να είναι 80% και η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 0. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μπαλκόνι για την αποθήκευση πράσων, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα κουτιά πρέπει να είναι μονωμένα έτσι ώστε τα κρεμμύδια να αντέχουν στους παγετούς.

Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της ωοτοκίας, απαιτείται να ελέγξετε το λαχανικό για ξηρά και κατεστραμμένα φύλλα, ώστε ολόκληρη η σοδειά να μην πεθάνει από τα μολυσμένα.

Για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο κρεμμύδι, πρέπει να στεγνώσει. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να πάρετε καθαρά και προ-αποξηραμένα κρεμμύδια, να τα κόψετε σε φέτες ή λωρίδες, να τα βάλετε σε ένα ταψί, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να σταλεί στον φούρνο που θερμαίνεται στους 60 βαθμούς. Ανακατεύετε το πράσο περιοδικά, έτσι ώστε τα περιεχόμενα του ταψιού να πυρώνονται ομοιόμορφα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα κανονικό βάζο, προσθέτοντάς τα περιστασιακά ως καρύκευμα μαζί με άλλα αποξηραμένα βότανα.

Η αποθήκευση κατεψυγμένων πράσων για το χειμώνα σε καταψύκτη ψυγείου είναι κατάλληλη για άτομα χωρίς μπαλκόνι ή υπόγειο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το φυτό, ταξινομήστε τα φύλλα, αφαιρώντας τα ξηρά και τα κατεστραμμένα, κόψτε τις ρίζες.

Τα πλυμένα και ταξινομημένα κρεμμύδια πρέπει να απλώνονται σε δίχτυ ή γάζα σε αεριζόμενο σκοτεινό μέρος. Ψύξτε το κρεμμύδι μετά την ξήρανση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το λαχανικό σε πιάτα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα παγωμένα κρεμμύδια σε καθαρούς ξηρούς σάκους και καταψύξτε με ξηρό τρόπο. Αυτά τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν άθικτα και να κοπούν σε δακτυλίους. Η θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί στο ψυγείο δεν πρέπει να πέσει στους 5 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Διάρκεια ζωής - έως 7 μήνες.

Χρήσιμες ιδιότητες των κρεμμυδιών

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές πιθανώς γνωρίζουν πώς να διατηρούν τα κρεμμύδια για το χειμώνα. Μα γιατί? Ακριβώς επειδή από αμνημονεύτων χρόνων ήταν συνηθισμένο να προσθέτουμε αυτό το λαχανικό στα τρόφιμα; Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το κοινό κρεμμύδι που θα σας βοηθήσουν να ρίξετε μια νέα ματιά σε αυτό. Αυτό το υπέροχο λαχανικό συμβάλλει:

• βελτιωμένη όρεξη
• ταχύτερη πέψη των τροφίμων?
• απώλεια βάρους (καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες)
• αύξηση του επιπέδου του σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα ·
• βελτίωση της λειτουργίας των καρδιακών και αγγειακών συστημάτων (λόγω της παρουσίας καλίου)
• ηρεμία του νευρικού συστήματος
• καταπολέμηση της αϋπνίας
• πρόληψη καρδιακών προσβολών.

Πράσα στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, ο ιθαγενής της Μεσογείου χρησιμοποιείται όταν ένα άτομο διαγιγνώσκεται με πεπτικά προβλήματα. Αυτό το φυτό προάγει την αυξημένη όρεξη και την παραγωγή γαστρικού χυμού. Ένα λαχανικό πρέπει να υπάρχει στη διατροφή εκείνων των ανθρώπων που έχουν ασθένειες του ήπατος ή της χοληδόχου κύστης. Τα πράσα είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν θερμίδες στο φυτό, είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία. Το φυτό είναι ικανό να διεγείρει μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Θα βοηθήσει επίσης στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, της σωματικής εξάντλησης, της ανεπάρκειας βιταμινών, της αθηροσκλήρωσης.

Αυτό το φυτό ενδείκνυται για χρήση από άτομα που πάσχουν από αναιμία. Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, τα κρεμμύδια με αυτήν την ασθένεια βοηθούν στην αντιμετώπιση της νόσου, καθώς αυξάνει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.

Ένας μεσογειακός ιθαγενής ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, βοηθά τον εγκέφαλο να απορροφά σωστά πληροφορίες, βελτιώνει τη μνήμη και αυξάνει τη συγκέντρωση.

Τα πράσα συνιστώνται για έγκυες γυναίκες, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη ώστε να μην προκύψει η παθολογία της ενδομήτριας ανάπτυξης του αγέννητου παιδιού.

Το λαχανικό αντιμετωπίζει τέλεια τις λοιμώξεις, επιβραδύνει τις φλεγμονώδεις και ογκολογικές διαδικασίες και βοηθά με προβλήματα όρασης.

Καλλιέργεια στο νερό

Ο ευκολότερος τρόπος καλλιέργειας πράσινων κρεμμυδιών σε ένα περβάζι είναι με νερό.

1. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε βολβούς. Εάν δεν υπάρχουν, πάρτε τα συνηθισμένα, αν και μερικά από αυτά, πιθανότατα, δεν θα ξεκινήσουν τα πράσινα βέλη. Εάν ο λαμπτήρας δεν έχει βλαστήσει, κόψτε το πάνω μέρος του με ένα κοφτερό μαχαίρι, μπαίνοντας πίσω περίπου ενάμισι εκατοστά.
2. Ξεφλουδίστε τους επιλεγμένους λαμπτήρες και βυθίστε τους σε ζεστό νερό για μια ώρα, τοποθετώντας το δοχείο σε ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία του νερού αυτή τη στιγμή πρέπει να διατηρείται στους 40 βαθμούς περίπου.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στην παλέτα, το δοχείο, το πλαστικό κουτί. Δεν απαιτείται υψηλή χωρητικότητα, επειδή χρειάζεται λίγο νερό: το επίπεδο του πρέπει να φτάνει μόνο το ένα τρίτο του ύψους των λαμπτήρων.
4. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σφιχτά σε ένα δοχείο.
5. Τοποθετήστε το δοχείο στο περβάζι και περιμένετε τη συγκομιδή. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό και να περιστρέψετε το δοχείο κατά μήκος του άξονα έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό φως σε όλες τις πλευρές της δέσμης.

Παρά την απλότητά της, αυτή η μέθοδος λειτούργησε καλά.Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι ένα πραγματικά χρήσιμο προϊόν μπορεί να αναπτυχθεί στο σπίτι μόνο σε ένα περβάζι στο έδαφος.

Πράσα: προετοιμασία για το χειμώνα, χαρακτηριστικά αποθήκευσης, επιλογή ποικιλίας

Τα πράσα είναι ένα νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες βότανο για 2 χρόνια. Κέρδισε τη δημοτικότητά του λόγω της γεύσης και της ανεπιτήδευτης φροντίδας του.

Η πατρίδα των πράσων είναι η Ασία και η Μεσόγειος, και οι Αιγύπτιοι έγιναν οι πρώτοι άνθρωποι που άρχισαν να καλλιεργούν αυτό το φυτό ως την πιο σημαντική καλλιέργεια λαχανικών.

Τα πράσα αποτιμώνται στην Ευρώπη για την εντυπωσιακή τους ποσότητα βιταμινών, προστίθενται σε μείγματα καρυκευμάτων, χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως προσθήκη στα κύρια πιάτα, καταναλώνονται φρέσκα.

Οι ποικιλίες πράσων αργής ωρίμανσης ανέχονται αρκετή κατάψυξη, ένα ενήλικο φυτό θα επιβιώσει ήρεμα από έναν ήπιο χειμώνα κάτω από ένα χιόνι. Ωστόσο, η καλλιεργητική περίοδος αυτών των ποικιλιών καθυστερεί και το φυτό απλά δεν έχει χρόνο να αναπτυχθεί εγκαίρως. Για την επίλυση του προβλήματος, συνιστάται η καλλιέργεια ποικιλιών που μεγαλώνουν αργά σε θερμοκήπια, πραγματοποιώντας μεταμόσχευση από ανοιχτό έδαφος στα τέλη του φθινοπώρου.

Σκεφτείτε το γεγονός ότι, όπως όλα τα καλλιεργημένα φυτά, τα πράσα χρειάζονται ήλιο και ζεστασιά για να σχηματίσουν μια ισχυρή ρίζα και ένα παχύ στέλεχος, αλλά εάν οι καλοκαιρινοί μήνες είναι κρύοι και βροχεροί, δεν πρέπει να καθυστερήσετε τη μεταφύτευση πράσων στο θερμοκήπιο.

Μπορείτε να φυτέψετε πράσα με διάφορους τρόπους, δενδρύλλια ή σπόρους. Ωστόσο, η καλλιέργεια ξεκινά με την προετοιμασία των σπόρων πράσων για φύτευση, πριν από τη σπορά διατηρούνται σε θερμαινόμενο νερό (περίπου 46 μοίρες), στη συνέχεια σε ένα κρύο διάλυμα απολύμανσης.

Εάν θέλετε να πάρετε μια γρήγορη συγκομιδή πράσων, οι σπόροι πρέπει πρώτα να βλαστήσουν, λάβετε υπόψη το γεγονός ότι τα φυτά διατηρούν τη βλάστησή τους για περίπου 2,5 χρόνια. Οι προ-βαθμονομημένοι σπόροι πράσων τυλίγονται σε ένα υγρό πανί και τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος και μετά από τρεις ημέρες μπορούν να φυτευτούν στο έδαφος.

Τα πράσα ανταποκρίνονται καλά στο εύφορο έδαφος, πλούσιο σε χούμο, αναπτύσσεται καλά σε ουδέτερους αφρούς με καλό αερισμό και αποστράγγιση. Ο χώρος πρέπει να είναι επαρκώς φωτισμένος και χωρίς αέρα.

Ο τόπος φύτευσης των πράσων πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων, κατά προτίμηση το φθινόπωρο. Η οργανική ύλη (κοπριά) εισάγεται στο έδαφος περίπου 5,5 κιλά. ανά τ.μ. γη, σκαμμένη και βλαβερή. Την άνοιξη, εφαρμόζονται ορυκτά λιπάσματα και μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα κρεβάτια.

Οι καλύτεροι πρόδρομοι για τα πράσα είναι ντομάτες, φασόλια, λάχανο και κουνουπίδι, κόνδυλοι.

Φυτρωμένα πράσα, έτοιμα για φύτευση, τη δεύτερη δεκαετία του Μαΐου.

Για καλύτερη επιβίωση, ορισμένοι κηπουροί συνιστούν να βυθίζετε τις ρίζες των δενδρυλλίων πράσων σε μια ειδική λύση, φτιαγμένη από πηλό και σάπια κοπριά (αναμεμιγμένα σε ίσες αναλογίες) και στη συνέχεια να αρχίσετε να φυτεύετε στο έδαφος.

Οι σπόροι πράσων σπέρνονται σε μικρά κρεβάτια, και είναι καλύτερα να φυτέψετε φυτά σε προπαρασκευασμένες τρύπες, βάθους έως 12 cm.

Το κάτω μέρος της τρύπας είναι επενδεδυμένο με σάπια οργανική ύλη, στη συνέχεια φυτεύονται τα πράσα, κρατώντας το δενδρύλλιο κάθετα, η τρύπα γεμίζει σχεδόν στην κορυφή, ελαφρά κολλημένη και ποτισμένη.

Το βάθος της τρύπας για τα σπορόφυτα πράσου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ύψος του ίδιου του φυτού, δεν επιτρέπεται η κατάθεση, αλλά επίσης δεν εμβαθύνει τα κάτω φύλλα στο έδαφος.

Δύο σειρές (πλάτος 10-15 cm μεταξύ σπορόφυτων και όχι περισσότερο από 35 cm μεταξύ κλίνης) και πολλαπλών σειρών (αρκετά κρεβάτια πλάτους 25-35 cm και απόσταση έως 10 cm μεταξύ σποροφύτων)

• Για τη διευκόλυνσή σας, κατά τη σπορά σπόρων πράσων, χρησιμοποιήστε ταμπλέτες τύρφης ή μικρά δοχεία με εμπλουτισμένο έδαφος.

• Για να αναπτυχθεί γρήγορα το φυτό, ποτίστε τα φυτά με ένα αδύναμο διάλυμα λιπασματοποίησης και υγρά ορυκτά λιπάσματα, μία φορά κάθε δύο εβδομάδες, ολόκληρη την περίοδο ανάπτυξης των φυτωρίων.

• Για την καλύτερη ανάπτυξη του ριζικού συστήματος του κρεμμυδιού, καθώς και για την πάχυνση του στελέχους του, οι κορυφές των νεαρών δενδρυλλίων πρέπει να κλαδεύονται κάθε εβδομάδα.

• Μόλις τα φυτά σας αποκτήσουν πλήρη τρία φύλλα, μήκους 13 cm και το πλάτος του στελέχους πλησιάσει ένα εκατοστό, μη διστάσετε να φυτέψετε το φυτό σε ανοιχτό έδαφος. Η απαιτούμενη ανάπτυξη θα επιτευχθεί τις επόμενες 7-9 εβδομάδες.

Πράσα, μια καλλιέργεια που δεν απαιτεί επίπονη φροντίδα.

Η συστηματική φροντίδα περιλαμβάνει ένα τυπικό σύνολο δραστηριοτήτων για τη φροντίδα των καλλιεργειών: πότισμα, βοτάνισμα, λίπανση και άλεση.

Τα πράσα χρειάζονται πότισμα και σίτιση, το φυτό θα δώσει καλή συγκομιδή μόνο σε εύφορο έδαφος. Καθώς το πράσο μεγαλώνει, θα χρειαστεί άλεση, εβδομαδιαία συμπίεση του εδάφους κάτω από το στέλεχος, θα καταστήσει δυνατή την ανάπτυξή του παχιά και ψηλή.

Η άλεση γίνεται καλύτερα μετά το πότισμα, το βράδυ. Η κοπή των άνω φύλλων του πράσου κατά το ένα τρίτο θα συμβάλει επίσης στην ανάπτυξη του στελέχους και όχι στο πράσινο.

Ο βοτάνισμα πραγματοποιείται όπως απαιτείται, στο πρώτο μισό της καλλιεργητικής περιόδου του φυτού, και μόλις το πράσο φτάσει στην ωριμότητα, θα είναι σε θέση να αγωνιστεί για «ένα μέρος στον ήλιο» μόνος του.

Το πιο χρήσιμο και νόστιμο φυτό, τα πράσα χρησιμοποιούνται τόσο σε φυσική μορφή όσο και τουρσί, αλατισμένα. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Ο χρόνος συγκομιδής πράσων εξαρτάται, καταρχάς, από την ποικιλία.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με: Μέσα για την τοποθέτηση στόκου σε περικοπές δέντρων

Από τον Αύγουστο, μεμονωμένα φυτά αρχίζουν να σκάβονται και να τρώγονται. Και για μακροχρόνια αποθήκευση, οι περισσότερες ποικιλίες πράσων αρχίζουν να σκάβονται από τις αρχές Οκτωβρίου.

Προκειμένου ο βολβός πράσων να έχει ελαφριά σκιά, μια εβδομάδα πριν από τη συγκομιδή, οι διάδρομοι καλύπτονται με μια σκοτεινή μεμβράνη. Η όλη διαδικασία συγκομιδής περιορίζεται στο σκάψιμο και τη διαλογή του φυτικού προϊόντος.

Σκάψτε προσεκτικά χωρίς να καταστρέψετε τα πράσα και τους βολβούς.

Μετά τη συγκομιδή, τα πράσα διαχωρίζονται, καθαρίζονται από υπολείμματα εδάφους, το άνω μέρος του φυλλώματος κόβεται και η ρίζα είναι μισή. Τα χαλασμένα ή κατεστραμμένα κρεμμύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το κάτω μέρος του πράσου είναι ανοιχτόχρωμο, περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και την κύρια παροχή θρεπτικών ουσιών.

Το πράσο μπορεί να καταναλωθεί τόσο νεαρό όσο και ώριμο.

Ορισμένες ποικιλίες, όταν ωριμάσουν, αρχίζουν να είναι χονδροειδείς, επομένως η συλλογή και η αποθήκευσή τους συνεπάγονται πρόωρη συγκομιδή. Τα νεαρά πράσα είναι μια τέλεια προσθήκη σε πιάτα λαχανικών, σαλάτες και σάλτσες και η απόδοση είναι αρκετές φορές υψηλότερη από αυτή των κρεμμυδιών.

Στην ερώτηση: "Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα;" - υπάρχουν πολλές απαντήσεις. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε σχετικά με την ποικιλία των πράσων, υπάρχουν αλλοιώσιμες ποικιλίες που a priori δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, σε μεγαλύτερο βαθμό αυτό ισχύει για τις πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες.

Ο πρώτος τρόπος, αποθήκευση στο ψυγείο. Η αποθήκευση πράσων σε ένα δοχείο στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου θα σας βοηθήσει να τα διατηρήσετε φρέσκα για έως και ένα μήνα.

Ο δεύτερος τρόπος αποθήκευσης είναι στην άμμο. Τα πράσα τοποθετούνται σε ένα κουτί και καλύπτονται με άμμο, η θερμοκρασία στο δωμάτιο διατηρείται στους 0-1 βαθμούς, με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%. Η διάρκεια ζωής με αυτόν τον τρόπο μπορεί να φτάσει τους έξι μήνες.

Ο τρίτος τρόπος είναι η αποθήκευση στον καταψύκτη. Τα πράσα πλένονται, ξεφλουδίζονται, χωρίζονται σε ίσα μέρη, προ-ψύχονται στο μηδέν, μετά τυλίγονται σε πλαστικό περιτύλιγμα και καταψύχονται, όταν ξεπαγώσουν, τα κρεμμύδια μπορεί να χάσουν το σχήμα τους, αλλά η γεύση θα παραμείνει αμετάβλητη.

Τα πράσα είναι ένα πολύ υγιές φυτικό προϊόν που πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου.

Το φυτό έχει απορροφήσει σχεδόν το 85% του νερού και περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων, πρωτεϊνών, ζάχαρης, αμύλου, οργανικών οξέων.

Τα πράσα διαθέτουν υψηλή συγκέντρωση τέτοιων ομάδων βιταμινών όπως "B" και "C", καροτίνη, μέταλλα. Το προϊόν είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο.

Έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα παρέχοντας βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Όντας ένα αδύναμο διουρητικό, αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα.

Βελτιώνει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, βοηθά στην καθιέρωση του μεταβολισμού, σταθεροποιεί τη δραστηριότητα του ήπατος και καταπολεμά αποτελεσματικά τις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Τα πράσα έχουν αντιοξειδωτική και αντιυποξική επίδραση στο σώμα ως σύνολο.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των πράσων αναφέρθηκαν στη δεκαετία του '70, προτάθηκε η χρήση του για μη φορτισμένη ουρική αρθρίτιδα, σκορβούτο, ρευματισμούς, οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις και σωματική κόπωση. Το πράσο βελτιώνει την όρεξη και ενδείκνυται για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αναμφίβολα, τα πράσα είναι χρήσιμα, ωστόσο, τα άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν πρέπει να το εγκαταλείψουν εντελώς, και εκείνα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις πρέπει να τρώνε πράσα σε μικρές μερίδες.

Η καλλιέργεια πράσων στο σπίτι δεν απαιτεί τεράστιες επενδύσεις ή εξαντλητικές προσπάθειες. Αρκεί να επιλέξετε την ποικιλία που σας ενδιαφέρει, να αγοράσετε ένα δοχείο για φύτευση σπόρων, χώματος (ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας) και σπόρους πράσου. Η χωρητικότητα για φύτευση πρέπει να είναι μέτρια βαθιά, θα κάνει ένα συνηθισμένο πηλό ή πλαστικό δοχείο με τρύπες αποστράγγισης.

Οι ώρες της ημέρας για τα πράσα πρέπει να είναι τουλάχιστον 11 ώρες, οπότε ο τεχνητός φωτισμός είναι πολύ σημαντικός.

Κατά τη φύτευση πράσων στο σπίτι, ο επίδεσμος των σπόρων δεν είναι απαραίτητος, οπότε μη διστάσετε να σπείρετε τους σπόρους στο προετοιμασμένο έδαφος σε βάθος 2 cm, μετά τη φύτευση, υγράνετε το έδαφος από έναν ψεκαστήρα.

Εάν σκοπεύετε να φυτέψετε τα πράσα αργότερα σε ανοιχτό έδαφος, τότε η θερμοκρασία κατά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών πρέπει να μειωθεί, να μετακινηθεί ομαλά σε 15, να διατηρήσετε αυτήν τη θερμοκρασία για μια εβδομάδα και, στη συνέχεια, να επιστρέψετε στους αρχικούς 24 βαθμούς. Έτσι, το φυτό υφίσταται ένα είδος εκλέπτυνσης.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια

Κάθε νοικοκυρά έχει τους δικούς της τρόπους κατάψυξης κρεμμυδιών για το χειμώνα. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της συγκομιδής με αυτόν τον τρόπο θα είναι ότι κατά την κατάψυξη, το προϊόν θα διατηρήσει σχεδόν εντελώς τη μυρωδιά, το χρώμα και το άρωμα, καθώς και τις βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Παγωμένα κρεμμύδια με φτερά

Για να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε μόνο φτερά κρεμμυδιού και πλαστικά δοχεία.

Πρώτον, τα φτερά πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν σωστά, η υγρασία να εξατμίζεται εντελώς, αυτό είναι πολύ σημαντικό. Μπορείτε να το κόψετε χοντρό ή λεπτό, όπως θέλετε, αλλά είναι επιθυμητό όλα τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να χύνονται σε ένα δοχείο, ενώ σε καμία περίπτωση δεν συνθλίβονται, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στην κατάψυξη. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση της λειτουργίας κατάψυξης, έτσι ώστε το επιθυμητό αποτέλεσμα να επιτευχθεί γρήγορα, μεγιστοποιώντας ταυτόχρονα τα οφέλη του προϊόντος. Τα κρεμμύδια κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να πασπαλιστούν με έτοιμα γεύματα και να προστεθούν σε σαλάτες.

Κατάψυξη με κύβους νερού

Υπάρχει μια άλλη δημοφιλής μέθοδος κατάψυξης κρεμμυδιών για το χειμώνα. Αυτό απαιτεί καθαρά και καλά αποξηραμένα φτερά χωρίς ξηρές άκρες και καλούπια πάγου. Κόψτε το κρεμμύδι, βάλτε το σε καλούπια, προσθέστε λίγο νερό και στείλτε το στην κατάψυξη. Αφού όλα έχουν μετατραπεί σε πάγο, τέτοιοι κύβοι πρέπει να αφαιρεθούν, να μεταφερθούν σε μια καθαρή πλαστική σακούλα, να σφραγιστούν και να σταλούν πίσω στον καταψύκτη.

Είναι πολύ καλό να προσθέσετε τέτοια παρασκευάσματα κρεμμυδιού στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Αυτό γίνεται καλύτερα στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Ο πάγος θα λιώσει σε ένα λεπτό και το άρωμα των φρέσκων κρεμμυδιών θα γεμίσει αμέσως το πιάτο.

Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί πολλές χρήσιμες βιταμίνες και, το πιο σημαντικό, μπορεί να μεταφέρει πλήρως το λεπτό άρωμα των πράσινων κρεμμυδιών.

Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα το χειμώνα - για διαμερίσματα και ιδιωτικές κατοικίες

Η αποθήκευση λαχανικών σε ένα διαμέρισμα είναι πάντα πρόβλημα. Πολλές νοικοκυρές το λύνουν τουλάχιστον εν μέρει με τη βοήθεια ενός καταψύκτη.Εάν κόψετε τα πράσα σε κομμάτια και τα συσκευάσετε σε πλαστικές σακούλες, δεν θα καταλάβουν πολύ χώρο στον καταψύκτη. Μπορείτε να το χωρίσετε σε αρκετές τσάντες για να το καταστήσετε πιο εύκολο. Αυτό που έχει σημασία είναι αυτό Όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτό δεν εξαφανίζονται εντελώς όταν καταψύχονται, όπως συμβαίνει συχνά με άλλα φρούτα και λαχανικά. Με τον ίδιο τρόπο, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα αφού τα τρίψετε.

Για όσους έχουν κελάρι ή υπόγειο, το πρόβλημα επιλύεται από μόνο του. Το πράσο θα διατηρηθεί αξιοσημείωτα σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα λαχανικά σε έναν κάδο και πασπαλίζουμε με υγρή άμμο στην κορυφή. Το δοχείο τοποθετείται στο κελάρι και καλύπτεται με καπάκι. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά το υπόγειο για την απουσία τρωκτικών και να πραγματοποιείτε πρόληψη και έλεγχο αυτών.

Η πατρίδα των πράσων που καλλιεργούνται στην κλιματική ζώνη μας είναι η Μεσόγειος. Στις κλιματολογικές συνθήκες μας, τα κρεμμύδια είναι πιο συνηθισμένα στην ανάπτυξη. Ωστόσο, η μεσογειακή ιθαγενής κερδίζει σταδιακά δημοτικότητα και βρίσκεται όλο και περισσότερο στα κρεβάτια των κατοίκων της χώρας μας.

Τα πράσα είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Τρώγεται στη Ρώμη και την Ελλάδα. Η κουλτούρα έχει γλυκιά γεύση και δεν έχει έντονο άρωμα. Σήμερα έχει υιοθετηθεί από ειδικούς μαγειρικής και παραδοσιακούς θεραπευτές, οι οποίοι χρησιμοποιούν τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού για θεραπευτικούς σκοπούς.

Ζυμαρικά με τυρί

Κατηγορία: Ζεστά πιάτα Ζυμαρικά

Πιστεύετε ότι γνωρίζετε τα πάντα για mac και τυρί; Μια απλή και γνωστή παιδική λιχουδιά ... Αλλά σκέφτηκα επίσης, μέχρι μια μέρα πριν από λίγα χρόνια να δω αυτή τη συνταγή στην τηλεόραση. Μαγειρεύτηκε από έναν σεφ από την Ευρώπη, όταν ανακοίνωσε ότι θα μαγειρέψει «Μακαρόνια με τυρί», σκέφτηκα ότι ήταν εντελώς τρελοί, τότε θα έλεγαν πουτίγκα με κουάκερ, τότε τους δίδαξαν πώς να μαγειρεύουν μακαρόνια και τυριά. Αλλά αποφάσισα να κοιτάξω από περιέργεια. Μου άρεσε αυτό που είδα και τώρα αυτό το πιάτο είναι τακτικός επισκέπτης στα δείπνα μας. Το άρωμα είναι απλώς καταπληκτικό, η γεύση είναι φοβερή, ζητώ από όλους στο τραπέζι.

Στο διαμέρισμα και στο μπαλκόνι

Οι κάτοικοι των διαμερισμάτων της πόλης δυσκολεύονται να διατηρήσουν το πράσο, καθώς δεν έχουν ούτε κελάρι, ούτε κατάστημα λαχανικών, ούτε υπόγειο πάτωμα.

Για αυτό χρησιμοποιώ ένα τζάμι μπαλκόνι. Για αποθήκευση στο μπαλκόνι, τα κρεμμύδια φυτεύονται σε κουτιά με άμμο, σαν να φυλάσσονται σε κελάρι. Αφού τοποθετηθούν τα κουτιά στο μπαλκόνι, καλύπτονται.

Σε αυτή τη θέση, το κρεμμύδι θα παραμείνει όλο το χειμώνα, λαμβάνοντας υπόψη ότι η θερμοκρασία δεν θα πέσει κάτω (-10) βαθμούς.

Κουτιά με άμμο, πολλά διατηρούνται στο διαμέρισμα, δεν τα βγάζουν έξω στο μπαλκόνι, αλλά κυρίως σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Για αυτό, μπορεί να είναι κατάλληλο ένα ντουλάπι ή μια ντουλάπα στην κουζίνα κάτω από το παράθυρο, που συχνά βρίσκεται στα διαμερίσματα της πόλης.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να διατηρείτε φρέσκα τα κρεμμύδια πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συμβουλές:

1. Δεν μπορείτε να κόψετε τα φύλλα από το λαχανικό πριν τα στείλετε για αποθήκευση. Χωρίς πράσινο, θα μαραθεί γρήγορα ή θα σαπίσει λόγω των επιθέσεων μικροοργανισμών.
2. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε το πράσο φρέσκο, μην το πλένετε. Η αφαίρεση του προστατευτικού στρώματος από τα στελέχη θα οδηγήσει στην επιτάχυνση της φθοράς τους.
3. Τα κρεμμύδια δεν ανέχονται ακραίες θερμοκρασίες. Λόγω αυτών, οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται.
4. Το πράσο δεν του αρέσει να είναι κοντά σε άλλα λαχανικά και φρούτα. Αποθηκεύστε το σε ξεχωριστά κουτιά, μακριά από άλλες καλλιέργειες.
5. Περιοδικά, τα κρεμμύδια πρέπει να ταξινομηθούν. Τα χαλασμένα δείγματα αφαιρούνται από τη συνολική συγκομιδή.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης κρεμμυδιών εδώ.