Προετοιμασία βιταμινών για το χειμώνα. Πώς να αποθηκεύσετε το μαϊντανό στο σπίτι;

Ο συγγραφέας του άρθρου

Ντάρια Βοροντσόβα

Χρόνος ανάγνωσης: 10 λεπτά

ΑΑ

Η γρήγορη κατάψυξη των τροφίμων επιτρέπει τη διατήρηση της ποιότητας τους αμετάβλητη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης οι βιταμίνες δεν καταστρέφονται, η γεύση και το άρωμα δεν χάνονται.

Οι σύγχρονοι καταψύκτες σάς επιτρέπουν να καταψύχετε λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια και βότανα σε επαρκείς ποσότητες για την οικογένεια για το χειμώνα. Αυτό καθιστά δυνατή την κατανάλωση υγιεινών προϊόντων βιταμινών το χειμώνα χωρίς να τα αγοράζετε στο κατάστημα.

Το πώς να καταψύχετε σωστά τα χόρτα και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα περιγράφεται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Τα οφέλη του μαϊντανού και των αντενδείξεων

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται το ριζικό μέρος και οι βλαστοί του μαϊντανού και παρασκευάζονται επίσης φαρμακευτικά αφέψημα με βάση τους. Ο μαϊντανός λαμβάνεται για ασθένειες:

• στομάχι;
• δωδεκαδάκτυλο
• συκώτι;
• νεφρό;
• όργανα του ουροποιητικού συστήματος
• θυρεοειδής αδένας.

Στην κοσμετολογία, τα αφέψημα χρησιμοποιούνται για την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών και την ενίσχυση των θυλάκων των μαλλιών.

Αντενδείξεις για χρήση:

• ασθένειες της ουροδόχου κύστης, του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών στο οξύ στάδιο.
• αυξημένος τόνος των μυών της μήτρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Η υπέρβαση της συνιστώμενης δοσολογίας κατά την παρασκευή και χρήση φαρμακευτικών ζωμών οδηγεί σε ζάλη, ναυτία, έμετο.

Χαρακτηριστικά Προϊόντος

Ο μαϊντανός είναι ένα αρωματικό βρώσιμο φυτό που μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε εξωτερικά κρεβάτια όσο και σε πλαστικό δοχείο σε περβάζι. Είναι ανεπιτήδευτο και με ελάχιστη συντήρηση δίνει αρκετές συγκομιδές ανά σεζόν. Στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού: η σαρκώδης ρίζα και τα φύλλα.

Φρέσκα φύλλα προστίθενται σε:

• σαλάτες,
• ζεστά πιάτα (πρώτο και δεύτερο)
• σε αφέψημα για την ενίσχυση των μαλλιών?
• σε λοσιόν και κρέμες.
• μαζί με το στέλεχος, φτιάχνουν smoothies και χυμό.

Ο μαϊντανός ρίζας χρησιμοποιείται σε:

• κοσμετολογία;
• σύμπλοκα βιταμινών
• ζωμούς και ζεστά πιάτα κρέατος και λαχανικών ·
• γιατροσόφια της γιαγιάς.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μαϊντανού και είδη προετοιμασιών για το χειμώνα

Οι κανόνες για την αποθήκευση ρίζας μαϊντανού για το χειμώνα και των βλαστών είναι διαφορετικοί:

1. Το εναέριο μέρος του φυτού συλλέγεται τον Ιούνιο για να διατηρηθεί η μυρωδιά του μαϊντανού.
2. Οι ρίζες συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού - είναι αυτή τη στιγμή που η ρίζα μαϊντανού πρέπει να στεγνώσει έτσι ώστε οι βιταμίνες να διατηρούνται σε αυτό για μεγάλο χειμώνα.

Τρόποι παρασκευής χειμερινών ημιτελών τροφίμων μαϊντανού στην κουζίνα του σπιτιού σας:

• πάγωμα;
• ξήρανση;
• κονσερβοποίηση με την προσθήκη λαδιού.
• αλάτι.

Κατεψυγμένος μαϊντανός: μέθοδοι μαγειρέματος και οφέλη

Μπορείτε να παγώσετε το μαϊντανό και να αποθηκεύσετε το αρωματικό φυτό στον καταψύκτη για να απολαύσετε υγιή χόρτα κατά τους χειμερινούς μήνες. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι για το πώς να παγώσετε σωστά το μαϊντανό για το χειμώνα:

• σε ταινία προσκόλλησης?
• σε μπρικέτες πάγου
• σε συσκευασίες.

Η διαδικασία για το πώς να στεγνώσετε σωστά το μαϊντανό στο σπίτι για κατεψυγμένη αποθήκευση:

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά το πάνω μέρος του εδάφους με δροσερό τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το χοντρό τμήμα του φυτού.
2. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι ή απλώστε σε ένα πανί για να στραγγίξετε ή να απορροφήσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
3. Ψιλοκόβετε τα αποξηραμένα στελέχη και τα φύλλα, σχίστε με το χέρι ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να σχηματίσετε δέσμες στρίβοντας πολλά φυτά μεταξύ τους και δεμένα με ένα νήμα.
4. Εάν συσκευάσετε μαϊντανό σε μεμβράνη: διαιρέστε την πράσινη μάζα σε μερίδες, τυλίξτε, συσκευάστε, διατηρήστε τον στον καταψύκτη σε θερμοκρασία -16 ° C.
5. Για να προετοιμάσετε χόρτα με τη μορφή όμορφων παγάκια, διανείμετε ψιλοκομμένες πρώτες ύλες σε καλούπια, ρίξτε ζεστό βραστό νερό στις εσοχές του δοχείου, αφήστε να κρυώσει και βάλτε στην κατάψυξη.

Σε μια σταθερή κατάσταση σε καλλιέργεια για έως και 12 μήνες, τα θεραπευτικά χαρακτηριστικά του παραμένουν ενεργά και η πικάντικα φρέσκα χόρτα παραμένει. Μερίδες παγάκια με βότανα βυθίζονται σε ζωμούς και σούπες λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, και δέσμες κατεψυγμένες σε φιλμ προσκόλλησης χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας και είναι κατάλληλες για σερβίρισμα πρώτων και δεύτερων πιάτων πριν το σερβίρισμα.

Τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης σε σχέση με άλλες μεθόδους:

• διατηρεί το σχήμα, το χρώμα και τη μυρωδιά των φρέσκων φυτών.
• διατηρεί τα θεραπευτικά χαρακτηριστικά και τη δραστηριότητα των ιχνοστοιχείων.
• κερδίζει χρόνο;
• αποθηκευμένο για έως ένα έτος.

Η συγκομιδή μαϊντανού για το χειμώνα στο σπίτι είναι μια απλή διαδικασία. Απλά πρέπει να καθορίσετε τι είναι αποδεκτό για τον εαυτό σας.

Πώς να στεγνώσετε το μαϊντανό στο σπίτι ή στη χώρα

Το ριζικό σύστημα και οι βλαστοί του φυτού στεγνώνουν εάν δεν είναι δυνατόν να δημιουργηθούν κενά στον καταψύκτη.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το μαϊντανό ρίζας για το χειμώνα στο ψυγείο:

1. Ξεπλύνετε τα φυτά, διαχωρίστε τις ρίζες.
2. Στεγνώστε σε ένα πανί για μια ώρα.
3. Κόψτε τον αποξηραμένο μαϊντανό σε λεπτές φέτες, μπαστούνια ή κύβους.
4. Απλώστε ομοιόμορφα στο δίσκο σε ένα στρώμα.
5. Τοποθετήστε στο φούρνο και στεγνώστε με την πόρτα ανοιχτή για 5 ώρες (η συνιστώμενη θερμοκρασία στεγνώματος είναι 50-60 ° C).

Για χειμερινή αποθήκευση, μπορείτε να στεγνώσετε τον μαϊντανό ρίζας σε κανονική θερμοκρασία, αφήνοντας τις φέτες σε μια καλά αεριζόμενη περιοχή για περίπου μια ημέρα. Μετά την ξήρανση, βάλτε τη ρίζα μαϊντανού σε βάζα ή σε άλλα δοχεία με σφιχτό καπάκι.

Πώς να στεγνώσετε τα χόρτα:

1. Ξεφλουδίστε και ταξινομήστε τους μίσχους, διαχωρίζοντας τα μαραμένα και τσαλακωμένα φύλλα. Ξέπλυμα.
2. Τεμαχίστε ή σχίστε καλά.
3. Απλώστε λεπτά σε ένα δίσκο.
4. Αφήστε σε δροσερό, ασήμαντο μέρος μέχρι να εξατμιστεί φυσικά η υγρασία.

Για να μαγειρέψετε αποξηραμένο μαϊντανό με τη μορφή βοτάνων ή ψιλοκομμένης ρίζας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σύγχρονη κουζίνα "βοηθητικά" - φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Όσο πιο λεπτά κόβονται οι βλαστοί του φυτού, τόσο πιο γρήγορα θα ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Σε ξηρή μορφή, ο μαϊντανός ρίζας ή τα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο χρόνια χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πώς να κάνετε ένα κενό χρησιμοποιώντας λάδι

Όπως και στην ξήρανση του προϊόντος, τα βότανα και τα λαχανικά ρίζας πρέπει να συλλέγονται ξεχωριστά. Οι ρίζες πρέπει να κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο, χωρίς να χρησιμοποιείτε μπλέντερ (διαφορετικά θα απελευθερωθεί επιπλέον υγρασία από το φυτό). Οι βλαστοί μπορούν επίσης να στεγνώσουν καλά σε μια πετσέτα ή σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

1. Ξεπλύνετε το γυάλινο βάζο και καλύψτε καλά σε ζεστό νερό και αποστειρώστε.
2. Προσεκτικά, στρώμα προς στρώση, τοποθετήστε τις προκύπτουσες πρώτες ύλες στο βάζο, χωρίς να συμπιέσετε ή να συνθλίψετε την πράσινη μάζα.
3. Ρίξτε κάθε είδους εξευγενισμένο ή μη επεξεργασμένο λάδι σε ένα δοχείο.
4. Αποθηκεύστε τον μαϊντανό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Για την ασφάλεια του τελικού προϊόντος, η πράσινη μάζα πρέπει να "βυθιστεί" στο υγρό λαδιού με τουλάχιστον ενάμισι δάχτυλα!

Ο αρχικός τρόπος παρασκευής ενός πράσινου φυτού είναι να το παγώσει σε βούτυρο σε ένα θάλαμο. Για αυτό:

1. Ξεπλύνετε απαλά το πράσινο μέρος, ψιλοκόψτε και στεγνώστε ελαφρά.
2. Διανείμετε πάνω στην κηρήθρα του δοχείου πάγου.
3. Ζεσταίνετε το λάδι σε υγρή κατάσταση και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, αποτρέποντάς το να σκληρύνει.
4. Ρίξτε πράσινες πρώτες ύλες με παχύ στερεοποιημένο λάδι και καταψύξτε με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη μέθοδο με νερό.

Το κύριο πλεονέκτημα του μαγειρέματος βοτάνων με λάδι είναι να διατηρήσει το καθαρό άρωμα του φυτού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να μαζέψετε μαϊντανό για το χειμώνα

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να μαζέψετε το μαϊντανό για το χειμώνα:

• κλασικό και γρήγορο - χωρίς θερμική επεξεργασία.
• κονσερβοποίηση σε πικάντικο άλμη.

Ο αλατισμένος μαϊντανός με αλάτι χωρίς μαρινάρισμα είναι ο ευκολότερος τρόπος. Κατάλληλο και για τα ολόκληρα στελέχη του φυτού και για να διατηρήσει τις μυρωδιές της ψιλοκομμένης πράσινης μάζας.

1. Διαχωρίστε τα χόρτα από τις ρίζες.
2. Τοποθετήστε ολόκληρα κλαδιά ή ψιλοκομμένες πρώτες ύλες σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Τα ψιλοκομμένα χόρτα αφήνονται να ελαφρώνονται.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι σε αναλογία 200-250 γραμμάρια αλατιού ανά 1 κιλό μαϊντανό.
4. Καλύψτε καλά, αποθηκεύστε σε ψυγείο, κελάρι ή δροσερό μέρος.
5. Για να αποφευχθεί η μούχλα, πασπαλίζετε επιπλέον τη μάζα με αλάτι.

Το τουρσί στη μαρινάδα είναι μια πρωτότυπη μέθοδος προετοιμασίας μαϊντανού για το χειμώνα. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε, στεγνώστε.
2. Αποστειρώστε το γυάλινο βάζο και τα καπάκια.
3. Βάλτε σκόρδο (1-2 σκελίδες), 3-4 μπιζέλια μπαχάρι και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του βάζου.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Βάλτε το μαϊντανό σε βάζα, σφίξτε καλά, ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα.
6. Αποστειρώστε και τυλίξτε δοχεία με κενά.
7. Αφήστε να κρυώσει. Αποθηκεύστε τον αλατισμένο μαϊντανό στο ψυγείο.

Παρασκευή βιταμινών με μαϊντανό για το χειμώνα

Μπορείτε να αλατίσετε το μαϊντανό προσθέτοντας άλλα χόρτα στην προετοιμασία - σέλινο, άνηθο. Συνταγή για σάλτσα βιταμινών για σαλάτες και σούπες από μαϊντανό, σέλινο και άνηθο.

• 1 μάτσο νεαρό άνηθο.
• 1 μάτσο μαϊντανό (μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλές ποικιλίες).
• 3 μίσχοι σέλινου
• άλας;
• πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
2. Κόψτε τους μίσχους του σέλινου σε κύβους.
3. Βάζουμε σε ένα βάζο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
4. Βγάλτε καλά, καλύψτε με φυτικό λάδι.
5. Κλείστε καλά το καπάκι.

Το μείγμα βιταμινών αποθηκεύεται στο ψυγείο για 4 - 6 μήνες, κατάλληλο για σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα.

Ο μαϊντανός είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό κήπου που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική, λόγω του περιεχομένου των ευεργετικών ιχνοστοιχείων και ενός ορεκτικού πικάντικου αρώματος. Μπορείτε να εξοικονομήσετε μαϊντανό για το χειμώνα στο σπίτι με διάφορους τρόπους - να το παγώσετε φρέσκο, να το στεγνώσετε και ακόμη και να το μαζέψετε σε μαρινάδα. Αυτό το κομμάτι αρωματικού μαϊντανού θα είναι μια υπέροχη υπενθύμιση του καλοκαιριού και θα διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο. Εξοικονομήστε ρίζα μαϊντανού για το χειμώνα - παρέχετε στον εαυτό σας και επτά βιταμίνες για ολόκληρο το χειμώνα.

Προετοιμασία χόρτων πριν από την κατάψυξη

Όλα τα βότανα πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό, να τακτοποιούνται και να στεγνώνουν. Η υπερβολική υγρασία που απομένει στα φύλλα θα δημιουργήσει επιπλέον όγκο πάγου όταν παγώσει. Δεν χρειάζεται.

Χρήσιμες πληροφορίες

Ντάρια Βοροντσόβα

Ένας ερασιτέχνης κηπουρός. Του αρέσει να καλλιεργεί διάφορα χόρτα στο σπίτι.

Για να αφαιρέσετε μικρά έντομα και γυμνοσάλιαγκες από πλούσια κλαδιά, αρκεί να κρατάτε το γρασίδι για μισή ώρα σε θαλασσινό νερό. Όλα τα ζωντανά πλάσματα θα επιπλέουν στην επιφάνεια και είναι εύκολο να τα πετάξετε. Μετά από λουτρό με αλάτι, τα χόρτα ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.

Για σούπα

Τα ήδη ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται σε υγρά πιάτα Επομένως, πριν από την κατάψυξη, μαϊντανός, άνηθος, οξαλίδα, τσουκνίδα και τέφρα (τα χρήσιμα βότανα συγκομίζονται την άνοιξη, όταν περιέχουν το πολύ βιταμίνες) κόβονται όπως συνηθίζεται για την οικοδέσποινα.

Είναι βολικό να συνθέσετε αμέσως ένα μείγμα βοτάνων, το οποίο συνήθως τοποθετείται σε μια συγκεκριμένη σούπα.

Στην τσάντα, πρέπει να αναφέρετε τη σύνθεση του κατεψυγμένου μείγματος και την ημερομηνία κατάψυξης, ώστε να μην συγχέεται κατά το μαγείρεμα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κατεψυγμένα χόρτα προστίθενται στο πιάτο πριν το σερβίρετε. Αρκετά λεπτά είναι αρκετό για να ξεπαγώσουν τα χόρτα στο ζεστό ζωμό, αλλά να μην χάσουν βιταμίνες.

Για διακόσμηση πιάτων

Για τους σκοπούς αυτούς, το προϊόν συλλέγεται με ολόκληρα όμορφα κλαδιά. Τα κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακά. Τοποθετούνται σε χαλαρά μικρά τσαμπιά, τυλιγμένα σε μεμβράνη. Οι μεγάλοι χονδροί μίσχοι κόβονται και μπορούν να καταψυχθούν ξεχωριστά για να αρωματίσουν τους ζωμούς. Για να διατηρούνται άθικτα τα φύλλα, τα χόρτα πρέπει να είναι στεγνά πριν κρυώσουν.

Για τσάι

Το μέντα, το βάλσαμο λεμονιού, το θυμάρι, τα φύλλα σταφίδας, τα σμέουρα, τα ροδαλά ισχία και τα λουλούδια της μηλιάς είναι όλα εξαιρετικές πρώτες ύλες για τη συλλογή συλλογών τσαγιού. Το τεμαχισμό του γρασιδιού πριν το βάλετε στον καταψύκτη είναι προαιρετικό, μπορείτε να τυλίξετε τα φύλλα ή να τα κλείσετε σε ένα φάκελο.

Μερικές φορές φρέσκα μούρα από σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες, ροδαλά ισχία, βατόμουρα, κεράσια, φέτες μήλου, κυδώνι προστίθενται στα φύλλα. Αυτό θα ενισχύσει το άρωμα και θα προσθέσει γεύση και βιταμίνες στο ποτό.

Αποχρώσεις και κανόνες προετοιμασίας

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα δοχείο για κατάψυξη (σακούλες, καλούπια), ένα μόνιμο μαρκαδόρο και παχύ χαρτί για γραφή εκ των προτέρων.

Μετά το πλύσιμο του χόρτου, στεγνώνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μία ώρα, έτσι ώστε τα χόρτα να μην μαραθούν. Για να επιταχυνθεί η ξήρανση, τα κλαδιά απλώνονται σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες και σβήνουν περίσσεια νερού.

Συνιστάται να παγώσετε τα ραμσόνια και τα βέλη σκόρδου ψιλοκομμένα. Μερικές φορές αρωματίζονται σε βραστό νερό, ρίχνουν χόρτα σε κόσκινο. Χρόνος θερμικής επεξεργασίας - όχι περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα.

Φύλλα μαρουλιού και ρόκα, φτερά πράσινου κρεμμυδιού προστίθενται ψιλοκομμένα σε κατεψυγμένα μείγματα για προσθήκη σε σούπες, στιφάδο.

Γιατί ο μαϊντανός είναι χρήσιμος

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί ο βαθμός χρησιμότητας των πράσινων, καθώς η θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ μεγάλη. Η πολύπλευρη επίδραση των συστατικών στοιχείων οδηγεί σε αύξηση του γενικού τόνου.

Οι επιπτώσεις του μαϊντανού στον άνθρωπο είναι:

• βελτίωση της εργασίας των επινεφριδίων?
• βελτίωση του μεταβολισμού
• αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων
• εξασφάλιση της ομαλής λειτουργίας του εγκεφάλου.
• βελτίωση της κατάστασης του σώματος σε ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• διέγερση των πεπτικών ενζύμων.
• διέγερση της όρεξης
• η εμφάνιση ενός αισθήματος κορεσμού.
• ευεργετική επίδραση στα όργανα της όρασης
• ενίσχυση των ούλων και πολλά άλλα.

Όταν καταναλώνετε μαϊντανό σε οποιαδήποτε μορφή, μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις. Εκτός από το καλό, φέρνει επίσης κακό. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν κάνετε αυτοθεραπεία.

Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε μαϊντανό για όσους:

• πάσχει από ασθένειες της ουροδόχου κύστης, κυστίτιδα, ουρολιθίαση,
• έχει χρόνιες ασθένειες εσωτερικών οργάνων,
• έχει τάση για αλλεργίες.

Όλα είναι καλά με μέτρο - δεν χρειάζεται κακοποίηση και δεν θα υπάρξει βλάβη από τη χρήση του πολιτισμού.

Διατηρεί ο κατεψυγμένος μαϊντανός τις ευεργετικές του ιδιότητες;

Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Τρώτε τακτικά φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μαϊντανό:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• διεγείρει το πεπτικό σύστημα.
• αυξάνει την όρεξη
• βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
• έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.

Ο μαϊντανός είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, έχει διουρητικές ιδιότητες, μειώνει την ένταση του εμμηνορροϊκού πόνου και αποτρέπει την ανάπτυξη προστατίτιδας στους άνδρες. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως μέσο καθαρισμού, θεραπείας και τόνωσης του δέρματος.

Αλλά πρέπει να αποφύγετε να τρώτε μαϊντανό για κυστίτιδα, ουρολιθίαση, ασθένειες της ουροδόχου κύστης, ηπατική νόσο. Δεν συνιστάται να τρώτε χόρτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά

Κατά τη συλλογή χόρτων για αποθήκευση, αξίζει να λάβετε υπόψη πολλούς κανόνες βάσει των οποίων ο μαϊντανός θα διατηρήσει τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες:

1. Το πράσινο μέρος των φυτών συλλέγεται ανά πάσα στιγμή. Το απόθεμα βιταμινών που συμπυκνώνεται στα φύλλα δεν αλλάζει σε διαφορετικές περιόδους της καλλιεργητικής περιόδου.
2. Οι ρίζες συναρμολογούνται μόνο το φθινόπωρο, καθώς αυτή τη στιγμή είναι γεμάτες με τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή του μαϊντανού, πρέπει να διαχωρίσετε το πράσινο μέρος από το ρίζωμα. Ταξινόμηση όλων των φύλλων, αφαιρώντας ξηρά, κιτρινισμένα δείγματα.

Πλύνετε όλα τα συστατικά και στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια, αποφασίστε για μια μέθοδο συντήρησης το χειμώνα. Εξαρτάται από το χρόνο που η νοικοκυρά έχει στη διάθεσή της και τις προσωπικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας.

Χρήσιμο βίντεο

Ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος: παγώστε τα χόρτα σε ένα πλαστικό μπουκάλι.

Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

Εάν δεν είναι δυνατή η καλλιέργεια μαϊντανού όλο το χρόνο, υπάρχουν τρόποι για να διατηρήσετε το φαρμακευτικό φυτό φρέσκο ​​για τους μεγάλους χειμερινούς μήνες. Το φυτό δεν αντέχει μακροχρόνια νέα αποθήκευση - η αρωματική καλλιέργεια, μετά τη συγκομιδή, μαραίνεται και μαραίνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο σε λίγες ώρες. Τεμαχισμένο, συνιστάται να σερβίρεται αμέσως. Στο ψυγείο χωρίς κατάψυξη, ο μαϊντανός μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις ημέρες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε το μαϊντανό φρέσκο ​​για το χειμώνα.

Μέθοδοι για την προετοιμασία του μαϊντανού για το χειμώνα

Για κάθε νοικοκυρά, υπάρχουν συνταγές κατάλληλες για τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες της. Κάποιος πρέπει να ψάξει λίγο. Δεν είναι δύσκολο να δημιουργηθούν κατάλληλες συνθήκες στο σπίτι για τεμάχια εργασίας. Και το προκύπτον καρύκευμα αντισταθμίζει όλες τις εξαντλημένες δυνάμεις.

Για το χειμώνα, συγκομίζεται ολόκληρο το φυτό, δεν υπάρχουν πολλοί τρόποι για να επιτευχθεί αυτό το έργο:

1. Ξήρανση. Οι ρίζες και τα φύλλα των φυτών ξηραίνονται στο φούρνο ή στον καθαρό αέρα.
2. Πάγωμα. Τα θρυμματισμένα μέρη της καλλιέργειας καταψύχονται και αποθηκεύονται σε καταψύκτη.
3. Τουρσί ή αλάτισμα. Τα ψιλοκομμένα χόρτα και οι ψιλοκομμένες ρίζες είναι τουρσί ή αλατισμένα.
4. Λάδωμα. Το πλέγμα αναμιγνύεται με λάδι και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο για τη διατήρηση του πολιτισμού μελετώντας τις συνταγές.

Αποξηραμένο μαϊντανό

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο στέγνωμα του μαϊντανού. Αρκεί να πληροί μερικές προϋποθέσεις και όλα θα λειτουργήσουν.

Πώς να στεγνώσετε το φυτό και να διατηρήσετε το άρωμα - αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλές νοικοκυρές. Η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις και τους κανόνες οδηγεί στο γεγονός ότι ο μαϊντανός διατηρεί όχι μόνο μυρωδιές, αλλά και μεταλλικά συστατικά.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ότι ο μαϊντανός χάνει βάρος και γίνεται πιο λιτός. Και είναι πιο εύκολο να το αποθηκεύσετε και δεν απαιτεί ειδικούς όρους.

Για την παρασκευή πράσινης μάζας ή ριζών για μελλοντική χρήση, πλένονται και στεγνώνουν καλά. Στη συνέχεια το ταξινομούν, αφαιρώντας άσχημα, άρρωστα και παραμορφωμένα δείγματα. Στο τέλος της ταξινόμησης, οι ρίζες καθαρίζονται.

Τα χόρτα αποξηραίνονται σε ένα σύνολο, μαζί με το κάτω μέρος του μίσχου ή κάθε φύλλο ξεχωριστά.

Οι ρίζες, ανάλογα με το μέγεθος, κόβονται σε κύκλους ή κύβους. Οι έτοιμες πρώτες ύλες πρέπει να στεγνώσουν μόνο. Το κάνουν με διαφορετικούς τρόπους.

Σε ανοιχτό αέρα

Αυτή η μέθοδος είναι μακροπρόθεσμη, αλλά η αποτελεσματικότητα δεν υποφέρει από αυτήν. Τα χόρτα ξηραίνονται σε ολόκληρα κλαδιά ή ψιλοκομμένα κατά τρόπο ώστε να καταναλώνεται άμεσα.

Για να στεγνώσει, τοποθετήστε το σε αεροπλάνο, κατανέμοντας ομοιόμορφα στην επιφάνεια στην οποία στεγνώνει. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσει η πρώτη ύλη. Τοποθετήστε πάχος όχι περισσότερο από 1 εκατοστό.

Τα πράσινα που συλλέγονται σε τσαμπιά κρέμονται κάτω από ένα κουβούκλιο ή σε άλλη καλά αεριζόμενη περιοχή. Τα φύλλα πρέπει να κρεμαστούν. Συνιστάται να αποκλείσετε το άμεσο ηλιακό φως στο φύλλωμα, καθώς θα γίνει κίτρινο και θα χάσει την ελκυστικότητά του.

Οι ρίζες ξηραίνονται επίσης στο ύπαιθρο, τεμαχίζονται με οποιονδήποτε τρόπο και καλύπτονται με γάζα από έντομα. Η περιοδική ανατροπή των κομματιών θα επιταχύνει τη διαδικασία στεγνώματος και θα εξαλείψει τη συζήτηση.

Ανάλογα με τις συνοδευτικές συνθήκες, το εργοστάσιο θα πρέπει να στεγνώσει από 5 έως 20 ημέρες, χωρίς να ξεχνάμε να περιστρέφουμε περιοδικά την πρώτη ύλη για να επιταχύνει τη διαδικασία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε το μπαχαρικό με αυτόν τον τρόπο.Το καρύκευμα θα στεγνώσει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στην πρώτη περίπτωση.

Εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τη θερμοκρασία, γιατί όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνουν οι ρίζες και τα πράσινα. Αλλά η εμφάνιση και το σύμπλεγμα των θρεπτικών συστατικών που συνθέτουν τη σύνθεσή τους υποφέρουν από αυτό.

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 40-60 ⁰С. Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες ρίζες κόβονται σε κύβους ή φέτες και απλώνονται σε ένα ταψί. Τα χόρτα απλώνονται σε κλαδιά ή κόβονται και διανέμονται σε ένα λεπτό στρώμα.

Στεγνώστε με την πόρτα ανοιχτή, ο κατά προσέγγιση χρόνος που ξοδεύεται στο φούρνο είναι 5-6 ώρες. Οι λεπτές περικοπές πρώτων υλών στεγνώνουν αρκετές φορές πιο γρήγορα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτός ο βοηθός κουζίνας θα βοηθά πάντα τη νοικοκυρά. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο, οι ρίζες πρέπει να κοπούν και τα πράσινα κλαδιά είναι απλωμένα εντελώς.

Η λειτουργία "Για βότανα" έχει ρυθμιστεί και η θερμοκρασία ορίζεται σε όχι περισσότερο από 45 ⁰С. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε περιοδικά τη διαδικασία, αλλάζοντας τις παλέτες. Είναι δύσκολο να αναφερθεί ο ακριβής χρόνος, εξαρτάται από τους συνοδευτικούς παράγοντες: υγρασία αέρα, πάχος κοπής και πολλά άλλα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Βάλτε το μαϊντανό σε μια πλάκα, κατά προτίμηση επίπεδη, καλύψτε τον πυθμένα με μια χαρτοπετσέτα. Η ισχύς της συσκευής είναι μέγιστη. Ο χρόνος για τον οποίο τοποθετούνται οι πρώτες ύλες στο φούρνο μικροκυμάτων είναι 2 λεπτά, τότε θα πρέπει να κοιτάξετε την εμφάνιση του φυτού. Εάν δεν είναι αρκετά στεγνό, βάλτε το για άλλα 2 λεπτά. Και ούτω καθεξής έως ότου η μάζα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Αλάτισμα μαϊντανού

Ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη διατήρηση των καλλιεργειών για το χειμώνα είναι να πασπαλίζουμε με αλάτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Απαιτείται να επιλέξετε την καταλληλότερη μέθοδο.

Κλαδιά

Το αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολο, χρησιμοποιούνται ελάχιστα συστατικά:

• μαϊντανός - 400 γραμμάρια
• αλάτι 100 γραμμάρια.

Τα χόρτα ταξινομούνται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και διαχωρίζονται από τους χονδροειδείς μίσχους. Το έτοιμο γυάλινο δοχείο ζεματίζεται με βραστό νερό. Τα κλαδιά αναμιγνύονται με αλάτι έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα και αποθηκεύονται για αποθήκευση. Θα βρείτε ψυγείο, μπαλκόνι ή άλλο κρύο δωμάτιο.

Με τον κλασικό τρόπο στην τράπεζα

Μια αποδεδειγμένη μέθοδος για χρόνια, διατηρεί τις ευεργετικές ουσίες που αποτελούν το μαϊντανό. Δεν απαιτούνται πρόσθετα συστατικά. Όλες οι ασυνήθιστες μέθοδοι χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν και αυτή η συνταγή είναι απλή και εξίσου χρήσιμη.

• μαϊντανός - 300 γραμμάρια.
• αλάτι 3 κουταλιές της σούπας.

Τα καλά πλυμένα χόρτα σκουπίζονται με μια πετσέτα, ψιλοκομμένα και τρίβονται με αλάτι. Όσο πιο προσεκτικά το κάνουν, τόσο το καλύτερο.

Το προκύπτον μείγμα συμπιέζεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με οποιοδήποτε καπάκι, κατά την κρίση των νοικοκυρών.

Το καπάκι πρέπει να κλείνει σφιχτά χωρίς να αφήνει αέρα. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση σημείων αλλοίωσης.

Το αλατισμένο καρύκευμα διατηρείται καλά στο ψυγείο ή στο κελάρι. Το καλούπι μπορεί να αναπτυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Οποιαδήποτε πιάτα και σαλάτες ετοιμάζονται με αυτόν τον μαϊντανό.

Με την προσθήκη άνηθου

Για να αλάτι μαϊντανό με άνηθο, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Και τα οφέλη αυξάνονται πολλές φορές. Η ποσότητα των χόρτων καθορίζεται από τη νοικοκυρά, είναι σημαντικό να παρατηρούνται μόνο οι αναλογίες αλατιού. Εάν υπάρχουν περισσότερες από τις πρώτες ύλες - είναι εντάξει.

• ίση ποσότητα άνηθου και μαϊντανού
• αλάτι με ρυθμό 200 γραμμάρια ανά 1 κιλό πράσινου μείγματος.

Το πράσινο μέρος των φυτών πλένεται καλά με νερό και μετά ξηραίνεται. Οι πρώτες ύλες συνθλίβονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Ο αποξηραμένος μαϊντανός είναι μια άξια εναλλακτική λύση στην κατάψυξη

Εάν για κάποιο λόγο δεν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε χόρτα στον καταψύκτη, θα πρέπει να στεγνώσουν. Το καρυκεύματα που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι συμπαγές στην αποθήκευση και περιέχει επίσης σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα στα οποία είναι πλούσιος ο φρέσκος μαϊντανός. Μπορείτε να στεγνώσετε τα πικάντικα βότανα με τους ακόλουθους τρόπους:

• σε ανοιχτό αέρα
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε φούρνο μικροκυμάτων
• στο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

Ξήρανση στο ύπαιθρο

Με φυσική αφυδάτωση, ο μαϊντανός με πυκνά φύλλα καθαρίζεται από σάπια μέρη και ξένα εγκλείσματα, πλένεται καλά και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες.

Στη συνέχεια, τα χόρτα είτε κόβονται και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε φύλλα χαρτιού, καλύπτονται με γάζα, ή κρέμονται σε δέσμες σε ένα σχοινί.

Σπουδαίος!

Κατά την ξήρανση, το γρασίδι προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως, το οποίο καταστρέφει τη χλωροφύλλη. Περιστρέψτε τακτικά τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε τα τσαμπιά για να αποφύγετε μούχλα ή φθορά.

Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί έως 7 ημέρες.

Στέγνωμα στο φούρνο

Ωστόσο, συμβαίνει πολύ πιο γρήγορα μερικά από τα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται από υψηλές θερμοκρασίες.

Τα φύλλα, ξεφλουδισμένα από τα στελέχη, διασκορπίζονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και αποστέλλονται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 45 - 50 ° C. Η πόρτα δεν χρειάζεται να είναι κλειστή για να διαφύγει η υγρασία. Κατά καιρούς, τα φύλλα κινούνται, αλλιώς μπορεί να κάψουν.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τον αποξηραμένο μαϊντανό στο σπίτι

Τα καλά αποξηραμένα φύλλα διαχωρίζονται εύκολα από τους μίσχους και θρυμματίζονται όταν συμπιέζονται. Το καρύκευμα που προκύπτει χύνεται σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια ή χάρτινες σακούλες που έχουν χαλασθεί από μέσα.

Είναι καλύτερα να φυλάσσετε μαϊντανό σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.μακριά από σόμπες ή συσκευές θέρμανσης. Δεν χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για 2 χρόνια.

Παγωμένο μαϊντανό

Ένας εξίσου αποτελεσματικός τρόπος συγκομιδής χόρτων για το χειμώνα είναι το πάγωμα. Η καλλιέργεια διατηρεί ολόκληρη την παροχή θρεπτικών ουσιών, βοηθώντας έτσι στη διατήρηση της ανοσίας στα μέσα του χειμώνα. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος και προσπάθεια για το πάγωμα των φυτών. Υπάρχουν 3 τρόποι, ποιος είναι ο καλύτερος, η ίδια η οικοδέσποινα θα αποφασίσει.

Στο πακέτο

Το μόνο που χρειάζεστε είναι μαϊντανός. Η ποσότητα δεν είναι περιορισμένη. Τα φύλλα πλένονται καλά, ταξινομούνται και στεγνώνουν.

Εάν τα χόρτα κάθονται για περισσότερο από 30 λεπτά, θα αρχίσουν να μαραίνονται. Αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας.

Το στέγνωμα με πετσέτα θα είναι γρήγορο και αποτελεσματικό. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί με οποιονδήποτε τρόπο ή ως άμεσο ντύσιμο του πιάτου.

Η προετοιμασμένη ψιλοκομμένη πράσινη μάζα τοποθετείται σε σακούλες. Μην καταψύχετε σε μεγάλες ποσότητες, δεν συνιστάται. Μετά από επαναλαμβανόμενη απόψυξη, τα υπολείμματα θα γίνουν μαύρα και δεν θα πάνε στο ντύσιμο. Στη συνέχεια, οι σακούλες πρέπει να καταψυχθούν.

Κύβοι σε δίσκους παγάκια

Ένας πιο επίπονος τρόπος συγκομιδής χόρτων το χειμώνα. Θα χρειαστείτε βραστό νερό και βότανα.

Ο μαϊντανός πλένεται αρκετές φορές σε κρύο νερό. Δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσει, καθώς είναι γεμάτο με νερό. Κόψτε ψιλά, θα είναι πιο εύκολο να κολλήσετε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετούνται σε καλούπια, συμπιέζονται και γεμίζουν με κρύο νερό. Βάλτε στον καταψύκτη για αρκετές ώρες. Αφού παγώσουν οι κύβοι, βγάλτε τους από το καλούπι και βάλτε τους σε σακούλες. Για ευκολία, υπογράφουν.

Σε δέσμες

Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα χόρτα, αλλά θα πρέπει να τα στεγνώσετε καλά. Οι δέσμες σχηματίζονται με βάση ένα ή δύο παρασκευάσματα. Τα υπολείμματα θα βρίσκονται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, όχι πια.

Οι τελικές δέσμες τυλίγονται σε κομμάτια φιλμ προσκόλλησης ή τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα. Και αποστέλλεται στον καταψύκτη κατόπιν αιτήματος.

Συγκομιδή φρέσκου μαϊντανού σε φυτικό λάδι

Για να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο. Τα χόρτα προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και με άλλες μεθόδους αποθήκευσης για το χειμώνα.

Ο μαϊντανός ψιλοκομμένο και τοποθετείται σε ξηρό δοχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν υπάρχει λόγος να κάνετε ram. στη συνέχεια ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και αποθηκεύουμε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Μαϊντανός μαϊντανός

Το ορεκτικό γίνεται λίγο πιο δύσκολο από τις προηγούμενες συνταγές, αφού η μαρινάδα πρέπει να προετοιμαστεί.

• μαϊντανός;
• φύλλα χρένου, κερασιάς, σταφίδας ·
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• αλάτι, με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού.
• δάφνη, μπαχάρι;
• 70% ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο 1 λίτρου.
• νερό.

Η προετοιμασία για το χειμώνα πρέπει να γίνει έτσι.Ο μαϊντανός πλένεται και ταξινομείται, κόβεται με αυθαίρετο τρόπο. Απλώστε σε βάζα, με προ-προστιθέμενα φύλλα κερασιάς, φραγκοστάφυλα, χρένο και σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάστε μια άλμη: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 1 λίτρο νερού. Χύθηκε σε έτοιμα βάζα και έκλεισε με καπάκια. Αποστειρώθηκε εντός 15-25 λεπτών, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου. Τυλίξτε και τοποθετήστε το στο κελάρι για αποθήκευση. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο καρύκευμα το καλοκαίρι, όταν τα χόρτα είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες.

Επιτρέπεται να ξαναβάλετε το μπαχαρικό στο κρύο;

Δεν επιτρέπεται η κατάψυξη των πράσινων. Αποδυναμώθηκε από την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και απόψυξη, οι κυτταρικές μεμβράνες ξεσπούν και οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα κύτταρα καταστρέφονται Ο μαϊντανός μετά από επανειλημμένη κατάψυξη δεν παρέχει κανένα όφελος στο σώμα.

Διαβάστε για τις ποικιλίες μαϊντανού, πώς διαφέρει από το κόλιαντρο και το σέλινο, τις ιδιαιτερότητες των σπόρων και την απαγόρευση της σγουρής ποικιλίας στη Ρωσία στον ιστότοπό μας.

Ο παγωμένος μαϊντανός είναι μια καλοκαιρινή βιταμίνη "γεια" για χειμερινές σούπες και σαλάτες. Το παγωμένο αρωματικό μπαχαρικό στη γεύση και την υγεία δεν διαφέρει από τα φρέσκα τσαμπιά... Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε με ακρίβεια όλα τα στάδια της προετοιμασίας και της κατάψυξης του μαϊντανού, και το καρύκευμα βιταμινών θα διατηρηθεί μέχρι την άνοιξη.

Κονσερβοποίηση

Η συντήρηση είναι ένας από τους τρόπους συγκομιδής μαϊντανού για μεγάλη διάρκεια ζωής. Ακόμα και ένας αρχάριος δεν θα έχει καμία δυσκολία με το μαγείρεμα. Το κύριο συντηρητικό σε όλες τις συνταγές είναι το ξίδι.

Για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας, θα χρειαστείτε άμεσα χόρτα, ξύδι και αλάτι.

Ο μαϊντανός μαγειρεύεται όπως όλες οι άλλες συνταγές. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Κόψτε σε κομμάτια μήκους 5 εκατοστών. Τοποθετούνται προσεκτικά σε βάζα και στη συνέχεια προετοιμάζεται η άλμη. Για 1 λίτρο νερού, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Προσθέστε 2 κουταλιές ξύδι 6% στα τελικά βάζα και ρίξτε αλατόνερο. Μην ανεβείτε στην κορυφή, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά.

Τοποθετείται σε δοχείο για αποστείρωση. Ο χρόνος βρασμού είναι περίπου 10-15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα κουτιά τυλίγονται και αφαιρούνται μέχρι να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Φρέσκα παρασκευάσματα μαϊντανού

Η κατάψυξη δεν είναι ο μόνος τρόπος αποθήκευσης βοτάνων κήπου σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Μαϊντανός βουτηγμένος σε φυτικό λάδι

Τα φύλλα πλένονται και ψιλοκομμένα και στη συνέχεια χύνονται σε γυάλινα βάζα, ελαφρά συμπιέζοντας τη μάζα. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει σταδιακά με εξευγενισμένο φυτικό λάδι, διασφαλίζοντας ότι δεν σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα.

Το λάδι χύνεται σε μερίδες - τότε γεμίζει τα κενά μεταξύ των βοτάνων όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τα βάζα κλείνουν με πολυαιθυλένιο, ή ακόμα καλύτερα με κενό, καπάκια και αποθηκεύονται είτε στο κελάρι είτε στο ψυγείο στους + 7 ° C.

Αλάτισμα

Ο μαϊντανός τεμαχίζεται και τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζονται με στρώματα χονδροειδούς αλατιού.

Τα πράσινα και τα συντηρητικά λαμβάνονται σε αναλογία 5: 1, αντίστοιχα.

Ο αλατισμένος μαϊντανός αποθηκεύεται παρόμοια με το παρασκεύασμα με φυτικό λάδι.

Χρησιμοποιείται ως σάλτσα για σούπες και κύρια πιάτα.

Μαϊντανός μαϊντανός

Δύο ακόμη επιλογές για τη διατήρηση του μαϊντανού στο ψυγείο για το χειμώνα χωρίς κατάψυξη.

Αριθμός συνταγής 1

• 1 μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό
• ½ λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
• Δάφνη;
• 2 - 3 σκελίδες σκόρδου.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

1. Κόψτε τον πλυμένο και καλά αποξηραμένο μαϊντανό.
2. Τοποθετήστε το σκόρδο και το δάφνη στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων. Γεμίστε τα δοχεία σφιχτά με χόρτα και γεμίστε τα με ζεστό άλμη.
3. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε νερό με αλάτι και ζάχαρη, βράστε, ρίξτε ξύδι και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
4. Αποστειρώνουμε τα γεμάτα δοχεία εντός 15 λεπτών σε θερμοκρασία 90 - 95 ° C.
5. Το τυλίγουμε, το τυλίγουμε ζεστά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Η τελική συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Αριθμός συνταγής 2

• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με ένα χοντρό αλάτι
• 1 λ. νερό.

1. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με βότανα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Γεμίστε τα φύλλα με αλατούχο διάλυμα θερμαινόμενο στους 80 ° C και αφήστε το να ζυμώσει για 2 - 3 ημέρες.Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά καιρούς.
2. Σφραγίζουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και τα αποθηκεύουμε στο κάτω ράφι του ψυγείου σε θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν.

Κανόνες αποθήκευσης

Για τη συντήρηση των τεμαχίων εργασίας κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να ακολουθούνται απλές οδηγίες. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία. Οι σταγόνες πρέπει να αποκλείονται, αυτό έχει κακή επίδραση στην περιστροφή.

Το κατά προσέγγιση καθεστώς θερμοκρασίας για τη συντήρηση του προϊόντος είναι 0 ⁰- + 10 ⁰С. Η υγρασία είναι 80%.

Τα κατεψυγμένα χόρτα δεν πρέπει να ξεπαγώσουν και να καταψυχθούν εκ νέου, με αποτέλεσμα η μάζα να γίνει μαύρη και να καταστεί ακατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε σφιχτά κλειστό γυάλινο δοχείο σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Τα καρυκεύματα που προετοιμάζονται σύμφωνα με τις συνταγές απαιτούν ψυκτική αποθήκευση για μακροχρόνια αποθήκευση. Θα βρείτε ψυγείο, τζάμι μπαλκόνι ή κελάρι.

Συγκομιδή χόρτα, τα οποία, αν είναι απαραίτητο, είναι πάντα στη διάθεσή σας, βοηθούν τέλεια στα μέσα του χειμώνα. Επιπλέον, βοηθά στη διατήρηση του σώματος κατά τη διάρκεια μιας περιόδου έλλειψης βιταμινών.

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν βότανα ως καρύκευμα για ζεστά και κρύα πιάτα. Επομένως, το ζήτημα του τρόπου διατήρησης του μαϊντανού για το χειμώνα στο σπίτι δεν χάνει τη σημασία του καθ 'όλη τη θερινή περίοδο έως τα τέλη του φθινοπώρου. Τα αρωματικά φύλλα διατηρούν τις αρχικές τους ιδιότητες ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία και διατηρούνται με διάφορους τρόπους.

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις πιο κοινές μεθόδους για την αποθήκευση αυτών των πράσινων στο σπίτι.

Μπορούν να καταψυχθούν καθόλου τα χόρτα;

Οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα την κατανάλωση φρέσκων βοτάνων κάθε μέρα. Το χειμώνα, όταν πωλούνται μόνο καταπράσινα βότανα θερμοκηπίου σε καταστήματα, τα πράσινα κατεψυγμένα το καλοκαίρι θα έρθουν στη διάσωση.

Η βιταμίνη C συντηρείται πλήρως μόνο σε παγωμένα χόρτα.

Τι πράσινα μπορείτε να παγώσετε

Η σύντομη απάντηση είναι οποιαδήποτε. Αλλά η συγκομιδή με κατάψυξη θα φέρει το μεγαλύτερο όφελος σε τέτοια βότανα:

• μαϊντανός;
• σπανάκι;
• άνηθο;
• οξαλίδα;
• σέλινο;
• εστραγκόν;
• βέλη σκόρδου
• άγριο σκόρδο.

Αυτά τα βότανα όχι μόνο διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους μετά την απόψυξη, αλλά επίσης δεν χάνουν την ελκυστική εμφάνισή τους.

Ποια χόρτα δεν μπορούν να καταψυχθούν

Τα πράσινα κρεμμύδια, οι σαλάτες έχουν μια λεπτή δομή και μετά την απόψυξη χάνουν την εμφάνισή τους, εξαπλώνονται σαν υγρό χαρτί.
Αυτό οφείλεται στην υπερβολική ποσότητα υγρασίας στη δομή του φυτού. Όταν παγώσει, μετατρέπεται σε πάγο, σπάζοντας τα τοιχώματα των αγγείων στο φυτό και μετατρέποντας το αποψυγμένο προϊόν σε ένα ορεκτικό χάος.

Αυτοί οι τύποι φυτών μπορούν να συμπεριληφθούν σε κατεψυγμένα αλεσμένα μείγματα, τότε η αντιαισθητική εμφάνιση του προϊόντος δεν θα είναι πολύ αισθητή.

Δεν συνιστάται στους μάγειρες να παγώνουν το βασιλικό (οποιοδήποτε χρώμα). Πιστεύεται ότι χάνει τη γεύση μετά την απόψυξη.

olga_dietolog

χαμίσκα

menunedeli

όμορφη_young_garden

Περίοδοι αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του μαϊντανού εξαρτάται από τη μέθοδο αποθήκευσης:

Σε ποια μορφή και πώς να παγώσετε σωστά το μαϊντανό

Ο μαϊντανός μπορεί να καταψυχθεί σε τσαμπιά, ολόκληρα κλαδιά ή ψιλοκομμένο.

Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες, φιλμ προσκόλλησης ή σφραγισμένα δοχεία.

Συμβουλή. Χρησιμοποιήστε μικρά δοχεία για αποθήκευση, έτσι ώστε το προϊόν να έχει λιγότερη επαφή με ζεστό αέρα κατά το άνοιγμα του δοχείου. Η ποιότητα και η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου προϊόντος εξαρτάται από αυτό.

Για να διευκολύνετε την εύρεση του σωστού προϊόντος στον καταψύκτη και να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης, τα δοχεία αποθήκευσης επισημαίνονται με την ημερομηνία και το όνομα.

Αποθήκευση ψυγείου και καταψύκτη

Το αρωματικό βότανο μπορεί να διατηρηθεί στο σπίτι μέχρι την επόμενη συγκομιδή και ακόμη περισσότερο.Εάν συλλέξατε χόρτα στο τέλος του φθινοπώρου, αποθηκεύστε τα τουλάχιστον μέχρι το νέο έτος. χωρίς προ-θεραπεία δεν θα είναι δύσκολο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα γυάλινο βάζο με βιδωτό πώμα, πλύνετε και αποστειρώστε το.

Κόψτε τα φύλλα από ένα μάτσο χόρτα, τα μεταφέρετε στο έτοιμο δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει εντελώς. Τα βάζα με βίδες είναι ταιριάζουν καλύτερα σε αυτήν τη μέθοδο εξοικονόμησης. Εάν είναι απαραίτητο, απλώς αφαιρέστε τη σωστή ποσότητα καρυκευμάτων και βιδώστε ξανά το βάζο.

Σε μια ερμητικά σφραγισμένη πλαστική σακούλα, τα χόρτα μπορούν να βρίσκονται στο ράφι λαχανικών του ψυγείου για έως και 14 ημέρες.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε ένα υγιές φυτό περισσότερο, καταφύγετε σε αυτό. Υπάρχουν πολλές τεχνικές για την αποθήκευση βοτάνων στον καταψύκτη. Ο ευκολότερος τρόπος παγώστε τα χόρτα σε τσαμπιά... Περάστε τα στελέχη και τα πλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Εάν ο μαϊντανός είναι πολύ βρώμικος, βυθίστε τον για 5-10 λεπτά σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Τα υγρά χόρτα πρέπει να απομακρυνθούν εντελώς από την υγρασία με λεκέδες με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, σχηματίστε δέσμες, το καθένα περίπου 30-50 g, τυλίξτε τα ξεχωριστά σε σακούλες και βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο.

Σχεδιάζετε να χρησιμοποιείτε χόρτα αποκλειστικά σε σούπες; Τότε θα σας ταιριάζει παγωμένο μαϊντανό σε παγάκια... Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα των κλαδιών, κόψτε τα και τοποθετήστε τα στις εσοχές του καλουπιού. Γεμίστε κάθε διαμέρισμα 2/3 γεμάτο και καλύψτε με νερό ή λιωμένο βούτυρο.

Πώς να φυλάσσετε το χειμώνα στο σπίτι: βήμα προς βήμα οδηγίες

Σε θερμοκρασία δωματίου

Η θερμότητα έχει κακή επίδραση στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του μαϊντανού, σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μόνο ώρες και στη συνέχεια θα αρχίσει να μαραίνεται. Σε ένα ζεστό δωμάτιο, τα χόρτα χάνουν πολύ γρήγορα τη βιταμίνη C. Είναι δυνατό να αυξηθεί η φρεσκάδα του μαϊντανού κατά 3-4 ημέρες εάν είναι σφιχτά τυλιγμένο σε περγαμηνή ή χαρτοπετσέτα και τοποθετηθεί σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ή βάλτε τα χόρτα σε ένα δοχείο, όπως τα λουλούδια αποθηκεύονται σε ένα βάζο.

Σε ψυγείο

Με τις ακόλουθες συμβουλές, ο φρέσκος μαϊντανός μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα.

• Αριθμός μεθόδου 1.
  1. Ξεπλύνετε καλά το μαϊντανό με κρύο νερό. Καλύτερα να πλένετε σε ένα βαθύ πιάτο παρά σε τρεχούμενο νερό. Μετά το πλύσιμο, δεν χρειάζεται να αποστραγγίσετε το νερό από το δοχείο, αλλά απλώς πάρτε τα χόρτα. Αυτό θα αφήσει όλη την άμμο στο κάτω μέρος των πιάτων και όχι στο πράσινο. Τότε πρέπει απλώς να ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από τη βρύση.

  Τοποθετήστε τον πλυμένο μαϊντανό σε στεγνή πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για δεκαπέντε λεπτά.

• Τοποθετήστε αποξηραμένα βότανα σε δοχείο με σφιχτό καπάκι. Ένα βάζο με καπάκι είναι επίσης κατάλληλο για αποθήκευση.
• Βάλτε στο ψυγείο.

Με αυτόν τον τρόπο, τα πράσινα θα διαρκέσουν για περίπου ένα μήνα.

• Μέθοδος αριθμός 2.
  1. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε τα ελαφρά και βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα.

  Ανοίξτε εντελώς τη σακούλα για να τραβήξετε αέρα.

• Δέστε τη σακούλα σφιχτά.
• Φυλάσσετε στο ψυγείο στο κάτω ράφι.

Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση των χόρτων για μερικές εβδομάδες.

• Αριθμός μεθόδου 3.
  1. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε με μια πετσέτα.

  Τυλίξτε χαρτί kraft ή χοντρό χαρτί.
  Μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες, επειδή το χρώμα είναι επιβλαβές για την υγεία.

• Ψεκάστε χαρτί με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
• Τυλίξτε τη δέσμη σε μια πλαστική σακούλα.
• Βάλτε στο ψυγείο.

Ο μαϊντανός θα διαρκέσει 2-3 εβδομάδες.

• Μέθοδος αριθμός 4.
  Κόψτε τις ρίζες του μαϊντανού.
• Βυθίστε τη δέσμη σε ένα βάζο με νερό.
• Καλύψτε με πλαστική σακούλα.
• Αλλάζετε το νερό κάθε δεύτερη μέρα.
• Μέθοδος αριθμός 5.
  Ταξινομήστε το μαϊντανό, αλλά μην το πλένετε.
• Βάλτε σε μια πλαστική σακούλα.
• Στείλτε ένα ή δύο κρεμμύδια μη αποφλοιωμένα και κόψτε σε τέσσερα μέρη εκεί.
• Δέστε τη σακούλα σφιχτά.
• Μία φορά κάθε πέντε ημέρες, βγάλτε τη συσκευασία, αφαιρέστε τα χόρτα με τα κρεμμύδια, σκουπίστε τη συσκευασία και στεγνώστε ξανά τα χόρτα. Τα κρεμμύδια πρέπει να αντικαθίστανται κάθε φορά.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την αποθήκευση μαϊντανού:

άλλες μεθόδους

Εάν δεν έχετε καθόλου χώρο κατάψυξης, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους.

Στο αλάτι

Παρά τη δημοτικότητα της κατάψυξης, το αλάτισμα του μαϊντανού για το χειμώνα εξακολουθεί να είναι μια αγαπημένη μέθοδος μεταξύ των πενήντα νοικοκυρών. Το αλάτι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που διατηρεί τα χόρτα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος είναι εύκολο να εφαρμοστεί στο σπίτι:

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε καλά το βότανο και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό ή αλέστε με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το κενό με μη ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι για 200-300 g φύλλων.
3. Όταν απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού, ανακατέψτε ξανά τη μάζα έως ότου το αλάτι διαλυθεί εντελώς και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Αποθηκεύστε το μείγμα σε δροσερό μέρος κάτω από κασσίτερο ή σφιχτό νάιλον καπάκι. Σε αυτήν τη φόρμα, ο μαϊντανός αποθηκεύεται περίπου 1 έτος.

Όταν χρησιμοποιείτε τουρσί βότανα σε τυπικές συνταγές, να θυμάστε ότι συχνά δεν απαιτείται επιπλέον αλάτι.

Λαδερά

Ένα άλλο συντηρητικό που θα βοηθήσει να διατηρηθεί ο μαϊντανός φρέσκος για το χειμώνα είναι το ηλιέλαιο. Ετοιμάστε τα βότανα όπως περιγράφεται στις προηγούμενες επιλογές, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τοποθετήστε τα σε καθαρά, στεγνά βάζα.

Ρίξτε το περιεχόμενο με εξευγενισμένο λάδι και ανακατέψτε καλά το μείγμα έτσι ώστε το υγρό να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο των πράσινων. Η κορυφή του μαϊντανού πρέπει να καλύπτεται πλήρως με λάδι. Αποθηκεύστε σφραγισμένα δοχεία σε κρύο μέρος έως 6 μήνες.

Σε άλμη

Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλμη ή μαρινάδα ως γέμιση. Αυτή η μέθοδος θα σώσει το προϊόν περισσότερο από 12 μήνες... Τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε βάζα και καλύψτε με ζεστό άλμη φτιαγμένο από 1 λίτρο νερό από 30 γραμμάρια αλάτι, στη συνέχεια αποστειρώστε για 5 λεπτά και τυλίξτε τα καπάκια.

Χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερού.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 g αλάτι.
• 200 ml ξύδι 6%.

Ξήρανση

Για να διατηρήσετε το μαϊντανό για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασμένη στο χρόνο μέθοδο - ξήρανση. Συνήθως, αυτά τα βότανα προστίθενται σε ζεστά πιάτα για να προσθέσουν γεύση.

Κόψτε τα φύλλα από καθαρούς μίσχους και απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια κανονική πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το κενό να στεγνώσει στον καθαρό αέρα ή σε καλά αεριζόμενο χώρο και ανακατέψτε περιστασιακά.

Δεν συνιστάται να στεγνώνετε τα χόρτα σε άμεσο ηλιακό φως, καθώς γρήγορα κιτρινίζουν και χάνουν την ποιότητά τους.

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα συμπυκνωμένο μπαχαρικό, αλέστε τα ξηρά φύλλα σε ένα μύλο καφέ. Μια πρέζα τέτοιων καρυκευμάτων θα είναι αρκετή για να δώσει στο πιάτο γεύση και άρωμα.

Μπορώ στεγνώστε το μαϊντανό μαζί με τους μίσχουςκόβοντας λεπτά τις δέσμες με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι. Το τεμαχισμένο κομμάτι εργασίας ξηραίνεται όπως περιγράφεται παραπάνω, ή χρησιμοποιείται φούρνος για την επιτάχυνση της διαδικασίας.

Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος και απλώστε τα ψιλοκομμένα βότανα ή τα φύλλα σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα. Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να στεγνώσουν εντελώς. Στεγνώστε το μαϊντανό σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +40 ℃ για περίπου μιάμιση ώρα και στη συνέχεια αυξήστε το στους +70 ℃ και αφήστε τα χόρτα για άλλα 20-30 λεπτά.

Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε ερμητικά σφραγισμένο γυαλί ή κεραμικά βάζα σε σκοτεινό μέρος έως 2 χρόνια... Επίσης, για μακροχρόνια συντήρηση αποξηραμένων βοτάνων, είναι κατάλληλοι υφασμάτινοι σάκοι με γραβάτες.

Ελπίζουμε ότι οι προτάσεις μας θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το μαϊντανό για το χειμώνα, προκειμένου να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τη γεύση στο μέγιστο.

Πώς να φυλάσσετε φρέσκο ​​μαϊντανό στην εποχή

Ακόμα και στη σεζόν, δεν έχει κανείς από εμάς την ευκαιρία να μαζεύει φρέσκο ​​μαϊντανό στον κήπο κάθε μέρα. Τα πράσινα που προέρχονται από τη ντάκα ή αγοράζονται στην αγορά πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να αποφευχθεί η απώλεια της θρεπτικής του αξίας, το μαρασμό και η επιδείνωση, είναι απαραίτητο να αποφύγετε:

• έντονο ηλιακό φως, από το οποίο τα πικάντικα βότανα κιτρινίζουν και χάνουν βιταμίνες.
• υπερβολική υγρασία που οδηγεί σε αποσύνθεση του προϊόντος.
• υπερβολική απώλεια νερού από φύλλα.
• πρόσβαση σε οξυγόνο, που προκαλεί οξειδωτικές διεργασίες (εμφάνιση καφέ κηλίδων, μαραμένη εμφάνιση πρασινάδας).

Υπάρχουν αρκετοί απλοί και αποτελεσματικοί τρόποι για να διατηρήσετε το μαϊντανό φρέσκο:

1. Για 3-4 ημέρες, τα χόρτα του κήπου μπορούν να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί σχολαστικά από ξένα και χαλασμένα κλαδιά, γη και το κάτω μέρος των στελεχών. Ποτέ μην πλένετε! Στη συνέχεια, ολόκληρη η δέσμη τυλίγεται σφιχτά σε περγαμηνή ή μια χαρτοπετσέτα από φυσικό ύφασμα και τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
2. Αλλη επιλογή: βάζουμε το μαϊντανό σε ένα ευρύ δοχείο, 1/3 γεμάτο με νερό, έτσι ώστε μόνο τα στελέχη να υγραίνονται, αλλά όχι φύλλα. Ένα τέτοιο «μπουκέτο» μπορεί να σταθεί στο τραπέζι για αρκετές ημέρες, μακριά από τις ακτίνες του ήλιου. Αλλά είναι καλύτερο να το καλύψετε στην κορυφή με μια πλαστική σακούλα και να το τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, η «ζωή» ενός μπουκέτου μαϊντανού θα διαρκέσει έως και δύο εβδομάδες.

   

3. Ο ταξινομημένος, αλλά όχι πλυμένος, μαϊντανός μπορεί να τοποθετηθεί για λίγο σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια βάλτε σε μια πλαστική σακούλα με τρύπες για εξαερισμό και στείλτε το στο ψυγείο... Ακόμα πιο γρήγορα, απλώς τυλίξτε ένα μάτσο χόρτα με λινό ή βαμβακερή χαρτοπετσέτα και μετά βάλτε το σε μια σακούλα. Το ύφασμα θα απορροφήσει την υγρασία καθώς και μια χαρτοπετσέτα.
   Σπουδαίος!

   Τυχόν πικάντικα χόρτα, συμπεριλαμβανομένου του μαϊντανού, αποθηκεύονται περισσότερο και το καλύτερο από όλα στη «ζώνη φρεσκάδας», σε θερμοκρασίες κοντά στους 0 ° C.

4. Θέλετε να το πλύνετε πριν αποθηκεύσετε το μαϊντανό; Σε αυτήν την περίπτωση, το πικάντικο γρασίδι καθαρίζεται πρώτα από συντρίμμια και θραύσματα γης σε μια λεκάνη νερού και στη συνέχεια διατηρείται κάτω από τη βρύση για μικρό χρονικό διάστημα, αφαιρώντας τα υπολείμματα βρωμιάς. Στη συνέχεια, κάθε κλάδος στεγνώνει με χαρτοπετσέτα και απλώνεται σε χαρτί.
   Προσοχή!

   Είναι σημαντικό να μην αποθηκεύετε τα πράσινα υγρά. Όταν δεν υπάρχουν σταγόνες νερού στα φύλλα, μαϊντανός
   βάλτε σε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία ή βάζα με βιδωτά πώματα και τοποθετήστε το στο ψυγείο... Με αυτήν τη μέθοδο, το αγαπημένο μας μπαχαρικό θα παραμείνει φρέσκο ​​για τουλάχιστον ένα μήνα. Θα σας πω ένα μυστικό ότι χρησιμοποιώ αυτήν τη μέθοδο πιο συχνά.

5. Τα πλυμένα χόρτα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν τυλιγμένα σε υγρό χαρτί kraft. Η συσκευασία τοποθετείται επιπλέον σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στο ψυγείο. Ο μαϊντανός θα "αντέξει" για 2-3 εβδομάδες.

Ο μήνας είναι μια μεγάλη περίοδος για την αποθήκευση ενός τόσο ευαίσθητου προϊόντος όπως φρέσκα βότανα, αλλά αυτό δεν αρκεί για χειμερινές προετοιμασίες. Ωστόσο, θα ήθελα να σώσω ένα "κομμάτι του καλοκαιριού" για τις κρύες μέρες.

Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς καλύτερα να διατηρήσετε το μαϊντανό φρέσκο ​​για το χειμώνα, ώστε να μην στερήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα από το καρύκευμα βιταμινών.

Κατάψυξη του φυτού

Η κατάψυξη του μαϊντανού είναι ο ευκολότερος τρόπος για τη διατήρηση όλων των μετάλλων και βιταμινών ενός υγιούς φυτού. Τις περισσότερες φορές, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή φύλλων χόρτου.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατάψυξη μαϊντανού, αλλά για καθένα από αυτά, πρέπει να προετοιμαστεί ένα φυτό μπαχαρικών. Η προετοιμασία συνίσταται στο πλύσιμο του φυτού και στον διαχωρισμό τραχιών και κατεστραμμένων στελεχών. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και 10 μήνες, οπότε σίγουρα θα υπάρχει αρκετός μαϊντανός για το χειμώνα.

Κατάψυξη σε δέσμες

Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής μαϊντανού. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα χόρτα, ξεπλύνετε το νερό, στεγνώστε τα τσαμπιά σε μια πετσέτα και κόψτε σε τυχαία σειρά. Τα φύλλα μπορούν να τεμαχιστούν μεγάλα ή μικρά, ανάλογα με τις προτιμήσεις του ιδιοκτήτη και της οικογένειάς της.

Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε τα χόρτα σε μερίδες και να τυλίξετε κάθε μέρος σε ξεχωριστή σακούλα ή αλουμινόχαρτο. Αυτό γίνεται προκειμένου να χρησιμοποιηθεί μόνο ένα μέρος κάθε φορά: κατά την απόψυξη και τη δευτερογενή κατάψυξη, το φυτό χάνει τόσο στην οπτική γοητεία όσο και σε χρήσιμες ιδιότητες.

Παγάκια μαϊντανού

Το εργοστάσιο συχνά καταψύχεται σε δίσκους με παγάκια κανονικής δόσης.Για να γίνει αυτό, τα χόρτα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν σε μπλέντερ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι εάν το μέγεθος των φύλλων δεν έχει σημασία. Τα έτοιμα χόρτα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχεία και να γεμίζουν με λίγο νερό. Οι κατεψυγμένοι κύβοι μπορούν να αφεθούν στο καλούπι, ή να αφαιρεθούν και να χυθούν σε μια πλαστική σακούλα. Στο μέλλον, αυτοί οι κύβοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ζεστών γευμάτων.

Επίσης, πολλές νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση ελαιολάδου αντί για νερό. Ωστόσο, το προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας: ορισμένες μάρκες φυτικού ελαίου δεν προσφέρονται για κατάψυξη.

Αν ρίξετε ψιλοκομμένα βότανα με λάδι, ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε τόσο καρυκεύματα για ζεστά πιάτα όσο και σάλτσα για σαλάτα λαχανικών. Επιπλέον, τα ευεργετικά συστατικά, η γεύση και το άρωμα του φυτού στο ελαιόλαδο διατηρούνται πολύ καλύτερα.

Πώς να πει εάν ο μαϊντανός έχει πάει άσχημα

Όλα τα κενά πρέπει να ελέγχονται περιοδικά καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής. Ο ξηρός μαϊντανός θεωρείται χαλασμένος εάν αρχίσει να γίνεται μαύρο ή έχει εμφανιστεί μούχλα. Η αφαίρεση μόνο μέρους του προϊόντος δεν θα βοηθήσει, επειδή κακόβουλα σπόρια εξαπλώνονται σε όλη τη μάζα.

Το τουρσί μπαχαρικό έχει επιδεινωθεί εάν έχει αλλάξει το χρώμα της άλμης. Εάν γίνει λευκό, το προϊόν πρέπει να απορριφθεί. Το ίδιο συμβαίνει και με το κομμάτι εργασίας σε λάδι. Ο χαλασμένος, αλατισμένος και παγωμένος μαϊντανός αρχίζει να γίνεται μαύρο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το πάγωμα

Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε καλά τα κλαδιά του γρασιδιού και να τα στεγνώσετε, αλλά όχι για πολύ, καθώς τα φύλλα μπορούν να μαραθούν. Μπορείτε να το απλώσετε σε μια πετσέτα ή να αφήσετε το νερό να στραγγίσει μέσω ενός σουρωτήρι.

Μερικά βότανα προτείνουν τη λεύκανση, αλλά αν το παρακάνετε, μπορεί να χάσετε τις καλύτερες ιδιότητες, οπότε αρκεί το τρεχούμενο νερό.

Εάν απαιτείται πυκνό παρασκεύασμα σε καλούπια, μπορείτε να ρίξετε πάνω από βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Έτσι, περισσότερες φέτες θα χωρέσουν σε ένα κελί. Επίσης, ανάλογα με τον τύπο ζιζανίων και την ευκολία, πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο αποθήκευσης. Συνιστάται να φτιάχνετε μικρές μερίδες κενών από διαφορετικά μείγματα.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να το παγώσετε με επιτυχία, σας συμβουλεύουμε να το χρησιμοποιήσετε ακολουθούν συστάσεις:

1. Είναι βολικό να καταψύχετε χόρτα σε πλαστικές σακούλες, καλούπια σιλικόνης, πλαστικά δοχεία. Μεταλλικά ή γυάλινα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.
2. Τα πακέτα με κατεψυγμένα φυτά πρέπει να είναι μικρά, για αρκετές φορές χρήσης. Εάν το γρασίδι είναι αποθηκευμένο σε τσαμπιά, τότε πρέπει να το κόψετε πολύ γρήγορα, ώστε τα υπόλοιπα κλαδιά να μην έχουν χρόνο να ξεπαγώσουν. Απαγορεύεται αυστηρά η επαναψύξη του προϊόντος.
3. Κατά την κατάψυξη φυτών σε σακούλες, αφαιρέστε όλο τον αέρα πριν τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη. Ένα άχυρο κοκτέιλ θα βοηθήσει σε αυτό, το οποίο εισάγεται σε μια μικρή τρύπα όπου η τσάντα είναι κλειστή ή δεμένη.
4. Στην κατάψυξη, τα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν στον ίδιο χώρο με λαχανικά, αλλά όχι δίπλα στο κρέας και τα ψάρια.
5. Στις τσάντες, μπορείτε να παγώσετε ένα μείγμα λαχανικών και βοτάνων, σετ σούπας με την προσθήκη χόρτων.
6. Το τεμαχισμό του γρασιδιού δεν είναι απαραίτητο με τη βοήθεια αντικειμένων κοπής · ένας μπλέντερ θα αντιμετωπίσει γρήγορα αυτό το έργο.
7. Αν σκοπεύετε να παγώσετε φυτικούς κύβους, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά καλούπια για το σκοπό αυτό, καθώς τείνουν να απορροφούν το άρωμα.
8. Κατά την κατάψυξη απλώς κομμένα φυτά, ή σε κύβους, πριν τα τοποθετήσετε σε σακούλες και ένα καλούπι πάγου, πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό, δηλαδή με λεύκανση. Είναι καλύτερα να βάζετε το γρασίδι σε ένα σουρωτήρι για αυτό - έτσι το νερό θα στραγγίσει γρήγορα. Τα φυτά αποστέλλονται για κατάψυξη αφού στεγνώσουν.
9. Τα χόρτα μπορούν να καταψυχθούν σε ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Διαβάστε επίσης: Μυτισμένα μήλα για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Η κατάψυξη είναι ένας από τους απλούστερους και φθηνότερους τρόπους παρασκευής φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα.Χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές για την κατάψυξη χόρτων για το χειμώνα, που μας δίνουν παραπάνω, μπορείτε να αναπληρώσετε το σώμα σας με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε νόστιμα και αρωματικά πιάτα το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης διαφορετικών τύπων χόρτων

Για την αποθήκευση διαφορετικών προϊόντων, επιλέγονται αυτές οι μέθοδοι που τους επιτρέπουν να διατηρούν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα πράσινα κρεμμύδια;

Τα πράσινα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες, προηγουμένως τυλιγμένες σε χοντρό χαρτί. Μπορείτε να βρέξετε τους λαμπτήρες με νερό και να τους τυλίξετε ξεχωριστά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρή γάζα. Αφήστε το φτερό στεγνό. Όλα είναι τυλιγμένα σε χαρτί, μετά σε μια τσάντα και αποστέλλονται στην αποθήκη.

Πώς να φυλάσσετε φρέσκο ​​δυόσμο;

Αποθηκεύστε φρέσκο ​​δυόσμο σε ένα δοχείο με βότανα. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο βάζο ή βάλτε το σε μια υγρή πετσέτα.

Διάρκεια ζωής έως 5 ημέρες. Η μέντα διατηρεί το άρωμά της καλά όταν στεγνώσει, ακόμη καλύτερα όταν παγώσει.

Χαρακτηριστικά και μέθοδοι αποθήκευσης βασιλικού

Τα φύλλα ή οι βλαστοί του βασιλικού στεγνώνουν απλώνοντας ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί. Φυλάσσετε σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα. Στεγνώστε με φούρνο μικροκυμάτων στα 700 W.

Μπορείτε να αλέσετε τα φύλλα, να τα ανακατέψετε με ελαιόλαδο. Καταψύξτε σε σακούλες με φερμουάρ.

Πώς να αποθηκεύσετε οξαλίδα, σπανάκι;

Τα φύλλα Sorrel και σπανακιού χάνουν γρήγορα την ελαστικότητά τους, επομένως δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι τυλιγμένα σε χαρτί, τυλιγμένα σε σακούλα.

Πώς να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο;

Μπορείτε να διατηρήσετε τον άνηθο σας φρέσκο ​​χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό δοχείο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να παγώσετε.

Πώς να φυλάσσετε τα φύλλα μαρουλιού;

Τα φύλλα μαρουλιού παραμένουν φρέσκα περισσότερο όταν τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Καλύψτε με χάρτινη πετσέτα στην κορυφή, τυλίξτε με μεμβράνη.

Πώς να φυλάσσετε το ρόκα, το κόλιαντρο;

Η λεπτή ρόκα και το κόλιαντρο διατηρούνται κατεψυγμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να αφεθούν σε πλαστικό δοχείο για 5 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο;

Το σέλινο αποθηκεύεται τέλεια με οποιονδήποτε από τους παρακάτω τρόπους. Τα φύλλα του είναι ζουμερά και πυκνά, έτσι διατηρούνται καλά. Μόλις αλεσθούν, καταψύξτε τα ξεχωριστά ή με άλλα βότανα.

Πώς να αποθηκεύσετε άγριο σκόρδο;

Τα δοχεία ή τα βάζα χρησιμοποιούνται για φύλλα άγριου σκόρδου. Συνιστάται να τυλίγετε ξηρά φύλλα με χαρτί και πλαστική σακούλα. Αποθηκεύτηκε κατεψυγμένο μέχρι το επόμενο έτος.

Μπορείτε να κόψετε και να ρίξετε φυτικό λάδι, ζύμωση, τουρσί, τουρσί. Χάνουν το άρωμά τους όταν στεγνώσουν.

Σπουδαίος! Θυμηθείτε να τρυπήσετε τις οπές εξαερισμού.

Ξήρανση μαϊντανός

Ένα χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου συγκομιδής είναι ότι τόσο η ρίζα του φυτού όσο και τα φύλλα του μπορούν να στεγνώσουν. Και στις δύο περιπτώσεις, το βότανο θα εγκαταλείψει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες το χειμώνα.

Ξήρανση των φύλλων

1. Για να στεγνώσετε τα φύλλα μαϊντανού για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το φυτό. Ξεπλύνετε καλά το γρασίδι κάτω από τρεχούμενο νερό και διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους.
2. Τα χωρισμένα χόρτα πρέπει να απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε μια πετσέτα και όταν είναι εντελώς στεγνά, πρέπει να κόβονται σε οποιοδήποτε σχήμα. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκληρά μέρη από το στέλεχος του χόρτου.
3. Το επόμενο βήμα είναι το στέγνωμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αρκεί να απλώσετε τα ψιλοκομμένα φύλλα σε ταψί και να ρυθμίσετε την κατάλληλη θερμοκρασία.

Κατά κανόνα, συνιστάται θερμοκρασία ξήρανσης 45 βαθμών. Τα φύλλα πρέπει να αφεθούν για αρκετές ώρες έως ότου στεγνώσουν εντελώς. Είναι καλό εάν ένας ισχυρός ανεμιστήρας είναι ενσωματωμένος στο στεγνωτήριο: σε αυτήν την περίπτωση, τα πράσινα θα στεγνώσουν πολύ πιο γρήγορα. Ο έτοιμος αποξηραμένος μαϊντανός συσκευάζεται σε σακούλες και τοποθετείται σε ντουλάπα ή ντουλάπα.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το μαϊντανό σε κανονικό φούρνο, ωστόσο, με αυτήν την επιλογή, θα πρέπει να παρακολουθείτε τα βότανα. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε την ελάχιστη θερμοκρασία στο φούρνο, να κατανείμετε ομοιόμορφα τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή για ψήσιμο και να αφήσετε το προϊόν για 5-6 ώρες.Είναι καλύτερα να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου ανοιχτά έτσι ώστε ο μαϊντανός να μην «ψηθεί».

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να στεγνώσετε φυσικά το μαϊντανό. Αυτή είναι η μεγαλύτερη διαδικασία, αλλά δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τα χόρτα. Ωστόσο, απαιτείται μια κατάλληλη επιφάνεια.

Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν χόρτα και τα απλώνουν στο ντουλάπι, καλύπτοντάς τα με ένα λεπτό πανί για να τα προστατεύουν από τη σκόνη. Όταν στεγνώσει υπό φυσικές συνθήκες, μπορείτε να ξεχάσετε εντελώς τα χόρτα μέχρι το χειμώνα.

Ξήρανση της ρίζας

Εάν έχετε φροντίσει για την προετοιμασία της ρίζας του φυτού εκ των προτέρων και έχετε φυτέψει μια κατάλληλη ποικιλία, μπορείτε να στεγνώσετε αυτό το μέρος του χρήσιμου χόρτου για το χειμώνα. Για να στεγνώσετε τη ρίζα, ξεπλύνετε καλά, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας τη σκληρή πλευρά ενός καθαρού σφουγγαριού ή βούρτσας.

Στη συνέχεια, το "υπόγειο" τμήμα πρέπει να κοπεί σε λεπτούς κύκλους, σαν να κόβεται μια ρίζα τζίντζερ. Για να κάνετε τις φέτες λεπτές και ομοιόμορφες, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κόπτη λαχανικών.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τη ρίζα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Όταν στεγνώνουν υπό φυσικές συνθήκες, οι νοικοκυρές λαμβάνουν μια αποξηραμένη ρίζα. Το τελικό προϊόν πρέπει να συσκευάζεται σε βαμβακερό πανί και να φυλάσσεται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος.

Τι πράσινα μπορείτε να παγώσετε

Τα χόρτα είναι ίσως πιο κατάλληλα για αποθήκευση, όπως το πάγωμα. Σε τελική ανάλυση, αυτή είναι που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες που αποτελούν τα φυτά. Και τα χόρτα είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα, και οι διατροφολόγοι παντού προτείνουν την εισαγωγή τους στην καθημερινή διατροφή.

Για παράδειγμα, το σπανάκι περιέχει έως και 25% του ημερήσιου σιδήρου για το ανθρώπινο σώμα και ο μαϊντανός περιέχει τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη C από, για παράδειγμα, λεμόνι.

Ωστόσο, δεν μπορούν να καταψυχθούν όλα τα χόρτα. Ετσι, δεν συνιστούμε την κατάψυξη πράσινα κρεμμύδια καθώς γίνονται υδαρή. Επιπλέον, αλλάζει τη γεύση και την ελκυστική του εμφάνιση. Παρόλο που οι ειδικοί μαγειρικής ισχυρίζονται ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, με τις οποίες μπορεί να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα. Για παράδειγμα, προσθέστε το φυτό σε παγωμένα πιάτα ή καταψύξτε κρεμμύδια μαζί με άνηθο ή μαϊντανό.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το εάν είναι δυνατόν να παγώσουν τα φύλλα μαρουλιού για το χειμώνα. Αυτό δεν πρέπει να γίνει ούτε. Μετά την απόψυξη, η σαλάτα μετατρέπεται σε ένα ελκυστικό κουάκερ που δεν έχει πλέον φρέσκια γεύση ή μυρωδιά.

Συνιστάται επίσης κατά της κατάψυξης βασιλικού. Εάν υπάρχει ανάγκη να το διατηρήσετε για το χειμώνα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το στέγνωμα. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση καλύτερη.

Ο κατεψυγμένος μαϊντανός, άνηθος, οξαλίδα, σπανάκι, τσουκνίδα, σέλινο είναι ιδανικοί για σούπα. Μπορούν να καταψυχθούν μεμονωμένα ή ως μείγμα.

Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε γρήγορα τουρσί μήλα στο σπίτι

Για να διακοσμήσετε πιάτα

Για να διακοσμήσετε πιάτα, μπορείτε να παγώσετε σγουρά και συνηθισμένο μαϊντανό, σμίλη. Τα χόρτα είναι επίσης κατεψυγμένα για να γεμίσουν αλμυρές πίτες. Σπανάκι και πράσινα κρεμμύδια λειτουργούν καλά για το σκοπό αυτό.

Ένα εξαιρετικό τσάι παρασκευάζεται από κατεψυγμένο δυόσμο. Μπορείτε επίσης να παγώσετε σετ τσαγιού από:

Εκτός από το τσάι, αυτά τα κατεψυγμένα τσάγια είναι ιδανικά για καλλυντικά, σκουπίζοντας το πρόσωπο.