Petiolate σέλινο: συνταγές μαγειρέματος, οφέλη, βλάβη

Λίγο για την ιστορία και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος

Οι μίσχοι σέλινου ανήκουν σε ένα διετές φυτό της οικογένειας Umbrella. Έχουν έντονο άρωμα και γλυκόπικρη επίγευση με πικάντικη νότα. Τα στελέχη έχουν ζουμερούς σαρκώδεις μίσχους πάχους έως 4 εκ. Και ύψους έως 100 εκ. Η πρώτη αναφορά του καταγράφηκε το 1623 σε χώρες της Μεσογείου. Το λαχανικό καλλιεργήθηκε στην Αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη και την Αίγυπτο. Στη Ρωσία, το φυτό άρχισε να καλλιεργείται μόνο κατά τη βασιλεία της Αικατερίνης Β.

Αγροτεχνολογία πολιτισμού

Οι πρώιμες ποικιλίες σέλινου φύλλων καλλιεργούνται με άμεση σπορά στο έδαφος. Οι καθυστερημένες ποικιλίες έχουν μακρά περίοδο καλλιέργειας και απαιτούν προ σπορά σπόρων για σπορόφυτα.

Προετοιμασία σπόρων και εδάφους για φυτά

Η περίοδος καλλιέργειας για το σέλινο των φύλλων είναι 50-100 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία. Η σπορά σπόρων προς σπορά στις βόρειες περιοχές πραγματοποιείται τη δεύτερη δεκαετία του Μαρτίου. Οι κάτοικοι της μεσαίας λωρίδας αρχίζουν να σπέρνουν στις αρχές Απριλίου. Στο νότο της χώρας, η φυλλώδης ποικιλία φυτεύεται απευθείας στο έδαφος τον Απρίλιο λόγω των ευνοϊκών καιρικών συνθηκών.

Ο σπόρος σέλινου προστατεύεται από ένα πυκνό κέλυφος που περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Επομένως, οι σπόροι έχουν χαμηλό ποσοστό βλάστησης.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία αφύπνισης, το υλικό φύτευσης:

• εμποτισμένο με ζεστό νερό για μια εβδομάδα.
• τυλιγμένο σε ένα υγρό πανί ή γάζα για 2-3 ημέρες.
• βάλτε σε μια σακούλα και ρίξτε 2-3 φορές με νερό θερμαινόμενο στους 50 ° C.
• βλαστήσουν σε υγρό πριονίδι.
• το υλικό υποβάλλεται σε στρωματοποίηση: τοποθετείται σε ένα υγρό πανί και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα και μετά τοποθετείται σε ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Μετά από όλες τις διαδικασίες, ο σπόρος ξηραίνεται.

Αναφορά. Η προπαρασκευή επιταχύνει την εμφάνιση φυτωρίων. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται σε 1-2 εβδομάδες.

Για την καλλιέργεια φυτωρίων φυλλώδους σέλινου, χρησιμοποιήστε ένα έτοιμο υπόστρωμα ή φτιάξτε ένα μείγμα εδάφους μόνοι σας από:

• χλοοτάπητα, άμμος, τύρφη, πριονίδι (1: 1: 1: 1);
• τύρφη, βερμικουλίτη, χούμους (3: 1: 1);
• τύρφη, χούμους, τέφρα ξύλου (3: 1: 1);
• βερμικά κομπόστ και άμμος (1: 1).

Το χώμα απολυμαίνεται σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, διπλό λέβητα, χύνεται με σκούρο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, "Baikal-M", "Shining".

Για κάθε 10 κιλά μείγματος εδάφους, προστίθενται 200 ​​g τέφρας ξύλου και 20 g ουρίας.

Τα δοχεία για σπορόφυτα πλένονται και επεξεργάζονται με "Fitosporin" ή θειικό χαλκό.

Οδηγίες σποράς

Τα έτοιμα δοχεία γεμίζουν με χώμα και οι σπόροι απλώνονται με διάστημα 2 εκ. Ένα στρώμα γης χύνεται στην κορυφή και χύνεται με καθαρό νερό μέσω κόσκινου.

Μέχρι την εμφάνιση βλαστών, το δοχείο φυλάσσεται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία + 20 ... + 22 ° C και στη συνέχεια αφαιρείται σε ένα ηλιόλουστο περβάζι.

Μόλις εκκολάψουν τα φύλλα, η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο μειώνεται σε + 12 ... + 16 ° С και μετά από 10 ημέρες αυξάνεται σε + 20 ... + 25 ° С.

Τα σπορόφυτα με 3-5 φύλλα βουτούν σε ξεχωριστά ποτήρια, επιλέγοντας τα ισχυρότερα δείγματα και συντομεύοντας την κεντρική ρίζα για να δημιουργήσετε γρήγορα πράσινη μάζα.

Αναφορά. Ο κανόνας της ημέρας για το σέλινο των φύλλων είναι 16 ώρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα είναι + 18 ... + 20 ° С.

Τα σπορόφυτα τρέφονται με κοπριά κοτόπουλου και Nitrofoskoy, εναλλάξ λιπάσματα.

Για άμεση σπορά σπόρων σε ανοιχτό έδαφος, ο χώρος αρχίζει να προετοιμάζεται το φθινόπωρο: εκτελείται βαθύ όργωμα και γονιμοποιείται με χούμο.Την άνοιξη, η γη οργώνεται και πάλι, χαλαρώνεται και τα κρεβάτια χύνονται με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή θειικού χαλκού.

Η σπορά των σπόρων πραγματοποιείται μετά από θέρμανση του εδάφους στους + 10 ° C. Στις νότιες περιοχές, αυτό συμβαίνει τον Απρίλιο. Οι καταθλίψεις γίνονται στο έδαφος όχι περισσότερο από 1 cm και οι σπόροι σφραγίζονται σε απόσταση 2-3 cm.

Τα σπορόφυτα μεταφέρονται σε ανοιχτό έδαφος στις αρχές Μαΐου. Τα αυλάκια σχηματίζονται σε βάθος 25-30 εκ. Σε απόσταση 40 εκ. Η απόσταση γραμμής είναι 50 εκ. Η ξύλινη τέφρα τοποθετείται στο κάτω μέρος, ένα στρώμα γης χύνεται στην κορυφή.

Τα δενδρύλλια φυτεύονται μαζί με ένα χωμάτινο θρόνο. Περαιτέρω, τα στρώματα στρώνονται με πριονίδι ή άχυρο για τη διατήρηση της υγρασίας στο έδαφος και τη μείωση της ποσότητας των ζιζανίων.

Η προσγείωση πραγματοποιείται σε μια συννεφιασμένη μέρα. Εάν υπάρχει απειλή νυχτερινού παγετού, τα φυτά καλύπτονται με μαύρη αγροΐνη.

Φροντίδα

Το σέλινο φύλλων είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία, αλλά ανέχεται τη βραχυπρόθεσμη ξηρασία. Το πότισμα γίνεται 1-2 φορές την εβδομάδα.

Για ένα σύνολο χόρτων, τα φυτά γονιμοποιούνται με οργανική ύλη και μέταλλα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την καλλιέργεια καλλιεργειών σε φτωχό έδαφος.

Ο πρώτος επίδεσμος τοποθετείται 14 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων - 40 g "Nitrofoski" ανά 10 λίτρα νερού. Δύο εβδομάδες μετά την πρώτη σίτιση, προσθέστε την έγχυση μουλεΐνης σε αναλογία 1:10.

Μετά από 30 ημέρες, λιπαίνετε με ένα περίπλοκο επίδεσμο "Kemira Hydro" - 10 g ανά 10 λίτρα νερού.

Στη συνέχεια, το σέλινο γονιμοποιείται με οργανική ύλη κάθε 14 ημέρες με έγχυση κοπριάς κοτόπουλου, μουλενιού, τσουκνίδας.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Το σέλινο φύλλων έχει ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα και σπάνια αρρωσταίνει έξω. Μερικές φορές εμφανίζεται μόλυνση με μύκητες και ιούς. Η παθογόνος μικροχλωρίδα αναστέλλει την ανάπτυξη των φυτών και στερεί από τον κηπουρό την ευκαιρία να συλλέξει μια πλήρη συγκομιδή.

Ο πίνακας περιγράφει τις μυκητιακές ασθένειες του σέλινου και τον τρόπο αντιμετώπισής τους.

Το μωσαϊκό αγγουριού είναι η πιο επικίνδυνη ιογενής νόσος της ποικιλίας των φύλλων που δεν ανταποκρίνεται στη θεραπεία. Η προσβολή υποδηλώνεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης των φυτών και αυξημένους δακτυλίους στα φύλλα. Το προσβεβλημένο σέλινο αφαιρείται αμέσως από τον ιστότοπο. Για την πρόληψη των ιογενών μωσαϊκών, καταπολεμούν τις αφίδες και τα τσιμπούρια.

Η φύτευση σέλινου στο ανοιχτό χωράφι επηρεάζει τη μύγα σέλινου, αφίδες, μύγες καρότου, ακάρεα αράχνης. Τα παράσιτα καταστρέφουν τα φύλλα, πιπιλίζουν το χυμό από τους μίσχους, αποδυναμώνουν το φυτό. Για την αποτελεσματική καταπολέμησή τους, χρησιμοποιούνται βιολογικά εντομοκτόνα "Fitoverm", "Iskra-Bio". Μετά την επεξεργασία, τα χόρτα μπορούν να καταναλωθούν μετά από δύο ημέρες.

Για φυσική προστασία, τα κρεβάτια σπέρνονται με κρεμμύδια και σκόρδο. Αυτές οι καλλιέργειες τρομάζουν πολλά έντομα με το άρωμά τους.

Λαϊκές μέθοδοι αγώνα:

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι μήλου μηλίτη σε 1 λίτρο νερού.
• αφέψημα των φλοιών κρεμμυδιού (100 g ανά 2 λίτρα νερού).
• κεφίρ και γάλακτος ορού γάλακτος (1 λίτρο ανά 1 λίτρο νερού).
• ξεσκόνισμα με κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Τα φύλλα σέλινου κόβονται 2-3 φορές το καλοκαίρι με ένα διάστημα 35-40 ημερών. Ο τελευταίος καθαρισμός πραγματοποιείται πριν από την έναρξη του παγετού, στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.

Στη διαδικασία κοπής των φύλλων, έχουν απομείνει μίσχοι έως 5 εκ. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια αδύναμη κεντρική ροζέτα, η οποία θα μεγαλώσει ξανά και θα σώσει το ριζικό σύστημα από τη φθορά το χειμώνα.

Το φύλλο σέλινο διατηρείται για το χειμώνα με ξήρανση, κατάψυξη και αλάτι. Ακόμα και σε αυτήν τη μορφή, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και άρωμα.

Πόσες θερμίδες και χρήσιμα στοιχεία περιέχει

Το σέλινο Petiole είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων που είναι πλούσια σε:

• βιταμίνες
• μικρο και μακρο στοιχεία ·
• οργανικά οξέα;
• αιθέρια έλαια
• αντιοξειδωτικά
• ίνα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g στελέχους είναι 19 kcal, εκ των οποίων:

• πρωτεΐνες - 0,9 g;
• λίπος - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 2,1 g;
• νερό - 94,1 g;
• διαιτητικές ίνες - 1,8 g

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σας επιτρέπει να κορεσσετε το σώμα και να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Οι μίσχοι σέλινου περιέχουν διπλάσιο β-καροτένιο από τα λαχανικά ρίζας.

Πρέπει να ξεφλουδίσω το σέλινο

Υπάρχουν δύο αντίθετες απόψεις:

1. Ένα καλά πλυμένο λαχανικό, ακόμη και χωρίς προετοιμασία, δεν συνιστά κίνδυνο για την υγεία. Επομένως, είναι δυνατόν να μην αφαιρέσετε το δέρμα, ειδικά εάν το προϊόν χρησιμοποιείται για χυμούς. Επιπλέον, όλα τα κελύφη πρέπει να αφεθούν στην παρασκευή του φαρμακευτικού βάμματος.
2. Όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, ο καθαρισμός πρέπει να είναι υποχρεωτικός εάν το λαχανικό δεν είναι το νεότερο. Το ίδιο πρέπει να γίνει σε περίπτωση που δεν είναι σέλινο από το δικό σας οικόπεδο ή εάν δεν το αγοράσετε από έναν οικείο παραγωγό-αγρότη. Τυχόν κελύφη συσσωρεύουν χημικά στοιχεία από το περιβάλλον και επομένως μπορεί να είναι επικίνδυνα. Για τον ίδιο λόγο, το σέλινο ξεφλουδίζεται πάντα για παιδικές τροφές.

Δεν πρέπει να ξεφλουδίσετε καλά ένα λαχανικό εάν ο κύριος σκοπός της χρήσης του είναι να χάσει βάρος. Τα χονδροειδή μέρη, το δέρμα, χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιώσουν, παρέχοντας στο σώμα θρεπτικά συστατικά χωρίς περιττές θερμίδες. Επιπλέον, η ίνα στη σύνθεσή τους βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των κοπράνων και του εντέρου κατά την κατανάλωση περιορισμών.

Ποιο είναι το επικρατούμενο όφελος ή βλάβη

Οι μίσχοι εισάγονται στην καθημερινή διατροφή για να βελτιώσουν την υγεία, να χάσουν βάρος και να αναπληρώσουν τα αποθέματα βιταμινών εκτός εποχής. Όταν τρώτε ένα λαχανικό, τα οφέλη του είναι τα εξής:

• η ένωση φθαλικό 3-η-βουτύλιο αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, ιδίως ισχαιμικής νόσου και υπέρτασης ·
• το κάλιο και το μαγνήσιο ομαλοποιούν την καρδιακή λειτουργία, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και τα καθαρίζουν από πλάκες χοληστερόλης.
• αντιοξειδωτικά των πολυφαινολικών και φλαβονοειδών ομάδων καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και εξαλείφουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες σε χρόνιες παθολογίες.
• το β-καροτένιο και οι φυτικές ίνες εμπλέκονται στην καταστολή της δραστηριότητας επιβλαβών καρκινογόνων που προκαλούν την ανάπτυξη καρκίνου και νόσου του Αλτσχάιμερ.
• Η βιταμίνη Α προάγει την αναγέννηση των κυττάρων και των ιστών, καθώς και την προστασία του σώματος από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των περιβαλλοντικών παραγόντων.
• το ασκορβικό οξύ βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα και ενισχύει την ανοσοποιητική λειτουργία.
• βιοδραστικά στοιχεία διεγείρουν την παραγωγή ηπατικών ενζύμων που βοηθούν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Ιλλινόις κατά τη διάρκεια της έρευνας έχουν αποδείξει ότι το στελέχη που έχει παραμείνει περιέχει λουτεΐνη, ένα ισχυρό φλαβονοειδές που αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του παγκρέατος. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι η τακτική λήψη του λαχανικού βοηθά στην αναστολή του σχηματισμού όγκων του μαστού.

Τι είναι χρήσιμο για τις γυναίκες

Οι μίσχοι περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα που σας επιτρέπουν:

• διατηρεί την ομορφιά και τη νεότητα του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών
• καθυστερήσει την έναρξη της εμμηνόπαυσης.
• ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα
• εξαλείφει τον εμμηνορροϊκό πόνο.

Ο χυμός σέλινου έχει αντιφλεγμονώδη και αντι-ακμή δράση, που χαρακτηρίζει την ενεργή χρήση του στην κοσμετολογία.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Δεδομένου ότι το σέλινο συμβάλλει στην επιτάχυνση της περισταλτικής, υπάρχει υψηλός κίνδυνος τόνου της μήτρας. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση φυτικών μίσχων δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες, ειδικά κατά το πρώτο τρίμηνο.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη διατροφή του σέλινου, τουλάχιστον μέχρι το μωρό να είναι 6 μηνών. Το προϊόν βοηθά στη μείωση της ποσότητας του μητρικού γάλακτος και μπορεί επίσης να προκαλέσει αυξημένη παραγωγή αερίου στο μωρό.

Όταν χάνετε βάρος

Το σέλινο βρίσκεται στην καρδιά πολλών δίαιτων που έχουν σχεδιαστεί για να ρίξουν αυτά τα επιπλέον κιλά:

• οι φυτικές ίνες φυτικής προέλευσης ικανοποιούν το αίσθημα της πείνας, υποστηρίζουν την εντερική μικροχλωρίδα και ομαλοποιούν το σωματικό βάρος.
• Οι βιταμίνες Β έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους στους ιστούς.
• οι βιολογικώς δραστικές ουσίες συμβάλλουν στην αποβολή των τοξινών, βελτιώνουν την απορρόφηση χρήσιμων στοιχείων και σταματούν τις διεργασίες σήψης στο σώμα.

Μερικοί μίσχοι σέλινου μετά από μια προπόνηση σε ένα γυμναστήριο θα βοηθήσουν στην ανανέωση της ανεπάρκειας ηλεκτρολυτών στο αίμα, το επίπεδο του οποίου μειώνεται απότομα με υψηλή σωματική δραστηριότητα.

Η ρίζα του φυτού έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Ποια είναι τα οφέλη για τους άνδρες

Το λαχανικό περιέχει ανδροστερόνες - αυτές είναι ορμόνες που αυξάνουν την ισχύ. Επίσης, η τακτική πρόσληψη των στελεχών συμβάλλει:

• εξάλειψη των συμπτωμάτων της προστατίτιδας.
• βελτίωση της λειτουργίας του προστάτη αδένα?
• αυξημένη λίμπιντο.

Πριν από αρκετούς αιώνες, το σέλινο χρησιμοποιήθηκε ως αφροδισιακό που διεγείρει τη σεξουαλική λειτουργία.

Τον 18ο αιώνα, η γαλλική παρμεζάνα Madame de Pompadour έτρωγε τακτικά τον King Louis XV με σούπα σέλινο. Υποστήριξε ότι ένα τέτοιο γεύμα ανάγκασε τη φωτιά του πάθους στη νύχτα της αγάπης.

Ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιήσει

Τα στελέχη σέλινου αντενδείκνυται σε άτομα με ασθένειες:

• θρομβοφλεβίτιδα
• κιρσοί;
• παγκρεατίτιδα
• αρτηριακή υπέρταση
• γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου
• βρογχικό άσθμα.

Οι μίσχοι πρέπει να εισαχθούν σταδιακά στη διατροφή, συνδυάζοντάς τις με άλλα λαχανικά. Η συνιστώμενη πρόσληψη μίσχων σέλινου είναι 150 g την ημέρα.

Εναλλακτικές

Τα λαχανικά μπορούν επίσης να διατηρηθούν με άλλους τρόπους:

• Στο κελάρι του σπιτιού, σε ξύλινα κουτιά. Τα στελέχη καλύπτονται με άμμο ή πριονίδι. Μπορείτε επίσης να τα συσκευάσετε σε πλαστικές σακούλες.
• Στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα.
• Στεγνώστε σε φούρνο, φυλάξτε σε δροσερό και ξηρό μέρος.
• Αλάτι και κονσέρβα.

Τα πράσινα σέλινο μπορούν να διατηρηθούν ως καρύκευμα αλέθοντας σε ένα μπλέντερ και ρίχνοντας με ελαιόλαδο. Εάν προσθέσετε αλάτι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να παγώσετε το καρύκευμα χωρίς αλάτι.

Διαβάστε επίσης: Ξύλινη σκάλα με κορδόνια

Το σέλινο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και φαρμακευτικό προϊόν, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται για χρήση σε σακχαρώδη διαβήτη. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες, το παγωμένο σέλινο μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε γεύμα κάθε μέρα το χειμώνα και το καλοκαίρι. Αυτό διαφοροποιεί το μενού και παρέχει στο σώμα τα στοιχεία που χρειάζεται.

Λίγα λόγια για τους κανόνες επιλογής

Όταν κάνετε πεζοπορία σε σούπερ μάρκετ ή κατάστημα βιολογικών προϊόντων, θα πρέπει να προτιμάτε φρέσκα στελέχη που έχουν:

• ανοιχτό πράσινο χρώμα;
• ωραία μυρωδιά;
• γυαλιστερή επιφάνεια
• τραγανή και ζουμερή υφή.

Σέλινο μίσχους ορεκτικό με τυρί cottage, σκόρδο και σάλτσα βοτάνων
Αξίζει να μην αγοράσετε μίσχους που έχουν ινώδη και αργή σάρκα. Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση λαχανικών με μαύρες κηλίδες και σημάδια αποσύνθεσης.

Σωστή προετοιμασία

Το σέλινο, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, συσσωρεύει ενεργά θρεπτικά συστατικά στα κελύφη του.Αλλά είναι δύσκολο να φάνε, όχι μόνο λόγω της γεύσης τους, αλλά και λόγω της ακαμψίας τους και της αδυναμίας τους να τα ξεπλύνουν πλήρως. Προκειμένου να μην χάσετε όλα τα οφέλη του προϊόντος, χωρίς να διακινδυνεύετε να προκαλέσετε εντερική διαταραχή, θα πρέπει να τηρείτε τους απλούς κανόνες της πρωτογενούς επεξεργασίας.

Πώς να καθαρίσετε τη ρίζα

Η αποκλειστικά ξεφλουδισμένη ρίζα λαχανικών χρησιμοποιείται για τρόφιμα. Το πρώτο βήμα είναι το ξέπλυμα. Αυτό μπορεί να γίνει με σκληρό σφουγγάρι ή μουλιάζοντας για μισή ώρα σε ένα χλιαρό υγρό, μετά το ξέβγαλμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε την κορυφή και το κάτω μέρος του πυκνού, χονδροειδούς τμήματος. Αφαιρέστε τη φλούδα με αποφλοιωτή λαχανικών, προσπαθώντας να συλλάβει όσο το δυνατόν λιγότερο το πάνω στρώμα της ίδιας της ρίζας. Τα λεγόμενα «μάτια» πρέπει να κοπούν, οι αυλακώσεις και οι κοιλότητες πρέπει να καθαρίζονται με ένα μαχαίρι. Οι περιοχές της «σπογγώδους» δομής είναι αισθητές στην αφή. Δεν έχουν ούτε γεύση ούτε όφελος, οπότε πρέπει να αφαιρεθούν για να αποφευχθεί η χαλάρωση του πιάτου. Μπορείτε να τα αφήσετε μόνο εάν το σέλινο χρησιμοποιείται ως μέσο για την απώλεια βάρους: σκληρές ίνες κορεσμένες τέλεια, καθαρίζουν τέλεια τα έντερα.

Πώς να καθαρίσετε το στέλεχος

Το ξεφλούδισμα των μίσχων δεν είναι απαραίτητο, μια τέτοια επεξεργασία είναι απαραίτητη μόνο όταν το σέλινο είναι η βάση για παιδικές τροφές. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε προπλυμένα μίσχους: δεν έχουν πολύ ευχάριστη γεύση, μέρος του αρώματος χάνεται επίσης. Πριν από τη χρήση, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το λαχανικό, να αφαιρέσετε το πάνω δέρμα με ένα λεπτό μαχαίρι, μοιάζει με ένα λεπτό αλλά ισχυρό φιλμ. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε από το παχύ άκρο, από το σημείο προσάρτησης στη ρίζα, χωρίζοντας αργά το δέρμα σε στενές λωρίδες. Κόψτε τις σκοτεινές και καφέ περιοχές.

Σε μια σημείωση!

Κατά την αγορά, είναι καλύτερο να εξετάσετε τους μίσχους. Αναπτύσσονται σε μια δέσμη, αλλά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης αρχίζουν να χειροτερεύουν, επομένως, εάν τα σημεία θραύσης είναι ορατά, είναι καλύτερα να επιλέξετε μια άλλη δέσμη, καθώς αυτό δεν είναι πλέον πολύ χρήσιμο και μπορεί να μην έχει έντονη γεύση και άρωμα.

Πώς να καθαρίσετε τα χόρτα

Το φυλλώδες σέλινο δεν χρειάζεται επιπλέον καθαρισμό. Εάν το φυτό είναι αρκετά παλαιό, τα μοσχεύματα των φύλλων μπορεί να είναι σκληρά και χονδροειδή, ωστόσο, αξίζει να τα κόψετε ή να τα κόψετε χωρίς να απορρίψετε για να διατηρήσετε όλα τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Ο καθαρισμός πρέπει να περιλαμβάνει προσεκτική επιλογή των φύλλων. Όλα τα ξεθωριασμένα και κίτρινα πρέπει να αφαιρεθούν, τα υπόλοιπα πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Συνιστώνται φρέσκοι μίσχοι σέλινου. Αυτό καθιστά δυνατή τη διατήρηση ολόκληρης της θρεπτικής σύνθεσης του προϊόντος. Επιπλέον, οι μίσχοι μπορούν να βράσουν στον ατμό, αλλά όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Η θερμική επεξεργασία με μαγείρεμα, στιφάδο ή τηγάνισμα οδηγεί στην καταστροφή σχεδόν όλων των χρήσιμων στοιχείων. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του φρέσκου στελέχους. Θα πρέπει να καταναλώνεται εντός 30 λεπτών, διαφορετικά θα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Με τι τρώγονται

Οι μίσχοι χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε σαλάτες λαχανικών και smoothies. Χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάξουν μπαστούνια που είναι κατάλληλα για σνακ ή προσθήκη κοκτέιλ ή παγωτό.

Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές για την παραγωγή σέλινου. Ταιριάζει καλά με τα προϊόντα:

• λάχανο;
• πατάτες;
• κοτόπουλο;
• καρότα
• αποξηραμένα φρούτα;
• ντομάτες;
• γλυκό πιπέρι.

Μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα, το σέλινο θεωρείται βασικό στη γαλλική κουζίνα. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών αποτελεί τη βάση για πολλές σούπες, σάλτσες και στιφάδο.

Smoothie βιταμινών

Τα ποτά λαχανικών και φρούτων είναι νόστιμα και μπορούν να συνδυαστούν σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις σας. Το σέλινο smoothie συμβάλλει στον εμπλουτισμό του σώματος με βιταμίνες, στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και στην ενίσχυση των ανοσολογικών ικανοτήτων.

Τι να κάνω:

1. Πιέστε το χυμό από τους μίσχους σέλινου, πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ και τζίντζερ.
2. Συνδυάστε τα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε χυμό μήλου. Συνιστάται να λαμβάνετε ένα φυσικό ποτό χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Είναι καλύτερα να πίνετε ένα κοκτέιλ το πρωί αμέσως μετά την προετοιμασία. Θα σας γεμίσει με ενέργεια και ζωτικότητα για όλη την ημέρα.

Δοκιμάστε επίσης το σέλινο Detox Smoothie για απώλεια βάρους

Σέλινο και σαλάτα αποτοξίνωσης μήλου

Στα εστιατόρια των ΗΠΑ, αυτό το ορεκτικό έχει ένα συγκεκριμένο όνομα - σαλάτα "Waldorf". Είναι ένα ελαφρύ διαιτητικό πιάτο που σερβίρεται για πρώτη φορά το 1893. Η σαλάτα είναι ντυμένη με σάλτσα κιτρονελιού, η οποία είναι μια παραλλαγή της μαγιονέζας και μερικές φορές αντικαθίσταται με ξινή κρέμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό.
2. Πλύνετε τα στελέχη. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε το μήλο. Για κοπή σε κύβους.
4. Περιχύνουμε το μήλο και το σέλινο με χυμό λεμονιού.
5. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
6. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Περίοδος με ξινή κρέμα.

Όταν σερβίρετε, συνιστάται να διακοσμήσετε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού.

Ο μεγαλύτερος παραγωγός καταγεγραμμένου σέλινου είναι η Καλιφόρνια. Εκεί συγκεντρώνονται οι καλύτερες συγκομιδές ζουμερών και τραγανών στελεχών. Η τέταρτη θέση στον αγώνα για τη συγκομιδή πηγαίνει στο Μίτσιγκαν, όπου δημιουργήθηκε το μουσείο σέλινου.

Μπορώ να παγώσω;

Το καταπιεσμένο σέλινο μπορεί να καταψυχθεί... Αυτό περιορίζει τις δυνατότητες για περαιτέρω χρήση του - τα ξεπαγμένα στελέχη δεν θα είναι πλέον ελαστικά και τραγανά, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, όχι σε σαλάτες. Όμως, όταν πρόκειται για μακροχρόνια αποθήκευση, η κατάψυξη είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς ένα λαχανικό αποθηκεύεται στο ψυγείο χωρίς κατάψυξη για περισσότερο από μερικές ημέρες. Η ξήρανση είναι αδύνατη χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Το πάγωμα είναι πολύ απλό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες.
Διαβάστε επίσης: Abies fraseri pyramidalis compacta

Περιγραφή, τύποι φυτών

Το σέλινο έχει μια γλυκόπικρη γεύση, μάλλον ασυνήθιστο και δεν μοιάζει με άλλα λαχανικά, το άρωμα είναι αρκετά πικάντικο και δυνατό. Μέχρι πρόσφατα, το φυτό θεωρήθηκε αποκλειστικά ως φυτική καλλιέργεια.

Σήμερα χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Αυτό το ενδιαφέρον καρύκευμα λαχανικών διατίθεται σε τρεις ποικιλίες: φύλλα, ρίζα, μίσχος.

Η ρίζα καλλιεργείται κυρίως για να παράγει σαρκώδη, στρογγυλεμένα λαχανικά ρίζας, το σχήμα των οποίων είναι παρόμοιο με ένα μεγάλο μήλο.

Όμως, το φυλλώδες μέρος του είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για φαγητό. Το άρωμα του λευκού πολτού του ριζικού λαχανικού θυμίζει ελαφρώς μαϊντανό. Το ριζικό τμήμα του φυτού, εκτός από τη σύνθεση βιταμινών και το αιθέριο έλαιο, έχει ένζυμα που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Μπορείτε να φάτε το ριζικό λαχανικό ωμό και να προετοιμάσετε διάφορες γαστρονομικές απολαύσεις με την προσθήκη του: σαλάτες, πιάτα πρώτου και κρέατος, καθώς και νόστιμα και υγιεινά κοτολέτα, η βάση των οποίων θα είναι το σέλινο.

Για όσους αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να τρώνε ωμό σέλινο, οι διαιτολόγοι απαντούν ομόφωνα: είναι πιθανό και απαραίτητο.

Διατροφή σέλινου για 7 ημέρες

Χαρακτηριστικά της φυτικής διατροφής - το μενού είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, το κύριο συστατικό της οποίας περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους. Μια σωστά οργανωμένη διατροφή αντικαθιστά τουλάχιστον ένα γεύμα με ένα πιάτο σέλινου και κατά προτίμηση το μεσημεριανό. Μπορείτε να τριπλασιάσετε την ημέρα νηστείας, αλλά μπορείτε να πίνετε όχι περισσότερο από 100 g χυμού καθημερινά.

Υπάρχουν διάφοροι ειδικά αναπτυγμένοι κανόνες και αρχές διατροφής σε μια δίαιτα σέλινου:

1. Μπορεί να υπάρχουν όσα γεύματα θέλετε, το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε το μέγεθος μερίδας που επιτρέπεται στο μενού.
2. Η βάση της διατροφής είναι η ριζική σούπα λαχανικών, η οποία μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες.
3. Επιτρέπεται να τρώει άπαχο κρέας (βόειο κρέας, φιλέτο κοτόπουλου, μοσχάρι), το οποίο, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με ψάρι και θαλασσινά.
4. Επιτρέπονται όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, με εξαίρεση τις μπανάνες και τις πατάτες.
5. Από δημητριακά, μπορείτε να φάτε μόνο ρύζι.
6. Επιλέξτε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όχι περισσότερο από 2,5%.
7. Σε έντονη πείνα, μόνο φυτικοί μίσχοι ή σούπα ως σνακ
8. Το τελευταίο γεύμα, υπό την προϋπόθεση ότι είναι σέλινο, μπορεί να είναι ανά πάσα στιγμή.

Μενού για την εβδομάδα

Είναι σημαντικό να βγείτε σωστά από τη διατροφή. Οι κανόνες είναι οι εξής:

1. Είναι απαραίτητο να συνεχίσουμε να τηρούμε το καθεστώς των υδάτων.
2. Προσθέστε σταδιακά ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
3. Βράστε στον ατμό, βράστε, ψήστε το κρέας.
4. Η ποσότητα φυτικής πρόσληψης μπορεί να μειωθεί σε μία φορά.
5. Μην ξεχνάτε τη μέτρια σωματική δραστηριότητα.
6. Συνεχίστε μια τέτοια δίαιτα για περίπου δύο εβδομάδες, τότε μπορείτε να μεταβείτε στο φυσιολογικό, αλλά μην ξεχνάτε ότι εάν κάνετε κατάχρηση λιπαρών, γλυκών τροφών, το βάρος μπορεί να επιστρέψει πολύ γρήγορα.