Μανιτάρια γραμμής: ποικιλίες, βρώσιμα ή όχι, όταν εμφανίζονται, περιγραφή, φωτογραφίες, οφέλη και βλάβες, συνταγές για βάμματα για εξωτερική χρήση. Θα μπορούσε να υπάρξει δηλητηρίαση από μανιτάρια με γραμμές;

03.12.2018
Το Morel είναι το πρώτο ανοιξιάτικο μανιτάρι που βρέθηκε στο δάσος στα τέλη Απριλίου. Το μανιτάρι είναι νόστιμο, έχει ιδιαίτερο άρωμα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά αυθεντικά πιάτα από αυτό. Το λατινικό όνομα είναι Morchella. Όμως δεν γνωρίζουν όλοι πού και πότε συλλέγονται οι μορφές, τι ώρα του χρόνου, πώς να τα βρουν και να τα διακρίνουν από τις δηλητηριώδεις και επικίνδυνες γραμμές.

Όταν συλλέγονται ηλίθια

Περιγραφή της εμφάνισης

Πρόκειται για έναν τυπικό αντιπρόσωπο morels με στρογγυλεμένο καπάκι και ανοιχτές αποχρώσεις του στελέχους. Εμφανίζεται νωρίτερα από τα περισσότερα άλλα μανιτάρια - τον Απρίλιο, μερικές φορές στο τέλος Μαρτίου.

Καπέλο

Το στέλεχος και το καπάκι του morel ξεχωρίζουν οπτικά, αλλά στην πραγματικότητα σχηματίζουν ένα σώμα φρούτων. Είναι αρκετά μεγάλο (ύψος έως 15-20 cm), φαινομενικά τεράστιο, αν και στην πραγματικότητα ζυγίζει πολύ λίγο. Το γεγονός είναι ότι το σώμα είναι κοίλο μέσα, επομένως, για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να συλλέξετε πολλά τέτοια μανιτάρια.

Το σχήμα του καπακιού είναι στρογγυλό, μοιάζει με αυγό, μερικές φορές ισοπεδωμένο. Το χρώμα μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικό: υπάρχουν εκπρόσωποι με καφέ, πορτοκαλί καπάκια, αλλά υπάρχουν επίσης επιλογές για γκρι και σκούρα καφέ χρώματα. Αυτό είναι που καθιστά δύσκολη τη συλλογή morels: πρακτικά συγχωνεύεται με τα φύλλα του περασμένου έτους και γίνεται λίγο αισθητή.

Στην επιφάνεια του καλύμματος, είναι εμφανείς οι στροφές και οι αυλακώσεις. Σχηματίζουν παράξενα κύτταρα διαφορετικών μεγεθών με ακανόνιστα σχήματα. Οι πτυχές των κελιών είναι χρωματισμένες σε ελαφρύτερες αποχρώσεις.

Πόδι

Έχει κανονικό κυλινδρικό σχήμα, ελαφρώς πυκνώνει προς τη βάση. Φαίνεται τεράστιο, αλλά είναι κοίλο στο εσωτερικό, έτσι σπάει εύκολα ακόμη και με ελαφρά συμπίεση. Αναπτύσσεται σε ύψος 7-9 cm και φτάνει σε διάμετρο 2-3 cm.

Έχει ανοιχτό χρώμα, αλλά με την ηλικία γίνεται καφέ και αρχίζει να καλύπτεται με νιφάδες. Η επιφάνεια είναι λεία, αλλά μπορεί να έχει διαμήκεις αυλακώσεις πιο κοντά στο κάτω άκρο.

Σκόνη σπορίων

Έχει ανοιχτό πορτοκαλί ή κιτρινωπές αποχρώσεις. Τα σπόρια μοιάζουν με έλλειψη σε σχήμα, κοκκώδη στη δομή.

Πόσο επικίνδυνα μπορεί να είναι τα ηθικά;

Το Morels, όπως και τα ράμματα, περιέχει μια επικίνδυνη ουσία που ονομάζεται gyromitrin. Αλλά υπάρχει πολύ περισσότερο από αυτή την ουσία από ό, τι στα morels ή morels. Μερικοί ερευνητές είναι πεπεισμένοι ότι τα ηθικά αναπτύσσονται σε πολλές περιοχές, οι οποίες δεν περιέχουν την τοξίνη.

Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να προ-ζεματίσετε, αλλά είναι καλύτερο να βράζετε τα μούρα και στη συνέχεια να στραγγίζετε το νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, το μανιτάρι θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση του και δεν θα προκαλέσει βλάβη.

Μια επικίνδυνη ομοιότητα ή πώς να διακρίνεις ένα βρώσιμο μοχλό από μια γραμμή;

Ορισμένοι μανιτάρι μπερδεύουν τα ηθικά με τα δηλητηριώδη ξαδέλφια τους. Πράγματι, τα σχετικά είδη είναι πολύ παρόμοια, αλλά μπορούν να διακριθούν λόγω του σχήματος τους, αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι το καπάκι του βρώσιμου μορφάλου είναι στρογγυλό, επιπλέον, το μέγεθός του είναι μεγαλύτερο από εκείνο των δηλητηριωδών ειδών.

Στο morel, το μήκος του καπακιού και των ποδιών είναι σχεδόν το ίδιο, και στη ραφή, το πόδι είναι συχνά μικρότερο, μερικές φορές δεν είναι καθόλου ορατό.

Στα morels, τόσο το καπάκι όσο και το πόδι είναι κοίλα μέσα, και οι γραμμές γεμίζουν με πολτό περιέλιξης. Υπάρχουν κυματοειδή κύτταρα στην επιφάνεια του morel.

Μανιτάρι εξαπλωθεί

Είναι ένα πολύ γνωστό μανιτάρι που βρίσκεται σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο. Εισήχθη επίσης στη Βόρεια Αμερική, ακόμη και στην Αυστραλία.

Επιλέγει μια εύκρατη κλιματική ζώνη, προτιμά υγρά, καλά φωτισμένα μέρη:

• Πάρκα και κήποι
• Bereznyaki

• Φυλλοβόλα δάση
• Μικτά δάση

Αναπτύσσεται δίπλα σε ιτιές, λεύκες, σημύδες και άλλα φυλλοβόλα δέντρα, καθώς και σε πεδιάδες ποταμών. Το μανιτάρι εμφανίζεται ήδη στα τέλη Μαρτίου και αρχίζει να αναπτύσσεται ιδιαίτερα ενεργά τον Απρίλιο. Ωστόσο, τα morels βρίσκονται στη Ρωσία όχι νωρίτερα από το πρώτο εξάμηνο του Μαΐου.

Φρούτα κυρίως μέχρι τα τέλη Ιουνίου. Ωστόσο, εάν το φθινόπωρο είναι ζεστό και υγρό, μπορεί να συμβεί ακόμη και κατά το πρώτο μισό του Οκτωβρίου.

Βρώσιμο μανιτάρι μαύρο morel (με φωτογραφία)

Το βρώσιμο μαύρο μανιτάρι έχει εύθραυστα καρποφόρα σώματα ύψους 5-12 cm, πλάτους 4-7 cm. Κυτταρικό κωνικό, ωοειδές ή σχήμα αχλαδιού, που καταλαμβάνει τα 2/3 του ύψους του μανιταριού, σκούρο καφέ ή μαύρο με ανοιχτό καφέ κύτταρα. Το πόδι είναι κοίλο, εύθραυστο, λευκό με κοκκώδη επιφάνεια. Ο πολτός είναι εύθραυστος, όχι πικρός ή πικάντικος. Δεν υπάρχει γαλακτώδης χυμός.
Κοιτάξτε τη φωτογραφία των βρώσιμων μανιταριών morel και θυμηθείτε πώς φαίνονται να τα διακρίνουν από δηλητηριώδη είδη:

Μανιτάρι Morel που αυξάνεται σε ένα μικτό δάσος

Βρώσιμο μανιτάρι μαύρο morel

Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Προτιμά ασβεστολιθικό έδαφος. Το μαύρο morel βρίσκεται στις αρχές της άνοιξης. Στην κεντρική Ρωσία, η καρποφορία της εμφανίζεται στις 10-20 Μαΐου, αμέσως μετά το κύμα των καρποφόρων γραμμών. Το μαύρο morel καταστρέφεται γρήγορα από μανιτάρια μανιταριών ("σκουλήκια"), οπότε πρέπει να έχετε χρόνο να το συλλέξετε αμέσως μετά την έναρξη της καρποφορίας. Παράγει άφθονα σε πευκοδάση μετά τις πυρκαγιές τους. Αναπτύσσεται πάνω ή κοντά σε τζάκια. Το μαύρο morel δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Δεν απαιτείται προ-βρασμός. Έχει καλύτερη γεύση μετά το βρασμό για 10 λεπτά.

Παρόμοια είδη

Η εμφάνιση αυτού του μανιταριού είναι πολύ αξιοσημείωτη, οπότε είναι σχεδόν αδύνατο να το συγχέουμε με οποιαδήποτε δηλητηριώδη ποικιλία.

Ταυτόχρονα, το πραγματικό ηθικό μοιάζει με στενά συνδεδεμένους εκπροσώπους:

• Συνεργάτης κωνικό μοράλ ενώνεται από την ομοιότητα του σχήματος, αλλά το τελευταίο διακρίνεται από ένα πιο στρογγυλό καπέλο.

• Μια παρόμοια διαφορά κατέχεται από υψηλή ηθική.

1- Morel κωνικό 2- High morel

Αυξάνονται οι ηθικοί στο σπίτι

Οι Morels είναι πιο συχνά σαπροφυτά (δηλαδή, ένα νεκρό υπόστρωμα οργανικής προέλευσης χρησιμεύει ως πηγή τροφής για αυτούς). Μερικά είδη είναι ικανά να σχηματίσουν μυκόρριζα με υψηλότερα φυτά, με κωνοφόρα ή φυλλοβόλα δέντρα.

Οι άνθρωποι εισήγαγαν σαπροφυτικά είδη ηθών στον πολιτισμό και ανέπτυξαν διάφορες μεθόδους καλλιέργειας τους. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, τα σαπροφυτά που αναπτύσσονται κάτω από πεσμένα μήλα εκτρέφονται επιτυχώς στο ανοιχτό χωράφι. Υπήρξαν επίσης προσπάθειες για την ανάπτυξη ηθών σε θερμοκήπια σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά δεν ήταν ακόμη επιτυχημένα.

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται καλά σε καμένες περιοχές έχουν μάθει να μεγαλώνουν στη Γερμανία γεμίζοντας κομμάτια μυκηλίου με τέφρα ξύλου ή τέφρα χαρτιού που είναι θαμμένα στο έδαφος. Ως λίπασμα, χρησιμοποιείται κοπριά αγελάδας, κομπόστ ή χούμους. Το φθινόπωρο, η φυτεία μανιταριών καλύπτεται με πεσμένα φύλλα ή ψάθινα χαλιά, τα οποία αφαιρούνται την άνοιξη.

Μπορείτε να δοκιμάσετε έναν άλλο τρόπο ανάπτυξης ηθών: βάλτε τα μανιτάρια σε ένα κουβά με ζεστό νερό της βροχής και ανακινήστε καλά. Το προκύπτον διάλυμα πρέπει να χυθεί πάνω στην προετοιμασμένη κλίνη. Αυτή η εργασία γίνεται καλύτερα σε συννεφιά και υγρό καιρό τον Απρίλιο-Μάιο. Συνιστάται να σκουπίσετε τις κορυφογραμμές με χούμο και να τις καλύψετε με πριονίδι ή παλιό φλοιό μέχρι την επόμενη άνοιξη. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, τα μανιτάρια θα εμφανιστούν το επόμενο έτος. Η βέλτιστη θερμοκρασία του εδάφους για την ανάπτυξη του morels είναι 15-16 ° C.

Φωτογραφία από: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Εδωδιμότητα

Ο πολτός έχει μια αρκετά ευχάριστη γεύση, αλλά ταυτόχρονα, το άρωμα του μανιταριού είναι ασθενές. Το μανιτάρι δεν διαφέρει σε υψηλή γεύση, επομένως ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων υπό όρους. Προηγουμένως, πρέπει να βράσει για 15 λεπτά και ο ζωμός που προκύπτει αποστραγγίζεται. Επίσης κατάλληλο για ξήρανση.

Ράψιμο μανιταριών: οφέλη και βλάβες, αντενδείξεις

Χρήσιμες ιδιότητες βελονιών μανιταριών

Υπάρχει ένας όρος όπως η «μυκητοθεραπεία», δηλαδή η θεραπεία με μανιτάρια. Όπως δείχνει η πρακτική, τα μανιτάρια γραμμής δεν χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά, αλλά πρόσφατα αυτή η κατεύθυνση έχει αναπτυχθεί ενεργά. Οι γραμμές έχουν μεγάλο αριθμό θετικών ιδιοτήτων και διαφορετικών χημικών ενώσεων. Η ιδιότητα του μανιταριού είναι ικανή:

• Αυξήστε την όρεξη
• Ανακουφίζω τον πόνο
• Τονώνω
• Οφέλη κατά τη διάρκεια της νευραλγίας
• Θεραπεύστε πολλές οφθαλμικές παθήσεις όπως το γλαύκωμα, η υπερμετρία και ούτω καθεξής
• Βελτιώστε την πέψη
• Βελτιώστε τη λειτουργικότητα του παγκρέατος

Η βλάβη των βελονιών των μανιταριών

Δεδομένου ότι οι γραμμές περιέχουν δηλητήρια και τοξίνες, ακόμη και μετά την κανονική επεξεργασία των μανιταριών, δεν εξαφανίζονται πάντα. Επομένως, εάν κάνετε κάτι λάθος, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε σοβαρά προβλήματα.

• Ακόμα κι αν δεν ανιχνευθεί σημαντική δηλητηρίαση, τα καρκινογόνα και τα δηλητήρια γυρομετρίνης δεν θα ωφελήσουν τον οργανισμό κατά την κατάποση. Παραμένουν πάντα μέσα στα ράμματα, ακόμη και αν βράσουν ή στεγνώσουν.
• Μερικοί άνθρωποι είναι υπερευαίσθητοι στις γυρομετρίνες. Επομένως, ακόμη και η μικρότερη δόση της τοξίνης μπορεί να προκαλέσει σοβαρές συνέπειες.
• Στη φύση, μπορείτε να συναντήσετε τέτοιους εκπροσώπους αυτών των μανιταριών γραμμής, από τα οποία δεν μπορούν να εξαλειφθούν όλες οι τοξίνες.
• Αυτό δεν μπορεί να γίνει ακόμη και αν οι γραμμές βράζονται ή στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έχετε ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες
Πολλοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι το βράσιμο βελονιών μόνο μία φορά δεν είναι αρκετό. Υποστηρίζουν ότι τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται τουλάχιστον 3 φορές, κάθε φορά σε νέο νερό για 10 λεπτά. Επιπλέον, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τις γραμμές μετά το βράσιμο.

Αλλά είναι καλύτερο στη ζωή να είστε προσεκτικοί και να μην διακινδυνεύετε μάταια την υγεία σας..

Αντενδείξεις

• Οι γιγαντιαίες ραφές έχουν γαλακτώδεις ιδιότητες, αλλά παρά τα μανιτάρια αυτά αντενδείκνυται γυναίκες που θηλάζουν.
• Απαγορευμένος φάτε αυτά τα μανιτάρια για παιδιά που δεν είναι ακόμη 12 ετών.
• Δεν προτείνεται χρησιμοποιήστε γραμμές για ένα άτομο που έχει μειώσει την πήξη του αίματος, χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Επιπλέον, δεν μπορείτε να φάτε μανιτάρια για άτομα που πάσχουν από ηπατική και νεφρική νόσο.
• Απαγορευμένος τρώτε μανιτάρια για άτομα που έχουν αυξημένη όρεξη.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει δυσανεξία στα χημικά συστατικά που υπάρχουν στις γραμμές.
• Και το πιο σημαντικό, γιατροί απαγορεύει κατηγορηματικά συμπεριλάβετε γραμμές στη διατροφή για άτομα με πνευμονική και καρδιακή ανεπάρκεια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

• Τα κύτταρα που τρέχουν κατά μήκος της επιφάνειας του καπακιού μορέλας μοιάζουν με κηρήθρα. Ως εκ τούτου, στα αγγλικά αυτό το μανιτάρι ονομάζεται "honeycomb morel", το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "honeycomb morel". Ο μύκητας δεν είναι επιλεκτικός για τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Επομένως, μπορεί να εγκατασταθεί όχι μόνο στα δάση, αλλά και στα πάρκα της πόλης, ακόμη και σε χώρους υγειονομικής ταφής, δίπλα σε γκαράζ κ.λπ.

• Ο Morel κατάφερε να εξαπλωθεί τόσο ευρέως σε όλο τον κόσμο που έγινε ακόμη και επίσημο μανιτάρι - ένας τέτοιος τίτλος του απονεμήθηκε στην πολιτεία της Μινεσότα (ΗΠΑ).

Δηλητηρίαση Morel: συμπτώματα και πρώτες βοήθειες

Τα παλιά, ακατέργαστα και ακατάλληλα μαγειρεμένα μορλά μπορούν να δηλητηριωθούν. Τα συμπτώματα της τοξικότητας αρχίζουν να εμφανίζονται περίπου 6 ώρες μετά την κατανάλωση των μανιταριών. Πρώτη εμφάνιση:

• πόνος στο στομάχι
• ναυτία,
• έμετος της χολής,
• αίσθημα παλμών της καρδιάς,
• διάρροια,
• πονοκέφαλο.

Ανάλογα με την ηλικία και την κατάσταση της υγείας του προσβεβλημένου ατόμου, η δηλητηρίαση με morels μπορεί να είναι δυσκολότερη ή ευκολότερη. Η περαιτέρω εξάπλωση του δηλητηρίου στο σώμα οδηγεί στην καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και, ως αποτέλεσμα:

• στην αδυναμία,
• υπνηλία
• ζάλη
• λεύκανση του δέρματος.

Εάν δεν δοθεί αυτή η βοήθεια, τότε μια μέρα αργότερα το δηλητήριο των ηθών θα προκαλέσει την καταστροφή των ηπατικών κυττάρων, τη βλάβη στα νεφρά και την ουροποιητική οδό. Θα υπάρξει δυσφορία κατά την ούρηση.

Το τρίτο στάδιο είναι η επίδραση των τοξινών στο νευρικό σύστημα:

• το δηλητηριασμένο άτομο γίνεται ανεπαρκές,
• έχει σπασμούς, παραισθήσεις,
• μπορεί να πέσει σε κώμα.

Η δηλητηρίαση από μανιτάρια μπορεί να διαρκέσει από μια μέρα έως 2 εβδομάδες, ανάλογα με την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος του ατόμου. Το Morels περιέχει μεγάλη ποσότητα χολερυθρίνης, επομένως η δηλητηρίαση μπορεί επιπλέον να συνοδεύεται από κιτρίνισμα του δέρματος.

Δεν υπάρχει αντίδοτο κατά της τοξίνης morel, και είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί μηχανικά το δηλητήριο από το σώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ακόλουθες διαδικασίες θα βοηθήσουν:

• πλυση στομαχου,
• καθαρισμός κλύσματα,
• λήψη ενεργού άνθρακα ή άλλου προσροφητικού,
• πίνοντας πολύ ζεστό υγρό,
• και είναι επιτακτική ανάγκη να καλέσετε έναν γιατρό για να συνεχίσετε την απαραίτητη θεραπεία.

Φωτογραφία από: Dish of morels photo, CC BY-SA 3.0

Η χρήση μανιταριών για ιατρικούς σκοπούς

Από τις γραμμές, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αλκοολικό βάμμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 30 g αποξηραμένου πολτού μανιταριών και ½ λίτρο βότκας. Επιμείνετε το μείγμα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες, στη συνέχεια στραγγίστε και ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο.

Το φάρμακο χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους:

1. Τριβή. Το βάμμα χρησιμοποιείται για αρθρίτιδα, οστεοχόνδρωση, νευραλγία, αρθραλγία και άλλες καταστάσεις που συνοδεύονται από πόνο και φλεγμονή οστών, αρθρώσεων, συνδέσμων. Αφού τρίψετε καλά την πληγείσα περιοχή, πρέπει να τη δέσετε με ένα ζεστό πανί ή μαντήλι. Το βάμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι περισσότερο από 3 φορές την ημέρα.

   

2. Εγχυση εις τον στόμαχο. Το εργαλείο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παγκρεατίτιδας και παγκρεατικών παθήσεων. Για αυτό, το εκχύλισμα αλκοόλης αραιώνεται σε ίσες αναλογίες με υγρό μέλι. Πρέπει να παίρνετε 5 ml του προϊόντος την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας μπορεί να συνεχιστεί για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι η θεραπεία με βάμμα ραφής δεν είναι ασφαλής και μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν εμφανιστεί δερματικό εξάνθημα, η κατάσταση της υγείας έχει επιδεινωθεί ή άλλες ασθένειες μετά τη χρήση του οικιακού φαρμάκου, η περαιτέρω χρήση του απαγορεύεται αυστηρά.

Οι γραμμές έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες που χρησιμοποιούνται με επιτυχία στη λαϊκή ιατρική. Εάν είστε προσεκτικοί, προετοιμάστε σωστά το προϊόν και το χρησιμοποιείτε για την παρασκευή οικιακών φαρμάκων και επίσης μην παραμελήσετε τις αντενδείξεις, τότε δεν θα βλάψει την υγεία σας.

Πώς μοιάζει μια συνηθισμένη γραμμή

Οικότοποι κοινών γραμμών (Gyromitra esculenta): σε αμμώδες έδαφος σε μικτά δάση, ανάμεσα σε γρασίδι και δίπλα σε σήψη ξύλου, μεγαλώνουν σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα.

Εποχή: Απρίλιος Μάιος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-10 cm, σφαιρικό σχήμα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα άμορφο, εγκεφαλικό διπλωμένο καπάκι με σκούρο κάστανο ή καφετί καφέ χρώμα. Ένα καπέλο, μερικές φορές κολλημένο σε ένα πόδι.

Το πόδι είναι κοντό, παχύ, ύψος 2-6 cm, πάχος 15-30 mm, αυλακωτό ή διπλωμένο, κοίλο, αρχικά λευκό, αργότερα ελεφαντόδοντο, έχει διαμήκεις εγκοπές.

Πολτός: λευκό, σκληρό, χωρίς πολύ γεύση ή μυρωδιά.

Πλάκες. Το πόδι στο πάνω μέρος περνά αμέσως στο καπάκι, οπότε δεν υπάρχουν πλάκες ως τέτοιες.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού κυμαίνεται από καφέ-κάστανο έως ροζ-κάστανο και καφέ-καφέ.

Παρόμοια είδη. Η περιγραφή της μη βρώσιμης συνηθισμένης γραμμής διαφέρει από τη βρώσιμη γιγαντιαία γραμμή (Gyromitra gigas).Ο γίγαντας έχει τεράστιο οβάλ ή ακανόνιστο πόδι με τομή μεγαλύτερο από το ύψος του μανιταριού.

Δηλητηριώδες, τοξικό.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία και των δύο τύπων μανιταριών γραμμής, η περιγραφή των οποίων παρουσιάζεται παραπάνω:

Διατροφική αξία του morels

Η θρεπτική αξία του morels είναι μόνο 20 kcal ανά 100 g.

Το φρέσκο ​​μανιτάρι (100 g) περιέχει:

• 2,9 g πρωτεΐνης;
• 2 g υδατάνθρακες;
• 0,4 g λίπους.

Το κύριο μερίδιο είναι νερό - 92 g, περιέχει επίσης φυτικές ίνες - 0,7 g. Από τα μέταλλα περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο και βιταμίνες C, B1, B2, PP, D.

Το Morels είναι τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια που συγκομίζονται τον Απρίλιο - Μάιο.

Οφελος

Τα μανιτάρια περιέχουν διάφορες ουσίες που τις καθιστούν εξαιρετικό συστατικό που χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• διατηρώντας τον τόνο?
• ανακούφιση από τον πόνο
• αυξημένη όρεξη
• σταθεροποίηση της απόδοσης του σπλήνα ·
• βελτίωση του πεπτικού σωλήνα.

Γιατί τα ηθικά είναι χρήσιμα

Από τα αρχαία χρόνια, οι εκπρόσωποι των ηθών έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία των οφθαλμικών παθήσεων, τη βελτίωση της μυωπίας και της υπεροπίας που σχετίζεται με την ηλικία. Η σύνθεση περιέχει ουσίες που ενισχύουν τους μυς των ματιών και προστατεύουν το φακό από το θολό. Με βάση αυτούς τους μύκητες, αναπτύσσονται φάρμακα για την καταπολέμηση του καταρράκτη.

Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του στομάχου και των εντέρων. Το βάμμα αυτών των μανιταριών είναι μια καλή θεραπεία για την επιπεφυκίτιδα. Ο πολτός περιέχει επίσης πολυσακχαρίτες, οι οποίοι καταστέλλουν τη δραστηριότητα των καρκινικών κυττάρων και ιών, και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Εφαρμογή και επεξεργασία

Οι αποξηραμένες μορφές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σκόνης μανιταριών, η οποία είναι ένας φυσικός αρωματικός παράγοντας. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια απορροφούν γρήγορα την υγρασία, επομένως αποθηκεύονται σε χάρτινες σακούλες ή κουτιά από χαρτόνι σε ξηρό μέρος, αλλιώς θα γίνουν μούχλα. Δεν είναι αλατισμένα ή τουρσί.

Επεξεργασία Morels:

• τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται καλά.
• εμποτισμένο με νερό για 1 ώρα.
• βράζουμε σε νερό - 30 λεπτά.
• πλένονται με ζεστό νερό.
• το μανιτάρι είναι έτοιμο για χρήση ή φαγητό.

Το Morels είναι τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια, τα οποία, παρά τη χαμηλή διατροφική τους αξία, είναι πολύ νόστιμα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με ατομική δυσανεξία, παιδιά κάτω των 12 ετών, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και από άτομα με σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις.

0

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά;

Το Morels πρέπει να υποστεί σωστή επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα:

1. Περάστε τα μανιτάρια που συλλέγονται, κόψτε τις άκρες των ποδιών.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με καθαρό νερό.
3. Βυθίστε τα σε νερό για δύο ώρες.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε 3-4 φορές.
5. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα morels τρεις φορές, αλλάζοντας το νερό όλη την ώρα.
6. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αλάτι, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
7. Στραγγίστε το νερό.
8. Γεμίστε με νέο νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
9. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα morels σε ένα σουρωτήρι.
10. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα πρώτα μαθήματα, τηγανητά, μαγειρεμένα, χρησιμοποιημένα σε γεμίσματα και μαγειρεμένο χαβιάρι μανιταριών.

Εάν το περαιτέρω μαγείρεμα συνεπάγεται τηγάνισμα σε λάδι, καλύψτε το ταψί με καπάκι για να αποφύγετε το πιτσίλισμα ζεστού υγρού.

Πού μεγαλώνουν τα ηθικά;

Αναπτύσσονται σε οποιοδήποτε δάσος. Ταυτόχρονα, διαφορετικά είδη προτιμούν ορισμένα δέντρα, για παράδειγμα:

• Κωνικό μοράλ, πιο συχνά απαντώνται σε πευκοδάση, λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα δάση. Προτιμά την υλοτόμηση, τους θάμνους, τις ιτιές, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί στον κήπο, στο χωράφι.
• Γκρι γιγαντιαίο μοράλ όχι τόσο ιδιότροπο στο έδαφος και στο έδαφος - καταλήγει ακόμη και σε αργίλους. Βρίσκεται σε ελαιώνες και σε ζώνες προστασίας.
• Morel καπάκι... Αποφεύγει τις σκιές. Στις αρχές Μαΐου, αναπτύσσεται σε καμένες περιοχές, ξέφωτο, κοντά σε δρόμους.

Αυξανόμενες συνθήκες:

• Αγαπούν την υγρασία. Σε υψηλή υγρασία, μεγαλώνουν ακόμη και σε μια άμορφη έρημο.
• Στις αρχές της άνοιξης, όταν το έδαφος είναι υγρό, το μανιτάρι μεγαλώνει σε όλες σχεδόν τις συνθήκες - μπορείτε να το βρείτε ακόμη και στον δικό σας κήπο ή στον αμπελώνα.
• Εάν πηγαίνετε για μια μαζική συγκομιδή morels, τότε είναι καλύτερο να τα αναζητήσετε σε καλά φωτισμένες ξέφωτο και σε καμμένο έδαφος.

Οι Morels, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια που αποδίδουν καρπούς για δύο έως τρεις μήνες, εμφανίζονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Μόλις η υγρασία της άνοιξης φύγει από το έδαφος, οι μορφές εξαφανίζονται. Εμφανίζονται μόνο μία φορά το χρόνο - για μερικές εβδομάδες.

Όταν ο καιρός είναι καλός, όταν είναι ζεστός και υγρός, οι συγκομιδές είναι τεράστιες. Αλλά λίγοι άνθρωποι πηγαίνουν την άνοιξη για μανιτάρια. Επομένως, οι οικογένειες morel συχνά παραμένουν άθικτες. Γιατί δεν συλλέγονται; Ίσως λόγω του γεγονότος ότι δεν είναι εξωτερικά ελκυστικά, μεγαλώνουν εκτός εποχής και το πιο σημαντικό, πολλοί φοβούνται τη δηλητηρίαση. Αλλά αν κοιτάξετε τα εξωτερικά σημάδια, τότε δεν είναι ρεαλιστικό να συγχέετε τα βρώσιμα μορφές με επικίνδυνες γραμμές.

Ένας λάτρης του "ήσυχου κυνηγιού" λέει πώς οι γραμμές διαφέρουν από τα ηθικά, πώς μεγαλώνουν και πώς να τα αναζητήσουν:

Μέρη και κανόνες για τη συλλογή γραμμών

Όλες οι ποικιλίες βρίσκονται σε δασικές φυτείες κωνοφόρων, συνήθως κάτω από πεύκα και σε παλιές εκτάσεις, περιοχές μετά από πυρκαγιά και μέρη που θερμαίνονται από τις ακτίνες του ήλιου.

• Μόνο γνωστά μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν στο δάσος.
• Δεν μπορείτε να φάτε σώματα φρούτων, των οποίων οι βρώσιμες ιδιότητες είναι αμφίβολες.
• απαγορεύεται η συλλογή μανιταριών σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές, κοντά σε αυτοκινητόδρομους, σκουπίδια ή βιομηχανικές εγκαταστάσεις ·
• είναι απολύτως αδύνατο να συλλέξουμε μανιτάρια κατάφυτα ή σκουλήκια.
• Τα φρούτα πρέπει να συλλέγονται σε ψάθινα καλάθια ή σε ειδικά ξύλινα κουτιά.

Διαβάστε επίσης: Συλλέξτε, μεγαλώστε, μαγειρέψτε: τι γνωρίζουμε για τα μανιτάρια

Κατά τη συλλογή γραμμών, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε την ανάγκη εκτέλεσης του υποχρεωτικού βρασμού τους πριν από την κύρια προετοιμασία για ένα τέταρτο της ώρας. Ο ζωμός των μανιταριών δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για τρόφιμα. Τα συλλεγέντα καρποφόρα σώματα πρέπει να ταξινομηθούν και να επανεξεταστούν προσεκτικά την ημέρα της συλλογής. Τυχόν αμφίβολα, παλιά και κατάφυτα, καθώς και σκουλήκια μανιτάρια υπόκεινται σε διάθεση. Κατά τη διαδικασία του διαφράγματος, το κάτω μέρος των ποδιών κόβεται, μετά το οποίο ολόκληρο το άνω μέρος του εδάφους πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό.

Τα ράμματα βρίσκονται σε φυτείες κωνοφόρων δασών, συνήθως κάτω από πεύκα και σε παλαιές εκτάσεις

Αντενδείξεις

Οι γραμμές αντενδείκνυται κατηγορηματικά:

• άτομα με σοβαρές ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
• εγκυος γυναικα;
• όταν θηλάζετε ένα βρέφος
• παιδιά κάτω των δώδεκα ετών.
• με προσωπική δυσανεξία.

Σούπα από ράμματα

Για να προετοιμάσετε μια σούπα από μισό κιλό μανιτάρια, πρέπει να πάρετε ένα κρεμμύδι, βότανα, 300 γραμμάρια πατάτας και λίγο μαργαριτάρι κριθάρι ή κόκκους σιταριού. Προετοιμάστε τις ίδιες τις γραμμές για να αφαιρέσετε καρκινογόνες ουσίες όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια συνεχίζουμε σύμφωνα με το σενάριο:

• Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κομμάτια. Βάζουμε σε ζωμό, προσθέτουμε δημητριακά, αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
• Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένα σε κομμάτια και τηγανίστε.
• Λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε, βάζετε ψιλοκομμένα χόρτα, τηγανητά κρεμμύδια. Βράζουμε για λίγα λεπτά.

Διαβάστε για το πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη αποξηραμένη σούπα μανιταριών εδώ.

Σύνθεση και φαρμακευτικές ιδιότητες των ραφών

Η χημική σύνθεση και οι φαρμακευτικές ιδιότητες χρησιμοποιούνται συχνότερα στη θεραπεία των αρθρικών παθολογιών που μπορεί να παρουσιαστεί:

• ριζοκίτιδα;
• πολυαρθρίτιδα
• οστεοχόνδρωση;
• ρευματισμός;
• υπερβολικά οστά
• παθολογίες των ποδιών.

Το δραστικό συστατικό χονδροϊτίνη διευκολύνει την απορρόφηση υγρών από τον ιστό του χόνδρου και το καθιστά πιο ελαστικό.

Η χημική σύνθεση και οι φαρμακευτικές ιδιότητες των ραφών χρησιμοποιούνται συχνότερα στη θεραπεία των αρθρικών παθολογιών.