Βακκίνια για αλκοόλ: σπιτικά λικέρ και λικέρ με θεραπευτικά βόρεια μούρα

Το βακκίνιο, το βακκίνιο, το βακκίνιο, το βακκίνιο, το μεθυσμένο βακκίνιο - όλα αυτά είναι τα ονόματα του ίδιου ποτού, το οποίο είναι ένα βάμμα ή λικέρ με το περίφημο ξινό μούρο. Λέγεται συχνά το βόρειο ή το σιβηρικό λεμόνι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C, αν και εκτός από αυτό, τα βακκίνια περιέχουν πολλές άλλες πολύτιμες ουσίες. Είναι ένα από τα πιο περιζήτητα μούρα και χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική.

Το βάμμα αλκοόλης των βακκίνιων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς, αλλά τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται στο σπίτι για απόλαυση της γεύσης. Αυτό το ποτό με πλούσιο ρουμπίνι χρώμα έχει ένα πολυτελές μπουκέτο με μοναδική οξύτητα βιταμινών και πικρή ελαφριά πεύκη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​αυτό το αλκοόλ μπορεί να γίνει επιδόρπιο προσθέτοντας ζάχαρη ή μέλι (ή καθαρή φρουκτόζη) σε αυτό.

Τα βακκίνια για αλκοόλ

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για τη δημιουργία βακκίνιων με αλκοόλ, καθώς αυτός είναι ένας από τους πιο αγαπημένους τύπους σπιτικού αλκοόλ μεταξύ των βιοτεχνών. Και κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του μυστικά και συστάσεις για το πώς να κάνει το ποτό πιο νόστιμο.

Ο θρύλος του Klukovka

Σύμφωνα με τους πιο έμπειρους φεγγίτες, το πιο σωστό βάμμα μούρων από βόρεια λαμβάνεται με αλκοόλ. Είναι βέλτιστο να λαμβάνετε το 70% του προϊόντος, επειδή με 96% καθαρό είναι πιο δύσκολο να υπολογίσετε τις αναλογίες. Εάν θέλετε η γεύση να είναι πιο μαλακή, τότε είναι καλύτερα να πάρετε το αλκοόλ αραιωμένο στο 40-45%. Επιτρέπεται η χρήση βότκας και φεγγαριού, αλλά πρέπει να φιλτράρονται προσεκτικά, γεγονός που αυξάνει την πολυπλοκότητα της διαδικασίας.

Αλλά υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο το βάμμα των βακκίνιων με αλκοόλ είναι κανόνας. Έχει να κάνει με τον μύθο που σχετίζεται με την προέλευση του ποτού. Πιστεύεται ότι αυτή η βιοτεχνική αλκοόλη δεν είναι καθόλου λαϊκή εφεύρεση, αλλά μία από τις πειραματικές συνταγές χημικών, ή μάλλον ένα συγκεκριμένο άτομο - Alexander Nikolaevich Nesmeyanov, ακαδημαϊκός, πρύτανης του κρατικού πανεπιστημίου της Μόσχας, επικεφαλής του Ινστιτούτου Οργανικών Ενώσεων στο η Ρωσική Ακαδημία Επιστημών. Μεταξύ άλλων, ηγήθηκε του επιστημονικού εργαστηρίου, όπου γεννήθηκε το λικέρ των βακκίνιων, το οποίο ονομάστηκε Nesmeyanovka προς τιμήν του δημιουργού του.

Αλέξανδρος Νικολάεβιτς Νέσμιανοφ

Σύμφωνα με τον μύθο, ο Αλέξανδρος Νικολάεβιτς πραγματοποίησε πολλά πειράματα με την έγχυση πρώτων υλών φρούτων και μούρων στο αλκοόλ. Και στο τέλος, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι ήταν το βακκίνιο + αλκοόλ = η τέλεια παράδοση. Αρχικά, η συνταγή χρησιμοποιήθηκε σε στενούς κύκλους της επιστημονικής κοινότητας και μετά πήγε στους ανθρώπους.

Είναι δύσκολο να προσδιορίσεις πού βρίσκεται η αλήθεια σε αυτήν την ιστορία και πού είναι ο μύθος. Είναι πολύ πιθανό ότι όλα ήταν ακριβώς έτσι. Αν και αν κοιτάξετε την αρχική συνταγή του Nesmeyanovka, ίσως αμφιβάλλετε ότι θα μπορούσε να έχει αποκτήσει δημοτικότητα μεταξύ των βιοτεχνικών δασκάλων. Είναι αυτό σε μια έκδοση προσαρμοσμένη στις συνθήκες του σπιτιού. Για να δημιουργήσετε ένα πραγματικό βακκίνιο Nesmeyanovskaya, πρέπει να επεξεργαστείτε τα μούρα σε ομογενοποιητή (μια πολύπλοκη εργαστηριακή συσκευή), να τοποθετήσετε την προκύπτουσα μάζα σε μια κωνική φιάλη, να τη γεμίσετε με ζάχαρη και να ρίξετε 96% αλκοόλ και στη συνέχεια να θερμάνετε το δοχείο σε μαγνητικό αναδευτήρας, αφαιρέστε το ίζημα χρησιμοποιώντας φυγόκεντρο, ρίξτε το πίσω στη φιάλη, ψύξτε και μετά δοκιμάστε τα γυαλιά μέτρησης.

Βάμμα "Nesmeyanovka"

Φυσικά, κανένας από τους λάτρεις του σπιτικού βάμματος δεν θα σκεφτόταν ποτέ τη χρήση σύνθετων εργαστηριακών οργάνων. Μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα βακκίνια χωρίς αυτά, με ελάχιστο εξοπλισμό.Οι βιοτέχνες ακολούθησαν την πορεία που πρότεινε ο ακαδημαϊκός Nesmeyanov και άρχισαν να πειραματίζονται ενεργά με τη συνταγή, ως αποτέλεσμα, σήμερα έχουμε πολλές ενδιαφέρουσες, απλές και δύσκολες επιλογές για την προετοιμασία ενός δημοφιλούς ποτού.

Τα οφέλη από την κατανάλωση των βακκίνιων

Η "κάρτα επίσκεψης" των βακκίνιων είναι σκληρά φύλλα και ξινά, φωτεινά κόκκινα μούρα. Αυτό είναι ένα βόρειο λεμόνι, η σύνθεση του οποίου είναι κορεσμένο με βιταμίνες C, E, K, ομάδα B. Αυτός ο συνδυασμός συμπληρώνεται από ένα "κοκτέιλ" οργανικών οξέων και μετάλλων. Υπάρχουν άλλα συστατικά στη σύνθεση, χάρη στα οποία τα βακκίνια είναι μεταξύ των ηγετών μεταξύ των βόρειων μούρων όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες:

1. Βελτιώνει την πεπτική οδό, επιταχύνοντας την παραγωγή γαστρικού χυμού και αυξάνοντας την όρεξη. Ο αραιωμένος χυμός είναι χρήσιμος για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
2. Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως χρησιμοποιείται για ορισμένες νεφρικές παθολογίες. Τα ποτά και τα ποτά φρούτων βοηθούν στον κορεσμό του σώματος με ζωτική υγρασία.
3. Χάρη στην αντιβακτηριακή του δράση, ανακουφίζει τη φλεγμονή. Είναι απαραίτητο κατά την περίοδο του κρυολογήματος, βοηθώντας το ανοσοποιητικό σύστημα να αντιμετωπίσει βακτήρια και ιούς.
4. Εξουδετερώνει τις επιπτώσεις των ραδιενεργών ουσιών, επομένως συνιστάται σε άτομα που εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες.
5. Βοηθά στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι ένας προφυλακτικός παράγοντας για αθηροσκλήρωση και εγκεφαλικά επεισόδια.

Ο χυμός των βακκίνιων ανακουφίζει τέλεια τη δίψα, αναζωογονεί και αναζωογονεί. Λειτουργεί σε συνδυασμό με αντιβιοτικά, ανακουφίζοντας τη φλεγμονή και τον πυρετό, σκοτώνοντας την παθογόνο μικροχλωρίδα. Το μούρο βοηθά επίσης μετά τη λήψη αντιβιοτικών, αποκαθιστώντας το προστατευτικό ανοσοποιητικό φράγμα.

Σημείωση: Η συχνή κατανάλωση χυμού των βακκίνιων βοηθά να απαλλαγούμε από την κατάθλιψη και το άγχος, να ενισχύσουμε το νευρικό σύστημα. Το Cranberry μειώνει την ψυχο-συναισθηματική υπερφόρτωση, βοηθώντας να "κρατήσει τον εαυτό του στο χέρι".

Πώς να φτιάξετε λικέρ βακκίνιο με αλκοόλ - επιλέξτε και προετοιμάστε τις σωστές πρώτες ύλες μούρων

Υπάρχει η άποψη ότι τα βακκίνια για βάμμα είναι ιδανικά. Διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά από μακροχρόνια αποθήκευση και επεξεργασία. Και όταν αλληλεπιδρά με μια βάση αλκοόλ, μεταφέρει πρόθυμα όλες τις πολύτιμες φυσικές ουσίες σε αυτήν.

Ακόμα και ένα μούρο που δεν έχει συλλεχθεί εγκαίρως, το οποίο αδρανοποιεί κάτω από το χιόνι, παραμένει φρέσκο ​​και χρήσιμο. Την άνοιξη, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε χωρίς να ανησυχείτε για την ποιότητα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τα βακκίνια που είναι κατεψυγμένα στο σπίτι. Πολλοί οινοπαραγωγοί τεχνικών συνιστούν τη χρήση τέτοιων πρώτων υλών, που περιέχουν περισσότερο χυμό και ζάχαρη.

Κατεψυγμένα βακκίνια

Το βάμμα των βακκίνιων που είναι κατεψυγμένα σε αλκοόλ, σύμφωνα με ειδικούς, αποδεικνύεται ακόμη πιο πλούσιο σε γεύση από ένα ποτό που παρασκευάζεται από φρέσκα μούρα. Υπάρχει όμως μια προειδοποίηση: εάν η συνταγή απαιτεί να ζυμώσετε τις πρώτες ύλες, τότε το πάγωμα είναι καλύτερο (πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε τέτοια βακκίνια για να αφήσετε το χυμό), αλλά εάν σκοπεύετε να επιμείνετε ολόκληρα μούρα, τότε θα πρέπει να πάρετε φυσικά αυτοί. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες, να ταξινομήσετε τα χαλασμένα και ανώριμα δείγματα. Δεν χρειάζεται να παίζουμε με ένα παγωμένο προϊόν όπως αυτό - έχει ήδη διευθετηθεί πριν τοποθετηθεί στον καταψύκτη.

Είναι καλύτερα να επιμείνετε ολόκληρα μη επεξεργασμένα μούρα

Δεν υπάρχει συναίνεση μεταξύ έμπειρων τεχνιτών σχετικά με το αν θα χρησιμοποιηθούν πολτοποιημένα μούρα ή ολόκληρα. Εάν τα βακκίνια χτυπηθούν, τότε στο τέλος το βάμμα των βακκίνιων αποδεικνύεται πολύ πλούσιο σε γεύση, αλλά ασαφές - ανεξάρτητα από το πόσο φιλτράρετε, δεν μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από τα σωματίδια του ιζήματος. Εάν πάρουν ολόκληρα μούρα, το αλκοόλ θα είναι διαφανές, αλλά πρέπει να επιμείνουμε περισσότερο, και το μπουκέτο στο τέλος δεν φαίνεται τόσο φωτεινό.

Τα φόρουμ συμβουλεύουν μια ενδιάμεση επιλογή: κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί με μια βελόνα. Τότε η εξαγωγή θα πάει καλύτερα. Η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και απαιτεί τουλάχιστον μισή ώρα ελεύθερου χρόνου.

Ενδιαφέρων! Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό: πάρτε πολλές βελόνες ραψίματος, σπειρώστε μακριά νήματα στα αυτιά, δέστε τα σε μια δέσμη και τρυπήστε αρκετά βακκίνια στην άκρη του καθενός. Στη συνέχεια, βάλτε ένα τέτοιο κενό σε ένα βάζο αλκοόλ και επιμείνετε, όπως συνήθως. Ως αποτέλεσμα, η εκχύλιση θα είναι καλύτερη, αλλά η ομίχλη δεν θα εμφανίζεται στο αλκοόλ.

Κατασκευή βάμματος βακκίνιων βακκίνιων

Όταν ένα άτομο ζούσε σε απόλυτη αρμονία με τη φύση, στράφηκε στη φύση με διάφορες δυσκολίες και θεράπευσε ασθένειες με φυσικές θεραπείες. Το Cranberry θεωρήθηκε ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα στη Ρωσία. Έπιναν ένα αφέψημα από αυτό το πρωί για ζωντάνια, τα μούρα αποθηκεύτηκαν για μελλοντική χρήση από ασθένειες (αποξηραμένα, εμποτισμένα κ.λπ.). Αργότερα, με την έλευση των οινοπνευματωδών ποτών, τα βακκίνια έγιναν δημοφιλές συστατικό στα λικέρ και τα λικέρ.

Συνταγές για την παρασκευή των βακκίνιων με αλκοόλ στο σπίτι

Κλασική έκδοση με ζάχαρη

Η απλούστερη συνταγή για βακκίνια για το αλκοόλ περιλαμβάνει τη χρήση μόνο τριών συστατικών: το ίδιο το μούρο - ένα κιλό, αραιωμένο 40-45% αλκοόλ - ένα λίτρο και ζάχαρη - 500 γραμμάρια. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό ποτό με αρμονική ανθοδέσμη και αντοχή 34-36%.

Τα βακκίνια σε αλκοόλ με ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομούμε φρέσκα μούρα και τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα - χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
2. Μεταφέρουμε το προϊόν σε βάζο 3 λίτρων.
3. Ρίξτε αλκοόλ, κλείστε το δοχείο με καπάκι και επιμείνετε σε ζεστασιά (όχι στο φως) για 14 ημέρες.
4. Φιλτράρουμε το ποτό που προκύπτει πρώτα μέσω του πανιού τυριού διπλωμένο 4-5 φορές και μετά μέσω ενός φίλτρου βαμβακιού - μία ή δύο φορές.
5. Βάζουμε τη ζάχαρη στο ποτό που προκύπτει, ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί, σε μια εβδομάδα.
6. Το λικέρ μπορεί τώρα να διανεμηθεί στα μπουκάλια. Συνιστάται να το περάσετε ξανά μέσω βαμβακερού φίλτρου. Συνιστάται η αποθήκευση αλκοόλ στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Η δεύτερη παραλλαγή του αραιωμένου βάμματος των βακκίνιων αλκοόλης

Αυτή η συνταγή διαφέρει σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες συστατικών και περιλαμβάνει την προσθήκη ενός γλυκαντικού στο τέλος. Χρειαζόμαστε 900 γραμμάρια κατεψυγμένων βακκίνιων (απόψυξη εκ των προτέρων), 3 λίτρα αλκοόλ 40%, οκτώ κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.

Εάν το βάμμα είναι θολό, διηθείται μέσω χοάνης με βαμβακερά μαξιλάρια.

Τεχνολογία:

1. Βάζουμε τα βακκίνια σε ένα βάζο και συνθλίβουμε με μια κανονική σύνθλιψη. Δεν μπορείτε να είστε πολύ ζήλο, διαφορετικά το ποτό που προκύπτει θα είναι πιο δύσκολο να στραγγίξετε.
2. Ρίξτε αλκοόλ σε ένα δοχείο με μάζα μούρων, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες. Συνιστάται να ανακινείτε το δοχείο κάθε μέρα.
3. Φιλτράρουμε το ποτό που προκύπτει μέσω τυροκομείου και συμπιέζουμε τα υπόλοιπα σωστά.
4. Φτιάχνουμε ένα σιρόπι από 200 ml νερού και ζάχαρης, μπορείτε να το θερμάνετε για να διαλύσετε καλύτερα το γλυκαντικό. Ρίξτε τη μάζα στο βάμμα.
5. Δίνουμε το βακκίνιο "ξεκούραση" για τρεις ημέρες. Εάν φαίνεται θολό, μπορείτε να το φιλτράρετε επιπλέον μέσω ενός χωνιού με βαμβακερά μαξιλάρια τοποθετημένα μέσα

Βάμμα με γαγγαλικό, λεμόνι και μέλι

Αυτό το ποτό παρασκευάζεται με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο από το κλασικό βάμμα των βακκίνιων με αλκοόλ και στο τέλος προστίθενται επιπλέον συστατικά για τη βελτίωση της γεύσης. Πρέπει να πάρετε δύο λίτρα αλκοόλ 45%, 400 γραμμάρια μούρων (φρέσκα ή ξεπαγμένα), τρεις κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Συνθλίβουμε τα μούρα ακριβώς στο βάζο, βάζουμε τη ζάχαρη εκεί, ανακατεύουμε σωστά. Το δοχείο πρέπει να κλείσει με καπάκι και να μετακινηθεί σε ζεστό δωμάτιο για 2 ημέρες - ένας μικρός αφρός πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνεια της μάζας. Συμπληρώνουμε ένα λίτρο αλκοόλ και μεταφέρουμε ξανά το δοχείο σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου για 14 ημέρες.

Τα βακκίνια συνθλίβονται σε κατάσταση πουρέ

Μεταφέρουμε το αλκοόλ που προκύπτει σε ένα άλλο βάζο, καλύπτουμε τα υπόλοιπα μούρα με ένα άλλο λίτρο αλκοόλ και περιμένουμε μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε και αναμιγνύουμε και τις δύο εγχύσεις, τις φιλτράρουμε με γάζα διπλωμένη σε 4-5 στρώσεις. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνθλίβουμε τη ρίζα της γαγγάνης - ένα μικρό κομμάτι 4-5 cm και το ξύσμα από ένα λεμόνι, το βάζουμε σε ένα βάζο με ένα ποτό, προσθέτουμε μέλι εκεί, αφήστε το να ζεσταθεί για δέκα ημέρες.

Το φιλτράρουμε δύο ή τρεις φορές: πρώτα μέσω φίλτρου γάζας ή διηθητικού χαρτιού και μετά μέσω στρώματος βαμβακιού. Ρίξτε αλκοόλ σε φιάλες και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-25 ημέρες σε ένα δροσερό δωμάτιο. Το ποτό θα ελαφρύνει και θα δώσει ένα ίζημα, οπότε αδειάζουμε το αλκοόλ από αυτό, το φιλτράρουμε μέσω ειδικού φίλτρου και το δοκιμάζουμε.

Βάμμα των βακκίνιων με γαγγαλικό, λεμόνι και μέλι

Επιλογή χωρίς ζάχαρη

Τις περισσότερες φορές, τα βακκίνια με αλκοόλ χωρίς ζάχαρη ονομάζονται "αρσενικό" ποτό και με ένα γλυκαντικό - "θηλυκό". Το σπιτικό αλκοόλ χωρίς αυτό το συστατικό αποδεικνύεται εξαιρετικά ισχυρό, με κυρίαρχη οξύτητα.

Συστατικά: μισό κιλό μούρα, 500 ml αλκοόλ, 100 ml νερό. Η προετοιμασία ενός ποτού είναι ακόμα πιο εύκολη από ό, τι στην κλασική έκδοση. Είναι απαραίτητο να συνθλίψετε το ράμφος σε ένα βάζο, να προσθέσετε αλκοόλ εκεί, να μεταφέρετε το δοχείο για 14 ημέρες σε ένα σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο. Φιλτράρετε το προκύπτον βάμμα με γάζα και βαμβάκι, αφήστε το να "ξεκουραστεί" για μια ακόμη εβδομάδα και διανείμετέ το σε φιάλες.

Λικέρ βακκίνιων χωρίς ζάχαρη

Συνταγή βακκίνιων βασιλικού τύπου

Επί του παρόντος, υπάρχουν βιομηχανικές παραλλαγές του δημοφιλούς ποτού στα καταστήματα. Μεταξύ των πιο δημοφιλών μεταξύ των καταναλωτών είναι το "Cranberry Tsar 'original": ένα ρουμπίνι ποτό με αντοχή 38 βαθμών και μια φωτεινή γεύση ζαχαρωμένων μούρων. Κάτι τέτοιο μπορεί να προετοιμαστεί μόνοι σας στο σπίτι. Αυτό το σπιτικό βάμμα των βακκίνιων στο αλκοόλ "Tsarski" δεν είναι καθόλου κατώτερο από το ανάλογο που αγοράσατε.

Θα χρειαστείτε φρέσκα μούρα - 600 g, 70% αλκοόλ - 0,5-0,7 ml, ζάχαρη - από 250 έως 500 g, ανάλογα με το αν θέλετε να πάρετε περισσότερο ή λιγότερο γλυκό αλκοόλ στον τελικό. Δεν συνθλίβουμε τα μούρα, απλώς ξεπλένουμε και τα ρίχνουμε σε γυάλινο βάζο. Προσθέστε αλκοόλ σε αυτό, βεβαιωθείτε ότι τα βακκίνια είναι πλήρως καλυμμένα. Κλείνουμε το δοχείο με καπάκι και το βάζουμε στο περβάζι.

Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, ελέγξουμε το δοχείο: εάν το αλκοόλ έχει απορροφηθεί στα μούρα, προσθέστε περισσότερα έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να παραμείνει σταθερή. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να πραγματοποιηθεί όπως απαιτείται Επιμένουμε στο ποτό για 14 ημέρες, χωρίς να το αφαιρέσουμε από το ηλιόλουστο περβάζι.

Συνταγή βακκίνιων βασιλικού τύπου

Τώρα αδειάζουμε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι, φτιάχνουμε πουρέ πατάτας από τα βακκίνια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πιέστε τη μάζα μέσω του τυροκομείου, προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει, ρίξτε το μείγμα σε μια κουτάλα ή κατσαρόλα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά στους 40 βαθμούς έτσι ώστε το γλυκαντικό να διαλυθεί. Προσθέστε την προηγουμένως στραγγισμένη έγχυση στην ίδια κατσαρόλα, θερμάνετε ξανά το υγρό στους 40 βαθμούς. Ψύξτε το ποτό και διανείμετέ το σε φιάλες για αποθήκευση.

Αφήστε επίσης το λικέρ να παραμείνει σε κρύο μέρος για δύο ή τρεις ημέρες, έτσι ώστε να πέσει ένα ίζημα. Στη συνέχεια αδειάζουμε το βακκίνιο από αυτό, αξίζει επιπλέον να το φιλτράρουμε.

Με αλκοόλ κονιάκ

Μια πολύ πρωτότυπη σπιτική συνταγή για βακκίνια για το αλκοόλ, η οποία είναι πιο περίπλοκη από την κλασική. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι το αλκοόλ με μια εντελώς αξέχαστη γεύση.

Παίρνουμε ένα βάζο 3 λίτρων και τοποθετούμε φρέσκα πλυμένα μούρα σε αυτό - τα τρία τέταρτα του όγκου. Προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ανακινήστε το και βάλτε το δοχείο στο περβάζι για πέντε ημέρες - ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει, μπορεί να εμφανιστεί λίγο αφρός. Τώρα προσθέστε 60% κονιάκ αλκοόλ - μέχρι το λαιμό του δοχείου, κλείστε το καπάκι, αφήστε το για 14 ημέρες, ανακινήστε το δοχείο μερικές φορές.

Λικέρ βακκίνιων με αλκοόλ κονιάκ

Ρίξτε το βάμμα μέσα από ένα χωνί με φίλτρο πλέγματος σε ένα καθαρό βάζο, γεμίστε ξανά τα μούρα με ζάχαρη και τοποθετήστε για πέντε έως επτά ημέρες. Τώρα πρέπει να συμπιέσετε τα βακκίνια, ρίξτε το χυμό στο έτοιμο ποτό σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε περισσότερο αλκοόλ - μέχρι το λαιμό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 60 ημέρες.

Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το αλκοόλ και να το ρίξετε σε ένα ξύλινο βαρέλι. Αφήνουμε το δοχείο για τρεις έως τέσσερις μήνες στο υπόγειο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ποτό σε φιάλες.

Μαλακό βάμμα με γλυκερίνη

Μερικοί βιοτέχνες συμβουλεύουν την προσθήκη γλυκερίνης φαρμακείου στο βακκίνιο, το οποίο εναρμονίζει τη γεύση και το κάνει πιο απαλό.Αυτή η συνταγή των βακκίνιων για αλκοόλ στο σπίτι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Ρίξτε μισό κιλό κατεψυγμένων μούρων με 45% αλκοόλ, προσθέστε έξι κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και μισή κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γλυκερίνη. Επιμένουμε στο αλκοόλ για δύο εβδομάδες, μετά ξεφορτώνουμε τα μούρα, φιλτράρουμε το υγρό με γάζα και το διανέμουμε σε φιάλες.

Κανόνες ποτών

Το Cranberry είναι ένα αλκοολούχο ποτό, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες δόσεις. Για να επιτευχθεί ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να πάρετε το βάμμα στις ακόλουθες δόσεις:

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα με άλματα στην αρτηριακή πίεση και για την πρόληψη της νόσου του πεπτικού έλκους (σε υψηλή πίεση, το βάμμα πρέπει να αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 1).
• 30 ml 30 λεπτά πριν από τα γεύματα για αύξηση της όρεξης.
• 1 ποτήρι την ημέρα για φλεγμονώδεις ασθένειες, για παράδειγμα, βρογχίτιδα, πυελονεφρίτιδα.
• 40 ml την ημέρα για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• 50 ml ημερησίως για την πρόληψη του ARVI την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα.

Έτσι, το λικέρ των βακκίνιων είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό που μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας βακκίνιο σε μέτριες δόσεις, μπορείτε να αυξήσετε την άμυνα του σώματος και να αποτρέψετε πολλές ασθένειες.

Πώς να εγχύσετε γρήγορα αλκοόλ στα βακκίνια

Εάν δεν θέλετε πραγματικά να περιμένετε αρκετές εβδομάδες ή μήνες έως ότου ετοιμαστεί το ποτό, μπορείτε να καταφύγετε σε συνταγές.

Επιλογή αριθμός 1

Τα βακκίνια για αλκοόλ μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα, παρακάμπτοντας το στάδιο της παρατεταμένης έγχυσης, αν και η γεύση του σπιτικού αλκοόλ θα είναι λιγότερο έντονη. Παίρνουμε 300 g μούρων, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό, τα βάζουμε σε ένα βάζο και ρίχνουμε 150 g ζάχαρης. Ζυμώστε το μείγμα με ένα ωστήριο, ρίξτε 700 ml 40% αλκοόλ και βάλτε το σε θερμότητα για 2 ώρες, στη συνέχεια διηθήστε με 4-5 στρώσεις γάζας, αραιώστε με 150 ml ζεστού νερού. Ανακατέψτε καλά το ποτό, ψύξτε το στο ψυγείο και δοκιμάστε το.

Γρήγορο βάμμα βακκίνιου με αλκοόλ

Επιλογή αριθμός 2

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα βακκίνια με αλκοόλ χωρίς παρατεταμένη έγχυση καταφεύγοντας σε θερμική επεξεργασία. Θα χρειαστείτε 250 g κατεψυγμένων μούρων, 750 ml αλκοόλης 50%, 50 g ζάχαρης. Φτιάχνουμε πουρέ πατάτας από αποψυγμένα μούρα, ανακατεύουμε με ζάχαρη και αλκοόλ, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά στους 70 βαθμούς.

Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε το υγρό, να το ρίξετε σε ένα γυάλινο βάζο για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια να το φιλτράρετε καλά μέσα από ένα κομμάτι χονδροειδούς δαπέδου. Εάν η γεύση φαίνεται ξινή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Εάν επιμείνετε στο ποτό σωστά, τότε το χρώμα του θα είναι φωτεινό και η λύση θα είναι διαφανής. Ωστόσο, κατά την αποθήκευση, παρατηρείται συχνά κροκίδωση ή καθίζηση. Το θολό περιεχόμενο δεν αλλάζει τη γεύση, αλλά βλάπτει την οπτική αντίληψη: η θέα του βάμματος δεν προκαλεί ευχαρίστηση.

Η συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης σάς επιτρέπει να αποφεύγετε τέτοια ελαττώματα. Όταν ρωτήθηκε πόσο και πώς να αποθηκεύσετε τα μούρα εγχυμένα με φεγγαρόφωτο, πρέπει να ληφθούν υπόψη διάφορα σημεία:

1. Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο. Το καλύτερο από όλα - σε μπουκάλια βότκα ή άλλο αλκοολούχο ποτό. Εάν το βάζο περιέχει χημικά ή τρόφιμα, τότε θα δώσει μια επιπλέον γεύση που θα καταστρέψει τη γεύση. Τα πλαστικά δοχεία δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, προκαλεί χημική αλληλεπίδραση με το αλκοόλ.
2. Ο συνδυασμός διαφορετικών συστατικών κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την εμφάνιση του ποτού. Τα χρόνια που περνούν ένα μπουκάλι βακκίνια στο υπόγειο δεν θα βελτιώσουν τις ποιότητές του (αυτό δεν είναι κρασί).
3. Οι νιφάδες δίνουν βάμμα που εκτίθεται στο φως του ήλιου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διάρκεια αποθήκευσης - ένα έτος σε t = + 5- + 20C και σχετική υγρασία 85 βαθμούς.

Είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά το αποθηκευμένο ποτό για σφίξιμο και χρωματική παλέτα. Εάν παρατηρηθεί η θερμοκρασία, η υγρασία και η απουσία ηλιακού φωτός, οι περισσότερες από τις ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις αποκλείονται, οι οποίες καταστρέφουν τις ιδιότητες γεύσης των βακκίνιων στο φεγγάρι.

Σε μια σημείωση: Το καθαρό φεγγάρι μπορεί να αποθηκευτεί για 3-10 χρόνια. Εάν εγχύεται με μούρα, φρούτα, βότανα ή τους συνδυασμούς τους, αργά ή γρήγορα τα συστατικά τους θα εισέλθουν σε χημική αλληλεπίδραση και ποιο είναι το αποτέλεσμα θα είναι δύσκολο να προβλεφθεί, επομένως η διάρκεια ζωής είναι περιορισμένη.

Ρίχνει από τα βακκίνια στο αλκοόλ "Severnaya"

Αυτή η σπιτική συνταγή αλκοόλ των βακκίνιων είναι μια από τις πιο δύσκολες. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ εκλεπτυσμένο αλκοόλ που δεν είναι κατώτερο από τις ποιοτικές γεύσεις του από τα ακριβά προϊόντα καταστήματος. Η τεχνολογία μαγειρικής προβλέπει τη δημιουργία εγχύσεων από διάφορα συστατικά και την επακόλουθη ανάμειξή τους.

Πρώτα, κάνουμε μια έγχυση των βακκίνιων: ρίχνουμε 600 γραμμάρια μούρων και 60 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα βάζο 1,5 λίτρων, θρυμματίζουμε με θρυμματισμό, αφήστε για 4-5 ημέρες και στη συνέχεια γεμίστε το με αλκοόλ 45% και αφήστε για 3 ημέρες, μετά φιλτράρετε, πιέστε τα υπόλοιπα. Αποδεικνύεται περίπου 800 ml του ποτού.

Βάλτε σε ένα άλλο βάζο 2 g ρίζας γαγγαριού, 2 g φύλλου lingonberry, 2 g φύλλων σταφίδας, 3 μούρα αρκεύθου, 1 g ρίζας γλυκόριζας, 1 g βάζου του Αγίου Ιωάννη, 1 g γλυκού τριφυλλιού, 1 g μέντας , 1 g λεμονιού λεμονιού. Τα βότανα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Γεμίστε τα συστατικά με 550 ml 50% αλκοόλ, αφήστε για μια εβδομάδα και στη συνέχεια διηθήστε το ποτό - λαμβάνονται περίπου 500 ml.

Ρίχνει από τα βακκίνια στο αλκοόλ "Severnaya"

Βάλτε 50 γραμμάρια τριαντάφυλλου και κραταίγου στο τρίτο βάζο, ρίξτε 500 ml αλκοόλης 50%, αφήστε για 7 ημέρες και στη συνέχεια αδειάστε το υγρό μέσω του τυροκομείου. Ρίξτε άλλα 350 ml αλκοόλ σε ένα βάζο με μούρα, αφήστε για μια εβδομάδα, στραγγίξτε και ανακατέψτε με την πρώτη μερίδα.

Σε ένα βάζο τριών λίτρων, συνδυάστε και τις τρεις εγχύσεις: 800 ml βακκίνιο σε αλκοόλ, 100 ml έγχυσης βοτάνων και τριαντάφυλλο. Προσθέστε ένα κρεβάτι μελιού, προσθέστε αλκοόλ αραιωμένο στο 40% στην κορυφή, αφήστε το ποτό να ξεκουραστεί για μία ημέρα, στη συνέχεια διηθήστε και εμφιαλώστε το.

Ο Klyukovka του ακαδημαϊκού Nesmeyanov

Αυτό δεν είναι επιδόρπιο αλκοόλ, το οποίο πίνεται στο εορταστικό τραπέζι, αλλά ένα φαρμακευτικό φάρμακο που έχει αντιιικά, αντι-κρύα, ανοσορυθμιστικά αποτελέσματα. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

Τα βακκίνια, η καθαρή ιατρική αλκοόλη και η κοκκοποιημένη ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, για παράδειγμα, 1 ποτήρι το καθένα. Τα μούρα αλέθονται με ζάχαρη, χύνονται με αλκοόλ. Επιμείνετε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες, διηθήστε, ρίξτε σε ένα καθαρό, στεγνό μπουκάλι. Λαμβάνεται σύμφωνα με τις οδηγίες για την πρόληψη και τη θεραπεία οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων, οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων, με ανεπάρκεια βιταμινών.

Χρήσιμες συμβουλές

Στα φόρουμ των λαθραίων και των εραστών ποτών στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε πολύτιμες συμβουλές για το πώς να κάνετε το βάμμα αλκοόλης των βακκίνιων πιο νόστιμο. Για παράδειγμα, μπορείτε να πειραματιστείτε με αναλογίες για να το κάνετε αυτό:

• εάν παίρνετε 300 ml αλκοόλ 40% και 100 g ζάχαρης για 300 g cranberries, λαμβάνετε ένα κλασικό γλυκό βάμμα - ονομάζεται επίσης "γυναικεία" έκδοση.
• για 250 g ράμφη, παίρνουμε 250 ml αλκοόλ και 50 g ζάχαρης - η γεύση είναι ξινή, για έναν ερασιτέχνη.
• 250 g μούρων και 500 ml αλκοόλ είναι επίσης ένα όξινο βάμμα, αλλά με ευχάριστο φαινόμενο θέρμανσης, αλλά αν πάρετε λιγότερα μούρα - 100 g, τότε η γεύση τους δεν θα γίνει αισθητή καθόλου στο αλκοόλ.
• 100 g βακκίνια, 500 ml αλκοόλ και 50 g ζάχαρης είναι ένα μέτρια ξινό βάμμα που δεν θέλετε να πιείτε.

Επιτρέπεται επίσης η προσθήκη μπαχαρικών στο βάμμα των βακκίνιων με αλκοόλ: βανίλια - 1-2 g ανά λίτρο, γαρίφαλα - 4-5 μπουμπούκια ανά λίτρο ή μέντα - 3-4 φύλλα ανά λίτρο.

Πικάντικο βάμμα βακκίνιου με αλκοόλ

Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό πικάντικο ποτό, για το οποίο θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια μούρων, 500 ml αλκοόλ 45%, 50 γραμμάρια μέλι, ραβδί κανέλας, 4 μπουμπούκια γαρίφαλου, 4 γραμμάρια τριμμένης ρίζας τζίντζερ, 5 μαύρο πιπέρι. Τα βακκίνια πρέπει να συνθλίβονται σε ένα βάζο, να προσθέτουν μπαχαρικά και αλκοόλ εκεί, να αφήνονται για μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος και στη συνέχεια να στραγγίζονται και να γλυκανθούν με μέλι. Δίνουμε στο τελικό ποτό να "ξεκουραστεί" για δύο ή τρεις ημέρες, τότε θα πρέπει να φιλτραριστεί ξανά.

Προετοιμασία των μούρων

Παρά το γεγονός ότι τα βακκίνια συλλέγονται συχνά ανώριμα (είναι πιο εύκολο να τα μεταφέρετε), το βάμμα πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από ώριμα σκούρα κόκκινα μούρα.Εάν αγοράσατε ροζ ή ανοιχτό κόκκινο μούρα στην αγορά, αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10-15 ημέρες σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος - τα βακκίνια σίγουρα θα ωριμάσουν.

Για να προετοιμάσετε το βάμμα, πρέπει να πάρετε μόνο ώριμα βακκίνια.

Πριν από τη χρήση, τα μούρα ταξινομούνται - μεταξύ τους μπορεί να υπάρχουν φύλλα, βρύα, κλαδιά και άλλα συντρίμμια του δάσους. Τα χαλασμένα μούρα πρέπει επίσης να απορρίπτονται. Στη συνέχεια, τα βακκίνια πλένονται σε τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν. Εάν τα ώριμα μούρα παραμένουν σταθερά, χύνονται σε ένα δίσκο και περιμένουν 3-5 ημέρες για να γίνουν διαφανή και πιο μαλακά. Σε αυτήν την κατάσταση, είναι εντελώς έτοιμα για χρήση.

Πώς να φάτε σπιτικό βακκίνιο

Τα βακκίνια με αλκοόλ είναι ένα κλασικό απεριτίφ που δοκιμάζεται συνήθως πριν από την έναρξη του γεύματος. Πίνουν το βάμμα από μικρούς σωρούς, αφού προηγουμένως το είχαν κρυώσει στους 10-12 βαθμούς. Αλλά μπορείτε να συνδυάσετε ένα νόστιμο ποτό με ζεστά κύρια πιάτα: ψητά κρέατα, κεμπάπ, ψητά σνίτσελ και παϊδάκια, κρέας στιφάδο κ.λπ.

Είναι σύνηθες να δοκιμάζετε τα βακκίνια στο αλκοόλ πριν από την έναρξη του γεύματος.

Επιτρέπεται η λήψη του βάμματος ως θεραπευτικού και προφυλακτικού παράγοντα. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανοσορυθμιστής κατά τη διάρκεια κρυολογήματος και επιδημιών γρίπης. Αλλά αποθαρρύνεται ιδιαίτερα η κατάχρηση αυτού του αλκοόλ - είναι αρκετά ισχυρό. Σε μια ημέρα για ιατρικούς σκοπούς, επιτρέπεται να πίνετε όχι περισσότερο από 20-30 ml. Το ποτό αντενδείκνυται πλήρως για άτομα με σοβαρές καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, εφήβους, μέλλουσες και θηλάζουσες μητέρες.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των βακκίνιων

Τα βακκίνια και τα ποτά που παράγονται από αυτό έχουν ένα αποτελεσματικό θεραπευτική και προφυλακτική επίδραση στο σώμα:

• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα
• έχουν διουρητικό αποτέλεσμα.
• καταστροφή επικίνδυνων μικροοργανισμών - χρήσιμο για κυστίτιδα, ουρηθρίτιδα, νεφρική νόσο, βρογχίτιδα, πονόλαιμο.
• ηρεμήστε το νευρικό σύστημα
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• ομαλοποιήστε την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• βελτίωση της μνήμης και τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Διατίθεται σε μούρα και αντενδείξεις:

• ουρολιθίαση;
• παθολογία του ήπατος
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• χαμηλή πίεση αίματος;
• ατομική δυσανεξία στο προϊόν και αλλεργίες.

Κλασική συνταγή

Η ευκολότερη προετοιμασία, πολύ δημοφιλής και η αγαπημένη συνταγή όλων. Επομένως, συνιστάται να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα αμέσως.

1. Πουρέ 2 κιλά μούρα ή κιμά και βάζουμε σε ένα βάζο 3 λίτρων.
2. Ρίχνουμε τον πουρέ των βακκίνιων που προκύπτει με ένα λίτρο αλκοόλ και αφήστε για 2-4 εβδομάδες.
3. Στραγγίξτε το ποτό σε διάφορα στρώματα γάζας ή καμβά. Είναι πιο βολικό να βάζετε 4-6 στρώματα σε ένα σουρωτήρι (ανάλογα με το μέγεθος της ύφανσης της γάζας) και καθώς το πάνω μέρος είναι φραγμένο, αλλάξτε τα πιέζοντας

   
   κολλημένος πολτός των βακκίνιων.

4. Προσθέστε 500 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για άλλη μια εβδομάδα.
5. Στραγγίστε ξανά - ακριβώς μέσω ενός λεπτού φίλτρου για να αποφύγετε τους αδιάλυτους κρυστάλλους και τα πιθανά συντρίμμια. Φιάλη και σερβίρισμα.