Τα βακκίνια με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα: πώς να μαγειρέψετε, να αλέσετε, συνταγή, μεθόδους

Τα βακκίνια είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο υγιή μούρα στη Ρωσία. Αλλά η θερμική επεξεργασία, η οποία χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των μούρων για κατανάλωση το χειμώνα, μπορεί να καταστρέψει πολλές από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Ως εκ τούτου, τα βακκίνια, πουρέ με ζάχαρη, είναι ένα από τα πιο βολικά και θεραπευτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα από αυτό το πολύτιμο μούρο. Επιπλέον, η προετοιμασία δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια κατά την προετοιμασία.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Η θερμική επεξεργασία συμβάλλει στην καταστροφή της παθογόνου χλωρίδας, λόγω της οποίας αυξάνεται η διατήρηση κονσερβοποιημένων τροφίμων. Όταν παρασκευάζονται κενά μούρων χωρίς βρασμό, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες. Αυτό ισχύει επίσης για την παρασκευή των βακκίνιων, πουρέ με ζάχαρη.

Κάθε μούρο πρέπει να εξεταστεί για να αποκλειστεί η είσοδος σάπιων, χαλασμένων.
Ξεπλύνετε καλά τα βακκίνια. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο στο τρεχούμενο νερό όσο και στο «μπάνιο» των βακκίνιων σε ένα μεγάλο δοχείο: για αυτό, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, το οποίο πρέπει να βυθιστεί σε καθαρό νερό αρκετές φορές.
Αφού περάσετε και ξεπλύνετε τα βακκίνια, πρέπει να τα στεγνώσετε. Εάν παραμείνει υγρασία, ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την αναπαραγωγή μικροοργανισμών μπορεί να δημιουργηθεί στο βάζο με το τριμμένο μούρο.
Οι τράπεζες πρέπει επίσης να είναι καθαρές: αποστειρωμένες και στεγνές.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βακκίνια πουρέ με ζάχαρη μόνο σε δροσερό μέρος, ιδανικά στο ψυγείο.

Μερικές από τις αποχρώσεις της συγκομιδής των βακκίνιων πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα εξαρτώνται από τη συνταγή.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τεμαχίων εργασίας

Η αποθήκευση των κενών των βακκίνιων πρέπει να γίνεται στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από + 1 ° C έως + 6 ° C. Δεδομένου ότι τα καπάκια δεν σφραγίζουν καλά το δοχείο, τα σωματίδια σκόνης μπορούν να μπουν μέσα, ξένες οσμές μπορούν να διεισδύσουν. Αυτό επηρεάζει αρνητικά τους δείκτες γεύσης.

Διαβάστε επίσης: Το Saperavi είναι η πιο πολύτιμη ποικιλία σταφυλιών για την παραγωγή κρασιού της Γεωργίας

Τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-3 μήνες. Εάν ανοίξετε το βάζο, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 10-15 ημέρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο αέρας μπαίνει μέσα, ο οποίος περιέχει βακτήρια. Έτσι, τώρα ξέρετε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε τα βακκίνια στο σπίτι χωρίς να μαγειρέψετε.

Το ήξερες? Η πρώτη αναφορά των βακκίνιων χρονολογείται από τον 10ο αιώνα μ.Χ. μι. Εκείνη την εποχή, καλλιεργήθηκε στο έδαφος των φυλών Inca, στη Νότια Αμερική.

Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για όλη την οικογένεια. Αυτό το προϊόν είναι γνωστό για την προστασία από ιογενείς λοιμώξεις και για την καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα κάθε μέρα. Εάν ανησυχείτε για την υγεία σας, τότε καταναλώνετε 2-3 κουταλιές της σούπας καθημερινά. μεγάλο. προϊόν κάθε μέρα.

Κλασική συνταγή για τα βακκίνια, πουρέ με ζάχαρη

Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τα μούρα. Απλώστε το σε μια πετσέτα, περιμένετε έως ότου το νερό στραγγιστεί πλήρως και το μούρο στεγνώσει.
Αλέθουμε σε έναν πουρέ σε ένα μπολ μπλέντερ. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε τα βακκίνια, αν και υπάρχουν και άλλα. Έτσι, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα μύλο κρέατος, αν και συχνά φράσσεται με κέικ: εάν υπάρχουν πολλά μούρα, τότε πρέπει συχνά να διακόψετε τη διαδικασία για να καθαρίσετε τη μονάδα. Άλλοι τρίβουν τα βακκίνια μέσω κόσκινου. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο χρονοβόρα, αλλά αποτελεσματική, καθώς ο πουρέ αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερός.
Καλύψτε τη μάζα των βακκίνιων με ζάχαρη, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το για 8-12 ώρες σε δροσερό μέρος.
Χωρίστε σε βάζα. Πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται.
Κλείστε καλά τα βάζα και ψύξτε. Ανοίξτε όπως απαιτείται.

Εάν κάποιος αρέσει πιο γλυκές μαρμελάδες, μπορεί να αυξήσει την ποσότητα ζάχαρης κατά 30-50%. Αλλά σε περίπτωση που η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να μειωθεί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή.

Ρίχνει

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σας προσφέρω ένα υγιεινό και πολύ νόστιμο ποτό που λαμβάνεται από τα βακκίνια με ζύμωση. Αυτή είναι η απάντηση για όσους δεν γνωρίζουν τι μπορεί να γίνει με τα βακκίνια, για εκείνους που δεν τους αρέσουν τα γλυκά κονσέρβες ή οι μαρμελάδες.

Η γέμιση παρασκευάζεται από 750 g ζάχαρης, ένα λίτρο νερού και ένα κιλό μούρα. Τα φρούτα πρέπει να ζυμώνονται με ένα κουτάλι ή να συνθλίβονται, να τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Συμβουλή: δεν συνιστάται να πλένετε τα μούρα, καθώς η φυσική μαγιά πρέπει να παραμένει στην επιφάνειά τους. Χωρίς αυτούς, η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει και το λικέρ δεν θα λειτουργήσει.

Ανακατέψτε τα συστατικά στο μπουκάλι, τυλίξτε το με γάζα. Αφήνουμε το ποτό για λίγες μέρες. Μετά από 48 ώρες, αφού βεβαιωθήκαμε ότι έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, βάζουμε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό. Κάνουμε πολλές τρύπες σε αυτό, οι οποίες θα απελευθερώσουν τον αέρα για να βγει. Σε αυτήν την κατάσταση, το λικέρ «στηρίζεται» για άλλες 40-45 ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το υγρό, αφαιρώντας το κέικ μούρων και το ρίχνουμε σε δοχεία αποθήκευσης.

Τώρα ξέρετε τι κενά μπορούν να γίνουν από τα βακκίνια για το χειμώνα. Εάν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε αυτό το πιο χρήσιμο μούρο στην αγορά ή να μαζέψετε στο πλησιέστερο δάσος, τότε μην παραλείψετε αυτήν την ευκαιρία. Θα σας πάρει ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος και τα οφέλη θα είναι τεράστια.

Τα βακκίνια κάτω από έναν φελλό ζάχαρης

Σκουπίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα βακκίνια χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που αναφέρονται στην προηγούμενη συνταγή.
Γεμίστε με τρία ποτήρια ζάχαρη και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Τακτοποιήστε σε βάζα μισού λίτρου, αποστειρωμένα προηγουμένως.
Κόψτε τους κύκλους από την περγαμηνή. Η διάμετρος τους πρέπει να είναι περίπου 2-3 cm μεγαλύτερη από τη διάμετρο του δοχείου.
Τοποθετήστε την περγαμηνή πάνω από τη μαρμελάδα.
Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε κύκλο.
Κλείστε τα βάζα με καπάκια.
Διατηρώ ψυχρόν.

Το μούρο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ γλυκό, αλλά αποθηκεύεται καλά, καθώς ο χυμός που απελευθερώνεται, αναμιγνύεται με ζάχαρη, σχηματίζει ένα είδος "φελλού" στην κορυφή, εμποδίζοντας τη ροή του αέρα στο μούρο.

Παγωμένα μούρα για το χειμώνα

Η κατάψυξη είναι ένας από τους φειδώ τρόπους συγκομιδής μούρων για το χειμώνα, επειδή πριν καταψύξετε τα βακκίνια στο ψυγείο, δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Προσοχή! Πρέπει να επιλέξετε μούρα πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Εάν τα μούρα έχουν χρόνο να παγώσουν, πρέπει να τα αφαιρέσετε προσεκτικά και να τα καταψύξετε γρήγορα. Το χειμώνα, ένα τέτοιο κενό είναι βολικό για χρήση σε τσάι ή φαρμακευτικό ζωμό.

Η διαδικασία κατάψυξης ενός προϊόντος αποτελείται από πολλά διαδοχικά στάδια:

Διαβάστε επίσης: Μαύρα σταφύλια - ποια είναι τα οφέλη του προϊόντος για το σώμα

Τακτοποιήστε τα μούρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα.
Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Στεγνώστε καλά απλώνοντας σε πετσέτες.
Τακτοποιήστε τα φρούτα σε ένα δίσκο τυλιγμένο σε μεμβράνη σε ένα στρώμα. Στην κορυφή, κλείστε το κενό με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε μια άλλη σειρά από μούρα. Καλύψτε τα πάντα με μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στον καταψύκτη για 1,5-2 ώρες.

Προσοχή! Για το χειμώνα, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε γλυκά κατεψυγμένα μούρα αναμειγνύοντας τα αποξηραμένα φρούτα με ζάχαρη σε αναλογία 2: 1.

Κατεψυγμένα βακκίνια

Συσκευάστε τα κατεψυγμένα βακκίνια σε μικρές σακούλες, δέστε τα, απελευθερώνοντας αέρα από κάθε μία. Για την αποθήκευση μούρων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δοχεία με σφραγισμένα καπάκια ή ειδικές σακούλες για κατεψυγμένα τρόφιμα με φερμουάρ.

Προσοχή! Το μέγεθος ενός κομματιού πρέπει να είναι ίσο με την ποσότητα των βακκίνιων που απαιτούνται για την προετοιμασία ενός πιάτου.

Αποθηκεύστε το προϊόν στους -18 βαθμούς για ένα χρόνο.

Τα βακκίνια, πουρέ με πορτοκάλι και ζάχαρη

βακκίνια - 1 κιλό
πορτοκαλί - 0,25 kg
ζάχαρη - 1,5 kg.

Αφού ξεπλύνετε και στεγνώσετε τα βακκίνια, περιστρέψτε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος ή σκουπίστε τα με άλλο τρόπο.
Σκουπίστε το πορτοκάλι με τον ίδιο τρόπο, αφού το ξεφλουδίσετε, το κόψετε σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους.
Ανακατέψτε τα βακκίνια με πορτοκάλι, ρίξτε ζάχαρη πάνω από τον πουρέ φρούτων και μούρων.
Βάζετε σε χαμηλή φωτιά ή λουτρό νερού και θερμαίνετε, μην βράζετε ποτέ. Ο στόχος σας είναι να διασφαλίσετε ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς.
Ρίξτε το κεράσι με πορτοκάλι σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε. Όταν κρυώσει, μεταφέρετε στο ψυγείο.

Τα βακκίνια πουρέ με ζάχαρη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, το οποίο ενισχύει επίσης τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος.

Από τις συνταγές που δίνονται, είναι σαφές ότι δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τα βακκίνια, πουρέ με ζάχαρη, για το χειμώνα. Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη από αυτό το επιδόρπιο, δεν θα βλάψει κανέναν να προετοιμάσει αρκετά βάζα όπως "κρύα μαρμελάδα". Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών φρούτων, απλώνεται σε σάντουιτς αντί για μαρμελάδα, και συμπεριλαμβάνεται σε άλλα γλυκά πιάτα. Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάμε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οι ευεργετικές ιδιότητες των λιχουδιών των βακκίνιων μπορεί να χαθούν και να προσπαθήσετε να μην τη θερμάνετε.

Διαβάστε επίσης Γιατί τα σταφύλια δεν αποδίδουν φρούτα τι να κάνουν

Το βακκίνιο είναι τόσο πολύτιμο για τη σύνθεσή του που έχει από καιρό καλλιεργηθεί (αν και το μούρο είναι πολύ πιο υγιεινό). Οι καρποί των βακκίνιων είναι ξινή ξινή, επομένως προτιμούν να τα τρώνε φρέσκα, αποκλειστικά με μέλι ή ζάχαρη. Τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή όλων των ειδών ποτών (χυμοί, ποτά φρούτων, λικέρ, λικέρ), φτιάχνουν ζελέ και μαρμελάδα, ζάχαρη σε σκόνη, αλέθουν και ακόμη και προσθέτουν σε τουρσί λαχανικά.

Μαρμελάδα

Τι μπορείτε να κάνετε με τα βακκίνια για το χειμώνα εάν είστε λάτρης των γλυκών παρασκευασμάτων; Φυσικά, Jam. Σας προσφέρουμε να φτιάξετε μια πολύ υγιεινή και εμπλουτισμένη μαρμελάδα από μούρα, καρύδια και μήλα. Μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες, τηγανίτες, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, πίτες, κουλούρια, κρουασάν, γλυκιά πίτσα κ.λπ.

Απαιτούμενα συστατικά

Βακκίνια - 1 κιλό.
Δύο ποτήρια νερό.
1,5 κιλά ζάχαρης.
Ένα μεγάλο πράσινο μήλο.
Μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια.

Προετοιμασία μούρων, αναλογίες

Για χρήση στο μαγείρεμα, τα βακκίνια συλλέγονται καλύτερα πριν από τον παγετό, αλλά στις βαλτώδεις βόρειες περιοχές συλλέγονται από το φθινόπωρο έως τις αρχές της άνοιξης, εξάγοντας φρούτα από το χιόνι. Τα βακκίνια έχουν μικρά μούρα, οπότε πρέπει να εργαστείτε σκληρά έως ότου οι πρώτες ύλες είναι έτοιμες για επεξεργασία.

Τα φρούτα διαχωρίζονται προσεκτικά, αφαιρώντας όλα τα κατεστραμμένα. Στη συνέχεια πρέπει να διαχωρίζονται από τα κλαδιά, να καθαρίζονται από φύλλα, μίσχους και ωοθήκες. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά το οποίο αφήνεται για 10 λεπτά για να αφήσει το ποτήρι του νερού.

Στη συνέχεια, τα βακκίνια τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα ελαιόλαδο και τα μούρα αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς. Μόνο τότε μπορεί να ανακυκλωθεί - να τεμαχιστεί σε μπλέντερ, να σκουπιστεί μέσω κόσκινου ή να περάσει μέσω μύλου κρέατος.

Διαβάστε επίσης: Επεξεργασία σταφυλιών το φθινόπωρο με αναλογίες σιδήρου vitriol

Για να μαγειρέψετε τα βακκίνια χωρίς να βράσει με ζάχαρη, συνιστάται να πάρετε μια αναλογία 1: 1 - αυτό θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου και θα το αποτρέψει από το ξινό κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Παρασκευή

Όπως και με άλλες μεθόδους αποθήκευσης, συνιστάται να ταξινομήσετε προσεκτικά τα βακκίνια πριν βράσετε την κομπόστα, αφαιρώντας τα κακά μούρα. Τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Τώρα βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και μην ανάβουμε τη φωτιά, αλλά αφήστε τα να σταθούν. Αρκεί δέκα λεπτά για να πρηστούν τα βακκίνια. Τώρα μπορείτε να ανάψετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τα μούρα για κομπόστα. Θα δώσει γρήγορα όλο τον υγιή χυμό που περιέχεται στο εσωτερικό και, επομένως, χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.

Μόλις το νερό άρχισε να βράζει, χρονομετρήσαμε πέντε λεπτά.Στη συνέχεια κλείνουμε το αέριο, αφήστε το κομπόστα να κρυώσει λίγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι τράπεζες μπορούν να προετοιμαστούν. Συνιστάται να τα ξεπλένετε καλά με σόδα, να αποστειρώνετε. Αν σας αρέσουν τα μούρα σε κομπόστες, τότε μπορείτε να τα αφήσετε. Εάν όχι, βγάλτε τα βακκίνια με κουτάλι και ρίξτε το χρήσιμο νερό στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Τι μπορείτε να κάνετε με τα βακκίνια εάν είστε λάτρης της κομπότας; Υπάρχουν πολλές επιλογές και συνδυασμοί:

βακκίνια - lingonberries,
βακκίνια - ξινά μήλα,
βακκίνιο - φύλλα μέντας,
βακκίνια - σμέουρα κ.λπ.

Συνταγές βακκίνιων με ζάχαρη

Τα φυσικά βακκίνια που συγκομίζονται για το χειμώνα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών που βοηθούν στη διατήρηση της ανοσίας και στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Παρακάτω είναι συνταγές για όλα τα γούστα.

Χωρίς μαγείρεμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής των βακκίνιων χωρίς βράσιμο:

Τα μούρα αλέθονται με ξύλινη θραύση με το μισό ποσοστό ζάχαρης και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα όχι στην κορυφή. Η υπόλοιπη ζάχαρη χύνεται στα βάζα και σφραγίζεται αμέσως με καπάκια.
Ολόκληρα τα μούρα τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με ζάχαρη, χωρίς να ξεχνάμε να καλύψουμε τα κορυφαία φρούτα μαζί τους. Τα βάζα σφραγίζονται αμέσως με καπάκια.

Τα τυλιγμένα τριμμένα βακκίνια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Φρέσκα βακκίνια με ζάχαρη για το χειμώνα: βίντεο

Με πορτοκαλί

Ένα επιπλέον συστατικό εμφανίζεται σε αυτήν τη συνταγή - εσπεριδοειδή. Για ένα κιλό φρέσκα μούρα (αντίστοιχα και για 1 κιλό ζάχαρης) πάρτε 1 μεγάλο πορτοκάλι. Πρέπει να κοπεί σε φέτες, χωρίς να χωριστεί από το ξύσμα, και όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.

Τα βακκίνια και το πορτοκάλι περνούν μέσω μύλου κρέατος, καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αρχίζουν να αλέθονται καλά έτσι ώστε να μην παραμείνει ούτε ένας κόκκος ζάχαρης. Εάν θέλετε, μπορείτε να περάσετε ξανά την προκύπτουσα μάζα μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια να την συσκευάσετε σε βάζα και να την τυλίξετε.

Με λεμόνι

Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι στην προηγούμενη συνταγή και μετά να πάρετε ένα εντελώς διαφορετικό μείγμα αρωμάτων. Παρά το γεγονός ότι το βακκίνιο είναι το ίδιο ξινό, αυτά τα εσπεριδοειδή δεν θα κάνουν το παρασκεύασμα πιο συμπαγές, αλλά θα προσθέσει οφέλη βιταμινών.

Για να μαγειρέψετε τα βακκίνια με μόνο λεμόνι, πρέπει να ακολουθήσετε αυτόν τον αλγόριθμο:

τα μούρα αλέθονται με ζάχαρη και αφήνονται σε ένα μπολ για να εμφανιστεί ο χυμός.
το λεμόνι κόβεται κατά μήκος σε 4 μέρη και όλοι οι σπόροι αφαιρούνται από αυτό.
Τα εσπεριδοειδή τυλίγονται σε μύλο κρέατος με μια σχάρα χονδροειδούς πλέγματος για να πάρουν μικρά κομμάτια.
Προστίθεται θρυμματισμένο λεμόνι στα βακκίνια και αφήνεται για αρκετές ώρες για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, το γλυκό μείγμα αναμιγνύεται καλά, συσκευάζεται σε κουτιά, τυλίγεται και αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση. Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι - 0,5 κιλά ανά 1 κιλό φρέσκα μούρα.

Σε ένα μπλέντερ

Τα βακκίνια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για την παρασκευή ζελέ, αλλά απλά σερβίρονται σε πρίζες στο τραπέζι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι. Το μούρο, που μετατρέπεται σε ομοιογενή πουρέ, χύνεται από ένα μπλέντερ σε ένα μπολ μαρμελάδας και γεμίζει με όλη τη ζάχαρη.

Τα βακκίνια πρέπει να εγχυθούν για 5-7 ώρες έως ότου διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πουρέ πρέπει να αναμιγνύεται 3-4 φορές. Στη συνέχεια, τα βακκίνια συσκευάζονται σε έτοιμα βάζα και τυλίγονται.

Τα βακκίνια για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική λιχουδιά βιταμινών: βίντεο

Για αποθήκευση χωρίς ψυγείο

Τα μούρα που δεν υποχωρούν σε θερμική επεξεργασία συνήθως αποθηκεύονται στο ψυγείο. Όσοι έχουν ένα δροσερό κελάρι μπορούν να το εκμεταλλευτούν. Τα παρακάτω είναι συνταγές για την αποθήκευση των βακκίνιων στο μπαλκόνι το χειμώνα αποθηκεύοντάς τα σε κουτιά από κόντρα πλακέ.

Αυτή η συνταγή περιέχει ασπράδι αυγού (1 - για 0,5 κιλά μούρων), το οποίο υγραίνεται με βακκίνια. Για την αποστράγγιση της περίσσειας πρωτεΐνης, τα βακκίνια πρέπει να ρίχνονται σε κόσκινο. Έχοντας επιστρέψει το μούρο στη λεκάνη, χύνεται με μια χούφτα ζάχαρη και στη συνέχεια τα φρούτα τυλίγονται καλά σε ζάχαρη άχνη (σε αναλογία 1: 1). Λαμβάνετε νόστιμα γλυκά των βακκίνιων.
Η πρωτεΐνη μπορεί να αντικατασταθεί με 2 φύλλα ζελατίνης, τα οποία προηγουμένως διαλύθηκαν σε ζεστό νερό (1 κουταλιά της σούπας). Όλα τα άλλα βήματα είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή.

Η ζελατίνη μπορεί επίσης να προστεθεί στα πουρέ μούρων με ρυθμό 4 φύλλων ανά 1 κιλό μούρων. Τα φρούτα, αλεσμένα με ζάχαρη, συσκευάζονται σε γυάλινα δοχεία, καλύπτονται με κερί χαρτί, ασφαλίζονται με νήμα ή λαστιχένια ταινία και αποστέλλονται στο κελάρι.

Kissel από κατεψυγμένα βακκίνια

Συστατικά:

1,5 στοίβα. κατεψυγμένα μούρα
για ένα ποτήρι ζάχαρη?
2 λίτρα νερού.
4 κουταλιές της σούπας άμυλο.

Το Kissel μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα μούρα
Ξεπαγώστε τα βακκίνια και κόψτε σε μπλέντερ. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε τυρόσπιτο και πιέστε το χυμό από αυτό. Μην πετάτε τα υπολείμματα. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε στο κέικ, βράζουμε για πέντε λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και διηθούμε. Επιστρέψτε το ζωμό στη σόμπα και, κατά τη στιγμή του βρασμού, προσθέστε ζάχαρη μαζί με χυμό μούρων.

Μειώστε το επίπεδο θερμότητας, προσθέστε προσεκτικά άμυλο, το οποίο πρέπει να αραιωθεί με λίγο νερό εκ των προτέρων. Βράζουμε για δύο έως τρία λεπτά και μετά βγάζουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Κλείστε το ζελέ για να αποφύγετε την εμφάνιση μιας ταινίας. Είναι δυνατόν να πίνετε ζεστό και παγωμένο.

Διαβάστε επίσης: Πώς και πότε είναι καλύτερο να μεταμοσχεύσετε τον κεντρικό υπολογιστή σε άλλο μέρος το φθινόπωρο, οδηγίες

Όλες οι παραπάνω χειμερινές προετοιμασίες των βακκίνιων θα χρειαστούν για την καταπολέμηση του ARVI και τη δημιουργία μιας ποικιλίας καλούδια. Τα βακκίνια στη ζάχαρη είναι μια υπέροχη βάση για τονωτικά ποτά, ποτά φρούτων, καθώς και πλήρωση για ψήσιμο. Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης των βακκίνιων είναι κατεψυγμένος ή εμποτισμένος. Αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποθήκευσης, το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλα τα νοικοκυριά και την οικοδέσποινα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των βακκίνιων με ζάχαρη

Τα βακκίνια περιέχουν πολλά οργανικά οξέα (κιτρικό, ουρσολικό, βενζοϊκό), αλλά χάρη στην cinchona, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν τα φρούτα ως συντηρητικά για διάφορα αλάτισμα και τουρσί. Ωστόσο, τα βακκίνια εκτιμούνται πραγματικά για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, οι οποίες παρέχονται από τα στοιχεία που συνθέτουν τη σύνθεση:

Το μούρο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αλλά κυρίως ασκορβικό οξύ.
Υπάρχουν υδατάνθρακες αναντικατάστατοι για το ανθρώπινο σώμα στο προϊόν - σορβιτόλη, σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη.
Μεταξύ των μεταλλικών ενώσεων είναι ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγγάνιο, το κάλιο, το ασβέστιο.
επαρκής περιεκτικότητα σε ιώδιο στα μούρα ·
Υπάρχουν επίσης πηκτίνες, γλυκοσίδες, τανίνες, φλαβονοειδή, καροτίνη.

Διαβάστε επίσης Πώς να μαγειρέψετε κάστανα στο σπίτι σε φλούδα

Στην αρχαιότητα, τα βακκίνια εκτιμήθηκαν ως καλή θεραπεία για το σκορβούτο. Τώρα το μούρο συνιστάται για χρήση με ανεπάρκειες βιταμινών. Επιπλέον, τα βακκίνια που τρίβονται με ζάχαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών:

Τα βακκίνια είναι χρήσιμα για κρυολογήματα, βρογχίτιδα, πονόλαιμο, ως αντιπυρετικό, διαφωτικό και τονωτικό.
Στα παιδιά μπορεί να δοθεί τριμμένο προϊόν για να προκαλέσει όρεξη - το μούρο ενισχύει την έκκριση του γαστρικού χυμού.
με πνευμονική φυματίωση, το μούρο πρέπει να γίνει ένα από τα συστατικά της καθημερινής διατροφής.
συνιστάται για επίμονη υπέρταση, καθώς και για αθηροσκλήρωση και σοβαρούς πονοκεφάλους.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, τα φρούτα συνιστώνται για αναιμία.
τα βακκίνια θα είναι χρήσιμα για γυναίκες με βαριά εμμηνόρροια.
το μούρο βοηθά καλά στο αρχικό στάδιο της παγκρεατίτιδας.
Αντιμετωπίζει επίσης τη γαστρίτιδα με φόντο χαμηλής οξύτητας και επίσης ανακουφίζει από τη φλεγμονή του παγκρέατος.
οι βακτηριοκτόνες και διουρητικές ιδιότητες των βακκίνιων είναι καλές στη θεραπεία ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος.
Εάν ο ασθενής πάσχει από ρευματισμούς, τότε σίγουρα θα σας συμβουλεύσει να τρώει φρέσκα βακκίνια.

Τα φρέσκα μούρα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα σε συνδυασμό με το μέλι. Τα βακκίνια, ως συστατικό στην ιατρική θεραπεία, θα είναι μια καλή προσθήκη στα αντιβιοτικά που συνταγογραφούνται από το γιατρό σας.

Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε βακκίνια χωρίς σκέψη - έχει επίσης αντενδείξεις.

Ξήρανση των βακκίνιων για το χειμώνα

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε τα βακκίνια για το χειμώνα θα διατηρήσει επίσης τις βιταμίνες και τα μέταλλα που αποτελούν το μούρο και διακρίνεται από την απλότητα της ίδιας της διαδικασίας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να στεγνώσετε τα βακκίνια:

σε φούρνο μικροκυμάτων
στο ΦΟΥΡΝΟ;
σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
στον αέρα.

Πριν στεγνώσετε τα φρούτα, πρέπει:

Επιλέξτε ολόκληρα, άθικτα, ώριμα μούρα.Αφαιρέστε τα κλαδιά, τα φύλλα, τα χαλασμένα μούρα.
Ξεπλύνετε τα βακκίνια με τρεχούμενο νερό.
Λευκάρετε τα φρούτα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, μεταφέρετε σε κρύο νερό και κρυώστε.
Για να μην είναι τόσο ξινό το παρασκεύασμα, βυθίστε τα μούρα για 4 ώρες σε σιρόπι (για 1 κιλό cranberries και 0,5 kg ζάχαρης), στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε.

Στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Αποξηραμένα στο φούρνο μικροκυμάτων με τον ακόλουθο τρόπο:

Καλύψτε τη διηλεκτρική σχάρα του φούρνου με ένα πανί, πασπαλίστε μούρα πάνω από μια ομοιόμορφη στρώση.
Τοποθετήστε τη σχάρα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ενεργοποιήστε τη συσκευή με μέγιστη ισχύ για 3 λεπτά.
Μετά από αυτό, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων για 2 λεπτά, ανακατέψτε τα μούρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές έως ότου τα φρούτα να στεγνώσουν εντελώς.

Αποξηραμένο μούρο

Στέγνωμα στο φούρνο

Για να στεγνώσετε τα μούρα στο φούρνο, ρίξτε τα παρασκευασμένα βακκίνια σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και τα βάζετε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Στεγνώστε τα φρούτα για 7-8 ώρες, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για να αφήσετε την υγρασία να διαφύγει.

Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα μούρα ξηραίνονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στους 55 βαθμούς, συσκευάζονται σε παλέτες. Περιοδικά, οι παλέτες αλλάζονται σε μέρη για να στεγνώσουν ομοιόμορφα όλα τα μούρα.

Ξήρανση φυσικά

Το στέγνωμα μπορεί να γίνει πολύ απλά κόβοντας το στο μισό και τοποθετώντας το σε ένα στρώμα σε δίσκο ή συρμάτινο ράφι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε αεριζόμενο μπαλκόνι, σοφίτα και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς, ανακατεύοντας τα βακκίνια από καιρό σε καιρό.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα τεμάχια εργασίας διασκορπίζοντας σε υφασμάτινες σακούλες ή τοποθετώντας σε γυάλινα βάζα, σε ένα στεγνό, δροσερό δωμάτιο. Μπορείτε να ρίξετε τα αποξηραμένα φρούτα σε δοχεία, να κλείσετε τα καπάκια και να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Βλάβη στο μούρο

Αυτό που είναι καλό για ένα θα γίνει επιβλαβές για τους άλλους. Επομένως, δεδομένων των ιδιοτήτων των βακκίνιων, δεν συνιστάται η χρήση του σε τέτοιες περιπτώσεις:

ένα μούρο είναι επικίνδυνο για οξεία φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα.
σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε βακκίνια ή προϊόντα από αυτό με έλκη στομάχου.
τα φρούτα αντενδείκνυται σε περίπτωση υψηλής οξύτητας.
λαμβάνοντας υπόψη την ικανότητα των βακκίνιων να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε για υποτονικούς ασθενείς.
Οι διουρητικές ιδιότητες μπορεί να είναι επιβλαβείς εάν το μούρο τρώγεται χωρίς μέτρο για άτομα που πάσχουν από πέτρες στα νεφρά και του ουροποιητικού συστήματος.
Οι διαβητικοί θα πρέπει να εγκαταλείψουν τα μούρα, τριμμένα με ζάχαρη, αλλά μπορούν να προσπαθήσουν να πίνουν αδύναμα συμπυκνωμένα ποτά φρούτων.

Όσοι είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες θα πρέπει να αντιμετωπίζουν το προϊόν με προσοχή.

Ακόμα κι αν τα βακκίνια δεν μεγαλώνουν στην περιοχή σας, μπορείτε να τα αγοράσετε κατεψυγμένα στο σούπερ μάρκετ και στη συνέχεια να τα αλέσετε με ζάχαρη στο σπίτι και να απολαύσετε αυτό το προϊόν. Το μούρο είναι χρήσιμο όχι μόνο για όσους έχουν προβλήματα υγείας. Τα βακκίνια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρείτε τον εαυτό σας σε καλή φυσική κατάσταση. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που υπάρχουν στα μούρα θα έχουν θετική επίδραση στην εμφάνιση και θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε εύκολα το άγχος και την κατάθλιψη, καθώς τα φρούτα έχουν επίσης τονωτική ιδιότητα.

Τα οφέλη των βακκίνιων

Η πρώτη χρήσιμη ιδιότητα είναι μια τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών, καταπολεμούν τη γήρανση, τον καρκίνο.
Το Cranberry είναι μια εξαιρετική αντι-κρύα θεραπεία, μειώνει τον πυρετό, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και βελτιώνει την ανοσία.
Μειώνει την αρτηριακή πίεση, δρα ως διουρητικό, αλλά δεν βοηθά στην έκπλυση του καλίου από το σώμα, ομαλοποιεί τη χοληστερόλη.
Αυτό το καταπληκτικό μούρο θα σας προστατεύσει από κυστίτιδα, οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό εμποδίζουν τα βακτήρια να προσκολληθούν στα τοιχώματα του ουροποιητικού συστήματος, τα οποία θα αποτρέψουν την ανάπτυξη λοίμωξης.
Καταπολεμά με επιτυχία το E. coli, αλλά δεν συνιστάται για άτομα με υψηλή οξύτητα, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της γαστρίτιδας, έλκη.
Συνιστάται για ανεπάρκεια βιταμινών και υποβιταμίνωση, για κόπωση και κακή μνήμη, ενεργοποιεί τον εγκέφαλο, αυξάνει την αποτελεσματικότητα.
Οι λοσιόν των βακκίνιων θα ανακουφίσουν τον κνησμό και την ακμή, θα βοηθήσουν στην επούλωση πληγών
Τα φύλλα του φυτού παρασκευάζονται και πίνουν, όπως το τσάι - αυτός είναι ένας αντιρρυπαντικός παράγοντας, γαργάρουν με κρύο.
Στην κοσμετολογία, το βακκίνιο παίρνει τη σωστή θέση του · με το εκχύλισμά του, παράγονται ολόκληρες σειρές προϊόντων περιποίησης δέρματος και μαλλιών.

Πώς να προετοιμάσετε αυτό το μούρο για το χειμώνα, προκειμένου να διατηρήσετε τις χρήσιμες, θεραπευτικές του ιδιότητες. Όταν θερμαίνεται, η βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο πλούσια σε μούρα, καταστρέφεται. Επίσης, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, καταστρέφονται χρήσιμες ενώσεις και άλλες βιταμίνες.

Ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα είναι να το παγώσει, θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, σε αυτήν τη μορφή, για αρκετούς μήνες, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παγώσει ξανά.

Η κλασική συνταγή για τα βακκίνια με ζάχαρη για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια για τη διατήρηση των βακκίνιων για το χειμώνα.

Συστατικά

Τα συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν στην κλασική συνταγή για πουρέ βακκίνια για το χειμώνα είναι τα πιο απλά: τα βακκίνια και η ζάχαρη.

Για όσους μισούν την κατανάλωση ζάχαρης, η συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε φρουκτόζη ή μια ειδική πράσινη ζάχαρη που λαμβάνεται από ένα φυτό που ονομάζεται stevia.

Το πιο θεραπευτικό υποκατάστατο της ζάχαρης μπορεί να θεωρηθεί μέλι. Πράγματι, όχι μόνο συνδυάζονται άριστα με τα βακκίνια, συμπληρώνουν και ενισχύουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του άλλου.

Αναλογίες: βακκίνια με ζάχαρη

Οι αναλογίες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των βακκίνιων, πουρέ με ζάχαρη, εξαρτώνται όχι μόνο από τις προτιμήσεις γεύσης του ατόμου που ετοιμάζει αυτό το πιάτο. Πολλά καθορίζονται από τις συνθήκες υπό τις οποίες το πουρέ μούρο υποτίθεται ότι πρέπει να αποθηκεύεται το χειμώνα. Οι ενδείξεις για τις συνθήκες υγείας είναι επίσης σημαντικές - ορισμένοι μπορούν να χρησιμοποιούν ζάχαρη, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.

Έτσι, οι γενικά αποδεκτές αναλογίες που υιοθετούνται στην κλασική συνταγή για τα βακκίνια, πουρέ με ζάχαρη είναι 1: 1. Αυτό σημαίνει ότι, για παράδειγμα, 500 g μούρων πρέπει να παρασκευάζονται με 500 g ζάχαρης. Για να το δοκιμάσετε, το παρασκεύασμα αποδεικνύεται ευχάριστο, όχι κλειστό, γλυκόπικρο.

Οι αναλογίες μπορούν να αυξηθούν έως 1: 1,5 και ακόμη και έως 1: 2. Δηλαδή, για 500 g βακκίνια, μπορείτε να προσθέσετε 750 ή ακόμα και 1000 g ζάχαρης. Στις τελευταίες περιπτώσεις, τα βακκίνια, πουρέ με ζάχαρη, μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια του χειμώνα - τα μούρα δεν θα υποβαθμιστούν. Αλλά από την άλλη πλευρά, η γεύση, η γλυκιά και η απόφραξη, θα μοιάζει με πραγματική μαρμελάδα.

Συνιστάται η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνήθεις αναλογίες σε ψυχρές συνθήκες, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Άλλοι τύποι υποκατάστατων ζάχαρης συνήθως προστίθενται στα βακκίνια σε αναλογία 1: 1. Αρκεί να προσθέσετε 500 g μέλι ανά 1 κιλό μούρων. Είναι αλήθεια ότι τέτοια κενά πρέπει να αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.

Προετοιμασία μούρων για μεταποίηση

Δεδομένου ότι τα βακκίνια δεν θα υποστούν θερμική επεξεργασία, δίδεται ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή και την προετοιμασία των μούρων για επεξεργασία για την επιτυχή αποθήκευσή του.

Δεν έχει σημασία ποια μούρα χρησιμοποιούνται, φρέσκα ή κατεψυγμένα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό ή να πλυθούν, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια διαχωρίζονται για να αφαιρέσουν τυχόν μούρα που έχουν υποστεί ζημιά, χαλάρωση ή άσχημα μελανιές.

Διαβάστε επίσης Πώς είναι το καρύκευμα φωτογραφιών γλυκάνισου

Μετά την προσεκτική διαλογή όλων των μούρων, τοποθετούνται για να στεγνώσουν σε μια επίπεδη, καθαρή επιφάνεια, κατά προτίμηση σε μια σειρά.

Διαβάστε επίσης: Cherry Molodezhnaya: περιγραφή ποικιλίας, φωτογραφίες, κριτικές, βίντεο

Είναι σημαντικό να προσέξετε τα πιάτα στα οποία τα βακκίνια, αλεσμένα με ζάχαρη, θα αποθηκευτούν το χειμώνα. Εάν χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα για τους σκοπούς αυτούς, τότε πρέπει όχι μόνο να πλυθούν, αλλά και να αποστειρωθούν. Τα πλαστικά καπάκια βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Τα μεταλλικά καπάκια διατηρούνται σε βραστό νερό για 5 έως 10 λεπτά.

Πώς να τρίψετε τα βακκίνια

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα βακκίνια πρέπει να τεμαχίζονται ή να τρίβονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Τις περισσότερες φορές, ένας υποβρύχιος ή συμβατικός μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς. Αυτός είναι πραγματικά ο πιο γρήγορος και πιο βολικός τρόπος. Δεδομένου ότι κατά τη χρήση ενός συμβατικού μύλου κρέατος, η διαδικασία μπορεί να περιπλέκεται από το γεγονός ότι η φλούδα με το κέικ θα φράξει τις μικρές τρύπες της συσκευής και συχνά πρέπει να ξεβιδωθεί και να ξεφλουδιστεί.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα βακκίνια περιέχουν πολλά διαφορετικά φυσικά οξέα που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τα μεταλλικά μέρη ενός μπλέντερ ή μύλου κρέατος.

Επομένως, για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βακκίνια και άλλα ξινά μούρα αλέστηκαν αποκλειστικά με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα σπρώξιμο σε ένα ξύλινο, κεραμικό ή γυάλινο πιάτο. Φυσικά, αυτή η μέθοδος θα είναι πιο επίπονη από τη χρήση συσκευών κουζίνας, αλλά από την άλλη πλευρά, μπορείτε να είστε 100% σίγουροι για την ποιότητα και τις θεραπευτικές ιδιότητες του προκύπτοντος σκουπισμένου αντικειμένου.

Για όσους έχουν συνηθίσει να επιτυγχάνουν μια ιδανική κατάσταση σε όλα και δεν φοβούνται τις δυσκολίες, μπορούμε επιπλέον να προτείνουμε να αλέθουμε τα βακκίνια μέσω πλαστικού κόσκινου. Σε αυτήν την περίπτωση, η συνέπεια του προκύπτοντος πολτοποιημένου προϊόντος αποδεικνύεται εκπληκτικά ευαίσθητο και μοιάζει με ζελέ.

Στο επόμενο στάδιο, τα πολτοποιημένα τα βακκίνια αναμιγνύονται με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αφήνονται σε δροσερό μέρος για 8-12 ώρες. Αυτό γίνεται καλύτερα τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, τα μούρα αναμιγνύονται ξανά και διανέμονται σε μικρά, αποστειρωμένα βάζα. Τα καλύμματα χρησιμοποιούνται πιο εύκολα με έτοιμα νήματα. Ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται, τα πολτοποιημένα βακκίνια αποθηκεύονται το χειμώνα είτε στο ψυγείο είτε σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι κουζίνας.

Μούσκεμα τα βακκίνια

Εάν έχετε μεγάλα αποθέματα χρήσιμων μούρων, τότε δεν μπορούν μόνο να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν, αλλά και να εμποτιστούν. Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι γνωρίζουν τι μπορεί να φτιαχτεί από τα lingonberries και τα cranberries. Τα μούρα ταξινομήθηκαν, χύθηκαν σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και γέμισαν στο χείλος με παγωμένο νερό. Ένα βαρύ φορτίο τοποθετήθηκε στην κορυφή και το μούρο αφέθηκε μόνο του για έναν ή δύο μήνες.

Σήμερα, φυσικά, κανείς δεν χρησιμοποιεί μπανιέρες και βαρέλια για την αποθήκευση μούρων, αλλά η μέθοδος ούρησης των βακκίνιων εξακολουθεί να υπάρχει και σήμερα. Για αποθήκευση, χρησιμοποιούνται συνηθισμένα γυάλινα βάζα χωρητικότητας τριών λίτρων. Το μούρο μετακινείται, πλένεται και χύνεται στο βάζο. Χύνεται νερό ή ειδικό σιρόπι (1 λίτρο νερό, μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη, 2 σκελίδες, μια πρέζα κανέλα).

Τα βακκίνια, πουρέ με πορτοκάλι και ζάχαρη

Τα πορτοκάλια, όπως τα λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή, ταιριάζουν καλά με τα βακκίνια και τα συμπληρώνουν με το άρωμα και τις ευεργετικές τους ουσίες.

Επιπλέον, δεν θα χρειαστούν τόσα πολλά για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ταυτόχρονα θεραπευτικό παρασκεύασμα για το χειμώνα:

1 κιλό βακκίνια
περίπου 1 μεγάλο γλυκό πορτοκάλι.
1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Ρίχνουμε τα πορτοκάλια με βραστό νερό και αλέθουμε το ξύσμα με ένα τρίφτη.
Στη συνέχεια, αφαιρούν τη φλούδα από αυτά, αφαιρούν τα οστά, τα οποία περιέχουν την κύρια πικρία, και αλέθονται με τον επιλεγμένο τρόπο: με μπλέντερ ή μέσω μύλου κρέατος.
Τα ταξινομημένα, πλυμένα και αποξηραμένα βακκίνια αλέθονται επίσης σε πουρέ πατάτας.
Η ζάχαρη άχνη παρασκευάζεται από ζάχαρη χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Μια απόλαυση για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Γιατί τα βακκίνια είναι χρήσιμα - βιταμίνες

Όπως ίσως έχετε μαντέψει, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος συγκεντρώνεται στο μούρο των βακκίνιων, το οποίο, στην πραγματικότητα, βοηθά στην πρόληψη του κρυολογήματος. Και αυτό συμβαίνει ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο το φθινόπωρο μπορεί απλώς να αποδυναμώσει.

Επιπλέον, αποθηκεύει επίσης τόσο χρήσιμες ουσίες στη σύνθεσή του:

Οργανικά οξέα (ασκορβικό, συμπεριλαμβανομένων).
Σακχαρόζη, η οποία περιέχει μια πολύ μικρή ποσότητα, που σημαίνει ότι αυτό το μούρο θεωρείται διαιτητικό.
Βιταμίνες Β, που είναι απαραίτητο συστατικό στη ρύθμιση όλων των συστημάτων του σώματος.

Τα βακκίνια είναι γνωστά ακριβώς για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η συγκέντρωση των οποίων είναι ίση με την ποσότητα ασκορβικού οξέος στο λεμόνι.

Είναι απίθανο να μπορείτε να φάτε όλο το λεμόνι με μία κίνηση, αλλά η ίδια ποσότητα βακκίνων θα καταναλωθεί σε λίγα λεπτά.

Το γεγονός είναι ότι τα βακκίνια περιέχουν ένα μικρό ποσοστό σακχαρόζης, το οποίο είναι ένα τέτοιο «μαλακτικό» αυτού του πολύ χρήσιμου οξέος.

Το λεμόνι, με τη σειρά του, δεν περιέχει σακχαρόζη, γι 'αυτό μερικές φορές είναι τόσο δύσκολο για εμάς να το φάμε με ένα ήρεμο πρόσωπο.

Επιπλέον, τα βακκίνια είναι αρκετά απαλά στο στομάχι, έτσι ώστε το επίπεδο οξύτητας να μην διαταραχθεί.

Πριν από λίγο καιρό, τα βακκίνια χρησιμοποιήθηκαν αποκλειστικά με τη μορφή φρέσκου ποτού φρούτων ή παραδοσιακής μαρμελάδας.

Αλλά σήμερα, αυτό το μούρο θεωρείται η καρδιά οποιασδήποτε σαλάτας λαχανικών και χρησιμοποιείται ακόμη και ως προσθήκη στην ψημένη πάπια.

Τι μπορούμε να πούμε για τη διατήρηση; Σίγουρα, εμφανίστηκαν κάποιες αλλαγές εδώ, οι οποίες θα μας βοηθήσουν να προετοιμάσουμε τη συντήρηση έτσι ώστε να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ουσίες του μούρου. Παρεμπιπτόντως, για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των βακκίνιων για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε αμέσως την κονσερβοποίηση.

Συνταγή των βακκίνιων χωρίς βράσιμο

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής των βακκίνιων για το χειμώνα είναι η ευκολότερη.

1 κιλό βακκίνια
1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για τη διατήρηση των βακκίνιων για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, δεν χρειάζεται καν να τα αλέσετε. Παρασκευασμένα, στεγνά καλά μετά το πλύσιμο, τα μούρα, χωρίς τρίψιμο, απλώνονται σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, πασπαλίζοντας άφθονα κάθε εκατοστό στρώμα με κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Οι τράπεζες γεμίζουν με μούρα, δεν φτάνουν τα δύο εκατοστά στην άκρη.
Η υπόλοιπη ζάχαρη χύνεται σε κάθε βάζο σχεδόν στην κορυφή.
Κάθε βάζο σφραγίζεται αμέσως με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Αποξηραμένο μούρο

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με φρέσκα βακκίνια; Το στέγνωμα είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή. Η διαδικασία πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μια ειδική μονάδα κουζίνας για ξήρανση μούρων, λαχανικών και μανιταριών, ή με τον παλιομοδίτικο τρόπο - στο φούρνο. Για να στεγνώσετε τα μούρα στο φούρνο, πρέπει πρώτα να τα ξεπλύνετε και στη συνέχεια να τα βράσετε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, απλώστε το φύλλο σε ένα ταψί, πασπαλίστε το μούρο και στείλτε το στο φούρνο για 4-5 ώρες. Να θυμάστε ότι το στρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ. Κάθε 30-40 λεπτά το μούρο πρέπει να παρακολουθείται γυρίζοντάς το.

Όταν τελειώσει η ξήρανση, μην είστε γελοίο να αφαιρέσετε το μούρο. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να κρυώσει και να "φτάσει" για άλλες 1-2 ώρες. Και μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, βάζουμε τα βακκίνια σε γυάλινα βάζα για αποθήκευση.

Τα βακκίνια σε ζάχαρη άχνη

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πολτοποιημένα βακκίνια για το χειμώνα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από ό, τι χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία. Επομένως, η συνταγή μπορεί να είναι ενδιαφέρουσα για εκείνους που πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη υπερβολικής ζάχαρης. Είναι αλήθεια, συνιστάται να αποθηκεύετε αυτό το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος - στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι το χειμώνα.

Για την κατασκευή, θα χρειαστείτε όλα τα ίδια συστατικά, μόνο οι αναλογίες θα είναι ελαφρώς διαφορετικές:

1 κιλό βακκίνια
600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος, όπως και πριν, είναι απλή:

Πρώτον, πρέπει να μετατρέψετε το μισό της κοκκοποιημένης ζάχαρης σε σκόνη χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική συσκευή: μύλο καφέ, μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων.
Τα βακκίνια προετοιμάζονται για επεξεργασία με τον συνηθισμένο τρόπο. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ξήρανση των μούρων έτσι ώστε να μην έχουν υπερβολική υγρασία πάνω τους.
Στο επόμενο στάδιο, τα μούρα αλέθονται με βολικό τρόπο, μετατρέποντάς τα σε πουρέ, εάν είναι δυνατόν.
Προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και ανακατέψτε τα τριμμένα βακκίνια για λίγο, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη συνοχή.
Αποστειρώστε έναν μικρό όγκο βάζων (0,5-0,7 λίτρα) και τα καπάκια.
Ο παρασκευασμένος πουρέ μούρων απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, χωρίς να φτάνει λίγο στις άκρες τους.
Οι κύκλοι κόβονται από περγαμηνή (χαρτί ψησίματος) με διάμετρο μεγαλύτερη από τη διάμετρο του ανοίγματος των κουτιών κατά αρκετά εκατοστά.
Θα πρέπει να υπάρχουν ακριβώς τόσοι κύκλοι όσο υπάρχουν βάζα από πουρέ μούρα.
Κάθε κύκλος τοποθετείται πάνω από τον πουρέ μούρων και καλύπτεται με αρκετές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Τα βάζα σφραγίζονται αμέσως με αποστειρωμένα βιδωτά πώματα.
Ο φελλός της ζάχαρης που σχηματίζεται στην κορυφή θα προστατεύσει αξιόπιστα τον πουρέ των βακκίνιων από το ξινό.

Τι μπορεί να φτιαχτεί από τα βακκίνια. Κρύα παρασκευάσματα

Έχουμε ήδη καλύψει πολλά για το τι μπορεί να φτιαχτεί από τα βακκίνια. Υπάρχουν ακόμα πολλές συνταγές σε απόθεμα. Ένα πολύ γρήγορο και υγιεινό παρασκεύασμα από βακκίνια και μέλι. Ένα βάζο ενός τέτοιου φυσικού φαρμάκου θα είναι απλώς μια σωτηρία κατά την περίοδο του κρυολογήματος. Δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας βακκίνια με μέλι για πρωινό για τσάι, και το ανοσοποιητικό σας σύστημα θα πει σταθερά όχι στη γρίπη και το SARS.

Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο αντί για ζάχαρη, το μέλι προστίθεται στα στριμμένα τα βακκίνια σε αναλογία 1/1. Μπορείτε να αλέσετε το μούρο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το μέλι. Αυτό θα κάνει τη μάζα πιο ομοιογενή. Το ρίχνουμε σε βάζα. Το βάζουμε για αποθήκευση στο κρύο.

Χυμός των βακκίνιων χωρίς ζάχαρη

Τα πιο χρήσιμα είναι τα κενά των βακκίνιων που παρασκευάζονται για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη. Μία από τις επιλογές για μια τέτοια απόφραξη είναι ο φυσικός χυμός των βακκίνιων.

Προϊόντα:

Βακκίνια - 3 κιλά
Νερό - 450 ml

Διαδικασία προετοιμασίας χυμού των βακκίνιων:

Αλέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε μύλο κρέατος
Μεταφέρετε τον πουρέ των βακκίνιων σε ένα τηγάνι σμάλτου και θερμάνετε στους 60-70 βαθμούς, προσθέτοντας νερό.
Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου ή πιέστε με γάζα για να αφαιρέσετε το κέικ.
Ζεσταίνουμε το χυμό σε θερμοκρασία 75-78 βαθμούς.
Φιλτράρετε ξανά το ποτό και βράστε. 2 λεπτά μετά το βράσιμο, ρίχνουμε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε με καπάκια. Ψύξτε τη ραφή αναδιπλώνοντάς την ανάποδα, κάτω από μια ζεστή κουβέρτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποθηκεύστε τη συντήρηση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ο χυμός

Χρήσιμες ιδιότητες των βακκίνιων

"Ξινός γιατρός" - έτσι ονομάζεται το μούρο μεταξύ των ανθρώπων. Χρησιμοποιείται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες είναι:

αυξημένη ανοσία
θετική επίδραση στο δέρμα
αυξημένη όρεξη
ανακούφιση από την πορεία του κρυολογήματος, της υπέρτασης, της αναιμίας, της αθηροσκλήρωσης, του ρευματισμού.

Χρήσιμες ιδιότητες των βακκίνιων