Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Κάθε μούρο έχει τη δική του περίοδο ωρίμανσης, αλλά συμβαίνει μόνο μία φορά το χρόνο και θέλετε πραγματικά να το απολαύσετε ακόμη και το χειμώνα. Γενικά, κανείς δεν λέει ότι αυτό είναι αδύνατο, αλλά το σημείο εδώ είναι εντελώς διαφορετικό. Οι ιδιότητες γεύσης μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, αλλά αν οι βιταμίνες για τις οποίες τρώμε αυτό το μούρο θα παραμείνουν είναι ένα άλλο ζήτημα. Όλοι έχουν δοκιμάσει πιθανώς το lingonberry, αλλά μόνο λίγοι έχουν προσκολληθεί σε αυτό με τις ψυχές τους. Αν και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το μούρο μόνο για να διατηρήσουν την υγεία τους, επειδή στην πραγματικότητα περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, οι οποίες είναι απλώς απαραίτητες το χειμώνα. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε αμέσως μαρμελάδα από τέτοια αρωματικά μούρα lingonberry. Γιατί να μην προσπαθήσετε να τα διατηρήσετε φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Αυτή η εργασία μπορεί να φαίνεται συντριπτική στην αρχή, αλλά δεν θα είναι μεγάλη. Έχουμε ετοιμάσει διάφορους τρόπους για να διατηρήσουμε τη φρεσκάδα των lingonberries, καθώς και τις βιταμίνες που περιέχουν.
Μπορείτε όχι μόνο να κλείσετε το μούρο χωρίς μαγείρεμα, αλλά και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, καλυμμένο με ζάχαρη. Επιπλέον, τα lingonberries μπορούν ακόμη και να καταψυχθούν, εάν πραγματικά δεν βρείτε χρόνο για να διατηρήσετε καθόλου.
Κενά Lingonberry για το χειμώνα: πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες
Το Lingonberry έχει μια συγκεκριμένη γεύση, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και βιολογικά δραστικές ουσίες. Λόγω του γεγονότος ότι το μούρο είναι γλυκόπικρο, με πικρία, χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, για την παρασκευή μαρμελάδων, ποτών φρούτων, καρυκευμάτων και σερβίρεται με κρέας, μανιτάρια και πιάτα με ψάρι.
Η διατήρηση φρέσκων μούρων μπορεί να παραταθεί λόγω της μεγάλης ποσότητας βενζοϊκού οξέος στα μούρα. Αλλά μέχρι την επόμενη συγκομιδή, δεν θα διαρκέσουν καν στο ψυγείο. Επιπλέον, δεν μπορούν όλοι να αναπληρώνουν αποθέματα μούρων κάθε χρόνο - μεγαλώνει σε περιοχές με δροσερό κλίμα, σε δάση, τούνδρα, σε αλπικά λιβάδια και τυρφώνες. Πολλοί κάτοικοι των νότιων περιοχών είδαν το μούρο μόνο σε εικόνες.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε lingonberries για το χειμώνα χωρίς να μαγειρεύετε για τους ακόλουθους λόγους:
- Αυτή η καλλιέργεια δεν περιλαμβάνεται στον αριθμό των μούρων (θαλάσσιο ιπποφαές, κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα), τα οποία διατηρούν πολλές χρήσιμες ουσίες κατά τη θερμική επεξεργασία.
- Το μαγείρεμα καταστρέφει περίπου το 80% της βιταμίνης C.
- Το νικοτινικό οξύ, το οποίο ακόμη και σε ένα φρέσκο μούρο περιέχει λίγο, παραμένει 4-5 φορές λιγότερο μετά από παρατεταμένη θέρμανση.
- Μετά το βρασμό, η περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, καθώς και βιταμίνες Β, μειώνεται 2-3 φορές.
- Η συγκομιδή μούρων για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα διατηρεί το 95% των βιταμινών.
Κέικ Κατερίνα
Κατηγορία: Επιδόρπια Κέικ Παντεσπάνι
Πριν από περίπου 5 χρόνια, όταν άρχισα να φτιάχνω σπιτικό τυρί, κατά τη διάρκεια πολυάριθμων νόστιμων πειραμάτων, βρήκα μια πολύ νόστιμη κρέμα για το κέικ, την οποία αγαπούσε πολύ ο αγαπημένος μου ανιψιός (εξ ου και το όνομα της τούρτας προς τιμήν της) . Το ξέχασα εντελώς, και χθες η Katyushka μου τηλεφώνησε και μου διέταξε μια κρέμα, ή μάλλον ένα κέικ με αυτήν την κρέμα, πώς να μην το κάνω ;! Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο και πολύ απλό. Κρέμα, με βάση το σπιτικό τυρί, με καρύδα, κ.λπ., η γεύση της κρέμας είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση των γλυκών του Raffaello, μπορεί να υπάρχουν και κέικ, αλλά έκανα τα αγαπημένα μου, σοκολάτα, τα οποία είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά.
Πώς να προετοιμάσετε τα lingonberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Ο πρώτος και κύριος κανόνας της μακροχρόνιας αποθήκευσης των μούρων με μούρα στο σπίτι είναι να χρησιμοποιείτε μόνο καλά ωριμασμένα μούρα υψηλής ποιότητας, που συγκομίζονται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Η βιοχημική σύνθεση και η διατροφική αξία παραμένουν υψηλά όχι μόνο σε άγρια είδη, αλλά και σε φυτά ποικιλίας που καλλιεργούνται στον κήπο ή σε βιομηχανικές φυτείες. Όλες οι διαφορές μεταξύ καλλιεργημένων και συλλεχθέντων στο δάσος ή στα φρούτα βάλτων είναι σε διαφορετικές ποσότητες θρεπτικών ουσιών.
Το ποικιλία μούρων που καλλιεργείται σε τεχνητές συνθήκες παραμένει φαρμακευτικό. Οι άνθρωποι που πρόκειται να φάνε μούρα που μαγειρεύονται χωρίς να μαγειρεύουν για το χειμώνα δεν πρέπει να το ξεχνούν. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, είναι προτιμότερο να μην προτιμάτε ένα άγριο μούρο, αλλά ένα καλλιεργημένο, αλλά ακόμα να μην ξεχνάτε την αίσθηση της αναλογίας.
Πριν φτιάξετε lingonberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, τα φρούτα διαχωρίζονται, άγουρα (δεν είναι κατάλληλα για φαγητό), χαλασμένα, μαλακά απορρίπτονται Στη συνέχεια πλένεται με κρύο νερό.
Σπουδαίος! Τα μούρα Lingonberry δεν ωριμάζουν κατά την αποθήκευση.
Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσουν ένα ξύλινο δοχείο για την αποθήκευση φρέσκων μούρων για το χειμώνα φρέσκα, πρώτα εμποτίζονται με κρύο νερό, στη συνέχεια χύνονται με βραστό διάλυμα σόδας και μετά από 15 λεπτά ξεπλένονται αρκετές φορές.
Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα αλουμινίου για την αποθήκευση φρούτων. Τα μούρα περιέχουν οξέα που αντιδρούν με το υλικό των δοχείων και λαμβάνονται εσωτερικά μπορούν να βλάψουν το σώμα.
Τα λεμόνια που μαγειρεύονται για το χειμώνα χωρίς βρασμό μπορούν να επιδεινωθούν:
- εάν χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας ·
- λόγω μη συμμόρφωσης με τη συνταγή.
- με ακατάλληλη αποθήκευση.
- εάν το δοχείο (δοχεία, βαρέλια, δοχεία) έχει υποστεί κακή ή ακατάλληλη επεξεργασία.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να μην μαγειρέψετε μαρμελάδα από αυτό, δηλαδή, απλώς αλέστε φρέσκα μούρα και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Εάν επιτρέπεται η θερμική επεξεργασία - τότε όχι περισσότερο από 5 λεπτά, τότε αυτό δεν θα βλάψει τις ιδιότητες των lingonberries και άλλων μούρων που περιλαμβάνονται στη μαρμελάδα. Αλλά ταυτόχρονα, αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στην αποθήκευση του τελικού προϊόντος.
Κανόνες παρασκευής τροφίμων
Όλα τα μούρα ταξινομούνται, απορρίπτοντας τα ξηρά και τα χαλασμένα, και επίσης καθαρίζονται από φυτικά συντρίμμια. Τα φρούτα που συνθέτουν τη μαρμελάδα επιλέγονται επίσης να μην είναι σάπια και να μην αλλοιωθούν. Στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Επειδή η μαρμελάδα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τα βάζα πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται καλά. Χρησιμοποιήστε ζεστό ατμό τοποθετώντας το δοχείο πάνω από μια κατσαρόλα και ψήνοντας στο φούρνο ή τοποθετώντας το στο φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό.
Lingonberries, πουρέ με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Υπάρχουν δύο πολύ απλοί και παρόμοιοι τρόποι μαγειρέματος lingonberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Τα ίδια συστατικά, οι αναλογίες τους, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό.
Πάρτε ένα καλά ώριμο, ομοιόμορφο χρωματισμένο μούρο, τακτοποιήστε το και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια ρίχνονται σε κόσκινο ή σουρωτήρι και το νερό αφήνεται να στραγγίσει. Για 1 κιλό φρούτων, πάρτε 500-700 g ζάχαρης.
Μέθοδος 1
Τα μούρα περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος, αναμιγνύονται με ζάχαρη, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνονται με νάιλον (διαρροή) καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Μέθοδος 2
Τα φρούτα τοποθετούνται σε μπολ σμάλτου και συμπιέζονται με γουδοχέρι από ξύλο ή κεραμικό (όχι μέταλλο!). Στη συνέχεια, τα θρυμματισμένα μούρα αναμιγνύονται καλά με ζάχαρη, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με καπάκια. Τοποθετήστε σε ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των μεθόδων; Το γεγονός είναι ότι το lingonberry, στριμμένο σε μύλο κρέατος, ήρθε σε επαφή με το μέταλλο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε πολύ γρήγορα, σε αντίθεση με αυτό που πρέπει να συνθλίψετε με ένα γουδοχέρι. Αφού σταθεί για ένα μήνα, η μάζα θα μοιάζει με ζελέ. Αλλά τα θρυμματισμένα μούρα διατηρούν περισσότερες βιταμίνες.
Σπουδαίος! Η βιταμίνη C καταστρέφεται πιο έντονα όταν στρίβεται σε μύλο κρέατος.
Αντενδείξεις
Το Lingonberry είναι από μόνο του καλό που η λίστα των αντενδείξεων δεν είναι τόσο μεγάλη.
- Δεν μπορείτε να πάρετε lingonberries εάν το σώμα σας είναι υπερευαίσθητο στα συστατικά του μούρου.
- Τα lingonberries δεν πρέπει να λαμβάνονται από άτομα με χολολιθίαση και ουρολιθίαση. Λόγω του γεγονότος ότι οι ουσίες lingonberry καταστρέφουν τους σχηματισμούς της πέτρας στη χοληδόχο κύστη και στα νεφρά, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε, ώστε να μην προκαλέσετε οξεία κατάσταση με τη μορφή νεφρικού κολικού.
- Η σύνθεση του lingonberry περιλαμβάνει τέτοια συστατικά που αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού και εντερικού χυμού, γι 'αυτό απαγορεύεται η χρήση του σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, καθώς μπορεί να προκληθεί βλάβη.
- Οξεία καρδιακή ανεπάρκεια.
- Ηπατική νόσος κατά την επιδείνωση.
- Η εγκυμοσύνη είναι μια σχετική αντένδειξη, καθώς η μέτρια κατανάλωση μούρων δεν θα βλάψει ούτε τη μέλλουσα μητέρα ούτε το έμβρυο, αλλά θα ωφελήσει μόνο.
Για πληροφορίες σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις του lingonberry, δείτε το επόμενο βίντεο.
Lingonberries πασπαλισμένα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Τέτοιες γλυκές μπάλες αγαπούν ιδιαίτερα τα παιδιά. Τα μούρα μπορούν να μαγειρευτούν με δύο τρόπους - με κοκκοποιημένη ζάχαρη ή σε σκόνη. Τα φρούτα διαχωρίζονται προσεκτικά, ρίχνοντας όλα τα άγουρα, χαλασμένα ή κατεστραμμένα, στη συνέχεια πλένονται, αφήνονται να στραγγίσουν και στεγνώσουν σε μια πετσέτα κουζίνας.
Για 1 κιλό lingonberries πάρτε 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης ή σκόνης, 2 ασπράδια αυγών.
Οι πρωτεΐνες αναμιγνύονται με μούρα και τυλίγονται σε ζάχαρη ή άμμο σε σκόνη. Ο δίσκος καλύπτεται με περγαμηνή, τα ζαχαρωμένα φρούτα χύνονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Φυλάσσετε σε γυάλινα σκεύη ή κουτιά από χαρτόνι.
Lingonberries με μέλι για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Τα μούρα που παρασκευάζονται χωρίς βράσιμο με μέλι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Πρώτα, τα μούρα διαχωρίζονται, στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ή κεραμικό γουδοχέρι.
Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα γουδοχέρι - με αυτόν τον τρόπο τα φρούτα δεν θα έρθουν σε επαφή με το μέταλλο και θα διατηρήσουν περισσότερη βιταμίνη C.
- Για αποθήκευση στο ψυγείο, 3 μέρη μούρων αναμιγνύονται με 1 μέρος μέλι. Απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια.
- Για να διατηρήσετε τα φρούτα στον καταψύκτη, τα lingonberries και το μέλι (5: 1) αναμιγνύονται, συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται σε θάλαμο. Μερίδες πρέπει να είναι κατασκευασμένες από τέτοιο όγκο ώστε το προϊόν να καταναλώνεται εντός 24 ωρών.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να έχετε εξαιρετικά σπιτικά παρασκευάσματα lingonberry, πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα φρούτα χωρίς ίχνη σάπιας ή μηχανικής βλάβης. Τα μούρα είναι πολύ εύθραυστα, οπότε πρέπει να τα πλένετε προσεκτικά. - είναι καλύτερο να βάζετε τα lingonberries σε ένα σουρωτήρι και να τα τοποθετείτε σε τρεχούμενο νερό. Για να αποφύγετε να βραχεί τα μούρα και να διατηρήσουν το σχήμα τους, συνιστάται να τα στεγνώσετε ελαφρώς με μια χαρτοπετσέτα πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα.
Σπουδαίος! Εάν υπάρχουν φύλλα στο lingonberry, τότε μπορούν να πλυθούν και επίσης να τοποθετηθούν σε ένα βάζο μαζί με τα μούρα - αυτό θα βοηθήσει να γίνει το παρασκεύασμα ακόμη πιο χρήσιμο.
Lingonberries με πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα
Η συνταγή χωρίς βράσιμο lingonberry με πορτοκάλι μπορεί να χαρακτηριστεί κλασική. Αυτά τα φρούτα πάνε καλά μεταξύ τους. Για να ετοιμάσετε λιχουδιές, πάρτε 1 κιλό lingonberries, πορτοκάλια και ζάχαρη.
Τα μούρα διαχωρίζονται και πλένονται. Τα πορτοκάλια ξεπλένονται. Κόβουμε σε φέτες και βγάζουμε τα κόκαλα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα.
Τα φρούτα περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος, σε συνδυασμό με ζάχαρη. Αφήστε για 2-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος, ανακατέψτε κατά καιρούς. Στη συνέχεια, η μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείται στο ψυγείο.
Σχόλιο! Η συνταγή για το lingonberry με λεμόνι συνήθως δεν μαγειρεύεται χωρίς βράσιμο. Τα φρέσκα φρούτα με ζάχαρη ή μέλι μαγειρεύονται καλύτερα ξεχωριστά. Το λεμόνι ή το ξύσμα προστίθεται στη μαρμελάδα lingonberry για γεύση κατά το μαγείρεμα.
Γεύσεις μελοψωμάτων της Πρωτοχρονιάς
Κατηγορία: Προϊόντα ζύμης ψησίματος
έξω από τα παράθυρα την πρώτη μέρα του χειμώνα ... πολύ σύντομα το νέο έτος 2009 θα χτυπήσει τις πόρτες μας .. τι θα είναι; .. τι ετοιμάζει για εμάς; ..ο χρόνος θα πει ... αλλά προς το παρόν, ας απολαύσουμε τον τελευταίο μήνα της εξερχόμενης χρονιάς και αναπνέουμε μόνο τα μόλις αισθητά αρώματα του Νέου! και μαγειρεύουμε νόστιμα ευαίσθητα μπισκότα μελοψωμάτων (χάρη στην προσθήκη τυριού cottage στη ζύμη, η οποία δεν είναι καθόλου αισθητή σε έτοιμα σνακ) με πορτοκάλι και lingonberries ... και ωραία τσιπ σοκολάτας ... καλά, πολύ απλή και απίστευτα νόστιμη ... ας πάρουμε λίγο τσάι!
Lingonberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα με νερό
Μπορείτε να διατηρήσετε το lingonberry φρέσκο για το χειμώνα γεμίζοντας το με νερό. Πρώτον, τα ώριμα μούρα διαχωρίζονται προσεκτικά, απορρίπτοντας όλα τα πρασινωπά, μαλακά και ακόμη και ελαφρώς κατεστραμμένα. Στη συνέχεια πλένονται, τοποθετούνται σε σμάλτο, γυαλί ή ξύλινο πιάτο, γεμίζουν με καθαρό νερό και αφήνονται για 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό αποστραγγίζεται.
Τα φρούτα απλώνονται σε ποτήρι, και κατά προτίμηση ξύλινα δοχεία, γεμίζονται με γλυκό νερό και σφραγίζονται. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, τα μούρα θα παραμείνουν φρέσκα όλο το χειμώνα χάρη στην παρουσία βενζοϊκού οξέος.
Τα Lingonberries θα επιβιώσουν καλά αν το ρίξετε με κρύο καθαρό νερό. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε στο κοντέινερ:
- ρίζα γλυκόριζας;
- μέντα;
- χαλασμένο γάλα
- Μήλα Antonov;
- κρούστα ψωμιού
- ραδίκι.
Σχόλιο! Αφού τρώγονται τα μούρα, το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο καθαρτικό.
Συνταγές
Lingonberries εμποτισμένα με ζάχαρη:
Τα Lingonberries περιλαμβάνουν σημαντικό αριθμό γαστρονομικών συνταγών. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι τα lingonberries μπορούν δικαίως να ονομαστούν παραδοσιακά ρωσικά τρόφιμα. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, ποτών φρούτων και ζελέ. Αλλά, πιθανώς, τα εμποτισμένα μούρα θα είναι πιο νόστιμα. Δεν είναι κατώτερο στις χρήσιμες ιδιότητές του για τα φρέσκα μούρα. Μια τέτοια συγκομιδή δεν περιλαμβάνει συντηρητικά και η αποθήκευση φρούτων lingonberry που δεν βρίσκονται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο τα καθιστά ακόμη πιο χρήσιμα.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά φρέσκο lingonberry
- 300 g ζάχαρης
- 4 λίτρα νερού
- 5 g κανέλας
- 4 γαρύφαλλα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα lingonberries διαχωρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Για να προετοιμάσει το σιρόπι, το νερό βράζει. Βάλτε ζάχαρη και μπαχαρικά (σκελίδες και κανέλα) στο νερό. Όταν η ζάχαρη διαλύεται στο βραστό σιρόπι, απομακρύνεται από τη φωτιά και ψύχεται.
Τα lingonberries απλώνονται σε ένα καθαρό πιάτο και χύνονται με παγωμένο σιρόπι. Καλύψτε το δοχείο με γάζα, βάλτε έναν κύκλο και βάλτε καταπίεση στον κύκλο. Το δοχείο με lingonberries διατηρείται σε κρύο μέρος (1 εβδομάδα). Τότε μπορεί να καταναλωθεί.
Lingonberries εμποτισμένα με μήλα:
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό lingonberry
- 5 ποτήρια νερό
- 500 γραμμάρια κινέζικα μήλα
- 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
Τα lingonberries πλένονται και τοποθετούνται σε ένα έτοιμο δοχείο (εναλλάσσονται με καλά πλυμένα μήλα). Όλα αυτά χύνονται με μαγειρεμένο και καλά ψυχρό σιρόπι. Στη συνέχεια, όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως όταν μαγειρεύετε εμποτισμένα μούρα. Αντί για κινέζικα μήλα, μπορείτε να πάρετε άλλα (τα μήλα του Antonov ταιριάζουν καλύτερα), τα οποία κόβονται στα μισά πριν από το μαγείρεμα. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού ή σκελίδες κανέλας. Το σιρόπι βράζεται με αυτά τα μπαχαρικά, τότε θα πρέπει να φιλτραριστεί.
Τα μούρα μούρα εμποτισμένα με μήλα και μπαχαρικά:
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- lingonberry
- για πλήρωση:
- νερό - 1 λίτρο
- αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας
- μήλα
- μπαχάρι, κανέλα - για γεύση
Παρασκευή:
Ταξινομήστε φρέσκα μούρα, πλύνετε με κρύο νερό και ρίξτε σε έτοιμα πιάτα. Για χύσιμο, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, βράστε, κρυώστε και ρίξτε μούρα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αποφλοιωμένες φέτες αρωματικών μήλων, μπαχάρι, κανέλα. Καλύψτε την κορυφή με ένα λινό ύφασμα, βάλτε έναν κύκλο και καταπιείτε.Αντέξτε 6-7 ημέρες σε θερμοκρασία 18-20C ή 8-9 ημέρες στους 12-15C, στη συνέχεια μεταφέρετε τα πιάτα με lingonberries σε κρύο μέρος. Μετά από 25-30 ημέρες, το lingonberry είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Εμποτισμένα αχλάδια με μούρα:
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 10 κιλά αχλάδια
- 1,5 κιλά μούρα
Ρίχνει: για 10 λίτρα νερού - 10 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα.
Τακτοποιήστε τα αχλάδια σε σειρές, πασπαλίστε με μούρα και καλύψτε με φύλλα μαύρης σταφίδας. Ρίξτε κρύο μούρο, καλύψτε με ένα πανί, βάλτε έναν κύκλο και καταπιέστε. Για τις πρώτες 8-10 ημέρες, διατηρήστε σε θερμοκρασία 18-22 ° C, βεβαιωθείτε ότι το ανώτερο στρώμα των αχλαδιών καλύπτεται με βάζο και συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο μέρος για επιπλέον ζύμωση. Μετά από 1,5 μήνες, τα αχλάδια πρέπει να είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Μούσκεμα μούρων χωρίς ζάχαρη:
Ταξινόμηση φρέσκων ώριμων μούρων, ξεπλύνετε με κρύο νερό, βάλτε σε κόσκινο, στεγνώστε, βάζετε σε μεγάλα βάζα (τουλάχιστον 3 λίτρα), ρίξτε κρύο βραστό νερό χωρίς ζάχαρη. Μην βάζετε τα μήλα σε τέτοια μούρα. Το εμποτισμένο lingonberry δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη, πικάντικη, γλυκιά και ξινή γεύση. Σερβίρεται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα με κρέας, πιάτα με κυνήγι κ.λπ.
Το νερό Lingonberry, που λαμβάνεται με μούλιασμα μούρων lingonberry, είναι νόστιμο και καλό σβήσιμο δίψας, αλλά έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.
