Το Cranberry (Latin Oxycoccus) είναι μια ομάδα φυτών στο γένος Vaccinum (Latin Vaccinium). Οι περισσότεροι βοτανολόγοι τους θεωρούν ως υπογονίδιο και ορισμένοι τους διακρίνουν ως ξεχωριστό γένος. Τα φυτά βρίσκονται στο Βόρειο Ημισφαίριο, σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Αναπτύσσονται σε δάση, βάλτους και βάλτους. Τα περισσότερα μέρη με μούρα είναι στη Ρωσία και τη Σκανδιναβία. Τα βακκίνια προτιμούν υγρά, πλούσια σε άζωτο, μέτρια όξινα ή όξινα εδάφη.
Το επιστημονικό όνομα Oxycoccus προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις oxys και kokkos, οι οποίες μεταφράζονται ως «ξινό» και «μούρο».
Φωτογραφία: Πώς μοιάζει το Cranberry;
Βακκίνια - γενικές πληροφορίες και ποικιλίες
Αυτό το φυτό της οικογένειας Heather βρίσκεται σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο. Τα βακκίνια ανήκουν στο γένος Vaccinium και σχετίζονται στενά με τα μύρτιλλα, τα βακκίνια και τα lingonberries.
Υπάρχουν τέσσερις τύποι άγριων βακκίνιων:
Συνήθης
Κοινό βακκίνιο
Ένας αειθαλής θάμνος που αναπτύσσεται στα βόρεια και εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της ευρασιατικής ηπείρου. Οι βλαστοί σέρνονται, μακρύι (έως 80 cm), λεπτοί, ξυλώδεις, καφέ χρώμα. Οι ανθισμένοι βλαστοί ανυψώνονται, τα φύλλα είναι ωοειδή, μήκους 5-10 mm, πέτρινα, εναλλάξ. Το χρώμα των φύλλων στην κορυφή είναι σκούρο πράσινο, κάτω από αυτό είναι γκρι, με κηρώδη επίστρωση. Άνθη τον Μάιο-Ιούνιο με κοκκινωπό ροζ γέρνοντας λουλούδια. Ωριμάζει μέχρι τον Σεπτέμβριο. Διάμετρος φρούτων - έως 16 mm.
Μικρό-καρποφόρο
Μικρό καρπός
Ένα άλλο είδος Ευρασίας, το λείψανο Pleistocene. Οι βλαστοί σέρνονται, νηματοειδείς, μήκους περίπου 30 εκ. Τα φύλλα είναι μικρά, 3-6 mm, δερμάτινα, σκούρο πράσινο πάνω. Η κάτω πλευρά του φύλλου είναι γκρι. Τα λουλούδια είναι μικρά, ροζ. Φρούτα διαμέτρου 5-8 mm, ωριμάζουν από τα τέλη Ιουλίου έως τον Αύγουστο... Το είδος αναφέρεται στα βιβλία με τα κόκκινα δεδομένα πολλών περιοχών της Ρωσίας (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, κ.λπ.).
Μεγάλο-καρποφόρο
Μεγάλο καρπός
Είναι ευρέως διαδεδομένο στον Καναδά και τις ΗΠΑ, όπου τα βόρεια σύνορα της ανάπτυξής του βρίσκονται κατά μήκος της 51ης παράλληλης. Τα φύλλα του θάμνου είναι επιμήκη, γίνονται μπορντό το φθινόπωρο, αποκαθιστούν το πράσινο χρώμα τους την άνοιξη. Τα φρούτα είναι μεγάλα - έως 25 mm σε διάμετρο, μεταφέρονται σε μεγάλους βλαστούς σε ύψος έως 30 cm... Αρχίζει να τραγουδά στα μέσα Σεπτεμβρίου. Με βάση τα αμερικανικά άγρια βακκίνια, εκτρέφονται καλλιεργημένες ποικιλίες μεγάλων καρπών.
Εμβόλιο με κόκκινο καρπό
Cranberry Vaccinium με κόκκινα φρούτα
Έχει δύο υποείδη. Το πρώτο είναι κοινό στη Βόρεια Αμερική στην περιοχή της Νότιας Απαλάχιας. Το δεύτερο είναι στην Ανατολική Ασία (Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα). Φυλλοβόλος θάμνος, που βρίσκεται σε μερική σκιά ορεινά δάση... Τα μούρα ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου - μέσα Σεπτεμβρίου.
Το λατινικό όνομα για τα βακκίνια - Oxycoccus - σημαίνει "ξινή μπάλα". Έχει επίσης πολλά δημοφιλή ονόματα: άνοιξη, zharavika, zharavitsa, έλη σταφυλιών, μούρα αρκούδας κ.λπ. Σε ορισμένα μέρη, τα βακκίνια ονομάζονται "zhuravina". Πιθανότατα, αυτή η λέξη αντικατοπτρίζει την ομοιότητα των λουλουδιών του φυτού με το κεφάλι ενός γερανού.
Τα φρούτα όλων των τύπων των βακκίνιων είναι πολύτιμα για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ανθοκυανίνες. Είναι μια απαραίτητη φυσική θεραπεία για φλεγμονώδεις παθήσεις των ούρων.... Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι τα βακκίνια πρέπει να περιλαμβάνονται στον κατάλογο των βασικών τροφών για την πρόληψη του καρκίνου.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των βακκίνιων είναι γνωστές όχι μόνο στους ανθρώπους.Έχει από καιρό παρατηρηθεί ότι οι αρκούδες, οι αλεπούδες και οι λύκοι επισκέπτονται τα λιβάδια των βακκίνιων με ευχαρίστηση, προσπαθώντας να διατηρήσουν τη δύναμή τους κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου χειμώνα ή άνοιξη.
Διαφορά από το lingonberry
Συχνά, οι άγνωστοι άνθρωποι συγχέουν τη σημερινή ηρωίδα μας με έναν άλλο εκπρόσωπο της ερείκης - lingonberry. Και στην πραγματικότητα, με την πρώτη ματιά, είναι μάλλον δύσκολο να τα διακρίνουμε, αλλά, παρ 'όλα αυτά, κοιτάζοντας προσεκτικά, μπορείτε εύκολα να αναγνωρίσετε το ένα ή το άλλο μούρο.
Το πρώτο σημάδι της διαφοράς μεταξύ των βακκίνιων και των lingonberries είναι ο τόπος ανάπτυξης. Κατά κανόνα, το lingonberry επιλέγει πιο ξηρές και υψηλότερες περιοχές σε σύγκριση με τον ξάδελφό του.
Παρεμπιπτόντως! Το Bearberry είναι επίσης παρόμοιο με τα βακκίνια και τα lingonberries, τα μούρα των οποίων δεν έχουν ειδική θρεπτική αξία και τα φύλλα χρησιμοποιούνται μόνο για ιατρικούς σκοπούς με τη μορφή τσαγιού, ιδίως ως διουρητικό.
Η δεύτερη διαφορά μεταξύ των δύο μούρων είναι η αναλογία του μεγέθους των φρούτων και των φύλλων. Στα lingonberries, έχουν περίπου ίσο μέγεθος, ενώ στα βακκίνια επικρατούν τα μούρα. Επιπλέον, τα φύλλα lingonberry έχουν πιο στρογγυλεμένο σχήμα.
Το τρίτο χαρακτηριστικό είναι το μέγεθος και αυτό ισχύει τόσο για το σύνολο του φυτού όσο και για το μέγεθος των μούρων. Τα μούρα είναι πολύ μικρότερα από την αδερφή τους, η ανάπτυξη των θάμνων δεν υπερβαίνει τα 15-20 εκατοστά και το μέγεθος των μούρων είναι μόνο 8 χιλιοστά.
Η ακόλουθη διαφορά μπορεί να φανεί κατά την περίοδο ανθοφορίας των μούρων. Σε αντίθεση με τα λουλούδια των βακκίνιων σε μακριά πεντάλ, οι τελευταίοι είναι κοντοί στα lingonberries.
Η βοήθειά μας! Αυτά τα μούρα είναι παρόμοια όχι μόνο στη διατροφή των μανιταριών, αλλά και στη μέθοδο αναπαραγωγής και διανομής. Υπάρχει ένα φαινόμενο όπως τα ορνιτοχώρια - η εξάπλωση των σπόρων από τα πουλιά.
Πώς και πού μεγαλώνει το βακκίνιο;
Οι Ινδοί του Ντελαγουέρ είχαν έναν θρύλο ότι τα βακκίνια μεγαλώνουν σε μέρη μάχης αρχαίων γίγαντων - όπου χύθηκε το αίμα τους. Αυτό έχει νόημα, εν μέρει. Τα βακκίνια είναι ένα μούρο τύρφης, τούνδρα και σφάγνου, και η ηλικία τους κυμαίνεται από 12 χιλιάδες έως 400 εκατομμύρια χρόνια.
Στη Ρωσία, τα βακκίνια αναπτύσσονται σε υγρά δάση κωνοφόρων, βάλτους πεδινές, σε παλιά τυρφώνες... Είναι ευρέως διαδεδομένο στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας, στην Καρελία, την Καμτσάτκα, τη Σαχαλίνη και τη Σιβηρία. Το βόρειο σύνορο της σειράς του βρίσκεται στον Αρκτικό Κύκλο (ζώνες δασικής-τούνδρας). Από το νότο, η περιοχή της ανάπτυξης των βακκίνιων περιορίζεται από τον 62ο παράλληλο και συμπίπτει με τα όρια της εξάπλωσης των βάλτων.
Για φυσιολογική ανάπτυξη, τα βακκίνια απαιτούν πολύ ελαφρύ και καθαρό νερό. Σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές, αναπτύσσεται άσχημα, επομένως, κοντά σε μεγάλες πόλεις, δεν μπορούν να βρεθούν "Παλαιστίνιοι" των βακκίνιων. Αυτό το μούρο δεν είναι απαιτητικό για την ανόργανη σύνθεση του εδάφους.... Οι ρίζες του θάμνου σχηματίζουν συμβίωση με μύκητες του εδάφους, οι οποίες βοηθούν το φυτό να «πάρει τροφή». Το Cranberry επιλέγει εδάφη πιο όξινα, μεταφέροντας εύκολα το pH στο 2,5.
Στη Ρωσία, τα βακκίνια αναπτύσσονται σε βάλτους και υγρά δάση κωνοφόρων
Οι θάμνοι των βακκίνιων είναι σε θέση να σχηματίζουν χαλιά, να εξαπλώνονται πάνω από τα βρύα και να αλληλοσυνδέονται με βλαστούς. Μπορεί να είναι πολύ μεγάλη απόσταση από το ένα βακκίνιο «Παλαιστίνιος» στο άλλο. Μερικές φορές σε βρύα και ιξώδη λάσπη πρέπει να περπατήσετε αρκετά χιλιόμετρα.
Αντενδείξεις
Δεν υπάρχουν σημαντικές αντενδείξεις για χρήση στα βακκίνια. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε με ατομική δυσανεξία, με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού. Θα είναι επίσης επιβλαβές στην περίπτωση οξέων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα και παροξύνσεων χρόνιων.
Συνταγές
- Διάφορα ποτά φρούτων και ζεστά ροφήματα μπορούν να παρασκευαστούν από βακκίνια, τα οποία βοηθούν στην κρυολογήματα και σε ορισμένες άλλες ασθένειες. Οι πιο σύνθετες συνταγές με αυτό το μούρο δεν ενδιαφέρουν λιγότερο.
- Σε περίπτωση εμφράγματος του μυοκαρδίου, η ακόλουθη σύνθεση θα βοηθήσει στην ανάκαμψη. Ένα κιλό βακκίνια ψιλοκομμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή μύλο κρέατος. Διακόσια γραμμάρια σκόρδου συνθλίβονται σε βούτυρο και προστίθενται στα βακκίνια.Έβαλαν επίσης μισό ποτήρι υγρό μέλι εκεί. Όλα αναμιγνύονται καλά και αφήνονται για τρεις ημέρες σε δροσερό μέρος. Πάρτε ένα κουτάλι επιδόρπιο πριν από τα γεύματα.
- Με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού και πυελονεφρίτιδα, παρασκευάζεται το ακόλουθο μείγμα. Τρίβουμε διακόσια γραμμάρια φρέσκιας πατάτας σε λεπτό τρίφτη. Η μάζα αφήνεται για μερικές ώρες και στη συνέχεια ο χυμός συμπιέζεται. Πιέστε το χυμό από πενήντα γραμμάρια των βακκίνιων και προσθέστε το στην πατάτα. Τρία κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη τοποθετούνται εκεί Ο χυμός χωρίζεται σε δύο μέρη και πίνεται δύο φορές την ημέρα.
Πιάτα των βακκίνιων
Πότε αρχίζει να ωριμάζει το μούρο και ο χρόνος συλλογής στη Ρωσία;
Τα βακκίνια μπορούν να συλλεχθούν το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και την άνοιξη. Τις περισσότερες φορές, αρχίζουν να το συλλέγουν το φθινόπωρο - τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, πριν από τον παγετό... Ωστόσο, ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των φρούτων των βακκίνιων είναι η ικανότητα χειμώνα στο φυτό. Το μούρο δεν καταστρέφεται από τον παγετό, αλλά συσσωρεύει μόνο ζάχαρη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι προτιμούν να επιλέγουν τα βακκίνια όχι το φθινόπωρο, αλλά την άνοιξη.
Η χημική σύνθεση σε ποσοστό ανά 100 g φρούτων έχει ως εξής:
| Ξηρά ύλη | 11,75 |
| Νερό | 88,25 |
| Ζάχαρη | 2,84 |
| Λεμόνι | 2,45 |
| Κυτταρίνη | 2,01 |
| Πηκτίνη | 0,73 |
| Αζωτούχες ουσίες | 0,32 |
| Φλαμουριά | 0,22 |
Η αναλογία αυτών των στοιχείων ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας και τον χρόνο συλλογής των μούρων.
Τα καλοκαιρινά βακκίνια είναι σκληρά, λευκά ή ελλιπώς χρωματισμένα... Με την πάροδο του χρόνου, ωριμάζει, αλλά διατηρεί πολύ οξύ και δεν αποκτά τη σωστή ποσότητα ζάχαρης. Ένα τέτοιο μούρο δεν είναι ούτε νόστιμο ούτε ζουμερό. Τα ώριμα βακκίνια περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά, περισσότερη πικρία και αποθηκεύονται ελάχιστα.
Κατά τη συλλογή, προσέξτε το χρώμα του φρούτου. Οι έμπειροι συλλέκτες προτιμούν τα βακκίνια που έχουν πάρει μια σκούρα μοβ απόχρωση. Πιστεύεται ότι σε ένα τέτοιο μούρο η συγκέντρωση βιολογικά δραστικών ουσιών είναι μέγιστη.
Συλλέγοντας τα βακκίνια το φθινόπωρο
Τα βακκίνια της άνοιξης που έχουν χειμώνα κάτω από το χιόνι είναι πολύ πιο γλυκά από τα βακκίνια του φθινοπώρου, αλλά σχεδόν δεν περιέχουν βιταμίνη C. Υπάρχει περισσότερη πηκτίνη στα μούρα της φθινοπωρινής συγκομιδής., που έχει σημασία εάν ο καρπός προορίζεται για μεταποίηση ή χρήση ζαχαροπλαστικής. Στο δέρμα των βακκίνιων του φθινοπώρου, οι μικροοργανισμοί που είναι υπεύθυνοι για τις διαδικασίες ζύμωσης παραμένουν ενεργοί. Επομένως, ένα τέτοιο μούρο είναι πιο κατάλληλο για οινοποίηση.
Λόγω του μειωμένου ποσοστού οξέος, τα χιονισμένα ελατήρια τα βακκίνια αποθηκεύονται λιγότερο καλά.... Η δυνατότητα μεταφοράς των μούρων του φθινοπώρου είναι επίσης καλύτερη.
Η κατάσταση του ίδιου του βάλτου επιβάλλει περιορισμούς στη συγκομιδή της άνοιξης. Υπάρχει λιγότερο νερό το φθινόπωρο, πράγμα που σημαίνει ότι ο κίνδυνος βλάβης ή πτώσης είναι πολύ χαμηλότερος.
Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων
Το να ζείτε μακριά από μεγάλες πόλεις σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσικότητα αυτού του φυτού. Οι τοξίνες απλά δεν μπορούν να μπουν μέσα. Πιστεύεται ότι πρόκειται για μια πραγματική αποθήκη ανόργανων συστατικών και βιταμινών.
Στη σύνθεσή του μπορείτε να βρείτε:
- οργανικά οξέα;
- ζάχαρη;
- βιταμίνες
- φαινολικά οξέα;
- ανθοκυανίνες;
- φρουκτόζη;
- πηκτίνες
- βεταΐνες;
- κατεχίνες;
- λευκοαντιζάνες.
100 g φρέσκου προϊόντος περιέχει μόνο 26 kcal. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά εάν στεγνώσει αυτό το μούρο. Σε αυτήν την περίπτωση, 100 g θα έχουν ήδη 308 kcal.
Το ευρύ φάσμα των συστατικών βασίζεται κυρίως στο βιότοπο του θάμνου. Τα φρούτα έχουν μια πραγματικά θαυμαστή επίδραση στους ανθρώπους.
- Μεταξύ των θετικών αποτελεσμάτων είναι:
- πρόληψη της πρόωρης γήρανσης ·
- τον καθαρισμό του σώματος από τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
- πρόληψη της εμφάνισης καρκινικών κυττάρων ·
- εξάλειψη των παραβιάσεων της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος ·
- μείωση της χοληστερόλης
- Καθαρισμός αιμοφόρων αγγείων από πλάκες χοληστερόλης.
- αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
Αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος της επιρροής που φέρει αυτό το φαρμακευτικό μούρο.
Σπουδαίος! Η παρουσία ενός τέτοιου συστατικού όπως η κουερσετίνη στη σύνθεση έχει προληπτικό αποτέλεσμα κατά του καρκίνου στο παχύ έντερο και τον μαστικό αδένα.
Πώς συλλέγονται τα βακκίνια;
Στη βιομηχανική καλλιέργεια, η συγκομιδή των βακκίνιων συχνά γίνεται μηχανική. Οι φυτείες εγκαθίστανται σε ειδικούς λάκκους συστάδων. Όταν έρθει ο χρόνος συγκομιδής, το νερό διοχετεύεται στα σμήνη και η φυτεία πλημμυρίζει σε βάθος περίπου μισού μέτρου..
Τα βακκίνια είναι ελαφριά, επομένως επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, ένας θεριστής κάμπιας εφοδιασμένος με χτένες μπροστά και πίσω απελευθερώνεται στη φυτεία. Το μηχάνημα μαζεύει μούρα, τα οποία πρέπει απλά να συλλέξετε με δίχτυα.
Μηχανική συγκομιδή των βακκίνιων σε βιομηχανική φυτεία
Και εδώ χειροκίνητη συλλογή των βακκίνιων - σκληρή σωματική εργασία... Μετά από πολλές ώρες περπάτημα στο βάλτο με κουνούπια και ίππους, ο συλλέκτης πρέπει να καταλήξει για μεγάλο χρονικό διάστημα, να σπρώξει το πλέγμα των βλαστών και να πάρει τα μούρα ένα προς ένα. Επομένως, πολλοί προσπαθούν να διευκολύνουν τη διαδικασία με τη βοήθεια ειδικών συσκευών.
Τώρα στην πώληση μπορείτε να βρείτε πολλά μοντέλα συλλεκτών φρούτων για μούρα. Ορισμένοι τεχνίτες κάνουν ανεξάρτητα χτενίσματα, που σας επιτρέπουν να "χτενίζετε" γρήγορα τα λιβάδια των βακκίνιων. αλλά Σε πολλές περιοχές, η νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας επιβάλλει περιορισμό σε αυτήν τη μέθοδο συλλογής... Το γεγονός είναι ότι τα "τυριά" μπορούν να τραυματίσουν σοβαρά τα φυτά, να σπάσουν τα φύλλα και τους βλαστούς. Επομένως, όταν πηγαίνετε για τα βακκίνια, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους τοπικούς κανόνες συλλογής.
Απαγορεύεται αυστηρά η συλλογή βακκίνιων από χορτοκόπτες στις προστατευόμενες περιοχές!
Κατά της φλεγμονής
Οι ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις καταστέλλονται στα αρχικά στάδια ανάπτυξης χάρη στις βιταμίνες που περιέχονται στο προϊόν.
Ο χυμός των βακκίνιων, λόγω της υψηλής οξύτητάς του, χρησιμοποιείται ως εξωτερικός παράγοντας για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, λόγω των απολυμαντικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.
Καταπραϋντικό
Το αδιαμφισβήτητο όφελος των βακκίνιων για τον άνθρωπο είναι η σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών και η τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
Λόγω της ρύθμισης της ισορροπίας οξέος-βάσης και της ομαλοποίησης του εγκεφάλου, το βακκίνιο αναγνωρίζεται ως ένα φυσικό ηρεμιστικό που μπορεί να αντικαταστήσει χημικά και φάρμακα.
Καθαρισμός αιμοφόρων αγγείων
Οι τανίνες, τα φλαβονοειδή και οι ίνες συμβάλλουν στην αποβολή των τοξινών και των τοξινών από τους ιστούς και τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος.
Ο ήπιος και φυσικός καθαρισμός σας επιτρέπει να θεραπεύσετε συνολικά το σώμα και να ομαλοποιήσετε τη δραστηριότητά του, λαμβάνοντας μέτρα υγείας μέσω της εσωτερικής αναγέννησης και αποκατάστασης της υγείας.
Συνιστούμε να διαβάσετε:
Χρήσιμες ιδιότητες των βατόμουρων - φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση. Επιλογές μαγειρέματος και μέθοδοι αποθήκευσης για μούρα (βίντεο και 100 φωτογραφίες)
Τα οφέλη της ελιάς: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες, περιεχόμενο θερμίδων και χαρακτηριστικά χρήσης στη διατροφή (90 φωτογραφίες + βίντεο)
Τα οφέλη των σταφίδων - βλάβη, χρήσιμες ιδιότητες, μια ανασκόπηση βιταμινών και μετάλλων (110 φωτογραφίες και βίντεο)
