Το Kohlrabi είναι ένα πολύ γνωστό και σχεδόν εξωτικό λαχανικό για τις περισσότερες νοικοκυρές στη χώρα μας. Το λάχανο Kohlrabi είναι συγγενής του συνηθισμένου λευκού λάχανου. Είναι γνωστό στη Βόρεια Ευρώπη από τον δέκατο έκτο αιώνα. Αλλά εδώ, στη Ρωσία, η σαλάτα κοχλάμπια δεν προετοιμάστηκε για το χειμώνα και οι συνταγές δεν κληρονομήθηκαν. Και μάταια. Εξάλλου, το λάχανο κοχλάμπια, που στερείται της προσοχής, είναι πλούσιο σε τεράστια ποσότητα ουσιών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα:
- βιταμίνες Α, C και ομάδα Β;
- σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, φώσφορος, μαγνήσιο
- ένζυμα, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες -
εδώ δεν υπάρχει μια πλήρης λίστα χρήσιμων συστατικών που αποτελούν μέρος αυτού του ασυνήθιστου εκπροσώπου της οικογένειας λάχανων.
Στην ευρωπαϊκή εθνική κουζίνα, υπάρχουν πολλά πιάτα από φρέσκο γογγύλι. Όμως η χειμερινή συγκομιδή από αυτά τα φρούτα δεν θεωρείται λιγότερο νόστιμη και υγιεινή. Ως αλμυρό σνακ, ταιριάζει καλά με κάθε γιορτινό τραπέζι.
Συνταγή για το μαγείρεμα γογγύλι χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα
Τουρσί τουρσί
Συστατικά:
- 1 νεαρό στέλεχος.
Μαρινάδα:
- 55 γρ. άλας;
- 75 γρ. Σαχάρα;
- 100 ml ξίδι φρούτων ή 5%.
- πικάντικα βότανα, μπαχαρικά
- 1 λίτρο νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τον νεαρό κόνδυλο από φύλλα και ξεφλουδίζουμε, το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Βυθίστε τα έτοιμα κομμάτια σε νερό οξινισμένο με ξύδι, βράστε για 5 λεπτά.
- Πετάμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα σουρωτήρι, το κρύουμε, το βάζουμε σε μικρά βάζα.
- Μαγειρέψτε το άλμη ξεχωριστά. Θαλασσινό νερό, ζάχαρη, βράζουμε. Μετά την ψύξη, προσθέστε οξικό οξύ. Ρίξτε σε βάζα, αν θέλετε, βάλτε μια ομπρέλα άνηθου, σκόρδου, βασιλικού. Κλείνουμε τα καπάκια.
Αλατισμένο γογγύλι
Συστατικά:
- 5 κιλά νεαρών κονδύλων κοχλάμπι.
- 4-5 κλαδάκια σέλινου
- 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 40 γρ. σκόρδο;
- 100 γρ πικρό καψικό;
- 30 γρ. μείγματα σπόρων μπαχαρικών (άνηθος, βασιλικός, fenugreek, αλμυρά);
- 5 λίτρα νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε το λάχανο από τα φύλλα, αφαιρούμε το δέρμα.
- Το σέλινο μου, βάλτε στο κάτω μέρος των βάζων ή των μπανιέρες, εναλλάσσοντας με μπαχαρικά. Βάζουμε τους μίσχους πάνω από τα μπαχαρικά και τα βότανα.
- Γεμίστε με άλμη. Κλείστε καλά για αλάτισμα για ένα μήνα.
Τα φύλλα μπορούν να αλατιστούν μαζί με κονδύλους. Πλένονται, ψιλοκομμένα και τοποθετούνται στο κάτω μέρος μαζί με τα βότανα.
Συμβουλές και παρατηρήσεις, ώστε να μην πέφτουν σε απόγνωση ...
- Απαγορεύεται το πλύσιμο των στελεχών πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση! Απλά πρέπει να τα απελευθερώσετε από τα υπολείμματα του εδάφους.
- Στο υπόγειο, όπου η υγρασία δεν φτάνει τις απαιτούμενες τιμές, το δοχείο με γογγύλι πασπαλίζεται με ακατέργαστη άμμο ή καλύπτεται με παχύ πολυαιθυλένιο.
- Για να αποφύγετε τη σήψη, σε μέρη της μακροχρόνιας αποθήκευσής τους, μην κλείνετε σφιχτά κουτιά, τσάντες, στήθη με τα στελέχη του. Κάποιος αέρας πρέπει να εισέλθει. Ειδικά εάν δεν είναι δυνατόν να τηρηθεί αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας.
Τηρώντας όλες αυτές τις συμβουλές για την αποθήκευση βλαστικών καλλιεργειών, μπορείτε πάντα να απολαύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με πιάτα βιταμινών. Προσπαθήστε να σώσετε το γογγύλι μέχρι το χειμώνα και μοιραστείτε την εμπειρία σας.
Πώς να μαγειρέψετε γογγύλι νόστιμο και υγιεινό
Το Kohlrabi είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Οι περισσότερες από τις συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού περιλαμβάνουν τη θερμική επεξεργασία του, και όπως γνωρίζετε, υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, τα λαχανικά χάνουν μερικές από τις βιταμίνες τους.Για να γίνουν τα παρασκευάσματα με βλαστική καλλιέργεια νόστιμα και υγιή, η σύνθεσή τους μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα λαχανικά.
Χειμερινό μείγμα βιταμινών από το Kohlrabi
Συστατικά:
- 300 γρ. είδος λάχανου;
- 300 γρ. κουνουπίδι;
- 300 γρ. λευκό λάχανο;
- 300 γρ. καρότα
- 1 μάτσο μίσχοι μαϊντανού
- 1 μάτσο μίσχοι σέλινου
- 1 κιλό ρίζας μαϊντανού
- 300 γρ. σελινόριζα;
- 5 κομμάτια. κόκκινες πιπεριές;
- 5 κομμάτια. πράσινες πιπεριές?
- 17 Τέχνη. μεγάλο. άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε από υπερβολική υγρασία.
- Κόβουμε τα λαχανικά σε βολικά κομμάτια, τα αλέθουμε σε μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε καλά τον τελικό πουρέ με αλάτι, βάλτε το σε γυάλινα δοχεία χωρίς αποστείρωση, κλείστε το σφιχτά με νάιλον καπάκια.
Το βάζουμε σε κρύο μέρος για αποθήκευση, αφού τυλίξουμε τα βάζα με περγαμηνή.
Dolma από φύλλα
Τα φύλλα του βασιλιά λάχανου περιέχουν ακόμη περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μέρος λαχανικών με τον ίδιο τρόπο όπως το ίδιο το λαχανικό ρίζας, είναι σημαντικό μόνο να μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά.
Για ντολμά από φύλλα γογγύλι, πρέπει να προετοιμάσετε:
- φρέσκα φύλλα γογγύλι
- κιμά ή γαλοπούλα - 500 g;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να βράσετε τα φύλλα λίγο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα.
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στον κιμά, ζυμώνεται καλά.
- Βάλτε μια κουταλιά έτοιμο κιμά σε κάθε φύλλο, τυλίξτε το σε ένα φύλλο σαν γεμιστό λάχανο, τηγανίστε το τελικό ντολμά και στις δύο πλευρές με βούτυρο.
- Το τηγανητό ντόλμα τοποθετείται σε οποιοδήποτε δοχείο, χύνεται με ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές, βότανα, λίγο βούτυρο για να δοκιμάσετε στο ζωμό.
Αποθήκευση λάχανου γογγύλι το χειμώνα
Η αποθήκευση του λάχανου του γογγύλι διαφέρει τόσο πολύ όσο οι συνταγές για την παρασκευή του. Μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ή ξηρό, κονσέρβες και κατεψυγμένο. Η διαφορά μεταξύ όλων αυτών είναι μόνο στην τοποθεσία αποθήκευσης και την περίοδο.
Στο κελάρι
Αυτή είναι η πιο αξιόπιστη μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης του γογγύλι, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε όλα τα οφέλη. Η διάρκεια ζωής σε αυτήν την περίπτωση είναι όλο το χειμώνα. Αυτή η αποθήκευση μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:
- Οι μίσχοι καθαρίζονται από φύλλα, τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά ή καλάθια μαζί με τις ρίζες, συνθλίβονται με υγρή άμμο στην κορυφή και καλύπτονται χαλαρά με μια μεμβράνη. Τα στελέχη δεν πλένονται ποτέ σε νερό. Μπορούν να καθαριστούν ελαφρώς από το έδαφος, αλλά όχι υγρό.
- Η υγρή άμμος είναι διασκορπισμένη στο πάτωμα του κελαριού ή σε ένα ειδικό ξύλινο διαμέρισμα, οι κόνδυλοι κολλάνε σε αυτό με ένα κούτσουρο κονδύλων. Αυτό είναι ένα είδος "μοσχεύματος" γογγύλι για το χειμώνα στο κελάρι. Η προσγείωση γίνεται σε απόσταση μεταξύ τους. Τα λαχανικά δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
- Αποθήκευση με τη μορφή χειμερινής προετοιμασίας.
Πάγωμα
Η μέθοδος δεν είναι χειρότερη από την προηγούμενη. Εάν γίνει σωστά, το Kohlrabi θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση. Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κοχλάμπι είναι 9 μήνες.
- Οι κόνδυλοι πλένονται σχολαστικά, κόβονται στα μισά, σε αρκετά ίσα μέρη ή τρίβονται.
- Το έτοιμο ωμό λαχανικό τοποθετείται σε σακούλες, τυλίγεται σφιχτά και τοποθετείται στον καταψύκτη.
Πριν από την κατάψυξη, είναι καλύτερο να κάνετε λεύκανση του λάχανου για 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το με κρύο νερό.
Ψυχρή αποθήκευση
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης του γογγύλι είναι στο ψυγείο. Η μέθοδος είναι επίσης αξιόπιστη, αλλά όχι μακροχρόνια, μόνο 2-3 εβδομάδες.
Η κεφαλή του λάχανου τυλίγεται σε ένα υγρό πανί ή περγαμηνή, τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα, δένεται σφιχτά, απελευθερώνει αέρα και τοποθετείται στο ψυγείο.
Στεγνή αποθήκευση
Το αποξηραμένο γογγύλι είναι ένα υπέροχο καρύκευμα για σούπες, σαλάτες και ψητά κρέατα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για ένα χρόνο ή περισσότερο στις σωστές συνθήκες.
- Το νεαρό κεφάλι του μίσχου καθαρίζεται, πλένεται, κόβεται σε κύβους περίπου ένα εκατοστό, λευκαίνεται σε όξινο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ανά 1 λίτρο υγρού) για 5 λεπτά.
- Πετάγεται πίσω σε ένα σουρωτήρι, αποξηραμένο από υπερβολική υγρασία.
- Τοποθετούνται σε γκριλ φούρνου ή σε στεγνωτήριο και στεγνώνουν σε θερμοκρασία 60 βαθμών.
- Το τελικό προϊόν αλέθεται σε σκόνη ή αποθηκεύεται σε στεγνά ραβδιά σε σφιχτά κλειστό δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Χρόνος συγκομιδής και προετοιμασία για αποθήκευση
Το πότε να μαζέψετε το λάχανο κοχλάμπυ εξαρτάται από την ποικιλία και τις καιρικές συνθήκες. Στη μεσαία λωρίδα, η καλλιέργεια ωριμάζει μέχρι το τέλος της πρώτης δεκαετίας του Οκτωβρίου. Οι μίσχοι μπορούν να αντέξουν τους μικρούς παγετούς, όταν το θερμόμετρο πέσει στους -4 βαθμούς, εάν ο καιρός ξαφνικά επιδεινωθεί, δεν υπάρχει λόγος ενθουσιασμού.
Προσοχή! Μην υπερβάλλετε τους μίσχους στο έδαφος, διαφορετικά η γεύση τους θα επιδεινωθεί - ο πολτός θα γίνει ινώδης και πικρός.
Για να προετοιμάσετε το λάχανο κοχλάμπια για αποθήκευση για το χειμώνα, τα κεφάλια πρέπει να τραβηχτούν έξω με το ρίζωμα και τα φύλλα να αφαιρεθούν, αφήνοντας μόνο μικρούς μίσχους μήκους έως 5 εκ. Μετά τη συγκομιδή, τα κεφάλια μεταφέρονται σε δροσερό, ξηρό μέρος και αφήνονται για 2 ώρες. Όταν τα κεφάλια του λάχανου είναι στεγνά, απομακρύνουν απαλά τη βρωμιά και τα συντρίμμια. Αυτό γίνεται με τα χέρια, φορώντας γάντια. Είναι σημαντικό να μην βλάψετε το δέρμα, διαφορετικά τα κεφάλια θα αρχίσουν να σαπίζουν.
Kohlrabi: γρήγορη προετοιμασία για το χειμώνα
Υπάρχουν στιγμές που δεν υπάρχει χρόνος να χτυπήσετε τις χειμερινές προετοιμασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για αυτήν την περίπτωση, υπάρχουν επίσης συνταγές για κονσερβοποίηση λάχανο κοχλάμπρι. Δεν χρειάζονται πολύ χρόνο, αλλά είναι πολύ χρήσιμα και διαφοροποιούν τα χειμερινά πιάτα.
Σαλάτα Kohlrabi με καρότα
Συστατικά:
- 600 γρ. νέοι κόνδυλοι?
- 150 γρ καρότα
- 40 γρ. σκόρδο;
- 5 κλαδάκια σέλινου
- 6 μπιζέλια μπαχάρι.
Μαρινάδα:
- 500 ml νερού.
- 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 50 ml ξύδι 9%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε τα στελέχη, καθαρίστε τα, ψιλοκόψτε τα σε λεπτά καλαμάκια, βάλτε τα σε ένα βαθύ πιάτο. Ένας κορεάτης τρίφτης καρότου είναι ιδανικός για τεμαχισμό
- Πλένουμε επίσης τα καρότα, τα καθαρίζουμε, τα ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως και το γογγύλι, τα βάζουμε στο ίδιο πιάτο.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά.
- Βάλτε κλαδιά σέλινο, πιπέρι, σκόρδο σε έτοιμα βάζα. Συμπληρώστε με το μείγμα λαχανικών, ελαφρά σφραγίστε.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε οξικό οξύ, βράστε, απενεργοποιήστε.
- Ρίξτε ζεστό άλμη σε βάζα, καλύψτε με καπάκια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, απλώστε ένα πανί στο κάτω μέρος, βάλτε τα κουτιά με το κομμάτι εργασίας, ρίξτε ζεστό νερό μέχρι το λαιμό των κουτιών. Βράζουμε για 20-25 λεπτά.
- Το περιστρέφουμε, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε ζεστά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το βάζουμε για αποθήκευση.
Μανιτάρι σαλάτα με γογγύλι
Συστατικά:
- 1 κιλό μίσχων
- 1 κιλό μανιταριών.
- ⁄ kg. καρότα
- ⁄ kg. Λουκάς
- 0,25 λίτρα φυτικού ελαίου.
- 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 175-200 ml οποιουδήποτε ξιδιού (9%, κρασί, μήλο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά, πλένουμε.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Τρία καρότα σε τρίφτη.
- Κόψαμε μανιτάρια και γογγύλι σε κύβους.
- Βράζουμε το γογγύλι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα σε λάδι (τα κρεμμύδια πρέπει να γίνουν διαφανή).
- Προσθέστε μανιτάρια με λάχανο στο τηγάνισμα, σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.
Διανέμουμε την τελική σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία, την κλείνουμε με καπάκια, την στέλνουμε για αποθήκευση σε κελάρι ή ψυγείο.
Πώς να φυλάσσετε πρώιμες ποικιλίες στο ψυγείο
Σε θερμοκρασία δωματίου, οι ιδιότητες καταναλωτή του Kohlrabi διαρκούν μόνο 2-3 ημέρες. Το ψυγείο θα παρατείνει την περίοδο κατανάλωσης ακόμη και πρώιμων ποικιλιών ωρίμανσης όλων των χρωμάτων έως και 2-3 εβδομάδες.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα άπλυτα λαχανικά, τυλίξτε κάθε στέλεχος με ένα βρεγμένο βαμβακερό πανί ή χάρτινη πετσέτα και βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα. Δεν είναι απαραίτητο να δέσετε, διαφορετικά το σχηματισμένο συμπύκνωμα θα διαταράξει όλα τα σχέδια για τη μελλοντική χρήση του αποθέματος.
Ωστόσο, στις εφημερίδες, παρά την κατάλληλη δομή του χαρτιού, είναι ανεπιθύμητο να συσκευάσετε: τα μελάνια εκτύπωσης με τα οποία εκτυπώνονται περιοδικά περιέχουν πολλές ουσίες επικίνδυνες για την υγεία.
Περιγραφή
Το Kohlrabi με παντζάρια για το χειμώνα είναι μια εκπληκτικά γευστική κονσέρβα σαλάτα που θα εντυπωσιάσει κάθε γούστο. Μια τόσο απλή, με την πρώτη ματιά, προετοιμασία τραγανών λαχανικών περιλαμβάνεται πολύ συχνά στη λίστα των εορταστικών πιάτων, αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε ένα ήσυχο βράδυ με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Μπορείτε να μαρινάρετε το γογγύλι με γογγύλια και τεύτλα σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία είτε σε λεπτά καλαμάκια είτε σε συνηθισμένα κομμάτια και κύκλους. Εξαρτάται μόνο από εσάς και τις προτιμήσεις σας! Θέλαμε να κόψουμε τα λαχανικά σε κύβους, γιατί σε αυτήν τη μορφή είναι πιο εύκολο να τα συσκευάσουμε σε κουτιά και έτσι φαίνονται πολύ ορεκτικά. Παρεμπιπτόντως, εάν μπορείτε να διατηρήσετε το λάχανο στο σπίτι όπως σας προτείνουμε σε αυτήν τη συνταγή, τότε το χειμώνα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ως ανεξάρτητη σαλάτα, αλλά και ως πρόσθετο συστατικό για την προετοιμασία πολλών πιάτων.
Οι λάτρεις των αλμυρών σνακ θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με το τουρσί, καθώς το πιάτο που προσφέρουμε ετοιμάζεται με σκόρδο, καυτερή πιπεριά και επίσης με μια μεγάλη λίστα με πικάντικα μπαχαρικά, τα οποία κάνουν τα κονσερβοποιημένα λαχανικά πολύ νόστιμα και αρωματικά. Για να αρχίσετε να προετοιμάζετε το τουρσί κοκλάμπι για το χειμώνα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις παρακάτω τεχνολογικές οδηγίες με φωτογραφικές συμβουλές. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα σωστά χωρίς να κάνετε λάθη!
Σαλάτα παντζαριών
Αυτή η σαλάτα κοχλάμπια ετοιμάζεται για το χειμώνα μαζί με τα παντζάρια. Το λαχανικό δίνει όχι μόνο ένα φωτεινό χρώμα, αλλά και μια συναρπαστική γλυκύτητα. Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα εάν σας αρέσουν τα γλυκά παρασκευάσματα.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο φρούτο γογγύλι
- 0,5-0,8 κιλά τεύτλων ·
- 5 φύλλα της lavrushka.
- 4-5 μπιζέλια μπαχάρι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι
- 3 κουταλιές ξίδι
- 1,5 λίτρα νερού.
- 3-5 σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράστε τα τεύτλα και το γογγύλι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε διαφορετικές κατσαρόλες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
Βάλτε το σκόρδο, τη λαβούρκα και το πιπέρι στο κάτω μέρος των βάζων.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, ξιδιού στο νερό και βράστε.
Βάλτε λάχανο και τεύτλα σε βάζα, ρίξτε μαρινάδα, αποστειρώστε για 40 λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια.
Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας δεν θα φθαρεί ακόμη και όταν φυλάσσεται σε συνθήκες δωματίου. Αλλά αξίζει να το τυλίξετε μέχρι να κρυώσει.
Το μυστικό της σωστής κατάψυξης
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το γογγύλι για μεγάλο χρονικό διάστημα (για 9-10 μήνες) μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι αρκετά απλή και παρέχει την ευκαιρία για μεγιστοποίηση της διατήρησης των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται σε αυτό το προϊόν. Επιπλέον, είναι πολύ βολικό επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για μαγειρικούς σκοπούς χωρίς να καταφύγετε σε προεπεξεργασία, γεγονός που μειώνει το χρόνο μαγειρέματος το χειμώνα.
Παγωμένο λάχανο για το χειμώνα
Πριν καταψύξετε για το χειμώνα, πλύνετε το λάχανο κοχλάμπρι, αφαιρέστε το φύλλωμα από αυτό και κόψτε το κεφάλι σε πολλές μικρές φέτες, αυτό θα χρησιμοποιήσει αποτελεσματικά τον αποθηκευτικό χώρο. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να το βυθίσετε σε ένα αλμυρό υγρό για μισή ώρα και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε με άφθονο κρύο νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία λεύκανσης. Για τους σκοπούς αυτούς, βυθίστε το γογγύλι σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό και βράστε για 3 λεπτά και στη συνέχεια βυθίστε το σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Όταν το λαχανικό κρυώσει, πρέπει απλώς να το συσκευάσετε σε πλαστικά δοχεία ή ειδικές σφραγισμένες σακούλες και να το στείλετε στον καταψύκτη.
