Πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι και στη χώρα

Χαιρετισμούς, αγαπητοί αναγνώστες του blog "Brownie Secrets". Αμέσως μετά τη συγκομιδή, τίθεται το ερώτημα: πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πού να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, είναι δυνατόν να διατηρήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ όλο το χειμώνα; Αυτές οι ερωτήσεις προκύπτουν όχι μόνο για αρχάριους κηπουρούς, αλλά και για έμπειρους κατοίκους του καλοκαιριού. Όλοι γνωρίζουν την αλήθεια, είναι σημαντικό όχι μόνο να καλλιεργηθεί η καλλιέργεια, αλλά και να τη διατηρηθεί, οπότε σήμερα θέλω να μιλήσω για 10 τρόπους αποθήκευσης της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και ποια λάθη πρέπει να αποφεύγονται κατά την αποθήκευση.

Πότε και πώς να σκάψετε σωστά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Το πήλινο αχλάδι είναι ένα ανεπιτήδευτο και ανθεκτικό στον παγετό φυτό που μπορεί ακόμη και να επιβιώσει από μια προσωρινή ξηρασία. Οι κόνδυλοι του είναι τρυφεροί, ευάλωτοι λόγω υπερβολικά λεπτού δέρματος, το οποίο δεν μπορεί να προστατεύσει από τη σήψη και το στέγνωμα. Τα φρέσκα φρούτα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μπορούν να καταναλωθούν εντός 3-4 ημερών μετά τη συγκομιδή και στη συνέχεια η ρίζα αρχίζει να επιδεινώνεται.

Η περαιτέρω ασφάλεια των φρούτων εξαρτάται από το χρόνο συλλογής. Έτσι, με την έναρξη του φθινοπώρου, μπορείτε να αφαιρέσετε μέρος της ήδη ώριμης καλλιέργειας - δεν συνιστάται να σκάβετε ολόκληρο το χωμάτινο αχλάδι. Τα φρούτα στο έδαφος θα μπορούν να επιβιώσουν με ασφάλεια στους παγετούς στους -40 ° C χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους. Η αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο κελάρι ή στον καταψύκτη είναι 1-3 μήνες.

Εάν δεν υπάρχει τρόπος να περιμένετε την άνοιξη, οι ρίζες θα πρέπει να συλλέγονται στα μέσα Νοεμβρίου, όχι νωρίτερα. Προς το παρόν, το μέγιστο των ωφέλιμων ιδιοτήτων σημειώνεται στη σύνθεση του προϊόντος - όσο νωρίτερα συγκομίζεται η καλλιέργεια, τόσο μικρότερο όφελος θα παραμείνει. Είναι σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή - δεν πρέπει να υπάρχει λάσπη και παγετό, κάτι που θα περιπλέξει το σκάψιμο.

Δύο εβδομάδες πριν από το σκάψιμο, πρέπει να προετοιμάσετε τους θάμνους: οι βλαστοί του φυτού κόβονται, αφήνοντας 15-20 cm πάνω από το έδαφος, οι ρίζες αφήνονται να ωριμάσουν - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όλα τα θρεπτικά συστατικά θα περάσουν στους κονδύλους.

Αντενδείξεις

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν έχει ειδικές αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Ως εκ τούτου, εισάγεται στη διατροφή σταδιακά, με μικρές ποσότητες, για παράδειγμα, από 1 κουταλάκι του γλυκού, για να ελέγξετε την αντίδραση του σώματος.

Το λαχανικό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από εκείνα τα άτομα που πάσχουν από μετεωρισμό, καθώς αυξάνει την παραγωγή αερίου στα έντερα. Είναι απαραίτητο να τηρηθεί το μέτρο της ποσότητας των τροφών που καταναλώνονται.

Από αυτό το βίντεο, θα μάθετε ακόμη πιο ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα οφέλη της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και των κινδύνων της:

Πότε να μαζέψουμε τα φύλλα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ για τσάι

Είναι καλύτερο να συγκομίζετε τα φύλλα κατά την ανθοφορία. Για τη διατήρηση της συλλογής, τα κομμένα μέρη του φυτού πρέπει να στεγνώσουν καλά. Ένα ζεστό δωμάτιο με χαμηλό επίπεδο υγρασίας είναι κατάλληλο για αυτό. Είναι σημαντικό οι ακτίνες του ήλιου να μην πέφτουν στα φύλλα, καταστρέφοντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μετά την επεξεργασία, τα φύλλα πρέπει να διπλωθούν είτε σε μια υφασμάτινη σακούλα είτε σε ένα γυάλινο βάζο, αλλά η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη - σε αυτήν την περίπτωση, η συλλογή θα "αναπνέει" και θα παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι διατήρησης - όλοι μπορούν να επιλέξουν τον καταλληλότερο, λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο αποθήκευσης, την πολυπλοκότητα των προπαρασκευαστικών εργασιών. Οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι τρυφεροί, οπότε μην ξεφλουδίζετε υπερβολικά το έδαφος και συχνά τους μετακινείτε. Εάν καταστρέψετε κατά λάθος τις ρίζες, θα αρχίσουν να επιδεινώνονται μετά από μερικές ημέρες.

Πώς να φυλάσσετε στο κελάρι το χειμώνα

Το πλεονέκτημα της αποθήκευσης στο υπόγειο είναι ότι αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί μακρά προετοιμασία.Αλλά η διάρκεια ζωής θα είναι σύντομη. Υπάρχουν πολλές επιλογές:

1. Οι κόνδυλοι, χωρίς να κουνιέται από το έδαφος, τοποθετούνται σε ξύλινα ή πλαστικά δοχεία, καλύπτοντας την κορυφή με τύρφη ή ξηρό πριονίδι.
2. Οι ρίζες προ-λιπαίνονται με άργιλο, αφήνονται να στεγνώσουν, τοποθετούνται σε σακούλα και δένονται προσεκτικά έτσι ώστε ο αέρας να μην διεισδύει.

Μερικές φορές πρέπει να ελέγξετε ότι δεν υπάρχουν σημάδια σήψης στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η θερμοκρασία στο υπόγειο δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από + 5 ° С. Η διάρκεια ζωής σε αυτήν την περίπτωση είναι περίπου ένας μήνας.

Είναι δυνατόν να παγώσει στο σπίτι στον καταψύκτη

Το πάγωμα είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να διατηρήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο διαμέρισμά σας για το χειμώνα. Πριν από την αποστολή της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στον καταψύκτη, οι ρίζες πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε σακούλα ή σε ειδικό δοχείο για φαγητό. Η κατάψυξη θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του καρπού για 3 μήνες.

Για να ξεπαγώσετε το φαγητό, πρέπει να βάλετε τους κύβους σε κρύο νερό. Εάν υποβάλλετε αμέσως το προϊόν σε θερμική επεξεργασία, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να μετατραπεί σε κουάκερ.

Μερικοί άνθρωποι αποθηκεύουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες. Πρέπει να ξεφλουδίσετε προσεκτικά τα φρούτα, να τα βάλετε σε ερμητικά σφραγισμένα πλαστικά δοχεία.

Πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο μπαλκόνι

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι σε ένα τζάμι το χειμώνα - αυτό είναι ένα καλό μέρος για καλλιέργειες ρίζας. Ακόμα κι αν τα φρούτα παγώσουν λίγο, θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πρέπει να πάρετε ένα κουτί, να ρίξετε πριονίδι ή υγρή άμμο σε αυτό, να βάλετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ εκεί. Η διάρκεια ζωής σε αυτήν τη μορφή είναι τουλάχιστον 2 μήνες.

Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο - πρέπει να στείλετε τις ρίζες για αποθήκευση αμέσως μετά τη συλλογή. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το πήλινο αχλάδι θα φθαρεί γρήγορα.

Ξήρανση

Οι κόνδυλοι μπορούν να στεγνώσουν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να εκτελέσετε εργασία στο σπίτι:

1. Στον αέρα. Τα ριζικά λαχανικά πλένονται, κόβονται σε φέτες, απλώνονται σε ένα δίσκο, αφήνονται στη σκιά για 2-3 ημέρες. Καλύψτε τις ρίζες με γάζα για να αποφύγετε ζημιές από μύγες.
2. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Οι κόνδυλοι βράζονται εκ των προτέρων, 1 κουταλάκι του γλυκού προστίθεται σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. σόδα, βάλτε εκεί ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρούνται, απλώνονται σε ένα ταψί, στέλνονται στο φούρνο και ξηραίνονται για 3 ώρες σε θερμοκρασία + 50 ° C. Ανακατεύετε τακτικά τα περιεχόμενα.
3. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αυτός ο εξοπλισμός θα σας επιτρέψει να στεγνώσετε εύκολα φρούτα. Οι ρίζες πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται, τοποθετούνται στο στεγνωτήριο για 4 ώρες.

Υπόγειο ή κελάρι

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να είστε ιδιοκτήτης κελάρι ή υπόγειο, τότε το πρόβλημα του πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν αξίζει τον κόπο.

Εδώ, σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές, καθεμία από αυτές είναι εύκολη, απαιτεί μικρό κόστος και προσπάθεια:

1. Θάψτε το σε δοχείο με άμμο, όπου συνήθως αποθηκεύονται τα καρότα.
2. Μια ολόκληρη ρίζα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με κονδύλους σκάβεται χωρίς να σπάσει. Τοποθετούνται απευθείας με το έδαφος σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Τοποθετείται στο πάτωμα.
3. Χωρίς κοντέινερ; Τα συνηθισμένα κουτιά θα κάνουν. Απλά πρέπει να ρίξετε βρύα, τύρφη ή πριονίδι στην κορυφή.
4. Λιπάνετε τις ρίζες με πηλό πουρέ, στεγνώστε τις. Απλώστε προσεκτικά σε χοντρές πλαστικές σακούλες. Δεμένο, προσπαθώντας να αφήσουμε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα.

Το πιο σημαντικό είναι να αφήσετε την κάνναβη του φυτού μήκους 10 εκ. Με αυτόν τον τρόπο οι ρίζες διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Εάν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο, τότε θα κάνει ένα δροσερό ντουλάπι ή ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης είναι + 2-4 ° C. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να ελέγχετε τακτικά τους σελιδοδείκτες για να παρατηρήσετε εγκαίρως την έναρξη της διαδικασίας σήψης. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα χυμώδες φυτό, μπορεί επίσης να υποβαθμιστεί.

Συμβουλή. Τα τεύτλα και οι πατάτες είναι κακοί γείτονες για τις ρίζες. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε πιο μακριά το ένα από το άλλο.

1. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν πρέπει να τρίβεται για να απομακρύνει τη βρωμιά. Μπορεί μόνο να αφαιρεθεί. Το ίδιο ισχύει και για την ξήρανση.Αφήστε το να στεγνώσει φυσικά. Ακόμα και τα πιο μαλακά κουρέλια ξύνουν το δέρμα.
2. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να διατηρήσετε κάπως φρέσκο ​​το χωμάτινο αχλάδι, τότε υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για κενά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ορισμένες από τις ουσίες χάνονται, αλλά η ινουλίνη (δηλαδή, λόγω αυτού το φυτό είναι τόσο πολύτιμο) δεν θα πάει πουθενά.
3. Οι κόνδυλοι αποθηκεύονται στο ψυγείο στο ράφι λαχανικών για μόνο 4 εβδομάδες.
4. Εάν επιλεγεί μια φυσική μέθοδος αποθήκευσης, συνιστάται να κόψετε όλες τις κορυφές. Αφήστε μόνο κάνναβη ύψους 12-15 cm.
5. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα πήλινο αχλάδι πριν από τον Μάρτιο-Απρίλιο. Με την έναρξη της θερμότητας, οι κόνδυλοι δίνουν μπουμπούκια, αρχίζει η ανάπτυξη. Για σκοπούς διατροφής, τέτοιες ρίζες δεν είναι πλέον κατάλληλες.
6. Οι αποξηραμένες σφήνες ή τα καλαμάκια διατηρούνται καλύτερα σε γυάλινα βάζα με σφιχτό καπάκι.
7. Άτομα που πάσχουν από μετεωρισμό μπορούν να σταματήσουν να ανησυχούν για την ασφάλεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Απλώς δεν μπορούν.
8. Η υγρασία του περιβάλλοντος κατά την αποθήκευση μετά την εκσκαφή πρέπει να είναι τουλάχιστον 85%.
9. Για τη μέθοδο χαρακτικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές γλάστρες ή κουβάδες. Έτσι θα είναι πιο βολικό να αποκτήσετε ένα πήλινο αχλάδι το χειμώνα. Τράβηξε απαλά τη λαβή και τελειώσατε!
10. Μην αποθηκεύετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ απευθείας στο τσιμεντένιο δάπεδο του κελαριού. Το τσιμέντο απορροφά τέλεια την υγρασία, έτσι οι κόνδυλοι θα στεγνώσουν γρήγορα.
11. Επιθεωρήστε προσεκτικά κάθε κόνδυλο πριν από την τοποθέτηση. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατεστραμμένα ή γδαρμένα.

Κενές συνταγές αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, μπορείτε να κάνετε πολλά παρασκευάσματα, ευχάριστα στη γεύση και χρήσιμα, εάν προετοιμαστούν σωστά, όλες οι χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν σε ένα πήλινο αχλάδι.

Μπορείτε να φτιάξετε μια χειμερινή σαλάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, για την προετοιμασία της οποίας χρειάζεστε:

• 2 κιλά λαχανικών ρίζας
• 4 κρεμμύδια
• 5 πιπεριές;
• 1 μικρό καρότο
• Δάφνη.

1. Τα προϊόντα πλένονται, κόβονται σε λωρίδες.
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα από 2 λίτρα νερό, 100 ml ξύδι, 100 g αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, επιμένω για μια ώρα.
3. Βάζουν το φαγητό σε γυάλινα βάζα, το γεμίζουν με μαρινάδα, το αποστειρώνουν για 15 λεπτά, το τυλίγουν.

Μια άλλη επιλογή είναι να κάνετε μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, την κολοκύθα σε ίσες αναλογίες, προσθέστε τη ζάχαρη και το λεμόνι για γεύση, ανακατέψτε και αφήστε το να εγχυθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα: πλένονται καλά, αποστειρώνονται. Η μαρμελάδα χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η προετοιμασία έχει ως εξής:

1. Πλύνετε με 1 κιλό δαμάσκηνα, ξεχωριστά από τους σπόρους, τοποθετήστε σε ένα δοχείο αλουμινίου.
2. Προσθέστε 2 κιλά ψιλοκομμένο αχλάδι, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 200 ml νερό.
3. Βράζουμε για 10 λεπτά, τρίβουμε ένα κόσκινο, βράζουμε ξανά για 10 λεπτά.
4. Χύθηκε σε βάζα και τα έστριψε.

Αυτή η μαρμελάδα είναι κατάλληλη ως γέμιση για πίτες, μπορεί να σερβιριστεί με τσάι.

Συνιστάται επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο αγκινάρα τουρσί της Ιερουσαλήμ - αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, το οποίο δεν έχει χειρότερη ποιότητα από τα αγγούρια τουρσί ή τις ντομάτες.

1. Οι κόνδυλοι πλένονται, τεμαχίζονται και τοποθετούνται σε κατσαρόλα.
2. Ρίξτε άλμη από 1 λίτρο νερό και 50 g αλάτι.
3. Αφήστε την καταπίεση σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μετά από 10 ημέρες, μπορείτε να μεταφέρετε τα τουρσιά στο ψυγείο.

Αρκετές επιλογές για υγιεινά ποτά μπορούν να γίνουν από τα φύλλα του φυτού:

1. Τσάι. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού. φύλλα, βάζουμε σε θερμό, ρίχνουμε 0,5 λίτρα βραστό νερό και επιμένουμε για 3 ώρες. Πάρτε την έγχυση μισή ώρα πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα.
2. Ζωμός. Τα φύλλα συνθλίβονται όσο το δυνατόν περισσότερο, γεμίζουν με νερό, βάζουν το μείγμα στη σόμπα και βράζονται. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μείγμα δεν βράζει και βράζει. Το υγρό διηθείται, λαμβάνεται 2 φορές την ημέρα, 20 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ασυνήθιστη συνταγή - Καφές αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Αυτό είναι ένα υγιεινό ποτό που θα ενισχύσει την άμυνα του σώματος, θα βελτιώσει το μεταβολισμό και θα αντιμετωπίσει τη χρόνια κόπωση.Συνιστάται επίσης να το λαμβάνετε ως προληπτικό μέτρο κατά των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, του σακχαρώδους διαβήτη.

1. Οι ρίζες καλλιεργούνται πλένονται, καθαρίζονται, ψιλοκομμένα, στεγνώνουν για αρκετές ημέρες στο ύπαιθρο.
2. Στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να σκουραίνουν οι ρίζες.
3. Τηγανίζουμε σε τηγάνι πριν από τη χρήση.
4. Κοιμηθείτε 1 κουταλάκι του γλυκού. πρώτες ύλες σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε βραστό νερό.

Το ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για επιδόρπια. Απλά πρέπει να το ανακατέψετε με κρέμα, φέτες μπανάνας, 1 κουταλιά της σούπας. παγωτό και παγάκια, χτυπάμε σε μπλέντερ και ρίχνουμε σε μερίδες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Μόλις οι άνθρωποι άρεσαν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, άρχισαν να παρατηρούν τα οφέλη που αποφέρει. Σήμερα, ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων ενός χωμάτινου αχλαδιού είναι εντυπωσιακός. Εδώ είναι τα πιο σημαντικά:

• απέκκριση της χολής και των ούρων
• ηρεμία του κεντρικού νευρικού συστήματος
• καθαρισμός από επιβλαβή στοιχεία ·
• αποκατάσταση του ήπατος
• εξάλειψη της φλεγμονής
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• καταστολή βακτηρίων και ιών ·
• εξουδετέρωση της δράσης επιβλαβών στοιχείων στο σώμα ·
• προώθηση της καλύτερης πήξης του αίματος ·
• πρόληψη της ανάπτυξης όγκων.
• διακοπή της διάρροιας
• την επούλωση των πληγών;
• αποκατάσταση κυττάρων
• πρόληψη του διαβήτη και της αθηροσκλήρωσης ·
• ανακούφιση από τον πόνο.

Οι πρωτεΐνες στους κονδύλους επηρεάζουν το ορμονικό σύστημα, την ανάπτυξη των μυών, εμπλέκονται στην ενίσχυση της ανοσίας, στη σύνθεση ινσουλίνης. Περιέχουν 16 αμινοξέα, πολλά από τα οποία δεν παράγει το ανθρώπινο σώμα.
Φλαμουριά, Τοποθετημένο σε πήλινο αχλάδι, έχει αντιφλεγμονώδες, επούλωση πληγών, αιμοστατικό αποτέλεσμα και βοηθά επίσης στη διάλυση θρόμβων αίματος.

Κάλιο ρυθμίζει το μεταβολισμό, ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού, ανακουφίζει το οίδημα, δυναμώνει την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ανακουφίζει τους σπασμούς.

Ασβέστιο, εκτός από τη συμμετοχή στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, καθαρίζει το σώμα από επιβλαβή στοιχεία.

Μαγνήσιο δυναμώνει τα οστά, βελτιώνει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Νάτριο ομαλοποιεί το νερό-αλάτι και διατηρεί την ισορροπία οξέος-βάσης.

Σίδερο - ένα σημαντικό στοιχείο στην αιματοποίηση, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Φώσφορος παρέχει ενεργειακό μεταβολισμό, διεγείρει την ψυχική και σωματική δραστηριότητα, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς.

Έτσι, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συνιστάται να καταναλώνεται από διαβητικούς, υπερτασικούς ασθενείς, άτομα που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις, διαταραχές του πεπτικού συστήματος, ασθενείς με οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και από αυτούς που θέλουν καθαρίζει το σώμα από επιβλαβή στοιχεία και αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα στα έντερα.

Πώς να επιλέξετε αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Πριν μιλήσουμε για την αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, ας μάθουμε πώς να επιλέξουμε το σωστό λαχανικό ρίζας. Λάβετε υπόψη τα ακόλουθα κατά την αγορά:

• Τα φρούτα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Το χρώμα των κονδύλων μπορεί να ποικίλει από κιτρινωπό και καφέ έως κόκκινο.
• οι κόνδυλοι πρέπει να είναι σταθεροί και σταθεροί στην αφή. Μην αγοράζετε μαλακά και ληθαργικά φρούτα.
• επιθεωρήστε το δέρμα του ριζικού λαχανικού. Εάν η επιφάνεια έχει τραχύτητα και συσσώρευση, αυτό είναι φυσιολογικό. Αλλά η ζαρωμένη εμφάνιση και τα αναδυόμενα σημεία στη φλούδα υποδηλώνουν ένα προϊόν κακής ποιότητας.
• Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει μια ευχάριστη και ελαφριά γήινη μυρωδιά.

Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ: πότε να συγκομιδή;

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα εξαιρετικά ανεπιτήδευτο, γόνιμο και ανθεκτικό στον παγετό φυτό. Καλλιεργείται σε διαφορετικά γεωγραφικά πλάτη. Η ριζική καλλιέργεια ανέχεται την προσωρινή ξηρασία και θεωρείται ανθεκτική καλλιέργεια.

Η ευπάθεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ έγκειται στο πολύ λεπτό δέρμα της, το οποίο δεν είναι χοντρό και δεν μπορεί να προστατεύσει τους κόνδυλους από το στέγνωμα και τη σήψη.

Ένα φρέσκο ​​λαχανικό ρίζας μπορεί να καταναλωθεί για αρκετές ημέρες μετά τη συγκομιδή και στη συνέχεια μαραίνεται. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο έδαφος το χειμώνα.

Η συγκομιδή συγκομίζεται το φθινόπωρο πριν από την έναρξη του παγετού ή στις αρχές της άνοιξης, ενώ οι κόνδυλοι δεν έχουν αρχίσει ακόμη να βλαστάνουν.Η ανοιξιάτικη συγκομιδή ριζών είναι προτιμότερη από το φθινόπωρο, καθώς όλες οι βιταμίνες διατηρούνται πλήρως στους κονδύλους. Σκάψτε το όπως απαιτείται, καθώς η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αποθηκεύεται καλύτερα στο έδαφος και ανέχεται παγετούς έως -40 ℃.

Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, οι κάτοικοι ιδιωτικών σπιτιών εφαρμόζουν την ακόλουθη μέθοδο αποθήκευσης: μια ρηχή τάφρος προετοιμάζεται για τη συγκομιδή, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται με κλαδιά ερυθρελάτης. Οι σκαμμένοι κόνδυλοι τοποθετούνται σε πλαστικές γλάστρες και τοποθετούνται σε μια τάφρο, τοποθετούνται στην κορυφή με ένα στρώμα χιονιού ή άμμου, στη συνέχεια με ένα μονωτικό υλικό (σανό, τύρφη) και ένα φύλλο υλικού στέγης. Με αυτήν τη μέθοδο, η ρίζα θα παραμείνει μέχρι την άνοιξη, θα διατηρήσει χρήσιμες ιδιότητες, δεν θα εξασθενίσει ή θα σαπίσει. Λόγω της ανθεκτικότητας στον παγετό της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, πολλοί κηπουροί το αποθηκεύουν σε λάκκους και σωρούς.

Πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι

Παρά όλες τις αποχρώσεις, η αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο σπίτι είναι αρκετά αποδεκτή. Ας εξετάσουμε διάφορους τρόπους.

Στο ψυγείο σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα. Ο πιο προσιτός και αποτελεσματικός τρόπος. Οι κόνδυλοι πλένονται, στεγνώνουν, τοποθετούνται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία και αποθηκεύονται στο χώρο των λαχανικών. Η διάρκεια ζωής είναι 2-3 εβδομάδες. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θα εξαφανιστεί χωρίς πακέτο σε λίγες μέρες. Εάν δεν σχεδιάζετε μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε απλώς να τυλίξετε τους κονδύλους σε ένα υγρό πανί και να τους βάλετε στο ψυγείο.

Η θερμοκρασία για την αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ πρέπει να είναι από -5 έως +4 ℃ και η υγρασία πρέπει να είναι 85%. Σε υψηλότερα ποσοστά, οι κόνδυλοι αρχίζουν να βλαστάνουν, αλλά η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν φοβάται τον παγετό - οι παγωμένοι κόνδυλοι δεν χάνουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Στην κατάψυξη. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να διατηρηθεί φρέσκια για έως και 3 μήνες εάν είναι κατεψυγμένη. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι τεμαχίζονται ή τρίβονται, τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο με καπάκι ή πλαστικές σακούλες και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Στο μπαλκόνι. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ τοποθετείται σε κουτιά ή σακούλες με πριονίδι, υγρή άμμο ή τύρφη. Είναι σημαντικό να αποφύγετε την έκθεση στο ηλιακό φως και την αύξηση της θερμοκρασίας περισσότερο από +4. Οι κόνδυλοι θα μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για 2-4 μήνες.

Μόνο πρόσφατα συγκομιδές καλλιεργούνται για μακροχρόνια αποθήκευση, οπότε δεν πρέπει να περιμένετε πολλά από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Σε κελάρι ή υπόγειο. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ τοποθετείται σε ξύλινα κουτιά, πασπαλίζεται με άμμο, γη, τύρφη ή βρύα και καλύπτεται με φύλλα από κόντρα πλακέ στην κορυφή. Είναι καλύτερα να μην καθαρίζετε τους κονδύλους του εδάφους πριν τους αποθηκεύσετε. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να αποθηκευτεί με καρότα. Αλλά τα τεύτλα και οι πατάτες απέχουν πολύ από τους καλύτερους «γείτονες» γι 'αυτόν.

Για τη διατήρηση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, συχνά αντιμετωπίζεται με παραφίνη: οι κόνδυλοι βυθίζονται σε λιωμένη ζεστή παραφίνη και αφού σκληρύνει, αποστέλλονται στο υπόγειο για αποθήκευση.

Αποξηραμένος. Το αποξηραμένο λαχανικό διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Οι κόνδυλοι πλένονται, κόβονται σε πλάκες και ξηραίνονται στον αέρα για 4-5 ημέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (ακολουθώντας τις οδηγίες του) ή φούρνο (δείτε παρακάτω).

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν ξεραίνεται κάτω από τον ήλιο, αλλά μόνο στη σκιά. Το προϊόν φυλάσσεται σε σφραγισμένες χάρτινες σακούλες ή υφασμάτινες σακούλες, σε δροσερό και ξηρό μέρος για 12-18 μήνες. Είναι επίσης αποδεκτό να το διατηρείτε στο ψυγείο σε σφιχτά κλειστό γυάλινο βάζο.

Μπορείτε να στεγνώσετε το ριζικό λαχανικό στο φούρνο, αλλά πρέπει πρώτα να το επεξεργαστείτε. Σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας (8 g μαγειρικής σόδας ανά 1 λίτρο νερού), η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αμαυρώνεται για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια κόβεται και ξηραίνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 50-60 ℃ για περίπου 3 ώρες.

Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου - μαραίνονται γρήγορα και φθαρούν. Εάν η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βρίσκεται στο ύπαιθρο και στο φως για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να τρώγεται.

Από τα σιρόπια αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, παρασκευάζονται μαρμελάδες, παρασκευάζεται αλεύρι.Η κονσερβοποίηση είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε αυτό το φυτικό ριζικό λαχανικό. Και φυσικά, ψήνεται ή τρώγεται ωμό.

Χειμερινές δυνατότητες αποθήκευσης

Προετοιμασία κονδύλων

Πριν από την αποθήκευση, οι κόνδυλοι στεγνώνουν καλά, αφαιρείται το υπερβολικό χώμα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει το λεπτό δέρμα. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν του αρέσει η ζεστασιά και ο ήλιος. Αντέχει ακόμη και σοβαρούς παγετούς καλύτερα από μια ελαφρά αύξηση της θερμοκρασίας.
Η υγρασία είναι επίσης πολύ σημαντική - ο καρπός στεγνώνει γρήγορα. Θεωρούνται ευνοϊκές συνθήκες: καθεστώς θερμοκρασίας 1 ... 4 ° C και υγρασία όχι μεγαλύτερη από 85%.

Λεπτές διακρίσεις

1. Για φύτευση και για φαγητό. Μέχρι την άνοιξη, για φύτευση, πρέπει να διατηρείτε υγιείς μεγάλους κόνδυλους, χωρίς σημάδια ασθένειας και να μην καταστρέφονται από παράσιτα. Μέχρι την άνοιξη, οι πρώτοι βλαστοί θα πρέπει να εμφανίζονται πάνω τους. Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για φύτευση την άνοιξη. Μπορεί να φυτευτεί το φθινόπωρο · είναι ακόμη ευκολότερο να μην σκάψεις όλα αυτά, αλλά να αφήσεις μερικές από τις ρίζες. Την άνοιξη θα βλαστήσουν μόνα τους. Για ανθρώπινη κατανάλωση, το ριζικό λαχανικό αποθηκεύεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Επιλέξτε κατά την κρίση σας.
2. Ανάλογα με την εποχή. Οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, η νέα αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ θα είναι βραχύβια, περίπου δύο μήνες. Επομένως, συνιστάται να μην συγκομίζετε ολόκληρη τη συγκομιδή ταυτόχρονα, αλλά να αφήσετε ένα μέρος μέχρι την άνοιξη. Το έδαφος θα ξεπαγώνει και θα έχετε ένα άλλο μέρος αυτού του υγιούς λαχανικού.
3. Κόνδυλοι, φύλλα και άνθη ενός λαχανικού. Αυτό το υπέροχο φυτό έχει χρήσιμα όχι μόνο κονδύλους, αλλά και φύλλα και λουλούδια. Αποξηραμένα, αποθηκεύονται ήσυχα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, σε αντίθεση με τους κονδύλους. Πρώτα, πριν από την ανθοφορία, τα φύλλα συλλέγονται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συγκέντρωση χρήσιμων συστατικών σε αυτά είναι μέγιστη. Όλα τα χόρτα στεγνώνουν σε ξηρό σκοτεινό μέρος, αποθηκεύονται σε μια υφασμάτινη σακούλα. Το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς, καλλυντικούς σκοπούς ή απλά παρασκευάζεται σαν τσάι.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Στο σπίτι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ένα διαμέρισμα ή σπίτι το χειμώνα, αλλά για αυτό πρέπει να βρείτε κατάλληλες συνθήκες.

Με βάση την επιστημονική έρευνα, μπορούμε να πούμε ότι αν αφήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα 17 ... 22 ° C, τότε εντός 10 ημερών η μάζα των κονδύλων θα μειωθεί κατά 7% και εντός 20 ημερών - έως 14%. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μία από τις παρακάτω μεθόδους.

Σε ψυγείο

+ Στο ψυγείο, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θα είναι πάντα στη διάθεσή σας.

– Μικρή διάρκεια ζωής.

Διάρκεια αποθήκευσης. Το λαχανικό θα παραμείνει φρέσκο ​​για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες.

Πήλινο αχλάδι - μπορείτε να το φάτε!

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ οφείλει την καταγωγή της στη Βόρεια Αμερική και το όνομά της στην τοπική φυλή αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, η οποία την καλλιέργησε για μεγάλο χρονικό διάστημα και με επιτυχία. Στις αρχές του 17ου αιώνα, ο Γάλλος ταξιδιώτης Samuel Champlain εισήγαγε αυτό το λαχανικό στη Δυτική Ευρώπη, και μόνο στα μέσα του 18ου αιώνα άρχισε να καλλιεργείται στη Ρωσία. Ωστόσο, μέχρι σήμερα δεν έχει λάβει ευρεία δημοτικότητα και διανομή μεταξύ των αγροτών (και ακόμη και των ερασιτεχνών κηπουρών).

Αλλά είναι εντελώς μάταια. Τόσο οι κόνδυλοι όσο και τα φύλλα του φυτού είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο και πυρίτιο, φολικό οξύ, και για τα άτομα με διαβήτη μπορεί να είναι απλώς ένα θεό... Η ινουλίνη που βρίσκεται στις ρίζες μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς τεχνητά γλυκαντικά για διαβητικούς. Πήλινο αχλάδι, πολωνικό καρύδι, περουβιανός αστέρας - όλα αυτά είναι συνώνυμα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

Τα πλεονεκτήματα της καλλιέργειας σε βιομηχανική κλίμακα θεωρούνται εξαιρετική αντοχή στον παγετό (έως και μείον 40 ° C), ανθεκτικότητα στην ξηρασία, προσαρμοστικότητα σε σχεδόν κάθε τύπο εδάφους, εκτός από τα αλμυρά έλη. Το άνω μέρος του εδάφους είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για ζώα και μια μεγάλη ποικιλία προετοιμασιών για το χειμώνα μπορεί να γίνει απευθείας από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Πώς να προετοιμάσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για το χειμώνα - συνταγές για κονσερβοποίηση και κατάψυξη

Φρέσκα, καλά πλυμένα και αποξηραμένα πήλινα κονδύλια αχλαδιών αποθηκεύονται στο κελάρι για περισσότερο από ένα μήνα και στη συνέχεια χάνουν πολύ γρήγορα την υγρασία.Η καλύτερη επιλογή σε αυτήν την περίπτωση θα ήταν να παγώσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στον καταψύκτη. Οι ξηρές ρίζες συσκευάζονται σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες και καταψύχονται για το χειμώνα. Στη συνέχεια, πριν από τη χρήση, τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο νερό για απόψυξη.

Πριν από τη συγκομιδή, οι επιλεγμένες ρίζες ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε δοχείο με νερό. Αυτό θα τα κάνει ακόμη πιο ζουμερά.

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, πάρτε 1 κιλό αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 0,5 κιλά κρεμμύδια και καρότα το καθένα. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέστε 40 γραμμάρια αλάτι, μαύρο πιπέρι, 50 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι σε ένα λίτρο νερό. Βράζουμε για 5-7 λεπτά. Το ξίδι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα λεμόνι, κομμένο σε φέτες με το δέρμα. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα με ένα μείγμα βρασμού, παστεριώνουμε για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 90 ° C και κλείνουμε τα σφιχτά με καπάκια. Για να προσθέσετε μια πιο αλμυρή γεύση στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας στη μαρινάδα. κουτάλια μέλι.

Επίσης, η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη μαρινάδα, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία. Πήλινο αχλάδι, κρεμμύδι, καρότο στις ίδιες αναλογίες ψιλοκομμένο ή τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, αλατισμένο, λεμόνι τριμμένο με ξύσμα προστίθεται στο μείγμα και αφήνεται για λίγο (περίπου 12 ώρες) έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχεία και κονσερβοποιημένα. Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα ζεστό πιπέρι στο μείγμα.

Νόστιμα παρασκευάσματα και ασυνήθιστες συνταγές

Η αγκινάρα τουρσί της Ιερουσαλήμ θα είναι επίσης νόστιμη. Προκειμένου να διατηρηθεί το σίδερο και το κάλιο στο λαχανικό όσο το δυνατόν περισσότερο, πλένεται προσεκτικά, αλλά το δέρμα δεν κόβεται. Δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τους δείκτες γεύσης, μόνο το χρώμα του ίδιου του πιάτου μπορεί να μην είναι μια πολύ όμορφη γκριζωπή απόχρωση. Κόψτε τους κονδύλους σε λεπτές φέτες και βάλτε τους σε βάζα, σμάλτο ή κεραμικά δοχεία. Γεμίστε με αλατόνερο - θα χρειαστούν 40 g αλατιού ανά λίτρο νερού. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια και αφήνουμε σε δροσερό μέρος μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Μετά από περίπου 2 εβδομάδες, η αγκινάρα τουρσί της Ιερουσαλήμ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με ψάρι, προστιθέμενη σε βινεγκρέτ και σαλάτες.

Η μαρμελάδα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ένα πολύ ασυνήθιστο επιδόρπιο, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή. Θα χρειαστείτε:

• πλυμένοι και ξεφλουδισμένοι κόνδυλοι από χωμάτινο αχλάδι - 1 κιλό.
• αποφλοιωμένη κολοκύθα - 1 κιλό.
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• ζάχαρη - 250 g

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα υλικά και περιμένετε να ξεχωρίσει ο χυμός. Στη συνέχεια, βράστε τη προκύπτουσα μάζα. Το μελλοντικό επιδόρπιο πρέπει να μαγειρευτεί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, μετά το οποίο ρίχνουμε τη μαρμελάδα απευθείας από τη σόμπα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Στη συνέχεια είναι η τυπική διαδικασία ραφή για μεταλλικά καλύμματα. Το επιδόρπιο πρέπει να κρυώσει σε ένα ζεστό μέρος. Το χειμώνα, είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο να χρησιμοποιείτε τέτοια μαρμελάδα για την πλήρωση ζύμης. Αν στη διαδικασία έχετε απομείνει κολοκύθα, μαγειρέψτε κομπόστα κολοκύθας - ένας άλλος εκπρόσωπος της υγιεινής κουζίνας!

Αν σας αρέσουν τα αποξηραμένα φρούτα, τότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε από πήλινο αχλάδι. Πώς να στεγνώσετε σωστά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ; Μπορείτε να βάλετε λεπτές φέτες αποφλοιωμένες πλάκες λαχανικών στο φούρνο σε ένα ταψί και να αφήσετε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία 70 ° C. Ή βάλτε τα κομμένα κομμάτια κοντά στα θερμαντικά σώματα στο δωμάτιο για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε σακούλες και χρησιμοποιήστε με τσάι ή καφέ.

Μέθοδοι ξήρανσης

Στην αποξηραμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, διατηρούνται σχεδόν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες που είναι εγγενείς στη ρίζα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους - στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φυσικά στον καθαρό αέρα.

Στον αέρα

Η ξήρανση με αέρα των καλλιεργειών ρίζας είναι μια από τις πιο προσιτές και δημοφιλείς μεθόδους για τη διατήρηση των κύριων ιδιοτήτων. Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί εντός 5-7 ημερών, η οποία πρέπει να είναι ηλιόλουστη και καθαρή. Ο συννεφιασμένος καιρός δεν συνιστάται για την ξήρανση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο ύπαιθρο, καθώς η διαδικασία θα καθυστερήσει σημαντικά και οι ίδιες οι ρίζες κινδυνεύουν να υποστούν βλάβη από τις μύγες και τις μύγες.

Απλώστε ολόκληρη ή ψιλοκομμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε χαρτί περγαμηνής και εκθέστε την στον αέρα. Το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί πλήρως έτοιμο μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία από αυτό.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η διαδικασία στεγνώματος στο φούρνο είναι ταχύτερη και μπορεί να εφαρμοστεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο:

1. Τοποθετήστε ειδικό χαρτί ψησίματος σε καθαρά φύλλα ψησίματος.
2. Κόψτε τους κονδύλους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τους στα καλυμμένα φύλλα ψησίματος, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους +50 βαθμούς και κρατήστε το για τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μέρος του νερού θα εξατμιστεί από τους κονδύλους.
4. Αφήστε τις φέτες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μόνο για μια μέρα, ώστε να μπορούν να κρυώσουν φυσικά.
5. Στείλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας πίσω στο φούρνο, όπου τελικά μαγειρεύονται σε θερμοκρασία 60 βαθμών.

Το αποτέλεσμα είναι λεπτές και τραγανές, πολύ νόστιμες φέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ, οι οποίες διατηρούν πλήρως τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι πολύ βολικό για την προετοιμασία τέτοιων τεμαχίων εργασίας, καθώς είναι εξοπλισμένο με διάφορα τμήματα και μια λειτουργία για τη ρύθμιση του επιπέδου θερμοκρασίας. Στον πίνακα ελέγχου, μπορείτε να προκαθορίσετε όλες τις απαραίτητες παραμέτρους. Η συσκευή θα ειδοποιήσει την ετοιμότητα του προϊόντος με ειδικό σήμα.