Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούρια στο σπίτι για να τα σερβίρετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Πιστεύεται ότι αυτό το λαχανικό αρχίζει να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά από τρεις ημέρες, μετά το διαχωρισμό από τον μητρικό θάμνο. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί αποδεδειγμένοι τρόποι με τους οποίους οι κηπουροί και οι σύγχρονες νοικοκυρές βοηθούν στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας ενός αγαπημένου προϊόντος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ορισμένες μέθοδοι σάς επιτρέπουν να διατηρήσετε την τελευταία συγκομιδή αγγουριού πριν από τα Καθολικά Χριστούγεννα, διατηρώντας τα λαχανικά φρέσκα και τραγανά για έναν ολόκληρο μήνα.

Τα αγγούρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν στον ίδιο περιέκτη με ώριμα φρούτα. Οι τελευταίοι τείνουν να διανέμουν αιθυλένιο - ένα αέριο που διεγείρει την υπερβολική ωρίμανση των φρούτων. Και επομένως, μια τέτοια γειτονιά μπορεί να οδηγήσει σε κιτρίνισμα των zelents.

Πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια για αποθήκευση

Όταν τα αγγούρια αγοράζονται με σκοπό την περαιτέρω αποθήκευσή τους, είναι καλύτερα να μην παίρνετε δείγματα που είναι πολύ μεγάλα και ελαφρώς μαραμένα. Επίσης, τα λαχανικά πρέπει να είναι απαλλαγμένα από φθαρμένες περιοχές και καφέ κηλίδες.

Στο σπίτι, τα αγγούρια ταξινομούνται και αυτά που δεν είναι πολύ σκληρά διατίθενται για κατανάλωση πρώτα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέγονται σκληρά φρούτα μεσαίου μεγέθους. Τα μικρά αγγούρια δεν πρέπει να αφαιρούνται, δεν θα ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν η συγκομιδή συγκομίζεται στην περιοχή της, τα αγγούρια πρέπει να απλώνονται για να στεγνώσουν σε αεριζόμενο μέρος. Είναι ανεπιθύμητο να τα κρατάτε στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα χάσουν την ελαστικότητά τους. Μετά την ξήρανση, τα φρούτα σκουπίζονται ελαφρά με ένα στεγνό πανί για να καθαρίσουν το έδαφος από αυτά.

Αυτά τα λαχανικά δεν μπορούν να διατηρηθούν υγρά. Αυτό θα οδηγήσει σε σήψη και ανάπτυξη μούχλας πάνω τους.

Πολύ συχνά, οι πωλητές καταφεύγουν σε μια μέθοδο όταν τα φρούτα που είχαν προηγουμένως διαλεχθεί βυθίζονται σε λουτρό για αρκετές ώρες για να τους δώσουν φρεσκάδα. Να είστε προσεκτικοί στην αγορά, εάν τα αγγούρια έχουν σαφή σημάδια ότι έχουν βρεθεί στο νερό, δεν πρέπει να πάρετε τέτοια φρούτα.

Επιλογή φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση

Η διάρκεια των λαχανικών στο ψυγείο εξαρτάται από την ποικιλία που επιλέγεται. Σε αυτήν την περίπτωση, τα εξωτερικά και εσωτερικά χαρακτηριστικά του εμβρύου είναι σημαντικά.

Ποιες ποικιλίες πρέπει να επιλέξετε;

Με βάση την εμπειρία των κηπουρών, είναι δυνατόν να προσδιοριστούν ποικιλίες που είναι ιδανικές για μακροχρόνια συντήρηση στο σπίτι:

• Nezhinsky;
• Κουστόβι;
• Παρέλαση;
• Ανταγωνιστής;
• Αφόρητο 40;
• Χάρκοβο;
• Σάντκο.

Επίσης, οποιεσδήποτε ποικιλίες αγγουριών είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Άλλα χαρακτηριστικά

Όταν επιλέγετε λαχανικά, πρέπει να προσέχετε τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους:

1. Το αγγούρι πρέπει να έχει σταθερό δέρμα χωρίς ορατή ζημιά.
2. Το χρώμα είναι σκούρο πράσινο και το φλοιό καλύπτεται με πολλά αιχμηρά σπυράκια.
3. Αξίζει να προσέξετε το χρώμα των προσκρούσεων - πρέπει να είναι σκοτεινά και όχι άσπρα.
4. Ο πολτός πρέπει να είναι σταθερός και οι σπόροι μικροί.
5. Η παρουσία του μίσχου προστατεύει το λαχανικό από ταχεία απώλεια υγρασίας.
6. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα αγγούρια μεσαίου μεγέθους, εντός 10-13 εκατοστών.

Προσοχή!

Τα μεγάλα φρούτα με μεγάλους και υπερβολικούς σπόρους είναι εντελώς ακατάλληλα.

Για να διατηρήσετε στο ψυγείο, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα, μόνο αγγούρια που μαζεύονται από τον κήπο. Εάν τα φρούτα έχουν ήδη παραμείνει για αρκετές ημέρες στο σπίτι και όχι στο ψυγείο, γίνονται άχρηστα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι καθαρά και απαλλαγμένα από υγρασία στην επιφάνεια.Για να γίνει αυτό, καθαρίζονται με στεγνή χαρτοπετσέτα, χωρίς πλύσιμο, ώστε να μην προκαλέσουν βλάβη στην προστατευτική μεμβράνη, η οποία αποτρέπει τις διεργασίες σήψης και σας επιτρέπει να διατηρήσετε την υγρασία περισσότερο.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο ανάπτυξης. Τα λαχανικά του θερμοκηπίου δεν θα διαρκέσουν πολύ. Είναι καλύτερα να πάρετε αυτά που καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους.

Πώς να διατηρείτε τα αγγούρια που αγοράζονται στο κατάστημα φρέσκα

Όταν αγοράζετε αγγούρια στο κατάστημα, θυμηθείτε ότι ο κατασκευαστής συσκευάζει λαχανικά σε ειδικές σακούλες, οι οποίες στη συνέχεια γεμίζουν με διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τοποθετούνται σε ράφι ψυγείου χωρίς να ανοίγουν το πακέτο. Αφού σπάσει το σφίξιμο, τα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα για μόνο 2-3 μέρες. Επομένως, εάν αγοράσατε λαχανικά σε συσκευασία κενού, θα πρέπει να τα ανοίξετε μόνο αμέσως πριν από τη χρήση.

Εάν αγοράζετε ένα αγγούρι το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να το αγοράσετε στην αγορά από μικρούς αγρότες. Συνήθως, οι αγρότες που δεν έχουν περισσότερα από 3-4 κουτιά αυτού του προϊόντος προς πώληση μαζεύουν λαχανικά το πρωί και τα παίρνουν στην αγορά. Επομένως, σε αυτήν την περίπτωση, θα λάβετε ένα φρέσκο ​​λαχανικό που θα αποθηκευτεί για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Επίδραση της θερμοκρασίας στη διατήρηση της ποιότητας

Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο ή τον θάλαμο στον οποίο αποθηκεύονται τα αγγούρια είναι ένας θεμελιώδης παράγοντας που επηρεάζει τη διάρκεια αποθήκευσης. Ο πίνακας θα είναι ο γρήγορος οδηγός σας για τις συνθήκες θερμοκρασίας.

Πίνακας - Διάρκεια ζωής αγγουριών σε διαφορετικές θερμοκρασίες

Η ποικιλία zelentsov επηρεάζει επίσης το χρόνο ωρίμανσης. Οι ποικιλίες σαλάτας, για παράδειγμα, απολύτως δεν προορίζονται για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της ελάχιστης πυκνότητας του δέρματος. Ωστόσο, υπάρχουν αγγούρια ποικιλίας που, εάν ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες, δεν χαλάσουν για πολύ καιρό. Σε αυτά περιλαμβάνονται οι "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie", καθώς και "ανταγωνιστής", "Sadko" και "Παρέλαση".

Τώρα ξέρετε σχεδόν τα πάντα για το πώς να αποθηκεύετε φρέσκα αγγούρια στο σπίτι. Και ακόμη και αν κάποια μέρα περάσετε χρόνο στην έρημο χωρίς επικοινωνία, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σας χρησιμοποιώντας τις παλαιότερες από τις μεθόδους που περιγράφονται. Απομένει μόνο ένα πράγμα που πρέπει να μάθετε: μόνο αυτά τα χόρτα που συλλέχθηκαν χθες βράδυ ή σήμερα το πρωί είναι κατάλληλα για ψέματα. Και εάν, όταν αγοράζετε λαχανικά από την αγορά, δεν είστε σίγουροι για τα λόγια του πωλητή σχετικά με την ημερομηνία συλλογής, μην το διακινδυνεύσετε. Είναι καλύτερα να τρώτε τα αγορασμένα αγγούρια φρέσκα και να προετοιμάζετε άλλα για το χειμώνα - από τον δικό σας κήπο.

Βίντεο σχετικά με το θέμα Αποθήκευση αγγουριών μετά τη συλλογή

Πώς να φυλάσσετε τα αγγούρια στο ψυγείο

Τα λαχανικά πρέπει να αποστέλλονται για αποθήκευση το συντομότερο δυνατό, αμέσως μετά τη συγκομιδή ή την αγορά τους. Ο χρόνος φρεσκάδας αυτών των λαχανικών μπορεί να αυξηθεί εάν κάθε αγγούρι τυλίγεται σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια συσκευάζεται σε διάφορα κομμάτια σε σακούλες. Δεν πρέπει να δέσετε τις σακούλες, πρέπει να έχετε πρόσβαση αέρα στα φρούτα. Με αυτήν την αποθήκευση, τα λαχανικά διατηρούν την ελαστικότητά τους και τη γεύση τους για 10 έως 12 ημέρες.

Πάγωμα

Μαζί με άλλα λαχανικά, τα αγγούρια μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αυτό θεωρείται ο πιο αποτελεσματικός τρόπος συγκομιδής.

Σε αυτήν τη μορφή, τα φρούτα θα έχουν τη γεύση, το άρωμα και τη χρήσιμη σύνθεση ενός φρέσκου λαχανικού.... Μόνο, δυστυχώς, δεν θα τσακίσουν, αλλά τα κατεψυγμένα αγγούρια είναι απλώς αναντικατάστατα στις χειμερινές σαλάτες και στην okroshka.

Η κατάψυξη γίνεται από ολόκληρα, όχι αλλοιωμένα φρούτα. Πλύνετε προσεκτικά και κόψτε τα άκρη. Εάν τα αγγούρια είναι πικρά, βυθίστε τα για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια το κόβουμε καθώς σχεδιάζεται να προστεθεί στο τελικό πιάτο:

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο ή σερβίρισμα, τοποθετούμε στον καταψύκτη για 1 ώρα. Για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας των λαχανικών, καλύψτε τα με μεμβράνη προσκόλλησης.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε τα αγγούρια, τα συσκευάζουμε σε ειδικές σακούλες σε μικρές μερίδες, τα σφραγίζουμε σφιχτά και τα επιστρέφουμε στην αποθήκευση στον καταψύκτη. Τα αγγούρια σε αυτήν τη φόρμα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα διαρκέσουν ήρεμα μέχρι το νέο έτος και περισσότερο.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το κατεψυγμένο φαγητό, πρέπει να το ξεπαγάγετε σωστά. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να μεταφέρετε ένα μέρος των αγγουριών στο ψυγείο για 3 ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε τα αγγούρια στο τραπέζι της κουζίνας.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα στο βάζο χωρίς να τα πάσχετε ή να τα διατηρήσετε.

• Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα λαχανικά με βραστό νερό και στεγνώστε καλά ή σκουπίστε καλά με ένα πανί.
• Το ψιλοκομμένο χρένο τοποθετείται σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και μόνο τότε τοποθετούνται τα αγγούρια.
• Στη συνέχεια, τα φρούτα που τοποθετούνται σε βάζα τοποθετούνται σε σκοτεινό δροσερό μέρος, έχοντας προηγουμένως σφιχτά κλείσει με καπάκια.

Τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτήν τη φόρμα για 2 μήνες.

Οι πιο ασυνήθιστες μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν τρόποι με τους οποίους οι άνθρωποι διατηρούν τα λαχανικά φρέσκα πριν τα ψυγεία φτάσουν στα σπίτια τους. Τώρα φαίνονται ασυνήθιστα, αλλά τα αγγούρια αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο από ένα μήνα έως έξι μήνες.

Στη λίμνη

Οι καρποί τοποθετούνται σε μια σακούλα με μικρά κελιά και ένα βάρος αιωρείται από κάτω και η σακούλα κατεβαίνει σε μια δεξαμενή που δεν παγώνει το χειμώνα.

Στην άμμο

Θα χρειαστείτε κεραμική και καλά πλυμένη και αποξηραμένη άμμο. Αρχικά, βάλτε ένα στρώμα άμμου, στη συνέχεια λαχανικά, στη συνέχεια τρίψτε ξανά και ούτω καθεξής στην κορυφή του δοχείου. Τα πιάτα είναι κλειστά, τοποθετούνται στο κελάρι. Τα λαχανικά θα αποθηκευτούν ακόμη περισσότερο εάν το δοχείο είναι θαμμένο στο έδαφος.

Στο πηγάδι

Εάν έχετε το δικό σας πηγάδι στην τοποθεσία, ένας κουβάς αγγουριών που καλύπτεται με φυσικό ύφασμα βυθίζεται σε νερό κατά 1-2 cm.

Στο λάχανο

Για καλλιέργεια και μεγαλύτερη αποθήκευση, τα αγγούρια φυτεύονται μεταξύ σειρών λάχανου. Το βλεφαρίδες με την ωοθήκη που εμφανίζεται πάνω του τοποθετείται μεταξύ των φύλλων λάχανου. Έτσι, τα αγγούρια μεγαλώνουν μέσα στο λάχανο και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε αυτό σε δροσερό μέρος.

Πώς δεν πρέπει να αποθηκεύονται τα αγγούρια

Δεν μπορείτε να σώσετε τη σοδειά εάν τα φρούτα συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες και σφραγίζονται ερμητικά. Χωρίς συνεχή κυκλοφορία του αέρα, τα φρούτα θα εξαφανιστούν γρήγορα.

Επίσης, δεν αποθηκεύονται δίπλα σε προϊόντα που έχουν έντονη οσμή. Τα αγγούρια απορροφούν καλά όλα τα αρώματα. Επίσης, δεν μπορείτε να τα διατηρήσετε δίπλα σε ώριμα φρούτα που μπορούν να απελευθερώσουν αιθυλένιο. Η επίδραση αυτής της ουσίας στα λαχανικά και τα φρούτα ενεργοποιεί τη διαδικασία της επιταχυνόμενης ωρίμανσης. Τα αγγούρια υποκύπτουν επίσης στην επίδραση του αιθυλενίου, αλλά επειδή δεν είναι σε θέση να ωριμάσουν όταν συλλέγονται ήδη από τον κήπο, αρχίζουν να αλλοιώνονται πολύ γρήγορα.

Γενική μέση αποθήκευσης

Μη τυπικές μέθοδοι αποθήκευσης

Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν χρησιμοποιώντας μη τυπικές μεθόδους που δεν είναι γνωστές σε όλους. Αλλά διατηρούν επίσης αποτελεσματικά τη φρεσκάδα και τη γεύση του αγγουριού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Αγγούρια για ένα θερμοκήπιο πολυανθρακικών - επιλέξτε μια ποικιλία από τα καλύτερα Η καλλιέργεια αγγουριών σε θερμοκήπιο από πολυανθρακικό απαιτεί προσεκτική συντήρηση, γιατί είναι απαραίτητο να ποτίζεται εγκαίρως, ... Διαβάστε περισσότερα ...

Στην άμμο

Χάρη στην άμμο, μπορείτε να εξοικονομήσετε περισσότερες καλλιέργειες χωρίς να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και σταδιακά καλύπτονται με καθαρή άμμο έτσι ώστε να υπάρχει ένα στρώμα άμμου μεταξύ τους χωρίς κενά. Το δοχείο με άμμο τοποθετείται σε κρύο μέρος, για παράδειγμα, στο υπόγειο.

Η διάρκεια ζωής με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι έως και αρκετούς μήνες.

Στο λάχανο

Ένα αγγούρι μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο με τυλίγοντας το σε ένα φύλλο λάχανου ενώ βρίσκεται ακόμα στον κήπο. Έτσι, φυτά φυτεύονται δίπλα σε πρώιμες ποικιλίες λάχανου. Τη στιγμή που έχει σχηματιστεί ο μικρός καρπός, πρέπει να τοποθετηθεί ανάμεσα στα φύλλα του λάχανου, τοποθετώντας το δίπλα στο στέλεχος.

Όταν τα αγγούρια έχουν αυξηθεί στο επιθυμητό μέγεθος, το λάχανο κόβεται και τοποθετείται στο υπόγειο.Σε αυτήν την περίπτωση, το λάχανο γίνεται δοχείο αποθήκευσης του λαχανικού. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τα φρούτα φρέσκα για αρκετούς μήνες. Είναι καλύτερο να τυλίξετε το λάχανο σε χαρτί έτσι ώστε να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Με ξίδι

Για αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα δοχείο με επίστρωση σμάλτου. Ένα στρώμα επιτραπέζιου ξιδιού 2-3 mm χύνεται στο κάτω μέρος. Μια παλέτα με σχισμές τοποθετείται στην κορυφή, στην οποία τοποθετούνται διάφορα στρώματα αγγουριών. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φρούτα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με ξύδι. Το δοχείο κλείνει με σφιχτό καπάκι. Αυτή η μέθοδος θα επεκτείνει τη φρεσκάδα των φρούτων έως και ένα μήνα.

Σε πήλινο δοχείο

Η συγκομιδή αποθηκεύεται καλά σε πήλινο δοχείο. Ένα λεπτό στρώμα άμμου χύνεται στον πυθμένα του δοχείου και στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα αγγουριών και χύνεται ξανά άμμος στην κορυφή. Αυτό το δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο όσο και στο υπόγειο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Ποικιλία αγγουριών και ντοματών για το χειμώνα, συνταγές με φωτογραφίες Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά ή τα φρούτα είναι καλά για να βοηθήσουν στην αποκατάσταση της έλλειψης βιταμινών το χειμώνα, όταν βρείτε φρέσκα ... Διαβάστε περισσότερα ...

Σε βαρέλι

Ένα ξύλινο βαρέλι είναι μια εξαιρετική αποθήκευση για λαχανικά. Το ξύλο από το οποίο είναι κατασκευασμένο πρέπει να είναι πυκνό (είναι καλύτερο να παίρνετε δρυς). Τα φρούτα συσκευάζονται σφιχτά στο βαρέλι και σφραγίζονται ερμητικά. Μετά από αυτό, ένα τέτοιο δοχείο κατεβαίνει στον πυθμένα του ποταμού και στερεώνεται σταθερά για να το προστατεύει από το ρεύμα.

Συμβουλή!

Εάν επιλέξετε το σωστό βαρέλι από ξύλο που δεν είναι επιρρεπές σε σήψη, τα αγγούρια παραμένουν φρέσκα για αρκετούς μήνες.

Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου

Σε θερμοκρασία δωματίου, η φρεσκάδα των φρούτων είναι πολύ μικρότερη, κατά μέσο όρο 3 ημέρες. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε κουτί από χαρτόνι σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +15 ℃ και υγρασία αέρα τουλάχιστον 90%. Σε θερμοκρασία +10 ℃, τα αγγούρια αποθηκεύονται από μια εβδομάδα έως 10 ημέρες.

Συμβουλές αποθήκευσης

• Εάν η καλλιέργεια σχεδιάζεται να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία ή να καταναλωθεί εντός τριών ημερών.
• Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος του αγγουριού, τόσο πιο γρήγορα θα εξασθενίσει και θα συρρικνωθεί. Για παράδειγμα, τα αγγουράκια δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση και επομένως είναι συνήθως κονσερβοποιημένα.
• Τα σκληρά φρούτα θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο από αυτά που έχουν ήδη αρχίσει να μαραίνονται.
• Τα φρούτα από μόνα τους έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από αυτά που αγοράστηκαν στο σούπερ μάρκετ.
• Εάν τα αγγούρια έχουν ήδη κοπεί, θα πρέπει να τρώγονται πρώτα. Ξεπεραστούν πολύ γρήγορα και το δέρμα τους αρχίζει να τσαλακώνεται.
• Όταν οι διαδικασίες μαρασμού έχουν ήδη ξεκινήσει, μπορείτε να προσπαθήσετε να κρατήσετε τα φρούτα σε κρύο νερό για λίγο. Αυτή η μέθοδος μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της πυκνής υφής των αγγουριών απορροφώντας την υγρασία. Αυτά τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε νερό μόνο με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

Γενικές συστάσεις και χρήσιμες συμβουλές

Τα αγγούρια είναι 95% νερό, το οποίο εξατμίζεται ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε η κύρια προϋπόθεση είναι να καθυστερήσει η εξάτμιση υγρού από λαχανικά. Τα φρούτα πρέπει να είναι σταθερά και να μην έχουν κενά μέσα. Ένα οικιακό σφραγιστικό κενού θα διατηρήσει τα τρόφιμα φρέσκα περισσότερο, η συσκευασία κενού αποτρέπει τις οξειδωτικές διεργασίες στα τρόφιμα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αγγούρια με οποιονδήποτε τρόπο:

• Τα αγγούρια είναι πολύ ευαίσθητα στις μεταβολές της υγρασίας, εάν αυξηθούν σημαντικά ή, αντίθετα, μειωθούν σημαντικά, αυτό θα επηρεάσει άμεσα την ασφάλεια του καρπού.
• Ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία είναι επίσης ανεπιθύμητες κατά την αποθήκευση αυτού του λαχανικού. Εάν τα αγγούρια αποθηκεύονται σε πολύ ξηρό μέρος, θα χάσουν πολύ γρήγορα τη γεύση τους και θα αρχίσουν να εξασθενίζουν και αν δημιουργηθούν σε υγρές και θερμές συνθήκες, θα αρχίσουν να σαπίζουν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, σχεδόν όλα τα λαχανικά που πωλούνται μέσω του δικτύου διανομής υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάφορες ενώσεις, για παράδειγμα κερί.
• Δεν συνιστάται να πλένετε τα αγγούρια πριν τα αποθηκεύσετε - τα σπιτικά φρούτα από τον κήπο έχουν κάποια προστασία, για αυτόν τον λόγο δεν χρειάζεται να τα αφαιρέσετε αμέσως και να μειώσετε τη διάρκεια ζωής. Είναι καλύτερο να τα πλένετε αμέσως πριν τα χρησιμοποιήσετε, τα παστώσετε ή φτιάξετε μια αγγούρι σαλάτα.
• Και για να διατηρηθούν τα αγγούρια όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τοποθετηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο από το ράφι φρούτων. Ειδικά αυτός ο κανόνας πρέπει να τηρείται σε σχέση με τις μπανάνες και τα αχλάδια με μήλα - τα ώριμα φρούτα αυτών των φρούτων έχουν την ικανότητα να παράγουν αιθυλένιο, το οποίο συμβάλλει στην πρόωρη ωρίμανσή τους και δεν θα είναι δυνατή η συντήρηση αγγουριών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο τρίτος τρόπος: δημιουργία ειδικών συνθηκών με ξύδι

Το γεγονός είναι ότι αυτή η επιτραπέζια λύση σε κλειστό περιβάλλον είναι σε θέση να διατηρήσει τα λαχανικά για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά ενεργειών:

1. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, στεγνώστε τα. Δεν χρειάζεται να κόβετε στα άκρα.

2. Ρίξτε 1 καπάκι ξύδι σε σμάλτο δοχείο.

3. Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι ή ένα πανί στην κορυφή, αλλά έτσι ώστε να μην αγγίζει καθόλου τη λύση.

4. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή.

5. Καλύψτε σφιχτά για να διατηρήσετε τον αέρα έξω.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αγγούρια με αυτόν τον τρόπο για 2-3 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκονται σε δροσερό μέρος.

Ξύδι

Χρησιμοποιώντας συνηθισμένο ξύδι, μπορείτε να δημιουργήσετε αποστειρωμένες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκων αγγουριών. Επιλέγουμε κατάλληλα φρούτα χωρίς σήψη και αλλοίωση (τα άκρα δεν χρειάζεται να κόβονται), σκουπίζουμε κάθε λαχανικό καλά με μια πετσέτα κουζίνας.

Ρίξτε 1 καπάκι από ένα μπουκάλι επιτραπέζιο ξύδι σε ένα σμάλτο δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε μια σχάρα στην κορυφή έτσι ώστε το περιεχόμενό της να μην έρθει σε επαφή με ξύδι.

Βάλτε τα αγγούρια πάνω από τη σχάρα και κλείστε καλά το καπάκι για να αποτρέψετε την πρόσβαση στο οξυγόνο. Σε δροσερό μέρος, τέτοια αγγούρια θα φυλάσσονται για 2-3 μήνες.

Μέθοδος δύο: πρωτεΐνη για βοήθεια

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα περισσότερο με αυγά; Το γεγονός είναι ότι η πρωτεΐνη θα επιτρέψει στα λαχανικά να "αναπνέουν" και ταυτόχρονα να μην επιτρέπουν στον αέρα να περάσει, γεγονός που έχει τόσο επιζήμια επίδραση στην εμφάνισή τους.

1. Συλλέξτε ολόκληρα όμορφα αγγούρια. Είναι επιθυμητό ακόμη και μια ουρά να παραμείνει πάνω τους. Δεν χρειάζεται να κόψετε τίποτα πουθενά. Πλύνετε τα με κρύο νερό και στεγνώστε κάθε μονάδα με μια χαρτοπετσέτα.

2. Διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Καλύψτε κάθε αγγούρι με μια διαφανή πάστα που μοιάζει με βλέννα.

3. Κρεμάστε κάθε μεμονωμένο λαχανικό (μπορείτε στη σειρά) σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Η διάρκεια ζωής με αυτήν τη μέθοδο είναι περίπου 2 μήνες.

Τέταρτος τρόπος: λαχανικά στο κελάρι

Εάν έχετε το δικό σας υπόγειο, τότε αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης φαγητού. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία στο υπόγειο δεν πέφτει κάτω από την κατάψυξη, τα λαχανικά επομένως δεν καταψύχονται. Αυτό σημαίνει ότι διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Υπάρχει όμως ένα μυστικό για το πώς να αντέξουμε την τραγανή πράσινη λιχουδιά μας όσο το δυνατόν περισσότερο, μέχρι την άνοιξη. Πώς να διατηρήσετε τα αποφλοιωμένα αγγούρια στο κελάρι και πώς να το κάνετε σωστά - διαβάστε παρακάτω.

Η χρησιμότητα των φρούτων

Η δυσκολία της μακροχρόνιας αποθήκευσης οφείλεται στα συστατικά που περιέχουν, τα οποία είναι ευεργετικά:

• μαγνήσιο, για τη σταθεροποίηση των λειτουργιών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και την πρόληψη των καρδιακών προσβολών - μυοκάρδιο
• κάλιο, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών
• ομάδες βιταμινών Β και C, οι οποίες είναι υπεύθυνες για το ανοσοποιητικό σύστημα.
• καροτενοειδή, θεωρούνται ισχυρά αντιοξειδωτικά κ.λπ.

Και το γεγονός ότι τα αγγούρια έχουν ισοζύγιο νερού 95%, το οποίο είναι ιδανικό και ταυτόχρονα περιπλέκει το έργο της αποθήκευσής τους.

Πρωτεϊνικό κέλυφος

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε επίσης από τους προγόνους μας. Η ουσία του έγκειται στο γεγονός ότι ένα πυκνό αεροστεγές φιλμ σχηματίζεται στην επιφάνεια των λαχανικών, το οποίο εμποδίζει το λαχανικό να χαλάσει.

Για τη συγκομιδή, επιλέγουμε ακόμη και υγιή φρούτα με μικρή ουρά. Πλύνετε προσεκτικά και στεγνώστε τα αγγούρια.Στη συνέχεια, παίρνουμε φρέσκια πρωτεΐνη κοτόπουλου, την ανακινούμε λίγο και καλύπτουμε τα αγγούρια με μια βούρτσα.

Το κέλυφος πρωτεΐνης δεν πρέπει να έχει κενά και πρέπει να στεγνώσει εντελώς πριν από την αποθήκευση..

Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα βολικό δοχείο, βάζοντας τα λαχανικά μεταξύ τους με κερωμένο χαρτί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αντικείμενο εργασίας για 60 ημέρες σε ένα δροσερό δωμάτιο.