Μανιτάρι χειμερινό μέλι (βελούδινη φλαμουλίνα)

Μανιτάρια

0

1292

Αξιολόγηση άρθρου

Τα χειμερινά μανιτάρια είναι βρώσιμα μανιτάρια από την οικογένεια Ryadovkovy. Αρχίζουν να αυξάνονται από το τέλος του καλοκαιριού, συγκομίζονται το χειμώνα, ακόμη και από το χιόνι. Το χειμερινό μανιτάρι έχει πολλά συνώνυμα ονόματα: βελούδινη φλαμουλίνα και enokitake ή χειμερινό μανιτάρι.

Χαρακτηριστικά του χειμερινού μελιού μανιταριών

Μανιτάρι μελιού χειμώνα

Το Flammulina (από Lat. Flammulina velutipes) ανήκει στην οικογένεια Ryadovkov. Το μανιτάρι αυτής της οικογένειας είναι βρώσιμο και έχει καλή γεύση. Μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, τέτοια ονόματα είναι επίσης γνωστά - χειμερινά μανιτάρια, χειμερινά μανιτάρια. Οι κύριες θέσεις ανάπτυξης είναι κολοβώματα (ασπράδια, λεύκα, ιτιά), κοίλες, ξυλεία, κορμοί. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες ή σκυροδέματα.

Εξωτερικά σημάδια μυκήτων:

• το καπάκι έχει στρογγυλό, κυρτό σχήμα, οι άκρες κάμπτονται, καθώς μεγαλώνει γίνεται επίπεδο. Η διάμετρος φτάνει τα 10 εκ. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι πορτοκαλί, κίτρινο, καφέ με απόχρωση μέλι.
• το πόδι έχει μήκος 7 εκατοστά, πυκνό, κυλινδρικό, βελούδινο καφέ χρώμα, που βρίσκεται στο κέντρο του καπακιού.
• ο πολτός είναι ελαφρύς, μερικές φορές με ελαφριά κίτρινη απόχρωση. Έχει μια ευχάριστη γεύση, οι πλάκες σε χρώμα ώχρα μεγαλώνουν σε αυτό, μερικές φορές συντομεύονται.

Η μοναδικότητα της βελούδινης κολίβιας έγκειται στην πιθανότητα ανάπτυξης κάτω από ένα μεγάλο κάλυμμα χιονιού. Τα μανιτάρια αυτού του είδους είναι εύκολο να συλλεχθούν κατά την απόψυξη.

Περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του είδους, τα καπάκια έχουν διάμετρο 2 έως 10 εκ. Είναι λεία και αδύνατα στην αφή. Τα μανιτάρια αλλάζουν χρώμα ανάλογα με το δέντρο στο οποίο μεγαλώνουν. Βρίσκονται ακόμη και στο κέντρο της πόλης, στις πλευρές μολυσμένων δρόμων, εάν υπάρχουν υπολείμματα κορμών δέντρων εκεί. Τέτοια δείγματα θα πρέπει να παραμείνουν μόνα τους για συλλογή: περιέχουν μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ενώσεων, ιδίως ιόντων βαρέων μετάλλων. Η χρήση τους, στην καλύτερη περίπτωση, απειλεί με σοβαρή δηλητηρίαση. Ανάλογα με τον τόπο της βλάστησης, είναι:

• καφετί κίτρινο;
• κίτρινο-πορτοκαλί;
• έντονο κίτρινο με σκούρες κηλίδες.
• σκούρο κίτρινο με ανοιχτές άκρες.

Παρεμπιπτόντως. Οι άκρες του καπακιού είναι ελαφρύτερες από το κεντρικό του τμήμα.

Σε νεαρά δείγματα, το καπάκι είναι κυρτό, με κρυμμένες άκρες · γίνεται προστάτης κατά την ωρίμανση. Οι πλάκες, όπως τα καπάκια, αλλάζουν την εμφάνισή τους, ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης και μπορεί να ποικίλουν σε χρώμα από λευκό σε κοκκινωπό-κίτρινο. Μπορούν να αναπτυχθούν στο πόδι. Το χρώμα τους κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό κίτρινο. Με την περίοδο ανάπτυξης, η σκιά γίνεται πιο κοντά στο καφέ. Τα σπόρια για αναπαραγωγή είναι λευκού και διαφορετικού σχήματος.

Η σάρκα της φλαμουλίνας είναι λεπτή, αλλά πυκνή, κρεμώδης. Έχει καλή γεύση, ελαφρώς ξινή και έχει μόνιμη μυρωδιά μανιταριών. Σύμφωνα με την περιγραφή, το στέλεχος του μανιταριού είναι λεπτό, μήκους περίπου 10 cm και πάχους έως 1 cm. Έχει κυλινδρικό σχήμα, καφέ χρώμα και πυκνή δομή. Δεν υπάρχει "φούστα" (δακτύλιος) στο πόδι - τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού πέπλου που καλύπτει τις πλάκες υμενοφόρου σε ανώριμα φρούτα και δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για το σχηματισμό σπόρων.

Ο μύκητας βρίσκεται σε νεκρό ξύλο ή σε εξασθενημένα (κατεστραμμένα) φυτά. Πιο συχνά φυτρώνει σε υγρά εδάφη σε κήπους, πλατείες και δάση κοντά σε ποτάμια, ρέματα, λεύκες και ιτιές επιλέγονται ανάμεσα σε κολοβώματα δέντρων. Το Flammulina αποδίδει καρπούς σε ομάδες - αδρανή.Το χειμερινό αγαρικό μέλι είναι ένα παράσιτο που παρασιτίζει άρρωστα και κατεστραμμένα δέντρα. Εάν το μυκήλιο αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο, τότε σε αυτήν την περίπτωση η βελούδινη φλαμουλίνα θα ανήκει στα σαπροφυτικά.

Κατά τη συλλογή χειμερινών μανιταριών, πρέπει να θυμάστε ότι υπάρχουν ψεύτικα και δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια με αυτά. Για να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο μανιτάρι και να μην το συλλέξετε, θα πρέπει να εξετάσετε το στέλεχος του καρποφόρου σώματος. Υπάρχει ένα ελαφρύ δαχτυλίδι σε αυτό, και το καπάκι των βρώσιμων μανιταριών καλύπτεται με έντονες ζυγαριές.

Παρόμοια είδη

Το γένος Flammulina περιλαμβάνει επίσης τους ακόλουθους τύπους αγαρικών μελιού:

1. Κυνηγημένος... Μη βρώσιμο, πολύ σπάνιο. Η περίοδος ανάπτυξης πέφτει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Η ανάπτυξη αυτών των μανιταριών καταγράφηκε στα δάση των ευρωπαϊκών χωρών. Στην περιοχή Τομσκ, Μόσχα, Λένινγκραντ, παρατηρούνται επίσης μανιτάρια αυτού του είδους.

   

2. Σκοτάδι... Βρώσιμα είδη, σύμφωνα με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του, μοιάζει πολύ με το χειμώνα μελιτώματος. Αναπαράγεται σε αποσυντεθειμένο, νεκρό ξύλο.

   

   Διαβάστε επίσης:  Φυλή χήνας Linda: περιγραφή, χαρακτηριστικά διατήρησης και αναπαραγωγής
3. Καντόλ... Παλαιότερα θεωρήθηκε δηλητηριώδες, αλλά η σύγχρονη βιβλιογραφία δείχνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από βρασμό. Καλλιέργειες - φυλλοβόλα δέντρα.

   

4. Seroplate... Μέρη μαζικής ανάπτυξης είναι πεύκα και κωνοφόρα δέντρα. Μπορεί να συλλεχθεί από την άνοιξη έως το φθινόπωρο.

   

5. Φάγκλεγκ... Αναφέρεται σε ένα γενικά βρώσιμο είδος. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία. Η περίοδος ανάπτυξης καταγράφηκε από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Η διαφορά μεταξύ αυτού του είδους και του χειμώνα μύκητα μελιού είναι ότι αναπτύσσεται σε ζωντανά δέντρα, στο έδαφος.

   

Μπορείτε επίσης να βρείτε τέτοια μανιτάρια: λιβάδι, καλοκαίρι (βρώσιμα) και κόκκινο τούβλο, θείο-κίτρινο (βρώσιμο).

Καλοκαιρινά μανιτάρια

Όσο για τους καλοκαιρινούς εκπροσώπους του πολιτισμού που εξετάζουμε, μπορείτε να τους απολαύσετε από Μάιο έως Σεπτέμβριο. Ο ιδανικός βιότοπος για το είδος είναι σάπια δέντρα και ημι-αποσυντεθειμένο ξύλο όπου η υγρασία είναι υψηλή. Για παράδειγμα, κοντά σε ροές.

Η εμφάνιση του καλοκαιριού μανιταριού εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Εάν η υγρασία επικρατεί στην περιοχή και η βροχόπτωση πέφτει συχνά, το καπάκι του μανιταριού σκουραίνει από τη μέση έως τις άκρες. Σε συνθήκες ξηρασίας, το καπάκι γίνεται μονόχρωμο, ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα σπόρια είναι καφέ όταν είναι ανοιχτό το χειμώνα. Όσο παλαιότερο είναι το «άτομο», τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών σας συμβουλεύουν να είστε προσεκτικοί στη συλλογή καλοκαιρινών μανιταριών, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να τα συγχέετε με δηλητηριώδη αδέλφια. Ο κύριος κανόνας σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι η συγκομιδή σε ένα δάσος με κυριαρχία κωνοφόρων, καθώς και απευθείας στα κολοβώματα των ρητινωδών καλλιεργειών.

Οικολογία και εποχή καλλιέργειας

Το Flammulina είναι ένα μανιτάρι ξυλόφυτου που αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο, κολοβώματα. Ανήκει στον περιβαλλοντικό όμιλο. Το Flammulina αναπτύσσεται ιδιαίτερα μαζικά στην περίοδο από Οκτώβριο έως Δεκέμβριο, καθώς και τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο, εάν υπάρχει απόψυξη. Είναι πολύ σπάνιο να τον συναντήσετε το καλοκαίρι, την άνοιξη μπορεί να συλλεχθεί σε μεγάλες ποσότητες.

Το ήξερες? Σε όλες τις χώρες του κόσμου, τα μανιτάρια καλλιεργούνται και συγκομίζονται σε ποσότητα 100 χιλιάδων τόνων ετησίως.

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στο Κρατικό Πανεπιστήμιο της Μόσχας επιβεβαίωσαν ότι αυτό το είδος ανήκει στην πρώτη ομάδα, η οποία συγκεντρώνει ελάχιστα τοξικές ουσίες.

Το πόδι του χειμερινού μελιτώματος είναι ακατάλληλο για κατανάλωση λόγω υπερβολικής ακαμψίας και σκληρότητας, επομένως, όταν συλλέγετε το πόδι, δεν μπορείτε να το κόψετε

Οι καλύτερες συνταγές

Το Flammulina είναι ένα τόσο λεπτό προϊόνότι οι ειδικοί δεν συνιστούν το μαγείρεμα για περισσότερο από 10-15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Εάν τα μανιτάρια δεν θα χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, προσθέστε τα στο τηγάνι σε άλλα συστατικά το νωρίτερο 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος του τελευταίου.

Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές που χρησιμοποιούν χειμερινό μέλι.

Μανιτάρια τηγανητό μέλι

Πλύνετε σχολαστικά και στεγνώστε τα μανιτάρια ρίχνοντάς τα σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε σε φέτες ή φέτες.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε άοσμο εξευγενισμένο φυτικό λάδι και προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια, αμέσως αλάτι και πιπέρι.

Τα μανιτάρια τείνουν να απορροφούν, όπως ένα σφουγγάρι, όλες οι μυρωδιές και οι γεύσεις, και επειδή η φλαμουλίνα έχει ένα μάλλον ασθενές άρωμα, δεν πρέπει να την διακόψετε με μπαχαρικά, βότανα και κρεμμύδια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιού μπορεί να τηγανιστεί ξεχωριστά, ψιλοκομμένη σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και μόνο στο τέλος του μαγειρέματος το προσθέτετε στα μανιτάρια.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα τραγανά τουρσιά για το χειμώνα

Μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Τα τηγανητά μανιτάρια μελιού μπορούν να φτιάξουν ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο ή ένα ζεστό σνακ, αν τα αλέσετε λίγο με ξινή κρέμα και κρεμμύδι ή κρεμώδη σάλτσα.

Προσθέστε 30 γραμμάρια βουτύρου και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στα κρεμμύδια που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Όταν το αλεύρι γίνει χρυσό, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.

Μόλις η μάζα βράσει λίγο και πυκνώνει, ρίχνουμε τα προ-τηγανισμένα μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράζουμε τα πάντα για λίγα λεπτά.

Διατροφική ποιότητα, τοξικότητα και φαρμακευτικές ιδιότητες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα και πρωτεΐνες (28-33%), αυτό το μανιτάρι έχει εξαιρετικά οφέλη σε σύγκριση με ορισμένα μούρα, λαχανικά και φρούτα. Το Flammulina περιέχει τέτοια ιχνοστοιχεία: κάλιο, χαλκό, φώσφορο, ψευδάργυρο.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

• Θερμίδες: 22 kcal;
• πρωτεΐνες: 2,2 g;
• λίπος: 1,2 g;
• υδατάνθρακες: 0,5 g.

Το ήξερες? Μόνο 10 άτομα άρχισαν να μεγαλώνουν και να συλλέγουν χειμερινά μανιτάρια.

–
15 χρόνια πριν.
Το χειμερινό μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί, αυτό το είδος είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ασιατικές χώρες.... Αντέχει καλά τον παγετό, οπότε μπορεί να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο. Στην κουζίνα, χρησιμοποιούν φρέσκα μανιτάρια, βρασμένα για 20 λεπτά. Μπορούν να αλατιστούν, να τουρσιά, να μαγειρευτούν. Μετά το μαγείρεμα, το εξωτερικό κέλυφος γίνεται ολισθηρό.

Η κύρια και κύρια θεραπευτική ιδιότητα είναι ότι το χειμερινό μανιτάρι αποτρέπει την εμφάνιση και ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.... Αυτό το προϊόν μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Μπορεί να εξομοιωθεί με το γάλα, το βόειο κρέας. Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες, συνιστάται η χρήση του μανιταριού σε αλατισμένη και αποξηραμένη μορφή, χωρίς να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Στην ιαπωνική βιβλιογραφία, μπορείτε να βρείτε ένα ενδιαφέρον γεγονός ότι εάν καταναλώνετε 50-100 g αγαρικού μελιού την ημέρα, μπορείτε να αποφύγετε το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Το εκχύλισμα Flammulina χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του φθινοπώρου μανιταριών

Στην ανατολίτικη ιατρική, παρασκευάσματα με βάση το Flammulina velvety-leg χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη όγκων και νεοπλασμάτων (καλοήθη και κακοήθη).

Η σύνθεση αυτών των μανιταριών περιλαμβάνει φλαμουλίνη (εξ ου και το δεύτερο όνομα για τα αγαρικά μελιού χειμώνα), η οποία χρησιμοποιείται ενεργά για την καταπολέμηση του σαρκώματος. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων, στομαχικών και εντερικών ελκών. Επίσης, το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του τόνου του σώματος, με ανεπάρκεια βιταμινών και γενική αδιαθεσία. Βοηθά τους άνδρες να αντιμετωπίσουν προβλήματα ισχύος.

Πότε και πώς συλλέγεται;

Η συγκομιδή διαρκεί από το φθινόπωρο έως την άνοιξη. Μπορείτε να συναντήσετε χειμερινά μανιτάρια σε μεγάλες ομάδες. Πολύ συχνά μεγαλώνουν μαζί σε ένα είδος "μπουκέτας". Από ώριμους εκπροσώπους, χρειάζεται μόνο να πάρετε ένα καπέλο. Στα νεαρά μανιτάρια, πρέπει να κόψετε το σκοτεινό μέρος του ποδιού. Συλλέγονται κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου (από τον Δεκέμβριο έως τον Μάρτιο). Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν τη χρήση ενός καλαθιού κατά τη συλλογή, καθώς τα μανιτάρια μπορούν να συμπιεστούν σε μια σακούλα, χάνοντας το σχήμα τους... Είναι απαραίτητο να συλλέξετε μανιτάρια μελιού σε οικολογικούς χώρους, δάση, φυτεύσεις, μακριά από επιχειρήσεις, εργοστάσια, φυτά. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα των μυκήτων να συσσωρεύουν τοξικές, επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον.

Τι άλλο παρασκευάζεται από τη φλαμουλίνα

Οι ελαφριές χορτοφάγες σούπες με μανιτάρια χειμώνα είναι πολύ νόστιμες.Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιείται μόνο ο πρώτος ζωμός μανιταριών, καθώς για το δεύτερο, ο πολτός της φλαμουλίνας είναι πολύ τρυφερός και ακόρεστος. Και έτσι ώστε η ποιότητα της σούπας να μην υποφέρει, η βάση της πρέπει να φιλτράρεται μέσω ενός διπλού στρώματος γάζας μετά την προετοιμασία των μανιταριών. Τα εκχυλισμένα μανιτάρια πρέπει να προστεθούν στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματοςέτσι ώστε οι πατάτες να έχουν χρόνο να μαγειρέψουν. Το τελικό πιάτο θα ωφεληθεί μόνο αν προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό (ξεχωριστά σε κάθε πιάτο).

Ο κατάλογος των νόστιμων χειμερινών πιάτων μανιταριών δεν τελειώνει εκεί, επειδή η φλαμουλίνα είναι ιδανική για την παρασκευή αρωματικής ομελέτας, άπαχο μπορς με δαμάσκηνα, τηγανητές και βραστές πατάτες και πολλές άλλες συνταγές. Επιπλέον, αυτός ο τύπος αγαρικού μελιού χρησιμοποιείται συχνά σε τουρσιά και μαρινάδες.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Το χειμερινό μανιτάρι μελιού αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού, παιδιά κάτω των 10 ετών.... Δεν συνιστάται η χρήση του σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, των νεφρών.

Ο χειμώνας μύκητας μπορεί να είναι επιβλαβής με παρασιτισμό στα οπωροφόρα δέντρα της αυλής σας. Μπορεί να αναπτυχθεί στις πληγείσες περιοχές του δέντρου, να κόψει δέντρα. Για να αποφευχθεί αυτή η διαδικασία, οι περιοχές πρέπει να υποστούν επεξεργασία με λαδομπογιά.

Σπουδαίος! Παρά το γεγονός ότι το χειμερινό μέλι είναι βρώσιμο είδος, οι ασταθείς τοξίνες στερεώνονται στη σύνθεσή του. Καθίστανται ακίνδυνα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Το χειμερινό μανιτάρι μελιού είναι ένα καθολικό μανιτάρι που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική, τη φαρμακολογία. Οι ευεργετικές του ιδιότητες καθιστούν αυτό το προϊόν πολύ δημοφιλές στους θεριστές μανιταριών.

Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε χειμερινά μανιτάρια στο σπίτι

Η φλαμουλίνη κατατάσσεται τρίτη στον κόσμο όσον αφορά τη βιομηχανική παραγωγή. Αυτό το μανιτάρι καλλιεργήθηκε επιτυχώς για μεγάλο χρονικό διάστημα στη Νοτιοανατολική Ασία, για παράδειγμα, στην Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα.

Η τεχνολογία για την καλλιέργεια χειμερινών μανιταριών είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο στο δρόμο, αλλά και στο σπίτι. Στην πρώτη περίπτωση, χρησιμοποιούνται κολοβώματα δέντρων για αυτό, στη δεύτερη, βάζα με θρεπτικό υπόστρωμα. Παρακάτω είναι μια φωτογραφία χειμερινών μανιταριών σε ένα έτοιμο κούτσουρο.

Ο ευκολότερος τρόπος αναπαραγωγής της φλαμουλίνας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μυκήλιο. Μπορεί να αγοραστεί σε ειδικά καταστήματα ή να παραγγελθεί μέσω ταχυδρομείου. Οποιοδήποτε νεκρό ή άρρωστο ξύλο με περιεκτικότητα σε υγρασία τουλάχιστον 70% είναι κατάλληλο για καλλιέργεια μανιταριών στο δρόμο. Συνήθως, χρησιμοποιούνται μπλοκ σκληρού ξύλου για αυτό, για παράδειγμα, κορμοί σημύδας.

Είναι καλύτερο να φυτέψετε φλαμουλίνα το δεύτερο μισό της άνοιξης. Τα μολυσμένα κούτσουρα τοποθετούνται σε ένα μικρό σωρό και μετά από μερικούς μήνες, μετά τη βλάστηση του μυκηλίου, σκάβονται κάθετα σε σκιερό μέρος. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, η πρώτη συγκομιδή μανιταριών μπορεί να συγκομιστεί το φθινόπωρο.

Για την αναπαραγωγή της φλαμουλίνας με βελούδινα πόδια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την παλιά μέθοδο, απλά τρίβοντας ένα κομμάτι ενός έτοιμου δέντρου με ένα καπάκι ενός μανιταριού ενηλίκου. Αυτή η διαδικασία γίνεται τον Σεπτέμβριο και το πρώτο κύμα της συγκομιδής αναμένεται την άνοιξη. Οι παγετοί δεν θα επηρεάσουν τα καρποφόρα σώματα, αφού ξεπαγώσουν, θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση τους δεν θα επιδεινωθεί.

Όταν καλλιεργείται σε μαλακό ξύλο, η περίοδος καρποφορίας του μυκηλίου είναι 3-4 χρόνια, σε σκληρό ξύλο - έως 7 χρόνια. Τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν σε φυσικά κολοβώματα για έως και 10 χρόνια. Συνολικά, η μάζα των σωμάτων φρούτων που λαμβάνονται μπορεί να είναι 10-15% της αρχικής μάζας του κορμού.

Η δεύτερη μέθοδος σάς επιτρέπει να καλλιεργείτε Flammulina στο σπίτι σε γυάλινο βάζο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να το γεμίσετε με ένα θρεπτικό υπόστρωμα, το οποίο περιλαμβάνει:

• πριονίδι σκληρού ξύλου
• φλοιός φαγόπυρου
• πίτουρο;
• φλοιός ηλιόσπορου
• σπόροι ζυθοποιίας
• καλαμπόκι.

Συνήθως, το υπόστρωμα τοποθετείται σε δοχεία ενάμισι έως δύο λίτρων για τον μισό όγκο και κλείνεται με καπάκια στα οποία κόβονται οπές με διάμετρο 2 cm.Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώνονται σε μια φωτιά για 1,5-2 ώρες. Η διαδικασία αποστείρωσης επαναλαμβάνεται κάθε δεύτερη μέρα. Στη συνέχεια, τα βάζα ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και φυτεύεται το μυκήλιο.

Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να δουλεύετε μόνο με μυκήλιο με καθαρά χέρια.

Αρκετά κομμάτια μανιταριού τοποθετούνται σε κάθε βάζο και απομακρύνονται σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Μετά από 2–4 εβδομάδες, το μυκήλιο θα εμφανιστεί, μετά το οποίο τα κουτιά μπορούν να αναδιατάσσονται στο περβάζι. Ένα χείλος από χοντρό χαρτόνι πλάτους 8-10 cm τοποθετείται στο λαιμό του βάζου, το οποίο θα συγκρατεί τα καρποφόρα σώματα σε όρθια θέση.

Περιοδικά, το χείλος και τα καλύμματα των μανιταριών πρέπει να υγραίνονται με νερό χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού. Μόλις τα μανιτάρια εμφανίζονται πάνω από το χείλος, πρέπει να το αφαιρέσετε και να κόψετε τα καπάκια. Μετά τη συλλογή των μανιταριών, τα βάζα απομακρύνονται και πάλι σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 10-14 ημέρες, τα καπάκια θα εμφανιστούν ξανά.

Σπουδαίος! Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη μανιταριών είναι 22-24 βαθμούς Κελσίου.

Μπόνους: Μαρινάδα για μανιτάρια

Θα ήθελα επίσης να πω ότι μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια καθολική μαρινάδα, η οποία είναι κατάλληλη για απολύτως όλες τις ποικιλίες μανιταριών (chanterelles, boletus, white κ.λπ.).

Θα είναι χωρίς ξύδι, αλλά με κιτρικό οξύ. Σε αυτό το σύντομο βίντεο υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα γενικά για το μαγείρεμα μανιταριών, σας συνιστώ να παρακολουθείτε και να θυμάστε όλες τις λεπτομέρειες για τον εαυτό σας:

Αυτό είναι όλο, ας γράψουμε τα σχόλιά μας παρακάτω για να κάνουμε ένα μικρό φόρουμ, έτσι ώστε όλοι να ενδιαφέρονται να μπουν και να διαβάσουν. Ελάτε μαζί μου σε μια ομάδα σε επαφή. Και θα τα πούμε σύντομα. Όλα τα καλά μανιτάρια και υπέροχη διάθεση!

P.S Χθες ήμουν μόνο στο δάσος να μαζεύω μανιτάρια, wow, αυτή είναι μια συναρπαστική δραστηριότητα. Ξέρεις πόσο όμορφο είναι! Τόσο καθαρό και φρέσκο! Πουλιά που τραγουδούν και ένα ελαφρύ αεράκι, τι όμορφη ρωσική φύση έχουμε, και τι τοπία, καλά, απλά υπέροχα! Εδώ είναι η μίνι αναφορά φωτογραφιών μου στη φύση.

Λοιπόν, θα προσπαθήσουμε να σας βοηθήσουμε με αυτό. Αυτή η ενότητα περιέχει τις πιο λογικές συνταγές για μαγείρεμα αγαρικών μελιού για το χειμώνα, με πολύχρωμες φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερείς οδηγίες. Κάντε κενά με ευχαρίστηση!

Στιγμιαία τουρσί μανιτάρια σε 15 λεπτά

Για το τουρσί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά και φρέσκα μανιτάρια. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή και νόστιμη, αλλά είναι επίσης πολύ γρήγορη. Θα είναι δυνατό να τρώτε μανιτάρια τουρσί, φυσικά, όχι αμέσως αμέσως, αλλά το πρωί ή το βράδυ είναι πολύ πιθανό. Διαφορετικά, διαγράψτε τη συνταγή και εσείς οι ίδιοι θα καταλάβετε τα πάντα.

Συστατικά.

Μανιτάρια μελιού 1 κιλό. Lavrushka 2 φύλλα. Επιτραπέζιο ξύδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια Σκόρδο 3 σκελίδες Μαύρο πιπέρι 3-5 τεμ. Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι νερό 1 λίτρο

Διαδικασία μαγειρέματος.

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές. Βάλτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε αφού βράσει για 25-30 λεπτά. Πρέπει να αφαιρέσουμε τον αφρό που εμφανίζεται.

Στραγγίστε το πρώτο νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βάλτε την υπόλοιπη υγρασία σε ένα κόσκινο στο ποτήρι.

Βάζουμε ξανά τα μανιτάρια στο ταψί, τα γεμίζουμε με 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε στη σόμπα.

Τη δεύτερη φορά μαγειρεύουμε για 15 λεπτά αφού βράσει η μάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα ή να τα αφήσετε στην ίδια κατσαρόλα για 12 ώρες.

Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να απολαύσετε υπέροχα τουρσί μανιτάρια. Καλή όρεξη.

Αυξανόμενη φλεγμονώδη ουσία

Το Flammulina είναι βρώσιμο και, σύμφωνα με πολλούς, νόστιμο. Στην Ιαπωνία, καλλιεργείται και πωλείται. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Επιστημονικά επιβεβαίωσε την αντιική δράση των ουσιών που περιέχονται στο χειμερινό μανιτάρι, καθώς και την παρουσία πολλών βιταμινών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα.

Οι λάτρεις της κηπουρικής μπορούν να δοκιμάσουν να καλλιεργήσουν μόνοι τους το μανιτάρι. Ειδικά παρασκευασμένα κομμάτια ξύλου και θρεπτικά μείγματα θα χρησιμεύσουν ως "κρεβάτι" εδώ. Η φλαμουλίνη δεν περιβάλλει τα υποστρώματα με βάση πίτουρο, φλοιό ηλίανθου, πριονίδι, φλοιό φαγόπυρου, αλεσμένους καλαμποκιού.Το υπόστρωμα αναμιγνύεται με γύψο και υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, μετά το οποίο συσκευάζεται σε αποστειρωμένους σάκους, ταυτόχρονα μολύνει με μυκήλιο - το ίδιο το μυκήλιο που θα δημιουργήσει μια νέα καλλιέργεια. Το μυκήλιο Flammulina μπορεί να αγοραστεί στον ίδιο χώρο όπου πωλούν μανιτάρια στρειδιών και μυκήλιο μανιταριών, που ψάχνει - θα το βρει πάντα.

Με αυστηρή προσήλωση στην τεχνολογία και συνεπάγεται συνεχή έλεγχο της υγρασίας και ενός σκληρού καθεστώτος θερμοκρασίας, μετά από 45 ημέρες μπορείτε να μαζέψετε την πρώτη σοδειά! Τα μανιτάρια "σε αιχμαλωσία" είναι παρόμοια με αυτά των δασών, ελαφρώς λιγότερο έντονα χρωματισμένα. Η γεύση δεν υποφέρει από αυτό, το μανιτάρι είναι εξίσου χρήσιμο. Με τη σωστή φροντίδα του υποστρώματος και την έγκαιρη αφαίρεση των "μπουκέτων" που προκύπτουν, μπορείτε να βασίζεστε σε δύο ή και τρία κύματα καρποφορίας. Η σύγκριση με ένα μπουκέτο είναι αρκετά δικαιολογημένη - δεκάδες μανιτάρια διαφόρων μεγεθών μεγαλώνουν από μία βάση. Όταν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, για κάθε τρία λίτρα θρεπτικού υποστρώματος, λαμβάνονται έως και μισό κιλό μανιταριών premium!

Το Flammulina, που καλλιεργείται και συγκομίζεται στο δάσος, μπορεί να παρασκευαστεί με κάθε δυνατό τρόπο - βράζεται, τηγανίζεται, τουρσί. Οι ειδικοί προτείνουν να τα προετοιμάσετε για αυτό, το λεγόμενο χαβιάρι μανιταριών, για το οποίο προστίθενται βραστά μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος, τηγανισμένων κρεμμυδιών και φρέσκων πράσινων κρεμμυδιών, πιπεριών, φυτικού ελαίου. Καλή όρεξη!

Μια υπέροχη διακόσμηση για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, έτσι δεν είναι; Αλλά δεν θα μπορέσουν όλοι να πιστέψουν ότι συλλέξατε αυτά τα μανιτάρια στο δάσος μόνοι σας πριν από λίγες μέρες ...

Καλή τύχη και νέες εκπληκτικές ανακαλύψεις!

Dmitry Pesochinsky Φωτογραφία από τον συγγραφέα

10317

Ετικέτες: μανιτάρια χειμώνα

Κοινή χρήση σε κοινωνικά δίκτυα:

Προσθέστε νέο σχόλιο