Ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στα δάση μας είναι το boletus, οπότε πολλοί άνθρωποι έχουν στο μυαλό τους ένα στερεότυπο από την παιδική τους ηλικία ότι ένα βρώσιμο μανιτάρι πρέπει να είναι καφέ. Στην πραγματικότητα, φυσικά, αυτό δεν συμβαίνει πάντα: δεν έχουν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια καφέ καπάκι ή πόδι και δεν είναι όλα τα μανιτάρια αυτού του χρώματος βρώσιμα.
Η ποικιλία των καφέ φρούτων στα δάση μας μπορεί να αποτρέψει έναν άπειρο επιλογέα μανιταριών να διακρίνει ένα βρώσιμο μανιτάρι από ένα δηλητηριώδες, επομένως, αξίζει να μελετήσετε καλά αυτά τα είδη αυτού του χρώματος που αποδίδουν φρούτα στην επιλεγμένη περιοχή .
Χαρακτηριστικά των ελαστικών μανιταριών
Σε αντίθεση με το σπογγώδες, τα καπάκια των στρωμάτων μανιταριών έχουν έναν υμενόφορο που φέρει σπόρο με τη μορφή ακτινικών πλακών που αποκλίνουν από το στέλεχος στα άκρα του πώματος. Το σχήμα του άνω μέρους του καρποφόρου σώματος μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με το είδος. Μερικές φορές τα καπάκια μοιάζουν με κοίλους κώνους, αλλάζουν κατά την ωρίμανση του μανιταριού ή ταιριάζουν άνετα στο στέλεχος. Μερικά δείγματα έχουν μια λεπτή μεμβράνη που καλύπτει το νεαρό καρποφόρο σώμα καθώς μεγαλώνει. Με την πάροδο του χρόνου, σπάει και σχηματίζει έναν ειδικό σάκο στη βάση του ποδιού - μια βολβά. Εκτός από αυτό το κοινό κέλυφος, υπάρχει επίσης ένα ιδιωτικό - καλύπτει το νεαρό στρώμα που φέρει σπόρια μέχρι την ωρίμανση των σπορίων. Στη συνέχεια σπάει και σχηματίζεται μια ζώνη κάτω από το καπάκι.
Το σώμα των φρούτων αυτών των εκπροσώπων του βασιλείου μανιταριών είναι εύθραυστο και σπάει εύκολα. Το στέλεχος μπορεί να είναι κοίλο ή πυκνό, αλλά πολύ λεπτότερο από αυτό των σπόγγων συγγενών. Όταν κόβεται από το σώμα των φρούτων, ο γαλακτώδης χυμός απελευθερώνεται συχνά, ελλείψει των τύπων του, ονομάζονται ψωμιά - στεγνώνουν στον ήλιο και δεν σαπίζουν.
Η γκάμα χρωμάτων αντιπροσωπεύεται ευρέως: περιλαμβάνει ανοιχτούς τόνους, λιλά, καφέ, κίτρινο και κόκκινο.
Πολλά νόστιμα ελαστικά μανιτάρια έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα, που διαφέρουν μόνο στο χρώμα ή τη μυρωδιά. Συνήθως, τα βρώσιμα είδη έχουν ένα ευχάριστο δάσος.
Όλα τα φυλλώδη είδη βρίσκονται σε δασώδεις περιοχές, σε χωράφια, πάρκα και κήπους, όπου επικρατεί αμμώδες και αμμώδες αργιλώδες έδαφος με υψηλό επίπεδο υγρασίας και επικρατεί η παρουσία νεκρού ξύλου και φυλλοβόλων λιπασμάτων. Μερικά από αυτά ταξινομούνται ως παρασιτικά λόγω της ικανότητάς τους να καταστρέφουν το ζωντανό ξύλο.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Γνωρίζετε ήδη ότι μπορείτε να προσδιορίσετε την κατοχή ενός μανιταριού σε μια συγκεκριμένη ομάδα απλά κοιτάζοντας κάτω από το καπάκι. Σε ελάσματα, υπάρχουν ειδικοί σχηματισμοί - λεπτές πλάκες στην επιφάνεια των οποίων ωριμάζουν τα σπόρια. Το χρώμα, το σχήμα και η θέση των πλακών ποικίλλουν και εξαρτώνται από τον τύπο του μύκητα.
Όλα τα ελαστικά μανιτάρια ανήκουν στους υψηλότερους μύκητες της κατηγορίας Basidiomycetes, τάξη Agaric (Lamellar). Τα περισσότερα από αυτά χαρακτηρίζονται από την παρουσία ετήσιων καρποφόρων σωμάτων, τόσο σαρκωδών όσο και δερματικών.
Αυτή η ομάδα μανιταριών είναι lamellar, η πιο διάσημη και δημοφιλής στους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού», αλλά δυστυχώς το καθεστώς του «ευγενούς» δεν ανήκει σε αυτούς λόγω του μεγάλου αριθμού των βρώσιμων αντιπροσώπων που χαρακτηρίζουν αυτά.
Η συλλογή των πρώτων ελαστικών μανιταριών ξεκινά τον Μάρτιο και τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου. Πολλά είδη και οι επιλογές αναπαραγωγής τους καλλιεργούνται σε βιομηχανικές και οικιακές συνθήκες.
Τζίντζερ πραγματικό
Μερικές φορές καλείται επίσης γκουρμέ γαλατάς.Ανήκει σε φυλλώδη μανιτάρια, πλήρως χρωματισμένα με πορτοκαλί χρώμα. Ένα λείο και γυαλιστερό πώμα διαμέτρου αυτού του τύπου μπορεί να φτάσει από 4 έως 18 εκατοστά. Η επιφάνειά του, η οποία έχει καφέ κηλίδες, μπορεί να είναι κολλώδης και δυσάρεστη στην αφή σε υγρό καιρό. Συχνές και λεπτές πλάκες, πορτοκαλί, όπως ολόκληρο το μανιτάρι, μπορούν να γίνουν ελαφρώς πράσινες όταν πιέζονται.
Το πόδι αυτού του καλύμματος γάλακτος σαφράν είναι κοντό (έως επτά εκατοστά) και λεπτό (δύο εκατοστά σε διάμετρο), μπορεί να καλυφθεί με απαλό ελαφρύ χνούδι. Η σταθερή σάρκα έχει επίσης πορτοκαλί χρώμα που γίνεται πράσινο όταν σπάσει. Ο γκουρμέ μύλος βρίσκεται συχνά σε πευκοδάσος ή ερυθρελάτη, όπου κρύβεται σε πυκνό γρασίδι ή ανάμεσα σε βρύα. Καλλιεργητική περίοδος: Ιούλιος έως Οκτώβριος.
Είδη βρώσιμων μανιταριών
Έχουν ασταθή συνοχή και συχνά καταρρέουν κατά τη διάρκεια παρατεταμένης έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες.
Η γευστικότητα των βρώσιμων ελαστικών μανιταριών εκτιμάται ιδιαίτερα από τους συλλέκτες μανιταριών, αν και τα σπογγώδη δείγματα θεωρούνται πιο νόστιμα. Χρησιμοποιούνται για τουρσί, τηγάνισμα, ξήρανση, αλλά σπάνια για βρασμό. Από μαγειρική άποψη, δυστυχώς, μόνο τα μανιτάρια μελιού είναι κατάλληλα για την παρασκευή σούπας.
Τα μανιτάρια είναι πολύτιμα για τη γεύση τους
Τα εύγευστα καρποφόρα σώματα διαφέρουν ως προς την εμφάνιση και τον τόπο ανάπτυξής τους. Τα δεδομένα τους περιλαμβάνονται στον πίνακα.
| Όνομα του βρώσιμου μανιταριού | Εξωτερική περιγραφή του καρποφόρου σώματος του ελασματικού μύκητα | Περιγραφή και χαρακτηριστικά του πολτού | Αυξανόμενα μέρη |
| Κοινά chanterelles | Κοίλο καπάκι με ανώμαλα άκρα, ασφάλειες με το στέλεχος. Ολόκληρο το μανιτάρι έχει πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα. Ο υμνοφόρος αντιπροσωπεύεται από παχιά ψευδο-πλάκες. | Ο πυκνός πολτός έχει κίτρινο χρώμα με ξινή γεύση, υπερισχύει η μυρωδιά των αποξηραμένων μανιταριών. | Φυλλοβόλα και κωνοφόρα, μικτά δάση. |
| Ρυζίκι | Ελαφρώς κοίλο καπάκι με άκρα λυγισμένα προς τα μέσα, σφιχτά σφικτά με το πόδι. Το χρώμα κυμαίνεται από γκρι-πορτοκαλί έως καφέ-πορτοκαλί, με δαχτυλίδια στην κορυφή. | Ωραίο πορτοκαλί κομμένο, αλλά γίνεται πράσινο γρήγορα όταν τσαλακωθεί. Έχει ένα λεπτό φρουτώδες άρωμα και επίγευση. | Κωνοφόρα πευκοδάση, συνοριακή περιοχή με μικτά πευκοδάση. |
| Καλοκαίρι, φθινοπωρινά μανιτάρια | Κυρτό τμήμα καπακιού σε ένα παχύ στέλεχος, το οποίο γίνεται πιο κολακευτικό στην ενηλικίωση. Παρουσία ζώνης κάτω από το καπέλο (το υπόλοιπο του ιδιωτικού καλύμματος). Το πάνω μέρος (καπάκι) έχει χρωματικές παραλλαγές από λευκή κρέμα με κλίμακες έως καφέ. Το πόδι είναι ελαφρύ, επίσης φολιδωτό, σκουραίνει πιο κοντά στο έδαφος. | Μαλακό, ανοιχτό καφέ, έχει έντονο και ευχάριστο άρωμα και γεύση στο δάσος. Δεν βράζει κατά το μαγείρεμα. | Φυλλοβόλα δάση, κολοβώματα και σάπια δέντρα, κήποι με μερική σκιά. |
| Ρωσούλα | Σφαιρικό, ημισφαιρικό, οριζόντιο καπάκι σε σχήμα χοάνης σε παχύ στέλεχος. το χρώμα του κάτω μέρους (υμενοφόρος) του μύκητα είναι λευκό, το άνω στρώμα του καλύμματος είναι καφέ, κοκκινωπό, καφέ. | Λευκό και τραγανό, πολύ εύθραυστο. Έχει ευχάριστη μυρωδιά του δάσους, λεπτή γεύση. | Φυλλοβόλα, κωνοφόρα-φυλλοβόλα δάση, νεαρά φυτεύματα, ζώνη βάλτων. |
| Champignon | Σφαιρικά και ημισφαιρικά καλύμματα από ανοιχτές και σκούρες καφέ αποχρώσεις, παχιά πόδια του ίδιου ανοιχτού χρώματος, με ζώνη (υπάρχει δακτύλιος). Οι πλάκες είναι ελαφριές, σκουραίνουν έως καφέ έως την ενηλικίωση. | Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, σκοτεινιάζει κάπως κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Καταναλώνεται ακόμη και ωμά σε σαλάτες. | Μικτά πευκοδάση, νεαρά φυλλοβόλα φυτά, λιβάδια και λιβάδια, οπωρώνες. |
| Ροζ κύμα | Ένα ελαφρώς κοίλο καπάκι με κατάθλιψη στο κέντρο, ροζ ή κιτρινωπό χρώμα, ομόκεντροι κύκλοι σε ολόκληρο το άνω μέρος, μια ελαφριά άκρη του δέρματος. Το πόδι είναι πυκνό και δυνατό, ροζ χρώμα. | Λευκό και πυκνό, που χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη γεύση. | Σημύδα, βελανιδιά, κουκουνάρι, πεύκο, νεαρά έλατα, βρίσκονται σε βάλτους. |
| Λευκό γάλα | Το καπάκι του μανιταριού έχει ανοιχτό κίτρινο ή κρεμώδες χρώμα, που χαρακτηρίζεται από κοίλο σχήμα με καμπύλες άκρες. Το πόδι είναι παχύ, κοίλο, εκκρίνει ακάθαρτο λευκό γαλακτώδη χυμό. | Κιτρινωπός ισχυρός πολτός με έντονη φρουτώδη γεύση και μυρωδιά. | Άλσος σημύδας, δρυός, μικτά δάση, νεαρά κωνοφόρα. Προτιμά ηλιόλουστες τοποθεσίες. |
Οικολογικές ομάδες μανιταριών
Μανιτάρια εδάφους
Οι μύκητες του εδάφους εμπλέκονται στην ανοργανοποίηση οργανικής ύλης, στο σχηματισμό χούμου κ.λπ. Σε αυτήν την ομάδα, οι μύκητες είναι απομονωμένοι που εισέρχονται στο έδαφος μόνο σε ορισμένες περιόδους ζωής, και μύκητες της ριζόσφαιρας των φυτών που ζουν στη ζώνη του ριζικού τους συστήματος.
Εξειδικευμένα μανιτάρια εδάφους:
- coprophylls - μύκητες που ζουν σε εδάφη πλούσια σε χούμο (σωρούς κοπριάς, μέρη όπου συσσωρεύονται περιττώματα ζώων).
- κερατινοφύλλης - μύκητες που ζουν στα μαλλιά, κέρατα, οπλές.
- Τα ξυλόφυτα είναι μύκητες που αποσυνθέτουν ξύλο, μεταξύ αυτών υπάρχουν καταστροφείς ζωντανών και νεκρών ξύλων.
Μανιτάρια σπιτιού
Μανιτάρια σπιτιών - καταστροφείς ξύλινων μερών κτιρίων
Υδρόβια μανιτάρια
Μεταξύ αυτών, μπορεί κανείς να διακρίνει σαπροφυτά που ζουν σε φυτικά συντρίμμια, παράσιτα υδρόβιων ζώων και φυτών, καθώς και μύκητες που προκαλούν ρύπανση ξύλινων τμημάτων πλοίων, προβλήτες κ.λπ.
Παρασιτικοί μύκητες φυτών και ζώων
Η ομάδα μυκορριζικών μυκήτων symbiont ανήκει επίσης σε αυτούς.
Μύκητες που αναπτύσσονται σε βιομηχανικά υλικά (μέταλλο, χαρτί και προϊόντα από αυτά)
Μανιτάρια καπέλο
Τα μανιτάρια καπέλων εγκαθίστανται σε δασικό έδαφος πλούσιο σε χούμο και λαμβάνουν νερό, μεταλλικά άλατα και κάποια οργανική ύλη από αυτό. Παίρνουν μέρος της οργανικής ύλης (υδατάνθρακες) από δέντρα.
Το μυκήλιο είναι το κύριο μέρος κάθε μανιταριού. Τα φρούτα αναπτύσσονται σε αυτό. Το καπάκι και το πόδι είναι κατασκευασμένα από σφιχτά σπειρώματα μυκηλίου. Στο πόδι, όλα τα νήματα είναι τα ίδια, και στο καπάκι σχηματίζουν δύο στρώσεις - το πάνω, καλυμμένο με ένα δέρμα χρωματισμένο με διαφορετικές χρωστικές και το κάτω.
Σε μερικά μανιτάρια, το κάτω στρώμα αποτελείται από πολλούς σωλήνες. Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται σωληνοειδή. Σε άλλα, το κάτω στρώμα του πώματος αποτελείται από ακτινικά τοποθετημένες πλάκες. Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται ελασματοειδή. Τα σπόρια σχηματίζονται στις πλάκες και στους τοίχους των σωλήνων, με τη βοήθεια των οποίων πολλαπλασιάζονται οι μύκητες.
Το Mycelium hyphae ενώνει τις ρίζες των δέντρων, τα διεισδύει και εξαπλώνεται μεταξύ των κυττάρων. Μεταξύ του μυκηλίου και των ριζών των φυτών, δημιουργείται μια συμβίωση χρήσιμη και για τα δύο φυτά. Ο μύκητας παρέχει στα φυτά νερό και μεταλλικά άλατα. Αντικαθιστώντας τις ρίζες στις ρίζες, το δέντρο παραδίδει μερικούς από τους υδατάνθρακες σε αυτό. Μόνο με τόσο στενή σύνδεση του μυκηλίου με ορισμένα είδη δέντρων είναι δυνατός ο σχηματισμός καρποφόρων σωμάτων σε μανιτάρια καπακιού.
Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια
Ένα χλωμό φρύνος μπορεί να σκοτώσει ένα άτομο
Τα μανιτάρια της φυλλώδους ομάδας ακατάλληλα για γαστρονομική χρήση έχουν περισσότερα από 30 είδη.
Πολλά στρώματα είναι μικρού μεγέθους, διαφέρουν σε δομικά χαρακτηριστικά με τη μορφή μικρών καλυμμάτων και λεπτών μακριών ποδιών, τρέφονται με αποσυντεθειμένα υπολείμματα χλωρίδας και πανίδας. Άλλοι έχουν μια συγκεκριμένη εμφάνιση που δεν τους επιτρέπει να συγχέονται με τα βρώσιμα μανιτάρια.
Παραδείγματα δηλητηριωδών και ανεπιθύμητων μανιταριών για χρήση στο μαγείρεμα:
- Καπάκι θανάτου: μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο ενός ατόμου 7-8 ώρες μετά το φαγητό. Το ύψος του καρποφόρου ενήλικα είναι έως 15 cm, η διάμετρος του καπακιού είναι 5-12 cm. Το πάνω μέρος είναι γυαλιστερό, πρασινωπό-λευκό ή κιτρινωπό-ελιά, με λευκές πινακίδες. Το πόδι είναι ελαφρύ, με απομεινάρια φιλμ με τη μορφή σχισμένης ζώνης και με σακούλα φιλμ (Volvo) στην επιφάνεια της γης. Τα παλιά δείγματα δίνουν μια δυσάρεστη μυρωδιά.
- Amanita muscaria: φημίζεται για το λαμπερό κόκκινο χρώμα του καπακιού με λευκές ζυγαριές. Το σχήμα του άνω μέρους είναι ημικυκλικό στην αρχή και στη συνέχεια ξεδιπλώνεται σε επίπεδο. Το πόδι είναι λευκό, παχύ, ψηλό, με μεγάλη ζώνη και το υπόλοιπο σάκο (κοινό κάλυμμα) στο κάτω μέρος του.Τα νεαρά δείγματα μυρίζουν καλά. Το Amanita muscaria αναπτύσσεται σε ηλιόλουστα μέρη σε μικτά και κωνοφόρα δάση.
- Ινώδεις ίνες: εκπρόσωποι του είδους μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση · όσον αφορά την τοξικότητα, είναι λίγο κατώτερο από το χλωμό toadstool. Το καπέλο της έχει σχήμα κουδουνιού, με την ηλικία, ισιώνει λίγο και ραγίζει. Το χρώμα του άνω μέρους ποικίλλει από κίτρινο-άχυρο έως ελιά-καφέ, τα πόδια - από καφέ έως καφέ με άνθιση.
- Ψεύτικα μανιτάρια: διαφέρουν από τους βρώσιμους συγγενείς τους σε μια πιο κορεσμένη σειρά χρωμάτων. Το κυρτό καπάκι τους έχει γκρι-κίτρινη απόχρωση με μετάβαση στο κόκκινο στο κέντρο. Το κυλινδρικό στέλεχος είναι απαλλαγμένο από τη ζώνη, επίσης κιτρινωπό με μετάβαση σε κοκκινωπό-γκρι χρώματα. Ο πολτός του ψεύτικου είναι και πάλι γκρι-κίτρινο, πικρός στη γεύση, έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά.
- Η Γκαλερίνα συνορεύει: ονομάζεται επίσης ψεύτικο champignon. Το εύθραυστο καρποφόρο σώμα του είναι ημιδιαφανές στον ήλιο, έχει καφετί κιτρινωπό ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Το καπάκι είναι κυρτό · σε ενήλικες δείγματα ισιώνει (επίπεδες), αλλά ένα φυματίο παραμένει στο κέντρο. Ένα ελαφρύ χείλος λυγισμένο κατά την ανάπτυξη των πλακών είναι σαφώς ορατό κατά μήκος του εξωτερικού περιγράμματος. Το πόδι είναι λεπτό, ψηλό, ώχρα-καφέ, με επίστρωση σε σκόνη.
- Άνοιξη Entoloma: μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση και πάρκα, επίσης σε κήπους. Το σχήμα του καπακιού έχει σχήμα καμπάνας ή τεντωμένο με κώνο, καφέ-γκρι, κολλώδες και λείο. Το στέλεχος είναι μεσαίου ύψους, επίπεδο, γκρι ή ανοιχτό καφέ. Ο πολτός είναι πυκνός, έχει υγρασία, έχει πικρή γεύση.
Με καφέ καπέλο και πόδι διαφορετικού χρώματος
Ας δούμε μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια - δίδυμα, τώρα χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των μανιταριών, στο οποίο το καπάκι είναι καφέ και το πόδι ενός διαφορετικού χρώματος.
Μανιτάρι πιπεριού
Το δίδυμο βρύα και βούτυρο δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά βρώσιμο. Εξωτερικά, μοιάζει πολύ με τα μανιτάρια και το boletus. Αυτά τα καφέ μανιτάρια ξεχωρίζουν με πικρή γεύση, που θυμίζει καυτές πιπεριές, για τις οποίες πήραν το όνομά τους. Μπορείτε να το συλλέξετε, μετά να το στεγνώσετε, να το αλέσετε και να το χρησιμοποιήσετε ως μπαχαρικό στο σπίτι σας.
Σατανικό μανιτάρι
Διπλό μανιτάρι πορτσίνι και βελανιδιά. Έχει καπάκι διαμέτρου 8 έως 30 cm, με τη μορφή ημισφαιρίου, το οποίο ισιώνει καθώς μεγαλώνει. Το δέρμα αισθάνεται ξηρό, βρώμικο γκρι χρώμα με κόκκινες γραμμές. Το πόδι είναι παχουλό, γογγύλι, κοκκινωπό. Κατά την αφαίρεση του μανιταριού, ο πολτός γίνεται μπλε και πιο συχνά γίνεται κόκκινος. Ένα ενήλικο μανιτάρι εκπέμπει μια δυσάρεστη μυρωδιά. Αναπτύσσεται από τον Ιούνιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε ελαφρά φυλλοβόλα δάση της Νότιας Ευρώπης, της νότιας Ρωσίας, του Καυκάσου, της Μέσης Ανατολής, των νότιων Κράι του Πριμόρσκι.
Webcap ελαφριά ώχρα
Δηλητηριώδες δίδυμο ενός νεαρού μανιταριού πορτσίνι. Η εξωτερική διαφορά είναι αισθητή μόνο στο στρώμα που φέρει σπόρια, στο spiderweb είναι ελασματοειδές. Οι πλάκες είναι κίτρινες στην αρχή και μετά λιλά.
Λοφιοφόρο λεπιότα (ομπρέλα χτένας)
Δηλητηριώδες δίδυμο του λεύκου scutellum. Βρέθηκαν παντού στη Ρωσία. Το καπάκι της ομπρέλας χτένας είναι κυρτό σε νεαρή ηλικία, ανοίγει σταδιακά καθώς μεγαλώνει και αποκτά μια επίπεδη εμφάνιση. Καλύπτεται με ένα στρώμα κοκκινωπό καφέ ζυγαριά. Μεγέθη διαμέτρου από 2 έως 5 cm.
Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, μικτά και φυλλοβόλα δάση, λιβάδια, βοσκοτόπια, γρασίδι, γκαζόν και φυτικούς κήπους από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Σε αντίθεση με το scutellum lepiota, έχει μια πικάντικη, σπάνια μυρωδιά (που θυμίζει σάπιο σκόρδο) και μια δυσάρεστη γεύση.
Προσοχή! Η κατά λάθος κατάποση μιας ομπρέλας χτένας οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση, που χαρακτηρίζεται από έμετο, διάρροια, πόνο στην κοιλιά και το κεφάλι και κράμπες.
Τύποι και ποικιλίες
Τα κίτρινα μανιτάρια είναι διαφορετικά και διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στο όνομα. Μπορείτε να δείτε όλες τις κύριες εξωτερικές διαφορές στη φωτογραφία.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι:
- Ένα ενδιαφέρον είδος είναι δημοφιλές, που ονομάζεται Yellow Hericium. Μεταξύ των άπληστων μανιταριών, αυτό το είδος ονομάζεται επίσης Gidnum notched.Είναι διάσημο για το ευχάριστο φρουτώδες άρωμά του. Εάν εξετάσετε προσεκτικά τη φωτογραφία του κίτρινου σκαντζόχοιρου, μπορείτε να δείτε ότι το καπάκι του είναι αρκετά πυκνό, με πολτό. Η επιφάνεια του καπακιού είναι κιτρινωπή, ανώμαλη και ακανόνιστο σχήμα. Κατά τη διάρκεια ξηρών περιόδων, η επιφάνεια του πώματος τείνει να εξασθενίσει. Η χαίτη του κοπαδιού χαρακτηρίζεται από ένα πόδι, η διάμετρος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 4 εκ. Το πόδι είναι λευκό, πυκνό, σε σχήμα κυλίνδρου, μερικές φορές ελαφρώς καμπύλο. Ο μύκητας αναπτύσσεται σε κωνοφόρα ή φυλλοβόλα δάση. Το Hericium αποδίδει καρπούς στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Αυτά τα μανιτάρια συνήθως αναπτύσσονται μεμονωμένα, αλλά μερικές φορές βρίσκονται σε μικρές ομάδες. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το προϊόν δεν αλλάζει το μέγεθός του, γι 'αυτό οι νοικοκυρές το λατρεύουν. Τα φυτά έχουν ξινή γεύση, η οποία μοιάζει πολύ με τα chanterelles. Μπορείτε να μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο. Διάσημοι σεφ προτείνουν το τηγάνισμα με κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Στη λαϊκή ιατρική, οι μαύρες τρίχες χρησιμοποιούνται για την αύξηση της ανοσίας και την ανανέωση του αίματος. Διάφορες αλοιφές γίνονται από αυτά τα φυτά για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Στον τομέα της κοσμετολογίας, χρησιμοποιούνται για να κάνουν αναζωογονητικές μάσκες προσώπου.
- Ένα άλλο είδος είναι το Yellow Webcap. Αυτά τα είδη έχουν μεγάλα, φωτεινά κίτρινα καλύμματα. Το καπέλο μπορεί να έχει διάμετρο έως 12 cm και έχει λεία και κολλώδη επιφάνεια. Μερικές φορές το καπάκι καλύπτεται με λευκή άνθιση. Ο πολτός έχει καφέ πλάκες. Οι ιστοί αράχνης έχουν ένα πόδι με ύψος 7 έως 14 cm, είναι μάλλον παχιά σε διάμετρο. Τις περισσότερες φορές, ο ιστός αράχνης μπορεί να βρεθεί σε ασβεστολιθικό έδαφος. Χάρη στο φωτεινό κίτρινο καπέλο του, αυτός ο εκπρόσωπος είναι ορατός από μακριά, γεγονός που διευκολύνει σημαντικά την αναζήτηση. Όσον αφορά τη γεύση, ο ιστός αράχνης είναι μαλακός και ευαίσθητος. Μερικοί μάγειρες προτιμούν το τουρσί.
Στη φωτογραφία των πραγματικών αντιπροσώπων, μπορείτε να δείτε ότι όλοι έχουν κάποιες ομοιότητες. Αυτό είναι ένα παχύ πόδι, ένα καπέλο με έντονο κίτρινο χρώμα. Έχουν μια ήπια και λεπτή γεύση.
Επικίνδυνα μανιτάρια με πλάκες κάτω από το καπέλο
Όπως ήδη αναφέρθηκε, πολλά από τα φυλλώδη μανιτάρια είναι δηλητηριώδη, τα οποία σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συλλέγονται και να καταναλώνονται. Η χρήση τέτοιων μανιταριών θα έχει δυσάρεστες συνέπειες:
- Δηλητηριώδες εντόλωμα (γνωστό και ως επίχρυσο) Ένα πολύ όμορφο μανιτάρι με ένα παχύ, πυκνό πόδι σε σχήμα κλαμπ και ένα μεγάλο ανοιχτό κίτρινο καπάκι με διάμετρο έως 20 cm. Οι μεγάλες πλάκες είναι ελαφρώς αρχικές και μετά γίνονται κόκκινες. Ο πολτός είναι δυσάρεστος, με πικρή μυρωδιά.
- Η ρωσούλα του Mayr. Ένα μικρό καπάκι (όχι περισσότερο από 7 cm) είναι ροζ, οι πλάκες είναι παχιές, λευκές με ελαφριά πράσινη-γκρι απόχρωση. Το πόδι είναι λευκό, πυκνό, κιτρινίζει με την πάροδο του χρόνου. Ο πολτός μυρίζει σαν καρύδα, στα παλιά μανιτάρια έχει απλώς ένα γλυκό άρωμα, αλλά με έντονη γεύση.
- Αμανίτα πορφυρίτης. Το καφέ-γκρι καπάκι είναι κυρτό στην αρχή, στη συνέχεια γίνεται κοίλο, καλυμμένο με κλίμακες. Το πόδι είναι μακρύ, δαχτυλίδι στην κορυφή. Ο ελαφρύς πολτός μυρίζει δυσάρεστες.
- Γήινες ίνες. Ένα λευκό καπέλο με λιλά σκιά είναι επίπεδο, πρησμένο στο κέντρο. Το πόδι είναι λεπτό, ινώδες. Οι πλάκες είναι ελαφριές και μετά σκουραίνουν.
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης μπορεί να μην εμφανίζονται αμέσως ή ακόμη και εντελώς να απουσιάζουν από την αρχή, αλλά επικίνδυνες τοξίνες θα καταστρέψουν πραγματικά το συκώτι σας από το εσωτερικό, οπότε μην το διακινδυνεύσετε και καλύτερα να αφήσετε τέτοια μανιτάρια στο δάσος.
Τα μανιτάρια με φύλλα είναι μια από τις πολυάριθμες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων τόσο πολύτιμων δειγμάτων για την κουζίνα όσο και των πιο επικίνδυνων. Προσέξτε να κάνετε αναζήτηση για να μην τα συγχέετε και να περάσετε από άγνωστα μανιτάρια. Η υγεία είναι πιο πολύτιμη από τα πειράματα!
Βίντεο με βρώσιμα μανιτάρια
Ο κόσμος των μανιταριών είναι πολύ διαφορετικός. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός σωληνοειδών ειδών, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα ελασματοειδή είδη. Είναι πολύ εύκολο να προσδιορίσετε σε ποια ομάδα ανήκει ένα μανιτάρι στο δάσος, απλά πρέπει να κοιτάξετε κάτω από το καπέλο. Σε σωληνάρια, ένα πυκνό φαρδύ σφουγγάρι βρίσκεται πάντα κάτω από το καπάκι. Το σχήμα και το χρώμα των πλακών θα είναι πάντα διαφορετικό για κάθε είδος.
Δεδομένου ότι μεταξύ των εκπροσώπων των ελαστικών μανιταριών υπάρχουν τόσο βρώσιμα όσο και εξαιρετικά δηλητηριώδη δείγματα, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις πληροφορίες σχετικά με τους εκπροσώπους αυτής της ομάδας.
