Μανιτάρι καφέ καπάκι καφέ πόδι. Βρώσιμα μανιτάρια

Ανάμεσα στο μεγαλείο της ζωής που δημιουργείται από τη φύση, ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από μανιτάρια καπακιού, τα οποία σχηματίζουν ένα είδος βασίλειου ζωντανών οργανισμών.

Πριν από αρκετά χρόνια, η μελέτη των μανιταριών πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του θέματος της βιολογίας - στη βοτανική. Ωστόσο, αργότερα πιστεύεται ότι τα μανιτάρια δεν είναι ούτε φυτά ούτε ζώα.

Οπότε, τι είναι? Αυτά είναι μερικά ζωντανούς οργανισμούς στη φύση, οι οποίοι καταλαμβάνουν μια ενδιάμεση θέση μεταξύ χλωρίδας και πανίδας.

Σε αντίθεση με τα φυτά, δεν έχουν χλωροφύλλη, δεν μπορούν να τροφοδοτήσουν τη φωτοσύνθεση, η οργανική ύλη λαμβάνεται απευθείας από το έδαφος μέσω της απορρόφησης νερού μαζί με ανόργανες ουσίες ή μέσω διείσδυσης στις ρίζες των δέντρων.

Ποια μανιτάρια ονομάζονται μανιτάρια καπακιού;

Η έννοια αναφέρεται στο καρποφόρο σώμα, το οποίο έχει τη μορφή «στελέχους με καπάκι».

Οι ίδιοι οι εκπρόσωποι αυτού του βασιλείου της ζωντανής φύσης είναι ένα πλέγμα λεπτών πλεγμάτων μακρών διακλαδισμένων νημάτων, που ονομάζονται υφές. Μπορείτε να τα εξετάσετε, σκίζοντας ελαφρώς το χώμα, τα σκουπίδια ή τα βρύα.

Η συλλογή των υφών ονομάζεται μυκήλιο ή μυκήλιο.

Τα νήματα αποτελούνται από μια σειρά μακρών, επιμήκων κυττάρων με έναν ή περισσότερους πυρήνες.

Τις περισσότερες φορές, υπάρχουν λευκές υφές, αλλά μπορεί να είναι μπλε, κοκκινωπό, κιτρινωπό, μερικές φορές καφέ ελιάς ή άλλες αποχρώσεις.

Σε μέρη όπου εμφανίζονται καρποφόρα σώματα, εμφανίζονται πυκνά σπειραματοπλέγματα από υφές, ικανά να αντέχουν ένα βάρος πολλές φορές μεγαλύτερο από ένα μόνο νήμα.

Μανιτάρι καφέ καπάκι κίτρινο κάτω γίνεται μπλε. Το λευκό μανιτάρι γίνεται μπλε στην περικοπή

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ξέρουν πώς να διακρίνουν τα βρώσιμα δείγματα από τα δηλητηριώδη αντίστοιχα με διάφορα εξωτερικά σημάδια. Οι αρχάριοι που μόλις αρχίζουν να μαθαίνουν "ήσυχο κυνήγι" θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί για να μην βάλουν κατά λάθος ένα δηλητηριώδες μανιτάρι στο καλάθι τους που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Ένα από τα σημάδια ότι ένα δείγμα είναι δηλητηριώδες είναι η αλλαγή στο χρώμα του πολτού. Κατά κανόνα, αρχίζει να γίνεται μπλε στην περικοπή. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν δείχνει πάντα ότι είναι δηλητηριώδης. Σήμερα θα εξετάσουμε τις κύριες αποχρώσεις στις οποίες το μανιτάρι πορτσίνι γίνεται μπλε στο κόψιμο και θα παρέχει πληροφορίες για βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη, ο πολτός των οποίων μπορεί να σκουραίνει όταν σπάσει ή μηχανική βλάβη.

Το λευκό μανιτάρι γίνεται μπλε στο κομμένο

Υπάρχουν πολλά υποείδη μανιταριού πορτσίνι, η σάρκα των οποίων μπορεί να γίνει μπλε όταν κοπεί. Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία δείχνει ότι έχετε βρει ένα βερνίκι, ή κάστανο, το οποίο μπορεί πράγματι να αλλάξει πολύ το χρώμα του πολτού όταν σπάσει και να δημιουργήσει αμφιβολίες σχετικά με τη βιωσιμότητα των αρχάριων μανιταριών (Εικόνα 1).

Σημείωση: Εξωτερικά, τα Πολωνικά μοιάζουν πολύ με το κανονικό λευκό, αλλά μετά από προσεκτική εξέταση, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ αυτών των ειδών.

Στην πραγματικότητα, θεωρείται αρκετά πολύτιμο, παρά το γεγονός ότι από την άποψη των εξωτερικών χαρακτηριστικών είναι ελαφρώς κατώτερο από το λευκό. Βρίσκεται συνήθως σε κωνοφόρα δάση όπου υπάρχουν πολλά ώριμα πεύκα, αλλά μερικές φορές μπορεί επίσης να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση.

Σχήμα 1. Μπλε σάρκα πολωνικού μανιταριού

Η καρποφορία ξεκινά τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο. Έχει λευκή γεύση και είναι υπέροχο για φαγητό τηγανητό, βραστό, αποξηραμένο και τουρσί.Το εξωτερικό μέρος του καπακιού είναι καφέ ή καστανό. Στο εσωτερικό υπάρχουν σωλήνες κίτρινου-πράσινου χρώματος, οι οποίοι γίνονται μπλε όταν πιέζονται. Ταυτόχρονα, ο πολτός έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πολωνικό μανιτάρι δεν είναι ικανό να συσσωρεύει καρκινογόνες ουσίες, ραδιονουκλίδια και βαρέα μέταλλα, οπότε ακόμη και τα ενήλικα δείγματα μπορούν να συλλεχθούν με ασφάλεια.

Δηλητηριώδες διπλό μανιτάρι πορτσίνι

Παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι πορτσίνι θεωρείται αρκετά συνηθισμένο και είναι δύσκολο να το συγχέουμε με ένα φρύνο, έχει αρκετά μη βρώσιμα αντίστοιχα. Είναι εξαιρετικά σπάνια θανατηφόρα, αλλά μπορούν ακόμη να προκαλέσουν συμπτώματα σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης.

Ο κίνδυνος ψευδών λευκών είναι ότι αναπτύσσονται στην ίδια περιοχή με τα βρώσιμα δείγματα και μερικές φορές σε κοντινή απόσταση από αυτά. Για να μην τοποθετήσετε κατά λάθος ένα τέτοιο δείγμα σε ένα καλάθι, θα πρέπει να γνωρίζετε τα διακριτικά εξωτερικά σημάδια δηλητηριωδών διδύμων.

• Μανιτάρι χοίρου (gorchak)

Εξωτερικά, μοιάζει πολύ με το λευκό, αλλά προτιμά να αναπτύσσεται σε καλά θερμαινόμενο πηλό και αμμώδη εδάφη. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί στις άκρες και τις εκτάσεις των κωνοφόρων δασών. Με βάση τον τόπο ανάπτυξης, θα πρέπει να μοιάζει με λευκό πεύκο, αν και στην πραγματικότητα, από την άποψη των εξωτερικών χαρακτηριστικών, μοιάζει περισσότερο με μια βελανιδιά (Σχήμα 2).

Από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά της πικρίας πρέπει να επισημανθεί:

1. Το καπάκι είναι κυρτό, καφέ ή καφέ.
2. Το στέλεχος είναι παχύ, κυλινδρικό, καλύπτεται με χαρακτηριστικό μοτίβο πλέγματος, το οποίο απουσιάζει από αληθινά λευκά.
3. Ο πολτός δεν έχει ευχάριστη κρεμώδη ή λευκή απόχρωση, αλλά ελαφρώς ροζ ή υπόλευκο. Η σάρκα της χοληδόχου κύστης αποκτά επίσης ροζ χρώμα όταν κοπεί ή σπάσει.

Αλλά το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του δηλητηριώδους δίδυμου είναι ότι έχει έντονη πικρή γεύση, από την οποία πήρε το όνομά του το μανιτάρι. Αυτή η γεύση όχι μόνο δεν εξαφανίζεται, αλλά επίσης εντείνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οπότε δεν μπορείτε να την φάτε κατά λάθος. Είναι η πικρία που είναι ο λόγος που τα ζώα και τα έντομα του δάσους δεν το τρώνε.

Η δομή των μανιταριών ΚΑΠ

Τα καρποφόρα σώματα αποτελούνται από μεγάλο αριθμό νημάτων, στενά το ένα δίπλα στο άλλο, που συνδέονται μεταξύ τους.

Το καπάκι περιέχει δύο στρώματα-στρώματα, το πάνω μέρος του οποίου καλύπτεται με δέρμα, και το κάτω μέρος είναι ένα σύνολο λεπτών μικρών σωλήνων ή πλακών.

Οι τύποι του κατώτερου στρώματος καθόρισαν τα ονόματα των υποομάδων: σωληνοειδείς ή ελασματοειδείς.

Το διαγραμματικό διάγραμμα δείχνει τη διαφορά:

Οι λεζάντες δείχνουν όχι μόνο μια σχηματική άποψη του κάτω μέρους, αλλά και μερικούς από τους εκπροσώπους που ορίζουν την αντίστοιχη τάξη.

Amanita phalloides

Ανήκει στην ομάδα των θανατηφόρων μανιταριών. Εμφανίζεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο στα δάση στα νότια της χώρας. Έχει μεγάλα μεγέθη, η διάμετρος του καπακιού είναι 10-15 εκ. Το χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο με απόχρωση ελιάς. Οι άκρες του καπακιού των φρύνων έχουν άκρα λυγισμένα προς τα κάτω, όπως στα σαμπάνια. Στο μέλλον, είναι ισοπεδωμένο.

Καπάκι θανάτου

Το πόδι είναι λευκό, μπορεί να φτάσει σε μήκος 12-15 εκ. Κάτω από το καπάκι υπάρχει ένας δακτύλιος που μοιάζει με φούστα με διακοσμητικά στοιχεία, στο κάτω μέρος του ποδιού υπάρχει αισθητή πάχυνση.

Το απαλό toadstool είναι άοσμο και άγευστο. Αυτό το επικίνδυνο μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με russula και champignons. Ακόμα κι αν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, μπορεί να συμβεί θανατηφόρα δηλητηρίαση. Ο κίνδυνος έγκειται επίσης στο γεγονός ότι τα συμπτώματα δηλητηρίασης μπορούν να εκδηλωθούν μετά από 6 ώρες από τη στιγμή της χρήσης. Στην ιατρική πρακτική, έχουν επίσης καταγραφεί περιπτώσεις όταν εκδηλώθηκαν μετά από 48 ώρες.

Μανιτάρια με φύλλα

Ρωσούλα, λύκοι, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια, σαμπάνια

έχουν καπάκια που μοιάζουν με ένα μικρό ακορντεόν από λεπτές πλάκες από κάτω. Αυτά είναι ελαστικά μανιτάρια.

Κατά τον προσδιορισμό τους, ένας σημαντικός ρόλος παίζει η συχνότητα της θέσης των πλακών ανά τετραγωνικό εκατοστό, πλάτος, πάχος και χρώμα.

Όχι λιγότερο σημαντικές είναι οι μέθοδοι και οι μορφές προσκόλλησης στο πόδι (στο κέντρο, στην πλευρά, στην άκρη).

Πετάξτε αγαρικό ή γκρι (Amanita pantherina)

Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται στο δάσος στα μέσα του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Η διάμετρος του καπακιού είναι 12 εκ. Το νεαρό μανιτάρι έχει σχήμα κουδουνιού, με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο κολακευτικό. Το χρώμα μπορεί να είναι ανοιχτό καφέ ή ελιά · ένας μεγάλος αριθμός λευκών κηλίδων μπορεί να δει σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ο πολτός είναι λευκός και έχει μυρωδιά.

Amanita muscaria

Το πόδι μπορεί να φτάσει σε μήκος 13 εκ. Στο κάτω μέρος απλώνεται, στο πάνω μέρος στενεύει. Εξωτερικά, το αγαρικό μύγα πάνθηρας είναι παρόμοιο με το μη δηλητηριώδες γκρι-ροζ μύγα άγαρ. Τα σημάδια δηλητηρίασης μετά το φαγητό αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι εμφανίζονται στο συντομότερο δυνατό χρόνο (από 20 λεπτά έως αρκετές ώρες).

Ποικιλίες καπέλα και πόδια

Η εξωτερική δομή των ποδιών και των καλυμμάτων μπορεί να είναι διαφορετική. Γενικά, αυτά τα μέρη του μύκητα είναι μαλακά σαρκώδη, σαπίζουν μετά την ωρίμανση.

Τα καπέλα μπορεί να είναι:

ωοειδές, ημισφαιρικό, κυρτό, κοίλο, επίπεδο.

Οι άκρες τους είναι επίσης διαφορετικές:

κυματιστό, ομοιόμορφο, τεμαχισμένο, λυγισμένο, ανυψωμένο, χαμηλωμένο.

Τα πόδια επίσης δεν είναι όμοια. Βρίσκονται με και χωρίς κωνικό προσάρτημα, λοξό, κονδύλου, κυλινδρικό, στενεωμένο.

Πετάξτε αγαρικό λευκό ή άνοιξη (Amanita verna)

Εμφανίζεται στα δάση από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Έχει λευκό καπάκι σε διάμετρο έως 10 εκ. Ο πολτός αυτού του μανιταριού έχει απωθητική μυρωδιά. Το χρώμα του ποδιού είναι επίσης λευκό, μήκους 7-12 cm. Σε αυτό παρατηρείται επίστρωση με τη μορφή λεπίδων ζυγών.

Amanita λευκό

Υπάρχει ένα ελαφρύ πρήξιμο στο κάτω μέρος του ποδιού. Περιβάλλεται από φαρδύ δαχτυλίδι με ρίγες. Η Amanita muscaria κατατάσσεται μεταξύ της ομάδας των θανατηφόρων δηλητηριωδών μανιταριών. Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του είναι παρόμοια με ένα λευκό float, αλλά το τελευταίο στερείται δαχτυλιδιού και μυρωδιάς.

Τροφή

Δεδομένου ότι οι μύκητες, σε αντίθεση με τα φυτά, δεν έχουν χλωροπλάστες και άλλα πλαστικά, δεν μπορούν να λάβουν διατροφή μέσω της φωτοσύνθεσης.

Λαμβάνουν οργανικές και ανόργανες ουσίες χρήσιμες για ανάπτυξη και ανάπτυξη απορροφώντας νερό από το έδαφος από το μυκήλιο.

Συχνά, οι υφές διεισδύουν στις ρίζες των δέντρων, λαμβάνοντας οργανικά στοιχεία από φυτά, δίνοντας πίσω νερό και μέταλλα που λαμβάνονται από το έδαφος. Αυτή η ένωση μυκήτων και φυτών ονομάζεται μυκόρριζα.

Δηλητηριώδης σειρά (Tricholoma pardinum)

Βρίσκεται σε φυλλοβόλο δάσος στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Μπορεί να αναπτυχθεί σε πευκοδάσος. Το χρώμα του καπακιού είναι υπόλευκο ή υπόλευκο. Η διάμετρος του μπορεί να είναι 4-12 εκ. Σύντομα παίρνει ένα επίπεδο σχήμα, οι άκρες κυρτώνουν προς τα μέσα.

Η σειρά είναι δηλητηριώδης

Το πόδι φτάνει έως και 8 cm σε μήκος. Το μανιτάρι έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση. Αναφέρεται σε θανατηφόρα δηλητηριώδη. Τα σημάδια δηλητηρίασης γίνονται αισθητά σε 1,5-4 ώρες από τη στιγμή που το τρώνε. Η δηλητηριώδης ryadovka δεν είναι πάντα δυνατή η διάκριση από τη γήινη γκρι ryadovka.

Αναπαραγωγή

Οι λειτουργίες των μανιταριών με καπάκι περιορίζονται στην αναπαραγωγή μυκηλίων.

Μικρά και ελαφριά σπόρια σχηματίζονται στους σωλήνες και τις πλάκες του κάτω στρώματος του πώματος. Κάθε ένα από αυτά είναι ένα κελί μανιταριών.

Καταρρέουν στο έδαφος, μεταφέρονται από τους ανέμους, εισέρχονται στο στομάχι των ζώων, χωρίς να χωνεύονται, βγαίνουν μαζί με τα περιττώματα. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο κατανομής, πολλοί μύκητες προκύπτουν σε μεγάλες αποστάσεις από τα σώματα των φρούτων.

Σε ευνοϊκές συνθήκες, τα σπόρια βλασταίνουν, σχηματίζοντας σταδιακά ένα μυκήλιο.

Μετά από λίγο, νέα καρποφόρα σώματα αρχίζουν να εμφανίζονται.

Πολλά εκατομμύρια σπόρια μπορούν να σχηματιστούν από έναν μύκητα.

Amanita muscaria (Amanita muscaria)

Βρέθηκε σε πολλές περιοχές της Ρωσίας. Αναπτύσσεται κυρίως στα δάση, ειδικά στα δάση σημύδας. Αυτό το μανιτάρι είναι άτριχο σε μέγεθος και φαίνεται αρκετά όμορφο. Το κόκκινο καπάκι του με πολλές λευκές κηλίδες υποστηρίζεται από ένα υψηλό παχύ στέλεχος με δαχτυλίδι.Σε ένα κόκκινο αγαρικό μύγας, το καπάκι μπορεί επίσης να είναι πορτοκαλί. Τα μανιτάρια που μόλις μεγάλωσαν έχουν στρογγυλό καπάκι. Με την ηλικία, γίνεται επίπεδη κυρτή.

Amanita muscaria

Το Amanita muscaria δεν είναι ένα από τα θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια. Μετά τη χρήση του, ένα άτομο έχει ψευδαισθήσεις, παρατηρείται ένα μεθυστικό αποτέλεσμα. Αυτό το φαινόμενο γίνεται αισθητό μετά από 20 λεπτά -2 ώρες από τη στιγμή του φαγητού. Εξωτερικά, το κόκκινο αγαρικό μύγα είναι παρόμοιο με το χρυσοκόκκινο ρουσούλα. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική (σε μέτριες δόσεις).

Χαρακτηριστικά της ζωής

Νέα μυκήλια εμφανίζονται σε μέρη με ένα μεγάλο στρώμα χούμου, καθώς και δίπλα στα αντίστοιχα δέντρα.

Διαφορετικοί τύποι μανιταριών "είναι φίλοι" με συγκεκριμένους τύπους δέντρων

κοντά στην οποία ομαδοποιούνται.

Η εμφάνιση καρποφόρων σωμάτων σε διαφορετικά είδη δεν εμφανίζεται ταυτόχρονα. Ο ξηρός καιρός δεν είναι ευνοϊκός.

Το πιο ευνοϊκό για την εμφάνιση καρποφόρων σωμάτων είναι μια ομοιόμορφη αλλαγή θερμότητας με δροσιά, φέρνοντας ελαφριές βροχές. Ένα πρώιμο κρύο σταματά επίσης την ανάπτυξη.

Γκαλερίνα marginata

Αναπτύσσονται σε μέτριες ομάδες σε σάπιους κορμούς δέντρων. Μπορούν να βρεθούν στα δάση καθ 'όλη τη θερινή περίοδο. Το μέγεθος του καπακιού είναι 1-4 εκ. Το χρώμα είναι βρώμικο κίτρινο. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα της καμπάνας μετατρέπεται σε κυρτό επίπεδο. Το μήκος του ποδιού είναι 2-5 εκ. Παρατηρείται πάχυνση στο κάτω μέρος του. Περιβάλλεται από κίτρινο δαχτυλίδι. Ανήκει στην κατηγορία των επικίνδυνων μανιταριών. Μερικές φορές δεν είναι εύκολο να το διακρίνεις από το καλοκαιρινό μέλι.

Η Γκαλερίνα συνορεύει

Μανιτάρια βρώσιμου καπακιού

Υπάρχει ένας πίνακας που δείχνει ποια μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.

Παραδείγματα βρώσιμων μανιταριών:

• boletus;
• μανιτάρια
• σημύδες;
• Ρωσούλα
• λευκό;
• chanterelles;
• μανιτάρια γάλακτος
• βρύα και πολλά άλλα.

Ανάμεσά τους υπάρχουν μανιτάρια διαφόρων τύπων και δομών.

Το μανιτάρι είναι λευκό σε παχύ μίσχο. Οικογένεια Ramariyeva - Ramariaceae

Κίτρινο Ramaria (κίτρινο κέρατο, κίτρινο λεμόνι κοράλλι, θείο κίτρινο κοράλλι, μανιτάρια ελαφιών)

Ramaria flava (Fr.) Quel.

Σαπόφυτο εδάφους

Το σώμα των φρούτων έχει διάμετρο έως 20 cm, ύψος 10-15 cm. Μερικές φορές φτάνει σε εντυπωσιακό βάρος (1,5-2 kg). Το μανιτάρι έχει όλες τις αποχρώσεις του κίτρινου χρώματος: κρέμα, κίτρινο βερίκοκο, αργότερα ώχρα ή σχεδόν πορτοκαλί. Όταν πιέζεται, το χρώμα του καρποφόρου σώματος αλλάζει σε καφέ κρασί. Ο πολτός είναι υγρός, η μυρωδιά είναι φυτική. Το πόδι είναι παχύ, τεμαχισμένο σε διακλαδισμένες εξερχόμενες διαδικασίες. Κερασφόρος σκαθάρι μπορεί να βρεθεί σε υγρά-σκιερά μέρη φυλλοβόλων, κωνοφόρων και μικτών δασών, ειδικά σε δάση πεύκων λειχήνων, ανάμεσα στο κάλυμμα των πράσινων βρύων τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Εγκαθίσταται σε μεγάλες ομάδες, σχηματίζοντας σειρές ή τόξα. Αναπτύσσεται απευθείας στο έδαφος ή σε σάπιο ξύλο. Το μανιτάρι μοιάζει πολύ με τη χρυσή ραμαριά.

Μαγείρεμα. Κατάλληλο για φαγητό σε νεαρή ηλικία, αργότερα ο πολτός του γίνεται χονδροειδής. Χρησιμοποιείται τηγανητό και βραστό.

Ραμαριά χρυσό (χρυσό κέρατο)

Ramaria aurea (Schaeff .: Fr.) Quel.

Σαπροτρόφο εδάφους

Το σώμα των φρούτων είναι ογκώδες, διαμέτρου 15-20 cm, ύψους 8-10 cm, θαμνώδης, άφθονη διακλάδωση, ώχρα-κίτρινο, χρυσοκίτρινο ή χρυσό-ώχρα με ελαφρύτερη βάση, εξασθενίζει όταν στεγνώσει. Τα "κλαδιά" είναι παχιά, πυκνά, τα άκρα τους είναι αμβλύ, 2-3 φορές τομή. Το πόδι είναι κοντό, υπόλευκο στη βάση. Πολλά διακλαδισμένα κέρατα αποκλίνουν από μια κοινή ρίζα. Αναπτύσσεται στο έδαφος σε κωνοφόρα, σπάνια φυλλοβόλα δάση, συχνά ανάμεσα σε βρύα. Καρπός από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Ο στενός συγγενής της χρυσής ραμαριάς είναι η κίτρινη ραμαριά (Ramaria flava). Τα δύο είναι δύσκολο να διακριθούν χωρίς εργαστηριακή ανάλυση. Η διατροφική τους αξία είναι η ίδια.

Μαγείρεμα. Βρώσιμα μανιτάρια. Τρώγεται φρέσκο. Αυτά τα μανιτάρια μανιτάρια μπορούν να βράσουν και να προστεθούν στο ψητό μανιταριών για ένα γευστικό μπουκέτο.

Ramaria Invala (σφεντόνα του Inval)

Ra maria eumorpha (Karst.) Corner (Syn. Ra maria invalii (Cott. Et Wakef.) Donk.)

Απορρίμματα σαπροτρόφου, ξυλοτροφία

Το σώμα των φρούτων είναι θαμνώδες με διακλαδισμένα άκρα, ύψους 2-8 cm, κίτρινο-καφέ ή ώχρα-καφέ, ελαφρώς πικρή γεύση, με ξινή οσμή. Αναπτύσσεται σε σκουπίδια ή σε ολόκληρες κουρτίνες, σχηματίζοντας ολόκληρες σειρές, τόξα ή κύκλους μάγισσας στο Valezha σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Εμφανίζεται αρκετά συχνά, κάθε χρόνο τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Μετά το βράσιμο, το μανιτάρι είναι αρκετά βρώσιμο, αλλά σπάνια συγκομίζεται.

Προβολές

Συνολικά, υπάρχουν εκατό χιλιάδες είδη μανιταριών στον κόσμο. Δεν είναι μόνο αυτά που συλλέγουμε και βλέπουμε στο δάσος. Και η ζύμη μούχλας και αρτοποιίας ανήκουν στο βασίλειο των μυκήτων. Ένας ειδικός, μοναδικός οργανισμός - λειχήνες, οι οποίες είναι μια ευεργετική συνύπαρξη φυκών και μυκήτων. «>

Μεταξύ αυτών που συλλέγει ένα άτομο στο δάσος, υπάρχουν τρεις ομάδες: ελασματοειδή, μαρσιποειδή και σωληνοειδή μανιτάρια.

Lamellar - τα πολυάριθμα είδη, ονομάζονται λόγω της δομής του καπακιού. Κάτω από αυτό υπάρχουν περίεργες πλάκες, που αποκλίνουν από την προσάρτηση του καπακιού και των ποδιών του μανιταριού. Μεταξύ αυτών των οργανισμών, υπάρχουν τόσο βρώσιμα όσο και πολύ δηλητηριώδη. Τα πρώτα περιλαμβάνουν μανιτάρια, chanterelles, volnushki, μέλι μανιτάρια ή russula. Το στρωματοειδές χλωμό toadstool είναι πολύ δηλητηριώδες · δεν πρέπει επίσης να συλλέγετε όλους τους τύπους αγαρικών μυγών.

Η ομάδα των μανιταριών μανιταριών δεν είναι τόσο πολυάριθμη. Αυτές περιλαμβάνουν ραφές, μορφές και τρούφες. Τα σπόρια σε αυτά τα μανιτάρια σχηματίζονται σε ειδικούς σάκους, για τους οποίους πήρε το όνομά του.

Ψευδής αφρός κίτρινου θείου (Hypholoma fasciculare)

Προτιμά να εγκατασταθεί σε μεγάλες ομάδες σε αποσυντεθειμένους κορμούς κωνοφόρων δέντρων, σε κολοβώματα, κοντά τους. Αναπτύσσεται στο δάσος κατά τη διάρκεια της θερινής-φθινοπωρινής περιόδου. Η διάμετρος του πώματος είναι 2-7 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει σχήμα καμπάνας, με την πάροδο του χρόνου ισιώνει. Το χρώμα είναι κιτρινωπό ή καφετί κίτρινο, πιο σκούρο στη μέση. Μήκος ποδιού περίπου 10 cm, λεπτό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Το μανιτάρι έχει ελαφριά σάρκα με πικρή γεύση και αποκρουστική μυρωδιά.

Ψευδής αφρός με κίτρινο θείο

Ο ψεύτικος αφρός με θείο-κίτρινο διαφέρει από τα υπόλοιπα μανιτάρια στο πρασινωπό χρώμα των πλακών κάτω από το καπάκι. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης γίνονται αισθητά σε 1-6 ώρες από τη στιγμή της κατανάλωσης.

Μη βρώσιμο σωληνοειδές

Υπάρχουν πολλά από τα σωληνοειδή μανιτάρια και εκείνα που είναι εξωτερικά η πολύ γοητεία, αλλά είναι απολύτως ακατάλληλα για φαγητό λόγω του πικρού πολτού. Μερικά από αυτά είναι εύκολο να αναγνωριστούν από το δυσάρεστο άρωμά τους, ωστόσο, δεν το έχουν όλοι.

Τα πιο διάσημα μη βρώσιμα σωληνοειδή μανιτάρια περιλαμβάνουν:

1. Μανιτάρι πιπεριού (γνωστό και ως δοχείο πιπεριού ή σφόνδυλος πιπεριού). Τις περισσότερες φορές σχηματίζει μυκητίαση με φυλλοβόλα είδη (σημύδες). Εξωτερικά, μοιάζει με κανονικό λιπαντικό, αλλά το σπογγώδες στρώμα είναι βαμμένο σε φωτεινότερα χρώματα (κοκκινωπό). Σκουριασμένο κυρτό καπάκι, καλυμμένο με ελαφρώς βελούδινο ξηρό δέρμα. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα, αλλά ελαφρύτερο, κιτρινωπό κοντά στο έδαφος. Το μανιτάρι πιπεριού πήρε το όνομά του για την περίεργη πικάντικη γεύση του πολτού. Εξαιτίας αυτού, θεωρείται βρώσιμο. Ωστόσο, ορισμένοι γκουρμέ καταφέρνουν να το χρησιμοποιούν ως καρύκευμα (αντί για πιπέρι).

   

2. Μανιτάρι χοάνης (γνωστό και ως πικρό μανιτάρι) Έχει ένα παχύ, σαρκώδες κάλυμμα χρυσού-κόκκινου χρώματος με ματ ξηρό δέρμα, ένα σπογγώδες στρώμα είναι λευκό, σε παλαιότερα δείγματα αποκτά μια ροζ απόχρωση. Το κίτρινο πόδι είναι διακοσμημένο με μοτίβο καφέ ματιών και γίνεται ροζ στην τομή, το οποίο διακρίνει το πικρό από το μανιτάρι πορτσίνι, στο οποίο φαίνεται τόσο πολύ.

   

3. Ψευδο-σημύδα πορφυρίτης. Το παχύ καπάκι είναι ημικυκλικό στην αρχή, στη συνέχεια ισιώνει, καφέ ελιάς, καλύπτεται με βελούδινο δέρμα Το πυκνό πόδι είναι βαμμένο με το ίδιο χρώμα, στο κεντρικό τμήμα είναι παχύτερο. Το σφουγγάρι σε νεαρούς μύκητες είναι ανοιχτό γκρι, γίνεται καφέ με την ηλικία. Όταν σπάσει, ο λευκός πολτός γίνεται κόκκινος, είναι πικρός και μυρίζει άσχημα. Ωστόσο, ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών διαβεβαιώνουν ότι τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από μια μακρά θερμική επεξεργασία.

   

4. Trametes Trog.Ένας από τους τύπους του μύκητα, αναπτύσσεται σε ξηρά φυλλοβόλα δέντρα με τη μορφή μιας πολυεπίπεδης ανάπτυξης. Ένα σπογγώδες παχύ στρώμα με τη μορφή μεγάλων πόρων μετατρέπεται σε στρώμα φελλού. Οι άκρες του καπακιού είναι λεπτότερες και η επιφάνεια καλύπτεται με σκληρό δέρμα με τη μορφή τριχών, βαμμένο σε γκρι-κίτρινο χρώμα. Ο πολτός είναι ελαφρύς και πολύ σκληρός, χωρίς γεύση, επομένως δεν τρώγεται.

   

Η σημασία των σωληνοειδών μανιταριών δεν πρέπει να υποτιμάται. Παρά ορισμένα είδη που δεν διαφέρουν στη γεύση, ανάμεσα στα σπογγώδη μανιτάρια με σαρκώδη πολτό και παχιά καπέλα είναι μερικά από τα πιο νόστιμα και υγιή δώρα του δάσους. Πηγαίνοντας για λιχουδιές για ένα εορταστικό δείπνο, κοιτάξτε προσεκτικά κάτω από τα δέντρα και φροντίστε να βάζετε μερικά μανιτάρια boletus ή βούτυρο στο καλάθι σας.

www.glav-

Προσοχή, κίνδυνος - δηλητηριώδες σωληνοειδές μανιτάρι ψεύτικο boletus

Ο μόνος εκπρόσωπος του σωληναρίου που μπορεί να βλάψει ένα άτομο είναι το σατανικό μανιτάρι. Δεν ήταν τυχαίο που τους εμπιστεύτηκε, γιατί εξωτερικά έχει τη μέγιστη ομοιότητα με έναν πραγματικό boletus, ως αποτέλεσμα του οποίου οι μανιτάρια τον αποκαλούν έτσι: «ψεύτικο boletus».

Το καπέλο του είναι σε σχήμα ημισφαιρίου, με απαλό γκριζωπό δέρμα, ελαφρώς βελούδινο. Το πυκνό πόδι μοιάζει με βαρέλι, πορτοκαλί στην κορυφή και ελαφρώς κωνικό. Το κέντρο του ποδιού του δηλητηριώδους σωληνοειδούς μανιταριού είναι διακοσμημένο με κόκκινο πλέγμα, το οποίο μετατρέπεται σε κίτρινο-καφέ χρώμα κοντά στο έδαφος.

Μπορείτε να διακρίνετε ένα ψεύτικο boletus από ένα πραγματικό από τον μπλε πολτό μετά από μια τομή, η οποία αρχικά γίνεται κόκκινη. Επιπλέον, το μεσαίο τμήμα του στελέχους έχει έντονα κόκκινα μάτια.

Δημοφιλή βρώσιμα σωληνοειδή

Τα βρώσιμα σωληνοειδή μανιτάρια με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης είναι από τα πιο αγαπημένα μανιτάρια:

1. Boletus (μανιτάρια πορτσίνι). Αναπτύσσονται σε μικρές οικογένειες, κυρίως κάτω από κωνοφόρα ή σημύδες, ανάλογα με αυτό, το χρώμα του καπακιού αλλάζει από βρώμικο γκρι σε σκούρο καφέ. Το ίδιο το σφουγγάρι κάτω από το καπέλο είναι επίσης διαφορετικό, σε ορισμένα είδη είναι λευκό, σε άλλα έχει κίτρινο-πράσινο χρώμα. Το πόδι έχει τη μορφή βαρελιού, παχύ, σαρκώδες. Ο πολτός είναι ελαφρύς, εκπέμπει μια χαρακτηριστική οσμή.

   

2. Πεταλούδες. Οι κάτοικοι των δασών πεύκων λατρεύουν να μεγαλώνουν σε οικογένειες. Τα σαρκώδη καπάκια καλύπτονται με πολύ λεπτό δέρμα. Το πόδι μπορεί να είναι ελαφρύτερο ή πιο σκοτεινό, επίσης με πυκνή δομή. Το σφουγγάρι είναι συνήθως κίτρινο.

   

3. Σφόνδυλοι. Μικρά μανιτάρια αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη. Τα καπέλα μπορεί να είναι βρώμικα κίτρινα ή ανοιχτό πράσινο, η κίτρινη σάρκα γίνεται μπλε όταν σπάει. Το πόδι είναι παχύ.

   

4. Boletus. Αναπτύσσονται μεταξύ των ριζών των οικογενειών σημύδας. Τα ημισφαιρικά καπέλα είναι ελαφριά στην αρχή, αλλά στη συνέχεια γίνονται καφέ. Το πόδι είναι υπόλευκο, καλύπτεται με συχνές γκρίζες κλίμακες. Ο πολτός είναι ελαφρύς, αλλά σκουραίνει μετά την ξήρανση.

   

5. Μανιτάρια της Aspen. Τα σαρκώδη μανιτάρια αναπτύσσονται, αντίστοιχα, κάτω από τα δέντρα. Το κυρτό καπάκι μοιάζει με το χρώμα του φθινοπώρου φύλλου, πορτοκαλί-καφέ. Το πόδι είναι ψηλό, πυκνώνει στο κάτω μέρος, καλύπτεται με μαύρες κλίμακες. Το σφουγγάρι είναι κίτρινο-γκρι, ο πολτός, όταν σπάσει, γίνεται πρώτος μπλε και έπειτα σχεδόν μαύρος.

   

6. Πολωνικά μανιτάρια. Αναπτύσσεται ανάμεσα σε πεσμένα πεύκα σε υγρά εδάφη. Το καπέλο είναι σκούρο καφέ, με λευκό-κίτρινο σφουγγάρι κάτω από το κάτω μέρος. Το πόδι είναι αρκετά ψηλό, παχύ, ανοιχτό καφέ με ελάχιστα ορατό μοτίβο. Όταν κόβεται, ο ελαφρύς πολτός γίνεται μπλε και στη συνέχεια γίνεται καφέ, που διακρίνει το πολωνικό μανιτάρι από το λευκό.

   

7. Ντουμπόβικς. Αναπτύσσονται σε δάση βελανιδιάς και linden. Μεγάλα καπάκια διαμέτρου έως 20 cm έχουν διαφορετικές αποχρώσεις του καφέ, το δέρμα είναι βελούδινο στην αρχή, αποκτά μια γυαλιστερή λάμψη με την ηλικία. Το σπογγώδες στρώμα είναι κίτρινο σε νεαρούς μύκητες, πορτοκαλί σε ενήλικες. Το κιτρινωπό πόδι είναι αρκετά υψηλό, πάχους έως 12 cm, καλυμμένο με κοκκινωπό πλέγμα. Σε επαφή με τον αέρα, η κίτρινη σάρκα γίνεται μπλε γρήγορα.

   

Μερικοί επιστήμονες κατατάσσουν βελανιδιές ως υπό όρους βρώσιμα είδη και η χρήση του ακατέργαστου πολτού τους γενικά προκαλεί συμπτώματα δηλητηρίασης.Ωστόσο, το σωστά μαγειρεμένο ξύλο βελανιδιάς δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το boletus και πολύ βρώσιμο.