Ξύλινα μανιτάρια: περιγραφή, οφέλη και βλάβες, βρώσιμα πορτσίνι και χειροτεχνίες από αυτά

Σίγουρα πολλοί από εμάς έχουμε δει μια τέτοια εικόνα περισσότερες από μία φορές: ενδιαφέρουσες αυξήσεις ενός περίεργου σχήματος αναπτύσσονται σε κούτσουρα, κορμούς και κλαδιά δέντρων ή μανιτάρια σώματα με πόδια και καπάκια που είναι αρκετά γνωστά σε όλους. Αυτά είναι ξυλότροπα - μια ξεχωριστή ομάδα ξυλώδους μύκητα που αναπτύσσονται σε είδη δέντρων και λαμβάνουν τροφή από εκεί.
Από τη φύση τους, είναι παρασιτικοί μύκητες και η εμφάνιση τέτοιων μυκήτων σε δασικές ή κηπευτικές καλλιέργειες σημαίνει ότι οι τελευταίοι θα πεθάνουν αργά ή γρήγορα. Τα σπόρια διεισδύουν στο ξύλο μέσω της παραμικρής ρωγμής στον κορμό, εγκατασταθούν εκεί και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά. Τα ξυλότροπα εκκρίνουν ειδικά ένζυμα που διαλύουν τους πολυσακχαρίτες του ξύλου, συμπεριλαμβανομένης της κυτταρίνης, και έτσι το μυκήλιο τρέφεται, λαμβάνοντας θρεπτικά συστατικά από το δέντρο. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης διοξειδίου του άνθρακα μέσα στο ξύλο, που σχηματίζεται κατά την ανάπτυξη μυκηλίου, οι διαδικασίες ανάπτυξης των ξυλωδών μυκήτων έχουν υψηλή ταχύτητα.

Μερικά είδη προτιμούν να εγκατασταθούν σε νεκρά δέντρα, ενώ άλλα προτιμούν αποκλειστικά ζωντανό ξύλο, και υπάρχουν επίσης τέτοια μανιτάρια για τα οποία αυτό δεν έχει σημασία. Πάρτε, για παράδειγμα, αγαρικά μελιού - είναι σε θέση να αναπτυχθούν σε οποιοδήποτε είδος, ανεξάρτητα από το αν το δέντρο είναι νεκρό ή όχι.

Τα περισσότερα ξυλώδη μανιτάρια έχουν φαρδύ, μεγάλο καπάκι και κοντό στέλεχος, ή καθόλου, και η σάρκα έχει σκληρή δομή. Ορισμένα δείγματα είναι σχεδόν αδύνατο να διαχωριστούν από τον ιδιοκτήτη, έτσι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ξυλότροπα δεν έχουν θέση στην κουζίνα. Πράγματι, τα βρώσιμα είδη ξυλώδους μανιταριού υπερισχύουν στον αριθμό τους, ωστόσο, υπάρχουν επίσης μανιτάρια με καλά γαστρονομικά χαρακτηριστικά.

Νόστιμα βρώσιμα ξυλότροπα

Ένα από τα πιο διάσημα βρώσιμα ξυλώδη μανιτάρια είναι τα αγαπημένα μανιτάρια στρειδιών όλων. Υπό φυσικές συνθήκες, η μαζική τους συσσώρευση παρατηρείται στα φυλλοβόλα δάση της Κριμαίας, αλλά τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται επίσης με επιτυχία σε τεχνητές συνθήκες σε ένα ειδικό υπόστρωμα. Αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες, το βάρος ενός μπορεί να ξεπεράσει τα 3 κιλά. Ένα από τα πιο νόστιμα και απλό μανιτάρια που καλλιεργούνται είναι μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια στρειδιών. Αναπτύσσεται σε μεγάλες, πολυεπίπεδες και πυκνές "φωλιές", μεγάλα καπάκια διαμέτρου έως 25 cm έχουν σχήμα χοάνης και διπλωμένα άκρα. Όσον αφορά το χρώμα, είναι συνήθως ελαφριά τέφρα, αν και υπάρχουν άλλες παραλλαγές χρώματος, από κιτρινωπό έως σκούρο γκρι. Κάτω από το καπάκι υπάρχουν σπάνια, φαρδιά και λευκά πιάτα, τα οποία γίνονται κίτρινα στα παλιά μανιτάρια. Το κοντό στέλεχος είναι σχεδόν αόρατο. Ο πολτός έχει ευχάριστη μυρωδιά, λευκή, πυκνή δομή.

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να ζήσουν σε σχεδόν όλα τα φυλλοβόλα δέντρα, νεκρά ή εξασθενημένα. Η μόνη εξαίρεση είναι η βελανιδιά.

Εκτός από τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια βρώσιμων δέντρων περιλαμβάνουν:

Χειμερινό μανιτάρι (γνωστό και ως μανιτάρι χειμώνα, βελούδινη κολίβια, enokitake). Ένα μικρό καπάκι με διάμετρο έως 10 cm είναι κυρτό, χρωματισμένο κίτρινο-καφέ. Το στέλεχος είναι λεπτό, σωληνοειδές, καφέ, με κοκκινωπή απόχρωση στο πάνω μέρος. Ο πολτός είναι εύθραυστος, κίτρινος, μυρίζει καλά, νόστιμος. Μπορείτε ακόμη και να φάτε παλιά μανιτάρια, αλλά χωρίς πόδια.
Διαβάστε επίσης: Rhododendron: "έκρηξη λουλουδιών": καλλιέργεια και φροντίδα στο ύπαιθρο
Shiitake (γνωστό και ως αυτοκρατορικό μανιτάρι, φαγώσιμο φακό ή ιαπωνικό δασικό μανιτάρι).Το μανιτάρι έχει παρόμοιο σχήμα με ένα λιβάδι champignon: ένα καφέ καπάκι σε σχήμα ομπρέλας με ελαφρές πλάκες και ξηρό φολιδωτό δέρμα μεγαλώνει σε ένα ινώδες στέλεχος. Ο πολτός είναι ελαφρύς, σαρκώδης, με ελαφρύ πιπέρι. Χρησιμοποιούνται ευρέως στην κινεζική ιατρική λόγω όχι μόνο της υψηλής μαγειρικής τους, αλλά και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων τους.
Muer (γνωστό και ως μαύρο κινέζικο μανιτάρι, αυχενικό αυτί ή αυτί Judas). Προτιμά τα νεκρά κλαδιά, στη φύση αναπτύσσεται κυρίως στην Κίνα, αλλά στη χώρα μας βρίσκεται στην Ανατολή. Το καρποφόρο σώμα είναι λεπτό, σε σχήμα αυγού, καφέ χρώμα. Η σάρκα είναι τρυφερή, σαν ζελέ και μεταξένια, ελαφρώς τραγανή, αλλά γίνεται τραχύ με την ηλικία. Φαρμακευτικός.
Tinder μύκητας θείο-κίτρινο (γνωστό και ως μανιτάρι κοτόπουλου ή θείο μάγισσας). Αναπτύσσεται σε εξασθενημένα ζωντανά φυλλοβόλα δέντρα με τη μορφή πολυεπίπεδων φυτών κίτρινου-πορτοκαλί χρώματος. Ο νεαρός πολτός είναι πολύ τρυφερός, ζουμερός και νόστιμος, ο παλιός πολτός είναι σκληρός, ξηρός και ξινός.
Σγουρά γρύπα (γνωστό και ως μανιτάρι κριάρι, φυλλώδης μύκητας ή μαϊτάκι). Αναπτύσσεται κυρίως σε κολοβώματα πλατύφυλλων ειδών. Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από πολλά πόδια, ομαλά μετατρέπονται σε καπάκια σε σχήμα φύλλου με κυματιστές άκρες, βαμμένο γκρι-πράσινο-καφέ με σκούρο κέντρο. Ο πολτός μυρίζει σαν ξηρούς καρπούς, ελαφρύ και εύθραυστο. Τα παλιά μανιτάρια είναι σκοτεινά και σκληρά.

Μεταξύ των ειδών ξυλώδους μύκητα που αναπτύσσονται με τη μορφή ανάπτυξης, τα νεαρά φρούτα είναι τα πιο νόστιμα.

Πώς να μην κάνετε λάθος στην επιλογή σας;

Μεταξύ των μανιταριών στο ξύλο, δεν υπάρχουν μόνο μανιτάρια μελιού, αλλά και μύκητας, μανιτάρια στρειδιών, ζυγαριές, συκώτι. Είναι βρώσιμα, δηλητηριώδη και φαρμακευτικά. Ας τα γνωρίσουμε καλύτερα.

Εδώδιμος

Δεν είναι όλα τα μανιτάρια που αναφέρονται παρακάτω νόστιμα και θρεπτικά, ωστόσο, δεν βλάπτουν την υγεία. Μερικά από αυτά είναι γνωστά και δημοφιλή στους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Ακολουθεί μια λίστα με βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα, με φωτογραφίες και περιγραφές:

Μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus cornucopiae). Έχει καπάκι με τη μορφή κέρατου ή χοάνης. Είναι ανοιχτό, ελαφρώς γκρι χρώμα. Έχει διάμετρο 3-12 εκ. Το πόδι του μανιταριού στρειδιών βρίσκεται στο κέντρο, καλυμμένο με φθίνουσες πλάκες μήκους 2-6 εκ. Η σάρκα του μανιταριού στρειδιού είναι λευκή, σαρκώδης, ελαστική. Το μανιτάρι έχει ελαφρώς έντονο άρωμα και γεύση. Κάτοικοι φυλλοβόλων καλλιεργειών από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Σγουρά γρύπα (Grifola frondosa).Έχει επίσης άλλα ονόματα: μανιτάρι-κριάρι, μανιτάρια χορού. Το δείγμα είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από την άρθρωση ψευδο-καπέλου και το ελαφρύ πόδι. Ο πολτός του είναι λευκός, ινώδης. Έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Καρπός από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Πιο συνηθισμένο στη βάση βελανιδιάς και σφενδάμνου. Μπορεί να ζυγίσει έως 10 κιλά.

Δηλητηριώδης

Μεταξύ των μυκήτων που παρασιτίζουν τα δέντρα, υπάρχουν, φυσικά, πιο βρώσιμα και ακόμη και εκείνα που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Ακολουθεί μια λίστα με τα πιο κοινά μη βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα, με φωτογραφίες και περιγραφές:

Ganoderma νότια (Ganoderma australe).

Θεραπευτικός

Μερικά μανιτάρια, που αναπτύσσονται μαζί με το δέντρο, σχηματίζουν φρούτα που έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Από αυτούς, οι παραδοσιακοί θεραπευτές κάνουν φάρμακα. Αυτά, για παράδειγμα, περιλαμβάνουν μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα, με φωτογραφίες και ονόματα των οποίων μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

Διαβάστε επίσης: Οι γλυκοπατάτες είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για τις πατάτες. Πώς να επιλέξετε μια ποικιλία και να καλλιεργήσετε ένα λαχανικό ρίζας και πώς να το φάτε;

Σφουγγάρι Larch (Fomitopsis officinalis). Το άλλο του όνομα είναι agaricus. Τα καρποφόρα σώματα του μύκητα μοιάζουν με οπλές και μπορούν επίσης να είναι επιμήκη-κυλινδρικά. Φτάνουν σε βάρος έως 10 κιλά. Λευκό, γκριζωπό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα.Αναπτύσσονται σε κωνοφόρα, συνήθως σε αγριόπευκο. Τα μέσα που βασίζονται στον μύκητα εξασθενίζουν, σταματούν το αίμα, ενεργούν ως ηρεμιστικά, έχουν ήπια υπνωτική δράση. Χρησιμοποιείται επίσης για τη μείωση της εφίδρωσης.
Πολυπορώδης λάκα (Ganoderma luc>
Μύκητας Tinder (Inonotus obliquus), επίσης γνωστό ως μανιτάρι chaga ή σημύδας. Το σώμα των φρούτων μεγαλώνει σε διάμετρο από 5 έως 40 εκ. Έχει σχήμα ακανόνιστης ανάπτυξης. Έρχεται με μαύρο χρώμα. Καλύπτεται με πολλές μικρές ρωγμές. Συνήθως ζει σε σημύδες, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει την κλαδί, το σφένδαμνο, την τέφρα του βουνού, τη φτελιά. Μέσα που βασίζονται σε κεκλιμένο μύκητα για χρήση κατά του όγκου και της πρωτογεωγρίτιδας. Έχουν αντιμικροβιακά, αντισπασμωδικά, διουρητικά αποτελέσματα.

Μη βρώσιμα αλλά πολύ ωφέλιμα ξυλοτρόπα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα περισσότερα ξυλώδη μανιτάρια έχουν σκληρό πολτό, που δεν είναι καθόλου ευχάριστο να τρώτε, και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απλά αδύνατο, γιατί είναι τόσο σκληρό. Ταυτόχρονα, μεταξύ αυτών υπάρχουν πολύτιμα δείγματα από ιατρική άποψη. Στη βάση τους, παρασκευάζονται φαρμακευτικά προϊόντα που βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών, όπως η ογκολογία.

Μερικά από τα πιο χρήσιμα ξυλώδη βρώσιμα μανιτάρια είναι:

Σημύδα Chaga. Το σώμα των φρούτων έχει σχήμα οπλής, τραχύ, ραγισμένο. Το δέρμα είναι λευκό, σκουραίνει με την ηλικία. Είναι ένα μακρύ συκώτι, ένα παράσιτο σε ένα δέντρο για έως και 20 χρόνια, το βάρος ενός μανιταριού φτάνει τα 3 κιλά. Ο πολτός Chaga είναι κιτρινωπός. Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε νεαρά μανιτάρια που αναπτύσσονται σε ζωντανά δέντρα.
Λακαρισμένο πολυπόρο (γνωστό και ως Reishi). Αναπτύσσεται σε κολοβώματα και άρρωστα φυλλοβόλα δέντρα. Έχει ένα μικρό αλλά πολύ πυκνό πόδι προσαρτημένο στην πλευρά ενός πολύ όμορφου αυγού σε σχήμα καπέλου. Η επιφάνεια του βερνικιού μύκητα είναι λαμπερή και κυματιστή. Δαχτυλίδια με πιο σκοτεινή απόχρωση από το κύριο χρώμα ακολουθούν το καπέλο. Το χρώμα μπορεί να είναι διαφορετικό: πορτοκαλί, κόκκινο και ακόμη και κίτρινο-μαύρο. Ο πολτός είναι άγευστος και άοσμος στην αρχή, σπογγώδης, αλλά γρήγορα γίνεται ξυλώδης.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι αν και οι μύκητες των δέντρων είναι παράσιτα που καταστρέφουν δέντρα και προκαλούν μεγάλη βλάβη στους κηπουρούς, ωστόσο, μερικά από αυτά τα δείγματα είναι επίσης χρήσιμα, τόσο από γαστρονομικής απόψεως όσο και από την ιατρική.

Βίντεο σχετικά με την καλλιέργεια μανιταριών βρώσιμων δέντρων

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα και κολοβώματα είναι βρώσιμα ή ακατάλληλα για τροφή. Χρησιμοποιούν το ξύλο ως θρεπτικό υπόστρωμα. Μερικοί τύποι τέτοιων μυκήτων παρασιτίζουν, διαταράσσουν την ακεραιότητα των ζωντανών ιστών. Άλλοι επεξεργάζονται νεκρό ξύλο και γίνονται τρόφιμα για πουλιά και ζώα. Οι φαρμακευτικές συνθέσεις παρασκευάζονται από ορισμένους τύπους ξυλώδους μανιταριού.

Tinder μύκητας θείο-κίτρινο

Πολλές ποικιλίες αυτού του μανιταριού έχουν καλή φήμη. Οι άνθρωποι έδωσαν στον ετερόκλητο μύκητα ένα τρυφερό όνομα - γουδοχέρι. Αυτό είναι ένα πρώιμο μανιτάρι, μπορείτε να το παραλάβετε από τον Μάιο. Προτιμά ξυλώδη συντρίμμια από φυλλοβόλα δέντρα, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε ζωντανά φυτά.

Αυτό το μανιτάρι πρέπει να μαζεύεται μόνο όταν είναι νέος. Σε γενικές γραμμές, δεν αξίζει να συλλέξετε παλιά, συγκεντρώνουν διάφορες επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος, το νερό και τον αέρα. Οι νέοι ποικιλόμορφοι μύκητες έχουν νόστιμο και τρυφερό πολτό. Είναι αρωματικά και σαρκώδη, γεγονός που καθιστά τα πιάτα μανιταριών ιδιαίτερα νόστιμα. Αλλά το παλιό μανιτάρι μεγαλώνει άκαμπτο και είναι κατάλληλο μόνο για ζωμό, αλλά μετά το μαγείρεμα θα πρέπει να απορριφθεί. Ο πολυπόρος γερνά πολύ γρήγορα, αλλά δίνει αρκετές συγκομιδές ανά σεζόν.

Δημοφιλή, αυτά τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε κολοβώματα ονομάζονται μάγισσα ζύμη. Προβάλλουν από τα κολοβώματα σαν γυμνοσάλιαγκες. Παρά το απόκοσμο όνομα, το μανιτάρι είναι βρώσιμο και αρκετά νόστιμο, έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, πολύ λεπτό και απαλό. Έχει γεύση σαν μια αφράτη ομελέτα. Όμως, μόλις σκληρύνει το μανιτάρι, δεν είναι πλέον δυνατή η κατανάλωση αυτού του μύκητα.

Ξύλινα μανιτάρια βρώσιμα

Πολλά βρώσιμα μανιτάρια παρατηρούνται σε κολοβώματα και δέντρα. Το:

Μανιτάρια άγριων στρειδιών... Με τη σειρά τους, υποδιαιρούνται σε είδη όπως πνευμονικά, πορτοκαλί, μανιτάρια σε σχήμα κέρατου. Αναπτύσσονται σε δάση σκληρού ξύλου. Μπορείτε να συναντήσετε μανιτάρια άγριων στρειδιών σε κολοβώματα σορβιών και βελανιδιάς από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Χειμερινό μανιτάρι... Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα κυρτό καφέ καπάκι και τα πόδια καλύπτονται με βίλες. Μπορούν να παρατηρηθούν σε κατεστραμμένα φυλλοβόλα δέντρα. Συχνά, το χειμώνα μούχλα κατοικεί αποξηραμένες λεύκες και ιτιές. Ο καρπός από το φθινόπωρο έως την άνοιξη, μπορεί χειμώνα ακόμη και κάτω από ένα στρώμα χιονιού.
Ηπατήτις... Το μανιτάρι δέντρου πήρε αυτό το όνομα λόγω του χρώματος του, το οποίο είναι κοντά σε μια αιματηρή σκιά και πυκνό σαρκώδη πολτό: η περικοπή του μοιάζει με ωμό συκώτι. Σε σχήμα, μοιάζει με μύκητα. Το χρώμα του καπακιού του συκωτιού είναι κόκκινο-καφέ. Ένα τέτοιο μανιτάρι μεγαλώνει σε ζωντανά δέντρα, κυρίως σε κάστανα, βελανιδιές, λιγότερο συχνά σε άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Το συκώτι πρέπει να τρώγεται μόνο όταν το μανιτάρι δεν είναι ακόμη παλαιό.
Πραγματικά (ή φθινοπωρινά) μανιτάρια... Το χρώμα αυτών των μανιταριών είναι διαφορετικό: ανοιχτό καφέ, καφέ, κοκκινωπό. Αναπτύσσονται σε κούτσουρα ακακίας και λεύκας. Πρέπει να υπάρχει ένας ελαφρύς μεμβρανώδης δακτύλιος στο λεπτό του πόδι. Αυτό είναι το σήμα κατατεθέν του βρώσιμου μανιταριού.
Σγουρά γρύπα (ή μανιτάρι κριάρι)... Το σώμα των φρούτων ενός τέτοιου μανιταριού είναι διακλαδισμένο, έχει πολλά καλύμματα. Η διάμετρος του μανιταριού "θάμνος" μπορεί να φτάσει τα 80 cm, και το βάρος - 10 κιλά. Το μανιτάρι προβάτων είναι ο μεγαλύτερος τύπος μανιταριού που αναπτύσσεται σε δέντρα. Χρώμα - γκρι, καφέ, κιτρινωπό καφέ. Η σγουρή γρύπα συγκομίζεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο σε πλατύφυλλα δάση. Βρίσκονται στις βάσεις των σφενδάμνων και των παλαιών βελανιδιών, των οξιών και των κάστανων.
Φύλλο πριονιού τίγρης... Το χρώμα αυτού του ξυλώδους μανιταριού είναι λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό. Στην επιφάνειά του υπάρχουν μαύρες και σκούρες καφέ κλίμακες. Η σάρκα του μανιταριού είναι σκληρή. Το Sawwood έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Συλλέξτε το από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο.
Βατόμουρο κοραλλιών... Αυτό το μανιτάρι έχει μια συγκεκριμένη εμφάνιση: έχει ένα μεγάλο, καλά ανεπτυγμένο εναέριο μέρος. Το καρποφόρο σώμα του μοιάζει με θαλάσσιο κοραλλιογενή θάμνο: έχει πολλά μικρά πλοκάμια. Το χρώμα των βατόμουρων κυμαίνεται από ασπρόμαυρη έως κρέμα με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση. Ένα τέτοιο μανιτάρι μεγαλώνει σε πεσμένα δέντρα, σε παλιές κοιλότητες. Τα προτιμώμενα δέντρα είναι η φτελιά, η βελανιδιά, το linden, η οξιά. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, καθώς και παρασκευασμένα φάρμακα που βασίζονται σε αυτό.
Πολύποροι βρώσιμοι... Αναπτύσσονται τόσο στα ζωντανά δέντρα όσο και στα κολοβώματα των κωνοφόρων ή των φυλλοβόλων καλλιεργειών. Μερικές φορές οι μύκητες βυθίζονται σε κήπους, σε οπωροφόρα δέντρα Ο πιο κοινός τύπος βρώσιμου μύκητα είναι το ποικίλο ή ξυλώδες μανιτάρι. Ένα κίτρινο μανιτάρι θείου βρίσκεται επίσης. Αναπτύσσονται από Μάιο έως Σεπτέμβριο. Εξωτερικά, μοιάζουν με μεγάλα, επίπεδα, υπερβολικά chanterelles. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 10 έως 40 cm.

Λίστα με βρώσιμα μανιτάρια δάσους με φωτογραφίες και συμβουλές για αρχάριους μανιταριών

Τα μανιτάρια θεωρούνται βρώσιμα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό χωρίς κίνδυνο για τη ζωή και την υγεία, καθώς έχουν σημαντική γαστρονομική αξία, που διακρίνεται από μια λεπτή και μοναδική γεύση, τα πιάτα από αυτά δεν γίνονται βαρετά και είναι πάντα σε ζήτηση και δημοτικότητα.

Διαβάστε επίσης: Πόσο γρήγορα μεγαλώνει ένα μανιτάρι; Πότε αρχίζουν να μεγαλώνουν τα μανιτάρια; Πόσο καιρό μεγαλώνει το λευκό μανιτάρι

Τα καλά μανιτάρια ονομάζονται στρώματα, στην κάτω πλευρά των καλυμμάτων υπάρχουν στρωματοειδείς δομές ή σπογγώδεις, καθώς τα πώματά τους στην κάτω πλευρά μοιάζουν με σφουγγάρι, μέσα στον οποίο υπάρχουν σπόρια.

Κατά τη διάρκεια της συλλογής, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δίνουν πάντα προσοχή σε ειδικά σημάδια ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο:

τη συχνότητα της θέσης των πλακών ·
ποιο χρώμα είναι η διαφορά;
πώς συνδέονται οι πλάκες στο πόδι;
αλλάξτε το χρώμα του πολτού όταν πιέζετε πάνω του.

Τα μανιτάρια του δάσους αναπτύσσονται από μυκήλιο, το οποίο μοιάζει με γκριζωπό ελαφρύ καλούπι που εμφανίζεται σε ένα σάπιο δέντρο.Οι λεπτές ίνες του μυκηλίου ενώνουν τις ρίζες του δέντρου, δημιουργώντας μια αμοιβαία ωφέλιμη συμβίωση: οι μύκητες παίρνουν οργανική ύλη από το δέντρο, το δέντρο από το μυκήλιο λαμβάνει θρεπτικά συστατικά και υγρασία. Άλλοι τύποι μανιταριών συνδέονται με είδη δέντρων, τα οποία αργότερα καθόρισαν τα ονόματά τους.

Η λίστα περιέχει δασικά μανιτάρια με φωτογραφίες και τα ονόματά τους:

boletus;
κάτω ρουλεμάν
boletus;
poddubovik;
μανιτάρι πεύκου;
διάστικτες ή κοινές βελανιδιές, άλλες.

Στα δάση κωνοφόρων και μικτών δασών, υπάρχουν πολλά άλλα μανιτάρια που είναι ευχαρίστως να βρουν μανιταριών:

chanterelles;
μανιτάρια
τα μανιτάρια είναι καλοκαίρι, φθινόπωρο, λιβάδι.
boletus;
Champignon;
Ρωσούλα
μανιτάρια γάλακτος
βερνίκι μανιτάρι, και ούτω καθεξής.

Είναι πιο σωστό να τοποθετείτε μανιτάρια κατά τη συλλογή σε ειδικά ψάθινα καλάθια, όπου μπορούν να αερίζονται, σε ένα τέτοιο δοχείο είναι ευκολότερο για αυτούς να διατηρήσουν το σχήμα τους. Δεν μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια σε σακούλες, διαφορετικά, μετά την επιστροφή στο σπίτι, θα βρείτε μια κολλώδη, άμορφη μάζα.

Επιτρέπεται να συλλέγονται μόνο εκείνα τα μανιτάρια που είναι γνωστά με βεβαιότητα ότι είναι βρώσιμα και ότι οι νέοι, οι ηλικιωμένοι και τα σκουλήκια πρέπει να πετιούνται. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε καθόλου ύποπτα μανιτάρια, να τα παρακάμψετε.

Η καλύτερη στιγμή για συγκομιδή είναι νωρίς το πρωί, αρκεί τα μανιτάρια να είναι δυνατά και φρέσκα, θα διαρκέσουν περισσότερο.

Γενικά χαρακτηριστικά και βλάβη των παρασιτικών μυκήτων στα δέντρα

Το γεγονός είναι ότι, μετά από στενότερη γνωριμία, γίνεται σαφές: ορισμένα μανιτάρια εγκαθίστανται σε υγιή δέντρα, τα σκοτώνουν σταδιακά, ενώ άλλα - σε άρρωστα, πεθαμένα, τα χρησιμοποιούν, εκτελώντας εργασίες για να καθαρίσουν το δάσος και να αυξήσουν το εύφορο στρώμα του εδάφους. Το πρώτο είναι παράσιτα, το δεύτερο είναι σαπόφυτα.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των παρασιτικών μυκήτων είναι η αρπακτική συμπεριφορά τους απέναντι σε ένα δέντρο: τρέφονται με τους χυμούς του, καταστρέφοντάς το. Για το δέντρο, αυτή είναι μια άμεση απειλή και κανένα όφελος, σε αντίθεση με τους συμβιβασμούς (τροφοδοσία του δέντρου με ιχνοστοιχεία και υγρασία, και με αντάλλαγμα γλυκούς υδατάνθρακες · εδώ υπάρχει μια ειλικρινής ανταλλαγή), στην οποία είμαστε πιο εξοικειωμένοι με όρους της συλλογής: boletus, boletus, μανιτάρια γάλακτος, chanterelles.

Εάν το παράσιτο έχει εγκατασταθεί σε ένα δέντρο, τότε είναι απίθανο να είναι δυνατή η αφαίρεσή του, συνήθως αυτό το δέντρο είναι καταδικασμένο. Εξάλλου, αυτό που βλέπουμε στην επιφάνεια είναι απλώς ένα μέρος, ένα καρποφόρο σώμα. Και μέσα στον κορμό, όλα είναι πλεγμένα με ένα δίκτυο ριζών, ένα μυκήλιο, το οποίο δεν μπορεί πλέον να αφαιρεθεί χωρίς να καταστρέψει το δέντρο.

Και αν αυτό το δέντρο ήταν ζωντανό, τότε, φυσικά, το μανιτάρι είναι ένα παράσιτο γι 'αυτό. Αλλά συνήθως τα παράσιτα εγκαθίστανται σε κατεστραμμένα δέντρα, με πληγές, κοιλότητες και εξασθενημένα. Τα σπόρια βρίσκουν ένα ευάλωτο σημείο και ριζώνουν εκεί, αναπτύσσοντας μυκήλιο.

Βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα

Μεταξύ των παρασίτων και των σαπροφυτών, υπάρχει ένας ορισμένος αριθμός από αυτά κατάλληλα για τροφή. Επιπλέον, έχουν αρκετά υψηλή γεύση και ακόμη και φαρμακευτικές ιδιότητες. Εξετάστε μερικά βρώσιμα είδη:

Μανιτάρι στρειδιών σε σχήμα κέρατου. Αναφέρεται σε στρώματα. Πολύ δημοφιλές, ακόμη και καλλιεργημένο στο σπίτι ή σε βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις μαζί με μανιτάρια. Πήρε το όνομά του λόγω του σχήματος του, αποδίδει καρπούς από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Αναπτύσσεται σε πεσμένους κορμούς και κολοβώματα, προσκολλάται σε αυτά με πόδι σε διάμετρο 1 cm και μήκος έως 5 cm. Το καπέλο είναι ασύμμετρο, με χωνί στην περιοχή του ποδιού, το μέγεθος κυμαίνεται μεταξύ 4-15 cm, το το χρώμα είναι γκρι, μερικές φορές κιτρινωπή απόχρωση.
Τα μανιτάρια στρειδιών που αναπτύσσονται σε δέντρα σε "μπουκέτα" φαίνονται στη φωτογραφία, μόνο η περιγραφή από μόνη της είναι δύσκολο να θυμόμαστε το μανιτάρι. Είναι στην τέταρτη διατροφική κατηγορία. Χρησιμοποιήστε τα για το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το τουρσί. Τα βρασμένα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες αντί για κρέας σε πιάτα για χορτοφάγους ή κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς είναι πιο κατάλληλα για αυτήν την αντικατάσταση λόγω του πυκνού πολτού τους.
Χειμερινό μανιτάρι. Το φωτεινό κίτρινο και κόκκινο χρώμα είναι το χαρακτηριστικό του. Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο, γίνεται επίπεδο με την ηλικία, φτάνοντας σε διάμετρο 9 cm. Το πόδι είναι λεπτό και άκαμπτο, συνήθως δεν τρώγεται. Τα μανιτάρια μελιού ανήκουν στην τρίτη κατηγορία τροφίμων και είναι πολύτιμα τηγανητά και τουρσί.Η σύνθεση περιέχει ουσίες που χρησιμοποιούνται ως αντινεοπλασματικές και αντιικές.
Σγουρά γρύπα. Αυτό το βρώσιμο δείγμα ανήκει σε μύκητες και παρουσιάζεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Αγαπά τα πλατύφυλλα δέντρα, είναι προσαρτημένο στη βάση του νεκρού ξύλου ή σε ένα κούτσουρο με τη βοήθεια πλευρικών ποδιών. Η γεύση είναι πικρή, επομένως, αποκλειστικά νεαρά μανιτάρια σώματα λαμβάνονται για φαγητό. Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, υπάρχουν καταγεγραμμένοι αντιπρόσωποι βάρους 7 κιλών. Το χρώμα εξαρτάται από την ποσότητα του ηλιακού φωτός που λαμβάνεται: μπορεί να είναι ροζ, γκρι, πράσινο. Δεν επηρεάζεται από παράσιτα.
Ο μύκητας Tinder έχει κίτρινο θείο. Επίσης γνωστό ως μανιτάρι κοτόπουλου. Είναι αξιοσημείωτο για το φωτεινό χρώμα του, συγκρίσιμο με την ηφαιστειακή λάβα. Προτιμά ένα ζεστό κλίμα, εγκαθίσταται σε παλιά δέντρα, συνδέεται με ένα καπέλο σε σχήμα ανεμιστήρα στον κορμό, χωρίς πόδι. Επιπλέον, αρκετά καπέλα έχουν συνήθως μία βάση. Μεγαλώνουν έως 40 cm και 10 kg. Χρησιμοποιείται στην ανατολική ιατρική. Στο μαγείρεμα, προτιμούν να το τηγανίζουν.
Φύλλο πριονιού τίγρης. Το νεαρό καπάκι είναι κυρτό, με τον καιρό μετατρέπεται σε χωνί με καμπύλες άκρες. Το χρώμα είναι λευκό, μπεζ με καφέ κλίμακες. Ανήκει στα σαπροφυτικά, αφού καθιερώνεται μόνο σε νεκρό ξύλο, δημιουργώντας σταδιακά λευκή σήψη εκεί, χωνεύοντας ίνες ξύλου. Πολύτιμο για ένα μεγάλο δείκτη πρωτεΐνης στη σύνθεση, αλλά μόνο σε νεαρή ηλικία.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι όλα τα βρώσιμα ξυλώδη μανιτάρια καταναλώνονται μόνο όταν είναι νέοι. Τα παλιά καρποφόρα σώματα είναι συχνά όχι μόνο άγευστα, πικρά, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν δυσπεψία και μερικές φορές ψευδαισθήσεις.

Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη

Τα περισσότερα από τα υπόλοιπα μανιτάρια που φυτρώνουν σε δέντρα δεν είναι βρώσιμα και ακόμη και επικίνδυνα. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν για τη δική σας ασφάλεια να τους παρακάμψουν και να θυμάστε επίσης την εμφάνιση και τα ονόματα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Φροντίδα και χρήση του kombucha στο σπίτι (+22 φωτογραφίες)

Η ευελιξία του ποικίλου μανιταριού ομπρέλας και η περιγραφή του (+19 φωτογραφίες)

Περιγραφή του βρώσιμου και μη βρώσιμου λαδιού, των δηλητηριωδών ομολόγων τους (+40 φωτογραφίες)

Μερικοί τύποι μη βρώσιμων:

Ganoderma south - εγκαθίσταται κυρίως σε βελανιδιές, λεύκες που αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές. Το καπέλο είναι παχύ, φτάνει τα 10 cm και η διάμετρος είναι έως 40 cm. Το χρώμα είναι καφέ με παραλλαγές, η επιφάνεια είναι ελαφρώς ανώμαλη.
Αφράτο τραμέ - μεγαλώνει σε ομάδες σε κολοβώματα και σημύδες. Είναι εμφανές σε λευκές αποχρώσεις του χρώματος με τη μετάβαση σε γκρι, κίτρινο, μπεζ και τρίχωμα στο καπάκι. Το μέγεθος φτάνει σε μικρή διάμετρο έως και 10 cm.
Ο δρυς πολυπόρος, ο πεπόπορος είναι ένα σπάνιο είδος στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αναπτύσσεται κυρίως σε ζωντανούς κορμούς βελανιδιάς, αλλά βρίσκεται επίσης ως διάθεση νεκρού ξύλου. Μπορεί να έχει διάφορα σχήματα: σφαιρικό, επίπεδο, άμορφο με ανάπτυξη. Το χρώμα είναι υπόλευκο παρακάτω, το πάνω μέρος είναι πορτοκαλί-κίτρινο, η ίδια η επιφάνεια είναι βελούδινη σε νεαρή ηλικία και με την πάροδο του χρόνου γίνεται σκληρή με ρωγμές.
Astringent post - προσελκύει με το λευκό χρώμα του. Σε νεαρά δείγματα, παρατηρείται απελευθέρωση υγρών σταγόνων - εκσπλαχνισμός. Ο πολτός είναι σαρκώδης, με στυπτική πικρή γεύση. Αλλά ανήκει σε ανεξερεύνητα μανιτάρια, ο ποιητής δεν συνιστάται να το φάει.
Το Ischnoderm είναι ρητινώδες - όπως και ο προηγούμενος αντιπρόσωπος, κατά την περίοδο ανάπτυξης εκκρίνει υγρό (αυτή τη φορά καφέ ή κοκκινωπό) και έχει πικρή γεύση. Ανακυκλώνει νεκρό κωνοφόρο ξύλο. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνουν μεμονωμένα. Το βελούδινο καπέλο είναι βαμμένο σε αποχρώσεις του καφέ, μεγέθους έως 20 cm.

Όσον αφορά τα δηλητηριώδη είδη, πρέπει να θυμόμαστε ότι συνήθως μεταμφιέζονται ως βρώσιμα: υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών. Χωρίς καλή γνώση του πώς μοιάζει ένα συγκεκριμένο είδος σώματος μανιταριών, δεν πρέπει να το πάρετε σπίτι.

Διαβάστε επίσης: Μανιτάρια γραμμής: ποικιλίες, βρώσιμα ή όχι, όταν εμφανίζονται, περιγραφή, φωτογραφίες, οφέλη και βλάβες, συνταγές για βάμματα για εξωτερική χρήση. Θα μπορούσε να υπάρξει δηλητηρίαση από μανιτάρια με γραμμές;

Φαρμακευτικά μανιτάρια

Τις περισσότερες φορές, τα ξυλώδη μανιτάρια χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, καθώς έχουν πλούσια σύνθεση ιχνοστοιχείων και σπάνιων χημικών ενώσεων.Ο πιο διάσημος:

Ο Reishi, ένας μύκητας με λάκα, είχε πολύτιμη αξία στην αρχαία Ανατολική ιατρική, αρκετά σπάνιος και ακριβός, ακόμη και εμφανίστηκε ως μέρος της προίκα μιας νύφης και «κατάφυτος» με θρύλους. Επί του παρόντος, στην Ιαπωνία και την Κίνα, καλλιεργείται σε αγροκτήματα ειδικά για φαρμακολογία. Χρησιμοποιείται ως αντικαρκινικός παράγοντας, ανοσοδιαμορφώνοντας, επηρεάζοντας θετικά την πίεση, την πέψη, το μεταβολισμό του λίπους, την κυκλοφορία του αίματος.
Οι προετοιμασίες Reishi για απώλεια βάρους είναι πολύ δημοφιλείς τώρα. Δεν πρέπει να λαμβάνεται μαζί με φάρμακα παρόμοιας αρχής δράσης, για παράδειγμα, με ανοσορυθμιστές. Το όνομα "λακαρισμένο" προέρχεται από τη γυαλιστερή γυαλάδα της επιφάνειας.
Το Chaga, mown tinder μύκητας - χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα, στην οδοντιατρική, την ενδοκρινολογία, τη δερματολογία, έχει αντισπασμωδικές ιδιότητες, αντιμικροβιακό, διουρητικό. Υπάρχουν ενδείξεις ότι σταματά την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Αναπτύσσεται σε σημύδες. Εξωτερικά, μοιάζει συχνά με μια άμορφη ανάπτυξη γκρι και μαύρου, ανώμαλου. Καφέ στο εσωτερικό. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, προκαλεί νευρικό ενθουσιασμό, αυξημένη αρτηριακή πίεση και αυξημένο καρδιακό ρυθμό.
Larch σφουγγάρι - σε αντίθεση με το όνομα που προτείνει φυλλοβόλα δέντρα, λατρεύει τα κωνοφόρα, συμπεριλαμβανομένου του αγριόπευκου. Μοιάζει με μια πολυεπίπεδη οπλή με προσκρούσεις. Πολυετές μανιτάρι, η μεγαλύτερη επίσημα καταγεγραμμένη ηλικία - έως 70 ετών. Οι διαστάσεις είναι επίσης αρκετά μεγάλες: η διάμετρος είναι έως ένα μέτρο, το βάρος είναι αρκετά κιλά.
Το θεραπευτικό αποτέλεσμα αυτού του μυκητιακού μύκητα είναι καθαρτικό, υπνωτικό, ηρεμιστικό, έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό, στο ήπαρ. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία όγκων, φυματίωσης, ηπατίτιδας, διαβήτη, άσθματος. Δεν συνιστάται για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.

Οι αντενδείξεις για τη θεραπεία των φαρμάκων μανιταριών στις περισσότερες περιπτώσεις είναι η ατομική δυσανεξία ενός συγκεκριμένου στοιχείου στη σύνθεσή τους. Σε κάθε περίπτωση, είναι κατηγορηματικά αδύνατο να κάνετε αυτοθεραπεία, να ζητάτε πάντα συμβουλές από το γιατρό σας.

Απαντήσεις σε κοινές ερωτήσεις

Τα μανιτάρια είναι αρκετά περίπλοκοι οργανισμοί και συχνά επικίνδυνα για την υγεία, οπότε προκύπτουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με τη συλλογή και τη χρήση τους.

Είναι όλοι οι μύκητες που αναπτύσσονται στα δέντρα παράσιτο;

Όχι, υπάρχουν ποικιλίες που έχουν εγκατασταθεί σε ένα ήδη άρρωστο φυτό που πεθαίνει. Δεν έγιναν ο λόγος για το θάνατό του, και, αντίθετα, στη φύση διαδραματίζουν τον ρόλο των παραγγελιών, καθαρίζοντας το δάσος από συντρίμμια, μετατρέποντας κορμούς και κολοβώματα σε χούμο.

Πώς να αφαιρέσετε ένα μανιτάρι από ένα δέντρο;

Για να χρησιμοποιήσετε το ίδιο το μανιτάρι, απλώς κόβεται κοντά στο φλοιό, χωρίς να καταστρέφεται το σημείο πρόσδεσης. Εάν μιλάμε για το πώς να αφαιρέσετε το παράσιτο από τον κορμό, τότε στις περισσότερες περιπτώσεις αυτή η διαδικασία είναι άχρηστη, καθώς ο μύκητας αποτελείται από ένα σώμα μανιταριού και μυκήλιο, δηλαδή τις ρίζες που βρίσκονται στον κορμό και είναι αδύνατο να αφαιρεθεί τους από εκεί. Το κόψιμο του καρποφόρου σώματος, δυστυχώς, δεν θα θεραπεύσει το δέντρο, μπορεί απλά να παρατείνει τη ζωή του λίγο.

Μανιτάρια από ποια δέντρα είναι τα πιο επικίνδυνα στην περιοχή μας;

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα επικίνδυνοι, θανατηφόροι δηλητηριώδεις μύκητες δέντρων στα γεωγραφικά πλάτη μας και δεν υπάρχει σχέση μεταξύ της «τοξικότητας» του μύκητα και του είδους του ξύλου. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν. Πολλά από αυτά μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα υγείας, ειδικά εάν καταναλώνετε πάρα πολλά από αυτά.

Όπως όλα τα κοινά βρώσιμα μανιτάρια, τα ξυλώδη μανιτάρια είναι επίσης υγιή και ακόμη και νόστιμα με πολλούς τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι να τα μελετήσετε ώστε να μην κάνετε λάθη κατά τη συλλογή, καθώς και τα χαρακτηριστικά προετοιμασίας και επεξεργασίας τους.

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen! Κάντε κλικ στην επιλογή "Εγγραφή στο κανάλι" για να διαβάσετε το Ogorod - στη ροή "Yandex"

Μη φαγώσιμα δηλητηριώδη μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα και κολοβώματα

Οι βρώσιμοι παρασιτικοί μύκητες μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε αυτές τις περιοχές. Είναι ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο και προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση. Μερικά από αυτά δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά δεν πρέπει να τρώγονται.

Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν τους ακόλουθους τύπους:

Γκανόδερμα νότια... Αναπτύσσεται από ένα δέντρο. Αυτό το μανιτάρι δεν έχει σχεδόν κανένα στέλεχος και το καπάκι είναι επίπεδο.Ένα μεγάλο μέρος του γανόδερμα μεγαλώνει σε ξύλο ή γη. Ο πολτός είναι σκοτεινός, μαλακός και τρυφερός.
Χνουδωτά τραμ... Αυτό το μη βρώσιμο ξυλώδες μανιτάρι έχει γκρι επιφάνεια και δερμάτινη σάρκα. Αναπτύσσεται συχνά σε κωνοφόρα ξύλα καθώς και σε σημύδες. Τα τραμ εμφανίζονται συνήθως σε κολοβώματα.
Δρυς Piptoporus... Το μανιτάρι έχει ένα μεγάλο καρποφόρο σώμα. Η διάμετρος του καπέλου είναι 10-15 cm, η επιφάνεια του είναι βελούδινη. Το χρώμα κυμαίνεται από λευκό-κίτρινο έως καφέ. Τις περισσότερες φορές, ο πεπόπορος αναπτύσσεται στο φλοιό μιας βελανιδιάς.

Αυτοί οι τύποι μανιταριών δεν πρέπει να τρώγονται ακόμη και μετά από ενδελεχή θερμική επεξεργασία. Εάν το μανιτάρι είναι άγνωστο, είναι καλύτερα να το αφήσετε στο δέντρο.

Row grey - περιγραφή και φωτογραφία

Τον Σεπτέμβριο - τον Οκτώβριο (ή ακόμα και τον Νοέμβριο, αν ο καιρός το επιτρέπει), μερικές φορές πολλά μανιτάρια με γκρίζα καλύμματα βρίσκονται στα δάση μας.

Μπορούν να αναπτυχθούν μεμονωμένα. Αλλά άλλα δείγματα βρίσκονται πάντα κοντά. Μπορούν να αναπτυχθούν σε "σωρούς", κυριολεκτικά συσσωρεύονται το ένα πάνω από το άλλο. Μπορούν να σχηματίσουν "δαχτυλίδια μάγισσας".

Για το γκρι χρώμα των καλυμμάτων τους, αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται μερικές φορές "ποντίκια". Το ρωσικό επιστημονικό όνομα είναι γκρι ryadovka. Και δεδομένου ότι η επιφάνεια των καλυμμάτων, ειδικά σε μεγάλα καρποφόρα σώματα, καλύπτεται με ένα δίχτυ ρωγμών, ένα είδος "σκίασης", το μανιτάρι ονομάζεται επίσης μια ραβδωτή σειρά.

Αυτό το μανιτάρι δεν είναι μόνο εντελώς βρώσιμο, αλλά έχει επίσης μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ναι, και είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε το γκρι ryadovka.

Το γκρι ryadovka δεν είναι καθόλου συγγενής του μωβ ryadovka, για το οποίο έχω ήδη γράψει. Αυτά τα μανιτάρια ανήκουν σε διαφορετικά γένη της οικογένειας Ryadovkov. Εδώ είναι τα λατινικά ονόματα των μανιταριών, αυτό το γεγονός καταγράφεται με μεγάλη ακρίβεια.

Η μοβ σειρά ανήκει στο γένος Lepista και στα Λατινικά ονομάζεται Lepista nuda. Το γκρι Ryadovka είναι εκπρόσωπος του γένους Tricholoma, το λατινικό του όνομα είναι Tricholoma portentosum.

Το γκρι ryadovka σχηματίζει μυκόριζα με σκωτσέζικο πεύκο και μεγαλώνει στα δάση όπου βρίσκεται αυτό το δέντρο. Είναι αλήθεια ότι δεν έχω γνωρίσει ακόμα αυτόν τον μύκητα σε καθαρά πευκοδάση. Αλλά σε δάση με κωνοφόρα φυτά, όπου αναπτύσσονται πεύκα, έλατα, σημύδες και ασπές, μερικές φορές γκρι σειρές μπορούν να συλλεχθούν αρκετά.

Η σειρά είναι γκρι (διακεκομμένη) - το μανιτάρι είναι αρκετά μεγάλο και πυκνό. Ένα καπέλο σε διάμετρο κυμαίνεται από 5 έως 15 cm και το μήκος ενός μάλλον παχιού ποδιού φτάνει τα 10 cm ή περισσότερο. Είναι αλήθεια ότι το μεγαλύτερο μέρος αυτού του μακρού στελέχους είναι συνήθως κρυμμένο σε βρύα ή δάπεδο.

Το καπέλο έχει σχήμα καμπάνας στην αρχή, αργότερα ανοίγει. Δεν υπάρχει έντονη φυματίωση στο κέντρο του πώματος. Το πάνω μέρος του καλύμματος καλύπτεται με γκρι δέρμα. Αυτό το δέρμα, ειδικά σε μεγάλα μανιτάρια, σπάει και δημιουργεί ένα είδος μοτίβου ("σκίαση").

Στην κάτω πλευρά του καλύμματος υπάρχει ένα στρώμα που φέρει σπόρια (υμενοφόρος) παχιών και μάλλον σπάνιων λευκών πλακών. Στα παλιά μανιτάρια, οι πλάκες μπορεί να γίνουν κίτρινες. Οι δίσκοι όχι μόνο δεν τρέχουν στο πόδι - αλλά δεν φτάνουν ούτε λίγο.

Το πόδι είναι μακρύ, συχνά καμπύλο, μάλλον παχύ και πυκνό. Η βάση του ποδιού είναι ελαφρώς παχιά. Συνήθως δεν υπάρχει κοιλότητα μέσα. Μπορεί να εμφανιστεί μόνο στο παλιό καρποφόρο σώμα.

Η γκρι σειρά έχει μια μάλλον ευχάριστη μυρωδιά. Γράφουν για τη μυρωδιά του "φρέσκου αλευριού". Δεν ξέρω, αλλά μου φάνηκε όχι πολύ έντονο «άρωμα μανιταριού». Σε κάθε περίπτωση, αυτό το μανιτάρι δεν έχει αρκετά πικάντικη και δυσάρεστη οσμή.

Ποια μανιτάρια είναι παρόμοια με μια σειρά θείου;

Οι προσεκτικοί αναγνώστες του ιστολογίου μου γνωρίζουν πιθανώς ότι δεν είμαι υποστηρικτής του "παραμυθιού για τα ψεύτικα μανιτάρια" που διαδίδεται στο Διαδίκτυο. Λένε ότι κάθε βρώσιμο μανιτάρι έχει παρόμοιο με αυτό - ένα "ψεύτικο μανιτάρι". Και τρομερά δηλητηριώδες! Είναι μόνο απασχολημένος με την παρακολούθηση και τη δηλητηρίαση του μανιταριού! Αυτές είναι οι φρίκες ...

Μόνο όλες αυτές οι ταινίες τρόμου, επαναλαμβάνω - παραμύθια (ή, για να το θέσω πιο σταθερά - έναν από τους "μύθους μανιταριών"). Όλα αυτά τα "ψεύτικα λευκά", "ψεύτικα boletus" και ούτω καθεξής, με τα οποία φοβούνται πολλοί συγγραφείς Διαδικτύου

Απλά πρέπει να κοιτάξετε πιο προσεκτικά το μανιτάρι, να θυμάστε τα χαρακτηριστικά του.Σήμερα, σχεδόν όλοι έχουν κάμερες στα τηλέφωνά τους. Βγάλτε, αναζητήστε στο Διαδίκτυο. Θα το βρείτε σίγουρα.

Μια μέρα ήταν αρκετή για να εξοικειωθώ με το γκρίζο ryadovka. Βρέθηκε στο δάσος - φωτογραφήθηκε - κοίταξε στο αναγνωριστικό - έλεγξε την εικασία μου στο Διαδίκτυο. Υπάρχει μια καλή ομάδα στο Facebook - αυτό λέγεται

"Τι μανιτάρι;"

... Οι προχωρημένοι χρήστες και οι αρμόδιοι ειδικοί θα σας δώσουν σίγουρα μια υπόδειξη. Εάν μόνο οι φωτογραφίες σας ήταν ενημερωτικές.

Διαβάστε επίσης: Λεβάντα: φύτευση και φροντίδα στην περιοχή της Μόσχας και στο Λένινγκραντ, ιδιαίτερα αναπτυσσόμενη

Υπάρχουν ακόμα μανιτάρια στο δάσος που μοιάζουν με μια σειρά θείου. Αυτό που τους ενώνει δεν είναι μόνο το γκρι χρώμα των καπέλων. Όλοι ανήκουν στο γένος Tricholoma. Αλλά κάθε ένα από αυτά τα μανιτάρια έχει τα δικά του χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά.

Το βρώσιμο γήινο ryadovka είναι μικρότερο και λεπτότερο από το γκρι ryadovka. Και τα πιάτα της δεν είναι λευκά, αλλά γκρι.

Το βρώσιμο σαπούνι ryadovka έχει μια έντονη δυσάρεστη μυρωδιά, για την οποία πήρε το όνομά του. Και τα πιάτα της είναι πρασινωπά.

Η βρώσιμη (ή ακόμη και ελαφρώς δηλητηριώδης) μυτερή σειρά διακρίνεται από ένα έντονο χαρακτηριστικό φυματίο που στεφανώνει τη μέση του καπακιού. Το γκρι Ryadovka δεν έχει τέτοιο φυματίο. Και η γεύση του μυτερού ryadovka είναι έντονη και έντονη.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μανιταριών σε κολοβώματα

Οι τύποι μανιταριών που αναπτύσσονται σε κολοβώματα μπορούν να εκτραφούν στο σπίτι, δημιουργώντας για αυτούς όσο το δυνατόν πιο κοντά στις φυσικές συνθήκες. Η καλύτερη επιλογή είναι να καλλιεργήσετε μανιτάρια ξύλου σε ένα εξοχικό σπίτι.

Για κολοβώματα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κοψίματα από φυλλοβόλα δέντρα ή να χρησιμοποιήσετε πραγματικά κολοβώματα που έχουν απομείνει από πρόσφατα κομμένα δέντρα.

Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται στον χώρο. Για να εξασφαλίσετε την ανάπτυξή τους και την κανονική ανάπτυξή τους, πρέπει να πάρετε λεύκα, σημύδα, ξύλο σφενδάμνου. Τα κωνοφόρα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα καυστικών ρητινών που μπορούν να καταστρέψουν το μυκήλιο.

Εάν χρησιμοποιείται φρέσκο ξύλο, τότε δεν είναι απαραίτητο να το εμποτίσετε ή να το βρέξετε πρώτα. Εάν τα κολοβώματα είναι παλιά, τότε πρέπει να φυλάσσονται σε δοχείο με κρύο νερό για αρκετές ημέρες.

Αφού τα αρχεία καταγραφής είναι έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε το μυκήλιο του επιλεγμένου τύπου ξυλώδους μανιταριού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κάνετε τρύπες στην κάνναβη με μοτίβο σκακιέρας. Το βάθος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 cm και η διάμετρος τους πρέπει να είναι 1 cm.

Το μυκήλιο πρέπει να χύνεται σε αυτές τις τρύπες. Μετά από αυτό, πρέπει να καλυφθούν με βρύα ή να κλείσουν με κολλητική ταινία.

Οι κορμοί με το μυκήλιο πρέπει να τοποθετηθούν στο υπόγειο. Πρέπει να διπλώνονται σε σχήμα πυραμίδας και να καλύπτονται με λινάτσα.

Τα κολοβώματα θα πρέπει να παραμείνουν στο εσωτερικό έως ότου φύγει το μυκήλιο. Στη συνέχεια μπορούν να τοποθετηθούν στο έδαφος. Συνιστάται να το κάνετε αυτό τον Μάιο, όταν καθιερωθεί το κανονικό καθεστώς θερμοκρασίας.

Για τη φύτευση κάνναβης, θα πρέπει να επιλέξετε ένα σκιασμένο μέρος. Πρέπει να σκάψετε μια τρύπα βάθους όχι μεγαλύτερη από 15 cm, να καλύψετε τον πυθμένα με βρεγμένα φύλλα ή πριονίδι. Ένα κούτσουρο πρέπει να τοποθετηθεί στην τρύπα. Η απόσταση μεταξύ τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 35 εκ. Τα κολοβώματα πρέπει να ποτίζονται εάν είναι απαραίτητο.

Τεχνολογία καλλιέργειας μυκηλίου

Για να εκτελέσετε τη διαδικασία μόλυνσης ενός ξύλου με ένα μείγμα σπόρων, απαιτείται μια ελάχιστη ποσότητα υλικών:

Ξύλινο κορμό.
Μυκήλιο.
Βοηθητικός εξοπλισμός.

ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ: Πολυετή φυτά που αναπτύσσονται σε σκιά και μερική σκιά

Για τους σκοπούς της καλλιέργειας, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε επιλογή για ξύλο χαμηλής ποιότητας. Αλλά είναι καλύτερο να προετοιμάσετε εκείνες τις ποικιλίες στις οποίες τα σπόρια προτιμούν να αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες. Τα αρχεία καταγραφής δεν πρέπει να είναι άνω των 1-2 ετών. Συνιστάται να κάνετε επιλογές με ελάχιστα σημάδια καταστροφής, καθώς τα μανιτάρια φθείρουν το δέντρο πολύ επιθετικά και το αναπτυσσόμενο περιβάλλον σας θα εξαντλήσει γρήγορα τους πόρους του.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια υγρή και αρκετά φρέσκια φυλή. Η διάμετρος των κενών μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 30 εκ. Η καλύτερη επιλογή είναι 20-25 εκ.Όπως αναφέρθηκε, η πιο οικονομικά αποδοτική οικογένεια για οικιακή και βιομηχανική παραγωγή είναι το μανιτάρι στρειδιών. Μυκήλιο αυτού του είδους πραγματοποιείται σε διάφορες μορφές: διάφορα δοχεία, πλαστικές σακούλες.

Οι κύριες αποχρώσεις που αξίζει να γνωρίζετε είναι το υπόστρωμα στο οποίο αναπτύσσεται το μυκήλιο. Οι κύριοι τύποι είναι: δημητριακά, πριονίδι, μπάρες, καλαμπόκι. Υπάρχει η άποψη ότι η πιο ελπιδοφόρα επιλογή είναι ένα μέσο σποράς που καλλιεργείται σε δημητριακά. Ωστόσο, δεν βρέθηκαν σημαντικές διαφορές στις βασικές τροποποιήσεις.

Οι κύριες απαιτήσεις για την αποθήκευση του μυκηλίου είναι η θερμοκρασία (2 ° C) και η υγρασία. Ένα ποιοτικό υπόστρωμα φύτευσης είναι ένα λευκό συγκρότημα που είναι δύσκολο να το αγγίξετε. Εάν αλλάξει σημαντικά, τότε δεν θα υπάρξει συγκομιδή. Η εκτεταμένη μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση μικροποιημένου κοκκίνου ή νερού, το οποίο είναι εύκολο να χυθεί στις φωλιές καθισμάτων. Τα εργαλεία με τα οποία θα προετοιμάσετε αρχεία καταγραφής για μόλυνση μπορούν να ποικίλουν. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να έχετε:

τρυπάνι;
πριονι;
βιομηχανική ταινία
συρραφή κλειδαρά?
δοχείο για αποστείρωση κορμών.

Για τη σπορά μανιταριών στρειδιών ή άλλων γενών, συγκομίζονται ξύλινα κούτσουρα, τα οποία πριονίζονται σε τεμάχια 30-40 cm, προ-εμποτίζοντας τα σε κανονικό νερό για 1-2 εβδομάδες. Εάν τα κενά είναι φρεσκοκομμένα κούτσουρα, τότε δεν χρειάζεται να εμποτιστούν. Ολόκληρος ο αλγόριθμος μόλυνσης βασίζεται στους ακόλουθους βασικούς χειρισμούς:

Πέψη ξύλινων μπλοκ.
Αποκοπή κόγχων πρωτογενούς ανάπτυξης.
Προετοιμασία μέσου σπόρου.
Μόλυνση.
Αναδίπλωση ημερολογίου.

Για να αποφευχθεί η ανταγωνιστική ανάπτυξη διαφόρων μικροοργανισμών με μύκητες στο περιβάλλον του ξύλου και η καταστροφή αντιμυκητιασικών ουσιών, χρησιμοποιείται η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας της ράβδου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κούτσουρα σε βραστό νερό για 15-30 λεπτά.

Για καλύτερη εισβολή σπόρων σε ένα ξύλινο κενό και την προστασία του από δυσμενείς εξωτερικές επιδράσεις, θα πρέπει να τοποθετηθεί σωστά σε ένα αρχείο καταγραφής. Για αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι. Το πρώτο και το απλούστερο συνίσταται στην τοποθέτηση του μυκηλίου στο άκρο της ράβδου και στην τοποθέτηση πάνω από το επόμενο. Έτσι, σχηματίζεται ένας τεχνητός κορμός, στον οποίο κάθε επόμενο στρώμα προστατεύει το μυκήλιο του προηγούμενου. Το άχυρο ή το πριονίδι τοποθετείται στην επιφάνεια του ανώτερου.

Η δεύτερη μέθοδος είναι η επιβολή οπών στο ημερολόγιο, το οποίο χρησιμεύει ως προστασία. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα συμβατικό τρυπάνι για να ανοίξετε πολλές οπές σε διάμετρο έως 1-15 cm έως βάθος 10 cm. Χρησιμοποιείται επίσης η μέθοδος πριονίσματος του άνω στρώματος της ράβδου. Για την εφαρμογή του, κόβεται ένα στρώμα κορμού 4 εκατοστών. Το μυκήλιο τοποθετείται πάνω του και καλύπτεται σαν καπάκι. Στη συνέχεια διορθώστε το με τα νύχια.

Για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, το μυκήλιο αλέθεται με το χέρι και τοποθετείται σφιχτά σε κόγχες για καλλιέργεια. Στη συνέχεια σφραγίζονται καλά με ξύλινες βαλβίδες ή χαρτιά για καλύτερη επώαση.

Το μικκυλιακό περιβάλλον απαιτεί συνεχώς μια συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε νερό για ανάπτυξη. Οι κορμοί πρέπει να διατηρούνται σε υγρασία 80% για να είναι επιτυχής η ανάπτυξη. Για τη διατήρηση αυτού του περιβάλλοντος, η κάνναβη τυλίγεται σε πλαστικό περιτύλιγμα και στερεώνεται με συνδετήρες. Για καλή επώαση, τα τεμάχια εργασίας τοποθετούνται σε υπόγειο ή σε κτίριο με ελάχιστο άμεσο ηλιακό φως.

Μπορείτε να φάτε ξυλώδη μανιτάρια;

Τα μανιτάρια που φυτρώνουν σε δέντρα και θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό, αλλά υπό μία προϋπόθεση - πρέπει να είναι μικρά. Επιπλέον, πρέπει να υποβληθούν στην απαραίτητη θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε να φτιάξετε σγουρή σούπα griffola (μανιτάρι ram). Ένας μύκητας αυτού του τύπου έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της υγείας: διεγείρει τη διαδικασία αφαίρεσης τοξινών από το σώμα, σας επιτρέπει να καταστέλλετε πονοκεφάλους, ακόμη και ημικρανίες.

Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο από μανιτάρι ξύλου θα χρειαστείτε:

300 g μανιταριού πρόβειου κρέατος.
7 πατάτες
ένα κρεμμύδι και ένα καρότο
ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
2 αυγά κοτόπουλου
άλας;
μαύρο πιπέρι
άνηθο και μαϊντανό για γεύση.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται.

Χρησιμοποιήστε αλεύρι και νερό για να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά σούπας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και κτυπήστε σε δύο αυγά. Η ζύμη πρέπει να τρίβεται με τα χέρια σας, κάνοντας ψίχουλα. Προσθέστε σταδιακά όλο το υπόλοιπο αλεύρι στη μάζα αλευριού. Αφήστε τα χυλοπίτες να στεγνώσουν.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν, να τοποθετηθούν σε νερό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί μετά το βράσιμο. Χρόνος μαγειρέματος - τουλάχιστον μία ώρα.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε πατάτες και καρότα. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.

Προσθέστε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα λαχανικά στα έτοιμα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2-3 φύλλα δάφνης. Βράζουμε τα πάντα μαζί για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε σπιτικά ζυμαρικά, σιγοβράστε για 10 λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Στο τέλος, βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα.

Είναι καλό να προσθέτετε ξινή κρέμα σε οποιαδήποτε σούπα μανιταριών. Πρέπει να τοποθετείται ξεχωριστά σε κάθε πλάκα.

Κατά την προετοιμασία των βρώσιμων μανιταριών από ξύλο, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι δεν έχουν έντονη γεύση. Μερικά από αυτά, αρκετά κατάλληλα για φαγητό, εκπέμπουν ένα δυσάρεστο άρωμα κατά το μαγείρεμα.

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα και κολοβώματα είναι βρώσιμα και βρώσιμα. Μπορούν να καλλιεργηθούν στο δικό τους καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Στη βάση τους, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται μανιτάρια ξύλου για την παρασκευή φαρμακευτικών συνθέσεων.

Τα μανιτάρια ονομάζονται ξυλώδη λόγω του κύριου χαρακτηριστικού τους - εισάγονται στο φλοιό ενός νεκρού ή ζωντανού δέντρου και, μέσω ειδικών ενζύμων, το αποσυνθέτουν. Διασπώντας την κυτταρίνη και άλλους πολυσακχαρίτες, τα χρησιμοποιούν για τη δική τους ανάπτυξη και ανάπτυξη. Είναι μέρος της ομάδας ξυλοτρόφου.

Υπάρχουν βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη αυτών των μανιταριών που μελετήθηκαν από την επιστήμη της μυκολογίας. Τα βρώσιμα μέρη είναι καλά για τον άνθρωπο, περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες B και C, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο. "Muer" - με αυτόν τον τρόπο το όνομα του ξυλώδους μανιταριού, το οποίο από καιρό χρησιμοποιείται και συχνά σε πιάτα της πανασιατικής κουζίνας, μεταφράζεται από τα κινέζικα.

Συνταγή εκχυλίσματος μανιταριών

Το εκχύλισμα μανιταριών, ή το λεγόμενο εκχύλισμα μανιταριών, χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούπας ή άλλων πιάτων ως πρόσθετο. Οποιαδήποτε μανιτάρια με ευχάριστη μυρωδιά και καλή γεύση είναι κατάλληλα για την προετοιμασία της κουκούλας. Βήμα προς βήμα συνταγή:

Ταξινόμηση του προϊόντος, πλύσιμο, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση εμαγιέ), προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ. Βράζουμε το νερό.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τον αφρό καθώς σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια.
Στραγγίστε το νερό (αλλά μην το ρίξετε), αφήστε το προϊόν να στραγγίσει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε σουρωτήρι.
Περάστε τα στραγγισμένα και δροσισμένα μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια βάλτε κάτω από μια πρέσα.
Ανακατέψτε το ζωμό των μανιταριών με το χυμό που εμφανίζεται μετά το πάτημα. Διηθήστε το προκύπτον υγρό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, στο μισό του αρχικού όγκου.
Διανείμετε το προκύπτον σιρόπι υγρό πάνω στα βάζα, γεμίζοντάς τα έτσι ώστε να παραμένει 1 cm στον λαιμό του βάζου. Καλύψτε με καπάκια που έχουν βράσει εκ των προτέρων.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αποστειρώστε τα βάζα σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για μισή ώρα.
Στο τέλος της αποστείρωσης, κλείστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν φυσικά.

Μανιτάρι ψιλοκυβίνης: πώς να καταναλώνετε διαφορετικούς τύπους ψιλοκυβών

Χαρακτηριστικά ξυλώδη μανιτάρια

Πολλά είδη ξυλώδους μύκητα δρουν ως δασικές παραγγελίες, καθώς αναπτύσσονται σε αποδυναμωμένα δέντρα και βοηθούν στη φυσική επιλογή ποιοτικών ειδών. Οι εκπρόσωποι τέτοιων «παραγγελιών» που είναι γνωστοί σε εμάς, για παράδειγμα, είναι μανιτάρια μελιού, που μεγαλώνουν υπέροχα σε κολοβώματα σε μια μεγάλη οικογένεια και προσελκύουν κυνηγούς μανιταριών με πικάντικο άρωμα. Επιπλέον, είναι νόστιμα, τραγανά, ειδικά μαριναρισμένα από γκουρμέ.

Υπάρχουν όμως μανιτάρια που είναι εντελώς διαφορετικά από τα παραδοσιακά, δεν έχουν ούτε καπάκι ούτε πόδι. Είναι προσόντα και αναγνωρίζονται από το σχήμα και την εμφάνισή τους, που μας θυμίζει οικεία πράγματα στην καθημερινή ζωή. Ποτέ δεν συνέβη σε κανέναν να τα συλλέξει και να τα δοκιμάσει, έτσι οι ποιοτικές γεύσεις αυτών των εκκεντρικών δειγμάτων δεν είναι γνωστές με βεβαιότητα.

Τέτοια "ξυλότροφα μπορούν να διακριθούν από την περιγραφή της εμφάνισής τους:

Κομμάτια κρέατος (κρέας Ascocorine)
Ρητίνη με τη μορφή σταγόνας (Exidia glandular).
Αφρός φυσαλίδας πολυουρεθάνης (εξαφανίζονται τα Dakrimitses).
Κοράλλια, σφουγγάρι (Kalocera).

Ακόμα και ανάμεσα στους μύκητες, υπάρχουν παράσιτα που τρώνε τους συγγενείς τους. Για παράδειγμα, το υποκρέμα του κίτρινου θείου, το οποίο τρέφεται με αποικίες exididia ή τρόμο.

Το βόρειο climacodon, ένας εκπρόσωπος του υποείδους Tinder, είναι ένα ιδιαίτερα επικίνδυνο παράσιτο για το δάσος. Μέσα από ρωγμές και κοψίματα, διεισδύει στο σώμα ενός υγιούς δέντρου και το καταστρέφει πλήρως σε 4 χρόνια.

Οι κηπουροί και οι εργαζόμενοι στο πάρκο πρέπει να είναι προσεκτικοί με αυτά τα παράσιτα, καθώς μπορούν να καταστρέψουν εντελώς τον κήπο.

Διαφορές

Μερικές φορές η δηλητηρίαση συμβαίνει εξαιτίας ενός κομματιού χλωμού toadstool ή κόκκινου αγαρικού μύγας, το οποίο έπεσε στο τραπέζι μαζί με τα βρώσιμα μανιτάρια. Για να μην συγχέουμε βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ακριβώς ποια δείγματα είναι κοινά στην περιοχή, πώς φαίνονται. Μόνο το γνωστό μανιτάρι τοποθετείται στο καλάθι.

Ορισμένες ποικιλίες βρώσιμων και βρώσιμων καλλιεργειών είναι παρόμοιες. Παρά τις ομοιότητες, έχουν επίσης πολλές διαφορές.

Εμφάνιση: το χρώμα των βρώσιμων δειγμάτων είναι συχνά αχνό, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, ένα μανιτάρι κοτόπουλου έχει ένα φωτεινό κίτρινο καπέλο. Το δηλητήριο σε μη βρώσιμους οργανισμούς απωθεί τα έντομα. Σε βρώσιμα δείγματα, ωστόσο, συνήθως υπάρχουν πολλά σκουλήκια και σκαθάρια. Οι βρώσιμες ποικιλίες έχουν επίσης φούστα. Τα περισσότερα δηλητηριώδη δεν το έχουν.
Αλλαγή χρώματος σε ένα διάλειμμα (κομμένα): βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια χαρακτηρίζονται από αυτό το χαρακτηριστικό. Σε βρώσιμα δείγματα, γίνεται μπεζ ή καφέ, σε δηλητηριώδη δείγματα αποκτά ένα πιο φωτεινό χρώμα (κόκκινο, πορτοκαλί) ή ένα επικίνδυνο μανιτάρι γίνεται μπλε.
Μυρωδιά: Συχνά η ευελιξία καθορίζεται από αυτό. Σχεδόν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Οι παρασιτικοί μύκητες και τα δείγματα που δεν είναι κατάλληλα για τρόφιμα έχουν μυρωδιά χλωρίου ή φαρμάκου, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις (άγαρ μυγών).
Επιφάνεια καπακιού: Πολλές μη βρώσιμες ποικιλίες έχουν κολλώδες κάλυμμα στην αφή. Αξίζει να αποφύγετε εκείνα τα δείγματα που δεν έχουν σωληνοειδές στρώμα κάτω από το καπάκι.
Βάση του ποδιού: σε δηλητηριώδη δείγματα, η βάση του ποδιού βυθίζεται σχεδόν πάντα (περιβάλλεται) από έναν ειδικό σάκο (volva) - το υπόλοιπο της κοινής κουβέρτας. Τα βρώσιμα μανιτάρια δεν έχουν τέτοιο σχηματισμό. Επίσης, σε μη φαγώσιμα και δηλητηριώδη δείγματα, εκτός από το βόλβα, η βάση του ποδιού επεκτείνεται σε ένα σωστά καθορισμένο σχηματισμό κονδύλου.

Αυτές είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ των βρώσιμων και των βρώσιμων μανιταριών. Από τα δηλητηριώδη είδη στην επικράτεια της Ρωσίας, τα πιο συνηθισμένα είναι το ωχρό grebe (πράσινο αγαρικό μύγα), το κόκκινο αγαρικό μύγας, ο λεπτός χοίρος και το σατανικό μανιτάρι. Το χλωμό φρύνος είναι θανάσιμο.

Τύποι ξυλώδους μανιταριού

Οι κυνηγοί μανιταριών δίνουν προσοχή σε εξωτερικά ασυνήθιστα είδη που βρίσκονται στο δάσος στους κορμούς των σάπιων ή ασθενών δέντρων, νεκρού ξύλου. Στα μέσα του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, μπορείτε να βρείτε ενήλικες με τα πιο ενδιαφέροντα μανιτάρια, η περιγραφή των οποίων παρουσιάζεται παρακάτω.

Κρέας ασκοκορίνης

Πήρε το όνομά του επειδή το σώμα των φρούτων μοιάζει με κομμάτια κρέατος ροζ-μοβ αποχρώσεων με πλάκες όχι περισσότερο από ένα εκατοστό, σε συνδυασμό με ένα πιατάκι. Πιο συχνά απαντώνται σε κολοβώματα σημύδας. Δεν έχει έντονο άρωμα. Μια αντιαισθητική θέα τρομάζει τους μανιτάρι, έτσι η γεύση του είναι άγνωστη.

Bjorkander

Ανήκει στην οικογένεια μυκητιακών μυκήτων, διακρίνεται από την ανάπτυξη κορδέλας εντός ενός έτους. Ένα ώριμο μανιτάρι σκούρου καφέ χρώματος μοιάζει με πλεξούδα καπέλα, μεγέθους όχι μεγαλύτερου των 3 cm.Ο πολτός είναι εύθραυστος, γκρι χρώμα, άοσμος. Ένα λεπτό στρώμα που φέρει σπόρια με ένα καθαρό όριο χωρίζει το σώμα του μύκητα από το καφέ λιπαρό καπάκι, το οποίο φαίνεται να είναι πάντα υγρό και γκριζωπό στα άκρα.

Απλώνεται σε νεκρό ξύλο, πεσμένα δέντρα. Έχει γεύση σαν έναν συνηθισμένο μύκητα.

Μανιτάρι στρειδιών

Τα μανιτάρια στρειδιών ξέσπασαν γρήγορα στη ζωή μας, καθιστώντας πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσουμε πολλά πιάτα με σπάνια είδη ξυλώδους μανιταριού. Μεγαλώνοντας γρήγορα σε ένα τεχνητό περιβάλλον, έχοντας υπέροχο άρωμα και καλή γεύση, έχουν γίνει οι αναμφισβήτητα ηγέτες των πωλήσεων. Τα δείγματα που εκτρέφονται σε εκμεταλλεύσεις μανιταριών δεν είναι συγκρίσιμα στη γεύση με τις ποικιλίες άγριας ανάπτυξης. Αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες στους κορμούς ζωντανών και νεκρών φυλλοβόλων οπωροφόρων δένδρων.

Πρέπει να τα αναζητήσετε την άνοιξη και το φθινόπωρο στην Κριμαία.

Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από ένα μακρύ ελαστικό στέλεχος και ένα ματ κάλυμμα. Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν ποικίλη παλέτα χρωμάτων, από ανοιχτό γκρι έως πορτοκαλί και είναι όλα βρώσιμα και νόστιμα.

Υποκρέα

Το υποκρέα με κίτρινο-θείο είναι ένας μη βρώσιμος παρασιτικός μύκητας που τρέφεται με συγγενείς της οικογένειας Drozhalok (πιο συχνά, το Exidia glandular). Κατά συνέπεια, οι εποχές και οι τόποι ανάπτυξης αυτού του είδους συμπίπτουν με τα «θύματά τους».

Εμφανίζεται στο σώμα ενός τρέμουλου, υποκρέα αναπτύσσεται σε πολλά κίτρινα σημεία, τα οποία στη συνέχεια συγχωνεύονται σε μια επιφάνεια. Σχηματίζει ένα μεγάλο χρυσό σημείο στο σώμα ενός δέντρου μύκητα με μαύρες κουκίδες - καρποφόρα σώματα που σχηματίζουν σπόρια. Μοιάζει με πυκνό, ανώμαλο σφουγγάρι μεγέθους από 1 έως 15 cm.

Μανιτάρι κριάρι

Αυτός ο ταχέως αναπτυσσόμενος μύκητας από την οικογένεια πολυπόρων ονομάζεται επίσης Griffola curly. Στη χώρα μας, είναι σπάνιο, μόνο σε φυλλοβόλα δάση με παλιά κορμούς και κολοβώματα. Τέτοια μανιτάρια βάρους 9-10 κιλών έχουν βρεθεί στη φύση.

Μανιτάρια μελιού

Όταν ερωτώνται τα μανιτάρια τι είδους μανιτάρια μεγαλώνουν σε κολοβώματα, απαντούν σχεδόν με τον ίδιο τρόπο. Τουλάχιστον το πρώτο όνομα είναι μανιτάρια μελιού, αλλά τότε η λίστα μπορεί να διαφέρει. Αλλά το μανιτάρι μελιού δεν είναι ένας συγκεκριμένος τύπος μανιταριού, αλλά το όνομα μιας ολόκληρης ομάδας, η οποία συγκεντρώνει εκπροσώπους διαφόρων γενών και οικογενειών. Στην πραγματικότητα, το όνομα "αγαρικό μέλι" θεωρείται δημοφιλές και υποδηλώνει τον τόπο όπου μεγαλώνει ο μύκητας. Οι ακόλουθοι τύποι αποδόθηκαν σε μανιτάρια:

Το μανιτάρι μελιού είναι πραγματικό. Έχει ένα κίτρινο-μέλι ή σκουριασμένο καπάκι, αλλά ορισμένες οικογένειες είναι πρασινωπό-κίτρινο ή καφέ. Σε νέους αντιπροσώπους, το καπάκι είναι σφαιρικό, με αραιές κλίμακες, σε ώριμους αντιπροσώπους είναι επίπεδο με ένα μικρό σωληνάριο. Ένα άλλο όνομα είναι το φθινόπωρο μέλι.
Μανιτάρι μελιού χειμώνα. Εμφανίζεται τον Οκτώβριο, μπορεί να συμβεί πριν από τις αρχές Δεκεμβρίου. Ο ζεστός χειμώνας δεν εξαφανίζεται καθόλου. Έχει κάπως λεπτό καπάκι, αλλά αυτό δεν χαλάει τη γεύση. Το καπέλο είναι ανοιχτό καφέ ή κίτρινο-πορτοκαλί. Τα άκρα μπορεί να φαίνονται ριγέ καθώς οι κάτω πλάκες είναι ορατές μέσω της λεπτής σάρκας.
Καλοκαίρι μανιτάρι μελιού. Έχει ελαφρώς κυματοειδές καπάκι, κυματιστό προς την άκρη. Το χρώμα του καπακιού είναι κοκκινωπό ή κοκκινωπό καφέ. Αυτά τα μανιτάρια κολοβώματος είναι βρώσιμα και νόστιμα. Εμφανίζεται στο δάσος στα τέλη Μαΐου, εμφανίζεται μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Τα ώριμα μανιτάρια χάνουν τη σφαιρικότητά τους και γίνονται εντελώς επίπεδα. Δεν υπάρχουν κλίμακες στην επιφάνεια.
Μύκητας μελιού λιβαδιών. Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε γρασίδι και όχι σε κολοβώματα όπως άλλα μανιτάρια.

ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ: Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε δέρματα κρεμμυδιών σύμφωνα με την πιο νόστιμη συνταγή

Τα οφέλη και οι βλάβες των ξυλωδών μανιταριών

Τα οφέλη των βρώσιμων ξυλωδών μανιταριών βασίζονται επιστημονικά. Δεν υπάρχει απολύτως λίπος σε αυτά. Τα κύρια χρήσιμα συστατικά τους είναι:

φυτική πρωτεΐνη;
βιταμίνες C, B, ειδικά πολλά B3.
Ιχνοστοιχεία ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος.

Σε τέτοια είδη μανιταριών όπως μύκητα, shiitake, chaga, όχι μαγειρικά, αλλά επικρατούν φαρμακευτικές ιδιότητες. Διάφορες ουσίες και μείγματα παρασκευάζονται από αυτά που μπορούν να θεραπεύσουν τα συμπτώματα ορισμένων ασθενειών:

έλλειψη σιδήρου στο αίμα
υψηλή πίεση του αίματος;
υψηλοί δείκτες οξύτητας στομάχου
μειωμένη ανοσία.

Οι ξυλώδεις μύκητες μπορούν να θεωρηθούν επιβλαβείς μόνο επειδή εξαπλώνονται ευρέως και γρήγορα σε υγιή δέντρα σε ανθρώπινες περιοχές - κήπους, πάρκα, τεχνητά δάση. Φτάνοντας στο φλοιό μιας κατεστραμμένης περιοχής ενός υγιούς κορμού, τα μυκητιακά σπόρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα και τα καταστρέφουν σε λίγα χρόνια.

Εάν το ξύλο που έχει υποστεί ζημιά από ζώα ή από παγωμένο ψεκασμό αντιμετωπίζεται εγκαίρως με γήπεδο στον κήπο, αυτός ο κίνδυνος θα εξαφανιστεί.

Πιθανή βλάβη

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ξυλώδη μανιτάρια μπορούν να βλάψουν το σώμα και να έχουν αρνητική επίδραση στον άνθρωπο:

Η υψηλή περιεκτικότητα σε χιτίνη μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, οπότε μην τρώτε υπερβολικά πιάτα με μανιτάρια.
δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια για φαγητό για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις και με ατομική δυσανεξία στα μανιτάρια.
η χρήση μανιταριών για παιδιά προσχολικής και σχολικής ηλικίας, καθώς και για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, ακόμη και σε ελάχιστη ποσότητα, είναι ανεπιθύμητη.
τα μανιτάρια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τροφή σε άτομα που πάσχουν από επιδείνωση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η εποχή των μανιταριών για τη συντριπτική πλειοψηφία των εραστών του «ήσυχου κυνηγιού» διαρκεί μέχρι την έναρξη των σοβαρών παγετών του φθινοπώρου, αλλά ορισμένα είδη ξυλώδους μύκητα μεγαλώνουν ακόμη και τον πρώτο χειμώνα. Είναι καλύτερο να το συλλέξετε μακριά από πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους, μεγάλες πόλεις και βιομηχανικές εγκαταστάσεις, καθώς τα σώματα φρούτων απορροφούν πολύ καλά και διατηρούν όλες τις επιβλαβείς ουσίες και συστατικά που περιέχονται στο έδαφος, το νερό ή τον αέρα. Για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συνιστάται η χρήση νεαρών δειγμάτων που έχουν πλουσιότερο άρωμα μανιταριού και λεπτή γεύση.

Ο κ. Dachnik συνιστά: μανιτάρια ξύλου - χρήσιμες ιδιότητες, χρήση στο μαγείρεμα

Το μανιτάρι Chaga σημύδας έχει γίνει διάσημο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες - τα τσάγια, τα αφέψημα από αυτό έχουν ισχυρό ανοσοδιεγερτικό και τονωτικό αποτέλεσμα.

Η φύτευση μανιταριών σε ένα αγρόκτημα έχει γίνει κερδοφόρα επιχείρηση και τώρα βλέπουμε συχνά νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια στρειδιών σε πώληση, τα οποία είναι επίσης ξυλώδη. Στη φύση, είναι κίτρινες, πρασινωπές και άλλες αποχρώσεις και μεγαλώνουν σε μια μεγάλη οικογένεια. Τα είδη των δασών είναι πολύ πιο αρωματικά από τους συγγενείς τους που τεχνητά εκτρέφονται. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί το γεγονός ότι δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα.

Τα αυτιά των δέντρων, όπως ονομάζονται μανιτάρια λόγω της ομοιότητάς τους με το αυτί, είναι πολύ δημοφιλή στα ανατολίτικα πιάτα. Ωστόσο, σπάνια παρασκευάζονται ως ανεξάρτητο πιάτο, αφού δεν έχουν ιδιαίτερο άρωμα και έντονη γεύση. Τα μανιτάρια είναι καλά ως ένα πιάτο που συνδυάζεται με κρέας, δίνοντάς του μια λεπτή γεύση ομίχλης. Η τραγανή και πυκνή υφή είναι νόστιμη και θρεπτική, ειδικά καλά καρυκευμένη.

Αναμφίβολα, τα ξυλώδη μανιτάρια έχουν λάβει μια αξιόλογη θέση στη διατροφή του ανθρώπου: δεν είναι τίποτα που έχουμε αρχίσει να τα συναντάμε όλο και πιο συχνά στα ράφια των σούπερ μάρκετ, εμπλουτίζοντας έτσι τη διατροφή με υγιεινά και θρεπτικά προϊόντα πρωτεΐνης.

Μαγειρική ζουλιέν

Η Julienne είναι ένα πολύ διάσημο ζεστό ορεκτικό που μας ήρθε από τη Γαλλία και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το προετοιμάσει. Το Julienne είναι ένα πιάτο μανιταριών ψημένο σε κρέμα ή ξινή κρέμα κάτω από μια κρούστα τυριού.

Συνήθως η ζουλιέν μαγειρεύεται και σερβίρεται σε μια ειδική μούχλα cocotte, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο, για παράδειγμα, σε πήλινα αγγεία. Συστατικά (ανά μερίδα):

Βρασμένο στήθος κοτόπουλου - 200-300 g.
Τηγανητά μανιτάρια - 200-300 g.
Σοταρισμένα κρεμμύδια σε βούτυρο - 1 τεμ.
Σκληρό τυρί - 150-200 g.
Ξινή κρέμα - 200-250 g.
Αλάτι, πιπέρι, αλεύρι.
Βούτυρο - 50 g (για κρεμμύδια και σάλτσα).

Μητρική πεθερά γλώσσα μανιτάρι: περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές

Οποιοδήποτε είδος μανιταριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συνταγή. Μέθοδος βήμα-βήμα μαγειρέματος:

Βράζουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε βούτυρο.
Λιπάνετε την κοκοτάτη με βούτυρο. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε τη ζουλιέν σε μια κοκτέιτ με έτοιμη ξινή κρέμα.

Προετοιμασία ξινής σάλτσας κρέμας: σοτάρετε 1-2 λεπτά 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι. μια κουταλιά αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα (αν η ξινή κρέμα είναι πολύ παχύ, τότε μπορείτε να την αραιώσετε λίγο με νερό). Βράζουμε την ξινή κρέμα για λίγα λεπτά, αλατίζουμε και πιπέρι. Προσθέστε λίγο βούτυρο. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει καλά, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Εάν υπάρχουν κομμάτια στη σάλτσα, τρίψτε τη σάλτσα με ένα σουρωτήρι. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε απλά να προσθέσετε ξινή κρέμα, ελαφρώς αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πασπαλίζουμε τη ζουλιέν επάνω με σκληρό τυρί και τοποθετούμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Σερβίρετε την έτοιμη ζουλιέν στο τραπέζι, διακοσμώντας με βότανα.

Απαντήσεις σε κοινές ερωτήσεις

Είναι όλοι οι μύκητες που αναπτύσσονται στα δέντρα παράσιτο;

Πώς να αφαιρέσετε ένα μανιτάρι από ένα δέντρο;

Για να χρησιμοποιήσετε το ίδιο το μανιτάρι, απλώς κόβεται κοντά στο φλοιό, χωρίς να καταστρέφεται το σημείο πρόσδεσης. Εάν μιλάμε για το πώς να αφαιρέσετε το παράσιτο από τον κορμό, τότε στις περισσότερες περιπτώσεις αυτή η διαδικασία είναι άχρηστη, αφού ο μύκητας αποτελείται από ένα σώμα μανιταριού και μυκήλιο, δηλαδή τις ρίζες που βρίσκονται στον κορμό και είναι αδύνατο να αφαιρεθεί τους από εκεί. Το κόψιμο του καρποφόρου σώματος, δυστυχώς, δεν θα θεραπεύσει το δέντρο, μπορεί απλά να παρατείνει τη ζωή του λίγο.

Μανιτάρια από ποια δέντρα είναι τα πιο επικίνδυνα στην περιοχή μας;

Όπως όλα τα κοινά βρώσιμα μανιτάρια, τα ξυλώδη μανιτάρια είναι επίσης υγιή και ακόμη και νόστιμα με πολλούς τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι να τα μελετήσετε, ώστε να μην κάνετε λάθη κατά τη συλλογή, καθώς και τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας και της επεξεργασίας.